घर पर हलवा बनाना। बिना मैदा और तेल के असली घर का बना हलवा
हम में से प्रत्येक ने कम से कम एक बार हलवे की कोशिश की। यह एक आश्चर्यजनक स्वादिष्ट व्यंजन है, इसका स्वाद बचपन से परिचित है और किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। और यह आपके मुंह में कैसे पिघलता है!
हलवा अलग है, और इसे बनाने की कई रेसिपी हैं।. ऐसी रेसिपी भी हैं जिनके अनुसार आप घर पर, अपने दम पर हलवा बना सकते हैं, और फिर आपको इसे खरीदने की ज़रूरत नहीं है।
यदि आपके पास कॉफी ग्राइंडर, मीट ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर है, तो आपके पास घर पर हलवा कैसे पकाने के लिए कोई विशेष प्रश्न और कठिनाइयाँ नहीं होंगी। आप किसी भी स्टोर में उत्पाद आसानी से पा सकते हैं, और हम आपको इस अद्भुत व्यंजन को तैयार करने के तरीकों और व्यंजनों के बारे में बताएंगे।
घर पर हलवा - रेसिपी
तो घर पर असली हलवा कैसे पकाएं?
इसके कई सबसे लोकप्रिय प्रकार हैं:
यहां वे रेसिपी हैं जो हम आपको नीचे पेश करेंगे।
सूरजमुखी के बीज से घर का बना हलवा
आपको चाहिये होगा:
- डेढ़ गिलास आटा;
- सूरजमुखी के बीज के दो गिलास;
- एक सौ पचास ग्राम सूरजमुखी तेल;
- एक गिलास चीनी;
- एक गिलास पानी का एक तिहाई।
व्यंजन विधि
बीज भूनें, फिर दो बार, भूसी के साथ, एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें।
हम आटे को एक अलग प्याले में लाल-गर्म करते हैं (इसे हर समय चलाते रहना न भूलें!) इसके बाद, आपको आटा और बीज मिलाने की जरूरत है और मिश्रण को मांस की चक्की के माध्यम से दो बार और पास करना होगा।
अब आपको चाशनी तैयार करने की जरूरत है। सारी चीनी को पानी के साथ डालकर तेज आंच पर उबाल लें। हम झाग निकालते हैं और आग को मध्यम से नीचे करते हैं। सिरप को हिंसक रूप से नहीं, बल्कि सक्रिय रूप से उबालना चाहिए। तब तक पकाएं जब तक कि कच्चे पानी का स्वाद पूरी तरह से गायब न हो जाए।
फिर हम तैयार सिरप को गर्मी से हटाते हैं, सूरजमुखी के तेल में डालते हैं और जमीन के बीज डालते हैं। जल्दी से सब कुछ मिलाएं और पहले से तैयार फॉर्म में ट्रांसफर करें।
परिणाम एक आश्चर्यजनक स्वादिष्ट घर का बना हलवा है, जिसमें भूसी बिल्कुल भी महसूस नहीं होती है!
इस नुस्खे के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- भुनी हुई मूंगफली के दो गिलास;
- एक गिलास चीनी;
- वनस्पति तेल का एक गिलास;
- डेढ़ गिलास आटा;
- एक गिलास पानी का एक तिहाई;
- वैनिलिन - स्वाद के लिए।
मूंगफली का हलवा बनाने की विधि
हम भुनी हुई मूंगफली को कॉफी ग्राइंडर में पीसते हैं (आप फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं, यदि वे उपलब्ध नहीं हैं, तो इस उद्देश्य के लिए आप मूंगफली को तीन या चार बार मीट ग्राइंडर के माध्यम से स्क्रॉल कर सकते हैं)।
एक कढ़ाई में मैदा को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। एक समान छाया प्राप्त करने के बाद इसमें कटी हुई मूंगफली के दाने मिला लें, फिर इस मिश्रण में तेल डालकर अच्छी तरह मिला लें।
हम एक पैन लेते हैं, अधिमानतः एक नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ, इसमें चीनी डालें, इसे पानी से भरें और आग लगा दें। द्रव्यमान को उबलने दें और ऊपर की विधि के अनुसार चाशनी तैयार करें। यदि पैन में नॉन-स्टिक कोटिंग नहीं है, तो सुनिश्चित करें कि चीनी जले नहीं।
फिर मूँगफली के साथ आटे के पहले से तैयार मिश्रण में चाशनी डालें, वैनिलिन डालें और बहुत जल्दी मिलाएँ।
अब, उपयोग करने से पहले, हलवे को पूरी तरह से ठंडा होने देना आवश्यक है।
यदि आप इन शाही मेवों के पारखी हैं और/या एक अद्भुत फल के सभी लाभकारी गुणों के बारे में जानते हैं, तो यह हलवा नुस्खा वह है जो आपको चाहिए। यह मीठा व्यंजन पोषक तत्वों से भरपूर होता है, इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है और इसे बनाना भी आसान होता है।
तो, अखरोट का हलवा तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:
- एक सौ पचास ग्राम अखरोट, पहले छिलका;
- एक सौ ग्राम मक्खन;
- दो सौ ग्राम चीनी;
- चार सौ ग्राम दूध;
- पंद्रह ग्राम मकई स्टार्च।
अखरोट के हलवे की रेसिपी
सबसे पहले कॉर्न स्टार्च को ठंडे दूध (एक से पांच के अनुपात में) में घोल लें।
बचे हुए दूध में चीनी डालकर दूध की चाशनी तैयार कर लें।
हम दूध के सिरप के साथ पतला स्टार्च मिलाते हैं, अच्छी तरह से हिलाते हैं, एक उबाल लाते हैं।
हम नट्स की गुठली काटते हैं और तेल में तलना शुरू करते हैं। जैसे ही वे रंग बदलना शुरू करते हैं, एक गहरा भूरा रंग दिखाई देगा, उन्हें एक कड़ाही में ढक्कन के साथ सॉस पैन में स्थानांतरित करें।
हम ढक्कन के किनारों को एक तौलिया के साथ लपेटते हैं और आधे घंटे के लिए कम गर्मी पर द्रव्यमान को गर्म करना जारी रखते हैं।
पैन खोलें, अच्छी तरह मिलाएं, एक डिश पर द्रव्यमान डालें और कुचल (कुचल) दालचीनी के साथ छिड़के।
शाही अखरोट का हलवा गरमागरम परोसा जाता है।
यह दिलचस्प है:
रूस के मधुमेह संघ ने मोटापे और मधुमेह के साथ-साथ चयापचय सिंड्रोम के खिलाफ रोगनिरोधी के रूप में अखरोट के हलवे की सिफारिश की है। इसके अलावा, यह बुजुर्गों के लिए एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम के लिए उपयोगी है।
घर का हलवा - उत्पादन के बजाय
संक्षेप में, यह ध्यान देने योग्य है कि घर का बना हलवा बनाने के लिए उत्पादों के सेट काफी भिन्न हो सकते हैं। कुछ व्यंजनों में दूध शामिल है, अन्य नहीं। कभी-कभी शहद का उपयोग किया जाता है, कुछ व्यंजनों में नूडल्स या गेहूं का आटा भी शामिल हो सकता है।
जैसा कि वे कहते हैं, हलवा अलग है, और यह केवल आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है कि आपको कौन सी रेसिपी सबसे अच्छी लगती है। आप अपनी पसंद की सामग्री जोड़कर व्यंजनों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। मूंगफली और बीजों के अलावा, हलवे को पिस्ता, हेज़लनट्स और आपके लिए उपलब्ध अन्य प्रकार के नट्स और बीजों के साथ पकाने की कोशिश करें।
उत्पादों को बदलने से, अंतिम परिणाम बदल जाएगा, और अनुभव प्राप्त करने के बाद, यदि आप चाहें, तो आप अपने भविष्य के हस्ताक्षर व्यंजनों में से एक, हलवे का एक अनूठा, अद्वितीय और अतुलनीय स्वाद चुनने में सक्षम होंगे। लेकिन कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप रचना कैसे बदलते हैं, हलवा अभी भी आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट निकलेगा।
हलवा एक प्राच्य व्यंजन है जो बचपन से सभी को पता है, जो चीनी, गुड़, शहद, मेवा या बीज से बनाया जाता है। हलवा सूरजमुखी, मूंगफली और ताहिनी (तिल से) है, हालांकि कोई भी पागल इस स्वादिष्ट मिठाई के लिए उपयुक्त है - बादाम, हेज़लनट्स, काजू, पिस्ता, पाइन नट और अखरोट। पहली बार, ईरान में 5 वीं शताब्दी ईसा पूर्व में हलवा बनाया जाना शुरू हुआ, और अब तक कई पूर्वी देशों में यह व्यंजन केवल विशेष योग्यता वाले हलवाई - कंदलाची द्वारा तैयार किया जाता है। हलवा तैयार करने के औद्योगिक तरीकों में, नद्यपान या मार्शमैलो रूट, साबुन की जड़ या अंडे की सफेदी का भी उपयोग किया जाता है - तथाकथित फोमिंग एजेंट, जो हलवे को एक स्तरित बनावट और भुरभुरापन देते हैं।
घर के बने हलवे की रेसिपी में आप मक्खन, आटा, दूध, कॉर्नस्टार्च, अंडे, अनाज, सूखे मेवे और यहाँ तक कि आलू भी पा सकते हैं। स्वाद और सुगंध के लिए, हलवे में कोको, चॉकलेट, वेनिला और विभिन्न मसाले डाले जाते हैं। पूर्व में वे कहते हैं: "आप कितना भी हलवा कहें, यह आपके मुंह में मीठा नहीं बनेगा", इसलिए यह शब्दों से कर्मों की ओर बढ़ने का समय है। आज हम सीखेंगे कि घर पर हलवा कैसे बनाया जाता है और कई घरेलू हलवे व्यंजनों में महारत हासिल है।
घर पर सूरजमुखी का हलवा कैसे पकाएं
हमारे देश में सूरजमुखी के हलवे को एक क्लासिक माना जाता है, हालांकि वास्तव में असली हलवा हमेशा अखरोट रहा है, सिर्फ नट्स की उच्च लागत के कारण, उन्हें सूरजमुखी के बीज से बदला जाने लगा। धीरे-धीरे, सभी को बीज से हलवे की आदत हो गई, इसलिए अखरोट की मिठाई केवल सूरजमुखी के हलवे के रूप में बदल गई।
1/2 किलो छिलके वाले बीजों को एक सूखे फ्राइंग पैन में भूनें, फिर उन्हें ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में अच्छी तरह पीस लें। उसी पैन में, 1 1/2 कप मैदा को मलाई होने तक भूनें, इसे बीजों के साथ मिलाएँ और द्रव्यमान को फिर से एक ब्लेंडर में पीस लें - यह चिकना, सजातीय और कोमल होना चाहिए।
70-80 मिली पानी और 1 कप चीनी से चाशनी बना लें। आग को बहुत तेज न करें - इसे उबाल आने तक मध्यम पर रखें, फिर बर्नर को कम से कम मोड़ें। चाशनी को लगभग 5 मिनट तक उबालें, जबकि परिणामस्वरूप झाग निकालना न भूलें। गरम चाशनी में 150 मिलीलीटर सूरजमुखी का तेल सावधानी से डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मैदा के साथ पिसे हुए बीज डालें। इस डिश को ग्रीस किए हुए मोल्ड्स या किसी बड़े डिश में ट्रांसफर करें और कम से कम 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें। आप हलवे को प्रेस के नीचे भी रख सकते हैं ताकि यह तेजी से सख्त हो जाए। परोसने से पहले, मिठाई को टुकड़ों में काट लें, और अपने प्रियजनों को महान मिठास का आनंद लेने दें।
घर पर पिस्ता का हलवा
इस असामान्य, लेकिन बहुत स्वादिष्ट हलवे को पकाने की कोशिश करें, जिसे शायद आपके घर ने अभी तक नहीं खाया होगा। 1 1/2 कप छिले हुए पिस्ता को उबलते पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें, फिर पानी निकाल दें और 2 टेबलस्पून के साथ एक ब्लेंडर में मेवा काट लें। एल छोटे टुकड़ों में दूध।
हलवे में ½ कप चीनी डालिये और अखरोट को फिर से अच्छी तरह से चला दीजिये. एक पैन में 5 टीस्पून पिघलाएं। मक्खन या घी, आँच को कम से कम करें, और फिर हलवे को तेल में 15 मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनें। मूंगफली का मक्खन कम और मोटा होना चाहिए, फिर इसे ग्रीस के रूप में फैलाना चाहिए। ठंडे पिस्ते के हलवे को टुकड़ों में काटिये और कोशिश कीजिये - आपको इस प्राच्य व्यंजन की नाजुक सुगंध और मसालेदार स्वाद निश्चित रूप से पसंद आएगा!
घर का बना चॉकलेट मूंगफली का हलवा कैसे बनाएं
तैयार हलवे के टुकड़ों को पिघली हुई चॉकलेट में डुबोकर, नारियल, तिल, मेवा या खसखस में लपेटा जा सकता है। बच्चे कुकी कटर से विभिन्न आकृतियों को काटना या गेंद बनाना पसंद करते हैं। हलवा अधिक बार बनाएं, क्योंकि यह तैयार करना आसान है, और इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, इसके अलावा, यह बहुत स्वादिष्ट, स्वस्थ और मूल है! इस तरह की मिठाई किसी भी उत्सव की चाय पार्टी के लिए भी काम आएगी। और कंपनी की चाय के साथ, ऐसी छुट्टी आपके मेहमानों द्वारा और भी अधिक याद की जाएगी। लीफ टी में एक नाजुक उत्कृष्ट स्वाद और ताजी सुगंध होती है, यह ताकत देती है और एक अच्छा मूड देती है! चाय में कृत्रिम स्वाद और एडिटिव्स नहीं होते हैं। चाय पीने की खुशी!
कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है
बीज से बने हलवे को घर पर पकाया जाता है, इसका स्वाद औद्योगिक हलवे से बिल्कुल अलग होता है। बीजों का स्वाद बहुत चमकीला होता है, हलवा सुगंधित होता है, लेकिन मुख्य बात यह है कि सभी उत्पाद उच्च गुणवत्ता वाले होते हैं, घर के बने हलवे में कोई स्वाद, गाढ़ा या स्वाद बढ़ाने वाला नहीं होगा। स्टोर से खरीदे गए हलवे के विपरीत, घर के बने हलवे में कोई विदेशी स्वाद नहीं होता है, घर पर तैयार की गई मिठाई बिना किसी डर के बच्चों को दी जा सकती है। घर पर बिना आटे के सूरजमुखी के बीजों का हलवा, जिसकी रेसिपी बहुत ही सरल है, आपके बच्चों को पसंद आएगी! मैं आपको भी दिखाऊंगा।
बीज से हलवे को अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखने के लिए, इसे पकाने के बाद इसे एक कंटेनर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, टैंप किया जाना चाहिए और कुछ समय के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। कुछ घंटों के बाद, हलवा मजबूत हो जाएगा, और इसे स्लाइस में काटकर चाय या मिठाई के साथ परोसना संभव होगा।
सामग्री:
- छिलके वाले बीज - 500 जीआर ।;
- चीनी - 250 जीआर ।;
- अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी ।;
- पानी - 70 मिली।
फोटो स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:
एक मोटे तले (आदर्श रूप से कच्चा लोहा) के साथ सूखे फ्राइंग पैन में बीज डालें, मध्यम आँच पर रखें। लगातार चलाते हुए रंग सुनहरा होने तक भूनें। सावधान रहें - बीज जल्दी जल जाते हैं, जले हुए हलवे बेस्वाद निकलेंगे।
एक बाउल में डालकर हल्का ठंडा करें। एक विसर्जन ब्लेंडर या चाकू के लगाव के साथ एक साधारण ब्लेंडर का उपयोग करके, बीज को एक सजातीय स्थिरता में पीस लें, व्यावहारिक रूप से बिना अनाज के। अगर कॉफी ग्राइंडर है, तो उसका इस्तेमाल करें, बीज जितने अच्छे पिसे होंगे, हलवा उतना ही एकसमान बनेगा।
पीसने के बाद, द्रव्यमान चिपचिपा, मोटा, जैसे चिपचिपा हो जाएगा। अगर छोटे दाने बचे हैं - कोई बात नहीं, हलवा अभी भी स्वादिष्ट बनेगा।
चाशनी के लिए, एक कढ़ाई में या एक सॉस पैन में चीनी और पानी मिलाएं। हमने धीमी आग लगा दी।
तब तक पकाएं जब तक कि सारी चीनी घुल न जाए और एक गाढ़ा, साफ चाशनी न मिल जाए। इसे गाढ़ा होने तक उबालना चाहिए। पांच मिनट के बाद, हम एक चम्मच में थोड़ी सी चाशनी इकट्ठा करते हैं, ठंडे पानी में टपकाते हैं। चाशनी की एक बूंद घनी, चिपचिपी हो जानी चाहिए, लेकिन अपना आकार बनाए रखें। अगर बूंद पानी में घुल जाती है, तो चाशनी को उबालने की जरूरत है।
उसी समय, एक मिक्सर के साथ प्रोटीन को एक रसीला, मजबूत फोम में हरा दें।
हरा करना बंद किए बिना, चीनी की चाशनी को एक पतली धारा में प्रोटीन द्रव्यमान में डालें। आपको एक गाढ़ा, चिपचिपा बर्फ-सफेद मिश्रण मिलेगा।
हम मिश्रण को एक बड़े कटोरे में डालते हैं, वहां जमीन के बीज डालते हैं।
दो चम्मच से हम दोनों द्रव्यमानों को मिलाना शुरू करते हैं। हम इसे उठाते हैं और, जैसा कि यह था, इसे ऊपर खींचते हैं, इसे बाहर निकालते हैं ताकि हलवा रेशेदार, स्तरित हो जाए। यह सख्ती से, जल्दी से किया जाना चाहिए, क्योंकि चीनी का मिश्रण जल्दी से जम जाता है और अब इसे मिलाना संभव नहीं होगा। घर पर पका हुआ स्वादिष्ट होता है।
जैसे ही दोनों द्रव्यमान मिश्रित होते हैं और कम या ज्यादा सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होता है, हम सानना बंद कर देते हैं।
हम मोल्ड को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करते हैं। हम हलवे को हिलाते हैं, चम्मच से दबाते हैं। शीर्ष को समतल करें। पन्नी के साथ कवर करें और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
हम कड़ा हुआ हलवा खोलते हैं, इसे एक बोर्ड पर या एक सपाट प्लेट पर पलट देते हैं। हम फिल्म कर रहे हैं। हमने घर के बने हलवे को टुकड़ों में काट लिया। अपने भोजन का आनंद लें! 
हलवा पसंदीदा प्राच्य व्यंजनों में से एक है, हर कोई इसे प्यार करता है - वयस्क और बच्चे दोनों। यह, शायद, उन सुखद खाद्य अपवादों में से एक है, जो न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि कम महत्वपूर्ण, स्वस्थ भी नहीं है। हलवा उपयोगी ट्रेस तत्वों का एक वास्तविक भंडार है।
आज, दुकानों की अलमारियों पर आप न केवल सामान्य मूंगफली, सूरजमुखी या तिल का हलवा देख सकते हैं, बल्कि गाजर, सूजी, आटे से बनी मिठाइयाँ भी देख सकते हैं और मेरा विश्वास करो, रचना बहुत अधिक मूल हो सकती है। हालांकि, सबसे स्वादिष्ट और सेहतमंद हलवा अभी भी वह है जो घर पर बनाया जाता है, गुणवत्ता वाले उत्पादों से और अपने प्रियजनों की देखभाल के साथ।
आज हम आपके साथ घर पर हलवा बनाने की कुछ दिलचस्प रेसिपी शेयर करेंगे। हम गारंटी देते हैं कि यदि आप इस प्राच्य मिठाई को स्वयं पकाते हैं, तो आपके घर के सदस्य अपनी उंगलियां चाटेंगे।
सूरजमुखी के बीज से हलवा
आपको रेसिपी बताने से पहले, मैं सूरजमुखी के बीज के लाभकारी गुणों के बारे में बात करना चाहूंगा। यह पता चला है कि कई लोगों द्वारा पसंद किए जाने वाले बीजों में बहुत सारा विटामिन ई (जो समय से पहले बूढ़ा होने और दिल के दौरे से बचाता है), बड़ी मात्रा में बी और डी विटामिन और मैग्नीशियम होता है। इसके अलावा, सूरजमुखी के बीजों को हृदय प्रणाली के रोगों के खिलाफ एक उत्कृष्ट रोगनिरोधी माना जाता है, वे यकृत और पित्त पथ के रोगों में मदद करते हैं, और कैंसर के खतरे को भी कम करते हैं। हमें लगता है कि ऊपर दी गई जानकारी आपको घर पर हलवा बनाने के लिए काफी है।
सूरजमुखी का हलवा - पकाने की विधि 1
हमें आवश्यकता होगी:
- 3 कप सूरजमुखी के बीज
- 2 कप मैदा,
- 100 जीआर। सहारा,
- 200 मिली। पानी,
- 100 मिली। वनस्पति तेल,
- वैनिलिन।
खाना पकाने की विधि:
सूरजमुखी के बीजों को एक सूखे फ्राइंग पैन में भूनना चाहिए।
उसके बाद, कई बार आपको उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से पारित करने की आवश्यकता होती है।
आटे को लगातार चलाते हुए, एक सूखे फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
पानी और चीनी की निर्दिष्ट मात्रा से चाशनी को पकाएं। मैंने वैनिलिन डाला। हम वनस्पति तेल जोड़ते हैं।
चाशनी में सूरजमुखी के बीज और मैदा डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
हम परिणामस्वरूप मिश्रण को एक रूप में फैलाते हैं, वनस्पति तेल के साथ पहले से चिकना करते हैं या बेकिंग चर्मपत्र के साथ पंक्तिबद्ध होते हैं।
उसके बाद, द्रव्यमान को जमने के लिए कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
सूरजमुखी का हलवा - पकाने की विधि 2
हमें आवश्यकता होगी:
- 150 जीआर। सरसों के बीज,
- 40 जीआर। सहारा,
- 30-40 जीआर। अपरिष्कृत सूरजमुखी वनस्पति तेल,
- 25-30 जीआर। गाढ़ा दूध।
खाना पकाने की विधि:
एक सूखे फ्राइंग पैन में धीमी आंच पर बीजों को अच्छी तरह से भून लें।
भुने हुए बीजों को मीट ग्राइंडर से कई बार छोड़ दें या ब्लेंडर में पीस लें।
परिणामी द्रव्यमान में चीनी, वनस्पति तेल, गाढ़ा दूध डालें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।
हम परिणामी द्रव्यमान को चीज़क्लोथ पर फैलाते हैं।
हम इसे प्रेस के नीचे रखते हैं और कई घंटों के लिए सब कुछ रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।
अखरोट का हलवा
अखरोट के हलवे में विटामिन ए, ई और ग्रुप बी होता है और यह आपके शरीर को पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस और आयरन से समृद्ध कर सकता है। इसके अलावा, नट्स आपको अचानक दिल के दौरे से भी बचा सकते हैं। अखरोट के हलवे का सबसे आम प्रकार मूंगफली का हलवा है, यह स्मृति और ध्यान को बेहतर बनाने में मदद करता है, और तंत्रिका तंत्र, हृदय, यकृत और अन्य महत्वपूर्ण आंतरिक अंगों के स्वस्थ कामकाज को भी सुनिश्चित करता है।
पिस्ता का हलवा भी है, जो एक उत्कृष्ट कामोद्दीपक है, और अखरोट की मिठास है।
मूंगफली का हलवा रेसिपी
हमें आवश्यकता होगी:
- 2 कप भुनी हुई मूंगफली
- 1 कप चीनी,
- 1.5 कप मैदा
- 1/3 कप पानी,
- वैनिलिन।
खाना पकाने की विधि:
मूंगफली को मीट ग्राइंडर से, ब्लेंडर या कॉफी ग्राइंडर में पीस लें।
आटे को एक सूखे फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
एक सॉस पैन में चीनी डालें, पानी डालें (अनुपात के अनुसार)। उबलने दें।
कुटी हुई मूंगफली, आटा, वैनिलिन मिलाएं और वनस्पति तेल डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
सिरप डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
परिणामी द्रव्यमान को एक सांचे में डालें, ठंडा होने दें।
अखरोट का हलवा रेसिपी
हमें आवश्यकता होगी:
- 150 जीआर। छिलके वाले अखरोट,
- 100 जीआर। मक्खन,
- 200 जीआर। सहारा,
- 400 मिली। दूध,
- 15 जीआर। कॉर्नस्टार्च।
खाना पकाने की विधि:
एक सॉस पैन में दूध डालें, चीनी डालें और मिश्रण को उबाल लें।
ठंडे दूध में पतला कॉर्नस्टार्च (1:5 के अनुपात में) चाशनी में डालें और फिर से उबाल लें, लगातार हिलाते रहें, ताकि गांठ न बने।
अखरोट की गुठली को आधा काटकर मक्खन में तब तक तलना चाहिए जब तक कि एक गहरा भूरा रंग दिखाई न दे।
उसके बाद, नट्स को पैन में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, तैयार दूध की चाशनी डालें और ढक्कन को कसकर बंद कर दें। एक और 20-30 मिनट के लिए द्रव्यमान को गर्म करना आवश्यक है।
अखरोट का हलवा गरमा गरम परोसा जाता है.
जैसा कि आप देख सकते हैं, हलवा आसानी से घर पर तैयार किया जा सकता है. मत भूलना और कल्पना करने से डरो मत और घर पर अपनी खुद की हलवा रेसिपी बनाएं और उन्हें टिप्पणियों में साझा करें! अपने भोजन का आनंद लें!
विवरण
बीज से घर का बना हलवा- यह मध्य पूर्व के देशों के लिए पारंपरिक, एक बहुत ही मीठा और कम स्वस्थ व्यंजन नहीं है। ऐसा माना जाता है कि उसकी मातृभूमि ईरान है, जहाँ वह ईसा पूर्व पाँचवीं शताब्दी से जानी जाती है। इसके अलावा, हलवा शब्द का अर्थ मिठाई से ज्यादा कुछ नहीं है। इस प्रकार, हलवे से हमारा तात्पर्य वास्तव में सभी मिठाइयों के लिए एक सामान्य नाम है।पूर्व में, हलवा विभिन्न सामग्रियों से तैयार किया जाता है, न कि केवल तेल फसलों से। अनाज, सब्जियों और फलों का भी मुख्य घटक के रूप में उपयोग किया जाता है। हालांकि, इस रेसिपी में, हम देखेंगे कि हमारे देश में सबसे लोकप्रिय किस्म का हलवा, सूरजमुखी के बीज से हलवा कैसे बनाया जाता है।
यह प्राच्य मिठाई न केवल अपने महान स्वाद से अलग है, बल्कि यह बहुत स्वस्थ भी है।सूरजमुखी के बीज, जो इसका हिस्सा हैं, हृदय और तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। इसके अलावा, सूरजमुखी के हलवे का बालों, नाखूनों और त्वचा की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। हालांकि, इस सब के साथ, किसी को यह नहीं भूलना चाहिए कि बीजों से हलवा काफी उच्च कैलोरी वाला होता है, और इसलिए इसे कम मात्रा में सेवन करना चाहिए। अन्यथा, अतिरिक्त पाउंड आपको प्रतीक्षा में नहीं रखेंगे!
घर पर बीजों से स्वादिष्ट हलवा बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, जैसा कि आप नीचे स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपी पढ़कर देख सकते हैं।
सामग्री
-
(200 ग्राम) -
(50 ग्राम) -
(150 ग्राम) -
(50 मिली) -
(स्वाद)
खाना पकाने के चरण
शुरू करने के लिए, हम सभी आवश्यक सामग्री को हमारे सामने काम की सतह पर रखकर तैयार करेंगे।
घर का बना सूरजमुखी का हलवा तैयार करने के लिए, हमें छिलके वाले बीज चाहिए। उन्हें या तो इस रूप में खरीदा जा सकता है, या आप उन्हें स्वयं साफ कर सकते हैं।छिलके से अलग किए गए बीजों को अच्छी तरह से धोया जाता है और फिर सुखाया जाता है। इसके बाद इन्हें सूखे फ्राई पैन में हल्का सा फ्राई कर लें।
अब बीज को कुचलने की जरूरत है। इस मामले में, उन्हें दो बार मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया गया था।हालाँकि, आप इस उद्देश्य के लिए एक ब्लेंडर या कॉफी ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं।
हम स्टोव पर एक सूखा फ्राइंग पैन गरम करते हैं, और फिर उस पर गेहूं का आटा डालते हैं। सुनहरा भूरा होने तक, लगातार चलाते हुए भूनें।
एक पर्याप्त गहरे कंटेनर में, कुचल सूरजमुखी के बीज और तला हुआ गेहूं का आटा मिलाएं।
परिणामस्वरूप मिश्रण को कई बार मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है।
अब हम मीठी चाशनी तैयार करने जा रहे हैं।ऐसा करने के लिए एक सॉस पैन में पचास ग्राम चीनी और पचास मिलीलीटर पानी मिलाएं। हम इसे स्टोव पर भेजते हैं। पैन की सामग्री को तब तक गर्म करें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
तैयार चीनी की चाशनी को आटे और बीजों के मिश्रण में डालें।
हम मिश्रण में रिफाइंड वनस्पति तेल भी डालते हैं, और वेनिला चीनी भी डालते हैं।
हमारे घर के बने हलवे के सभी घटकों को अच्छी तरह मिला लें।
हम परिणामी द्रव्यमान को किसी भी उपयुक्त रूप में डालते हैं, इस मामले में एक छोटी बाल्टी में।
ऊपर से, मिठाई को खाद्य पन्नी की एक शीट के साथ कवर करें और इसे लोड के साथ नीचे दबाएं, इस मामले में, पानी से भरा डेढ़ लीटर जार। इस रूप में, हम हलवे को आठ से बारह घंटे (या सिर्फ रात भर) के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।
उपरोक्त समय बीत जाने के बाद, विनम्रता को सांचे से बाहर निकालें और इसे छोटे टुकड़ों में काट लें। यह हमारे नुस्खा का समापन करता है। आप स्वादिष्ट घर के बने हलवे का आनंद ले सकते हैं!
अपने भोजन का आनंद लें!