केफिर पर सबसे स्वादिष्ट सफेदी पकाना - नुस्खा बहुत सरल और तेज़ है! केफिर पर बेलीशी

नमस्कार। आज हमारे पास गोरों को समर्पित एक बहुत ही स्वादिष्ट विषय है। विभिन्न व्यंजन हैं, जिनमें ओवन में सफेद बेकिंग के लिए डिज़ाइन किए गए हैं, लेकिन मैं व्यक्तिगत रूप से तला हुआ पसंद करता हूं।

और उन्हें बाहर निकलने के लिए, जैसा कि उन्हें करना चाहिए, जिम्मेदारी से गोरों के लिए आटा तैयार करने के लिए आवश्यक है, क्योंकि यह रसीला होना चाहिए और बहुत मोटा नहीं होना चाहिए ताकि मांस भरने के लिए तलने का समय हो और आटा जले नहीं। .

ऐसा आटा गूंधा जा सकता है और, लेकिन आप इसे कर सकते हैं। मैं 3 अलग-अलग व्यंजनों पर विचार करने का प्रस्ताव करता हूं ताकि आप उत्पादों की उपलब्धता और खाली समय के आधार पर सही का चयन कर सकें।

सूखे खमीर के साथ रसीला सफेद मांस कैसे पकाने के लिए?

आइए सबसे अधिक समय लेने वाली रेसिपी से शुरू करें। साथ ही, यह दूसरों की तुलना में अधिक कठिन नहीं है, खमीर आटा उठाने में समय लगता है। आटा केफिर पर पकाया जाएगा, लेकिन अगर आप इसे दूध से बदलते हैं तो चिंता की कोई बात नहीं होगी।

खमीर केवल एक गर्म वातावरण में अच्छी तरह से काम करता है, इसलिए खमीर के आटे की सफलता का मुख्य रहस्य केवल उन उत्पादों का उपयोग करना है जो कमरे के तापमान पर गर्म हो गए हैं।

सामग्री:

• गर्म पानी - 0.5 कप (ग्लास 250 मिली)
• खमीर - 2 छोटे चम्मच
• चीनी - 1 छोटा चम्मच
• केफिर (दूध) - 1 कप
• पिघला हुआ मक्खन - 60 ग्राम
• नमक - 2 छोटे चम्मच
• मैदा - 500 - 550 ग्राम

• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 कली
• पानी - 150 मिली
• नमक, पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए
• तलने के लिए वनस्पति तेल

खाना बनाना:

1. एक कटोरी में गर्म (लेकिन गर्म नहीं) पानी डालें, चीनी और सूखा खमीर डालें। हिलाओ और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें जब तक कि एक खमीर टोपी दिखाई न दे (मिश्रण की सतह पर झाग)

2. गर्म केफिर को एक और गहरे कटोरे में डालें (माइक्रोवेव में शाब्दिक रूप से 30 सेकंड गरम करें), पिघला हुआ मक्खन, नमक और खमीर जो ऊपर आ गया है। अच्छी तरह मिलाएं।

अगर पिघला हुआ मक्खन बहुत गर्म निकला, तो केफिर के साथ मिलाने के बाद ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और उसके बाद ही खमीर मिश्रण डालें। खमीर को उच्च तापमान पसंद नहीं है, वे उनमें मर जाते हैं

3. हम छोटे हिस्से में आटा डालना शुरू करते हैं और आटा गूंधते हैं।

4. जब कटोरे में आटा पहले से ही चम्मच से मिलाना मुश्किल हो जाए, तो इसे आटे से सना हुआ टेबल पर ट्रांसफर करें और बचा हुआ आटा मिलाते हुए आटा गूंधते रहें। आटा चिकना और मुलायम होना चाहिए।

नुस्खा में निर्दिष्ट सभी आटे को जोड़ने की कोशिश न करें, इसकी नमी की मात्रा के आधार पर, आपको थोड़ा कम या थोड़ा अधिक की आवश्यकता हो सकती है। जब आटा मेज और हाथों से चिपकना बंद कर देता है, तो आप आटा नहीं जोड़ सकते

5. तैयार आटे को एक कटोरे में डालें, एक सूखे तौलिये या क्लिंग फिल्म से ढक दें और इसे कुछ घंटों के लिए गर्म स्थान पर रख दें।

इस समय के दौरान, आटा मात्रा में 2-3 गुना बढ़ जाएगा।

6. जबकि आटा फूल रहा है, भरने को तैयार करें। ऐसा करने के लिए, बारीक कद्दूकस किया हुआ प्याज, नमक, काली मिर्च, लहसुन, एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ, कोमलता के लिए एक गिलास पानी का एक तिहाई पानी डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

7. संपर्क किए गए आटे से, हम चिकन अंडे के आकार के गोले बनाते हैं, उन्हें एक फिल्म के साथ कवर करते हैं और 10 मिनट के लिए खड़े रहने देते हैं।

8. वनस्पति तेल के साथ काम की सतह को लुब्रिकेट करें और अपने हाथों से गेंद से 3-4 मिमी मोटी केक बनाएं। भरावन को बीच में रख दें।

फ्लैटब्रेड जितना संभव हो उतना पतला होना चाहिए ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि मांस अच्छी तरह से पक गया है। उसी उद्देश्य के लिए, आपको बहुत अधिक भराई नहीं डालनी चाहिए

9. हम केक के किनारों को एक समझौते के साथ इकट्ठा करते हैं और उन्हें एक साथ चिपकाते हैं।

फिर बेलीश को पतला करने के लिए हल्के से दबाएं।

10. जब सभी गोरे एक साथ चिपक जाएं, तो उन्हें एक फिल्म के साथ कवर करें (ताकि वे खराब न हों) और आटे को और 10 मिनट के लिए रख दें।

उसके बाद, मध्यम आँच पर बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ एक पैन में बेलीशी को भूनें। दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए।

पहले तैयार बेलीश को काटना बेहतर है और सुनिश्चित करें कि कीमा बनाया हुआ मांस तला हुआ है। यदि नहीं, तो तलने का समय प्रत्येक पक्ष पर कुछ और मिनट बढ़ाएँ।

11. यदि आप सभी बिंदुओं का ध्यानपूर्वक पालन करते हैं, तो आपको रसदार भरने के साथ रसीले और कोमल सफेद मिलेंगे।

तैयार। बॉन एपेतीत!

बिना खमीर के केफिर पर खाना पकाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

यदि आपके पास खमीर आटा तैयार करने का समय नहीं है, तो आप बिना खमीर वाले आटे से बेलीशी बना सकते हैं। यह बहुत तेज है, और परिणाम लगभग समान है - खस्ता क्रस्ट और फूला हुआ आटा।

कृपया ध्यान दें: सफेदी को बंद करके पकाया जा सकता है, जैसा कि पिछले नुस्खा में है, या खुला है, जैसा कि इसमें है। आप एक खुले बेलीश में अधिक कीमा बनाया हुआ मांस डाल सकते हैं, क्योंकि यह बेहतर तली हुई है, लेकिन एक बंद भरने में यह रसदार हो जाता है, मांस के रस के अंदर रहने के कारण

सामग्री:

• मैदा - 3-4 कप
• केफिर - 1 कप (250 मिली)
• सोडा - 1 छोटा चम्मच
• अंडा - 2 पीसी
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• चीनी - 1 छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• कीमा बनाया हुआ मांस - 250 ग्राम
• प्याज - 2 पीस (250 ग्राम)
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

सामग्री 10-12 गोरों के लिए पर्याप्त है।

खाना बनाना:

1. हम केफिर में सोडा घोलकर शुरू करते हैं। इसी समय, कार्बन डाइऑक्साइड का काफी सक्रिय रिलीज शुरू हो जाएगा और केफिर मात्रा में वृद्धि होगी। इसलिए, भरे हुए केफिर के गिलास में सोडा न डालें। एक बड़ा कटोरा लें।

2. एक अन्य कटोरे में, अंडे को नमक और चीनी डालकर फेंटें। फिर तैयार केफिर में डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

4. जब आटा एक गांठ में इकट्ठा हो जाए, तो इसे आटे के साथ छिड़के हुए काम की सतह पर स्थानांतरित करें और आटा मिलाते और मिलाते रहें। जब आटा आपके हाथों और मेज पर चिपकना बंद हो जाए, तो उसमें वनस्पति तेल डालें और फिर से तब तक गूंधें जब तक कि तेल पूरी तरह से सोख न ले। परिणाम एक चिकना और लोचदार आटा होना चाहिए।

5. तैयार आटा को एक कटोरे में डालें, एक फिल्म के साथ कवर करें और 20 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें।

6. बाकी बचे आटे को प्याले से निकाल कर 10-12 भागों में बांट लीजिये. अपने हाथों से ऐसा करना बेहतर है, वनस्पति तेल के साथ चिकनाई, क्योंकि आटा चिपक जाएगा। अलग-अलग हिस्सों से हम पतले केक बनाते हैं। भरावन को बीच में रख दें।

7. हम एक ब्लेंडर में कटा हुआ प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस मिलाकर या नमक और काली मिर्च के साथ बारीक कद्दूकस करके तैयार करते हैं।

यह एक क्लासिक फिलिंग है, अगर वांछित है, तो आप लहसुन और जड़ी बूटियों और अन्य मसालों को जोड़ सकते हैं

8. हम केक के किनारों को एक समझौते के साथ इकट्ठा करते हैं, उन्हें एक साथ जोड़ते हैं। फिर हम बेलीश को थोड़ा दबाते हैं और बीच में एक छोटा छेद बनाते हैं।

9. हम शेष गोरों को इसी तरह से ढालते हैं, और फिर उन्हें बड़ी मात्रा में तेल में मध्यम आँच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलते हैं।

जब हम बेलीश को पैन में डालते हैं, तो हम इसे पहले छेद के साथ डालते हैं

तैयार। बॉन एपेतीत!

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ स्वादिष्ट आलसी बेलीशी

ठीक है, अगर आपके पास बिल्कुल भी समय नहीं है, तो आप तथाकथित आलसी बेलीशी को पका सकते हैं। वास्तव में, यह पेनकेक्स की तरह अधिक है। केवल कीमा बनाया हुआ मांस को आटे में जोड़ने के साथ।

सामग्री:

• मैदा - 400 ग्राम
• केफिर - 2 कप (ग्लास 200 मिली)
• सोडा - 0.5 छोटा चम्मच
• नमक - 1.5 छोटा चम्मच
• चीनी - 0.5 छोटा चम्मच
• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम
• लहसुन - 1 कली
• प्याज - 1 पीसी।
• पीसी हुई काली मिर्च
• तलने के लिए वनस्पति तेल

खाना बनाना:

1. गर्म केफिर को एक गहरे कटोरे में डालें, नमक, चीनी और सोडा डालें। हम मिलाते हैं।

2. फिर छाने हुए आटे को बाउल में डालें। हम इसे छोटे भागों में जोड़ते हैं, लगातार सरगर्मी करते हैं, ताकि यह बहुत मोटी न हो, लेकिन तरल आटा न हो, जो निकलेगा नहीं, लेकिन चम्मच से फिसल जाएगा।

3. प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस, बारीक कद्दूकस पर कसा हुआ या ब्लेंडर में कटा हुआ। नमक, काली मिर्च और फिर से मिलाएं। - तैयार स्टफिंग को आटे में मिक्स कर लें.

4. अलसी के गोरों को चम्मच से गरम तवे पर डालें। पैन में 0.5-1 सेंटीमीटर मोटा वनस्पति तेल डालना चाहिए।

4. गोल्डन ब्राउन होने तक दोनों तरफ से धीमी आंच पर बेलीशी को फ्राई करें।

5. हो गया। बॉन एपेतीत!

बेलीशी को कैसे तलना है, इस पर वीडियो ताकि वे तले जा सकें

और अंत में, मैं आपको एक दिलचस्प वीडियो पेश करता हूं कि कैसे गोरों को ठीक से तलना है ताकि वे अपनी पूरी मोटाई में तलें।

और मेरे पास आज के लिए बस इतना ही है। आपके ध्यान देने के लिए धन्यवाद! मुझे उम्मीद है कि मैंने आपकी भूख जगा दी है और आप निकट भविष्य में सबसे खूबसूरत गोरों के साथ खुद को खुश करेंगे।

कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह कितना आश्चर्यजनक लगता है, उत्कृष्ट किण्वित दूध उत्पाद केवल 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में रूसी राज्य में दिखाई दिया! अद्वितीय पेय के लिए धन्यवाद, केफिर पर बेलीशी के लिए आटा विशेष रूप से निविदा और शराबी हो जाता है। नौसिखिया गृहिणियों के लिए भी उत्कृष्ट मफिन प्राप्त करने का एक जीत-जीत विकल्प।

केफिर पर बेलीशी के लिए खमीर आटा

वास्तव में स्वादिष्ट, रसदार और स्वादिष्ट खमीर आटा पकवान तैयार करने के लिए, आपको निश्चित ज्ञान होना चाहिए।

स्वादिष्ट आटा प्राप्त करने के लिए मुख्य शर्तें:

1. नुस्खा में निहित वसा दोनों वनस्पति और पशु मूल के हो सकते हैं: घी, मक्खन, सूअर का मांस और यहां तक ​​​​कि मटन वसा भी। हालाँकि, यदि ये ठोस घटक हैं, तो हम निश्चित रूप से इन्हें तरल अवस्था में बदल देंगे।
2. हम केवल ताजा खमीर का उपयोग करते हैं। अन्यथा, हम उत्पाद को "पुनर्जीवित" करने का प्रयास कर रहे हैं। बस नियमित चीनी और एक चम्मच पानी से रगड़ें। 10 मिनट के बाद, रचना की सतह पर बुलबुले दिखाई देने चाहिए। यदि ऐसा कोई परिणाम नहीं होता, तो हमारी गतिविधियाँ व्यर्थ थीं!
3. आटे की आवश्यक मात्रा एक चर है। इसके उतार-चढ़ाव पानी की कठोरता, उपयोग की गई वसा की स्थिरता, खमीर की ताजगी और अन्य कारकों से संबंधित हैं। एक ग्राम के थोक घटक की सटीक मात्रा पहले से निर्धारित करना असंभव है। और इससे भी ज्यादा, आपको तरल घटक की मात्रा को "समायोजित" नहीं करना चाहिए!

परीक्षण के लिए सामग्री की सूची:

• अंडा;
• वनस्पति तेल - 35 मिली;
• दानेदार चीनी - 20 ग्राम;
• बेकिंग सोडा - 16 ग्राम;
• केफिर (1.5% से वसा सामग्री) - 500 मिलीलीटर;
• प्रीमियम आटा (अधिमानतः गेहूं) - 600 ग्राम तक;
• नमक - 5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. हम सोडियम बाइकार्बोनेट के साथ थोड़ा गर्म केफिर को मिलाते हैं, रचना को मिलाते हैं। तैयार उत्पाद की भव्यता और वायुहीनता सुनिश्चित करने के लिए, परीक्षण में सोडा के स्वाद को बेअसर करने के लिए पेय में थोड़ी खटास होनी चाहिए। रासायनिक प्रतिक्रिया बंद होने तक प्रतीक्षा करना सुनिश्चित करें और तरल की सतह पर अंतिम बुलबुले गायब हो जाएं।
2. इस बीच, अंडे, चीनी और नमक को एक विशाल कटोरे में रखें, मिश्रण को अच्छी तरह से फेंट लें, इसे "शांत" केफिर में डालें। हम तब तक काम करना जारी रखते हैं जब तक कि रखे गए घटक जुड़े नहीं होते।
3. इसके बाद, हम पहले से छाने हुए आटे के हिस्से जोड़ना शुरू करते हैं। हम इतनी मात्रा में डालते हैं कि यह नरम, लेकिन बहुत लोचदार आटा गूंधने के लिए पर्याप्त है।
4. जब उत्पाद वांछित बनावट तक पहुँच जाता है, तो वनस्पति तेल में हल्के से रगड़ें।

पूरी प्रक्रिया में अधिक समय और शारीरिक मेहनत नहीं लगती है, लेकिन परीक्षण के लिए एक छोटे से ब्रेक की जरूरत होती है। हम परिणामी द्रव्यमान से एक गेंद बनाते हैं, इसे एक वफ़ल तौलिया के साथ कवर करते हैं, इसे आधे घंटे के लिए "आराम" करने के लिए छोड़ दें।

क्विक बेकिंग बेस रेसिपी

खमीर आटा कई कारीगरों के लिए कुछ चिंता का कारण बनता है - क्या होगा अगर यह काम नहीं करता है? हम एक उत्पाद तैयार करने के लिए एक असामान्य नुस्खा प्रदान करते हैं, जिसका परिणाम हमेशा आश्चर्यजनक होता है।

घटकों की सूची:

• छना हुआ आटा - 1 किलो तक;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• केफिर - ½ एल;
• नियमित नमक, आयोडीन युक्त नहीं - 5 ग्राम;
• तत्काल खमीर (ताजा) - 12 ग्राम;
• मार्जरीन (आप मक्खन भी कर सकते हैं) - 150 ग्राम;
• नियमित चीनी - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. केफिर को गर्म अवस्था में चाहिए। इसे गर्म करना आवश्यक नहीं है, लेकिन चूंकि खमीर ठंड को बर्दाश्त नहीं करता है, हम किण्वित दूध उत्पाद को किसी गर्म चीज के पास छोड़ देते हैं, जैसे कि रेडिएटर, या इसे नए बंद ओवन में या गर्म पानी में रखें।
2. पेय को एक सुविधाजनक डिश में डालें, खमीर के दानों को भंग करें, एक झागदार "टोपी" के गठन की अपेक्षा करें।
3. हम अंडे को थोड़ा सा चिकना होने तक फेंटते हैं और आटे में छीलन के साथ कसा हुआ मार्जरीन, नमक के साथ संयुक्त सामग्री को सीज करते हैं।
4. अब पहले से छाने हुए आटे के हिस्से डालें। एक बार में पूरी रचना न डालें! नरम आटा गूंथना। प्रारंभ में, हम एक चम्मच के साथ उत्पादों को मिलाते हैं, फिर हम अपने हाथों से मेज पर तब तक काम करते हैं जब तक कि एक लोचदार और बहुत घना द्रव्यमान प्राप्त नहीं हो जाता। हम इससे एक गेंद बनाते हैं।
5. एक विशाल डिश (बाल्टी) में बहुत ठंडा (बर्फ) पानी डालें, गठित बन्स रखें, जो तुरंत नीचे तक डूब जाता है।
6. हम अपने "डूबे हुए आदमी" के चढ़ने का इंतज़ार कर रहे हैं। इसमें 15 से 20 मिनट का समय लगेगा। हम गेंद को बाहर निकालते हैं, इसे एक तौलिया से पोंछते हैं, आटे में फिर से आटा गूंधते हैं। सब कुछ - आप सबसे स्वादिष्ट सफेद खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

नुस्खा में एक किण्वित दूध उत्पाद के उपयोग का एक निर्विवाद लाभ है - एक त्वरित स्वादिष्ट आटा लंबे समय तक बासी नहीं होता है।

कोई अतिरिक्त खमीर नहीं

उत्पाद तैयार करने का यह तरीका उन सभी के लिए है जो खमीर के साथ "संचार" से बचते हैं।

आवश्यक घटक:

• वनस्पति तेल - 60 मिली;
• प्रीमियम आटा - 600 ग्राम तक;
• नमक - 6 ग्राम;
• केफिर - 400 ग्राम;
• क्रिस्टलीय चीनी - 50 ग्राम;
• पीने का सोडा - 16 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम थोड़ा गर्म केफिर और मक्खन को मिलाते हैं, नमक और चीनी डालते हैं, उत्पादों को मिलाते हैं। इस अवस्था में सोडा न डालें!
2. हम पहले से छाने हुए आटे को लिक्विड बेस से जोड़ना शुरू करते हैं। हम इसे भागों में करते हैं ताकि थोक रचना के साथ द्रव्यमान को "रोकना" न पड़े। एक नरम और बहुत लोचदार बनावट प्राप्त करना आवश्यक है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि गठित गेंद आपके हाथों से थोड़ी चिपक जाती है। लेकिन पेस्ट्री विशेष रूप से स्वादिष्ट होगी, मुंह में पानी भरने वाले वायु छिद्रों के साथ।
3. सबसे दिलचस्प चरण आ गया है। आटे के साथ टेबल छिड़कें, जिंजरब्रेड मैन को 1 सेमी से अधिक मोटी शीट में रोल करें।
4. अब हम सोडा का इस्तेमाल करते हैं। सोडियम बाइकार्बोनेट की मात्रा का 1/3 भाग छिड़कें। आटे के तीसरे भाग को फोल्ड करें, फिर इसे फ्री साइड से ढक दें। हम चरणों को दोहराते हैं, लेकिन पहले से ही परतों को पलट देते हैं।
5. फिर से हम सजाए गए बंडल को एक पतली शीट में रोल करते हैं, जैसा कि हमने मूल रूप से किया था। हम सोडा के दूसरे भाग का उपयोग करते हैं, हम अगला "पैकेज" बनाते हैं। हम तीसरी बार प्रारंभिक क्रियाओं पर लौटते हैं, शेष पाउडर के साथ लुढ़की हुई परत छिड़कते हैं, अंतिम "पैकेजिंग" बनाते हैं।

सरल तकनीकी विधियों के परिणामस्वरूप, आटा सचमुच हमारी आंखों के सामने नरम और सुखद हो जाता है। हमारी गति जितनी कोमल होगी, प्रक्रिया के अंत में हमें उतना ही अच्छा परिणाम मिलेगा।

एक फ्राइंग पैन में सफेद आटा

तातार उत्पादों के लिए शानदार आटा न केवल मेज पर गूंधें, बल्कि इसे सीधे पैन में भी डालें। नुस्खा निष्पादित करना इतना आसान है कि खाना पकाने की इस विधि को "आलसी" भी कहा जाता है।

उत्पाद सेट:

• मुर्गी के अंडे - 4 पीसी ।;
• बेकिंग पाउडर (बेकिंग पाउडर) - 5 ग्राम;
• छना हुआ गेहूं का आटा - 500 ग्राम तक;
• केफिर (कोई वसा सामग्री) - 450 मिली।

आटा प्राप्त करने की प्रस्तुत विधि संचालन की संख्या को कम करती है: द्रव्यमान को गूंधने, चादरें रोल करने, सफेद बनाने की कोई आवश्यकता नहीं है। एक बहुत लोकप्रिय पाक अनुभव!

खाना पकाने का क्रम:

1. तो, एक कटोरी में थोड़े से नमक के साथ ताजे अंडे फेंट लें। केफिर डालो, कमरे के तापमान पर गरम करें। हम रचना को अच्छी तरह मिलाते हैं, इसमें बेकिंग पाउडर मिलाते हुए आटे के कुछ हिस्सों को छानते हैं। हम आटा बनाते हैं, पेनकेक्स के लिए।
2. पैन को अच्छे से गरम कर लीजिए. हम एक चम्मच या करछुल के साथ मोटी रचना का एक हिस्सा चुनते हैं, इसे गर्म वसा में डालते हैं। क्रम्पेट के बीच में हम पके हुए कीमा बनाया हुआ मांस डालते हैं, इसे आटे के एक हिस्से के साथ बंद कर देते हैं। उत्पादों को दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

वैसे, ताकि स्वादिष्ट कुरकुरी आटा अतिरिक्त तेल को अवशोषित न करे, सीधे गर्म वसा में थोड़ा शराब (वोदका या शराब) जोड़ें।

सोडा के साथ पकाने की विधि

सोडियम बाइकार्बोनेट का उपयोग प्राचीन काल से आटा बनाने के लिए किया जाता रहा है। गर्म होने पर, सोडा कार्बन डाइऑक्साइड छोड़ता है, जो बचने की कोशिश कर रहा है, आटा "उठाता है", इसे वैभव और हवा प्रदान करता है।

घटकों की सूची:

• केफिर (वसा सामग्री 1.5%) - ½ एल;
• जैतून का तेल - 50 मिली;
• अंडे की जर्दी - 4 पीसी ।;
• आटा - 700 ग्राम तक;
• टेबल नमक - 5 ग्राम।

केफिर, हमेशा की तरह, गर्म अवस्था में उपयोग किया जाता है।

पेस्ट्री को सबसे कोमल और भुलक्कड़ बनाने के लिए, हम थोड़ा बासी उत्पाद (थोड़ा समय समाप्त) लेते हैं। इसकी वसा की मात्रा जितनी कम होगी, गोरों के लिए आटा उतना ही अधिक हवादार होगा।

चरण दर चरण तैयारी:

1. पेय को कटोरे में डालें, यॉल्क्स, सोडा और नमक के साथ मिलाएं। नुस्खा में प्रोटीन की अनुपस्थिति उत्पाद को झरझरा और भुरभुरा बना देती है, और इसके लिए धन्यवाद, तैयार पाई सबसे सुंदर हैं।
2. रचना में जैतून का तेल डालें, सब कुछ एक व्हिस्क के साथ मिलाएं। धीरे-धीरे आटे को छान लें, ऐसा आटा गूंथ लें जो आपके हाथ में न लगे।

हम 15 मिनट में सफेदी को सजाना और तलना शुरू कर देते हैं। अगर वांछित है, तो हम गेंद को फ्रीजर में भेजते हैं, जहां उत्पाद को बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। ऐसा स्टॉक आपको आवश्यकतानुसार समृद्ध उत्पाद तैयार करने की अनुमति देगा।

सफेद टैंक के लिए आधार

तातार से अनुवाद में "वाक" शब्द का अर्थ "छोटा" है। छोटे उत्पादों के लिए आटा प्राप्त करना खाना पकाने की तकनीक से जुड़ी कुछ विशेषताएं हैं।

वाक-व्हाइट पर बेस के लिए सामग्री:

• तेल - 230 ग्राम;
• बेकिंग सोडा - 5 ग्राम;
• नमक की मात्रा स्वाद से निर्धारित होती है;
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 750 ग्राम तक;
• केफिर - 500 मिली।

खाना पकाने की विशेषताएं:

1. यदि आप तातार व्यंजनों की परंपराओं का पालन करते हैं, तो बेलीश के परीक्षण का आधार मक्खन और एक किण्वित दूध उत्पाद है। हम वसा के एक टुकड़े को पहले से फ्रीज करते हैं, फिर इसे मोटे तौर पर रगड़ते हैं और इसे पहले से छाने हुए आटे के साथ मिलाते हैं।
2. इस मिश्रण में हम कमरे के तापमान पर केफिर, टेबल नमक और सोडा की आवश्यक मात्रा जोड़ते हैं, फिर हम सख्त आटा गूंधते हैं।

मक्खन वसा का एक विकल्प, जो क्लासिक नुस्खा में प्रदान किया जाता है, पानी के स्नान में या माइक्रोवेव ओवन में पिघला हुआ मार्जरीन है। इसकी उपस्थिति उपयोग किए गए केफिर की मात्रा को कम कर देती है, जिसके परिणामस्वरूप आटा अधिक भुरभुरा हो जाता है, और वाक-गोरे विशेष रूप से कोमल और खस्ता होते हैं।

हम तय करते हैं कि केफिर परीक्षण के लिए कौन सा आधार चुनना है, यह हमारी अपनी प्राथमिकताओं और आवश्यक उत्पादों की उपलब्धता के आधार पर है।

ब्रेड मेकर में खाना बनाना

इसमें कोई संदेह नहीं है कि सबसे अच्छा घर का बना आटा हमारे हाथों की गर्मी और कोमलता से बनता है। हालाँकि, कभी-कभी आप इस प्रक्रिया पर एक स्मार्ट रसोई उपकरण पर भरोसा कर सकते हैं।

आवश्यक घटक:

• अंडे - 3 पीसी ।;
• केफिर - 300 मिली;
• गर्म पीने का पानी - 100 मिली;
• प्रीमियम आटा - 450 ग्राम तक;
• त्वरित खमीर का एक बैग;
• नियमित चीनी, टेबल नमक - 1 चम्मच प्रत्येक।

एक व्यंजन बनाना:

1. हम किण्वित दूध उत्पाद को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं, इसे कटोरे में डालते हैं और इसे गर्म पीने के पानी से पतला करते हैं। दानेदार चीनी और सूखी गुणवत्ता वाला खमीर डालें। हम संरचना को मिलाते हैं, बैक्टीरिया की गतिविधि को सक्रिय करने और द्रव्यमान की सतह पर कई बुलबुले की उपस्थिति को सक्रिय करने के लिए एक घंटे की एक चौथाई के लिए छोड़ दें।
2. ब्रेड मशीन के कटोरे में आटा छान लें, ताज़े अंडे डालें। हम उन्हें थोक उत्पाद के एक हिस्से से जोड़कर, एक कांटा से ढीला करते हैं। केफिर मिश्रण को कंटेनर में डालें, सब कुछ हल्के से मिलाएँ। हम "आटा" मोड का चयन करते हैं, डिवाइस के ऑपरेटिंग समय को 1.5 घंटे पर सेट करते हैं।
3. प्रक्रिया के अंत में, हम तैयार आटा को इकाई की क्षमता से हटा देते हैं, इसे तेल से उपचारित डिश में रख देते हैं। हम गठित गेंद को उठाने के लिए फिल्म के नीचे छोड़ देते हैं।

यह सुंदर बेलीशी की व्यवस्था करने के लिए बनी हुई है और कुछ ही मिनटों में आप कुरकुरी पेस्ट्री की कोशिश कर सकते हैं।

केफिर पर खाली सफेद के लिए आटा

इस मूल व्यंजन के असली स्वाद को महसूस करने के लिए, सबसे पहले, उच्च गुणवत्ता वाला आटा प्राप्त करना आवश्यक है, जैसा कि तातार स्वामी करते हैं।

प्रयुक्त उत्पाद:

• ताजा अंडे - 2 पीसी ।;
• प्रीमियम आटा - 650 ग्राम तक;
• मार्जरीन या प्राकृतिक मक्खन का एक पैकेट - 200 ग्राम;
• किसी भी वसा सामग्री का केफिर - 350 ग्राम;
• नमक - 5 ग्राम।

खाना पकाने की तकनीक:

1. उच्च गुणवत्ता वाले आटे को व्यंजन में छान लें और थोड़ा जमे हुए मक्खन को छान लें।
2. हम जुड़े हुए घटकों को ध्यान से पीसते हैं, जिसके बाद हम केफिर, अंडे, आवश्यक मात्रा में बेकिंग सोडा और नमक मिलाते हैं। हम रचना को मिलाते हैं, सख्त आटा गूंधते हैं जब तक कि यह हथेलियों से चिपकना बंद न कर दे।
3. गठित गेंद को लोचदार और लचीला बनने के लिए, इसे "आराम" पर छोड़ना सुनिश्चित करें।

तैयार आटा का एक विशेष उद्देश्य है - मांस सामग्री के साथ लघु कटलेट इससे सजाए जाएंगे। बेकिंग की प्रक्रिया में, इस तरह के "कंटेनर" शोरबा से भर जाते हैं, और पकवान पकाए जाने तक ओवन में खराब हो जाता है।

प्रस्तुत व्यंजन आपको न केवल बेलीश के लिए एक अद्भुत आटा प्राप्त करने की अनुमति देते हैं, बल्कि तातार व्यंजनों की पाक प्राथमिकताओं को भी प्रकट करते हैं, यह समझने में आपकी सहायता करते हैं कि लोगों द्वारा संरक्षित परंपराएं कितनी दिलचस्प और विविध हैं।

क्लासिक नुस्खा के अनुसार केफिर पर गोरों के लिए आटा बनाने के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों, त्वरित तैयारी, केफिर और दूध पर सफेद के लिए आटा, तातार में

2017-11-17 इरीना नौमोवा

श्रेणी
नुस्खा

8778

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

6 जीआर।

7 जीआर।

कार्बोहाइड्रेट

48 जीआर।

219 किलो कैलोरी।

विकल्प 1: क्लासिक केफिर सफेद आटा नुस्खा

पारंपरिक केफिर सफेद आटा दो तरह से तैयार किया जा सकता है: खमीर या सोडा का उपयोग करना। सबसे पहले हम पहले विकल्प के अनुसार आटा तैयार करेंगे। हमें एक कोमल, लचीला और लोचदार आटा मिलेगा, जिससे गोरों को तराशना इतना सुविधाजनक है। भरने के साथ आप अपने विवेक पर आ सकते हैं, लेकिन परीक्षण पर बहुत कुछ निर्भर करता है। यदि आप इसे सही तरीके से पकाते हैं, तो बेलीशी बहुत स्वादिष्ट निकलेगी, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप उन्हें कैसे पकाते हैं। खाना पकाने के समय में आटा गूंधने और गर्म स्थान पर रखने की प्रक्रिया शामिल है।

सामग्री:

• एक किलोग्राम आटा;
• केफिर - आधा लीटर;
• दो अंडे;
• सूखा खमीर - 15 जीआर;
• तेल रैस्ट। चमकानेवाला - 100 जीआर;
• चीनी - 100 जीआर;
• मीठा व्यंजन झूठ। नमक।

केफिर पर बेलीशी टेस्ट के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

केफिर को रेफ्रिजरेटर से निकालें, यह कमरे के तापमान पर होना चाहिए। पहले हमें आधा चाहिए - आटा गूंधने के लिए इसे एक कंटेनर में डालें।

खमीर, चीनी और थोड़ा आटा डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और एक गर्म स्थान पर एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ दें।

युक्ति: यदि आप सूखे खमीर के बजाय ताजा खमीर का उपयोग कर रहे हैं, तो अनुपात इस प्रकार होगा: 30 ग्राम ताजा खमीर प्रति दो कप केफिर।

हम देखते हैं कि खमीर उठना शुरू हो गया है। अंडे, बाकी केफिर, मक्खन और नमक में मारो। आपको सब कुछ अच्छी तरह मिलाने की जरूरत है।

मैदा को धीरे-धीरे थोड़ा-थोड़ा करके डालें, मैदा के प्रत्येक भाग को जोड़ने के बाद लगातार हिलाते रहें।

अंत में, द्रव्यमान को हाथों से नहीं चिपकना चाहिए, इसमें नरम बनावट होनी चाहिए।

कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें ताकि आटा फूलने के लिए जगह हो। वॉल्यूम दोगुना हो जाएगा। कम से कम एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

निर्दिष्ट समय के बाद, आप स्वादिष्ट और फूली हुई सफेदी तैयार करने के लिए आटे का उपयोग कर सकते हैं। प्रत्येक सर्विंग पीस के लिए बस आवश्यक मात्रा काट लें। बेलीश को आकार दें, स्टफिंग डालें और भूनें।

सलाह:आटा बनाने के लिए आप वनस्पति तेल के बजाय मार्जरीन का उपयोग कर सकते हैं। मात्रा समान होगी।

विकल्प 2: केफिर पर सफेद बेलीश के लिए एक त्वरित नुस्खा

हम तुरंत ध्यान देते हैं कि इस नुस्खा के लिए आटा तैयार करने का समय कम होगा, लेकिन फिर भी आटा गूंधना एक श्रमसाध्य प्रक्रिया है। इस विकल्प से हमारा लगभग एक घंटे का समय बचेगा। खमीर के बजाय, बुझा हुआ सोडा या आटा के लिए नियमित बेकिंग पाउडर का उपयोग किया जाता है।

सामग्री:

• किलोग्राम गेहूं का आटा;
• केफिर 2.5% - 350 जीआर;
• दो अंडे;
• बेकिंग पाउडर का मिठाई चम्मच;
• तीसरी चाय। झूठ। नमक।

कैसे जल्दी से केफिर पर गोरों के लिए आटा पकाने के लिए

आटा लगाने के लिये एक बड़ा और गहरा कन्टेनर लीजिये. इसमें केफिर को कमरे के तापमान पर डालें।

आटे के लिए एक चम्मच बेकिंग पाउडर डालें और मिलाएँ।

एक व्हिस्क लें और केफिर को बुलबुले बनने तक फेंटें। कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।

पहले से ही गर्म करने के लिए चिकन अंडे भी बेहतर होते हैं। एक कंटेनर में तोड़ें और व्हिस्क के साथ प्रक्रिया करें। सुविधा और गति के लिए, आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।

नमक डालकर हल्के हाथों मिला लें।

आटे को भागों में जोड़ा जाना चाहिए, जबकि हर बार गांठ के घुलने तक फेंटना चाहिए।

आटे को मिक्सर से प्रोसेस करें ताकि गूंधने के अंत में इसकी एक सख्त स्थिरता हो। फिर आपको कंटेनर में कम से कम पांच मिनट के लिए अपने हाथों से गूंधने की जरूरत है, फिर कटिंग टेबल पर। आपको एक इलास्टिक बन बनाना चाहिए जो आपके हाथों से ज्यादा न चिपके।

जिंजरब्रेड मैन को वापस कटोरे में रखें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और गर्म स्थान पर थोड़ा ऊपर उठने दें। लगभग आधा घंटा काफी है।

युक्ति: जब आप गोरों के लिए भाग के टुकड़े रोल करते हैं, तो काम की सतह और आटे के साथ रोलिंग पिन छिड़कें ताकि आटा कुल द्रव्यमान से कटने के बाद चिपक न जाए।

विकल्प 3: केफिर वाक-व्हाइट के लिए आटा

वैक-बेलीश क्या है? यह एक छोटा पाई है, जो सिर्फ एक-दो काटने के लिए पर्याप्त है। और इसके लिए आटा साधारण गोरों की तुलना में थोड़ा अलग तरीके से तैयार किया जाता है। यह बिना यीस्ट मिलाए सामान्य से अधिक तेजी से पकता है। मात्रा में वृद्धि के लिए इसे लंबे समय तक गर्म स्थान पर रखने की आवश्यकता नहीं है। बस क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और भरने को तैयार करते समय इसे आराम करने दें।

सामग्री:

• आटा - 0.5 से 0.6 किलो तक;
• एक गिलास केफिर;
• नाली का तेल। - एक सौ ग्राम;
• दो अंडे;
• नमक - 0.5 मिठाई। लॉज;
• एक चुटकी बुझा हुआ सोडा।

कैसे पकाते हे

- सबसे पहले आटा गूंथने के लिए एक बर्तन में मैदा डालें. पहले हमें दो गिलास चाहिए।

मक्खन को पहले से फ्रीज करना बेहतर होता है, इसलिए इसे कद्दूकस करना ज्यादा सुविधाजनक होगा।

टुकड़ों को सीधे आटे में डालें।

अब मैदा को हाथ से मक्खन लगाकर पीस लीजिये, आपको आटा चूरा मिल जायेगा.

केफिर में डालें, अंडे तोड़ें और बुझा हुआ सोडा डालें। एक व्हिस्क या मिक्सर लें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

अब आपको द्रव्यमान को लगातार गूंधते हुए शेष आटे को भागों में मिलाने की आवश्यकता है।

महत्वपूर्ण: आटा आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए, बस थोड़ा सा। आवश्यकतानुसार और मैदा डालें।

बाउल को क्लिंग फिल्म से ढककर अलग रख दें।

जब आप भरने की तैयारी कर रहे हैं, तो यह उठेगा और आप तुरंत छोटे पाई बनाना शुरू कर सकते हैं और फिर उन्हें ओवन में रख सकते हैं।

युक्ति: पाई बनाते समय, अपने हाथों पर बिना आटे के करने की कोशिश करें। इसकी अधिकता भरने के साथ गठबंधन नहीं करेगी और ओवन में और तलने के दौरान दोनों को जला सकती है।

विकल्प 4: केफिर और दूध पर बेलीशी के लिए आटा

इस तरह के आटे का इस्तेमाल न केवल एक पैन में सफेदी तलने के लिए किया जा सकता है। हम कह सकते हैं कि यह विभिन्न भरावों के साथ किसी भी तली हुई पाई के लिए एक सार्वभौमिक आटा है। इस बार हमें केवल केफिर ही नहीं, बल्कि दूध की भी आवश्यकता होगी।

सामग्री:

• केफिर - 200 जीआर;
• दूध - 200 जीआर;
• 15 ग्राम बुझा हुआ सोडा;
• तीन चिकन अंडे;
• मीठा व्यंजन झूठ। सहारा;
• आधा चाय। झूठ। नमक;
• तेल रैस्ट। - 6 बड़े चम्मच;
• आटा - छह गिलास।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

सबसे पहले एक बाउल में केफिर और दूध डालें।

अंडे तोड़ लें और फोर्क से थोड़ा सा फेंट लें।

ध्यान दें: यदि आप अंडे के साथ आटा तैयार कर रहे हैं, तो गोरों को समान मात्रा में जर्दी से बदलना बेहतर होगा - आटा अधिक ढीला और सुंदर निकलेगा।

सिरका, बगीचे के साथ बुझा हुआ सोडा डालें और फिर से फेंटें। अब मिक्सर का उपयोग करना बेहतर है।

द्रव्यमान को लगातार गूंधते हुए धीरे-धीरे आटा जोड़ें। यदि आप एक ही बार में सभी आटे को मिलाते हैं, तो आटा गूंधने की प्रक्रिया अधिक श्रमसाध्य होगी।

अंत में, थोक में भरें और गूंधें।

अब रिफाइंड तेल डालकर हाथों से टाइट बन बना लें। इसमें आमतौर पर दस मिनट से लेकर सवा घंटे तक का समय लगता है।

सुझाव: जब आप बेलीशी तलते हैं, तो आपको सबसे पहले एक फ्राइंग पैन में तेल ठीक से गरम करना होगा। यह महत्वपूर्ण है कि वह धूम्रपान न करे, अन्यथा तैयार पकवान का स्वाद बिगड़ जाएगा।

विकल्प 5: तातार शैली में केफिर पर बेलीशी के लिए आटा

ऐसे आटे से बनी बेलीशी को "पेरेमियाची" कहा जाता है। आटा एक विशेष नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है। आमतौर पर दूध या केफिर का उपयोग किया जाता है, हम दूसरे विकल्प के अनुसार पकाएंगे। पकाने के बाद, उसे बीस मिनट तक पकने देना चाहिए।

सामग्री:

• केफिर - दो गिलास;
• शुष्क खमीर का भाग पैकेज;
• एक अंडा;
• आटे के चार गिलास;
• मीठा व्यंजन झूठ। नमक;
• तेल रैस्ट। - तीन टेबल। लॉज;
• मीठा व्यंजन झूठ। सहारा।

कैसे पकाते हे

गर्म केफिर को कंटेनर में डालें, तुरंत नमक, खमीर चीनी डालें। सबसे पहले एक तिहाई गिलास मैदा डालें और मिलाएँ।

कटोरे को सवा घंटे के लिए छोड़ दें। आमतौर पर यह आटा फिट होने के लिए पर्याप्त होता है।

अब गर्म अंडे को तोड़ें, उसमें मक्खन और बचा हुआ मैदा डालें। मिक्सर से मिक्स करें। फिर आटे को अपने हाथों से तब तक गूंधें जब तक कि यह एक सख्त और लोचदार गेंद न बन जाए।

यदि वांछित हो, तो वनस्पति तेल को मक्खन से बदला जा सकता है। इसे पहले पिघलाया जाना चाहिए और थोड़ा ठंडा होने दिया जाना चाहिए।

जबकि आटा डाला जाता है, आपको समय-समय पर इसे अपने हाथों से गूंधने की जरूरत होती है।

आटे को मुर्गी के अंडे के आकार के भागों में विभाजित करें। उन्हें थोड़ा रोल करने की जरूरत है, भरने, चुटकी और तेल में तलना डालें।

सलाह:तेल में गोरों को तलने के बाद, उन्हें कागज़ के तौलिये या नैपकिन पर रखें। इससे अतिरिक्त चर्बी दूर होगी।

1 साल पहले

क्या आप जानते हैं कि गोरों के लिए सबसे अच्छा आटा कैसे बनाया जाता है? सुर्ख, लोचदार, कोमल और अंतहीन स्वादिष्ट? युक्तियाँ साझा करें, रहस्य प्रकट करें!

गृहिणियां, जो समय-समय पर अपने परिवार को गोरों से प्रसन्न करती हैं, इस व्यंजन को तैयार करने के अपने स्वयं के रहस्यों का दावा कर सकती हैं - प्रत्येक, एक नियम के रूप में, गोरों के लिए एक मालिकाना आटा नुस्खा है, और इसके लिए व्यक्तिगत जीवन के कुछ हैक हैं, जो खाना पकाने की सुविधा प्रदान करते हैं। प्रक्रिया करें और आश्चर्यजनक परिणाम प्रदान करें।

आप अभी तक किसी दिए गए विषय पर बोलने के लिए तैयार नहीं हैं, क्या आपके पास इन अद्भुत पाई को तैयार करने के लिए आवश्यक अनुभव और सैकड़ों "दृष्टिकोण" नहीं हैं? मैजिक फूड ने एक लेख में सबसे अच्छे और सिद्ध व्यंजनों को सावधानीपूर्वक एकत्र किया है - खाना बनाना, कोशिश करना, मूल्यांकन करना और फिर गर्व से कहना कि आपके अपने रहस्य और सर्वोत्तम अभ्यास भी हैं।

या क्या आप पहले से ही जानते हैं कि कौन सा सफेद आटा नुस्खा सबसे अच्छा है? महान, टिप्पणियों में हमारे साथ साझा करें, और उसके लिए हम आपको मांस भरने के साथ स्वादिष्ट गोल आकार के खुले पाई के अन्य रहस्यों के बारे में बताएंगे जो हम में से अधिकांश को बहुत पसंद हैं।

GOST के अनुसार बेलीशी के लिए क्लासिक खमीर आटा

इस नुस्खा के अनुसार, बहुत ही गोरे प्राप्त होते हैं, जिनमें से अधिकांश हम आदी हैं - आटा रसीला, लोचदार, सुखद रूप से मूर्त है। यह काफी सरलता से तैयार किया जाता है, बिना विशेष संतुलन के, एक माइनस के साथ - आपको तब तक इंतजार करने की जरूरत है जब तक कि खमीर काम न करे, और द्रव्यमान मात्रा में बढ़ जाएगा।

GOST के अनुसार पकाने की विधि ("सार्वजनिक खानपान प्रतिष्ठानों के लिए व्यंजन और पाक उत्पादों के लिए व्यंजनों का संग्रह", मास्को, प्रकाशन गृह "अर्थशास्त्र", 1982) से लिया गया, आधुनिक वास्तविकताओं के लिए अनुकूलित - बुनियादी घटकों का वजन थोड़ा गोल है मापने में आसानी (उदाहरण के लिए, 534 ग्राम आटे को 550 ग्राम से बदल दिया जाता है, और 266 ग्राम पानी को घटाकर 270 ग्राम कर दिया जाता है)। हालांकि, वास्तव में, ये सभी एक ही मानक स्वादिष्ट बेलीशी हैं जो आप हास्यास्पद पैसे के लिए निकटतम पाक में खरीद सकते हैं।

सामग्री:

550 ग्राम आटा;

270 ग्राम पानी;

13 ग्राम चीनी;

15 ग्राम "लाइव" दबाया हुआ खमीर।

हम आटे के बिना आटा गूंधते हैं - पहले खमीर और चीनी को गर्म पानी के साथ मिलाया जाता है, सक्रिय करने के लिए छोड़ दिया जाता है, फिर आटा डाला जाता है - थोड़ा-थोड़ा करके, धीरे-धीरे। गूंधने, गोल करने और क्लिंग फिल्म के साथ कवर करने के बाद, आकार में दोगुना (लगभग 1-1.5 घंटे) तक गर्म स्थान पर छोड़ दें। "लाइव" खमीर पर आटा डबल वृद्धि से प्यार करता है - हम इसे नीचे पंच करते हैं और इसे फिर से गर्म स्थान पर छोड़ देते हैं जब तक कि द्रव्यमान दोगुना न हो जाए। उसके बाद, हम फिर से कुचलते हैं - सब कुछ काम करने के लिए तैयार है।

केफिर पर बेलीशी के लिए आटा

ठीक है, हाँ, नरम और कोमल नहीं, खमीर की तरह, लेकिन एक महत्वपूर्ण लाभ के साथ: आपको इंतजार नहीं करना पड़ेगा। गोरे चाहते हैं? कृपया, 10 मिनट - और आप भून सकते हैं। कोई आटा नहीं, उगता है और प्रूफिंग करता है। एक इच्छा है - तैयार और कार्यान्वयन। नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो लंबे गेम पसंद नहीं करते हैं, तत्काल परिणाम पसंद करते हैं।

अलग-अलग, यह ध्यान देने योग्य है कि केफिर पर आटा व्यावहारिक रूप से गैर-छिद्रपूर्ण है (तुलना में, उदाहरण के लिए, खमीर के साथ) - इसके लिए धन्यवाद, गोरों को भूनने की प्रक्रिया में, यह बहुत कम तेल को अवशोषित करता है, इसकी खपत को कम करता है और (हालांकि मज़ेदार यह लगता है) उत्पाद की उपयोगिता में वृद्धि। इस मामले में, आटा नरम होता है, पपड़ी कोमल होती है। आटा ओवन में वाक-व्हाइट बनाने के लिए भी एकदम सही है।

सामग्री:

1/2 एल केफिर;

आटे के 5 गिलास;

1 चम्मच नमक;

1 चम्मच सोडा;

3 कला। एल वनस्पति तेल।

एक बड़े कटोरे में, आटा और सोडा मिलाएं।

दूसरे में, अंडे, मक्खन और केफिर को चिकना होने तक मिलाएं, नमक डालें।

सूखे द्रव्यमान को तरल के साथ मिलाएं, एक कटोरे में एक कांटा के साथ मिलाएं, और फिर, आटे के साथ काम की सतह को धूलते हुए, अपने हाथों से आटा गूंध लें जब तक कि यह चिकना न हो जाए। एक बैग में लपेटकर 15 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर रोल करें और गोरों को आकार दें।

सूखे खमीर के साथ सफेद आटा "फास्ट फूड की तरह"

जो लोग स्ट्रीट फास्ट फूड के चमत्कारों को पहले से जानते हैं, वे अक्सर घर पर बेलीशी पकाने की कोशिश करते हैं - वही जो उन्होंने मेट्रो के पास या बाजार में चखा था: भरना रसदार है, आटा हवादार, हल्का, सुखद "रबर" है।

वास्तव में, रहस्य बहुत सरल है: पैसे बचाने और तैयार उत्पाद की लागत को कम करने के लिए, वे सामान्य से कम आटा लेते हैं। एक ओर, निश्चित रूप से, यह अधिक उपद्रव प्रदान करता है: गीले आटे के साथ काम करना हमेशा अधिक कठिन होता है, और तैयार उत्पाद ठीक यही कारण है कि वे अक्सर आकारहीन और "अनियमित रूप से गोल" निकलते हैं। दूसरी ओर, यह एक लंबी किण्वन के साथ युग्मित चाल है, जो गोरों को कोमलता और हवादारता प्रदान करती है। यदि आप सामान्य से थोड़ा अधिक "खेलने" के लिए तैयार हैं, तो इसे आज़माएँ, यह एक बेहतरीन नुस्खा है।

सामग्री:

3 कप आटा;

1 सेंट। एल सहारा;

1 पूर्ण, एक "स्लाइड" टीएसपी के साथ सूखी खमीर;

250 मिली पानी;

4 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल;

1 चम्मच नमक।

गर्म पानी, चीनी और खमीर मिलाएं, बाद वाले को सक्रिय करने के लिए 10 मिनट के लिए छोड़ दें। हम अंडा, तेल डालते हैं और धीरे-धीरे आटे में डालते हैं। आटा गूंधते समय, इसकी स्थिरता पर ध्यान दें - यह काफी तरल, खिंचाव वाला, चिपचिपा होना चाहिए, हालांकि पर्याप्त सानना (कम से कम 10 मिनट का आटा मिक्सर ऑपरेशन या 30 मिनट का मैनुअल सानना) के साथ, आटा पूरी तरह से हाथों से पीछे रह जाएगा।

तैयार द्रव्यमान को एक बढ़ी हुई कटोरी में डालें, लगभग एक घंटे के लिए प्रूफ करने के लिए छोड़ दें। आटे को दोगुना करने के बाद, हल्के से गूंधें और गोरों की ढलाई के लिए आगे बढ़ें - सही मात्रा को फाड़ दें और गीले हाथों से पिस लें।

ब्रेड मशीन में गोरों के लिए आटा

यदि आप "ब्रेड मशीन" कहे जाने वाले किचन हेल्पर के खुश मालिक हैं, तो गोरों के लिए आटा तैयार करने की प्रक्रिया आपके लिए कम से कम हो जाएगी: सामग्री की आवश्यक मात्रा को मापें, उन्हें एक कटोरे में डालें, एक बटन दबाएं . एक साधारण काम, क्या आप सहमत हैं? फिर आप बेलीशी को इतनी कम क्यों पकाते हैं?

सामग्री:

320 ग्राम दूध या पानी;

1.5 छोटा चम्मच सूखी खमीर;

50 ग्राम नरम मक्खन या मार्जरीन;

1 सेंट। एल वनस्पति तेल;

1 सेंट। एल सहारा;

1 चम्मच नमक;

500 ग्राम आटा।

हम आपके मॉडल के लिए निर्धारित क्रम में कमरे के तापमान के उत्पादों को ब्रेड मशीन में लोड करते हैं (प्रकार के आधार पर, या तो सूखी सामग्री पहले रखी जाती है, और फिर तरल वाले, या इसके विपरीत)। हम "आटा" कार्यक्रम चालू करते हैं, एक निश्चित समय के बाद हमें एक सुखद, नरम, लोचदार खमीर आटा का एक हिस्सा मिलता है, जो गोरों को तलने के लिए बहुत अच्छा है।

गोरों के लिए पनीर के आटे की रेसिपी

कड़ाई से बोलते हुए, ये काफी सफेद नहीं हैं, बल्कि, मांस के साथ सिर्फ गोल पाई और बीच में एक छेद है, हालांकि, सामान्य अवधारणा देखी जाती है, तो आइए आटे के पूरी तरह से गैर-विहित निष्पादन के लिए आंखें मूंद लें और कॉल करें एक ही सफेद पकवान - असीम रूप से स्वादिष्ट और रसदार।

दही का आटा घना, ठोस होता है, जिसमें एक अच्छा लजीज स्वाद और एक सुखद संरचना होती है। यदि आप स्टफिंग को ठोस खोल में "पैक" करना पसंद करते हैं, तो यह विकल्प आपके लिए बिल्कुल सही है। इसके अलावा, वह मदद करेगा यदि रेफ्रिजरेटर में एक या दो कॉटेज पनीर है जो कोई भी खाना नहीं चाहता है, और समाप्ति तिथि समाप्त होने वाली है (या - ओह, भयानक स्वीकारोक्ति! - कल समाप्त हो गई)। एक अलग प्लस एक अद्भुत खस्ता छोटी-उबली हुई पपड़ी है, जो स्वाद में शानदार और दिखने में सुंदर है।

सामग्री:

400 ग्राम कम वसा वाला पनीर;

1/4 छोटा चम्मच सोडा;

1/2 छोटा चम्मच नमक;

50 मिली दूध;

3 कला। एल वनस्पति तेल;

2.5 कप मैदा।

मांस की चक्की के माध्यम से पनीर को प्री-स्क्रॉल करें। आप इसके बिना कर सकते हैं, लेकिन यदि आप इस अवस्था को अनदेखा नहीं करते हैं तो आटा नरम और अधिक सजातीय होगा।

नमक, अंडा, दूध और मक्खन डालें, मिलाएँ - परिणामस्वरूप, आपको दही का दलिया मिलता है। बेकिंग सोडा और एक तिहाई मैदा डालें। हम जुड़ते हैं। धीरे-धीरे बचे हुए आटे को मिलाते हुए, नरम, लेकिन चिपचिपा नहीं, चिकना आटा गूंध लें। आटा, आपको थोड़ी कम आवश्यकता हो सकती है - पनीर की गुणवत्ता पर निर्भर करता है।

गोरों को आकार देने से पहले, दही के आटे को लगभग 20 मिनट के लिए प्लास्टिक की थैली में "आराम" करने दिया जाना चाहिए।

खमीर के बिना बेलीश के लिए एक स्वादिष्ट खस्ता आटा पकाने की विधि

खट्टा क्रीम आटा आमतौर पर उन उत्पादों के लिए उपयोग किया जाता है जो ओवन में बेक किए जाते हैं, हालांकि, यह तले हुए रसदार सफेद के लिए भी उपयुक्त है। यदि आपके रेफ्रिजरेटर में अनावश्यक खट्टा क्रीम का एक गिलास पड़ा हुआ है, और आप सख्त सफेद चाहते हैं, इसके अलावा, लगभग तुरंत और जल्दी से, नुस्खा बचाव में आ जाएगा। यह सरल और सस्ती है और आपको बिना काम करने वाले खमीर और अन्य नुकसान के साथ बिना ट्रिक और पर्दे के पीछे के खेल के वांछित परिणाम देगा।

पाई बनाने के लिए, इस तरह के आटे को बहुत मोटी नहीं रोल करना बेहतर होता है - तलते समय, यह एक स्वादिष्ट खस्ता, बल्कि घनी पपड़ी देता है।

सामग्री:

50 ग्राम मक्खन;

2 कप आटा;

200 ग्राम खट्टा क्रीम;

50 ग्राम मक्खन;

1 चम्मच सोडा;

1 चम्मच नमक।

एक कटोरे में मैदा, नमक और सोडा मिलाएं। हम नरम मक्खन फैलाते हैं और गीले चिकना टुकड़ों तक पीसते हैं। खट्टा क्रीम जोड़ें, आटा गूंधें।

तैयार द्रव्यमान चिपचिपा, लोचदार नहीं होगा, यह उपयोग के लिए तुरंत तैयार है।

पानी और सूजी पर बेलीशी के लिए आटा

बहुत ही रोचक आटा! सूजी आटा को दानेदार बनाती है - बारीक झरझरा, लेकिन भुरभुरा, भारी नहीं और संरचना में दिलचस्प। बेशक, यह सफेद बनाने के लिए परीक्षण का एक मानक संस्करण नहीं है, लेकिन यह योग्य है और अस्तित्व का अधिकार है, इसलिए यदि आप प्रयोग पसंद करते हैं, तो इस पर ध्यान देना सुनिश्चित करें।

सामग्री:

200 ग्राम पानी;

300 ग्राम सूजी;

11 ग्राम सूखा खमीर;

1 सेंट। एल सहारा;

1 चम्मच नमक;

100 ग्राम खट्टा क्रीम;

1 कप मैदा + डस्टिंग के लिए मैदा

यह स्पंजी आटा है, इसलिए पहला चरण पहले है: चीनी और खमीर मिलाएं, गर्म पानी डालें, फिर 200 ग्राम सूजी डालें। आपको एक तरल किरकिरा द्रव्यमान मिलेगा। हम 15-30 मिनट के लिए निकलते हैं - जब तक हम मात्रा में लगातार वृद्धि नहीं देखते हैं।

उसके बाद, हम अंडे, खट्टा क्रीम, नमक, आटा आटा में पेश करते हैं और - धीरे-धीरे - शेष 100 ग्राम सूजी। आटा गूंधें - नरम, लोचदार। गोल, एक साफ तेल लगे कटोरे में डालें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और आकार में दोगुना होने तक छोड़ दें।

उसके बाद, हम आटा गूंधते हैं - यह मोल्डिंग उत्पादों के लिए तैयार है।

मांस के साथ बेलीशी के लिए आलू-खमीर आटा

यदि आप कम से कम एक-दो भोजन एक बार में पकाना पसंद करते हैं, तो यह नुस्खा सिर्फ आपके लिए है: दूसरे दिन भी, यह नम, मुलायम रहता है और सूखता नहीं है। छोटे परिवारों के लिए सबसे अच्छा विकल्प तब होता है जब आधा भाग पकाना तुच्छ लगता है, लेकिन पूरा खाना तुरंत नहीं खाया जाता है।

आटा तैयार करना सबसे आसान नहीं है (आपको इसे समझने और महसूस करने की आवश्यकता है), हालांकि, इसके साथ दोस्ती करके, आप इसके उत्साही प्रशंसक बन जाएंगे।

सामग्री:

लगभग 2.5 कप आटा;

11 ग्राम सूखा खमीर;

1 चम्मच नमक;

1 सेंट। एल सहारा;

3 कला। एल वनस्पति तेल;

0.5 किलो आलू;

1 गिलास आलू का शोरबा।

आलू को टेंडर होने तक उबालें। शोरबा को एक अलग कटोरे में डालें, आलू को मैश करें।

एक ठंडा, थोड़ा गर्म कुचल आलू में, एक गिलास आलू शोरबा डालें, मिलाएँ। खमीर डालो, 10 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर चीनी, नमक, अंडे, वनस्पति तेल डालें। फिर से मिलाएं और धीरे-धीरे मैदा डालना शुरू करें।

हम आटे की स्थिरता को देखते हैं - यह नरम और सुखद रहना चाहिए, लेकिन बहुत चिपचिपा नहीं होना चाहिए - इसे बाधित न करने के लिए सावधान रहें। गोल करें, एक चिकने कटोरे में डालें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और गर्म स्थान पर रखें। आलू-खमीर के आटे को एक डबल दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है - हम इसे लगभग एक घंटे के बाद कुचल देते हैं (इस समय के दौरान इसे मात्रा में काफी वृद्धि करनी चाहिए) और इसे दूसरे दृष्टिकोण के लिए छोड़ दें। उसके बाद, आप परीक्षण के साथ काम कर सकते हैं।

बेलीशी "जल्दी" के लिए आटा

कुछ व्यंजनों की तैयारी के लिए तकनीकी परिस्थितियों का आविष्कार नहीं किया गया था - यह उनका सख्त पालन है जो आपको पाक आदर्श प्राप्त करने की अनुमति देता है। हालाँकि, एक व्यक्ति परिपूर्ण से बहुत दूर है, और इसलिए समय-समय पर खुद को और उन्हीं टीयू को पछाड़ने का प्रयास करता है - यह है कि गोरों के लिए "त्वरित" आटा का नुस्खा एक समय में पैदा हुआ था, जिसमें एक प्रतीत होता है मानक सेट उत्पाद एक गैर-मानक परिणाम देते हैं: खमीर आटा आधे घंटे में "पक जाता है"। आइए आज बात न करें कि यह कितना उपयोगी और सही है, लेकिन "जल्दी-अप" के लिए परीक्षण के संस्करण को आज़माएं।

आटा सामग्री:

1 सेंट। एल "ढेर" सूखा खमीर;

3 कला। एल सहारा;

3 कला। एल आटा;

300 मिली गर्म पानी।

आटा सामग्री:

सभी आटा;

1/3 कप वनस्पति तेल;

1 चम्मच नमक;

500 ग्राम आटा।

सबसे पहले एक आटा गूंथ लें - अच्छी तरह से गर्म पानी में चीनी और खमीर घोलें, आटा डालें, मिलाएँ। हम इसे 15 मिनट के लिए एक गर्म स्थान (बैटरी पर या बिजली के ओवन में प्रकाश के साथ - यह 30 डिग्री का तापमान प्रदान करता है) में छोड़ देते हैं। एक और सुविधाजनक विकल्प आटा के कटोरे को गर्म पानी से भरे बड़े बेसिन (या सिर्फ एक सिंक) में रखना है।

निर्दिष्ट समय के बाद, हम आटा निकालते हैं, नमक और तेल डालते हैं और आटे को छोटे भागों में मिलाते हैं। हम एक नरम, सख्त आटा नहीं गूंधते हैं, इसे गोल करते हैं और इसे फिर से गर्म स्थान पर रख देते हैं। खमीर की दोहरी दर के लिए धन्यवाद, 15 मिनट के बाद आटा डेढ़ गुना बढ़ना चाहिए - यह गोरों को आकार देना शुरू करने के लिए काफी है।

दूध में गोरों के लिए खमीर आटा

मूल रूप से, आप किसी भी खमीर आटा नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं जिसमें पानी हो - बस इसे समान मात्रा में दूध से बदल दें। स्पष्ट रूप से, यह बिंदु सफेद खाना पकाने के लिए इतना प्रासंगिक नहीं है (उदाहरण के लिए, समृद्ध बन्स के मामले में), हालांकि, अगर आपको वास्तव में लगता है कि आटा "खाली" पानी या पूर्ण वसा वाले घर के दूध पर पकाया जाता है, तो हो इस रेसिपी को ज़रूर ट्राई करें - बेलीशी पाई स्वाद में भरपूर और भरपूर होती है।

सामग्री:

1 गिलास दूध;

25 ग्राम "कच्चा" खमीर;

100 ग्राम मक्खन या मार्जरीन;

2 टीबीएसपी। एल सहारा;

1 चम्मच नमक;

2 कप मैदा।

गर्म दूध में मक्खन (मार्जरीन) घोलें, चीनी और नमक डालें। जब तरल का तापमान एक आरामदायक तापमान (लगभग 37 डिग्री) तक पहुँच जाता है, तो खमीर को भंग कर दें और धीरे-धीरे आटा जोड़ें। चिकना नॉन-स्टिकी आटा गूंथ लें, गोल करें और आकार में दोगुना होने तक गर्म स्थान पर छोड़ दें। हम क्रश करते हैं - आप गोरों को ढाल सकते हैं।

ओवन में खाली सफेद के लिए आटा

इस तरह का खमीर आटा किसी भी चीज़ पर पकाया जा सकता है - कोई भी किण्वित दूध उत्पाद उपयुक्त है। रेफ्रिजरेटर में जो कुछ पड़ा था, उसके अवशेषों को निपटाने का यह एक सुविधाजनक अवसर है: आधा गिलास किण्वित बेक्ड दूध, थोड़ा दही मट्ठा, थोड़ा खराब दही, एक चम्मच खट्टा क्रीम। बेशक, यह सुनने में अटपटा लगता है, लेकिन वास्तव में ये समान रूप से बदली जाने वाले उत्पाद हैं जो खमीर के आटे में लगभग समान काम करेंगे। बाहर निकलने पर, आपको एक उत्कृष्ट पेस्ट्री आटा मिलेगा, जिसके साथ काम करना आसान होगा और स्वाद में बढ़िया होगा। विशेष रूप से अच्छी बात यह है कि आप विशेष आटा सामग्री न खरीदकर और अपने रेफ्रिजरेटर की गहराई में छिपी सामग्री का उपयोग करके पैसे बचा सकते हैं।

केफिर पर खमीर आटा लोचदार, मुलायम, सुखद निकलता है। सफेदी आसानी से बनती है, किनारे पूरी तरह से एक साथ चिपक जाते हैं। ओवन में तलने या बेक करने के बाद, आटा भुरभुरा, झरझरा, बल्कि घना होता है, लेकिन सख्त नहीं और भरा हुआ नहीं होता है।

सामग्री:

500 मिलीलीटर केफिर (या कोई अन्य किण्वित दूध उत्पाद);

11 ग्राम सूखा खमीर;

3 कला। एल गर्म पानी;

2 टीबीएसपी। एल सहारा;

1 चम्मच नमक;

लगभग 5 कप आटा।

हम गर्म पानी में खमीर फैलाते हैं, कमरे के तापमान पर अंडा, चीनी, नमक और केफिर मिलाते हैं। चिकना होने तक हिलाएँ और धीरे-धीरे आटा डालें - सख्त नहीं, बल्कि चिपचिपा आटा गूंधें। हम गोल करते हैं, आकार में दोगुना होने तक फिल्म के नीचे एक कटोरे में छोड़ देते हैं - एक गर्म स्थान में, द्रव्यमान लगभग डेढ़ घंटे में बढ़ना चाहिए। जब आटा तैयार हो जाए, तो पंच करके गोरों को आकार दें।

यदि वांछित है, तो सूखे खमीर को "लाइव" से बदला जा सकता है - किण्वित दूध उत्पादों की कंपनी में, वे एक अद्भुत तरीके से व्यवहार करते हैं। इस आटे की मात्रा के लिए आपको 60 ग्राम खमीर की आवश्यकता होगी, आटे को दो बार उठने देना बेहतर है।

स्वादिष्ट सफेद आटे के 5 राज

1. गीले या चिपचिपे आटे के साथ काम करते समय, अपने हाथों को पानी से गीला न करें - यह गोरों को तलने की प्रक्रिया में आपको नुकसान पहुँचाएगा: असंतुष्ट गर्म तेल के छींटे जिसमें पानी की बूंदें गिरती हैं, सबसे सुखद अनुभव नहीं है। अपने हाथों को वनस्पति तेल से गीला करें - यह पानी की तरह ही सुविधाजनक है, लेकिन यह पैन को "शूट" नहीं करता है और (एक अतिरिक्त बोनस) यह आपके हाथों की त्वचा के लिए अच्छा है, उन्हें पोषण प्रदान करता है।
2. गोरों को ढालते समय, बिना आटे के करने की कोशिश करें - यह अब तरल आधार के साथ गठबंधन नहीं करेगा, यह उत्पाद पर एक बाहरी परत के साथ रहेगा जो तलने पर जलने लगेगा।
3. यदि नुस्खा में अंडे शामिल हैं, तो प्रोटीन को हटाने के लिए बहुत आलसी न हों और उन्हें वजन के बराबर मात्रा में यॉल्क्स के साथ बदलें: पूर्व आटा को सख्त बनाते हैं, और बाद वाले इसे अधिक ढीला और सुंदर बनाते हैं।
4. गोरों को तलने के बाद, अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए तैयार उत्पादों को नैपकिन या डिस्पोजेबल पेपर तौलिये पर रखना सुनिश्चित करें - इससे न केवल कैलोरी कम होगी, बल्कि उनके स्वाद में भी सुधार होगा।
5. सही गोरे गर्म गोरे हैं। यह स्पष्ट है कि आपके पास घर पर आवश्यक व्यास का फ्राइंग पैन होने की संभावना नहीं है, जिसमें आप एक बार में सभी गोरों को भून सकते हैं, इसलिए तैयार उत्पादों को एक गहरी मोटी दीवार वाले कटोरे में डालने और कवर करने की सिफारिश की जाती है। एक ढक्कन जबकि बाकी तले हुए हैं। काश, यह पपड़ी के कुरकुरापन को नकार देता, हालाँकि, आटा ही, इस चाल के लिए धन्यवाद, नरम और स्वादिष्ट हो जाएगा।

केफिर पर बेलीशी: एक फ्राइंग पैन में एक चरण-दर-चरण फोटो के साथ एक नुस्खा स्वादिष्ट

स्वीकार करें कि कम से कम एक बार आप सड़क पर किसी ट्रे से आने वाले मांस के साथ गर्म पाई और गोरों की गंध से आकर्षित हुए थे?

लेकिन अगर आप घर पर सफेदी बना सकते हैं तो उन्हें कहीं से क्यों खरीदें, क्योंकि घर का बना स्वादिष्ट होता है। पिछले साल मुझे एक अद्भुत वीडियो रेसिपी मिली, जिसमें बताया गया था कि केफिर पर सफेदी कैसे बनाई जाती है।

• 3 - 4 कप आटा;
• 2 अंडे;
• 1 चम्मच सोडा;
• 1 चम्मच नमक;
• 1 छोटा चम्मच चीनी।

• 250 ग्राम मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस;
• नमक और काली मिर्च।

1. हम केफिर को अंडे भेजते हैं।
2. केक के बीच के हिस्से को मोटा और किनारों को पतला बनाने की कोशिश करें। हम इसमें स्टफिंग डालते हैं। हम आटा के किनारों को इकट्ठा करते हैं और एक गोल बेलीश प्राप्त करते हैं।
3. तैयार। आप खा सकते हैं!

बेलीशी बहुत ही भुलक्कड़ और रसीले होते हैं। जोसी तहे दिल से आपको एक बोन एपीटिट की कामना करता है और आशा करता है कि केफिर सफेद के लिए यह नुस्खा आपको और आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेगा।

बिना खमीर के केफिर पर बेलीशी रेसिपी स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ

आज हम इस तरह के एक सामान्य, लेकिन कम स्वादिष्ट विषय - मांस के साथ बेलीशी पर स्पर्श नहीं करेंगे।

शायद ऐसा कोई परिवार नहीं होगा जहां बेलीशी बनाना और खाना पसंद न हो। कैसे स्वादिष्ट बेलीशी बनाने के लिए - प्रत्येक गृहिणी का अपना नुस्खा है।

लेकिन सभी गोरों के पास एक सामान्य उल्लेखनीय संपत्ति है - पूरे परिवार को, युवा से बूढ़े तक, उनकी दिव्य सुगंध के लिए इकट्ठा करने के लिए!

मैं आपको मांस के साथ गोरों के लिए अपना नुस्खा पेश करना चाहता हूं, जो हमारे परिवार में अच्छी तरह से लायक प्यार का आनंद लेता है - केफिर पर गोरे। हालांकि मैं अक्सर खमीर के साथ मांस के साथ बेलीशी के लिए नुस्खा का उपयोग करता हूं। कभी-कभी ऐसा लगता है कि मांस के साथ बेलीशी में सभी को अपनी ओर आकर्षित करने के लिए कुछ अद्भुत संपत्ति होती है!

रसदार मांस के रस और कुरकुरे सुनहरे भूरे रंग में भरपूर हवादार आटा! केफिर पर मांस के साथ बेलीशी के लिए यह नुस्खा आपको घर में एक अच्छा मूड, गर्मी और आराम देगा, प्रियजनों की खुशी - हम और क्या चाहते हैं?

एक पैन, उत्पादों में मांस के साथ बेलीशी के लिए पकाने की विधि

(आटा केफिर पर पेस्टी के लिए आटा जैसा दिखता है, लेकिन सफेद में अधिक अंडे जोड़ें)

• केफिर - 1 गिलास;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 1 छोटा चम्मच ;
• सोडा - 1 छोटा चम्मच ;
• मैदा - 3 कप ;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

• छोटा हुआ मांस - 300 ग्राम (विभिन्न प्रकार के मांस से लेना बेहतर होता है ताकि यह मामूली फैटी और रसदार हो);
• प्याज - 3-4 पीसी ।;
• क्रीम या खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। (मांस को अधिक रस देने के लिए)। यह भी अच्छी तरह से निकलता है, भरने के साथ बेलीशी, जैसा कि क्रवमा चेबरेक्स - चिर चिर के लिए।

मीट, कुकिंग के साथ बेलीशी रेसिपी

1. एक कटोरी में एक गिलास केफिर डालें, सोडा डालें और धीरे से हिलाएं। 5 मिनट खड़े रहने दें।
2. अंडे, चीनी डालें
3. फिर नमक और तेल। हम सब कुछ मिलाते हैं।
4. धीरे-धीरे मैदा डालें और एक नरम आटा गूंध लें, जो आपके हाथों के पीछे रह जाना चाहिए।
5. हम तैयार आटे को 25-30 मिनट के लिए आटे से हल्के से झाड़ते हुए प्लास्टिक की थैली में निकालते हैं।
6. हम स्टफिंग तैयार कर रहे हैं। कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज जोड़ें, पहले से बारीक कटा हुआ और एक क्रश के साथ कुचल दिया। ऐसा प्याज मांस के साथ हमारे गोरों को अतिरिक्त रस देगा। नमक, खट्टा क्रीम या क्रीम डालें। इस प्रक्रिया का मुख्य कार्य रसदार कीमा बनाया हुआ मांस है, अन्यथा यह बेलीश नहीं, बल्कि मांस पाई होगा।
7. हम आटे से आटा का एक टुकड़ा फाड़ते हैं, इसे एक टूर्निकेट में घुमाते हैं, और इसे भागों में विभाजित करते हैं।
8. हम अपने हाथों से छोटे केक बनाते हैं। हम उन पर भरने को फैलाते हैं और किनारों को ऊपर उठाते हैं, केंद्र में एक छोटा सा छेद छोड़ते हैं। मैं वास्तव में सीखना चाहता हूं कि सफेदी के किनारों को खूबसूरती से कैसे उकेरा जाए - दुर्भाग्य से, मैंने अभी तक इस कला में महारत हासिल नहीं की है। यह स्वाद को प्रभावित नहीं करता है, लेकिन यह शर्म की बात है ????
9. बेलीशी बेकिंग के लिए तैयार हैं। यह तेल या एक गहरे फ्रायर के साथ एक फ्राइंग पैन तैयार करने के साथ-साथ इस तेल से अधिक तेल को अवशोषित करने के लिए एक पेपर तौलिया भी बना रहता है।
10. हम तेल गरम करते हैं, गर्मी कम करते हैं और गोरों को छेद के साथ नीचे (!) डालते हैं। तेल लगभग गोरों के बीच में होना चाहिए।
11. इस विधि के अनुसार, कीमा बनाया हुआ मांस पहले पकड़ लेगा, और सारा रस सफेदी के अंदर रहेगा। पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर पकाएं। यदि पैन बहुत गर्म है, तो गोरे तुरंत काले हो जाएंगे, और कीमा बनाया हुआ मांस कच्चा रहेगा। स्थिति के अनुसार प्रक्रिया को समायोजित करें।
12. बेलीश को दूसरी तरफ पलटें और इसे स्वादिष्ट सुनहरा रंग होने तक भूरा होने दें।
13. एक कागज तौलिया या नैपकिन पर रखना सुनिश्चित करें और अतिरिक्त वसा को हटा दें। यह प्रक्रिया chebureks के लिए भी अनिवार्य है। और सभी आटे के उत्पाद जिन्हें हम डीप फ्राई करते हैं।
14. तैयार बेलीशी को मांस के साथ एक प्लेट पर रखें और 5 मिनट के लिए कटोरे से ढक दें।

पकवान तैयार है! केफिर पर ये गोरे हमेशा अद्भुत, मध्यम नरम और रसदार होते हैं। स्वादिष्ट सुगंधित गोरों के साथ अपने घर को प्रसन्न करें, और मांस के साथ गोरों के लिए मेरा नुस्खा, मुझे आशा है, आपके पसंदीदा व्यंजनों में अपना सही स्थान लेगा।

इस सरल और परेशानी से मुक्त नुस्खा के अलावा, थोड़ा रहस्य यह है कि गोरों को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ उल्टा कर दें। एक चम्मच के साथ प्रत्येक सफेद में उबलता हुआ तेल डालें। और मांस रसदार है। और इसकी पूरी तत्परता की पूरी गारंटी है। सभी रसोइयों को नमस्कार!

केफिर का आटा दो कारणों से सख्त होता है - पहला और मुख्य एक अतिरिक्त आटा है, दूसरा कारण केफिर की गुणवत्ता है। दुर्भाग्य से, अब ऐसे भरावों को कभी-कभी किण्वित दूध उत्पादों में डाल दिया जाता है कि केफिर आमतौर पर सोडा के साथ प्रतिक्रिया नहीं करता है, अर्थात। क्रमशः कार्बन डाइऑक्साइड जारी नहीं किया जाता है, आटा रसीला नहीं निकलता है। केफिर आटा के लिए लगभग सभी व्यंजनों में मैं हमेशा इसे सुरक्षित और सिरका के साथ बुझाता हूं। कम मैदा मिलाने की कोशिश करें और सोडा को सिरके से बुझा दें। मैं तुम्हारी सफलता की कामना करता हूं। तीन कप आटे के लिए, 1/2 छोटा चम्मच। सोडा काफी नहीं है।

केफिर पर मांस के साथ रसदार बेलीशी

सामग्री:

• 3-4 कप मैदा;
• 2 अंडे;
• 1 गिलास खट्टा केफिर (250 मिली);
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• 1 चम्मच सोडा;
• 1 चम्मच नमक;
• 1 छोटा चम्मच चीनी।

• 250 ग्राम मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस;
• 2 प्याज (लगभग 250 ग्राम);
• नमक और काली मिर्च।

केफिर पर मांस के साथ बेलीशी। स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

1. केफिर में एक चम्मच सोडा मिलाएं। ताकि आटा में सोडा का स्वाद न हो, सबसे खट्टा केफिर लेना बेहतर है।
2. दो अंडे तोड़ें, चीनी और नमक डालें। हम मिलाते हैं।
3. हम केफिर को अंडे भेजते हैं।
4. आटे को लोचदार बनाने के लिए आटे को छोटे हिस्से में डालें।
5. हम आटे को टेबल पर फैलाते हैं, आटे के साथ छिड़कते हैं और गूंधते रहते हैं।
6. आटे में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। इससे आटा कम चिपचिपा हो जाएगा।
7. हम आटे को एक गेंद में बनाते हैं, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करते हैं और 20-30 मिनट के लिए छोड़ देते हैं।
8. प्याज को जितना हो सके छोटा काट लें। आप इसे ब्लेंडर में पीस सकते हैं।
9. नमक और काली मिर्च कटा हुआ प्याज। परिणामी मिश्रण को अपने हाथों से पीस लें ताकि प्याज का रस शुरू हो जाए।
10. प्याज में कीमा बनाया हुआ मांस डालें और सब कुछ मिलाएँ, जिसके बाद हमने कीमा बनाया हुआ मांस को पूरी तरह से फेंट लिया।
11. हम आटा लेते हैं। हम इसे कई छोटे भागों में बांटते हैं और अपना गोरे बनाना शुरू करते हैं।
12. केक के बीच के हिस्से को मोटा और किनारों को पतला बनाने की कोशिश करें। हम इसमें स्टफिंग डालते हैं। हम आटा के किनारों को इकट्ठा करते हैं और एक गोल बेलीश प्राप्त करते हैं।
13. पैन में इतना तेल डालें कि उसमें लगभग आधा बेलीश समा जाए और उसे गरम करें।
14. आंच कम करें और सफेदी को पैन में डालें। ब्राउन होने तक हर तरफ 4 मिनट तक भूनें।
15. अतिरिक्त वसा को सोखने के लिए पके हुए गोरों को एक कागज़ के तौलिये पर रखें।
16. तैयार। आप खा सकते हैं!

बेलीशी बहुत ही भुलक्कड़ और रसीले होते हैं। "बहुत स्वादिष्ट" आपको दिल की गहराई से एक बोन एपीटिट की कामना करता है और उम्मीद करता है कि केफिर सफेद के लिए यह नुस्खा आपको और आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेगा। अगली बार हम अनुशंसा करते हैं कि आप मांस के साथ एक पैन या क्लासिक सफेद में आलसी सफेद कोशिश करें!

केफिर पर आलसी बेलीशी। फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

नाम से ही यह स्पष्ट हो जाता है कि केफिर पर आलसी सफेद त्वरित व्यंजनों की श्रेणी में आते हैं। आलसी पिज्जा, स्टू, दलिया, लसग्ना, पकौड़ी, पकौड़ी, गोभी के रोल और, विशेष रूप से, आलसी गोभी के रोल ऐसे व्यंजन हैं जो मूल और क्लासिक व्यंजनों से स्वाद में बहुत कम भिन्न होते हैं, और एक ही समय में कई गुना तेजी से पकते हैं, वास्तव में , व्यस्त गृहिणियों के लिए समय बचाएं।

कई गृहिणियों के लिए केफिर पर आलसी गोरों का नुस्खा कुछ असामान्य लग सकता है। मैं खुद, जब मुझे यह नुस्खा पता चला, तो मुझे आश्चर्य हुआ, क्योंकि क्लासिक बेलीशी को खमीर के आटे पर पकाया जाता है, यहाँ आटा केफिर पर है। हालांकि, केफिर पर आलसी सफेद के अलावा, आलसी सफेद के लिए अन्य व्यंजन भी हैं। इन व्यंजनों में खमीर के साथ आलसी बेलीशी, मिविना के साथ, मांस के बिना, गोभी के साथ, मट्ठा के साथ, वफ़ल केक के साथ, मट्ठा के साथ शामिल हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, बहुत सारे विकल्प हैं।

नुस्खा से ही, यह स्पष्ट हो जाता है कि इस तथ्य के कारण पकवान को "आलसी बेलीशी" कहा जाता था कि उन्हें खमीर आटा के साथ खिलवाड़ करने की आवश्यकता नहीं होती है, जो कई गृहिणियों के लिए, विशेष रूप से युवा लोगों के लिए, मुश्किल लगता है। आपको उम्मीद नहीं करनी चाहिए कि केफिर पर आलसी सफेद क्लासिक सफेद के समान ही स्वाद लेंगे। मैं तुरंत ध्यान देना चाहता हूं कि केफिर पर आलसी गोरे मांस भरने के साथ पेनकेक्स या पेनकेक्स की तरह दिखते हैं।

नुस्खा की जटिलता के लिए, मैं कहना चाहता हूं कि कीमा बनाया हुआ मांस के साथ केफिर पर स्वादिष्ट आलसी बेलीशी तैयार करना बहुत आसान और सरल है। नीचे दी गई चरण-दर-चरण रेसिपी इसकी एक विशद पुष्टि है।

सामग्री:

• केफिर - 1.5 कप,
• कीमा बनाया हुआ मांस - 400 जीआर।,
• प्याज - 1 पीसी।,
• काली मिर्च कुटी हुई - एक चुटकी,
• नमक स्वादअनुसार
• आटे के लिए सूरजमुखी का तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच,
• सोडा - 0.5 छोटा चम्मच,
• गेहूं का आटा - 2-2.5 कप।

केफिर पर आलसी बेलीशी - नुस्खा

केफिर पर आलसी सफेद खाना पकाने में भी तीन चरण होंगे। पहले चरण में, आटा तैयार करना आवश्यक है, दूसरे पर - मांस भरने के लिए और अंतिम तीसरे चरण में - आलसी गोरों को भूनने के लिए। केफिर को एक कटोरे में डालें। एक अंडे में मारो।

अंडे के साथ दही को चिकना होने तक फेंटें।

नमक डालें। गोरों को हवादार बनाने के लिए आधा चम्मच सोडा मिलाएं।

सोडा, एक क्षार के रूप में, एक अम्लीय वातावरण में प्रवेश करता है, इसके कुछ घटकों के साथ एक रासायनिक प्रतिक्रिया में प्रवेश करता है, जिसके परिणामस्वरूप कार्बन डाइऑक्साइड निकलता है। आटा हवा के बुलबुले से ढक जाता है और हवादार हो जाता है। सूरजमुखी के तेल में डालें। सारी सामग्री को फिर से एक साथ मिला लें।

पहले से छाने हुए आटे में डालें।

आलसी गोरों को हवादार और भुरभुरा बनाने के लिए, बेक करने से पहले आटे को लगभग 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखना चाहिए। जबकि आटा आराम कर रहा है, आप गोरों के लिए स्टफिंग कर सकते हैं। गोरों के लिए, पोर्क, चिकन या ग्राउंड बीफ तैयार करें। क्लासिक बेलीशी की तैयारी के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस को कद्दूकस या बारीक कटा हुआ प्याज के साथ सीज करें।

काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें।

कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से हिलाओ (इसे अपने हाथों से करने की सलाह दी जाती है)। आलसी गोरों के लिए आटा और कीमा बनाया हुआ मांस तैयार है, और आप उन्हें भूनना शुरू कर सकते हैं। थोड़ा सा वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें। एक कटोरी से सफेद केफिर पर आटा का एक बड़ा चमचा लें और इसे केक में डाल दें।

एक मानक आकार के पैन में, 5-6 गोरे प्राप्त होते हैं। 2-3 मिनट के बाद, जब गोरों का निचला भाग बेक हो जाए, जबकि शीर्ष तरल रह सकता है, पैन को आँच से हटा दें। यह भरने का समय है। एक चम्मच का उपयोग करते हुए, मांस भरने को गोरों के आधे हिस्से पर रखें।

सफेदी पर सभी भरने के बाद, पैन को वापस आग पर रख दें। आटे के एक बड़े चम्मच के साथ प्रत्येक बेलीश भरें।

एक चौड़े स्पैटुला के साथ, गोरों को दूसरी तरफ पलट दें।

इस तकनीक का उपयोग करके, अन्य सभी आलसी गोरों को ओवरकुक करें। तैयार होने पर, गोरों को नैपकिन से ढकी प्लेट पर रखा जा सकता है, जो गोरों को वसा छोड़ने की अनुमति देगा।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ केफिर पर आलसी बेलीशी, फोटो के साथ नुस्खाजिसकी हमने समीक्षा की है, तैयारी के तुरंत बाद परोसें। अपने भोजन का आनंद लें। क्या आप जानते हैं कि केफिर पर आलसी सफेदी पकाना और भी आसान है? बस एक कटोरे में आटा और स्टफिंग मिलाएं। 2-3 मिनट के लिए प्रत्येक तरफ मध्यम गर्मी पर आटा और मांस से पैनकेक सेंकना। मुझे खुशी होगी अगर आपको केफिर पर आलसी सफेद के लिए यह नुस्खा पसंद आया।