छाता मशरूम - व्यंजनों और गुण। खाद्य छाता मशरूम: प्रजातियों की विशेषताएं और खाना पकाने के विकल्प

अच्छा दिन!
इस रेसिपी के लिए फोटो लेते हुए मैं सोचता रहा कि इसे साइट पर पोस्ट करूं या नहीं। मुझे ऐसा लग रहा था कि बहुत से लोग मुझे नहीं समझेंगे और तय करेंगे कि मैं पागल था - मैंने एक टॉडस्टूल तला। लेकिन, व्यंजनों को देखने के बाद, मैंने पाया कि मैं पहली नहीं थी और इसलिए मैं पकवान का अपना संस्करण पेश करना चाहता हूं।
लेकिन सबसे पहले, छाता मशरूम के बारे में और मैं इस व्यंजन से कैसे जुड़ा।
एक बच्चे के रूप में, छाता वास्तव में मेरे लिए एक बहुत बड़ा टॉडस्टूल था और इसके साथ "घर" खेलने के लिए ही अच्छा था, इतना बड़ा टेबल लैंप। जब मुझे एक आर्बोरिस्ट का पेशा मिला और मैंने इस मशरूम को बेहतर तरीके से जाना, तब भी मैंने इसे आजमाने की हिम्मत नहीं की। लेकिन एक दिन मेरे दोस्तों ने मुझे जबरदस्ती इसे खाने को दिया। उन्होंने एक तली हुई छतरी बनाई, मुझे एक कांटा और चाकू दिया, और मुझे इसे आजमाने के लिए कहा। सावधानी के साथ, बिल्कुल, लेकिन मैंने अभी भी पहला टुकड़ा अपनी जीभ पर रखा और ... मुझे तली हुई कार्प का स्वाद महसूस हुआ। तब से, हमारी मेज पर तली हुई छतरियों का हमेशा स्वागत किया गया है, पति और पुत्र दोनों उन्हें प्यार करते हैं।
और इसलिए, निराधार न होने के लिए, मैं इस मशरूम को पकाने की कोशिश करने का सुझाव देना चाहता हूं।
इसलिए ... छतरियों को इकट्ठा करना सबसे अच्छा है जिनके पास अभी तक अपनी टोपियों को भंग करने का समय नहीं है। आमतौर पर मैं मशरूम लेता हूं, जिसका व्यास 20 सेमी से अधिक नहीं होता है, या बहुत छोटा होता है।

मशरूम साफ और टोपी के नीचे सफेद प्लेटों के साथ होना चाहिए।

पकाने से पहले, पहले पैर हटा दें और मशरूम को आधा काट लें। हम कीड़े की उपस्थिति के लिए इसकी जांच करते हैं। मैं आपको तुरंत चेतावनी देना चाहता हूं, अगर आपको कम से कम एक वर्महोल मिल जाए, तो बेहतर है कि मशरूम को फेंक दिया जाए। अगर आपको इसमें और कुछ नजर नहीं आता है तो तलने के बाद यह कड़वा हो जाएगा। मैंने इसे अपने अनुभव पर आजमाया, इसलिए अब मैं प्रत्येक मशरूम की बहुत सावधानी से जांच करता हूं।

बहते पानी के नीचे छाता मशरूम धोएं, टोपी से सभी "झबरापन" को धो लें और प्लेटों को धो लें।
टुकड़ों में काट लें और नमक के साथ छिड़के।
मशरूम प्लेट के निचले हिस्से में ही नमक डालें।

एक बाउल में मैदा डालकर उसमें हर टुकड़े को बेल लें।
यदि वांछित है, तो आटे को सूजी से बदला जा सकता है।

पैन में सूरजमुखी का तेल डालें, लेकिन बस थोड़ा सा, क्योंकि यह मशरूम उतना ही तेल सोख लेगा जितना आप डालेंगे। इसलिए, इसे नॉन-स्टिक कोटिंग वाले पैन में और कम मात्रा में तेल में तलना बेहतर है।
पैन में छाते के टुकड़ों को प्लेट में ऊपर रखकर क्रिस्पी होने तक फ्राई करें.

टुकड़ों को पलट दें और लगभग 2-3 मिनट और भूनें।

तला हुआ छाता तैयार है.
ब्रेड पर टुकड़ों को सैंडविच के रूप में परोसा जा सकता है।
तली हुई छतरी का स्वाद 100% तली हुई कार्प की याद दिलाता है।
पकवान बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक भी है।

बोन एपीटिट हर कोई!

तैयारी का समय: PT00H20M 20 मिनट।

इस प्रजाति के विशाल प्रतिनिधि अक्सर वन क्षेत्रों में पाए जाते हैं, जो विशाल छतरियों से मिलते-जुलते हैं, जो एक विशेषता "चुड़ैल के घेरे" में पंक्तिबद्ध हैं।

ये 0.35-0.45 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचते हैं, और टोपी का व्यास 0.25-0.35 मीटर तक पहुंच जाता है। युवा नमूनों में, प्लेटों को स्टेम के खिलाफ बारीकी से दबाया जाता है, उम्र के साथ वे एक क्षैतिज व्यवस्था में बदल जाते हैं। कई प्रकार की छतरियां हैं, जिनमें से मुख्य तालिका में प्रस्तुत की गई हैं।

प्रजाति का नाम	लैटिन	कैप विवरण	पैर की विशेषता	पल्प विशेषताएं
मशरूम-छाता मोटली	मैक्रोलेपियोटा प्रोसेरा	युवा नमूनों में, यह आकार में गोलाकार होता है, और उम्र के साथ यह एक विस्तृत शंक्वाकार या छतरी के आकार का हो जाता है। केंद्र में एक काले गोल ट्यूबरकल के साथ सतह। कोणीय तराजू के साथ त्वचा भूरे-भूरे रंग की होती है	बेलनाकार, खोखला, कठोर रेशेदार संरचना के साथ और आधार पर गोलाकार मोटा होना	रंग में सफेद, काफी घना, एक विशिष्ट अखरोट के स्वाद और एक मामूली मशरूम गंध के साथ
छाता मशरूम सुंदर	मैक्रोलेपियोटा ग्रैसिलेंटा	पतले मांसल, अंडाकार या बेल के आकार के, उम्र के साथ लगभग चपटे हो जाते हैं, जिसके बीच में एक भूरे रंग का ट्यूबरकल होता है। त्वचा सफेद होती है, खुरदुरी और भुरभुरी शल्कों के साथ	बेलनाकार, क्लब के आकार का विस्तार और मामूली वक्रता के साथ	स्नो-व्हाइट, एक सुखद मशरूम सुगंध और स्वाद के साथ
छाता मशरूम सफेद	मैक्रोलेपियोटा एक्सोरियाटा	मध्य भाग में एक बड़े भूरे रंग के ट्यूबरकल के साथ, बिना चमक के, सफेद या क्रीम रंग के साथ फ्लैट प्रोम्बेंट		रेशेदार, सफेद, सुखद स्वाद और सुगंध
कोनराड का छत्र मशरूम	मैक्रोलेपियोटा कोनराडि	मध्य भाग में एक पैपिलरी ट्यूबरकल के साथ अपेक्षाकृत मोटा, उत्तल साष्टांग	बेलनाकार, खोखला, आधार पर थोड़ा सा क्लब के आकार का मोटा होना	सफेद और घने, एक सुखद मशरूम सुगंध और स्वाद के साथ
मशरूम-छाता मास्टॉयड	मैक्रोलेपियोटा मास्टोइडिया	मध्य भाग में एक बड़े और अच्छी तरह से परिभाषित नुकीले ट्यूबरकल के साथ पतले मांसल, छत्र के आकार का,	बेलनाकार, खोखला, आधार पर हल्का कंद मोटा होने के साथ	घने और मुलायम, रंग में शुद्ध सफेद, सुखद अखरोट के स्वाद और मशरूम की गंध के साथ
मशरूम-छाता लाल करना	क्लोरोफिलम रैकोड्स	बेज, छतरी के आकार का, फटे किनारों के साथ	शीर्ष पर पतला, खोखला, एक चिकनी सतह और एक मोटा आधार के साथ	कठोर, रेशेदार, सफेद, कट पर शरमाना
मशरूम-छाता girlish	ल्यूकोएगारिकस निम्फारम	पतले मांसल, छतरी के आकार के, कम ट्यूबरकल और पतले फ्रिंज किनारों के साथ	बेलनाकार, शीर्ष पर संकुचित, आधार पर एक कंद मोटा होना	कट पर गुलाबी हो जाता है, एक दुर्लभ गंध है, कोई स्पष्ट स्वाद नहीं है

फोटो गैलरी

हमारे देश में उगने वाले अधिकांश खाद्य मशरूम में जहरीले समकक्ष होते हैं, और छतरी की प्रजाति इस संबंध में कोई अपवाद नहीं है। नकली या अखाद्य छाता मशरूम दो मुख्य किस्मों द्वारा दर्शाया जाता है:

• लेड स्लैग क्लोरोफिलम (क्लोरोफिलम मोलिब्डाइट्स);
• गहरा भूरा क्लोरोफिलम (क्लोरोफिलम ब्रुनेम)।

दोनों प्रजातियां, हमारे देश की मिट्टी और जलवायु विशेषताओं के कारण, रूस में व्यापक रूप से वितरित नहीं हैं और मुख्य रूप से अमेरिका, यूरेशिया, ऑस्ट्रेलिया और अफ्रीका में पाई जाती हैं।

छाता मशरूम: संग्रह सुविधाएँ (वीडियो)

कई अनुभवहीन मशरूम बीनने वाले मैक्रोलेपियोटा को फ्लाई एगारिक के साथ भ्रमित करते हैं . हालाँकि, इन दो प्रजातियों को निम्नलिखित विशेषताओं से आसानी से पहचाना जा सकता है:

• Macrolepiota स्टेम पर एक तीन-परत की अंगूठी की उपस्थिति, जिसे आसानी से ऊपर और नीचे दोनों स्थानांतरित किया जा सकता है;
• छतरियों में पूरी तरह से पैर पर बेडस्प्रेड के अवशेष नहीं होते हैं;
• अमानितास में एक चिकनी और चमकदार टोपी होती है, जबकि मैक्रोलेपियोटा की विशेषता मैट सतह होती है।

खाद्य छतरियों को त्वचा की स्पष्ट दरार की विशेषता है, लेकिन मध्य भाग में यह हमेशा बरकरार रहता है।

वितरण क्षेत्र

छाता सैप्रोट्रॉफ़ की श्रेणी से संबंधित है और हल्के जंगलों में रेतीली मिट्टी को तरजीह देता है। अक्सर साफ और जंगल के किनारों में पाया जाता है, और जंगल की सफाई या समाशोधन में भी अच्छा लगता है। कुछ वर्षों में यह खुले क्षेत्रों में पाया जा सकता है, हाल ही में यह वन पार्क क्षेत्रों और व्यक्तिगत भूखंडों के क्षेत्र में लगातार आगंतुक बन गया है। यह समशीतोष्ण जलवायु में सबसे अच्छा बढ़ता है।

फलने की शुरुआत गर्मियों से मध्य शरद ऋतु तक होती है। लैमेलर मशरूम अकेले या छोटे समूहों में बढ़ता है। प्रजाति "चुड़ैल हलकों" के गठन के लिए प्रवण है।

खाना पकाने की विधियां

Macrolepiota से व्यंजन तैयार करना बहुत सरल है। ये मशरूम सूप, बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक मुख्य पाठ्यक्रम, ठंडे क्षुधावर्धक बनाने के लिए उपयुक्त हैं।

यहां तक ​​​​कि नौसिखिए गृहिणियां भी छतरियों से सुगंधित सूप बना सकती हैं:

• ठंडे और नमकीन पानी में मशरूम को कुछ घंटों के लिए कुल्ला और भिगो दें;
• मशरूम को फिर से धो लें और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें;
• प्याज और आलू काट लें;
• छिलके वाली गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें;
• वनस्पति तेल में तलें प्याज और गाजर निविदा तक;
• पानी के साथ मशरूम डालें, उबाल लेकर आओ और 20-25 मिनट तक पकाएं;
• सूप में आलू डालें, और 15 मिनट के बाद सौते और मसाले डालें और नरम होने तक पकाएँ।

मशरूम सूप को ताजी जड़ी-बूटियों और ताजी खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाना चाहिए।

पके हुए छाते, जो निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार किए जाते हैं, में एक अद्वितीय मशरूम सुगंध और नाजुक स्वाद होता है:

• मशरूम को ध्यान से साफ और कुल्ला, पैरों को पूरी तरह से हटा दें;
• एक ब्लेंडर में नमक और कटा हुआ लहसुन के साथ अंडे मारो;
• मशरूम कैप्स को अंडे के मिश्रण में डुबोएं और ब्रेडक्रंब में रोल करें।

परिणामस्वरूप मशरूम के रिक्त स्थान को ओवन में बेक किया जा सकता है या सुनहरा भूरा होने तक गर्म फ्राइंग पैन में तला जा सकता है। आप इस तरह के पकवान का उपयोग न केवल गर्म, बल्कि ठंडा भी कर सकते हैं।

मशरूम की कई किस्में हैं, लेकिन अधिकांश मशरूम बीनने वाले केवल सिद्ध प्रजातियों को इकट्ठा करना पसंद करते हैं जो कभी विफल नहीं हुई हैं। और वे सही हैं, क्योंकि हमारे देश के जंगलों में भारी मात्रा में जहरीले मशरूम हैं, जो खाने के समान हैं। और ऐसी स्थिति में एक अनुभवहीन व्यक्ति भ्रमित हो सकता है और खुद को या अपने परिवार को बहुत नुकसान पहुंचा सकता है। लेकिन, सौभाग्य से, आज हम सभी के पास विश्वव्यापी नेटवर्क - सूचना तक पहुंच है। और आज हम देखेंगे कि छतरी मशरूम क्या हैं, हम उनकी एक तस्वीर और विवरण देंगे, और यह भी स्पष्ट करेंगे कि उन्हें कैसे पकाना है।

अम्ब्रेला मशरूम को उनका नाम उनकी दिलचस्प उपस्थिति के कारण मिला। वे वास्तव में छतरियों की तरह दिखते हैं जो बारिश के मौसम में खुलते हैं। ऐसा माना जाता है कि वे बहुत स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन जब उनके लिए सैर पर जाते हैं, तो आपको ऐसे मशरूम की विशेषताओं के बारे में सटीक जानकारी होनी चाहिए।

फोटो में मशरूम सफेद छतरियां

सफेद छाता मशरूम का विवरण

जैसा कि नाम से ही स्पष्ट है, ऐसे मशरूम की टोपी मुख्य रूप से ग्रे-सफेद रंग में रंगी जाती है। यह मांसल है और आप इस पर आसानी से लैगिंग स्केल देख सकते हैं। हालांकि, कभी-कभी ये मशरूम मलाईदार या हल्के भूरे रंग के दिखते हैं। युवा मशरूम में अंडे के आकार की टोपी होती है, लेकिन समय के साथ यह सीधा हो जाता है, लगभग सपाट हो जाता है, और इसके केंद्र में एक स्पष्ट भूरा ट्यूबरकल दिखाई देता है। टोपी के किनारों पर सफेद रंग के रेशे दिखाई देते हैं।

इस तरह के कवक को एक बेलनाकार तने की विशेषता होती है, जो खोखला होता है और अक्सर थोड़ा घुमावदार होता है। इसे सफेद रंग से रंगा गया है, लेकिन रिंग के नीचे यह थोड़ा गहरा दिखता है। स्पर्श करने पर, रंग स्पष्ट रूप से भूरे रंग की ओर बदल जाता है।

पैर का आधार मोटा दिखता है। मशरूम के तने की अंगूठी में एक झिल्लीदार संरचना होती है, जो सफेद या भूरे रंग की होती है, आसानी से बदल जाती है। अक्सर यह चौड़ा, ऊपर सफेद और नीचे थोड़ा गहरा दिखता है।

छतरियों को गूदे के सफेद रंग और एक सुखद, असहिष्णु गंध की विशेषता है। ऑक्सीकरण होने पर, रंग नहीं बदलता है।

छाता शरमाना का विवरण

ऐसा मशरूम पिछले वाले से बहुत मिलता-जुलता है, लेकिन इसकी टोपी में बेज, ग्रे या हल्का ग्रे रंग होता है। यह रेशेदार तराजू से ढका होता है और जैसे-जैसे कवक बढ़ता है, मुर्गी के अंडे के आकार से बेल के आकार में अपना आकार बदलता है, और फिर लगभग सपाट हो जाता है। इस मामले में, किनारों को आमतौर पर टक किया जाता है। मशरूम का तना छह से बीस सेंटीमीटर ऊंचाई (कभी-कभी अधिक) तक पहुंच सकता है, विशेष रूप से चिकना, हल्का भूरा या सफेद दिखता है। यह समय के साथ गहरा होता जाता है। स्पष्ट रूप से ऊपर की ओर संकुचित होता है। कवक की प्लेटें सफेद या क्रीम रंग की होती हैं, और दबाव उनके रंग को नारंगी या लाल (कभी-कभी गुलाबी) में बदल देता है। मांस सफेद, रेशेदार और भंगुर होता है। कट पर, आप लाल-भूरे रंग की धारियों (विशेषकर तने पर) की उपस्थिति देख सकते हैं। मशरूम की महक अच्छी होती है।

यह फोटो में एक मोटली अम्ब्रेला मशरूम पर कैसा दिखता है?

इस तरह के मशरूम में ग्रे या बेज रंग की रेशेदार टोपी होती है, इसका व्यास पंद्रह से अड़तीस सेंटीमीटर तक हो सकता है। टोपी गहरे भूरे रंग के तराजू से ढकी हुई है। यह पहली बार में अंडाकार दिखता है, लेकिन जैसे-जैसे कवक बढ़ता है, यह शंकु में बदल जाता है, और फिर छतरी में बदल जाता है। टोपी के मध्य भाग में, एक गहरा गोलाकार ट्यूबरकल ध्यान देने योग्य होता है, और इसके किनारों को अंदर की ओर खींचा जाता है।

स्टाइप एक समान और भूरा दिखाई देता है, और अक्सर तराजू के छल्ले, साथ ही एक अंगूठी या घूंघट के अवशेष दिखाता है। इसकी संरचना में, तना खोखला और रेशेदार होता है, एक बेलनाकार आकार होता है और आसानी से टोपी से अलग हो जाता है। आधार पर एक गोल मोटा होना होता है।

इस तरह के कवक की प्लेटें अक्सर, मुक्त, सफेद या हल्के भूरे रंग की दिखती हैं। वे आसानी से टोपियों से अलग हो जाते हैं। एक फीकी और सुखद मशरूम सुगंध के साथ मांस ढीला और सफेद होता है।

कैसे पकाने के लिए मशरूम छतरियां?

छतरियां बहुत जल्दी पक जाती हैं, लेकिन कुछ तैयारी की आवश्यकता होती है। उन्हें अच्छी तरह से धोने की जरूरत है, पैर को टोपी से अलग करें (केवल टोपी का इस्तेमाल किया जाना चाहिए) और तराजू को हटा दें। मशरूम के बाद, थोड़ा नमकीन पानी में बीस मिनट तक उबालने की सलाह दी जाती है। सिद्ध छतरियां, स्वतंत्र रूप से एकत्र की गई, मशरूम बीनने वाले आमतौर पर उबालते नहीं हैं।

बैटर में मशरूम

यह एक बहुत ही सरल व्यंजन है जिसके लिए पॉपुलर हेल्थ के पाठकों को दस से बारह मशरूम, एक दो अंडे और छह बड़े चम्मच आटे की आवश्यकता होगी। वनस्पति तेल और नमक और काली मिर्च भी तैयार करें।

बैटर तैयार करने के लिए, आटे को अंडे के साथ मिलाएँ, मिलाएँ। इस मिश्रण में लगभग एक सौ पचास मिलीलीटर पानी डालें, फेंटें। नमक और मिर्च।

मशरूम कैप्स को बैटर में डुबोएं ताकि वे सभी तरफ से ढक जाएं। इस समय, वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें। इसमें मशरूम को बैटर में डालकर भूनें। सुनहरा क्रस्ट बनने से पहले आपको छाते पकाने की जरूरत है।

सुगंधित सूप

इस तरह के पकवान को तैयार करने के लिए, आपको तीन सौ ग्राम मशरूम, एक गाजर, दो प्याज, तीन आलू, ढाई लीटर पानी, छह बड़े चम्मच वनस्पति तेल, कुछ नमक, मसाले और जड़ी बूटियों का उपयोग करने की आवश्यकता है।

ताजे मशरूम को धो लें, ठंडे नमकीन पानी से ढक दें। कुछ घंटों के बाद, अच्छी तरह से धो लें और काट लें। आलू और प्याज को काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें।

वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें, थोड़ा प्याज भूनें (सुनहरा होने तक), गाजर डालें, गर्म करें। फिर नमक डालें और गाजर के नरम होने तक भूनें।

मशरूम को सॉस पैन में डालें, पानी से भरें और आग पर भेज दें। नमक और बीस मिनट तक पकाएं। इसके बाद, उनमें आलू डालें और तैयार होने तक पकाते रहें। फिर सूप में पैन की सामग्री और मसाले डालें। सूप के उबलने का इंतज़ार करें, आँच बंद कर दें और बर्तन को ढक्कन से ढक दें। सूप को बीस मिनट के बाद मेज पर परोसें, ताजी जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

शांत शिकार के प्रशंसक अक्सर छतरियों की उपेक्षा करते हैं - वे जहरीले समकक्षों के समान होते हैं और दिखने में बहुत आकर्षक नहीं होते हैं। इस बीच, वे स्वादिष्ट, सुगंधित और मूल व्यंजन बनाते हैं। इसके अलावा, ये मशरूम कच्चे खाने के लिए उपयुक्त हैं, इनका स्वाद उबले हुए चिकन ब्रेस्ट जैसा होता है। छतरी मशरूम को पकाने के लिए टोपी की नाजुकता के कारण सटीकता की आवश्यकता होती है।

प्रकटन विवरण

मशरूम का एक बताने वाला नाम है: एक पतली, कठोर पैर एक विस्तृत फ्लैट टोपी के साथ शीर्ष पर ढकी हुई है, जो एक छतरी की याद ताजा करती है। युवा मशरूम में, एक अंडाकार टोपी, एक माइक्रोफोन के समान, तने को कसकर फिट करती है। शिकार की वस्तुएं सफेद, गिरीश, शरमाते हुए और मोटली प्रकार की छतरियां हैं।

एक नियम के रूप में, ग्रीब्स और अन्य जहरीले मशरूम के बाहरी समानता के कारण, छतरियां अनुभवी मशरूम बीनने वालों के शिकार की वस्तु हैं। वास्तव में, एक खाद्य मशरूम को एक जहरीले डबल से अलग करना सरल है:

• तराजू की मुख्य संख्या टोपी के किनारों के साथ स्थित है, और समान रूप से नहीं, जैसा कि ग्रीब्स में है;
• पैर की अंगूठी तीन-परत है, और इसे आपकी उंगलियों से आसानी से ऊपर या नीचे ले जाया जा सकता है, और जहरीले नमूनों में यह गतिहीन है;
• हवा के संपर्क में आने पर कट बिंदु रंग नहीं बदलता है;
• जब टोपी टूट जाती है, छतरियां सुखद गंध आती हैं, गंध गीले अखरोट जैसा दिखता है। अखाद्य जुड़वां बच्चों में एक अप्रिय गंध होती है।

भरवां युवा मशरूम

इस प्रयोजन के लिए, केवल युवा छाता मशरूम उपयुक्त हैं। भरवां मशरूम व्यंजन पूर्वी यूरोप में लोकप्रिय हैं। आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• युवा मशरूम के अंडे के आकार के कैप - 15 पीसी ।;
• मैश किए हुए आलू - 100 ग्राम;
• बल्ब - 1 पीसी ।;
• जमीन लौंग - 1 चुटकी;
• उबली हुई गाजर - 1 पीसी ।;
• कीमा बनाया हुआ चिकन स्तन पट्टिका - 200 ग्राम;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• नमक और काली मिर्च।

तलने के लिए ताजे मशरूम को कैसे साफ करें

गाजर को कद्दूकस पर घिसकर कीमा बनाया हुआ मांस और मसले हुए आलू के साथ मिलाया जाता है। परिणामस्वरूप मिश्रण को नमकीन, काली मिर्च और पिसी हुई लौंग को इसमें मिलाया जाता है।

गहरे स्कोरोडा के तल पर वनस्पति तेल डाला जाता है और प्याज को आधा छल्ले में काट दिया जाता है।

भंगुरता को रोकने के लिए टोपियों को 2-3 मिनट के लिए गर्म पानी में रखा जाता है। उसके बाद, उन्हें ध्यान से भरकर एक दूसरे के पास एक पैन में डाल दिया जाता है ताकि स्टफिंग को पर्याप्त नींद न मिले। ऊपर से कटे हुए टमाटर रखें, 200 मिली पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और धीमी आग पर रख दें।

25 मिनट में डिश तैयार हो जाती है। पानी उबालने के बाद समय की गणना की जाती है।

हमारे रात्रिभोज का अतिथि शैंपेन परिवार का एक सुगंधित मशरूम है। विभिन्न प्रकार के छाते स्वादिष्ट खाद्य मशरूम हैं। यदि आपने अपने जंगलों में इन सुंदर प्राकृतिक उपहारों को देखा है, लेकिन चखा नहीं है, तो यह बहुत व्यर्थ है। छतरियों में अकेले मशरूम के स्वाद की विशेषता होती है, जिसे भ्रमित नहीं किया जा सकता है। मशरूम की समृद्ध सुगंध किसी को भी जीत सकती है। जैतून के तेल में प्याज के साथ तली हुई छतरियां एक उत्सव की मेज के योग्य व्यंजन हैं।

छतरियां किसी भी संस्करण में तलने के लिए उपयुक्त हैं: ताजा, सूखा, जमे हुए। मैं लगभग 1 किलो वजन की एक ताजा छतरी पर ध्यान केंद्रित करूंगा।

और मैं केवल एक टोपी का उपयोग करूंगा। यह छतरी पर मांसल और चौड़ा होता है।

टोपी को ध्यान से पानी से धोया जाता है। छतरी की टोपी के अंदर की तरफ एक नाजुक संरचना होती है। जल प्रक्रियाओं के बाद, मशरूम को किसी भी आकार में काटा जाता है। तलने के लिए बेहतर है कि छाते को न पीसें। ढीली हवा का आधार होने पर, उन्हें तीन बार तला जाता है।

छतरियों को पहले अपने रस में तब तक उबाला जाता है जब तक कि मात्रा कम न हो जाए।

फिर कटा हुआ प्याज डाला जाता है और वनस्पति तेल पेश किया जाता है।

छतरियों को सबसे अंत में नमकीन किया जाता है, तीन बार तला जाता है।

खैर, एक नमूना ले लो! कैसे? सहमत हूं कि तली हुई छतरियां चिकन मांस का एक बढ़िया विकल्प हैं। हैप्पी मशरूम डिनर!