दूध की चटनी में एक प्रकार का अनाज मीटबॉल। स्वादिष्ट मीटबॉल कैसे पकाने के लिए? दूध में दम किया हुआ मीटबॉल पकाने की विधि। सॉस सामग्री

यह मेरी पसंदीदा बच्चों की डिश है, जो मुझे खुद पसंद है और मेरे पति को पसंद है। जबकि हमारा बच्चा अभी एक साल का नहीं था, मैंने इन्हें वयस्कों के लिए बनाया, अभ्यास किया। तो, आप पूरे परिवार के लिए खाना बना सकते हैं। मांस का बहुत कोमल प्रसंस्करण, एक छोटे बच्चे के लिए उपयोगी रचना।

ये कटलेट 1 साल के बच्चों के लिए उपयुक्त हैं।

दूसरे दिन मैंने आखिरकार अपने जीवन को आसान बना दिया, एक बच्चे के लिए एक जैकेट खरीदी। इससे पहले हमने चौग़ा पहना था और वह उसमें बहुत असहज थीं। और एक जैकेट, पैंट और जूते में, उसने कल पहली बार सड़क पर अपने पैरों पर मुहर लगाई। घर पर, हम 11 महीने से भी लंबे समय से जा रहे हैं, लेकिन किसी तरह यह सड़क पर नहीं चला। शायद चौग़ा ने उसकी हरकतों पर ज़ोर दिया। तो, युवा माता-पिता, इसके बारे में सोचें, हो सकता है कि यदि आपका बच्चा जाने वाला है, और बाहर सर्दी है, तो उसके लिए पैंट और जैकेट का एक अलग सूट खरीदना अधिक सुविधाजनक हो सकता है। मुझे थोड़ा अफ़सोस है कि मैंने इसे जल्दी नहीं किया। अब एक बच्चे के साथ आप बिना घुमक्कड़ के बाहर जा सकते हैं और दुकान पर चल सकते हैं, कबूतरों को खाना खिला सकते हैं, कुछ हवा ले सकते हैं। गाड़ी बड़ी मुश्किल से बर्फ से ढकी सड़कों पर चलती है, और यहां तक ​​​​कि इसे प्रवेश द्वार पर रेल से नीचे उतारती है। बर्फ पहले से ही पिघलने लगी है, लेकिन तीन हफ्तों तक इसने इन्हीं पटरियों को ढक रखा है।

सामग्री :

(मीटबॉल के लिए)

• 200 ग्राम जमीन बीफ़;
• 1 अंडा;
• 2 बड़ा स्पून दूध;
• सफेद ब्रेड 1-2 स्लाइस;
• आधा चम्मच मक्खन।

(दूध सॉस के लिए)

• दूध 100 मिलीलीटर;
• आटा का एक चम्मच;
• मक्खन आधा चम्मच;
• एक चुटकी चीनी;
• नमक की एक चुटकी।

खाना बनाना :

मछली बच्चे के बढ़ते शरीर के लिए बहुत उपयोगी होती है, यह प्रोटीन और अमीनो एसिड का स्रोत होती है और यह जल्दी पच भी जाती है। समुद्री मछली में फॉस्फोरस, मैग्नीशियम और पोटेशियम होता है, और कुछ प्रकार की मछलियाँ भी आयरन से भरपूर होती हैं, जैसे कि सार्डिन या समुद्री बास।

8 महीने के बाद, बच्चों को उबली और मैश की हुई सफेद मछली, और अंत में एक बच्चे के लिए मछली मीटबॉल (2 साल से अधिक उम्र के बच्चों के लिए) परोसा जा सकता है।

एक बच्चे के लिए मछली मीटबॉल - खाना बनाना:

पहले कौन सा और कब मांस पेश करना है, प्रत्येक मां को खुद तय करना होगा, क्योंकि प्रत्येक बच्चा अलग-अलग होता है। खरगोश और टर्की के मांस को सबसे हाइपोएलर्जेनिक माना जाता है। इसके बाद बीफ, वील (कुछ विशेषज्ञों का मानना ​​है कि यह दूसरा तरीका है) और चिकन आता है।

एक वर्ष की आयु तक, बच्चा न केवल कसा हुआ मसला हुआ मांस, बल्कि अन्य मांस व्यंजन भी खाकर खुश होता है। और इससे भी बड़ी उम्र में, वह इन मीटबॉल को दूध की चटनी के साथ लपेटता है।

सामग्री

• ग्राउंड बीफ - 400 ग्राम
• सफेद ब्रेड - दो स्लाइस
• दूध - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• अंडा - 1
• मक्खन - 1 चम्मच
• प्याज - आधा

• मैदा - 2 चम्मच
• दूध - 150 मिली
• मक्खन - 1 चम्मच

खाना बनाना

यहां तक ​​​​कि अगर आपके पास कीमा बनाया हुआ मांस तैयार है, तो इसे कम से कम एक बार और मोड़ें ताकि मांस एक समान हो और मीटबॉल नरम और कोमल हों। कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज डालें और पीसें (मांस की चक्की या ब्लेंडर)। अगर आप बच्चे के लिए खाना बनाती हैं तो भी प्याज को नुकसान नहीं होगा।



ब्रेड के स्लाइस से क्रस्ट काट लें, टुकड़ों को छोटे क्यूब्स में काट लें, एक कटोरी में डालें, अंडे में फेंटें और दूध में डालें। ब्रेड क्यूब्स में तरल अवशोषित करने के लिए हिलाओ।



उसके बाद, कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें, जिसे आप फिर से पीसते हैं - इस तरह कीमा बनाया हुआ मांस अधिक सजातीय होगा यदि आप सिर्फ टुकड़ा जोड़ते हैं और गूंधते हैं। तैयार कीमा बनाया हुआ मांस नमक और मिलाएं।



एक फ्राइंग पैन, चौड़े पैन या स्टीवन को मक्खन से ग्रीस कर लें। कीमा बनाया हुआ मांस से छोटे (अखरोट से बड़े नहीं) मीटबॉल बनाएं और एक कटोरे में डालें (एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर फैलाएं)।



मीटबॉल के आधे हिस्से तक पानी डालें।



पानी को उबालने के लिए मध्यम आँच पर रखें। उसके बाद, ढक्कन के साथ कवर करें, आग को कम से कम करें और 7-10 मिनट तक पकाएं।

एक सॉस बनाओ। आटे को हल्का सा भून लें. आटा, दूध (अधिमानतः गर्म) को अच्छी तरह से रगड़ कर डालें। दूध डालते समय आप सॉस पैन को आंच से हटा सकते हैं।



तेल डालो। हिलाओ और लगातार हिलाते हुए उबाल आने दो।
मीटबॉल पर डालो। सॉस के गाढ़ा होने तक (7 मिनट) उबालें।



सेवा करने के लिए, मीटबॉल को टेबल पर स्थानांतरित करें, सॉस को तनाव दें। और यद्यपि वे स्वादिष्ट और कमरे के तापमान पर हैं, फिर भी बच्चे को गर्म खिलाएं।

एक नोट पर

बच्चों के मीटबॉल के लिए, लीन बीफ या वील उपयुक्त है। यदि आप थोड़ा (लगभग एक तिहाई) कीमा बनाया हुआ चिकन मिलाते हैं तो वे स्वादिष्ट और अधिक कोमल बनेंगे।

प्याज के बजाय, आप लीक के सफेद हिस्से का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें हल्का स्वाद होता है।

मलाईदार सॉस में मीटबॉल पकाना नौसिखिए रसोइए के लिए भी मुश्किल नहीं है। एक स्वादिष्ट और सरल व्यंजन जिसे किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है जो परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगा।

यह नुस्खा एक क्लासिक है।

खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम;
• प्याज का सिर - 150 ग्राम;
• दूध या दूध और पानी का मिश्रण - 50-70 मिली;
• सफेद ब्रेड - 70-100 ग्राम;
• काली मिर्च और नमक।

सॉस सूची:

• पनीर - 350 ग्राम;
• क्रीम 20% - 400-500 मिलीलीटर;
• कोई साग;
• लहसुन की कुछ लौंग।

चरणबद्ध तैयारी:

1. ब्रेड को दूध के मिश्रण में भिगो दें।
2. प्याज को चाकू से काट लें।
3. कीमा बनाया हुआ पट्टिका बनाओ।
4. सभी सामग्री को मिला लें।
5. अपने स्वादानुसार मसाले और नमक डालें।
6. कीमा बनाया हुआ मांस कोलोबोक में रोल करें ताकि वे आकार में अखरोट से थोड़े बड़े हों।
7. एक बेकिंग डिश या पैन तैयार करें।
8. उस पर अर्ध-तैयार उत्पाद डालें।
9. लगभग 20 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करें।

सॉस की तैयारी:

1. साग काट लें।
2. एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें।
3. पनीर को बारीक कद्दूकस कर लें।
4. सामग्री मिलाएं।
5. क्रीम में डालो।

परिणामस्वरूप सॉस के साथ आधा पका हुआ मीटबॉल डालें और उन्हें एक घंटे के एक और चौथाई के लिए ओवन में भेजें।

महत्वपूर्ण। सॉस के लिए पनीर चुनते समय, आपको मासडम जैसी किस्मों को वरीयता देनी चाहिए। फिर एक मलाईदार सॉस में चिकन मीटबॉल अधिक सुगंधित और समृद्ध निकलेंगे।

कीमा बनाया हुआ मछली से

फिश मीटबॉल अच्छे होते हैं क्योंकि इन्हें किसी भी, यहां तक ​​कि सबसे सस्ती मछली से भी बनाया जा सकता है।

खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• पोलक पट्टिका या कोई अन्य मछली - 900 ग्राम;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• प्याज शलजम - 1 सिर;
• सफेद ब्रेड - 5-6 स्लाइस;
• रोटी बनाना;
• मसाले (काली मिर्च, सनली हॉप्स) और नमक - स्वाद के लिए;
• तलने का तेल।

सॉस सामग्री:

• क्रीम - 350-400 मिलीलीटर;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए;
• डिल साग।

मीटबॉल तैयार करना:

1. ब्रेड को दूध में कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।
2. प्याज को हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
3. इन सामग्रियों को फिश फिलेट के साथ मीट ग्राइंडर में पीस लें।
4. शेष घटकों को जोड़ें।
5. छोटे-छोटे गोले बनाकर ब्रेडक्रंब में लपेट लें।
6. एक फ्राइंग पैन में पर्याप्त तेल के साथ मीटबॉल भूनें।
7. फिश बॉल्स को सॉस पैन में डालें, उबलता पानी डालें।
8. 10 मिनट के लिए उबाल लें।

सॉस की तैयारी:

1. जड़ी बूटियों के साथ क्रीम मिलाएं।
2. मैदा, काली मिर्च और नमक डालें।

परिणामस्वरूप सॉस के साथ मीटबॉल डालें और एक और 10-15 मिनट के लिए पकाएं।

धीमी कुकर में

धीमी कुकर में, आप किसी भी मांस से मीटबॉल पका सकते हैं। सबसे कोमल व्यंजन चिकन पट्टिका से प्राप्त किया जाता है।

आवश्यक सामग्री की सूची:

• कटा हुआ कीमा बनाया हुआ मांस - 700 ग्राम;
• शलजम प्याज (अधिमानतः सलाद) - 1 पीसी ।;
• बल्गेरियाई काली मिर्च (पीला और हरा) - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• डिबोनिंग के लिए पटाखे या सूजी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मसाले और नमक;
• उच्च वसा वाली क्रीम - 200 मिली।

चरणबद्ध तैयारी:

1. कीमा बनाया हुआ मांस बनाओ।
2. कटा हुआ प्याज और अंडा डालें।
3. मिक्स।
4. मसाले और सूजी डालें।
5. गेंदों को रोल करें।
6. इन्हें तेल लगे प्याले में डाल दीजिए.
7. "फ्राइंग" मोड में 10 मिनट के लिए भूनें।
8. प्याज, काली मिर्च, गाजर और टमाटर को काट लें।
9. इन्हें भी तल लें।
10. मीटबॉल को सब्जियों के ऊपर रखें।
11. क्रीम के साथ शीर्ष, मसालों के साथ छिड़के।
12. 30 मिनट के लिए "बुझाने" मोड चालू करें।

मलाईदार सॉस में मीटबॉल

मीटबॉल को बीफ, पोर्क, वील और यहां तक ​​​​कि भेड़ के बच्चे से भी बनाया जा सकता है। क्लासिक संस्करण दो प्रकार के कीमा बनाया हुआ मांस का मिश्रण है।

मीटबॉल सामग्री:

• कटा हुआ सूअर का मांस और बीफ मांस - 250 ग्राम प्रत्येक;
• प्याज शलजम - 1 सिर;
• नमक और मसाले;
• अजमोद;
• लहसुन पाउडर - ½ छोटा चम्मच;
• ब्रेडक्रंब - ½ कप;
• चिकन अंडा - 1 पीसी।

चटनी:

• खट्टा क्रीम या क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• आटा - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• प्राकृतिक मक्खन - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• उबला हुआ पानी - 2 बड़े चम्मच ।;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• सरसों - 1 छोटा चम्मच

मीटबॉल तैयार करना:

1. साग और प्याज शलजम को बारीक काट लें।
2. कीमा बनाया हुआ मांस में सब कुछ डालें और मिलाएँ।
3. मसाले में डालें।
4. छोटी गेंदों को ब्लाइंड करें।
5. ब्रेड क्रम्ब्स में भिगोने के बाद इन्हें पैन में तल लें।
6. मीटबॉल को एक प्लेट पर रखें।
7. पन्नी के साथ कवर करें।

चटनी:

1. पैन में मैदा डालें।
2. मक्खन डालें।
3. ब्राउन होने तक फ्राई करें।
4. क्रीम और पानी डालें, जोर से हिलाएँ।
5. राई और मसाले डालें, तैयार होने दें।

मीटबॉल को तैयार सॉस में डालें और 15 मिनट तक उबालें।

मशरूम के अतिरिक्त के साथ

मशरूम सॉस एक क्लासिक मीटबॉल रेसिपी को और अधिक परिष्कृत बना सकता है।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और चिकन - 400 ग्राम प्रत्येक;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• दूध में भिगोई हुई गेहूं की रोटी - 2 स्लाइस;
• मसाले;
• प्याज - 2 सिर;
• रोटी बनाना;
• वनस्पति तेल;
• शैंपेन - 300 ग्राम;
• क्रीम या खट्टा क्रीम - 250 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. कीमा बनाया हुआ मांस के मिश्रण में ब्रेड, मसाले, अंडा डालें।
2. छोटे "कोलोबोक" बनाएं।
3. उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें।
4. तलना।

सॉस पकाने की विधि:

1. कटा हुआ प्याज भूनें।
2. इसमें बारीक कटे मशरूम डालें।
3. मसाले डालें।
4. 5 मिनट के लिए भूनें।
5. क्रीम डालें और 10 मिनट से अधिक न उबालें।

मीटबॉल, कीमा बनाया हुआ मांस या मछली से बने छोटे कटलेट को तला या उबाला जा सकता है, लेकिन एक स्टू अधिक स्वस्थ और अधिक मूल होगा। बीफ़ या चिकन पट्टिका जैसे आहार मांस का उपयोग करते समय दूध में मीटबॉल को "संवेदनशील" पेट वाले लोगों के आहार में सुरक्षित रूप से शामिल किया जा सकता है।

रात के खाने के लिए सॉस पैन में मीटबॉल परोसने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री का स्टॉक करना होगा: 900 ग्राम मांस पट्टिका, 30 ग्राम पूर्व-नरम मक्खन, 100 ग्राम गेहूं, अधिमानतः ताजी रोटी। आपको 1 चिकन अंडे, शलजम का एक बड़ा सिर, सीज़निंग की भी आवश्यकता होगी, जिसमें आमतौर पर नमक और पिसी हुई काली मिर्च शामिल होती है, हालांकि, उन मसालों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है जो परिवार के सभी सदस्यों को पसंद हों।

सबसे पहले, आपको कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करना चाहिए, जिसमें एक या दो प्रकार के मांस शामिल हो सकते हैं, उदाहरण के लिए, चिकन और बीफ, समान मात्रा में लिया जाता है। केवल मांस के टुकड़ों को प्याज के साथ मांस की चक्की के माध्यम से पारित करने के लिए पर्याप्त नहीं है, इस मामले में सब्जियों के टुकड़े बहुत बड़े होंगे, जो बच्चों को खुश नहीं कर सकते हैं। इसलिए, एक ब्लेंडर का उपयोग करके प्याज को अलग से काटने की सिफारिश की जाती है या, इसे बारीक कद्दूकस से रगड़कर, आपको एक सजातीय रसदार घोल मिलना चाहिए।

गेहूं के रोल के स्लाइस को एक गहरे कटोरे में पानी में भिगोया जाता है, बेहतर है कि उनके पास सूखे क्रस्ट न हों, तो ब्रेड बहुत तेजी से नरम हो जाएगी और इसे ग्रेटर के माध्यम से रगड़ना आसान होगा। वैसे, कई गृहिणियां कद्दूकस की हुई ताजा गाजर या तोरी को द्रव्यमान में मिलाती हैं, क्योंकि ये सब्जियां अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ हैं और यहां तक ​​\u200b\u200bकि पहले से ही परिचित पकवान के स्वाद में विविधता लाती हैं, आप कीमा बनाया हुआ मांस में मुट्ठी भर बारीक कटा हुआ साग डाल सकते हैं: डिल, सीताफल , अजवायन के फूल, तुलसी या अजमोद। पकवान के सभी घटकों को एक गहरे सुविधाजनक कंटेनर में अच्छी तरह से गूंध लिया जाता है, तैयारी के इस चरण में कीमा बनाया हुआ मांस में पूरे परिवार द्वारा पसंद किए जाने वाले मसालों को जोड़ना नहीं भूलना चाहिए।

चूंकि बिना तेल का उपयोग किए एक पैन में मीटबॉल को स्टू करना वांछनीय है, थोड़ा पानी कंटेनर के तल में डाला जाता है और काफी उच्च गर्मी पर गरम किया जाता है। जब पानी उबलता है, तो द्रव्यमान से छोटे गोले बनते हैं, जो पैन के तल पर रखे जाते हैं, दूध से भरे होते हैं, जो लगभग पूरी तरह से मीटबॉल को कवर करना चाहिए। कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और, गर्मी को कम से कम करने के लिए, मांस की गेंदों को 15-20 मिनट के लिए स्टू किया जाता है, और खाना पकाने के अंत से पहले, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ स्वादिष्ट गांठ छिड़का जाता है।

सभी परिवार के सदस्य, विशेष रूप से बच्चे, निश्चित रूप से यह आश्चर्यजनक रूप से निविदा और बल्कि मूल पकवान पसंद करेंगे, और खाना पकाने में परिचारिका से ज्यादा समय नहीं लगेगा, और उबले हुए चावल या स्वादिष्ट मैश किए हुए आलू आमतौर पर साइड डिश के रूप में परोसे जाते हैं।