एक अद्भुत मांस व्यंजन "मीठी और खट्टी चटनी में बीफ" चीनी व्यंजनों से उत्पन्न होता है। बेशक, हमारी व्याख्या में, हमने उन उत्पादों का उपयोग किया है जो हमारे लिए सबसे अधिक परिचित हैं, लेकिन यह पकवान की पवित्रता को कम नहीं करता है। सब्जियों के साथ किसी भी मांस का संयोजन हमेशा बहुत स्वादिष्ट और रसदार होता है। हालांकि, गोमांस के लिए हमने जो सोया सॉस इस्तेमाल किया है, वह मांस को अविश्वसनीय रूप से कोमल और आकर्षक बनाता है।

आप इस दूसरी डिश को हर दिन और मेहमानों के स्वागत के लिए बना सकते हैं, अगर आप उन्हें कुछ बेहद स्वादिष्ट बनाने का फैसला करते हैं।

यह नुस्खा 6 सर्विंग्स के लिए है। खाना पकाने का समय: 45 मिनट।

सामग्री:

• बीफ मांस - 300 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी;
• बैंगन - 2 पीसी;
• गाजर - 2 पीसी;
• टमाटर - 1 पीसी;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी;
• काली मिर्च - 1 पीसी;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच;
• सोया सॉस - 70 मिलीलीटर;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• आलू स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच;
• सेब का सिरका - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल।

मीठी और खट्टी चटनी में बीफ पकाना:

1. सभी आवश्यक उत्पाद तैयार करें। बहते पानी के नीचे मांस और सब्जियों को अच्छी तरह से धो लें। सामग्री को अपनी दृष्टि में रखें ताकि आप कुछ भी याद न करें।

2. मीठी और खट्टी चटनी में बीफ अधिक कोमल हो जाएगा यदि मांस को बड़े टुकड़ों में नहीं काटा जाता है। इसलिए, इसे छोटे टुकड़ों में काट लें, थोड़ा लम्बा।

3. अगले चरण में, आपको आटे को स्टार्च के साथ मिलाना होगा और इस मिश्रण से मांस को ढकना होगा। उसके बाद, सोया सॉस के साथ बीफ़ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मांस को 20 मिनट के लिए अलग रख दें।

4. जब मांस मैरीनेट हो रहा हो, तो सब्जियों का ध्यान रखें। सबसे पहले बैंगन को क्यूब्स में काट लें।

5. कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें बैंगन को बीच-बीच में चलाते हुए भूनें.

6. शिमला मिर्च को काट लें। यह मीठी और खट्टी चटनी को एक विशेष स्वाद देता है।

7. फिर गाजर को स्ट्रिप्स में काट कर तैयार कर लें।

8. प्याज के बिना किस तरह का मांस कर सकते हैं ?! यह प्याज है जिसमें गुण होते हैं जो मांस को नरम करते हैं, इसे रस और स्वाद के साथ संतृप्ति देते हैं। इसलिए प्याज को बारीक काट लेना चाहिए।

9. टमाटर को बाकी सब्ज़ियों से बड़ा काट लें, ताकि वे अपने आकार और उपस्थिति को यथासंभव सर्वोत्तम बनाए रखें। मिर्च मिर्च को पतले आधे छल्ले में काट लें।

10. इस समय तक, बैंगन पहले से ही वांछित अवस्था और सुनहरे रंग का अधिग्रहण कर चुका है।

11. बैंगन में बारी-बारी से शिमला मिर्च, गाजर, प्याज़ और मिर्च टमाटर डालें। सब्जियों को अपना रस छोड़ना चाहिए और एक साथ हल्का भूरा होना चाहिए।

12. हम अगले चरण में आगे बढ़ते हैं - मांस का वास्तविक खाना पकाने। एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें सोया सॉस में मैरीनेट किया हुआ मांस डालें। मीठी और खट्टी चटनी में बीफ अच्छी तरह से और सुर्ख रंग का होना चाहिए।

13. मीट के ब्राउन होने के बाद इसमें उबली सब्जियां डालकर 5-10 मिनट तक सभी चीजों को एक साथ भूनें. फिर टमाटर के पेस्ट के साथ पकवान को गाढ़ा और समृद्ध स्वाद के लिए सीज़न करें। टमाटर के पेस्ट के बाद एप्पल साइडर विनेगर और चीनी भेजें। नमक न डालें! सोया सॉस मैरीनेड के लिए धन्यवाद, मांस ने इसके लिए जितना आवश्यक हो उतना नमक लिया।

14. पैन को ढक्कन से ढक दें और उसके नीचे की आग को कम कर दें। एक और 10 मिनट के बाद, मीठी और खट्टी चटनी में बीफ तैयार है!

15. मीठी और खट्टी चटनी में निविदा बीफ चावल के साइड डिश, मसले हुए आलू और स्पेगेटी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

इस मीट डिश को टेबल पर गरमागरम परोसें, इसे हल्के से जड़ी-बूटियों और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च के साथ छिड़कें। और एक स्वादिष्ट सलाद पकवान के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हो सकता है।

एक अद्भुत मांस व्यंजन "मीठी और खट्टी चटनी में बीफ" चीनी व्यंजनों से उत्पन्न होता है। बेशक, हमारी व्याख्या में, हमने उन उत्पादों का उपयोग किया है जो हमारे लिए सबसे अधिक परिचित हैं, लेकिन यह पकवान की पवित्रता को कम नहीं करता है। सब्जियों के साथ किसी भी मांस का संयोजन हमेशा बहुत स्वादिष्ट और रसदार होता है। हालांकि, गोमांस के लिए हमने जो सोया सॉस इस्तेमाल किया है, वह मांस को अविश्वसनीय रूप से कोमल और आकर्षक बनाता है।

आप इस दूसरी डिश को हर दिन और मेहमानों के स्वागत के लिए बना सकते हैं, अगर आप उन्हें कुछ बेहद स्वादिष्ट बनाने का फैसला करते हैं।

यह नुस्खा 6 सर्विंग्स के लिए है। खाना पकाने का समय: 45 मिनट।

सामग्री:

• बीफ मांस - 300 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी;
• बैंगन - 2 पीसी;
• गाजर - 2 पीसी;
• टमाटर - 1 पीसी;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी;
• काली मिर्च - 1 पीसी;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच;
• सोया सॉस - 70 मिलीलीटर;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• आलू स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच;
• सेब का सिरका - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल।

मीठी और खट्टी चटनी में बीफ पकाना:

1. सभी आवश्यक उत्पाद तैयार करें। बहते पानी के नीचे मांस और सब्जियों को अच्छी तरह से धो लें। सामग्री को अपनी दृष्टि में रखें ताकि आप कुछ भी याद न करें।

2. मीठी और खट्टी चटनी में बीफ अधिक कोमल हो जाएगा यदि मांस को बड़े टुकड़ों में नहीं काटा जाता है। इसलिए, इसे छोटे टुकड़ों में काट लें, थोड़ा लम्बा।

3. अगले चरण में, आपको आटे को स्टार्च के साथ मिलाना होगा और इस मिश्रण से मांस को ढकना होगा। उसके बाद, सोया सॉस के साथ बीफ़ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मांस को 20 मिनट के लिए अलग रख दें।

4. जब मांस मैरीनेट हो रहा हो, तो सब्जियों का ध्यान रखें। सबसे पहले बैंगन को क्यूब्स में काट लें।

5. कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें बैंगन को बीच-बीच में चलाते हुए भूनें.

6. शिमला मिर्च को काट लें। यह मीठी और खट्टी चटनी को एक विशेष स्वाद देता है।

7. फिर गाजर को स्ट्रिप्स में काट कर तैयार कर लें।

8. प्याज के बिना किस तरह का मांस कर सकते हैं ?! यह प्याज है जिसमें गुण होते हैं जो मांस को नरम करते हैं, इसे रस और स्वाद के साथ संतृप्ति देते हैं। इसलिए प्याज को बारीक काट लेना चाहिए।

9. टमाटर को बाकी सब्ज़ियों से बड़ा काट लें, ताकि वे अपने आकार और उपस्थिति को यथासंभव सर्वोत्तम बनाए रखें। मिर्च मिर्च को पतले आधे छल्ले में काट लें।

10. इस समय तक, बैंगन पहले से ही वांछित अवस्था और सुनहरे रंग का अधिग्रहण कर चुका है।

11. बैंगन में बारी-बारी से शिमला मिर्च, गाजर, प्याज़ और मिर्च टमाटर डालें। सब्जियों को अपना रस छोड़ना चाहिए और एक साथ हल्का भूरा होना चाहिए।

12. हम अगले चरण में आगे बढ़ते हैं - मांस का वास्तविक खाना पकाने। एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें सोया सॉस में मैरीनेट किया हुआ मांस डालें। मीठी और खट्टी चटनी में बीफ अच्छी तरह से और सुर्ख रंग का होना चाहिए।

13. मीट के ब्राउन होने के बाद इसमें उबली सब्जियां डालकर 5-10 मिनट तक सभी चीजों को एक साथ भूनें. फिर टमाटर के पेस्ट के साथ पकवान को गाढ़ा और समृद्ध स्वाद के लिए सीज़न करें। टमाटर के पेस्ट के बाद एप्पल साइडर विनेगर और चीनी भेजें। नमक न डालें! सोया सॉस मैरीनेड के लिए धन्यवाद, मांस ने इसके लिए जितना आवश्यक हो उतना नमक लिया।

14. पैन को ढक्कन से ढक दें और उसके नीचे की आग को कम कर दें। एक और 10 मिनट के बाद, मीठी और खट्टी चटनी में बीफ तैयार है!

15. मीठी और खट्टी चटनी में निविदा बीफ चावल के साइड डिश, मसले हुए आलू और स्पेगेटी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

इस मीट डिश को टेबल पर गरमागरम परोसें, इसे हल्के से जड़ी-बूटियों और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च के साथ छिड़कें। और यह एक डिश के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हो सकता है।

मीठी और खट्टी चटनी में बीफ

तकनीकी और तकनीकी कार्ड № मीठी और खट्टी चटनी में बीफ

1. आवेदन क्षेत्र

यह तकनीकी और तकनीकी नक्शा GOST 31987-2012 के अनुसार विकसित किया गया है और सार्वजनिक खानपान सुविधा द्वारा उत्पादित मीठे और खट्टे सॉस में बीफ पकवान पर लागू होता है।

1. कच्चे माल के लिए आवश्यकताएँ

खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाने वाले खाद्य कच्चे माल, खाद्य उत्पादों और अर्ध-तैयार उत्पादों को वर्तमान नियामक दस्तावेजों की आवश्यकताओं का पालन करना चाहिए, उनकी सुरक्षा और गुणवत्ता की पुष्टि करने वाले दस्तावेज (अनुरूपता का प्रमाण पत्र, स्वच्छता और महामारी विज्ञान निष्कर्ष, सुरक्षा और गुणवत्ता प्रमाण पत्र, आदि) होना चाहिए।

3. पकाने की विधि

कच्चे माल और अर्द्ध-तैयार उत्पादों का नाम \ सकल, जी \ नेट, जी

4. तकनीकी प्रक्रिया

भागों में कटा हुआ मांस तला हुआ है, काली मिर्च, बारीक कटा हुआ प्याज, टमाटर प्यूरी डाला जाता है, गर्म शोरबा या पानी के साथ डाला जाता है और लगभग 1 घंटे के लिए कम उबाल पर स्टू किया जाता है। फिर कुचल पटाखे, सिरका, चीनी जोड़ा जाता है और मांस तैयार होने तक स्टू करना जारी रखा जाता है, स्टू के अंत में एक बे पत्ती रखी जाती है। छुट्टी पर, मांस और गार्निश को सॉस के साथ डाला जाता है जिसमें मांस स्टू किया गया था।

साइड डिश - कुरकुरे अनाज, उबले हुए पास्ता, उबले हुए आलू, मसले हुए आलू, तले हुए आलू (उबले हुए), तले हुए आलू (कच्चे से), उबली हुई सब्जियां, वसा से भरी सब्जियां।

1. डिजाइन, कार्यान्वयन और भंडारण के लिए आवश्यकताएँ

परोसना: उपभोक्ता के आदेश के अनुसार पकवान तैयार किया जाता है, जिसका उपयोग मुख्य पकवान के नुस्खा के अनुसार किया जाता है। सैनपिन 2.3.2.1324-03, सैनपिन 2.3.6.1079-01 के अनुसार शेल्फ जीवन और बिक्री

1. गुणवत्ता और सुरक्षा संकेतक

6.1 संगठनात्मक गुणवत्ता संकेतक:

सूरत - इस व्यंजन की विशेषता।

रंग - उत्पाद में शामिल उत्पादों की विशेषता।

स्वाद और गंध - विदेशी स्वाद और गंध के बिना उत्पाद में शामिल उत्पादों के लिए विशेषता।

6.2 सूक्ष्मजीवविज्ञानी और भौतिक-रासायनिक पैरामीटर:

सूक्ष्मजीवविज्ञानी और भौतिक-रासायनिक संकेतकों के अनुसार, यह व्यंजन सीमा शुल्क संघ "खाद्य सुरक्षा पर" (TR CU 021/2011) के तकनीकी विनियमन की आवश्यकताओं को पूरा करता है।

1. पोषण और ऊर्जा मूल्य

प्रोटीन, जी वसा, जी कार्बोहाइड्रेट, जी कैलोरी, किलो कैलोरी (केजे)

तकनीकी इंजीनियर।

खाना पकाने का समय: 1.5 घंटे

सर्विंग्स: 6

मीठी और खट्टी चटनी में बीफ कैसे पकाएं, स्टेप बाई स्टेप रेसिपी के साथ एक छवि:

चरण 1। मशरूम के साथ मांस जुलिएन के लिए नुस्खा के लिए गोमांस पट्टिका को कुल्ला और स्ट्रिप्स में काट लें।

चरण 2. मांस को पानी से भरें ताकि तरल केवल आधा ही बीफ़ को कवर कर सके, क्योंकि हमें मांस को उबालने की ज़रूरत नहीं है, उबालने की नहीं। कड़ाही में वनस्पति तेल डालें और कंटेनर को धीमी आग पर रखें।

चरण 3. जब मांस उबल रहा हो, तो काली ब्रेड से क्रस्ट काट लें और क्रम्ब को गर्म पानी में भिगो दें।

स्टेप 4 लहसुन और प्याज को बारीक काट लें। प्याज को सब्जी में डालने से पहले एक पैन में सुनहरा होने तक भूनें।

चरण 5. आधा पका हुआ मांस में तला हुआ प्याज और कच्चा लहसुन डालें, सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें और सुनिश्चित करें कि पानी पूरी तरह से उबल न जाए। यदि आवश्यक हो तो गर्म पानी के साथ टॉप अप करें।

जब ब्रेड भीग जाए तो इसे बाहर निकालकर मीट में डालें। बीफ होने तक सब कुछ एक साथ उबालें।

चरण 6। जब बीफ़ पक रहा हो, तो मीठी और खट्टी चटनी तैयार करें: आटे (या स्टार्च) को पानी से पतला करें और अच्छी तरह मिलाएँ। स्वादानुसार टमाटर का पेस्ट, सिरका, राई, चीनी, नमक, काली मिर्च और मसाले डालें। परिणामस्वरूप सॉस के साथ तैयार मांस डालें और इसे 5 मिनट तक उबलने दें।

विवरण

मीठी और खट्टी चटनी में बीफ- चीनी व्यंजनों का एक व्यंजन, जो बहुत कोमल और स्वादिष्ट होता है। प्रस्तावित नुस्खा एक रंग का उपयोग करने का सुझाव देता है, लेकिन यदि वांछित है, तो गोमांस के अन्य भागों से गौलाश तैयार किया जा सकता है। चीनी व्यंजन भी कुछ भिन्नताओं का सुझाव देता है (किसी भी नुस्खा पुस्तक में पाया जा सकता है)।उदाहरण के लिए, आप न केवल सब्जियों के साथ, बल्कि अनानास के साथ भी मांस पका सकते हैं।

तथ्य! दिलचस्प बात यह है कि यहूदी व्यंजनों में भी ऐसा ही एक व्यंजन है। इसमें prunes का उपयोग शामिल है, जो मीठे और खट्टे सॉस में मांस की कैलोरी सामग्री को बढ़ाता है।

हम एक फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा प्रदान करते हैं जो आपको मीठे और खट्टे सॉस में गोमांस पकाने की सटीक तकनीक बताएगा। प्रस्तावित नुस्खा में, मांस धीमी कुकर में पकाया जाता है, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप ओवन में या स्टोव पर प्रयोग करके पकवान बना सकते हैं।

सलाह! मीठे और खट्टे गोमांस का उपयोग विभिन्न प्रयोजनों के लिए किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, यह सलाद बनाने के लिए उपयुक्त है, जिसमें विशेषज्ञ थोड़ा सिरका जोड़ने की सलाह देते हैं। और आप गोमांस में एक साइड डिश भी जोड़ सकते हैं, और यह एक उत्कृष्ट स्वतंत्र मांस व्यंजन बन जाएगा।

सामग्री

• 
  (1 किलोग्राम)
• 
  (150 ग्राम)
• 
  (100 ग्राम)
• 
  (2 लौंग)
• 
  (100 मिली)
• 
  (150 ग्राम)
• 
  (1.5 चम्मच)
• 
  (3 बड़े चम्मच)
• 
  (स्वाद)
• 
  (स्वाद)
• 
  (3 चम्मच)

खाना पकाने के चरण

मीठे और खट्टे सॉस में बीफ़ पकाने की तस्वीर के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा के पहले चरण में मांस तैयार करना शामिल है। कंधा ब्लेड संगमरमर की परत के साथ उत्कृष्ट मांस है। ब्लेड को कागज़ के तौलिये से धोया और सुखाया जाना चाहिए।.





अब आप पैन को आग पर रख दें और उसमें वनस्पति तेल डालें। मांस को उच्च गर्मी पर सभी तरफ से तला जाना चाहिए।और फिर डिश धीमी कुकर में पक जाएगी। यदि वांछित है, तो फ्राइंग को धीमी कुकर में तुरंत किया जा सकता है या एक मोटी तल के साथ सॉस पैन में स्टोव पर मांस को स्टू किया जा सकता है।



तलते समय मांस रस छोड़ देगा। रस और तेल के साथ मांस को मल्टी-कुकर कटोरे (या पैन में) में ले जाना चाहिए। अब आपको गाजर को छीलने की जरूरत है, उन्हें बहते पानी के नीचे धो लें और स्ट्रिप्स में काट लें। अब आपको धनुष तैयार करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसे छीलकर, बहते पानी के नीचे धोया जाता है और पंखों में काट दिया जाता है। लहसुन को भी छीलने और धोने की जरूरत होती है, एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है। यह टमाटर तैयार करने के लिए रहता है, जिसे बहते पानी के नीचे धोया जाना चाहिए और कद्दूकस किया जाना चाहिए।अगर आप बिना छिलके वाले टमाटर का इस्तेमाल करते हैं तो आप डिब्बाबंद टमाटर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। इन सभी अवयवों को मांस में जोड़ा जाना चाहिए। अंत में, टबैस्को, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, ऑलस्पाइस और सोया सॉस मिलाया जाता है। अब मांस को शराब के साथ डालना चाहिए। यदि सूखी रेड वाइन का उपयोग किया जाता है, तो आधा चम्मच चीनी जोड़ने की सिफारिश की जाती है।



सभी सामग्री को एक दूसरे के साथ अच्छी तरह से मिलाया जाना चाहिए और धीमी कुकर में "बुझाने" मोड पर एक बंद ढक्कन के नीचे उबाल लें। धीमी कुकर में मांस नहीं जलेगा। सॉस पैन में स्टू करते समय, आपको उबालने के तुरंत बाद गर्मी कम करने की आवश्यकता होती है और सॉस को जलने या उबालने से छोड़कर, समय-समय पर भून को हिलाएं। यदि आवश्यक हो तो आप थोड़ा गर्म पानी डाल सकते हैं। पकाए जाने तक या मल्टीक्यूकर सिग्नल तक आपको मांस को स्टू करने की ज़रूरत है.



आप चावल, आलू या पास्ता के साथ मांस जोड़ सकते हैं। यह डिश अपने आप में स्वादिष्ट होगी, यानी बिना किसी साइड डिश के।



आप मीठी और खट्टी चटनी में छोले को बीफ में मिला सकते हैं। हार्दिक और स्वादिष्ट भोजन प्राप्त करें।



अपने भोजन का आनंद लें!