विभिन्न प्रकार के भरावों के साथ पेनकेक्स से स्नैक्स पकाना। पैनकेक लाल मछली के साथ रोल करता है

उत्सव की मेज के लिए एक शानदार, स्वादिष्ट क्षुधावर्धक के रूप में यह व्यंजन बहुत अच्छा है। प्रस्तावित फिलिंग का उपयोग करके किसी भी पहले से सिद्ध नुस्खा के अनुसार बेस पेनकेक्स तैयार किए जा सकते हैं, लेकिन अनुभवी शेफ इस प्रकार के पेनकेक्स के लिए खट्टा क्रीम आटा तैयार करने की सलाह देते हैं। इस तरह के पेनकेक्स सुर्ख, लज़ीज़ और बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

सामग्री:

• 160 मिलीलीटर दूध;
• 3 चिकन अंडे;
• 150 ग्राम (¾ कप) आटा
• 180 ग्राम खट्टा क्रीम (15% वसा);
• 1 चम्मच चीनी (पाउडर बेहतर है);
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन (पूर्व पिघला हुआ);
• नमक की एक चुटकी।
• 300 ग्राम हल्का नमकीन सामन;
• 2 मध्यम खीरे;
• हरी लीक का 1 गुच्छा;
• 100 ग्राम कम वसा वाली खट्टा क्रीम;
• नमक।

पेनकेक्स बनाने की प्रक्रिया में कई सूक्ष्मताएं होती हैं, जिस पर व्यवसाय की पूरी सफलता निर्भर करती है। उदाहरण के लिए: सभी सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए। इससे वे जल्दी से एक-दूसरे के साथ बातचीत करना शुरू कर सकेंगे। इसके अलावा, आटे की लस, जो आटे की स्थिरता को प्रभावित करती है, केवल गर्म या गर्म तरल पदार्थों पर प्रतिक्रिया करना शुरू कर देती है।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. आइए पैनकेक बैटर बनाना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको पहले गोरों को जर्म्स से अलग करना होगा, और बाद वाले को एक गहरे कंटेनर में रखना होगा, जिसमें आटा गूंधा जाएगा।
2. योलक्स में खट्टा क्रीम, नमक और चीनी डालें। अंडे के द्रव्यमान को एक कांटा या मिक्सर के साथ रगड़ें, धीरे-धीरे दूध और पिघला हुआ मक्खन जोड़ें।
3. यह छना हुआ आटा जोड़ने और अंत में आटा गूंधने के लिए रहता है।
4. सख्त झाग तक चीनी और नमक के साथ गोरों को मारो और सावधानी से आटे में डालें, धीरे-धीरे लकड़ी के स्पैटुला के साथ सब कुछ हिलाएं।
5. चलिए पेनकेक्स पकाना शुरू करते हैं। आटे की एक छोटी मात्रा को एक अच्छी तरह से गर्म पैन में डालें और पैनकेक को सभी तरफ से भूनें। हम इसे परीक्षण की पूरी मात्रा के साथ करते हैं। आपको लगभग 20-25 पेनकेक्स मिलना चाहिए।
6. हम स्टफिंग तैयार कर रहे हैं। ऐसा करने के लिए, हम मछली के पट्टिका को त्वचा से मुक्त करते हैं और इसे एक तेज चाकू से पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं।
7. खीरे को छीलें, बीच का हिस्सा, बीज हटा दें और तरल निकालने के लिए एक कागज़ के तौलिये से डुबोएं। खीरे को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें।
8. ककड़ी के साथ पैनकेक भरने से पहले, सुनिश्चित करें कि खीरे का रस निकल जाए, अन्यथा पैनकेक गीला हो जाएगा और अलग हो जाएगा।
9. प्याज़ को चाकू से बहुत बारीक काट लें।
10. एक छोटे कटोरे में खट्टा क्रीम डालें, प्याज़ डालें और मिलाएँ। भरने को नमकीन बनाना इसके लायक नहीं है, क्योंकि मछली पहले से ही पर्याप्त नमकीन है।
11. चलिए पेनकेक्स बनाना शुरू करते हैं। प्रत्येक के बीच में हम सामन के 203 स्लाइस, ककड़ी की समान मात्रा और खट्टा क्रीम सॉस के साथ सब कुछ डालते हैं।
12. हम पैनकेक को किसी भी आकार (अधिमानतः एक रोल) में लपेटते हैं और इसे एक डिश पर रख देते हैं।

फेटा और सामन के साथ

ऑफिस के खाने के लिए बढ़िया रेसिपी। ये पेनकेक्स अन्य ठंडे ऐपेटाइज़र के साथ अच्छी तरह से चलते हैं और सफेद और लाल वाइन के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। इसके अलावा, ये पेनकेक्स लाल मछली - गुलाबी सामन के बजट संस्करण के साथ तैयार किए जाते हैं, जो कि किसी पाक विशेषज्ञ के लिए उपलब्ध है।

सामग्री:

• 20 तैयार दिलकश पैनकेक;
• फेटा पनीर का 1 पैक;
• 1 गुच्छा (50 ग्राम) हरी लीक
• 500 ग्राम स्मोक्ड सैल्मन।

खाना बनाना:

1. अपने पसंदीदा सिद्ध नुस्खा के अनुसार पाक कला पेनकेक्स। इसमें लगभग 20 पेनकेक्स लगेंगे।
2. हम पनीर को पैकेजिंग से मुक्त करते हैं और नमकीन पानी निकालते हैं।
3. सजावट के लिए 10-12 प्याज के डंठल छोड़कर, चाकू से गालों को बारीक काट लें।
4. पनीर को कांटे से तब तक मैश करें जब तक वह पेस्ट न बन जाए। प्याज़ डालकर मिलाएँ।
5. हम मछली को त्वचा और हड्डियों से अलग करते हैं। हम तैयार पट्टिका को निम्नानुसार काटते हैं: पतले स्लाइस को एक तेज चाकू से रिज से पेट तक दिशा में काटें।
6. पनीर के पेस्ट के साथ पैनकेक के किनारे को चिकना करें, और शीर्ष पर गुलाबी सामन का एक टुकड़ा रखें।
7. हम पैनकेक को रोल या ट्यूब के साथ रोल करते हैं। पेनकेक्स को थोड़ा ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें।

हरे प्याज की सजावट बनाने के लिए आपको इसे कुछ मिनटों के लिए ठंडे पानी में भिगोना होगा। उसके बाद, यह लोचदार हो जाएगा और टाई करना आसान होगा। सेवा करने से पहले, हम प्रत्येक पैनकेक को धनुष बाण से बाँधते हैं, धनुष बाँधते हैं और एक डिश पर रखते हैं।

ट्राउट और तुलसी रोल

इस प्रकार के पैनकेक को एक विशेष तरीके से तैयार किया जाता है, क्योंकि इसका मुख्य आकर्षण मछली की विशेष प्रारंभिक तैयारी है। और ट्राउट और तुलसी जायके का एक अनूठा संयोजन बनाते हैं! पेनकेक्स किसी भी सिद्ध नुस्खा के अनुसार तैयार किए जा सकते हैं, या आप खट्टा क्रीम के साथ ओपनवर्क पेनकेक्स के लिए नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• 20 स्वादिष्ट पेनकेक्स;
• 400 ग्राम ताजा ट्राउट;
• नींबू;
• 50 ग्राम तुलसी।

खाना बनाना:

1. भरने को तैयार करने से पहले, ट्राउट को मैरीनेट करें। ऐसा करने के लिए नींबू से रस निचोड़ लें। नींबू के रस को बेहतर बनाने के लिए, आपको थोड़ी देर के लिए बिना छिलके वाले साइट्रस को गर्म पानी के नीचे रखने की जरूरत है, और फिर इसे मेज पर प्रयास के साथ रोल करें।
2. हम ट्राउट को त्वचा से साफ करते हैं और इसे हड्डियों से मुक्त करते हैं। मछली को पतली स्लाइस में काट लें।
3. ट्राउट को नींबू के रस के साथ डालें और लगभग 20-30 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें।
4. तुलसी को धोकर पेपर टॉवल पर रखें। पानी को निकलने देना सुनिश्चित करें।
5. तुलसी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
6. पैनकेक पर ट्राउट के स्लाइस रखें, तुलसी के ऊपर।
7. हम किसी भी रूप में फोल्ड करते हैं: आप एक लिफाफे या रोल का उपयोग कर सकते हैं।

खट्टा क्रीम के साथ परोसें या बहुत पतले काट लें और एक कटार पर स्ट्रिंग करें - ऐपेटाइज़र तैयार है।

सामन और पिघला हुआ पनीर के साथ

एक बहुमुखी व्यंजन जो किसी भी दावत के साथ अच्छा लगता है। इसके अलावा, बच्चों को ऐसे रोल बहुत पसंद हैं - आपको बस उन्हें खूबसूरती और दिलचस्प तरीके से परोसने की जरूरत है।

पेनकेक्स के लिए:

• 400 मिलीलीटर दूध;
• 200 ग्राम आटा;
• चार अंडे;
• 25 ग्राम नमक;
• 20-30 ग्राम मक्खन;
• 100 ग्राम पानी।

भरने के लिए:

• 300 ग्राम सामन (थोड़ा नमकीन);
• 100 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर ("यंतर", "वियोला");
• 20 ग्राम ताजा जड़ी बूटी।

खाना बनाना:

1. एक गहरे कंटेनर में, अंडे को नमक के साथ फेंटें (अंडे को सफेद और जर्दी में अलग न करें)।
2. मक्खन को माइक्रोवेव में या स्टोवटॉप पर पिघलाएं।
3. एक सॉस पैन में, दूध और पानी मिलाएं (सामग्री गर्म होनी चाहिए), बहुत गर्म मक्खन और अंडे का मिश्रण न डालें।
4. व्हिस्क या मिक्सर के साथ लगातार सब कुछ हिलाते हुए, हम आटा पेश करते हैं (इसे पहले झारना चाहिए)। मिश्रण को सजातीय अवस्था में लाना आवश्यक है, क्योंकि पेनकेक्स का स्वाद और बनावट इस पर निर्भर करता है।
5. आटे को 1 घंटे के लिए सैट होने के लिए रख दीजिए. इस बीच, फिश फिलिंग तैयार करें।
6. सामन को पतले स्लाइस में काटें।
7. हम पेनकेक्स को एक सूखे फ्राइंग पैन में सेंकते हैं - आटा में पहले से ही वसा होता है, इसलिए पेनकेक्स सतह पर नहीं टिकेंगे।
8. पेनकेक्स तैयार हैं: आप उन्हें भर सकते हैं। पिघला हुआ पनीर के साथ प्रत्येक को लुब्रिकेट करें, फिर सैल्मन डालें (2-3 स्लाइस पर्याप्त होंगे)।
9. पैनकेक को रोल करें और 2-3 टुकड़ों में काट लें।

यदि वांछित हो तो प्रत्येक पैनकेक रोल को बारीक कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है।

दही पनीर और कैवियार के साथ

पेनकेक्स बनाने के लिए सबसे ठाठ विकल्पों में से एक। ये पेनकेक्स निश्चित रूप से व्यवहार के लिए एक उज्ज्वल जोड़ होंगे।

सामग्री:

• 10 तैयार अखमीरी पेनकेक्स;
• किसी भी पनीर के 2 बड़े चम्मच (70 ग्राम);
• 50 ग्राम मक्खन;
• 40 ग्राम कैवियार;
• साग।

खाना बनाना:

1. चलिए फिलिंग के साथ खाना बनाना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, एक कटोरे में, खट्टा क्रीम की स्थिरता तक नरम मक्खन और दही पनीर मिलाएं।
2. अगर वांछित है, और एक विशेष स्वाद देने के लिए, आप इस द्रव्यमान में बहुत बारीक कटा हुआ डिल जोड़ सकते हैं।
3. पूरे क्षेत्र में पनीर और क्रीम द्रव्यमान के साथ प्रत्येक पैनकेक को उदारता से चिकना करें।
4. पैनकेक को एक ट्यूब में बदल दें और 3-4 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें।
5. हम "स्टंप" को एक डिश पर फैलाते हैं, कैवियार के एक छोटे से हिस्से के साथ प्रत्येक को सावधानीपूर्वक सजाते हैं।

हम इस शानदार पकवान को जड़ी-बूटियों, नींबू के स्लाइस और अंडे से सजाते हैं। हम मेज पर सेवा करते हैं।

सामन के साथ सरल पेनकेक्स (वीडियो)

लाल मछली के साथ पेनकेक्स को शायद ही एक किफायती व्यंजन कहा जा सकता है, लेकिन उत्सव की मेज पर वे कितने स्वादिष्ट और सुंदर दिखते हैं! थोड़े समय और प्रयास से, आप ऐसे व्यंजन तैयार करेंगे जिन्हें आपके मेहमान निश्चित रूप से सराहेंगे और परिवार के सभी सदस्य पसंद करेंगे।

उत्सव की मेज पर स्नैक्स के लिए जीत-जीत विकल्पों में से एक लाल मछली के साथ पेनकेक्स होंगे, या उनमें से रोल होंगे। ऐसे क्षुधावर्धक के लिए, पेनकेक्स पतले होने चाहिए, लेकिन बिना छेद के, ताकि पनीर उनके माध्यम से रिस न जाए और निश्चित रूप से मीठा न हो। इसलिए, आज मैं आपको चुनने के लिए पेनकेक्स के लिए दो व्यंजनों को तैयार करने की पेशकश करना चाहता हूं: पहला पतला अंडा है, दूसरा पनीर है। भरने के साथ दोनों विकल्प अच्छी तरह से चलते हैं - लाल मछली के स्लाइस। और वैसे, वह कोई भी हो सकती है। भरवां स्नैक के लिए, कोई भी सामन मछली उपयुक्त है: सामन, ट्राउट, गुलाबी सामन, चार, आदि, जो भी आपके पास उपलब्ध है।

मछली के साथ रोल के लिए अंडा पेनकेक्स

उन्हें अंडा नहीं कहा जाता क्योंकि वे एक आमलेट की तरह दिखते हैं। नहीं, ये पूरी तरह से पतले पैनकेक हैं जो बहुत अच्छी तरह से रोल करते हैं। उनमें बहुत सारे अंडे होते हैं, इसलिए यह नाम है।

15-18 टुकड़ों के लिए सामग्री:

• अंडे - 8 पीसी;
• खट्टा क्रीम 10% - 150 ग्राम;
• आटा - 150-180 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - एक चुटकी;
• नमकीन लाल मछली - 300 ग्राम;
• क्रीम या दही - 200 ग्राम;
• ताजा जड़ी बूटियों (डिल, अजमोद) - परोसने के लिए।

खाना कैसे बनाएं

नमकीन सामन के साथ पनीर पेनकेक्स

पिछले नुस्खा के विपरीत, हमें भरने के लिए नहीं, बल्कि आटा के लिए पनीर की आवश्यकता होगी। पेनकेक्स नरम, भुलक्कड़ निकलेंगे और वे निविदा मछली के लिए एकदम सही हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

• थोड़ा नमकीन सामन - 500 ग्राम;
• "स्नान" में क्रीम पनीर - 1 बड़ा चम्मच;
• मैदा - 1 कप (150-160 ग्राम);
• अंडा - 1 टुकड़ा।
• दूध - 370 मिली;
• वनस्पति तेल - 1.5 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 1 छोटा चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच;
• नमक - चाकू की नोक पर।

खाना पकाने की प्रक्रिया

सर्विंग प्लेट पर रखें। दही या ग्रीक सॉस के साथ परोसा जा सकता है।

यहां कुछ दिलचस्प फिश स्नैक्स हैं। वे अच्छे दिखते हैं और स्वाद में भी अच्छे हैं।

तो, सभी को बोन एपीटिट!

क्या आप अपने घर के लिए परिचित उत्पादों से एक असामान्य व्यंजन का पता लगाना चाहते हैं, इतना कि इसमें थोड़ा समय लगता है और आप आसानी से कार्य का सामना कर सकते हैं? फिर इस लेख में प्रस्तावित व्यंजनों में से किसी के अनुसार स्टफिंग के साथ पैनकेक रोल बनाने से आसान कुछ नहीं है, क्योंकि हमारे पास केवल सिद्ध तरीके हैं!

नमकीन या मीठा, स्नैक बार या डेसर्ट - यह किस्म नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए उपयुक्त है, और सबसे महत्वपूर्ण बात - यह ऊब या उबाऊ नहीं होगी।

लेकिन इससे पहले कि हम रोल को मोड़ना या भरना शुरू करें, आइए बेकिंग पेनकेक्स के लिए मूल नुस्खा में महारत हासिल करें।

स्टफिंग के लिए, मोटे या ओपनवर्क वाले हमारे लिए उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि बेकिंग की संरचना घनी होनी चाहिए, लेकिन साथ ही साथ पतली, लोचदार और मजबूत होती है ताकि तह करते समय फट न जाए।

रोल के लिए दूध में पतले पैनकेक कैसे बेक करें

सामग्री

• - 2 पीसी। + -
• - 100 मिली + -
• - 1/2 छोटा चम्मच + -
• - 1/2 छोटा चम्मच + -
• - 4 बड़े चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ + -
• - 100-150 मिली + -
• - स्वाद + -

स्नैक रोल के लिए स्टेप बाय स्टेप बेकिंग पेनकेक्स

1. हम अंडे को एक गहरे कटोरे में तोड़ते हैं, उसमें दूध डालते हैं, नमक, चीनी डालते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं।
2. जब मिश्रण सजातीय हो जाए, तो आटे में डालें, फिर से फेंटें। आटा बहुत गाढ़ा होना चाहिए।
3. बहुत तरल खट्टा क्रीम की स्थिति में स्थिरता लाने के लिए भागों में पानी डालें। आटे की गुणवत्ता के आधार पर, तरल को सामग्री की मात्रा में इंगित मात्रा से थोड़ा अधिक या कम की आवश्यकता हो सकती है।
4. पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। जब यह अच्छी तरह से गर्म हो जाए (जांचने के लिए, बस उस पर पानी की एक बूंद को हिलाएं), आटे का एक हिस्सा डालें और भूनें। हम तैयार पेनकेक्स को ढेर और ठंडा करते हैं।

स्वादिष्ट रोल्ड पेनकेक्स पकाने के सरल रहस्य

• खाना पकाने की प्रक्रिया में, हम यह सुनिश्चित करते हैं कि बेकिंग समान रूप से पतली हो।
• आवश्यकतानुसार तेल डालें, लेकिन 2-3 पैनकेक में 1 बार से अधिक नहीं, क्योंकि इससे आटा बहुत रसदार हो जाएगा और घुमाते समय फिसल सकता है, जो असुविधाजनक है।
• चूंकि हम रोल बनाने के लिए पेनकेक्स का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, इसलिए उन्हें केवल एक तरफ तलना बेहतर है - इसलिए वे सूखते नहीं हैं और लोचदार रहते हैं।

अब जब हमारे पास मेज पर ताजा पेस्ट्री का सुगंधित ढेर है, तो हम भरना शुरू कर सकते हैं!

उपरोक्त सूची के अनुसार पेनकेक्स की उपज के आधार पर बाद के सभी व्यंजनों में सामग्री की संख्या इंगित की गई है।

आरंभ करने के लिए, हम हार्दिक विकल्पों पर विचार करेंगे ताकि डिश को मुख्य व्यंजन और नाश्ते के रूप में मेज पर परोसा जा सके।

पैनकेक रोल "चार चीज"

जैसा कि नाम से ही स्पष्ट है, खाना पकाने के लिए हमें कई प्रकार के पनीर की आवश्यकता होती है। जरूरी नहीं कि चार हों, लेकिन दो जरूर! इनमें सेमी-सॉलिड और फ्यूज्ड सॉफ्ट होना चाहिए।

यह बहुत अच्छा है अगर वहाँ एक प्रसिद्ध डोरब्लू या मोल्ड के साथ अन्य प्रकार है - यह स्नैक को एक तेज पौष्टिक नोट देगा। आप रचना में हार्ड पार्मेसन भी शामिल कर सकते हैं, लेकिन यह वैकल्पिक है।

पैनकेक रोल के लिए स्वादिष्ट चीज़ फिलिंग कैसे बनाएं

हमारे रोल के लिए फिलिंग तैयार करें

• एक गहरी प्लेट में, 100 ग्राम नीले पनीर को क्यूब्स में काट लें।
• फिर एक अर्ध-कठोर किस्म के 100 ग्राम मोटे grater पर तीन। यदि पहले से ही कद्दूकस किया हुआ पनीर है - 1 बड़ा चम्मच डालें। एल एक पहाड़ी के साथ।
• अंत में, 1.5-2 बड़े चम्मच डालें। एल एडिटिव्स (जैसे हैम या मशरूम) या सादा क्रीम चीज़ के साथ सॉफ्ट प्रोसेस्ड चीज़। हम मिलाते हैं।

हम एक पैनकेक रोल "चार चीज" बनाते हैं

• हम परिणामी द्रव्यमान को प्रत्येक पैनकेक पर एक समान पतली परत में वितरित करते हैं, प्रत्येक तरफ 1.5 सेमी स्टॉक छोड़ते हैं, और रोल में बदल जाते हैं।
• जब सब कुछ तैयार हो जाता है, तो परिणामी अर्ध-तैयार उत्पाद को बेकिंग पेपर, पन्नी या बस तेल से सना हुआ बेकिंग शीट पर रख दें।

• यदि वांछित हो, तो प्रत्येक रोल को बारीक कसा हुआ सख्त पनीर के साथ हल्के से छिड़कें। हम इसे एक गर्म ओवन में भेजते हैं और इसे 7-8 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर भूरा होने के लिए छोड़ देते हैं।

हमारा काम पकवान को सुखाना नहीं है, बल्कि केवल अंदर भरने वाले पनीर को पिघलाना है!

हॉट रोल्स को 5-7 मिनट के लिए ठंडा होने दें, और फिर हमें जितने टुकड़े परोसने जा रहे हैं, उसके आधार पर टुकड़ों में काट लें।

फोर चीज़ रोल बनाने के रहस्य

यदि हम नाश्ते के रूप में परोसते हैं, तो 2-3 सेमी मोटी मंडलियों में कटौती करना बेहतर होता है - इसलिए हर कोई इलाज का प्रयास करेगा। यदि यह मुख्य व्यंजन है, तो इसके तापमान को बनाए रखने के लिए स्लाइस की लंबाई कम से कम 6-7 सेमी होनी चाहिए।

यदि आपको नीला पनीर पसंद नहीं है या यह हाथ में नहीं था, तो आप भरने के लिए थोड़ा ताजा निचोड़ा हुआ लहसुन जोड़ सकते हैं। यह मात्रा 1 छोटी लौंग के लिए पर्याप्त है।

मुख्य बात - किसी भी मामले में इसे काटना नहीं है, अर्थात् इसे कोल्हू के माध्यम से निचोड़ें! चूंकि गर्मी उपचार न्यूनतम है, स्वाद तेज रहेगा और पारखी लोगों के लिए भी बहुत मसालेदार हो सकता है।

कॉड लिवर के साथ स्नैक रोल

इस नुस्खा के अनुसार पकवान मूल और स्वादिष्ट निकला, और यदि आप उबले हुए आलू को मुख्य संरचना में जोड़ते हैं, तो यह भी बहुत संतोषजनक है।

मुख्य व्यंजन के रूप में रात के खाने के लिए इसे पेश करना काफी संभव होगा, इस तथ्य के बावजूद कि सेवारत तापमान कमरे के तापमान से कम है।

सामग्री

• कॉड लिवर, तेल में डिब्बाबंद - 1 कैन;
• कठोर उबले चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• कटा हुआ साग - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• छिलके में उबले हुए आलू (वैकल्पिक) - 2 मध्यम कंद।

अपने हाथों से मूल स्नैक रोल कैसे बनाएं

• एक गहरी प्लेट में, तेल के हिस्से के साथ कॉड लिवर को कांटे से पीस लें।
• हम छिलके वाले उबले अंडे भी कांटे से उखड़ जाते हैं।
• ताजी, धुली हुई, बारीक कटी जड़ी-बूटियाँ डालें। इसके बजाय, आप अपने स्वाद के लिए अन्य मसाले मिला सकते हैं।

सफेद काली मिर्च, जायफल, तिल के बीज, सूखे अजवाइन और हॉप्स सनली कॉड लिवर के लिए उपयुक्त हैं।

• अगर हमें पूरे परिवार का पेट भरने का काम है तो हम उबले हुए आलूओं को छीलकर बारीक काट लेते हैं.
• चिकना होने तक सब कुछ मिलाएं और यदि आवश्यक हो, तो मछली के जिगर के जार से थोड़ा और तेल डालें।

हम पेनकेक्स और मोड़ पर मध्यम मोटाई (3-4 मिमी) की परत के साथ भरने को लागू करते हैं। वे किस व्यास पर बेक किए गए थे, इसके आधार पर हम या तो पैनकेक को टुकड़ों में काटते हैं, या, यदि पेस्ट्री को एक छोटे फ्राइंग पैन (व्यास में 20 सेमी तक) में पकाया जाता है, तो हम इसे ऐसे ही छोड़ सकते हैं।

कॉड लिवर के साथ पैनकेक रोल परोसने से पहले, उन्हें 20-30 मिनट के लिए प्लास्टिक "कैप" के तहत रेफ्रिजरेटर में रखकर थोड़ा ठंडा करना बेहतर होता है।

पैनकेक रोल के लिए मशरूम के साथ "जुलिएन" भरना

इस तरह के भरने के साथ पेनकेक्स के रोल सिर्फ स्वादिष्ट - रसदार, कोमल और असामान्य रूप से सुगंधित होते हैं। अच्छा, चलो कोशिश करते हैं?

सामग्री

• मशरूम - 200 ग्राम;
• चिकन स्तन - 200 ग्राम;
• खट्टा क्रीम 30% - 2-3 बड़े चम्मच। एल शीर्ष के साथ;
• पनीर (वैकल्पिक किस्म) - 100 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• काली मिर्च काली या सफेद जमीन - स्वाद के लिए;
• मेंहदी कटी हुई - चाकू की नोक पर।

हार्दिक पैनकेक रोल स्टेप बाई स्टेप के लिए रसदार मशरूम भरने को कैसे पकाने के लिए

1. हम कोई भी खाद्य कच्चा मशरूम लेते हैं। चेंटरलेस, मशरूम, क्लासिक शैम्पेन या सुगंधित शिटेक खट्टा क्रीम के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। धोकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. हम एक गहरे फ्राइंग पैन में गरम तेल पर फैलाते हैं और फिर चिकन पट्टिका को बारीक काट लें। हम इसे मशरूम भेजते हैं। लगातार हिलाते हुए, बिना ढक्कन के एक साथ मध्यम आँच पर भूनें।
3. 5-7 मिनट के बाद नमक, अपने पसंदीदा मसाले और 2 बड़े चम्मच डालें। एल खट्टा क्रीम। फिर से हिलाओ, ढक्कन के साथ कवर करें, गैस कम करें, और 10 मिनट के लिए उबाल लें।
4. अगर पनीर है, तो थोड़ी देर बाद इसे जो जूलिएन तैयार किया जा रहा है उसमें डाल दें। समान रूप से फैलाएं, पैन को गर्मी से हटा दें और 20 मिनट के लिए ठंडा करें।

परिणामी स्थिरता के आधार पर, हम एक और चम्मच खट्टा क्रीम डाल सकते हैं - इसलिए द्रव्यमान अधिक सजातीय हो जाएगा, और भरना स्वयं भी स्वादिष्ट होगा!

हम प्रत्येक पैनकेक पर तैयार जुलिएन (मशरूम, खट्टा क्रीम और पनीर के साथ चिकन) फैलाते हैं, इसे रोल करते हैं, किनारों को खाली छोड़ते हैं, और सेवा करते हैं, 3-4 सेमी के मध्यम स्लाइस में काटते हैं। अधिक सुंदर सेवा के लिए, हम छिड़क सकते हैं जड़ी बूटियों के साथ पकवान और एक प्लेट सॉस पर एक चम्मच सफेद डालें।

मैक्सिकन शैली में स्वादिष्ट और असामान्य पैनकेक रोल

स्वाद के लिए, हमें असली बूरिटो मिलता है। जो लोग मसालेदार पसंद करते हैं, उन्हें कोशिश करना सुनिश्चित करें, लेकिन उन सभी के लिए जो खुद को गर्म भोजन के अनुयायी नहीं मानते हैं, हम अनुशंसा करते हैं कि आप केवल गर्म लाल मिर्च को सामग्री से बाहर कर दें!

रोल सामग्री

• 300 ग्राम ग्राउंड बीफ़;
• 1 प्याज;
• 3 कला। एल लाल डिब्बाबंद बीन्स;
• 1 सेंट। एल मक्खन;
• ताजा टमाटर या 1 बड़ा चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट;
• लहसुन की 1 लौंग;
• काली मिर्च, पिसा हुआ धनिया, पपरिका, तुलसी और, वैकल्पिक रूप से, स्वाद के लिए लाल मिर्च।

कैसे एक असामान्य मैक्सिकन क्षुधावर्धक बनाने के लिए

यदि सभी नियमों के अनुसार भरने को तैयार करने का समय और इच्छा है, तो हमें परतों के साथ 300 ग्राम बारीक कटा हुआ जमे हुए बीफ़ की आवश्यकता होगी।

यदि आप प्रक्रिया को गति देना चाहते हैं, तो उसी मात्रा में कीमा बनाया हुआ मांस लें। यह बेहतर है अगर यह संयुक्त है, उदाहरण के लिए पोर्क के साथ - यह पैनकेक रोल को स्टफिंग जूसर के साथ बना देगा।

• मध्यम आँच पर एक बहुत ही गर्म कड़ाही में, कीमा बनाया हुआ मांस बिना तेल के आधा पकने तक भूनें।
• एक दूसरे बाउल में एक कटा हुआ प्याज ब्राउन करें। ठीक है, अगर इसे कम से कम आधे घंटे के लिए सिरका में मैरीनेट किया जाता है, तो एक असामान्य सुगंध और शिष्टता की गारंटी दी जाती है।
• तैयार सब्जी को मांस में जोड़ें, उन्हें कम गर्मी पर एक साथ उबालना जारी रखें।
• शेष खाली पैन में 3 बड़े चम्मच डालें। एल बिना रस के लाल डिब्बाबंद फलियाँ।

• 5 मिनट के बाद, जब बीन्स लगभग तैयार हो जाएं, तो इसमें 1 बड़ी या 2 छोटी कटी हुई लहसुन की कलियां डालें। हम एक साथ थोड़ा उबालते हैं और मांस को प्याज के साथ भेजते हैं।
• फाइनल में, हम टमाटर का पेस्ट (1 बड़ा चम्मच + 4 बड़ा चम्मच पानी), टमाटर का रस (5 बड़ा चम्मच) या सबसे अच्छा, ताजा टमाटर ले सकते हैं। हम इसे छील से साफ करते हैं, इसे बारीक या तीन grater पर काटते हैं। हम बाकी सामग्री भेजते हैं।
• स्वाद के लिए काली मिर्च डालें, चाहें तो लाल डालें, हम धनिया, पपरिका और तुलसी भी डाल सकते हैं।
• इसे 5-7 मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें और इसे बंद कर दें।

भराई काफी मोटी और घनी हो जाती है, इसलिए हम इसे प्रत्येक पैनकेक पर एक ऊर्ध्वाधर पट्टी में फैलाते हैं और इसे कई बार घुमाते हैं।

इसे समान रूप से वितरित करने की कोशिश न करें, जैसा कि पिछले संस्करणों में था, यह केवल निविदा आटा फाड़ सकता है।

पैनकेक रोल के लिए मीठा भरावन

अंत में, हम आपको स्वादिष्ट मिठाई के साथ अपने और अपने प्रियजनों को खुश करने के लिए आमंत्रित करते हैं।

• गर्म पिघले हुए शहद के साथ प्रत्येक पैनकेक को लुब्रिकेट करें, शीर्ष पर कुचल पागल (अधिमानतः अखरोट) के साथ छिड़कें और मोड़ें। ठंडा होने दें और 2 सेमी क्यूब्स में काट लें - यह असली बाकलावा निकला!
• गाढ़े दूध की समान मात्रा के साथ 200 ग्राम वसायुक्त पनीर को फेंटें, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल पिघले हुए क्रैनबेरी या समुद्री हिरन का सींग, द्रव्यमान के साथ तैयार बेकिंग को मिलाएं और चिकना करें।
• 2 बहुत पके और नरम केले को कांटे से मैश करें, 1 बड़ा चम्मच निचोड़ें। एल संतरे का रस, 100 ग्राम डिब्बाबंद आड़ू का गूदा बारीक काट लें। हम सब कुछ मिलाते हैं - भरना तैयार है!
• 100 ग्राम ब्लैक या व्हाइट चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं, 2 बड़े चम्मच डालें। एल क्रीम, अच्छी तरह से हिलाएं और 70-80 ग्राम सूखे चेरी (या अन्य कैंडिड फल जो आपको पसंद हैं) डालें।

कटा हुआ कुमकुम या भुना हुआ हेज़लनट्स विशेष रूप से डार्क चॉकलेट के साथ अच्छे होते हैं, चेरी या क्रैनबेरी दूध चॉकलेट के साथ विशेष रूप से अच्छे होते हैं, और नारंगी और नारियल के क्यूब्स विशेष रूप से सफेद के साथ अच्छे होते हैं।

• किसी भी मामले में इस भरने को ठंडा न होने दें। खाना पकाने के तुरंत बाद इसके साथ पेनकेक्स को लुब्रिकेट करें, तुरंत उन्हें घुमाएं और छोड़ दें। सुंदरता के लिए, आप ऊपर से थोड़ी पिघली हुई चॉकलेट डाल सकते हैं, फिर इसे कोको और पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

• जब मिठाई ठंडा हो जाए, तो इसे स्लाइस में काट लें, प्रत्येक - लंबाई में कम से कम 2 सेमी।

जैसा कि आप देख सकते हैं, भरवां पैनकेक रोल पाक प्रेरणा का एक अटूट स्रोत है! आनंद के साथ पकाएं, बनाएं, कृपया अपने परिवार, दोस्तों और निश्चित रूप से, अपने स्वयं के उत्पादन के स्वादिष्ट व्यवहार के साथ!

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है

मैं किसी के बारे में नहीं जानता, लेकिन सर्दियों में मैं लगभग हर दिन लाल मछली और क्रीम पनीर के साथ पेनकेक्स के ऐसे स्वादिष्ट स्नैक रोल बनाना चाहता हूं। मैं अपने और अपने प्यारे घर के सदस्यों के लिए इस तरह के एक सुखद नाश्ते का इलाज करने के लिए कैलेंडर की छुट्टी का इंतजार नहीं करना चाहता। इसके अलावा, यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत स्वस्थ भी है, क्योंकि रोल के लिए भरना कम नमकीन लाल मछली है, और यह, जैसा कि आप जानते हैं, मूल्यवान खनिजों और विटामिनों का एक स्रोत है जिसे बनाए रखने के लिए हमें सर्दियों में बहुत अधिक आवश्यकता होती है शरीर की सुरक्षा।
स्वादिष्ट सुर्ख वाले रोल के आधार के रूप में काम करते हैं। इस तरह के क्षुधावर्धक के लिए, मेरे पास आटे और दूध के सटीक गणना अनुपात के साथ-साथ बेकिंग पाउडर के अलावा पैनकेक आटा के लिए एक विशेष नुस्खा है। पेनकेक्स पतले और बहुत स्वादिष्ट होते हैं, नाश्ते के लिए एकदम सही।
इस मामले में, कम नमकीन लाल मछली की पतली स्लाइस भरने के रूप में काम करती है, जो वास्तव में क्षुधावर्धक परिष्कार और उत्सव देती है। आप अपने स्वाद के अनुसार कोई भी मछली ले सकते हैं: आप तैयार किए गए कट्स खरीद सकते हैं, या आप इसके लिए अपने पसंदीदा मसालों और मसालों का उपयोग करके ताजा जमे हुए पट्टिका ले सकते हैं और अपने हाथों से नमकीन बना सकते हैं।
और, ज़ाहिर है, ऐसे क्षुधावर्धक के लिए हमें एक और घटक की आवश्यकता होती है - क्रीम चीज़, जिसके साथ हम पेनकेक्स फैलाते हैं, और फिर उन पर मछली डालते हैं। यहां भी, चुनने के लिए कई विकल्प हैं: आप पनीर को स्वाद के साथ ले सकते हैं, लेकिन फिर भी तटस्थ स्वाद के साथ पनीर का उपयोग करना बेहतर होता है ताकि मछली के स्वाद को बाधित न किया जा सके।

सामग्री:

- पेनकेक्स के लिए:

- मुर्गी का अंडा (टेबल) - 2 पीसी।,
- आटा (गेहूं, w.s.) - 150 ग्राम,
- दूध (पूरा) - 200 मिली,
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच,
- नमक (बारीक) - एक चुटकी,
- तेल (सब्जी) - 1-2 बड़े चम्मच,
- बेकिंग पाउडर - 0.5 छोटा चम्मच

- भरने के लिए:

- मछली (लाल, थोड़ा नमकीन) - 200-250 ग्राम,
- पनीर (मलाईदार, मुलायम) - 150 ग्राम,
- साग - वैकल्पिक।

फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

खाना बनाना:



पैनकेक आटा तैयार करने के लिए पहला कदम है। ऐसा करने के लिए, अंडे को चीनी और नमक के साथ मिक्सर से फेंटें। फिर धीरे-धीरे मिश्रण में शरीर के तापमान पर गर्म किया हुआ दूध डालें, और फिर छाने हुए आटे में बेकिंग पाउडर डालें। अंत में, द्रव्यमान में तेल डालें, आटे को थोड़ा आराम करने दें।




अब अगले चरण पर चलते हैं - बेकिंग पैनकेक।
आटे को पहले से गरम किए हुए पैन में डालें (सिरेमिक-लेपित या कच्चा लोहा का उपयोग करना बेहतर है) और इसे समान रूप से सतह पर वितरित करें। पैनकेक को हर तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।




क्रीम चीज़ के साथ थोड़ा ठंडा पैनकेक फैलाएं।






फिर उस पर लाल मछली के टुकड़े रख दें।




पैनकेक को रोल का आकार देने के लिए धीरे से रोल करें।




हम ठंडे स्थान पर 15 मिनट के लिए पेनकेक्स निकालते हैं,




और परोसने से पहले, उन्हें टुकड़ों में काट लें और इच्छानुसार जड़ी-बूटियों से सजाएँ। लाल मछली और क्रीम पनीर के साथ पैनकेक रोल किसी भी टेबल पर एक स्वादिष्ट और सुंदर इलाज होगा, जैसे

ऐपेटाइज़र के बिना कौन सी हॉलिडे टेबल पूरी होती है? लाल मछली (मेरे पास नमकीन ट्राउट है) से भरे पैनकेक कॉलम न केवल आपकी मेज को सजाएंगे, बल्कि स्वाद के अद्भुत संयोजन से सभी को प्रसन्न करेंगे। अपने नुस्खा में, मैं विस्तार से वर्णन करूंगा और दिखाऊंगा कि कैसे जल्दी और स्वादिष्ट एक उज्ज्वल और स्वादिष्ट स्नैक तैयार किया जाए।

सामग्री:

पेनकेक्स के लिए:

• 2 बड़े चिकन अंडे (डी-0);
• नमक की एक चुटकी;
• 1.5 चम्मच चीनी;
• 4 बड़े चम्मच गेहूं का आटा;
• 350 मिली दूध 2.6%;
• वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच।

भरने के लिए:

• 400 ग्राम हल्के नमकीन ट्राउट;
• 150 ग्राम मक्खन 72.5%;
• हरी सलाद के 2 पैक;
• ताजा डिल की 3 टहनी।

कैसे पकाने के लिए लाल मछली के साथ भरवां पैनकेक रोल

आइए पहले पतले बनाते हैं। चिकना होने तक अंडे, चीनी, नमक और आटे की आधी सर्विंग मिलाएं। आधा दूध में डालें, मिलाएँ। फिर आटे का दूसरा आधा भाग डालें। हम एक व्हिस्क के साथ मिलाते हैं, सुनिश्चित करें कि कोई गांठ नहीं है, और उसके बाद ही शेष दूध डालें, मिश्रण करें। एक पैन में गरम करें, लेकिन वनस्पति तेल को प्रज्वलित न करें और आटे में डालें। हम इस पैन में पतले पैनकेक बेक करते हैं। उन्हें पूरी तरह ठंडा होने दें।

अब हम मछली के साथ पैनकेक रोल बनाते हैं। एक कटिंग बोर्ड पर दो ओवरलैपिंग पैनकेक रखें। उन्हें मुलायम मक्खन से चिकना करें। तेल की परत पतली और सम होनी चाहिए। ट्राउट को पतले-पतले टुकड़ों में काट कर एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर फैला लें। कटा हुआ डिल के साथ छिड़के। हरे लेटस के पत्तों की आखिरी परत डालें और उन्हें ट्राउट पर थोड़ा दबाएं ताकि वे जुड़ जाएं।

हम पेनकेक्स को एक ट्यूब में बहुत कसकर रोल करते हैं और उन्हें 40-45 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। मक्खन को सेट होना चाहिए और पेनकेक्स अपने आकार को अच्छी तरह से बनाए रखेंगे। हम पेनकेक्स के सिरों को समान रूप से काटते हैं, और फिर पैनकेक रोल को एक तिरछी रेखा के साथ काटते हैं, उन्हें एक प्लेट पर रख देते हैं और डिल के साथ सजाते हैं।

पेनकेक्स और लाल मछली का हमारा मूल ऐपेटाइज़र तैयार है। आप चखना शुरू कर सकते हैं।