घर पर चेस्टनट पकाना: छोटे रहस्य खाने योग्य अखरोट की रेसिपी

यह उत्सुक है कि तुर्की में चमकता हुआ चेस्टनट को अपना राष्ट्रीय आविष्कार माना जाता है और इसे केस्टेन सेकेरी कहा जाता है। ओरिएंटल विनम्रता अपने यूरोपीय समकक्ष से अलग नहीं है: न तो स्वाद में, न ही तैयारी के तरीके में, न ही कीमत में - काफी अधिक, क्योंकि हम एक स्वादिष्ट उत्पाद के बारे में बात कर रहे हैं। कास्टानिया सैटिवा के भुने हुए फल भी तुर्की शहरों में असामान्य नहीं हैं।

रूस में, खाद्य चेस्टनट का व्यापक रूप से उपयोग नहीं किया जाता है, क्योंकि गर्मी से प्यार करने वाले पेड़ इन स्वादिष्ट नट्स को लाते हैं केवल देश के दक्षिण में उगते हैं - क्रास्नोडार क्षेत्र में. इसलिए यदि आप एक बहुत ही स्वस्थ फल की कोशिश करना चाहते हैं, तो देर से शरद ऋतु में, या सर्दियों की छुट्टियों के लिए इटली, फ्रांस, स्पेन, पुर्तगाल, तुर्की, या, उदाहरण के लिए, चीन और थाईलैंड जाना बेहतर है।

विभिन्न देशों में शाहबलूत कैसे खाया जाता है

हम जहां भी जाते हैं, स्ट्रीट फूड विक्रेता लगभग उसी तरह सुगंधित मेवा पकाएंगे। छोटी गाड़ियों पर, ब्रेज़ियर लगाए जाते हैं - लकड़ी पर स्टोव, और कभी-कभी क्रिस्टलीय नमक पर, जो अधिक समय तक जलता है और कम खपत होता है। यह विधि स्पेन में बहुत आम है।

चेस्टनट को छेद वाले बड़े पैन में फेंक दिया जाता है और, कभी-कभी एक स्पुतुला के साथ सरकते हुए, तब तक पकाया जाता है जब तक कि खोल एक विशिष्ट ध्वनि के साथ क्रैक न हो जाए। वे क्राफ्ट पेपर बैग में 10-15 टुकड़ों (एक बार में अधिक खाना मुश्किल है) में व्यवहार बेचते हैं। कई पश्चिमी शहरों में, एक और खाली पैकेज आवश्यक रूप से जोड़ा जाता है - छिलके वाले गोले के लिए।

यूरोपीय लोग किसी भी चीज़ के साथ चेस्टनट का स्वाद नहीं लेते हैं, यह मानते हुए कि उत्पाद का स्वाद अपने शुद्ध रूप में अच्छा है, बिना नमक या चीनी जैसे वर्धक के। परंपरा के अनुसार, तले हुए फलों को मुल्तानी शराब या सिर्फ अच्छी युवा रेड वाइन से धोया जाता है। यदि आप शराब नहीं चाहते हैं, तो आप इसे प्राकृतिक अंगूर के रस से बदल सकते हैं।


और चीन या थाईलैंड में, छोटे कंकड़ के साथ चेस्टनट को कड़ाही में फेंक दिया जाता है और लगातार हिलाया जाता है ताकि फल समान रूप से बेक हो जाएं। अपने यूरोपीय समकक्षों के विपरीत, एशियाई व्यापारी चमक और विशेष मिठास जोड़ने के लिए चीनी की चाशनी के साथ मेवा छिड़कते हैं।

टिप्पणी

चलो पेटू को परेशान करते हैं - वे सबसे स्वादिष्ट चेस्टनट की कोशिश नहीं करेंगे, जिसे फेरीवालों के बीच मैरोन कहा जाता है। एक बार गरीबों के लिए भोजन के रूप में परोसे जाने वाले नट्स की कीमतें साल-दर-साल बढ़ रही हैं, इसलिए केवल महंगे रेस्तरां ही कुलीन किस्मों का खर्च उठा सकते हैं। सड़कों पर हमें आसान विकल्प दिए जाएंगे और हमें इसके लिए तैयार रहने की जरूरत है।

और तुरंत सलाह

चेस्टनट मुख्य सड़कों पर नहीं खरीदना सबसे अच्छा है, जो पर्यटकों द्वारा सक्रिय रूप से दौरा किया जाता है, लेकिन दूरदराज के इलाकों या छोटे शहरों में, जहां वे मुख्य रूप से स्थानीय आबादी के लिए तैयार होते हैं। अतिथि अतिथि आते हैं और चले जाते हैं, लेकिन यदि उत्पाद व्यापारिक क्षेत्र में रहने वाले नियमित ग्राहकों द्वारा पसंद नहीं किया जाता है, तो विक्रेता को राजस्व के बिना छोड़ दिया जाएगा।

चेस्टनट को शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि के सबसे मूल्यवान उत्पादों में से एक माना जाता है। नियमित उपयोग के साथ, वे विटामिन परिसरों को बदलने में काफी सक्षम हैं, जो अक्सर हमें वर्ष के इस समय में निर्धारित किए जाते हैं। कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन के साथ शरीर को संतृप्त करते हुए, अद्वितीय नट्स हमें सक्रिय करते हैं, हृदय प्रणाली के कामकाज में सुधार करते हैं, रक्त संरचना को सामान्य करते हैं, और धूप और ठंड के मौसम की कमी के कारण होने वाले ब्लूज़ से लड़ने में भी मदद करते हैं।

यदि हम शाहबलूत के मौसम के दौरान यात्रा करने की योजना नहीं बनाते हैं, जहां वे एक परिचित भोजन हैं, तो यह बाजार या सुपरमार्केट में जाने और खुद को स्वादिष्ट बनाने के लायक है। नौसिखिए गृहिणियों के लिए भी, फल को कंधे पर भूनें या बेक करें। बेशक, अगर वे जानते हैं कि चेस्टनट के साथ क्या करना है और प्रक्रिया की कुछ पेचीदगियों का पता लगा सकते हैं।


पाक रहस्यों के बारे में - प्रसिद्ध और ऐसा नहीं, बाद में लेख में।

खाना पकाने की विधियां

बुनियादी नियम:

1. कच्चे मेवे पचने में कठिन और छीलने में कठिन होते हैं। इसलिए, उन्हें पाक प्रसंस्करण की सिफारिश की जाती है। सबसे स्वादिष्ट तले हुए और पके हुए फल - इन्हें एक अलग डिश के रूप में खाया जा सकता है या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है, लेकिन उबले हुए का उपयोग सूप और मैश किए हुए आलू बनाने के लिए किया जाता है।
2. सबसे पहले, स्टोर से लाए गए नट्स को खराब नमूनों को हटाकर सॉर्ट किया जाता है। सबसे आसान तरीका है कि आप अपनी खरीदारी को पानी के एक बड़े कटोरे में भेज दें, और फिर सतह पर तैरने वाली हर चीज़ को अनुपयोगी समझकर फेंक दें।
3. गर्मी उपचार से तुरंत पहले, चेस्टनट को एक कागज़ के तौलिये से धोया और सुखाया जाता है। खोल को काट दिया जाता है या छेद दिया जाता है, अन्यथा, गर्म होने पर, यह परिणामस्वरूप भाप को तोड़ देगा। कुछ पाक विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि इसके बाद मेवों को 2-3 घंटे के लिए पानी में भिगो दें, जिससे उनका स्वाद अधिक कोमल और समृद्ध हो जाएगा।
4. जैसे ही वे आपके हाथों को जलाना बंद करते हैं, आपको फलों को गर्म छीलना चाहिए।
5. गर्म, ताजे पके हुए अखरोट ठंडे की तुलना में अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट होते हैं। इस कारण से, "रिजर्व में" खाना बनाना अवांछनीय है। आपको एक हिस्सा लेने की जरूरत है जिसे आप तुरंत खा सकते हैं।
6. एक पैन या ओवन में फलों को "ओवरएक्सपोज़ न करें" बहुत महत्वपूर्ण है ताकि वे नमी न खोएं।

खोल को सही से काटें

अगर हम खाना पकाने से पहले खोल की अखंडता का उल्लंघन नहीं करते हैं, तो हम चेस्टनट खाने में सक्षम होने की संभावना नहीं रखते हैं। गर्म करने के दौरान बनने वाली भाप फल को छोटे टुकड़ों में बदल देगी, जो अलग-अलग दिशाओं में बिखर जाएगी, जो तोपखाने के खोल से भी बदतर नहीं है। और हम न केवल एक स्वादिष्टता के बिना रह जाएंगे, बल्कि अगर हम खुली आग पर भूनते हैं और ढक्कन का उपयोग नहीं करते हैं तो हम भी पीड़ित हो सकते हैं।

इस तरह की परेशानी से बचने के कई तरीके हैं:

• एक कांटा के साथ नट्स को गहराई से छेदें (लगभग 1/3 गहरा)
• चाकू से क्रॉस कट बनाएं
• कुछ गूदे पर कब्जा करते हुए, फल के तेज "नाक" को हटा दें

आखिरी विकल्प सबसे आसान और तेज़ है, अगर गोल चेस्टनट चाकू के नीचे से फिसल जाए तो यह हमारी उंगलियों को बचाएगा। इसके अलावा, तलने के दौरान क्रॉस के आकार का चीरा खुल जाता है और अखरोट अधिक सूख जाता है। और एक कांटा के साथ एक कठिन खोल को पूरी तरह से छेदना हमेशा संभव नहीं होता है और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान विस्फोट का खतरा बढ़ जाता है।

कठोर ऊपरी खोल के अलावा, फलों को नीचे के पतले लोचदार छिलके से भी मुक्त किया जाना चाहिए। केवल इस रूप में वे उपयोग के लिए उपयुक्त हैं।

एक पैन में कैसे भूनें: पाक सूक्ष्मता

यदि हम चूल्हे पर पकाते हैं, तो नाजुक उत्पाद को उसकी स्थिति तक पहुंचने और सूखने के लिए हमें एक घंटे से अधिक समय नहीं लगेगा।

क्लासिक रोस्टिंग एल्गोरिथ्म इंटरनेट पर पाया गया और प्रशिक्षण उद्देश्यों के लिए मेरे द्वारा परीक्षण किया गया:

1. हमने तैयार फलों को पहले से गरम एक मोटी दीवार वाली गहरी फ्राइंग पैन में डाल दिया। यह बेहतर है कि मेवे एक परत में फिट हों, लेकिन आप दो कर सकते हैं। महत्वपूर्ण: किसी भी मामले में आपको टेफ्लॉन कोटिंग के साथ पैन नहीं लेना चाहिए, अन्यथा यह निराशाजनक रूप से क्षतिग्रस्त हो जाएगा।आदर्श रूप से, कुकवेयर को कच्चा लोहा होना चाहिए।
2. 12-15 मिनट तक लगातार चलाते हुए धीमी आंच पर (ताकि अखरोट फटे नहीं)। जैसे ही यह पकता है, फलों का खोल एक हल्की छाया प्राप्त कर लेगा, और कुछ स्थान चार से काले हो जाएंगे - यह एक सामान्य घटना है जिससे डरना नहीं चाहिए।
3. उत्पाद की तत्परता एक विशेषता क्रैकल द्वारा इंगित की जाती है, एक बहुत ही स्वादिष्ट आलू-अखरोट की गंध पूरे घर में फैलती है और खोल पर छोटी दरारें दिखाई देती हैं।

विकल्प संख्या 2, तेल के साथ:

1. कड़ाही में वनस्पति तेल डालें, इसे गर्म करें और फिर तैयार मेवों को एक परत में फैलाएं। हम उन्हें सूखने से बचाने के लिए गीले कागज़ के तौलिये से ढक देते हैं, और 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर ढक्कन के नीचे उबालते हैं। कुछ व्यंजनों में, सूखे फ्राइंग पैन का उपयोग करके तेल के बिना करने का सुझाव दिया जाता है।
2. समय-समय पर फलों को बिना ढक्कन खोले ही हिलाना चाहिए। हम पोंछे को गीला करते हैं क्योंकि वे सूखते हैं।
3. तैयार मेवों पर, खोल गहराई से टूट जाता है और आसानी से हटा दिया जाता है।
4. यदि फल अभी भी कठोर लगते हैं, तो आप उन्हें छील कर दूध में उबाल भी सकते हैं। तरल को मुख्य सामग्री को लगभग 2 सेमी तक ढकना चाहिए। शहद (2 बड़े चम्मच) और दालचीनी (1 छड़ी) का उपयोग प्राकृतिक स्वाद के रूप में किया जाता है।

छँटे हुए चेस्टनट को धोकर सुखा लें। हम "टोंटी" काटते हैं या क्रॉस-आकार के चीरे बनाते हैं।

मुझे टोंटी काटने का तरीका ज्यादा पसंद आया। कम परेशानी, तेज, और परिणाम वही है।

एक मोटी कड़ाही में रखें। वेट वाइप्स का हमारा विकल्प आपके खाना पकाने के बर्तनों के तल पर पानी की एक पतली, लगभग 2 मिमी परत है। यह एक नम वातावरण बनाएगा जो नट्स को सूखने से बचाएगा।


हम भविष्य की पाक कृति को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और एक छोटी सी आग लगाते हैं।


किशमिश को पहले स्टीम किया जाता है और उसके बाद ही भुना जाता है। अंत में, ढक्कन को हटाया जा सकता है, और फलों को हिलाया जाना चाहिए ताकि जला न जाए।


हम तैयार नट्स को खोल से साफ करते हैं - इसे बहुत आसानी से हटा दिया जाता है और तुरंत दावत के लिए आगे बढ़ते हैं।


चेस्टनट स्वाद में बहुत कोमल और सुखद होते हैं। मैं कोशिश करने की सलाह देता हूं!

जाली पर

रेहड़ी-पटरी वालों की नकल में विदेशी मेवे भी ग्रिल पर बेक किए जा सकते हैं।

1. धुले और छँटे हुए चेस्टनट को 10-15 मिनट के लिए गर्म पानी में रखें।
2. फल के उत्तल पक्ष पर खोल को क्रॉस-कट करें।
3. यदि भुना हुआ भुना हुआ छेद के साथ कोई विशेष फ्राइंग पैन नहीं है, तो आप इसे तार रैक पर रखकर मोटी दीवारों के साथ साधारण कच्चा लोहा व्यंजन तक सीमित कर सकते हैं। किसी भी मामले में, फलों को काटकर रखा जाना चाहिए और कोयले की एक उच्च परत पर ब्रेज़ियर में रखा जाना चाहिए।
4. उत्पाद को 6-7 मिनट तक तलने के बाद, बीच-बीच में हिलाते हुए, इसे दूसरी तरफ पलट कर तैयार कर लें।
5. जब फलों को थोड़ा ठंडा किया जाता है, तो उन्हें छीलकर टेबल पर परोसा जाता है।

कैसे बेक करें

पके हुए फल सबसे स्वादिष्ट और सेहतमंद होते हैं। उन्हें सलाद और मुख्य पाठ्यक्रमों में जोड़ा जाता है, मांस के लिए एक जटिल साइड डिश बनाते हैं या मीठी चटनी के साथ डालते हैं और मिठाई के रूप में काम करते हैं। भुना हुआ भुना हुआ कड़ाही में तलने की तुलना में थोड़ा आसान है, खासकर अगर ओवन एक ग्रिल से सुसज्जित है। लेकिन आप इस फ़ंक्शन के बिना कर सकते हैं।

ऐसे व्यंजन हैं जहां ओवन में पकाने से पहले चेस्टनट को मसाले या भारी मीठे पानी के घोल में रखा जाता है।

हम भूमध्यसागरीय व्यंजनों के एक प्रकार की पेशकश करते हैं, जिनमें से व्यंजन न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि स्वस्थ भी होते हैं।

1. पहले से छांटे गए और धुले हुए चेस्टनट को गोल किनारे से काटा जाना चाहिए, अधिमानतः क्रॉसवाइज, ताकि बाद में उन्हें छीलना आसान हो। पायदान की गहराई कम से कम 5 मिमी होनी चाहिए।
2. फलों को बेकिंग शीट पर रखें, साइड को काट लें। पानी से हल्का स्प्रे करें।
3. हम ओवन को 200ºС तक गर्म करते हैं और उसमें अपने चेस्टनट भेजते हैं। एक घंटे के एक चौथाई के बाद, फलों को पलट देना चाहिए और एक और 5 मिनट प्रतीक्षा करनी चाहिए, और यदि वे पर्याप्त नरम नहीं लगते हैं, तो अधिक।
4. दृढ़ता से खुले हुए कट नट की तत्परता का संकेत देते हैं।

भुना हुआ चेस्टनट अर्ध-मीठी रेड वाइन के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।

बचाव के लिए माइक्रोवेव

जब यह चमत्कारी उपकरण हाथ में होता है, तो अखरोट पकाने में लगभग 10 मिनट लगते हैं, जिससे हमारी श्रम लागत कम से कम हो जाती है।


हम नट धोते हैं, खराब नमूनों का चयन करते हैं। हम उत्तल तरफ गहरे क्रॉस-आकार के निशान बनाते हैं या टोंटी काटते हैं।


हम फलों को माइक्रोवेव के लिए एक विशेष डिश में फैलाते हैं। हम अपने वर्कपीस को जोड़ते हैं यदि इसे मिठाई के रूप में उपयोग नहीं किया जाएगा।


डिश के तल पर थोड़ा पानी डालें, शाब्दिक रूप से 2 मिमी।


ढक्कन के साथ कवर करें और 6-8 मिनट के लिए पूरी शक्ति पर पकने के लिए भेजें।


माइक्रोवेव में अब हमारे चेस्टनट कितने सुंदर दिखते हैं! जो फूल सुबह की धूप में खुलते हैं, उन्हें न दें और न ही लें!


आइए इस वैभव का स्वाद चखें। अगर मेवों का गूदा पर्याप्त नरम नहीं है, तो उन्हें माइक्रोवेव ओवन में और 2-3 मिनट के लिए रख दें।


हम पूरी तरह से तैयार फलों को साफ करते हैं और परिवार को मेज पर बुलाते हैं। सभी को इस उत्तम व्यंजन का आनंद लेने दें।

आहार उत्पाद: छिलके में कैसे पकाना है

उबले हुए फल आहार मेनू के लिए आदर्श होते हैं। इनमें सबसे कम कैलोरी होती है।

खाना पकाने की गोलियां बहुत सरल हैं: खोल को काटने के बाद, उन्हें उबलते पानी में फेंक दिया जाता है, स्वाद के लिए नमकीन, मसाले जोड़े जाते हैं: बे पत्ती, काली मिर्च, आदि। खाना पकाने का समय फल के आकार के आधार पर 30 से 40 मिनट तक भिन्न होता है।

तैयार मेवों को एक बार में गर्म पानी से निकाल लेना सबसे अच्छा है ताकि उनके पास ठंडा होने का समय न हो और खोल को निकालना आसान हो।

कैसे साफ करें

यदि हम भविष्य के उपयोग के लिए दक्षिणी नट्स को फ्रीज करना चाहते हैं या उन्हें कच्चा आज़माना चाहते हैं, तो हमें सख्त त्वचा से छुटकारा पाने की आवश्यकता है। आप इसे निम्न तरीके से कर सकते हैं:

1. हम हमेशा की तरह, फल के एक तरफ चीरा लगाते हैं।
2. हम उन्हें 3-5 मिनट के लिए उबलते पानी में फेंक देते हैं।
3. हम बाहर निकालते हैं और 4 - 6 घंटे के लिए फ्रीजर में भेजते हैं।
4. उसके बाद, फिर से ब्लांच करें और तुरंत ठंडे पानी की एक धारा के तहत स्थानापन्न करें।

इस विपरीत बौछार के बाद, गुठली सचमुच खोल से "कूद" जाएगी।


भुना हुआ या बेक्ड चेस्टनट तैयार करने के लिए सबसे आसान व्यंजनों में से एक है, लेकिन दुर्भाग्य से, जल्दी से उबाऊ हो जाता है।

एकाधिक व्यंजनों

इस उत्पाद से आप अपने और अपने प्रियजनों के लिए और कौन से व्यंजन खा सकते हैं?

पुरानी रेसिपी के अनुसार क्रीम सूप

ठंड के मौसम में मोटे और समृद्ध पहले कोर्स की तरह कुछ भी गर्म नहीं होता है। यह सूप है - पौष्टिक, बनावट में नाजुक और अविश्वसनीय रूप से सुगंधित, जिसे हम पेश करना चाहते हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम कच्चे चेस्टनट
• 700 मिली पोल्ट्री शोरबा
• 1 सेंट एल पिघलते हुये घी
• 1 चम्मच आटा
• 100 मिलीलीटर क्रीम, 10% वसा
• नमक और मसाले स्वादानुसार

खाना कैसे बनाएं

1. ऊपर बताए अनुसार छीलकर, चेस्टनट को सॉस पैन में रखें। वहां हम मक्खन से ड्रेसिंग भी जोड़ते हैं, आटे के साथ पीसते हैं।
2. पहले से तैयार शोरबा (चिकन या टर्की से चुनने के लिए) में डालें, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें, मसाले डालें और चेस्टनट को नरम होने तक पकाएं।
3. फिर हम फलों को एक ब्लेंडर में पीसते हैं, थोड़ा तरल जोड़ते हैं ताकि द्रव्यमान सूखा न हो।
4. हम प्यूरी को पानी के स्नान में डालते हैं, आग को कम से कम करते हैं। लगातार हिलाते हुए, चेस्टनट द्रव्यमान को शेष शोरबा के साथ मिलाएं।
5. मिश्रण को एक सजातीय स्थिरता में लाने के बाद, हम इसमें क्रीम डालते हैं और पानी के स्नान से हटाए बिना, सब कुछ एक साथ हल्के से हरा देते हैं।
6. सूप को तुरंत मेज पर परोसा जाता है, साग के साथ सजाया जाता है।

शाकाहारी रोस्ट

ऐसा व्यंजन किसी भी टेबल को सजाएगा, जो सामान्य आलू-मांस युगल के साथ प्रतिस्पर्धा करने के योग्य है। हल्का और संतोषजनक, यह उन लोगों के लिए समान रूप से उपयुक्त है जो आंकड़े का पालन करते हैं, और जो पौधे खाद्य पदार्थ पसंद करते हैं, और सब कुछ नया, परिष्कृत और मूल के पारखी हैं।

सामग्री:

• 300 ग्राम कच्चे छिलके वाले चेस्टनट (डिब्बाबंद या उबले हुए से बदला जा सकता है)
• 500 ग्राम शैंपेन
• 50 ग्राम हेज़लनट्स
• ½ बड़ा प्याज
• 2 - 3 लहसुन की कली
• 50 मिली कॉन्यैक
• पसंदीदा गरम मसाला

खाना बनाना

1. कटा हुआ मशरूम भूनें। कॉन्यैक डालें और तब तक उबालें जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए।
2. प्याज और लहसुन को पीसकर एक साथ भूनें, मसाले डालें।
3. अखरोट और मेवे को बारीक काट लें।
4. हम सभी अवयवों को मिलाते हैं, उन्हें बेकिंग शीट पर रख देते हैं और थोड़ा पानी डालकर 180ºС पर पहले से गरम ओवन में भेज देते हैं। लगभग 40 मिनट तक बेक करें।

कॉफी सॉस के साथ मीठा नाश्ता

हम पहले और दूसरे अद्भुत दक्षिणी फलों का स्वाद ले चुके हैं, यह मिठाई का समय है। हम एक बहुत ही सरल और त्वरित नुस्खा प्रदान करते हैं। पके हुए मेवों को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या आइसक्रीम के लिए एक शानदार अतिरिक्त के रूप में परोसा जा सकता है।

हमें आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम उबले हुए अखरोट
• 100 मिली मजबूत, ताजा पीसा हुआ कॉफी
• 2 अंडे की जर्दी
• ½ कप 35% क्रीम
• 3 बड़े चम्मच। एल कॉन्यैक और पाउडर चीनी

खाना पकाने की विधि

1. हम पहले से ही जानते हैं कि चेस्टनट को कैसे और कितना पकाना है, इसलिए उन्हें तैयार करने में शायद ही कोई कठिनाई हो।
2. सॉस के लिए, हमें यॉल्क्स को कॉन्यैक, क्रीम और कॉफी के साथ अच्छी तरह से फेंटना होगा।
3. हम परिणामस्वरूप रसीला, हवादार द्रव्यमान को पानी के स्नान में डालते हैं, पाउडर चीनी डालते हैं और, अक्सर हिलाते हुए, गाढ़ा होने तक पकाते हैं।
4. हमारे मेवों को सॉस के साथ छिड़कें और परोसें।

चेस्टनट उन संशयवादियों के लिए भी आजमाने लायक हैं, जिन्हें हमारी रसोई में अपरिचित, कम इस्तेमाल होने वाले उत्पादों पर संदेह है। ये फल रचनात्मकता और पाक प्रयोगों के लिए बहुत जगह देते हैं। बोन एपीटिट हर कोई!

विभिन्न प्रकार के चेस्टनट को भ्रमित करने की कोई आवश्यकता नहीं है - यह रूसी पार्कों में उगाया जाने वाला घोड़ा चेस्टनट है और असली शाहबलूत, जिसे खाद्य या महान भी कहा जाता है।

रूस में, काला सागर तट के अपवाद के साथ, खाद्य चेस्टनट नहीं उगाए जाते हैं। ऐसे चेस्टनट यूरोप, एशिया और उत्तरी अमेरिका में उगते हैं। बेशक, हमारे देश में इन असामान्य फलों को हर कोई खरीद सकता है, लेकिन यहां उनकी कीमत अक्सर नाराजगी का कारण बनती है।

चेस्टनट के उपचार गुण

कई किस्में ज्ञात हैं। "मीठे चेस्टनट" लोकप्रिय हैं। नट्स जैसे इन फलों में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है। लेकिन, हेज़लनट्स, अखरोट, मूंगफली और बादाम की तुलना में, चेस्टनट में बहुत कम वसा होता है। शाकाहारी भोजन के लिए ये फल बहुत अच्छे हैं। इनमें 3% उपयोगी खनिज, लगभग 2.5-3.5% फाइबर, साथ ही विटामिन ए, बी और सी होते हैं।

बी 62% तक स्टार्च, 17% तक चीनी और 6% प्रोटीन तक हो सकता है। खासकर कच्चे फलों में ढेर सारे विटामिन पाए जाते हैं। यहां वैज्ञानिकों ने 1500 मिलीग्राम% विटामिन सी और 0.18 मिलीग्राम% विटामिन बी पाया है।

लोक चिकित्सा में, खाद्य और घोड़े की गोलियां दोनों के औषधीय गुणों का अक्सर उपयोग किया जाता है। शाहबलूत के विभिन्न भागों से विशेष रूप से तैयार काढ़ा लेने से कई बीमारियों को ठीक किया जा सकता है। न केवल फलों को हीलिंग माना जाता है, बल्कि पेड़ के फूल, छाल और पत्ते भी।

खाने योग्य चेस्टनट: घर पर स्वस्थ फल कैसे पकाएं

इन फलों को तैयार करने का सबसे लोकप्रिय तरीका चारकोल पर भूनना है। यह सबसे सरल और सबसे प्रभावी तरीका है, जो उन सभी के लिए उपयुक्त है, जिन्होंने देश में आराम करते हुए, अपने कई मेहमानों को शाहबलूत देने का फैसला किया।

घर पर बेहतरीन फल कैसे पकाएं? सबसे पहले, चेस्टनट को ओवन में बेक किया जा सकता है। एक बार जब आप किसी भी बची हुई गंदगी को हटा दें, तो बस प्रत्येक फल की नोक को काट लें और चेस्टनट को लगभग 15 मिनट के लिए ओवन में रख दें। कठोर फलों के सिरों को काटना आसान नहीं है, लेकिन यदि आप नहीं करते हैं, तो आपके चेस्टनट फट सकते हैं।

दूसरे, आप सिर्फ एक पैन में अखरोट भून सकते हैं। पिछली विधि की तरह, एक छोटा चीरा बनाएं, फलों को एक गर्म पैन में डालें और एक बंद ढक्कन के नीचे लगभग 20 मिनट तक पकाएं।कुछ चेस्टनट प्रेमी इन फलों के पहले शॉट के बाद पैन को स्टोव से हटा देते हैं। ऐसा माना जाता है कि सबसे स्वादिष्ट भुने हुए चेस्टनट वे होते हैं जो फटने के लिए तैयार होते हैं।

तीसरा, आप चेस्टनट उबाल सकते हैं। उबले हुए अखरोट कैसे पकाएं? सबसे पहले आपको फलों को छीलना होगा। ऐसा करने के लिए, चेस्टनट को कई मिनट के लिए उबलते पानी में फेंक दिया जाता है, और फिर पूरे छिलके, सभी झिल्ली और फिल्मों को हटा दिया जाता है। छिलके वाले फलों को ठंडे पानी में डुबोया जाता है और नरम होने तक उबाला जाता है। आमतौर पर पानी में उबाल आने के 20 मिनट बाद चेस्टनट पकाना समाप्त हो जाता है। फिर पानी को निकालने और पके हुए फलों को ढक्कन के नीचे एक खाली पैन में 5 मिनट के लिए रखने की सलाह दी जाती है।

चेस्टनट अक्सर अन्य व्यंजनों में जोड़े जाते हैं। कई देशों में इन फलों से सॉस बनाया जाता है। मांस के साथ सबसे सरल चेस्टनट सॉस परोसा जाता है। उबले हुए चेस्टनट को एक कांटा के साथ मैश किया जाता है, एक प्यूरी में बदल दिया जाता है। मक्खन, जायफल, क्रीम और नमक डालें। यह सॉस बतख, चिकन और खरगोश के लिए एकदम सही है।

आप उबले हुए चेस्टनट का उपयोग करके एक स्वादिष्ट मिठाई की चटनी बना सकते हैं। मुख्य पकवान के लिए इस तरह के असामान्य मसाला कैसे पकाने के लिए? बस छिले हुए फलों को मीठे दूध में उबाल लें, चेस्टनट को प्यूरी करें और परोसें।

चेस्टनट प्रत्येक परिचारिका को पाक रचनात्मकता के लिए एक विशाल गुंजाइश प्रदान करते हैं। कुछ देशों में, शाहबलूत मिठाई लोकप्रिय है। उबले हुए फलों को शेरी और ब्रांडी के साथ मिलाया जाता है, व्हीप्ड क्रीम और बिज़ेट मिलाया जाता है, और ऊपर से चॉकलेट डाली जाती है।

आप अपने पसंदीदा व्यंजन के लिए चेस्टनट का उपयोग मसाला के रूप में कर सकते हैं। इस छोटे से उत्तम विवरण को अपनी पूरी रसोई का मुख्य आकर्षण होने दें, क्योंकि रूस में चेस्टनट शायद ही कभी तैयार किए जाते हैं।

लेकिन एक गंभीर बाधा है: चेस्टनट जल्दी सूख जाते हैं, उन्हें संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। ये फल केवल शरद ऋतु में बाजार में बेचे जाते हैं, इसलिए केवल एक छोटा "चेस्टनट" सीजन होता है जिसमें आप इस असामान्य उत्पाद की ख़ासियत का आनंद ले सकते हैं।

हाल ही में, हमारे देश के निवासियों के लिए यह फल पूरी तरह से विदेशी था, इस तथ्य के बावजूद कि कुछ क्षेत्रों में यह मकई या आलू की जगह लेता है, और फ्रांस में, और यूरोप के अधिकांश हिस्सों में, क्रिसमस की छुट्टियों की कल्पना करना मुश्किल है। यह।

आज, पके हुए या भुने हुए चेस्टनट हमारे साथ लोकप्रियता प्राप्त कर रहे हैं, लेकिन सभी गृहिणियों को पता नहीं है कि इस तरह के एक अद्भुत उत्पाद से कोई कम अद्भुत व्यंजन नहीं बनाया जा सकता है।

शायद, बचपन में लगभग सभी को यार्ड में एक बड़ा और शानदार शाहबलूत का पेड़ मिल सकता था - एक विशाल पेड़ जो हर वसंत में फूलों से बनी सुरुचिपूर्ण मोमबत्तियों के साथ खिलता था, और हर शरद ऋतु में कांटेदार छिलके में वजनदार फल गिराए जाते थे। हर कोई, यहाँ तक कि एक बच्चा भी, अच्छी तरह से जानता है कि यह एक कड़वा और अखाद्य फल है, जिसे अधिक से अधिक खेलों के लिए उपकरण के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, और यह परम सत्य है! लेकिन फिर अखरोट कैसे पकाया जा सकता है?

हर कोई नहीं जानता कि कड़वे के अलावा, जैसा कि उन्हें कहा जाता है, हॉर्स चेस्टनट, महान प्रजातियां हैं जो न केवल खाद्य हैं, बल्कि मीठी भी हैं - वे यूरोपीय देशों में बहुत लोकप्रिय हैं।

ऐसे पेड़ सबसे अधिक बार ग्रीस या बुल्गारिया के दक्षिणी जंगलों में पाए जाते हैं, उनके सबसे बड़े प्रतिनिधि, जिनमें से फल एक नाजुकता के रूप में माने जाते हैं, स्पेन, इटली और दक्षिणी फ्रांस में पाए जाते हैं। मीठे चेस्टनट निकटतम आपूर्तिकर्ता देशों से हमारे पास आते हैं, ये अजरबैजान, काकेशस और आर्मेनिया हैं।

सच है, फल छोटे होते हैं, आकार में अखरोट की याद ताजा करते हैं, लेकिन सबसे चुनिंदा, एक अच्छे कीनू के आकार, सिसिली में पाए जाते हैं, और उत्तरी इटली में भी दुर्लभ चेस्टनट वन हैं, जहां पूरे परिवार या कंपनियां जाती हैं शरद ऋतु में अखरोट के लिए।

इन गृहिणियों को ठीक से पता है कि चेस्टनट से क्या पकाया जा सकता है, क्योंकि इन परिवारों में इस तरह के व्यंजनों को पीढ़ी-दर-पीढ़ी पारित किया जाता है। हर कोई नहीं जानता कि ये फल न केवल स्वादिष्ट होते हैं, उनके पास उपयोगी गुणों का एक अच्छा सेट भी होता है: वे एथेरोस्क्लेरोसिस के उपचार में मदद करते हैं, खराब रक्त परिसंचरण को सामान्य करते हैं, संवहनी नाजुकता को खत्म करते हैं, और ट्रॉफिक अल्सर के उपचार में भी एक अच्छा उपकरण हैं। .

वे कैसे खाए जाते हैं?

हम भी, समय के साथ, इन महान और स्वस्थ फलों के प्यार में पड़ जाएंगे, निश्चित रूप से, यह हमारे जीवन में पहली बार उन जगहों पर कोशिश करने के लिए बहुत अच्छा होगा, जहां पेशेवरों द्वारा चेस्टनट तैयार किए जाते हैं, अर्थात् पेरिस में।

वहां, देर से शरद ऋतु या शुरुआती सर्दियों में, आप हमेशा शाहबलूत विक्रेताओं से मिल सकते हैं जो प्राचीन ब्रेज़ियर पर विशेष जादू करते हैं: फल उछलते हैं और लोहे की चादरों पर आवश्यक सुनहरे रंग के भूरे रंग के होते हैं। फटी हुई भूरी गेंदों को एक पेपर बैग में डाला जाता है, और इस रूप में उन्हें खरीदार को परोसा जाता है।

भुना हुआ खाने योग्य चेस्टनट आसानी से खुल जाना चाहिए, पतली खाल को छोड़कर और एक विशिष्ट सुगंध के साथ सुखद रूप से जलना चाहिए, कई लोग तर्क देते हैं कि ये फल मीठे आलू के साथ मिश्रित हेज़लनट्स के समान होते हैं, जिन्हें अक्सर एशियाई सड़कों पर परोसा जाता है।

आप इस तरह के उपहारों को अपनी रसोई में पका सकते हैं, इसके लिए आपको केवल खुद चेस्टनट और एक अच्छा फ्राइंग पैन चाहिए, बिना टेफ्लॉन कोटिंग के। सबसे आसान तरीका है कि इन्हें जैसे हैं वैसे ही तल लें। फलों पर, छोटे-छोटे कट बनाना अनिवार्य है, जिसके बिना तापमान में वृद्धि के दौरान फलों के फटने का जोखिम होता है, जैसे कि माइक्रोवेव में।

फ्लैट साइड के साथ, असामान्य नट को एक पैन में रखा जाता है और ढक्कन के साथ कवर किया जाता है, जिसके बाद यह केवल सुनने के लिए रहता है कि वे कैसे खुशी से उछलते हैं और वांछित रंग प्राप्त करते हैं। यह माना जाता है कि सबसे स्वादिष्ट तैयार चेस्टनट वे नहीं हैं जो पहले से ही फट चुके हैं, लेकिन जो रह गए हैं, इसलिए बोलने के लिए, "किनारे पर"।

लेकिन इस क्षण को निर्धारित करना, दुर्भाग्य से, इतना आसान नहीं है, इसका रहस्य केवल पेशेवरों के लिए जाना जाता है, यह शायद केवल अनुभव के साथ आता है। आमतौर पर इस तरह के भूनने का समय 30 मिनट से अधिक नहीं होता है, जिसके बाद चेस्टनट को मिलाकर परोसना चाहिए। यह मत भूलो कि ये भूरे रंग के गोले गर्म होने पर ही स्वादिष्ट होते हैं।

कैसे चुने?

इससे पहले कि आप कुछ स्वादिष्ट लें, आपको कच्चे माल की गुणवत्ता सुनिश्चित करने की आवश्यकता है, जिसका अर्थ है कि आपको यह जानना होगा कि कौन से चेस्टनट अच्छे माने जा सकते हैं। हम ताजा-जमे हुए छिलके वाले, बिना छिलके वाले ताजे और मसालेदार चेस्टनट बेचते हैं।

बाद वाले विकल्प को तुरंत सलाद में जोड़ा जा सकता है या, लेकिन ताजा जमे हुए लोगों को पहले तला जाना चाहिए, और उसके बाद ही किसी डिश में इस्तेमाल किया जाना चाहिए। ताजे मेवे सख्त और चमकदार, भारी और आकार में एक समान होने चाहिए।

खाना कैसे बनाएं?

यह भुना हुआ चेस्टनट है जो यूरोप में सबसे लोकप्रिय शीतकालीन व्यवहारों में से एक है, उन्हें अतिरिक्त रूप से चॉकलेट या अन्य मीठे सॉस के साथ डाला जाता है, जिसके बाद उन्हें मिठाई के रूप में परोसा जाता है। लेकिन यह उनके एकमात्र उपयोग से बहुत दूर है, बड़ी संख्या में विभिन्न व्यंजन हैं जहां वे एक माध्यमिक या यहां तक ​​कि मुख्य घटक के रूप में कार्य करते हैं।

उदाहरण के लिए, आलू के बजाय चेस्टनट को अक्सर साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। कभी-कभी उन्हें तला हुआ पिलाफ के रूप में जोड़ा जाता है, और काकेशस में उन्हें पकाए जा रहे मांस में बहुत सारे प्याज के साथ डाला जाता है, जिसके परिणामस्वरूप परिचित पकवान पूरी तरह से नए स्वाद प्राप्त करता है।

ये मेवे पकाने और पकाने के लिए बहुत अच्छे हैं, यहाँ तक कि ये मुर्गे से भी भरे हुए हैं! सूप, जिसमें चेस्टनट मिलाया जाता है, एक दिलचस्प स्वाद प्राप्त करता है, मशरूम और सफेद सॉस के साथ व्यंजन विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं। और उन लोगों के लिए जिनके पास नट्स की सफाई और तैयारी के साथ खिलवाड़ करने का समय या झुकाव नहीं है, आप डिब्बाबंद चेस्टनट प्यूरी खरीद सकते हैं, जिनका उपयोग मुख्य रूप से केक या मफिन जैसे मीठे व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है। अच्छा, चलो कुछ पकाने की कोशिश करते हैं, क्या हम?

शाहबलूत सूप नुस्खा

हमें आवश्यकता होगी:

• छिलके वाली गोलियां - 1 मुट्ठी;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• मांस शोरबा - 2 कप;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• क्रीम - 0.5 कप;
• सेंकना;
• नमक, काली मिर्च, अजवाइन डंठल।

हम अजवाइन को छोटे क्यूब्स में काटते हैं, चेस्टनट के साथ मिलाते हैं और मांस शोरबा डालते हैं, धीमी आग पर ढक्कन के नीचे 30 मिनट के लिए स्टू करते हैं। समय बीत जाने के बाद, द्रव्यमान को थोड़ा ठंडा होने दें, और फिर एक ब्लेंडर के साथ हरा दें। एक फ्राइंग पैन में, मक्खन में आटा भूनें, इसे प्यूरी में डालें और सब कुछ उबाल लें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च। हम क्रीम गर्म करते हैं, लेकिन उबाल नहीं करते हैं, और फिर इसे एक प्यूरी में डालते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं और फिर से उबाल लाते हैं। क्राउटन के साथ टेबल पर परोसें।

अधिकांश यूरोपीय देशों में, भुना हुआ अखरोट एक स्ट्रीट ट्रीट है। इन चमत्कारी फलों के पेड़ शहरों की सड़कों पर ही उगते हैं, और इसलिए कोई भी पर्यटक सस्ती कीमत पर पकवान का स्वाद चख सकता है। हमारे साथ, आप इस नाजुक अखरोट का स्वाद केवल एक रेस्तरां में चख सकते हैं, या इसे घर पर खुद पकाने की कोशिश कर सकते हैं। लेकिन किशमिश कैसे भूनें?

भुने हुए चेस्टनट का स्वाद काफी असामान्य होता है और किसी भी अन्य उत्पाद की तरह हर कोई इसे पसंद नहीं करेगा। लेकिन यह एक कोशिश के काबिल है, खासकर जब से यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत उपयोगी भी है। मुख्य बारीकियों यह सीखना है कि उन्हें सही तरीके से कैसे पकाना है।

तो, हम भुने हुए चेस्टनट पकाने की कला में महारत हासिल करते हैं।

शाहबलूत में बड़ी मात्रा में वनस्पति प्रोटीन होता है और इस उत्पाद को खाना बहुत फायदेमंद होता है। शाकाहारी भोजन के अनुयायियों के लिए यह विशेष रूप से अपरिहार्य है, क्योंकि यह शरीर को पूरी तरह से प्रोटीन प्रदान करने में सक्षम है, जिसे वे मांस से इनकार करके बाहर करते हैं।

लेकिन, शाहबलूत-अखरोट के सभी लाभों के बावजूद, इसके उपयोग के लिए कई प्रकार के मतभेद हैं। इसलिए, इसे खाने से पहले, आपको अपने स्वयं के स्वास्थ्य पर ध्यान देने और सभी पेशेवरों और विपक्षों का मूल्यांकन करने की आवश्यकता है।

अखरोट के सकारात्मक गुण

तो, निम्नलिखित विशेषताएं अखरोट के लाभकारी गुणों से संबंधित हैं।

1. उच्च ऊर्जा मूल्य। दो, तीन गोलियां भरी जा सकती हैं, और आधे दिन तक भूख की भावना याद नहीं रहती है। उन लोगों के लिए एक अच्छा उत्पाद जो रात में या सोने से पहले खाना पसंद करते हैं। आप बिस्तर पर जाने से पहले एक शाहबलूत खा सकते हैं और सुबह तक शांति से सो सकते हैं, भरे हुए हैं और फिगर से डरते नहीं हैं। जिन लोगों के निरंतर साथी थकान और कमजोरी हैं, उनके लिए शाहबलूत सबसे अच्छा सहायक है।
2. मेनू में विविधता लाने के लिए एक बढ़िया विकल्प। इस बहुमुखी अखरोट को भुना, उबला हुआ, बेक किया जा सकता है और सलाद में इस्तेमाल किया जा सकता है। यदि साइड डिश के रूप में पारंपरिक अनाज, पास्ता और आलू बस थके हुए हैं, तो मांस या मछली के अतिरिक्त चेस्टनट तैयार किए जा सकते हैं।
3. यह पतली कमर का त्याग किए बिना शरीर को विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से संतृप्त करता है। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, शाहबलूत में बहुत अधिक प्रोटीन होता है, इसके अलावा, वे विटामिन और खनिजों का भंडार हैं। उचित मात्रा में, उत्पाद न केवल लाभान्वित होगा, बल्कि आहार के दौरान आपकी ज़रूरत की हर चीज़ से शरीर को संतृप्त करने में भी मदद करेगा। प्रशिक्षण के बाद एथलीट उत्पाद को प्रोटीन के स्रोत के रूप में उपयोग कर सकते हैं।
4. प्रजातिगत दवा। चेस्टनट-अखरोट श्वसन अंगों, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस, वैरिकाज़ नसों के रोगों के लिए उपयोगी है। फलों, छाल या पत्तियों का काढ़ा बवासीर के तीव्र लक्षणों को दूर करने और त्वचा की समस्याओं को दूर करने में मदद करेगा।
5. यह महिलाओं के स्वास्थ्य का स्रोत है। निष्पक्ष सेक्स के लिए, मास्टिटिस, मास्टोपाथी के लिए उत्पाद की सिफारिश की जाती है।

मतभेद

किसी भी मामले में, यदि थोड़ी सी भी स्वास्थ्य समस्याएं हैं, तो आपको अपने आहार में अखरोट को शामिल करने से पहले अपने चिकित्सक से परामर्श करना चाहिए।

• एलर्जी;
• खराब रक्त का थक्का जमना;
• तीव्र जठरशोथ और गैस्ट्रिक अल्सर;
• मासिक धर्म चक्र का उल्लंघन;
• प्रेग्नेंट औरत;
• कम रक्त दबाव;
• मल की समस्या;
• पूर्णता।

इससे पहले कि आप समझें कि चेस्टनट को ठीक से कैसे भुना जाए, आपको सीखना चाहिए कि अखरोट कैसे चुनना है। खाद्य और अखाद्य पौधों के फल हैं। यह याद रखना चाहिए कि कोई भी शाहबलूत खाना असंभव है, क्योंकि कुछ मेवे जहरीले भी हो सकते हैं।

पारंपरिक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है:

• बीज शाहबलूत;
• अमेरिकन;
• शहर, या जापानी;
• सबसे नरम, या चीनी;
• चिंकापिन

नुकीले खोल के साथ चेस्टनट की ये किस्में खाने के लिए उपयुक्त हैं, जिनका रंग निश्चित रूप से हरा होना चाहिए। फल लम्बी होनी चाहिए, बाहरी रूप से एक छोटी पूंछ के साथ एक साधारण प्याज के समान।

लेकिन हॉर्स चेस्टनट के ऊबड़, गोल फल खाने की कोशिश भी नहीं करना बेहतर है, क्योंकि यह कम से कम फूड पॉइजनिंग है।

घर पर चेस्टनट कैसे भूनें - मुख्य तरीके

जब चेस्टनट चुने जाते हैं, तो आप उन्हें पकाना शुरू कर सकते हैं। निश्चित रूप से कोई भी भुने हुए चेस्टनट के स्वाद के प्रति उदासीन नहीं होगा। आइए जानें कि घर पर अखरोट कैसे भूनते हैं। कई तरीके हैं, लेकिन उनमें से कोई भी फलों की छंटाई से शुरू होना चाहिए।

सबसे पहले, सभी क्षतिग्रस्त, डेंट, क्रैक या खराब प्रतियों को फेंकना जरूरी है। अच्छे नट्स को स्पंज से अच्छी तरह से धोना चाहिए और पानी के कंटेनर में डालना चाहिए।

आप केवल पागल ही पका सकते हैं जो पानी में डूब गए हैं, जो फल सामने आए हैं, बिना किसी दया के, कूड़ेदान में भेज दिए जाते हैं।

चुने हुए, अच्छे फलों को कम से कम 15 मिनट के लिए पानी में छोड़ देना चाहिए, फिर एक तौलिये से सुखाया जाना चाहिए और एक कांटा से छेदना चाहिए ताकि तलने की प्रक्रिया के दौरान खोल फट न जाए।

एक फ्राइंग पैन में

सिर्फ एक पैन में चेस्टनट भूनना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। यह एक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन का परिणाम है।

1. एक पतला और छोटा फ्राइंग पैन चेस्टनट तलने के लिए उपयुक्त नहीं है। एक फ्राइंग पैन को मोटे पक्षों और एक तल और काफी कमरे में लेना आवश्यक है।
2. पर्याप्त तेल होना चाहिए ताकि यह पूरी तरह से सेम को कवर कर सके, और नम नैपकिन को ऊपर रखना बेहतर है ताकि चेस्टनट सूख न जाएं।
3. गर्म होने पर, चेस्टनट फटने लगते हैं, और एक ढक्कन इन स्वादिष्ट नट्स को पैन से बाहर निकलने से रोक सकता है।
4. उन्हें लगभग आधे घंटे के लिए मध्यम आँच पर भूनें।
5. चेस्टनट को ओवरकुक न करने के लिए, समय-समय पर फ्राइंग प्रक्रिया के दौरान उन्हें हिलाना आवश्यक है, लेकिन एक बंद ढक्कन के नीचे। आप कभी-कभी स्पैटुला से भी हिला सकते हैं।
6. आप एक शाहबलूत की तैयारी को केवल उस पर दबाकर निर्धारित कर सकते हैं। तैयार चेस्टनट नरम हो जायेंगे.
7. अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए तैयार उत्पाद को कागज़ के तौलिये पर फैलाएं।

ओवन में

यदि आप नहीं जानते कि घर पर चेस्टनट कैसे भूनते हैं, तो उन्हें ओवन में पकाने की विधि चुनें। इस तरह तलने पर ये अपने सभी उपयोगी पदार्थों को बरकरार रखते हैं और साथ ही अतिरिक्त तेल को पोषण नहीं देते हैं।

ऐसा करने के लिए, आपको कई क्रियाएं करने की आवश्यकता है।

1. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें।
2. छांटे, धोए और सूखे मेवों को काट लें या काट लें।
3. तैयार उत्पाद को कट अप के साथ वनस्पति तेल से चिकनाई वाली ओवन शीट पर रखें।
4. फलों को पानी के साथ छिड़कें और 20 मिनट से अधिक के लिए बेक करने के लिए भेजें।
5. चेस्टनट को जलने से रोकने के लिए, उन्हें समय-समय पर स्थानांतरित करना आवश्यक है।
6. जब फल नरम हो जाएं, और छिलका अपने आप आसानी से फटने लगे, तो आप चेस्टनट को निकाल सकते हैं, ठंडा और साफ कर सकते हैं।

अखरोट तैयार हैं! आप उन्हें साइड डिश के रूप में या अकेले परोस सकते हैं।

माइक्रोवेव में

चेस्टनट को घर पर जल्दी पकाने का एक और तरीका है कि उन्हें माइक्रोवेव में भून लें। इन कोमल फलों को तैयार करने की प्रक्रिया पिछले दो मामलों की तरह ही है, लेकिन इन्हें दो चरणों में तैयार करना होगा।

1. तैयार चेस्टनट को माइक्रोवेव के लिए एक गहरे बर्तन में रखें, गीले पोंछे से ढक दें, अधिकतम शक्ति पर 5 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख दें। आलस न करें और मेवों को हर डेढ़ मिनट में चलाते रहें।
2. दूसरे चरण में, डिश में वनस्पति तेल डालें और उसी आवृत्ति पर हिलाते हुए, एक और 15 मिनट के लिए बेक करें।

एयर ग्रिल में

चेस्टनट को एयर ग्रिल में पकाने की विधि ओवन में बेक करने के समान है।

1. फलों को छाँट लें, भिगोएँ, सुखाएँ और काट लें।
2. एक एयर फ्रायर की बेकिंग शीट पर अच्छे मेवे डालें।
3. चेस्टनट को 180 डिग्री के तापमान पर लगभग आधे घंटे तक बेक करें।
4. इस कांच के पैन में चेस्टनट पकाने का एक रहस्य है - निचले और ऊपरी ग्रेट्स को पन्नी से ढंकना चाहिए। फिर डबल बॉयलर का प्रभाव बनता है और मेवे सूखते नहीं हैं और सख्त हो जाते हैं।

भुनी हुई मूंगफली को कैसे छीलें?

आप एक शाहबलूत को केवल उस पर दबाकर खोल से छील सकते हैं। खोल अपने आप पिछड़ने लगेगा और इसे हटाने के लिए बस इतना ही काफी है।

बीन्स पकाने के तुरंत बाद दस मिनट के भीतर सफाई शुरू करना आवश्यक है, क्योंकि गर्म नट्स से खोल को निकालना बहुत आसान है। जैसे ही शाहबलूत ठंडा होता है, खोल को हटाना कठिन और कठिन हो जाता है।

अखरोट को न केवल ऊपरी छिलके से, बल्कि आंतरिक फिल्मों और झिल्लियों से भी साफ करना आवश्यक है।

चेस्टनट को छीलना आसान बनाने के लिए, आप उन्हें भूनने से पहले थोड़े समय के लिए स्टीम बाथ पर रख सकते हैं। वे तैयार उत्पाद को साफ करने में आसान बनाने के लिए एक नम तौलिये में लपेटते हैं।

इटालियंस और फ्रांसीसी तैयार चेस्टनट को साफ करने के लिए एक विशेष रहस्य का उपयोग करते हैं - उन्होंने उन्हें एक बैग में डाल दिया। यह न केवल चेस्टनट को छीलने में आसान बनाता है, बल्कि लंबे समय तक गर्म भी रहता है।

घर पर अपने हाथों से एक व्यंजन पकाने के लिए जो एक रेस्तरां से नीच नहीं होगा, आपको कुछ उपयोगी सिफारिशों पर ध्यान देना चाहिए।

1. मूंगफली को तलने से पहले कुछ मिनट के लिए उबाल लें।
2. प्रत्येक अखरोट को चुभाना या काटना सुनिश्चित करें। इसलिए वे पैन से बाहर नहीं निकलेंगे और उन्हें साफ करना आसान होगा।
3. बीन्स को केवल एक परत में खाना पकाने के कंटेनर में फैलाएं।
4. आपको मेवों को ज्यादा देर तक भूनने की जरूरत नहीं है ताकि वे सख्त न हो जाएं।
5. आप कच्चे चेस्टनट को थोड़े समय के लिए, बस कुछ दिनों के लिए, ठंडी जगह पर स्टोर कर सकते हैं।
6. आप तैयार पकवान के शेल्फ जीवन को फ्रीजर में रखकर बढ़ा सकते हैं।

निष्कर्ष

शाहबलूत एक अद्भुत व्यंजन है जो शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होता है और इसका पोषण मूल्य बहुत अच्छा होता है। जैसा कि यह पता चला है, इन निविदा बीन्स को पकाना इतना मुश्किल नहीं है। उसी समय, आप इसे एक स्वतंत्र व्यंजन, एक साइड डिश के रूप में खा सकते हैं, इसे सलाद या सूप में मिला सकते हैं और इसे मिठाई के रूप में भी परोस सकते हैं।

ऐसा असामान्य उत्पाद दैनिक मेनू में विविधता लाएगा और उत्सव की मेज का एक विदेशी आकर्षण बन जाएगा। यह न केवल आपकी स्वाद कलियों को आनंद देगा, बल्कि भूख की भावना को जल्दी और स्थायी रूप से संतुष्ट करेगा।

सभी उत्पादों में से एक सबसे पुराना है, जो आज भी उपयोग किया जाता है - चेस्टनट, कैसे पकाने के लिए व्यंजनों जिसके लिए आप एक अनुभवहीन परिचारिका के लिए भी जल्दी से पता लगा सकते हैं।

शाहबलूत के फलों में एक अद्भुत सुगंध और एक अजीबोगरीब स्वाद होता है, जिसकी बदौलत अखरोट की लोकप्रियता आज तक बनी हुई है। यह भी ध्यान देने योग्य है कि शाहबलूत एकमात्र ऐसा अखरोट है जिसमें विटामिन सी, ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, आयरन और पोटेशियम होता है।

क्या मैं कच्चा अखरोट खा सकता हूँ या नहीं?

घर पर चेस्टनट पकाना बहुत सरल है, क्योंकि उबले हुए, तले हुए फलों की कई रेसिपी हैं। उन लोगों के लिए जो आश्चर्य करते हैं कि क्या चेस्टनट को कच्चा खाया जा सकता है, कोई भी विशेषज्ञ सकारात्मक जवाब देगा। खाने के लिए कच्चे चेस्टनट को छीलना चाहिए। हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि कच्चे चेस्टनट में सुखद स्वाद, सुगंध नहीं होती है, जिसे उचित तैयारी के साथ अखरोट पर सुखाया जा सकता है।

उबले हुए अखरोट

मिश्रण

• 400 ग्राम चेस्टनट;
• 1 गिलास दूध;
• 1 सेंट एल आटा;
• नमक, चीनी स्वाद के लिए;
• 2 बड़ी चम्मच। एल मक्खन।

खाना बनाना

1. किशमिश छीलें, पानी से धो लें।
2. फलों को एक बर्तन में रखें।
3. दूध में डालो।
4. मध्यम आग पर रखो।
5. जब दूध में उबाल आ जाए तो चेस्टनट को ढक्कन बंद करके 35 मिनिट तक पकने दीजिए.
6. मक्खन के साथ आटा मिलाएं।
7. अखरोट में जोड़ें।
8. अच्छी तरह से हिलाने के लिए।
9. आग से उतारें, परोसें।

अखरोट कैसे पकाने के लिए

हर कोई नहीं जानता कि घर पर चेस्टनट कैसे पकाना है, और इससे भी ज्यादा फल को खोल से कैसे मुक्त किया जाए, जिसे पकाने से पहले हटाया जाना चाहिए।

पहला तरीका

अखरोट के सपाट हिस्से पर एक छोटा चीरा लगाएं, उबलते पानी में डुबोएं, 5 मिनट तक पकाएं। शाहबलूत को उबलते पानी से निकालें, खोल छीलें, फिल्म करें। यदि फिल्म और खोल को नहीं हटाया जाता है, तो फल कड़वा स्वाद प्राप्त करेंगे। चेस्टनट को एक सॉस पैन में रखें, ठंडा पानी डालें और 15 मिनट तक उबालें। आप इस रेसिपी के अनुसार पके हुए अखरोट कैसे खाते हैं? आप उन्हें तेल के साथ एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या सलाद सामग्री में से एक, एक साइड डिश के रूप में उपयोग कर सकते हैं। यदि चेस्टनट को सूप, मांस व्यंजन के लिए उबाला गया था, तो खाना पकाने के दौरान मसालों के साथ डिल को पानी में मिलाया जाना चाहिए।

दूसरा रास्ता

किशमिश को एक तरफ से काट लें। सभी नट्स को बेकिंग शीट पर रखें, ओवन में डालें। खोल के फटने तक ओवन में रखें। फिल्म के साथ खोल को छीलें, छिले हुए मेवों को उबलते पानी में रखें, 15 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने की इस पद्धति के साथ, चेस्टनट का तुरंत उपयोग किया जाना चाहिए, क्योंकि वे जल्दी से सूख जाते हैं और अपना स्वाद खो देते हैं। यदि आप चेस्टनट को सही तरीके से पकाना जानते हैं, तो आप एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं।

उबले हुए चेस्टनट से क्या पकाया जा सकता है:

• सलाद;
• भूनना;
• सूफ़ल;
• हलवा;
• जाम, कन्फेक्शनरी के लिए घटक;
• मैश किए हुए आलू, दलिया के रूप में एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

शाहबलूत का हलवा

मिश्रण

• 1 कप छिलके वाली गोलियां;
• 60 ग्राम चीनी;
• 0.5 लीटर दूध;
• 30 ग्राम मक्खन;
• 60 ग्राम आटा;
• 3 अंडे;
• ब्रेडक्रम्ब्स।

खाना बनाना

1. एक सॉस पैन में दूध के साथ चेस्टनट रखें।
2. फलों के नरम होने तक पकाएं।
3. चेस्टनट प्यूरी बनाएं, चीनी, दूध डालें।
4. मक्खन और मैदा मिलाएं, प्यूरी में डालें।
5. धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।
6. अंडे को फेंट लें।
7. इन्हें प्यूरी के साथ मिलाएं।
8. एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के।
9. तैयार द्रव्यमान बिछाएं।
10. 45 मिनट के लिए ओवन में भेजें।
11. जैम या मीठी चटनी के साथ परोसें।

भुना हुआ अखरोट

उन लोगों के लिए जो कढाई में अखरोट बनाना नहीं जानते हैं या पहली बार पका रहे हैं, उनके लिए एक तरीका है जो दर्शाता है कि भुने हुए चनों को कैसे पकाना है, एक कड़ाही में पकाने की विधि बहुत सरल है।

मिश्रण

• 500 ग्राम पागल;
• 2 बड़ी चम्मच। एल वनस्पति तेल;
• नमक, मसाले स्वादानुसार।

खाना बनाना

1. प्रत्येक शाहबलूत को काट लें।
2. एक फ्राइंग पैन को तेल से ग्रीस करें, गरम करें।
3. किशमिश को गरम तवे पर रखें।
4. ढक्कन से ढकने के लिए।
5. मध्यम आँच पर 15 मिनट से अधिक न भूनें।
6. कभी-कभी चेस्टनट हिलाओ।
7. एक विशिष्ट गंध दिखाई देने पर मेवे तैयार हो जाएंगे।
8. छिलके से फल छीलें।
9. मसाले, नमक डालें।

एक कड़ाही में चेस्टनट पकाने का तरीका जानने के बाद, आप बिना समय खर्च किए एक स्वादिष्ट स्वतंत्र व्यंजन बना सकते हैं।

खाना पकाने के अन्य तरीके

एक और भुना हुआ तरीका है जो दर्शाता है कि ओवन में चेस्टनट कैसे पकाना है। इस पद्धति का एक नुकसान समय है - औसतन, आपको 30 मिनट खर्च करने होंगे। चेस्टनट को ओवन में 240 डिग्री के तापमान पर बेक किया जाता है। आपको बस नट्स पर कटौती करने की जरूरत है, बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें, फलों को एक परत में फैलाएं और बस प्रतीक्षा करें।

चेस्टनट को माइक्रोवेव में कैसे पकाएं

यह विधि सबसे तेज है और समय की बचत करेगी। चेस्टनट को माइक्रोवेव में रखे डिश पर एक परत में धोया, काटा, रखा जाना चाहिए। नट्स को अधिकतम शक्ति पर लगभग तीन मिनट तक भूनना बेहतर है, यह सब ओवन की क्षमताओं पर निर्भर करता है। नुस्खा उन लोगों के लिए बहुत अच्छा है जो घर पर चेस्टनट पकाना नहीं जानते हैं, क्योंकि इसे खाना पकाने में किसी विशेष ज्ञान की आवश्यकता नहीं होती है।

यदि कोई व्यक्ति चेस्टनट खाना नहीं जानता है, लेकिन पहले से ही उन्हें पकाने में सक्षम है, तो कई विकल्प हैं। सबसे आसान तरीका है सिर्फ कच्चे या पके हुए मेवे। वे बिना किसी जोड़तोड़, योजक के भी एक स्वादिष्ट और बहुत स्वस्थ उत्पाद हैं।

चेस्टनट पकाने का तरीका सीखने के बाद, आप सोच सकते हैं कि इसे मूल तरीके से किसके साथ परोसा जाए, तो मांस का व्यंजन एक उत्कृष्ट विकल्प होगा। तैयार मेवों को एक सॉस या स्टू में एक घटक के रूप में जोड़ा जा सकता है, एक रोल के साथ भरवां, और मैश किया हुआ, दम किया हुआ, एक सुगंधित साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।

मतभेद

इस तथ्य के बावजूद कि शाहबलूत-अखरोट लोकप्रिय है, इसे कैसे पकाना है, यह केवल एक चीज नहीं है जिसे आपको उत्पाद के बारे में जानने की आवश्यकता है, क्योंकि इसमें कई प्रकार के मतभेद हैं:

• एलर्जी की प्रतिक्रिया, व्यक्तिगत असहिष्णुता;
• रक्त के थक्के में कमी, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया;
• जठरशोथ, पेट के अल्सर का तीव्र रूप;
• मासिक धर्म चक्र में उल्लंघन;
• गर्भावस्था;
• कब्ज;
• कम रक्त दबाव।

शाहबलूत एक स्वादिष्ट, स्वस्थ उत्पाद है। यदि आप जानते हैं कि चेस्टनट को कितना पकाना है, तो आप एक स्वादिष्ट, सुगंधित व्यंजन, सलाद, सॉस के लिए एक सामग्री बना सकते हैं। विटामिन और माइक्रोएलेटमेंट से भरपूर रचना कई बीमारियों के लक्षणों को कम करने में मदद करती है, हालांकि, अधिकांश उत्पादों की तरह, शाहबलूत में कुछ contraindications हैं जिन्हें ध्यान में रखा जाना चाहिए। घर पर चेस्टनट पकाने का तरीका जानकर, आप वास्तव में घर के उन सदस्यों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं जो सरल और सरल भोजन के आदी हैं।