खमीर के साथ स्वादिष्ट और हार्दिक पेनकेक्स पकाना। पानी पर खमीर पेनकेक्स - पतले और मोटे पेनकेक्स के लिए स्वादिष्ट व्यंजन

खमीर के साथ पेनकेक्स एक शानदार और मुंह में पानी लाने वाला व्यंजन है। यही वह सामग्री है जो उन्हें खास बनाती है, इस तथ्य के बावजूद कि उन्हें पकाने में अधिक समय लगता है।

खमीर और दूध के साथ मिश्रित पेनकेक्स को परिचारिकाओं द्वारा चुना जाता है जब वे अपने घर और मेहमानों को आश्चर्यचकित करने के लिए एक विशेष पकवान बनाना चाहते हैं। कई विकल्प हैं: पानी के साथ, दूध के साथ, केफिर के साथ, छिद्रों के साथ ओपनवर्क, जहां खट्टा दूध या खट्टा का उपयोग किया जाता है, अंडे के साथ, आदि।

पेनकेक्स के लिए अच्छा खमीर आटा बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। इसे हवादार बनाने के लिए, आटे को छलनी से छान लेना चाहिए। यहां तक ​​कि अगर आप बेकिंग पाउडर या सोडा का उपयोग करते हैं, तो खमीर पैनकेक बिना मैदा के इतने बड़े और कोमल नहीं बनेंगे।

अंडे को ठंडा पीटा जाना चाहिए, यह उन्हें अन्य अवयवों के साथ तेजी से संयोजित करने की अनुमति देगा।

पहले आपको तरल सामग्री को मिलाने की जरूरत है, और फिर नमक, आटा, बेकिंग पाउडर डालें। यदि सोडा का उपयोग किया जाता है, तो इसे तरल अवयवों पर लगाया जाता है।

खमीर और पानी के साथ रसीला पेनकेक्स मिनरल वाटर से तैयार किए जा सकते हैं, न कि साधारण पानी से, इसलिए वे अधिक कोमल होंगे। खट्टा दूध और खमीर के साथ पेनकेक्स केफिर के बजाय खट्टा दूध का उपयोग करके बनाया जा सकता है।

आटा को दो बार खटखटाया जाना चाहिए, बस एक चम्मच से कुचलना चाहिए, मिश्रण नहीं करना चाहिए। कम से कम तीन घंटे तक पकड़ो।

एक विशेष फ्राइंग पैन में पेनकेक्स सेंकना अधिक सुविधाजनक है, जिसमें कम पक्ष हैं। इसे अच्छी तरह गर्म करने की जरूरत है। यह भी याद रखना चाहिए कि तेल के साथ प्रत्येक स्नेहन से पहले, पैन को गर्म किया जाना चाहिए।

पैन के एक तरफ एक स्कूप के साथ ओपनवर्क पेनकेक्स डालें, फिर आपको आटा फैलाने की जरूरत है, इसके लिए यह अलग-अलग दिशाओं में झुका हुआ है।

जब पैनकेक के किनारे आसानी से हटने लगे और हल्का भूरा हो जाए, तो इसे एक स्पैटुला के साथ दूसरी तरफ पलट देना चाहिए। हर तरफ 1-2 मिनट के लिए भूनें।

परीक्षण के साथ संभावित समस्याएं:

• यदि खमीर के साथ स्वादिष्ट पेनकेक्स किनारों पर जलते हैं, तो उनमें बहुत अधिक चीनी होती है।
• नाजुकता अंडे की कमी की बात करती है।
• यदि, इसके विपरीत, बहुत सारे अंडे हैं, तो पैनकेक टूट जाएगा।
• बहुत अधिक सोडा होने पर एक अप्रिय स्वाद दिखाई देता है।
• आटे की कमी के साथ, आटा खराब पके हुए और फटे होंगे।

इन समस्याओं को आटे को पतला करके या उसमें छूटे हुए घटकों को डालकर हल किया जा सकता है।

क्लासिक नुस्खा

क्लासिक नुस्खा के अनुसार दूध में खमीर पेनकेक्स कोमल, नरम और झरझरा निकलेगा। लाल या काले कैवियार, मछली, जैम या पनीर का उपयोग भरने के रूप में किया जा सकता है, क्योंकि पेस्ट्री दिलकश होती हैं।

आटे में कुछ सामग्री होती है। 30 ग्राम खमीर के साथ 3 कप मैदा मिलाना आवश्यक है। 1 लीटर दूध गरम करें, आटे के साथ मिलाएं और एक घंटे के लिए एक गर्म स्थान पर रख दें, कंटेनर को एक तौलिये से ढक दें।

2 चिकन अंडे फेंटें, फिर 3 बड़े चम्मच डालें। चीनी के चम्मच, 4 बड़े चम्मच। तेल के बड़े चम्मच, नमक की एक चुटकी। एक व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करके, हरा दें।

मिश्रण और आटे को मिला लें, फिर से उठने के लिए आधे घंटे के लिए आँच पर रख दें।

पहले से गरम किए हुए पैन में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। यदि इसमें नॉन-स्टिक कोटिंग है, तो आप सतह को लुब्रिकेट नहीं कर सकते।

दूध क साथ

सूखे खमीर और दूध के साथ पेनकेक्स को क्लासिक नुस्खा का रूपांतर माना जाता है। आधा लीटर दूध को थोड़ा गर्म करने की जरूरत है ताकि यह गर्म हो, 1 चम्मच सूखा खमीर, 3 बड़े चम्मच डालें। चीनी के चम्मच। सब कुछ मिलाएं, 10 मिनट के लिए खड़े रहने दें। थोड़ा आटा डालो, एक और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

2 फेंटे हुए चिकन अंडे और 60 ग्राम मक्खन मिलाएं, जो पहले से पिघल जाना चाहिए। 200-250 ग्राम मैदा डालें, फिर से मिलाएँ। धीरे-धीरे हिलाते हुए आटे में डालें। एक घंटे तक खड़े रहने दें।

दोनों तरफ से बेक करें।

पानी के साथ

पानी और खमीर के साथ पेनकेक्स एक व्यंजन पकाने का सबसे सरल नुस्खा है जिसे नौसिखिए परिचारिकाएं भी बना सकती हैं। इसमें 650 मिली पानी लगेगा, जिसे गर्म करने की जरूरत है, उसमें इंस्टेंट यीस्ट का आधा बैग पतला करें। 1.5 बड़े चम्मच डालें। चीनी के चम्मच, नमक की एक चुटकी, 500 ग्राम आटा, 2.5 बड़े चम्मच। तेल के बड़े चम्मच, 1 अंडा।

एक समान होने तक मिश्रण को व्हिस्क के साथ हिलाएं। यह एक और 100 मिलीलीटर गर्म पानी लेगा, जिसे आटा में डालना होगा, फिर से मिलाएं। एक घंटे के लिए एक गर्म स्थान पर छोड़ दें, एक तौलिया के साथ कवर करें।

बिना दूध के पैनकेक इस रेसिपी के अनुसार एक तरफ और दूसरी तरफ पहले से गरम पैन में बेक करें।

केफिर के साथ

केफिर के अलावा खमीर पेनकेक्स के लिए एक सरल नुस्खा। एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको बड़ा चम्मच चाहिए। गेहूं का आटा, 2 चम्मच चीनी, एक चुटकी नमक, 1 चम्मच सूखा खमीर। इस मिश्रण को गर्म केफिर के साथ डाला जाता है। इसे एक व्हिस्क के साथ मिलाया जाना चाहिए और लगभग आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख देना चाहिए।

2 चिकन अंडे को अच्छी तरह फेंटें, आटे में डालें, मिलाएँ, 1 कप मैदा डालें।

द्रव्यमान में धीरे-धीरे 2/3 कप गर्म पानी डालें, लगातार एक व्हिस्क से हिलाते रहें ताकि गांठ न बने। फिर 20 मिनट के लिए आंच पर रख दें। 2 बड़े चम्मच डालें। तेल के बड़े चम्मच।

केफिर पर एक तरफ खमीर के साथ पेनकेक्स सेंकना, और फिर दूसरी तरफ, जब तक वे गुलाबी न हो जाएं।

लैस का

छेद वाले खमीर पेनकेक्स का एक सरल नुस्खा है, और पकवान बहुत सुंदर निकलता है।

इसे तैयार करने के लिए, आपको 25 ग्राम खमीर, 1 कप गर्म दूध, 1 बड़ा चम्मच मिलाना होगा। एक चम्मच चीनी, एक चुटकी नमक, 2/3 कप मैदा। चिकना होने तक मिलाएं, एक तौलिया के साथ कवर करें, 40 मिनट के लिए गर्म पानी के स्नान में भेजें।

छेद के साथ खमीर पेनकेक्स के लिए आटा स्पष्ट रूप से उठना चाहिए, फिर 2 अंडे की जर्दी, 100 ग्राम मक्खन (पिघला हुआ), 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच वनस्पति तेल। द्रव्यमान मिलाया जाना चाहिए, फिर आटा (1 और 1/3 कप) जोड़ें, फिर से मिलाएं।

आटे को ऊपर उठने के लिए आंच पर रख दें। फोम में व्हीप्ड 2 प्रोटीन डालें, मिलाएँ। 15 मिनट के लिए फिर से गर्मी में। तथ्य यह है कि खमीर के साथ फीता पेनकेक्स के लिए नुस्खा के अनुसार आटा बेकिंग के लिए तैयार है, बड़ी संख्या में बुलबुले से संकेत मिलता है।

मोटा और कोमल

इस नुस्खा के अनुसार, पेनकेक्स अविश्वसनीय रूप से कोमल और हवादार निकलेंगे।

खमीर के साथ मोटे पैनकेक निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार किए जा सकते हैं। सबसे पहले, 1.5 कप दूध गर्म करें, क्योंकि खमीर (15 ग्राम) को गर्म तरल में घोलना चाहिए। 1.5 कप मैदा डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

2 बड़े चम्मच के साथ चार यॉल्क्स मिलाएं। चीनी के चम्मच और वेनिला चीनी का एक बैग। मक्खन के चालीस ग्राम को योलक्स के साथ मिलाकर पूर्व-नरम किया जाता है। चिकना होने तक पूरे द्रव्यमान को मिलाएं।

एक मजबूत झाग बनाने के लिए दो अंडे की सफेदी को मिक्सर से फेंटें, उसमें चुटकी भर नमक मिलाएं। आटे में अंडे की सफेदी डालें, धीरे से मिलाएँ। लगभग 15 मिनट के लिए एक गर्म स्थान पर छोड़ दें, एक तौलिया के साथ कवर करें।

बेकिंग के लिए तत्परता मात्रा में वृद्धि से संकेत मिलता है। अब आपको इसे फिर से मिलाने की जरूरत है और आप गाढ़े देहाती खमीर पैनकेक तलना शुरू कर सकते हैं।

अंडे के बिना

इस रेसिपी में अंडे या डेयरी उत्पाद शामिल नहीं हैं। अंडे के बिना खमीर पेनकेक्स पानी पर पकाया जाता है।

सबसे पहले आपको एक आटा तैयार करने की जरूरत है, जिसके लिए आप 1 कप गर्म पानी, 20 ग्राम खमीर, 1 बड़ा चम्मच लें। एक चम्मच चीनी, थोड़ा सा आटा।

एक अलग कंटेनर में 2 कप मैदा, 2 बड़े चम्मच मिलाएं। चीनी के बड़े चम्मच, एक चुटकी नमक, 1 कप गर्म पानी, 5 बड़े चम्मच डालें। तेल के चम्मच। एक समान होने तक मिलाएं।

आटे के साथ मिलाएं, फिर से हिलाएं। आटा खड़ा होना चाहिए, ये खमीर के साथ सबसे तेज़ पेनकेक्स हैं। बेकिंग के लिए तत्परता मात्रा में उल्लेखनीय वृद्धि से संकेतित होगी। दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

सूजी के साथ

ये पेनकेक्स न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि संतोषजनक भी हैं। उन्हें तैयार करने के बाद, आप चुपचाप उस बच्चे को भी खिला सकते हैं जिसे सूजी बहुत पसंद नहीं है।

सबसे पहले आपको 450 मिलीलीटर दूध को थोड़ा गर्म करना होगा। इनमें से 150 मिलीलीटर लें, 50 ग्राम सूजी डालें, काढ़ा करने के लिए अलग रख दें।

आटा तैयार करने के लिए, 0.5 कप दूध, 0.5 टेबल स्पून मिलाएं। चीनी के चम्मच और खमीर के 20 ग्राम। 20 मिनट के लिए गर्मी में डाल दें।

1 टेबल स्पून के साथ 2 अंडे अच्छी तरह फेंटें। चीनी का चम्मच, आटा, वेनिला चीनी, 2 कप आटा, सूजी, दूध जो बचा है उसे डालें। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। 2 घंटे के लिए गर्मी में वापस।

एक तरफ और फिर दूसरी तरफ सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

खमीर के साथ पेनकेक्स अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुंदर होंगे, चाहे आप प्रस्तावित व्यंजनों में से कोई भी चुनें। उन्हें खट्टा क्रीम या मक्खन के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है। इस तरह के भरने के विकल्प भी उपयोग किए जाते हैं: लाल कैवियार, सामन, प्याज के साथ अंडा, साथ ही जाम या शहद, अगर आप कुछ मीठा चाहते हैं।

खमीर पेनकेक्स के बारे में उपयोगी वीडियो

जवाब

मुझे लगता था कि सबसे स्वादिष्ट पेनकेक्स दूध से बनाए जाते हैं, लेकिन जैसा कि अभ्यास से पता चला है, पानी के साथ खमीर पेनकेक्स सबसे स्वादिष्ट निकले। खमीर आधारित पानी के पेनकेक्स के लिए मेरा प्यार इनके लिए नुस्खा के साथ शुरू हुआ (इन हवादार, जैसे बादल, खमीर के साथ पेनकेक्स और अंडे और सूजी के साथ पानी की कोशिश करना सुनिश्चित करें)।

दुबला खमीर पेनकेक्स के लिए नुस्खा बहुत ही विविध है। कुछ लोग छेद वाले पतले और कोमल पैनकेक पसंद करते हैं, अन्य रसीले और मोटे पैनकेक पसंद करते हैं, और एक दुबली मेज के लिए, आप अंडे के बिना भी पानी पर स्वादिष्ट पेनकेक्स बना सकते हैं, केवल पानी और खमीर पर। खमीर सूखा और दबाया दोनों तरह से उपयुक्त है। तो अपनी पसंद के अनुसार खमीर पेनकेक्स के लिए एक नुस्खा चुनें और व्यापार में उतरने के लिए स्वतंत्र महसूस करें, आप निश्चित रूप से सफल होंगे।

अंडे के बिना पानी पर खमीर पेनकेक्स

खमीर से बने पेनकेक्स में अधिक नाजुक स्वाद और हवादारता होती है। आप बिना अंडे डाले पैनकेक यीस्ट का आटा बना सकते हैं। पेनकेक्स एक दुबली मेज के लिए उपयुक्त हैं। इन पेनकेक्स को कई तरह के फिलिंग के साथ भी पकाया जा सकता है।

सामग्री:

600 मिलीलीटर गर्म उबला हुआ पानी के लिए -300 ग्राम गेहूं का आटा लें; 20 ग्राम ताजा खमीर, 3 बड़े चम्मच चीनी या स्वाद के लिए, दो चुटकी नमक, 4-5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल।

पैनकेक तलने के लिए और पैनकेक बैटर में डालने के लिए, मैं ऑर्गेनिक नारियल तेल का उपयोग करता हूं। नारियल का तेल तलने के लिए आदर्श है क्योंकि यह अत्यधिक गर्मी प्रतिरोधी है।आपको यह तेल दुकानों में नहीं मिल सकता है, लेकिन आप इसे इन-टी के माध्यम से खरीद सकते हैं।

खाना बनाना:

1. आटा छानना चाहिए।
   मैं भाप तैयार कर रहा हूँ। आटा तैयार करने के लिए, हम खमीर को पानी में घोलते हैं (हम पानी की कुल मात्रा का 1/3 लेते हैं), एक बड़ा चम्मच चीनी और 1/3 आटा मिलाते हैं। एक व्हिस्क के साथ हिलाओ।
2. हम आटा को क्लिंग फिल्म के साथ बंद कर देते हैं और इसे 15-20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ देते हैं (कमरे में कोई ड्राफ्ट नहीं होना चाहिए)। आटा मात्रा में दोगुना होना चाहिए।
3. बचा हुआ गर्म पानी एक पतली धारा में आटे में डालें। स्वादानुसार चीनी और नमक डालें।
4. बचा हुआ आटा छोटे हिस्से में डालें। आटा गूंथ लें, आटे में गुठलियां नहीं रहनी चाहिए। अधिक सजातीय आटा के लिए, एक मिक्सर का उपयोग करें।
5. अंत में, वनस्पति तेल जोड़ें, एक व्हिस्क के साथ आटा मिलाएं।
6. तैयार आटे को फिर से क्लिंग फिल्म से ढक दें और एक और 35-40 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
7. आटा मात्रा में बढ़ना चाहिए।
8. अब आप पेनकेक्स पकाना शुरू कर सकते हैं।

मध्यम गर्मी पर दोनों तरफ वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह से गरम पैन में पेनकेक्स सेंकना।

तैयार पैनकेक को एक प्लेट पर रखें और ढक्कन या बड़ी प्लेट से ढक दें। तापमान और आर्द्रता के प्रभाव में, पेनकेक्स नरम हो जाएंगे, और किनारे इतने सूखे और भंगुर नहीं होंगे।

सूखे खमीर और आलू के साथ दुबले पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि

ये एक अतुलनीय स्वाद के साथ पेनकेक्स हैं, उपवास करने वाले लोगों के लिए सिर्फ एक देवता, दाल की मेज में विविधता लाने के लिए कुछ होगा। पेनकेक्स मोटा और फूला हुआ है, स्टफिंग के लिए बढ़िया है।

नुस्खा के लिए हमें चाहिए:

400 मिलीलीटर गर्म उबले हुए पानी के लिए, 1 चम्मच। सूखा खमीर, चीनी 2 बड़े चम्मच, नमक स्वादानुसार, गेहूं का आटा 250 ग्राम, गंधहीन वनस्पति तेल 3-4 बड़े चम्मच, कच्चे आलू - मध्यम आकार का एक टुकड़ा।

खाना बनाना:

1. एक अलग कटोरी में सभी सूखी सामग्री मिलाएं।
2. आलू को छीलकर सबसे छोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
3. एक अलग कंटेनर में, कद्दूकस किए हुए आलू, वनस्पति तेल और पानी मिलाएं।
4. सूखी सामग्री के दो मिश्रण और तरल भाग को मिलाकर, पैनकेक का आटा अच्छी तरह से गूंध लें और गर्म स्थान पर रख दें, मात्रा दोगुनी होनी चाहिए।
5. तैयार आटा मिलाएं, पैनकेक को अच्छी तरह से गरम पैन में बेक करें, वनस्पति तेल से चिकना करें।
6. पैनकेक अच्छी तरह से ब्राउन हो जाना चाहिए, फिर इसे पलट कर दूसरी तरफ भी तल सकते हैं।

छेद वाले पानी पर पतला खमीर

इस नुस्खा के लिए, आटे को दो बार छानना चाहिए, फिर आटा पूरी तरह से ऑक्सीजन से समृद्ध हो जाएगा, और पेनकेक्स फीता की तरह छेद के साथ पतली सुर्ख हो जाएंगे।

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

4 कप गर्म और उबले हुए पानी के लिए, 20 ग्राम। दबाया हुआ खमीर, 3 अंडे, 6 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 220 ग्राम। गेहूं का आटा, 1.5 बड़ा चम्मच। चीनी, आधा चम्मच नमक, मक्खन।

रेसिपी के अनुसार पानी पर पतले यीस्ट पैनकेक कैसे पकाएं

चलो आटा बनाते हैं

1. हम खमीर को एक अलग कंटेनर में डालते हैं, वहां एक चम्मच चीनी डालते हैं और आधा गिलास गर्म पानी डालते हैं। एक चम्मच से सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और एक बड़ा चम्मच मैदा डालें, फिर से मिलाएँ। हम कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और इसे 20-30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर भेजते हैं। जब एक अच्छी शराबी "टोपी" दिखाई देगी तो ओपरा तैयार हो जाएगा।
2. एक अलग गहरे कंटेनर में, अंडे तोड़ें, बची हुई चीनी डालें, दो मिनट के लिए व्हिस्क से फेंटें। अगला, बचा हुआ पानी डालें, नमक डालें, एक व्हिस्क के साथ हिलाएं, आटा डालें और फिर से एक व्हिस्क के साथ हिलाएं।
3. अब आटे को आटे में थोड़ा-थोड़ा करके मिलाते हुए आटे में मिलाइए। अंत में, वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ। आटा तरल होना चाहिए, आटा जितना अधिक तरल होगा, पैनकेक उतना ही पतला होगा।
4. हमारे तैयार पैनकेक के आटे को ऊपर आने के लिए, आपको इसे 20-30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखना होगा।
5. हम पैनकेक को दोनों तरफ अच्छी तरह से गर्म पैन में बेक करते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

एक साधारण नुस्खा के अनुसार सूखे खमीर के साथ पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए

असली रूसी पेनकेक्स भी सूखे खमीर के साथ तैयार किए जा सकते हैं, और यहां तक ​​​​कि एक साधारण नुस्खा के अनुसार भी। तो यहाँ विविध पैनकेक संग्रह से एक और नुस्खा है।

सामग्री:

750 मिली गर्म उबले पानी के लिए, 6 ग्राम। सूखा इंस्टेंट यीस्ट, एक अंडा, 2.5 बड़े चम्मच गंधहीन वनस्पति तेल, दो चुटकी नमक, एक बड़ा चम्मच चीनी।

खाना बनाना:

1. खमीर को 600 मिली पानी में घोलें।
2. हम सभी सूखी सामग्री को मिलाते हैं और घुले हुए खमीर में डालते हैं, उसी स्थान पर अंडे को तोड़ते हैं।
3. चिकना होने तक एक व्हिस्क के साथ आटा गूंधें, वहां बचा हुआ 150 मिलीलीटर पानी डालें।
4. हम खमीर पेनकेक्स को अच्छी तरह से गर्म पैन में सेंकना करते हैं, पहली बार हम वनस्पति तेल के साथ पैन को चिकना करते हैं। एक तरफ से पकाएं, फिर पलट दें और दूसरी तरफ ब्राउन होने तक पकाएं।

अंडे और खसखस ​​के साथ पानी पर खमीर पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि

ये स्वादिष्ट पेनकेक्स एक मीठे भरने के साथ एक धमाके के साथ जाते हैं। फिलिंग सेब, खसखस, शहद और वैनिलिन से बनाई जाती है। पेनकेक्स के लिए ऐसी फिलिंग कैसे तैयार करें, नुस्खा पढ़ें।

सामग्री:

800 मिलीलीटर पानी के लिए, 4 बड़े चम्मच। चीनी, 20 जीआर। दबाया हुआ खमीर, 5 अंडे, 50 ग्राम। खसखस, 1 चम्मच नमक, 5 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, 600 जीआर। गेहूं का आटा, वैनिलिन

खाना बनाना:

1. एक अलग कंटेनर में गर्म उबला हुआ पानी डालें, चीनी और कुचला हुआ खमीर डालें, मिलाएँ, मिश्रण को 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. 20 मिनट के बाद, 600 ग्राम डालें। मैदा छान कर, आटे को गूंथ कर किसी गरम जगह पर 40 मिनिट के लिये रख दीजिये.
3. हमारा आटा बढ़ गया है। अब कुछ वेनिला, खसखस ​​और अंडे डालें। आटे को अच्छी तरह गूंद लें।
4. हम पैनकेक को अच्छी तरह से गर्म पैन में बेक करते हैं, वनस्पति तेल या लार्ड के टुकड़े से चिकना करते हैं।

स्टफिंग कैसे तैयार करें

सेब को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, किशमिश डालें, मिश्रण मिलाएँ, फिर 5 मिनट के लिए उबाल लें। अंत में, स्वाद के लिए वेनिला और शहद डालें, मिलाएँ। भरावन तैयार है। स्टफिंग को पैनकेक में लपेटें। पैनकेक को अच्छे से सजाएं और परोसें।

अपने भोजन का आनंद लें!

खमीर "रॉयल" पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए

खमीर पेनकेक्स "रॉयल" रसीले और बहुत स्वादिष्ट होते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इसमें थोड़ा सा समय लगता है, लेकिन यह इसके लायक है। मस्लेनित्सा के लिए इन पेनकेक्स को पकाना सुनिश्चित करें, अपने आप को और अपने मेहमानों को खुश करें, एक अद्भुत परिणाम आपका इंतजार कर रहा है।

हमें आवश्यकता होगी:

200 मिलीलीटर गर्म पानी के लिए, 25 ग्राम। जीवित खमीर (यदि सूखा खमीर - 8 ग्राम।) 500 मिलीलीटर दूध, एक बड़ा अंडा, आधा किलोग्राम आटा, एक बड़ा चम्मच चीनी, दो बड़े चम्मच मक्खन, एक अधूरा चम्मच नमक, साथ ही पैनकेक को चिकना करने के लिए अतिरिक्त मक्खन।

खाना बनाना:

खाना पकाने का आटा

1. हम गर्म पानी में खमीर पैदा करते हैं (पानी 35-38 डिग्री होना चाहिए)। पतला खमीर में 250 ग्राम डालें। गेहूं का आटा छान लिया। एक व्हिस्क के साथ मिलाएं। हम तैयार आटा को एक तौलिया के साथ कवर करते हैं और इसे 45 मिनट के लिए गर्म स्थान पर भेजते हैं।
2. अंडे को जर्दी और सफेद में अलग करें।
3. जर्दी में 1 बड़ा चम्मच डालें। चीनी और नमक, एक व्हिस्क के साथ मिलाएं, अब पिघला हुआ मक्खन डालें। परिणामी मिश्रण को एक कटोरे में डालें, मिलाएँ।
4. अब हम बचे हुए मैदा को अलग-अलग हिस्सों में मिलाते हैं, मिलाते हैं।यहाँ, बेहतर द्रव्यमान एकरूपता के लिए, पैनकेक के आटे को मिक्सर से मिलाएँ।
5. हम दूध को गर्म अवस्था में (लगभग 80 डिग्री तक) गर्म करते हैं और आटे में डालते हैं, मिक्सर से आटा गूंधते हैं, कोई गांठ नहीं रहनी चाहिए।
6. हम आटे को 10 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख देते हैं और इसे उठने देते हैं।
7. जब आटा उगता है, तो आपको व्हीप्ड प्रोटीन दर्ज करने की आवश्यकता होती है। प्रोटीन में धीरे से हिलाओ। आटे को कुछ देर ऐसे ही रहने दें कि वह ऊपर उठ जाए।
8. चलो पेनकेक्स पकाना शुरू करते हैं। पहला पैनकेक बेक करते समय पैन को तेल से ग्रीस कर लें। हम छोटे पैनकेक को छोटी आग पर भूनते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

यीस्ट और पानी से बने स्वादिष्ट पैनकेक की रेसिपी

यह यीस्ट और पानी से बने लीन पैनकेक की रेसिपी है। पेनकेक्स भुलक्कड़, हवादार और सुपर स्वादिष्ट हैं!

हमें आवश्यकता होगी:

200 मिलीलीटर पानी के लिए, 1.5 चम्मच लें। सूखा खमीर, 2 बड़े चम्मच। बिना स्लाइड के चीनी, 1 छोटा चम्मच एक स्लाइड के बिना नमक, 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, 2 कप गेहूं का आटा (कांच की मात्रा 230 मिली)।

खाना बनाना:

1. एक गहरे कटोरे में 2 कप गेहूं का आटा छान लें, चीनी, नमक, सूखा खमीर (यदि आपने केवल दबाया है, तो उन्हें 3 गुना अधिक लें), 200 मिलीलीटर गर्म पानी (पानी का तापमान 38-40 डिग्री) और सब्जी डालें तेल। आटे को हाथ से, फ़ूड प्रोसेसर में या मिक्सर का उपयोग करके गूंथ लिया जा सकता है। हम परिणामी आटे को एक तौलिया के साथ कवर करते हैं और इसे गर्म स्थान पर भेजते हैं ताकि यह फिट हो जाए (आटा मात्रा में 2-3 गुना बढ़ जाना चाहिए)।
2. जब आटा उपयुक्त हो, इसे उबलते पानी से वांछित घनत्व तक पतला करें (आटे का घनत्व पेनकेक्स की तरह होना चाहिए)। आटा गूंथने के लिए, हम काफी उबलता पानी नहीं लेते हैं, पानी कहीं 90 डिग्री के आसपास होना चाहिए।
3. आटे को चिकना होने तक मिलाएँ, फिर से तौलिये से ढक दें और गर्म स्थान पर रख दें ताकि आटा फिर से थोड़ा ऊपर उठ जाए। आपके पास एक फूला हुआ, हवादार आटा होना चाहिए।
4. चलो पेनकेक्स पकाना शुरू करते हैं। हम पैन को आग पर रख देते हैं, तेल से चिकना करते हैं। बेकिंग के दौरान आटे को मिलाने की जरूरत नहीं है, आटे के एक हिस्से को कलछी से डालें और समान रूप से तवे पर फैलाएं। पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
5. अपने भोजन का आनंद लें!

दूध की जगह आप कोई किण्वित दूध उत्पाद ले सकते हैं। यहां तक ​​कि खट्टा क्रीम भी।

गर्म पानी की मदद से, खट्टा क्रीम को पतला करें और मिश्रण को एक तरल एकरूपता में लाएं। यह इस रेसिपी में हमारे दूध के बराबर है। पानी और खट्टा क्रीम का मिश्रण लगभग 200 मिली है, इसमें नमक और चीनी मिलाएं। इस गर्म मिश्रण में आधा चम्मच फ़ास्ट-एक्टिंग यीस्ट की स्लाइड के बिना डालें, थोड़ा हिलाएं, ऊपर से किसी चीज़ से ढँक दें और 20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

मिश्रण थोड़ा फूल सकता है, यह सामान्य है, यीस्ट ऐसे ही काम करता है। आवंटित समय के बाद, मिश्रण में लगभग डेढ़ बड़े चम्मच साधारण डियोडोराइज़्ड रिफाइंड वनस्पति तेल डालें और स्वादानुसार आटा डालें। स्वाद क्यों लें - क्योंकि हर किसी को एक अलग आटा स्थिरता पसंद होती है।

आटे को चमचे से चलाइये ताकि गुठलियां न रहें, आप इसे कम गति वाले ब्लेंडर या मिक्सर से कर सकते हैं। खैर, फिर गरम पैन में बेक करें। मैं पैन को किसी भी चीज़ से चिकना नहीं करता, मैं "नंगे" सतह पर बेक करता हूं, क्योंकि पैन की गुणवत्ता इसकी अनुमति देती है।

ऐसे पेनकेक्स बेक किए जाते हैं, हमेशा की तरह, बहुत जल्दी।

खैर, मैं तैयार और हटाए गए पेनकेक्स पसंद करता हूं, जबकि वे गर्म होते हैं, पिघला हुआ मक्खन के साथ तेल, यही कारण है कि यह नुस्खा में इंगित किया गया है।

लेंट के दौरान, जब भोजन दुबला होना चाहिए, पशु उत्पादों को खाने की अनुमति नहीं है, आप खमीर के साथ अंडे के बिना स्वादिष्ट और स्वादिष्ट दुबला पेनकेक्स बना सकते हैं। इस तरह की विनम्रता न तो बच्चों और न ही वयस्कों को उदासीन छोड़ देगी। पेनकेक्स जल्दी और आसानी से तैयार किए जाते हैं, सब कुछ बहुत सरल है - आपको बस नुस्खा का ठीक से पालन करने की आवश्यकता है और सब कुछ काम करेगा।

रोज़े का

सामग्री

चार सौ मिली पानी, दो गिलास गेहूं का आटा, बीस जीआर। खमीर, सूरजमुखी तेल और दानेदार चीनी, साथ ही नमक।

इस स्वादिष्टता को कैसे पकाएं?

चलो काढ़ा की तैयारी के साथ शुरू करते हैं। एक बड़े कटोरे में एक गिलास या डेढ़ गुनगुना पानी डालें, एक चम्मच दानेदार चीनी डालें, खमीर को क्रम्बल करें, आटे के साथ छिड़के। हम आटा को गर्म स्थान पर छोड़ देते हैं - शीर्ष पर एक "टोपी" दिखाई देनी चाहिए। फिर, एक गहरे बाउल में, बचा हुआ मैदा एक चुटकी नमक, एक या दो बड़े चम्मच चीनी के साथ मिला लें।

शेष गर्म पानी को एक पतली धारा में डालना, पांच बड़े चम्मच डालना आवश्यक है। तेल - गांठ के गठन से बचने के लिए, सूखे मिश्रण से सावधानीपूर्वक रगड़ें।

हम आटा पेश करते हैं और एक बार फिर पैनकेक द्रव्यमान को हिलाते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और एक घंटे के लिए छोड़ देते हैं ताकि आटा कई बार उठने का समय हो।

हम पैन को गर्म करते हैं और सूरजमुखी के तेल और एक कांटे पर फंसे हुए आधे कच्चे आलू से चिकना करते हैं। लोई को कलछी से डालें और पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक बेक कर लें। फिर हम व्यंजन को ढेर में रखते हैं और इसे मेज पर गरमागरम परोसते हैं।

दुबले पेनकेक्स के अलावा, अंडे के बिना, आप दूध के साथ पेनकेक्स बना सकते हैं।

पुराना नुस्खा

हमें छह गिलास दूध और पानी चाहिए, तीन चौथाई चम्मच। नमक, छह बड़े चम्मच। दानेदार चीनी, अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल के चार बड़े चम्मच। आपको खमीर के तीन-चौथाई पैकेट, एक किलोग्राम मैदा की भी आवश्यकता होगी।

पकाने हेतु निर्देश

हम एक बड़े सॉस पैन में पानी के साथ दूध मिलाते हैं, आग लगाते हैं ताकि तरल गर्म हो जाए। नमक और चीनी डालें। अलग से, खमीर को गर्म तरल में पतला करें और मिश्रण में डालें। आटा डालो, एक मिक्सर के साथ सब कुछ मिलाएं। हम पैन को गर्म पानी में डालते हैं - इसलिए द्रव्यमान जल्दी से मात्रा में बढ़ जाएगा। अगर आपके पास गाढ़ा आटा है, तो इसे गर्म दूध से पतला कर लें। पैनकेक द्रव्यमान में एक सौ पचास जीआर हिलाओ। दूध ताकि आटा पैन में फैल जाए। आपको एक हल्का, हवादार, बुदबुदाने वाला पैनकेक द्रव्यमान मिलेगा। हम पैनकेक को एक गर्म फ्राइंग पैन में भूनते हैं, इसे सूरजमुखी के तेल से चिकना करना नहीं भूलते हैं।

पेनकेक्स के लिए ग्रेवी तैयार करें। इसके लिए एक गिलास दूध, पचास जीआर की आवश्यकता होगी। मक्खन, तीन बड़े चम्मच। अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल और एक चौथाई बड़ा चम्मच। नमक। आपको दो अंडकोष की भी आवश्यकता होगी।

हम दूध को मक्खन के साथ घुलने तक गर्म करते हैं, फिर अंडे को फेंटते हैं और उबलते दूध में डालते हैं। हम उबालते हैं, हलचल करना नहीं भूलते।

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वीडियो "खमीर अंडे के बिना पानी पर पेनकेक्स"