बेल मिर्च के साथ बीफ स्टू। सब्जियों के साथ बीफ स्टू

सब्जियों के साथ दुबला मांस - आधुनिक पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, स्वास्थ्यप्रद संयोजनों में से एक। और इसे और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, हमारे व्यंजनों को देखें!

गोमांस, शिमला मिर्च और टमाटर के साथ सलाद

सामग्री:

• गोमांस - 200 ग्राम;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• बल्गेरियाई मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;
• लाल क्रीमियन प्याज - 1 पीसी ।;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;

खाना बनाना

हमने पहले से उबले हुए बीफ़ को नमकीन पानी में क्यूब्स में, प्याज को आधा छल्ले में, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में और टमाटर को क्यूब्स में काट दिया। साग को बारीक काट लें। हम सभी सामग्री मिलाते हैं। इसे नमक, काली मिर्च और जैतून के तेल के साथ सीजन करें। खैर, बस इतना ही तैयार!

धीमी कुकर में शिमला मिर्च के साथ दम किया हुआ बीफ़

सामग्री:

• गोमांस - 500 ग्राम;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 पीसी ।;
• गर्म मिर्च मिर्च - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• चूना - 1 पीसी ।;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• जायफल (जमीन) - 1 चुटकी;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

मांस को अनाज में छोटे स्लाइस में काट लें। नींबू और चूने से रस निचोड़ें, प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन और बहुत बारीक कटी हुई मिर्च डालें (हमें बीज निकालना होगा)। इस अचार के साथ तैयार बीफ़ मिलाएं, नमक डालें और डालें। हम आधे घंटे के लिए निकलते हैं।

और जब निर्दिष्ट समय बीत जाए, तो मल्टीक्यूकर के कटोरे में थोड़ा सा तेल डालें, उसमें मांस को मैरिनेड के साथ लोड करें और पूरी तरह से ढकने के लिए पानी डालें। हम ढक्कन को बंद करते हैं और "बुझाने" मोड पर खाना बनाते हैं, टाइमर को 30 मिनट के लिए सेट करते हैं। फिर सब्जियां - बड़े स्ट्रिप्स में शिमला मिर्च और आधा छल्ले में प्याज डालें। नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए और एक और आधे घंटे के लिए उबाल लें। काली मिर्च के साथ तैयार बीफ़ को किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है, या आप इसे बस पतली पीटा ब्रेड में लपेट सकते हैं - यह तुरंत निकल जाएगा। बहुत स्वादिष्ट!

बेल मिर्च के साथ चाइनीज फ्राइड बीफ

सामग्री:

• गोमांस टेंडरलॉइन - 600 ग्राम;
• बल्गेरियाई मीठी मिर्च - 2 पीसी ।;
• हरी बीन्स - 300 ग्राम;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• लहसुन - 6 लौंग;
• तिल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• सोया सॉस - 100 ग्राम;
• चावल का सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• स्टार्च - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• जमीन लाल मिर्च - 0.5 चम्मच;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

आइए पहले मांस को मैरीनेट करें। हम गोमांस धोते हैं और समान लंबाई और मोटाई के क्यूब्स में काटते हैं। थोड़ा नमक और काली मिर्च। एक प्रेस के माध्यम से पारित सिरका, सोया सॉस के 4 बड़े चम्मच और लहसुन के 3 लौंग के मिश्रण से भरें। मांस को 40 मिनट के लिए छोड़ दें।

इस बीच, चीनी शैली की बीफ ड्रेसिंग तैयार करें। प्रेस के माध्यम से बचा हुआ लहसुन निचोड़ें, उसमें लाल मिर्च डालें और सोया सॉस के साथ सब कुछ डालें, मिलाएँ।

एक गहरे फ्राइंग पैन (एक कड़ाही) में लगभग 2 अंगुल तेल डालें और इसे तब तक गर्म करें जब तक कि यह थोड़ा धूम्रपान न करने लगे। मैरीनेट किए हुए बीफ को स्टार्च में अच्छी तरह रोल करें और एक परत में गरम तेल में फैलाएं। 7-10 मिनट तक भूनें एक सुनहरी परत का निर्माण। यदि मांस एक ही बार में फिट नहीं होता है, तो कई बैचों में पकाएं।

हम तले हुए टुकड़ों को एक स्लेटेड चम्मच से पकड़ते हैं, और उनके स्थान पर हम कटे हुए बेल मिर्च और प्याज को आधा छल्ले में भेजते हैं। आग पर रखें, जोर से हिलाते हुए, 2 मिनट। फिर मांस के लिए मछली, और एक दो मिनट के लिए एक पैन में सेम भूनें। बीफ़ को सब्जियों के साथ मिलाएं और इसे पहले से तैयार सॉस के साथ सीज़न करें। चीनी में काली मिर्च के साथ बीफ तैयार है! लेकिन अगर आप इस डिश को गरमागरम परोसना चाहते हैं, तो पैन को धो लें और उसमें खाना 3 मिनट से ज्यादा न गर्म करें, नहीं तो लहसुन जल जाएगा। अंत में तिल के साथ छिड़के।

बल्गेरियाई काली मिर्च एक बहुमुखी सब्जी है, कई पहले पाठ्यक्रमों और सब्जी सलादों का हिस्सा होने के अलावा, यह ऐपेटाइज़र और दूसरे पाठ्यक्रमों में अक्सर "अतिथि" होता है। इसके अलावा, बल्गेरियाई श्री काली मिर्च एक स्वतंत्र उपचार होने में सक्षम है यदि यह भरवां है।

बल्गेरियाई काली मिर्च को विभिन्न ताप उपचारों के अधीन किया जा सकता है: उबालना, तलना, पकाना या ताजा सेवन करना। काली मिर्च कई खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी लगती है, लेकिन यह मांस के साथ विशेष रूप से अच्छी होती है। यह उन व्यंजनों के बारे में है जहां मुख्य सामग्री मांस और घंटी काली मिर्च है जिस पर आगे चर्चा की जाएगी।

मीठी बेल मिर्च के साथ मांस - मांस पकाने की सर्वोत्तम विविधताएँ

पकाने की विधि 1: मीठी मिर्च और मशरूम के साथ चिकन स्टू

प्रस्तावित नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए चिकन के टुकड़े रसदार और कोमल होते हैं, क्योंकि मांस को गर्म करने की प्रक्रिया के दौरान टमाटर और मीठी मिर्च के रस और सुगंध से भिगोया जाता है, और मशरूम इस उपचार में तीखापन का स्पर्श जोड़ देगा।

आवश्यक सामग्री:

- चिकन जांघ (इस व्यंजन के लिए पक्षी के किसी भी हिस्से का उपयोग किया जा सकता है) - 4 टुकड़े;

- मांसल बेल मिर्च (अधिमानतः पीला और लाल) - 2 टुकड़े (बड़े);

- गाजर - 1 टुकड़ा;

- शैंपेन - 300 ग्राम;

- मांसल टमाटर - 3 टुकड़े (बड़े);

- ताजा लहसुन - 4 लौंग;

- लाल शिमला मिर्च - एक चम्मच;

- प्याज - 2 टुकड़े;

- नमक, चिकन के लिए मसाले, वनस्पति तेल, काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

स्टू चिकन को बेल मिर्च, मशरूम के साथ पकाने में 80 मिनट का समय लगेगा, जिनमें से: मांस को मैरीनेट करना - 30 मिनट, भोजन काटना - 15 मिनट, थर्मल प्रक्रिया - 35 मिनट।

स्टू चिकन को मिर्च और मशरूम के साथ पकाने की चरण-दर-चरण योजना।

प्रारंभिक चरण:

- सूखे चिकन जांघों को मसालों से मसलकर 30 मिनट के लिए मैरीनेट किया जाता है.

- बेल मिर्च को स्ट्रिप्स, टमाटर - बड़े क्यूब्स में, मशरूम - स्लाइस में, प्याज - आधा छल्ले में काटा जाता है।

- लहसुन को बारीक कटा हुआ, गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है।

थर्मल प्रक्रिया:

मसालेदार चिकन जांघों को दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक स्टीवन में तला जाता है। फिर लहसुन, गाजर और प्याज के आधे छल्ले रखे जाते हैं। प्याज के पारदर्शी होते ही मशरूम और शिमला मिर्च को सॉस पैन में डाल दिया जाता है। सामग्री को तब तक उबाला जाता है जब तक कि काली मिर्च नरम न हो जाए, और उसके बाद ही टमाटर, पेपरिका और मसाले डाले जाते हैं। 15 मिनट के लिए बंद ढक्कन के साथ घंटी मिर्च, मशरूम के साथ मांस स्टू।

मिर्च और मशरूम के साथ तैयार मांस को एक स्वतंत्र उपचार के रूप में या उबले हुए आलू, पास्ता के साथ परोसा जाता है। अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 2: मीठी मिर्च के साथ मांस (पोर्क)

रेस्तरां में ऑर्डर किए जाने वाले सबसे लोकप्रिय मांस व्यंजनों में से एक है, लेकिन मीठी और खट्टी काली मिर्च एक पाक कृति है, इसे अंग्रेजी व्यंजनों का अन्यथा नहीं कहा जा सकता है। इन दोनों घटकों को मिलाकर, आपकी थाली में एक उत्कृष्ट झटपट भोजन दिखाई देगा।

आवश्यक सामग्री:

- पोर्क टेंडरलॉइन - 500 ग्राम;

- लाल शिमला मिर्च - 200 ग्राम;

- क्रीमियन प्याज - 200 ग्राम;

- तुलसी - 10 पत्ते;

- लहसुन - 4 लौंग;

- दौनी - 2 टहनी;

- बाल्समिक सिरका - 2 बड़े चम्मच;

- दानेदार चीनी - एक चम्मच;

- नमक, जैतून का तेल (तलने के लिए), काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

मीठी और खट्टी मिर्च के साथ सूअर का मांस पकाने में 25 मिनट का समय लगेगा, जिसमें से: खाना काटना - 15 मिनट, मांस पकाना - 10-12 मिनट, मीठी और खट्टी मिर्च पकाना - 10 मिनट।

मीठे और खट्टे मिर्च के साथ पोर्क पदक के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा।

प्रारंभिक चरण:

- पोर्क को 2 - 2.5 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में ढाला जाता है।

- लाल प्याज को आधा छल्ले, काली मिर्च - स्ट्रिप्स (लंबी) में काटा जाता है।

- तुलसी के पत्ते फटे होते हैं।

- लहसुन की कली को चौथाई भाग में काटा जाता है.

सूअर का मांस पदक की तैयारी:

- सूअर का मांस के कटे हुए टुकड़े, हल्के से पीटा और काली मिर्च, नमक के साथ अनुभवी। मांस को गर्म जैतून के तेल में मेंहदी की टहनी और लहसुन के साथ तला जाता है। मध्यम आँच पर, सूअर का मांस 3-5 मिनट के लिए तला जाता है। हम लहसुन को पलटना भी नहीं भूलते हैं, और समय-समय पर उबलते तेल के साथ पदक डालते हैं। पदकों को परोसने से पहले, उन्हें थोड़ा "आराम" करना चाहिए और रस को बहने देना चाहिए, जिसे परोसने से पहले मांस पर डाला जा सकता है।

मीठी और खट्टी मिर्च तैयार करना:

जैतून के तेल में प्याज, मीठी मिर्च, नमक, चीनी, पिसी हुई काली मिर्च को भून लिया जाता है। इस प्रकार सब्जियों को कैरामेलिज्ड किया जाता है। 5-8 मिनट के बाद, सिरका, तुलसी को सॉस पैन में डाला जाता है, सामग्री को मिलाया जाता है और गर्मी से हटा दिया जाता है।

पकवान इस प्रकार परोसा जाता है: गर्म मिर्च एक प्लेट पर रखी जाती है, मांस को स्रावित रस के साथ डाला जाता है। अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 3: मीठे मिर्च के साथ भरवां मांस रोल

बेल मिर्च से भरे रसदार बीफ रोल एक सार्वभौमिक व्यंजन हैं, क्योंकि सब्जियों के साथ बेक्ड मांस दोपहर के भोजन, रात के खाने, ताजी हवा में पिकनिक के लिए एकदम सही है, और इसके दिलचस्प आकार के लिए धन्यवाद, पकवान किसी भी छुट्टी की मेज को सजाएगा।

आवश्यक सामग्री:

- मीठी बेल मिर्च - 1 टुकड़ा;

- गोमांस का गूदा - लगभग 500 ग्राम;

- जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच;

- क्रीमियन धनुष - 1 टुकड़ा;

- नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

बेल मिर्च के साथ भरवां बीफ़ रोल पकाने में 65 मिनट लगेंगे, जिनमें से: उत्पादों को काटना - 15 मिनट, भरने की तैयारी - 15 मिनट, थर्मल प्रक्रिया - 35 मिनट।

बेल मिर्च के साथ भरवां बीफ़ रोल पकाने की चरण-दर-चरण योजना।

प्रारंभिक चरण:

- प्याज और मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है.

- गोमांस का मांस लंबाई में काटा जाता है, लेकिन पूरी तरह से नहीं। इसके लिए धन्यवाद, मांस व्यापक हो जाएगा, और यह महत्वपूर्ण है, क्योंकि इसमें भरने को लपेटा जाएगा। मांस काट लें (मोटाई आपके द्वारा समायोज्य है, लेकिन तीन सेंटीमीटर से अधिक नहीं), हल्के से पीटा गया, और मसालों के साथ अनुभवी।

भरने की तैयारी: मसाले के साथ अनुभवी प्याज और मांसल काली मिर्च के भूसे जैतून के तेल में 15 मिनट के लिए तले जाते हैं।

रोल बनाना: काली मिर्च भरने को मांस की एक परत पर बिछाया जाता है और एक रोल के रूप में लपेटा जाता है। रोल के किनारों को कटार से पिन किया गया है।

थर्मल प्रक्रिया:

रोल को एक सांचे में रखा जाता है, जैतून के तेल के साथ छिड़का जाता है। भरवां मांस 40 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक किया जाता है।

तैयार रोल्स को 2 तरह से परोसा जा सकता है:

- पहला विकल्प - रोल को कटार के साथ पूरा परोसा जाता है;

- दूसरा विकल्प - बिना कटार के एक रोल को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है।

अपने भोजन का आनंद लें!

मीठी मिर्च के साथ मांस - रसोइयों के सुझाव

मांस (प्रकार कोई फर्क नहीं पड़ता) तलने या पकाने के लिए, तंतुओं में काट लें ताकि आंतरिक संरचना को परेशान न करें और थर्मल प्रक्रिया के दौरान इसे रस से वंचित न करें।

बेल मिर्च के साथ बीफ स्टू

5 116 रेटिंग

सोया सॉस में शिमला मिर्च के साथ बीफ।

गर्मी उपचार के दौरान, एक नियम के रूप में, गोमांस काफी सख्त हो जाता है। पकवान को कोमल बनाने के लिए, हम शिमला मिर्च और प्याज का उपयोग करेंगे, क्योंकि इनमें विटामिन सी काफी अधिक मात्रा में होता है, जो मांस को नरम बनाता है। गोमांस के लिए सब्जियों के सभी रस और स्वाद को अधिकतम रूप से अवशोषित करने के लिए, आपको इसे कटा हुआ मिर्च और प्याज में संक्षेप में मैरीनेट करने की आवश्यकता है।

जब हम खाना बनाते हैं, तो हम न केवल नरम, बल्कि रसदार मांस भी प्राप्त करना चाहते हैं। इसलिए, सब्जियों के साथ गोमांस के टुकड़ों को बहुत अधिक गर्मी पर वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा में हल्का तला जाना चाहिए ताकि मांस के रेशे "सील" हो जाएं और टुकड़े के अंदर सभी रसों को बरकरार रखें।

आप शायद पहले से ही इस तथ्य के अभ्यस्त हैं कि हम अपने प्रतीत होने वाले सरल व्यंजनों में व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ते हैं। तो, इस व्यंजन में, सोया सॉस हमारा उज्ज्वल नोट बन गया - 2-3 बड़े चम्मच न केवल मांस को एक सुखद स्वाद देंगे, बल्कि सब्जियों के साथ बीफ़ को खूबसूरती से कैरामेलाइज़ करेंगे, जिससे पकवान सुंदर और स्वादिष्ट बन जाएगा।

मैं ईमानदारी से चाहता हूं कि आप बीफ को बेल मिर्च के साथ पकाएं, क्योंकि जब मैंने पहली बार इस व्यंजन को आजमाया था, तो मैं पूरी तरह से खुश था। यह पहली नजर का सच्चा प्यार था, या यों कहें कि एक काट :-)

सोया सॉस में शिमला मिर्च के साथ बीफ कैसे पकाएं

सामग्री:

• बीफ - 700 ग्राम;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 बड़ी फली;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• स्वाद के लिए साग;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए;
• सोया सॉस - 2-3 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 4-5 लौंग।

बेल मिर्च और सोया सॉस के साथ बीफ कैसे पकाएं:

स्टेप 1

गोमांस को छोटे टुकड़ों में काट लें।

चरण दो

काली मिर्च से बीज निकालें और स्ट्रिप्स में काट लें।

चरण 3

प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। लहसुन को कद्दूकस कर लें।

चरण 4

एक गहरी कटोरी में, मांस, काली मिर्च, प्याज मिलाएं। हल्का नमक और कटी हुई सब्जियों को थोड़ा सा निचोड़ लें ताकि वे अपना रस दें। इस स्तर पर, पकवान को थोड़ा कम नमक होना चाहिए, क्योंकि खाना पकाने के अंत में हम अधिक सोया सॉस डालेंगे। 20-30 मिनट के लिए मैरिनेट होने दें।

मैरीनेटिंग बीफ

चरण 5

एक कड़ाही या कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें। सबसे पहले, उच्च गर्मी पर बीफ़ को हल्का भूनें ताकि यह "सील" हो और रसदार बना रहे, और फिर प्याज और बेल मिर्च का मिश्रण डालें, जिसमें मांस को मैरीनेट किया गया था। मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि अतिरिक्त नमी वाष्पित न हो जाए और सब्जियां फ्राई न होने लगें। खाना पकाने के अंत में, सोया सॉस डालें और एक मिनट के लिए फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

साग जोड़ें

चरण 6

तैयार पकवान को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें।

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बेल मिर्च के साथ बीफ विभिन्न व्यंजनों में अच्छी तरह से चला जाता है: हार्दिक पहले और दूसरे पाठ्यक्रम से लेकर हल्के नाश्ते तक। मांस को विशेष रूप से रसदार और कोमल बनाने के लिए, इसे पहले लगभग एक घंटे के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए।

बेल मिर्च के साथ बीफ

सामग्री

वनस्पति तेल 40 मिलीलीटर कटा हुआ जायफल 1 चुटकी सोया सॉस 2 बड़ी चम्मच सिरका बाल्सामिक 2 बड़ी चम्मच आटा 2 बड़ी चम्मच प्याज़ 2 शीर्ष टमाटर 300 ग्राम शिमला मिर्च 2 टुकड़े) हड्डी रहित बीफ 1 किलोग्राम

• सर्विंग्स: 6
• तैयारी का समय: 1 मिनट
• तैयारी का समय: 1 मिनट

मसालेदार बीफ बेल मिर्च के साथ दम किया हुआ

खाना पकाने से पहले मांस को धोकर सुखा लें।

स्वादिष्ट बीफ़ कैसे पकाने के लिए:

1. धुले हुए मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. सोया सॉस, तेल, नमक और मसालों के साथ सिरका मिलाएं। गोमांस के स्लाइस को मैरिनेड में रखें।
3. छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले में काट लें, और मीठी मिर्च को स्लाइस में काट लें। सब्जियों को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. टमाटर को छील लें, छिलका हटा दें और ब्लेंडर से प्यूरी बना लें। प्यूरी को पैन में काली मिर्च और प्याज के स्लाइस में डालें, 4 मिनट तक उबालें।
5. उच्च पक्षों के साथ एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में मसालेदार मांस भूनें।
6. जब मांस गुलाबी रंग का रस छोड़ना बंद कर देता है, तो इसे आटे के साथ छिड़कें और टमाटर सॉस के ऊपर काली मिर्च के स्लाइस डालें।
7. हिलाओ, आँच को कम करो और एक चौथाई घंटे के लिए ढक्कन से ढककर उबाल लें।

आप चाहें तो सॉस को पतला बनाने के लिए उसमें थोड़ा पानी मिला सकते हैं, साथ ही तीखापन के लिए लहसुन और गर्म मिर्च भी डाल सकते हैं।

उसी तरह से मैरीनेट किया हुआ मांस बेल मिर्च के साथ और धीमी कुकर में पकाना आसान है। ऐसा करने के लिए, डिवाइस के कटोरे में गोमांस को अचार के साथ डुबोएं और पानी डालें ताकि मांस पूरी तरह से ढक जाए। ढक्कन बंद करें और "बुझाने" मोड में आधे घंटे के लिए पकाएं। फिर मीठी मिर्च और प्याज के छल्ले के स्ट्रिप्स डालें। एक और 30 मिनट के लिए नमक और उबाल लें।

सुगंधित गोमांस आलू या अन्य सब्जियों, ताजा सलाद पत्ते और चीनी गोभी के साथ परोसा जाता है, या अर्मेनियाई लवाश में लपेटा जाता है।

बेल मिर्च के साथ बीफ सलाद के लिए पकाने की विधि

एक रसदार और कम वसा वाला सलाद तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• गोमांस - 200 ग्राम;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• लाल प्याज - 1 सिर;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. नमकीन पानी में मांस उबालें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. काली मिर्च को छीलें और त्वचा को हटा दें, स्ट्रिप्स में काट लें।
3. प्याज को पतले आधे छल्ले और टमाटर को क्यूब्स में काट लें।

यह सभी सामग्री, नमक, काली मिर्च और जैतून के तेल के साथ मिश्रण और बारीक कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़कने के लिए बनी हुई है। पीटा ब्रेड या गरमा गरम टॉर्टिला के साथ परोसें।

गोमांस और बेल मिर्च के साथ कोई भी व्यंजन एक गिलास अच्छी रेड वाइन को पूरी तरह से बंद कर देगा।

एक अद्भुत और स्वादिष्ट व्यंजन - सब्जियों के साथ बीफ स्टू। काली मिर्च या पपरिका के साथ नहीं, जैसा कि इसे तैयार किया जाता है, लेकिन प्याज और घंटी मिर्च के साथ स्टू मांस - मीठा या बहुत थोड़ा मसालेदार। काली मिर्च की कई किस्में कमजोर तीक्ष्णता के साथ होती हैं, और अक्सर तीखापन धारणा के कगार पर होता है, जो काली मिर्च को बहुत सुखद बनाता है।

एक पाक तकनीक जिसे स्ट्यूइंग कहा जाता है, मसाले के साथ विभिन्न प्रकार के उत्पादों को थोड़ी मात्रा में तरल (या यहां तक ​​कि अपने रस में) में काफी लंबे समय तक और बहुत कम गर्मी पर पका रही है। इसके अलावा, कैनन के अनुसार, उत्पादों की प्रारंभिक फ्राइंग की अनुमति है। स्टू करने से व्यंजनों का भरपूर स्वाद और सुगंध मिलती है। विभिन्न प्रकार के या मांस, गोमांस गोलश, सभी प्रकार के सॉस (उदाहरण के लिए, प्रसिद्ध एक) - लंबे समय तक भोजन को स्टू करके तैयार किए जाते हैं।

बेल मिर्च, और किसी भी किस्म के साथ गोमांस असाधारण रूप से स्वादिष्ट होता है। सामान्य बहुरंगी बड़े फलों का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। हमारी समझ में शिमला मिर्च - गर्म या मीठी, टमाटर और बैंगन के रिश्तेदार सोलानेसी परिवार के एक वार्षिक पौधे का फल है। जिसे हम "बेल मिर्च" कहते हैं, वह एक प्रकार की मीठी मिर्च है, और बुल्गारिया में मीठी मिर्च की कई किस्में हैं। आप कम्बा, कैपिया, सिवरिया, रटुंड आदि की किस्में पा सकते हैं। वे उनमें से बहुत अच्छा काम करते हैं।

बहुत सुंदर फल नहीं गर्म, या बहुत थोड़े गर्म, चोरबडज़िस्क चुश्का काली मिर्च, बहुत लंबे, लगभग 20 सेमी, और पतले, दृढ़ता से मुड़ और यहां तक ​​​​कि मुड़ फल भी। मुझे नहीं पता कि यह नाम बल्गेरियाई गांव चोरबाडज़िस्को से आया है, या "चोरबा" (सूप, पहला कोर्स) शब्द से आया है, लेकिन आप अक्सर चोरबाडज़िस्की (सूप) काली मिर्च नाम पा सकते हैं।

सब्जियों के साथ बीफ स्टू, पहले से उबले हुए मांस के साथ पकाया जाता है और छोटे या पतले मिर्च का उपयोग करके - पकवान बहुत स्वादिष्ट और मसालेदार होता है। बाल्कन के विशिष्ट साधारण मसालों का उपयोग काली मिर्च को अत्यधिक सुगंधित बनाता है। वैसे, डिश को चीनी मिट्टी के बर्तनों में अच्छी तरह से तैयार किया जा सकता है।

बीफ स्टू रेसिपी स्टेप बाय स्टेप

सामग्री (2 सर्विंग्स)

• बीफ 0.5 किग्रा
• मीठी या हल्की काली मिर्च 300 ग्राम
• प्याज 2-3 पीसी
• पका टमाटर 2 पीसी
• गरम मिर्च 1-2 पीसी
• वनस्पति तेल 2 बड़ी चम्मच। एल
• नमक, दिलकश, काली मिर्चमसाले

1. सब्जियों के साथ बीफ स्टू को किसी भी तेज या हल्की काली मिर्च के साथ पकाया जा सकता है। यह बेहतर है कि मिर्च छोटे और कॉम्पैक्ट हों, और उन्हें टुकड़ों में काटने की जरूरत नहीं है। पकवान को उबालने की प्रक्रिया में मिर्च काट लें, सबसे अधिक संभावना है, उबाल और फैल जाएगा। आप हमेशा बाजार में या दुकान में मीठी मिर्च के उपयुक्त छोटे फल चुन सकते हैं। अक्सर केपिया, रोटुंडा किस्म के छोटे मिर्च होते हैं। पकवान के लिए, मैंने कुछ बल्गेरियाई चोरबाजी काली मिर्च खरीदी। फल पतले और लंबे होते हैं। इसके अलावा, मध्यम आकार के फलों को बीजों से साफ नहीं किया जा सकता है।

   बल्गेरियाई चोरबाजी काली मिर्च और प्याज

2. स्वादिष्ट बीफ प्राप्त होता है यदि मांस, जो काफी सख्त है, पहले से उबला हुआ है, और उसके बाद ही विभिन्न सब्जियों के साथ स्टू पकाएं। सब्जियों के साथ बीफ, लंबे समय तक स्टू, पकवान बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक है, रेड वाइन, जड़ी-बूटियों और बहुत ताजा टुकड़े के साथ पूर्ण सद्भाव में।
3. बीफ अधिमानतः वसायुक्त नहीं है, कंधे का ब्लेड या सिर्फ गूदा है, यह एक हड्डी के साथ संभव है। चूंकि बीफ पहले से उबला हुआ है, आप मांस को काफी "पुराना" भी ले सकते हैं। उबलने की प्रक्रिया में, मांस नरम हो जाएगा और सब्जियों के साथ बीफ़ स्टू पूरी तरह से निकल जाएगा।

   बीफ अधिमानतः वसायुक्त, कंधे का ब्लेड या सिर्फ मांस नहीं है

4. एक बड़े बर्तन में कुछ लीटर पानी डालें और उसमें धुला और तेल रहित मांस डालें। पानी उबाल लें और झाग हटा दें। गोमांस के एक टुकड़े को ढक्कन के नीचे बहुत धीमी आंच पर पकाएं। मांस की "कठोरता" के आधार पर, खाना पकाने का समय 1-2 घंटे हो सकता है। पके हुए मांस को शोरबा से निकालें और एक प्लेट में स्थानांतरित करें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें, ढक्कन से ढक दें। शोरबा को तनाव दें और एक अलग पैन में डालें, बीफ़ और काली मिर्च के स्टू होने पर इसके कुछ हिस्से की आवश्यकता होगी।

   पके हुए मांस को शोरबा से निकालें और एक प्लेट में स्थानांतरित करें।

5. प्याज छीलें और प्याज के साथ बहुत बड़े स्लाइस में काट लें। बल्बों के आकार के आधार पर, उन्हें 6-8 टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। एक सॉस पैन में, वनस्पति तेल गरम करें और उसमें कटा हुआ प्याज भूनें जब तक कि एक सुखद सुनहरा रंग और भूरा होने की शुरुआत न हो जाए। किसी भी मामले में प्याज को ज्यादा न पकाएं, अन्यथा सब्जियों के साथ बीफ स्टू का एक अलग स्वाद होगा।

   कटा हुआ प्याज सुनहरा भूरा होने तक भूनें

6. थोड़ा ठंडा किया हुआ बीफ़ बड़े टुकड़ों में काट लें और तले हुए प्याज़ में डालें। 1-2 साबुत गर्म मिर्च बिना छीले या काटे डालें। काली मिर्च के साथ नमक और काली मिर्च। स्वाद के लिए सूखी नमकीन डालें, या, यदि उपलब्ध हो, तो नमकीन के साथ एक बल्गेरियाई मिश्रण, जैसे "रेफेक्टरी चुब्रिका"। वैसे, नमकीन मांस व्यंजनों को एक अद्भुत मसालेदार स्वाद देता है, इसलिए नमकीन की मात्रा आप पर निर्भर है। उदाहरण के लिए, मैंने 0.5 चम्मच जोड़ा। कुचल सूखा दिलकश।

   बीफ को बड़े टुकड़ों में काट लें और तले हुए प्याज में डालें

7. बार-बार हिलाते हुए, प्याज और मांस को 5 मिनट के लिए भूनें, फिर सारी मीठी मिर्च डालें। 5 मिनट और भूनना जारी रखें।

   साबुत मीठी मिर्च डालें

8. पके टमाटरों को उबलते पानी में उबाल लें, बीज और छिलका हटा दें। टमाटर के गूदे को प्यूरी अवस्था में पीसें और बीफ़ में काली मिर्च डालें। बचे हुए शोरबा में थोड़ा सा डालें ताकि स्टू करने के लिए मुफ्त तरल हो।

   कुछ टमाटर प्यूरी और पानी डालें

9. तरल के एक मामूली उबाल के साथ 30 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे काली मिर्च के साथ। फिर ढक्कन हटा दें, आग डालें और अतिरिक्त तरल वाष्पित करें। आपकी इच्छा के अनुसार, पकवान की स्थिरता एक गाढ़े सूप से हो सकती है - जैसे, सौते या स्टू तक।