स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट पकाना। नरम चिकन कटलेट के लिए सर्वोत्तम नुस्खा के नियम। ओवन में कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट कैसे पकाएं

अक्सर हम सभी घर पर ही खाते हैं कटलेट. वे जल्दी से पर्याप्त, स्वादिष्ट और सुविधाजनक बनते हैं - यदि आप इसे तुरंत खाना चाहते हैं, यदि आप इसे ठंडा खाना चाहते हैं, तो आप इसे काम पर ले जा सकते हैं या सैंडविच बना सकते हैं। आपको लंबे समय तक यह सोचने की ज़रूरत नहीं है कि उनके साथ कौन सा साइड डिश जोड़ा जाएगा, क्योंकि लगभग कोई भी उपयुक्त है।

लेकिन अक्सर कटलेट कीमा बनाया हुआ मांस से बनाया जाता है, गलत तरीके से पीछे छोड़ दिया जाता है पोल्ट्री कटलेट. यहाँ खाना पकाने के विकल्पों में से एक है।

चिकन कटलेट के लिए सामग्री:

• चिकन कीमा। 600 जीआर।
• प्याज़। 2-3 छोटे प्याज।
• सूखी रोटी। 3-4 टुकड़े।
• अंडा। 1 पीसी।
• दूध या क्रीम या पानी।
• नमक। स्वाद।
• काली मिर्च पाउडर। स्वाद।
• सब्जी और मक्खन तलने के लिए

चिकन कटलेट पकाना।

कीमा बनाया हुआ मांस के बारे में कुछ शब्द।

स्टफिंग - निश्चित रूप से इसे स्वयं करना सबसे अच्छा है। कई लोग अक्सर केवल चिकन ब्रेस्ट मीट का इस्तेमाल करते हैं। उनके साथ, ज़ाहिर है, कम से कम उपद्रव, लेकिन उनमें से कटलेट सबसे सूखे हैं। मेरे लिए चिकन जांघों से कटलेट बनाना अधिक सुविधाजनक और सर्वोत्तम है। उनके साथ भी, थोड़ा उपद्रव - हड्डी काटने के अलावा, लेकिन इस मांस से कटलेट कोमल, स्वादिष्ट और सूखे नहीं होते हैं। बेशक, आप कम से कम प्रतिरोध का रास्ता अपना सकते हैं और तैयार कीमा बनाया हुआ मांस खरीद सकते हैं, लेकिन इस मामले में आप ऐसी स्थिति का सामना कर सकते हैं जहां चिकन की एक बड़ी मात्रा कीमा बनाया हुआ मांस में चली जाती है। नतीजतन, कीमा बनाया हुआ मांस में बहुत अधिक वसा होता है, जिसे फ्राइंग पैन में और वसा में कटलेट "फ्लोट" किया जाता है। इसलिए कीमा बनाया हुआ मांस भरोसेमंद जगहों पर ही खरीदना चाहिए। लेकिन किसी भी मामले में, आलसी न होना बेहतर है और इसे स्वयं करें।
इस तथ्य के कारण कि घर से दूर एक बहुत अच्छी कसाई की दुकान है, और विक्रेता कीमा बनाया हुआ मांस नहीं बचाते हैं - इस मामले में, कीमा बनाया हुआ मांस खरीदा जाता है, लेकिन बहुत, बहुत योग्य।

इसलिए, यदि आपके पास कीमा बनाया हुआ मांस नहीं है, तो हम इसे लेते हैं, डिबोनड मुर्गी का मांसऔर इसे एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें या एक ब्लेंडर में काट लें। यदि कीमा बनाया हुआ मांस पहले से ही तैयार है - खुद खरीदा या पकाया जाता है - तो:

1. हम सूखे ब्रेड को ब्लेंडर बाउल में फेंकते हैं और इसमें लगभग आधा गिलास दूध / क्रीम / पानी डालते हैं - आवश्यक को रेखांकित करें।
2. प्याज को काट कर उसमें डाल दें

ब्लेंडर बाउल में नमक, काली मिर्च, अंडा डालें

हम ब्लेंडर को अधिकतम गति से चालू करते हैं और सब कुछ एक साथ एक तरह के तरल द्रव्यमान में पीसते हैं।

फोटो से पता चलता है कि सभी घटक ब्लेंडर कटोरे के चारों ओर उड़ते हैं

हम कुछ ऐसा ही हासिल करने की कोशिश कर रहे हैं:

उसके बाद, प्याज-रोटी द्रव्यमान में कीमा बनाया हुआ मांस डालें और फिर से ब्लेंडर चालू करें, लेकिन टर्बो गति से नहीं, बल्कि कम गति पर। मुख्य लक्ष्य सब कुछ अच्छी तरह से मिलाना और कीमा बनाया हुआ मांस को फिर से हरा देना है।

कीमा बनाया हुआ मांस विशेष रूप से काफी तरल बनाया गया था। इस मामले में, कटलेट रसदार होते हैं, और ठंडा होने के बाद वे अपना रस और कोमलता नहीं खोते हैं। घने लेकिन कोमल चिकन सूफले जैसा कुछ।

इस तथ्य के कारण कि कीमा बनाया हुआ मांस काफी तरल निकला, यह आपके हाथों से कटलेट बनाने के लिए काम नहीं करेगा। तो कीमा बनाया हुआ मांस एक बड़े चम्मच के साथ एक फ्राइंग पैन में डाल दें। एक पैन में ज्यादा से ज्यादा कीमा बनाया हुआ मांस फिट करने की कोशिश न करें। कटलेट के बीच जगह छोड़ दें - कीमा बनाया हुआ मांस 2 पास में तलना बेहतर है।

आश्चर्यजनक रूप से रसदार कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट एक नाजुक आहार व्यंजन है। यह न केवल पेटू व्यंजनों के वयस्क पारखी, बल्कि छोटे पेटू द्वारा भी पसंद किया जाता है। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि ऐसे चिकन कटलेट में, निविदा, रसदार मांस बहुत पतले और व्यवस्थित रूप से एक खस्ता क्रस्ट से सटे होते हैं, जो ब्रेडक्रंब के लिए धन्यवाद बनाया जाता है। स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट लगभग किसी भी साइड डिश के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा: चावल, एक प्रकार का अनाज, मसले हुए आलू, पास्ता, आदि। इसके अलावा, इस व्यंजन के लिए कई व्यंजन हैं। तो आप हमेशा इस पाक कृति को नए तरीके से प्रयोग और परोस सकते हैं।

कड़ाही में कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट बनाने की विधि

कई परिचारिकाओं को अक्सर यह नहीं पता होता है कि रात के खाने या दोपहर के भोजन के लिए क्या पकाना है। यदि ऐसा कोई प्रश्न उठता है, तो इसे स्पष्ट रूप से हल किया जाता है: इससे चिकन या कटलेट बनाना सबसे अच्छा है। यह व्यंजन आसानी से और जल्दी से तैयार किया जाता है। यह आसान, स्वादिष्ट, आहार संबंधी निकला।

खाना पकाने का समय - 30 मिनट।

सर्विंग्स की संख्या 8 है।

सामग्री

एक पैन में हार्दिक और मुंह में पानी लाने वाले कटलेट तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 0.5 किलो;
• सफेद ब्रेड - 2 स्लाइस;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• दूध - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम;
• प्याज शलजम - 1 सिर;
• काली मिर्च, सूखे मेवे, नमक और मसाले - आवश्यकतानुसार।

खाना पकाने की विधि

एक कड़ाही में कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट पकाने में कोई कठिनाई नहीं होती है। यह रेसिपी बनाने में बहुत आसान है।

उन्हें ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जा सकता है।

ओवन में कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट बनाने की विधि

कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट आश्चर्यजनक रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट होते हैं यदि आप उन्हें ओवन में सेंकते हैं। उसी समय, आप तुरंत मांस के लिए एक साइड डिश बना सकते हैं। फिर आपको जोड़ने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।

सर्विंग्स की संख्या 2 है।

सामग्री

स्वादिष्ट आहार कटलेट बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

• जमीन चिकन पट्टिका - 0.5 किलो;
• प्रसंस्कृत पनीर - 100 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• ब्रेडक्रंब - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• मध्यम आकार के आलू - 1 पीसी ।;
• प्याज (वैकल्पिक) - ½ पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक और अन्य मसाला - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि

कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट के लिए इस नुस्खा का उपयोग करना, उन्हें पकाना मुश्किल नहीं होगा।

एक नोट पर! यदि आप कटलेट को पहले से नहीं तलते हैं, तो ओवन में बेक करने की प्रक्रिया में उन्हें एक बार पलट देना चाहिए।

तोरी के साथ स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट

तोरी और जड़ी बूटियों के साथ अविश्वसनीय रूप से कोमल, स्वादिष्ट और रसदार कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट प्राप्त किया जाता है। इस स्टेप बाई स्टेप रेसिपी को फोटो के साथ नोट करते हुए आप अपने फिगर की चिंता नहीं कर सकते। उसे कोई खतरा नहीं है।

खाना पकाने का समय - 1 घंटा।

सर्विंग्स की संख्या 6 है।

सामग्री

नाजुक स्वाद के साथ इन हल्के और अविश्वसनीय रूप से रसदार कटलेट बनाने के लिए, आपको कोई दुर्लभ और महंगी सामग्री खरीदने की आवश्यकता नहीं है। सब कुछ बेहद सरल और काफी किफायती है:

• कीमा बनाया हुआ चिकन पट्टिका - 900 ग्राम;
• सीताफल - 1 गुच्छा;
• मध्यम आकार की तोरी - 1 पीसी। (लगभग 200 ग्राम);
• डिल - 2 टहनी;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• नमक - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
• प्याज - 100 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/3 छोटा चम्मच।

एक नोट पर! कीमा बनाया हुआ मांस के इस संस्करण में, आप रोटी नहीं जोड़ सकते। निविदा मांस और इसके बिना आप एक रसदार पकवान प्राप्त कर सकते हैं।

खाना पकाने की विधि

सामग्री की सूची भारी होने के बावजूद यह कीमा बनाया हुआ चिकन नगेट्स रेसिपी सुपर आसान है। डरने की कोई बात नहीं है! एक तस्वीर के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा का उपयोग करके, सब कुछ निश्चित रूप से काम करेगा।

तैयार कटलेट को ताजी जड़ी-बूटियों की टहनियों, टमाटर के स्लाइस और मीठी मिर्च के स्लाइस से सजाया जा सकता है।

स्टीम चिकन कटलेट कैसे पकाएं

चिकन कटलेट उबालने पर बहुत हल्के होते हैं। यह आहार व्यंजन के लिए एक बढ़िया विकल्प है जिसे बच्चे या किसी बीमार व्यक्ति के लिए तैयार किया जा सकता है। इसके अलावा, ऐसे चिकन पट्टिका कटलेट उन लोगों के आहार का एक अभिन्न अंग हैं जो चिकित्सीय आहार का पालन करते हैं और वजन कम करने का प्रयास करते हैं।

खाना पकाने का समय - 40 मिनट।

सर्विंग्स की संख्या 5 है।

सामग्री

ऐसे निविदा चिकन कटलेट को डबल बॉयलर में पकाने के लिए आपको क्या चाहिए? यहां उन सामग्रियों की सूची दी गई है जिनकी आपको एक आसान लेकिन पौष्टिक व्यंजन बनाने की प्रक्रिया में आवश्यकता होगी:

• चिकन पट्टिका (या स्तन) - 350 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• नमक - 1-1.5 चम्मच;
• हार्ड पनीर - 80 ग्राम;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• प्याज - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

आसान स्टीम्ड चिकन कटलेट बनाना काफी आसान है. हालांकि इसे पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है।

चिकन स्टीम कटलेट आधे घंटे के लिए तैयार किए जा रहे हैं, जिसके बाद उन्हें टेबल पर सुरक्षित रूप से किसी भी साग, ताजी सब्जियों या अपनी पसंद के अन्य साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।

दलिया के साथ चिकन कटलेट

हालांकि, स्टीम चिकन कटलेट न केवल बहुत परिष्कृत और हल्के होते हैं। फिटनेस मेनू में ओटमील के साथ मूल पट्टिका कटलेट भी शामिल होना चाहिए।

कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट का मुख्य घटक कटा हुआ पोल्ट्री मांस है। इसे प्रोटीन, विटामिन, अमीनो एसिड का एक अनिवार्य स्रोत माना जाता है और इसे आहार के दौरान मेनू में शामिल किया जाना चाहिए। दोनों एथलीटों और उचित पोषण के सिद्धांतों का पालन करने वाले लोगों के लिए किसी भी रूप में चिकन स्तन की सिफारिश की जाती है। पक्षी के इस हिस्से की कैलोरी सामग्री केवल 101 किलो कैलोरी है। रेडीमेड कटलेट में कैलोरी की मात्रा काफी अधिक होगी। इस मामले में, सब कुछ उनके गर्मी उपचार की विधि पर निर्भर करता है।

अगर सामान्य तौर पर कटलेट की बात करें तो ओवन में या भाप में पका हुआ पकवान शरीर के लिए सबसे उपयोगी होगा। ऐसे उत्पादों की प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री क्रमशः 115 और 120 किलो कैलोरी होगी। हमारे लेख में हम आपको बताएंगे कि कीमा बनाया हुआ चिकन से कटलेट को एक पैन में, ओवन में या स्टीम्ड में कैसे पकाना है। तोरी, पनीर, दलिया और सूजी के साथ व्यंजनों के लिए नीचे दी गई गृहिणियों की पसंद दिलचस्प है। विस्तृत चरण-दर-चरण विवरण खाना पकाने की प्रक्रिया में कठिनाइयों से बचेंगे। नतीजतन, कटलेट दिखने में रसदार, रसीला और स्वादिष्ट निकलेगा।

स्टेप बाय स्टेप वीडियो रेसिपी

कई गृहिणियों की शिकायत है कि कीमा बनाया हुआ चिकन ब्रेस्ट कटलेट पेनकेक्स की तरह बहुत शुष्क और सपाट होते हैं। इसलिए, वे इस व्यंजन को तैयार करते समय स्वस्थ आहार मांस के बजाय अभी भी वसायुक्त सूअर के मांस का उपयोग करते हैं। निम्नलिखित सिफारिशें स्थिति को ठीक करने में मदद करेंगी। उनका उपयोग करके, आप आसानी से सीखेंगे कि सामग्री का चयन कैसे करें और कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट को सही तरीके से कैसे पकाना है ताकि वे रसदार और रसीले बन जाएं।

1. कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ चिकन तैयार करते समय, कुछ अनुपातों का पालन करना महत्वपूर्ण है। उदाहरण के लिए, 1 किलो कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, आपको दो से अधिक अंडे नहीं लेने चाहिए। अन्यथा, गठित उत्पाद पैन में बिखरने लगेंगे और सख्त हो जाएंगे। कटलेट में ब्रेड क्रम्ब की आदर्श मात्रा 250 ग्राम प्रति 1 किलो कीमा बनाया हुआ मांस है।
2. पकवान को रसदार बनाने के लिए, कटे हुए पोल्ट्री मांस में कुछ सामग्री डाली जाती है। इनमें शामिल हैं: ब्रेड क्रम्ब, अधिमानतः दूध में भिगोया हुआ, कच्चा या तला हुआ प्याज, तोरी या गाजर, पनीर, कुचल बर्फ और यहां तक ​​कि मक्खन।
3. घर का बना कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, त्वचा रहित चिकन स्तन आदर्श है, क्योंकि यह त्वचा है जिसमें महत्वपूर्ण मात्रा में वसा होती है। कढा़ई में कटलेट तलते समय वह पिघलने लगता है. नतीजतन, तैयार पकवान बहुत अधिक वसायुक्त हो जाता है।
4. कटलेट अधिक कोमल होंगे और तलते समय निश्चित रूप से पैन में नहीं गिरेंगे, यदि आप पहले कीमा बनाया हुआ मांस को हराते हैं। ऐसा करने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस की एक छोटी मात्रा को मेज से 40-50 सेमी की ऊंचाई तक उठाए गए हथेली में रखा जाना चाहिए, और बल के साथ कटोरे में वापस फेंक दिया जाना चाहिए। इसी तरह की क्रियाओं को 5-10 बार दोहराया जाना चाहिए।
5. कटलेट को तराशने से पहले तैयार कीमा बनाया हुआ मांस आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है।
6. ब्रेड तलने के दौरान कटलेट के रस को बनाए रखने में मदद करेगा। ऐसा करने के लिए, गठित उत्पादों को जमीन के ब्रेडक्रंब में रोल किया जाता है और उसके बाद ही उन्हें सूरजमुखी या मकई के तेल के साथ एक पैन में रखा जाता है।
7. सबसे पहले, कटलेट को दोनों तरफ तेज गर्मी पर जल्दी से तला जाता है, जिससे आप उत्पादों के अंदर सभी रस को सील कर सकते हैं। और उन्हें पहले से ही कम गर्मी पर और ढक्कन के नीचे तैयार किया जाता है।
8. आप कीमा बनाया हुआ मांस में ताजी और सूखी जड़ी-बूटियाँ, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, मसाले मिला सकते हैं। मुख्य बात यह है कि इसे मसालों के साथ ज़्यादा नहीं करना है, ताकि तैयार उत्पादों में चिकन मांस के स्वाद को रोकना न पड़े।

नीचे दी गई रेसिपी आपको अपने लिए सही कटलेट रेसिपी खोजने में मदद करेगी। चरण-दर-चरण विवरण आपको उन्हें जल्दी और आसानी से पकाने की अनुमति देते हैं।

एक पैन में पारंपरिक रेसिपी के अनुसार चिकन कटलेट

सभी स्टोर रेडीमेड कीमा बनाया हुआ मांस बेचते हैं। इसका उपयोग न केवल कटलेट के लिए किया जा सकता है, बल्कि गोभी के रोल, मीटबॉल, पुलाव और अन्य कीमा बनाया हुआ मांस व्यंजन के लिए भी किया जा सकता है। लेकिन ऐसे अर्द्ध-तैयार उत्पाद की गुणवत्ता अक्सर विश्वसनीय नहीं होती है। उदाहरण के लिए, न केवल कीमा बनाया हुआ चिकन में पट्टिका को जोड़ा जाता है, बल्कि उपास्थि, वसा, नसों और त्वचा को भी जोड़ा जाता है। तदनुसार, इससे उत्पाद निश्चित रूप से निविदा और आहार नहीं बनेंगे।

एक पैन में सबसे स्वादिष्ट घर का बना कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट केवल फ़िललेट्स से तैयार किया जाता है। इसे मांस की चक्की के माध्यम से या ब्लेंडर का उपयोग करके पीसने की सिफारिश की जाती है। और उसी समय, मांस के साथ, कटलेट के लिए अन्य सामग्री को मोड़ दिया जाता है। कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट के लिए पारंपरिक चरण-दर-चरण नुस्खा में निम्नलिखित चरण होते हैं:

1. बासी सफेद ब्रेड (150 ग्राम) के एक टुकड़े से क्रस्ट काट लें, और 50 मिलीलीटर दूध में टुकड़ा भिगो दें।
2. प्याज और लहसुन (2 लौंग) छीलें। इन्हें कई टुकड़ों में काट लें।
3. एक इलेक्ट्रिक मांस की चक्की के माध्यम से 500 ग्राम पट्टिका, प्याज, लहसुन और दूध से निचोड़ा हुआ टुकड़ा पास करें।
4. कीमा बनाया हुआ मांस में 1 अंडा, नमक और काली मिर्च मिलाएं। अपने हाथों से अच्छी तरह मिला लें। यदि वांछित है, तो आप ऊपर प्रस्तुत पेशेवरों की सिफारिशों का उपयोग कर सकते हैं और कीमा बनाया हुआ मांस को अपने हाथों से हरा सकते हैं। यह मीटबॉल को अधिक कोमल और रसदार बना देगा।
5. एक फ्राइंग पैन में लगभग 5 मिमी ऊंचा सूरजमुखी तेल डालें।
6. गीले हाथों से कटलेट बनाएं, ब्रेडक्रंब में रोल करें और मध्यम आंच पर एक तरफ और दूसरी तरफ पांच मिनट तक भूनें।

तैयार पकवान परोसने के लिए, मैश किए हुए आलू, चावल या किसी भी ताजी सब्जियों सहित कोई भी साइड डिश उपयुक्त है।

ब्रेडक्रंब में कीमा बनाया हुआ चिकन पनीर के साथ कटलेट

ग्राउंड क्रैकर्स, जिसमें गठित उत्पादों को तलने से पहले उखड़ जाता है, तैयार पकवान के रस को बनाए रखने में मदद करता है। लेकिन कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट के लिए निम्नलिखित नुस्खा में, इसके लिए कुछ और सामग्री का उपयोग किया जाता है। सबसे पहले, रस के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में कसा हुआ पनीर मिलाया जाता है, और दूसरी बात, 10% वसा वाली ठंडी क्रीम इसमें डाली जाती है। इसमें कोई संदेह नहीं है कि तैयार पकवान निश्चित रूप से सूखा नहीं होगा।

आप निम्न चरण-दर-चरण निर्देशों से कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट बनाना सीख सकते हैं:

1. पट्टिका (500 ग्राम) को किसी भी सुविधाजनक तरीके से कुचल दिया जाता है।
2. ब्रेड क्रम्ब (100 ग्राम) को 10 मिनट के लिए पानी में भिगोया जाता है।
3. प्याज को तेज चाकू से बारीक काट लिया जाता है।
4. तीनों सामग्रियों को एक गहरे मिक्सिंग बाउल में मिला दिया जाता है। कसा हुआ पनीर (2 बड़े चम्मच), क्रीम (3 बड़े चम्मच), अंडा, नमक और काली मिर्च भी यहाँ मिलाया जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस हाथों से अच्छी तरह से गूंधा जाता है, पीटा जाता है और 30 मिनट के लिए ठंड में भेजा जाता है। एक फिल्म के साथ कटोरे को पूर्व-कसने की सिफारिश की जाती है।
5. इस समय, रोटी तैयार की जा रही है। पिसे हुए पटाखे (5 बड़े चम्मच) में एक चुटकी हल्दी, प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ और अन्य मसाले मिलाए जाते हैं। इस तरह की ब्रेडिंग में कटलेट का क्रस्ट चमकीला, क्रिस्पी और सुगंधित निकलेगा.
6. कटलेट को कीमा बनाया हुआ ठंडा मांस से बनाया जाता है, ब्रेडक्रंब में रोल किया जाता है और वनस्पति तेल के साथ एक पैन में बिछाया जाता है।
7. तैयार उत्पादों को अतिरिक्त वसा से कागज़ के तौलिये में डुबोया जाता है और मेज पर गर्म परोसा जाता है।

चिकन कटलेट और दलिया

अगले व्यंजन का रस दूध में भिगोए गए ब्रेड क्रम्ब्स से नहीं, बल्कि एक पूरी तरह से अलग सामग्री द्वारा प्रदान किया जाता है। बासी रोटी के एक टुकड़े के बजाय, यह नुस्खा उबले हुए दलिया का उपयोग करता है। कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट एक ही समय में कोमल, आहार और स्वस्थ होते हैं। न केवल वयस्कों के लिए, बल्कि तीन साल से अधिक उम्र के बच्चों के लिए भी उन्हें दिन के किसी भी समय परोसा जा सकता है।

दलिया के साथ स्टेप बाई स्टेप कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट निम्नलिखित क्रम में तैयार किया जाता है:

1. दलिया (½ कप) उबलते पानी (½ कप) के साथ डाला जाता है, जिसके बाद प्याले को 15 मिनट के लिए ढक्कन से ढक दिया जाता है। इस दौरान दलिया गाढ़ा और मुलायम हो जाना चाहिए।
2. तैयार कीमा बनाया हुआ मांस (500 ग्राम) में, एक ब्लेंडर में कटा हुआ प्याज और एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन लौंग मिलाया जाता है।
3. कच्चे अंडे के साथ कीमा बनाया हुआ मांस में ठंडा दलिया मिलाया जाता है। द्रव्यमान को हाथ से अच्छी तरह से गूंधा जाता है, नमकीन और काली मिर्च।
4. गठित उत्पादों को दोनों तरफ उच्च गर्मी पर तला जाता है। आप कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट ब्रेड के साथ या बिना पका सकते हैं, या पिसे हुए पटाखे के बजाय नियमित गेहूं के आटे का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पानी से सिक्त हाथों से बने उत्पादों को सूखे मिश्रण में कुचल दिया जाता है और तुरंत पैन में डाल दिया जाता है।
5. तले हुए कटलेट एक सॉस पैन में ढेर कर दिए जाते हैं।
6. जैसे ही सभी उत्पाद तैयार हो जाते हैं, पैन के तल में थोड़ा पानी डाला जाता है। कम गर्मी पर, कटलेट को कई मिनट तक या तरल पूरी तरह से वाष्पित होने तक स्टू किया जाता है।

उबले हुए चिकन कटलेट

अगले पकवान के लिए पोल्ट्री मांस एक ब्लेंडर में सबसे अच्छा कटा हुआ है। फिर कीमा बनाया हुआ मांस में अधिक नाजुक बनावट होगी, जो भाप कटलेट के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। आप कुचले हुए द्रव्यमान में एक अंडा नहीं जोड़ सकते। उबले हुए कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट और इसके बिना पूरी तरह से अपना आकार बनाए रखता है और गर्मी उपचार के दौरान अलग नहीं होता है। वैसे आप इन्हें अलग-अलग तरह से पका सकते हैं. आदर्श विकल्प स्टीमर का उपयोग करना है। लेकिन चूंकि रसोई में हर किसी के पास ऐसी तकनीक नहीं होती है, आप कटलेट को सीधे एक चलनी में उबलते पानी के बर्तन में रखकर पका सकते हैं। दूसरा तरीका यह है कि पैन में पानी डालें और उत्पादों को ढक्कन के नीचे तब तक पकाएं जब तक कि तरल पूरी तरह से उबल न जाए।

कटलेट को स्टीम करने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी इस प्रकार है:

1. चिकन पट्टिका (300 ग्राम) को प्याज (20 ग्राम) के साथ कीमा बनाया हुआ मांस में कुचल दिया जाता है और ब्रेड क्रम्ब दूध में पहले से भिगोया जाता है और फिर निचोड़ा जाता है (50 ग्राम)।
2. कसा हुआ परमेसन (30 ग्राम) या कोई अन्य पनीर तैयार द्रव्यमान में जोड़ा जाता है, साथ ही स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ।
3. गीले हाथों से बने कटलेट को छलनी पर, डबल बॉयलर में या कड़ाही में रखकर 30 मिनट के लिए भाप में पकाया जाता है। उन्हें खट्टा क्रीम या साइड डिश के साथ अभी भी गर्म परोसने की सलाह दी जाती है।

ओवन में बेक किया हुआ चिकन कटलेट

कई गृहिणियां कटलेट सेंकना पसंद नहीं करती हैं, क्योंकि खाना पकाने की इस पद्धति से वे अक्सर बहुत शुष्क हो जाते हैं। लेकिन निम्नलिखित नुस्खा में यह समस्या पूरी तरह से समाप्त हो जाती है। कीमा बनाया हुआ चिकन पैटी अंदर से रसदार और बाहर से खस्ता निकलता है। उनकी तैयारी के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा में केवल कुछ चरण होते हैं:

1. प्रसंस्कृत पनीर (100 ग्राम) और कच्चे आलू, पहले एक मोटे grater पर कसा हुआ, मांस की चक्की (0.5 किग्रा) के माध्यम से मुड़े हुए पट्टिका में जोड़ा जाता है।
2. कीमा बनाया हुआ मांस में 1 अंडा, चाकू से कटा हुआ आधा प्याज और स्वाद के लिए मसाले मिलाए जाते हैं।
3. फिर कटलेट पकाने के 2 तरीकों की अनुमति है। पहले मामले में, उत्पादों को 1 मिनट के लिए दोनों तरफ औसत से अधिक आग पर तला जाता है, फिर एक बेकिंग डिश में रखा जाता है और 30 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में भेजा जाता है। अंतिम 10 मिनट में उन्हें कन्वेक्शन मोड में पकाया जाना चाहिए।
4. दूसरा तरीका यह है कि चिकन कटलेट को तुरंत घी लगी बेकिंग शीट पर ओवन में बेक करें। इस मामले में, उन्हें पहले 20 मिनट के लिए पहली तरफ पकाया जाता है, और फिर दूसरी तरफ 10 मिनट।

चिकन ब्रेस्ट से ओवन में डाइट कटलेट

अगली डिश को पकाते समय एक ग्राम वसा का उपयोग नहीं किया जाता है। इस रेसिपी के अनुसार खासतौर पर बच्चों के लिए डाइट कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट बनाया जा सकता है. सूखे ब्रेडक्रंब का उपयोग उत्पादों के लिए ब्रेडिंग के रूप में किया जाता है, जिससे एक सुंदर और खस्ता क्रस्ट प्राप्त करना संभव हो जाता है। इसके अलावा, ब्रेडिंग कटलेट को अधिक सुखाने से बचाता है।

इस व्यंजन के लिए खाना पकाने का क्रम इस प्रकार है:

1. बिना त्वचा और वसा के चिकन ब्रेस्ट (350 ग्राम) को छोटे टुकड़ों में काटकर ब्लेंडर बाउल में भेजा जाता है।
2. यहां कई टुकड़ों में कटा हुआ एक छोटा प्याज भी डाला जाता है।
3. ब्लेंडर कटोरे में, सामग्री को एक नाजुक बनावट के साथ सजातीय कीमा बनाया हुआ मांस में पीस दिया जाता है। यदि वांछित है, तो ब्लेंडर के बजाय, आप मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं।
4. प्याज के साथ कटा हुआ स्तन एक गहरे कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है। 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम और बड़े ब्रेड क्रम्ब्स को ओवन में सुखाया जाता है (½ बड़ा चम्मच।) कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाया जाता है। स्वाद के लिए नमक और मसालों का प्रयोग किया जाता है। सभी अवयवों को अच्छी तरह मिलाया जाता है।
5. कीमा बनाया हुआ मांस का एक कटोरा क्लिंग फिल्म के साथ कड़ा होता है और 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है।
6. अगला, तैयार द्रव्यमान से, आपको कटलेट बनाने और उन्हें टुकड़ों में रोल करने की आवश्यकता है। ग्राउंड ब्रेडक्रंब इस व्यंजन के लिए उपयुक्त नहीं हैं। क्या जरूरत है एक बड़े टुकड़े की, जिसे ब्रेड से सुखाया जा सकता है और एक रोलिंग पिन के साथ कुचल दिया जा सकता है।
7. ओवन में, कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 25 मिनट से अधिक नहीं बेक किया जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया में, उत्पाद को एक बार दूसरी तरफ पलटा जा सकता है।

बिना ब्रेड के चिकन कटलेट बनाने की विधि

अगला व्यंजन तैयार करते समय, पट्टिका का उपयोग नहीं करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन पक्षी के अन्य भागों से मांस। तथ्य यह है कि चूंकि कीमा बनाया हुआ मांस में कोई टुकड़ा नहीं डाला जाता है, बिना ब्रेड के कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट सूखा हो सकता है। अधिक वसायुक्त और रसदार मांस, उदाहरण के लिए जांघों से, स्थिति को ठीक करने में मदद करेगा। उनमें से त्वचा को हटा दिया जाना चाहिए, पहले हड्डी को हटा दिया जाना चाहिए, और शेष लुगदी को एक मांस की चक्की या एक ब्लेंडर में जमीन के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। परिणाम चिकन कटलेट के लिए एक उत्कृष्ट कीमा बनाया हुआ मांस है।

इस रेसिपी के अनुसार एक स्वादिष्ट व्यंजन बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है:

1. घर में पका हुआ कीमा बनाया हुआ मांस (700 ग्राम) में एक अंडा, कटा हुआ प्याज, नमक और मसाले मिलाए जाते हैं।
2. बारीक कटा हुआ अजमोद और सीताफल और कटलेट द्रव्यमान में जोड़ें।
3. कीमा बनाया हुआ मांस पहले अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंथ लिया जाता है, और फिर एक कटोरे में 10-20 बार फेंटा जाता है। तो यह अधिक समान और कोमल हो जाएगा, और गठित उत्पाद पैन में अलग नहीं होंगे।
4. 30 मिनट के बाद, आप कटलेट बनाना शुरू कर सकते हैं। उन्हें दो गीले चम्मच से बनाया जाता है और गर्म फ्राइंग पैन पर रखा जाता है।
5. कटलेट को पहले एक तरफ से फ्राई किया जाता है, और फिर पलट कर ढक्कन के नीचे और 5 मिनट के लिए पकाया जाता है। गर्मी उपचार की यह विधि आपको उत्पादों के पूर्ण भूनने की गारंटी देती है। कटलेट को अतिरिक्त पानी या सॉस में उबालने की जरूरत नहीं है। आप पकवान को ताजी सब्जियों या उबले चावल के तकिए पर टेबल पर परोस सकते हैं।

तोरी के साथ रसदार चिकन कटलेट

अधिकांश गृहिणियों के अनुसार, कीमा बनाया हुआ मांस को रसदार बनाने वाली सामग्री में से एक युवा तोरी है। लेकिन सबसे दिलचस्प बात यह है कि यह तैयार पकवान में बिल्कुल महसूस नहीं होता है। परिणाम बहुत स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट, रसदार, कोमल और अंदर बहुत सारे साग के साथ है। वैसे, इस व्यंजन में तोरी को कच्ची गाजर से बदला जा सकता है, बारीक कद्दूकस किया हुआ। इस नारंगी सब्जी के अतिरिक्त उत्पाद न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि स्वादिष्ट और प्रस्तुत करने योग्य भी हैं।

आप निम्न चरण-दर-चरण विवरण से रसदार कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट बनाना सीख सकते हैं:

1. एक युवा तोरी (200 ग्राम) को छिलके के साथ बारीक कद्दूकस पर रगड़ा जाता है। एक छोटे प्याज को इसी तरह से काटा जाता है।
2. कीमा बनाया हुआ मांस (850 ग्राम) चिकन स्तन से ब्लेंडर में या मांस की चक्की में तैयार किया जाता है।
3. कटा हुआ मांस में एक अंडा, बारीक कटा हुआ डिल, सीताफल और अजमोद (10 ग्राम प्रत्येक) और कसा हुआ सब्जी द्रव्यमान जोड़ा जाता है। तोरी से बहुत सारा तरल निकलेगा, जिसे कीमा बनाया हुआ मांस में डालने की आवश्यकता नहीं है। अन्यथा, यह बहुत अधिक तरल हो जाएगा, और इससे कटलेट बनाना मुश्किल होगा।
4. सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाया जाता है, साथ ही साथ नमक (1 छोटा चम्मच) और काली मिर्च (½ छोटा चम्मच) भी मिलाया जाता है।
5. वनस्पति तेल में, कटलेट एक तरफ और दूसरी तरफ एक मिनट के लिए सचमुच तले जाते हैं। आग काफी तेज होनी चाहिए।
6. इस समय के दौरान, ओवन 180 ° C तक गर्म होता है।
7. तैयार कटलेट पन्नी या चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर रखे जाते हैं। ओवन में, उत्पादों को 15 मिनट के भीतर तैयार करने के लिए लाया जाता है। उसके बाद, कटलेट को साइड डिश के साथ गर्मागर्म परोसा जा सकता है। लेकिन ठंडे होने पर भी ये कम स्वादिष्ट और स्वादिष्ट नहीं होते हैं।

सूजी के साथ चिकने चिकन कटलेट बनाने की विधि

अक्सर, निविदा चिकन मांस से बने कटलेट काफी सपाट होते हैं। उन्हें और अधिक शानदार बनाने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में एक गुप्त घटक जोड़ने की सिफारिश की जाती है। वे सूजी हैं। कुछ के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में उत्पादों का यह संयोजन अजीब लग सकता है। दरअसल, तैयार डिश में सूजी बिल्कुल भी महसूस नहीं होती है. लेकिन यह रसीला कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट और अंदर से कोमल हो जाता है। इस व्यंजन की रेसिपी में बस कुछ ही चरण हैं:

1. प्याज (3 पीसी।) और लहसुन लौंग को एक ब्लेंडर या मांस की चक्की के साथ कुचल दिया जाता है।
2. कीमा बनाया हुआ चिकन (1 किलो) में 3 अंडे, सूजी (7 बड़े चम्मच) और मेयोनेज़ (5 बड़े चम्मच) मिलाया जाता है। अंतिम घटक को पूरी तरह से खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है। आप उनके मिश्रण का किसी भी अनुपात में उपयोग कर सकते हैं। यहां कटा हुआ प्याज-लहसुन द्रव्यमान भी डाला जाता है।
3. स्टफिंग अच्छी तरह से गूंद ली गई है, लेकिन इसे फेंटना जरूरी नहीं है। वैकल्पिक रूप से, इसमें किसी भी जड़ी-बूटियों, मसालों, प्रोवेनकल या इतालवी जड़ी-बूटियों और नमक को मिलाया जाता है। अब इसे लगभग 30 मिनट के लिए टेबल पर छोड़ देना है। इस समय के दौरान, सूजी फूल जाएगी, और परिणामस्वरूप चिकन कटलेट रसीले निकलेंगे।
4. कीमा बनाया हुआ चिकन उत्पादों को गीले हाथों से बनाया जाता है और ब्रेडक्रंब या आटे में लपेटा जाता है।
5. सूजी के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट पारंपरिक तरीके से वनस्पति तेल में तला जाता है। यदि वांछित है, तो उन्हें नरम बनाने के लिए ढक्कन के नीचे थोड़ा पानी डालकर अतिरिक्त रूप से उबाला जा सकता है।

कटा हुआ चिकन कटलेट घर पर पकाना बहुत आसान है: मेयोनेज़, या स्टार्च के साथ, पैन में या ओवन में।

इस तरह के कटलेट के बीच का अंतर यह है कि वे बारीक कटा हुआ चिकन पट्टिका से तैयार होते हैं, और कुछ रसोइये उन्हें "बहन" कहते हैं। क्यों - "नेझेनकी"?

मुझे लगता है कि कटलेट के नाजुक स्वाद के कारण उन्हें उनकी उपस्थिति के कारण अधिक कहा जाता है, लेकिन एक तरह से या किसी अन्य, किसी भी घर के मेनू के योग्य पकवान।

उत्पाद कम से कम, समय भी ज्यादा नहीं लगता है, तो चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं कटा हुआ चिकन कटलेट

• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम।
• अंडा - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• डिल - 1 गुच्छा
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम।
• वनस्पति तेल
• स्वादानुसार मसाले

चिकन पट्टिका को जितना हो सके छोटे टुकड़ों में काट लें ताकि वे कीमा बनाया हुआ मांस की तरह दिखें।

प्याज को छीलकर बारीक काट लें।

सौंफ को धोकर काट लें।

अब चिकन पट्टिका के कटे हुए टुकड़ों को प्याज और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं, 2 अंडे तोड़ें, मेयोनेज़ और एक बड़ा चम्मच स्टार्च डालें। आप मक्खन का एक और टुकड़ा भी डाल सकते हैं और लहसुन की एक कली को कुचल सकते हैं।

चिकनी होने तक सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।

हम कटलेट बनाते हैं, मैं इसे हमेशा अपने हाथों की मदद से करता हूं।

हम सामान्य मात्रा में वनस्पति तेल के साथ पैन गरम करते हैं और कटलेट को दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलते हैं।

कटलेट तैयार हैं, आप इसका स्वाद लेना शुरू कर सकते हैं. एक साइड डिश के रूप में, मैंने उबले हुए आलू और कटा हुआ और ताजा खीरे और टमाटर का इस्तेमाल किया।

पकाने की विधि 2: घर का बना कटा हुआ चिकन स्तन कटलेट

बहुत रसदार नरम चिकन स्तन कटलेट। जल्दी और आसानी से तैयार करें!

हमारे कटलेट में, चिकन ब्रेस्ट को चाकू से टुकड़ों में काटा जाता है, न कि मीट ग्राइंडर से। और दही (या खट्टा क्रीम) के लिए धन्यवाद, मांस निविदा और रसदार है। आपको आश्चर्य होगा कि चिकन कटलेट कितने स्वादिष्ट हो सकते हैं।

खाना पकाने के कटलेट भी स्पष्ट रूप से मनभावन हैं - वे कुछ ही मिनटों में बन जाते हैं। बस एक बड़ा नुकीला चाकू पहले से तैयार कर लें। इसके साथ, काटने की प्रक्रिया और भी आसान हो जाएगी। बच्चे वास्तव में इन कटलेट को पसंद करते हैं, और चिकन मांस उनके लिए अच्छा है! और, ज़ाहिर है, जो लड़कियां अपना वजन देखती हैं। पुरुषों के बारे में क्या? और पुरुषों को मांस से सब कुछ पसंद है! खासकर अगर आप कटलेट के लिए कुछ और सॉस या ग्रेवी तैयार करते हैं, खासकर उनके लिए। तो पूरे परिवार के लिए तलें कटलेट!

• चिकन ब्रेस्ट - 300
• चिकन अंडा - 1 टुकड़ा
• बिना योजक (या खट्टा क्रीम) के गाढ़ा बिना पका हुआ दही - 2 बड़े चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
• टेबल नमक - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - मीटबॉल तलने के लिए

चलो चिकन तैयार करते हैं। अगर आपने इसे तैयार कर लिया है, तो कोई परेशानी नहीं होगी। बस डीफ्रॉस्ट (यदि आपने फ्रोजन खरीदा है), ठंडे पानी में धो लें। फिर हम इसे सुखाते हैं, पानी को अपने आप निकल जाने देते हैं, मांस को एक तौलिये पर रख देते हैं, या इसे एक सूखे कपड़े से डुबो देते हैं जो एक प्रकार का वृक्ष नहीं छोड़ता है।

अगर आपको पूरे चिकन से खुद पट्टिका पकाने की जरूरत है, तो कोई समस्या नहीं है। हम चिकन लेते हैं (इसे थोड़ा जमे हुए छोड़ना बेहतर है) और एक बड़े तेज चाकू से हमने एक तरफ स्तन का हिस्सा काट दिया, और फिर दूसरी तरफ। यदि आपने कोई हड्डी या कार्टिलेज उठाया है, तो उन्हें काट लें। हम त्वचा को हटाते हैं। बस इतना ही! अब मांस को तेज चाकू से बारीक काट लें। स्तनों के साथ काम करना एक खुशी है। यह आसानी से कट जाता है और आपके हाथ से फिसलता नहीं है।

मांस को एक गहरे बाउल में डालें। काम का मुख्य हिस्सा किया जाता है। छोटी-छोटी बातें ही रह गईं।

अब हम मांस में दो बड़े चम्मच खट्टा क्रीम या दही मापते हैं। हम एक बार फिर इस बात पर जोर देते हैं कि दही (यदि आप इसका इस्तेमाल करते हैं, और खट्टा क्रीम नहीं) गाढ़ा होना चाहिए, जो कि चम्मच से खाया जाए, पीने योग्य नहीं।

नमक कीमा बनाया हुआ मांस, अपने स्वाद के लिए काली मिर्च या अन्य सीज़निंग के साथ छिड़के।

ठीक से हिला लो।

हम अंडे को धोते हैं और इसे चाकू से मांस के कटोरे में तोड़ते हैं। हम देखते हैं ताकि खोल के टुकड़े न गिरें।

और फिर से अच्छी तरह मिला लें।

हम स्टोव पर वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन डालते हैं, इसे गर्म करते हैं। कटलेट पहले से नहीं बनते हैं, नहीं तो वे फैल जाएंगे। जैसे ही तेल वांछित अवस्था तक गर्म हो जाता है, हम कीमा बनाया हुआ मांस चम्मच से निकालते हैं और तलने के लिए भेजते हैं।

हम हर तरफ दो या तीन मिनट के लिए भूनते हैं, यानी। बहुत तेज।

यह आपको परेशान नहीं करना चाहिए, क्योंकि। चिकन मांस, विशेष रूप से कटा हुआ, वास्तव में थोड़े समय के लिए तला जाता है।

अगर किसी कारण से अचानक कटलेट कड़ाही में गिर जाते हैं, तो उन्हें छोटा करने की कोशिश करें या मिश्रण में स्टार्च या आटा (बस थोड़ा सा) डालें।

सब तैयार है! अतिरिक्त तेल निकालने के लिए पैटीज़ को कागज़ के तौलिये पर रखें।

अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसें!

पकाने की विधि 3: घर पर कटे हुए चिकन कटलेट

• चिकन पट्टिका 300 ग्राम
• चिकन अंडा 2 पीसी
• मैदा 2 बड़े चम्मच
• मेयोनेज़ 2 बड़े चम्मच
• डिल 1 छोटा चम्मच
• नमक 1 छोटा चम्मच
• ऑलस्पाइस 0.5 चम्मच
• वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच

चिकन पट्टिका को धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और छोटे टुकड़ों में काट लें।

अंडे, मेयोनेज़, मैदा, नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

सूखे सुआ या अजमोद डालें और सब कुछ फिर से मिलाएँ।

एक गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और कीमा बनाया हुआ मांस चम्मच से फैलाएं।

कुछ मिनट के लिए दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

थोड़ा ठंडा होने दें और साइड डिश या सब्जियों के साथ परोसें। अपने भोजन का आनंद लें।

पकाने की विधि 4, सरल: मेयोनेज़ के साथ कटा हुआ चिकन कटलेट

कटे हुए चिकन कटलेट की खूबी यह है कि ये बहुत जल्दी पक जाते हैं, इन्हें नाश्ते या रात के खाने में परोसा जा सकता है. ऐसे आलसी चिकन कटलेट को मांस की चक्की की आवश्यकता नहीं होती है। यद्यपि उनका "आलस्य" सापेक्ष है - मांस की चक्की के माध्यम से उन्हें पारित करने की तुलना में क्यूब्स में पट्टिका काटना अधिक कठिन है। लेकिन आपको परिणाम पसंद आएगा। कटे हुए कटलेट को अलग डिश के रूप में या साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। यह साधारण उत्पाद प्रतीत होगा, लेकिन उत्सव की मेज पर इस तरह के व्यंजन परोसना शर्म की बात नहीं है।

और पकवान की एक और विशेषता: कीमा बनाया हुआ मांस जितना लंबा और मैरीनेट किया जाएगा, कटलेट उतने ही स्वादिष्ट और अधिक कोमल होंगे।

• पट्टिका - 500 जीआर।
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच
• आलू स्टार्च - 3 बड़े चम्मच।
• चिकन अंडा - 2 पीसी।
• अजमोद - स्वाद के लिए
• लहसुन - 2 लौंग
• नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार
• तलने के लिए वनस्पति तेल

हम पट्टिका से शुरू करते हैं, इसे अच्छी तरह से धो लें और इसे एक कागज तौलिया के साथ सुखाएं, तैयार पट्टिका को टुकड़ों में काट लें, और प्रत्येक टुकड़ा पहले से ही छोटे क्यूब्स में है, जितना छोटा क्यूब, उतना ही बेहतर। हमने सब कुछ एक अलग कटोरे में डाल दिया।

हम दो अंडे लेते हैं, मध्यम और भोजन के साथ एक कटोरी में तोड़ते हैं।

अजमोद के बजाय, आप डिल ले सकते हैं, मैं सीताफल और तुलसी का उपयोग करने की सलाह नहीं देता। अजमोद को बारीक काट लें और क्यूब्स में पट्टिका डालें। मेयोनेज़ के साथ सब कुछ भरें। मेयोनेज़ को बहुत फैटी नहीं चुना जाना चाहिए, कटा हुआ निविदा कटलेट इतना स्वादिष्ट होगा। लेकिन मैं इसे खट्टा क्रीम से बदलने की सलाह नहीं देता, बिल्कुल नहीं।

स्टार्च डालें और सब कुछ मिलाएँ। बहुत सावधानी से हिलाएं ताकि सभी सामग्री एक साथ मिल जाएं, खासकर अंडे।

इस डिश में लहसुन की कलियों को लहसुन की कलियों में से निचोड़ें, और फिर से सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। नमक डालना न भूलें और काली मिर्च डालें। कीमा बनाया हुआ मांस तैयार है, लेकिन आप कटलेट को तुरंत नहीं तल सकते, क्योंकि। उसे कायम रहना चाहिए। इसे रेफ्रिजरेटर में कम से कम 1.5 घंटे तक रखने की सलाह दी जाती है। मांस जितना लंबा होगा, कटलेट का स्वाद उतना ही समृद्ध होगा। यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करते हैं, तो इसे तीन दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है, इससे स्वाद खराब नहीं होगा, और यह और भी बेहतर होगा।

पैन में थोड़ा सा तेल डालें (कीमा बनाया हुआ मांस इसे अच्छी तरह से सोख लेता है) और ओवल केक बनाने के लिए चम्मच से थोड़ा सा कीमा बनाया हुआ मांस डालें। चिंता न करें कि स्टफिंग फैल जाएगी, ऐसा नहीं होगा। आपको मध्यम आंच पर तलना है ताकि कटलेट जले नहीं। लगभग 5 मिनिट तक चिकन कटलेट को हर तरफ से फ्राई करें, गोल्डन क्रस्ट होने पर कटलेट बनकर तैयार हो जाएंगे.

हम उन्हें एक तौलिये पर फैलाते हैं ताकि कागज अतिरिक्त वसा को सोख ले। तैयार! आलसी चिकन कटलेट को किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है, गर्म या ठंडा। अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 5: स्टार्च के साथ कटा हुआ चिकन कटलेट (फोटो के साथ)

यह एक अद्भुत मांस व्यंजन है जिसमें चिकन स्तन रसदार और बहुत कोमल होगा। कटे हुए चिकन कटलेट को कटा हुआ कहा जाता है क्योंकि चिकन पट्टिका को कीमा बनाया हुआ मांस में नहीं घुमाया जाता है, बल्कि छोटे क्यूब्स में काटा (कटा हुआ) होता है। इस प्रक्रिया के कारण, तैयार चिकन कटलेट में मांस के टुकड़े महसूस होते हैं, और वे रसदार होते हैं और बिल्कुल भी सूखे नहीं होते हैं।

नुस्खा के अनुसार, मैं ध्यान देता हूं कि मैं चिकन स्तन से कटा हुआ चिकन कटलेट तैयार करने का आधार देता हूं। आप कटा हुआ पनीर, ताज़ी बेल मिर्च, डिब्बाबंद मकई और अन्य सामग्री भी मिला सकते हैं जो आपको कीमा बनाया हुआ मांस पसंद है।

• चिकन ब्रेस्ट - 500 ग्राम
• चिकन अंडे - 2 पीसी
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच
• आलू स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 0.5 चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चुटकी
• वनस्पति तेल - 80 मिली

पकवान बहुत सरल है और हम इसे बहुत जल्दी पका लेंगे। सबसे पहले, ठंडे बहते पानी (जमे हुए एक को पूरी तरह से पिघलने दें) के नीचे ठंडा चिकन ब्रेस्ट को जल्दी से धो लें और अच्छी तरह से सुखा लें। फिर मांस को छोटे क्यूब्स में काट लें - अधिमानतः 1 सेंटीमीटर से अधिक नहीं। ब्रेस्ट के टुकड़ों को मिक्सिंग बाउल में रखें।

फिर सूची में बाकी सामग्री जोड़ें: आलू या मकई स्टार्च (यदि उपलब्ध नहीं है, तो गेहूं के आटे का उपयोग करें), चिकन अंडे की एक जोड़ी, किसी भी वसा सामग्री की खट्टा क्रीम। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च - जैसा आप चाहें।

इस तरह की कीमा बनाया हुआ मांस पाने के लिए सब कुछ अच्छी तरह से मिलाना बाकी है, जैसे पेनकेक्स के लिए आटा। हाथ या चम्मच से कोई फर्क नहीं पड़ता। नमक का स्वाद लें, यदि आवश्यक हो तो और डालें।

हम परिष्कृत सब्जी (मेरे पास सूरजमुखी) तेल के साथ पैन गरम करते हैं और तैयार कीमा बनाया हुआ मांस एक बड़े चम्मच के साथ फैलाते हैं। चिकन कटलेट की मोटाई खुद ही एडजस्ट कर लें। इन्हें मध्यम आंच पर तब तक फ्राई करें जब तक इनका निचला भाग ब्राउन न हो जाए।

फिर हम कटे हुए चिकन कटलेट को पलट देते हैं और उन्हें दूसरी तरफ (ढक्कन के नीचे संभव है) तैयार करते हैं। एक पैन में सब कुछ के लिए, इसमें 8-10 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा। इसी तरह बाकी के मीटबॉल भी तैयार कर लें। सामग्री की संकेतित मात्रा से, मुझे 13 मध्यम आकार के कटलेट मिले।

इन्हें अपनी पसंद के किसी भी साइड डिश, ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ गर्मागर्म परोसें। वैसे ऐसे कटे हुए चिकन कटलेट न सिर्फ गर्म बल्कि ठंडे भी स्वादिष्ट होते हैं. उतार लें आप सैंडविच बना सकते हैं।

मुझे यकीन है कि आपको यह तैयार करने में आसान, लेकिन स्वादिष्ट और रसदार चिकन ब्रेस्ट डिश पसंद आएगी। इसके अलावा, यह सिर्फ आधे घंटे में तैयार हो जाता है।

पकाने की विधि 6: ओवन में पनीर के साथ कटा हुआ चिकन कटलेट

पनीर के साथ स्वादिष्ट, रसदार, निविदा चिकन पट्टिका कटलेट, ओवन में बेक किया हुआ। पनीर के मलाईदार स्वाद के साथ कटे हुए चिकन ब्रेस्ट इस व्यंजन को अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनाते हैं!

• चिकन स्तन पट्टिका - 500 ग्राम
• ब्रेंड्ज़ा चीज़ (या अपनी पसंद का अन्य चीज़) - 60 ग्राम
• मीठी लाल मिर्च - 150 ग्राम
• प्याज - 50 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• मक्खन - 40 ग्राम
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• मोल्ड को ग्रीस करने के लिए:
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

मीठी मिर्च को पहले से गरम ओवन के तवे पर रखें। काले निशान दिखाई देने तक बेक करें, पलटें, 10 मिनट।

गर्म मिर्च को एक एयरटाइट प्लास्टिक बैग में डालें, बंद करें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

पनीर को बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें।

प्याज को काट लें।

तैयार काली मिर्च त्वचा और कोर से साफ करने के लिए। गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें।

चिकन ब्रेस्ट को धो लें, सुखा लें।

पट्टिका को बारीक काट लें, फिर एक भारी चाकू या क्लीवर से मोटे कीमा बनाया हुआ मांस में काट लें।

कीमा बनाया हुआ मांस, मीठी मिर्च, प्याज और पनीर मिलाएं। नरम मक्खन, कच्चा अंडा, नमक, काली मिर्च डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

अपने हाथों को पानी में गीला करके, कीमा बनाया हुआ मांस को छोटे लंबे कटलेट में ढालें। पैटीज़ को ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें।

बेकिंग शीट को ओवन में रखें, 190 डिग्री पर प्रीहीट करें। 20 मिनट बेक करें।

कटलेट को किसी भी साइड डिश या सलाद के साथ परोसा जा सकता है। अपने भोजन का आनंद लें।

पकाने की विधि 7, स्टेप बाय स्टेप: कटे हुए चिकन ब्रेस्ट कटलेट

किसी भी अच्छी गृहिणी के पास स्वादिष्ट होममेड कटलेट की एक से अधिक रेसिपी होती हैं। इस व्यंजन की लोकप्रियता समझ में आती है - यहां कोई मुश्किल उत्पाद नहीं हैं, और कटलेट जल्दी से तैयार किए जाते हैं, और वे हमेशा आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और संतोषजनक होते हैं। आज हम इस व्यंजन के लिए पारंपरिक पोर्क / ग्राउंड बीफ को हल्के पोल्ट्री मांस से बदल देंगे और जड़ी-बूटियों के साथ सरल, लेकिन आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट कटा हुआ चिकन स्तन कटलेट पकाएंगे। इसे भी आजमाएं! शायद यह नुस्खा आपका "पसंदीदा" बन जाएगा!

• चिकन स्तन - 500 ग्राम;
• बल्ब - 1 पीसी ।;
• लहसुन लौंग (वैकल्पिक) - 1-2 पीसी ।;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम (या मेयोनेज़) - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• आटा - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• डिल - एक छोटा गुच्छा;
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

मेरे चिकन ब्रेस्ट, अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाएं - कागज़ के तौलिये/नैपकिन पर सुखाएं, फिर त्वचा और हड्डियों को हटा दें। पक्षी पट्टिका को छोटे क्यूब्स में काटें, एक गहरे कंटेनर में डालें।

नमक, काली मिर्च के साथ छिड़कें, कच्चे अंडे, खट्टा क्रीम (या मेयोनेज़) जोड़ें। बकाइन या साधारण सफेद प्याज, भूसी को हटाने के बाद, छोटे क्यूब्स में काट लें या एक ब्लेंडर के साथ काट लें, और फिर चिकन मांस के साथ एक कंटेनर में डाल दें। वैकल्पिक रूप से, एक समृद्ध स्वाद के लिए, एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन लौंग जोड़ें। साफ और सूखा डिल, बारीक कटा हुआ, मांस में भी फैल गया।

हम मांस द्रव्यमान को मिलाते हैं, और फिर आटे में डालते हैं ताकि कटलेट अपना आकार बनाए रखें और तलने के दौरान न फैलें (आप आटे की खुराक को 2 बड़े चम्मच स्टार्च से बदल सकते हैं)। चिकन मीट को फिर से मिलाएं और 20-30 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

निर्दिष्ट समय के बाद, हम चिकन मिश्रण को एक चम्मच के साथ इकट्ठा करते हैं और इसे कटलेट के रूप में पैन की गर्म, तेल वाली सतह पर फैलाते हैं।

प्रत्येक तरफ लगभग 3-5 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर रिक्त स्थान भूनें। अगला, गर्मी कम करें और, ढक्कन के साथ पैन को कवर करते हुए, चिकन मांस को 10-15 मिनट के लिए पूरी तरह से तैयार होने दें।

कटा हुआ चिकन ब्रेस्ट कटलेट एक हार्दिक और स्वादिष्ट मुख्य कोर्स है, जिसे किसी भी साइड डिश, सब्जी के कट या अचार के साथ-साथ जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है।

पकाने की विधि 8: कटा हुआ चिकन स्तन कटलेट (स्टेप बाय स्टेप फोटो)

चिकन पट्टिका या स्तन से, आप एक बहुत ही स्वादिष्ट और सरल दूसरा कोर्स - कटा हुआ कटलेट बना सकते हैं। यह नुस्खा विशेष रूप से उन लोगों को पसंद आएगा जिनके घर में मांस की चक्की नहीं है।