ओवन में एक पारंपरिक ईस्टर केक पकाना। किशमिश नुस्खा के साथ ईस्टर केक

बहुत जल्द, महान चर्च अवकाश ईस्टर आएगा, जो रूढ़िवादी उपवास का अंतिम बिंदु होगा। इस दिन, आप मेज पर सभी प्रकार के व्यंजन और व्यंजन देख सकते हैं, लेकिन ईस्टर केक, निश्चित रूप से एक सम्मानजनक प्रमुख स्थान रखता है।

परिचारिकाएं इसकी तैयारी में अपनी सारी शक्ति और ऊर्जा लगाती हैं, ज्ञान के विशाल सामान से विभिन्न रहस्य निकालती हैं जो स्वादिष्ट हवादार पेस्ट्री बनाने में मदद करती हैं। यदि आपको खाना पकाने का इतना व्यापक ज्ञान नहीं है और कोई गलती करने से डरते हैं, तो चिंता न करें: यह लेख आपको विस्तार से बताएगा कि ईस्टर केक को ओवन में कैसे सेंकना है और किन बुनियादी सूक्ष्मताओं को ध्यान में रखना चाहिए।

कुलिच क्या मतलब है

आइए ईस्टर बेकिंग के अर्थ के बारे में थोड़ी बात करें। उत्सव ईस्टर केक एक वास्तविक अनुष्ठान प्रतीक के रूप में कार्य करता है और चर्च रूढ़िवादी ब्रेड आर्टोस का एक रिश्तेदार है।

यह आर्टोस है जिसे उत्सव के पहले दिन ईस्टर पकवान को पवित्र करने के लिए चर्च सेवा के दौरान आइकन के सामने रखा जाता है।

ईस्टर के दिन चूल्हा और आराम का प्रतीक रसीले आटे से पकी हुई महिला थी, जिसे हम सभी एक पवित्र अवकाश केक कहते थे।

बेशक, हर किसी के पास ओवन में ईस्टर केक पकाने की इच्छा और समय नहीं है। इसलिए, विभिन्न स्टोर विकल्प बचाव के लिए आते हैं, जो हमेशा विशेष स्वाद और सुगंध में भिन्न नहीं होते हैं। यह बहुत अधिक सुखद होता है जब टेबल को ताजा, ताजा तैयार पेस्ट्री के साथ प्यार, आत्मा और उसमें निवेशित परिचारिका के उज्ज्वल विचारों से सजाया जाता है।

हम आपको ओवन में ईस्टर केक के लिए दिलचस्प व्यंजनों की पेशकश करते हैं, ताकि आपका परिवार वास्तव में स्वादिष्ट, और सबसे महत्वपूर्ण बात, इस महान छुट्टी पर घर का बना केक का आनंद ले सके।

ओवन में ईस्टर केक नुस्खा

सभी नियमों के अनुसार, ईस्टर की शुरुआत से एक दिन पहले गुरुवार या शनिवार को बेकिंग की जानी चाहिए।

ओवन में ईस्टर केक के लिए यह नुस्खा आपको निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग करके स्वादिष्ट, मुंह में पानी लाने वाली पेस्ट्री तैयार करने में मदद करेगा:

फ्रॉस्टिंग के लिए आपको आवश्यकता होगी:

जब सभी उत्पाद तैयार हो जाते हैं, तो आप आगे बढ़ सकते हैं:

1. हम आटा गूंथ कर शुरू करते हैं। दूध को सॉस पैन में डालें, आग लगा दें और इसे थोड़ा गर्म करें। फिर उसमें यीस्ट डालकर गर्म दूध में घोल लें।
2. अगला, हम धीरे से 500 ग्राम आटा डालना शुरू करते हैं, मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाते हैं ताकि यह गांठ के बिना एक समान संरचना प्राप्त कर ले। आटे को तौलिये से ढक कर छोड़ दें। एक और 10 मिनट, उसे जोर देना चाहिए।
3. हम अंडे तोड़ते हैं ताकि जर्दी एक कंटेनर में हो, और सफेद दूसरे में। जर्दी को चीनी के साथ व्हीप्ड किया जाता है। प्रोटीन को पहले ठंडा किया जाना चाहिए, जिसके बाद मोटी सफेद झाग बनने तक उन्हें अच्छी तरह से पीटा जाता है।

   
   
   

4. हमारे आटे के खड़े होने के बाद, उसमें जर्दी का द्रव्यमान डालें और लयबद्ध रूप से सब कुछ हिलाएं। फिर हम आटे में मक्खन डालते हैं, जिसे पहले गर्म करना चाहिए ताकि यह थोड़ा नरम हो जाए।
5. एक और 100 ग्राम छना हुआ आटा डालें और आटे को फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
6. अगले चरण में, तैयार प्रोटीन मिश्रण डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, जिसके बाद हम धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करते हैं जब तक कि आप यह न देख लें कि आटा आपके हाथों से चिपकता नहीं है। आटा डालें और उसी समय आटा गूंध लें। एक महत्वपूर्ण बिंदु है। मुख्य बात यह है कि आप इसे आटे की मात्रा से अधिक न करें। यदि यह बहुत अधिक है, तो आटा अत्यधिक कड़ा हो जाएगा, और परिणामस्वरूप केक व्यावहारिक रूप से नहीं उठेगा। इसलिए, बहुत अधिक जोड़ने से बेहतर है कि कम आटा डालें।

   
   
   

7. किशमिश के साथ बेकिंग के प्रशंसक मिश्रण में अच्छी तरह से धोए गए और सूखे सूखे मेवे मिला सकते हैं। आटा फिर से गूंधा जाता है, और फिर 60 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
8. जब द्रव्यमान दोगुना हो जाता है, आटा फिर से गूंध जाता है और 20 मिनट के लिए अलग रख देता है।
9. हम चर्मपत्र कागज को एक बेकिंग डिश में रखते हैं और आटे को आधी मात्रा में फैलाते हैं ताकि यह 10 मिनट के भीतर थोड़ा और बढ़ जाए। आप ईस्टर केक को एक सिलिकॉन मोल्ड में बेक कर सकते हैं, जिसकी आवश्यकता नहीं है
   विशेष बेकिंग पेपर का उपयोग करना।
10. ईस्टर केक को ओवन में 35-40 मिनट के लिए तैयार किया जाता है, 180 डिग्री तक गरम किया जाता है।
11. अंतिम चरण में शीशा तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए, दो अंडे की सफेदी को गाढ़ा सफेद द्रव्यमान तक फेंटें, धीरे से पिटाई की प्रक्रिया में चीनी मिलाएं। हम पके हुए आइसिंग के साथ कूल्ड ईस्टर केक के शीर्ष को सजाते हैं, और व्हीप्ड प्रोटीन द्रव्यमान के ऊपर - रंगीन पाउडर के साथ।

सूखे खमीर के साथ ईस्टर केक के लिए ऐसा नुस्खा आपको और आपके प्रियजनों को बहुत स्वादिष्ट रसीला पेस्ट्री से प्रसन्न करेगा।

पाक कला दही केक

ईस्टर चर्च की मुख्य छुट्टियों में से एक है, जिसकी बदौलत पूरा परिवार एक ही टेबल पर इकट्ठा हो सकता है और इस पवित्र दिन को एक साथ मना सकता है।

ईस्टर केक तैयार करने से पहले, परिचारिका को घर को साफ और साफ करना चाहिए, और उत्पादों को केवल अच्छे मूड में और अच्छे उज्ज्वल विचारों के साथ बेक करना चाहिए।

कॉटेज पनीर के साथ एक हवादार केक आपकी हॉलिडे टेबल के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा, जिसकी रेसिपी में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:

तैयारी में कई चरण होते हैं:

1. एक सुविधाजनक कटोरे में, आपको खमीर को अच्छी तरह से उखड़ जाना चाहिए, थोड़ा गर्म पानी के 70 मिलीलीटर में उन्हें पतला करना। परिणामी मिश्रण में 2 टीस्पून डालें। दानेदार चीनी, द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाकर 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. इस समय के बाद हम आटा तैयार करने के लिए आगे बढ़ते हैं। जितना संभव हो उतना बड़ा पैन चुनना सबसे अच्छा है, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आटा काफी बढ़ जाएगा।
3. एक बर्तन में दूध डालकर धीमी आंच पर 30 डिग्री तक गर्म करें।
4. जैसे ही दूध गर्म हो जाता है, उसमें पहले से पानी में घोला हुआ खमीर डालें और फिर 50 ग्राम दानेदार चीनी डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
5. हम किशमिश को पहले से पानी में धोते हैं, और फिर उन्हें कॉन्यैक से भर देते हैं ताकि सूखे फलों में पानी डालने का समय हो। खाना पकाने से कुछ दिन पहले ऐसा करने की सलाह दी जाती है।

   
   
   

6. एक अलग कटोरे में, जर्दी को चीनी के साथ मारो। मिश्रण में वेनिला डालें और फिर से अच्छी तरह फेंटें।
7. फिर उनमें एक चुटकी नमक मिलाते हुए गोरों को फेंट लें।
8. मक्खन को गरम जगह पर रख दीजिए ताकि वह थोड़ा सा पिघल जाए. जैसे ही तेल गर्म हो जाए, इसे फेंटे हुए जर्दी द्रव्यमान के साथ आटे में डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
9. पनीर को एक अलग बाउल में डालें, डालें
   खट्टा क्रीम, फिर दही द्रव्यमान को हिलाएं और आटे में जोड़ें। परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं।
10. सूरजमुखी के तेल में डालो, सब कुछ हलचल और तैयार व्हीप्ड प्रोटीन जोड़ें। एक बार फिर से सारी चीजों को अच्छे से मिला लें।
11. हम सभी कॉन्यैक को सूखा देते हैं जिसमें सूखे मेवे डाले जाते हैं, और किशमिश को आटे में डालते हैं।
12. अगले चरण में, हम ध्यान से आटा डालना शुरू करते हैं। आपको लगभग 1-1.5 किलो उत्पाद की आवश्यकता होगी। यहां आपको खुद ही देखना होगा कि आटा कब पर्याप्त है। यदि आटा अब आपके हाथों से नहीं चिपकता है और अच्छी तरह से गूंधता है, तो आपने पर्याप्त मात्रा में मिला लिया है। छलनी से छानने के बाद, इसे छोटे भागों में डालने की कोशिश करें।
13. तैयार आटा अभी भी 2-3 घंटे के लिए खड़ा होना चाहिए। आपको इसे समय-समय पर गूंधना चाहिए, जिसके बाद आप ओवन को 180 डिग्री पर चालू कर सकते हैं।
14. जबकि ओवन प्रीहीट कर रहा है, सांचों में डालें
    विशेष कागज, जो रिफाइंड तेल में लुब्रिकेट किया जाता है। आटे को फॉर्म की ऊंचाई के एक तिहाई हिस्से पर रखें और इसे थोड़ी देर के लिए खड़े रहने दें ताकि इसके उठने का समय हो।
15. हम भरे हुए सांचों को ओवन में रखते हैं और केक को 1 घंटे के लिए बेक करते हैं।
16. अंतिम चरण में, हम ठंडे प्रोटीन से आइसिंग तैयार करते हैं, जिसे हम पाउडर चीनी और नींबू के रस से हराते हैं।
17. कुकीज तैयार होने के बाद इन्हें ओवन से निकाल लें और इन्हें थोड़ा ठंडा होने दें। फिर ऊपर से तैयार शीशे का आवरण डालें और पाउडर से सजाएँ।

यह सरल पनीर केक नुस्खा गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रिय है, और पेस्ट्री बहुत कोमल, हवादार और आश्चर्यजनक रूप से नरम हैं।

उपरोक्त सभी बारीकियों को ध्यान में रखें, और आपका ईस्टर बेकिंग पूरे परिवार को इसके नाजुक स्वाद से प्रसन्न करेगा और किसी को भी भूखा नहीं रहने देगा।

यह रेसिपी 4-5 मीडियम मोल्ड्स के लिए है। ईस्टर बहुत कोमल और हवादार है। मुख्य बात यह है कि आटा सही ढंग से गूंधना है। नुस्खा इस ईस्टर केक नुस्खा के समान ही है, केवल थोड़ा सरल और ईस्टर अधिक ढीला और कोमल हो जाता है।

सामग्री:

• 0.5 एल। दूध;
• लगभग 0.5 किग्रा (हम स्थिरता देखेंगे);
• 1 सेंट। सहारा;
• 1 सेंट। गंधहीन वनस्पति तेल;
• 3 अंडे (शीशे के लिए 1 प्रोटीन, आटा के लिए बाकी);
• 6 चम्मच सूखी खमीर;
• 200 ग्राम किशमिश;
• 1 छोटा चम्मच खट्टा क्रीम की एक स्लाइड के साथ;
• एक चुटकी वैनिलीन या वेनिला चीनी का 1 पाउच;
• नमक की एक चुटकी;
• 2-3 बड़े चम्मच पिसी चीनी;
• ईस्टर के लिए पाउडर।

किशमिश के साथ ईस्टर नुस्खा

1. ईस्टर के लिए आटा पकाना

हम दूध को 30-40 डिग्री तक गर्म करते हैं (यह गर्म होना चाहिए, लेकिन गर्म नहीं, खमीर के लिए सुखद)। ग्लास या एनामेल्ड लेने के लिए कंटेनर बेहतर है। खमीर को दूध में डालें और खमीर के घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

1 बड़ा चम्मच डालो। आटा और 2 बड़े चम्मच। सहारा। हम मिलाते हैं। एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक गांठों को अपने हाथों से रगड़ें। इस स्तर पर, मैं आमतौर पर पवित्र जल की कुछ बूंदें मिलाता हूं। वे यह भी कहते हैं कि आटा शास्त्रीय संगीत और अच्छे मूड से प्यार करता है, इसलिए हम छुट्टी के लिए धुन शुरू कर रहे हैं :)।

आटे के कंटेनर को एक तौलिये से ढक दें और 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें। ऐसे मामलों में, मैं हीटर या रेडिएटर के बगल में एक स्टूल पर आटा या आटा का कटोरा रख देता हूं।

2. आवश्यक सामग्री तैयार करना

किशमिश को धोकर गरम पानी में भिगो दें।

गिलहरियों को योलक्स से अलग करें, एक मग में शीशे का आवरण के लिए 1 प्रोटीन डालें और रेफ्रिजरेटर में रख दें।

जर्दी को चीनी के साथ पीस लें, 1 बड़ा चम्मच डालें। खट्टा क्रीम, हलचल।

3. ईस्टर के लिए आटा पकाना

जब आटा फूल जाए तो इसे एक गर्म सॉस पैन में ट्रांसफर करें।

सबसे पहले 3 कप मैदा डालें, चीनी के साथ मैश की हुई जर्दी डालें और आटा गूंधना शुरू करें। आटे की स्थिरता बिस्किट की तुलना में और गांठ के बिना थोड़ी मोटी होनी चाहिए। यदि आवश्यक हो तो अधिक मैदा डालें। आटा गूंधना सबसे लंबा स्टेप है, जिसमें आमतौर पर 30-40 मिनट लगते हैं, इसलिए खुद को सहज बनाएं। साथ ही, हाथों को गर्म होना चाहिए ताकि यीस्ट अपना काम करता रहे।

जब द्रव्यमान सजातीय और बिना गांठ के हो जाता है, तो यह वनस्पति तेल में डालने का समय है। आटा गूंथना जारी रखें।

आटे को कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें, जबकि मिक्सर के साथ 2 अंडे की सफेदी को एक झागदार झाग में फेंटें।

आटे में अंडे का सफेद भाग मिलाएं और आटे को फिर से गूंद लें। तैयार आटा कोमल, लोचदार और हाथों और पैन के पीछे थोड़ा पीछे होना चाहिए।

किशमिश को एक पेपर टॉवल पर सुखाएं और आटे में रोल करें ताकि वे बेकिंग के दौरान न बैठें। अपने हाथों पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और इसे रगड़ें। आटे में किशमिश डालिये और हल्के हाथों से 2-3 बार मिलाइये.

बर्तन को एक तौलिये से ढक दें और आटे को गर्म स्थान पर उठने दें। लगभग 1-1.5 घंटे के बाद, हम वनस्पति तेल में डूबा हुआ आटा गूंधते हैं। हम प्रक्रिया को 1-1.5 घंटे में दोहराते हैं।

आटे के साथ रूपों को छिड़कें। हम आटे को सांचों की लगभग आधी ऊंचाई तक फैलाते हैं। 30 मिनट के लिए एक गर्म स्थान पर फिर से उठने दें, जब तक कि आटा सांचों के किनारों तक न आ जाए।

हम लगभग 40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में पसोचकी भेजते हैं। टूथपिक से तत्परता की जाँच करें। अगर छेदने के बाद टूथपिक साफ रहता है, तो ईस्टर तैयार है।

4. पास्ता के लिए फ्रॉस्टिंग तैयार करना

हम रेफ्रिजरेटर से अलग किए गए प्रोटीन को बाहर निकालते हैं और कम गति पर मिक्सर से पीटना शुरू करते हैं। आइसिंग शुगर में डालें, मिक्सर के साथ कम गति पर तब तक फेंटना जारी रखें जब तक कि चोटियाँ न बन जाएँ।

हम पास्ता को सांचों से बाहर निकालते हैं, ऊपर से शीशा लगाते हैं और तैयार पाउडर के साथ तुरंत छिड़कते हैं। पेस्ट्री को आइसिंग के सख्त होने तक छोड़ दें (न्यूनतम 1 घंटा)। बस इतना ही। हमारा सबसे स्वादिष्ट ईस्टर तैयार है! बोन एपीटिट और खुश उज्ज्वल छुट्टी!

फिर से हैलो!! आज, जैसा कि मैंने वादा किया था, हम ईस्टर की तैयारी करना जारी रखते हैं और ईस्टर केक बनाने के कुछ और तरीके देखते हैं। यह पेस्ट्री पारंपरिक है और उत्सव की मेज पर अनिवार्य है।

आपको याद दिला दूं कि पिछले लेख में, हमने काफी सरल, लेकिन एक ही समय में प्रोटीन शीशे का आवरण के साथ बहुत स्वादिष्ट विस्तार से जांच की थी। इस पोस्ट में आप ईस्टर बेकिंग पकाने के नए रहस्य जानेंगे।

इसके अलावा, यह मत भूलो कि ईस्टर केक पकाने के अलावा, आपको निश्चित रूप से अंडे को पेंट करना चाहिए, और यदि आप चाहें, तो आप अपने हाथों से कुछ बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, इसे खरगोश, चिकन के रूप में बनाएं। यह ईस्टर टेबल के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।

• खाना पकाने से पहले, आपको सकारात्मक और उज्ज्वल विचार रखने की आवश्यकता है। प्रक्रिया में, शोर मत करो और कसम मत करो, कहीं भी जल्दी मत करो।
• कमरा पर्याप्त गर्म होना चाहिए, और ड्राफ्ट की पूर्ण अनुपस्थिति भी होनी चाहिए।
• उत्पाद उच्च गुणवत्ता का उपयोग करते हैं, ताजा, बचत नहीं करते हैं। उन्हें पहले से तैयार करें, उन्हें कमरे के तापमान पर होना चाहिए।
• आटे को दो बार छानना चाहिए।
• खमीर सबसे अच्छा लाइव उपयोग किया जाता है।
• आटे में मिलाने से पहले कैंडिड फल, किशमिश और अन्य फल सूखे होने चाहिए।
• आपको अपने हाथों से और लंबे समय तक आटा गूंधने की जरूरत है।
• आटा तीन बार ऊपर आना चाहिए: आटा, मुख्य दृष्टिकोण, रूपों में प्रूफिंग।
• ईस्टर केक के लिए संकीर्ण और उच्च रूपों का उपयोग करना वांछनीय है।
• प्रपत्रों को मक्खन से चिकना किया जाना चाहिए या चर्मपत्र कागज के साथ पंक्तिबद्ध किया जाना चाहिए।
• आमतौर पर केक पहले से गरम ओवन में बेक किए जाते हैं।
• समय-समय पर उत्पाद को घुमाते हुए पेस्ट्री को अपनी तरफ से ठंडा करें।
• अपनी पसंद के अनुसार आइसिंग और सजावट को अनुकूलित करें।

खैर, हम सबसे महत्वपूर्ण बात पर आते हैं, सीधे काम की प्रक्रिया पर। हम आपको एक बहुत विस्तृत फोटो संस्करण प्रदान करते हैं। मुझे आशा है कि आपको सब कुछ स्पष्ट हो गया होगा और परिणाम आपको प्रसन्न करेगा। शीशा पाउडर चीनी और प्रोटीन से बना है।

सामग्री:

परीक्षण के लिए:

• आटा - 2 किलो;
• खमीर - 200 जीआर।;
• दूध - 3 बड़े चम्मच ;;
• चीनी - 1/2 किलो ;
• अंडे की जर्दी - 30 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम 30% - 0.5 एल;
• मक्खन - 500 जीआर।;
• नमक - 1 छोटा चम्मच ;
• किशमिश - 1 किलो ;
• कैंडिड फल - 500 जीआर ।;
• वैनिलीन - 20 जीआर।

ग्लेज़ के लिए:

• पाउडर चीनी - 1 बड़ा चम्मच ।;
• अंडे का सफेद - 1 पीसी ।;
• नींबू का रस - 0.5 चम्मच;
• कन्फेक्शनरी टॉपिंग - वैकल्पिक।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आटे को दो बार छान लें, ऐसा करना जरूरी है ताकि आटा ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाए।

2. किशमिश को धो लें, 10 मिनट के लिए उबलता पानी डालें और फिर पानी निकाल दें। अच्छी तरह सूखने के लिए एक साफ तौलिये पर रखें।

अंत में आपको सूजी हुई लेकिन सूखी किशमिश मिल जाएगी।

3. अब आटा गूंथते हैं। एक गिलास दूध लें, अधिमानतः घर का बना, और इसे गर्म होने तक गर्म करें, लेकिन गर्म नहीं।

4. जीवित खमीर के दो पैक लें और उन्हें एक गहरे कटोरे या सॉस पैन में तोड़ लें।

5. फिर एक चम्मच की मदद से उन्हें अच्छे से मैश कर लें, उन्हें क्रम्ब्स में बदल दें।

7. खमीर के पूर्ण विघटन के बाद, उन्हें एक तौलिया के साथ कवर किया जाना चाहिए और 1-2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखना चाहिए।

8. एक करछुल में दो गिलास दूध डालकर उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं।

9. और एक गहरी थाली में दो मुट्ठी तैयार मैदा डालें।

10. फिर 3 बड़े चम्मच चीनी।

11. और जैसे ही आपका दूध उबल जाए, उसे इस आटे के द्रव्यमान में डालना होगा।

12. धीरे-धीरे दूध डालें, इसे लगातार आटे में मिलाते रहें। ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका लकड़ी के चम्मच से है।

13. आटा, जैसा कि था, गर्म दूध से पीसा जाना चाहिए।

14. हमारे खमीर को देखो, वह या तो उठेगा वा गिरेगा, अर्यात्‌ खमीर उठेगा।

15. जैसे ही दूध के साथ आटा ठंडा हो जाता है और गर्म हो जाता है, खमीर द्रव्यमान में डालें।

16. चिकना होने तक सब कुछ मिलाएं।

17. परिणामी आटा इस तरह दिखना चाहिए।

18. तैयार आटे को फिर से ढककर 2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ दें। और सुनिश्चित करें कि कोई ड्राफ्ट नहीं हैं।

19. आटा तैयार करने का समय आ गया है। 25-30 चिकन योल्क अलग करें और उनमें लगभग एक किलो चीनी मिलाएं। एक मिक्सर के साथ मारो।

20. द्रव्यमान को समान बनाने के लिए आपको 5-10 मिनट तक लंबे समय तक पीटने की जरूरत है। और धीरे-धीरे चीनी डालें।

21. नतीजतन, आपको थोड़ा सफेद द्रव्यमान मिलना चाहिए।

22. देखिए हमारा आटा अब कैसा दिखता है।

23. आटे में चीनी के साथ जर्दी डालें और सब कुछ मिलाएँ।

24. मक्खन लें और इसे पानी के स्नान में पिघला लें।

25. अब धीरे-धीरे मैदा डालें और हाथ से आटा गूंथ लें। इस प्रक्रिया में खट्टा क्रीम, मक्खन और वैनिलीन जोड़ें। लंबे समय तक आटा गूंधें, जल्दी मत करो।

26. पर्याप्त आटा डालें ताकि आटा तरल न हो और बहुत घना न हो। आटे को तौलिये से ढककर 1.5 घंटे के लिए रख दें। फिर दोबारा हिलाएं।

27. कैंडिड फ्रूट्स और किशमिश को थोड़े से आटे के साथ मिलाएं ताकि वे आटे से बेहतर तरीके से जुड़ जाएं।

28. इस मिश्रण को आटे में डालें, फिर से सब कुछ मिलाएं ताकि किशमिश और कैंडिड फल समान रूप से वितरित हो जाएं।

29. सांचों को लें और उन पर थोड़ा मक्खन लगाकर चिकना करें। उन्हें बैटर से 1/3 भर दें।

30. भरे हुए प्रपत्रों को एक तौलिये से ढक दें और 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। इसके बाद, पहले से गरम ओवन में 40-60 मिनट के लिए 160 डिग्री पर बेक करने के लिए भेजें।

31. जबकि पेस्ट्री बेक हो रही है, शीशा तैयार करें। पाउडर चीनी को अंडे की सफेदी के साथ मिलाएं। आप अधिक उत्पाद ले सकते हैं, याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि 1 गिलास चीनी एक प्रोटीन में जाती है।

32. मिक्सर से 10 मिनट तक फेंटें।

33. आपको एक मोटा और सफेद द्रव्यमान मिलना चाहिए। आखिर में नींबू का रस डालकर चलाएं। ग्लेज़ तैयार है।

पेस्ट्री तैयार होने पर आइसिंग तैयार करना बेहतर होता है, और जब यह ठंडा हो जाता है, तो इसे उत्पाद के शीर्ष पर तुरंत लागू करने के लिए।

34. जब आपके ईस्टर केक बेक हो जाएं, तो उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर प्रोटीन ग्लेज़ से ब्रश करें और स्प्रिंकल्स से सजाएँ।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए ईस्टर केक बहुत कोमल और मुलायम होते हैं।

ब्रेड मशीन में सरल और स्वादिष्ट केक

और अगला विकल्प एक तरह का लाइफसेवर है, जब खाना पकाने के लिए बिल्कुल समय नहीं है, लेकिन आप घर का बना बेकिंग चाहते हैं। एक ब्रेड मेकर आपकी सहायता के लिए आएगा, यदि आपके पास एक है))

सामग्री:

• दूध - 170 मिली;
• सूखा खमीर - 2 छोटे चम्मच ;
• आटा - 340 जीआर।;
• चीनी - 60 जीआर।;
• मक्खन - 50 जीआर।;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• योलक्स - 3 पीसी ।;
• कैंडीड फल - 50 जीआर।

खाना पकाने की विधि:

1. कटोरे में गर्म दूध और पिघला हुआ मक्खन डालें, खमीर डालें। फिर जर्दी डालें।

2. छना हुआ आटा, चीनी और नमक डालें। कैंडिड फ्रूट्स या किशमिश डालें। मोड को "ब्रेड" या "मफिन" पर सेट करें।

3. ब्रेड मशीन आटा गूंधेगी और फिर केक को बेक करेगी। आपको इसे केवल अपनी इच्छानुसार सजाना होगा।

जैसा कि आप समझते हैं, आपका मुख्य कार्य सभी उत्पादों को तैयार करना है, और तकनीक आपके लिए बाकी काम करेगी !!

क्लासिक रेसिपी के अनुसार केक बनाना

यह कहना मुश्किल है कि इस पेस्ट्री में यह क्लासिक शैली से संबंधित है, क्योंकि हर किसी का अपना पसंदीदा नुस्खा होता है। मेरा सुझाव है कि आप सूखे खमीर और खट्टा क्रीम के साथ निम्न प्रकार की ईस्टर ब्रेड से परिचित हों।

सामग्री:

• उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा - 3 3/4 बड़े चम्मच।;
• बड़े अंडे - 4 पीसी ।;
• दूध - 250 मिली;
• सूखा खमीर - 1 बड़ा चम्मच;
• खट्टा क्रीम 15% - 3 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 250 जीआर।;
• किशमिश - 1 बड़ा चम्मच ।;
• वेनिला - स्वाद के लिए;
• नमक - एक चुटकी;
• पाउडर चीनी - सजावट के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आटा तैयार कर लें। ऐसा करने के लिए, तत्काल सूखे खमीर को एक चम्मच चीनी और 50 मिलीलीटर गर्म दूध के साथ मिलाएं। सब कुछ मिलाएं और एक तौलिया के साथ कवर करें, इसे 15 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें ताकि "टोपी" ऊपर उठ जाए।

2. इस बीच, गोरों को जर्म्स से अलग करें। बची हुई चीनी का आधा भाग जर्दी में डालें और कांटे से अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण का रंग पीले से सफेद में बदलना चाहिए।

3. अब सफेदी को मिक्सर से मध्यम गति से फेंटें, जबकि बची हुई चीनी धीरे-धीरे डालें। आपको एक हल्का और हवादार झाग मिलना चाहिए।

4. 50 ग्राम मक्खन लें और इसे पानी के स्नान में पिघला लें। 50 ग्राम मैदा डालें और मिलाएँ।

5. बढ़ी हुई खमीर के साथ चीनी के साथ व्हीप्ड योलक्स मिलाएं।

6. मिश्रण को व्हिस्क से चलाएं।

7. बचे हुए मक्खन को पिघलाएं, ठंडा करें और फेंटे हुए गोरों को एक धारा में डालें।

8. फिर खट्टा क्रीम डालें और चिकना होने तक सब कुछ हिलाएं।

9. इसमें वैनिला एक्सट्रेक्ट मिलाएं और यीस्ट के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं।

10. धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें और चिपचिपा आटा गूंध लें। - तैयार आटे को ढककर 2 घंटे के लिए किसी गरम जगह पर रख दें.

11. जो आटा ऊपर आ गया है उसमें पहले से स्टीम की हुई और सूखी किशमिश डालें। इसे आटे के साथ अच्छी तरह मिला लें।

12. सांचों को लें और उन्हें मक्खन से चिकना कर लें। तैयार आटे से लगभग आधा भर दें। 40-45 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में 160 डिग्री पर भेजें।

13. ठंडी पेस्ट्री को आइसिंग या मेल्ट चॉकलेट से सजाएँ और नट्स के साथ छिड़के।

शाही पेस्ट्री के लिए दही की रेसिपी

यह मत भूलो कि दही ईस्टर भी विशेष मांग में है। वैसे, इसके बारे में एक अलग लेख है, अगर आप इसे याद करते हैं, तो देखें।

खैर, अब मेरा सुझाव है कि आप शराब और क्रीम के साथ एक विशेष पसोचका तैयार करें, यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है।

सामग्री:

• पनीर - 440 जीआर।;
• वेनिला चीनी - 40 जीआर ।;
• पाउडर चीनी - 100 जीआर ।;
• मक्खन - 240 जीआर।;
• सूखे मेवे, कैंडीड फल - 300 जीआर।;
• शराब - 100 मिली;
• क्रीम - 120 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. सूखे मेवे और कैंडिड फलों को छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. अगला, उन्हें शराब से भर दें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. पनीर लें और नरम मक्खन के साथ छलनी से छान लें।
4. दही द्रव्यमान में सूखे मेवे और कैंडीड फल, साथ ही शराब जिसमें वे भिगोए गए थे, जोड़ें। फिर वेनिला चीनी डालें और सब कुछ मिलाएँ।
5. फोम में मिक्सर के साथ पाउडर चीनी के साथ क्रीम को एक साथ फेंटना चाहिए।
6. धीरे से उन्हें दही में डालें, ऊपर से नीचे तक एक स्पैटुला के साथ मिलाएँ।
7. एक पेस्ट्री बॉक्स लें, इसे धुंध के साथ कवर करें और दही द्रव्यमान को इसमें कसकर स्थानांतरित करें।
8. फार्म को धुंध के साथ बंद करें, दमन सेट करें और इसे तश्तरी पर रख दें, इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। जब समय समाप्त हो जाए, तो ध्यान से ईस्टर को बाहर निकालें और अपनी पसंद के अनुसार सजाएँ।

किशमिश के साथ ईस्टर केक के लिए सबसे स्वादिष्ट नुस्खा

यहां खाना पकाने का एक और दिलचस्प और सरल विकल्प है, यहां तक ​​कि एक शुरुआत करने वाला भी इसे संभाल सकता है। हमेशा की तरह, मैं हर चीज का विस्तार से वर्णन और प्रदर्शन करता हूं, प्रश्न लिखता हूं, हम चर्चा करेंगे।

सामग्री:

परीक्षण के लिए:

• आटा - 4 बड़े चम्मच ।;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 60 जीआर।;
• पिसी हुई दालचीनी - 2 छोटे चम्मच ;
• नमक - 1 छोटा चम्मच ;
• किशमिश - स्वाद के लिए।

भाप के लिए:

• दूध - 250 मिली;
• सूखा खमीर - 20 जीआर ।;
• पिसी हुई चीनी - 1/ टेबल स्पून।

खाना पकाने की विधि:

1. चलो आटा तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, दूध को गर्म अवस्था में गर्म करें और उसमें खमीर और पाउडर घोलें। 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

2. आटा छान लें, इसे दालचीनी और नमक के साथ मिलाएं।

3. अब इसमें अंडे फेंटें, नरम मक्खन डालें। आटे में डालें, मिलाएँ, फिर पहले से भीगी हुई किशमिश डालें।

4. चिकना होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

5. आटे को गूंद कर लोई बना लें।

6. इसे क्लिंग फिल्म से ढक दें और एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

7. उठे हुए आटे से गोले बनाएं और उन्हें बेकिंग पेपर पर रखें।

8. 160 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें, 40 मिनट ऊपर से आप क्रीम से ढक सकते हैं।

छोटे वानरों का यह विकल्प बहुत सुविधाजनक है, आप जल्दी से सब कुछ खा लेते हैं, एक पल में !! और उन लोगों के लिए भी जिनके पास विशेष साँचे नहीं हैं।

धीमी कुकर में ईस्टर केक पकाने का वीडियो

क्या आपने कभी मार्जरीन और मक्खन के साथ केफिर पर हमारे उत्पाद के लिए आटा बनाने की कोशिश की है ?! नहीं!! फिर तत्काल अगली कहानी देखें, विशेष रूप से चूंकि धीमी कुकर में बेकिंग होगी, ताकि ईस्टर ब्रेड ठीक उसी तरह बेक हो जाए जैसा उसे होना चाहिए।

बिना खमीर के ईस्टर केक बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

मुझे पता है कि सभी को खमीर आटा पसंद नहीं है, इसलिए मैं नींबू के साथ खमीर रहित केक का विकल्प पेश करता हूं। लेकिन केफिर पर आटा डालना सुनिश्चित करें ताकि पेस्ट्री रसीला हो जाए।

सामग्री:

• केफिर - 270 जीआर।;
• नींबू - 100 जीआर।;
• आटा - 300 जीआर।;
• चीनी - 150 जीआर।;
• मक्खन - 130 जीआर।;
• सोडा - 1/2 छोटा चम्मच ;
• अंडा - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. एक नींबू लें और इसे गर्म पानी से अच्छी तरह धो लें। छिलके सहित स्लाइस में काटें और ब्लेंडर में पीस लें।

2. नींबू में चीनी और मक्खन डालें, सब कुछ मिलाएँ।

3. अब केफिर डालें, अंडे फेंटें और सोडा डालें, फिर से मिलाएँ।

4. सबसे आखिर में छना हुआ आटा डालें और आटा गूंध लें।

5. चर्मपत्र के रूप लें और उन्हें तेल से चिकना कर लें, उन्हें मल्टीकलर बाउल में डालें। तैयार आटे से उन्हें आधा भर दें। "बेकिंग" मोड चालू करें और 40-60 मिनट तक बेक करें।

6. टूथपिक से तत्परता की जाँच करें।

7. जब ईस्टर केक ठंडा हो जाए, तो उन्हें किसी भी शीशे से सजाएं।

इस तरह के उत्पाद को पारंपरिक ओवन में बेक किया जा सकता है, धीमी कुकर में नहीं।

ओवन में चित्रित ईस्टर केक कैसे पकाने के लिए?

अब आइए एक बहुत ही दिलचस्प नुस्खा पर विचार करें, मैं पिछले साल उनसे मिला था, एक दोस्त से मिलने गया था, और इसे अपने लिए लिख लिया। मैं आपके साथ साझा करता हूं।

सामग्री:

परीक्षण के लिए:

• आटा - 1 किलो;
• दूध - 300 मिली;
• खमीर (सूखा) - 1 बड़ा चम्मच। या लाइव 25 जीआर।;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• मक्खन (नरम) - 100 जीआर।;
• चीनी - 200 जीआर।;
• किशमिश - 100 जीआर।;
• कैंडिड फल - 100 जीआर ।;
• वानीलिन - ½ पाउच;
• रम सार - 4 बूँदें।

ग्लेज़ के लिए:

• पाउडर चीनी - 1 बड़ा चम्मच ।;
• अंडे का सफेद - 1 पीसी ।;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच ;
• कन्फेक्शनरी ड्रेसिंग - कोई भी।

खाना पकाने की विधि:

1. दूध को गर्म अवस्था में गर्म करें और उसमें खमीर घोलें।

2. फिर छाने हुए आटे का 1/3 भाग डालें।

3. अच्छी तरह मिलाएं, एक साफ तौलिये से ढक दें और अकेले गर्म स्थान पर छोड़ दें ताकि हमारा आटा ऊपर आ जाए।

4. ओपारा 30 मिनट के अंदर ऊपर आ जाना चाहिए। इस बीच, जर्दी को सफेद से अलग करें। और जर्दी को चीनी और वेनिला के साथ मारो। और रसीला फोम प्राप्त होने तक नमक के साथ प्रोटीन।

5. फटे हुए आटे में व्हीप्ड योलक्स डालें।

6. धीरे-धीरे हिलाएं और नरम मक्खन डालें।

7. फिर से हिलाएँ और फेंटे हुए अंडे का सफेद भाग मिलाएँ।

8. धीरे-धीरे द्रव्यमान को मिलाएं, और बचे हुए आटे को भागों में डालना शुरू करें।

9. जब आटा गाढ़ा हो जाए तो इसे हाथ से तब तक गूंथना शुरू करें जब तक यह लोचदार न हो जाए। तैयार आटे को एक तौलिये से ढक दें और गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ दें।

10. एक घंटे में आटा फूल कर तैयार हो जायेगा. इसलिए, इस समय, किशमिश को धोकर भाप लें, और फिर उन्हें सुखा लें।

11. आटे में किशमिश और कैंडीड फल डालें, उन्हें आटे के साथ थोड़ा मिलाएँ। रम एसेंस डालें। आटे को फिर से गूंथ लें और 30 मिनट के लिए फिर से ढककर रख दें।

12. आटे को 1/3 से सांचों में विभाजित करें, उन्हें तेल से ब्रश करें।

13. भरे हुए फॉर्म को बेकिंग शीट पर रखें और उन्हें 10 मिनट के लिए गर्म होने दें।

14. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और लगभग 30-40 मिनट तक बेक करें।

15. शीशा तैयार करने के लिए प्रोटीन पाउडर चीनी और नींबू के रस के साथ मिलाएं। व्हिस्क से फेंटें और क्लिंग फिल्म से ढक दें। जैसे ही पेस्ट्री तैयार हो जाती है, तुरंत केक को आइसिंग से सजाएं और स्प्रिंकल्स के साथ छिड़के।

यदि आप चित्रित उत्पाद बनाना चाहते हैं, तो आइसिंग या क्रीम में प्राकृतिक या खाद्य रंग जोड़ें और एक आभूषण का आविष्कार और चित्रण करने के लिए कन्फेक्शनरी नोजल का उपयोग करें। आप हॉट चॉकलेट, नट्स का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

या मैस्टिक से सजावट करें।

पनीर के साथ ईस्टर केक

मैं आपके ध्यान में खाना पकाने के सामान्य और परिचित तरीके का एक और वीडियो प्लॉट नहीं लाता हूं। यह काफी संतोषजनक और स्वादिष्ट निकला।

सिद्धांत रूप में, उत्पाद समान हैं, लेकिन पनीर जोड़ा जाता है। सामान्य तौर पर, अपने लिए देखें और देखें।

ईस्टर की छुट्टी के लिए यूलिया वैयोट्सस्काया से ईस्टर केक के लिए एक पाक नुस्खा

सामग्री:

• आटा - 450 जीआर।;
• मक्खन - 220 जीआर।;
• किशमिश - 1 बड़ा चम्मच ।;
• चीनी - 150 जीआर;
• संतरे - 1 पीसी ।;
• अंडे का सफेद - 2 पीसी ।;
• अंडे की जर्दी - 4 पीसी ।;
• ताजा खमीर - 21 जीआर।;
• दूध - 310 मिली;
• इलायची की फली - 7 पीसी ।;
• वेनिला निकालने - 1 छोटा चम्मच;
• पिसा हुआ जायफल - 1/2 छोटा चम्मच ;
• वेनिला चीनी - 1 पैकेज;
• केसर - एक चुटकी;
• समुद्री नमक - 1/2 छोटा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. केसर को थोड़े से पानी में भिगोना चाहिए।

2. संतरे के छिलके को महीन पीस लें।

3. इलायची की फली को तोड़ लें, बीज निकाल लें और उन्हें जायफल के साथ ओखली में पीस लें, इसमें ऑरेंज जेस्ट और वेनिला चीनी मिलाएं।

4. किशमिश को धोकर पानी में भिगो दें।

5. 300 मिली दूध को थोड़ा गर्म कर लें।

6. आधा गर्म दूध डालें और उसमें खमीर को घोलें। फिर 150 जीआर डालें। मैदा छान कर लोई बना लें। तौलिए से ढककर 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

7. बचे हुए दूध को दोबारा गर्म करें और उसमें नरम मक्खन डालें। इसके पिघलने का इंतजार करें।

8. अब चीनी के साथ 3 जर्दी को फेंटें और लगातार चलाते हुए दूध और मक्खन में डालें, हमारे पिसे हुए मसाले और वेनिला एक्सट्रेक्ट डालें, साथ ही केसर का पानी भी डालें।

9. आटे में थोड़ा सा मैदा और 1/4 चम्मच नमक मिलाएं, फिर जर्दी-दूध द्रव्यमान। अगला, आपको धीरे-धीरे शेष आटा पेश करने की आवश्यकता है, अपने हाथों से आटा गूंध लें। इसे 2 घंटे के लिए किसी गर्म जगह पर रख दें।

11. तैयार आटे में, निचोड़ा हुआ किशमिश, व्हीप्ड प्रोटीन डालें और आटे को फिर से गूंध लें। सांचों को मक्खन से चिकना करें और आटे को आधा फैलाएं। उन्हें 30 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें।

इस बार, मैं वास्तव में आपको ईस्टर केक के लिए एक सफल और स्वादिष्ट आटा बनाने के लिए यथासंभव विभिन्न और सिद्ध व्यंजन प्रदान करना चाहता था, ताकि आप वह चुन सकें जो आप ढूंढ रहे हैं और सब कुछ ठीक हो गया है। मुझे आशा है कि मैं इसे करने में कामयाब रहा।

लेकिन अगले लेख में हम सीखेंगे कि अपनी बेकिंग के लिए अलग-अलग ग्लेज़ कैसे तैयार करें। तो अक्सर वापस आओ, यह दिलचस्प होगा।

ईस्टर कई देशों में एक महान छुट्टी है। इसके बारे में सभी वयस्कों और बच्चों को पता है। उत्सव की मेज का मुख्य गुण समृद्ध और सुंदर ईस्टर केक, साथ ही चित्रित अंडे भी हैं। लंबे समय से इस तरह के केक को अपने घर पर बेक करने की परंपरा रही है।

कई गृहिणियां अपने ईस्टर केक व्यंजनों का दावा कर सकती हैं, लेकिन ऐसा भी होता है कि वे नेट पर कुछ नया और दिलचस्प खोज रही हैं। हर स्वाद के लिए इंटरनेट पर ईस्टर केक के कई अच्छे व्यंजन हैं। Povareshka वेबसाइट हमारे सिद्ध व्यंजनों के अनुसार एक उज्ज्वल छुट्टी के लिए ईस्टर केक पकाने की पेशकश करती है। ओवन में ईस्टर केक पकाने के लिए आपकी पसंद के 5 सर्वश्रेष्ठ विकल्प।

चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ शुरुआती लोगों के लिए सबसे सरल से जटिल और दिलचस्प व्यंजनों तक। और उन लोगों के लिए जो अपने समय को महत्व देते हैं - आटा गूंधने के बिना एक त्वरित केक: सुविधाजनक और स्वादिष्ट।

सूखे खुबानी के साथ दूध में खमीर आटा से ईस्टर केक

पारंपरिक ईस्टर केक आमतौर पर किशमिश से बनाए जाते हैं। लेकिन इस रेसिपी में, हम इसे कैंडीड खुबानी से बदलने का सुझाव देते हैं। ये फल अब प्राच्य व्यापारियों से आसानी से मिल जाते हैं जो किसी भी बड़े बाजार में मौजूद होते हैं। वैसे, रसदार सूखे खुबानी के बाद, ईस्टर केक को अन्य मिठाइयों के साथ आज़माएं। शायद आप इस हॉलिडे पेस्ट्री को क्लासिक वाले से ज्यादा पसंद करेंगे।

सामग्री:

• 10 ग्राम दानेदार खमीर;
• 100 ग्राम चीनी;
• 3-4 ग्राम नमक;
• 400 ग्राम गेहूं का आटा;
• अंडा;
• 150 ग्राम पानी;
• 200 ग्राम कैंडिड खुबानी;
• स्वाद के लिए वेनिला;
• 15 ग्राम रिफाइंड तेल।

सूखे खुबानी के साथ ईस्टर केक कैसे पकाने के लिए - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा:

एक गहरे कटोरे में दानेदार खमीर, एक चुटकी नमक और चीनी (30 ग्राम) डालें। फिर फिल्टर किया हुआ पानी डालें। इसे 38 डिग्री तक गर्म करना जरूरी है। एक नियमित फोर्क का उपयोग करके आटे को चिकना होने तक मिलाएँ।

मिश्रण को पन्नी से ढक दें और आधे घंटे के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें। निर्दिष्ट समय के बाद, हम एक ताजा अंडा चलाते हैं और एक चम्मच वनस्पति तेल डालते हैं।

भविष्य के आटे को गूंधते हुए, बची हुई चीनी (70 ग्राम) को वेनिला के साथ मिलाएं और आटे को छान लें।

गूंधना जारी रखते हुए, हम कैंडिड खुबानी के छोटे क्यूब्स पेश करते हैं। इसी समय, यदि आवश्यक हो, तो आटा जोड़ें।

एक लोचदार आटा बनाकर, हम उसमें से एक गेंद बनाते हैं।

अगले चरण में, हम ओवन को 140 डिग्री सेट करके गर्म करते हैं। साफ रूपों में एक चम्मच रिफाइंड तेल डालें। हम तैयार आटे के प्रत्येक टुकड़े में डालते हैं। इसके अलावा, इसे बेलनाकार आकार को आधा भरना चाहिए।

हम ओवन में वायर रैक पर सूखे खुबानी के साथ ईस्टर केक को तुरंत पुनर्व्यवस्थित करते हैं। बीस मिनट के लिए छोड़ दें और ओवन में तापमान को 180 डिग्री तक बढ़ा दें।

हम एक घंटे के एक चौथाई के लिए पकाना जारी रखते हैं। ओवन में बेकिंग के दौरान, ईस्टर केक उठेंगे और एक स्वादिष्ट, सुंदर सुनहरी परत के साथ शीर्ष पर आच्छादित होंगे और आकार में महत्वपूर्ण रूप से "बढ़ेंगे"।

आंशिक ठंडा होने के बाद, हम पेस्ट्री को सांचों से निकालते हैं और ऊपर से जैम से चिकना करते हैं। हम एक विशेष पाउडर से सजाते हैं और उत्सव की मेज पर रख देते हैं। बॉन एपेतीत!

ईस्टर केक के लिए एलेक्जेंड्रियन आटा

आज हम ईस्टर केक को सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित अलेक्जेंड्रिया के आटे से पकाएंगे। इस ईस्टर केक रेसिपी के बारे में क्या खास है? सबसे पहले, एक काफी सरल दो-चरणीय खाना पकाने की विधि। आटा लगभग 8-12 घंटे तक खड़ा होना चाहिए, यानी शाम को आटा के लिए मिश्रण तैयार करना और सुबह सुगंधित ईस्टर केक सेंकना सुविधाजनक है।

इसके अलावा, एलेक्जेंड्रिया के आटे से बने ईस्टर केक में इसकी संरचना में उत्पादों का एक मानक सेट होता है, केवल पके हुए दूध पर पके हुए पेस्ट्री होते हैं, जो ईस्टर पेस्ट्री को अतिरिक्त स्वाद देता है और कॉन्यैक के अतिरिक्त होता है। शराब क्यों, आप पूछते हैं: नुस्खा में शराब का उपयोग समाप्त पेस्ट्री को हल्का, हवादार, झरझरा और भुलक्कड़ बनाता है।

इसके अलावा शाम को, आप किशमिश को उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए प्री-स्टीम कर सकते हैं और अच्छी तरह से सुखा सकते हैं।

उत्पाद:

• खमीर आटा के लिए: बेक्ड दूध - 330 मिली;
• मक्खन - 165 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 350 ग्राम;
• ताजा (जीवित खमीर) - 50 ग्राम;
• चार अंडे।
• आटा तैयार करने के लिए: कॉन्यैक - 30-35 मिली। या कुछ बड़े चम्मच;
• वेनिला चीनी - 15 ग्राम;
• नमक - 1 छोटा चम्मच ;
• सफेद गेहूं का आटा - लगभग 1-1.2 किलो;
• कैंडिड फल और किशमिश - लगभग 300 ग्राम।

अलेक्जेंडरियन आटा केक की तस्वीर के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा:

सुगंधित अलेक्जेंड्रियन आटा एक आटे पर तैयार किया जाता है, इसके लिए हम गर्म दूध में दानेदार चीनी और ताजा खमीर मिलाते हैं, खमीर के घुलने तक हिलाते हैं। आपको एक सजातीय दलिया मिलना चाहिए। एक अलग कटोरे में एक व्हिस्क के साथ कच्चे अंडे को अच्छी तरह से फेंट लें और परिणामी अंडे के द्रव्यमान को दूध में डालें।

फिर मिश्रण में अंतिम घटक - नरम मक्खन (इसे पहले रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें) जोड़ें। चिकना होने तक आटे को फिर से फेंटें। कार्य को आसान बनाने के लिए आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं। मक्खन के टुकड़ों का मिश्रण इस तरह बनता है।

अलेक्जेंड्रियन आटा के लिए आटा तैयार है। कंटेनर को फॉयल से टाइट करें या कॉटन टॉवल से ढक दें। - अब यीस्ट के आटे को 8-12 घंटे के लिए किसी गरम जगह पर रख दें. आप इसे रात में कर सकते हैं।

अगला, वेनिला चीनी, कॉन्यैक जोड़ें। फिर से हिलाओ और आटे को भागों में छानना शुरू करो। आटे को चिकना होने तक फेंटना अच्छा होता है। अंत में, जब ईस्टर केक के लिए आटा पहले से ही बहुत गाढ़ा हो जाता है, तो कैंडिड फल और किशमिश को आटे के साथ मिलाएं।

बचा हुआ आटा फिर से डालें और अपने हाथों से टेबल पर आटा गूंधते रहें। पहले एक दो मिनट के लिए आटे के साथ, फिर बाकी के आटे को टेबल से हटा दें। अपने हाथों और काम की सतह को वनस्पति तेल से चिकना करें और आटा गूंधना जारी रखें। हम तैयार अलेक्जेंड्रिया के आटे को एक साफ सूती तौलिये से ढक देते हैं और इसे 1.5 घंटे के लिए गर्म होने के लिए छोड़ देते हैं।

निर्दिष्ट समय के बाद, हम आटे को सांचों में वितरित करते हैं। यदि आपके पास घर पर रसोई का पैमाना है, तो इसे समान रूप से वितरित करना बेहतर है, यदि आपके पास सभी समान आकार हैं। उसी समय, हम प्रत्येक ईस्टर बेकिंग डिश को आटे से एक तिहाई भरते हैं।

एक नोट पर! उपयोग करने के लिए सबसे अच्छा ईस्टर केक पैन क्या है? कागज के सांचों का उपयोग करना बहुत आसान है, उन्हें चिकनाई की आवश्यकता नहीं है और वे पहले से ही संसाधित हैं। आप ईस्टर केक को सिलिकॉन या लोहे के सांचों में भी बेक कर सकते हैं। लेकिन, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि बाद वाले को वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करना चाहिए ताकि ओवन में बेक किया हुआ माल जल न जाए।

अगला, ईस्टर केक को एक तौलिया या फिल्म के साथ सांचों में ढक दें और उन्हें 40-60 मिनट तक खड़े रहने दें। इस समय के दौरान आटा बेकिंग डिश के किनारे तक आ जाएगा। फिर एक गर्म ओवन में रखें और बेकिंग तापमान को 180 डिग्री तक बढ़ा दें।

25 मिनट के बाद, 170 डिग्री तक कम करें और ईस्टर केक को पकने तक बेक करें। बेकिंग की तत्परता को सूखी लकड़ी की छड़ी या माचिस से जांचा जा सकता है।

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ओवन के आधार पर, अलेक्जेंड्रिया आटा से ईस्टर केक के लिए कुल बेकिंग का समय 35 से 60 मिनट तक है। तैयार होने पर केक को ओवन से बाहर निकालें और सीधे सांचों में ठंडा करें। हम अपने विवेक से ठंडी पेस्ट्री को सजाते हैं।

बिना खमीर के दही के आटे से एक त्वरित ईस्टर केक के लिए एक सरल नुस्खा

खमीर के बिना ईस्टर केक तैयार करना आसान और त्वरित है। आटा गूंधने की आवश्यकता नहीं है, जो बहुत सुविधाजनक है। बिना गूंध के ईस्टर केक के लिए यह नुस्खा केवल उन लोगों के लिए जरूरी है जो खमीर आटा के साथ काम करना पसंद नहीं करते हैं और उन गृहिणियों के लिए विशेष रूप से उपयोगी होंगे जिनके पास पेस्ट्री पकाने का समय नहीं है। ऐसा केक भी जल्दी बेक किया जाता है, लेकिन यह खमीर के समान स्वादिष्ट और कोमल होता है।

सबसे पहले किशमिश को डेढ़ से दो घंटे तक उबलते पानी में भिगोकर सुखा लेना चाहिए।

उत्पाद:

• 300 ग्राम - छना हुआ गेहूं का आटा;
• 130 मिली - दूध;
• 100 ग्राम - चीनी;
• दो बड़े चम्मच - आलू का स्टार्च;
• 1.5 तालिका। चम्मच - बेकिंग पाउडर;
• 2 अंडे;
• नमक की एक चुटकी;
• 100 ग्राम किशमिश और कैंडिड फल;
• 60 मिली - वनस्पति तेल:
• 180 ग्राम - खट्टा पनीर नहीं;
• वानीलिन का एक पाउच;
• वैकल्पिक रूप से - एक नींबू का छिलका, थोड़ी सी दालचीनी, इलायची और हल्दी।

खाना बनाना:

एक उपयुक्त कंटेनर में सभी सूखी सामग्री मिलाएं: बेकिंग पाउडर, स्टार्च, एक चुटकी नमक और वेनिला। एक अलग कटोरे में अंडे तोड़कर चीनी के साथ मिलाएं। एक व्हिस्क या मिक्सर के साथ मारो।

पहले से तैयार सूखे मिश्रण के साथ मिलाएं और चिकना होने तक हिलाएं। दूध, पनीर और वनस्पति तेल डालें। सभी उत्पादों को अच्छी तरह मिलाएं।

एक नोट पर! आटे में वनस्पति तेल मिलाया जाता है ताकि केक बासी न हो, और पनीर की उपस्थिति पेस्ट्री को और अधिक कोमल बना देगी।

इसके बाद छाने हुए आटे को मसाले (इलायची, हल्दी और दालचीनी) के साथ मिलाएं। और आटे के साथ कटोरे में भागों में जोड़ें, हलचल जारी रखें। जब आटा गाढ़ा हो जाए, तो नींबू का रस, कैंडिड फ्रूट्स और किशमिश डालें। और फिर से हिलाओ। जल्दी बनने वाले केक के लिए आटा गाढ़ा होना चाहिए।

बेकिंग मोल्ड्स तैयार करें। आप चर्मपत्र कागज को सांचों में रख सकते हैं या दीवारों को वनस्पति तेल से चिकना कर सकते हैं।

बेकिंग पाउडर मौजूद होने के बाद से "उठने" के लिए कमरे छोड़ने के लिए प्रत्येक तैयार मोल्ड को 2/3 भरें।

ईस्टर केक को पहले से गरम ओवन में 170-180 डिग्री पर रखें। 40-50 मिनट बेक करें। तैयार होने पर ओवन से निकालें और मोल्ड में ठंडा होने दें।

ओवन में किशमिश के साथ ईस्टर के लिए कस्टर्ड केक

उत्पाद:

• गेहूं का आटा - 400 ग्राम;
• दूध - 80 मिली। आटा और 4 बड़े चम्मच के लिए। प्रजनन खमीर के लिए;
• सूखा खमीर - 40 ग्राम;
• चार अंडे
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• मक्खन, थोड़ा पिघला - 50 ग्राम;
• मुट्ठी भर किशमिश, कुछ कुचले हुए अखरोट;
• मसाले - वेनिला, इलायची;
• कॉन्यैक का एक बड़ा चमचा।

ओवन में चॉक्स पेस्ट्री से ईस्टर केक पकाने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश:

इस पेस्ट्री को तैयार करना काफी सरल है। दूध को उबाल कर आँच से उतार लें। थोड़ा छना हुआ आटा डालें और अच्छी तरह से तब तक हिलाएं जब तक कि सभी गांठें गायब न हो जाएं। उसके बाद, परिणामी मिश्रण को ठंडा करें। अगला, थोड़ी मात्रा में गर्म दूध में खमीर को पतला करें और इसे अभी के लिए अलग रख दें।

इस बीच, अंडे की जर्दी को अंडे के सफेद भाग से अलग कर लें। अंडे की जर्दी में मक्खन और चीनी मिलाएं। चिकना होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। प्रोटीन में थोड़ा सा नमक डालें, शाब्दिक रूप से एक चुटकी और व्हिस्क या मिक्सर से फेंटें।

पहले से तैयार खमीर को मैदा और दूध के मिश्रण में डालें। आटे को मिलाकर 20-30 मिनट तक पकने दें।

निर्दिष्ट समय के बाद, तैयार आटा में योलक्स के द्रव्यमान के साथ मिलाएं, मिलाएं। फिर बैटर में फेंटे हुए अंडे का सफेद भाग डालें। और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। लगभग एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

आटे को कई टुकड़ों में बांटकर सांचों में डालें। एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। जब आटा आकार में बढ़ जाता है, तो ओवन में डाल दें, 180 ग्राम तक गरम करें। 40-45 मिनट के लिए।

तैयार ईस्टर केक को ओवन से निकालें और 10-15 मिनट के लिए ठंडा करें। फार्म से बाहर खींचो। और अपनी पसंद के आइसिंग और ईस्टर स्प्रिंकल से सजाएं।

खट्टा क्रीम पर खमीर आटा से क्लासिक ईस्टर केक

इस तरह के उत्सव के चमत्कार को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 200 मिली प्रति 1 कप गर्म वसा वाला दूध;
• 200 ग्राम वजन वाले मक्खन का एक पैकेट;
• 100 ग्राम अच्छी वसा वाली खट्टा क्रीम;
• 5 चिकन अंडे, जहां ईस्टर केक को चिकना करने के लिए 1 - 2 प्रोटीन लिया जा सकता है;
• 2 - 2.5 फेशियल गिलास चीनी, मात्रा स्वाद के लिए समायोजित की जा सकती है;
• कुछ चुटकी नमक;
• वैनिलिन का 1 पाउच या वेनिला चीनी का एक छोटा चम्मच;
• 60 ग्राम दबा हुआ खमीर या 20 ग्राम सूखा;
• अपनी पसंद के किसी भी सूखे मेवे के 100 ग्राम;
• 600 - 700 ग्राम गेहूं का आटा।

ओवन में क्लासिक यीस्ट केक कैसे बेक करें:

सर्वोत्तम परिणामों के लिए, खाना पकाने के लिए सभी सामग्री एक ही तापमान पर होनी चाहिए, रेफ्रिजरेटर से नहीं। एक दो घंटे में सब कुछ मेज पर रखना बेहतर है।

एक गहरे कंटेनर में, खमीर, एक चौथाई चीनी, गर्म दूध और 10 - 12 बड़े चम्मच गेहूं का आटा मिलाएं। खमीर के लिए आटा पेनकेक्स के लिए आटा की स्थिरता के समान होना चाहिए। इसलिए थोड़ी देर के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें, एक तौलिये से ढक दें, जब तक कि आटा 2 गुना न हो जाए।

इस समय अंडे को फोम में शेष चीनी के साथ पीटा जाना चाहिए। उनमें वैनिलीन और नमक मिलाया जा सकता है।

तैयार आटा के साथ पीटा अंडे, पिघला हुआ और ठंडा मक्खन खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। उपद्रव, हलचल। लगभग 3 से 4 बड़े चम्मच छोड़कर, अधिकांश आटा जोड़ें। आटा निश्चित रूप से छलनी होना चाहिए ताकि हवादार पेस्ट्री निकल जाए।

आटा गूंध लें, जो अच्छी तरह से एक गांठ में इकट्ठा हो जाएगा, लेकिन फिर भी थोड़ा चिपचिपा होगा। डेढ़ घंटे तक गर्म होने के लिए छोड़ दें।

सूखे मेवे, जैसे किशमिश या सूखे खुबानी, 10-15 मिनट के लिए उबलते पानी डालना बेहतर होता है। इसलिए उन्हें धोया और नरम किया जाता है। निथारने और सुखाने के बाद। बाकी में से एक-दो चम्मच मैदा डालें और मिलाएँ।

आटे को टेबल पर रखें, इसे नीचे करें और सूखे मेवों में हिलाएँ, यदि आवश्यक हो तो बचा हुआ आटा मिलाएँ। ईस्टर केक के लिए तैयार आटा नरम रहना चाहिए, लेकिन अब आपके हाथों और टेबल से चिपकना नहीं चाहिए। इसे फिर से 40 मिनट के लिए उठने दें।

आटे को बेकिंग डिश में डालें या छोटे सांचों में विभाजित करें, आधा भर दें। ओवन को 200 डिग्री तक गर्म होने तक खड़े रहने दें। आकार के आधार पर 30 मिनट से एक घंटे तक बेक करें।

तैयार केक को सांचों से मुक्त करें और मेज पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इच्छानुसार सजाएँ। तो यह सूखे फल के साथ एक समृद्ध क्लासिक केक निकला। यह बहुत अधिक कैलोरी और वसायुक्त होता है, स्वाद ही इससे लाभान्वित होता है।

वीडियो: ईस्टर केक के लिए आइसिंग कैसे करें ताकि यह उखड़ न जाए, चिपक जाए और उखड़ जाए

कुलिच ईस्टर के लिए उत्सव की मेज का एक अनिवार्य गुण है। मफिन न केवल अपने सुरुचिपूर्ण रूप में, बल्कि इसके अद्भुत स्वाद में भी भिन्न होता है।

बेशक, अगर यह एक सिद्ध नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है। अब आप ब्रेड मशीन, मल्टीकोकर के लिए विचार पा सकते हैं, लेकिन सबसे स्वादिष्ट मफिन ओवन में प्राप्त होता है। सेंकना?

ओवन में ईस्टर केक - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

ख़मीर। क्लासिक ईस्टर केक व्यंजनों में, दबाए गए जीवित खमीर का हमेशा उपयोग किया गया है। लेकिन अगर आप उन्हें प्राप्त नहीं कर सकते हैं, तो आप मात्रा को 3-3.5 गुना कम करके एक सूखा ध्यान ले सकते हैं। आप पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन कर सकते हैं, आमतौर पर आटे के लिए पुनर्गणना होती है।

आटा। हमेशा उच्चतम श्रेणी का सफेद आटा इस्तेमाल किया जाता है। झारना सुनिश्चित करें, गर्म रखें।

तरल। दूध, पानी, खट्टा क्रीम, केफिर, यह सब नुस्खा पर निर्भर करता है। चूंकि आटा खमीर है, सभी अवयवों को 40 डिग्री तक गरम किया जाता है। खट्टा क्रीम बस गर्म रखा जा सकता है।

वसा। ईस्टर केक को मक्खन में पकाया जाता है। लेकिन अधिक से अधिक बार आप वनस्पति तेल और मार्जरीन के साथ व्यंजनों को पा सकते हैं।

शीशे का आवरण। आप किसी भी रेसिपी के अनुसार पका सकते हैं। क्लासिक - चीनी के साथ व्हीप्ड अंडे का सफेद भाग। 2 पीसी के लिए। 1 कप पाउडर, 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस। आप कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स या रंगीन चीनी के साथ ईस्टर केक छिड़क सकते हैं।

ओवन में ईस्टर केक: खट्टा क्रीम के लिए एक नुस्खा

ओवन में एक साधारण लेकिन बहुत स्वादिष्ट केक का एक प्रकार, खट्टा क्रीम आटा के लिए एक नुस्खा, कच्चे दबाए गए खमीर का भी उपयोग किया जाता है, लेकिन आप 17-20 ग्राम सूखा खमीर ले सकते हैं।

सामग्री

20% वसा और अधिक से 250 ग्राम खट्टा क्रीम;

300 मिली पूरा दूध;

60 ग्राम खमीर;

200 ग्राम चीनी;

120 ग्राम किशमिश;

120 ग्राम मक्खन;

900-1000 ग्राम आटा;

1 चम्मच नमक;

वानीलिन।

खाना बनाना

1. किशमिश को धो लें, आप अन्य सूखे मेवे ले सकते हैं, एक नैपकिन पर सूखने के लिए छोड़ दें।

2. दूध को गर्म करें, उसमें दो चम्मच चीनी और सारा यीस्ट डालें। घोलकर, चट्टरबॉक्स बनाने के लिए 4-5 बड़े चम्मच मैदा डालें। 25-30 मिनट के लिए गर्मी में निकालें।

3. मक्खन को पिघलाकर ठंडा करें, आप तुरंत खट्टा क्रीम के साथ मिला सकते हैं। एक कटोरे में अंडे तोड़ें, नमक डालें और व्हिस्क से फेंटें या कांटे से हिलाएं।

4. खमीर और दूध मैश में खट्टा क्रीम, मक्खन, अंडे जोड़ें, हलचल करें। आटा जोड़ें, वेनिला, किशमिश या अन्य सूखे मेवे डालें, नरम गूंधें, लेकिन तरल आटा नहीं।

5. कवर करें, गर्म स्थान पर रखें, अच्छे उठने तक पकड़ें।

6. सभी आटे को टुकड़ों में विभाजित करें, गेंदों में रोल करें, तैयार सांचों में डालें। यह आवश्यक नहीं है कि आटा आधा मात्रा से अधिक हो।

7. ईस्टर केक को उठने दें। जैसे ही आटे की धार और आकार बराबर हो जाए, सावधानी से ओवन में रखें। हम 180 डिग्री पर पकने तक बेक करते हैं।

8. बाहर निकालें, ठंडा करें, फज और रंगीन ड्रेजेज से सजाएं।

ओवन में ईस्टर केक: पनीर और चीनी जमाया फल के साथ एक नुस्खा

ओवन में पनीर केक का एक प्रकार, नुस्खा सरल है, लेकिन पेस्ट्री असामान्य रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित हैं। वनस्पति तेल को पूरी तरह से मक्खन से बदला जा सकता है। इन सामग्रियों से 2 बड़े ईस्टर केक या कई छोटे केक बनेंगे।

सामग्री

150 ग्राम पनीर;

100 मिली संपूर्ण वसा वाला दूध;

2.5 कप आटा;

50 ग्राम वनस्पति तेल;

दानेदार चीनी के 5 बड़े चम्मच;

वेनिला, नमक;

70 ग्राम कैंडिड फल;

1.5 छोटा चम्मच आरा;

एक अंडा।

खाना बनाना

1. अंडे को चीनी के साथ और एक चुटकी नमक के साथ सफेद और हल्का झाग आने तक पीस लें।

2. पनीर को अलग से पोंछ लें, अंडे में डालें, हिलाएँ और दूध और मक्खन में डालें।

3. मैदा और बेकिंग पाउडर मिलाएं, उनमें तुरंत वैनिला और कैंडिड फ्रूट्स मिलाएं। या किशमिश का प्रयोग करें। दही का आटा गूंथ लें।

4. सामान्य तौर पर, द्रव्यमान को खड़े होने की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन आटे को सूजने के लिए 30 मिनट के लिए छोड़ना बेहतर होता है। हम फिर से मिलाते हैं, एक गेंद या कई टुकड़े बनाते हैं, इसे सांचों में बिछाते हैं।

5. तुरंत बेक करें। चूंकि आटा रिपर पर है, इसलिए इसे संपर्क करने की आवश्यकता नहीं है। हम ईस्टर केक के आकार के आधार पर 30 से 45 मिनट तक 170 डिग्री पर पकाते हैं।

6. हम बाहर निकालते हैं, आइसिंग से सजाते हैं।

ओवन में एक साधारण केक: दूध के लिए एक नुस्खा

ऐसे केक के लिए दूध को कम से कम 3.2% वसा वाले पदार्थ के साथ पूरा इस्तेमाल किया जाना चाहिए। खमीर आटा, इसे पकाने से कम से कम 4 घंटे पहले गूंध लें।

सामग्री

500 मिली दूध;

मक्खन का 1 पैक;

250 ग्राम दानेदार चीनी;

50 ग्राम कच्चा खमीर;

वैनिलिन का 1 पैकेट;

1 चम्मच बढ़िया नमक;

वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;

130 ग्राम किशमिश।

खाना बनाना

1. सभी खमीर के साथ दूध मिलाएं, आधा गिलास चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और पंद्रह मिनट के लिए सक्रिय होने के लिए छोड़ दें।

2. एक कटोरे में अंडे तोड़ें, बची हुई चीनी के साथ हल्का झाग आने तक फेंटें, बारीक नमक डालें, हिलाएं।

3. मक्खन को पिघलाकर ठंडा करें।

4. दूध को अंडे के साथ मिलाएं, मिलाएं, ठंडा मक्खन डालें, फिर से हिलाएं।

5. वैनिलिन जोड़ें (आप वेनिला चीनी का उपयोग कर सकते हैं), किशमिश के साथ आटा जोड़ें, जिसे पहले से धोया और सुखाया जाना चाहिए।

6. आटा गूंध लें। अंत में, वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच डालें। द्रव्यमान को चिकना होने तक रगड़ें, एक बड़े बेसिन या सॉस पैन में डालें। तौलिये से ढक दें।

7. आटे को अच्छी तरह से फूलने तक खड़े रहने दें, फिर अपने हाथों से गूंध लें, इसे फिर से उठने दें।

8. सांचों में व्यवस्थित करें, ईस्टर केक उठने तक 35-40 मिनट के लिए छोड़ दें।

9. तैयार होने तक ओवन में बेक करें। पेस्ट्री के लिए इष्टतम तापमान 180-1790 डिग्री है।

ओवन में चॉकलेट केक: ऑरेंज जेस्ट के साथ एक नुस्खा

ओवन में एक अद्भुत चॉकलेट केक का एक प्रकार। ऑरेंज जेस्ट के साथ नुस्खा, लेकिन अगर वांछित है, तो इस घटक को छोड़ा जा सकता है या वेनिला, केसर के साथ बदल दिया जा सकता है।

सामग्री

40 ग्राम कच्चा खमीर;

पूरे दूध का 0.25 लीटर;

तेल का 0.5 मानक पैक;

चीनी का थोड़ा अधूरा गिलास;

लगभग 5 कप आटा;

कोको के 6 बड़े चम्मच;

1 चम्मच कुचल उत्साह के पहाड़ के साथ;

एक बड़ी मुट्ठी किशमिश या कैंडिड फल।

ईस्टर केक के लिए आइसिंग: 150 ग्राम चॉकलेट, 60 ग्राम मक्खन, 2 बड़े चम्मच फैट खट्टा क्रीम।

खाना बनाना

1. अंडे और दानेदार चीनी को फेंटें, दो चुटकी नमक डालें, दूध और खमीर को गर्म करें। पूरी तरह से सब कुछ भंग कर दें, आप दस मिनट तक खड़े रह सकते हैं।

2. मक्खन का परिचय दें, पहले पिघलाया और शरीर के तापमान को ठंडा किया।

3. चार कप मैदा को कोको, कटे हुए ज़ेस्ट के साथ मिलाएं और तुरंत किशमिश डालें।

4. दो मिश्रण से आटा गूंथ लें। प्रक्रिया में, कोको के बिना सादा आटा जोड़ें।

5. चिकना होने तक अच्छी तरह गूंधें, 3-3.5 घंटे के लिए गर्म स्थान पर भेजें। इस समय के दौरान, आपको कम से कम एक बार बढ़े हुए द्रव्यमान को गूंधने की जरूरत है।

6. चॉकलेट के आटे को सांचों में फैलाएं, लगभग एक घंटे के लिए उठने के लिए छोड़ दें।

7. लगभग 180-190 डिग्री के औसत तापमान पर ओवन में चॉकलेट केक बेक करें।

8. मफिन को अच्छे से ठंडा कर लें। फिर ग्लेज़ से ढक दें।

9. शीशा तैयार करने के लिए, आपको चॉकलेट को पानी के स्नान में मक्खन और खट्टा क्रीम के साथ पिघलाने की जरूरत है। आप केवल कोल्ड बेकिंग को कवर कर सकते हैं, नहीं तो चॉकलेट बह जाएगी।

ओवन में खसखस ​​केक (एक और दूध परीक्षण के लिए नुस्खा)

पोस्ता केक असामान्य है, लेकिन आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और उत्सव! खसखस के साथ आप थोड़े मेवे, बीज मिला सकते हैं।

सामग्री

2 कप पूरा दूध;

50 ग्राम खमीर;

एक किलोग्राम छना हुआ आटा;

200 ग्राम चीनी;

7 बड़े चम्मच खसखस;

नमक, वेनिला;

150 ग्राम मक्खन।

खाना बनाना

1. हम एक कटोरे में दूध गरम करते हैं, उसमें खमीर के साथ दानेदार चीनी मिलाते हैं। हम प्रजनन करते हैं।

2. अंडे को अलग से फेंटें, दूध में डालें।

3. मक्खन पिघलाएं, ईस्टर केक के लिए भविष्य के आटे में जोड़ें। हम सब कुछ अच्छी तरह से मिलाते हैं और स्वाद के लिए नमक डालते हैं, एक अधूरा चम्मच ही काफी है।

4. हम खसखस ​​​​को आधा किलोग्राम आटे के साथ मिलाते हैं, उनमें वेनिला डालते हैं, आटे में सो जाते हैं।

5. जरूरत के हिसाब से और आटा मिलाएं। लोचदार तक गूंधें, ईस्टर केक के लिए आटा गर्मी में डालें, पूर्ण वृद्धि की प्रतीक्षा करें।

6. हम कुचलते हैं, चलो फिर से उठते हैं।

7. खसखस ​​के आटे को टुकड़ों में विभाजित करें, गोल करें और सांचों में भेजें। हम इसे बेकिंग शीट पर रख देते हैं, हम एक नए उदय की प्रतीक्षा कर रहे हैं।

8. हम सुगंधित ईस्टर केक को पारंपरिक ओवन में 180 डिग्री पर बेक करते हैं। प्रोटीन या किसी अन्य ग्लेज़ के साथ लुब्रिकेट करें।

ओवन में मीठा केक: आटा पर एक पुराना नुस्खा

ओवन में ईस्टर केक के लिए एक पुराना नुस्खा, स्पंज तरीके से आटा तैयार किया जाता है। बहुत सारे ईस्टर केक होंगे, आप उत्पादों की संख्या कम कर सकते हैं।

सामग्री

700 ग्राम आटा;

100 ग्राम चीनी;

1 लीटर दूध;

100 ग्राम खमीर।

3 कप चीनी;

500 ग्राम खट्टा क्रीम;

300 ग्राम किशमिश;

वेनिला, नमक;

250 ग्राम मार्जरीन / मक्खन।

खाना बनाना

1. आटे के लिए दूध गरम करें, चीनी और कच्चा खमीर डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ, आटा डालें। इसमें लगभग 600-700 ग्राम लगेंगे। आपको पेनकेक्स के लिए आटे की तुलना में थोड़ा मोटा होना चाहिए।

2. ढककर आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

3. अंडे और बाकी चीनी को फेंट लें। रेत पूरी तरह से नहीं घुलेगी, लेकिन आपको इसे जितना हो सके पतला करने की जरूरत है। 0.5 बड़े चम्मच नमक डालें, मिलाएँ।

4. हम अंडे से खट्टा क्रीम पेश करते हैं, फिर पिघला हुआ मक्खन मिलाते हैं।

5. आटे को बाकी सामग्री के साथ मिलाएं, चिकना होने तक हिलाएं।

6. हम वैनिलिन, धोए हुए किशमिश और अधिक आटे को एक सजातीय, नरम आटा प्राप्त होने तक पेश करते हैं।

7. हम इसे गर्म करने के लिए भेजते हैं, इसे कवर करना न भूलें। हम तब तक खड़े रहते हैं जब तक द्रव्यमान लगभग ढाई घंटे तक ठीक नहीं हो जाता।

9. हम ओवन में बेक करते हैं, ईस्टर केक के लिए तापमान 180 डिग्री है। हम तैयार मफिन को सजाते हैं।

केक जितना छोटा होगा, ओवन में तापमान उतना ही अधिक होना चाहिए। और इसके विपरीत। बड़े मफिन लंबे समय तक बेक किए जाते हैं, इसलिए तापमान कम होना चाहिए।

आटा के साथ रूपों को एक दूसरे के करीब रखना जरूरी नहीं है। उन्हें बेकिंग शीट पर स्वतंत्र रूप से खड़ा होना चाहिए ताकि ईस्टर केक सभी पक्षों पर समान रूप से बेक हो जाएं।

केवल वेनिला के साथ ईस्टर केक सेंकना जरूरी नहीं है। बहुत सारे दिलचस्प मसाले हैं जो हॉलिडे बेकिंग का स्वाद बदल देंगे। सबसे आम हैं दालचीनी, केसर, लौंग, अदरक, नींबू और संतरे के छिलके।