आस्तीन में बतख भूनने के लिए तैयार अचार। रेड वाइन के साथ। ओवन या माइक्रोवेव ओवन में बेकिंग के लिए क्लासिक रेसिपी के अनुसार परंपराएं या बतख को कैसे मैरीनेट करें

अच्छा दिन! खैर, हमारी पसंदीदा छुट्टी बहुत जल्द आ रही है, और इसलिए, सभी गृहिणियों के लिए, पहला सवाल यह है कि मैं ओवन में पके हुए बतख बनाने का प्रस्ताव क्या करता हूं, और इसे किसके साथ शुरू करना है, आप अपने लिए तय करें। मैं इसमें केवल आपकी मदद करूंगा।

वैसे, अगर आपको यह पक्षी पसंद नहीं है, तो मैं आपको सलाह दे सकता हूं कि आप मेरे दूसरे नोट का उपयोग करें और इसे बहुत ही कुरकुरे और रसीले क्रस्ट के साथ दावत में पकाएं। और अगर आप अक्सर सोचते हैं कि रात का खाना जल्दी और जल्दी कैसे बनाया जाए, तो भव्य लोग आपका इंतजार कर रहे हैं, इसे देखना न भूलें।

निस्संदेह, यह व्यंजन काफी सुरुचिपूर्ण और बहुत उत्सवपूर्ण है, इसे मेज पर रखा जाता है जब सभी मेहमान पहले से ही इकट्ठे होते हैं और विभिन्न पेय के साथ गर्म परोसा जाता है और

खाना पकाने का पहला विकल्प सबसे आसान होगा, हम पूरी बतख को भूनने वाली आस्तीन में पकाएंगे। पकवान काफी सुरुचिपूर्ण और सुंदर निकलेगा। यह निश्चित रूप से बिना किसी अपवाद के सभी को प्रसन्न करेगा। खासकर यदि आप युगल बनाते हैं

हमें आवश्यकता होगी:

• बतख - 1 पीसी।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• नींबू - 0.5 पीसी।
• नारंगी - 0.5 पीसी। अचार और 0.5 पीसी के लिए। भरने के लिए
• सेब - 1 पीसी।
• शहद - 2 बड़े चम्मच
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. नमक और काली मिर्च के साथ पक्षी की सतह को अपने हाथों से रगड़ें, इसे रगड़ें। फिर मैरिनेड तैयार करें, इसके लिए एक कंटेनर में आधा नींबू और एक संतरा निचोड़ लें, सोया सॉस में डालें और मिलाएँ।

अब महक के लिए इसमें दो बड़े चम्मच शहद डालकर मिला लें।

2. बत्तख को एक गहरे बर्तन में रखें और परिणामी मिश्रण से भरें। ढक्कन के साथ कवर करें और कम से कम 5 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें, शाम को ऐसा करना बेहतर होता है। अगर आप इसे 24 घंटे के लिए लेंगे तो यह बहुत अच्छा होगा।

महत्वपूर्ण! समय-समय पर, इसे बाहर निकालना और इसे पलटना और मैरिनेड डालना न भूलें।

3. पक्षी को एक सेब और एक संतरे के साथ भरें, उन्हें स्लाइस के रूप में टुकड़ों में काट लें। फलों से त्वचा को हटाने की सिफारिश नहीं की जाती है, इसे अच्छी तरह से धो लें।

4. भुनी हुई स्लीव में रखें और आलू के टुकड़े भी बिखेर दें. बैग को दोनों तरफ से बांधें और चाकू से कई जगहों पर छेद कर दें।

दिलचस्प! आप चाकू की जगह टूथपिक का इस्तेमाल कर सकते हैं।

5. ओवन में 2 घंटे के लिए बेक करें, तलने का तापमान 200 डिग्री होना चाहिए।

6. इतनी लाजवाब और खूबसूरत डिश आप एक प्लेट में बना सकते हैं. स्वास्थ्य के लिए खाओ! अपने भोजन का आनंद लें!

पूरी बत्तख मैरीनेट की हुई

कोई यह तर्क नहीं देगा कि बहुत कुछ इस बात पर निर्भर करता है कि अचार कैसा होगा। इसलिए, मेरा सुझाव है कि आप सोया सॉस और सरसों के आधार पर एक बहुमुखी और मसालेदार अचार बनाएं। वाह, और स्वादिष्ट निकलेगी, हमारी बत्तख को देखते ही लार दौड़ जाएगी।

एक कुरकुरी परत के साथ तला हुआ सभी को जीत लेगा, और आपके मेहमान और अधिक मांगेंगे, आप देखेंगे!

हमें आवश्यकता होगी:

• बतख - 1 पीसी।
• सेब - 2 पीसी।
• सोया सॉस 4-5 बड़े चम्मच
• सरसों - 2 बड़े चम्मच
• शहद - 1 बड़ा चम्मच
• लहसुन - 4-5 लौंग
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
• तारियाकी सॉस 4 बड़े चम्मच (वैकल्पिक)
• आलू - 18 पीसी।
• नमक और काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

1. बत्तख को ओवन में बनाने और बेक करने से पहले, इसे मैरीनेट किया जाना चाहिए। यह बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि यदि यह पहले से नहीं किया जाता है, तो यह रसदार और नरम नहीं होगा, इसलिए आप स्वयं निर्णय लें। बेहतर है कि बहुत सारा समय ढूंढ़कर अलग कर लिया जाए और उसे दिव्य बना दिया जाए।

तो, एक कटोरी लें और उसमें 2 बड़े चम्मच सरसों, फिर तारिकी सॉस, सोया सॉस और शहद डालें। फिर 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और एक प्रेस के माध्यम से लहसुन की कलियों को निचोड़ें।

दिलचस्प! अगर आपको मीठा बत्तख पसंद है, तो 1 टेबलस्पून के बजाय दो साबुत शहद मिलाएं।

हिलाओ और एक तरफ हटो।

2. बत्तख को चारों तरफ से काली मिर्च और नमक ही अच्छी तरह से कोट कर लें।

एक लाल सेब अंदर रखें, इसे 6 स्लाइस में काट लें। फिर, जब पक्षी बेक हो जाए, तो एक और हरा सेब डालें।

3. परिणामी सॉस में डालें, बस अच्छी तरह से डुबोएं और अच्छी तरह डालें। मैरिनेड से भी अंदर की तरफ रगड़ें।

इस स्थिति में छोड़ दें, निश्चित रूप से 1 दिन के लिए ढक्कन के साथ कवर करें। इस दौरान इसे बीच-बीच में पलट दें।

4. फिर बतख को बेकिंग शीट पर रखें और पन्नी से ढक दें। इसे 2.5 घंटे के लिए 180 डिग्री के तापमान पर तला जाएगा, फिर पन्नी को हटा दें ताकि यह जले नहीं और अधिक मजबूती से तली हुई हो।

5. अब आलू को छीलकर चिड़िया के पास रख दें, यह चर्बी से नहाकर 40 मिनिट बेक होने के लिए भेज देगा.

महत्वपूर्ण! आलू छोटे होने चाहिए।

उसके बाद, आलू भूरे रंग के हो जाएंगे, और बतख भूनकर सुर्ख रंग ले लेंगे।

6. ऐसा स्वादिष्ट और सुनहरा बतख निकलेगा! संत स्टीफन दिवस की शुभकामनाएं! भव्यता जोड़ने के लिए, किसी भी हरियाली से सजाएं।

ओवन में बतख कैसे पकाने के लिए वीडियो ताकि यह रसदार और नरम हो जाए

पन्नी में आलू के साथ पोल्ट्री पकाने की विधि

बेशक, इसे पकाने में बहुत समय लगता है, लेकिन स्वाद निश्चित रूप से इसके लायक है। मैंने आपको अगले नुस्खा में बतख पूरी तरह से नहीं, बल्कि टुकड़ों में दिखाने का फैसला किया है, उदाहरण के लिए, आप केवल ड्रमस्टिक या जांघ ले सकते हैं। सच कहूं तो, मैं उन्हें सबसे ज्यादा प्यार करता हूं, हालांकि निश्चित रूप से यह स्तन, सफेद मांस है जिसे एक विनम्रता माना जाता है।

हमें आवश्यकता होगी:

• डक ड्रमस्टिक्स - 1 किलो
• आलू - 1 किलो
• नमक स्वादअनुसार
• मीठा लाल शिमला मिर्च - स्वाद के लिए
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल- 1 छोटा चम्मच
• साग - स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

1. नमक और काली मिर्च लें, इन सामग्रियों से डक ड्रमस्टिक्स को पोंछ लें, फिर थोड़ा लाल शिमला मिर्च छिड़कें। मेयोनेज़ को ब्रश से लगाएं और उन्हें 20-30 मिनट के लिए मैरीनेट करने के लिए लेटने दें।

आलू छीलें, और फिर छोटे क्यूब्स, नमक और काली मिर्च में काट लें। सब कुछ एक बेकिंग शीट पर रखें, आप इसे वनस्पति तेल से थोड़ा चिकना कर सकते हैं।

2. अब पहले से गरम ओवन में रखें और तापमान को 180-200 डिग्री पर सेट करें, 90 मिनट तक या सुनहरा और सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक बेक करें। किसी भी क्षुधावर्धक के साथ गरमागरम परोसें, जैसे

हम घर पर एक प्रकार का अनाज के साथ बत्तख बनाते हैं

मैं यह भी कहना चाहूंगा कि मुर्गी पालन से बेहतर कुछ नहीं है, एक दुकान बतख निश्चित रूप से अच्छी है, लेकिन आपका अपना हमेशा बेहतर होता है, यह मोटा और स्वस्थ होता है। इसलिए, यदि आपके पास कहीं एक पाने का अवसर है, तो इसके लिए जाएं।

आज हम इसे एक प्रकार का अनाज के साथ तैयार कर रहे हैं, ताकि हमारे पास तुरंत एक साइड डिश और एक मुख्य पाठ्यक्रम दोनों हो सकें। आस-पास आप हल्का और झटपट सलाद डाल सकते हैं या

हमें आवश्यकता होगी:

• बत्तख - 2-3 किलो
• चिकन लीवर - 200 ग्राम
• शैंपेन - 200 ग्राम
• एक प्रकार का अनाज - 140 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
• नमक और पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए
• बे पत्ती - 1-2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. तो, आपके सामने एक पक्षी है, इसे अपने विवेक पर नमक और काली मिर्च से पोंछ लें। बेशक, आप एक विशेष अचार बना सकते हैं, लेकिन इस नुस्खा के लिए इसकी आवश्यकता नहीं है। आप चाहें तो दूसरे पिछले वर्जन से ले सकते हैं।

इस रूप में, पक्षी को रेफ्रिजरेटर में एक बैग में 2 घंटे के लिए लेटना चाहिए।

2. अब एक प्रकार का अनाज भरने के लिए, एक सॉस पैन में एक प्रकार का अनाज उबाल लें, हल्का नमक निविदा तक। अगर आप नहीं जानते कि कुट्टू को ठीक से कैसे पकाना है, तो देखें

3. इस बीच, मशरूम के साथ प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। बत्तख से बचा हुआ कलेजा भी चला जाएगा, उसे टुकड़े-टुकड़े करना होगा।

अब सब कुछ एक पैन में तलने की जरूरत है, पहले उसमें वनस्पति तेल डालें और प्याज को सुनहरा होने तक भूनें, फिर मशरूम डालें और धीमी आंच पर पकने तक भूनें।

लीवर को दूसरे पैन में भूनें, स्वादानुसार नमक डालें। यह बहुत जल्दी पक जाता है, इसलिए इसे ज़्यादा न पकाएँ।

फिर प्राप्त सभी सामग्री, अर्थात् एक प्रकार का अनाज, मशरूम और लीवर को मिलाएं और हिलाएं।

4. हमारे बत्तख को स्टफिंग से भरें, और फिर पेट को उन धागों से सीवे करें जो विशेष रूप से बेकिंग के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।

5. बेकिंग के लिए बैग या बैग में रखें, सिरों को एक विशेष प्लास्टिक डिवाइस से बांधें और, जैसा कि वे कहते हैं, तलने के लिए ओवन में जाएं।

6. 2-2.5 घंटे के लिए बेक करें, और यदि आप एक कुरकुरा, तली हुई पपड़ी देखना चाहते हैं, तो बैग को काट लें और तैयार होने से 30-40 मिनट पहले इसे खोलें। बेकिंग तापमान 200 डिग्री है, और नहीं, आप इसे 180 पर भी सेट कर सकते हैं।

यहाँ ऐसा वॉलपेपर निकला है, यह बहुत अच्छा लग रहा है, बस बहुत खूबसूरत है! मजे से खाओ।

आस्तीन में सेब के साथ बतख

क्या आप चाहते हैं कि आपका बतख रसदार और मुलायम हो, इस व्यंजन में क्या रहस्य हैं? आप कैसे हैं? आखिरकार, हम में से प्रत्येक की अपनी चाल और सूक्ष्मताएं हैं, कुछ छोटी बारीकियां। खैर, आइए इसका पता लगाते हैं और जल्दी से इस पाक कृति को तैयार करते हैं।

एक युवा बतख ले लो, यह अधिक निविदा निकलेगा और इतना मोटा नहीं होगा।

हमें आवश्यकता होगी:

• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• बतख - 1 पीसी।
• सेब - 4 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. पक्षी को पानी में भिगो दें, इसे लगभग 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें, इससे आपको अतिरिक्त खून से छुटकारा मिल जाएगा। फिर नमक और काली मिर्च से पोंछ लें, इस रूप में इसे भी 2-3 घंटे के लिए लेटना चाहिए।

सेब को स्लाइस में काट लें और जितना हो सके उनके पेट को कसकर भर दें।

उसके बाद दिलचस्प काम होगा, यह धागों से सिलाई है, रचनात्मक कार्य)))। वाह, यह करना बहुत अच्छा है। ओवन में डालने से ठीक पहले बतख को नमक के साथ हल्का रगड़ें और आप इसे मिर्च के मिश्रण से काली मिर्च कर सकते हैं।

2. आस्तीन में रखें, दोनों तरफ बांधें, और बीच में टूथपिक के साथ बैग को छेदें ताकि आस्तीन पर कई पंचर हों और हवा अच्छी तरह से प्रसारित हो। आप ऐसा नहीं कर सकते हैं, लेकिन जब आप इसे पलटते हैं, तो इसे बहुत अंत में छेद दें।

यह एक सूखी अचार विधि है, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ यह बहुत अधिक मोटा हो जाता है, लेकिन वह अपने रस को वैसे भी जाने देगी।

3. ओवन में 180 डिग्री पर 2 घंटे के लिए बेक करें, वैसे आप फॉयल या डक में बेक कर सकते हैं, जो आपके पास है उसका इस्तेमाल करें। लेकिन आस्तीन में यह अधिक स्वादिष्ट और अधिक सुविधाजनक निकला। और आपकी क्या राय है, लिखें और अपनी राय साझा करें।

महत्वपूर्ण! बत्तख का जूसीयर बनाने के लिए, इसे 1 घंटे के बाद ओवन में दूसरी तरफ पलट देना चाहिए।

4. सुर्ख और सुनहरा क्रस्ट। सेब को पेट से निकालें और डिश को सजाएं। अपने भोजन का आनंद लें!

ओवन में चावल के साथ भरवां बतख

एक ही तरह की चीज से थक कर आलू आमतौर पर हर जगह ले जाते हैं, तो चलिए इसे चावल के साथ बनाते हैं। नुस्खा जटिल नहीं है और इसके लिए बहुत अधिक प्रयास और समय की भी आवश्यकता नहीं होती है।

यदि आप चाहते हैं कि यह सुनहरा और भूरे रंग का हो जाए, तो आपको इसे दालचीनी के साथ छिड़कने की जरूरत है, जो लोग इस मसाला को पसंद नहीं करते हैं, उन्हें न जोड़ें।

हमें आवश्यकता होगी:

• बतख - 1 पीसी।
• सेमिरिंको सेब - 3 पीसी।
• चावल - 0.5 बड़े चम्मच।
• लवृष्का - 2-3 पत्ते
• काली मिर्च - 5 पीसी।
• नमक और पिसी काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच प्रत्येक
• दालचीनी - स्वादानुसार या 1 छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. बत्तख को बहते पानी के नीचे धोएं, कागज़ के तौलिये से पोंछ लें। फिर नमक और काली मिर्च के साथ सीजन और दालचीनी के साथ छिड़के। कोई निश्चित अनुपात नहीं है, इसे आंख से करें, लगभग मैंने आपको सामग्री की सूची में निर्धारित किया है। गंध बहुत सुखद होगी। चिड़िया को क्लिंग फिल्म में लपेटें और 3 घंटे के लिए किसी ठंडी जगह पर रख दें।

2. चावल को 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।

2. उसके बाद, चावल को एक सॉस पैन में रखें और बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 15-20 मिनट तक आधा पकने तक पकाएं।

3. एक हंस घर (डकलिंग हाउस) लें और उसमें एक बत्तख डालें, आप तल पर थोड़ा पानी डाल सकते हैं और अजमोद के पत्ते और 5 मटर काली मिर्च डाल सकते हैं।

सेब को स्लाइस में काट लें और बत्तख में डाल दें, टूथपिक्स या धागे से सुरक्षित करें। हां, चावल के बारे में मत भूलना, इसे भी बतख में डालने की जरूरत है।

4. ओवन में 200 डिग्री पर 2 घंटे के लिए बेक करें।

5. पक्षी तैयार है, सभी को मेज पर बुलाओ। बिल्कुल सुंदर और स्वादिष्ट। तार या टूथपिक निकालें और आनंद लें।

संतरे के साथ नए साल का मूल नुस्खा

संतरे के साथ पके हुए बतख किसी भी उत्सव के लिए और निश्चित रूप से क्रिसमस की शाम के लिए बिल्कुल फिट होंगे। और फलों के रूप में यह दिलेर सजावट आपकी मेज पर बहुत आसानी से फिट हो जाएगी। सामान्य तौर पर, इस तरह के पेटू को एक पल में खा लिया जाएगा, और आप पलक नहीं झपकाएंगे।

हमें आवश्यकता होगी:

• बतख - 1 पीसी। प्रति 2 किग्रा
• नारंगी - 1 पीसी। भराई और 1 पीसी के लिए। सजावट के लिए

• एक संतरे का रस
• एक नींबू का रस
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च स्वाद के लिए
• रिफाइंड सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच

ऑरेंज सिरप:

• एक संतरे का उत्साह
• एक संतरे का रस
• शहद - 2 बड़े चम्मच
• मीठी शराब - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. घरेलू बत्तख को धोकर कागज़ के तौलिये से पोंछ लें।

रस तैयार करें, एक नींबू और संतरे का रस निचोड़ें, स्वाद के लिए वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च डालें।

पक्षी के ऊपर अचार डालें, 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में भेज दें। और अगर यह पूरी रात लेटे रहे तो यह और भी स्वादिष्ट बनेगा, थोड़ी देर बाद इसे पलट दें ताकि यह समान रूप से मैरीनेट हो जाए।

2. और अब वह पूरी तरह से अचार से संतृप्त है।

3. संतरे को धोकर 6 टुकड़ों में काट लें, बीज निकाल दें। उनके साथ बतख भरें, टूथपिक्स या धागे से जकड़ें। रोस्टिंग स्लीव में रखें।

आस्तीन में 2 घंटे के लिए 180 डिग्री के तापमान पर बेक करें, ताकि एक ठंडा क्रस्ट दिखाई दे।

4. चाशनी बनाएं, जब बतख ओवन में बैठी हो, तो एक संतरे के छिलके को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। गूदे से रस निकाल लें। मिक्स करें, आपको लगभग 100 मिलीलीटर मिलता है, अब इसमें शहद और वाइन मिलाएं, और आग पर थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएं। छलनी से छान लें।

5. और जब आप बत्तख को ओवन से निकाल लें, तो संतरे के टुकड़े निकाल लें, उन्हें किनारों पर रख दें, इस काम को सजाने के लिए गर्म चाशनी और ताजे फलों के स्लाइस डालें। ऐसा पागल वैभव आपका इंतजार कर रहा है, बस आंखों के लिए दावत! अपने भोजन का आनंद लें!

पेकिंग डक

एक दिलचस्प नाम, और हमारी सुंदरता की उपस्थिति अद्भुत हो जाती है, स्वाद के लिए, यहां सब कुछ भी सुपर है। मुझे इस तकनीक का उपयोग करके खाना पकाने के लिए कई प्रकार के व्यंजन मिले, लेकिन मैं स्टालिक खानकिशियेव के इस विशेष वीडियो को देखने के लिए पेश करना चाहता हूं। काफी सरलता से और जल्दी से, उसने इसे पकाया और निश्चित रूप से आपको यह सिखाएगा:

आलूबुखारा और सेब के स्लाइस के साथ बतख के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

यहाँ घर के लिए एक और विकल्प है जो सभी को पसंद आएगा, क्योंकि सेब के साथ, प्रून भी हमारी बत्तख देवी के बगल में होगा। बेशक, पकवान सस्ता नहीं है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित निकलता है। बस इसे आपकी पसंदीदा छुट्टी के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है या रात के खाने के लिए बनाया जा सकता है।

हमें आवश्यकता होगी:

• बत्तख - 2-3 किलो
• सेब - 6 पीसी।
• नारंगी - 3 पीसी।
• मेयोनेज़ स्वाद के लिए
• प्याज - 1 पीसी।
• आलूबुखारा - 400 ग्राम
• आलू - 5-6 पीसी।
• लहसुन - 5-7 लौंग
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले एक बेकिंग डिश लें और फिर उसे फॉयल से ढक दें। तैयार पक्षी को बिछाएं। कीमा बनाया हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च के साथ बतख ब्रश करें। फिर, एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके, मेयोनेज़ को इसकी सतह पर लागू करें।

इसके बाद इसे फलों से भर दें। सेब और संतरे को अच्छी तरह धोकर स्लाइस में काट लें।

महत्वपूर्ण! जब आप फलों को अंदर डालें, तो उन्हें थोड़ा अंदर से गूंद लें ताकि वे रस छोड़ दें।

फिर, सभी जोड़तोड़ के बाद, पक्षी को पन्नी में लपेटें, आपको एक गांठ मिलती है, जिसे इस स्थिति में खड़ा होना चाहिए और 2 घंटे के लिए मैरीनेट करना चाहिए। समय बीत जाने के बाद, 2 घंटे के लिए पन्नी को खोले बिना बतख को बेक करने के लिए रख दें, तलने का तापमान 200 डिग्री है।

3. आलू को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और फिर उसमें मेयोनीज डालकर मिला लें। अपने स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च।

4. फिर बतख को ओवन से बाहर निकालें और आप सतह पर कुछ वसा देखेंगे। आलू को शीट के नीचे दोनों तरफ से रखें और 20 मिनट के लिए ओवन में वापस रख दें।

5. जब आलू उबल रहे हों, तो आपको सेबों को काटने की जरूरत है, उनमें से कोर को हटा दें और 4 भागों में काट लें, 5 मिनट के लिए उबलते पानी में आलूबुखारा भिगो दें, और फिर पानी निकाल दें।

प्याज को तेज चाकू से पंख या आधे छल्ले में काट लें। बेकिंग शीट को ओवन से निकालें और सेब को आलू के ऊपर बिखेर दें, 15 मिनट तक बेक करें।

अब पैन को ओवन से निकाल लें और फॉयल को खोल दें ताकि चिड़िया फ्राई हो जाए। सेब और आलू के ऊपर आलूबुखारा और प्याज़ रखें। 20 मिनट के लिए फिर से बेक करें।

6. खैर, अब सबसे दिलचस्प बात बाकी है, ऐसी स्वादिष्ट का आनंद लें! अपने दिल की सामग्री के लिए कुक!

क्रिस्पी डक वीडियो रेसिपी

ईमानदारी से कहूं तो मैं इस रेसिपी से आगे नहीं बढ़ सका, क्योंकि मैं क्रस्ट से प्रभावित था, मैं इस खोज को आपके साथ साझा कर रहा हूं, मुझे आशा है कि आपको यह विकल्प भी पसंद आएगा:

हर किसी का सप्ताहांत अच्छा हो और मूड अच्छा हो! ऑल द बेस्ट एंड हैप्पी। सभी को अलविदा! मिलते हैं।

बत्तख के मांस के व्यंजन सबसे बड़े रेस्तरां के मेनू से भी गायब नहीं होते हैं, उन्हें उचित रूप से व्यंजन माना जाता है। और यह इस तथ्य के बावजूद है कि जलपक्षी, विशेष रूप से जंगली लोगों में एक विशिष्ट गंध होती है, जिससे हर कोई प्रसन्न नहीं होता है। लेकिन रसोइया एक सुंदर क्रस्ट के साथ एक महान रसदार उत्पाद प्राप्त करने का प्रबंधन कैसे करते हैं? रहस्य सरल है - ठीक से तैयार अचार, जिसके बारे में हम नीचे चर्चा करेंगे।

आपको एक अचार की आवश्यकता क्यों है

कई जरूरत पड़ने पर मैरिनेड तैयार करने से हैरान होते हैं। या बारबेक्यू। दुर्भाग्य से, कुछ लोग सोचते हैं कि ओवन में बेकिंग के लिए बतख को कैसे मैरीनेट किया जाए - वे इसे बेकिंग शीट पर रख देते हैं, और यह सब। लेकिन इस प्रक्रिया के अपने फायदे हैं:

• सॉस मांस को ढँक देता है, जो खाना पकाने के दौरान रस के बहिर्वाह को रोकता है। इसके लिए धन्यवाद, उत्पाद रसदार हो जाता है और सभी उपयोगी पदार्थों को बरकरार रखता है।
• मुख्य गर्मी भार को लेते हुए, अचार मांस को जलने से बचाता है।
• सॉस के साथ प्रसंस्करण के बाद मांस नरम हो जाता है, इसलिए यह जल्दी से पक जाता है, खासकर पन्नी या आस्तीन में। तेजी से तलने से कार्सिनोजेन्स का निर्माण समाप्त हो जाता है, जो लंबे समय तक गर्मी उपचार के दौरान बनते हैं।
• मसालेदार उत्पाद कोमल हो जाता है, जो मानव शरीर द्वारा उपयोगी तत्वों की अधिकतम मात्रा के पाचन और आत्मसात में योगदान देता है।

अचार बनाने का मूल कार्य मांस के स्वाद को सुधारना या उसे नरम करना बिल्कुल भी नहीं था - यह उत्पाद को लंबे समय तक संरक्षित या संरक्षित करने की एक विधि थी। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि सॉस किसके साथ होगा - सिरका, बीयर या वाइन के साथ। ये सभी घटक सभी प्रकार के जीवाणुओं के विकास को रोकते हैं, जिससे उत्पादों का संरक्षण होता है।

रसोइया जो जानते हैं कि ओवन में भूनने के लिए बत्तख को कैसे मैरीनेट करना है और मैरीनेड रेसिपी कुशलता से उन सामग्रियों का उपयोग करती है जो मांस को कोमल और सुगंधित बनाती हैं। इनमें वनस्पति तेल शामिल हैं, जिनमें से फैटी एसिड पायसीकारी होते हैं। यह वे हैं जो पानी और मसालों के साथ शव को संतृप्त करने की प्रक्रिया को तेज करते हुए, कोशिका झिल्ली के माध्यम से अचार के समाधान के तत्वों के लिए आसान बनाते हैं। इसके अलावा, मसालों के एस्टर तेल में अच्छी तरह घुल जाते हैं।


बत्तख का मांस टर्की या चिकन से उच्च वसा सामग्री में भिन्न होता है, यही वजह है कि वास्तव में, सभी पेटू और स्वस्थ जीवन शैली के समर्थक इसे नहीं पहचानते हैं। इस बीच, इसमें फास्फोरस, प्रोटीन, लोहा, पोटेशियम और बी विटामिन के भंडार होते हैं। हालांकि, ठीक से मैरीनेट किया गया मांस, विशेष रूप से जंगली मुर्गी, न केवल अतिरिक्त वसा से छुटकारा दिलाएगा, बल्कि एक असाधारण स्वाद और सुगंध भी प्राप्त करेगा।

ओवन या माइक्रोवेव ओवन में बेकिंग के लिए क्लासिक रेसिपी के अनुसार परंपराएं या बतख को कैसे मैरीनेट करें

प्रारंभिक चरण

इस पक्षी से एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करना इतना मुश्किल नहीं है - बस थोड़ा सा पाक जादू और अपने प्रियजनों को खुश करने की इच्छा। लेकिन अचार के चारों ओर नृत्य करने के अलावा, शव को ठीक से तैयार करना महत्वपूर्ण है। यदि आपको कुछ नियम याद हैं तो सब कुछ जल्दी हो जाता है:

1. पंखों के सिरों को तुरंत काट देना बेहतर है, क्योंकि वे अभी भी गर्मी उपचार के दौरान जलेंगे, जो डिश की उपस्थिति और इसकी सुगंध दोनों को खराब कर देगा। आस्तीन या चर्मपत्र में पकाते समय भी यह सच है। इस समस्या का एक वैकल्पिक समाधान पंखों को पन्नी में लपेटना है।
2. ओवन में बेकिंग के लिए जंगली बतख को मैरीनेट करने के लिए, आपको मैरिनेड रेसिपी में शहद और सरसों का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है - वे इस प्रकार के मांस के साथ संयोजन नहीं करते हैं।
3. एल्युमीनियम के बर्तनों का प्रयोग न करें, बेहतर होगा कि साधारण प्लास्टिक के पात्र का ही प्रयोग करें।
4. सॉस के लिए मेयोनेज़ का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, अन्यथा पकवान अत्यधिक वसायुक्त हो जाएगा।

क्लासिक अचार पकाने की विधि

विशेषज्ञों का मानना ​​है कि चीनियों ने बत्तख के मांस को 14वीं शताब्दी में शहद के साथ मैरीनेट करना शुरू किया था। आज, लगभग हर पाक विशेषज्ञ के पास सॉस बनाने की अपनी विधि है, लेकिन हर कोई कुछ पारंपरिक तकनीकों का उपयोग करता है। इसलिए, क्लासिक - मीठा और खट्टा एशियाई अचार पर विचार करना समझ में आता है। यह बहुत संभव है कि आप इसे पूरी तरह से पसंद करेंगे।

सामग्री

• पानी - 4 बड़े चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• गेहूं का आटा - 1 छोटा चम्मच
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच।
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच।
• नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच।
• सिरका - 2 चम्मच
• अदरक - 100 ग्राम।

खाना बनाना

• एक गहरे फ्राइंग पैन में, टमाटर का पेस्ट सोया सॉस, सिरका और चीनी के साथ मिलाएं।
• आटे को अलग से पानी के साथ मिलाएं, फिर मिश्रण को पैन में बाकी सामग्री में मिला दें।
• मैरिनेड उबालें और फिर ठंडा करें।
• अदरक को कद्दूकस कर लें, नींबू का रस निचोड़ लें और मैरिनेड में सामग्री मिला दें।
• बत्तख के शव को ठंडी चटनी के साथ फैलाएं और रात भर फ्रिज में रख दें।

आपको एक क्रस्ट दिखाई देने तक पक्षी को 180-200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में पकाने की जरूरत है। यदि रसोई के तापमान की जांच है, तो आप मांस की तत्परता की जांच कर सकते हैं - शव के अंदर का तापमान 70-75 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए। यदि ऐसा कोई उपकरण नहीं है, तो कोई बात नहीं, हम उत्पाद को चाकू से छेदते हैं और बाहर निकलने वाले रस के रंग को देखते हैं। साफ रस पकवान की तत्परता को इंगित करता है। एक ही स्थान पर ओवन में पके हुए सेब के साथ पक्षी की सेवा करने की प्रथा है।

वैकल्पिक व्यंजनों या खुद ओवन में पकाने के लिए बतख को ठीक से कैसे मैरीनेट करें

खाना बनाते समय हर छोटी चीज पर ध्यान देना जरूरी है, क्योंकि यह मांस काफी मकर है। लेकिन अंत में, सब कुछ बहुत स्वादिष्ट होगा, और परिणाम सभी लागतों को सही ठहराएगा।

सरसों और शहद के साथ अचार

सामग्री

ऐसा पागल संयोजन वास्तव में एक वास्तविक साइट्रस अनुग्रह है। ओवन में बेकिंग के लिए लगभग दो किलोग्राम वजन वाले बत्तख को मैरीनेट करने से पहले, आपको लेने की आवश्यकता है:

• संतरे - 3 पीसी।
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच।
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच।
• शहद - 3 बड़े चम्मच।
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

• नमक और काली मिर्च धुले और सूखे शव को अपने विवेक पर।
• बेहतर मैरिनेड संसेचन के लिए त्वचा में पंचर बनाएं।
• एक कंटेनर में तीन संतरे, सरसों, शहद, सोया सॉस का रस मिलाएं।
• शहद और सरसों के साथ तैयार मिश्रण के साथ बतख को अंदर और बाहर चिकना करें, इसे एक उपयुक्त कंटेनर में डालें और बाकी का अचार डालें।
• शव को क्लिंग फिल्म से ढक दें और कम से कम 4-5 घंटे के लिए सर्द करें, और अधिमानतः रात भर।

खाना पकाने के दौरान, एक समान स्वादिष्ट क्रस्ट प्राप्त करने के लिए मांस को एक अचार के मिश्रण के साथ पानी पिलाया जाना चाहिए। संतरे के साथ परोसें, जो डिश को और भी सिट्रस रंग देगा।

शराब अचार

सामग्री

• सूखी शराब - 1 गिलास।
• प्याज - 2 पीसी।
• लहसुन - 2 लौंग।
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच।
• मसाले, नमक - स्वादानुसार।

खाना बनाना

• प्याज और लहसुन को बारीक काट लें, शराब के ऊपर डालें। आप जायफल, धनिया और एक दो लौंग डाल सकते हैं।
• नमक और काली मिर्च बतख शव, 5-6 घंटे के लिए अचार के साथ एक कंटेनर में डाल दिया।
• मिश्रण को सूखा लें, मांस को सुखाएं और बेकिंग शीट पर रखें।
• 200 डिग्री सेल्सियस पर 30-40 मिनट के लिए बेक करें।

सुगंधित क्रस्ट के साथ पकवान रसदार निकलेगा। यह आमतौर पर आलू और सेब के साथ परोसा जाता है, और ताजी सब्जियों का सलाद जगह से बाहर नहीं होगा। मूल संयोजन के साथ जोड़ा जाएगा इतालवी रसोइये के नुस्खा के अनुसार।

प्रोवेंस जड़ी बूटियों के साथ अचार

ओवन में भूनने के लिए होममेड बतख को मैरीनेट करने का एक और लोकप्रिय तरीका और प्रोवेंस जड़ी बूटियों के एक सेट के साथ एक सरल नुस्खा। मांस एक सुनहरा क्रस्ट के साथ स्वादिष्ट और रसदार निकला, क्योंकि अचार शहद और सोया सॉस के साथ होगा।

सामग्री

• सोया सॉस - 6 बड़े चम्मच।
• शहद - 2 बड़े चम्मच।
• लहसुन - 4 लौंग।
• प्रोवेंस जड़ी बूटियों - 1 बड़ा चम्मच।
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच
• नमक - 1 छोटा चम्मच

खाना बनाना

• एक कटोरी में, शहद, सोया सॉस, कुचल लहसुन, प्रोवेंस जड़ी बूटियों को मिलाएं।
• शव, काली मिर्च को नमक करें, तैयार अचार के साथ बतख को बाहर और अंदर से चिकना करें।
• मांस को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और कम से कम 2-3 घंटे के लिए सर्द करें, और अधिमानतः रात भर।

कुछ रसोइया अचार बनाने से पहले शव को उबलते पानी से डुबाने की सलाह देते हैं और फिर उसे सुखाते हैं। ऐसे में केवल त्वचा को ही झुलसा देना चाहिए, पानी अंदर नहीं जाना चाहिए। जलने की प्रक्रिया छिद्रों को बंद कर देती है, जिसके परिणामस्वरूप एक खस्ता पक्षी होता है।

खेल के लिए अचार

शिकारी जानते हैं कि मुर्गी का मांस और जंगली पक्षी का मांस अलग-अलग चीजें हैं जिनके लिए अलग-अलग मैरीनेटिंग और खाना पकाने की तकनीक की आवश्यकता होती है। ओवन में जंगली बतख के लिए एक साधारण अचार खेल की अप्रिय गंध से छुटकारा दिलाएगा और एक वास्तविक पाक कृति तैयार करेगा।

सामग्री

• पानी - 1 एल।
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच।
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।

खाना बनाना

• एक सॉस पैन में पानी और सिरका डालें, उसमें तेज पत्ता, कटे हुए प्याज के छल्ले, नमक, काली मिर्च डालें।
• घोल को आग पर रखें और उबाल आने दें, फिर ठंडा करें।
• शव को ठंडे मिश्रण में डालकर 12 घंटे के लिए अलग रख दें।

अगले दिन, मैरिनेड से बतख को हटा दें, सूखें और बेकिंग डिश में रखें। बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें और 180°C पर अवन में रखें। डिश को कम से कम दो घंटे तक पकाएं - हर तरफ एक घंटे के लिए बेक करें। मांस से पकवान के तल पर वसा को तुरंत अलग करना बेहतर होता है, क्योंकि यह अपने आप में एक विशिष्ट गंध जमा करता है।

बत्तख के मांस को नरम और स्वादिष्ट बनाना आसान नहीं है। ऐसा करने के लिए, आपको इसे ठीक से संसाधित करने, अचार, सेंकना करने की आवश्यकता है। पक्षी की तैयारी में अचार बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इसके सभी विकल्प बतख के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

इस मामले में, यह बहुत सारे मसालों के साथ एक प्रकार का अचार का उपयोग करने के लायक है। बतख को कम से कम 3 घंटे के लिए मिश्रण के साथ डालें। पक्षी को जितनी देर तक नमकीन पानी में रखा जाएगा, पकवान उतना ही रसदार और स्वादिष्ट बनेगा।

• सब दिखाएं

  बतख के लिए सबसे अच्छा अचार विकल्प

  बतख खाना बनाना मुश्किल मांस है। इसे वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको सबसे पहले शव को मैरीनेट करना होगा।

  Marinades बहुमुखी हैं और घरेलू और जंगली पक्षियों दोनों के लिए उपयुक्त हैं। लेकिन बाद वाले को अधिक समय तक झेलने की आवश्यकता होगी।

  दूध क साथ

  
  

  सामग्री:

  • जमीन धनिया बीज - 1 चम्मच;
  • नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
  • जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
  • लहसुन - 2 लौंग;
  • प्याज - 1 पीसी ।;
  • लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच;
  • मिर्च मसाला - 1/2 छोटा चम्मच;
  • दूध - 1 बड़ा चम्मच।

  खाना बनाना:

  
  

  सामग्री की मात्रा की गणना लगभग 2.5 किलो पोल्ट्री के लिए की जाती है। इस मिश्रण में बत्तख को कम से कम 12 घंटे के लिए मैरीनेट करें। एक अचार पूरे पक्षी के शव के लिए भी उपयुक्त है।

  

  नींबू के साथ

  
  

  सामग्री:

  • नींबू - 1 पीसी ।;
  • सोया सॉस (क्लासिक, बिना एडिटिव्स के) - 80 मिली;
  • सहिजन के साथ सरसों - 2 चम्मच;
  • लहसुन - 3-4 लौंग;
  • भुना हुआ बतख के लिए पूर्वनिर्मित मसाले - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
  • जमीन करी - 1 चम्मच;
  • ताजा जड़ी बूटियों (मिश्रित) - 1/2 गुच्छा;
  • जमीन काली मिर्च और मटर - स्वाद के लिए;
  • मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। एल

  खाना बनाना:

  1. 1. गूंदने के लिए सुविधाजनक प्याले में एक नींबू का रस निचोड़ लें। इसे हड्डियों से छान लें।
  2. 2. सोया सॉस डालें।
  3. 3. सरसों और सहिजन को मिश्रण में डालें। इसे धीमी आग पर भेजें और इसे थोड़ा गर्म करें।
  4. 4. कुचल लहसुन को द्रव्यमान में भेजें। इसे गरम मैरिनेड में डालें। द्रव्यमान को उबाल लेकर लाओ, लेकिन उबाल न लें।
  5. 5. इसमें सारे मसाले डाल दीजिए. एक और आधे मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें। कभी-कभी हिलाएं।
  6. 6. मैरिनेड को आँच से हटा दें। इसे मेयोनेज़ के साथ मिलाएं और द्रव्यमान को ठंडा करें।
  7. 7. बारीक कटी हुई सब्जियां डालें। सब कुछ मिलाने के लिए।

  पूरे बत्तख के शव या मुर्गे के टुकड़ों को मैरिनेड से ढक दें। कम से कम 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें।

  

  संतरा

  
  

  सामग्री:

  • बड़े संतरे - 2 पीसी ।;
  • मीठी सरसों (आप दानेदार इस्तेमाल कर सकते हैं) - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
  • तरल प्राकृतिक शहद - 3 बड़े चम्मच। एल.;
  • क्लासिक सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
  • नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

  खाना बनाना:

  1. 1. खट्टे फलों को छील लें। स्लाइस से फिल्म निकालें। हड्डियों को हटा दें।
  2. 2. बचे हुए गूदे को ब्लेंडर से जूस से मारें।
  3. 3. परिणामी द्रव्यमान में तरल शहद, मीठी सरसों, क्लासिक सॉस जोड़ें। चिकनी होने तक सामग्री को मिलाएं।
  4. 4. नमक और काली मिर्च।

  पूरी रात एक नारंगी अचार में बत्तख के शव को छोड़ने की सलाह दी जाती है। बेक करने से पहले इसे ठंडे स्थान पर मैरीनेट कर लें। एक साइड डिश के रूप में, सेब और तोरी पकवान के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

  मीठी सरसों के साथ शहद

  
  

  सामग्री:

  • प्राकृतिक मधुमक्खी शहद (तरल स्थिरता) - 5 डीएल;
  • मीठी सरसों - 1 डीएल;
  • पीने का पानी - 1 बड़ा चम्मच ।;
  • नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
  • ताजा लहसुन - 3-5 लौंग।

  खाना बनाना:

  1. 1. पेस्टी मीठी सरसों के साथ तरल शहद मिलाना चाहिए। पीने के पानी से सब कुछ पतला करें। यदि तरल शहद खोजना संभव नहीं था, तो इस नुस्खा के अनुसार अचार के लिए, आप कैंडीड शहद का भी उपयोग कर सकते हैं। आपको इसे पहले पानी के स्नान में पिघलाना होगा।
  2. 2. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च का मिश्रण। यदि वांछित हो तो अतिरिक्त मसालों का उपयोग किया जा सकता है।
  3. 3. लहसुन की ताजी कलियों को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
  4. 4. बाकी सामग्री के साथ मिलाएं।

  ऐसा अचार घरेलू और जंगली बत्तख दोनों के लिए उपयुक्त है। एक पूरे शव या मांस के टुकड़ों को इसमें कम से कम 40 मिनट बिताने चाहिए। भीगे हुए और पके हुए मुर्गे आलू और / या कद्दू के साथ तुरंत बेक करने के लिए स्वादिष्ट होते हैं।

  सोया सॉस के साथ

  इस नुस्खा के अनुसार, अचार मसालेदार निकलेगा। आप सरसों और लहसुन की मात्रा को कम या ज्यादा करके इसे नियंत्रित कर सकते हैं।

  
  

  सामग्री:

  • क्लासिक सोया सॉस - 1/2 बड़ा चम्मच ।;
  • ब्राउन शुगर - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
  • उबला हुआ पानी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
  • मसालेदार सरसों - 1/2 छोटा चम्मच;
  • ताजा लहसुन - 4 लौंग।

  खाना बनाना:

  1. 1. एक गिलास कंटेनर में गर्म उबला हुआ पानी डालें। इसमें ब्राउन शुगर को पूरी तरह से घोल लें। ऐसा करने के लिए, मिश्रण को जोर से हिलाएं।
  2. 2. मसालेदार सरसों डालें, क्लासिक सोया सॉस डालें।
  3. 3. लहसुन को छीलकर पीस लें और मैरिनेड में भेज दें। यदि सोया सॉस पर्याप्त नमकीन है, तो मिश्रण के लिए अतिरिक्त नमक की आवश्यकता नहीं है।

  तैयार अचार में, आप पूरे बत्तख के शव और उसके किसी भी हिस्से को भिगो सकते हैं। मांस को नरम और रसदार बनाने के लिए, आपको इसे कम से कम पूरी रात के लिए मिश्रण में छोड़ना होगा।

  रेड वाइन के साथ

  
  

  सामग्री:

  • सूखी रेड वाइन - 1 बड़ा चम्मच ।;
  • दालचीनी - 1 छड़ी;
  • ताजा मेंहदी - 1-2 टहनी;
  • कार्नेशन - 3 पीसी ।;
  • रंगीन मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए;
  • कटा हुआ ताजा नींबू उत्तेजकता - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
  • फ़िल्टर्ड पानी - 200 मिलीलीटर;
  • समुद्री नमक - स्वाद के लिए।

  खाना बनाना:

  1. 1. एक छोटे सॉस पैन में सूखी रेड वाइन डालें। मादक पेय में शुद्ध फ़िल्टर्ड पानी मिलाएं।
  2. 2. तरल पदार्थ को एक साथ धीमी आंच पर 3-4 मिनट के लिए गर्म करें।
  3. 3. भविष्य के अचार में दालचीनी (पूरी छड़ी), लौंग, मिर्च का मिश्रण, साइट्रस जेस्ट भेजें। एक और 7-8 मिनट के लिए द्रव्यमान को गर्म करें।
  4. 4. वाइन को मसालों से छान लें। इसे नमक।
  5. 5. बत्तख के ऊपर सुगंधित तरल डालें (उदाहरण के लिए, मलार्ड नस्ल)। ऊपर से मेंहदी रखें। एक दिन के लिए छोड़ दें।

  इस तरह के अचार के साथ, आस्तीन में ओवन में मांस पकाना स्वादिष्ट होता है। बत्तख उस सारे तरल के साथ उसमें चली जाती है जिसमें उसने दिन बिताया था। एक पक्षी के साथ, आप तुरंत एक साइड डिश तैयार कर सकते हैं - गाजर और तोरी के स्लाइस, या मेंहदी और फलों के साथ एक शव को सेंकना - खट्टे सेब के स्लाइस।

  मसालेदार सफेद शराब और सेब साइडर सिरका marinade

  
  

  सामग्री:

  • जैतून का तेल - 1/3 बड़ा चम्मच ।;
  • चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
  • सूखी सफेद शराब - 1/2 कप;
  • लहसुन - 2 लौंग;
  • बड़ी मिर्च काली मिर्च - 1 फली;
  • प्राकृतिक सेब साइडर सिरका - 1/3 बड़ा चम्मच ।;
  • मोटे नमक - स्वाद के लिए।

  खाना बनाना:

  1. 1. सेब के सिरके को जैतून के तेल के साथ मिलाएं। एक प्राकृतिक उत्पाद लेना सुनिश्चित करें, न कि अतिरिक्त फलों के स्वाद वाली सामान्य तालिका.
  2. 2. आप मिश्रण को तुरंत नमक कर सकते हैं। यह थोड़ा ओवरसाल्टेड लगना चाहिए।
  3. 3. सूखी सफेद शराब में चीनी घोलें। इसे तेल के मिश्रण के साथ मिलाएं।
  4. 4. कुटा हुआ लहसुन और मिर्च की फली डालें, मध्यम टुकड़ों में काट लें (बीज नहीं)।

  इस तरह के मसालेदार अचार में, आपको कई घंटों (कम से कम दो) के लिए ओवन में बेक करने से पहले बतख को छोड़ना होगा। शराब, तेल और सेब के सिरके में भिगोने के बाद चिड़िया तीखी और मुलायम होती है। पकवान को मध्यम तापमान पर पन्नी में बेक किया जाना चाहिए। आप इसे आलू के स्लाइस के साथ तुरंत पका सकते हैं।

  पेकिंग बतख marinade

  
  

  सामग्री:

  • क्लासिक सोया सॉस - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
  • तिल का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
  • चावल का सिरका - 1 चम्मच;
  • सूखा पीसा हुआ लहसुन - 1 चम्मच;
  • पिसी हुई लाल मिर्च - 1 चम्मच;
  • पोल्ट्री के लिए मसाला "पांच मसाले" - 0.5 चम्मच;
  • मोटा नमक - 1 चुटकी।

  खाना बनाना:

  1. 1. एक उपयुक्त डिश में क्लासिक सोया सॉस डालें। इसे अन्य तरल सामग्री - चावल के सिरके और तिल के तेल के साथ मिलाएं।
  2. 2. परिणामस्वरूप नमकीन में नमक और सभी मसाले डालें। सूखे लहसुन को अंत में द्रव्यमान में डालें।
  3. 3. घटकों को अच्छी तरह मिलाएं।

  तैयार अचार को पूरे बत्तख के शव (2-3 किग्रा) पर डालना चाहिए। इसे एक दिन के लिए ऐसे ही छोड़ दें। फिर पक्षी को 180 डिग्री पर लगभग 90 मिनट तक पकाएं। भूनने का सही समय बतख के आकार पर निर्भर करेगा। पेकिंग डक को घर पर और साथ ही एक रेस्तरां में पकाने का यह सबसे आसान तरीका है।

  कीवी और मेयोनेज़ के साथ

  
  

  सामग्री:

  • कीवी - 4 पीसी ।;
  • जमीन अदरक - 1-2 चुटकी;
  • ताजा लहसुन - 4-5 लौंग;
  • क्लासिक मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। एल.;
  • नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

  खाना बनाना:

  1. 1. कीवी फलों को छील लें। इन्हें दरदरा काट कर ब्लेंडर बाउल में भेज दें। चिकना होने तक प्यूरी करें।
  2. 2. फलों के द्रव्यमान में बारीक कटा हुआ या कुचला हुआ लहसुन डालें।
  3. 3. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। आप पोल्ट्री के लिए कोई भी मसाला ले सकते हैं।
  4. 4. आखिरी में क्लासिक मेयोनेज़ डालें। इसकी मात्रा को कम किया जा सकता है ताकि अचार में सॉस का स्वाद ज्यादा चमकीला न दिखे।
  5. 5. सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।
  6. 6. सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।
  7. 7. परिणामी द्रव्यमान के साथ बतख को कवर करें। इसे ठंडी जगह पर कम से कम दो घंटे के लिए मैरिनेट कर लें।

  इस नुस्खा के अनुसार तैयार पक्षी को आस्तीन में सेंकना स्वादिष्ट है। सामान्य तौर पर, अचार सार्वभौमिक है और ओवन में बतख पकाने की किसी भी विधि के लिए उपयुक्त है। आप इसे तुरंत साइड डिश के साथ - आलू के साथ बेक कर सकते हैं। इस मामले में, सब्जी के टुकड़ों को भी हल्के ढंग से अचार के साथ लिप्त करने की आवश्यकता होती है।

  शलजम शोरबा में मसालेदार बतख

  
  

  सामग्री:

  • शलजम - 1/2 पीसी ।;
  • प्याज - 1 पीसी ।;
  • गाजर - 1/2 पीसी ।;
  • पानी - 0.7 एल;
  • नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
  • बे पत्ती - 1-2 पीसी।

  खाना बनाना:

  1. 1. सब्जियों को छीलिये, धोइये और बारीक काट लीजिये.
  2. 2. एक बर्तन में पानी डालें। उबाल पर लाना।
  3. 3. कटी हुई सब्जियों को तरल में भेजें।
  4. 4. लवृष्का को कड़ाही में डालें। इस स्तर पर, तरल को नमक करने का समय आ गया है।
  5. 5. सब्जियों को नरम करने के लिए मिश्रण को उबालें।
  6. 6. तैयार शोरबा को ठंडा करें। इसमें से तेज पत्ते निकाल लें।
  7. 4. नमक और काली मिर्च।

  परिणामस्वरूप शोरबा के साथ तैयार (खाली और धुली) पक्षी डालो। 4-5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इसके बाद, मोल्ड में या बेकिंग स्लीव में पकाएं।

  बत्तख के मांस को स्वादिष्ट और कोमल बनाना आसान नहीं है। इसके लिए पक्षी को प्री-मैरिनेट करना एक पूर्वापेक्षा है।

1 2894130

फोटो गैलरी: ओवन में एक पूरी बतख कैसे सेंकना है ताकि यह नरम और रसदार हो: व्यंजनों - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे

ओवन में एक नरम, रसदार और सुगंधित बतख, पूरे पके हुए या पन्नी में टुकड़ों में, एक आस्तीन या एक बतख पकवान, दैनिक मेनू में विविधता लाता है और उत्सव की दावत के अवसर पर एक औपचारिक पकवान की भूमिका के साथ आसानी से मुकाबला करता है।

कैसे मैरीनेट करें और एक आस्तीन और पन्नी में एक पक्षी को कितना सेंकना है, फोटो और वीडियो के साथ निम्नलिखित सरल चरण-दर-चरण व्यंजनों आपको नीचे विस्तार से बताएंगे। सेब, संतरा, शहद, सोया सॉस और फलों के रस संबंधित घटकों के रूप में उपयुक्त हैं। स्टफिंग के लिए एक प्रकार का अनाज और चावल उपयोगी होते हैं, और एक साइड डिश के लिए मध्यम आकार के आलू।

अनुभवी गृहिणियों को घर पर पन्नी में पेकिंग बतख पकाने की विधि में रुचि होगी। यह अन्य व्यंजनों की तुलना में अधिक जटिल और श्रमसाध्य है, लेकिन खर्च किए गए प्रयास की भरपाई पोल्ट्री मांस के अद्भुत स्वाद से होती है, जो एक कुरकुरा शहद की परत से ढका होता है।

ओवन में बेकिंग के लिए बतख को कैसे मैरीनेट करें ताकि यह नरम और रसदार हो - एक फोटो स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

स्टेप बाई स्टेप फोटो वाली रेसिपी बताती है कि ओवन में भूनने के लिए बतख को कैसे मैरीनेट करना है ताकि यह नरम और रसदार हो। अचार के मुख्य घटक संतरे का रस, सोया सॉस, शहद और मीठी सरसों हैं। वे घने मांस के रेशों को नरम करते हैं और पक्षी को एक तीखा स्वाद और एक यादगार सुगंध देते हैं।

ओवन में भूनने से पहले बतख को मैरीनेट करने के लिए आवश्यक सामग्री

• बतख - 2 किलो
• नारंगी - 1 पीसी।
• मीठी सरसों - 1 बड़ा चम्मच
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच
• शहद - 3 बड़े चम्मच
• नमक - ½ छोटा चम्मच
• काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच

बत्तख को मैरीनेट करने के तरीके के बारे में चरण-दर-चरण निर्देश ताकि यह रसदार और नरम हो जाए

रात के लिए शहद और सरसों के साथ बतख के लिए अचार - पन्नी में एक तस्वीर के साथ एक सरल नुस्खा

रात के लिए शहद और सरसों के साथ बतख अचार कैसे तैयार करें, फोटो के साथ एक सरल नुस्खा सिखाएगा। मांस, जो 12 घंटे के लिए मसालेदार-मीठे मिश्रण को अवशोषित करता है, एक असामान्य नरम, रसदार बनावट, मसालेदार स्वाद और नाजुक सुगंध प्राप्त करेगा।

डक हनी मस्टर्ड मैरिनेड रेसिपी के लिए आवश्यक सामग्री

• बतख - 1.5 किलो
• सरसों - 2 बड़े चम्मच
• शहद - 2 बड़े चम्मच
• पानी - 1 बड़ा चम्मच
• मसाले - 1 छोटा चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच

पन्नी में शहद और सरसों के साथ मसालेदार बतख पकाने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. बत्तख को पूरी तरह से धोकर सुखा लें। मसाले, नमक और काली मिर्च मिलाकर लोई को मलें।
2. शहद और सरसों को मिलाकर चिड़िया को चारों तरफ से कोट करें। बाकी का अचार अंदर डालें, अर्ध-तैयार उत्पाद को सॉस पैन में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और रात भर रेफ्रिजरेटर में रख दें।
3. सुबह में, बत्तख को बाहर निकालें, इसे एक सांचे में रखें, एक गिलास पानी में डालें, पन्नी से ढक दें और ओवन में भेजें, 180 ° C पर प्रीहीट करें। डेढ़ घंटे तक बेक करें। हर 30 मिनट में एक बार, पन्नी खोलें और परिणामस्वरूप रस को पक्षी के ऊपर डालें ताकि मांस रसदार और नरम हो। फिर पन्नी के साथ फिर से कवर करें।
4. फिर पन्नी को हटा दें, ऊपरी आग को चालू करें और शव को तब तक भूरा करें जब तक कि एक सुंदर पपड़ी दिखाई न दे। शहद और सरसों में मैरीनेट की हुई पूरी बत्तख को एक सर्विंग प्लेट पर परोसें।

पूरे सेब और संतरे के साथ ओवन में स्वादिष्ट बतख - स्टेप बाय स्टेप वीडियो रेसिपी

आस्तीन में सेब और संतरे के साथ ओवन में एक स्वादिष्ट बतख कैसे बनाएं, वीडियो में एक विस्तृत चरण-दर-चरण नुस्खा दिखाता है। लेखक ब्रांड रहस्यों का खुलासा करता है और न केवल सेब और खट्टे फलों का उपयोग करने की सलाह देता है, बल्कि संतरे का रस भी। इसके आधार पर भरना संतृप्त हो जाता है और आस्तीन, कोमलता, रस और नाजुक सुगंध में ओवन में सेब और संतरे के साथ पके हुए बतख देता है।

घर पर आलू और सेब के साथ ओवन में पके हुए बतख - बतख घर में एक तस्वीर के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

घर पर आलू और सेब के साथ ओवन में पके हुए बतख को नरम और रसदार बनाने के लिए, फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा इसे पन्नी या आस्तीन में नहीं, बल्कि ढक्कन के नीचे बतख में करने की सलाह देता है। कंटेनर पक्षी को जलने नहीं देगा, और शोरबा वाष्प और सेब मांस को रस, कोमलता और पिघलने की बनावट देगा।

ब्रॉयलर में ओवन में बेक किए गए आलू के साथ बत्तख की रेसिपी के लिए आवश्यक सामग्री

• बतख - 1 किलो
• आलू - 1 किलो
• प्याज - 2 पीसी
• गाजर - 2 पीसी
• सेब - 2 पीसी
• बे पत्ती - 2 पीसी
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• सूखे मेवे - 1 बड़ा चम्मच
• शोरबा - 2 लीटर
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच
• मसाले - 2 टेबल स्पून
• वनस्पति तेल - 30 मिली

ओवन में ओवन में आलू और सेब के साथ बतख भूनने की विधि के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. बत्तख को काटने के आकार के टुकड़ों में काट लें। नमक, काली मिर्च, मसालों के साथ रगड़ें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
2. चिकन के टुकड़ों को सूरजमुखी के तेल में सभी तरफ से भूनें।
3. प्याज, गाजर और सेब क्यूब्स में काटते हैं, डकलिंग के तल पर डालते हैं, नमक, काली मिर्च के साथ छिड़कते हैं और बे पत्ती डालते हैं।
4. सब्जी तकिए और सेब के ऊपर पोल्ट्री और आलू के स्लाइस को चौकोर टुकड़ों में काट लें। सब कुछ के ऊपर शोरबा डालो।
5. डकलिंग को ढक्कन से ढक दें और 180°C पर पहले से गरम ओवन में रख दें। 40 मिनट तक पकाएं, फिर तापमान को 140 डिग्री सेल्सियस तक कम करें और आधे घंटे के लिए और बेक करें।
6. मेज पर आलू और सेब के साथ पके हुए गर्म, रसदार, नरम बतख परोसें।

पन्नी में ओवन में एक प्रकार का अनाज के साथ भरवां बतख - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

एक तस्वीर के साथ इस चरण-दर-चरण नुस्खा के निर्देशों के अनुसार, घर का बना बतख एक प्रकार का अनाज के साथ भरवां और पन्नी में ओवन में बेक किया हुआ, नरम, रसदार और सुगंधित निकला। सब्जियों, सेब और खट्टे फलों के जोड़े को अवशोषित करने वाला मांस कोमल हो जाता है और एक समृद्ध स्वाद प्राप्त कर लेता है।

एक प्रकार का अनाज और सेब के साथ भरवां पन्नी में बतख के लिए नुस्खा के लिए आवश्यक सामग्री

• बतख - 1.5 किलो
• एक प्रकार का अनाज - 2 बड़े चम्मच
• गाजर - 100 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी
• सेब - 1 पीसी
• क्विंस - 1 टुकड़ा
• नारंगी - 1 पीसी।
• आलू - 800 ग्राम
• वनस्पति तेल - 50 मिली
• शहद - 2 चम्मच
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• काली मिर्च का मिश्रण - 1 छोटा चम्मच

पन्नी में एक प्रकार का अनाज और सेब के साथ भरवां पूरे बतख को भूनने की विधि के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. पिसी हुई मिर्च, नमक और संतरे के रस के मिश्रण से पूरे बतख को रगड़ें। शव को एक बैग में रखें, इसे बांधें और 2 घंटे के लिए फ्रिज में भेज दें।
2. एक प्रकार का अनाज उबलते पानी के साथ डालें और एक छोटे बर्नर पर रखें, जिससे आग यथासंभव कमजोर हो जाए। 5-7 मिनट के बाद, बंद कर दें और ढक्कन से ढक दें।
3. प्याज, सेब और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें और नरम होने तक वनस्पति तेल में भूनें।
4. कुट्टू डालें, मिलाएँ, नमक, काली मिर्च और 2-3 मिनट तक पकाएँ। फिर हीटिंग से निकालें और इस रचना के साथ पक्षी को भरें।
5. पन्नी को बेकिंग शीट पर रखें, ऊपर से भरवां शव रखें, वसा को पिघलाने के लिए त्वचा पर निशान बनाएं। क्विंस और संतरे के स्लाइस के साथ कवर करें, आलू जोड़ें और पन्नी की एक और परत के साथ कवर करें।
6. ओवन में भेजें, 180 ° C तक गरम करें और 70-80 मिनट तक बेक करें। फिर पन्नी पर एक चीरा बनाएं, जारी रस को चम्मच से इकट्ठा करें, इसे शहद के साथ मिलाएं, ऊपर से पक्षी डालें, और बाकी कीमा बनाया हुआ मांस के अंदर डालें।
7. बिना ढके पन्नी से आधे घंटे तक पकाएं।
8. फिर एक प्रकार का अनाज और सेब के साथ भरवां नरम, रसदार बत्तख को ओवन से बाहर निकालें और पन्नी में पके हुए, एक डिश में स्थानांतरित करें, आलू से सजाएं और परोसें।

घर पर पूरी पेकिंग बतख कैसे पकाने के लिए - एक फोटो के साथ ओवन में एक नुस्खा

एक पूरे के रूप में ओवन में घर पर पेकिंग बतख कैसे पकाने के सवाल का जवाब फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा द्वारा दिया गया है। प्रक्रिया पर ध्यान देने और बहुत समय की आवश्यकता होती है। लेकिन मांस का अद्भुत स्वाद और पिघलने वाली बनावट सभी प्रयासों की भरपाई करती है।

होममेड पेकिंग डक रेसिपी के लिए आवश्यक सामग्री

• बतख - 2.5 किलो
• शहद - 4 बड़े चम्मच
• सोया सॉस - 5 बड़े चम्मच
• कद्दूकस की हुई अदरक की जड़ - 1 बड़ा चम्मच
• तिल का तेल - 1 बड़ा चम्मच
• काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच
• शराब "शेरी" - 1 बड़ा चम्मच

पन्नी में एक स्वादिष्ट पूरे पेकिंग बतख बनाने के तरीके के बारे में चरण-दर-चरण निर्देश

1. इससे पहले कि आप घर पर पेकिंग बतख खाना बनाना शुरू करें, आपको पक्षी को कुल्ला करना होगा और पंखों के किनारों को काट देना होगा। शव को सिंक के ऊपर लटका दें, उसके ऊपर उबलता पानी डालें और नमी को निकलने दें।
2. सूखे पक्षी को शराब के साथ छिड़कें और 15 मिनट के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।
3. बत्तख को नमक के साथ कद्दूकस कर लें, एक बोतल में डाल दें, एक कटोरी में डाल दें और रात भर ठंडी जगह पर भेज दें।
4. सुबह में, जारी तरल को हटा दें, और पूरे शव को शहद (2 बड़े चम्मच) से चिकना करें और इसे 12 घंटे के लिए वापस ठंड में डाल दें।
5. पानी के साथ एक गहरा और चौड़ा रूप भरें, ऊपर एक तार रैक रखें, उस पर एक बतख डालें, पन्नी के साथ कवर करें और ओवन में 190 डिग्री सेल्सियस पर 70 मिनट के लिए गरम करें।
6. पक्षी को हटा दें, पन्नी को खोल दें और सोया सॉस (3 बड़े चम्मच), काली मिर्च, कीमा बनाया हुआ अदरक और तिल के तेल के मिश्रण से त्वचा को ब्रश करें।
7. सांचे से पानी डालें, कद्दूकस करें, बत्तख को ऊपर रखें, तापमान को 250-260 ° C पर सेट करें और पक्षी को 30 मिनट के लिए ओवन में रख दें ताकि एक क्रस्ट बन जाए और मांस रसदार और नरम हो जाए।
8. एक बार फिर, पेकिंग बतख को बाहर निकालें और शहद और सोया सॉस (प्रत्येक में 2 बड़े चम्मच) के मिश्रण के साथ कोट करें और बिना पन्नी के "ग्रिल" मोड में एक और 10 मिनट के लिए बेक करें। फिर गरमागरम चिड़िया को टेबल पर परोसें।

आस्तीन में ओवन में बतख कैसे पकाने के लिए ताकि यह नरम, कोमल, रसदार और सुगंधित हो

चरण-दर-चरण नुस्खा दिखाता है कि आस्तीन ओवन में एक पूरी बतख कैसे पकाना है ताकि यह पन्नी की तुलना में नरम और रसदार हो। मसालों में से, अजवायन के फूल और मार्जोरम का उपयोग किया जाता है, हालांकि, उन्हें अन्य सुगंधित जड़ी-बूटियों से बदला जा सकता है जो आपको अधिक पसंद हैं। इससे स्वाद खराब नहीं होगा, बल्कि तेज और समृद्ध हो जाएगा।

एक नरम और रसदार साबुत बत्तख की आस्तीन में ओवन में भूनने के लिए आवश्यक सामग्री

• बतख - 1.5 किलो
• सेब - 3 पीसी
• लहसुन - 6 लौंग
• प्याज - 1 पीसी।
• डक गिब्लेट्स - 3 बड़े चम्मच
• काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच
• नमक - 1.5 छोटा चम्मच
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच
• जैतून का तेल - 1 चम्मच
• शहद - 30 मिली
• सूखे अजवायन और मरजोरम - ½ छोटा चम्मच प्रत्येक

ओवन में आस्तीन में नरम और रसदार बतख पकाने की विधि के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. बहते पानी में बत्तख के गिब्लेट को धोएं, सुखाएं और क्यूब्स में काट लें।
2. प्याज छीलें, आधा छल्ले में काट लें और पारदर्शी होने तक सूरजमुखी के तेल में भूनें।
3. कटा हुआ ऑफल डालें और नियमित रूप से हिलाते हुए 4-5 मिनट तक पकाएं। अंत में थोड़ा सा नमक।
4. सेब छीलें, डंठल और बीज बॉक्स हटा दें, और गूदे को क्यूब्स में काट लें। प्रसंस्कृत सेब को गिब्लेट और प्याज के साथ पैन में डालें, मार्जोरम और अजवायन के फूल के साथ सीजन करें, 2-3 मिनट के लिए भूनें और गर्मी से हटा दें।
5. पक्षी को पूरी तरह से धो लें और तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। नमक, पिसी हुई काली मिर्च और जैतून का तेल मिलाएं, कांटे से थोड़ा सा फेंटें और इस मिश्रण से शव को अंदर और बाहर से कोट करें।
6. लहसुन की कलियों को स्लाइस में काट लें। त्वचा को ऊपर उठाते हुए, शव पर कई गहरे कट लगाएं और उनमें लहसुन के टुकड़े डालें।
7. बत्तख, सेब और प्याज के ठंडे मिश्रण के साथ बत्तख को कसकर भरें। नीचे के छेद को टूथपिक्स से जकड़ें या सुई और रसोई के धागे से सीवे। ऊपर से मेयोनीज़ डालकर अच्छी तरह फैलाएँ।
8. पूरे शव को आस्तीन में रखें, किनारे को पट्टी करें, वर्कपीस को बेकिंग शीट पर रखें और 2 घंटे के लिए गर्म ओवन में भेजें। 180 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें।
9. बेकिंग शीट निकालें, आस्तीन काट लें और किनारों को किनारों पर सावधानी से कम करें। एक पाक ब्रश को शहद में डुबोएं और इससे पक्षी की पूरी सतह को ब्रश करें।
10. गर्मी को 220 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ाएं और एक घंटे के एक और चौथाई के लिए बतख को पकाएं।
11. जब पक्षी पर एक सुंदर पपड़ी बन जाए, तो बेकिंग शीट को हटा दें।
12. नरम और रसदार बतख, आस्तीन में ओवन में एक साधारण नुस्खा के अनुसार पकाया जाता है, एक सर्विंग डिश में स्थानांतरित करें, जड़ी बूटियों, क्रैनबेरी और ताजे सेब के साथ गार्निश करें, और फिर तुरंत परोसें।

आस्तीन में ओवन में स्लाइस में पके हुए घर का बना बतख - फोटो के साथ नुस्खा

एक फोटो के साथ इस नुस्खा के अनुसार सेब के साथ एक आस्तीन में ओवन में स्लाइस में पके हुए निविदा घरेलू बतख, रसदार, नरम और सुगंधित हो जाता है। गर्मी उपचार के दौरान, मांस सूखता नहीं है और सेब, खट्टे फल और सुगंधित मसालों के स्वाद को अधिकतम तक अवशोषित करता है।

ओवन में आस्तीन में बतख के टुकड़े भूनने के लिए नुस्खा में शामिल आवश्यक सामग्री

• बतख - 1 टुकड़ा
• सोया सॉस - 4 बड़े चम्मच
• शहद - 4 बड़े चम्मच
• पानी - 8 बड़े चम्मच
• सेब - 3 पीसी
• नारंगी - 1 पीसी।
• नींबू - 1 पीसी।
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• मसाले - 1 छोटा चम्मच
• साग - ½ गुच्छा

आस्तीन में सेब के टुकड़ों के साथ घरेलू बतख को भूनने की विधि के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. पूरे बत्तख को बहते पानी में धो लें, एक तौलिये से सुखाएं और भागों में काट लें। मसालों के साथ नमक मिलाएं, सुगंधित मिश्रण के साथ पक्षी छिड़कें और कुछ घंटों के लिए सर्द करें।
2. समय बीत जाने के बाद, बत्तख के स्लाइस को एक कड़ाही में गर्म तेल के साथ डालें और दोनों तरफ से क्रस्ट बनने तक तलें।
3. सेब और संतरे को छीलकर क्यूब्स में काट लें।
4. शहद, सोया सॉस और पानी मिलाएं और एक कांटा के साथ चिकना होने तक फेंटें।
5. बत्तख के टुकड़ों को एक गहरे कंटेनर में रखें, कटे हुए सेब और संतरे डालें, शहद और सोया सॉस डालें, मिलाएँ और 15 मिनट के लिए किचन टेबल पर छोड़ दें।
6. कटोरे की सामग्री को आस्तीन में मोड़ो, कसकर मोड़ो और कई बार हिलाएं ताकि सामग्री समान रूप से वितरित हो।
7. अर्द्ध-तैयार उत्पाद को पहले से गरम ओवन में रखें और 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 2 घंटे के लिए आस्तीन में बेक करें।
8. नुस्खा के अनुसार, बंद करने से 10-15 मिनट पहले, आस्तीन काट लें, बत्तख के स्लाइस को जारी वसा के साथ डालें और शीर्ष आग के नीचे भूरे रंग में डाल दें।
9. अंत में, आस्तीन को हटा दें और सेब, नींबू और जड़ी बूटियों से सजाकर, मेज पर पक्षी को गर्मागर्म परोसें।

रसदार होने के लिए ओवन में सेब के साथ एक पूरी बतख कैसे सेंकना है - एक साधारण वीडियो नुस्खा

एक साधारण वीडियो रेसिपी के लेखक से पता चलता है कि ओवन में सेब के साथ पूरे बतख को कैसे सेंकना है ताकि यह रसदार, नरम और कुरकुरा हो। पकाने का रहस्य यह है कि पहले पक्षी को मसालों से मला जाता है, क्लिंग फिल्म से कसकर लपेटा जाता है और थोड़ी देर के लिए भीगने के लिए छोड़ दिया जाता है। और फिर सेब और चावल के साथ भरवां, एक सांचे में रखा, ढक्कन के साथ कवर किया और ओवन में बेक किया हुआ। कंटेनर अपना स्वयं का माइक्रॉक्लाइमेट बनाता है और सेब, चावल और मसालों से निकलने वाली सभी सुगंध मांस में अवशोषित हो जाती है, इसे तीखे रंगों से संतृप्त करती है। त्वचा भूरी हो जाती है, लेकिन सूखती नहीं है, और पक्षी एक नरम, नाजुक बनावट प्राप्त कर लेता है।

ओवन में बतख कैसे पकाएं ताकि यह नरम और रसदार हो - आपकी आस्तीन के लिए सबसे अच्छा वीडियो नुस्खा

सबसे अच्छी स्टेप-बाय-स्टेप वीडियो रेसिपी दिखाती है कि बतख को ओवन में कैसे पकाना है ताकि यह नरम और रसदार हो। लेखक अचार के लिए शहद और संतरे का नहीं, बल्कि सोया सॉस और अनानास के रस का उपयोग करता है। सबसे पहले, शव को ऊपर से छिड़का जाता है, और फिर रचना को एक सिरिंज के साथ सिरोलिन में इंजेक्ट किया जाता है और मांस को अंदर से भिगो देता है। इस प्रसंस्करण के लिए धन्यवाद, पक्षी, पूरी तरह से एक आस्तीन या पन्नी में पकाया जाता है, सूखता नहीं है और एक नरम बनावट प्राप्त करता है।

जैसा कि बीजिंग-शैली के नुस्खा में, इस मामले में कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप शव को सेब, एक प्रकार का अनाज, चावल, खट्टे फल या स्टू वाली सब्जियों से भर सकते हैं और पास में आलू फैला सकते हैं। ये सभी घटक बत्तख के मांस के साथ पूरी तरह से संयुक्त हैं और आस्तीन में ओवन में बेक करने के बाद वे बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाते हैं।

यदि आस्तीन उपलब्ध नहीं है, तो आप पन्नी का उपयोग कर सकते हैं या पक्षी को एक साधारण रोस्टर में पका सकते हैं। घर में पके हुए बत्तख नरम, रसीले होंगे और रेस्तरां के पकवान के स्वाद के अनुकूल नहीं होंगे।

नमस्ते।

मैं हॉलिडे टेबल के लिए सही मुख्य व्यंजन की खोज जारी रखता हूं। आपको याद दिला दूं कि मैं पोल्ट्री को मुख्य व्यंजन मानता हूं, और चुनाव बतख, हंस और टर्की के बीच किया जाता है।

पिछली बार हमने बेकिंग रेसिपी पर ध्यान दिया था, लेकिन मैंने सोचा कि खुद को केवल एक फल तक सीमित रखना अनुचित होगा और खोज क्षेत्र का विस्तार करने का फैसला किया।

दरअसल, सेब के अलावा और भी कई उत्पाद हैं जिनसे आप पक्षी बना सकते हैं।

शायद अधिक महत्वपूर्ण सामग्री नहीं है, लेकिन पकाने की विधि है। और आज मैंने अपनी आस्तीन में बतख व्यंजनों की एक सूची तैयार की है। यह विधि आपको सभी रसों को अंदर रखने की अनुमति देती है, जिससे मांस अविश्वसनीय रूप से रसदार हो जाता है।

खैर, मेरे लिए कोई कम महत्वपूर्ण कारक नहीं है, मैं खाना पकाने के बाद बेकिंग शीट की सफाई पर ध्यान दूंगा। क्योंकि एक बड़ी दावत के बाद किचन की सफाई की प्रक्रिया हमेशा बहुत थका देने वाली होती है।

सभी व्यंजनों में एक चीज समान है: उनमें कुछ भी जटिल नहीं है। यह उपयोग किए गए उत्पादों और खाना पकाने के चरणों पर भी लागू होता है। तो ऐसा अद्भुत व्यंजन कोई भी बना सकता है, यहाँ तक कि वह व्यक्ति भी जिसके पास पाक कला का कौशल नहीं है।

ओवन में बतख, आलू के साथ एक आस्तीन में बेक किया हुआ

उदाहरण के लिए, आलू के साथ भरवां बतख। केवल सबसे सरल उत्पाद, कोई विदेशी सब्जियां और मसाला नहीं। लेकिन फिर भी मांस स्वादिष्ट, सुर्ख और कोमल होता है।

सामग्री:

• बतख - 2-2.5 किग्रा
• लहसुन के 2 सिर
• यूनिवर्सल मसाला
• आलू

खाना बनाना:

बतख की तैयारी शुरू करने से पहले, वसामय ग्रंथि को काट देना आवश्यक है, जो पूंछ पर स्थित है (पूंछ के पृष्ठीय भाग पर एक ट्यूबरकल), अन्यथा यह मांस के स्वाद को बर्बाद कर देगा, जिससे " साबुन"।

1. शव को धोकर कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें। अंदर और बाहर दोनों। फिर हम इसे सीज़निंग के मिश्रण से रगड़ते हैं। अंदर और बाहर वही।

मसालों के रूप में, आप सार्वभौमिक सीज़निंग और किसी भी अन्य को अपने स्वाद के लिए उपयोग कर सकते हैं।

2. लहसुन मांस को मुख्य स्वाद देगा। हम इसके एक सिर को कद्दूकस पर रगड़ते हैं और पेट के अंदर रगड़ते हैं। और हम दूसरे सिर को लौंग में विभाजित करते हैं, जिसके साथ हम शव को बाहर से भरते हैं।

स्टफिंग के लिए, आपको मांस में एक पंचर बनाना होगा और लहसुन को अंदर रखना होगा। हम 6-8 लौंग का उपयोग करते हैं, आधे में काटते हैं। शव के सबसे मांसल हिस्सों में लहसुन के कुल 12-16 बुकमार्क।

3. प्रारंभिक तैयारी समाप्त हो गई है। हम बतख को एक कटोरे में स्थानांतरित करते हैं, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करते हैं और 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करने के लिए हटा देते हैं।

4. 2 घंटे के बाद, हम शव को बाहर निकालते हैं, इसे बेकिंग बैग में रखते हैं, एक तरफ बांधते हैं और पेट को आलू से भर देते हैं। इसे कसकर भरने की जरूरत नहीं है, नहीं तो सब्जियां बेक करते समय गिर जाएंगी।

आलू को पहले छीलकर, उसके आकार के आधार पर, हल्का नमक और काली मिर्च, आधा या 4 भागों में काट लेना चाहिए।

आलू की सही मात्रा प्रयोगात्मक रूप से निर्धारित की जाती है कि पेट में कितना फिट होगा, हम इतना डालते हैं।

5. हम टूथपिक्स की मदद से पेट पर त्वचा को कसते हैं, बैग को बांधते हैं और इसे बेकिंग शीट पर ओवन में भेजते हैं, 1.5 घंटे के लिए 180 डिग्री तक गरम किया जाता है।

6. फिर हम बतख निकालते हैं, पैकेज के ऊपर से काटते हैं और इसे 5-10 मिनट के लिए एक और कुरकुरा बनाने के लिए बेक करने के लिए भेजते हैं।

तैयार। यह केवल काटने और परोसने के लिए रहता है।

संतरे और शहद के साथ एक आस्तीन में पके हुए बतख

यदि आपको न केवल स्वादिष्ट, बल्कि सुंदर भी खाना बनाना है, तो मैं संतरे में बत्तख भूनने के लिए एक बहुत ही जिज्ञासु नुस्खा पर विचार करने का प्रस्ताव करता हूं।

सामग्री:

• 1 बत्तख का वजन 2 किलो
• 1 संतरा (बतख भरने के लिए)
• 1 संतरा सजाने के लिए

• एक संतरे का रस
• एक नींबू का रस
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/4 छोटी चम्मच
• 2 बड़ी चम्मच। एल परिष्कृत सूरजमुखी तेल

ऑरेंज सिरप:

• एक संतरे का उत्साह
• एक संतरे का रस
• 2 बड़ी चम्मच। एल शहद
• 2 बड़ी चम्मच। एल मीठी मदिरा

खाना बनाना:

1. चलो अचार तैयार करके शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, एक कटोरी में एक नींबू और एक संतरे (संभवतः गूदे के साथ) का रस मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें और मिलाएँ। मैरिनेड तैयार है।

2. हम तैयार बतख को एक उपयुक्त कंटेनर में डालते हैं और इसे मैरिनेड से भरते हैं, साथ ही इसे त्वचा में और पेट के अंदर रगड़ते हैं।

इसे कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में मैरिनेट होने दें। लेकिन 2-3 बेहतर है।

हर 30 मिनट में एक बार, शव को एक समान संसेचन के लिए पलट दें।

3. जब शव को मैरीनेट किया जाता है, तो इसे अच्छी तरह से धोकर 6 स्लाइस संतरे में काट लें और पेट को टूथपिक्स से बांध दें।

4. फिर हम इसे बेकिंग बैग में पैक करते हैं और 2 घंटे के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेज देते हैं।

इन पैकेजों का उपयोग करने के निर्देशों को हमेशा ध्यान से पढ़ें। कुछ विशेष रूप से अतिरिक्त हवा को हटाने के लिए छिद्रित होते हैं, और कुछ को अपने आप से छेदने की आवश्यकता होती है।

5. जब तक बत्तख पक रही हो, चाशनी तैयार कर लें। ऐसा करने के लिए, एक संतरे के छिलके को बारीक कद्दूकस से हटा दें, फिर उसमें से रस निचोड़ लें (आपको लगभग 100 मिलीलीटर की आवश्यकता है) और इसे एक सॉस पैन में शहद और शराब के साथ मिलाएं।

6. पैन को मध्यम आंच पर रखें और 7-10 मिनट तक उबालें। फिर हम एक छलनी से छानते हैं।

7. हम तैयार बतख को बाहर निकालते हैं, उसमें से संतरे निकालते हैं और गर्म चाशनी डालते हैं।

ताकि चाशनी को ठंडा होने का समय न मिले, आपको बत्तख के बेक होने से आधे घंटे पहले इसे पकाना शुरू करना होगा।

तैयार। यह नारंगी के छल्ले के साथ पकवान को सजाने के लिए रहता है और आप सेवा कर सकते हैं।

सेब के साथ एक पूरी बतख कैसे सेंकना है ताकि यह सुर्ख हो जाए

यदि पिछले विवरणों में आपके पास शव की प्रारंभिक तैयारी के लिए पर्याप्त निर्देश नहीं थे, तो मेरा सुझाव है कि आप इस दिलचस्प वीडियो से खुद को परिचित करें, जहां सब कुछ विस्तार से दिखाया गया है।

चावल से भरी बत्तख की रेसिपी

एक ही समय में मांस और साइड डिश दोनों को पकाने के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण संतोषजनक नुस्खा। चावल मांस के रस में भिगोया जाता है और अविश्वसनीय रूप से सुगंधित हो जाता है।

सामग्री:

• बतख - 1 पीसी।
• सेब - 1 पीसी।
• नारंगी - 1 पीसी।

• उबले चावल - 1.5 कप
• गाजर - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 लौंग
• वनस्पति तेल - 1 चम्मच

मैरिनेड के लिए:

• 1 संतरे का रस
• शहद - 2 बड़े चम्मच
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।

खाना बनाना:

1. हम नमक के साथ अच्छी तरह से धोए गए और सूखे शव को रगड़ते हैं। नमक को मापना आवश्यक नहीं है, बस इसे अपने हाथ की हथेली में डालें और हल्के मालिश आंदोलनों के साथ त्वचा में रगड़ें।

अगर वांछित है, तो आप अपने पसंदीदा मसालों के साथ छिड़क सकते हैं।

2. कसा हुआ गाजर को वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें। फिर आधा लहसुन लौंग और उबले हुए चावल डालें। मध्यम आँच पर, बीच-बीच में 8-10 मिनट तक चलाते हुए भूनें, ताकि चावल सूख जाएँ और लहसुन का स्वाद सोख लें।

3. परिणामी भरने के साथ बतख भरें। हम इसे काफी मजबूती से करते हैं।

4. एक संतरे के रस और वनस्पति तेल में शहद मिलाकर मैरिनेड तैयार करें। चावल के ऊपर मैरिनेड डालें।

5. हम बतख को एक आस्तीन में पैक करते हैं, इसे सेब और नारंगी स्लाइस के साथ ओवरले करते हैं और आस्तीन को दोनों सिरों पर कसकर बांधते हैं।

6. हम पैकेज को ओवन में भेजते हैं, 2 घंटे के लिए 200 डिग्री तक गरम किया जाता है। अंत से 10 मिनट पहले, आस्तीन के शीर्ष को ध्यान से काट लें ताकि मांस भूरा हो जाए। उसी समय, शव को आवंटित रस के साथ डालें।

बिना काटे मेज पर परोसें, पके हुए फल के साथ मढ़ा हुआ ताकि आप स्वतंत्र रूप से बतख से सीधे भरने को लागू कर सकें।

आस्तीन में एक प्रकार का अनाज के साथ बतख कैसे और कितना पकाना है

यदि साइड डिश के रूप में चावल आपको शोभा नहीं देता है, तो आप इसे चावल से बदल सकते हैं। फिर प्रक्रिया इस तरह दिखेगी।

सामग्री:

• बतख 1.5-2 किग्रा
• एक प्रकार का अनाज उबला हुआ

• नमक - 2/3 चम्मच
• बे पत्ती
• सरसों के दाने - 2 छोटे चम्मच
• काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच
• धनिया - 1 छोटा चम्मच
• इटालियन हर्ब्स - 2 चम्मच
• अदरक की जड़ - 1 टुकड़ा (10-15 ग्राम)
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
• नींबू का रस - 0.5 चम्मच

खाना बनाना:

1. हम अचार से शुरू करते हैं। हम एक कटोरी में सभी मसाले (नमक को छोड़कर) मिलाते हैं, वनस्पति तेल के साथ नींबू का रस मिलाते हैं और एक समृद्ध सुगंध देने के लिए, लहसुन प्रेस का उपयोग करके उसी कटोरे में अदरक को निचोड़ते हैं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और मैरिनेड तैयार है।

2. धुले और सूखे बतख को परिणामस्वरूप अचार के साथ डालें और रगड़ें। मैरिनेड के अंदर न डालें।

3. नमक बतख को अंदर और थोड़ा बाहर रगड़ें।

4. शव को एक प्रकार का अनाज के साथ कसकर भरें। एक प्रकार का अनाज पहले से ही उबला हुआ होना चाहिए, अन्यथा यह बेकिंग के दौरान सूज जाएगा और बाहर गिर जाएगा। 2 किलो वजन वाले बत्तख के लिए, आपको लगभग 2 कप एक प्रकार का अनाज (मतलब 2 कप सूखा अनाज) पकाने की जरूरत है।

5. हम टूथपिक्स से पेट पर वार करते हैं और शव को बेकिंग स्लीव में पैक करते हैं। हम दोनों सिरों पर आस्तीन को कसते हैं और बतख को कम से कम 3 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। और रात में बेहतर।

6. अब इसे बेक करना ही रह गया है. सावधानी से (ताकि टूथपिक्स के साथ बैग को नुकसान न पहुंचे) आस्तीन को बेकिंग शीट पर रखें और इसे ओवन में भेजें, 180 डिग्री तक गरम करें।

खाना पकाने का समय शव के वजन पर निर्भर करता है: हम प्रत्येक किलोग्राम के लिए 1 घंटे की गणना करते हैं। यानी अगर बत्तख का वजन 1.5 किलो (बिना स्टफिंग के) है, तो उसे 1.5 घंटे तक बेक करने की जरूरत है।

खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, त्वचा को भूरा करने के लिए बैग के शीर्ष को खोलें।

हो गया, टूथपिक्स निकालें और बत्तख को टेबल पर परोसें।

मैंने कुल 5 व्यंजनों के साथ समाप्त किया। और, एक प्रकार का अनाज प्रेमी के रूप में, मुझे कहना होगा कि मुझे आखिरी नुस्खा सबसे ज्यादा पसंद है। आखिरकार, मांस और साइड डिश दोनों को एक साथ पकाना इतना सुविधाजनक है।

ठीक है, आप वह तरीका चुनते हैं जो आपको सबसे अच्छा लगता है और उत्सव का व्यंजन तैयार करने से पहले इसे आज़माना सुनिश्चित करें। अपने अनुभव से मैं कहूंगा: हमेशा समझ से बाहर और अप्रत्याशित छोटी चीजें होती हैं जिन्हें ध्यान में नहीं रखा जाता है।

उदाहरण के लिए, आप गलती से अतिरिक्त त्वचा को काट सकते हैं और यह सामान्य रूप से पेट में छुरा घोंपने के लिए पर्याप्त नहीं होगा। या पैकिंग करते समय टूथपिक से आस्तीन में छेद करें।

और एक जिम्मेदार दिन पर इन परेशानियों में न पड़ने के लिए, आपको अभ्यास करने की आवश्यकता है।

खैर, आज के लिए बस इतना ही, ध्यान देने के लिए धन्यवाद।