मीठी और खट्टी चटनी में बीफ स्टू - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा, चीनी में कैसे पकाने के लिए। मीठी और खट्टी चटनी में निविदा बीफ मीठी और खट्टी चटनी में बीफ गोलश

एक अद्भुत मांस व्यंजन "मीठी और खट्टी चटनी में बीफ" चीनी व्यंजनों से उत्पन्न होता है। बेशक, हमारी व्याख्या में, हमने उन उत्पादों का उपयोग किया है जो हमारे लिए सबसे अधिक परिचित हैं, लेकिन यह पकवान की पवित्रता को कम नहीं करता है। सब्जियों के साथ किसी भी मांस का संयोजन हमेशा बहुत स्वादिष्ट और रसदार होता है। हालांकि, गोमांस के लिए हमने जो सोया सॉस इस्तेमाल किया है, वह मांस को अविश्वसनीय रूप से कोमल और आकर्षक बनाता है।

आप इस दूसरी डिश को हर दिन और मेहमानों के स्वागत के लिए बना सकते हैं, अगर आप उन्हें कुछ बेहद स्वादिष्ट बनाने का फैसला करते हैं।

यह नुस्खा 6 सर्विंग्स के लिए है। खाना पकाने का समय: 45 मिनट।

सामग्री:

बीफ मांस - 300 ग्राम;
प्याज - 1 पीसी;
बैंगन - 2 पीसी;
गाजर - 2 पीसी;
टमाटर - 1 पीसी;
बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी;
काली मिर्च - 1 पीसी;
टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच;
सोया सॉस - 70 मिलीलीटर;
आटा - 1 बड़ा चम्मच;
आलू स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच;
सेब का सिरका - 2 बड़े चम्मच;
चीनी - 2 बड़े चम्मच;
वनस्पति तेल।

मीठी और खट्टी चटनी में बीफ पकाना:

1. सभी आवश्यक उत्पाद तैयार करें। बहते पानी के नीचे मांस और सब्जियों को अच्छी तरह से धो लें। सामग्री को अपनी दृष्टि में रखें ताकि आप कुछ भी याद न करें।

2. मीठी और खट्टी चटनी में बीफ अधिक कोमल हो जाएगा यदि मांस को बड़े टुकड़ों में नहीं काटा जाता है। इसलिए, इसे छोटे टुकड़ों में काट लें, थोड़ा लम्बा।

3. अगले चरण में, आपको आटे को स्टार्च के साथ मिलाना होगा और इस मिश्रण से मांस को ढकना होगा। उसके बाद, सोया सॉस के साथ बीफ़ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मांस को 20 मिनट के लिए अलग रख दें।

4. जब मांस मैरीनेट हो रहा हो, तो सब्जियों का ध्यान रखें। सबसे पहले बैंगन को क्यूब्स में काट लें।

5. कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें बैंगन को बीच-बीच में चलाते हुए भूनें.

6. शिमला मिर्च को काट लें। यह मीठी और खट्टी चटनी को एक विशेष स्वाद देता है।

7. फिर गाजर को स्ट्रिप्स में काट कर तैयार कर लें।

8. प्याज के बिना किस तरह का मांस कर सकते हैं ?! यह प्याज है जिसमें गुण होते हैं जो मांस को नरम करते हैं, इसे रस और स्वाद के साथ संतृप्ति देते हैं। इसलिए प्याज को बारीक काट लेना चाहिए।

9. टमाटर को बाकी सब्ज़ियों से बड़ा काट लें, ताकि वे अपने आकार और उपस्थिति को यथासंभव सर्वोत्तम बनाए रखें। मिर्च मिर्च को पतले आधे छल्ले में काट लें।

10. इस समय तक, बैंगन पहले से ही वांछित अवस्था और सुनहरे रंग का अधिग्रहण कर चुका है।

11. बैंगन में बारी-बारी से शिमला मिर्च, गाजर, प्याज़ और मिर्च टमाटर डालें। सब्जियों को अपना रस छोड़ना चाहिए और एक साथ हल्का भूरा होना चाहिए।

12. हम अगले चरण में आगे बढ़ते हैं - मांस का वास्तविक खाना पकाने। एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें सोया सॉस में मैरीनेट किया हुआ मांस डालें। मीठी और खट्टी चटनी में बीफ अच्छी तरह से और सुर्ख रंग का होना चाहिए।

13. मीट के ब्राउन होने के बाद इसमें उबली सब्जियां डालकर 5-10 मिनट तक सभी चीजों को एक साथ भूनें. फिर टमाटर के पेस्ट के साथ पकवान को गाढ़ा और समृद्ध स्वाद के लिए सीज़न करें। टमाटर के पेस्ट के बाद एप्पल साइडर विनेगर और चीनी भेजें। नमक न डालें! सोया सॉस मैरीनेड के लिए धन्यवाद, मांस ने इसके लिए जितना आवश्यक हो उतना नमक लिया।

14. पैन को ढक्कन से ढक दें और उसके नीचे की आग को कम कर दें। एक और 10 मिनट के बाद, मीठी और खट्टी चटनी में बीफ तैयार है!

15. मीठी और खट्टी चटनी में निविदा बीफ चावल के साइड डिश, मसले हुए आलू और स्पेगेटी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

इस मीट डिश को टेबल पर गरमागरम परोसें, इसे हल्के से जड़ी-बूटियों और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च के साथ छिड़कें। और एक स्वादिष्ट सलाद पकवान के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हो सकता है।

मीठी और खट्टी चटनी के साथ पकाए जाने पर कोमल मांस एक दिलचस्प स्वाद प्राप्त करता है। सबसे अच्छा नुस्खा चुनें!

मीठी और खट्टी चटनी में बीफ एक चीनी व्यंजन है जो बहुत ही कोमल और स्वादिष्ट होता है। प्रस्तावित नुस्खा एक रंग का उपयोग करने का सुझाव देता है, लेकिन यदि वांछित है, तो गोमांस के अन्य भागों से गौलाश तैयार किया जा सकता है। चीनी व्यंजन भी कुछ भिन्नताओं का सुझाव देता है (किसी भी नुस्खा पुस्तक में पाया जा सकता है)। उदाहरण के लिए, आप न केवल सब्जियों के साथ, बल्कि अनानास के साथ भी मांस पका सकते हैं।

हम एक फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा प्रदान करते हैं जो आपको मीठे और खट्टे सॉस में गोमांस पकाने की सटीक तकनीक बताएगा। प्रस्तावित नुस्खा में, मांस धीमी कुकर में पकाया जाता है, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप ओवन में या स्टोव पर प्रयोग करके पकवान बना सकते हैं।

सलाह! मीठे और खट्टे गोमांस का उपयोग विभिन्न प्रयोजनों के लिए किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, यह सलाद बनाने के लिए उपयुक्त है, जिसमें विशेषज्ञ थोड़ा सिरका जोड़ने की सलाह देते हैं। और आप गोमांस में एक साइड डिश भी जोड़ सकते हैं, और यह एक उत्कृष्ट स्वतंत्र मांस व्यंजन बन जाएगा।

बीफ - 1 किलो
गाजर - 150 ग्राम
प्याज - 100 ग्राम
लहसुन - 2 लौंग
रेड सेमी-स्वीट वाइन - 100 मिली
टमाटर - 150 ग्राम
टबैस्को सॉस - 1.5 छोटी चम्मच
नमक - 3 बड़े चम्मच।
पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
जैतून का तेल - स्वादानुसार
मीठी मटर काली मिर्च - 3 चम्मच

मीठे और खट्टे सॉस में बीफ़ पकाने की तस्वीर के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा के पहले चरण में मांस तैयार करना शामिल है। कंधा ब्लेड संगमरमर की परत के साथ उत्कृष्ट मांस है। ब्लेड को कागज़ के तौलिये से धोया और सुखाया जाना चाहिए।

अब आप तवे को आग पर रखिये और उसमें वनस्पति तेल डालिये, मांस को तेज आंच पर चारों तरफ से तलना चाहिए. और फिर डिश धीमी कुकर में पक जाएगी। यदि वांछित है, तो फ्राइंग को धीमी कुकर में तुरंत किया जा सकता है या एक मोटी तल के साथ सॉस पैन में स्टोव पर मांस को स्टू किया जा सकता है।

तलते समय मांस रस छोड़ देगा। रस और तेल के साथ मांस को मल्टी-कुकर कटोरे (या पैन में) में ले जाना चाहिए। अब आपको गाजर को छीलने की जरूरत है, उन्हें बहते पानी के नीचे धो लें और स्ट्रिप्स में काट लें। अब आपको धनुष तैयार करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसे छीलकर, बहते पानी के नीचे धोया जाता है और पंखों में काट दिया जाता है। लहसुन को भी छीलने और धोने की जरूरत होती है, एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है। यह टमाटर तैयार करने के लिए रहता है, जिसे बहते पानी के नीचे धोया जाना चाहिए और कद्दूकस किया जाना चाहिए। अगर आप बिना छिलके वाले टमाटर का इस्तेमाल करते हैं तो आप डिब्बाबंद टमाटर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। इन सभी अवयवों को मांस में जोड़ा जाना चाहिए। अंत में, टबैस्को, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, ऑलस्पाइस और सोया सॉस मिलाया जाता है। अब मांस को शराब के साथ डालना चाहिए। यदि सूखी रेड वाइन का उपयोग किया जाता है, तो आधा चम्मच चीनी जोड़ने की सिफारिश की जाती है।

सभी सामग्री को एक दूसरे के साथ अच्छी तरह से मिलाया जाना चाहिए और धीमी कुकर में "बुझाने" मोड पर एक बंद ढक्कन के नीचे उबाल लें। धीमी कुकर में मांस नहीं जलेगा। सॉस पैन में स्टू करते समय, आपको उबालने के तुरंत बाद गर्मी कम करने की आवश्यकता होती है और सॉस को जलने या उबालने से छोड़कर, समय-समय पर भून को हिलाएं। यदि आवश्यक हो तो आप थोड़ा गर्म पानी डाल सकते हैं। पकाए जाने तक या मल्टीक्यूकर सिग्नल तक आपको मांस को स्टू करने की ज़रूरत है।

आप चावल, आलू या पास्ता के साथ मांस जोड़ सकते हैं। यह डिश अपने आप में स्वादिष्ट होगी, यानी बिना किसी साइड डिश के।

आप मीठी और खट्टी चटनी में छोले को बीफ में मिला सकते हैं। हार्दिक और स्वादिष्ट भोजन प्राप्त करें।

पकाने की विधि 2, चरण दर चरण: चीनी मीठी चटनी में बीफ

नुस्खा हमारे वास्तविक उत्पादों के लिए थोड़ा अनुकूलित है, लेकिन आप इसे मूल मान सकते हैं और प्रयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, ताजा या सूखे पिसी अदरक, गर्म लाल मिर्च, आदि। आप डिब्बाबंद अनानास जोड़ सकते हैं।

बीफ - 500 ग्राम
बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
सब्जियां (मेरे पास "ओरिएंटल डिश" का तैयार सेट था: सफेद गोभी, लीक, काली मिर्च, अंकुरित मूंग,
चीनी मशरूम, प्याज))
टमाटर का पेस्ट - 4 बड़े चम्मच। एल
सिरका (मैं सेब साइडर का उपयोग करता हूं) - 2 बड़े चम्मच। एल
चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
सोया सॉस - 100 ग्राम
प्याज (छोटा) - 1 पीसी।
गाजर - 1-2 टुकड़े
स्टार्च - 1-2 बड़े चम्मच। एल
गेहूं का आटा / आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल

हम मांस को हर चीज से अलग करते हैं और इसे स्ट्रिप्स में काटते हैं

सब्जियां, गाजर और कटी हुई शिमला मिर्च मिलाएं

हम एक बैटर बनाते हैं: मांस में सोया सॉस, स्टार्च और आटा मिलाएं। 15-20 मिनट तक खड़े रहने दें

सबसे पहले, मांस भूनें, फिर प्याज, गाजर और अन्य सब्जियां डालें।

3-5 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें।

सॉस डालें: 4-5 बड़े चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट, 2-3 बड़े चम्मच। एल सिरका, 1.5-2 बड़े चम्मच। एल स्वाद के लिए चीनी)

तैयार होने तक उबालें।

पकाने की विधि 3: सब्जियों के साथ मीठी और खट्टी चटनी में बीफ

मीठी और खट्टी चटनी में मांस - विदेशी एशियाई व्यंजनों से प्रेरित एक व्यंजन। बेशक, नुस्खा हमारे परिचित उत्पादों के अनुकूल है, लेकिन, फिर भी, अंत में, सब कुछ संगत और स्वादिष्ट हो जाता है! सोया सॉस में मैरीनेट किया गया बीफ और सब्जियों के साथ स्टू बहुत नरम निकलता है, शाब्दिक रूप से "आपके मुंह में पिघलता है", और स्वाद का एक सफल संयोजन पकवान में मसाला जोड़ता है। यदि वांछित है, तो आप अपनी पसंद के अनुसार नुस्खा बदल सकते हैं, उदाहरण के लिए, ताजा अदरक, मीठे अनानास, गर्म मिर्च, आदि जोड़कर।

गोमांस (सूअर का मांस से बदला जा सकता है) - 500 ग्राम;
सोया सॉस - 100 मिलीलीटर;
आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
आलू स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
बल्ब - 1 पीसी ।;
शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
मशरूम (शहद मशरूम, शैंपेन, आदि) - 100 ग्राम;
हरी बीन्स - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
सेब का सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
टमाटर का पेस्ट (या केचप) - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच;
वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच

बहते पानी के नीचे धोने और वसा की परतों से छुटकारा पाने के बाद, मांस को छोटे टुकड़ों या लंबे भूसे में काट लें।

हम बैटर बनाते हैं। ऐसा करने के लिए, आटे और स्टार्च के मिश्रण के साथ गोमांस छिड़कें।

तुरंत सोया सॉस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मांस को 20 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

जबकि बीफ़ मैरीनेट हो रहा है, मीठे और खट्टे पकवान के लिए बाकी सामग्री तैयार करें। हमने बल्गेरियाई काली मिर्च को क्यूब्स में काट दिया, छिलके वाले प्याज को बारीक काट लिया।

हम बीन्स, मिर्च, प्याज और मशरूम मिलाते हैं (लघु मशरूम को पूर्व-काटने की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन यदि आप शैंपेन या अन्य बड़े मशरूम का उपयोग करते हैं, तो उन्हें प्लेट या स्ट्रॉ में काट लें)।

तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में, पहले से ही मैरीनेट किए हुए बीफ़ को मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसके बाद, सब्जी का मिश्रण डालें। यदि वांछित है, तो आप पिसी हुई काली मिर्च के साथ पकवान को सीज़ कर सकते हैं, अपने स्वाद के लिए मीठे पेपरिका या किसी भी मसाले के साथ छिड़क सकते हैं। आपको गोमांस को थोड़ा सा नमक करने की ज़रूरत है, क्योंकि मांस के टुकड़े नमकीन सोया सॉस में मसालेदार थे।

लगभग 5-10 मिनट के लिए चीनी शैली में मांस को सब्जियों के साथ भूनें, और फिर टमाटर का पेस्ट डालें।

पैन की सामग्री को चीनी के साथ छिड़कें, सिरका में डालें, मिश्रण को जोर से हिलाएं। पूरी तरह से पकने तक मीट को मीठी और खट्टी चटनी में डालें।

मांस को किसी भी हल्के साइड डिश के साथ परोसें, उदाहरण के लिए, उबले हुए चावल।

सब्जियों के साथ गोमांस के लिए नुस्खा सिरका और सोया सॉस के लिए धन्यवाद आपको सबसे निविदा मांस प्राप्त करने की अनुमति देता है। वैसे, एक नियम के रूप में, पकवान न केवल उत्पादों के विदेशी संयोजन के प्रेमियों को पसंद करता है, बल्कि पाक जुनून में रूढ़िवादी भी है। अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 4: मीठी और खट्टी चटनी में बीफ कैसे पकाएं

स्वादिष्ट बीफ़, मीठी और खट्टी चटनी में पकाया जाता है, तीखा और नाजुक स्वाद के साथ। किसी भी साइड डिश के लिए बिल्कुल सही।

बीफ (लुगदी) - 600 ग्राम;
ताजा टमाटर - 1 पीसी;
प्याज - 1 पीसी;
पानी - 100 मिली;
टमाटर का रस - 100 मिलीलीटर;
मक्खन - 30 ग्राम;
गेहूं का आटा - 20 ग्राम;
अदजिका - 0.5 बड़े चम्मच;
नमक - 1 चम्मच;
चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
अजमोद - 0.5 गुच्छा।

बीफ़ के गूदे को चॉप के रूप में काटिये और अच्छी तरह से फेंटिये, 3-4 सेमी के स्लाइस में काटिये। एक कढ़ाई में मक्खन गरम करें और मांस को सुनहरा भूरा होने तक तलें।

टमाटर और प्याज काट लें, उन्हें मांस में जोड़ें, भूनें।

फिर मैदा डालें और जल्दी से मिलाएँ।मांस को आटे के साथ भूनें।

पानी और टमाटर का रस मिलाएं, मांस में डालें, नमक और चीनी डालें। मांस को एक बंद ढक्कन के नीचे धीमी आँच पर लगभग एक घंटे के लिए भूनें। तैयार मांस में अदजिका और बारीक कटा हुआ अजमोद डालें।

सभी सामग्री को मिलाकर पकने दें और किसी भी साइड डिश के साथ बीफ परोसें।

पकाने की विधि 5: मीठी और खट्टी चटनी में मांस कैसे बनाएं (फोटो के साथ)

बीफ पट्टिका 500 ग्राम
वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच।
टमाटर का पेस्ट 3 बड़े चम्मच
डार्क सोया सॉस (मैं तेरियाकी का उपयोग करता हूं) 2 बड़े चम्मच
ब्राउन शुगर 1 बड़ा चम्मच

मांस को 2-3 सेंटीमीटर के क्यूब्स में काट लें, वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, थोड़ा पानी डालें, कवर करें और लगभग 30-40 मिनट के लिए उबाल लें।

टमाटर का पेस्ट, पानी, सोया सॉस और चीनी की एक छोटी मात्रा में पतला डालें, मिलाएँ, लगभग 20 मिनट के लिए और पकने तक उबालें।

पास्ता या चावल के साथ परोसें। अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 6: मीठा और खट्टा प्याज बीफ (स्टेप बाय स्टेप)

800 ग्राम बीफ पल्प
1 पीसी प्याज (बड़ा प्याज)
2 लहसुन की कलियां
0.25 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
ब्रेड के 2 टुकड़े (काला)
0.5 चम्मच आटा (या स्टार्च)
1 छोटा चम्मच टमाटर का भर्ता
1-2 बड़े चम्मच सिरका
2 बड़ी चम्मच सहारा
0.5 चम्मच सरसों
नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
स्वाद के लिए साग

हम अच्छे गोमांस का एक टुकड़ा लेते हैं। छोटी फिल्मों और उपास्थि को हटाया नहीं जा सकता है, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान वे भंग हो जाएंगे और सॉस में जाकर इसे और अधिक समृद्ध बना देंगे।

हमने मांस को गोलश की तरह काटा।

हम मांस को मोटी दीवारों के साथ एक सॉस पैन में डालते हैं, आदर्श रूप से एक कच्चा लोहा कढ़ाई में। आधा कप उबलता पानी और एक चौथाई कप वनस्पति तेल डालें। हम मांस को स्टू करने के लिए डालते हैं। पानी आधा मांस से अधिक नहीं होना चाहिए।

हमने मांस को आग लगा दी। हम काली रोटी के 2 स्लाइस लेते हैं (मैंने सफेद लिया), बिना क्रस्ट के और गर्म पानी में भिगो दें।

फिर प्याज को काट कर गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।

स्टू शुरू होने के 40 मिनट बाद, मांस में प्याज डालें। स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान, प्याज घुल जाएगा और सॉस में चला जाएगा, इसके स्वाद में सुधार होगा। पिसा हुआ लहसुन डालना न भूलें। हमेशा इस बात का ध्यान रखें कि पानी पूरी तरह से उबलने न पाए और आवश्यकतानुसार पानी डालें।

जबकि मांस उबल रहा है, सॉस तैयार करें।

यह चटनी इस तरह बनाई जाती है: एक छोटी कटोरी में आधा चम्मच मैदा (या स्टार्च) डालें, आधा गिलास पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हम 1 बड़ा चम्मच टमाटर प्यूरी, 1-2 बड़े चम्मच 3.5% सिरका, 0.5 चम्मच सरसों, 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी, नमक, काली मिर्च और पिसी हुई मसाला डालते हैं।

सॉस में एक दिलकश मीठी और खट्टी चटनी होनी चाहिए।

गोमांस को लगभग 2 घंटे तक स्टू किया जाता है। इस समय के दौरान, रोटी नरम हो गई है, इसे निचोड़ें और मांस में जोड़ें। 5-10 मिनट के लिए उबाल लें।

हम मांस की कोशिश करते हैं और अगर यह नरम हो जाता है, तो सॉस डालें। 5 मिनट तक उबलने दें।

खट्टी मीठी चटनी में बीफ तैयार है. गार्निश के लिए प्यूरी बना लें।
अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 7: मूल मीठी चटनी में बीफ

बहुत से लोग मीठे और खट्टे सॉस के साथ मांस का मूल स्वाद पसंद करते हैं। सॉस के साथ बीफ की रेसिपी निश्चित रूप से काम आएगी।

बीफ (गूदा) - 800 ग्राम
प्याज - 1-2 पीसी।
लहसुन - 2-4 लौंग
काली ब्रेड - 2 स्लाइस
वनस्पति तेल - 0.25 कप
स्टार्च - 0.5 चम्मच
या आटा - 0.5 चम्मच
केचप - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
या टमाटर प्यूरी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
सिरका 3% - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच
चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
सरसों - 0.5 चम्मच
नमक - 1-1.5 चम्मच
पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच
सजावट के लिए साग - 0.5 गुच्छा

बीफ को मीठी और खट्टी चटनी में कैसे पकाएं: तो, मैं लगभग 800 ग्राम बीफ का अच्छा गूदा लेता हूं और इसे अच्छी तरह धोता हूं। मैं छोटे कार्टिलेज और फिल्मों को नहीं हटाता, क्योंकि वे उच्च तापमान के प्रभाव में स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान सॉस में चले जाते हैं, जिससे यह अधिक समृद्ध, गाढ़ा और स्वादिष्ट बन जाता है।

फिर मैंने मांस को गोलश के लिए, यानी माचिस के आकार के लगभग आधे टुकड़ों में काट दिया।

मैंने एक बर्तन में मांस डाला, उसमें आधा कप उबलता पानी और एक चौथाई कप वनस्पति तेल डाला। अब मांस को पकने दें। पानी मांस के बीच से अधिक नहीं पहुंचना चाहिए, अन्यथा इसे स्टू नहीं किया जाएगा, लेकिन उबला हुआ होगा। यदि आवश्यक हो, तो आप बुझाने की प्रक्रिया के दौरान पानी जोड़ सकते हैं।

जैसे ही मांस को आग पर रखा जाता है, मैं काली रोटी के 2 स्लाइस लेता हूं, क्रस्ट काट देता हूं।

मैंने क्रस्टलेस ब्रेड को एक प्याले में डाल कर गरम पानी में भिगो दीजिये, ब्रेड को अभी के लिए नरम होने दीजिये.

फिर 1 बड़े प्याज को छीलकर काट लें।

कभी-कभी मैं इसे धीमी आंच पर तब तक भूनता हूं जब तक कि यह अधिक स्वाद के लिए सुनहरा भूरा न हो जाए, लेकिन डिश के हल्के संस्करण के लिए, आप इसे छोड़ सकते हैं।

मैं लहसुन को छीलकर कुचल देता हूं।

स्टू शुरू होने के 40 मिनट बाद, मांस में प्याज डालें। स्टू करने की प्रक्रिया में, यह लगभग पूरी तरह से सॉस में चला जाएगा, इसके स्वाद में सुधार होगा। मैंने मांस के साथ पैन में लहसुन की 2 कुचली हुई कलियाँ भी डाल दीं। हर समय मैं यह सुनिश्चित करता हूं कि पानी पूरी तरह से उबल न जाए (अन्यथा मांस जल जाएगा), और, जैसा कि आवश्यक हो, मैं इसे जोड़ता हूं।

इस तरह बनाई जाती है चटनी: मैं एक छोटी कटोरी में आधा चम्मच मैदा (या स्टार्च) डालता हूं, इसमें आधा गिलास पानी डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाता हूं. मैंने वहां 1 बड़ा चम्मच टमाटर प्यूरी, 1-2 बड़े चम्मच 3.5% सिरका, 0.5 चम्मच सरसों, 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी डाल दी।

मैं नमक, काली मिर्च और पिसे हुए मसाले मिलाता हूं। सॉस में तीखा होना चाहिए, लेकिन साथ ही तेज स्वाद नहीं होना चाहिए, जिसका "उत्साह" खट्टे और मीठे स्वादों के संयोजन में निहित है।

यह नुस्खा 6 सर्विंग्स के लिए है। खाना पकाने का समय: 45 मिनट।

सामग्री:

बीफ मांस - 300 ग्राम;
प्याज - 1 पीसी;
बैंगन - 2 पीसी;
गाजर - 2 पीसी;
टमाटर - 1 पीसी;
बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी;
काली मिर्च - 1 पीसी;
टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच;
सोया सॉस - 70 मिलीलीटर;
आटा - 1 बड़ा चम्मच;
आलू स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच;
सेब का सिरका - 2 बड़े चम्मच;
चीनी - 2 बड़े चम्मच;
वनस्पति तेल।

मीठी और खट्टी चटनी में बीफ पकाना:

5. कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें बैंगन को बीच-बीच में चलाते हुए भूनें.

6. शिमला मिर्च को काट लें। यह मीठी और खट्टी चटनी को एक विशेष स्वाद देता है।

7. फिर गाजर को स्ट्रिप्स में काट कर तैयार कर लें।

इस मीट डिश को टेबल पर गरमागरम परोसें, इसे हल्के से जड़ी-बूटियों और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च के साथ छिड़कें। और यह एक डिश के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हो सकता है।

निविदा, रसदार मीठी और खट्टी चटनी के साथ बीफ स्टूउबले हुए आलू, अनाज या पास्ता के साइड डिश को पूरी तरह से पूरक करता है। एक तंग परिवार के खाने के लिए उपयुक्त है, खासकर अगर घर में पुरुष हैं। टमाटर, विशेष रूप से, टमाटर सॉस, सॉस में अम्लता जोड़ते हैं, लेकिन लिंगोनबेरी या टेकमाली सॉस भी जोड़ा जा सकता है। मैं सिर्फ चीनी के साथ मिठास को समायोजित करता हूं। नुस्खा में राई की रोटी की उपस्थिति पर आप आश्चर्यचकित हो सकते हैं, लेकिन इस तरह हम सॉस को मोटा कर देंगे। इस मामले में, आटा रोटी की जगह नहीं लेता है, क्योंकि यह सॉस की स्थिरता और उसके स्वाद दोनों को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। आप कुछ आलूबुखारे और सोया सॉस के साथ-साथ सीज़निंग के विस्तृत चयन के साथ पकवान के स्वाद को पूरक कर सकते हैं। लेकिन प्रस्तावित पकवान, मेरी राय में, एकदम सही है, और हर कोई इसे बहुत पसंद करता है। फोटो के साथ मीठी और खट्टी चटनी के साथ स्टेप बाय स्टेप कुकिंग बीफअपने पसंदीदा खाद्य पदार्थों में से एक बनें।

मीठी और खट्टी चटनी के साथ बीफ पकाने की सामग्री

गौमांस	800 ग्राम
प्याज़	1-2 पीसी
लहसुन	3 लौंग
राई की रोटी	3 स्लाइस
टमाटर का पेस्ट	2 बड़ी चम्मच। एल
सिरका	1 चम्मच
चीनी	2 बड़ी चम्मच। एल
सरसों	0.5 चम्मच
नमक	1-1.5 चम्मच
काली मिर्च	0.5 चम्मच
बे पत्ती	2 पीसी

फोटो के साथ मीठी और खट्टी चटनी के साथ स्टेप बाय स्टेप कुकिंग बीफ

गर्म बीफ़ को मीठी और खट्टी चटनी के साथ अनाज या अन्य साइड डिश के साथ परोसें। अपने भोजन का आनंद लें!

विवरण

मीठी और खट्टी चटनी में बीफ- चीनी व्यंजनों का एक व्यंजन, जो बहुत कोमल और स्वादिष्ट होता है। प्रस्तावित नुस्खा एक रंग का उपयोग करने का सुझाव देता है, लेकिन यदि वांछित है, तो गोमांस के अन्य भागों से गौलाश तैयार किया जा सकता है। चीनी व्यंजन भी कुछ भिन्नताओं का सुझाव देता है (किसी भी नुस्खा पुस्तक में पाया जा सकता है)।उदाहरण के लिए, आप न केवल सब्जियों के साथ, बल्कि अनानास के साथ भी मांस पका सकते हैं।

तथ्य! दिलचस्प बात यह है कि यहूदी व्यंजनों में भी ऐसा ही एक व्यंजन है। इसमें prunes का उपयोग शामिल है, जो मीठे और खट्टे सॉस में मांस की कैलोरी सामग्री को बढ़ाता है।

सामग्री

(1 किलोग्राम)
(150 ग्राम)
(100 ग्राम)
(2 लौंग)
(100 मिली)
(150 ग्राम)
(1.5 चम्मच)
(3 बड़े चम्मच)
(स्वाद)
(स्वाद)
(3 चम्मच)

खाना पकाने के चरण

मीठे और खट्टे सॉस में बीफ़ पकाने की तस्वीर के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा के पहले चरण में मांस तैयार करना शामिल है। कंधा ब्लेड संगमरमर की परत के साथ उत्कृष्ट मांस है। ब्लेड को कागज़ के तौलिये से धोया और सुखाया जाना चाहिए।.

अब आप पैन को आग पर रख दें और उसमें वनस्पति तेल डालें। मांस को उच्च गर्मी पर सभी तरफ से तला जाना चाहिए।और फिर डिश धीमी कुकर में पक जाएगी। यदि वांछित है, तो फ्राइंग को धीमी कुकर में तुरंत किया जा सकता है या एक मोटी तल के साथ सॉस पैन में स्टोव पर मांस को स्टू किया जा सकता है।

तलते समय मांस रस छोड़ देगा। रस और तेल के साथ मांस को मल्टी-कुकर कटोरे (या पैन में) में ले जाना चाहिए। अब आपको गाजर को छीलने की जरूरत है, उन्हें बहते पानी के नीचे धो लें और स्ट्रिप्स में काट लें। अब आपको धनुष तैयार करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसे छीलकर, बहते पानी के नीचे धोया जाता है और पंखों में काट दिया जाता है। लहसुन को भी छीलने और धोने की जरूरत होती है, एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है। यह टमाटर तैयार करने के लिए रहता है, जिसे बहते पानी के नीचे धोया जाना चाहिए और कद्दूकस किया जाना चाहिए।अगर आप बिना छिलके वाले टमाटर का इस्तेमाल करते हैं तो आप डिब्बाबंद टमाटर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। इन सभी अवयवों को मांस में जोड़ा जाना चाहिए। अंत में, टबैस्को, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, ऑलस्पाइस और सोया सॉस मिलाया जाता है। अब मांस को शराब के साथ डालना चाहिए। यदि सूखी रेड वाइन का उपयोग किया जाता है, तो आधा चम्मच चीनी जोड़ने की सिफारिश की जाती है।

सभी सामग्री को एक दूसरे के साथ अच्छी तरह से मिलाया जाना चाहिए और धीमी कुकर में "बुझाने" मोड पर एक बंद ढक्कन के नीचे उबाल लें। धीमी कुकर में मांस नहीं जलेगा। सॉस पैन में स्टू करते समय, आपको उबालने के तुरंत बाद गर्मी कम करने की आवश्यकता होती है और सॉस को जलने या उबालने से छोड़कर, समय-समय पर भून को हिलाएं। यदि आवश्यक हो तो आप थोड़ा गर्म पानी डाल सकते हैं। पकाए जाने तक या मल्टीक्यूकर सिग्नल तक आपको मांस को स्टू करने की ज़रूरत है.

अपने भोजन का आनंद लें!

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