स्वादिष्ट गोभी खाना बनाना: विभिन्न प्रकार की गोभी को कैसे पकाना है। गोभी को कैसे उबाले: सही रेसिपी

ब्रेज़्ड गोभी सबसे लोकप्रिय रूसी व्यंजनों में से एक है। मशरूम, सॉसेज, गाजर, आलू, चावल, सेम या किशमिश के साथ ताजा या खट्टी गोभी स्टू। इसे लहसुन, मलाई या टमाटर के पेस्ट से सीज़न करें। हमेशा अलग और बहुत ही स्वादिष्ट पत्ता गोभी कभी बोर नहीं होती और हमारे शरीर के लिए बहुत उपयोगी होती है। यह पाचन तंत्र को सामान्य करता है, विषाक्त पदार्थों को निकालता है और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है। घर पर गोभी को ठीक से कैसे पकाने के लिए, हमारा लेख पढ़ें।

यह एक आहार उत्पाद है जो शरीर में वसा के गठन को रोकता है और साथ ही पेट को संतृप्त करता है और भूख की भावना को कम करता है। आप इसे विभिन्न तरीकों से पका सकते हैं, सबसे सरल में से एक है स्टू करना। एक किफायती विकल्प के रूप में, आप थोड़ी मात्रा में तेल मिलाकर पानी पर बुझाना चुन सकते हैं। लेकिन अधिक महंगे भी हैं: मांस, सॉसेज, किशमिश, प्रून, मशरूम, बीन्स, कद्दू, टमाटर, मिर्च और अन्य सब्जियों के साथ। टमाटर के पेस्ट के साथ बंद गोभी बहुत स्वादिष्ट होती है, जो इसे नरम और रसदार बनाती है। आप गोभी के दो प्रकार के पत्ते पका सकते हैं: ताजा और मसालेदार। दम किया हुआ गोभी 2-3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाता है, और इसका स्वाद खोए बिना पूरी तरह से गर्म हो जाता है। हम विभिन्न व्यंजनों की कोशिश करने और अपने लिए सबसे स्वादिष्ट नुस्खा चुनने की सलाह देते हैं।

दम किया हुआ गोभी - भोजन की तैयारी

आप ताजी पत्तागोभी और सौकरौट दोनों को उबाल सकते हैं। ताजा पानी के नीचे धोया जाना चाहिए, ऊपरी कठोर पत्तियों को साफ किया जाना चाहिए, उनके पास आमतौर पर हरा रंग होता है। फिर, यदि यह गोभी का एक पूरा सिर है, तो इसे क्वार्टर में काटा जाना चाहिए और फिर स्ट्रिप्स में बारीक कटा हुआ होना चाहिए। डंठल हटा देना चाहिए।

यदि गोभी सौकरौट है, तो इसे छांट लिया जाता है, बड़े टुकड़ों को बारीक काट लिया जाता है। यदि यह अत्यधिक अम्लीय है, तो आप इसे पानी में धो सकते हैं। लेकिन पानी के साथ, विटामिन सी की एक बड़ी मात्रा गोभी छोड़ देगी इसलिए, इष्टतम अम्लता के गोभी लेना अभी भी बेहतर है ताकि इसे भिगोना और धोना न पड़े। जिस बर्तन में पकवान तैयार किया जा रहा है, उसमें एक चम्मच दानेदार चीनी डालने से एसिड के स्तर को संतुलित करने में मदद मिलेगी।

गोभी को किस डिश में पकाना है?

व्यंजन को मोटी-दीवार वाली लिया जाना चाहिए, फिर हीटिंग एक समान और लंबे समय तक चलने वाला होगा, यह स्टूइंग प्रदान करेगा, न कि केवल तलने के लिए। एक पतली एल्यूमीनियम पैन में, नमी जल्दी से वाष्पित हो जाएगी, गोभी सूख जाएगी और नीचे से जल जाएगी, परिणामस्वरूप आप पकवान को बर्बाद कर देंगे। एक कच्चा लोहा फ्राइंग पैन, एक बत्तख का बच्चा, एक कड़ाही, एक कच्चा लोहा या सिरेमिक ग्रिल पैन, एक मोटी तल वाला पैन और एक नॉन-स्टिक कोटिंग उपयुक्त है। यदि ऐसा कोई व्यंजन नहीं है, तो आपको पहले मांस, प्याज और गाजर को एक पैन में भूनना होगा, फिर गोभी के साथ मिलाएं और एक बड़े सॉस पैन (मोटे तल के साथ) में निविदा तक उबाल लें। एक बड़ी मात्रा चुनें, क्योंकि आपको कटा हुआ गोभी, मांस के टुकड़े / सॉसेज / मशरूम / अनाज, साथ ही गाजर और प्याज, शायद कुछ अन्य सब्जियां और सॉस की एक पूरी पहाड़ी फिट करने की आवश्यकता है।

गोभी को ओवन में पकाने के लिए, आपको कच्चा लोहा ब्रेज़ियर, विशेष सिरेमिक या कांच के बने पदार्थ (गर्मी प्रतिरोधी) की आवश्यकता होगी। "देशी" ढक्कन के बजाय, कंटेनर को पन्नी के साथ कवर किया जा सकता है।

गोभी को कैसे उबाले - स्वादिष्ट और आसान तरीके

ब्रेज़्ड गोभी लेट्यूस के अलावा गोभी की कोई भी किस्म है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि गोभी की सर्दियों की किस्में आमतौर पर दूसरों की तुलना में अधिक लंबी होती हैं। बड़ी संख्या में स्टू रेसिपी हैं, और रेसिपी का चुनाव आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। लेकिन किसी भी रेसिपी को बनाते समय कुछ नियमों का पालन करना चाहिए।

सेब के साथ दम किया हुआ गोभी "स्वीट ड्रीम"

सामग्री:

• 700 ग्राम सफेद गोभी (ताजा)
• 400 ग्राम सेब
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• 1 बड़ा चम्मच आटा
• 3-4 बड़े चम्मच मक्खन,
• हरी शाखाएँ,
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

सब्जी को छोटे स्ट्रिप्स में काट लें, एक गहरे सॉस पैन में डाल दें, थोड़ा पानी डालें, फिर एक बंद ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर उबाल लें। सेब छीलें, कोर हटा दें, पतले स्लाइस में काट लें। उन्हें गोभी के साथ सॉस पैन में डालें और उबाल लें। तैयार होने से 10-15 मिनट पहले पैन में नमक, चीनी, मैदा, मक्खन डालें। तले हुए मांस या पके हुए पूरे (टुकड़ों में) पोल्ट्री को तैयार पकवान के साथ गार्निश करें, प्रत्येक परोसने के बाद साग की टहनी से सजाएँ।

टमाटर के पेस्ट के साथ ब्रेज़्ड गोभी

सामग्री:

• 500 ग्राम गोभी या ताजा गोभी,
• 1 गाजर
• प्याज के 0.5 सिर,
• 250 मिली बीफ शोरबा
• 70 ग्राम टमाटर का पेस्ट,
• 2 टीबीएसपी। एल मक्खन,
• 20 ग्राम आटा
• 25 ग्राम चीनी
• मिर्च,
• बे पत्ती,
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि:

प्याज़, गाजर को बारीक काट लें, फिर तेल और टमाटर के पेस्ट के मिश्रण में भूनें। शोरबा को आग पर रखो, काली मिर्च, बे पत्ती, कटा हुआ गोभी जोड़ें। तली हुई सब्जियां डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और उबाल लें। आटा जोड़ने की तैयारी से 5 मिनट पहले। मांस के लिए साइड डिश के रूप में उपयोग करें।

एक कड़ाही में गोभी को उबालना कितना स्वादिष्ट होता है

आवश्यक:

• 500 ग्राम गोभी,
• 1 प्याज
• 2-3 गाजर
• 4 मध्यम टमाटर या 3 बड़े चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट,
• जमीनी जीरा,
• 1 सेंट। एल नींबू का रस
• 3 कला। एल खट्टी मलाई
• 1 चम्मच सहारा,
• स्वाद के लिए नमक और पिसी हुई काली मिर्च
• 4 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

प्याज को छीलकर बारीक काट लें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर सौकरौट डालें और मिलाएँ। अगर पत्तागोभी ज्यादा एसिडिक है तो पहले उसे ठंडे पानी से धोकर निचोड़ लें।

गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें और पत्ता गोभी और प्याज के साथ मिलाएं। हल्के से सब कुछ भूनें और एक गिलास पानी डालें, कसा हुआ टमाटर या टमाटर का पेस्ट, जीरा, नींबू का रस, खट्टा क्रीम, चीनी, नमक, काली मिर्च डालें। सभी उत्पादों को मिलाएं, पैन को ढक्कन के साथ कवर करें और गोभी को आधे घंटे के लिए उबाल लें।

रॉयल कैबेज स्टू रेसिपी

और अगर आप कुछ खास चाहते हैं, तो आप गोभी को दो प्रकार के सॉसेज और मशरूम के साथ पका सकते हैं।

सामग्री:

• 1 किलो सफेद गोभी
• 300 ग्राम डॉक्टर की सॉसेज या उबले हुए सॉसेज
• 300 ग्राम स्मोक्ड सॉसेज
• 300 ग्राम शैम्पेन
• 2 मध्यम प्याज
• 2 मध्यम गाजर
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 1 कप खट्टा क्रीम
• डिल और हरी प्याज की कई टहनियाँ
• लहसुन - वैकल्पिक
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• तलने के लिए वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

प्याज को छील लें, बारीक काट लें। गाजर को छील लें, कद्दूकस कर लें। गोभी को कद्दूकस कर लें। मशरूम को क्यूब्स में काटें। सॉसेज को क्यूब्स में काटें। साग और लहसुन काट लें। मशरूम को वनस्पति तेल में भूनें, फिर सॉसेज डालें और थोड़ा और भूनें। पत्ता गोभी, प्याज डालकर 15-20 मिनट के लिए ढककर पकाएं। यदि आवश्यक हो तो पैन में थोड़ा उबला हुआ पानी डालें। गाजर, नमक और काली मिर्च डालें, और 15 मिनट के लिए ढककर उबालें। आखिर में टमाटर का पेस्ट, खट्टा क्रीम और हर्ब्स डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, थोड़ा और उबालें। गोभी तैयार है!

गोभी स्टू को चावल के साथ ओवन में पकाएं

सामग्री:

• 2/3 कप चावल
• गोभी का 0.5 सिर,
• 2 बल्ब
• 1 मीठी मिर्च,
• लहसुन की 1 कली
• पिसी हुई लाल मिर्च,
• नमक।

खाना बनाना:

चावल को आधा पकने तक उबालें। कटा हुआ गोभी, चावल, बारीक कटा हुआ प्याज, काली मिर्च, लहसुन, मिलाएं, नमक, पिसी हुई लाल मिर्च डालें, फिर टेंडर होने तक ओवन में उबालें।

गोभी "मसालेदार"

उबले हुए मांस, मीटबॉल, मीटबॉल और पोल्ट्री के साथ दम किया हुआ गोभी सही तालमेल में है।

सामग्री:

• 1 सफेद गोभी (ताजा, मध्यम आकार)
• 2-3 बड़े चम्मच लार्ड (पिघला हुआ)
• 1-2 गाजर
• 1 प्याज
• 1 बड़ा चम्मच टेबल सिरका,
• 1 बड़ा चम्मच आटा
• बे पत्ती,
• अजमोद,
• चीनी,
• मिर्च,
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

ऊपरी पत्तियों को सिर से हटा दें और स्ट्रिप्स में काट लें। एक गहरे तामचीनी पैन में लार्ड को गर्म करें, फिर उसमें कटा हुआ प्याज भूनें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, फिर कटी हुई गोभी डालें। स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, बारीक कटा हुआ अजमोद डालें, आधा गिलास पानी डालें, तेज पत्ता डालें, टेंडर होने तक उबालें। स्टू के अंत में, मैदा, सिरका और चीनी का भुना हुआ मिश्रण डालें। हिलाओ और कुछ और उबालो।

प्रून के साथ ब्रेज़्ड गोभी

स्वादिष्ट धुएँ के रंग का पत्ता गोभी। Prunes पकवान में एक तीखा स्वाद जोड़ते हैं। अगर यह सूख रहा है तो इसे 10 मिनट तक स्टीम करना चाहिए, यानी इसके ऊपर उबलता पानी डालें। स्वाद को अधिक तीखा और सुगंध को समृद्ध बनाने के लिए, आपको स्मोक्ड प्रून खरीदने की आवश्यकता है। यदि आप चाहते हैं कि डिश दुबली हो जाए, तो मांस को नुस्खा से बाहर रखा जा सकता है।

सामग्री:

• पत्ता गोभी - 1-1.5 किलो,
• 200-300 ग्राम चिकन स्तन या पट्टिका,
• एक गाजर और एक प्याज,
• 150 ग्राम स्मोक्ड पिट प्रून (अधूरा गिलास),
• टमाटर का पेस्ट 2-3 बड़े चम्मच,
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए,
• लवृष्का के पत्तों की एक जोड़ी
• वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

मांस को क्यूब्स में काटें और भूनें। फिर बारी-बारी से डालें, धीरे-धीरे भूनें, आधे छल्ले में प्याज, कद्दूकस की हुई गाजर, गोभी को छोटे स्ट्रिप्स में काटें। लगभग एक गिलास उबलते पानी डालें और मध्यम आँच पर 15 मिनट तक उबालें। ढक्कन खोलें और टमाटर का पेस्ट और प्रून डालें। लगभग एक गिलास उबलते पानी में डालें, मिलाएँ, बे पत्ती, नमक, काली मिर्च डालें। ढक्कन बंद करें और निविदा तक 15 मिनट तक उबाल लें।

बेल मिर्च के साथ सॉस पैन में गोभी को कैसे उबाले

यह व्यंजन आपको इसके सुखद स्वाद और तैयारी में आसानी से आश्चर्यचकित कर देगा। यहां तक ​​कि एक नौसिखिए रसोइया भी इसे संभाल सकता है!

1. 3 प्याज को आधा छल्ले में काटें, फिर उन्हें वनस्पति तेल में 2 लौंग कीमा बनाया हुआ लहसुन के साथ भूनें। इसके बाद, प्याज में 5 कटी हुई या कटी हुई शिमला मिर्च, कद्दूकस की हुई गाजर डालें और फिर सब्जियों को 5 मिनट तक भूनें।
2. 5 टमाटरों पर उबलता पानी डालें, उन्हें छीलें, क्यूब्स में काटें, सब्जियों पर डालें। नमक, काली मिर्च पकवान, कटा हुआ तुलसी और अजवायन की पत्ती, बारीक कटा हुआ अजमोद का एक गुच्छा और फूलगोभी के 300 ग्राम पुष्पक्रम में मिलाएं। 10 मिनट और पकाएं, फिर उबले हुए आलू के साथ सर्व करें।

कैसे एक धीमी कुकर में पत्ता गोभी पकाने के लिए

मांस के साथ ब्रेज़्ड गोभी

सामग्री:

• सूअर का मांस 500 ग्राम।
• गोभी (गोभी) 200 ग्राम
• प्याज 1 पीसी।
• गोभी (ताजा) 500 ग्राम
• टमाटर 2 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट 3-5 बड़े चम्मच। चम्मच
• काली मिर्च, नमक स्वादानुसार
• बे पत्ती 1 पीसी।
• साग 30 ग्राम।
• चीनी 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. मांस धो लें, टुकड़ों में काट लें।
2. प्याज को मध्यम स्ट्रिप्स में काट लें।
3. मुख्य सामग्री को काट लें।
4. टमाटर को क्यूब्स में काटें, थोड़ी चीनी डालें।
5. "रोस्टिंग" कार्यक्रम का चयन करने के लिए "मेनू/चयन करें" बटन का उपयोग करें, समय को 8 मिनट और तीसरे तापमान स्तर पर सेट करें। ढक्कन खोलें और हैंडल को "बंद" स्थिति में बदल दें (ढक्कन खोलकर भूनें)। "स्टार्ट" बटन दबाएं।
6. प्याज और मांस फ्राइये।
7. सभी सामग्री को एक बाउल में डालें, नमक और काली मिर्च डालें।
8. बुझाने वाले कार्यक्रम का चयन करने के लिए मेनू/चयन करें बटनों का उपयोग करें। "स्टार्ट" बटन दबाएं।

आलू के साथ

सामग्री:

• 6 आलू
• 500 ग्राम गोभी
• 500 ग्राम मांस,
• 1 प्याज
• 1 गाजर
• 2 टमाटर
• 500 मिली पानी
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल,
• नमक।

खाना बनाना:

मांस को धो लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। गोभी को काट लें, छील लें और आलू को स्लाइस में काट लें, प्याज काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। धीमी कुकर में तेल डालें, मांस डालें और "बेकिंग" मोड में 20 मिनट तक पकाएँ, कभी-कभी हिलाएँ। फिर प्याज़ और गाजर डालें, मिलाएँ और 15-20 मिनट तक भूनें, साथ ही हिलाते रहें। कटा हुआ टमाटर डालें और 5 मिनट के लिए और पकाएं। गोभी और आलू तलने के लिये डालिये, नमक, मनचाहे मसाले डालिये. सब कुछ मिलाने के लिए। पानी में डालो (राशि - डिश के वांछित घनत्व के आधार पर)। 50 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड में पकाएं। आप कभी-कभी मिला सकते हैं। आप 1.5 घंटे के लिए "शमन" मोड भी सेट कर सकते हैं, डिश अधिक दम किया हुआ हो जाएगा।

चिकन पट्टिका के साथ ब्रेज़्ड गोभी

सामग्री:

• 1 किलो गोभी
• 400 ग्राम चिकन पट्टिका,
• 1 गाजर
• 1 प्याज
• 3 कला। एल टमाटर का पेस्ट,
• 3 कला। एल वनस्पति तेल, नमक।

खाना बनाना:

प्याज को काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, गोभी को भी बारीक काट लें। चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें। धीमी कुकर में तेल डालें, प्याज, गाजर, गोभी, मांस डालें। "बेकिंग" मोड में 40 मिनट के लिए पकाएं, आप मिक्स नहीं कर सकते और ढक्कन को बिल्कुल भी न खोलें। यदि गोभी युवा है, तो 20 मिनट के लिए सेट करें। फिर तलने के लिए टमाटर का पेस्ट डालें, नमक, स्वादानुसार मसाला डालें, मिलाएँ। यदि आवश्यक लगे तो थोड़ा पानी मिला लें। 1 घंटे के लिए "बुझाने" मोड सेट करें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ ब्रेज़्ड गोभी

सामग्री:

• सफेद गोभी का 1 कांटा,
• 5 आलू
• 1 प्याज
• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (कोई भी)
• वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच,
• नमक।

खाना बनाना:

सब्जियों को धोकर साफ कर लें। गोभी और प्याज को बारीक काट लें और आलू को पतले स्लाइस में काट लें। वनस्पति तेल को धीमी कुकर में डालें, फिर कीमा बनाया हुआ मांस को "बेकिंग" मोड में 10 मिनट के लिए भूनें। फिर धीमी कुकर में प्याज़ डालें, मिलाएँ और 5 मिनट के लिए भूनें। कीमा बनाया हुआ मांस में आलू डालें, मिलाएं और उसी मोड में 10 मिनट तक पकाते रहें। फिर गोभी, काली मिर्च, नमक डालें, 30 मिनट के लिए "शमन" मोड चालू करें।

बीन्स के साथ पत्ता गोभी

सामग्री:

• गोभी का आधा सिर
• 1 गाजर
• 1 प्याज
• 1 डिब्बाबंद सफेद बीन्स
• 1 सेंट। एल टमाटर का पेस्ट,
• वनस्पति तेल,
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

गोभी को काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, प्याज को काट लें। मल्टीकलर बाउल में प्याज, गाजर डालें और "बेकिंग" या "फ्राइंग" मोड सेट करके 5 मिनट तक भूनें। फिर मुख्य सामग्री, बीन्स, टमाटर का पेस्ट डालें, सब कुछ मिलाएँ, फिर 50 मिनट के लिए "स्टू" मोड सेट करें।

खाना पकाने की सूक्ष्मता

1. स्टू करने से पहले गोभी को काटते समय, डंठल से सटे पत्तों का उपयोग न करें, क्योंकि उनमें नाइट्रेट और रेडियोन्यूक्लाइड जमा हो जाते हैं। अगर आप गोभी को उबालने से पहले तलने जा रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह सूखा है, अन्यथा तलने की प्रक्रिया के दौरान तेल बहुत अधिक छींटे मारेगा।
2. स्टू करते समय, सुनिश्चित करें कि गोभी जलती नहीं है, यदि आवश्यक हो तो पानी जोड़ें, भले ही यह नुस्खा में नहीं लिखा गया हो। तलने के लिए, आप उच्च गुणवत्ता वाले मक्खन को वनस्पति तेल के साथ मिला सकते हैं - इसलिए पकवान का स्वाद नरम और अधिक कोमल होगा।
3. स्वादिष्टता के लिए, तलने से पहले, आप लाल गर्म काली मिर्च की एक फली को तेल में डाल सकते हैं और हल्का तल सकते हैं, फिर इसे हटा दें और गोभी को सुगंधित तेल में डाल दें। या आप इसे साफ नहीं कर सकते, बस काली मिर्च को पहले से पीस लें - यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आपको मसालेदार व्यंजन पसंद हैं या नहीं। आप काली मिर्च की जगह लहसुन का इस्तेमाल कर सकते हैं।
4. मीठे और खट्टे स्वाद के प्रेमी खाना पकाने के अंत में थोड़ा सा सिरका और चीनी मिला सकते हैं।
5. यदि गोभी का उपयोग स्टू करने के लिए किया जाता है, तो अतिरिक्त एसिड को हटाने के लिए इसे ठंडे पानी से धोना चाहिए।

स्वादिष्ट पत्ता गोभी, आपको और आपके घरवालों को जरूर पसंद आएगी। हम आप सभी को भूख की कामना करते हैं!

ऐसी प्रतीत होने वाली सरल और सस्ती सब्जी से आप वास्तव में शाही व्यंजन बना सकते हैं। ब्रेज़्ड गोभी उनमें से एक है। अलग-अलग मसालों और अतिरिक्त सामग्रियों से, कभी-कभी वास्तविक पाक कृतियाँ प्राप्त होती हैं - स्वादिष्ट, संतोषजनक, सुगंधित। आप थोड़े से तेल के साथ गोभी को पानी में उबाल सकते हैं, या आप मांस, मशरूम, किशमिश, प्रून, टमाटर का पेस्ट, बीन्स और अन्य सब्जियां डाल सकते हैं। किसी भी तरह, यह स्वादिष्ट होगा। कोशिश करें और अपना पसंदीदा नुस्खा चुनें।

दम किया हुआ गोभी - भोजन की तैयारी

आप ताजी पत्तागोभी और सौकरौट दोनों को उबाल सकते हैं। ताजा पानी के नीचे धोया जाना चाहिए, ऊपरी कठोर पत्तियों को साफ किया जाना चाहिए, उनके पास आमतौर पर हरा रंग होता है। फिर, यदि यह गोभी का एक पूरा सिर है, तो इसे क्वार्टर में काटा जाना चाहिए और फिर स्ट्रिप्स में बारीक कटा हुआ होना चाहिए। डंठल हटा देना चाहिए।

यदि गोभी सौकरौट है, तो इसे छांट लिया जाता है, बड़े टुकड़ों को बारीक काट लिया जाता है। यदि यह अत्यधिक अम्लीय है, तो आप इसे पानी में धो सकते हैं। लेकिन पानी के साथ, विटामिन सी की एक बड़ी मात्रा गोभी छोड़ देगी इसलिए, इष्टतम अम्लता के गोभी लेना अभी भी बेहतर है ताकि इसे भिगोना और धोना न पड़े। जिस बर्तन में पकवान तैयार किया जा रहा है, उसमें एक चम्मच दानेदार चीनी डालने से एसिड के स्तर को संतुलित करने में मदद मिलेगी।

दम किया हुआ गोभी - सबसे अच्छा व्यंजनों

पकाने की विधि 1: ब्रेज़्ड गोभी

एक बहुत ही सरल नुस्खा, नौसिखिए गृहिणियां भी इसे पका सकती हैं। फूलगोभी की मात्रा के आधार पर गोभी की मात्रा ली जानी चाहिए, जहां इसे स्टू किया जाएगा और खाने वालों की संख्या। औसतन, आप गोभी का एक छोटा सिर या आधा बड़ा ले सकते हैं, वजन के हिसाब से यह 1-1.5 किलोग्राम निकलता है। यहां तक ​​​​कि अगर ऐसा लगता है कि बहुत अधिक कटा हुआ गोभी है, स्टू के दौरान यह रस छोड़ देगा और बस जाएगा, यानी। मात्रा में कमी आएगी। देर से पकने वाली किस्मों की गोभी लेना बेहतर है, यानी। शरद ऋतु की फसल। नमक और काली मिर्च के अलावा, आप स्वाद के लिए सूखे डिल, अजमोद और बे पत्ती डाल सकते हैं। कुछ लोगों को ताज़ी पत्तागोभी अधिक पसन्द होती है तो इसे बिना टमाटर का पेस्ट डाले ही उबालना चाहिए।

सामग्री: गोभी का सिर, 2-3 मध्यम प्याज, 50-70 ग्राम टमाटर का पेस्ट, तलने का तेल, काली मिर्च और नमक।

खाना पकाने की विधि

गोभी को मध्यम आकार के स्ट्रिप्स में काट लें, प्याज - आधा छल्ले में। गर्म तेल के साथ एक कढ़ाई में, प्याज भूनें, फिर टमाटर का पेस्ट और गोभी डालें। इसे थोड़ा सा भूनें, टमाटर और प्याज के साथ मिलाकर डेढ़ कप गर्म पानी डालें। जब द्रव्यमान उबल जाए, तो आँच को कम कर दें और गोभी को नरम होने तक उबालें। इसमें 30-40 मिनट का समय लगेगा। स्टू के अंत से दस मिनट पहले, काली मिर्च और गोभी को नमक करें।

पकाने की विधि 2: सॉसेज के साथ ब्रेज़्ड गोभी

मांस हमेशा हाथ में नहीं होता है, लेकिन उबले हुए सॉसेज का एक टुकड़ा या रेफ्रिजरेटर में कुछ सॉसेज मिलेंगे। उन्हें जल्दी और सस्ती लेकिन स्वादिष्ट और संतोषजनक रात के खाने के लिए गोभी के साथ जोड़ा जा सकता है।

सामग्री: गोभी, 2 बड़े प्याज, 1 गाजर, 100 ग्राम टमाटर का पेस्ट, उबला हुआ सॉसेज (सॉसेज, सॉसेज) - 300 ग्राम, काली मिर्च-नमक, तेज पत्ता, वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि

एक कड़ाही में आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज भूनें, कद्दूकस की हुई गाजर डालें और दो मिनट के बाद बारीक कटी हुई गोभी डालें। सामग्री मिलाएं और नरम होने तक उबालें, एक गिलास उबलते पानी डालें। सब्जियों को ढक्कन बंद करके धीमी आँच पर उबाला जाता है।

सॉसेज या सॉसेज को बेतरतीब ढंग से काटें, क्रस्टी तक भूनें और गोभी के साथ कड़ाही में जोड़ें। जिस तेल में सॉसेज तले गए थे, उसमें टमाटर का पेस्ट एक मिनट के लिए भूनें और सब्जियों में डालें। सारे मसाले और नमक डालकर मिलाएँ और पाँच से सात मिनिट तक एक साथ पकाएँ।

गोभी को सॉसेज के साथ पकाने का दूसरा तरीकाअधिक आहार और तैयार करने के लिए तेज़। आपको आवश्यकता होगी: सभी समान गोभी, 2 छोटी गाजर, सॉसेज, 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल (अर्थात् जैतून का तेल), जड़ी-बूटियाँ और नमक।

एक फ्राइंग पैन या कच्चा लोहा कड़ाही में तेल डालें, कद्दूकस की हुई गाजर और पत्ता गोभी को छोटे स्ट्रिप्स में डालें। ढक्कन से ढककर तेज़ आँच पर भूनें। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि सब्जियां जले नहीं, इसके लिए उन्हें समय-समय पर मिलाया जाता है। जब गोभी ब्राउन हो जाए, आग को कम करें, उबलते पानी का आधा गिलास, कटा हुआ सॉसेज, नमक डालें और दस मिनट के लिए उबाल लें। तैयार गोभी को ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें - डिल, अजमोद, आदि।

पकाने की विधि 3: चिकन के साथ ब्रेज़्ड गोभी

पकवान काफी जल्दी तैयार किया जाता है, इसलिए पति के काम से आने के लिए इसे पकाने का समय मिलना काफी संभव है। गोभी बहुत रसदार और कोमल निकलती है, और चिकन मांस के संयोजन में भी यह पूरी तरह से निकल जाती है। इस रेसिपी में प्याज नहीं डाला गया है, लेकिन जो लोग बिना प्याज के मांस और गोभी पकाने की कल्पना नहीं कर सकते हैं, वे निश्चित रूप से इसे जोड़ सकते हैं। इस मामले में, मांस जोड़ने से पहले इसे पहले से तला जाता है। यदि आप चिकन के पूरे टुकड़े डालना चाहते हैं, तो गोभी को जोड़ने से पहले, उन्हें आधा पकने के लिए लाया जाना चाहिए - अच्छी तरह से भूनना या उबालना।

सामग्री: गोभी 1-1.5 किलो, 0.5 किलो चिकन (स्तन, पट्टिका या पैरों की एक जोड़ी), टमाटर का पेस्ट, नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि

मांस बड़े टुकड़ों में काटा। यदि यह एक पैर है, तो मांस को इससे काट दिया जाना चाहिए, इसे हड्डियों से अलग करना चाहिए। खाना पकाने के लिए, आप एक कड़ाही, कड़ाही या मोटी दीवार वाले व्यंजन ले सकते हैं। इसमें मीट डालकर करीब चार मिनट तक भूनें, ताकि यह चारों तरफ से सफेद हो जाए।

पतली स्ट्रिप्स में कटी हुई गोभी डालें, मिलाएं और ढक्कन के नीचे 20 मिनट तक भूनें। अगर पत्तागोभी जल जाए तो आप केतली से थोड़ा सा पानी मिला सकते हैं। काली मिर्च, नमक, टमाटर का पेस्ट डालें और मिलाएँ। और 20 मिनट तक उबलने के लिए छोड़ दें ताकि गोभी बहुत नरम हो जाए। मैश किए हुए आलू या सिर्फ उबले हुए आलू ऐसी गोभी के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

पकाने की विधि 4: आलूबुखारा के साथ ब्रेज़्ड गोभी

स्वादिष्ट धुएँ के रंग का पत्ता गोभी। Prunes पकवान में एक तीखा स्वाद जोड़ते हैं। अगर यह सूख रहा है तो इसे 10 मिनट के लिए स्टीम कर लेना चाहिए यानी उबलता पानी डालें। स्वाद को अधिक तीखा और सुगंध को समृद्ध बनाने के लिए, आपको स्मोक्ड प्रून खरीदने की आवश्यकता है। यदि आप चाहते हैं कि डिश दुबली हो जाए, तो मांस को नुस्खा से बाहर रखा जा सकता है।

सामग्री: गोभी - 1-1.5 किलो, 200-300 ग्राम चिकन स्तन या पट्टिका, एक गाजर, प्याज, 150 ग्राम स्मोक्ड प्रून (अधूरा गिलास), टमाटर का पेस्ट 2-3 बड़े चम्मच, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए, पत्तियों के एक जोड़े लवृष्का और वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि

मांस को क्यूब्स में काटें और भूनें। फिर बारी-बारी से डालें, धीरे-धीरे भूनें, आधे छल्ले में प्याज, कद्दूकस की हुई गाजर, गोभी को छोटे स्ट्रिप्स में काटें। लगभग एक गिलास उबलते पानी डालें और मध्यम आँच पर 15 मिनट तक उबालें। ढक्कन खोलें और टमाटर का पेस्ट और प्रून डालें। लगभग एक गिलास उबलते पानी में डालें, मिलाएँ, बे पत्ती, नमक और काली मिर्च डालें। ढक्कन बंद करें और निविदा तक 15 मिनट तक उबाल लें।

रेसिपी 5: ब्रेज़्ड सौकरौट

सौकरकूट का खट्टा स्वाद किसी भी मांस के साथ पूर्ण सामंजस्य रखता है, इसलिए इसे कई मांस व्यंजनों के लिए एक पारंपरिक साइड डिश माना जाता है। यह नुस्खा लातवियाई व्यंजन से उधार लिया गया है। पत्ता गोभी बहुत ही स्वादिष्ट बनती है। और रहस्य सरल है - आपको बहुत सारी गाजर चाहिए। और यह जरूरी एक ठीक grater पर रगड़ता है। आप बेशक, मोटे तौर पर कद्दूकस कर सकते हैं, लेकिन मूल में यह ठीक है।

सामग्री: 1 किलोग्राम सौकरकूट, 0.6 किलोग्राम गाजर, 3 प्याज, वनस्पति तेल या वसा (कोई भी - सूअर का मांस, चिकन), एक या दो चम्मच जीरा।

खाना पकाने की विधि

प्याज़ को बारीक काट कर हल्का सा भून लें, कद्दूकस की हुई गाजर डालकर थोड़ा सा भून लें। फिर सौकरकूट डालें और पानी डालें - लगभग गोभी की परत के स्तर पर। पूरा होने तक उबलने के लिए छोड़ दें।

लगभग आधे घंटे के बाद, जीरा डालें और नरम होने तक पकाते रहें। सूअर की चर्बी पर पकाया जाने वाला गोभी विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है।

पकाने की विधि 6: मशरूम के साथ दम किया हुआ गोभी

मशरूम के साथ गोभी का स्वाद लाजवाब होता है। इसे ओवन में पकाया जाता है, लेकिन इससे पहले सब्जियों को एक पैन में स्टोव पर तला जाता है। शमन प्रक्रिया में 40 मिनट से एक घंटे तक का समय लगता है। समय गोभी की दृढ़ता और ओवन में तापमान पर निर्भर करता है। बाहर निकलने पर, गोभी एक सुंदर हल्के भूरे रंग का हो जाता है और बस आपके मुंह में पिघल जाता है।

सामग्री: 1.5 किलो ताजा गोभी, 0.5 किलो गाजर, 4 बड़े प्याज, आधा किलो कोई भी ताजा मशरूम, टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम, नमक और मसाले स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

गोभी के सिर को क्वार्टर में काटें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। पैन में कुछ बड़े चम्मच तेल डालें, गरम करें और गोभी को तलें। सभी गोभी फिट होने की संभावना नहीं है। इसलिए, आपको बैचों में भूनने और कड़ाही में स्थानांतरित करने की आवश्यकता है। तब तक भूनें जब तक यह नरम न हो जाए और मात्रा कम न हो जाए। बहुत सारा तेल डालना आवश्यक नहीं है, ताकि गोभी केवल इसके साथ थोड़ा सिक्त हो।

प्याज को आधा छल्ले या छोटे क्यूब्स में काटें और भूनें। गाजर डालें और नरम होने तक उबालें - आप थोड़ा पानी डाल सकते हैं। एक कड़ाही में स्थानांतरण।

मशरूम को बेतरतीब ढंग से काटकर लगभग सूखे फ्राइंग पैन में डाल दिया जाता है। जैसे ही वे रस शुरू करते हैं, इसे एक कड़ाही में डाला जाना चाहिए, और पैन में तेल डालकर मशरूम और भूनें। उन्हें भी कड़ाही में स्थानांतरित करें। कड़ाही की सामग्री को नमकीन, मिश्रित होना चाहिए, टमाटर का पेस्ट जोड़ें (आप इसे पानी से थोड़ा पतला कर सकते हैं), उबलते पानी के कुछ गिलास और ओवन (180-200C) में रखें। पूरा होने तक ढक्कन खोलकर उबालें।

समय-समय पर आपको कड़ाही में देखना चाहिए और गोभी की स्थिति में दिलचस्पी लेनी चाहिए। अगर पानी उबल जाए तो आप इसे थोड़ा-थोड़ा करके डाल सकते हैं। स्टू के अंत से 15 मिनट पहले, कुछ तेज पत्ते और नमक डालें।

दम किया हुआ गोभी की मोटाई और अजीब स्वाद साधारण गेहूं के आटे का एक बड़ा चमचा देगा। इसे एक सूखे फ्राइंग पैन में एक मलाईदार रंग में सुखाया जाना चाहिए और तैयार होने से पांच मिनट पहले कड़ाही में जोड़ा जाना चाहिए।

मीठे और खट्टे स्वाद के प्रेमी अपने स्टू के अंत से पांच से दस मिनट पहले गोभी में एक चम्मच सिरका और चीनी मिला सकते हैं।

यदि आप पत्तागोभी पसंद करते हैं लेकिन पकने पर इसकी विशिष्ट गंध बर्दाश्त नहीं कर सकते हैं, तो पैन में बासी ब्रेड का एक टुकड़ा डालें। खाना पकाने के अंत में, नरम ब्रेड को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें।

सही ढंग से स्टू गोभी, और सबसे महत्वपूर्ण - स्वादिष्ट! प्रत्येक गृहिणी अपने घर को स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनों के साथ लाड़ करना पसंद करती है, खासकर यदि वे सरल उत्पादों से तैयार किए जाते हैं जो कि किसी भी रसोई घर में पाए जा सकते हैं। दम किया हुआ गोभी विटामिन और उपयोगी ट्रेस तत्वों का एक वास्तविक भंडार है।

यह एक कम कैलोरी वाला व्यंजन है, जो उन लोगों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है जो उचित पोषण का पालन करते हैं और अपने वजन की निगरानी करते हैं।

गोभी के उचित स्टू के लिए सामान्य तरीके और सिद्धांत

गोभी को स्टू करने का आदर्श विकल्प इसे प्याज और गाजर के साथ भूनना है। ऐसी गोभी पकाने के लिए, आपको सफेद गोभी का एक छोटा सिर, 2 मध्यम गाजर और 2 बड़े प्याज लेने होंगे। स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियों और जड़ी-बूटियों के साथ मौसम, और, ज़ाहिर है, टमाटर सॉस, केचप या टमाटर का पेस्ट डालना न भूलें।

पत्ता गोभी के लिए सामग्री तैयार करना

1. हम गाजर, खान और तीन को एक grater (बड़े लिंक) पर साफ करते हैं।
2. प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. पहले से गरम पैन में प्याज़ और गाजर का पासा डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. जबकि हमारी तलना तैयार की जा रही है, हम गोभी को काटते हैं। फिर हम इसे प्याज के साथ पैन में भेजते हैं। नमक, काली मिर्च और कुछ मिनट के लिए हल्का भूनें, मध्यम आँच पर। अगला, थोड़ा पानी डालें और एक बंद ढक्कन के नीचे लगभग 30 मिनट तक उबालें।
5. पकाने से 10 मिनट पहले सब्जियों में टोमैटो सॉस डाल दें. गोभी का खाना पकाने का समय अलग-अलग हो सकता है, उदाहरण के लिए, गोभी की सर्दियों की किस्मों को थोड़ी देर के लिए उबालना होगा।

इसलिए, इसे तत्परता के लिए जांचें, यह बहुत नरम (ज्यादा पका हुआ) नहीं होना चाहिए।

हम तैयार, सुगंधित गोभी को जड़ी-बूटियों या खट्टा क्रीम से सजाकर मेज पर परोसते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

1. क्लासिक गोभी स्टू रेसिपी

इंटरनेट पर बड़ी संख्या में स्टू गोभी के व्यंजन हैं। हालांकि, स्कूल कैफेटेरिया में पकाए गए गोभी के स्वाद जैसा दिखने वाला नुस्खा ढूंढना बहुत मुश्किल है।

गोभी को "भोजन कक्ष की तरह" स्वादिष्ट और ठीक से पकाने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

सफेद गोभी का सिर
2 बड़े प्याज
150 मिली। पानी या मांस शोरबा
1 मिठाई चम्मच चीनी (राशि आपके स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करती है)
2 छोटी गाजर
15 मिली। सेब का सिरका
30 जीआर। ढेर आटा
बे पत्ती।
मसाले, allspice और नमक
2 चम्मच टमाटर का पेस्ट
तलने के लिए स्वादहीन सूरजमुखी तेल

घर का बना गोभी पकाने के लिए एक गाइड

1. मोटे grater पर तीन गाजर, प्याज को बारीक काट लें। उन्हें वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. हम गोभी को स्ट्रिप्स में काटते हैं और इसे तैयार सॉसिंग में भेजते हैं। 5-7 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें, फिर थोड़ा पानी या शोरबा डालें। ढक्कन के साथ कवर करें और 20 मिनट तक उबालना जारी रखें।
3. अगला, अपने पसंदीदा मसाले, चीनी, सिरका, टमाटर, आटा, नमक और काली मिर्च डालें। बे पत्ती को तत्परता से कुछ मिनट पहले रखें।
4. एक घंटे की एक चौथाई के लिए स्टू।

सुगंधित और स्वादिष्ट गोभी तैयार है!

अपने भोजन का आनंद लें!

क्या आप अपने परिवार और दोस्तों को लंच के लिए कुछ सरप्राइज देना चाहते हैं? उन्हें स्टू गोभी को सॉसेज के साथ पकाएं। यकीन मानिए, सारी थाली खाली रहेंगी। स्टू गोभी को सॉसेज के साथ पकाने के लिए, हमें चाहिए:

300 जीआर। कोई भी सॉसेज (आप 2-3 प्रकार ले सकते हैं)
500 जीआर। गोभी 1-2 गाजर 2 पीसी। बल्ब
1 चम्मच केचप या टमाटर सॉस
कोई भी मसाला, नमक, काली मिर्च

खाना पकाने की प्रक्रिया के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका

1. सॉसेज को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें (यह सब आपकी कल्पना पर निर्भर करता है), इसे तेल में भूनें।
2. जबकि हमारा सॉसेज तली हुई है, सब्जियां काट लें - गाजर और प्याज। आधा छल्ले में प्याज मोड, मोटे grater पर तीन गाजर।
3. जैसे ही सॉसेज थोड़ा ब्राउन हो जाता है, हम अपना पासरोवका उसमें भेज देते हैं। बीच-बीच में हिलाते हुए 5 मिनट तक भूनें।
4. गोभी को बारीक काट लें और इसे गाजर, सॉसेज और प्याज के साथ पैन में भेज दें। नमक, काली मिर्च, अपने मनपसंद मसाले डालें, टोमैटो सॉस डालें और थोड़ा सा भूनें।
5. अगला, लगभग आधा गिलास पानी डालें और एक बंद ढक्कन के नीचे आधे घंटे के लिए उबाल लें। तैयार गोभी को साग के साथ गार्निश करके टेबल पर परोसें। अपने भोजन का आनंद लें!

चिकन के साथ पत्ता गोभी के लिए नुस्खा में ताजा सफेद गोभी और चिकन स्तन या पट्टिका का एक व्यंजन तैयार करना शामिल है। ये उत्पाद किसी भी गृहिणी के किचन में जरूर मिल जाएंगे। आप हंस का उपयोग करके गोभी को ओवन में भी पका सकते हैं, या यह बहुत आसान हो सकता है - स्टोव पर, एक साधारण फ्राइंग पैन में।
हम निम्नलिखित सामग्री लेते हैं:
500 जीआर। चिकन पट्टिका या स्तन
पत्ता गोभी - 1 किलो
2 बड़े चम्मच टमाटर सॉस या केचप
एक मध्यम बल्ब
एक गिलास खट्टा क्रीम
1 मध्यम गाजर
आधा कप पानी या चिकन शोरबा
काली मिर्च और नमक का मिश्रण

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. मेरा चिकन, और छोटे क्यूब्स या पतले तिनके में मोड। इसे नमक और काली मिर्च।
2. चिकन को एक गर्म फ्राइंग पैन में डालें और धीमी आंच पर हल्का ब्राउन करें।
3. गाजर या तीन एक grater पर, प्याज काट लें और चिकन पट्टिका को तलने के लिए भेजें।
4. खट्टा क्रीम और थोड़ा पानी डालें, सब कुछ 15 मिनट तक उबालें। 5. जब चिकन पक रहा है, तो गोभी का ख्याल रखें।
6. कटा हुआ गोभी को खट्टा क्रीम के साथ प्याज पर कसकर रखें और
चिकन और नमक।
7. गोभी, नमक के ऊपर टमाटर की चटनी फैलाएं और ऑलस्पाइस डालें।
8. थोड़ा और पानी डालें और लगभग 20 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबालने के लिए भेजें।फिर सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं, ढक दें और पूरी तरह से पकने तक आग पर रखें। यदि आप गोभी को ओवन में एक हंस ओवन में पकाने का निर्णय लेते हैं, तो खाना पकाने का समय 90 मिनट तक बढ़ जाएगा, जब तक कि अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए।
अपने भोजन का आनंद लें!

डिश में prunes की उपस्थिति इसे एक असामान्य, परिष्कृत स्वाद देती है। मसालेदार गोभी को prunes के साथ पकाने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

1 बड़ी गाजर
1 किलोग्राम। सफ़ेद पत्तागोभी
प्याज के 2 बल्ब
एक गिलास, शायद थोड़ा कम, चितकबरे आलूबुखारे।
लवृष्का पत्ता (वैकल्पिक)
25 जीआर। दानेदार चीनी
30 ग्राम टमाटर प्यूरी तलने के लिए वनस्पति तेल।
स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, मसाले

खाना बनाना

1. पत्ता गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें
2. एक grater पर तीन गाजर।
3. प्याज को काट लें।
4. एक गर्म कड़ाही में प्याज और गाजर को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
5. मेरी prunes, अगर वहाँ हड्डियाँ हैं, तो हम उन्हें बाहर निकालते हैं, और 10 मिनट के लिए उस पर उबलता पानी डालते हैं।
6. हम prunes को गोभी के साथ जोड़ते हैं और उन्हें समाप्त पास के साथ जोड़ते हैं।
7. इसके बाद हमारे मसाले, टमाटर और स्वादानुसार नमक डालें।
8. सब्जियों को 1/2 कप शोरबा या पानी के साथ डालें और लगभग 30 मिनट तक उबालें।

पकाने की विधि 5. सौकरौट स्टू

कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इस व्यंजन को कैसे पकाते हैं, यह हमेशा बहुत स्वादिष्ट निकलेगा! दम किया हुआ सौकरकूट पकाने के लिए, सरल सामग्री का निम्नलिखित सेट लें:
1 किलोग्राम। खट्टी गोभी
2 बड़े प्याज
1 सेंट। एक चम्मच टमाटर का पेस्ट
वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच
1 छोटा चम्मच चीनी

नमक, पसंदीदा मसाले

1. गोभी को निचोड़ें। हम निचोड़ने की कोशिश करते हैं ताकि कोई रस न बचे।
2. प्याज को टुकड़ों में काट लें।
3. प्याज को गर्म पैन में भेजें और पारदर्शी होने तक भूनें
4. फिर हम गोभी को प्याज में भेजते हैं और 10 मिनट के लिए एक साथ भूनते हैं।
5. काली मिर्च और नमक।
6. पानी डालें, लगभग 1 कप।
7. एक बंद ढक्कन के नीचे, मध्यम आँच पर 30 के लिए हमारी गोभी को पकाएँ
8. इसके बाद टोमैटो सॉस और चीनी डालें। हम एक और आधे घंटे के लिए उबाल जारी रखते हैं। आप जीरा भी डाल सकते हैं, इससे डिश को केवल अपना अनूठा उत्साह मिलेगा।

सुझाव: अगर गोभी ज्यादा खट्टी है तो उसे पानी में भिगो दें। अपने भोजन का आनंद लें!

मशरूम के साथ गोभी स्टू काफी जल्दी तैयार किया जाता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह परेशानी नहीं है। इसे एक अलग डिश के रूप में या मांस के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। इसके अलावा, इस गोभी का उपयोग पाई और सब्जी के लिए भरने के रूप में किया जा सकता है। हॉजपॉज तैयार करने के लिए हमें चाहिए:

1 किलोग्राम। पत्ता गोभी
लगभग 500 जीआर। कोई भी मशरूम (विशेष रूप से स्वादिष्ट जब मशरूम का उपयोग किया जाता है)
2 टीबीएसपी। टमाटर सॉस के चम्मच
1 सेंट। एक चम्मच सेब का सिरका
2 मध्यम गाजर
1 चम्मच दानेदार चीनी
2 मध्यम प्याज
स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, मसाले

खाना पकाने की चरण-दर-चरण प्रक्रिया

1. हम प्याज और गाजर से भूनते हैं।
2. हमारे पासरोवका को कम गर्मी पर सुर्ख रंग में भूनें।
3. इसमें मशरूम डालें और तेज़ आँच पर तब तक भूनें जब तक कि मशरूम से अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए। आप मशरूम को अलग से भून सकते हैं, यह और भी सुविधाजनक है।
4. गोभी को काट लें, इसे ब्राउनिंग में डालें और मध्यम आँच पर 10 मिनट तक भूनें।
5. इस समय के बाद, टमाटर का पेस्ट, नमक, काली मिर्च, मसाले, चीनी, सिरका और पानी (1/2 कप) डालें। ढक्कन बंद करें और पूरी तरह से पकने तक उबालें। उत्सव की मेज पर मशरूम के साथ दम किया हुआ गोभी एक उत्कृष्ट ठंडा क्षुधावर्धक होगा।

चेक गणराज्य, जर्मनी में सबसे अच्छे रेस्तरां में परोसा जाने वाला एक सरल और एक ही समय में स्वादिष्ट व्यंजन - पत्ता गोभी। इसे अन्य अवयवों के साथ विविधता देकर, आप पूर्ण नाश्ता, दोपहर का भोजन या रात का खाना, हार्दिक और स्वस्थ प्राप्त कर सकते हैं। आप खाना पकाने के लिए ताजा या सौकरौट का उपयोग कर सकते हैं, पैन या धीमी कुकर में स्टू कर सकते हैं। व्यंजन तैयार करना सरल और आसान है, और कुछ सूक्ष्मताओं को जानकर, आप मेहमानों और घर वालों को एक वास्तविक कृति के साथ आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

ब्रेज़्ड गोभी - एक क्लासिक नुस्खा

उत्पादों के सबसे सरल सेट से गोभी को जल्दी से कैसे पकाना है, एक क्लासिक नुस्खा आपको बताएगा। मुख्य घटक को तैयार पकवान की अनुमानित मात्रा से 2 गुना अधिक लिया जाना चाहिए - स्टू के दौरान, गोभी बहुत कम हो जाएगी।

इस रेसिपी के अनुसार भोजन तैयार करने के लिए, पकी हुई सब्जी लेना बेहतर होता है, जिसे पतझड़ में काटा जाता है। तो अंतिम भोजन एक युवा सब्जी की तरह खस्ता, रसदार और नरम नहीं होगा।

सामग्री से आपको स्टॉक करने की आवश्यकता है:

• गोभी, 1.2 या 1.6 किलो वजन;
• प्याज - आकार और स्वाद वरीयताओं के आधार पर 1-4 चीजें;
• टमाटर का पेस्ट - 60 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 20-30 मिली;
• स्वाद के लिए मसाले (नमक, चीनी, काली मिर्च)।

गोभी को चाकू से बारीक या बारीक काट लिया जाता है। यदि बच्चा पकवान खाएगा, तो गोभी को कद्दूकस करना बेहतर है। उच्च पक्षों के साथ एक फ्राइंग पैन में, तेल गरम किया जाता है और प्याज, छोटे क्यूब्स या आधे छल्ले में पहले से कटा हुआ, हल्का भूरा होता है। उसके बाद, टमाटर का पेस्ट और गोभी को उबले हुए पानी में मिलाया जाता है। भोजन उबालने के बाद, आँच को कम कर दें, कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और पकने तक उबालें (25-40 मिनट, सब्जी की परिपक्वता पर निर्भर करता है)। युवा गोभी 7-12 मिनट में तैयार हो सकती है।

खाना पकाने से 5 मिनट पहले, बे पत्ती सहित नमक और अन्य मसाले डाले जाते हैं। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए आप थोड़ी चीनी और अन्य मसाले डाल सकते हैं।

मांस पकाने की विधि

मांस के साथ गोभी स्टू एक कड़ाही या एक गहरे फ्राइंग पैन में पकाया जाता है। यदि ऐसे कंटेनर नहीं हैं, तो एक मोटी तल वाला पैन करेगा।

पकवान तैयार करने के लिए, पहले से तैयार करें:

• गोभी - 1.6 किलो;
• किसी भी जानवर का मांस - 500 ग्राम;
• गाजर - 1 बड़ी या दो छोटी जड़ वाली फसलें;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 2.5 बड़े चम्मच;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच ।;
• सूरजमुखी तेल - 30-40 मिली;
• टेबल नमक और मसाला।

एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, सभी उत्पादों को पहले काटा जाता है और उसके बाद ही खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू होती है। सबसे पहले, गोभी को मोटे grater पर काटा या रगड़ा जाता है। छिलके वाले प्याज को क्यूब्स में काटा जाता है, गाजर को चाकू से रगड़ा या काटा जाता है। डिल के बीज अलग से तैयार किए जाते हैं - सुगंधित, वे पकवान को स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बना देंगे।

मांस को छोटे भागों में काटा जाता है। कंटेनर में वनस्पति तेल अच्छी तरह से गरम किया जाता है और मांस को सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। समय-समय पर खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, मांस को लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके हिलाया जाना चाहिए। इसके बाद इसमें प्याज, गाजर और सोआ के बीज डाले जाते हैं। फिर सब कुछ ढक्कन के नीचे तब तक उबालें जब तक सब्जियां नरम न हो जाएं। फिर कटा हुआ गोभी जोड़ा जाता है और 10 मिनट के लिए स्टू किया जाता है। उसके बाद, पानी से पतला टमाटर का रस या पेस्ट डालें, सब कुछ मिलाएं और ढक्कन के नीचे 10 मिनट के लिए पकाएं। स्वाद के लिए अंत में नमक और काली मिर्च डाली जाती है।

आलू के साथ पत्ता गोभी की रेसिपी

आलू के साथ ब्रेज़्ड गोभी एक बहुमुखी व्यंजन है जिसे मौसम की परवाह किए बिना आसानी से घर पर तैयार किया जा सकता है। यह व्यंजन नाश्ते या रात के खाने के रूप में उपयुक्त है, मांस साइड डिश का पूरक होगा। इस व्यंजन का सकारात्मक पक्ष इसकी तृप्ति और कम कैलोरी सामग्री है। यह अच्छी तरह से अवशोषित होता है और पेट में परेशानी का कारण बनता है।

सामग्री की सूची:

• छोटी सफेद गोभी - 1 पीसी ।;
• आलू - 2-5 (आकार के आधार पर);
• गाजर - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• उबला हुआ पानी - 200 मिली;
• नमक और मसाले।

गोभी के साथ आलू को सही तरीके से कैसे उबाला जाए ताकि दोनों उत्पाद अपने पोषण मूल्य और स्वाद को बनाए रखें? सबसे पहले, बारीक कटा हुआ प्याज वनस्पति तेल में तला हुआ जाता है, फिर गाजर को मोटे grater पर कसा जाता है। अगला, आपको छिलके और कटे हुए आलू डालने की जरूरत है, कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करें और कम गर्मी पर, लगातार हिलाते हुए उबाल लें।

जब आलू आधे पक जाते हैं, तो गोभी, बारीक कटी हुई या कटी हुई, पैन में डाली जाती है। एक और 15 मिनट के लिए उबाल लें, फिर टमाटर का रस डालें (पेस्ट को पानी से पतला करें)। आखिर में काली मिर्च, नमक और सर्व करें।

चिकन के साथ पकाने की विधि

मुर्गे का माँस और दम किया हुआ गोभी एक साथ अच्छी तरह से चलते हैं। इस व्यंजन का नुस्खा रसोई की किताब में रखा जाना चाहिए, क्योंकि यह मेरे पति के लिए रात के खाने में मदद करेगा, जो जल्द ही काम से घर आएंगे। सुगंधित चिकन मांस के साथ युगल में गोभी का रसदार और नाजुक स्वाद आदर्श रूप से विलय हो जाएगा। न्यूनतम भोजन, खाना पकाने का समय और हल्का, पौष्टिक भोजन तैयार हो जाएगा।

सामग्री से लिया जाना चाहिए:

• गोभी - 1.3 किलो;
• चिकन मांस (स्तन, पट्टिका या हैम) - 500 ग्राम;
• टमाटर का रस या पेस्ट - कुछ बड़े चम्मच;
• सूरजमुखी का तेल - लगभग 45 मिली;
• स्वाद के लिए काली मिर्च और नमक का मिश्रण।

मांस को बड़े या छोटे टुकड़ों (वैकल्पिक) में काटा जाना चाहिए और गर्म सूरजमुखी के तेल में सफेद होने तक तला जाना चाहिए। उसके बाद, कटी हुई गोभी डाली जाती है, सब कुछ मिलाया जाता है और 15 मिनट के लिए पकाया जाता है।

यदि सब्जी जल जाती है, तो कंटेनर में थोड़ी मात्रा में तरल डाला जा सकता है।

तत्परता से 8 मिनट पहले, टमाटर का पेस्ट, नमक और काली मिर्च मिलाई जाती है। यह व्यंजन उबले हुए आलू या मसले हुए आलू के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।

सॉसेज के साथ खाना बनाना

स्वादिष्ट और त्वरित गोभी सॉसेज के साथ दम किया हुआ। इस व्यंजन को आहार के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है, जो बच्चों के लिए उपयुक्त है और जो आंकड़े का पालन करते हैं।

इससे तैयार किया जाता है:

• गोभी - 1 सिर;
• छोटी गाजर - 1-2 पीसी ।;
• सॉसेज - 300 ग्राम;
• जैतून का तेल (दूसरी तरफ यह इतना स्वादिष्ट नहीं होगा) - 4 बड़े चम्मच;
• साग और नमक।

एक फ्राइंग पैन में तेल गरम किया जाता है या कच्चा लोहा कड़ाही, कद्दूकस की हुई गाजर और बारीक कटी गोभी डाली जाती है। सब्जियों को मध्यम आँच पर अच्छी तरह से तलना चाहिए, फिर 100 मिली गर्म पानी, कटा हुआ सॉसेज और मसाले डालें। 12 मिनट तक उबालें, फिर हरी सब्जियां डालें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ गोभी स्टू

इस व्यंजन के मूल नुस्खा में कीमा बनाया हुआ मांस के लिए किस प्रकार के मांस का उपयोग करना है, इसकी जानकारी नहीं है, इसलिए आप अपनी स्वाद वरीयताओं पर सुरक्षित रूप से भरोसा कर सकते हैं। गोभी, अन्य व्यंजनों के विपरीत, सफेद होना जरूरी नहीं है। रंगीन या बीजिंग उपयुक्त है - सब्जियां जो बच्चों और वयस्कों के लिए उपयोगी हैं।

पकवान तैयार करने के लिए आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

• गोभी - 700 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 250 ग्राम;
• गाजर - 2 छोटी जड़ वाली फसलें;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 40 मिली;
• पपरिका - एक चुटकी;
• नमक और मिर्च।

सबसे पहले आपको गाजर को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है, फिर प्याज काट लें। सफेद गोभी कटी हुई है (यदि फूलगोभी का उपयोग किया जाता है, तो इसे पुष्पक्रम में विभाजित किया जाता है)। गर्म वनस्पति तेल में, प्याज और गाजर को आधा पकने तक भूनें, फिर कीमा बनाया हुआ मांस डालें और रंग बदलने तक उबालें।

उसके बाद, कटी हुई गोभी, मसाले डाले जाते हैं और सब कुछ निविदा (लगभग 15 मिनट) तक स्टू किया जाता है। तैयार पकवान को मेज पर गर्म परोसा जाता है, जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है - अजमोद और डिल।

मशरूम के साथ पकाने की विधि

मशरूम के साथ दम किया हुआ गोभी दो तरह से तैयार किया जाता है - स्टोव पर और ओवन में। खाना पकाने का समय लगभग साठ मिनट है। तैयार पकवान में, मुख्य घटक एक सुंदर हल्का भूरा रंग बन जाता है, एक अद्भुत स्वाद प्राप्त करता है।

आवश्यक उत्पाद:

• कच्ची गोभी - 1.4 किलो;
• गाजर - 400 ग्राम;
• प्याज - 3 बड़े;
• कोई भी मशरूम - 500 ग्राम;
• 90 मिली टमाटर का पेस्ट;
• काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक।

पत्ता गोभी को काट कर गरम तेल में तला जाता है. यदि बहुत अधिक गोभी है, तो इसे बदले में तलना चाहिए, तैयार को एक साफ कंटेनर में स्थानांतरित करना चाहिए। मुख्य उत्पाद को तब तक तला जाना चाहिए जब तक कि यह रंग न बदल जाए और मात्रा कम न हो जाए।

प्याज और गाजर को अलग-अलग तला जाता है। एक सूखे फ्राइंग पैन में, आपको रस छोड़ने तक मशरूम को थोड़ा उबालने की जरूरत है। परिणामी तरल को पकी हुई सब्जियों के साथ एक कंटेनर में डाला जाता है और फिर मशरूम को वनस्पति तेल में सामान्य तरीके से तला जाता है।

सब्जियों, मशरूम को एक गहरी बेकिंग शीट या कड़ाही में मिलाया जाता है, मसाले, टमाटर का पेस्ट और 400 मिलीलीटर उबला हुआ गर्म पानी डाला जाता है। कंटेनर को 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजा जाता है, और पकने तक स्टू किया जाता है।

सौकरौट स्टू

अपने दिलचस्प स्वाद, अद्वितीय विटामिन संरचना के लिए सौकरौट को प्यार और सराहना की जाती है। सर्दियों में, जब ताज़ी पत्तेदार सब्ज़ियों की क़ीमत काफ़ी अधिक होती है, तो आप गोभी के स्टू का आनंद ले सकते हैं। यह किसी भी दूसरे पाठ्यक्रम के अतिरिक्त उपयुक्त है, यह पाई या पकौड़ी के लिए एक उत्कृष्ट भरना होगा।

भोजन से तैयार किया जाता है:

• गोभी - 1 कांटा;
• तोरी - 2 छोटे फल;
• टमाटर - 3 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• आलू - 4 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ - 130 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 2.5 बड़े चम्मच;
• मसाले;
• लहसुन - 2 लौंग।

सबसे पहले आपको सब्जियों को साफ करने और उन्हें काटने की जरूरत है - गाजर को स्ट्रिप्स में, आलू और प्याज को क्यूब्स में काट लें, गोभी को काट लें। मल्टीकलर में तेल डाला जाता है और प्याज को उपयुक्त मोड में तला जाता है। कुछ मिनटों के बाद कटे हुए टमाटर, गोभी और तोरी के बाद गाजर भेजी जाती है। - जब सब्जियां फ्राई हो जाएं तो आप इसमें आलू डाल सकते हैं और थोड़ी देर बाद मसाले भी डाल सकते हैं. फिर डिश को "स्टूइंग" मोड में 8 मिनट के लिए पकाया जाता है। ढक्कन खुलने के बाद और खट्टा क्रीम जोड़ा जाता है, साग और खाना पकाने के लिए 7 मिनट तक जारी रहता है।

समय बचाने के लिए, "स्टूइंग" मोड का चयन करके सब्जियों को तुरंत धीमी कुकर में पकाया जा सकता है। स्वाद थोड़ा अलग होगा, लेकिन पिछले संस्करण से भी बदतर नहीं।

खाना पकाने की विशेषताएं: एक फ्राइंग पैन, धीमी कुकर, सॉस पैन में

एक बंद ढक्कन के साथ धीमी कुकर में गोभी खाना बनाना, आप रूसी स्टोव में तैयार किए गए पकवान के समान पकवान बना सकते हैं। खाना पकाने की यह विधि सुविधाजनक है क्योंकि इससे समय की बचत होती है - सभी घटकों को कटोरे में लोड किया जाता है और डिश को चयनित मोड में स्वतंत्र रूप से पकाया जाता है।

एक फ्राइंग पैन में, गोभी को पारंपरिक गंध और स्वाद के साथ प्राप्त किया जाता है - रसदार, सुर्ख। खाना पकाने की प्रक्रिया तेज और सरल है।

गोभी को सॉस पैन में पकाने की सिफारिश की जाती है यदि इसके अलावा बड़ी मात्रा में भोजन डाला जाता है या यदि आपको एक बड़ा हिस्सा बनाने की आवश्यकता होती है। पाचन तंत्र की बीमारी वाले लोगों के लिए खाना पकाने की इस विधि को वरीयता देना बेहतर है।