ओवन में पोर्क बेली पकाना। पोर्क रोल: पेरिटोनियम, बेली या ब्रिस्केट से नुस्खा

पोर्क बेली मांस की परतों के साथ सूअर का वसायुक्त भाग है। आप इससे कई तरह के स्नैक्स बना सकते हैं. लेकिन स्मोक्ड रोल बहुत स्वादिष्ट बनता है. यह डिश घर पर बनाना आसान है. एक साधारण धूम्रपान करने वाले के साथ, आप एक आकर्षक हॉलिडे ऐपेटाइज़र तैयार कर सकते हैं।

रोल न सिर्फ स्वादिष्ट बनता है, बल्कि दिखने में भी बहुत स्वादिष्ट होता है. यह व्यंजन घर में बने सैंडविच और छुट्टियों के नाश्ते के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। इसे तैयार करना आसान और त्वरित है।

उत्पाद जिनकी आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो पोर्क पेरिटोनियम।
• 20 ग्राम नियमित नमक।
• आधा छोटा चम्मच. धनिया और पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी:

ताजा पेरिटोनियम को पानी से धोएं और तौलिए से अच्छी तरह सुखाएं। फिर एक तेज चाकू लें, टुकड़े को किनारे से आधा भाग में विभाजित करें और किनारे तक 1 सेमी तक न पहुंचें, इसके बाद लार्ड को खोलें ताकि यह एक किताब की तरह दिखे। यदि आवश्यक हो, तो रोल को रोल करना आसान बनाने के लिए परिणामी आयत के किनारों को ट्रिम करें।

सूखा मैरिनेड तैयार करें - नमक और मसाले मिलाएं। मिश्रण को सूअर के मांस पर हर तरफ उदारतापूर्वक रगड़ें। कटिंग बोर्ड पर रखें, क्लिंग फिल्म से ढकें, कमरे के तापमान पर 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर इसे बालकनी में ले जाएं या फ्रिज में रख दें। सूअर के मांस को 3 दिनों तक ठंड में मैरीनेट किया जाना चाहिए।

अचार वाली पेरिटोनियम को क्लिंग फिल्म से मुक्त करें और सुखा लें। ऐसा करने के लिए, मांस को सूखी सतह या तौलिये पर 2-3 घंटे के लिए रखें ताकि नमकीन पानी निकल जाए और सूख जाए। इस प्रक्रिया के बिना, धुआं रोल के बीच में अच्छी तरह से प्रवेश नहीं करेगा, और अतिरिक्त नमी उत्पाद को कड़वाहट दे सकती है।

धूम्रपान के लिए आपको लकड़ी के चिप्स की आवश्यकता होगी। इस व्यंजन के लिए ओक आदर्श है, लेकिन आप एल्डर या फलों के चूरा का भी उपयोग कर सकते हैं। स्मोकहाउस के निचले भाग में आपको 2 छोटे मुट्ठी आवश्यक रूप से सूखा चूरा बिखेरना होगा। धूम्रपान के दौरान उत्पाद से निकलने वाले तरल पदार्थ के लिए शीर्ष पर एक ट्रे रखें।

स्मोकहाउस के प्रकार के आधार पर, इसमें पोर्क रोल लटकाएं या इसे एक विशेष ग्रिल पर रखें। ढक्कन कसकर बंद कर दें. यदि पानी की सील है तो उसे पानी से भर दें। इसके बाद, धूम्रपान उपकरण को आग पर रखा जाता है।

आग धीमी होनी चाहिए ताकि लकड़ी के टुकड़े जल्दी न जलें। यदि आप घर के अंदर धूम्रपान करते हैं, तो आपको धुएं की गंध को रोकने के लिए पहले से ही ध्यान रखना होगा। ऐसा करने के लिए, आप ढक्कन के छेद में एक पतली नली डाल सकते हैं और इसे खिड़की से बाहर निकाल सकते हैं। या बस हुड के नीचे एक स्मोकहाउस स्थापित करें। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि ढक्कन कितनी कसकर बंद किया गया है, धुँआदार सुगंध अभी भी मौजूद रहेगी।

पोर्क रोल को लगभग 2 घंटे तक धूम्रपान किया जाना चाहिए। जब प्रक्रिया समाप्त हो जाए, तो स्मोकहाउस को गर्मी से हटा दें और इसे बिना खोले पूरी तरह से ठंडा होने दें। फिर रोल को बाहर निकालें, 1-2 घंटे के लिए हवा दें और कुछ और घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। यह आवश्यक है ताकि धुएं की सुगंध पूरे स्मोक्ड मांस में समान रूप से वितरित हो। साथ ही, ठंडा रोल अपना आकार बनाए रखेगा और अच्छे से कटेगा। आप इस डिश को रेफ्रिजरेटर में 4-5 दिनों तक स्टोर करके रख सकते हैं.

उबला हुआ स्मोक्ड पोर्क बेली

बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट स्मोक्ड मांस। इस व्यंजन को स्वयं बनाकर आप अपने प्रियजनों और मेहमानों को सुखद आश्चर्यचकित और प्रसन्न कर सकते हैं। एक अद्भुत ऐपेटाइज़र जो छुट्टियों की मेज पर आसानी से प्रदर्शित हो सकता है।

सामग्री:

• पोर्क पेरिटोनियम - 2 किलो।
• जीरा, धनिया, काली मिर्च - 1 चम्मच प्रत्येक।
• सूखा अजवायन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.
• लवृष्का - 4 पीसी।
• साधारण नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.
• नाइट्राइट नमक 20 ग्राम.

तैयारी:

पेरिटोनियम को अच्छी तरह धो लें और किचन टॉवल से अच्छी तरह थपथपाकर सुखा लें। यदि आवश्यक हो, तो स्मोकहाउस में फिट करने के लिए टुकड़ों में काट लें। धनिया, जीरा, काली मिर्च, अजवायन - एक मोर्टार में कुचल दें। मसालों को दो तरह के नमक के साथ मिला लें. परिणामी सूखे मिश्रण को टुकड़ों पर बहुत अच्छी तरह और उदारतापूर्वक रगड़ें।

लार्ड को कड़ाही में कस कर रखें और उसमें तेज़ पत्ता डालें। सूअर के मांस पर तब तक पानी डालें जब तक वह मुश्किल से ढक न जाए। पैन को आग पर रखें, पानी का तापमान 80 डिग्री तक ले आएं, इसे उबलने न दें। इस मैरिनेड में मांस को 5-6 घंटे तक उबलना चाहिए। फिर आंच बंद कर दें और नमकीन पानी में अगले 6 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

नमकीन पानी से पेरिटोनियम निकालें और रस निकालने के लिए एक प्लेट पर रखें। सबसे पहले इसे जाली में लपेटें और फिर सुतली से कसकर बांध कर रोल का आकार दें। इसके बाद, आपको इसे किसी ठंडी जगह पर लटकाकर सुखाना होगा। इसमें तीन दिन लगेंगे.

अच्छी तरह पकाए गए पोर्क रोल को स्मोक किया जा सकता है। स्मोकहाउस के नीचे एल्डर चिप्स बिछाए जाते हैं, और उसके ऊपर एक ट्रे लगाई जाती है जिसमें चर्बी टपकेगी। ट्रे को पन्नी से ढक देना बेहतर है ताकि आपको इसे लंबे समय तक धोना न पड़े। एक ग्रिड स्थापित किया जाता है और उस पर पेरिटोनियम बिछाया जाता है।

फिर स्मोकहाउस को बंद कर दें और उसमें आग लगा दें। सबसे पहले आंच को मध्यम कर दें और जब छेद से धुआं निकलने लगे तो आंच को थोड़ा धीमा कर दें. पेरिटोनियम को 40 मिनट तक धूम्रपान किया जाएगा। बाद में, रोल्स को बाहर निकालें और उन्हें थोड़ा हवा दें। ऐसा करने के लिए, उन्हें ताजी हवा में 1-2 घंटे के लिए फिर से लटका देना होगा। जब मांस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो सुतली और धुंध हटा दें।

आप इसे तुरंत आज़मा सकते हैं. लेकिन इसे कई घंटों तक रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर है। तब यह सघन हो जाएगा, और सुगंध अधिक तीव्र और उज्जवल हो जाएगी। डिश लंबे समय तक नहीं टिकती - रेफ्रिजरेटर में 4-5 दिन। बॉन एपेतीत।

लेख रेटिंग:

आप रात्रिभोज पर आमंत्रित अपने परिवार और दोस्तों को कैसे आश्चर्यचकित कर सकते हैं? बेशक, एक स्वादिष्ट और असामान्य व्यंजन। यदि आप अब इस सवाल से परेशान हैं कि छुट्टियों की मेज पर क्या परोसा जाए, तो आइए हम आपको एक बढ़िया विचार पेश करते हैं। अपने मेहमानों को पोर्क मीटलोफ से प्रसन्न करें, और हम आपके साथ कई दिलचस्प और साथ ही सरल व्यंजनों को साझा करेंगे।

मीट लोफ बनाने का रहस्य

• घर पर रोल तैयार करने के लिए, आपको सूअर का मांस का एक चौड़ा, लेकिन बहुत मोटा टुकड़ा नहीं लेना होगा;
• मांस को रोल में लपेटने से पहले, आपको इसे अच्छी तरह से फेंटना होगा, लेकिन यह सुनिश्चित करने का प्रयास करें कि कोई छेद न हो;
• खाना पकाने के दौरान रोल को टूटने से बचाने के लिए, इसे बहुत कसकर लपेटा जाना चाहिए, मांस और भराई के बीच कोई हवा का अंतराल छोड़े बिना;
• - रोल को ओवन या फ्राइंग पैन में डालने से पहले उसे बांधना सुनिश्चित कर लें. ऐसा करने के लिए, हम पाक या सिलिकॉन धागे और सुतली का उपयोग करने की सलाह देते हैं, लेकिन नियमित धागे भी काम करेंगे। रोल के किनारों को भी सुरक्षित करने की आवश्यकता है, ऐसा करने के लिए, लकड़ी के टूथपिक्स लें।

लहसुन और मसालों के साथ पोर्क बेली रोल

आपको चाहिये होगा:

• पोर्क पेरिटोनियम - 1 किलोग्राम,
• लहसुन - 7 कलियाँ,
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच,
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच,
• - कुछ बूँदें,
• काली मिर्च - स्वादानुसार,
• मांस के लिए मसाला - स्वाद के लिए,
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि

• पेरिटोनियम को अच्छी तरह धो लें. चलो सुखाओ.
• एक कटोरे में, वनस्पति तेल, सोया और वॉर्सेस्टरशायर सॉस, नमक, काली मिर्च और मांस मसाला मिलाएं। प्रेस से गुज़रा हुआ लहसुन डालें।
• तैयार सॉस के साथ पेट के एक तरफ चिकनाई करें, इसे एक रोल में लपेटें, सूअर के मांस के दूसरे हिस्से को चिकना करें।
• हम परिणामी मांस रोल को रेशम के धागे या सुतली से बाँधते हैं।
• हम रोल को बेकिंग बैग में रखते हैं; यदि कोई आस्तीन नहीं है, तो आप रोल को 2 परतों में मुड़ी हुई पन्नी में लपेट सकते हैं। हम टूथपिक से बैग/फ़ॉइल में कई पंचर बनाते हैं।
• 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। - रोल को 100 मिनट तक बेक करें. खाना पकाने से आधे घंटे पहले, आप बैग/फ़ॉइल खोल सकते हैं, फिर रोल स्वादिष्ट सुनहरे भूरे रंग की परत से ढका होगा।
• तैयार रोल को ठंडा होने दें, अधिमानतः इसे ओवन से निकाले बिना, धागे हटा दें और भागों में काट लें। आइए एक नमूना लें!

गाजर और मशरूम के साथ मांस का आटा

आपको चाहिये होगा:

• सूअर का मांस - 800 ग्राम,
• शिमला मिर्च - 200 ग्राम,
• लहसुन - 3 कलियाँ,
• गाजर - 2 टुकड़े,
• प्याज - 2 टुकड़े,
• केचप - 1 बड़ा चम्मच.
• नमक - 1/2 चम्मच,
• सूखा अजवायन - 1/2 चम्मच,
• सूखी तुलसी - 1/2 चम्मच,
• काली मिर्च का मिश्रण - 1 चुटकी,
• वनस्पति तेल - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि

• हम प्याज साफ करते हैं. हमने इसे बारीक काट लिया.
• छिली हुई गाजरों को बारीक कद्दूकस पर पीस लीजिए.
• एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। सब्जियों को भून लें.
• मशरूम को क्यूब्स में काट लें. इसमें प्याज और गाजर डालें और नरम होने तक भूनें।
• मांस धो लें. चलो सुखाओ. लगभग एक सेंटीमीटर मोटी परतों में काटें। हमने इसे अच्छे से हराया.
• एक अलग कटोरे में, तैयार मसाले और प्रेस से गुज़रा हुआ लहसुन मिलाएं।
• मांस के टुकड़ों को पन्नी पर एक-दूसरे के ऊपर रखते हुए रखें।
• मसालों और लहसुन के मिश्रण से चिकना करें।
• तली हुई सब्जियाँ बिछा दीजिये.
• स्वादिष्ट व्यंजन को रोल में रोल करें। हम इसे धागे या सिलिकॉन ट्यूब से बांधते हैं। पन्नी में लपेटें.
• रोल को एक घंटे के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
• निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, रोल को केचप से चिकना करें और इसे पन्नी में लपेटे बिना, एक और चौथाई घंटे के लिए ओवन में रख दें।
• गाजर और मशरूम के साथ मीट लोफ तैयार है. जड़ी-बूटियों और अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसें।

सूखे खुबानी और पनीर के साथ पोर्क रोल

आपको चाहिये होगा:

• सूअर का मांस (गूदा) - 1 किलोग्राम,
• सूखे खुबानी - 100 ग्राम,
• पनीर - 100 ग्राम,
• प्याज - 1 टुकड़ा,
• नमक स्वाद अनुसार,
• मांस के लिए मसाले - वैकल्पिक।

खाना पकाने की विधि

• हमने सूअर के मांस का एक टुकड़ा बीच में से काट दिया ताकि इसे किताब की तरह खोला जा सके. हमने जवाबी हमला किया.
• नमक और काली मिर्च से मलें. मसाले छिड़कें.
• सूखे खुबानी के ऊपर उबलता पानी डालें। 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें. चलो सुखाओ. हमने इसे बारीक काट लिया.
• - पनीर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें या कद्दूकस कर लें.
• प्याज को बारीक काट लीजिये.
• तैयार सूखे खुबानी, प्याज और पनीर को मांस पर एक समान परत में फैलाएं।
• इसको लपेट दो। इसे सुतली से अच्छी तरह बांध लें. पन्नी में लपेटें.
• रोल को पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री पर 80 मिनट तक बेक करें।
• - तैयार रोल को भागों में काट लें. साथ परोसो।

आलूबुखारा के साथ पोर्क रोल

आपको चाहिये होगा:

• सूअर का मांस - 1.5 किलोग्राम,
• खट्टे सेब - 2 टुकड़े,
• गुठली रहित आलूबुखारा - 150 ग्राम,
• मांस शोरबा - 300 मिलीलीटर,
• क्रीम - 100 मिली,
• वनस्पति तेल - 80 मिली,
• करंट जेली - 1 बड़ा चम्मच,
• नमक - 1/2 चम्मच,
• पिसी हुई अदरक - 2 चुटकी,
• पिसी हुई काली मिर्च - 2 चुटकी।

खाना पकाने की विधि

• प्रून्स को भाप दें।
• हम सेब छीलते हैं। बीज निकाल दें. हमने इसे मोटा-मोटा काट लिया.
• मांस का एक टुकड़ा धो लें. चलो सुखाओ. हमने इसे काटा ताकि अंदर एक जेब रहे।
• तैयार मसालों के साथ मांस को अंदर और बाहर रगड़ें।
• हम आलूबुखारा और सेब जेब में रखते हैं। हम इसे सिल देते हैं ताकि भराई बाहर न गिरे। इसे बेल कर धागे से बांध लें.
• वनस्पति तेल में रोल को सभी तरफ से भूरा करें।
• बेकिंग डिश में रखें. शोरबा में डालो. 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 75 मिनट तक बेक करें। समय-समय पर रोल को देखना न भूलें और यदि आवश्यक हो तो शोरबा मिलाएँ।
• निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, रोल को ओवन से न निकालें, बल्कि इसके पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
• पोर्क रोल को आलूबुखारा और सेब के साथ सॉस के साथ परोसें। बाद को तैयार करने के लिए, आपको रोल को पकाने के दौरान निकलने वाले रस और क्रीम को मिलाना होगा, नमक और काली मिर्च मिलानी होगी और मिश्रण को उबालना होगा। आओ कोशिश करते हैं!

पिस्ता और पनीर के साथ पोर्क रोल

आपको चाहिये होगा:

• सूअर की कमर - 1 किलोग्राम,
• छिले हुए पिस्ते - 200 ग्राम,
• अर्ध-कठोर पनीर - 100 ग्राम,
• जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर,
• लहसुन - 1 कली,
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार,
• नमक स्वाद अनुसार,
• - वैकल्पिक।

खाना पकाने की विधि

• एक ब्लेंडर में पिस्ता, लहसुन और पनीर को मिलाएं, धीरे-धीरे तेल डालें।
• सूखे खुबानी और पनीर के साथ रोल के लिए नुस्खा में बताए अनुसार मांस के टुकड़े को काटें।
• हमने मांस को पीटा. नमक। आइए इसमें मिर्च डालें। मसाले डालें। हम पनीर, लहसुन और पिस्ता के साथ भरने को फैलाते हैं।
• हम इसे एक रोल में लपेटते हैं। हम इसे धागों से बांधते हैं। बेकिंग डिश में रखें. पन्नी से ढक दें.
• 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 45 मिनट तक बेक करें। बाद में, आपको पन्नी को हटाना होगा और रोल को 5-10 मिनट के लिए ओवन में रखना होगा ताकि यह थोड़ा भूरा हो जाए।
• तैयार पोर्क रोल को पिस्ता, पनीर और लहसुन के साथ लगभग 1.5-2 सेंटीमीटर मोटे भागों में काटें। बॉन एपेतीत!

छुट्टियों की मेज के लिए मीटलोफ़ एक उत्कृष्ट समाधान है, क्योंकि यह व्यंजन स्वादिष्ट, रसदार और सुगंधित बनता है। हालाँकि, यह शाकाहारियों को पसंद नहीं आ सकता है, लेकिन अगर आपकी कंपनी में ऐसे लोग नहीं हैं जिन्होंने अपने मेनू से मांस को बाहर कर दिया है, तो बेझिझक पाक कला की उत्कृष्ट कृति बनाने के लिए रसोई में जाएँ, और अपना साझा करना न भूलें इस पाठ पर एक टिप्पणी छोड़ कर वेबसाइट पोर्टल पर आगंतुकों की सफलता!

• पोर्क पेरिटोनियम (स्तन, अंडरबेली, पेट) 2 - 2.5 किग्रा
• नमक - 1.5 चम्मच प्रति किलो
• लहसुन - 4-5 कलियाँ
• धनिया - स्वादानुसार
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• धनिया - 1 चम्मच
• जिलेटिन - 2 पत्तियां या 1 बड़ा चम्मच पाउडर
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1-2 पीसी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

सूअर के पेट की त्वचा को अच्छी तरह से साफ करें, इसे खुरचकर गंदगी से मुक्त करें, इसे धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं।

अगर टुकड़ा बड़ा है तो उसे दो भागों में काट लें. नमक, और एक तेज चाकू का उपयोग करके, पंक्चर बनाएं और लहसुन से भरें।

कटा हुआ तेजपत्ता, हरा धनिया और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें।

हमारे रोल को बेहतर ढंग से पकड़ने के लिए, और हमारे लिए शांत रहने के लिए कि यह काटते समय अलग न हो जाए, हम शीर्ष पर जिलेटिन की पत्तियां बिछाते हैं, आप जिलेटिन पाउडर, लगभग 1 बड़ा चम्मच छिड़क सकते हैं। एल

इसे रोल करके किचन धागे से कसकर बांध दें। ऊपर से लाल शिमला मिर्च और लहसुन के टुकड़े छिड़कें। पेपरिका रोल के शीर्ष को एक सुंदर लाल रंग देगा, आपको बस एक उज्ज्वल रंग चुनने की ज़रूरत है। एक कंटेनर में स्थानांतरित करें.

हवा को अंदर जाने से रोकने के लिए हम बर्तनों को 2-3 परतों में क्लिंग फिल्म के साथ अच्छी तरह से रोल करके ढक देते हैं और उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। 2-3-4 दिन के लिए.

फिर रेफ्रिजरेटर से निकालें और कमरे के तापमान पर 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें। मुझे आशा है कि आपको पिछली रेसिपी से याद होगा कि ऐसे मिट्टी के बर्तनों को उपयोग से पहले 20-30 मिनट तक पानी से भरा होना चाहिए। फिर पानी निकाल दें, प्याज और गाजर को हलकों या स्लाइस में काट कर डिश के तल पर रखें और तेजपत्ता को टुकड़ों में तोड़ लें। यदि आपके पास अन्य व्यंजन हैं, तो हम पानी में हेरफेर नहीं करते हैं।

रोल को कमरे के तापमान पर सब्जियों के ऊपर रखें, छिलका नीचे की तरफ ताकि कट ऊपर रहें। रोल के नीचे मांस के ऊपर लहसुन की स्लाइसें रखें।

ढक्कन से ढकें और ठंडे ओवन में रखें, धीरे-धीरे 200 डिग्री तक गर्म करें। यदि आपके पास अन्य व्यंजन हैं, तो सबसे अच्छा तापमान 170-180 डिग्री है। यदि ढक्कन नहीं है, तो चर्मपत्र कागज या कम से कम पन्नी से ढक दें। और पक जाने तक पकाएं.

ओवन से निकालें, रोमन बर्तन में पकाने में मुझे 3 घंटे लगे, यह इस तथ्य के कारण है कि मैंने ओवन का तापमान धीरे-धीरे बढ़ाया, इसे हर 10 मिनट में बढ़ाया।

तैयार रोल को एक कंटेनर में डालें और ठंडा होने दें। फिर इसे क्लिंग फिल्म में कसकर लपेटें और फ्रिज में रख दें ताकि यह अच्छे से सेट हो जाए।

घर का बना पोर्क बेली रोल तैयार है!

बॉन एपेतीत!

किसी भी अवकाश तालिका में ठंडे मांस ऐपेटाइज़र की उपस्थिति की आवश्यकता होती है। यदि आप अपने सामान्य व्यंजनों से थक गए हैं, तो पोर्क बेली रोल बनाएं। उबला हुआ, बेक किया हुआ, तरल धुएं के साथ या प्याज के छिलके में - व्यंजनों की विविधता बस अद्भुत है। आइए पोर्क रोल तैयार करने के विभिन्न विकल्पों पर नजर डालें।

पोर्क बेली रोल कैसे बनाएं?

इससे पहले कि हम अपनी खुद की पाक कृति बनाने के लिए रसोई में जाएं, आइए एक स्वादिष्ट रोल तैयार करने की कुछ जटिलताओं पर नजर डालें:

• रोल के लिए, युवा सुअर का मांस चुनना बेहतर है, फिर यह रसदार और कोमल होगा।
• पेरिटोनियम चुनते समय उसकी छाया पर ध्यान दें। हमें सफेद वसा की परत वाला हल्का गुलाबी मांस चाहिए।
• सूअर के मांस के स्वाद और रस को बनाए रखने के लिए मांस को बहते पानी से धोना चाहिए, लेकिन किसी भी परिस्थिति में इसे भिगोना नहीं चाहिए।
• फ्रोजन पोर्क रोल बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि यह सख्त और ढीला हो जाएगा।
• यदि आप पोर्क बेली रोल को प्याज की खाल में पकाएंगे, तो इसका रंग गहरा हो जाएगा।
• तैयार रोल में स्वाद जोड़ने के लिए, सूअर के मांस के ऊपर ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस छिड़कें।

ध्यान! तैयार रोल की कैलोरी सामग्री लार्ड परत की मोटाई पर निर्भर करेगी। यह जितना अधिक होगा, कैलोरी की संख्या उतनी ही अधिक होगी।

क्लासिक रोल

सबसे पहले, पोर्क बेली रोल की तस्वीर के साथ क्लासिक रेसिपी आज़माना बेहतर है। इसमें महारत हासिल करने के बाद, आप आसानी से डिश में नए स्वाद जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, भरने के रूप में आलूबुखारा या मशरूम का उपयोग करें। मसालों की पसंद पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए, क्योंकि वे ही हैं जो रोल को एक अनूठी सुगंध और तीखे स्वाद से भर देते हैं।

मिश्रण:

• 1 किलो 500 ग्राम पोर्क पेरिटोनियम;
• स्वादानुसार टेबल नमक;
• स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च और मटर;
• 3-4 लॉरेल पत्तियां;
• मसाला मिश्रण;
• स्वाद के लिए बढ़िया अनाज वाली सरसों।

तैयारी:

1. सूअर का मांस धोकर सुखा लें। अब हमें पेरिटोनियम से कुछ त्वचा को काटने और किनारों को संरेखित करने की आवश्यकता है ताकि वे बाद में पूरी तरह से एक साथ फिट हो जाएं।
   
2. पेरिटोनियम के अंदरूनी हिस्से को सरसों से चिकना करें और नमक, मसालों और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ें।

   

3. पेरिटोनियम को कसकर एक रोल में रोल करें और पीछे की तरफ सीज़निंग से रगड़ें।
   
4. हम रोल को एक मजबूत धागे से बांधते हैं ताकि गर्मी उपचार के दौरान यह खुल न जाए।
   
5. एक सॉस पैन में पानी गरम करें और उसमें हमारा रोल डालें। लॉरेल की पत्तियाँ और काली मिर्च डालें। पानी में नमक डालकर दो घंटे तक पकाएं.
   
6. स्टोव बंद करने के बाद, रोल को हटाने में जल्दबाजी न करें, बल्कि इसे शोरबा में पूरी तरह से ठंडा होने का समय दें।
7. फिर शोरबा को छान लें और रोल को एक कोलंडर में छोड़ दें ताकि सारा तरल निकल जाए।
   
8. रोल को काट कर मनपसंद सॉस के साथ परोसें.

अपने खाना पकाने के कार्य को आसान बनाएं

अब आइए जानें कि धीमी कुकर में उबालकर पोर्क बेली रोल कैसे बनाया जाता है। यह किचन हेल्पर हमारा काम बहुत आसान कर देगा. यह ठंडा क्षुधावर्धक सहिजन या सरसों के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।

मिश्रण:

• 1.5 किलो पोर्क पेरिटोनियम;
• लहसुन की 3-4 कलियाँ;
• 1 चम्मच। मूल काली मिर्च;
• 1.5 चम्मच. टेबल नमक;
• 2 चम्मच. जेलाटीन।

तैयारी:

1. आइए पेरिटोनियम को पहले से ज्ञात तरीके से तैयार करें।
   
2. लहसुन की कलियों को छीलकर बारीक काट लीजिए. चाकू का उपयोग करके, हम रोल के अंदर पेरिटोनियम के पूरे क्षेत्र में उथले कट बनाते हैं और उनमें लहसुन के स्लाइस डालते हैं। मांस पर जिलेटिन, नमक और काली मिर्च समान रूप से छिड़कें।
   
3. हम एक रोल बनाते हैं और इसे मजबूत धागे से बांधते हैं।
   
4. रोल को बेकिंग बैग में रखें और किनारों को कसकर सुरक्षित करें ताकि खाना पकाने के दौरान तरल अंदर न जा सके।
   
5. रोल को मल्टी-बाउल में रखें और गर्म पानी डालें। इसे रोल को लगभग 1/3 तक ढक देना चाहिए।
   
6. रोल को "स्टूइंग" कार्यक्रम में तीन घंटे तक पकाएं। डेढ़ घंटे के बाद इसे पलट देना होगा।
7. तैयार रोल को बाहर निकालें और पूरी तरह ठंडा होने तक बैग में छोड़ दें।
   
8. यही वह विनम्रता है जो हमें मिली।

आप स्मोक्ड रोल को धीमी कुकर में भी पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको मसाले और नमक के साथ 10 मिलीलीटर तरल धुआं मिलाना होगा, और फिर परिणामी द्रव्यमान को पेरिटोनियम पर रगड़ना होगा और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ देना होगा। फिर हम रोल को पन्नी में लपेटते हैं, "बेकिंग" विकल्प सेट करते हैं और एक घंटे तक प्रतीक्षा करते हैं। ध्यान दें: इस तरह छोटे रोल पकाना बेहतर है.

रोल को फ़ॉइल में बेक करें

ओवन में पेरिटोनियम से बना पोर्क रूलाडे विशेष रूप से रसदार और स्वादिष्ट बनता है। और मांस का रस बरकरार रखने के लिए हम पन्नी का उपयोग करेंगे। इसके अलावा, सूअर का मांस अपने रस से भिगोया और संतृप्त किया जाएगा, जो इसे कोमलता और एक अद्भुत सुगंध देगा।

यदि आप अपने फिगर को लेकर चिंतित हैं, तो हम आपको यह सूचित करने में जल्दबाजी करते हैं कि ऐसे स्नैक की कैलोरी सामग्री 170 किलो कैलोरी है।

मिश्रण:

• 1 किलो पोर्क पेरिटोनियम;
• स्वाद के लिए लहसुन की कलियाँ;
• स्वाद के लिए मिर्च मिर्च;
• मसालों का मिश्रण;
• नमक।

तैयारी:

1. आइए अपना समय लें और शाम को मांस तैयार करें। इसे अच्छी तरह धोकर सुखा लें. नमक के साथ पेरिटोनियम को दोनों तरफ से उदारतापूर्वक रगड़ें और सॉस पैन में रखें।
2. कंटेनर को ढक्कन से ढकें और रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें। इस दौरान पेरिटोनियम रस देगा।
3. आवंटित समय बीत जाने के बाद, मांस को हटा दें और नमक से धो लें।
4. भविष्य के रोल के अंदर पेरिटोनियम की पूरी लंबाई के साथ, हम चाकू से गहरी कटौती करते हैं, लगभग त्वचा तक पहुंचते हैं, लेकिन इसे नुकसान पहुंचाए बिना।
5. मिर्च और लहसुन की कलियों को ब्लेंडर में पीस लें। हमें एक पेस्ट के साथ समाप्त करना चाहिए।
6. परिणामी घी को रोल के अंदर रगड़ें, और मसाले भी डालें। ध्यान दें: हमें मिश्रण का कुछ भाग छोड़ना होगा।
7. हम एक रोल बनाते हैं और इसे सुतली से सुरक्षित करते हैं।
8. रोल के बाहरी हिस्से पर काली मिर्च और लहसुन का मिश्रण लगाएं और पन्नी में लपेट दें।
9. डिश को 180 डिग्री के तापमान पर लगभग 1.5 घंटे तक बेक करें।
10. ऐपेटाइज़र को ठंडा करें और किसी भी सॉस या केचप के साथ परोसें।

किसी भी अवकाश तालिका में ठंडे मांस ऐपेटाइज़र की उपस्थिति की आवश्यकता होती है। यदि आप अपने सामान्य व्यंजनों से थक गए हैं, तो पोर्क बेली रोल बनाएं। उबला हुआ, बेक किया हुआ, तरल धुएं के साथ या प्याज के छिलके में - व्यंजनों की विविधता बस अद्भुत है। आइए पोर्क रोल तैयार करने के विभिन्न विकल्पों पर नजर डालें।

पोर्क बेली रोल कैसे बनाएं?

इससे पहले कि हम अपनी खुद की पाक कृति बनाने के लिए रसोई में जाएं, आइए एक स्वादिष्ट रोल तैयार करने की कुछ जटिलताओं पर नजर डालें:

• रोल के लिए, युवा सुअर का मांस चुनना बेहतर है, फिर यह रसदार और कोमल होगा।
• पेरिटोनियम चुनते समय उसकी छाया पर ध्यान दें। हमें सफेद वसा की परत वाला हल्का गुलाबी मांस चाहिए।
• सूअर के मांस के स्वाद और रस को बनाए रखने के लिए मांस को बहते पानी से धोना चाहिए, लेकिन किसी भी परिस्थिति में इसे भिगोना नहीं चाहिए।
• फ्रोजन पोर्क रोल बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि यह सख्त और ढीला हो जाएगा।
• यदि आप पोर्क बेली रोल को प्याज की खाल में पकाएंगे, तो इसका रंग गहरा हो जाएगा।
• तैयार रोल में स्वाद जोड़ने के लिए, सूअर के मांस के ऊपर ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस छिड़कें।

ध्यान! तैयार रोल की कैलोरी सामग्री लार्ड परत की मोटाई पर निर्भर करेगी। यह जितना अधिक होगा, कैलोरी की संख्या उतनी ही अधिक होगी।

क्लासिक रोल

सबसे पहले, पोर्क बेली रोल की तस्वीर के साथ क्लासिक रेसिपी आज़माना बेहतर है। इसमें महारत हासिल करने के बाद, आप आसानी से डिश में नए स्वाद जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, भरने के रूप में आलूबुखारा या मशरूम का उपयोग करें। मसालों की पसंद पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए, क्योंकि वे ही हैं जो रोल को एक अनूठी सुगंध और तीखे स्वाद से भर देते हैं।

मिश्रण:

• 1 किलो 500 ग्राम पोर्क पेरिटोनियम;
• स्वादानुसार टेबल नमक;
• स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च और मटर;
• 3-4 लॉरेल पत्तियां;
• मसाला मिश्रण;
• स्वाद के लिए बढ़िया अनाज वाली सरसों।

तैयारी:

अपने खाना पकाने के कार्य को आसान बनाएं

अब आइए जानें कि धीमी कुकर में उबालकर पोर्क बेली रोल कैसे बनाया जाता है। यह किचन हेल्पर हमारा काम बहुत आसान कर देगा. यह ठंडा क्षुधावर्धक सहिजन या सरसों के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।

मिश्रण:

• 1.5 किलो पोर्क पेरिटोनियम;
• लहसुन की 3-4 कलियाँ;
• 1 चम्मच। मूल काली मिर्च;
• 1.5 चम्मच. टेबल नमक;
• 2 चम्मच. जेलाटीन।

तैयारी:

आप स्मोक्ड रोल को धीमी कुकर में भी पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको मसाले और नमक के साथ 10 मिलीलीटर तरल धुआं मिलाना होगा, और फिर परिणामी द्रव्यमान को पेरिटोनियम पर रगड़ना होगा और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ देना होगा। फिर हम रोल को पन्नी में लपेटते हैं, "बेकिंग" विकल्प सेट करते हैं और एक घंटे तक प्रतीक्षा करते हैं। ध्यान दें: इस तरह छोटे रोल पकाना बेहतर है.

रोल को फ़ॉइल में बेक करें

ओवन में पेरिटोनियम से बना पोर्क रूलाडे विशेष रूप से रसदार और स्वादिष्ट बनता है। और मांस का रस बरकरार रखने के लिए हम पन्नी का उपयोग करेंगे। इसके अलावा, सूअर का मांस अपने रस से भिगोया और संतृप्त किया जाएगा, जो इसे कोमलता और एक अद्भुत सुगंध देगा।

यदि आप अपने फिगर को लेकर चिंतित हैं, तो हम आपको यह सूचित करने में जल्दबाजी करते हैं कि ऐसे स्नैक की कैलोरी सामग्री 170 किलो कैलोरी है।

मिश्रण:

• 1 किलो पोर्क पेरिटोनियम;
• स्वाद के लिए लहसुन की कलियाँ;
• स्वाद के लिए मिर्च मिर्च;
• मसालों का मिश्रण;
• नमक।

तैयारी:

1. आइए अपना समय लें और शाम को मांस तैयार करें। इसे अच्छी तरह धोकर सुखा लें. नमक के साथ पेरिटोनियम को दोनों तरफ से उदारतापूर्वक रगड़ें और सॉस पैन में रखें।
2. कंटेनर को ढक्कन से ढकें और रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें। इस दौरान पेरिटोनियम रस देगा।
3. आवंटित समय बीत जाने के बाद, मांस को हटा दें और नमक से धो लें।
4. भविष्य के रोल के अंदर पेरिटोनियम की पूरी लंबाई के साथ, हम चाकू से गहरी कटौती करते हैं, लगभग त्वचा तक पहुंचते हैं, लेकिन इसे नुकसान पहुंचाए बिना।
5. मिर्च और लहसुन की कलियों को ब्लेंडर में पीस लें। हमें एक पेस्ट के साथ समाप्त करना चाहिए।
6. परिणामी घी को रोल के अंदर रगड़ें, और मसाले भी डालें। ध्यान दें: हमें मिश्रण का कुछ भाग छोड़ना होगा।
7. हम एक रोल बनाते हैं और इसे सुतली से सुरक्षित करते हैं।
8. रोल के बाहरी हिस्से पर काली मिर्च और लहसुन का मिश्रण लगाएं और पन्नी में लपेट दें।
9. डिश को 180 डिग्री के तापमान पर लगभग 1.5 घंटे तक बेक करें।
10. ऐपेटाइज़र को ठंडा करें और किसी भी सॉस या केचप के साथ परोसें।