ग्रीक सलाद सामग्री कैसे पकाने के लिए। ग्रीक सलाद - भूमध्यसागरीय व्यंजन बनाने की विधि, इतिहास और परंपराएँ। वीडियो: ग्रीक सलाद एक साधारण क्लासिक कुकिंग रेसिपी और इसकी स्वादिष्ट ड्रेसिंग

ग्रीस में, यह सलाद ताजा सब्जियों से तैयार किया जाता है, मोटे तौर पर कटा हुआ, फेटा पनीर और जैतून का तेल के साथ। यह असामान्य रूप से स्वादिष्ट, सुगंधित और हल्का सलाद है। सफलता की कुंजी है ताज़ी सब्जियाँ और बड़े छिलके वाले जैतून, अजवायन और असली जैतून का तेल।

ग्रीक सलाद पूरी दुनिया में पसंद किया जाता है, इसे एक नियम के रूप में, क्लासिक रूप में परोसा जाता है, और शायद ही कभी सामग्री के साथ सुधार किया जाता है। परिवर्तन केवल ड्रेसिंग के घटकों को प्रभावित करते हैं, उदाहरण के लिए, कुछ लोग ड्रेसिंग में लहसुन की कलियां मिलाते हैं। सब्जियों को काटने के तरीके में सलाद की तैयारी भिन्न हो सकती है, एक चीज अपरिवर्तित रहती है - कट बड़ा होना चाहिए। तैयारी की जगह के आधार पर, सलाद में चिकन ब्रेस्ट, मशरूम, झींगा या अन्य समुद्री भोजन जोड़ा जा सकता है।

वैसे ग्रीस में ही इस सलाद को रस्टिक कहा जाता है।

ग्रीक सलाद क्लासिक

सामग्री:

• ताजा पके टमाटर - 3 पीसी।,
• खीरा (छोटा) - 3 पीसी।,
• सलाद प्याज (लाल) - 1 पीसी।,
• जैतून (एक पत्थर के साथ बड़ा) - 1 जार (या 300 ग्राम),
• फेटा चीज - 180 ग्राम,
• अजवायन (सूखा) - 0.5 चम्मच,
• जैतून का तेल - 50-70 मिली,
• पीसी हूँई काली मिर्च,
• नमक।

खाना बनाना:

तैयार टमाटर और खीरा बड़े टुकड़ों में काट लें। सलाद के कटोरे में डालें। प्याज को छीलकर पतले छल्ले में काट लें। खीरे और टमाटर में डालें। जैतून और कटे हुए फेटा चीज़ के साथ शीर्ष। सूखे अजवायन, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के। जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी सलाद। बिना हिलाए परोस सकते हैं।

जब हमने अपने दोस्तों से पूछा जो लगातार कई वर्षों से दुनिया के विभिन्न हिस्सों से छुट्टियों के लिए ग्रीस आ रहे हैं, तो उन्हें इस देश में क्या आकर्षित करता है, उन्होंने हमें मुस्कुराते हुए जवाब दिया: "स्वच्छ समुद्र, कोमल सूरज, हमेशा ताजा समुद्री भोजन , स्वादिष्ट शराब, ग्रीक आतिथ्य, और निश्चित रूप से, दुनिया में सबसे स्वादिष्ट ग्रीक सलाद ... "

दरअसल, दुनिया के सबसे अच्छे रेस्तरां के कैटलॉग में, सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ, ग्रीक सलाद बिल्कुल भी अंतिम स्थान पर नहीं है।

ग्रीक सलाद, जिसे आमतौर पर "होरियाटिकी" कहा जाता है - अपनी मातृभूमि में देहाती, इस तथ्य के कारण इसका नाम मिला कि इसके घटक: प्याज, जैतून, मीठी हरी मिर्च, साथ ही खीरे, टमाटर और जैतून का तेल - ये सरल और परिचित उत्पाद हैं, जिसे यूनानी किसान खाते थे।

यह सब टमाटर के साथ शुरू हुआ

हालांकि, टमाटर, हालांकि, सलाद की तरह, यूनानियों की मेज पर अपेक्षाकृत हाल ही में दिखाई दिए।

यह ज्ञात है कि 16 वीं शताब्दी में स्पेनिश विजय प्राप्तकर्ताओं द्वारा टमाटर यूरोप में लाए गए थे, और वे आलू के साथ 1818 में ही ग्रीस आए थे।

कैथोलिक भिक्षुओं को भटकाकर उन्हें ग्रीस लाया गया था। सबसे पहले, मठवासी भूमि को सजाने के लिए टमाटर को सजावटी पौधों के रूप में उगाया जाता था - उनके फलों को जहरीला माना जाता था। और केवल 1825 से उन्होंने देश के लगभग सभी क्षेत्रों में मानव उपभोग के लिए खेती करना शुरू किया।

सबसे पहले, टमाटर को विदेशी फलों के लिए गलत माना जाता था। यूनानियों ने टमाटर को वैसे ही खाया जैसे वे फल खाते थे: पूरे फल से टुकड़े काटकर, उन्हें रोटी और पनीर के साथ जब्त कर लिया।

हालांकि, प्याज जैसी सब्जियां भी नहीं काटी गईं - उनका भी पूरा सेवन किया गया। सौभाग्य से, प्याज का पीला बैंगनी रंग मीठा और सुगंधित था।

सलाद का इतिहास

एक अलग डिश के रूप में, सलाद एक जिज्ञासु घटना के लिए धन्यवाद दिखाई दिया।

1909 में, एक ग्रीक आर्थिक अप्रवासी, जिसने अमेरिका में एक बुनाई कारखाने में कई वर्षों तक काम किया था, अपने भतीजे की शादी में शामिल होने के लिए अपने पैतृक गाँव गया।

एक विदेशी भूमि में, वह अपनी मातृभूमि, ग्रीक जैतून, जैतून का तेल, अद्वितीय पनीर, पकी हुई सब्जियों के लिए बहुत परेशान था जो उसके गाँव में उगाई जाती थीं।

घर जाते समय उनके दांत में दर्द हुआ। घर पर, शापित दांत में दर्द होता था। मेरी बहन ने उसे सलाह दी कि वह इसे ouzo - सौंफ वोदका से धो लें। तेज दर्द धीरे-धीरे कम हो गया।

रात के खाने का समय था। मेरी बहन मेज के लिए रोटी, जैतून, पनीर, कुछ सब्जियां लाईं। लेकिन दांत दर्द करता रहा और सब्जियों का एक टुकड़ा भी नहीं दिया, जैसा कि प्रथागत था।

फिर एक चतुर आदमी ने एक रास्ता निकाला - दो बार बिना सोचे-समझे, उसने मिट्टी के कटोरे में सभी उत्पादों को टुकड़ों में तोड़ दिया, उसमें मुट्ठी भर जैतून मिलाए, ऊपर से फेटा का एक बड़ा टुकड़ा रखा, उसमें देहाती जैतून का तेल डाला, और बड़े मजे से लेने लगे।

मेरी बहन ने भी नई डिश ट्राई की और उसे बहुत पसंद आई। उसने पड़ोसियों को सरप्राइज देने और शादी की मेज पर परोसने का फैसला किया। सलाद की सराहना की गई!

तब से, देहाती सलाद ग्रीक व्यंजनों का पसंदीदा और मुख्य व्यंजन बन गया है।

ग्रीक सलाद के लिए पनीर

अगर टमाटर ग्रीक सलाद का राजा है, तो फेटा रानी है।

अगर आप सलाद में फेटा चीज नहीं डालते हैं, तो यह एक नियमित सब्जी का सलाद होगा। यह फेटा है जो देहाती सलाद को एक अनूठा स्वाद देता है, एक प्रकार का ग्रीक आकर्षण।

असली फेटा केवल ग्रीस में 70% भेड़ और 30% बकरी के दूध के मिश्रण से एक विशेष तरीके से बनाया जाता है। Feta सदियों से विकसित निर्माण और बाद की प्रसंस्करण की एक बहुत ही जटिल और लंबी प्रक्रिया से गुजरता है।

होमर अपनी कविता "द ओडिसी" में बताता है कि साइक्लोप्स पॉलीफेमस पहला पनीर निर्माता था, जो प्राचीन ग्रीक कवि के विवरण के अनुसार, फेटा के समान था।

ग्रीक फेटा की विशिष्ट सुगंध जड़ी-बूटियों की सुगंध है जो मैसेडोनिया, थ्रेस, एपिरस, थिसली, सेंट्रल ग्रीस, पेलोपोनिस और लेसवोस और क्रेते के द्वीपों में चरने वाली भेड़ और बकरियों को खिलाती है।

और केवल इन्हीं में, और ग्रीस के किसी अन्य क्षेत्र में, यह अद्भुत उत्पाद तैयार नहीं किया जाता है।

फेटा में एक तीखा स्वाद होता है जिसे किसी अन्य के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है - तीखा, थोड़ा नमकीन, खट्टेपन के हल्के संकेत के साथ।

यह हल्के चीज की नरम किस्मों से संबंधित है। पनीर को टुकड़ों में काटते समय, यह उखड़ना नहीं चाहिए और चाकू की सतह पर कोई निशान नहीं छोड़ना चाहिए।

Feta में 43% से अधिक वसा और 56% नमी नहीं होती है।

फेटा का रंग सफेद होना चाहिए, जैसे पेंडेलियन मार्बल।

इन सभी निर्विवाद गुणों के लिए, पनीर को "फ़ेटा" ब्रांड दिया गया था, और ग्रीस के बाहर किसी अन्य सफेद चीज को ऐसा नहीं कहा जा सकता है।

वह ऐसी है, फेटा चीज की ग्रीक रानी, ​​और वह ग्रीक सलाद में एक शाही स्थान रखती है - इसके शीर्ष पर!

कैलोरी सामग्री, लाभ और कुछ आंकड़े

ग्रीक सलाद न केवल ग्रीस में ही लोकप्रिय है, बल्कि इसकी सीमाओं से भी दूर है।

प्रसिद्ध खानपान कंपनी ग्रब हब सीमलेस के सवाल पर: "अमेरिकी क्लर्क दोपहर के भोजन के लिए कौन सा व्यंजन पसंद करते हैं?" अमेरिका भर में पच्चीस हजार से अधिक रेस्तरां और फास्ट फूड आउटलेट ने जवाब दिया: "ग्रीक सलाद।"

और इस सवाल के लिए: "ग्राहक ग्रीक सलाद को इतनी वरीयता क्यों देते हैं, न कि लेटस के पत्तों से बने एक ही क्लासिक हरी सब्जी सलाद को?", यह समझाया गया था कि ग्रीक सलाद में अधिक पूर्ण प्रोटीन, वसा और विटामिन होते हैं, इसमें अधिक विविध होते हैं गुणवत्ता सामग्री और अद्भुत स्वाद।

ग्रीस में ऐसा कोई सराय, रेस्तरां, स्नैक बार नहीं है जहां होरियाटिकी नहीं परोसा जाएगा।

इसे मेज पर परोसे जाने वाले किसी भी मांस, मछली या समुद्री भोजन के साथ जोड़ा जाता है।

यह किसी भी शराब या अन्य मजबूत पेय के लिए एक महान स्वतंत्र नाश्ता भी हो सकता है।

ग्रीक और रूसी स्रोतों में सलाद की कैलोरी सामग्री समान नहीं है: यूनानियों के बीच 200 ग्राम के एक हिस्से का अनुमान 415 किलो कैलोरी है, और रूसी पाक विशेषज्ञों के पास केवल 320 किलो कैलोरी है।

क्लासिक ग्रीक फेटा सलाद की 100 ग्राम की सेवा में शामिल हैं:

• प्रोटीन - 4.6 ग्राम;
• वसा - 3.8 जीआर;
• कार्बोहाइड्रेट - 4 जीआर;
• ग्लाइसेमिक इंडेक्स - 30.

सात टन टमाटर, तीन टन खीरे, दो टन मिर्च और एक टन प्याज से ग्रीक सलाद की दुनिया की सबसे बड़ी सेवा तैयार करके, क्रेते पर, इरापेट्रा शहर के निवासियों द्वारा गिनीज रिकॉर्ड स्थापित किया गया था। सलाद ने 800 किलो फेटा और 500 लीटर जैतून का तेल लिया!

ग्रीक सलाद के लिए ड्रेसिंग: रचना, नुस्खा

इस व्यंजन के स्वाद की विशिष्टता न केवल इसमें शामिल उत्पादों की संरचना और गुणवत्ता से निर्धारित होती है, बल्कि ड्रेसिंग के लिए उपयोग की जाने वाली सामग्री के सेट से भी होती है।

ग्रीक सलाद ड्रेसिंग का आधार अच्छी गुणवत्ता वाला जैतून का तेल है, अधिमानतः कोल्ड प्रेस्ड।

ग्रीक व्यंजन शायद ही कभी अन्य प्रकार के आधारों का उपयोग करते हैं, मेयोनेज़ या इसी तरह के सॉस के बजाय जैतून के तेल के साथ सभी सब्जी व्यंजनों का मौसम पसंद करते हैं।

सबसे पहले, क्योंकि जैतून के तेल में एक अनूठा स्वाद और सुगंधित गुलदस्ता होता है।

दूसरे, जैतून के तेल के लाभों के बारे में पूरे ग्रंथ लिखे गए हैं, जो हिप्पोक्रेट्स के समय से शुरू होकर पोषण और चिकित्सा के क्षेत्र में नवीनतम वैज्ञानिक अनुसंधान के साथ समाप्त होते हैं।

ग्रीक सराय में, एक क्लासिक देहाती सलाद को जैतून के तेल, नींबू और जड़ी-बूटियों के मिश्रण के साथ पकाया जाता है - अजवायन (अजवायन), ग्रीक में - "रिगानी", और अजवायन के फूल - "फिमारी", कभी-कभी अजमोद भी जोड़ा जाता है।

या, एक ही आधार को छोड़कर, उच्च गुणवत्ता वाली शराब या बाल्समिक सिरका जोड़ें। यह सब सलाद तैयार करने वाले शेफ की स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है।

ड्रेसिंग को पहले से बनाने की सलाह दी जाती है ताकि यह संक्रमित हो जाए और मसालों का स्वाद और सुगंध प्राप्त कर ले।

तो, असली ग्रीक सलाद के लिए ड्रेसिंग के लिए, हमें चाहिए:

• अच्छी गुणवत्ता वाला जैतून का तेल, अधिमानतः कोल्ड प्रेस्ड (5-6 बड़े चम्मच);
• एक मध्यम आकार का नींबू, या वाइन या बाल्समिक सिरका (स्वाद के लिए - 0.5-1 बड़ा चम्मच);
• अजवायन या थाइम।

तेल, नींबू का रस और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिलाएं, सभी सामग्री को एक पाक व्हिस्क के साथ मिलाएं।

हम आग्रह के लिए ड्रेसिंग छोड़ देते हैं, और खाना पकाने के लिए आगे बढ़ते हैं।

क्लासिक ग्रीक सलाद नुस्खा: सामग्री, कैसे पकाने के लिए

होरियाटिकी पकाने के लिए, जैसा कि ग्रीस में गृहिणियों द्वारा पकाया जाता है, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होती है:

• चार मध्यम आकार के टमाटर (गैर-नरम और कच्चे);
• एक बड़े या दो मध्यम खीरे;
• एक या दो बड़ी मीठी मिर्च;
• प्याज का एक सिर, अधिमानतः मीठा, पीला बैंगनी;
• ग्रीक फेटा चीज़ - 100-150 ग्राम;
• कुछ जैतून "कलामोन" - 6-8 टुकड़े;
• केपर्स - 50 ग्राम।

अब, ध्यान! उचित तैयारी के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका:

मुख्य रहस्य यह है कि सभी सब्जियों को बड़े टुकड़ों में काटकर परतों में रखा जाता है।

1. सब्जियों को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. खीरे को ऊपर की त्वचा से छीलकर मध्यम मोटाई के हलकों में काट लें - यह हमारे सलाद की पहली परत होगी।
3. फिर हमने मीठी हरी मिर्च को आधा छल्ले में काट दिया और खीरे के ऊपर रख दिया।
4. सबसे पहले, हम टमाटर को दो हिस्सों में काटते हैं, डंठल से आधा भाग छीलते हैं, फिर उन्हें फिर से आधा काटकर एक समान परत में बिछाते हैं।
5. प्याज पतले आधे छल्ले में काटते हैं, ठंडे पानी में धोते हैं, निचोड़ते हैं और टमाटर के ऊपर डालते हैं।
6. केपर्स और जैतून शीर्ष पर रखे जाते हैं - सलाद के सजावटी तत्व के रूप में।
7. हम सब कुछ जैतून के तेल, अजवायन और नींबू के रस की ड्रेसिंग से भरते हैं, यह पहले से ही संक्रमित हो चुका है और एक विशिष्ट सुगंध प्राप्त कर चुका है जो ताजी सब्जियों के स्वाद पर अनुकूल रूप से जोर देगा।
8. परोसने से पहले सलाद, न मिलाएं और न ही नमक डालें। हम फेटा के टुकड़े के साथ पकवान को ताज करते हैं, इसे जैतून के तेल के साथ छिड़कते हैं और अयस्कों के साथ छिड़कते हैं।

सलाद तैयार। खाने से ठीक पहले, प्लेटों पर सलाद डालने से पहले काली मिर्च, नमक और मिला लें।
काली ओरेक्सी! अपने भोजन का आनंद लें!

इससे पहले कि हम खाना बनाना शुरू करें, हम एक बोर्ड तैयार करेंगे जिस पर हम काटेंगे, एक तेज बड़ा चाकू, एक सलाद कटोरा जिसमें उच्च पक्ष और एक संकीर्ण तल होगा। यदि बोर्ड और चाकू से सब कुछ स्पष्ट है, तो व्यंजन का चुनाव स्पष्ट नहीं है। तथ्य यह है कि कंटेनर की संकीर्ण तली और ऊंची दीवारें सब्जियों और ड्रेसिंग से अतिरिक्त रस को स्वतंत्र रूप से निकालने की अनुमति देंगी, और मोटे कटे हुए खीरे और टमाटर केक नहीं बनाएंगे और तल पर खट्टा हो जाएंगे।

प्लेट पर नमक पहले से ही बेहतर है, लेकिन ग्रीस में इस तरह के व्यवहार को अनादर और खराब स्वाद के रूप में माना जा सकता है

1. सब्जियों को धोकर सुखा लें।सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धोना चाहिए, क्योंकि जमीन से बैक्टीरिया और उर्वरक त्वचा पर जमा हो जाते हैं, जो लेट्यूस के खट्टेपन की प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं और थोड़ी सी अस्वस्थता पैदा कर सकते हैं। इसी कारण से सब्जियों को डिस्पोजेबल पेपर टॉवल पर सुखाना जरूरी है, न कि फैब्रिक किचन टॉवल पर, जिससे पूरा परिवार एक साथ हाथ पोंछता है।
2. खीरे और मिर्च छीलें।ग्रीक सलाद में छिलके वाले खीरे जोड़ने का रिवाज है। सबसे पहले, यह कठिन है, और दूसरी बात, यह छील में है कि नाइट्रेट्स और मनुष्यों के लिए हानिकारक अन्य पदार्थ जमा होते हैं। काली मिर्च को बीज और पतली फिल्मों से साफ किया जाना चाहिए, जिस पर वे बढ़े, क्योंकि वे बहुत कड़वे हो सकते हैं।
3. खीरे काट लें।छिलके वाले खीरे को 7-9 मिमी मोटे गोलों में काटकर सलाद के कटोरे में डाला जाता है। वे पहले आते हैं, क्योंकि वे टमाटर की तुलना में घने होते हैं और कम रस छोड़ते हैं।
4. काली मिर्च काट लें।मीठी मिर्च 7-9 मिमी मोटी आधी छल्ले में कटी हुई और सलाद के कटोरे में डालें।
5. टमाटर काट लें।सबसे पहले टमाटर को आधा काट लें। एक चाकू के साथ, एक छोटे त्रिकोण के रूप में शाखा के विकास स्थल को ध्यान से काट लें। फिर हम फल के आकार के आधार पर प्रत्येक आधे को 3-4 और स्लाइस में काटते हैं, और इसे सलाद के कटोरे में डालते हैं।
6. प्याज को साफ करके काट लें।लाल मीठे प्याज को अच्छी तरह साफ करना चाहिए। पके हुए, सूखे या खराब प्याज की परतें डिश में नहीं मिलनी चाहिए। अगर प्याज बहुत तेज है, तो इसे आधा काटकर नमक के पानी में डाल सकते हैं। फिर हमने इसे सबसे पतले आधे छल्ले में काट दिया।
7. जैतून बाहर फेंक दो।गड्ढों वाले जैतून आमतौर पर पकवान में जोड़े जाते हैं। यह असुविधाजनक है और मेहमानों को सावधान रहने के लिए मजबूर करेगा कि उनके दांतों और जबड़े को नुकसान न पहुंचे, क्योंकि एक हड्डी को तोड़ना लगभग असंभव है। निस्संदेह, जैतून का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन ग्रीक शेफ के अनुसार, स्वाद समान नहीं होगा।
8. फेटा को काटें और बिछाएं।असली ग्रीक सलाद में पनीर को कभी भी छोटे वर्गों में नहीं काटा जाता है। पाक रीति-रिवाजों के लिए आवश्यक है कि फेटा को 10-15 मिमी मोटे बड़े स्लाइस में काटा जाए। फिर उन्हें बेतरतीब ढंग से सब्जियों के ऊपर रखा जाता है।
9. सलाद पर बूंदा बांदी ड्रेसिंग।ग्रीक सलाद के लिए तैयार और इन्फ्यूज्ड सॉस को अच्छी तरह से हिलाएं और सभी उत्पादों को डालें ताकि यह पनीर, जैतून और सब्जियों पर लगे।

यह इस रूप में है कि पकवान को एक बड़े सलाद कटोरे में मेज पर परोसा जाता है। परोसने से पहले इसे हिलाया या नमकीन नहीं किया जाता है। अगर आप कम से कम एक चुटकी नमक डालेंगे, तो सब्जियां रस देगी, जो नीचे जमा हो जाएगी, और सलाद खुद ही बेस्वाद हो जाएगा। यदि तत्काल आवश्यकता हो तो प्लेट पर सीधे नमक डालना बेहतर है, लेकिन ग्रीस में इस तरह के व्यवहार को अपमानजनक और बुरा रूप माना जा सकता है।

असली ग्रीक सलाद तैयार है। अपने भोजन का आनंद लें!

ग्रीक सलाद की संरचना

• टमाटर (मध्यम) - 3 टुकड़े;
• मीठी हरी मिर्च (मध्यम) - 1 टुकड़ा;
• जैतून (काले जैतून) - 10 टुकड़े;
• खीरे - 3 टुकड़े;
• फेटा पनीर - 300 ग्राम;
• लाल प्याज - 1 सिर;
• ग्रीक सलाद ड्रेसिंग - 2 बड़े चम्मच

ग्रीक सलाद के लिए उत्पादों का चुनाव कैसे करें

सब्ज़ियाँ

ग्रीस समुद्र और सूर्य का देश है। यहां, सब्जियां पूरे साल और ज्यादातर समय बाहर उगाई जा सकती हैं, इसलिए ग्रीक सलाद अपनी मातृभूमि में विशेष रूप से स्वादिष्ट है। परंपरागत रूप से, इसे बेड में पकी हुई ताज़ी चुनी हुई सब्जियों से तैयार किया जाता था।

भोजन के लिए लोगों की आवश्यकता ने विज्ञान को कृषि उत्पादन में अत्यधिक परिवर्तन करने के लिए मजबूर कर दिया है। लोगों की लगातार बढ़ती आबादी को खिलाने की बड़ी चुनौती ने इस तथ्य को जन्म दिया है कि भोजन की गुणवत्ता मात्रा की तुलना में पृष्ठभूमि में फीकी पड़ गई है।

बड़े आधुनिक शहरों के निवासी अक्सर सूरज के नीचे जमीन पर उगने वाले खीरे और टमाटर का स्वाद भी नहीं जानते हैं। और इससे भी अधिक, कम ही लोग जानते हैं कि उनके पास एक तेज सुगंध है। ग्राउंड टमाटर और खीरे ग्रीनहाउस की तुलना में बहुत अधिक स्वादिष्ट होते हैं, और हाइड्रोपोनिक्स में उगाई जाने वाली सब्जियों से भी ज्यादा (मिट्टी और प्राकृतिक प्रकाश के बिना पोषक तरल माध्यम में पौधों को उगाने की एक विधि)।

असली टमाटर लाल घने, रसीले, टमाटर के स्वाद के साथ और हरी टहनी के साथ बेहतर होने चाहिए

असली ग्रीक सलाद असली सब्जियों के साथ सबसे अच्छा बनाया जाता है। टमाटर लाल या लगभग लाल, दृढ़, रसदार, लेकिन पानीदार नहीं होना चाहिए। टमाटर में स्पष्ट टमाटर का स्वाद होना चाहिए। खट्टेपन या पूर्ण अनुपस्थिति का कहना है कि फल पहले से ही खराब हो गया है या कच्चा टूट गया है।

उन फलों को चुनना बेहतर है जो शाखा के साथ बेचे जाते हैं। इसके द्वारा आप हमेशा टमाटर की गुणवत्ता का निर्धारण कर सकते हैं। एक लाल पकी सब्जी और एक घनी हरी टहनी पुष्टि करेगी कि यह पका हुआ है और अभी हाल ही में उठाया गया था।

खीरे की गुणवत्ता उसकी त्वचा की स्थिति को निर्धारित करती है। यह बिना डेंट और पीले धब्बों के घना होना चाहिए। यह ऐसे संकेत हैं जो अक्सर नाइट्रेट्स की अधिकता दिखाते हैं। ग्रीक सलाद में, पिंपल्स के साथ मध्यम आकार के खीरे का उपयोग करना बेहतर होता है। वे स्वादिष्ट हैं और पानीदार नहीं हैं।

लाल प्याज सबसे उपयोगी खाद्य पदार्थों में से एक है, यह साधारण सफेद प्याज की तुलना में बहुत अधिक उपयोगी है। चूंकि इसमें दोगुने एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो सूजन से लड़ने में मदद करते हैं। हाल ही में, लाल प्याज को सफेद प्याज से बदल दिया गया है, उदाहरण के लिए, मिमोसा सलाद नुस्खा में। हाल के शोध के अनुसार, लाल प्याज में ऐसे पदार्थ होते हैं जो वजन घटाने को बढ़ावा देते हैं।

ग्रीक सलाद की दुनिया भर में लोकप्रियता के कारण फेटा चीज़ की मांग बढ़ गई है। लगभग सभी डेयरी कंपनियां इसका उत्पादन करने की कोशिश करने लगीं। इसलिए, कुछ साल पहले, एक बड़ी कानूनी लड़ाई के बाद, feta पनीर को "मूल के नियंत्रित संप्रदाय" का दर्जा प्राप्त हुआ। इसका मतलब है कि केवल ग्रीस में उत्पादित पनीर को फेटा पनीर कहा जा सकता है।

असली फेटा केवल ग्रीस में बनाया जा सकता है

रूस में, निर्माता अक्सर उन उत्पादों के लिए feta नाम का उपयोग करते हैं जिनका पनीर से कोई लेना-देना नहीं है, और कभी-कभी डेयरी उत्पादों के साथ भी। सबसे आम तरकीब यह है कि उत्पाद को ध्वनि में पनीर के नाम के समान नाम दिया जाए: fetax, feta, आदि।

इसलिए, खरीदते समय, रचना को ध्यान से पढ़ें: असली फेटा भेड़ के दूध से बनाया जाना चाहिए, कभी-कभी बकरी के अतिरिक्त के साथ, और हमेशा ग्रीस में। बाकी सब कुछ, जो कुछ भी कहा जाता है, वह ग्रीक चीज़ नहीं है।

पनीर के बारे में एक तथ्य यह है कि ग्रीक न केवल फेटा के साथ सलाद पकाते हैं, बल्कि मांस, सॉस, मेयोनेज़ और यहां तक ​​​​कि मफिन भी बनाते हैं। ग्रीक सलाद रेसिपी में फेटा को पनीर से बदला जा सकता है। यह भेड़ और बकरी के दूध को मिलाकर भी तैयार किया जाता है, लेकिन गाय के दूध पर आधारित होता है। ब्रिंजा आमतौर पर सघन और नमकीन होता है।

कभी-कभी इसके स्वाद को फेटा के स्वाद के करीब लाने के लिए पनीर को साधारण गाय के दूध में भिगोया जाता है। शाकाहारी या लीन ग्रीक सलाद बनाने के लिए आप फेटा की जगह टोफू का इस्तेमाल कर सकते हैं। हालांकि, इस तरह के प्रतिस्थापन से उत्पन्न पकवान को ग्रीक सलाद कहना किसी भी तरह मुश्किल है।

अपने खट्टे-नमकीन स्वाद और घने बनावट के लिए धन्यवाद, फेटा साधारण कटी हुई सब्जियों को एक स्वादिष्ट सलाद बनाता है। Feta उन कुछ चीज़ों में से एक है जिन्हें नमकीन पानी में होने पर छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। हालांकि, इसके बिना, शेल्फ जीवन की गणना घंटों में की जाती है। यह ध्यान में रखने योग्य है यदि आप तैयार ग्रीक सलाद को एक या दो दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजने जा रहे हैं।

काले जैतून (जैतून)

जैतून जैतून के पेड़ का फल है, जिसकी खेती प्राचीन काल से जैतून के तेल का उत्पादन करने के लिए की जाती रही है। यह नाम विशेष रूप से रूसी और अन्य स्लाव भाषाओं में प्रयोग किया जाता है। इन फलों का सामान्य नाम जैतून है।

कई विश्व धर्मों में, जैतून शांति, अच्छाई और समृद्धि का प्रतीक है। भूमध्य सागर के प्राचीन लोग इसे एक अनिवार्य और अत्यंत मूल्यवान पौधा मानते थे। जैतून का तेल, जैतून और रोटी कई सदियों से इस क्षेत्र के निवासियों के आहार का आधार रहे हैं।

रूस में, जैतून और जैतून को रंग से अलग करने की प्रथा है: कुछ हरे हैं, अन्य काले हैं। इस संबंध में, एक गलत राय थी कि हरे जैतून कच्चे जैतून हैं। वास्तव में, जैतून और काले जैतून विभिन्न प्रकार के जैतून के पेड़ों से काटे गए परिपक्व फल हैं।

जैतून आमतौर पर बड़े, गहरे और अधिक तैलीय होते हैं। उनका उपयोग तेल उत्पादन के लिए किया जाता है और उन्हें सबसे मूल्यवान माना जाता है। हालांकि, स्टोर में असली काले जैतून ढूंढना बहुत मुश्किल है। अलमारियों पर अधिकांश डिब्बाबंद जैतून धूप में वृद्ध नहीं थे और वे प्राकृतिक कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए नमकीन समुद्री पानी में लंबे समय तक भिगोए नहीं थे।

"बड़े पैमाने पर उत्पाद" का उत्पादन करने वाले बड़े औद्योगिक उद्यमों में, जैतून को थोड़ा पका हुआ काटा जाता है, रासायनिक उपचार द्वारा परिपक्वता की वांछित डिग्री तक लाया जाता है, एक खाद्य योज्य युक्त घोल में डुबोया जाता है - फेरस ग्लूकोनेट (ई 579) और सीलबंद डिब्बे में पैक किया जाता है। फेरस ग्लूकोनेट का रंग हल्का होता है, लेकिन जैतून को एक समान, चमकदार काला रंग प्रदान करने के लिए उत्कृष्ट है।

जैतून जो प्राकृतिक रूप से काले हो गए हैं, उनका रंग असमान गहरा भूरा और मैट त्वचा है

स्वाभाविक रूप से काले जैतून में आमतौर पर एक मैट त्वचा के साथ एक असमान गहरा भूरा रंग होता है। उन्हें कांच के कंटेनरों में संरक्षित किया जाता है, क्योंकि नमकीन पानी के रंग को छिपाने की कोई आवश्यकता नहीं होती है और प्रकाश उत्पाद की गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करेगा।

अगर नमकीन पानी में पदार्थ का अनुपात देखा जाए तो फेरस ग्लूकोनेट से रंगे हुए जैतून अपने आप में खतरनाक नहीं होते हैं। लेकिन उनका स्वाद असली से बहुत दूर है और वे ग्रीक सलाद के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

ग्रीक सलाद ड्रेसिंग

पूरी दुनिया को यकीन है कि जैतून के तेल और कुछ सूखे सीज़निंग के साथ ग्रीक सलाद को सीज़न करने के लिए पर्याप्त है, कि इसकी तैयारी एक साधारण आमलेट से अधिक जटिल नहीं है। हालांकि, ग्रीक सलाद के लिए नुस्खा में जड़ी-बूटियों और तेलों का अधिक सावधानीपूर्वक और सावधानीपूर्वक चयन शामिल है। सही जायके साधारण सब्जियों और पनीर को पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों में बदल सकते हैं।

कैसे एक ग्रीक सलाद पकाने की विधि ने दुनिया को जीत लिया

सब्जियों, वनस्पति तेल और जड़ी-बूटियों का ग्रीष्मकालीन सलाद यूरोप में टमाटर और खीरे की उपस्थिति के बाद से जाना जाता है। अधिकांश यूरोपीय देशों में, आप एक स्नैक पा सकते हैं जिसमें टमाटर, मीठी मिर्च, खीरा, प्याज और जड़ी-बूटियाँ मिश्रित होती हैं।

चाय और आइसक्रीम के संभावित अपवाद के साथ, जैतून और जैतून का तेल भूमध्यसागरीय देशों के सभी व्यंजनों में अपरिहार्य तत्व हैं। ग्रीक सलाद रेसिपी का नाम सब्जियों की संरचना के लिए नहीं, बल्कि एक ही घटक - फेटा चीज़ के लिए दिया गया है।

फेटा बकरी और भेड़ के दूध से बनाया जाता है। पूरी दुनिया में ऐसे पनीर को आमतौर पर ग्रीक कहा जाता है। हालांकि इसकी तैयारी का नुस्खा प्राचीन मिस्र, रोमन, फोनीशियन आदि के लिए जाना जाता था। बीजान्टिन युग में, भेड़ के दूध से बने पनीर को आधिकारिक तौर पर "प्रोस्फेटोस" कहा जाता था, जो "हाल के" के रूप में अनुवाद करता है। 17 वीं शताब्दी में, इसे "फ़ेटा" नाम दिया गया था, जिसका इतालवी अर्थ "टुकड़ा" या "हिस्सा" है।

काफी लंबे समय तक, ग्रीक सलाद में सब्जियों को बड़े टुकड़ों में काट दिया गया था, ताकि उन्हें अपने हाथों से खाने के लिए सुविधाजनक हो, उन्हें एक अलग कंटेनर में जड़ी बूटियों के साथ जैतून के तेल में डुबो कर। बाद में, खाने की संस्कृति बदल गई और कटलरी का उपयोग आदर्श बन गया, जिसके कारण टुकड़ों के आकार में कमी आई और सीधे पकवान में जैतून का ड्रेसिंग जोड़ा गया।

ग्रीक सलाद का नुस्खा सदियों से नहीं बदला है। शहर, देश या महाद्वीप की परवाह किए बिना इसे सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां में ऑर्डर करना, ग्रीक सलाद ग्रीक होगा। पकवान को प्रस्तुत करने के तरीके में एकमात्र महत्वपूर्ण अंतर हो सकता है।

क्लासिक रेसिपी में, फेटा को बड़े मोटे स्लाइस में काटा जाता है।

क्लासिक संस्करण में, फेटा को बड़े मोटे स्लाइस में काटा जाता है, जबकि मध्य यूरोपीय मानक में पनीर को छोटे क्यूब्स में काटना शामिल है। एक और मूल तरीका भी है: पनीर का एक टुकड़ा लकड़ी के कटार पर लटकाया जाता है, उसके बाद जैतून, सब्जियों के टुकड़े और एक बड़े पकवान में रखा जाता है, ऊपर से बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ जैतून का तेल मिलाया जाता है।

कई लोकप्रिय अमेरिकी स्वास्थ्य और जीवन शैली प्रकाशनों का अनुमान है कि 20% महानगरीय निवासी अपने भोजन की शुरुआत ग्रीक सलाद से करना पसंद करते हैं। हाल के वर्षों में, दोपहर के भोजन के लिए मुख्य अंतरराष्ट्रीय व्यंजन का खिताब उन्हें सौंपा गया है।

अधिकांश पोषण विशेषज्ञ दिन के दौरान सलाद खाने की सलाह देते हैं, क्योंकि इसमें बहुत सारे पदार्थ होते हैं जिनका सेवन शाम 6 बजे से पहले करना चाहिए। गुणवत्ता वाले उत्पादों को खोजने से जुड़ी सभी कठिनाइयों के बावजूद, वह लंबे समय से नए साल के लिए सबसे लोकप्रिय सलादों में से एक रहा है।

प्रमुख रेस्तरां के रसोइयों का दावा है कि ग्रीक सलाद व्यंजनों में ड्रेसिंग एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। उचित रूप से मिश्रित जड़ी-बूटियाँ और जैतून का तेल पकवान को एक अविस्मरणीय सुगंध और स्वाद देते हैं।

ग्रीस सुरम्य द्वीप है, दिलचस्प पुरातनता और बड़े परिवारों के लिए प्यार। एक बड़ा परिवार क्या है? यह लगातार खाना बनाना है - कोई तामझाम नहीं, बल्कि एक ट्विंकल के साथ। जब कई पीढ़ियाँ एक ही मेज पर इकट्ठी होती हैं - यह प्रेम वर्ग है, और यहाँ तक कि घना भी! एक बार में सभी के लिए स्वादिष्ट, संतोषजनक, स्वस्थ खिलाएं। ग्रीक सलाद इसके लिए सक्षम है। कोई आश्चर्य नहीं कि यह ज्वलंत भावनाओं से भरे देश का ब्रांड बन गया है।

कम कैलोरी सामग्री - ग्रीक हिट का एक विशेष आकर्षण

लेट्यूस के प्रति 100 ग्राम में 130 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होते हैं। अगर वांछित है, तो यह आंकड़ा और कम किया जा सकता है। सब्जियां, पनीर और ड्रेसिंग अलग-अलग परोसने से मदद मिलेगी।

त्वरित लेख नेविगेशन:

शैली के पाक कला क्लासिक्स

सबसे पहले, हम ग्रीक सलाद को क्लासिक रेसिपी के अनुसार स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ वर्णित करेंगे, और नाश्ते के लिए हम रहस्य, ट्रिक्स और विविधताओं को छोड़ देंगे। बहुत होंगे! प्रत्येक चरण में, अन्यथा करने का अवसर होता है। और नया परिणाम उतना ही स्वादिष्ट रहेगा।

हमें निम्नलिखित सब्जियों की आवश्यकता है -

आइए घर पर त्वरित खाना पकाने के अनुपात को पकड़ने के लिए टुकड़े द्वारा अनुमान लगाएं:

• ककड़ी - 2 पीसी। (छोटा नहीं)
• टमाटर - 2 पीसी। (बड़ी, घने मांस वाली किस्म)
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
• क्रीमियन धनुष (नीला) - 1 पीसी। (औसत आकार)
• जैतून - 20 टुकड़े, बड़े, छिले हुए
• फेटा चीज़ - 80-100 ग्राम
• अजवायन (अजवायन) - ½ छोटा चम्मच सूखी जड़ी बूटी
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
• नींबू का रस - 1-1.5 बड़े चम्मच
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना कैसे बनाएं।

• टमाटर और खीरे को बड़े टुकड़ों में (2-2.5 सेमी) काट लें। अगर त्वचा बहुत सख्त है तो खीरे को छीलकर निकाला जा सकता है।
• नीले प्याज को छल्ले या आधे छल्ले में काट लें। ऐसे परिवार के लिए जहां कच्चे प्याज को सावधानी के साथ व्यवहार किया जाता है, कटाई पतली होती है, अंगूठी के चौथाई भाग।
• हम काली मिर्च को बीज और आंतरिक सफेद झिल्लियों से साफ करते हैं। हम बड़े वर्गों में काटते हैं - लगभग 2-2.5 सेमी।

• जैतून को पूरा छोड़ा जा सकता है। बहुत बड़ा - आधा काट लें।
• सब्जियों को एक बड़े कटोरे में डालें और धीरे से मिलाएँ। 2 बड़े स्पैटुला मदद करेंगे। नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए। उसी समय, हमारे द्वारा उपयोग किए जाने वाले पनीर की लवणता के बारे में मत भूलना।
• जैतून के तेल को नींबू के रस के साथ फेंट लें। यह सॉस है। सलाद तैयार करें और अजवायन के साथ छिड़के। जल्दी करने की जरूरत नहीं है: एक चुटकी, अपनी उंगलियों में घास को थोड़ा रगड़ें। आह, क्या खुशबू है!
• फेटा चीज को बड़े टुकड़ों में काट लें। खीरे काटने के साथ तुलना करें, आप गलत नहीं हो सकते। सब्जियों के ऊपर सुरम्य मेस में फैलाएं। आखिरी चुटकी अजवायन और चार्म तैयार है। अद्भुत सादगी!

क्लासिक सामग्री: सब्जियों के साथ और क्या किया जा सकता है

प्याज़। प्री-मैरिनेट करना समझ में आता है। सबसे आसान तरीका है कि कटे हुए प्याज को सिरका (3 भाग) और चीनी (2 भाग) के मिश्रण के साथ छिड़कें, थोड़ा नमक डालें और 25-30 मिनट तक खड़े रहने दें। फिर रस निकाल लें और अन्य सब्जियों में कटी हुई डालें। या प्याज को छोटा - चौथाई और आठवां छल्ले काट लें।

दो किस्मों को लेना भी दिलचस्प है - सफेद और नीला। अनुपात स्वयं चुनें: 1:2, या 1:1 भी। यदि सफेद प्याज बहुत जोरदार है, तो इसे अचार के साथ नरम किया जाना चाहिए। आप एक चौथाई प्याज को लहसुन की कलियों से भी बदल सकते हैं। यहां एक बारीकियां महत्वपूर्ण हैं: लहसुन को चाकू से छोटे क्यूब में काट लें।

आधार के लिए आपको चाहिए:

• मध्यम आकार के खीरे और टमाटर - 3 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी। (अधिमानतः मीठी किस्म)
• नमकीन पनीर - 100 ग्राम तक

उज्ज्वल जोड़:

• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम
• जैतून - 12 पीसी।

चैटरबॉक्स सॉस:

• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• लहसुन - 2 लौंग
• ताजा जड़ी बूटियों - स्वाद के लिए और सजावट के लिए
• पिसी हुई काली मिर्च, नमक - स्वादानुसार

एक भावपूर्ण संस्करण के लिए सबसे अच्छा ग्रीष्मकालीन उच्चारण ताजा टकसाल है।

हम इसे हल्के ढंग से करते हैं, क्योंकि हम पहले से ही काटने और संयोजन के सिद्धांतों को जानते हैं।

इस मिश्रण में नया है चिकन। आदर्श रूप से, हम फ़िललेट्स को पहले से मैरीनेट करते हैं - सलाद तैयार करने से 2-5 घंटे पहले। कोई भी आम अचार करेगा। उदाहरण के लिए, करी या पेपरिका के नेतृत्व में नींबू के रस और मसालों के साथ तेल। या बस मेयोनेज़ के साथ मांस को चिकना करें। अचार के बाद, पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए - 3 सेमी तक। एक गर्म फ्राइंग पैन में फेंक दें और ढक्कन के नीचे भूनें - निविदा तक। नुस्खा का मुख्य अतिथि तैयार है! मांस को ठंडा होने दें और सब्जियों को भेजें।

आप इसे और भी आसान कर सकते हैं - चिकन के किसी भी हिस्से को उबाल लें और शोरबा में ठंडा होने दें। तब चिकन सबसे नरम होगा। हमने इसे तंतुओं में छोटे टुकड़ों में काट दिया।

खीरा, टमाटर और प्याज को अपने मनपसंद आकार में काट कर एक काट लें। जैतून को पूरा छोड़ दें या आधा काट लें। मांस के साथ मिलाएं और धीरे से मिलाएं। एक कांटा के साथ सॉस के लिए सामग्री को फेंट लें। नमक, काली मिर्च और सब्जियां डालें।

मिश्रण के ऊपर चीज़ घटक फैलाएं। और अगर चुना हुआ पनीर कटा होने पर अपना आकार अच्छी तरह रखता है, तो आप सभी सामग्री को धीरे से मिला सकते हैं।

नोट - 2 बेहतरीन विचार!

यह मांस संस्करण के लिए है कि विभिन्न सॉस धमाके के साथ जाते हैं। शहद के साथ सरसों और सोया साथी के साथ नमकीन ड्रेसिंग। थोड़ा नीचे स्पिन करें - आपको इसका पछतावा नहीं होगा! :) हमने अनुपातों का वर्णन किया है।

पटाखों के साथ साधारण बदलाव को नजरअंदाज न करें। ग्रीक चिकन सलाद के लिए सचमुच 2 निचोड़... और आप नुस्खा को पहचान नहीं पाएंगे! सब कुछ नए तरीके से चलेगा - कुरकुरा, ताजा और बहुत सुंदर।

फेटा चीज़ को कैसे बदलें और क्या यह इसके बिना संभव है: 3 और व्यंजन

एक बजट विकल्प नमकीन पनीर है, जिसमें बकरी भी शामिल है। किसी भी बाजार में एक समृद्ध चयन आपका इंतजार कर रहा है।

या बड़े टुकड़े एक मजबूत स्वाद के साथ प्रसंस्कृत पनीर।उच्चारण को साग, स्मोक्ड मीट, टमाटर होने दें। इस मामले में, सभी व्यवहारों को थोड़ा और नमक चाहिए।

बुरा नहीं और डच पनीर के साथ संस्करण।बस टुकड़ों को छोटा करें। हां, यह शुद्ध क्लासिक नहीं होगा। लेकिन कौन जानता है, शायद आपका परिवार इसे और अधिक पसंद करेगा? पति अक्सर रूढ़िवादी होते हैं। वे डच पनीर और बकरी पनीर को विदेशी फेटा से ज्यादा समझते हैं।

यदि आप पनीर घटक को त्यागने का निर्णय लेते हैं,मांस के साथ हमारे दूसरे विकल्प पर भरोसा करें। लेकिन कुछ स्मोक्ड, अच्छी तरह से नमकीन चुनें। कृपया ध्यान दें: यह सलाद लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाएगा। ताजी सब्जियों और स्मोक्ड मीट की असंगति बहुत बढ़िया है।

नुस्खा में मांस के अलावा आप मशरूम जोड़ सकते हैं।न केवल शैंपेन, बल्कि सबसे सरल मसालेदार चटनर भी। मुख्य बात यह है कि उन्हें बलगम से अच्छी तरह से कुल्ला और उन्हें सूखा दें। एक साधारण नींव की पूर्णता और आपकी कल्पना रचनात्मकता के लिए सबसे अच्छा आदेश है!

क्लासिक सलाद परोसने की तरकीबें

बड़े टुकड़ों में परोसने के फायदे: जिन लोगों को जैतून पसंद नहीं है, वे आसानी से निकाल देंगे। वही मोटे प्याज के छल्ले के लिए जाता है।

कभी-कभी प्लेट पनीर के साथ सब्जियों के मोटे कट की तरह भी दिखती है। बड़े स्लाइस बिना हिलाए एक डिश पर रखे जाते हैं।

ग्रीस में रेस्तरां में परोसने वाला हिस्सा अक्सर बेहद संक्षिप्त होता है। आपको एक गहरी प्लेट मिलती है जहां कोई कटा हुआ पनीर नहीं होता है। पूरा फेटा एक टुकड़े में होता है - सब्जी के स्लाइस के ठीक ऊपर। इससे कैसे निपटें यह आप पर निर्भर है।

इसी तरह, आप सॉस परोस सकते हैं - प्रत्येक सर्विंग के लिए एक अलग कंटेनर में। इसमें अच्छी व्यावसायिक समझ है। जब तक सलाद को सॉस से ढका नहीं जाता है, तब तक यह बेहतर रहता है।

उपयोगी सलाह!

परोसने के बाद ही डिश को सीज़न करना फायदेमंद होता है। इस तरह आप स्लाइस को अधिक समय तक फ्रिज में रख सकते हैं। अगर अचानक परिवार एक बार में विटामिन खुशी में महारत हासिल नहीं करता है।

जैतून का तेल, नींबू का रस और अजवायन।इस सॉस के साथ, एक क्लासिक ग्रीक रेसिपी का जन्म हुआ। इसलिए उन्हें लाखों लोगों से प्यार हो गया और उन्हें नियोफाइट्स द्वारा विशद रूप से याद किया जाता है।

हालांकि, अन्य मसालों और जड़ी बूटियों से डरो मत! पकवान आसानी से फटे हुए लेटस के पत्तों और नाजुक बीजिंग गोभी को स्वीकार करेगा। आप चाहें तो तुलसी, अजवायन और अजमोद जोड़ सकते हैं।

और अब चलो दिलचस्प ढंग से मुस्कुराते हैं ... और अगला भाग भरें शहद सरसों की चटनी।सॉस बनाना आसान है!

• सरसों की कमजोर ताकत (यह अनाज के साथ संभव है), शहद और जैतून का तेल 1: 1: 2 के अनुपात में, एक व्हिस्क के साथ हराया। अगर सॉस गाढ़ा लगे तो और तेल डालें।

ग्रीस का पाक कॉलिंग कार्ड विविधता के लिए इतना संकेत दे रहा है कि आप अनिवार्य रूप से कम नमकीन पनीर की कोशिश करना समाप्त कर देंगे।

हमें हल्का नमकीन पनीर वाला विकल्प वास्तव में पसंद आया। यह हमेशा तीसरी ड्रेसिंग रेसिपी के साथ काम आएगा - सोया सॉस के साथ। यह पारंपरिक रूप से नमकीन और समृद्ध है और नुस्खा को एक नया मोड़ देता है।

खाना बनाना, पहले की तरह, सीधा है - सामग्री को हरा दें। ज़रुरत है:

• जैतून का तेल 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• सेब का सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• सरसों (मध्यम या कमजोर) - 1 चम्मच।

ग्रीक सलाद के लिए टॉपिंग और ड्रेसिंग में और क्या मिलाया जाता है?

• अन्य तेल - सरसों, मक्का, तिल - स्वाद के लिए।
• तला हुआ नमकीन croutons। या बड़े ब्रेड क्रम्ब्स। एक रोलिंग पिन के साथ पटाखों को कुचलकर वे बनाना आसान है।
• लहसुन प्रेस के माध्यम से कुचल लहसुन। वैसे, पाक गुरु की ओर से सबसे तुच्छ तरीकों में से एक। वे हर मौके पर लहसुन को काटने को गुरु की पहली निशानी मानते हैं। खैर, गुरु वही होता है जिसके लिए गुरु होता है। मोर की पूंछ पर और कौन सूट करता है?!… आप भी कहते हैं! (सी) और इसे अपने तरीके से करें।

असली ग्रीक सलाद - एक हंसमुख सिर्ताकी के लिए वीडियो नुस्खा

पहले फ्रेम से ही पाक कला की उत्कृष्ट कृति के लिए बहुत अच्छा मूड! और एक बहुत ही छोटा वीडियो। अनुपात पर ध्यान दें। टमाटर अन्य सब्जियों की तुलना में थोड़ा अधिक लेने का सुझाव देते हैं।

नए साल के लिए सलाद "ग्रीक" - पके हुए बैंगन और जादू की चटनी के साथ

रचनात्मक विचार एक बेचैन करने वाली घटना है। अपने आप को क्लासिक्स तक सीमित न रखें। इस अनोखे विकल्प को तैयार करें। रसदार - घुटनों में कांपना, कोमल - पागलपन के लिए। वह आसानी से उत्सव की मेज पर ओलिवियर और एक फर कोट बना देगा और नए साल के मेनू में भी सभी रिकॉर्ड तोड़ देगा। और यह करना आसान और आसान है।

हम मध्यम आकार की सब्जियां लेते हैं:

• ताजा ककड़ी - 1-2 पीसी।
• टमाटर - 2 पीसी।
• मीठी मिर्च - 1 पीसी।
• लाल प्याज - ½ पीसी।
• बैंगन - 1 पीसी।
• जैतून
• सलाद पत्ता - 3-4 पीसी।
• पालक - छोटी मुट्ठी
• अरुगुला - स्वाद के लिए (हम पालक के बराबर हैं)
• फ़ेटा चीज़ - जितना आपको पसंद हो
• सूखे अजवायन और नमक

मूल तिल की चटनी के लिए:

• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• पानी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• तिल - 2 चम्मच
• अखरोट - 3 भाग
• फेटा - 25 ग्राम
• नींबू का रस - 1 छोटा चम्मच
• सरसों (स्वादानुसार तीखापन) - 1 छोटा चम्मच

खाना बनाना।

हम बैंगन को चाकू से चुभते हैं, इसे एक सांचे में डालते हैं और पहले से गरम ओवन में रख देते हैं। 200 डिग्री सेल्सियस पर 20-25 मिनट तक बेक करें। ठंडा होने दें, त्वचा को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

हम एक आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट ड्रेसिंग बनाते हैं।एक कढ़ाई में तिल को हल्का ब्राउन कर लें। ठंडा होने दें और ब्लेंडर में ट्रांसफर करें। अन्य सभी सामग्री डालें और अच्छी तरह फेंटें। हम व्यंजन को तब तक फ्रिज में रखते हैं जब तक कि डिश को सीज़न करने का समय न हो।

खीरा, टमाटर, मिर्च अपने मनपसंद आकार में काट लें। लगभग बैंगन के समान। हमने प्याज को पंख या क्वार्टर-रिंग से काट दिया।

लेट्यूस के पत्तों को टुकड़ों में तोड़ लें। पालक को मीडियम स्ट्राइड में काट लें। स्वाद के लिए अरुगुला डालें। हम सरसों की घास के उत्साही प्रशंसक नहीं हैं, लेकिन इसे यहां जोड़ने में बहुत स्वादिष्ट है। यह हल्का अखरोट का स्वाद और सुखद कड़वाहट देता है।

हम सब्जियों और जड़ी बूटियों को मिलाते हैं। नमक और जैतून का तेल डालें: थोड़ा सा - 1 बड़ा चम्मच।

सलाद को भागों में परोसना बेहतर है।एक गंभीर भोजन के लिए, ब्रेड प्लेट एक दिलचस्प विकल्प है। यह एक स्लेटेड विंडो के साथ यीस्ट के आटे से बनी पीटा ब्रेड है। हम 1-2 बड़े चम्मच लेट्यूस डालते हैं, ऊपर से तिल के साथ पके हुए पनीर ड्रेसिंग को बेतरतीब ढंग से टपकाते हैं। फिर से सब्जियां - ड्रेसिंग। पहाड़ी की चोटी पर - फेटा चीज और जैतून के टुकड़े। मिरेकल ग्रीक "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे" तैयार है!

महाराज से जीवन हैक!

सलाद में डालने से पहले, पनीर को टुकड़ों में काट लें और प्रत्येक पर सूखे अजवायन छिड़कें। खूबसूरत!

ग्रीस के पाक ब्रांड के लिए हमारे सावधानीपूर्वक एकत्र किए गए विचार टिप्पणियों में परिवर्धन की प्रतीक्षा कर रहे हैं। आपको कौन सा विकल्प पसंद है? झींगा, भुलक्कड़ आमलेट के टुकड़े, दानेदार पनीर, चीनी गोभी। ये उत्पाद ग्रीक सलाद के साथ भी सफलतापूर्वक मित्र हैं, जिसका क्लासिक नुस्खा चरण-दर-चरण फोटो के साथ लेख की शुरुआत में हमेशा आपकी सेवा में होता है।

सलाद "ग्रीक" स्वस्थ और इसके अलावा, विविध भोजन के प्रेमियों के लिए एक वास्तविक खजाना है। ताजी सब्जियों, निविदा पनीर और जैतून के तेल का एक कॉकटेल ... यह मेज पर बहुत उज्ज्वल और स्वादिष्ट दिखता है, विटामिन और एक ताजा, स्पष्ट स्वाद के साथ संतृप्त होता है। इन सभी निर्विवाद लाभों को एक और बहुत महत्वपूर्ण एक द्वारा पूरक किया जाता है - न्यूनतम कैलोरी! लेकिन इस सलाद को स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए, शायद जैतून निकालें या चिकन डालें? ..

यह सब किया जा सकता है, सलाद इतना बहुमुखी है कि यह आसानी से हानिरहित संशोधनों को सहन करता है और सबसे अनुभवहीन रसोइया को भी उत्कृष्ट परिणाम देता है। आप इंटरनेट पर इस सलाद को तैयार करने के कई तरीके पा सकते हैं, लेकिन सबसे दिलचस्प अभी भी अलग-अलग विकल्प हैं। उदाहरण के लिए, कभी-कभी सब्जियों को मोटे तौर पर काटा जाता है, और पनीर के टुकड़े को क्यूब्स में काटने के बजाय, शीर्ष पर एक बड़े आयत के रूप में रखा जाता है। पकवान बहुत अधिक शानदार, रेस्तरां दिखता है, और यह सब इतना आसान और तेज़ है। सलाद के लिए केवल सभी सामग्रियों को काटने की आवश्यकता होती है और ... बस! आप कल्पना कर सकते हैं?

फोटो के साथ ग्रीक सलाद के लिए क्लासिक स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

क्लासिक सलाद नुस्खा में केवल पनीर, ताजी सब्जियां और सही "ड्रेसिंग" शामिल हैं। बहुत से लोग इसे साधारण जैतून के तेल के साथ डालना पसंद करते हैं, लेकिन यह विधि सरल है। यदि आप इस सरल और आश्चर्यजनक रूप से लोकप्रिय व्यंजन को यथासंभव प्रभावी ढंग से प्रस्तुत करना चाहते हैं, तो आपको ड्रेसिंग के स्वाद के साथ थोड़ा खेलना होगा।

सामग्री:

बड़े टमाटर - 2 टुकड़े;




नींबू का रस;

नमक, काली मिर्च;

खाना कैसे बनाएं?

चरण 1. सभी सब्जियों को अच्छी तरह धो लें, अतिरिक्त भाग काट लें, मिर्च से बीज हटा दें।
यह ध्यान देने योग्य है कि सलाद के लिए टमाटर का उपयोग पके, लाल रंग में किया जाना चाहिए। यह स्वाद को बहुत प्रभावित करता है और चूंकि सब्जियां मुख्य घटक हैं, इसलिए उन्हें उच्चतम गुणवत्ता का होना चाहिए। इसलिए, सलाद को अभी भी गर्मियों के संग्रह में छोड़ दिया जाना चाहिए, क्योंकि सर्दियों में यह आपको गर्म नहीं करेगा, और लाई गई सब्जियों का स्वाद निश्चित रूप से बहुत आशाजनक नहीं होगा।

चरण 2। सलाद के लिए तुरंत एक सुंदर गहरा फूलदान लें। हम दृढ़ता से अनुशंसा करते हैं कि आप पारदर्शी व्यंजनों का चयन करें, क्योंकि यह वह है जो सबसे सुंदर और विशद रूप से सलाद की उपस्थिति और स्वाद को व्यक्त कर सकती है और उत्सव की मेज को सजा सकती है।

चरण 3. और अब सामग्री को काटने का समय आ गया है। एक मानक के रूप में, बड़े क्यूब्स में कटी हुई सब्जियां सलाद में जाती हैं। बेशक, आपकी स्वाद वरीयताओं के आधार पर, आप सभी सामग्रियों को स्ट्रिप्स, पतले स्लाइस या एक छोटे क्यूब में काट सकते हैं। लेकिन हम अभी भी मानक से चिपके रहने की सलाह देते हैं - क्यूब्स पूरे जैतून के समान आकार के होने चाहिए।
तो, खीरे, टमाटर, मिर्च और पनीर काट लें।
लेकिन लेटस के पत्तों को अपने हाथों से छोटे टुकड़ों में फाड़ना बेहतर है।

चरण 4। जैतून को काटने की आवश्यकता नहीं है, इसलिए बस जार खोलें और तरल निकालें - हमें निश्चित रूप से इसकी आवश्यकता नहीं होगी। सलाद को परतों में फैलाना जरूरी नहीं है, क्योंकि सारी सुंदरता रंगीन सतह में होती है। तो बेझिझक सभी सामग्रियों को किसी भी क्रम में एक फूलदान में डाल दें, अंत में केवल पनीर को जोड़ने की आवश्यकता होगी, क्योंकि यह बनावट में बहुत नरम है और हलचल होने पर सब्जियों पर सब कुछ लगाया जा सकता है।

चरण 5. चमत्कारों का समय आ गया है, आइए सबसे स्वादिष्ट ड्रेसिंग तैयार करें। ग्रेवी की एक छोटी नाव या कटोरी लें और उसमें सबसे पहले सूखी सामग्री - नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। और फिर उनमें एक चम्मच नींबू का रस भर दें। यदि आप माइक्रोवेव में 20-30 सेकंड के लिए गर्म करते हैं, तो आपके माइक्रोवेव की शक्ति के आधार पर नींबू का रस निकालना बहुत आसान है।
आपके पास एक पेस्ट होगा, इसे अच्छी तरह से हिलाएं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि कोई गांठ नहीं है।

अब इसमें जैतून का तेल डालना शुरू करें। लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे डालें ताकि मिश्रण अलग न हो जाए। कुल मिलाकर, सब्जियों की एक निश्चित मात्रा के लिए, आपको लगभग 3-5 बड़े चम्मच तेल की आवश्यकता होती है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपको इसका तैलीय स्वाद कितना पसंद है।
उच्चतम गुणवत्ता वाले तेल का उपयोग करना सुनिश्चित करें, क्योंकि सलाद का स्वाद इस पर निर्भर करता है। यह अपरिष्कृत और कोल्ड प्रेस्ड होना चाहिए।

चरण 6. सब्जियों को परिणामस्वरूप ड्रेसिंग के साथ फूलदान में डालें और सलाद को अच्छी तरह मिलाएं। फिर, ऊपर से चीज़ क्यूब्स डालें और फिर से मिलाएँ, लेकिन बहुत धीरे से और बहुत कम। सलाद तैयार है, जितनी जल्दी हो सके मेज पर परोसें और एक स्वस्थ और स्वादिष्ट टेबल सजावट का आनंद लें।

अपने भोजन का आनंद लें!

क्राउटन के साथ ग्रीक सलाद की क्लासिक रेसिपी

कोई फर्क नहीं पड़ता कि मूल नुस्खा कितना अच्छा है, आप हमेशा इसे कम से कम थोड़ा सुधारना चाहते हैं, है ना? उदाहरण के लिए, कई गृहिणियों को ग्रीक सलाद पर्याप्त कुरकुरे नहीं, पर्याप्त अच्छे कार्बोहाइड्रेट नहीं मिलते हैं। इसलिए, हमने आपको एक सलाद नुस्खा देने का फैसला किया है, जिसमें घर पर बने लहसुन के क्राउटन को सामान्य संरचना में जोड़ा जाता है, जो पकवान को तृप्ति और मसाला देता है, ताकि यह दिखने में न खोए, बल्कि अतिरिक्त लाभ प्राप्त करे।

सामग्री:

लाल शिमला मिर्च - 1 बड़ी;
बड़े टमाटर - 2 टुकड़े;
ताजा ककड़ी - 2 बड़े या 4 छोटे;
हरी सलाद पत्ता - बीजिंग गोभी का 1 गुच्छा या 1/2 सिर;
जैतून और जैतून (या एक चीज) हटाए गए गड्ढों के साथ बेहतर हैं - 1 मध्यम जार;
जैतून का तेल अपरिष्कृत;
नींबू का रस;
"फ़ेटा" क्रीम चीज़ - एक छोटा पैकेज;
नमक, काली मिर्च;
सुगंधित जड़ी बूटियों (आपके स्वाद के लिए)।
लहसुन की 2 लौंग;
ताजा पाव रोटी या रोल के 3 मोटे स्लाइस;

खाना कैसे बनाएं:

स्टेप 1. सबसे पहले, पटाखों को पकाते हैं, क्योंकि उन्हें ओवन में सूखने के लिए समय चाहिए, हमारे पास अन्य सभी सामग्री तैयार करने का समय होगा।
तो, लहसुन की कलियों को छील लें, उन्हें एक बड़े, चौड़े चाकू से कुचल दें और फिर उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें।

मक्खन को पिघलाएं, उसमें लहसुन मिलाएं और मिश्रण में 1/2 चम्मच नमक मिलाएं। फिर, बड़े क्यूब्स (जैतून के आकार) में, ब्रेड के स्लाइस काट लें और उदारतापूर्वक उन्हें तेल के मिश्रण से ब्रश करें। ब्रेड को बेकिंग ट्रे पर समान रूप से फैलाएं और 70 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। क्राउटन को बेक होने में लगभग 20-30 मिनट का समय लगेगा, लेकिन हर 5-10 मिनट में हम अनुशंसा करते हैं कि आप उन्हें जांच लें और उन्हें हल्का मिला लें - किसी भी स्थिति में वे जल नहीं सकते।

चरण 2। सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धो लें और मैश, गंदगी और उन जगहों से साफ करें जहां उन्हें तोड़ा गया था। मिर्च के सारे बीज निकाल दें। सामग्री की उच्च गुणवत्ता के बारे में मत भूलना, यह बहुत महत्वपूर्ण है।

चरण 3. व्यंजन तैयार करें। सभी सब्जियों को बड़े क्यूब्स में काट लें, चीनी गोभी के पत्तों को फाड़ दें।
इस रेसिपी में, हम सलाद को सीज़र सलाद के समान दिखने के लिए चीनी गोभी का उपयोग करते हैं, क्योंकि हम समान croutons का उपयोग करते हैं। बेशक, आप हरी सलाद का उपयोग कर सकते हैं, अपनी स्वाद वरीयताओं द्वारा निर्देशित हो सकते हैं।

पनीर को क्यूब्स में काट लें। जैतून के जार खोलें और तरल निकालें चरण 4. ड्रेसिंग तैयार करें। एक ग्रेवी बोट में, काली मिर्च, जड़ी बूटियों और नमक को मिलाएं, एक चम्मच नींबू के रस के साथ एक पेस्ट में पीस लें। लगातार चलाते हुए तीन से पांच बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें।

चरण 5 सब्जियों और जैतून को सलाद के कटोरे में डालें, ड्रेसिंग डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पनीर डालें और फिर से हल्के से फूलदान की गहराई में चलाएँ। Croutons के साथ शीर्ष। इसे यथासंभव धीरे से करें ताकि वे गीले न हों और सलाद ताजा और स्वादिष्ट हो।

मेज पर परोसें और सभी को अच्छी भूख की कामना करना न भूलें!

ग्रीक क्लासिक चिकन सलाद

हम ग्रीक सलाद से कितना भी प्यार करें, उसमें हमेशा कुछ न कुछ कमी रह जाती है... ऐसा लगता है कि पनीर, और सब्जियां, और मक्खन है ... लेकिन मांस कहां है? यदि आपने कभी इस प्रश्न के बारे में सोचा है, तो यह नुस्खा निश्चित रूप से आपके लिए लिखा गया है।

पारंपरिक नुस्खा के बावजूद जो वर्षों से रखा गया है, निविदा चिकन पट्टिका पूरी तरह से पकवान के "चित्र" में फिट बैठती है और इसे पूरक करती है, जिससे मांस खाने वालों को इसकी सुगंध से अधिक संतोषजनक और प्रसन्नता मिलती है। चूंकि इस सलाद को एक रेस्तरां माना जाता है, हम चिकन को सबसे अच्छी परंपराओं में पकाएंगे - हम पट्टिका को कुरकुरा, सुनहरा भूरा होने तक रसदार तलेंगे, इसे काटेंगे और उसके बाद ही इसे हमारे ठाठ सलाद में जाने देंगे। हम शुरू करें?

सामग्री:

चिकन पट्टिका - 150 - 200 ग्राम;
अचार के लिए लहसुन की एक लौंग;
लाल शिमला मिर्च - 1 बड़ा;
बड़े टमाटर - 2 टुकड़े;
ताजा ककड़ी - 2 बड़े या 4 छोटे;
हरी सलाद पत्ता - बीजिंग गोभी का 1 गुच्छा या 1/2 सिर;
जैतून और जैतून (या एक चीज) हटाए गए गड्ढों के साथ बेहतर हैं - 1 मध्यम जार;
जैतून का तेल अपरिष्कृत;
नींबू का रस;
"फ़ेटा" क्रीम चीज़ - एक छोटा पैकेज;
नमक, काली मिर्च;
सुगंधित जड़ी बूटियों (आपके स्वाद के लिए)।

खाना कैसे बनाएं?

चरण 1. तो, चलिए शुरू करते हैं। चिकन को जितना हो सके उतना समृद्ध और कोमल बनाने के लिए, हम इसे मैरीनेट करेंगे। ऐसा करने के लिए, आपको सबसे पहले लहसुन को छीलकर चिकन पट्टिका को धोना होगा। पट्टिका को काटना आवश्यक नहीं है, हम इसे तैयार मांस के साथ करेंगे। लेकिन लहसुन को एक बड़े चाकू के सपाट हिस्से से कुचलकर बारीक कटा हुआ होना चाहिए। एक छोटी कटोरी में आधा चम्मच नमक, लहसुन, थोड़ी सी काली मिर्च मिलाएं। आप चिकन मसाला डाल सकते हैं। इस मिश्रण को एक चम्मच नींबू के रस के साथ डालें और इस पेस्ट से फ़िललेट्स को ब्रश करें। आधे घंटे से एक घंटे के लिए कमरे के तापमान पर मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

चरण 2 अब सब्जियों को धोकर साफ कर लें। मिर्च से बीज निकालें और टमाटर और खीरे की "जड़ें" काट लें। सब्जियों को स्ट्रिप्स में काट लें, इस रेसिपी में यह सबसे अच्छा उपाय होगा। गोभी को भी अपने हाथों से फाड़ लें। चिकन मांस के साथ इसकी उत्कृष्ट संगतता के कारण हम बीजिंग गोभी का उपयोग करते हैं। इसे नियमित सलाद से बदला जा सकता है।
जैतून के जार से तरल निकालें, प्रत्येक जैतून को 3-4 छल्ले में काट लें।
लेकिन हमने फेटा चीज़ को भी बड़े क्यूब्स में काट दिया।

चरण 3. जैतून के तेल में हिलाते हुए, नमक और जड़ी-बूटियों के साथ नींबू का रस मिलाकर ड्रेसिंग तैयार करें।

Step 4. आपको चिकन को फ्राई करना है। ऐसा करने के लिए, एक भारी तले की कड़ाही को तेज़ आँच पर गरम करें और सतह को तेल से ब्रश करें। तवे के गर्म होने पर चिकन फ़िललेट डालें और हर तरफ कम से कम 5 मिनट तक भूनें, हर तरफ सुनहरा, कुरकुरा होना चाहिए। तत्परता की जांच करने के लिए, आप एक कांटा के साथ पट्टिका को छेद सकते हैं। यदि बादल या गुलाबी रंग का रस निकलता है, तो आपको और तलना होगा। यदि रस नहीं है या यह पारदर्शी है, तो सब कुछ ठीक है, आप चिकन को हटा सकते हैं।
इसे 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें।

स्टेप 5. फिर भी, चिकन जो थोड़ा ठंडा हो गया है, उसे स्ट्रिप्स में काट लें। एक बाउल में सारी सब्ज़ियाँ, ऑलिव और मीट डालें, ड्रेसिंग डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। ऊपर से चीज़ डालें और फिर से हल्का मिलाएँ, लेकिन ज़्यादा ज़्यादा न करें।

जितनी जल्दी हो सके मेज पर परोसें। अपने भोजन का आनंद लें!

जैतून के बिना ग्रीक सलाद

ऐसा प्रतीत होता है, जैतून के बिना ग्रीक सलाद क्या हो सकता है? आखिर यही उसका आधार है, कह सकते हैं विजिटिंग कार्ड! यह पता चला है कि इसमें कुछ भी गलत नहीं है, आपको बस ड्रेसिंग रेसिपी को थोड़ा बदलने और एक अलग, अधिक संतृप्त प्रकार का पनीर जोड़ने की जरूरत है। लेकिन यह बिल्कुल भी बुरा या डरावना नहीं है, इसलिए छुट्टी मेनू को ठीक करने या सभी योजनाओं को फिर से लिखने में जल्दबाजी न करें।

सामग्री:

हरा सलाद - 1 पैक;
लाल शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा, बड़ा;
ताजा, पके टमाटर - 2 बड़े;
मसालेदार खीरे बड़े, मसालेदार नमकीन - 2 टुकड़े;
पनीर;
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
नमक, जड़ी बूटी, काली मिर्च;

खाना कैसे बनाएं?

चरण 1. जैसा कि आप देख सकते हैं, मसालेदार जैतून को बदलने के लिए, हम उन्हें अचार से बदल देते हैं। सलाद की अम्लता और स्वाद संतुलन को बहाल करने के लिए यह एक उत्कृष्ट उपाय है। इसी तरह अगर अचार हाथ में न हो तो टमाटर को बदला जा सकता है.
तो, सब्जियों को बीज और "जड़ों" से धोएं और साफ करें, बड़े क्यूब्स में काट लें।
मसालेदार खीरे को भी बहते ठंडे पानी में हल्के से धोया जाता है ताकि सतह से अतिरिक्त नमक निकल जाए और अन्य सब्जियों की तरह ही काटा जा सके।

चरण 2. पनीर को छोटे क्यूब्स में काट लें। यदि आपको पनीर पसंद नहीं है, तो आप अपने पसंदीदा "फ़ेटा" को उसके योग्य स्थान पर लौटा सकते हैं। तथ्य यह है कि पनीर में एक उज्जवल और अधिक नमकीन स्वाद होता है, जो जैतून और जैतून के तेल को खत्म करते समय हमारे हाथों में खेलता है। सामान्य तौर पर, लगभग किसी भी खाना पकाने के विकल्प में, आप पनीर का उपयोग कर सकते हैं या, उदाहरण के लिए, सल्गुनी पनीर। इसके बाद ही आपको स्लाइस करने के तरीके को बदलने और इसे छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है ताकि सलाद मेहमानों को इसकी अत्यधिक लवणता से डरा न सके।

चरण 3. एक फूलदान तैयार करें और उसमें सभी सब्जियां डालें, सलाद को फाड़ दें। अपनी ड्रेसिंग तैयार करें। ऐसा करने के लिए, वनस्पति तेल के साथ नमक, जड़ी बूटी और काली मिर्च मिलाएं, तैयार सलाद के ऊपर ड्रेसिंग डालें। सलाद की तैयारी के इस संस्करण में, सब्जियों के साथ पनीर को व्यंजन में जोड़ा जा सकता है और साहसपूर्वक सब कुछ मिला सकते हैं, क्योंकि आपको पनीर को फैलाने के लिए कड़ी मेहनत करनी होगी, है ना? सलाद को ड्रेसिंग के साथ अच्छी तरह मिलाएं और ... बस! आपका सलाद तैयार है, इसे टेबल पर परोसें।

अपने भोजन का आनंद लें!

ग्रीक सलाद ड्रेसिंग

क्या आपको लगता है कि ड्रेसिंग पकाने का केवल एक ही तरीका है? लेकिन नहीं! कोई फर्क नहीं पड़ता कि जैतून के तेल के साथ सलाद कितना प्रामाणिक है, यह और अधिक दिलचस्प हो जाता है यदि आप विभिन्न मसालों, रस, तेल और अन्य चीजों से युक्त जटिल ड्रेसिंग व्यंजनों का उपयोग करते हैं। बस इतनी ही सरल और महत्वहीन बात, जैसा कि बहुत से लोग सोचते हैं, जैसे ड्रेसिंग पूरी डिश को मौलिक रूप से बदल सकती है, और हम आपको बताना चाहते हैं कि कैसे, विभिन्न विकल्पों और विचारों की पेशकश करें, इसे ज़रूर आज़माएँ!

आइए पहले उन कई सामग्रियों की पहचान करें जो इस विशेष सलाद के लिए बहुत अच्छी हैं। यह कोई रहस्य नहीं है कि खाद्य संगतता का एक निश्चित सिद्धांत है और इस तरह के सलाद के लिए प्रत्येक घटक एक अच्छा विकल्प नहीं होगा।

1. जैतून का तेल।
बेशक, आप उससे दूर नहीं भाग सकते। यह मुख्य ड्रेसिंग सामग्री है और हमेशा बढ़िया काम करती है।

2. नींबू का रस।
और यह आपके लिए कोई आश्चर्य की बात नहीं है। हल्की अम्लता और सुखद, नाज़ुक स्वाद को मिलाकर, नींबू का रस सब्जी की स्मूदी में पूरी तरह से फिट बैठता है।

3. सरसों।
अगर आप इसमें सरसों मिलाते हैं तो लगभग किसी भी रेस्तरां के सलाद का स्वाद बढ़ जाता है। बेशक, आपको दूर नहीं जाना चाहिए, लेकिन कम मात्रा में यह केक के ऊपर बहुत ही चेरी बन जाएगा।

4. शहद।
कई लोगों के लिए, शहद के अद्भुत गुण और उत्पादों के स्वाद के सूक्ष्मतम नोटों को प्रकट करने की इसकी क्षमता एक किंवदंती की तरह लगती है, लेकिन वास्तव में ऐसा है। लगभग किसी भी रेस्तरां सॉस के लिए, शहद की कुछ बूँदें सबसे अच्छा समाधान है, जो हमेशा अनुभवी शेफ द्वारा उपयोग किया जाता है।

5. बाल्समिक सिरका।
रूस में बाल्सामिक सिरका एक मुश्किल उत्पाद है, लेकिन अगर आपके रसोई घर में है, तो कोई भी सलाद कुछ ही मिनटों में एक उत्कृष्ट कृति बन जाएगा। क्या किया जाए? सलाद की सतह पर बस कुछ बूंदें डालें और हिलाएं! इसका असामान्य स्वाद किसी को निराश नहीं करेगा।

6. लहसुन।
आपको लहसुन के स्वाद के बारे में बात करने की भी जरूरत नहीं है, हर कोई उन्हें जानता है। सॉस में एक छोटी लौंग डालें और आप अपने मेहमानों से सबसे अच्छी प्रशंसा प्राप्त कर सकते हैं। लेकिन अति न करें, यह कई गृहणियों की सबसे बड़ी गलती होती है। अत्यधिक तीक्ष्णता बस अन्य सभी सामग्रियों के स्वाद को अवरुद्ध कर देगी और आपके और उन बच्चों के लिए मूड खराब कर देगी जो इसे बिल्कुल भी खाने से मना कर देंगे।

7. तुलसी।
ओह, हम तुलसी के ताजे, सुगंधित पत्तों के बारे में कितनी प्रशंसा सुनते हैं। यद्यपि वे ज्यादातर इतालवी व्यंजनों में उपयोग किए जाते हैं, कम मात्रा में वे विभिन्न ड्रेसिंग के लिए एक योजक के रूप में महान होते हैं। तथ्य यह है कि यह इसका समृद्ध, कड़वा स्वाद है जो ताजी सब्जियों को पूरी तरह से प्रकट करता है।

8. सूखे इतालवी जड़ी बूटी।
और यह एक छोटी, तरह की लाइफ हैक है। बस सूखे जड़ी बूटियों को अपने मसालों के बीच रखें और किसी भी सलाद और मुख्य व्यंजन में थोड़ी मात्रा में जोड़ें - भूमध्य सागर की भावना आपको इंतजार नहीं कराएगी।

इन सामग्रियों को अलग-अलग अनुपात में मिलाकर प्रयोग करें और आपको हमेशा एक नया, असामान्य और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट सलाद मिलेगा। मैं तुम्हारी सफलता की कामना करता हूं!

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