उबला हुआ-जमे हुए झींगा पकाना - डीफ्रॉस्टिंग और खाना पकाने की प्रक्रिया। ताजा, जमे हुए, छिलके वाले और बिना छिलके वाले झींगा को सही तरीके से कैसे पकाएं और कितना? उबालने के बाद बाघ, शाही, अर्जेंटीना और आज़ोव झींगा को कैसे और कब तक पकाना है

इन प्यारे "अंडरफिश" के लोकप्रियकरण की पृष्ठभूमि के खिलाफ, बहुत सारे शौकिया रसोइयों ने रेस्तरां में ध्यान में रखी गई उत्कृष्ट कृतियों को दोहराने की कोशिश की। कई लोगों को एक ही समस्या का सामना करना पड़ा: खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आर्थ्रोपोड्स ने एक घृणित रूप प्राप्त कर लिया, न तो स्वादिष्ट और न ही आकर्षक।

तो जमे हुए चिंराट को कैसे पकाना है (इस प्रकार का उत्पाद दुकानों में अधिक आम है) सही ढंग से, आसानी से और जल्दी से?

इससे पहले कि आप झींगा पकाना शुरू करें, एक महत्वपूर्ण बिंदु को ध्यान में रखा जाना चाहिए: दुकानों में झींगा ताजा-जमे हुए और उबला हुआ-जमे हुए होते हैं। पूर्व को गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाता है, दुकानों की अलमारियों पर हो रहा है, बाद में एक छोटी खाना पकाने की प्रक्रिया से गुजरना पड़ता है। आप उन्हें रंग से अलग बता सकते हैं। कच्चे समुद्री भोजन का रंग भूरा-गुलाबी होता है, कभी-कभी ग्रे-हरा भी। प्रसंस्कृत चिंराट एक चमकीले गुलाबी या लाल रंग से प्रतिष्ठित होते हैं।

एक अन्य महत्वपूर्ण संकेतक वह रूप है जिसमें झींगा बेचा जाता है। बिना छिलके वाले आर्थ्रोपोड (खोल और सिर की जगह) छिलके वाले की तुलना में थोड़ी देर तक पकाए जाते हैं।

प्रौद्योगिकी और खाना पकाने का समय

तो जमे हुए चिंराट को समय पर कब तक पकाना है? यदि हम डीफ़्रॉस्टिंग प्रक्रिया को त्याग देते हैं, जिसमें कई मिनट लगते हैं (बहते गर्म पानी के नीचे धोना), तो जमे हुए "लड़कों" को साफ करने पर 3 मिनट के लिए उबाला जाता है, अगर उनके पास "वर्दी" है तो 5 मिनट।

सबसे आसान खाना पकाने का नुस्खा

प्रति 1 किलो उत्पाद में 3-3.5 लीटर पानी और लगभग 60-70 ग्राम नमक लें। इतना क्यों? क्योंकि यह समुद्री भोजन नमक को अच्छी तरह से अवशोषित नहीं करता है। वैकल्पिक - काली मिर्च, तेज पत्ता और अन्य मसाले, जिनका संयोजन स्वाद के करीब है।

उबलता पानी सारे मसालों की महक सोख ले, इसमें 2-3 मिनिट का समय लगता है. फिर "कर्ल" को पानी में डुबोया जाता है और 3-5 मिनट (छिलके और बिना छिलके) के लिए उबाला जाता है।

सॉस पकाने की विधि

प्रक्रिया को अधिक ठीक से शमन कहा जाता है। इस तरह से छिलके वाली झींगा पकाना बेहतर है, क्योंकि उनका मांस सॉस की सुगंध से बेहतर रूप से संतृप्त होगा और एक नाजुक बनावट प्राप्त करेगा। प्रक्रिया इस तरह दिखती है:

• 20 मिलीलीटर जैतून का तेल लें और एक खाली पैन में डालें;
• एक छोटा प्याज जोड़ें, आधा में काट लें (अंगूठियां नहीं!), तेल में;
• लहसुन की कुछ कलियों को 2 भागों में काट लें और पैन में फेंक दें;
• 0.5 किलो खुली जमे हुए चिंराट सामग्री में डाल दिया;
• 0.1 लीटर पानी डालें;
• बर्तन को ढकें, उबाल लें;
• 3-4 मिनिट बाद आंच से उतार लें.

झींगा को संक्रमित किया जाना चाहिए, ठंडा। उसके बाद, उन्हें मेज पर परोसा जा सकता है। आदर्श रूप से इस तरह से बियर के लिए झींगा पकाने के लिए। उनका स्वाद उज्ज्वल, समृद्ध, थोड़ा तीखा है - यह पूरी तरह से माल्ट के नोटों के साथ प्रतिध्वनित होता है।

बेस्ट बियर रेसिपी

बीयर के साथ सेवन के लिए समुद्री भोजन उबालने का एक स्वादिष्ट और असामान्य तरीका कुछ फैंसी सामग्री शामिल है: टमाटर का पेस्ट और लौंग। प्रक्रिया अपने आप में कठिन नहीं है:

1. 5-6 लीटर की मात्रा के साथ एक सॉस पैन लें और उसमें लगभग 2/3 पानी डालें। उबलना।
2. 15 लौंग, 8 काली मिर्च, आधा नींबू, 3-4 भागों में कटा हुआ, 6 तेज पत्ते, कुछ साधारण काली मिर्च, लहसुन का एक सिर (सभी लौंग को 4 भागों में काटें), 8 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें। यह सब नमक 25 ग्राम प्रति लीटर पानी की दर से डालें।
3. उबलना। चिंराट को कड़ाही में भेजें और उन्हें 3-4 मिनट (उबले और जमे हुए) के लिए पकाएं। जमे हुए झींगा पकाने के लिए कितने मिनट? दो बार लंबा - 10-12 मिनट।
4. समुद्री भोजन को बाहर निकालें, इसे एक बड़ी प्लेट पर खूबसूरती से रखें, और सॉस को छोटे कप में डालें या एक बड़े आम कटोरे में डालें। तुम आनंद ले सकते हो!

खाना पकाने के लिए रसोई के उपकरणों का उपयोग करना

यदि आप ऊपर वर्णित नियमों (विशेष रूप से, डीफ़्रॉस्टिंग) का पालन करते हुए घर पर झींगा पकाने का मन नहीं करते हैं, तो आप "आलसी व्यंजनों" का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें अन्य रसोई उपकरणों का उपयोग शामिल है।

विधि संख्या 1। दोहरी भट्ठी

भाप पकाने के लिए जिन मुख्य सामग्रियों का उपयोग किया जा सकता है: 0.8 किलो उत्पाद के लिए, 1 चम्मच लें। जैतून का तेल, 10-15 सोआ बीज और 1 बड़ा नींबू।

डबल बॉयलर में मात्रा के बीच में पानी डालें, वहां समुद्री भोजन फेंकें, बीज छिड़कें, रस, तेल डालें। झींगा को भाप देने में कितना समय लगता है? सामान्य से थोड़ा अधिक - 15 मिनट!

विधि संख्या 2। माइक्रोवेव

इस दृष्टिकोण के साथ संचालन का सिद्धांत बहुत सरल है। शुरू करने के लिए, चिंराट को जल्दी से धोया और निचोड़ा जाना चाहिए। तकनीक का अनुपालन करने के लिए, आपको एक बेकिंग बैग (या, जैसा कि इसे आस्तीन भी कहा जाता है) की आवश्यकता होगी। इस आस्तीन में समुद्री भोजन रखा जाता है, इसे बहुत ऊपर तक भरने की कोशिश किए बिना। यह सब माइक्रोवेव में रखा जाता है और कांटा, चाकू या टूथपिक से कई बार छेदा जाता है। बस सुनिश्चित करें कि पैकेज टूटा नहीं है।

80-90% की शक्ति पर, समुद्री भोजन 12 मिनट के भीतर पक जाता है। आप बारीक कटा हुआ डिल और नींबू के रस की थोड़ी मात्रा के साथ परिणामस्वरूप पकवान के स्वाद को सजाने और थोड़ा विविधता प्रदान कर सकते हैं।

यह तरीका उन लोगों के लिए सबसे उपयुक्त है जो चूल्हे पर खड़े होकर बिल्कुल भी समय नहीं बिताना चाहते हैं!

विधि संख्या 3. कई चीजें पकाने वाला

इस पद्धति को "लोकप्रियता के चरम पर" के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है, क्योंकि आज मल्टीकुकर रूसियों की रसोई में गहरी गति से फैल रहे हैं। धीमी कुकर में चिंराट को ठीक से कैसे पकाने के लिए शायद उपकरणों के लिए सभी निर्देशों में लिखा गया है। लेकिन सबसे आसान और तेज़ तरीका निम्नलिखित है:

1. 0.6 किलो झींगा, 1-2 बड़े चम्मच तैयार करें। एल जैतून का तेल, डिल का एक बड़ा और सुगंधित गुच्छा, नींबू (नींबू सौंदर्य के लिए उपयुक्त है)।
2. धीमी कुकर में समुद्री भोजन डालें और अंडे उबालते समय उसी तरह पानी डालें, ताकि "शव" मुश्किल से छिपा हो।
3. "क्वेंचिंग" मोड का चयन करें और धीमी कुकर के बारे में 20 मिनट के लिए भूल जाएं।

तो, इस सवाल के साथ कि धीमी कुकर, सॉस पैन, माइक्रोवेव ओवन और डबल बॉयलर में जमे हुए चिंराट को कितना पकाना है, सब कुछ स्पष्ट होना चाहिए। लेकिन एक और विशिष्ट प्रकार की "गैर-मछली" है जिस पर अलग से चर्चा करने की आवश्यकता है।

राजा झींगे और उनका अंतर

इस समुद्री भोजन का मुख्य अंतर आकार है। वे 3-4 गुना बड़े हो सकते हैं, उन्हें सही मायने में झींगे के बीच नायक कहा जा सकता है। "शाही" लोगों के स्वाद गुण साधारण "शिशुओं" की सुगंध से थोड़े भिन्न होते हैं। आप उन्हें उन्हीं व्यंजनों का उपयोग करके पका सकते हैं जो साधारण आर्थ्रोपोड के लिए उपयुक्त हैं।

मूलभूत अंतर यह है कि राजा झींगे कितना पकाते हैं. एक आइसक्रीम उत्पाद के लिए, यह समय 10 मिनट है। व्यंजनों में, खाना पकाने के समय को कम से कम 2 गुना बढ़ाने की सिफारिश की जाती है। "शिशुओं" के उबलने के बाद, उन्हें पूंछ पर स्थित विशिष्ट काली पट्टी से साफ किया जाता है।

क्या आप कुछ दिलचस्प चाहते हैं?

जब आप बिना साइड डिश के खूबसूरती से सजाए गए व्यंजन परोसना चाहते हैं, तो किंग झींगे बहुत अच्छे होते हैं, जिसमें सही सॉस मुख्य नोट होगा।

इसके लिए समुद्री भोजन आदर्श हैं:

• त्वरित केचप और मेयोनेज़ सॉस;
• मोटी खट्टा क्रीम सॉस, बारीक कटा हुआ डिल, अजवाइन, सीताफल या अजमोद के साथ पूरक;
• पनीर और लहसुन के साथ मेयोनेज़ सॉस;
• जैतून का तेल थोड़ा नमक, नींबू का रस, काली मिर्च के साथ अनुभवी - वैकल्पिक।

"रॉयल", अपने छोटे "भाइयों" की तरह, एक बहुत ही पौष्टिक और स्वस्थ उत्पाद है। इनमें बड़ी मात्रा में आयोडीन होता है, जो थायरॉयड ग्रंथि के लिए उपयोगी होता है, साथ ही इसमें बहुत सारा प्रोटीन भी होता है। सप्ताह में कम से कम एक बार झींगा खाने से शरीर में आयोडीन की कमी के जोखिम को कम करने में मदद मिलेगी। उपयोगी गुणों के प्लस को उनकी कम कैलोरी सामग्री कहा जा सकता है (यदि आप इसे केचप और मेयोनेज़ के साथ ज़्यादा नहीं करते हैं)।

आम खाना पकाने की समस्याएं

झींगा पकाने की स्पष्ट सादगी के बावजूद, पेटू अक्सर ऐसी समस्याओं का सामना करते हैं जो जल्दी से किताबों या वेब पर नहीं मिल सकती हैं।

वे अचार के स्वाद को अवशोषित नहीं करते हैं

पकाने के बाद, ऐसा होता है कि उत्पाद को उस स्वाद का स्वाद नहीं मिलता है जिसमें वह सड़ रहा था। समस्या प्राथमिक उपचार की गुणवत्ता और आक्रामकता में निहित हो सकती है। लेकिन इस अनिच्छा का कारण पूरी तरह से खोजना बेहद मुश्किल है। यहां केवल एक ही सलाह है: झींगा को उबालने से एक मिनट पहले मैरिनेड में डाल दें। और आपको इसे उबलते हुए अचार से एक-एक करके या छोटे समूहों में निकालने की जरूरत है, लेकिन एक कोलंडर के माध्यम से नहीं।

बहुत सारा पानी सोखें

इस समस्या के साथ, निम्नलिखित "व्यवहार" देखा जाता है: आर्थ्रोपोड निकाय सतह पर तैरते हैं। इसका कारण डीफ्रॉस्टिंग के बाद बहुत अधिक अवशिष्ट पानी है।

युक्ति: खाना पकाने से एक दिन पहले उत्पाद को फ्रीजर से बाहर निकालें और इसे रेफ्रिजरेटर के सामान्य डिब्बे में स्थानांतरित करें।

प्रफुल्लित, जलयुक्त हो जाना

कारण बहुत लंबा प्रसंस्करण है। यहां तक ​​कि किसी किताब या इंटरनेट पर मिलने वाली झींगा रेसिपी को बेदाग तरीके से फॉलो करने पर भी आप इस समस्या का सामना कर सकते हैं। इसका कारण ओवन, डबल बॉयलर या मल्टीक्यूकर की शक्ति है। सही परिणाम प्राप्त करने, खाना पकाने के समय को कम करने की सिफारिश की जाती है।

तला हुआ समुद्र "कर्ल"

पकवान को सुंदर और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको कुल द्रव्यमान से बड़े या मध्यम आकार के व्यक्तियों को चुनना चाहिए। इससे पहले कि आप एक जमे हुए उत्पाद को पकाना शुरू करें, इसे प्राकृतिक परिस्थितियों में "पिघलना" की अनुमति दी जानी चाहिए। तलने की प्रक्रिया स्वयं इस प्रकार है:

• मोटे तले वाले पैन केवल "गैर-मछली" पैन के लिए उपयुक्त हैं। यदि पहले से ही कमजोर छोटे शरीर व्यंजन से चिपके रहते हैं, तो उनमें से कुछ ही बचेगा। पैन से मांस को फाड़ने का प्रयास अंतिम पकवान की उपस्थिति को खराब कर देगा;
• व्यंजनों में जैतून का तेल डाला जाता है;
• झींगा को आपकी पसंदीदा चटनी में पहले से मैरीनेट किया जा सकता है, या आप तेल में थोड़ी सी लाल मिर्च, कटा हुआ लहसुन, सुआ और अजमोद मिला सकते हैं। महत्वपूर्ण: पहले से ही गर्म तेल में "शिशुओं" को डालने की सिफारिश की जाती है;
• जमे हुए चिंराट को पकने तक तलने के लिए 3-5 मिनट पर्याप्त हैं। मांस सफेद हो जाता है। अधिक पके हुए कर्ल मांस की तुलना में रबर की तरह अधिक दिखते हैं।

यह नुस्खा समुद्री भोजन के लिए उपयुक्त है जिसे पहले ही साफ किया जा चुका है।. आप आर्थ्रोपोड को लगभग उसी तरह खोल में पका सकते हैं, प्रसंस्करण समय को 10-12 मिनट तक बढ़ा सकते हैं। तेल की उपस्थिति महत्वपूर्ण नहीं है, लेकिन आप चमकीले लाल गोले द्वारा उत्पाद की तत्परता का निर्धारण कर सकते हैं।

एक दिलचस्प तथ्य: तला हुआ झींगा सीधे खोल के साथ खाया जाता है, क्योंकि इसमें एक दुर्लभ और उपयोगी तत्व होता है - चिटोसन।

यह अल्सर और फाइब्रॉएड से लड़ने की शरीर की क्षमता पर लाभकारी प्रभाव डालता है, और मोटापे को भी रोकता है। एंजाइम कार्य करना शुरू करने के लिए, आपको "शिशुओं" को अक्सर और बहुत कुछ खाना होगा।

चमत्कारिक उत्पाद के साथ क्या परोसें

विदेशी "मेहमान" किसी भी मेज पर ठाठ दिखते हैं: छुट्टी पर वे अपने दिखावटीपन से प्रसन्न होंगे, दोस्तों की कंपनी में - तैयारी की गति, दैनिक मेनू में - एक उज्ज्वल स्वाद। यह समुद्री भोजन बीयर, रेड वाइन और सब्जियों के साथ ऐपेटाइज़र या मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में सबसे अच्छा है। लेट्यूस के पत्ते और चेरी टमाटर जायके के संयोजन के लिए अच्छी तरह से अनुकूल हैं।

जमे हुए झींगा को पकाने का तरीका जानना एक मूल्यवान जीवन कौशल है जो उन परिस्थितियों में काम आएगा जहां आप आसानी से अपना इलाज नहीं कर सकते हैं, खाना पकाने का समय नहीं है, और बहुत से मेहमानों की उम्मीद है! छोटे "कर्ल" सभी को स्वादिष्ट, सुंदर और पौष्टिक विनम्रता के साथ व्यवहार करने में मदद करेंगे। और इस समुद्री भोजन के लिए तैयार किए जा सकने वाले सॉस की प्रचुरता किसी भी पेटू के स्वाद को संतुष्ट करेगी।

समुद्री भोजन आयोडीन, सल्फर, जिंक और कई अन्य स्वास्थ्य लाभों का स्रोत है। मध्य लेन में सबसे आम प्रकार का समुद्री भोजन उबला हुआ-जमे हुए झींगा है, जो एक नियम के रूप में, बहुत स्वादिष्ट होता है।

हालांकि, अनुचित खाना पकाने से झींगा का स्वाद बहुत खराब हो सकता है और उनकी उपयोगिता कम हो सकती है। झींगा को स्वादिष्ट और यथासंभव सावधानी से पकाने के कई तरीके हैं: डीफ्रॉस्टिंग, उबालना, तलना। उदाहरण के तौर पर, आइए उपरोक्त सभी तरीकों से उबले-जमे हुए झींगे को पकाने का तरीका जानने का प्रयास करें।

त्वरित लेख नेविगेशन

defrosting

जैसा कि नाम से ही स्पष्ट है, उबले हुए-जमे हुए झींगा पहले से ही पके हुए हैं और खाने के लिए तैयार हैं, इसलिए आपको बस उन्हें डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है। आप चिंराट को ठंडे पानी में या माइक्रोवेव में डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं।

झींगा को पानी में डीफ्रॉस्ट करने के लिए, आपको चाहिए:

• कमरे के तापमान पर बहुत सारे नमकीन पानी के साथ चिंराट डालो;
• 15-20 मिनिट बाद, पानी निथार लें और चिंराट को एक प्लेट में रख दें;
• बची हुई बर्फ को निकालने के लिए आप चिंराट को एक कोलंडर में डालकर पानी से भी धो सकते हैं।

प्रक्रिया को तेज करने के लिए, पानी को हर पांच मिनट में निकाला जा सकता है और एक नए के साथ बदल दिया जा सकता है।

माइक्रोवेव में झींगा को डीफ्रॉस्ट करने के लिए, आपको चाहिए:

• चिंराट को एक गहरे कटोरे या माइक्रोवेव करने योग्य कंटेनर में रखें;
• डीफ़्रॉस्ट मोड का चयन करें और लगभग 10 मिनट का समय निर्धारित करें;
• जब चिंराट गल जाए, तो पानी निकाल दें और झींगा को एक प्लेट में रख दें।

इस तरह से डीफ्रॉस्ट किए गए चिंराट ताजा पके हुए दिखेंगे।

उबलना

उबलते हुए झींगा आपको विभिन्न सीज़निंग के साथ उनके स्वाद को पूरक करने की अनुमति देता है, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि उन्हें उबलते पानी में न डालें, अन्यथा वे "रबर" बन जाएंगे। झींगे को इस तरह पकाएं:

• पानी में नमक डालें, यदि वांछित हो - डिल और अजमोद, अजवाइन की जड़, तेज पत्ता और ऑलस्पाइस, और उबाल लें;
• उबलते पानी में, बिना डीफ़्रॉस्टिंग के, झींगा डालें;
• फिर से उबाल लें;
• एक मिनट के बाद, गर्मी से हटा दें, एक कोलंडर में डालें और ठंडे पानी से धो लें।

भूनना

फ्राइड झींगा एक असामान्य और बहुत स्वादिष्ट स्नैक है। तली हुई झींगा पकाने के लिए, आपको चाहिए:

• ठंडे पानी में झींगा को डीफ्रॉस्ट करें और कागज़ के तौलिये पर सुखाएं;
• एक गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें ताकि तल पूरी तरह से इससे ढक जाए, और आग लगा दें;
• लहसुन की तीन या चार कलियों को छीलकर लंबाई में दो या तीन भागों में काट लें और तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें;
• पैन से लहसुन निकालें और झींगा डालें;
• तलें, कभी-कभी सरकते हुए, जब तक कि सभी झींगा सुनहरे-नारंगी (लगभग 3 से 4 मिनट) न हो जाएं;
• अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें।

• झींगा को मेयोनेज़, सोया सॉस या मीठी और खट्टी चटनी के साथ परोसा जा सकता है;
• सलाद के लिए झींगा उबालना बेहतर है ताकि समाप्ति तिथि के बारे में चिंता न करें;
• आपको केवल खुली हवा में चिंराट को डीफ्रॉस्ट नहीं करना चाहिए - धीमी डीफ़्रॉस्टिंग के साथ, निविदा मांस में बैक्टीरिया बहुत तेज़ी से गुणा करते हैं;
• एक बार पैक किए गए झींगा के गल जाने के बाद, उन्हें फिर से जमे हुए नहीं होना चाहिए।

झींगा प्रोटीन, प्रोटीन, कैल्शियम, जिंक और बड़ी मात्रा में आयोडीन से भरपूर एक स्वस्थ समुद्री भोजन है। उत्पाद किसी भी उम्र और किसी भी लिंग के लिए उपयोगी होगा: बच्चों को विकास, हड्डियों को मजबूत करने और मानसिक विकास के लिए इसकी आवश्यकता होती है; वयस्कों के लिए प्रतिरक्षा, महिलाओं और पुरुषों के स्वास्थ्य के लिए उपयोगी है, एक हल्के कामोद्दीपक के रूप में कार्य करते हैं।

जमे हुए झींगा पकाने के तरीके के बारे में नीचे जानें ताकि वे निविदा, स्वादिष्ट, सुगंधित, और सबसे महत्वपूर्ण, स्वस्थ हो जाएं।

एक कटोरे में झींगा का एक गुच्छा डालें। यह महत्वपूर्ण है कि शवों पर बर्फीले टुकड़े न हों। ठंडे पानी के नीचे कुल्ला।

एक अलग पैन में 2 लीटर पानी उबालें, नमक डालें और मसाले डालें। जैसे ही पानी उबलता है, समुद्री भोजन डालें, मिलाएँ और ढक्कन के नीचे उबलने के लिए छोड़ दें। 1.5-2 मिनिट तक पकने के बाद पानी निथार लें.

पकवान तैयार है. इसे विभिन्न सॉस के साथ परोसा जा सकता है, या सलाद में जोड़ा जा सकता है।

कितना समय खाना बनाना है?

अधपके झींगा का नुकसान स्पष्ट है - कच्चा समुद्री भोजन, सबसे अच्छा, बस अपच का कारण बन सकता है, और सबसे खराब, गंभीर विषाक्तता।

लेकिन उत्पाद को पचाना भी असंभव है: उपयोगी विटामिन के विनाश के अलावा, उत्पाद का स्वाद बिगड़ जाता है, मांस सख्त और कम संतृप्त हो जाता है।

झींगा पकाने में कितना समय लगता है:

1. नियमित झींगा के लिए अनुशंसित खाना पकाने का समय उबालने के 2 मिनट बाद होता है।
2. बाघ 7 मिनट तक उबलता है।
3. पानी में उबाल आने के बाद रॉयल को 10 मिनट का समय लगेगा।

अनुमानित अनुपात

उचित रूप से उबले हुए समुद्री भोजन में एक भरपूर स्वाद और स्वादिष्ट सुगंध होती है। गंध और रंग नमक और मसालों की मात्रा से महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित होते हैं जिसके साथ उत्पाद पकाया जाता है। बेशक, आप इसे बिना एडिटिव्स के उबाल सकते हैं, लेकिन स्वाद काफी नीरस हो जाएगा।

समुद्री भोजन नमक को अच्छी तरह से अवशोषित नहीं करता है, इसलिए आपको इसे और अधिक डालना होगा। स्वाद को बढ़ाने के लिए तेजपत्ता, काली मिर्च की विभिन्न किस्मों, ताजी जड़ी-बूटियों आदि का उपयोग किया जाता है।

2 लीटर पानी के आधार पर, उत्पादों को निम्नलिखित मात्रा में लिया जाता है:

• 400 ग्राम जमे हुए चिंराट;
• छिलके वाले समुद्री भोजन के लिए 50 ग्राम नमक और बिना छिलके वाले 90 ग्राम नमक;
• 100 ग्राम ताजा अजमोद या डिल;
• 2 तेज पत्ते;
• 15 काली मिर्च;
• 5 मटर ऑलस्पाइस।

समुद्री भोजन के लिए उपरोक्त योजकों में से, नमक की आवश्यकता होती है, और बाकी उत्पादों को इच्छानुसार और विभिन्न संयोजनों में जोड़ा जा सकता है।

स्वादिष्ट राजा झींगा कैसे पकाने के लिए?

लहसुन-सोया सॉस में पकाए जाने पर किंग झींगे बहुत स्वादिष्ट निकलेंगे:

• 10 झींगा, खोल और अंतड़ियों से पूर्व-छिलका;
• 2 चम्मच सोया सॉस;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• 2 सूखे धनिये की जड़ें;
• 1 चम्मच ऑयस्टर सॉस (वैकल्पिक)
• 1 सेंट एल पीसा हुआ लहसून;
• 1 सेंट एल कटा हुआ हरा प्याज पंख;
• छोटा चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च;
• 1 चम्मच लहसुन की चटनी।

कैसे ठीक से और स्वादिष्ट झींगा पकाने के लिए: सबसे पहले, झींगा मांस तैयार करें - हम इसे खोल और आंतों से पूर्व-साफ करते हैं, लेकिन सिर छोड़ देते हैं। लंबाई में काटें ताकि शरीर पंखे की तरह खुल जाए। हम नमक के साथ पानी उबालने के लिए डालते हैं, और जब यह उबलता है, तो इसमें मुख्य सामग्री को कम कर दें। पानी उबलना बंद कर देगा, आपको एक नए उबाल की प्रतीक्षा करने और 10 मिनट का पता लगाने की आवश्यकता है।

जबकि समुद्री भोजन पक रहा है, सॉस तैयार करें। यह करना बहुत आसान है: धनिया की जड़ को कॉफी ग्राइंडर या किसी अन्य सुविधाजनक तरीके से पीस लें; लहसुन के द्रव्यमान को धनिया, काली मिर्च और पहले से तैयार सॉस के साथ मिलाएं।

सॉस की तैयारी के अंत तक, समुद्री भोजन तैयार हो जाएगा। हम उन्हें एक डिश पर फैलाते हैं, प्रत्येक शव के ऊपर थोड़ा सा तैयार सॉस डालते हैं। सजावट के लिए कटे हुए प्याज के पंख छिड़कें। स्वादिष्ट राजा झींगे तैयार हैं!

सलाद के लिए बिना छिलके वाली झींगा पकाने का क्लासिक तरीका

चूंकि इस संस्करण में झींगा एक जटिल पकवान के लिए सामग्री में से एक के रूप में कार्य करेगा, इसलिए उन्हें बहुत सारे मसालों की आवश्यकता नहीं होती है। सलाद के हिस्से के रूप में, समुद्री भोजन मांस अन्य उत्पादों के स्वाद के साथ संतृप्त होगा, और इसे और अधिक तीखा बना देगा।

इसलिए, उबालने के लिए निम्नलिखित घटकों की सूची का उपयोग करना पर्याप्त होगा:

• 450 ग्राम छोटे बिना छिलके वाला झींगा;
• 1.5 लीटर पानी;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• 1 तेज पत्ता।

नमक को पानी में घोलकर आग लगा दें। बहते पानी के नीचे एक कोलंडर में चिंराट को कुल्ला। नमकीन में उबाल आने पर लवृष्का डाल कर 3-4 मिनिट तक उबालें ताकि नमकीन मसाले की महक प्राप्त कर ले. फिर समुद्री भोजन डालें और 2-3 मिनट तक पकाएं। हम एक स्लेटेड चम्मच से निकालते हैं और 10 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। छिलका हटाकर सलाद में डालें। पकवान को सजाने के लिए कुछ शवों को छोड़ा जा सकता है।

मसालेदार नमकीन में

यह विकल्प जल्दी से एक स्वादिष्ट स्नैक तैयार करने में मदद करेगा जिसे तुरंत मेज पर परोसा जा सकता है। मादक पेय के लिए या टार्टलेट को सजाने के लिए एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में उपयुक्त।

• 300 जीआर खुली मध्यम झींगा;
• 1 लीटर पानी;
• 150 जीआर डिल;
• 1 तेज पत्ता;
• 1 सेंट एल नमक;
• 4 मसाला।

सादे पानी में झींगा कुल्ला। पकाने के लिए पानी में नमक, काली मिर्च और लवृष्का डालकर उबालने के लिए रख दें। जबकि नमकीन तैयार किया जा रहा है, साग को धो लें, इसे एक तौलिये से ब्लॉट करें और इसे जितना संभव हो उतना बारीक काट लें।

इस समय तक, नमकीन उबालना चाहिए। उसी समय इसमें झींगा और हरी सब्जियाँ डालें, मिलाएँ, उबलने का इंतज़ार करें और 5 मिनट के लिए ढँक दें। उसके बाद, हम जड़ी बूटियों के साथ एक प्लेट पर एक स्लेटेड चम्मच के साथ निकालते हैं। डिल समुद्री भोजन को एक दिलचस्प स्वाद देता है, और परोसने के लिए यह तैयार पकवान के लिए सजावट जैसा दिखता है।

बियर ब्राइन में उबला हुआ-जमे हुए बिना छिलके वाला झींगा

समुद्री भोजन पकाने का एक असामान्य तरीका - बीयर के अतिरिक्त के साथ:

• जमे हुए बिना छिलके वाला झींगा - 750 जीआर;
• पानी - 3 एल;
• लवृष्का - 2 टुकड़े;
• ऑलस्पाइस - 2 पीसी;
• काली मिर्च - 4 पीसी;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल;
• बीयर - 300 मिली।

चिंराट को निम्नानुसार तैयार करें: पानी उबालें, नमक और मसाले डालें, एक और 2-3 मिनट के लिए उबालें ताकि नमकीन मसाले के स्वाद से संतृप्त हो जाए। फिर समुद्री भोजन बिछाएं और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। जैसे ही यह उबलने लगे, समय नोट करें और झींगा के प्रकार के आधार पर पकाएं। एक स्लेटेड चम्मच से इकट्ठा करने के बाद, 15 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें और खोल, सिर और अंतड़ियों से साफ करें। सॉस के साथ परोसें।

क्षुधावर्धक मलाईदार, लहसुन, टमाटर, खट्टा क्रीम और पनीर सॉस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

एक नोट पर। झींगा को साफ करना आसान बनाने के लिए, खाना पकाने के तुरंत बाद, उन्हें बर्फ के पानी से धोना चाहिए। तब खोल को मांस से अलग करना बहुत आसान होगा।

धीमी कुकर में एक जोड़े के लिए कैसे और कितना खाना बनाना है?

उबले हुए झींगे अपने रस और विटामिन को बेहतर बनाए रखते हैं:

• 500 ग्राम छिलके वाली झींगा
• 1.5 बड़े चम्मच नमक
• 2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च।

समुद्री भोजन को डीफ्रॉस्ट करें और एक कोलंडर के माध्यम से रेत से अच्छी तरह कुल्ला करें। अतिरिक्त तरल को निकलने दें। मल्टी-कुकर बाउल में मुख्य सामग्री डालें, नमक और काली मिर्च डालें और मिलाएँ। ढक्कन बंद करें और उपकरण को "बेकिंग" मोड में एक घंटे के एक तिहाई के लिए चालू करें।

महत्वपूर्ण! पकवान पकाने के लिए आपको पानी जोड़ने की जरूरत नहीं है।

इस तरह से तैयार किए गए चिंराट सलाद और स्नैक्स में आगे उपयोग के लिए उपयुक्त हैं। यदि आप चिंराट को क्षुधावर्धक के रूप में परोसने की योजना बना रहे हैं, तो नींबू के रस के साथ बूंदा बांदी करें और ताजा कटा हुआ डिल के साथ छिड़के।

झींगा सबसे अधिक मांग वाला समुद्री भोजन है जिसने कई सदियों पहले पेटू का दिल जीता था। हम न केवल उनके विदेशी गैस्ट्रोनॉमिक गुणों के लिए, बल्कि उनके उच्च पोषण मूल्य के लिए भी उनकी सराहना करते हैं। वे प्रोटीन, ट्रेस तत्वों, विटामिन ए, डी, ई और पूरे समूह बी में समृद्ध हैं। और उनके पास आश्चर्यजनक रूप से कम कैलोरी सामग्री है - प्रति 100 ग्राम केवल 97 किलो कैलोरी।

लेकिन हमारे अक्षांशों में, क्रस्टेशियंस गहरी ठंड के बाद ही बेचे जाते हैं, इसलिए उन्हें सावधानीपूर्वक गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है। अन्यथा, विनम्रता "रबर" बन जाएगी और इसके अलावा, इसके अधिकांश उपयोगी गुण खो देंगे। इससे बचने के लिए, आपको यह जानना होगा कि जमे हुए झींगा को ठीक से कैसे पकाना है।

सुपरमार्केट में झींगा का एक या दूसरा पैक चुनने से पहले, उनकी स्थिति पर ध्यान दें। एक निम्न-गुणवत्ता वाला उत्पाद वांछित आनंद नहीं लाएगा, भले ही आप इसे सभी तकनीकी नियमों के अनुसार पकाते हों।

• "सही" झींगा का आकार समान होना चाहिए, प्रत्येक व्यक्ति की सतह पर बर्फ की एक समान परत, एक समान रंग, खोल की चमकदार सतह और एक घुमावदार पूंछ (केवल छोटे झींगा के लिए)।

घुमावदार पूंछ इंगित करती है कि झींगा जल्दी से जम गया। यह जितना घुमावदार होता है, उतना ही कम इन्हें बाहर रखा जाता है।

• झींगा का सिर और शरीर हरा हो सकता है, यह इस तथ्य के कारण है कि क्रस्टेशियंस के आहार में विभिन्न प्रकार के प्लवक को शामिल किया जा सकता है। यह उत्पाद प्रयोग करने योग्य है।
• एक भूरा सिर आम तौर पर एक महान संकेत है! ऐसा झींगा गर्भवती है, जिसका अर्थ है कि इसका मांस स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है।
• लेकिन ब्लैक हेड वाला झींगा खरीदने लायक नहीं है। यह एक बीमारी का संकेत है जो निश्चित रूप से स्वाद को प्रभावित करेगा।

• उबला हुआ-जमे हुए (w/m) और ताजा-जमे हुए (s/m), छिलके वाले और बिना छिलके वाले झींगा बिक्री पर हैं। सबसे अच्छा विकल्प ताजा-जमे हुए बिना छिलके वाला है। उन्होंने अधिक उपयोगी पदार्थों को बरकरार रखा और अपना स्पष्ट स्वाद नहीं खोया।

झींगा के पैकेज पर, आप रहस्यमय संख्याएँ पा सकते हैं: 16/20, 20/35, 90/120 ... वे व्यक्तियों की वास्तविक संख्या 1 किलो (से और से) में प्रदर्शित करते हैं, और इसलिए उनका आकार। संख्या जितनी छोटी होगी, झींगा उतना ही बड़ा होगा!

• खोल पर सुस्त धब्बे और पैकेज में "स्नोबॉल" की उपस्थिति तापमान शासन के उल्लंघन का संकेत देती है।
• निर्माण की तारीख की जांच करें, यहां तक ​​​​कि जमे हुए झींगा भी अपने स्वाद को अनिश्चित काल तक बरकरार नहीं रख सकते हैं। सबसे अधिक संतृप्त और सुगंधित क्रस्टेशियंस वे हैं जो 2 महीने से अधिक समय तक फ्रीजर में पड़े रहते हैं।
• अनुमेय शीशा लगाना परत 1 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए, बाकी हवा में फेंका गया पैसा है।

झींगा को डीफ्रॉस्ट कैसे करें

खाना पकाने से पहले उत्पाद को डीफ्रॉस्ट करें। यह सबसे अच्छा है कि आप आगे सोचें और झींगा को रात भर रेफ्रिजरेटर के नीचे रख दें ताकि वह अपने आप पिघल जाए। या अनपैक करके किसी गर्म स्थान पर रख दें।

लेकिन अगर "समय इंतजार नहीं करता", झींगा को पैकेज से एक छलनी में ले जाएं और ठंडे बहते पानी के नीचे रखें। समय के साथ, बर्फ की पपड़ी पिघल जाएगी और निकल जाएगी, और इसके साथ ही गंदगी भी।

महत्वपूर्ण!माइक्रोवेव में त्वरित डीफ़्रॉस्टिंग का उपयोग न करें, झींगा लंगड़ा और बेस्वाद हो जाएगा।

जमे हुए झींगा को कैसे साफ करें

यदि आप झींगा को एक अलग व्यंजन के रूप में पकाते हैं, तो मेहमानों को उन्हें स्वयं साफ करने के अवसर से वंचित न करें। बस हाथ धोने के लिए प्रत्येक उपकरण के बगल में एक कटोरी पानी और नींबू रखना याद रखें।

लेकिन अगर आप सलाद, पास्ता या सूप के लिए झींगा पकाते हैं, तो आपको उन्हें पहले से साफ करना होगा।

कच्चे, विशेष रूप से बड़े क्रस्टेशियंस (बाघ और राजा झींगे) के लिए, यह विधि उपयुक्त है। खोल को पीछे से कैंची से काट कर हटा दें, और फिर बची हुई चिटिनस प्लेटों को हटा दें। उसकी पीठ पर कट में एक भूरे रंग का धागा खोजें - यह जठरांत्र संबंधी मार्ग है, जिसे हटा दिया जाना चाहिए।

वे पैरों से भी छुटकारा पाते हैं, लेकिन सिर को छोड़ना बेहतर है, सिर के साथ झींगा अधिक शानदार दिखता है और पकाए जाने पर अधिक पोषक तत्व बनाए रखता है।

उबले हुए नमूनों को सिर से झींगा पकड़कर आसानी से हाथ से साफ किया जाता है। सबसे पहले, पैर और खोल के हिस्से को हटा दिया जाता है, फिर सिर और नीचे के शेष भाग को पूंछ खींचकर फाड़ दिया जाता है।

जमे हुए झींगा कैसे पकाने के लिए

पैन को बड़ा और विशाल चुना जाता है, और झींगा की तुलना में 2.5 गुना अधिक पानी डाला जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उन्हें स्वतंत्र रूप से तैरना चाहिए।

पानी को नमक करें, आधा नींबू निचोड़ें, मसाले डालें और उबालने के बाद ही झींगा डालें। निश्चित रूप से डीफ्रॉस्ट!

चिंराट को खोल में पकाते समय, 2 बड़े चम्मच डालें। एल नमक प्रति लीटर तरल, शुद्ध - 2 गुना कम।

झींगा के विदेशी स्वाद पर जोर देने के लिए, आप पानी में कोई भी मसाला मिला सकते हैं। झींगा उन्हें बहुत प्यार करता है!

मुख्य बात यह है कि वे एक दूसरे के साथ सद्भाव में हैं, अन्यथा विचार विपरीत तरीके से काम करेगा, और मसाले नाजुक समुद्री सुगंध को मार देंगे।

अचार के लिए मसालों का अच्छा संयोजन:

• नमक, नींबू का रस, लौंग या काली मिर्च।
• लौंग, अंगूर का रस, धनिया।
• सूखी शराब, लहसुन, बारीक कद्दूकस की हुई गाजर। शराब और पानी 1 से 4 के अनुपात में लिया जाता है।
• ताजा या सूखा डिल, ऑलस्पाइस, बे पत्ती। 10 मिनट के लिए मैरिनेड उबालें, फिर झींगा डालें।
• मसाले, काली और लाल मिर्च, बीयर (300 ग्राम प्रति 1 किलो झींगा)।

• ऑलस्पाइस, लौंग, नींबू का रस, तेज पत्ता, लहसुन की 2 कलियां, थोड़ा सा टमाटर का पेस्ट, पेपरिका और नमक। सभी मसाले उबलने से पहले रखे जाते हैं, और बे पत्ती तैयार होने से एक मिनट पहले।

यदि झींगा सतह पर तैरता है, तो लाल हो जाता है (कच्चे के लिए), मांस सफेद होता है, और खोल अधिक पारदर्शी होता है - वे तैयार हैं!

जमे हुए चिंराट को कब तक पकाना है

झींगा मांस में लगभग पूरी तरह से प्रोटीन होता है, और यह जल्दी से उबलते पानी में जमा हो जाता है। इसलिए, खाना पकाने की प्रक्रिया के प्रति चौकस रहें और "बाहरी क्रस्टेशियंस" को ओवरएक्सपोज़ न करें।

यदि आप पकाने के बाद चिंराट को ठंडे पानी में डुबोते हैं, तो उन्हें छीलना आसान हो जाएगा।

आकार के आधार पर औसतन 2 से 10 मिनट तक ताजा जमे हुए चिंराट को पकाया जाता है:

• साधारण(छोटा) उन्हें अधिक पकाने की अनुशंसा नहीं की जाती है दो मिनट.
• शाही(पिछली प्रजातियों से संबंधित, लेकिन थोड़ा बड़ा) 3-5 मिनट.
• चितकबरे(शरीर की लंबाई 36 सेमी तक पहुँचती है) अधिक नहीं पका सकती 10 मिनटों.

महत्वपूर्ण! उबले हुए जमे हुए झींगा के लिए, खाना पकाने का समय एक मिनट तक कम हो जाता है!

उबले हुए जमे हुए झींगा पकाने की विशेषताएं

पकवान को और अधिक परिष्कृत बनाने के लिए, आप उबले हुए झींगा को कम गर्मी पर सॉस में गर्म कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम, टमाटर या क्रीम में। किसी भी विकल्प के लिए, पहले सॉस तैयार करें, और फिर झींगा डालें और 7-10 मिनट तक गर्म करें।

• झींगा के लिए खट्टा क्रीम सॉस: एक मोटी तली के साथ एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, बारीक कटा हुआ साग डालें, खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च डालें और इसे गर्म करें, इसे उबलने न दें।

• टमाटर की चटनी:टमाटर को छीलिये, गूदा को पीसिये, टमाटर का पेस्ट, नमक, काली मिर्च, ताजा कटा हुआ साग डालिये।
• क्रीम सॉस:उबलने से ठीक पहले एक मोटी क्रीम को एक विस्तृत तल, नमकीन, काली मिर्च, निचोड़ा हुआ नींबू और झींगा के साथ एक डिश में डाला जाता है। आप सॉस में कटा हुआ और तला हुआ पालक डाल सकते हैं।

घरेलू उपकरणों का उपयोग करके झींगा कैसे उबालें

बहुत से लोगों की रसोई में आधुनिक उपकरण होते हैं। यदि हां, तो आप उनकी मदद का सहारा ले सकते हैं:

• एक स्टीमर में झींगा।झींगा नमक और काली मिर्च, नींबू के रस के साथ छिड़कें, एक कंटेनर में डालें, ऊपर से कुछ नींबू के टुकड़े डालें और 7-15 मिनट के लिए पकाएं, कितना आकार पर निर्भर करता है।

• एक मल्टीक्यूकर में।जैतून का तेल, नींबू का रस और मसालों के साथ चिंराट छिड़कें। मिश्रण को पानी के साथ एक मल्टी-कुकर कंटेनर में ले जाएँ (2 लीटर प्रति 1 किलो) और "क्वेंचिंग" मोड सेट करें। या पानी न भरें और "बेकिंग" मोड चालू करें।
• प्रेशर कुकर में।प्रसंस्कृत चिंराट को प्रेशर कुकर, नमक, मौसम में रखें और थोड़ा पानी डालें। "समुद्री भोजन तलने" का चयन करते हुए, 2 मिनट से अधिक समय तक खाना पकाना जारी रखें।

• माइक्रोवेव मेंझींगा अपने रस में उबाला जाता है, इसलिए वे विशेष रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट बन जाते हैं। और ताकि जल्दी पकने के दौरान वे नरम न हों, उन्हें डीफ्रॉस्टिंग के बाद सूखे तौलिये या रुमाल पर बिछाकर सुखाना आवश्यक है।
  फिर एक आस्तीन में रखें और तेल में थोड़ा सा पानी मिला कर डालें। आस्तीन में, आपको एक साधारण सुई के साथ कुछ छेद बनाने की जरूरत है और मध्यम शक्ति पर 5 मिनट के लिए माइक्रोवेव में चिंराट को पसीना दें।

उबला हुआ झींगा उत्सव की मेज के लिए एक योग्य व्यंजन है। उन्हें ज़्यादा न पकाएँ, बेझिझक मसालों का उपयोग करें और अपने मेहमानों को कुशलता से पकाए गए समुद्री भोजन से प्रभावित करें!

चिंराट डिकैपोड क्रम के छोटे समुद्री क्रेफ़िश हैं, वे समुद्र में रहते हैं, और कुछ प्रजातियां ताजे पानी में रहती हैं। झींगा के प्रकार के आधार पर 30 सेमी (जंबो झींगा) तक बढ़ते हैं।

झींगा को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाया जा सकता है, साथ ही किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। लेकिन बीयर के साथ झींगा खाने से बचना बेहतर है। झींगा भी पहले और दूसरे पाठ्यक्रम के लिए एक उत्कृष्ट आधार है।

झींगा पकाने से पहले, आपको उन्हें खरीदना होगा।

स्टोर झींगा को पेस्ट के रूप में, ताजा-जमे हुए या अधिक बार, उबला हुआ-जमे हुए, पूरे, बिना सिर के या छिलके (एकल मांस) के रूप में बेचते हैं। पैकेजिंग पर, संख्या 1 किलो या पाउंड (453.6 ग्राम) में झींगा की संख्या दर्शाती है, उदाहरण के लिए, 90/120, 50/70, संख्या जितनी छोटी होगी, झींगा उतना ही बड़ा होगा।

सही झींगा कैसे चुनें, इस पर कुछ उपयोगी टिप्स:

• ताजा झींगा लोचदार होता है और समुद्र की तरह महकता है।
• झींगा जितना अधिक झुकता है, वह जमने से पहले उतना ही कम रहता है।
• ताजा या खराब नहीं हुआ झींगा सूख जाएगा, पीले मांस और / या पैरों पर काले धब्बे के साथ।
• सूखे सफेद धब्बे इंगित करते हैं कि झींगा जमी हुई है।
• उबले हुए जमे हुए झींगा बेहतर संरक्षित होते हैं जो एक ब्लॉक में जमे हुए होते हैं।
• बर्फ की मोटाई 1 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए (हमारे राज्य के मानकों के अनुसार, बर्फ 4% तक होनी चाहिए) और झींगा को आसानी से एक दूसरे से अलग किया जाना चाहिए।
• यदि झींगा हल्का गुलाबी है और/या पैकेज में बहुत अधिक बर्फ है, तो इसका मतलब है कि भंडारण के दौरान उन्हें अक्सर पिघलाया और जमे हुए किया गया है।
• यह डरावना नहीं है अगर झींगा का सिर हरा है, जिसका अर्थ है कि यह प्लवक पर खिलाया जाता है, और गर्भवती झींगा का सिर भूरा होगा, इस अवधि के दौरान इसका मांस अधिक उपयोगी होता है। झींगा पर ब्लैक हेड्स जो लंबे समय से जमे हुए नहीं हैं, उन्हें खरीदना उचित नहीं है।

• 1 किलो बिना कटा हुआ जमे हुए झींगा खरीदा, खाना पकाने के बाद आपको 500-600 ग्राम मिलेगा, और सफाई के बाद आपको केवल 250-300 ग्राम झींगा मांस मिलेगा;
• पोषक तत्वों और स्वाद को संरक्षित करने के लिए झींगा को डीफ्रॉस्ट करना क्रमिक होना चाहिए: पहले फ्रीजर से एक नियमित रेफ्रिजरेटर डिब्बे में स्थानांतरित करें, और फिर कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करें;
• झींगा एक खराब होने वाला उत्पाद है, उन्हें लंबे समय तक पिघले हुए स्टोर करना असंभव है;
• झींगा का खाना पकाने का समय आकार पर निर्भर करता है, आकार जितना छोटा होता है, उतनी ही तेजी से वे पकते हैं;
• पकाने के बाद चिंराट से खोल को जल्दी से निकालने के लिए, उन्हें ठंडे पानी में 2 मिनट के लिए डुबोएं;
• ताकि झींगे रसदार हों, पकाने के बाद उन्हें 10-15 मिनट के लिए पानी में छोड़ा जा सके।

झींगा कैसे खाएं

झींगा पाक व्यंजनों कई देशों में बहुत लोकप्रिय हैं, लेकिन सभी नहीं। हिंदुओं को झींगा खाने की मनाही है।

झींगा में उपयोगी पदार्थ

झींगा कम कैलोरी और कैल्शियम, गैर-फैटी एसिड और प्रोटीन से भरपूर होते हैं, और आयोडीन सामग्री के मामले में वे समुद्री भोजन के बीच पहले स्थान पर हैं। इसके लिए धन्यवाद, वे मोटापे के लिए उपयोगी हैं और रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं।

झींगा कैसे ठीक से पकाना है

ख़रीद कर झींगा उन्हें कैसे पकाने के लिए. एक वैध प्रश्न उठता है। चिंराट को स्टोव पर उबाला जा सकता है, माइक्रोवेव में, आप उन्हें भून सकते हैं, उनसे सॉस बना सकते हैं, लेकिन मुख्य खाना पकाने की विधि उबल रही है।

झींगा, आप उन्हें सही कैसे पकाते हैं?हमारी राय में, उन्हें पहले से उबले हुए पानी में डालना चाहिए और 2-3 मिनट तक उबालने के बाद उबालना चाहिए। झींगा निविदा होगी और उनके अधिकतम उपयोगी गुणों को बरकरार रखेगी।

एक प्रयोग के रूप में, हम 1 किलो उबला हुआ-जमे हुए झींगा खरीदने का सुझाव देते हैं। उन्हें तीन भागों में विभाजित करें:

• झींगा के एक भाग को गलने के लिए छोड़ दें।
• दूसरे भाग को डीफ़्रॉस्ट करने के बाद 2 मिनट के लिए उबले हुए पानी में पकाएं।
• तीसरा भाग, डीफ्रॉस्टिंग के बाद 5-7 मिनट के लिए उबले पानी में डालकर पकाएं।

नतीजतन, आपको यह मिलेगा:

• झींगा का पहला भाग मध्यम नमकीन और रसदार होगा।
• स्वाद के लिए दूसरा भाग, पहले से अलग नहीं होगा।
• तीसरे भाग से झींगे थोड़े कठोर होंगे।

• एक दुकान में खरीदा उबला हुआ-जमे हुए झींगा, खाने से पहले, उन्हें गर्म करने के लिए केवल 2 मिनट के लिए पकाने के लिए पर्याप्त है और अनावश्यक बैक्टीरिया मर जाते हैं।

झींगा कब तक पकाना है

झींगा में बहुत कोमल मांस होता है, इसलिए उन्हें लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं होती है।

• अटलांटिक झींगा (बड़ा नहीं) 1.5-2 मिनट तक पकाएं।
• टाइगर और किंग झींगे (बड़े) 2.5-3 मिनट तक उबाले जाते हैं।

ठीक से पका हुआ झींगा बस "आपके मुंह में पिघल जाता है", और अधिक पका हुआ मांस "रबर" का स्वाद लेगा।

झींगा पकाने की कई रेसिपी हैं:

जमे हुए झींगा पकाने का मूल तरीका

1. चिंराट को एक कोलंडर में रखें, बर्फ और मलबे को ठंडे पानी से धो लें।
2. एक सॉस पैन में चिंराट की मात्रा का 2.5 गुना डालें।
3. पानी में थोड़ा सा नमक डालकर उबाल लें।
4. पानी उबालने के बाद, झींगा को कम करें और 1/2 नींबू का रस डालें।
5. उबला हुआ-जमे हुए चिंराट को 3 मिनट के लिए पकाएं, और ताजा-जमे हुए - 5-7 मिनट।

झींगा उन्हें कैसे पकाने के लिए

इस सरल रेसिपी के अनुसार पकाए गए क्लैम रसदार और कोमल होते हैं।

1. एक बर्तन में पानी डालें।
2. सूखा डिल, तेज पत्ता डालें।
3. आग पर रखो और उबाल लेकर आओ।
4. हम चिंराट को उबलते पानी में फेंक देते हैं और तुरंत आग बंद कर देते हैं।
5. झींगा को ढक्कन से ढककर 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

सब्जियों के साथ उबला हुआ झींगा

• 300 जीआर। झींगा;
• 1 चम्मच नमक;
• 1 सेंट एल कटी हुई गाजर;
• 1 सेंट एल कटा हुआ प्याज:
• 1 सेंट एल कटा हुआ अजमोद;
• 1 चम्मच तारगोन;
• बे पत्ती, डिल, पेपरकॉर्न।

पिघले हुए चिंराट को ठंडे पानी में डालें, उबलते पानी डालें, गाजर, अजमोद, प्याज, तारगोन, बे पत्ती, पेपरकॉर्न, डिल और नमक डालें।

7-8 मिनट तक पकाएं।

बियर के लिए उबला हुआ झींगा

• 1 किलो उबला हुआ-जमे हुए झींगा;
• 12-15 पीसी। लौंग;
• 4- 6 पीसी। बे पत्ती;
• 12 पीसी। काले पोल्का डॉट्स;
• 6 पीसी। मीठी मटर;
• 1/2 नींबू;
• लहसुन का 1 सिर;
• 6-8 कला। एल टमाटर का पेस्ट या 2 बड़े चम्मच। एल सूखी लाल शिमला मिर्च;
• नमक स्वादअनुसार;
• 2 बड़ी चम्मच। एल जतुन तेल।

1. 5 लीटर के बर्तन में 2/3 पानी भर लें।
2. आग पर रखो और डाल दो: लौंग, तेज पत्ता, गर्म काली मिर्च, allspice, नींबू बड़े टुकड़ों में कटा हुआ, लहसुन, टमाटर का पेस्ट, नमक स्वाद के लिए काट लें।
3. पानी को उबलने दें और झींगा डालें।
4. उबालने के बाद शोरबा में 10 मिनट तक पकाएं।
5. एक कोलंडर में छान लें और एक बाउल में डालें।
6. जैतून का तेल और नींबू के रस के साथ बूंदा बांदी।

माइक्रोवेव में झींगा पकाना (पहली विधि)

1. 500 ग्राम फ्रोजन झींगा लें।
2. माइक्रोवेव सेफ बाउल में रखें।
3. झींगा के ऊपर पानी डालें।
4. स्वादानुसार नमक और तेज पत्ता डालें।
5. झींगा को माइक्रोवेव में रखें और अधिकतम शक्ति पर 10 मिनट तक पकाएं।
6. पके हुए झींगे से पानी निकाल दें।

एक डिश पर रखें और नींबू का रस डालें।

माइक्रोवेव में झींगा पकाना (दूसरी विधि)

1. झींगा को प्राकृतिक रूप से डीफ्रॉस्ट करें।
2. झींगे को 2 मिनिट के लिए माइक्रोवेव में गर्म करें।

एक बाउल में डालें और उसमें नींबू का रस या सोया सॉस (स्वादानुसार) डालें।

तले हुए झींगे

• 500 ग्राम झींगा (उबला हुआ और जमे हुए);
• लहसुन की 3-4 कलियाँ (मध्यम आकार);
• 4-5 कला। एल जतुन तेल।

1. पैन गरम करें, उसमें जैतून का तेल डालें।
2. कटा हुआ लहसुन डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. फिर इसमें झींगे डाल कर पकने तक भूनें।
4. चिंराट को जड़ी-बूटियों से सजाते हुए, एक बड़े प्लेट पर परोसें।

अगर चिंराट छोटे हैं, उबले हुए हैं, तो 3-4 मिनट के लिए भूनें, और अगर चिंराट बड़े हैं, उबले नहीं हैं, तो 5-7 मिनट के लिए भूनें।

तली हुई झींगा सॉस में मैरीनेट किया हुआ

• 500 ग्राम झींगा;
• 4 बड़े चम्मच। एल मेयोनेज़;
• लहसुन की 2 लौंग;
• नमक स्वादअनुसार;
• 1 सेंट एल सरसों।

1. इसमें निचोड़ा हुआ लहसुन, सरसों और नमक मिलाकर मेयोनेज़ सॉस बनाएं।
2. 1 घंटे के लिए सॉस में झींगा मैरीनेट करें।
3. मध्यम आंच पर 5 मिनट तक भूनें।

झींगा के लिए सॉस

चिंराट को ऐसे ही, या विभिन्न सॉस के साथ खाया जा सकता है। उदाहरण के लिए: आप नींबू के साथ झींगा खा सकते हैं - उन्हें नींबू के रस में या नींबू के टुकड़े में डुबो कर।

झींगा सॉस 1

• मेयोनेज़ का 1 पैकेज (400 ग्राम);
• सॉस का 1/3 ग्राम पैकेज (400);
• 1/2 नींबू;
• लहसुन की 2 लौंग;
• एक चुटकी लाल मिर्च।

1. मेयोनेज़, सॉस, नींबू का रस मिलाएं।
2. निचोड़ा हुआ लहसुन और थोड़ी लाल मिर्च (मसालेदारपन के लिए) डालें।
3. अच्छी तरह मिलाएं।

झींगा उन्हें सॉस में डुबो रहा है।

झींगा सॉस 2

1. दूध को अच्छी तरह गर्म कर लें।
2. प्रोसेस्ड पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
3. दूध में पनीर डालें और घुलने तक गर्म करें।
4. आंच बंद कर दें, नींबू का रस डालें।

झींगा के लिए स्पेनिश सॉस

बहुत स्वादिष्ट और बनाने में आसान झींगा चटनी।

• 1 कप मेयोनेज़ (अधिमानतः घर का बना);
• 1/3 कप केचप;
• 1 नारंगी।

1. मेयोनेज़ और केचप के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
2. मीठा संतरे का रस डालें।

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