हम घर पर स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक ब्लैककरेंट कॉन्फिचर तैयार करते हैं। ब्लैककरेंट जैम, हर स्वाद के लिए एक शीतकालीन नुस्खा

विवरण

सर्दियों की शाम को सुगंधित जैम का जार खोलना और एक कप सुगंधित चाय के साथ इसका आनंद लेना कितना अद्भुत है! या पैनकेक के साथ परोसें! स्वादिष्ट, है ना?

दोस्तों, जिन लोगों को जैम, जैम या मुरब्बा पसंद है, वे हमारे साथ जुड़ें, क्योंकि अब मैं आपको बताऊंगा कि सर्दियों के लिए लाजवाब गाढ़ा ब्लैककरेंट जैम कैसे बनाया जाता है। तैयार ठंडा करंट जैम जेली जैसा दिखता है। नहीं, यह वह नहीं है जिसे हम एक परिवार के रूप में बहुत प्यार करते हैं। यह थोड़ी अलग जेली है.

रहस्य यह है कि करंट में प्राकृतिक जेलिंग गुण होता है, जिसकी बदौलत यह तैयार उत्पाद को ऐसी स्थिति देता है।

मैंने ब्लैककरेंट जैम और जेली बनाई। लेकिन अगर आप करंट को एक छलनी से गुजारें, जिसके साथ मैं खेलना नहीं चाहता था, तो जेली शीर्ष पायदान पर आ जाएगी। और मेरे संस्करण में यह करंट जैम-जेली निकला।

अगर आप फोटो को करीब से देखेंगे तो आपको करंट के बीज मुश्किल से ही नजर आएंगे। हालाँकि, सच कहें तो, वे उतने छोटे और नाजुक नहीं हैं, उदाहरण के लिए, रसभरी। मैंने इतना सजातीय करंट जैम कैसे प्राप्त किया, आगे पढ़ें, मैं आपको इसके बारे में विस्तार से बताऊंगा।

सामग्री:

• काला करंट - 1 किलो।,
• चीनी - 600 ग्राम

खाना कैसे बनाएँ:

सच कहूँ तो, मैंने कभी जैम या मुरब्बा 1:1 नहीं बनाया है। मुझे इसमें कोई मतलब नजर नहीं आता. कृपया, कोई मुझसे बहस करना चाहेगा! मुझे चैट करने में खुशी होगी, टिप्पणियों में अपनी प्रतिक्रिया भेजें। इस बीच, आइए अपनी रेसिपी पर वापस जाएं और करंट जैम बनाएं। चीनी में कुचले हुए किशमिश डालें और तुरंत हिलाएं। हां, चीनी की मात्रा किशमिश पर निर्भर करती है। यदि यह अधिक पका हुआ और मीठा है (ऐसा भी होता है), तो बेझिझक कम चीनी का उपयोग करें। लेकिन ज्यादातर मामलों में, करंट एक खट्टा बेरी है, इसलिए यह अनुपात बिल्कुल सही होगा। जैम में चीनी का एक बड़ा प्रतिशत आपके बारे में केवल एक ही बात कह सकता है - आप मीठे के बड़े शौकीन हैं। जैसा कि वे कहते हैं: स्वाद के अनुसार कोई कॉमरेड नहीं हैं! सामान्य तौर पर, किशमिश को चीनी के साथ मिलाने के बाद, कड़ाही को मध्यम आंच पर रखें और उबाल लें। आंच बंद कर दें और ठंडा करें। हम इस प्रक्रिया को ठीक तीन बार करते हैं। हर बार खाना पकाने का समय कुछ मिनट बढ़ा दें। और हम इसे हिलाते भी नहीं हैं. अगला थोड़ा रहस्य है: हम उबले हुए, नरम, गर्म करंट को फिर से मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं, लेकिन हमेशा अनुलग्नक 1 (छोटे छेद के साथ) के माध्यम से।

पी.एस. गर्मियाँ तेज़ हो गईं, इसलिए हर सप्ताहांत, यदि संभव हो तो, हम शहर से बाहर जाते हैं। इस बार हम 70 किमी दूर गए. घर से, हमारी डेनिस्टर नदी तक। हमें एक रेतीला समुद्रतट भी मिला। बच्चे तैरे और मैंने प्राकृतिक दृश्यों का आनंद लिया। ख़ैर, यह सुंदर है!

घर लौटते हुए, हमने एक और चीज़ देखी - घास के सुंदर ढेर।
जिन्हें बहुत ही करीने से ऐसे टावर में मोड़ा गया था।

प्रिय पाठकों और अतिथियों, यहीं पर मैं अपनी पोस्ट समाप्त करूंगा, लेकिन बोर मत होइए, हम आपसे जल्द ही फिर मिलेंगे और फिर मैं आपको बहुत स्वादिष्ट स्क्वैश कैवियार तैयार करने का तरीका बताऊंगा, जिससे मैं भी खुश हूं!

अच्छा दोपहर दोस्तों।

गर्मी का मौसम चरम पर है, किशमिश पकने लगी है। भले ही इसमें विटामिन होते हैं, आप इसे एक बार में बहुत अधिक नहीं खा सकते हैं। और ताकि अच्छाई बर्बाद न हो जाए, मैं आपको इन जामुनों से स्वादिष्ट जैम के लिए कई व्यंजनों की पेशकश करना चाहता हूं - यह स्वादिष्ट और बहुत स्वस्थ दोनों होगा।

क्या आपने कभी सोचा है कि जैम प्रिजर्व से किस प्रकार भिन्न है? जैम में सिरप और फल या जामुन के टुकड़े अलग-अलग तैरते हैं, और जैम (जैम) एक जेली जैसी मिठाई है जिसमें फलों को उबाला जाता है या कुचल दिया जाता है और एक समग्र सजातीय द्रव्यमान बनता है। कभी-कभी इन्हें जेलिंग घटकों (पेक्टिन, अगर-अगर) को मिलाकर बनाया जाता है।

हम काले और लाल करंट से जैम बनाएंगे। इन जामुनों में पहले से ही भारी मात्रा में पेक्टिन होता है। इसलिए, अतिरिक्त घटकों के बिना, हमें एक गाढ़ा, सुंदर, जेली जैसा उत्पाद मिलेगा।

यह सुनिश्चित करना बहुत महत्वपूर्ण है कि कच्चे, सड़े हुए जामुन हमारी तैयारी में न मिलें, क्योंकि उनमें एंजाइम होते हैं जो पेक्टिन को नष्ट कर देते हैं। परिणामस्वरूप, इससे हमारे संरक्षण में शिथिलता आ सकती है। इसलिए, हम करंट बेरीज को अच्छी तरह से धोएंगे और छांटेंगे ताकि हमारे जैम को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सके।

कॉन्फिचर को चौड़े पैन या बेसिन में पकाना बेहतर है, जहां जामुन को चीनी के साथ मिलाना सुविधाजनक होगा। इसे एक समय में पकाया जाता है, जबकि इसे चम्मच से सक्रिय रूप से हिलाया जाता है। मिश्रण को समान रूप से उबालना चाहिए; प्रक्रिया के दौरान दिखाई देने वाले किसी भी झाग को हटा देना चाहिए।

आपको जैम को 20-30 मिनट से ज्यादा नहीं पकाना है, नहीं तो इसकी गुणवत्ता खराब हो जाएगी। तैयार उत्पाद को आमतौर पर एक छोटे कंटेनर में डाला जाता है।

अब चलिए शुरू करते हैं.

इस जैम रेसिपी को "फाइव मिनट" कहा जाता है क्योंकि आपको इसे न ज्यादा, न कम, यानी पांच मिनट पकाने की जरूरत है।

हम जामुन को काटने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करेंगे। यदि आपके पास एक नहीं है तो परेशान न हों, आप मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं, आप करंट को मैशर या मोर्टार से कुचल सकते हैं, आपको वही परिणाम मिलेगा।

आपको जिन उत्पादों की आवश्यकता है वे बहुत सरल हैं: केवल किशमिश और चीनी। तैयारी की गति और सरलता के बावजूद, जैम बहुत स्वादिष्ट बनता है!

• ब्लैककरेंट - 1 किलो।
• चीनी – 1 किलो.

1. हम करंट बेरीज को शाखाओं से साफ करते हैं, उन्हें धोते हैं, उन्हें एक कोलंडर में डालते हैं ताकि उनमें से पानी निकल जाए।

2. जामुन को एक बड़े सॉस पैन में डालें और ब्लेंडर से पीस लें।

3. द्रव्यमान में दानेदार चीनी डालें और मिलाएँ। 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें ताकि चीनी घुल जाए.

4. पैन को धीमी आंच पर रखें और चम्मच से हिलाएं. जैम में उबाल आने के बाद, झाग हटाते हुए इसे ठीक पांच मिनट तक पकाएं।

5. गर्म जैम को निष्फल जार में डालें और ढक्कन से बंद कर दें। जार को गर्म कंबल में लपेटें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक अकेला छोड़ दें।

सर्दियों के लिए बिना पकाए ब्लैककरेंट जैम

हालाँकि इस रेसिपी के अनुसार बनाई गई बेरी मिठाई में जेली जैसी संरचना नहीं होती है, यह टोस्ट और कुकीज़ पर पूरी तरह से फैलती है। हमारे जामुनों को चीनी के साथ पीसा जाएगा और उनके सभी लाभकारी विटामिन और सूक्ष्म तत्व पूरे सर्दियों में संरक्षित रहेंगे। लेकिन तैयारी प्रक्रिया के दौरान आपको महत्वपूर्ण बिंदुओं को ध्यान में रखना होगा:

• जैम को फफूंदी लगने से बचाने के लिए, हम जिन सभी व्यंजनों का उपयोग करेंगे, उन्हें निष्फल किया जाना चाहिए (उबलते पानी के साथ डाला जाना चाहिए), यह हमारे उत्पाद को बैक्टीरिया के प्रवेश से बचाएगा।
• जामुन को पीसने के लिए, हम केवल स्टेनलेस स्टील का उपयोग करते हैं: एक ब्लेंडर या आलू मैशर (मसले हुए आलू के लिए)। हम मांस की चक्की का उपयोग नहीं करते.

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• काले करंट - 1 किलो।
• चीनी - 1.5 किग्रा.

1. जामुनों को अच्छी तरह धो लें, कैंची की सहायता से डंठल और फूल हटा दें। हम कच्चे या सड़े हुए जामुन हटा देते हैं। यह प्रक्रिया आसान या त्वरित नहीं है, लेकिन आप इसे बच्चों में से किसी एक को सौंप सकते हैं, या अपनी पसंदीदा फिल्म देखने के साथ इस सभी तैयारी कार्य को जोड़ सकते हैं।

2. किशमिश को एक कटोरे में डालें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और 2 मिनट तक खड़े रहने दें। जामुन में पेक्टिन को सक्रिय करने और साथ ही किसी भी हानिकारक बैक्टीरिया को मारने के लिए इस प्रक्रिया की आवश्यकता होती है। पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें।

3. जामुन को एक सॉस पैन में रखें और चीनी डालें।

4. फिर हम निम्नलिखित प्रक्रिया अपनाते हैं: जामुन को ब्लेंडर से एक मिनट तक फेंटें, एक मिनट तक हिलाएं ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए। और हम ऐसा तब तक करते हैं जब तक हम सभी जामुनों को मार नहीं देते और सारी चीनी को घोल नहीं देते।

5. जैम से बीज और छिलके निकालने के लिए इसे छलनी से छान लें. परिणामी द्रव्यमान से फोम हटा दें। सब कुछ निष्फल जार में डालें और सील करें।

6. जैम को ठंडा होने दें और इसे संरक्षित स्थान पर रखने के लिए रख दें।

पहले तो ऐसा लग सकता है कि जैम बहुत तरल है, लेकिन 10 दिनों तक खड़े रहने के बाद यह गाढ़ा होने लगेगा और इसमें पेक्टिन काम करना शुरू कर देगा। जब आप सर्दियों में जार खोलेंगे तो मिठाई गाढ़ी हो जाएगी।

इसके अलावा, यदि आप इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत कर सकते हैं, तो आपको ढक्कन को रोल करने की ज़रूरत नहीं है, बस इसे केप्रॉन या ट्विस्ट के साथ कवर करें और सर्दियों की प्रतीक्षा करने के लिए इसे दूर कोने में रख दें।

करंट जैम की एक सरल रेसिपी - खाना पकाने का वीडियो

मैं आपको एक वीडियो पेश करना चाहता हूं जिसमें स्वादिष्ट ब्लैककरेंट जैम बनाने की एक सरल विधि का विस्तार से वर्णन किया गया है।

जैम गाढ़ा हो जाता है, जेली की तरह; जब आप इसे चम्मच से उठाते हैं, तो यह फैलता नहीं है, बल्कि ढेर में रहता है। इसे टोस्ट या ब्रेड पर फैलाने में बहुत मज़ा आता है!

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• ब्लैककरेंट - 2 किलो।
• चीनी - 2.5 किग्रा.
• पानी - 1 लीटर

सर्दियों के लिए बीजरहित जैम कैसे बनायें

हमें एक आदर्श जेली जैसी स्थिरता वाला, पारदर्शी और स्वादिष्ट व्यंजन मिलेगा। इसे छोटे बच्चों को उनके पेट के डर के बिना दिया जा सकता है क्योंकि... इसमें केवल स्वास्थ्यवर्धक तत्व हैं, हम इसमें से बीज निकाल देंगे। इस रेसिपी में हमें न केवल एक ब्लेंडर की आवश्यकता होगी जिसके साथ हम जामुन काटते हैं, बल्कि एक छलनी की भी आवश्यकता होगी। यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण वस्तु है जो आपको करंट के बीज और छिलके से छुटकारा दिलाती है।

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• ब्लैककरेंट (तैयार प्यूरी का वजन) - 1 किलो।
• चीनी – 1 किलो.

1. हम जामुनों को छांटते हैं और उन्हें अच्छी तरह धोते हैं। ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें।

2. किशमिश को छलनी से छान लें, इससे हमें छिलके और बीज से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी। फिर आप केक से कॉम्पोट बना सकते हैं।

आप दूसरी विधि का उपयोग कर सकते हैं: धुंध को 5-6 बार मोड़ें, उसमें जामुन डालें और जोर से निचोड़ें।

3. परिणामी सजातीय करंट द्रव्यमान को एक तामचीनी कटोरे या पैन में डालें। धीमी आंच पर उबाल लें, इसमें चीनी डालें, हिलाएं और इसके पूरी तरह से घुलने का इंतजार करें। सुनिश्चित करें कि जैम जले नहीं और अगले 5-7 मिनट तक उबले नहीं।

खाना पकाने का कुल समय 20 मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए, अन्यथा पेक्टिन नष्ट हो जाएगा और जैम सख्त नहीं होगा।

4. निष्फल जार में डालें और ढक्कन से बंद कर दें।

5. इसे कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।

काले और लाल करंट जैम बनाना

यदि आप काले और लाल करंट को समान अनुपात में मिलाते हैं, तो जैम का रंग काले करंट के समान होगा, क्योंकि इसमें चमकीले प्राकृतिक रंग होते हैं। लेकिन लाल किशमिश में पेक्टिन अधिक होता है, इसलिए इन दो प्रकार के जामुनों के मिश्रण से आदर्श जैम प्राप्त होता है।

करंट स्वयं एक खट्टा बेरी है, इसलिए यदि आप नुस्खा में चीनी के अनुपात को बदलने की योजना बना रहे हैं, तो इसे बहुत सावधानी से करें ताकि आपका जाम नींबू की तरह न निकले।

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• ब्लैककरंट - 500 ग्राम।
• लाल करंट - 500 ग्राम।
• चीनी – 1 किलो.

1. किशमिश को धोएं, खराब हुए जामुनों को साफ करें। शाखाओं को हटाने की जरूरत नहीं है. हर चीज में चीनी मिलाएं और रस निकलने तक हिलाएं (या जामुन को आधे घंटे तक खड़े रहने दें)। जब सारी चीनी गीली हो जाए, तो सॉस पैन को स्टोव पर रखें और आंच चालू कर दें।

2. जैम के उबलने का इंतज़ार करें। उबलने के बाद, मध्यम आंच पर तीन मिनट तक जोर-जोर से हिलाते हुए पकाएं। झाग उठेगा, जिससे वह जम जाए, आप आंच कम कर सकते हैं। परिणामी मिश्रण को एक छलनी में डालें और अच्छी तरह पोंछ लें। आप इसे चम्मच या मैशर से पोंछ सकते हैं ताकि जो केक बचे वह लगभग सूखा रहे.

3. एक सॉस पैन में किशमिश का रस डालें, उबाल आने दें और गैस स्टोव बंद कर दें। हम फोम हटा देते हैं।

4. जैम को निष्फल कांच के जार में डालें, ढक्कन से ढकें और स्क्रू करें।

तैयार उत्पाद बहुत अच्छी तरह से जमी हुई जेली जैसा दिखता है; यदि आप जैम के जार को उल्टा कर देते हैं, तो यह उसमें से बाहर नहीं निकलेगा।

बस इतना ही! इन रेसिपीज से जैम बनाकर देखें, आपको ये बेहद पसंद आएगा. जार में बंद करने से पहले इस स्वादिष्ट व्यंजन में से थोड़ा सा अपने लिए छोड़ना न भूलें। स्वस्थ रहो!

ब्लैककरंट सबसे सरल उद्यान फसलों में से एक है। प्रजनकों ने ऐसी किस्में विकसित की हैं जिनमें बड़े जामुन लगते हैं। साथ ही, विटामिन और अन्य मूल्यवान पदार्थों की उच्च सामग्री के कारण यह उत्पाद बेहद उपयोगी है। बेरी की उच्च उपज, सुखद स्वाद और लाभकारी गुण भविष्य में उपयोग के लिए करंट को संग्रहीत करने की स्वाभाविक इच्छा पैदा करते हैं। इसके फलों को जमाकर, चीनी के साथ पीसकर कॉम्पोट और जैम बनाया जाता है। सबसे लोकप्रिय तैयारियों में से एक ब्लैककरेंट जैम है। इस मिठाई का सुखद रंग, उज्ज्वल सुगंध और समृद्ध मीठा और खट्टा स्वाद इसे खाना पकाने में लोकप्रिय बनाता है।

खाना पकाने की विशेषताएं

ब्लैककरेंट जैम बनाना कोई जटिल प्रक्रिया नहीं है। कुछ सूक्ष्मताओं को जानने से एक अनुभवहीन गृहिणी भी उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त कर सकेगी।

• पके या थोड़े अधिक पके, लेकिन ताजे जामुन से जैम बनाना बेहतर है। पकाने से पहले, पत्तियों को हटाकर करंट को छांटना चाहिए।
• आप करंट को बहते पानी के नीचे धो सकते हैं। बाद में, जामुन को एक कोलंडर में डालें और उनके थोड़ा सूखने तक प्रतीक्षा करें। इसे तौलिये पर सुखाना आवश्यक नहीं है, क्योंकि पानी मिलाने पर भी यह पहले चरण में पक जाएगा।
• ब्लैककरेंट जैम बनाने के सरल विकल्पों में जामुन को काटना, उन्हें चीनी के साथ मिलाना और फिर वांछित स्थिरता प्राप्त होने तक बेरी द्रव्यमान को धीमी आंच पर उबालना शामिल है (यदि इसकी बूंदें तश्तरी पर नहीं फैलती हैं तो जैम तैयार माना जाता है)। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, जैम में कभी-कभी जेलिंग घटकों को जोड़ा जाता है, हालांकि उनकी कोई बड़ी आवश्यकता नहीं है - करंट में स्वयं पर्याप्त मात्रा में पेक्टिन होता है।
• शास्त्रीय तकनीक का उपयोग करके तैयार किए गए ब्लैककरेंट जैम में बीज और कठोर करंट त्वचा के टुकड़े होते हैं, जो जैम को स्वाद के लिए पूरी तरह से सुखद नहीं बनाते हैं। इनसे छुटकारा पाने के लिए जामुन को छलनी से पीस लिया जाता है। अगर आप इसे थोड़ा पकाएंगे तो ऐसा करना आसान हो जाएगा। जामुन को पीसने पर खर्च किए गए प्रयासों को नाजुक स्वाद और तैयार विनम्रता के स्वादिष्ट स्वरूप के साथ पुरस्कृत किया जाता है।
• थिकनर का उपयोग करते समय, पैकेजों पर दिए गए उनके उपयोग के निर्देशों पर ध्यान दें। इन उत्पादों की स्थिरता और संरचना हमेशा समान नहीं होती है, निर्माता की सिफारिशें नुस्खा में दिए गए निर्देशों से भिन्न हो सकती हैं। इस मामले में, पैकेजिंग पर दिए गए निर्देशों को प्राथमिकता माना जाता है।
• जैम बनाने के लिए एल्युमीनियम के बर्तनों का प्रयोग न करें। करंट में बहुत सारे कार्बनिक अम्ल होते हैं, जिनके संपर्क में आने पर एल्युमीनियम हानिकारक पदार्थ बनाता है।
• वाष्पीकरण क्षेत्र जितना बड़ा होगा, जैम उतना ही बेहतर उबलेगा। आप इसे सॉस पैन की तुलना में बेसिन में तेजी से पका सकते हैं।
• ब्लैककरेंट जैम को पूरी सर्दियों में केवल तभी संग्रहीत किया जा सकता है जब इसे निष्फल कंटेनरों में रखा जाए और 5-10 मिनट के लिए उबालकर ढक्कन के साथ सील कर दिया जाए।

ब्लैककरेंट जैम के लिए भंडारण की स्थिति विशिष्ट नुस्खा के आधार पर भिन्न हो सकती है, लेकिन यह आमतौर पर कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से खड़ा रहता है।

क्लासिक ब्लैककरेंट जैम रेसिपी

संरचना (प्रति 1.75 लीटर):

• काला करंट - 1 किलो;
• चीनी - 1.2 किलो;
• पानी - 150 मि.ली.

खाना पकाने की विधि:

• किशमिश को अच्छी तरह से छाँटें और धोएँ, उन्हें थोड़ा सूखने दें, एक तामचीनी कटोरे या जैम बनाने के लिए उपयुक्त अन्य कंटेनर में डालें।
• जामुन के ऊपर पानी डालें और मध्यम आंच पर रखें।
• पानी के उबलने का इंतज़ार करें। इसे 5 मिनट तक उबलने दें.
• जामुन को आलू मैशर से अच्छी तरह मैश करें और हिलाएं।
• धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि बेरी मिश्रण में उबाल न आने लगे। चीनी को 0.2 किलोग्राम भागों में मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह हर बार पूरी तरह से घुल जाए।
• धीमी आंच पर पकाएं, हिलाते रहें ताकि करंट जले नहीं, सतह पर दिखाई देने वाले किसी भी झाग को हटा दें, जब तक कि जैम पर्याप्त गाढ़ा न हो जाए।
• जार और मिलते-जुलते ढक्कनों को स्टरलाइज़ करें।
• जार को ब्लैककरेंट जैम से भरें और उन पर धातु के ढक्कन लगा दें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए जैम को आप पेंट्री में या किसी ऐसे कमरे में स्टोर कर सकते हैं जो ज्यादा गर्म न हो।

बीजरहित ब्लैककरेंट जैम

रचना (प्रति 1 लीटर):

• काला करंट - 1 किलो;
• चीनी - 0.75 किग्रा.

खाना पकाने की विधि:

• जामुनों को छाँटें, बहते पानी के नीचे धोएँ, और जामुन को तेजी से सूखने में मदद करने के लिए उन्हें एक तौलिये पर बिखेर दें।
• एक ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके जामुन को पीस लें।
• बेरी प्यूरी को छलनी से छान लें। इससे दानों और छिलकों से रस अलग हो जाएगा।
• किशमिश के रस को चीनी के साथ मिलाएं। इसके साथ बेसिन को स्टोव पर रखें।
• धीमी आंच पर उबाल लें, 10 मिनट तक पकाएं। गर्मी से हटाएँ।
• धुंध से ढकें और 5-6 घंटे या रात भर के लिए छोड़ दें।
• जैम को और 15 मिनट तक पकाएं, फिर कम से कम 5 घंटे के लिए फिर से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
• तीसरी बार जैम को 20 मिनट तक पकाएं.
• गर्म मिश्रण को निष्फल जार में रखें और उन्हें कसकर सील करें।

दी गई रेसिपी के अनुसार बनाया गया जैम बहुत स्वादिष्ट लगता है, क्योंकि इसका रंग चमकीला होता है, यह पारदर्शी, बिना बीज या छिलके वाला होता है। इस मिठाई को चम्मच से खाना अच्छा लगता है. इसका उपयोग आइसक्रीम, पनीर और अन्य डेसर्ट के अतिरिक्त, पाई और अन्य बेक किए गए सामानों के लिए भरने के रूप में किया जा सकता है। जैम को ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

जिलेटिन के साथ ब्लैककरेंट जैम

संरचना (प्रति 1.5 लीटर):

• काला करंट - 1 किलो;
• चीनी - 0.8 किलो;
• पानी - 0.45 एल;
• जिलेटिन - 20 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• तैयार किशमिश के ऊपर एक गिलास पानी डालें और 5 मिनट तक उबालें। ठंडा करें, छलनी से छान लें। अगर आप सबसे पहले जामुन को ब्लेंडर में पीस लेंगे तो पीसना आसान हो जाएगा।
• बेरी के रस को चीनी के साथ मिला लें. किसी ठंडी जगह पर 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।
• तैयारी के साथ कटोरे को धीमी आंच पर रखें और 15-20 मिनट तक पकाएं।
• बचे हुए साफ पानी से जिलेटिन भरें। 10 मिनट के बाद, जैम के साथ कटोरे में डालें और हिलाएं।
• 2-3 मिनट तक हिलाते हुए गर्म करें।
• तैयार जार में वितरित करें और रोल करें।

इस रेसिपी के अनुसार बनाए गए जैम में एक नाजुक स्थिरता होती है, जो जेली की याद दिलाती है। इस विकल्प को किफायती माना जा सकता है।

ब्लैककरेंट जैम का खाना पकाने में विभिन्न उपयोग होता है। यदि आपने जामुन की बड़ी फसल एकत्र की है, तो यह मीठी तैयारी करने में आलस्य न करें।

हम आपको इस लेख में आसानी से, जल्दी और आसानी से ब्लैककरेंट जैम बनाने का तरीका बताएंगे। नीचे दी गई तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा..

प्रत्येक गृहिणी को अपनी पेंट्री अलमारियों पर कम से कम कुछ ब्लैककरंट तैयारियाँ रखनी चाहिए।

आख़िरकार, यह बेरी, रसभरी से भी बदतर नहीं, ठंड के मौसम में हमारे शरीर को सर्दी और कई अन्य बीमारियों से बचाती है।

ब्लैककरेंट जैम गाढ़ा, स्वादिष्ट, मध्यम मीठा निकलता है, जिसमें दूर से खट्टा स्वाद होता है जो इस बेरी की विशेषता है।

जैम का गहरा रूबी रंग इस तैयारी को आपकी अलमारियों पर मौजूद अन्य चीज़ों की तुलना में सबसे चमकीला और सबसे अभिव्यंजक बना देगा।

सर्दियों की शुरुआत से ही ब्लैककरेंट जैम खोला जा सकता है और एक कप चाय के साथ इसका एक चम्मच सेवन किया जा सकता है।

आप सर्दी से बचाव का इससे बेहतर तरीका नहीं सोच सकते।

ब्लैककरेंट जैम - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

सामग्री

• 550 ग्राम काले करंट;
• 500 ग्राम दानेदार चीनी;
• फ़िल्टर्ड पानी के 60 मिलीलीटर;
• एक चुटकी साइट्रिक एसिड।

खाना पकाने का क्रम

ब्लैककरेंट जैम कैसे बनाएं:

सड़े और कुचले हुए जामुनों को हटाते हुए, किशमिश को सावधानीपूर्वक छाँटें। चयनित फलों को एक कंटेनर में रखें, ठंडा पानी भरें, सतह पर तैरने वाले किसी भी अवशेष को हटा दें।

करंट को एक मोटी दीवार वाले इनेमल पैन में रखें, उसमें साफ पानी का एक छोटा सा हिस्सा भरें और तेज़ आंच पर रखें।

मिश्रण को उबलने की स्थिति में लाएँ, आँच को न्यूनतम कर दें। जामुन को बिना ढके अगले 5 मिनट तक उबालें।

फिर मापी गई मात्रा में दानेदार चीनी डालें, इसे बार-बार हिलाते हुए घोलें और लगभग 4 मिनट तक पकाएं।

फिर पैन को मेज पर रखें और एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके इसकी सामग्री को एक सजातीय प्यूरी में बदल दें। यदि अभी भी त्वचा के टुकड़े बचे हैं, तो मिश्रण को एक बारीक छेद वाली छलनी के माध्यम से चम्मच से रगड़ें, चिकनी प्यूरी को घने टुकड़ों से अलग करें।

ब्लैककरेंट जैम को स्टोव पर लौटाएँ, उबाल लें, इसे लकड़ी के चम्मच से बार-बार हिलाएँ, गाढ़े द्रव्यमान को कंटेनर की दीवारों से अलग करें और इसे जलने से रोकें। साथ ही, आप दीर्घकालिक भंडारण सुनिश्चित करने के लिए इसमें एक चुटकी साइट्रिक एसिड भी मिला सकते हैं। जैम को 2 मिनिट तक उबालें.

साथ ही, जैम स्टोरेज कंटेनर को सोडा से साफ करें, स्टरलाइज़ करें और पूरी तरह सुखा लें। जार को पूरी तरह से गर्म जैम से भरें और बाँझ स्क्रू कैप के साथ हाथ से कसकर सील करें। जार को पलट दें, सुनिश्चित करें कि ढक्कन से जाम न लीक हो। इसके बाद, जार को गर्म कंबल या गलीचे के नीचे पूरी तरह से ठंडा कर लें। एक दिन के बाद, इसे ऐसे कमरे में ले जाएं जो सूरज की रोशनी से जितना संभव हो सके अलग हो।

करंट जैम एक उत्तम और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है जो सबसे समझदार पेटू को पसंद आएगा। इन्हें तैयार करना आसान है, लेकिन इस प्रक्रिया में कुछ समय लगेगा। आप इस लेख से सीख सकते हैं कि जल्दी और कुशलता से मिठाई कैसे बनाई जाती है।

जामुन के फायदों के बारे में

ब्लैककरंट विटामिन का एक वास्तविक भंडार है। इसमें खनिज और विटामिन का एक अनूठा संयोजन होता है। बेरी में विटामिन सी की उच्च सामग्री इसे विशेष रूप से उपयोगी बनाती है। यह एक दिन में केवल बीस किशमिश खाने के लिए पर्याप्त है, और आप इस विटामिन के लिए अपने शरीर की दैनिक आवश्यकता को पूरा करेंगे। हालाँकि, यह बेरी का एकमात्र फायदा नहीं है। विटामिन पी, ई, समूह बी, ए, पेक्टिन, टैनिन, फॉस्फोरिक एसिड, आवश्यक तेल, पोटेशियम, फास्फोरस, लौह, आदि से भरपूर।

खाना पकाने में, जिस बेरी का हम वर्णन कर रहे हैं उसे महत्व दिया जाता है और इससे कई व्यंजन बनाए जाते हैं: कॉन्फिचर्स, कॉम्पोट्स, फ्रूट ड्रिंक, प्रिजर्व, मुरब्बा, जैम। आमतौर पर बिना ताप उपचार के या न्यूनतम ताप उपयोग के साथ तैयार किए गए व्यंजनों को विशेष प्राथमिकता दी जाती है। जितना संभव हो सके जामुन को पकाने के लिए करंट जैम तैयार करना एक विशेष कला है, जिससे हम आपको परिचित कराएंगे।

गाढ़ेपन के साथ करंट जैम। सामग्री

इस व्यंजन को तैयार करते समय, प्रत्येक रसोइया को एक दुविधा का सामना करना पड़ता है: मिठाई को जल्दी से पकाएं और इसे तरल बनाएं, या जामुन से नमी को धीरे-धीरे वाष्पित करें और व्यावहारिक रूप से बेकार उत्पाद के साथ समाप्त हो जाएं। आइए हम आपको अनुभवी गृहिणियों का रहस्य बताते हैं - उनमें से कई पेक्टिन पर आधारित प्राकृतिक गाढ़ेपन को मिलाकर करंट जैम तैयार करते हैं।

इसलिए, जिस व्यंजन का हम वर्णन कर रहे हैं उसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों का स्टॉक करना होगा:

• चीनी - 1 किलोग्राम;
• काला करंट - 1 किलोग्राम;
• जैम "कन्फिटुरका" (या कोई अन्य) के लिए गाढ़ा करने वाला पदार्थ - 1 पैकेज।

गाढ़ेपन के साथ करंट जैम। खाना पकाने की विधि

तो हम इस सवाल के करीब आ गए हैं कि करंट जैम कैसे बनाया जाए। कार्रवाई के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका आपको बिना किसी परेशानी के इस व्यंजन को तैयार करने की विधि में महारत हासिल करने की अनुमति देगी।

1. सबसे पहले, आपको जामुन को कई बार छांटना और धोना होगा।
2. फिर आपको इसे 1:1 के अनुपात में चीनी के साथ छिड़कने की जरूरत है।
3. इसके बाद, आपको ब्लेंडर का उपयोग करके सावधानी से करंट को पीसना चाहिए और उन्हें आग पर रख देना चाहिए।
4. फिर आपको परिणामी द्रव्यमान में "कोन्फ़ेटुरका" गाढ़ा मिश्रण मिलाना होगा।
5. अब आपको जैम को जल्दी से उबालना है और धीमी आंच पर आठ से दस मिनट तक उबालना है। उन लोगों के लिए जो प्रक्रिया को यथासंभव तेज करना चाहते हैं, आप अपनी भविष्य की मिठाई में एक नहीं, बल्कि गाढ़ेपन के दो पैक मिला सकते हैं।
6. इसके बाद, गर्म जैम को निष्फल जार में डाला जाना चाहिए और पहले से उबले हुए ढक्कन के साथ रोल किया जाना चाहिए।

तो हमारा करंट जैम तैयार है. इस व्यंजन की रेसिपी किसी भी गृहिणी के लिए अच्छी मदद हो सकती है।

क्लासिक करंट जाम। सामग्री

उन लोगों के लिए जो व्यंजन बनाने के पुराने और सिद्ध तरीकों का पालन करना पसंद करते हैं, हम यह नुस्खा प्रकाशित करते हैं। यह काफी श्रमसाध्य है और इसके लिए कुछ कौशल की आवश्यकता होगी। क्या आप जानना चाहते हैं कि हमारी दादी-नानी की रेसिपी के अनुसार करंट जैम कैसे बनाया जाता है? फिर निम्नलिखित उत्पाद तैयार करें:

• करंट (काला या लाल) - 2.2 किलोग्राम;
• रसभरी (स्वाद के लिए) - 350 ग्राम;
• चीनी - 1.3 किलोग्राम;
• पानी - 1 गिलास.

क्लासिक करंट जाम। खाना पकाने की विधि

1. सबसे पहले आपको जामुन को एक गहरे कंटेनर में डालना होगा और उसमें पानी मिलाना होगा। इसके बाद, रसभरी और करंट वाले व्यंजन को 5 मिनट के लिए आग पर रखना चाहिए ताकि फल थोड़ा नरम हो जाएं। जामुन से रस निकलना शुरू हो जाएगा, इसलिए आउटपुट काफी तरल द्रव्यमान होगा।
2. इसके बाद, इसे बीज और छिलके से अलग करना होगा। बड़े छेद वाली एक साधारण छलनी यहां उपयोगी हो सकती है (अन्यथा प्रक्रिया में बहुत अधिक समय लगेगा)। आपको इसमें हमारा बेरी द्रव्यमान डालना चाहिए और इसे पोंछना शुरू करना चाहिए।
3. अब हमारे पास बहुत खट्टा और तरल जूस होना चाहिए. इसे एक पैन में डाला जाना चाहिए (इनेमल नहीं!), धीमी आंच पर रखें और दोबारा गरम करें। इसके बाद रस में चीनी (600 ग्राम प्रति लीटर) डालकर पूरी तरह घोल लें.
4. फिर परिणामी मीठे द्रव्यमान को पूरी तरह गाढ़ा होने तक उबालना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उत्पाद को धीमी आंच पर धीमी आंच पर रखें। गर्म होने पर, मिठाई की स्थिरता निर्धारित करना असंभव है, इसलिए आप हमारी दादी-नानी की आज़माई हुई और परखी हुई तरकीब का उपयोग कर सकते हैं - तश्तरी की सतह पर जैम की कुछ बूँदें गिराएँ। अगर ये फैले नहीं तो डिश तैयार है.

जैसे ही पैन में रस घने जेली जैसे द्रव्यमान में बदल जाता है, इसे निष्फल जार में डाला जा सकता है। इस तरह आप सर्दियों के लिए रास्पबेरी-करंट जैम तैयार कर सकते हैं। अंततः मिठाई समय के साथ गाढ़ी हो जाएगी। इसमें कुछ हफ़्ते से लेकर दो महीने तक का समय लग सकता है।

धीमी कुकर में करंट जैम। सामग्री

धीमी कुकर में करंट जैम बनाने से आसान कुछ नहीं है! विशेषज्ञों का कहना है कि इस बेरी में बहुत अधिक मात्रा में पेक्टिन होता है, इसलिए इसमें गाढ़ापन मिलाने की भी जरूरत नहीं है। यह सच है या नहीं, यह आपको तय करना है। आइए इस रेसिपी के रचनाकारों पर भरोसा करने का प्रयास करें और निम्नलिखित उत्पादों से जैम बनाएं:

• लाल, काला) - 800 ग्राम;
• चीनी - 2.5 कप;
• पानी - 150 मिलीलीटर।

धीमी कुकर में करंट जैम। खाना पकाने की विधि

आइए हम तुरंत ध्यान दें कि यह रेसिपी पोलारिस 0517AD मल्टीकुकर में जैम तैयार करने के लिए बनाई गई है। यदि आप किसी अन्य मॉडल का उपयोग कर रहे हैं, तो निर्देशों में उसके निर्देश जांचें। शायद इसकी मदद से डिश तैयार करने में कम या ज्यादा समय लगेगा. धीमी कुकर में करंट जैम इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. सबसे पहले, आपको जामुन तैयार करना चाहिए। इसे टहनियों और पत्तियों से अलग करना होगा, छांटना होगा, अच्छी तरह से धोना होगा और उपकरण के कटोरे में डालना होगा।
2. इसके बाद, आपको करंट में ठंडा पानी मिलाना होगा - यह जामुन को जलने से रोकेगा।
3. इसके बाद, मल्टीकुकर को बंद कर देना चाहिए और "मल्टी-कुक" मोड पर सेट कर देना चाहिए। द्रव्यमान को उपकरण में 100 डिग्री के तापमान पर 20 मिनट तक उबालना चाहिए।
4. फिर नरम जामुन को एक छलनी में डालना चाहिए और एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके अच्छी तरह से रगड़ना चाहिए।
5. अब आपको मिठाई में चीनी की मात्रा तय करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, आपको परिणामी प्यूरी की मात्रा को मापने की आवश्यकता है। आमतौर पर, 800 ग्राम किशमिश से 2.5 गिलास रस निकलता है। इसका मतलब है कि हमें उतनी ही मात्रा में चीनी लेनी चाहिए।
6. इसके बाद, जो कुछ बचता है वह है रस को चीनी के साथ मिलाना और परिणामी मिश्रण को मल्टीक्यूकर में डालना, डिवाइस का ढक्कन बंद करना और इसे "जैम" मोड पर रखना है। मिठाई तैयार करने के लिए, इसे 20 मिनट तक पकाना पर्याप्त है।
7. इसके बाद, तरल जैम को निष्फल जार में डाला जाना चाहिए। समय के साथ, यह गाढ़ा हो जाएगा और वांछित स्थिरता प्राप्त कर लेगा।

मिठाई का उत्पादन 700 मिलीलीटर तक होना चाहिए। इसलिए, इसे संरक्षित करने के लिए, आपको केवल दो जार की आवश्यकता हो सकती है: एक - 250 मिलीलीटर, और दूसरा - 200 मिलीलीटर। भरने के बाद, उन्हें उबले हुए ढक्कन के साथ लपेटा जाना चाहिए, उल्टा कर दिया जाना चाहिए, ठंडा किया जाना चाहिए और एकांत, अंधेरी और ठंडी जगह पर संग्रहीत किया जाना चाहिए।

अब आप जानते हैं कि करंट जैम कैसे बनाया जाता है। इस व्यंजन की विधि बहुत सरल है, मुख्य बात यह है कि आलसी न हों और एक छलनी के माध्यम से जामुन को अच्छी तरह से रगड़ें। लेकिन हमें पहले से तैयार मिठाई का क्या करना चाहिए? इसे मित्रों और परिवार के सामने सबसे अनुकूल प्रकाश में कैसे प्रस्तुत करें? करंट जैम पैनकेक, सुगंधित पेस्ट्री और मक्खनयुक्त टोस्ट के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। अंत में, आप दूध या गर्म चाय से धोकर साधारण जैम की तरह इसका आनंद ले सकते हैं। मिठाई पूरे सर्दियों में पूरी तरह से संग्रहित रहती है और बच्चों के भोजन के लिए बिल्कुल उपयुक्त है, जिसे युवा माताएं पसंद नहीं कर सकतीं। हालाँकि, इस उत्पाद में बड़ी मात्रा में चीनी डायथेसिस का कारण बन सकती है, इसलिए आपको इसके बहुत अधिक बहकावे में नहीं आना चाहिए। जो लोग सावधानीपूर्वक अपने वजन को नियंत्रित करते हैं, उनके लिए करंट जैम को भी प्रतिबंधित किया जा सकता है। फिर जमे हुए या ताजे जामुन चुनें - वे निश्चित रूप से आपके फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे। लेकिन सर्दियों की ठंडी शाम में पेस्ट्री के साथ स्वादिष्ट जैम और गर्म चाय के एक मग का आनंद लेना एक विशेष आनंद है जिसे हर कोई समय-समय पर वहन कर सकता है।