स्पेगेटी के लिए मशरूम के साथ एक कोमल सॉस पकाना। मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ स्पेगेटी - भव्य पास्ता! सच्चे शौकीनों के लिए मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ स्पेगेटी के प्रकार

सब्जियों के पुलाव, पास्ता, मसले हुए आलू, अनाज या मांस के स्टेक जब मशरूम की ग्रेवी के साथ पूरक होते हैं तो वे अधिक स्वादिष्ट और रसदार बन सकते हैं। हम आपको शैंपेनन ग्रेवी तैयार करने के लिए एक आसान विकल्प प्रदान करते हैं, जिसे आपकी स्वाद प्राथमिकताओं और क्षमताओं के आधार पर हमेशा बदला जा सकता है।

हम मशरूम की ग्रेवी को पानी में पकाएंगे. आप चाहें तो इसे चिकन शोरबा से बदल सकते हैं। कुछ व्यंजनों में दूधिया स्वाद जोड़ने के लिए क्रीम या दूध मिलाया जाता है। अधिक नाजुक बनावट के लिए गाढ़ेपन के रूप में, हम आटे का उपयोग करते हैं, जिसे मशरूम के साथ एक पैन में तला जाता है।

जहां तक ​​मशरूम की बात है, तो चुनाव आपका है कि आप ग्रेवी के लिए किसे इस्तेमाल करना चाहते हैं। हम शैंपेन का उपयोग करते हैं क्योंकि वे पूरे वर्ष उपलब्ध रहते हैं और स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित हैं। इसके अलावा, उन्हें लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं होती है, और इससे व्यंजन बनाने की प्रक्रिया आसान हो जाती है।

स्वाद की जानकारी दूसरा: मशरूम

सामग्री

• शैंपेनोन या अन्य मशरूम - 300 ग्राम;
• पानी - 1.5-2 बड़े चम्मच;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• काली मिर्च, नमक;
• मशरूम व्यंजन के लिए मसाला - वैकल्पिक;
• वनस्पति तेल।

शैंपेनोन मशरूम सॉस कैसे पकाएं

एक सॉस पैन या फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें। कटा हुआ प्याज और कद्दूकस की हुई या बारीक कटी हुई गाजर डालें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें.

शिमला मिर्च को काट लें और भूनने के लिए फ्राइंग पैन में भेज दें।

नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। 5-7 मिनट तक भूनें जब तक कि लगभग सारा तरल वाष्पित न हो जाए। इस स्तर पर, आप मशरूम व्यंजनों के लिए मसाला, साथ ही खट्टा क्रीम या क्रीम भी जोड़ सकते हैं।

आटा डालें और मिलाएँ।

मशरूम को आटे के साथ लगभग 2 मिनिट तक भूनिये.

1.5-2 कप गर्म पानी डालें। तरल की मात्रा अपने विवेक से लें। पैन की सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे। 5-7 मिनिट तक ढककर धीमी आंच पर पकाएं.

आंच से उतारकर गर्मागर्म मशरूम सॉस परोसें।

एक नोट पर

• जंगल में सूखे मशरूम से ग्रेवी तैयार की जा सकती है. ऐसा करने के लिए, उनमें पानी भरें और 1.5-2 घंटे के लिए छोड़ दें। - फिर मशरूम को करीब 1 घंटे तक उबालें. मशरूम शोरबा को एक अलग कटोरे में निकाल लें। भुने हुए प्याज और गाजर तैयार करें. इसे मशरूम के साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें। कुछ मिनटों तक भूनें. आटा और मशरूम शोरबा जोड़ें। ढककर लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
• जमे हुए मशरूम की ग्रेवी तैयार करने के लिए, उत्पाद को डीफ्रॉस्ट करें, कुल्ला करें और फिर पानी निकल जाने दें। वनस्पति तेल के साथ गर्म पैन में डालें। तरल वाष्पित होने तक भूनें। - फिर प्याज और गाजर डालें. सुनहरा भूरा होने तक कुछ मिनट तक भूनें। फिर आप मसाले, आटा और पानी मिला सकते हैं। लगभग 10 मिनट तक उबालें।
• ताजे जंगली मशरूम से ग्रेवी तैयार करने के लिए सबसे पहले उत्पाद को छांट लें। फिर अच्छी तरह से धोकर साफ कर लें। नमकीन पानी में एक घंटे तक उबालें। तरल को निकलने दें. प्याज और गाजर के साथ वनस्पति तेल में भूनें। आटा और शोरबा डालें जिसमें मशरूम उबाले गए थे। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। 15-20 मिनिट तक ढककर धीमी आंच पर पकाएं.
• जहां तक ​​सीप मशरूम की बात है, तो आप उनसे इस व्यंजन को शैंपेनोन के समान सिद्धांत के अनुसार पका सकते हैं। एकमात्र अंतर मशरूम के तलने के समय का होगा - यह बढ़ जाएगा। ऐसे में ऑयस्टर मशरूम तलने के बाद गाजर के साथ प्याज डालना बेहतर है।
• मेथी जड़ी बूटी मशरूम, विशेष रूप से शैंपेन का स्वाद बढ़ाने में मदद करेगी। इसे उबालने के दौरान पैन में डाला जाता है और खाना पकाने के अंत में इसे फेंक दिया जाता है।
• परोसने से ठीक पहले एक बार में ग्रेवी तैयार करें ताकि इसका आदर्श स्वाद न खोए। यदि आपको इसे छोड़ना पड़े, तो इसे ढक्कन वाले कांच के कंटेनर में रखें। 1-2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। उपयोग से पहले वार्मअप करें।
• ताकि मशरूम की ग्रेवी ठंडी होने पर फिल्म से ढक न जाए, परोसने से पहले इसे कुछ देर के लिए पानी के स्नान में रखा जा सकता है।
• मशरूम के व्यंजनों में बहुत अधिक मसाले न डालें, ताकि मशरूम का स्वाद और सुगंध बाधित न हो।

बहुत स्वादिष्ट। यह आलू, अनाज के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, हम कह सकते हैं कि यह एक सार्वभौमिक सॉस है। इसे बिना किसी चीज के सिर्फ एक चम्मच से भी खाया जा सकता है. लेकिन सबसे ज्यादा मुझे पसंद है मशरूम सॉस के साथ पास्ता, तो आज मैं इस रेसिपी के बारे में बात करना चाहता हूं।

मशरूम सॉस के साथ पास्ता तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

• 600 ग्राम मशरूम, मैंने ताज़ी शिमला मिर्च का उपयोग किया,
• प्याज के 2 सिर,
• 300 ग्राम खट्टा क्रीम,
• 1 बड़ा चम्मच आटा
• नमक,
• पास्ता का 1 पैक (500 ग्राम)।

मशरूम सॉस के साथ पास्ता की रेसिपी.

खट्टा क्रीम के साथ मशरूम सॉस तैयार करें. ऐसा करने के लिए, मशरूम को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, अतिरिक्त पानी हटा दें और बारीक काट लें। एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और आग लगा दें। मशरूम को पैन में डालें, आग मध्यम है।

प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. आइए मशरूम डालें।

पकने तक ढक्कन के नीचे मध्यम आंच पर मशरूम को प्याज के साथ पकाएं। मैंने लगभग 30 मिनट तक उबाला। मशरूम में स्वादानुसार नमक और आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। खट्टा क्रीम डालें, प्याज और खट्टा क्रीम के साथ अधिक मशरूम मिलाएं और लगभग पांच मिनट तक पकाएं। पैन की सामग्री को थोड़ा सा फूलना चाहिए।

हमारा मशरूम सॉस तैयार है.

- अब पास्ता को उबाल लें. ऐसा करने के लिए, पैन में बड़ी मात्रा में पानी डालें, इसे उबाल लें। पानी में नमक डालें और उसमें पास्ता डालें। पास्ता को मध्यम आंच पर नरम होने तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें। पास्ता पकाने का समय अलग-अलग होता है, जो आमतौर पर पैकेज पर दर्शाया जाता है।

मशरूम सॉस के साथ गरमागरम परोसें।

बॉन एपेतीत।

ठीक से बनाई गई शैंपेनॉन सॉस किसी भी डिश को सजा सकती है और उसमें तीखे स्वाद के नए नोट ला सकती है। इसे पकाना अपेक्षाकृत आसान है, क्योंकि घरेलू परिस्थितियाँ आपको ताज़ा या जमे हुए मशरूम का उपयोग करके इसे जल्दी से करने की अनुमति देती हैं। शैंपेनोन-आधारित सॉस पकाने का रहस्य उत्पादों की पसंद और उनके प्रसंस्करण में निहित है।

मशरूम सॉस कैसे बनाये

शैंपेनोन-आधारित मशरूम सॉस को ठीक से और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको मुख्य घटक चुनने की आवश्यकता है। ताजा, सूखे या तैयार जमे हुए मशरूम उपयुक्त हैं। आप उन्हें अकेले ले जा सकते हैं या दूसरों के साथ मिला सकते हैं - सफेद, चेंटरेल, मशरूम या ऑयली। विकल्प असीमित हैं. मशरूम को अच्छी तरह से धोया जाता है, यदि आवश्यक हो तो गंदगी और फिल्म से साफ किया जाता है, कुचला जाता है और यदि वांछित हो तो स्वाद बढ़ाने के लिए तला जाता है।

बेहतर स्वाद पाने के लिए प्याज के साथ मिलाकर ताप उपचार किया जा सकता है। तलने के लिए आप वनस्पति तेल या मक्खन का उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, मशरूम और प्याज के स्लाइस को तब तक तला जाता है जब तक कि अतिरिक्त नमी वाष्पित न हो जाए, और फिर उन्हें शोरबा (मशरूम, सब्जी या मांस), खट्टा क्रीम, क्रीम या मेयोनेज़ के साथ डाला जाता है। मसालों में नमक और काली मिर्च शामिल हैं। मशरूम सॉस लहसुन, जड़ी-बूटियों, सहिजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

मसालों पर विशेष ध्यान देना चाहिए - इनकी संख्या असीमित हो सकती है। मशरूम सॉस के लिए थाइम, रोज़मेरी, प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ, ऑलस्पाइस सबसे उपयुक्त हैं। मसालों और सीज़निंग के अलावा, मशरूम सॉस में पनीर, टमाटर, सेब डालने की अनुमति है। आप आटे, जड़ी-बूटियों या अंडे के साथ स्थिरता को गाढ़ा कर सकते हैं।

शैंपेनोन या खट्टा क्रीम / मेयोनेज़ / दूध के साथ एक मलाईदार सॉस क्लासिक सफेद की तुलना में थोड़ा अधिक समय तक पकाया जाता है, क्योंकि इसे आवश्यक घनत्व तक उबालने की आवश्यकता होती है। सॉस पैन में ऐसा करना सबसे अच्छा है: आटा भूनें, मशरूम शोरबा डालें, मशरूम उबालें। प्याज़, मसालों का ढेर डालें, क्रीम या खट्टी क्रीम डालें, इसे उबलने दें और पकने दें, पास्ता या चिकन के साथ परोसें।

मशरूम सॉस - रेसिपी

सभी रसोइया फोटो के साथ मशरूम सॉस की इस चरण-दर-चरण रेसिपी की सराहना करेंगे, जो आपको स्वाद और दिखने में सुखद ग्रेवी बनाने में मदद करेगी, जो अधिकांश व्यंजनों के अनुरूप होगी। सार्वभौमिक रसोई भरण पास्ता के स्वाद को सजाएगा, निविदा चिकन मांस, सूअर का मांस और गोमांस की सुगंध को बढ़ाएगा। शाकाहारी या जो लोग अपना वजन कम कर रहे हैं वे भी मांस रहित शैंपेनॉन सॉस की सराहना करेंगे, क्योंकि यह प्रोटीन के लिए अच्छा है, लेकिन इसमें पशु घटक नहीं होते हैं।

शैंपेन से

• खाना पकाने का समय: आधा घंटा.
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 172 किलो कैलोरी।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• व्यंजन: लेखक का।

नीचे प्रस्तुत चैंपिग्नन मशरूम सॉस को सफेद कहा जाता है, यह अपने सरल निर्माण और समृद्ध असामान्य स्वाद से अलग है। यह ताजे मशरूम और मक्खन पर आधारित है, जिसे मसालों के साथ दूध से डाला जाता है। ऐसी ग्रेवी पोल्ट्री या ताजी सब्जियों में कटौती के लिए उपयुक्त है; अतिरिक्त घटकों से मसालों और हरे प्याज की आवश्यकता हो सकती है, जिन्हें आसानी से अजमोद या डिल से बदला जा सकता है।

सामग्री:

• शैंपेनोन - 0.7 किग्रा;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• दूध - लीटर;
• आटा - 60 ग्राम;
• काली मिर्च - 2 ग्राम;
• हरी प्याज - 4 डंठल।

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम को धोएं, पानी से ढकें, उबालें। नमक, धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।
2. प्याज छीलें, काटें, मशरूम के साथ भी ऐसा ही करें।
3. मक्खन पिघलाएं, प्याज के स्लाइस को चार मिनट तक भूनें, मशरूम के स्लाइस डालें, धीमी आंच पर पकाएं।
4. आटा डालें, दूध डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न बनें, आप चाहें तो छान सकते हैं। धीमी आंच पर, उबाल लें। ढक्कन से ढकना आवश्यक नहीं है।
5. हरा प्याज काट लें, सॉस डालें। एक अलग कटोरे में स्थानांतरित करें या तुरंत उबला हुआ मांस या मछली डालें।

मलाईदार

• खाना पकाने का समय: आधा घंटा.
• सर्विंग्स: 3 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 177 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए.
• व्यंजन: लेखक का।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

मलाईदार मशरूम सॉस पास्ता के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, एक उत्कृष्ट भराव के रूप में कार्य करता है, जो उत्पादों के स्वाद पर जोर देता है। ग्रेवी की विशेष सुगंध प्रयुक्त जायफल, हार्ड पनीर और लहसुन द्वारा बनाई जाती है। क्रीम के साथ मशरूम सॉस में नींबू के रस और पारंपरिक मसालों के उपयोग के कारण थोड़ा खट्टापन होता है।

सामग्री:

• ताजा शैंपेन - 150 ग्राम;
• क्रीम 10% वसा - एक गिलास;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• प्रसंस्कृत पनीर - 20 ग्राम;
• जायफल - एक चुटकी;
• इतालवी जड़ी-बूटियाँ - एक चुटकी;
• लहसुन - एक टुकड़ा;
• नींबू का रस - 20 मिली.

खाना पकाने की विधि:

1. मक्खन पिघलाएं, उस पर कटा हुआ प्याज भूनें जब तक कि यह समान रूप से पारदर्शी न हो जाए, नमक और काली मिर्च।
2. मशरूम को गीले कपड़े से पोंछ लें, टुकड़ों में काट लें, हल्का भूरा होने तक भून लें।
3. मशरूम के स्लाइस के ऊपर क्रीम डालें, मसाले डालें। अच्छी तरह से हिलाएं, मध्यम आंच पर 20 मिनट तक उबालें, ताकि सॉस थोड़ा वाष्पित हो जाए और गाढ़ा हो जाए।
4. बारीक कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें, पूरी तरह पिघलने तक छोड़ दें, नींबू का रस डालें, लहसुन के चिप्स डालें। आपको उसे संतृप्त होने के लिए कुछ मिनटों का समय देना होगा।

खट्टा क्रीम के साथ

• खाना पकाने का समय: आधा घंटा.
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 179 किलो कैलोरी।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• व्यंजन: लेखक का।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

खट्टा क्रीम के साथ मशरूम सॉस बहुत आकर्षक साबित होता है और मांस से लेकर मछली तक - कई व्यंजनों को मसाला देने के लिए उपयुक्त होता है। आप खाना पकाने के लिए न केवल ताजा, बल्कि मसालेदार मशरूम का उपयोग कर सकते हैं - इस तरह से ग्रेवी अधिक मसालेदार और समृद्ध हो जाएगी। मसालों में तेजपत्ता और अजमोद का इस्तेमाल करना अच्छा रहता है. खट्टी क्रीम के साथ मशरूम की ग्रेवी इसे आज़माने वाले हर किसी को पसंद आएगी।

सामग्री:

• शैंपेनोन - आधा किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• आटा - 20 ग्राम;
• वनस्पति तेल -80 मिलीलीटर;
• तेज पत्ता - 2 पीसी ।;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• अजमोद - 2 डंठल।

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम को ठंडे पानी से धो लें, आधा सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें, इसी तरह प्याज को भी आधा छल्ले में काट लें।
2. पैन गरम करें, तेल डालें, पहले प्याज को सुनहरा होने तक भूनें, फिर मशरूम के टुकड़े डालें, पाँच मिनट तक भूनें। नमक, काली मिर्च, आटा डालें।
3. खट्टा क्रीम डालें, हिलाएं, पानी डालें। ढककर, मध्यम आंच पर 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। पकाने से पांच मिनट पहले तेज़ पत्ता डालें, जड़ी-बूटियों से सजाएँ, आप विभिन्न प्रकार आज़मा सकते हैं।

मेयोनेज़ के साथ

• खाना पकाने का समय: आधा घंटा.
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 182 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए.
• व्यंजन: लेखक का।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

मेयोनेज़ के साथ मशरूम सॉस में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है, लेकिन साथ ही यह उपयोगी पोषक तत्वों के स्रोत के रूप में भी काम करता है। मेयोनेज़ भरने में वसा एक विशेष कोमलता और कोमलता देता है, जो अतिरिक्त उत्पादों के रूप में ली जाने वाली गाजर-प्याज तलने और टमाटर सॉस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। औसत वसा सामग्री के साथ मेयोनेज़ लेना बेहतर है।

सामग्री:

• ताजा शैंपेन - 350 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• अजमोद - 30 ग्राम;
• सलाद मेयोनेज़ - 50 मिलीलीटर;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• केचप - 30 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. शिमला मिर्च को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें, अतिरिक्त नमी निकालने के लिए उन्हें एक कोलंडर में डाल दें, पतले स्लाइस में काट लें।
2. गाजर को छील लें, दरदरा कद्दूकस कर लें, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. तेल गरम करें, प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, गाजर डालें, कुछ मिनट तक भूनें।
4. वहां मशरूम के टुकड़े भेजें, ढक्कन के नीचे तब तक पकाएं जब तक कि मशरूम आधा पक न जाए।
5. तेज़ पत्ता, काली मिर्च, नमक डालें। छह मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
6. मेयोनेज़, केचप डालें, दो मिनट बाद बारीक कटी हुई सब्जियाँ डालें। दो मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, आलू, स्पेगेटी या चावल के साथ परोसें।
7. केचप को ब्लेंडर से कटे हुए टमाटरों या 1:1 के अनुपात में पानी में पतला टमाटर के पेस्ट से बदला जा सकता है।

दूध के साथ

• खाना पकाने का समय: आधा घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 175 किलो कैलोरी।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• व्यंजन: लेखक का।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

दूध के साथ चैंपिग्नन मशरूम सॉस ताजी या उबली हुई सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, उन्हें भूनने या स्टू को अधिक स्वादिष्ट और सुगंधित बनाता है। विनिर्माण के लिए, आप ताजा या सूखे शैंपेनोन ले सकते हैं, स्वाद बढ़ाने के लिए उन्हें पोर्सिनी मशरूम पाउडर के साथ मिलाएं। सार्वभौमिक ड्रेसिंग पूरी तरह से उत्पादों की ताजगी पर जोर देती है, उनकी सुगंध को पहचानने योग्य और मसालेदार बनाती है।

सामग्री:

• दूध - एक गिलास;
• शैंपेनोन - 600 ग्राम;
• सूखे पोर्सिनी मशरूम - 100 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• आटा - 40 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 40 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. पोर्सिनी मशरूम को 20 मिनट के लिए गर्म पानी में डालें, धोएँ, काटें। ताजी शिमला मिर्च को पीस लें, प्याज के साथ भी ऐसा ही करें।
2. मशरूम के स्लाइस के साथ प्याज को नरम होने तक भूनें और तरल वाष्पित हो जाए, दूसरे पैन में आटा डालें, सूखे मशरूम के साथ मिलाएं।
3. एक मिनट तक भूनें, दूध डालें, मसाले डालें। उबालें, सब्जियों के साथ या स्टेक के साथ परोसें।

खट्टा क्रीम के साथ जमे हुए मशरूम से

• खाना पकाने का समय: आधा घंटा.
• सर्विंग्स: 2 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 179 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए.
• व्यंजन: लेखक का।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

खट्टा क्रीम के साथ जमे हुए मशरूम से मशरूम सॉस बनाना आसान है, क्योंकि इसमें घटकों को डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं होती है। आप भविष्य में उपयोग के लिए भोजन को फ्रीज भी कर सकते हैं और फिर सर्दियों में इसका उपयोग कर सकते हैं। आपको बस उन्हें पैन में डालना है और उन्हें तैयार करना है, आपको उन्हें काटने की भी ज़रूरत नहीं है। भरावन की उत्तम सुगंध किसी भी व्यंजन को और भी स्वादिष्ट बना देगी, यह भूख जगाती है, घर के सदस्य इसके हिस्से को बहुत जल्दी खा जाते हैं।

सामग्री:

• जमे हुए शैंपेन - 300 ग्राम;
• अंडे की जर्दी - 2 पीसी ।;
• सब्जी शोरबा - 100 मिलीलीटर;
• गेहूं का आटा - 20 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 150 मिलीलीटर;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• नींबू का रस - कुछ बूँदें।

खाना पकाने की विधि:

1. मक्खन पिघलाएं, मशरूम भूनें।
2. ठंडे शोरबा में आटा डालें, हिलाएं, मशरूम, नमक, काली मिर्च डालें।
3. खट्टा क्रीम को जर्दी के साथ मिलाएं, कुछ मिनट तक फेंटें, नींबू का रस डालें।

मशरूम ग्रेवी किसी भी मीट ग्रेवी का एक बढ़िया विकल्प है। मांस की ग्रेवी तैयार करने के लिए, न केवल वन मशरूम उपयुक्त हैं, बल्कि कई लोगों द्वारा पसंद किए जाने वाले सीप मशरूम और शैंपेन भी उपयुक्त हैं। भले ही इसे किसी भी रेसिपी में पकाया गया हो, यह पूरी तरह से उबले हुए चावल, मोती जौ, पास्ता और कई अन्य व्यंजनों का पूरक होगा।

यह मशरूम सॉस मसले हुए आलू के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। जहां तक ​​शैंपेनोन मशरूम सॉस बनाने की विधि की बात है, तो वे काफी विविध हैं और हाउते व्यंजनों की सबसे सरल से लेकर वास्तविक पाक कृतियों तक शामिल हैं। आप मांस शोरबा के आधार पर और मांस के बिना दुबले संस्करण में मशरूम ग्रेवी तैयार कर सकते हैं।

आज मैं आपको सबसे सरल, लेकिन बहुत स्वादिष्ट पेश करना चाहता हूं शैंपेनॉन मशरूम सॉस रेसिपीप्याज, गाजर और आटे के साथ। मशरूम शैंपेनन सॉस केवल 20 मिनट में तैयार हो जाता है, जो तब बहुत सुविधाजनक होता है जब आपको दोपहर का भोजन या रात का खाना जल्दी से तैयार करने की आवश्यकता होती है।

सामग्री:

• प्याज - 1 पीसी।,
• शैंपेनोन - 500 ग्राम,
• गाजर - 2 पीसी।,
• आटा - 4 बड़े चम्मच। चम्मच,
• पानी - 600 मि.ली.,
• मसाले: पिसी हुई काली मिर्च, प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ,
• नमक स्वाद अनुसार
• सूरजमुखी तेल - 4-5 बड़े चम्मच। चम्मच.

चैंपिग्नन से मशरूम ग्रेवी - नुस्खा

मशरूम की ग्रेवी पकाने की शुरुआत सभी आवश्यक उत्पादों की तैयारी से होती है। गाजर और प्याज को छिलके से छील लें। मशरूम को धोकर सुखा लें. इसके बाद, उन्हें आवश्यकतानुसार स्लाइस में काट लें।

तलने के लिए प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।

गाजर को मध्यम या बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

प्याज को सूरजमुखी (रिफाइंड) तेल में पारदर्शी होने तक भूनें।

- जैसे ही प्याज भुन जाए, पैन में कद्दूकस की हुई गाजर डाल दीजिए.

शैंपेन को मशरूम, प्याज और गाजर के साथ मिलाएं। इन्हें धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 7-8 मिनट तक भूनें। इस दौरान मशरूम भून जाना चाहिए और गाजर नरम हो जानी चाहिए.

मशरूम पर मसाले और नमक छिड़कें।

शैंपेनोन से मशरूम ग्रेवी। तस्वीर

मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ पास्ता इतालवी व्यंजनों की उत्कृष्ट कृति है। हालाँकि, यह लंबे समय से दुनिया भर की परिचारिकाओं के पसंदीदा व्यंजनों की सूची में शामिल है। हमारे देश में ग्रेवी वाले पास्ता (आखिरकार, यह वास्तव में पास्ता ही है) को कुछ अनोखा नहीं कहा जा सकता, लेकिन आप इन्हें इस तरह से पका सकते हैं कि आपको इटली के किसी रेस्तरां में खाने का एहसास हो। तो, आइए असली इतालवी पास्ता बनाने की कुछ सबसे सफल रेसिपी देखें।

जी हां, इटालियन रेस्तरां में शेफ पास्ता खुद ही तैयार करते हैं। हम इतने परिष्कृत नहीं होंगे और उच्च गुणवत्ता वाले खरीदे गए पास्ता का उपयोग करेंगे।

उत्पाद:

• 200 ग्राम स्पेगेटी या अन्य पास्ता जो आपको पसंद हो;
• 200 ग्राम शैम्पेनॉन मशरूम;
• प्याज - 1 सिर;
• लहसुन - 2 लौंग;
• पनीर, अधिमानतः परमेसन - 60 ग्राम;
• क्रीम - 150 ग्राम;
• जैतून या अन्य वनस्पति तेल;
• जड़ी बूटी।

खाना बनाना:

1. आइए पास्ता बनाना शुरू करें। पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार इसे उबालें। इसे पूरी तरह से तैयार करने की आवश्यकता नहीं है - यह पहले से ही सॉस के साथ पैन में "पहुंच" जाएगा।
2. इस बीच, प्याज, लहसुन को साफ कर लें और मशरूम को धो लें। हमने सब कुछ बारीक काट लिया, मशरूम - स्लाइस।
3. एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें जैतून का तेल डालें और लहसुन को भूनना शुरू करें। इसके बाद इसमें प्याज डालें और इसके पारदर्शी होने तक इंतजार करें।
4. हम मशरूम को प्याज के साथ एक पैन में भेजते हैं और तब तक भूनते हैं जब तक कि मशरूम से निकलने वाला पानी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
5. इस बीच, तीन पनीर को बारीक कद्दूकस पर, या यों कहें कि इसका आधा भाग, और छीलन को मशरूम में मिला दें।
6. - अब इसमें 20% क्रीम डालें और मशरूम सॉस में उबाल आने तक इंतजार करें। कसा हुआ पनीर का बचा हुआ आधा भाग डालें और सॉस तैयार है।

पके हुए पास्ता को सॉस के साथ पैन में डालें और 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। तैयार!

झींगा के साथ खाना बनाना

समुद्री भोजन के बिना कौन सी इतालवी रेसिपी पूरी होती है? झींगा इटालियंस का जुनून है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि वे मशरूम के साथ पास्ता में भी मौजूद हैं।

सामग्री:

• प्याज - 1 सिर;
• मशरूम - 200 ग्राम;
• फेटुकाइन पास्ता या अन्य पास्ता - आधा किलो;
• झींगा - 200 ग्राम;
• क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• तलने का तेल।

खाना बनाना:

1. आइए सबसे पहले पास्ता तैयार करें।
2. अब हम प्याज को साफ करके काटते हैं, फिर इसे गर्म तेल के साथ फ्राइंग पैन में भेजते हैं। सुनहरा भूरा होने तक भूनें.
3. छोटे टुकड़ों में कटे हुए मशरूम को प्याज में डालें और तब तक पकाएं जब तक कि सारा पानी उबल न जाए।
4. अब क्रीम डालने और लगभग 7 मिनट तक पकाने का समय आ गया है।
5. सॉस तैयार होने के साथ पैन में पहले से उबले और छिले हुए झींगे डालें और उन्हें 2 मिनट के लिए इसमें भूनें।

पास्ता को एक प्लेट पर रखें, और शीर्ष पर समुद्री भोजन और मशरूम के साथ ताजा तैयार मलाईदार सॉस डालें।

मलाईदार सॉस में शैंपेनोन के साथ इतालवी पास्ता

बेशक, पास्ता के लिए आप हर तरह के मशरूम ले सकते हैं। हालाँकि, शैंपेनन एक "शैली का क्लासिक" है। इस रेसिपी में, हम अपना इलाज करेंगे और असली इतालवी पास्ता का उपयोग करेंगे।

घर के सामान की सूची:

• 300 ग्राम इतालवी पास्ता;
• मशरूम - 400 ग्राम (ताजा या जमे हुए);
• आधा लीटर क्रीम 10%;
• परमेसन - 100 ग्राम तक एक बार;
• प्याज - 1-2 सिर;
• 30 ग्राम तक तेल;
• पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ और नमक।

खाना बनाना:

1. बेशक, पहले हम पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करते हुए पास्ता तैयार करेंगे।
2. अब सॉस. प्याज और मशरूम को छीलकर बारीक काट लें.
3. पैन में मक्खन का एक टुकड़ा डालें और उसके पिघलने तक प्रतीक्षा करें। इसके बाद, प्याज भेजें और इसे आधा पकने तक पकाएं। अब आप मशरूम डाल सकते हैं और सभी चीजों को एक साथ लगभग 20 मिनट तक उबाल सकते हैं।
4. क्रीम डालें और थोड़ा और धीमी आंच पर पकाएं। यदि हाथ में क्रीम न हो, तो बाज़ार की मोटी खट्टी क्रीम का उपयोग करें - पकवान का स्वाद बिल्कुल भी कम नहीं होगा।
5. उबलती चटनी में आधा कसा हुआ पनीर और नमक के साथ जड़ी-बूटियाँ डालें। उबला हुआ? इसे बंद करें!

तैयार पास्ता को तैयार सॉस में डालें, हिलाएं और बचा हुआ आधा पनीर छिड़कें।

चिकन पट्टिका के साथ

चर्चा के तहत पकवान के लिए एक और क्लासिक खाना पकाने का विकल्प चिकन और मशरूम के साथ पास्ता है। नीचे दी गई रेसिपी में चिकन पट्टिका का उपयोग किया जाएगा। शव के अन्य भाग पास्ता के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

उत्पाद:

• 100 ग्राम पेस्ट;
• पट्टिका - 300 ग्राम;
• मशरूम - 150 ग्राम;
• मोटी क्रीम - लगभग 50 मिलीलीटर;
• जड़ी-बूटियाँ और बढ़िया नमक।

खाना बनाना:

1. पास्ता को पैकेज पर दी गई रेसिपी के अनुसार उबालें।
2. मशरूम और मांस को धोकर सुखाया जाता है। "दांत पर" छोटे टुकड़ों में काटें।
3. गरम फ्राइंग पैन में तेल डालें और चिकन पट्टिका डालें। 1-2 मिनिट तक भूनिये और फिर प्लेट में फैला दीजिये.
4. - उसी तेल में कटे हुए प्याज और मशरूम भून लें. जब मशरूम तैयार हो जाएं तो गर्म क्रीम डालें।
5. नियमित रूप से हिलाते हुए 10 मिनट तक उबालें। हम मांस फैलाते हैं और सॉस को अगले 5 मिनट के लिए तैयार कर देते हैं।

तुरंत एक पैन में, पके हुए पास्ता को मशरूम, चिकन के साथ मिलाएं और मेज पर भागों में परोसें।

मलाईदार सॉस में मशरूम और हैम के साथ पास्ता

इस रेसिपी में हैम क्लासिक पास्ता सामग्री - चिकन की जगह लेता है। सॉस का स्वाद इतना कोमल नहीं, बल्कि अधिक तीखा होगा।

सामग्री की सूची:

• पास्ता - आधा किलो;
• वन मशरूम (या अन्य) - 150 ग्राम;
• क्रीम - 350 मिलीलीटर फैटी;
• हैम - 200 ग्राम;
• प्याज - 1 सिर;
• लहसुन - वैकल्पिक;
• हर्बल नमक.

खाना बनाना:

1. पास्ता में पानी डालें और सॉस बनाने की प्रक्रिया के साथ-साथ पास्ता को पकाएं। जब तक सॉस तैयार हो जाए, पास्ता ऊपर आ जाना चाहिए।
2. मशरूम को छाँटें, अच्छी तरह धोएँ और लगभग 40 मिनट तक उबालें। यदि आपके पास शैंपेन हैं, तो उन्हें बस धोया और काटा जाना चाहिए।
3. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.
4. एक पैन में गर्म तेल में प्याज और लहसुन को भून लें। मशरूम डालें और 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. इस बीच, हैम को काट लें और इसे सॉस में भी भेज दें।
6. सभी मसाले डालें, क्रीम डालें और तेज़ आंच पर थोड़ा उबालें।

पके हुए पास्ता के ऊपर सॉस डालना और कम से कम दोपहर के भोजन के लिए, कम से कम रात के खाने के लिए पकवान परोसना बाकी है।

पोर्सिनी मशरूम के साथ पास्ता

• सफेद मशरूम - 200 ग्राम;
• नूडल्स - 150 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• 150 मिलीलीटर तक क्रीम;
• तलने का तेल;
• साग ताजा या सूखा;
• बिना योजक के नमक।

खाना बनाना:

1. प्याज को काट कर तेल में आधा पकने तक भून लें.
2. इसमें पोर्सिनी मशरूम के टुकड़े डालें।
3. लगभग 5 मिनट तक पकाएं जब तक कि "मशरूम" तरल वाष्पित न हो जाए।
4. नूडल्स को उबलते पानी में डालें और निर्देशों के अनुसार पकाएं।
5. मशरूम में क्रीम डालें और द्रव्यमान गाढ़ा होने तक उबालें।

इसके बाद, हम सॉस में सभी मसाले डालते हैं और तैयार नूडल्स डालते हैं। मिलाएं और परोसें.

खट्टा क्रीम सॉस में मशरूम के साथ स्पेगेटी

सफ़ेद सॉस का एक अन्य विकल्प खट्टा क्रीम ड्रेसिंग है। खट्टा क्रीम सॉस मलाईदार के समान है, लेकिन इसका स्वाद इतना "दूधिया" नहीं है, लेकिन थोड़ा खट्टा है।

उत्पाद:

• स्पेगेटी पैकेजिंग;
• आधा किलो मशरूम;
• प्याज - 2 पीसी।
• खट्टा क्रीम -200 ग्राम;
• चयनित मसाले या प्रोवेंस जड़ी बूटियों की तैयार रचना।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले प्याज और मशरूम को काट लें.
2. हम प्याज के आधे छल्ले एक छोटे से गर्म पैन में भेजते हैं, फिर मशरूम के स्लाइस और तब तक इंतजार करते हैं जब तक कि सब कुछ उबल न जाए। यदि आप बहुत वसायुक्त खट्टा क्रीम का उपयोग कर रहे हैं तो आप पैन में थोड़ा "मशरूम" तरल छोड़ सकते हैं।
3. उसके बाद हम सारी खट्टी क्रीम और मसालों का एक सेट मिला देंगे। 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
4. इस बीच, स्पेगेटी को उबालें।

तैयार होने के बाद, उन्हें हमारे सॉस के साथ मिलाएं और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

सूखे मशरूम के साथ खाना बनाना

• 250 ग्राम पेस्ट;
• क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• तलने के लिए 2 बड़े चम्मच तेल;
• कटे हुए सूखे मशरूम - लगभग 4 बड़े चम्मच।

खाना पकाने के चरण:

1. पास्ता को लगभग पक जाने तक पकाएं। इटालियंस के अनुसार, अल डेंटे की स्थिति आदर्श है, हालाँकि हम इससे बहुत परिचित नहीं हैं।
2. रात भर पहले से भिगोए हुए मशरूम को काटकर लगभग 10 मिनट तक उबालना चाहिए।
3. - पैन में गरम तेल में कटे हुए प्याज डालकर भून लें.
4. इसमें आटा, नमक, क्रीम, मसाले, मशरूम और मशरूम शोरबा मिलाने का समय आ गया है। 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

अब तैयार पास्ता को प्लेटों पर फैलाएं और परिणामस्वरूप सुगंधित सॉस डालें।

मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ फेटुकाइन

फेटुकाइन पास्ता चौड़े नूडल्स जैसा दिखता है। स्वाभाविक रूप से, हम इसे स्टोर में खरीदेंगे, और हम इसे स्वयं नहीं पकाएंगे। हालाँकि, यदि आप वास्तव में चाहते हैं, तो आप घर का बना नूडल्स बना सकते हैं - पकवान स्वादिष्ट बनेगा! इटालियन कहाँ हैं...

उत्पाद:

• पास्ता - 400 ग्राम;
• शैंपेनोन - 300 ग्राम;
• क्रीम - 300 मिलीलीटर (अधिमानतः मोटा);
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन की एक जोड़ी कलियाँ;
• जड़ी बूटियों और नमक का मिश्रण.

खाना बनाना:

1. पास्ता को उबालें और अलग रख दें।
2. आइए अब सॉस को "संयोजित" करें। एक कढ़ाई में गर्म तेल के साथ कुटा हुआ लहसुन डालें। - फिर इसमें बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
3. हम कटे हुए मशरूम को लहसुन के साथ प्याज में भेजते हैं और पानी वाष्पित होने तक भूनते हैं। हम मसाले डालते हैं।
4. क्रीम डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. फेटुकाइन को एक प्लेट में रखें और उनके ऊपर सॉस डालें।