सौंफ वोदका या टिंचर तैयार करें। घर पर सौंफ टिंचर बनाने की विधि

सौंफ एक सुगंधित मसाला है जो प्राचीन काल से मनुष्य को ज्ञात है। इसके आवश्यक तेलों की सुगंध और तीखे स्वाद को किसी और चीज़ के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है। यह जिज्ञासा कुछ को आकर्षित करती है, कुछ को विकर्षित करती है, लेकिन इसके प्रति उदासीन रहना असंभव है।

सौंफ आधारित मादक पेय बनाने की विधि लंबे समय से ज्ञात है। कई सौ वर्षों से, तीखा पेय के प्रेमी मसाले के आधार पर पीले-सफेद ऐनीज़ टिंचर तैयार कर रहे हैं। सम्राट पीटर द ग्रेट का पसंदीदा पेय। उस समय की सभी मादक विविधता के बावजूद, वह अपनी मृत्यु तक अपनी मान्यताओं और परंपराओं के प्रति सच्चे रहे।

सौंफ टिंचर या बस "एनीस" केवल अमीर लोगों के लिए उपलब्ध था, क्योंकि पुराने दिनों में जड़ी-बूटियाँ और मसाले बहुत महंगे थे। हालाँकि, समय बीतता गया और टिंचर घर पर तैयारी के लिए उपलब्ध हो गया।

घरेलू शराब के कई प्रेमी सोच रहे हैं: सौंफ टिंचर कैसे बनाया जाए? उत्तर बिल्कुल सरल है: आजकल सभी सामग्रियां हर जगह उपलब्ध हैं और उनकी कीमत बहुत महंगी नहीं है। आपको बस वह नुस्खा चुनना है जो आपके लिए उपयुक्त हो।

यह सौंफ वोदका को सौंफ टिंचर से अलग करने लायक है। आश्चर्यजनक समानता के बावजूद, ये अभी भी दो अलग-अलग व्यंजन हैं। विस्तृत और विस्तृत जांच से ही उनके अंतर की पहचान करना संभव है।

सौंफ लिकर की क्लासिक रेसिपी

सबसे आम और सुलभ तरीका पकानामोटी सौंफ़ मिलावट. इसमें देखभाल, समय और मसाला डालने का प्यार लगता है।

सौंफ का पेय तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• अल्कोहल बेस - 1.5 लीटर;
• सौंफ़ - 1 बड़ा चम्मच;
• अजवायन के बीज - 1 बड़ा चम्मच;
• स्टार ऐनीज़ - 6 सितारे;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच।

किसी भी मजबूत अल्कोहल युक्त पेय का उपयोग अल्कोहल बेस के रूप में किया जा सकता है। सौंफ वोदका, 40-50 डिग्री तक पतला अल्कोहल और शुद्ध चांदनी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। किसी भी परिस्थिति में आपको वाइन, कॉन्यैक, लिकर, लिकर या किसी अन्य अल्कोहल का उपयोग नहीं करना चाहिए।

वैसे, यह चांदनी से सौंफ है जो विशेष रूप से सुगंधित हो जाती है। यह इस तथ्य के कारण है कि चांदनी में सुगंध रंगों का एक समृद्ध गुलदस्ता होता है।

उपयुक्त अल्कोहल युक्त आधार चुनने के बाद, आप मुख्य चरणों पर आगे बढ़ सकते हैं:

1. सौंफ़, जीरा और स्टार ऐनीज़ को एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए और बेस के ऊपर डालना चाहिए।
2. कंटेनर को दो सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह पर रखा जाना चाहिए।
3. कमरे के तापमान को बनाए रखना महत्वपूर्ण है, और कंटेनर को समय-समय पर हिलाना भी याद रखें।
4. नियत समय में, कंटेनर खोला जाता है, और इसकी सामग्री को धुंध और रूई की एक परत के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है।
5. लगभग तैयार पेय में (स्वाद के लिए) चीनी मिलाई जाती है।
6. सौंफ लगभग तैयार है - पेय को एक दिन के लिए एक अंधेरी जगह पर रखना बाकी है।

टिंचर को चखने से शौकिया पर बहुत गहरा प्रभाव पड़ेगा। सौंफ में एक स्फूर्तिदायक सुगंध होती है, इसका स्वाद थोड़ा तीखा होता है, और बाद का स्वाद लंबा और विनीत होता है।

मसालेदार सौंफ वोदका रेसिपी

रेसिपी का नाम अपने आप में बहुत कुछ कहता है। मसालेदार सौंफ़ वोदका सामग्री की संरचना और तैयारी विधि में अपने समकक्ष से थोड़ा अलग है। आधार के रूप में केवल उच्चतम गुणवत्ता वाले वोदका का उपयोग किया जाता है।

सौंफ के साथ अन्य समान रूप से प्रभावशाली सामग्री भी थी:

• दालचीनी;
• स्टार ऐनीज़ - 7 ग्राम;
• सौंफ़ - 15 ग्राम;
• ताजा अदरक की जड़ - 3 ग्राम;
• शुद्ध पानी - 1.5 लीटर।

सौंफ वोदका बनाने के लिए, आपको चांदनी के क्षेत्र में ज्ञान की आवश्यकता होगी, साथ ही चांदनी की उपस्थिति भी होगी। सही प्रक्रिया का पालन करना बहुत महत्वपूर्ण है:

1. एक साथ एकत्रित मसालों को कांच के जार में रखा जाता है और वोदका से भर दिया जाता है। कंटेनर को सावधानीपूर्वक बंद कर दिया जाता है और जलसेक के लिए एक अंधेरी जगह में डेढ़ सप्ताह के लिए रख दिया जाता है।
2. नियत समय में, कंटेनर की सामग्री को धुंध और रूई की एक परत के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है, ताकत को 16-20 डिग्री तक कम करने के लिए पानी मिलाया जाता है।
3. परिणामी तरल को चन्द्रमा में आसुत किया जाना चाहिए। उत्पाद को अंशों में अलग करना बहुत महत्वपूर्ण है। इस मामले में, आपको बाहर निकलने पर पहले 35 मिलीलीटर एकत्र करना नहीं भूलना चाहिए। सुप्रसिद्ध "पर्वक" बहुत हानिकारक है और इसका स्वाद नहीं लिया जा सकता।
4. इसके बाद, पेय के मुख्य भाग का चयन किया जाता है, जो तब समाप्त होता है जब आसुत शक्ति 40 डिग्री से नीचे गिर जाती है।
5. आउटपुट लगभग 650 मिलीलीटर की मात्रा में मसालेदार सौंफ वोदका होना चाहिए।
6. अंतिम चरण में, लगभग तैयार पेय को पानी के साथ 40-42 डिग्री की स्वीकार्य शक्ति तक पतला करना आवश्यक है।

मसालेदार सौंफ़ वोदका अन्य मसालों और सीज़निंग के कारण अधिक स्पष्ट स्वाद में टिंचर से भिन्न होता है। उनका सफल संयोजन सुगंध को थोड़ा रहस्यमय बनाता है। बाद का स्वाद सामान्य रूप से उच्चारित सौंफ है।

मजबूत मादक पेय तैयार करने के पुराने नुस्खे तेजी से लोकप्रिय हो रहे हैं। ऐनीज़ एक शराब है जो पुश्किन, ओस्ट्रोव्स्की और तुर्गनेव के समय में लोकप्रिय थी।

सौंफ के बीज, साइट्रस जेस्ट और गाजर के बीज से बने एक मजबूत टिंचर में एक अद्वितीय मसालेदार सुगंध और बाद का स्वाद होता है, जिसकी बदौलत इसने इतिहास में हमेशा के लिए अपना स्थान बना लिया है और आज भी इसके प्रशंसक हैं।

सौंफ़ से बने वोदका के प्रकारों में मध्य पूर्व के वोदका, उज़ो, ज़ेवन्या और अरक ​​जैसे पेय शामिल हैं।

सौंफ और उस पर आधारित टिंचर के फायदे और नुकसान

सौंफ एक पौधा है जिसका व्यापक रूप से लोक चिकित्सा में अर्क और काढ़े के रूप में उपयोग किया जाता है। बीजों में मौजूद आवश्यक तेलों, एसिड, कैम्फीन और डिपिनटीन की वजह से इसने इतनी प्रसिद्धि अर्जित की है। ताजा सौंफ की पत्तियों को सलाद में मिलाया जाता है, जिससे पाचन पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और पेट दर्द में मदद मिलती है। साग व्यंजन में मीठी, मसालेदार सुगंध जोड़ता है।

सौंफ में एंटीस्पास्मोडिक और एनाल्जेसिक प्रभाव होता है। यह सूजन प्रक्रियाओं के स्तर को कम करता है, यही कारण है कि इसका उपयोग पेट, आंत्र पथ और आंतरिक अंगों की सूजन के रोगों के लिए किया जाता है। पौधा गैस्ट्रिक जूस के अम्लता स्तर को कम करता है, जो बदले में, यकृत और अग्न्याशय के कामकाज को सामान्य करता है।

एक प्राकृतिक अवसादरोधी होने के कारण, इसका उपयोग तंत्रिका तंत्र की विकृति का इलाज करने, तनाव दूर करने और मूड में सुधार करने के लिए किया जाता है।

वोदका के साथ सौंफ टिंचर हृदय, तंत्रिका और जननांग प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालता है, और रगड़ने से त्वचा रोगों को ठीक करने में मदद करता है। साथ ही, विशेष कौशल के बिना भी कोई भी सौंफ से खाना बना सकता है।

ऐसा करने के लिए, आपको 40 ग्राम सौंफ के बीज लेने होंगे, उनके ऊपर एक गिलास वोदका (लगभग 250 मिली) डालना होगा और एक सप्ताह के लिए छोड़ देना होगा। टिंचर 25 बूँदें दिन में 3 बार लें। नियमित उपयोग से हृदय गति सामान्य हो जाती है, तनाव और तनाव दूर हो जाता है और रक्त परिसंचरण में सुधार होता है।

यह विचार करने योग्य है कि सौंफ टिंचर का उपयोग लगातार 7 दिनों से अधिक नहीं किया जा सकता है। दवा लेने के साप्ताहिक कोर्स के बीच, आपको एक सप्ताह का ब्रेक लेना होगा। गर्भवती महिलाओं और पाचन तंत्र की पुरानी बीमारियों वाले लोगों को सौंफ के सेवन से बचना चाहिए।

यदि एपिडर्मिस की सतह पर मुँहासे या दाने हैं तो आपको टिंचर को त्वचा में नहीं रगड़ना चाहिए। त्वचा पर एलर्जी के पहले संकेत पर, आपको स्थिति को बढ़ाए बिना इसे लेना बंद कर देना चाहिए।

सौंफ लिकर की क्लासिक रेसिपी

पेय तैयार करने के लिए, आपको किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है, बस कई उपलब्ध सामग्री और थोड़े से धैर्य की आवश्यकता है।

क्लासिक संस्करण में घर पर ऐनीज़ वोदका बनाने की विधि सरल है। इसमें सौंफ के बीज, जीरा, स्टार ऐनीज़, वोदका या मूनशाइन और थोड़ी मात्रा में चीनी होती है। सौंफ चांदनी पाने के लिए, जड़ी-बूटियों को एक ग्लास कंटेनर में अनुपात में रखा जाता है: 1 चम्मच। सौंफ़, 1 चम्मच। अजवायन के बीज और 1-2 स्टार ऐनीज़। यह सब 500 मिलीलीटर वोदका या 40% ताकत की चांदनी के साथ डाला जाता है और ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है।

कंटेनर को कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह में 2 सप्ताह तक संग्रहीत किया जाता है। समय-समय पर कंटेनर को जोर-जोर से हिलाने की जरूरत होती है। समाप्ति तिथि के बाद, परिणामी पेय को मोटी धुंध या रूई के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। स्वाद के लिए चीनी मिलाई जाती है. एक बार फिर, तरल वाले कंटेनर को अच्छी तरह से हिलाया जाता है। पीली चांदनी को एक और दिन के लिए अंधेरे कमरे में रखा जाता है, जिसके बाद टिंचर उपयोग के लिए तैयार हो जाता है।

घर का बना सौंफ़ वोदका

कई मजबूत पेय की तरह, सौंफ टिंचर और पौधे पर आधारित अन्य में अलग-अलग व्यंजन और तैयारी के तरीके होते हैं, जिनमें वे भी शामिल हैं जो अक्सर घरेलू जलसेक के लिए उपयोग किए जाते हैं।

निवारक उद्देश्यों के लिए छोटे हिस्से में ली जाने वाली दवा के विपरीत, सौंफ वोदका को बार-बार आसुत किया जाता है, जिससे इसका स्वाद नरम हो जाता है।

सौंफ वोदका बनाने से पहले, आपको स्वयं वोदका या 40-45% ताकत की चांदनी, 20 ग्राम सौंफ के बीज, 5 ग्राम स्टार ऐनीज़, 10 ग्राम सौंफ, 2 ग्राम दालचीनी की छड़ें और ताजा अदरक की जड़ - 2 ग्राम तैयार करने की आवश्यकता है। .

सभी मसालों को एक जार में रखा जाता है, शराब से भरा जाता है और कमरे के तापमान पर एक अंधेरे कमरे में 10 दिनों के लिए पेय को डालने के लिए ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है। फिर तरल को मोटे चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है और पानी के साथ 20% की ताकत तक पतला किया जाता है, जिसके बाद इसे आसुत किया जाता है, भागों में विभाजित किया जाता है। पहले 30 मिलीलीटर अलग से एकत्र किए जाते हैं और इन्हें पिया नहीं जा सकता। पेय का अधिकांश हिस्सा तब तक जमा रहता है जब तक कि आसुत शक्ति 40% से कम न हो जाए। बाकी शराब भी नहीं पी जाती.

नतीजा सौंफ, दूधिया रंग और 55% ताकत वाला घर का बना वोदका है, जिसके बाद हल्का मीठा स्वाद है।

डिल के साथ सौंफ टिंचर की रेसिपी

एक मजबूत पेय के लिए लोकप्रिय विकल्पों में, डिल के साथ चांदनी के सुगंधित सौंफ टिंचर का अक्सर उपयोग किया जाता है, जिसका स्वाद टॉनिक के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।

इसे तैयार करने के लिए आपको 1-2 चक्र फूल तोड़ने होंगे. मसाले के दानों को बाकी मसालों (4 ग्राम सौंफ के बीज, 0.5 ग्राम जीरा, 0.5 ग्राम धनिया, 0.5 ग्राम डिल के बीज) के साथ मिलाएं और उन्हें मोर्टार में थोड़ा कुचल दें। परिणामी मिश्रण को 3 लीटर मूनशाइन या वोदका में डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 2 सप्ताह के लिए छोड़ दें।

फिर स्टार ऐनीज़ और ऐनीज़ के टिंचर को चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। स्वादानुसार चीनी मिलायें। तरल को बोतलबंद किया जाता है और कम से कम एक और दिन के लिए डाला जाता है, जिसके बाद टिंचर उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाता है।

सौंफ वोदका कैसे पियें

आज, सौंफ वोदका पीने के तीन पारंपरिक तरीके हैं, जो विभिन्न देशों में आम हैं।

उनमें से पहले के अनुसार, चांदनी पर सौंफ का टिंचर विशेष रूप से शुद्ध रूप में, ठंडा या कमरे के तापमान पर पिया जाता है। शराब छोटे, संकीर्ण, लम्बे गिलासों में परोसी जाती है, जिसका तल मोटा होता है, जिसकी मात्रा 50-100 मिलीलीटर होती है। यह रूसी वोदका पीने की याद दिलाता है।

दूसरी पारंपरिक विधि मसालेदार स्वाद और सुगंध को बढ़ाने और इसके प्रभाव को लंबे समय तक बढ़ाने के लिए पारखी को पेय में बर्फ जोड़ने के लिए आमंत्रित करती है।

तीसरी विधि उन लोगों के लिए बहुत अच्छी है जो तेज़ मादक पेय बर्दाश्त नहीं कर सकते या बस पसंद नहीं करते। इसमें सौंफ़ वोदका को बर्फ और पानी के साथ पतला करना शामिल है। इससे हाई-प्रूफ अल्कोहल का कसैलापन नरम हो जाएगा, जिससे इसका स्वाद और अधिक मखमली हो जाएगा।

सौंफ़ टिंचर एक उत्कृष्ट एपेरिटिफ़ है जो भूख को गर्म करता है और एक बेहतरीन क्षुधावर्धक है। इस उद्देश्य के लिए सबसे अच्छा विकल्प समुद्री भोजन या सलाद है। हालाँकि, किसी को भी इस पेय को साधारण घरेलू खाना पकाने के साथ मिलाने पर रोक लगाने का अधिकार नहीं है: सब्जियाँ, पास्ता, चावल।

सौंफ वोदका कैसे पीना है और क्या खाना है, यह हर किसी को खुद तय करना है। इसके उपयोग के लिए एकमात्र नियम जिसका पालन किया जाना चाहिए वह है प्रक्रिया से आराम और आनंद की अनुभूति।

प्राचीन काल से, सौंफ वोदका को रूसियों के लिए एक पारंपरिक पेय माना जाता रहा है। उनकी रेसिपी हाल ही में तेजी से लोकप्रिय हो गई है।

उपयोग की विशेषताएं

यह याद रखने योग्य बात है कि हर कोई इस पेय को नहीं ले सकता।हां, और आपको इसे कम मात्रा में ही उपयोग करने की आवश्यकता है।

प्राचीन काल में भी सौंफ वोदका का नुस्खा ज्ञात था। मिस्रवासियों को यकीन था कि यह पेय उपचारकारी था।

आज घर पर वोदका बनाने की कई रेसिपी हैं, जिनका आधार सौंफ है। अधिकांश देश इस अल्कोहल का उत्पादन विशेष रूप से अपने क्षेत्र के लिए करते हैं।

प्रत्येक देश में पेय का अपना नाम होता है। उदाहरण के लिए, तुर्की में इसे राकी कहा जाता है, ग्रीस में - उज़ो, अरब देशों में - अरक।

रूस में, सौंफ़ वोदका मेज पर अक्सर मेहमान थी। आजकल, सौंफ का उपयोग आटा उत्पादों में एक योज्य के रूप में भी किया जाता है।

हालाँकि, इसका सबसे महत्वपूर्ण उपयोग वोदका उत्पादन में होता है।नतीजतन, सौंफ वोदका की ताकत 45 डिग्री तक पहुंच जाती है।

पहले, इसका उपयोग भूख बढ़ाने वाले पेय के रूप में किया जाता था। इसके अलावा, छोटी खुराक में सौंफ वोदका खांसी और ब्रोंकाइटिस को ठीक कर सकती है।

सौंफ वोदका की क्लासिक रेसिपी

मिश्रण:

• अच्छी गुणवत्ता वाला वोदका का एक लीटर;
• चीनी के तीन बड़े चम्मच;
• उबला हुआ पानी के चार बड़े चम्मच;
• छह कार्नेशन्स;
• 30 ग्राम सौंफ के बीज।

तैयारी:

1. मसालों को ओखली में पीसें, लेकिन बहुत बारीक नहीं.
2. इन्हें वोदका से भरें और बोतल में कसकर बंद कर दें।
3. टिंचर को पांच दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर रखें।
4. - तय समय के बाद चीनी और पानी से चाशनी तैयार कर लें.
5. इसे टिंचर में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
6. पानी डालने के लिए डेढ़ महीने के लिए किसी अंधेरी जगह पर छोड़ दें।

घर पर सौंफ वोदका चीज़क्लोथ से छानने के बाद उपयोग के लिए तैयार है।

एक बड़ी कंपनी के लिए अनिसेट वोदका रेसिपी

यदि आपको बड़ी मात्रा में सौंफ वोदका की आवश्यकता है, तो इसे एक अलग नुस्खा का उपयोग करके तैयार करने की सिफारिश की जाती है।

मिश्रण:

• शराब की एक चौथाई बाल्टी;
• मुट्ठी भर सौंफ के बीज;
• तीन ग्राम लौंग और दालचीनी;
• पांच ग्राम नींबू का छिलका;
• एक गिलास चीनी;
• पांच गिलास पानी.

तैयारी:

1. मसाले में अल्कोहल डालें और इसे तीन से चार दिनों के लिए किसी अंधेरी जगह पर पकने दें।
2. चीनी और पानी मिलाएं, आग पर रखें, इसे दो बार उबलने दें, और फिर मसालेदार शराब के साथ मिलाएं।
3. तैयार टिंचर को चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए।

एक स्वच्छ पेय के लिए, हम चारकोल के साथ रूई का उपयोग करते हैं, जिसे धुंध की परतों के बीच फैलाया जाना चाहिए।फिर तरल को एक कांच के बर्तन में डालें, इसे कसकर बंद करें और कुछ हफ़्ते के लिए छोड़ दें।

समय बीत जाने के बाद, तैयार सौंफ वोदका को एक नए बर्तन में डाला जाता है। परिणाम एक मसालेदार सुगंध और हरे रंग के साथ एक मीठा पेय है। इसे अन्य मसालों के साथ तैयार किया जा सकता है, केवल सौंफ के बीज अपरिवर्तित रहते हैं।

वीडियो: सौंफ वोदका बनाना

प्राचीन काल में भी, सौंफ वोदका को एक ऐसा साधन माना जाता था जो जुनून को भड़का सकता था। इस पेय का सबसे उत्साही प्रशंसक रूस में प्रसिद्ध बहुविवाहवादी इवान द टेरिबल था। सच है, सौंफ वोदका की तरह, इसे तीस ग्राम से अधिक की मात्रा में नहीं लेना चाहिए। अन्यथा, वांछित प्रभाव प्राप्त होने की संभावना नहीं है।

एनीस वोदका 45° तक का एक मजबूत अल्कोहलिक पेय है। सौंफ के बीज से तैयार. सौंफ़ का नुस्खा मध्य युग से जाना जाता है। सौंफ 16वीं शताब्दी में रूसी राज्य में दिखाई दी। बीजों की कीमत कम थी; सौंफ को पके हुए माल में मिलाया जाता था और दवा के रूप में इस्तेमाल किया जाता था। होम डिस्टिलर्स अक्सर इसका उपयोग विभिन्न टिंचर और वोदका में करते थे, स्बिटेन में सौंफ भी शामिल था। समय के साथ, मसाला वोदका के उत्पादन के लिए सबसे लोकप्रिय सुगंधित योजक में से एक बन गया; ग्रेट पीटर I ने स्वयं सौंफ की प्रशंसा की।

सौंफ तैयार करने के लिए, उन्होंने पहले ब्रेड मूनशाइन बनाई, फिर उसमें विभिन्न जड़ी-बूटियाँ और मसाले डाले, और सभी प्रकार के जामुन और जड़ें मिलाईं। फिर पेय को आसुत किया गया, और परिणामस्वरूप, 38-45° की ताकत वाला वोदका प्राप्त हुआ। सौंफ को उसके शुद्ध रूप में छोटी खुराक में पिया जाता था, हमारे समय में, सौंफ वोदका पर आधारित कॉकटेल व्यापक हो गए हैं।

सौंफ आधारित शराब दुनिया भर के कई देशों में आम है। अनीस ब्रांडी मध्य पूर्व में बेहद लोकप्रिय है। "अरक". इसे गर्म मौसम में छोटी खुराक में लिया जाता है। खानाबदोश लोग घोड़ी की कुमिस से अरक बनाते थे, उसमें सौंफ मिलाते थे और फिर उसे आसवित करते थे। परिणामस्वरूप, हमें 30 डिग्री की ताकत वाला एक हल्का पेय प्राप्त हुआ। पड़ोसी देश तुर्की में सौंफ कहा जाता था "क्रेफ़िश". तुर्कों ने तेज़ शराब, सौंफ़ के बीज, अंजीर और गुलाब पर ज़ोर दिया। फिर जलसेक को आसुत किया गया।

ग्रीस में, ऐनीज़ बीन्स पर आधारित अल्कोहल अपनी विशाल विविधता के लिए प्रसिद्ध है। यहीं पर बहुत मजबूत सौंफ टिंचर बनाए जाते हैं। पेय पदार्थों के नाम होते हैं "उज़ो"– ओज़ू, जिसकी ताकत कभी-कभी 50 डिग्री तक पहुंच जाती है। रूसी सौंफ ब्रेड वाइन के विपरीत, ओउज़ो का उत्पादन अंगूर मार्क से डिस्टिलेट डालकर किया जाता है। इसमें विभिन्न प्राच्य मसाले भी शामिल हैं। "उज़ो" यूनानियों के लिए एक राष्ट्रीय प्रतीक है।

इटली में टिंचर का उत्पादन किया जाता है "साम्बुका"।यह टिंचर का अंतरराष्ट्रीय स्तर पर मान्यता प्राप्त ब्रांड है, जो सबसे प्रसिद्ध और व्यापक में से एक है। इसका उपयोग कॉकटेल बनाने और साफ-सुथरा पीने के लिए किया जाता है। इटालियंस कॉफी बीन्स के साथ सांबुका पीते हैं। ऐसा करने के लिए, एक गिलास सांबुका में कुछ कॉफी बीन्स रखें और अल्कोहल में आग लगा दें। ठंडा होने पर इसे पी लें. ध्यान देने योग्य एक और बात इस नाम का एक फ्रांसीसी पेय है "अनीसेट मैरी ब्रिज़ार्ड". फ़्रांस में, आसव हरी सौंफ के बीजों से बनाया जाता है और इसमें 12 अन्य सामग्रियां शामिल होती हैं।

सौंफ लिकर बनाने की क्लासिक रेसिपी

यह टिंचर मसालों के साथ अल्कोहल मिलाकर तैयार किया जाता है, और सौंफ से वोदका आसवन के माध्यम से प्राप्त किया जाता है। यह नुस्खा पीली चाय की छटा, मसालों का सुखद गुलदस्ता और सुगंधित स्वाद के साथ चांदनी के साथ एक उत्कृष्ट घर का बना सौंफ टिंचर तैयार करता है। अल्कोहल बेस के रूप में, आप मूनशाइन, वोदका या 45 डिग्री की ताकत तक पतला अल्कोहल का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• मूनशाइन - 1 एल;
• सौंफ़ - 1 चम्मच;
• जीरा - 1 चम्मच;
• स्टार ऐनीज़ - 2 सितारे;
• फ्रुक्टोज - 0/5 छोटा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी मसालों को एक उपयुक्त कांच के कंटेनर में डालें, चांदनी में डालें और अच्छी तरह से बंद कर दें।
2. मिश्रण को लगभग दो सप्ताह के लिए कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें। हर दूसरे दिन आसव को अच्छी तरह हिलाकर मिला लें।
3. एक कपास-धुंध फिल्टर के माध्यम से सुगंधित सौंफ़ जलसेक को फ़िल्टर करें।
4. टिंचर को एक गिलास में डालें, इसमें फ्रुक्टोज़ मिलाएं और कुल मात्रा में डालें, मिलाएँ।
5. बोतलों में डालें और पीने से पहले पेय को 2-3 दिनों के लिए रख दें।

वीडियो रेसिपी - सौंफ टिंचर।

घर का बना सौंफ़ वोदका

मिश्रण:

• वोदका - 2 एल;
• सौंफ के बीज - 40 ग्राम,
• स्टार ऐनीज़ - 8 ग्राम;
• सौंफ़ - 12 जीआर;
• दालचीनी - 3-4 छड़ें;
• अदरक - 4 ग्राम.

तैयारी:

1. मसालों को मोर्टार में पीसें, जार में डालें और वोदका डालें। वोदका के बजाय, आप मूनशाइन या अल्कोहल सॉर्टिंग का उपयोग कर सकते हैं।
2. बाकू को 10-12 दिनों के लिए किसी अंधेरी जगह पर छोड़ दें। सामग्री को दिन में एक बार, दो बार हिलाएं।
3. एक धुंध फिल्टर का उपयोग करके सुगंधित जलसेक को फ़िल्टर करें। फिर धुंध की सामग्री को निचोड़ लें।
4. टिंचर को मूनशाइन स्टिल के आसवन टैंक में डालें, और जलसेक को आंशिक रूप से आसवित करें। कम शक्ति पर, बूंद-बूंद करके, कुल मात्रा का 5%, हेड का चयन करें। एक छोटी धारा में, मध्यम शक्ति पर, एक धारा में 45-50° की ताकत के लिए शरीर का चयन करें। फिर, यदि आपको टेल सेक्शन का चयन करने की आवश्यकता है।
5. फ़िल्टर्ड पानी के साथ डिस्टिलेट को 45 डिग्री तक पतला करें, बोतलों में डालें। सौंफ वोदका को पकने के लिए कई दिनों के लिए छोड़ दें। उम्र बढ़ने के बाद, आप सौंफ की हल्की सुगंध और स्वाद में हल्की मिठास के साथ घर का बना वोदका का स्वाद लेना शुरू कर सकते हैं।

डिल के साथ सौंफ टिंचर की रेसिपी

सौंफ और मसालों के साथ एक अद्भुत टिंचर का यह सिद्ध नुस्खा सुगंधित शराब के कई प्रेमियों को पसंद आएगा। इसे ठंडा परोसा जाता है और टॉनिक के साथ भी अच्छा लगता है। स्वाद के लिए पेय में चीनी या फ्रुक्टोज मिलाया जा सकता है।

मिश्रण:

• वोदका, मूनशाइन 45° - 3 लीटर;
• सौंफ के बीज - 4 ग्राम;
• जीरा - 0.5 ग्राम;
• धनिया - 0.5 ग्राम;
• डिल बीज - 0.5 ग्राम;
• स्टार ऐनीज़ - 1-2 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच।

उत्पादन:

1. स्टार ऐनीज़ को तोड़ें, मसाले को मोर्टार में हल्के से कुचलें, चांदनी में डालें, आप नुस्खा में वांछित डिग्री तक पतला वोदका या अल्कोहल का उपयोग कर सकते हैं।
2. मिश्रण को 10-14 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें, सामग्री को समय-समय पर हिलाते रहें।
3. टिंचर को छान लें, इसे बीज से अलग कर लें और एक कांच के कंटेनर में डालें। इसे कई दिनों तक गिलास में पड़ा रहने दें।

पेट्रोव्स्काया टिंचर के लिए एक सरल नुस्खा

पेय में केवल सौंफ़ का उपयोग किया जाता है। इसके कारण, यह बिना किसी विदेशी स्वाद के बनता है और पीने में काफी चिकना होता है। बशर्ते कि चांदनी डबल डिस्टिल्ड हो, अशुद्धियों से पूरी तरह से शुद्ध हो।

अवयव:

• मूनशाइन 40-45% - 500 मिली;
• सौंफ़ - 12 ग्राम;
• पानी - 70 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 75 ग्राम।

कैसे करें:

1. सौंफ के ऊपर चांदनी डालें और 10-14 दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखें।
2. चीनी और पानी से चाशनी बना लीजिये.
3. जलसेक के अंत में, जलसेक और सिरप को मिलाएं।
4. चखने से पहले कई दिनों के लिए छोड़ दें।

सौंफ वोदका के लाभ और उपचार। सौंफ टिंचर को प्राचीन मिस्र, डेढ़ सहस्राब्दी ईसा पूर्व के समय से जाना जाता है। यह एक कीटाणुनाशक के रूप में प्रभावी ढंग से पाचन तंत्र के रोगों में मदद करता है। रोकथाम के लिए औषधीय प्रयोजनों के लिए इसे प्रतिदिन एक चम्मच खाने से पहले लिया जाता है। भारी मासिक धर्म के दौरान ऐंठन से राहत दिलाने में टिंचर मदद करेगा, इसके लिए दिन में तीन बार 1 चम्मच लें। स्तनपान बढ़ाने के लिए 1-2 बड़े चम्मच लेने की सलाह दी जाती है। एल स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए सौंफ टिंचर दूध से पतला।

मतभेद. व्यक्तिगत असहिष्णुता, अत्यधिक शराब का सेवन। गर्भवती महिलाओं और बच्चों के लिए शराब का सेवन अनुशंसित नहीं है। जिन लोगों में उत्तेजना बढ़ने की संभावना होती है, साथ ही जिन लोगों को लीवर की बीमारी है, उन्हें सौंफ वोदका नहीं पीना चाहिए।

खाना पकाने में उपयोग करें

सौंफ अल्कोहल का व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। वोदका का उपयोग कुछ व्यंजनों की तैयारी में किया जाता है, साथ ही कॉकटेल के लिए एक सामान्य घटक के रूप में भी किया जाता है। मछली के सूप और अन्य मछली के व्यंजनों की तैयारी में अनीस वोदका ने खुद को साबित किया है। उदाहरण के लिए, प्राचीन काल में स्कैंडिनेवियाई मछुआरों ने पकड़ी गई मछली से "ग्रेवलैक्स" तैयार किया था। इस व्यंजन के लिए सैल्मन परिवार की मछलियाँ पकड़ी गईं। इसे मसालों, नमक, जड़ी-बूटियों से घिसकर रेत में दबा दिया जाता था। फिर, स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, उन्होंने इसे सौंफ़ से धोया।

यदि आपको सौंफ की तीव्र सुगंध पसंद नहीं है, तो आप कॉकटेल बना सकते हैं। वे न्यूनतम सामग्री के साथ सरलता से तैयार किए जाते हैं, और उन्हें आपकी अपनी रसोई में तैयार करना मुश्किल नहीं होगा। ग्रीक टाइगर कॉकटेल में केवल दो सामग्रियां शामिल हैं - संतरे का रस और ग्रीक वोदका उज़ो। एक मिक्सिंग बाउल में 120 मिली जूस और 30 मिली वोदका डालें, हिलाएं और बर्फ के साथ परोसें।

एक और कॉकटेल जिसे "इलियड" कहा जाता है, एक बहुत ही स्वादिष्ट पेय है। महिलाएं तो बस उनकी दीवानी हैं. 60 मिली अमारेटो लिकर और 120 मिली सौंफ वोदका से एक शेकर में तैयार, 2-3 स्ट्रॉबेरी डालें और बर्फ के साथ परोसें।

वे कैसे और किसके साथ पीते हैं?

सौंफ टिंचर और वोदका बहुत सुगंधित होते हैं, इसलिए हर कोई पेय का एक गिलास शुद्ध रूप में पीने में सक्षम नहीं होता है। उपयोग से पहले इसे पानी से पतला किया जाता है, यह नींबू या संतरे के रस के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। सभी सौंफ-आधारित टिंचर एक मजबूत भूख को उत्तेजित करते हैं; इसलिए, उन्हें ठंडे व्यंजनों और समृद्ध दावतों के लिए एपेरिटिफ़ के रूप में उपयोग किया जाता है।

30-50 मिलीलीटर के छोटे गिलास से सौंफ वोदका पीने का रिवाज है। आमतौर पर, चश्मे का आकार बैरल के आकार का चुना जाता है ताकि पेय की गंध नाक तक पहुंच सके। समुद्री भोजन और चीज़, अधिमानतः सख्त चीज़, प्रारंभिक नाश्ते के रूप में उपयुक्त हैं। फिर, 15-20 मिनट के बाद, जब अल्कोहल अपने आप शुरू हो जाए, तो आप गर्म व्यंजन बनाना शुरू कर सकते हैं। और अंत में, मिठाई के लिए एक या दो गिलास।

सौंफ मेरे पसंदीदा मसालों में से एक है, और मैं सौंफ वोदका को नहीं छोड़ सकता। सौंफ वोदका रेसिपीयह बहुत जटिल नहीं है; एक साधारण मूनशाइन स्टिल और थोड़ी मात्रा में मसालों के साथ, आप इसे घर पर दोहरा सकते हैं। इस सुगंधित वोदका के लिए, आप अल्कोहल और मूनशाइन दोनों का उपयोग कर सकते हैं, विशेष रूप से सौंफ वोदका अनाज मूनशाइन का उपयोग करके स्वादिष्ट होती है। इस नोट में मैं सौंफ वोदका तैयार करने के दो तरीकों के बारे में बात करूंगा।

सौंफ वोदका रेसिपी

सामग्री:

• सौंफ - 20 ग्राम,
• स्टार ऐनीज़ - 4 ग्राम।
• सौंफ - 6 ग्राम,
• दालचीनी की छड़ें - 1.5 ग्राम,
• अदरक - 1.5 ग्राम,
• वोदका या मूनशाइन - 1 एल। 40%

घर पर सौंफ वोदका बनाना

सभी सामग्री को मोर्टार में पीस लें और एक जार में डालें, शराब डालें। समय-समय पर जार की सामग्री को हिलाते हुए, 10 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें। जब सुगंधित जलसेक तैयार हो जाता है, तो इसे धुंध की 4 परतों के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए, मसालों से शेष जलसेक को अच्छी तरह से निचोड़ें, और जलसेक को एलेम्बिक में डालें। हम जल्दी से हीटिंग करते हैं, जैसे ही डिस्टिलेट की पहली बूंदें दिखाई देती हैं, हम हीटिंग को न्यूनतम पर सेट करते हैं और हेड फ्रैक्शन की पहली बूंदों का चयन करते हैं, आमतौर पर एक अत्यधिक सुगंधित डिस्टिलेट निकलता है और यह पहले 3-4 को चुनने के लायक है। सुगंध को स्थिर करने के लिए %। मैंने 45-50% तक मध्यम गर्मी पर हृदय का चयन किया, फिर पूंछ के अंश आए। सामान्य तौर पर, आसुत अंशों का चयन चांदनी स्थिर के डिजाइन और आसवन गति पर निर्भर करता है।

खाना पकाने की दूसरी विधि घर का बना सौंफ़ वोदकातेज़, मैक्रेशन की आवश्यकता नहीं है। सुगंधित जड़ी-बूटियों और मसालों को स्टीमर या "जिन टोकरी" में रखा जाता है। मेरे बौने उपकरण की विशेषताएं आपको सुगंध स्तंभ में मसाले जोड़ने की अनुमति देती हैं। आसवन आंशिक आसवन के सामान्य सिद्धांतों के अनुसार किया जाता है।

आप अनिसेट वोदका को व्हिस्की की तरह लंबे समय तक या एक बार में एक घूंट में पी सकते हैं। सौंफ वोदका नींबू, वसायुक्त खाद्य पदार्थों और पनीर के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है। इसकी सुगंध खाने के स्वाद को अच्छी तरह से बढ़ा देती है।

ब्लॉग alkofan1984 के लेखक द्वारा सौंफ वोदका बनाने की 2 वीडियो रेसिपी नीचे दी गई हैं।