पत्तागोभी और खीरे के साथ मशरूम सोल्यंका। मशरूम के साथ ताजा गोभी सोल्यंका

गोभी के साथ मशरूम हॉजपॉज नाम से कई लोगों का मतलब इसे सर्दियों के लिए तैयार करना है। लेकिन यह बिल्कुल अलग रेसिपी है - यह मशरूम सूप है। और एक साधारण नहीं, बल्कि एक समग्र, जिसमें कई प्रकार के मशरूम शामिल हैं, अगर यह एक मशरूम हॉजपॉज है। और कई प्रकार के मांस या सॉसेज से, यदि यह एक मांस हॉजपॉज है।

पारंपरिक मांस सोल्यंका में आमतौर पर अचार का उपयोग किया जाता है। और आज, हॉजपॉज में कई प्रकार के मशरूम के अलावा, हम दो प्रकार की गोभी, ताजी और सॉकरक्राट का उपयोग करेंगे। बात सिर्फ इतनी है कि मशरूम सूप में खीरे को किसी तरह अनुपयुक्त माना जाता है, लेकिन गोभी के साथ मशरूम बहुत अच्छे लगते हैं। इसके साथ सोल्यंका बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक बनती है।

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आइए देखें कि गोभी के साथ मशरूम सोल्यंका की रेसिपी के लिए हमें किन उत्पादों की आवश्यकता है। मैं आपको सब कुछ बताऊंगा और विस्तार से दिखाऊंगा कि गोभी के साथ मशरूम हॉजपॉज कैसे पकाया जाता है। तो चलते हैं...

पत्तागोभी रेसिपी के साथ मशरूम सोल्यंका

हॉजपॉज के लिए उपयोग किए जाने वाले उत्पाद:

• सूखे सफेद मशरूम - 50 ग्राम,
• मसालेदार सफेद मशरूम - 0.5 एल। जार,
• जमे हुए सफेद मशरूम - 200 ग्राम,
• ताजा गोभी - 300 ग्राम,
• खट्टी गोभी - 250 ग्राम,
• प्याज - 1 पीसी.,
• गाजर (बड़ी) - 1 पीसी।,
• वनस्पति तेल (तलने के लिए) - 3 बड़े चम्मच। एल.,
• तेज पत्ता - 2 पीसी.,
• काली मिर्च - 5 पीसी।,
• ताजा साग (सूखा),
• नमक, पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए,
• नींबू।

पत्तागोभी के साथ मशरूम हॉजपॉज तैयार करना:

आज मैं सिर्फ पोर्सिनी मशरूम से हॉजपॉज पकाती हूं। यह वर्ष एक महान मशरूम वर्ष साबित हुआ, इसलिए हम इस तरह की विलासिता का खर्च उठा सकते हैं। लेकिन सामान्य तौर पर, आपके पास स्टॉक में मौजूद कोई भी मशरूम हॉजपॉज के लिए उपयुक्त है और इससे अलग कुछ भी नहीं है। हॉजपॉज का स्वाद खराब नहीं होगा, चिंता न करें, जो कुछ भी आपके पास है उसमें बेझिझक इसे पकाएं, यह अभी भी स्वादिष्ट होगा।

सबसे पहले, हमेशा की तरह, आइए वे सभी उत्पाद तैयार करें जिनकी हमें आवश्यकता होगी। ताजी पत्तागोभी को गंदी और हरी पत्तियों से साफ करें, प्याज और गाजर छीलें।

सूखे मशरूम को एक सॉस पैन में रखें, पानी (1.5-2 लीटर) डालें, उबालें, गर्मी कम करें, तेज पत्ता, काली मिर्च डालें, थोड़ा नमक डालें, आधे घंटे तक पकाएँ।

जबकि सूखे मशरूम पक रहे हैं, हमें सब्जियों को भूनने की जरूरत है। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, कटा हुआ प्याज डालें, 2-3 मिनट के लिए भूनें, फिर गाजर काट लें, 2-3 मिनट के लिए भूनें।

फिर पैन में पहले से मौजूद सभी चीजों में ताजी पत्तागोभी डालें और मध्यम आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।

अब हम उबले हुए सूखे मशरूम के साथ शोरबा लेते हैं। इसे दूसरे पैन में छान लें, इसे वापस स्टोव पर रखें, ताजा मशरूम डालें और 10 मिनट तक उबालें। सूखे ठंडे मशरूम को काटने की जरूरत है।

अब हम ओवन के लिए एक बड़ी डिश लेते हैं, एक विशेष प्रकार का सिरेमिक पैन। और हम सब कुछ वहां शिफ्ट करना शुरू कर देते हैं। सबसे पहले उबली हुई सब्जियों को पत्तागोभी के साथ डालें। फिर शोरबा के साथ उबले हुए पोर्सिनी मशरूम डालें, इसके बाद उबले और कटे हुए सूखे मशरूम डालें।

हम वहां एक जार से (बिना मैरिनेड के) मसालेदार पोर्सिनी मशरूम भी भेजते हैं। सब कुछ मिलाएं, अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें और अगर आपको यह बहुत गाढ़ा लगता है, तो थोड़ा पानी डालें और ढक्कन से ढक दें।

अब जो कुछ बचा है वह हमारे मशरूम हॉजपॉज को ओवन में डालना है। हम इसे 170 डिग्री तक गर्म कमरे में रख देते हैं। हम एक घंटे तक उबालेंगे।

समय बीत जाने के बाद, हॉजपॉज को बाहर निकालें, नींबू को काटें, पैन में डालें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और हिलाएँ। फिर हम इसे एक प्लेट में डालते हैं और... हम अपनी मदद करते हैं और गोभी के साथ एक अद्भुत मशरूम हॉजपॉज के साथ अपने परिवार का इलाज करते हैं।

इसे अवश्य आज़माएँ। स्वादिष्ट। बॉन एपेतीत!

सोल्यंका एक सूप है? लेकिन कोई नहीं! कम से कम इस संस्करण में. पत्तागोभी के साथ मशरूम सोल्यंका एक ऐसा व्यंजन है जिसे मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोसा जा सकता है। लेकिन, अगर आप कुछ गर्म चाहते हैं, तो बस शोरबा और आलू डालें।

सामग्री

• सफ़ेद पत्तागोभी - 600 ग्राम.
• मशरूम - 400 ग्राम। मैंने सीप मशरूम का उपयोग किया, लेकिन आपके पास कोई भी अन्य मशरूम होगा: शैंपेनोन, जंगली मशरूम, आदि।
• गाजर - 150 ग्राम.
• प्याज - 110 ग्राम.
• टमाटर का पेस्ट - 1.5 बड़े चम्मच।
• मसालेदार या मसालेदार खीरे - 150 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच।
• सूखे डिल या अजमोद
• लहसुन, सूखा या ताज़ा
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

गोभी के साथ मशरूम सोल्यंका कैसे पकाएं

1. सबसे पहले प्याज को काट लें.
2. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
3. धुले हुए मशरूम को नमकीन उबलते पानी में डालें और 10 मिनट तक उबालें।
4. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और प्याज और गाजर को बीच-बीच में हिलाते हुए 5 मिनट तक भूनें।
5. पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये.
6. इसे तले हुए प्याज और गाजर में मिलाएं।
7. टमाटर का पेस्ट, सूखे डिल या अजमोद, लहसुन जोड़ें। थोड़ा नमक डालें.
8. पके हुए मशरूम से 200 मिलीलीटर शोरबा जोड़ें। सामग्री को पैन में मिलाएं और मध्यम आंच पर बिना ढके उबलने दें।
9. इस बीच, मशरूम को काट लें। बस छिछले मत बनो! मैं छोटे मशरूम बिल्कुल नहीं काटता, लेकिन बड़े मशरूम को काफी बड़े टुकड़ों में काटता हूं।
10. मशरूम को गोभी के साथ पैन में रखें। हॉजपॉज को हिलाएं और ढक्कन के बिना अगले 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें।
11. खीरे को काटकर हॉजपॉज में डालें। हिलाएँ और बिना ढक्कन के हॉजपॉज को अगले 5 मिनट तक पकाते रहें।
12. ताजा डिल और अजमोद छिड़क कर गरमागरम परोसें। हालाँकि मशरूम सोल्यंका ठंडा होने पर स्वादिष्ट होता है।

यदि आपको किसी रेस्तरां या कैंटीन में "सोल्यंका" की पेशकश की जाती है, तो जान लें कि यह एक विकृत शब्द "सेलींका" है (शब्द "सेलो" से, यानी ग्रामीण भोजन)।

ऐतिहासिक रूप से, यह सच है: नाम का आविष्कार सर्फ़ रसोइयों या उनके मालिकों द्वारा किया गया था; इसका अर्थ था: "किसान का भोजन," "किसान का स्टू।"

हालाँकि, "किसान" शब्द को हमारी भाषा से गायब हुए सौ साल से भी अधिक समय हो गया है। और भाषा, इस तथ्य का लाभ उठाते हुए कि ऐसे सूप आमतौर पर काफी नमकीन तैयार किए जाते हैं, अपने पुराने नाम को नए "सोल्यंका" में बदलना शुरू कर दिया।

मुझे ऐसा लगता है कि हमें इसे शब्द का "विरूपण" नहीं कहना चाहिए; यह बस एक शब्द को दूसरे शब्द से बदल रहा है।

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सूप के लिए सामग्री का चयन और तैयारी रेसिपी पर निर्भर करती है। यदि विविधता सूखे जंगली मशरूम का उपयोग कर रही है, तो उन्हें पहले से कई घंटों तक भिगोया जाना चाहिए। सॉसेज जितने अधिक विविध और उच्च गुणवत्ता वाले होंगे, हॉजपॉज उतना ही स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित होगा। पकवान में आवश्यक सामग्री टमाटर, प्याज और गाजर का अक्सर उपयोग किया जाता है।

मशरूम सोल्यंका व्यंजनों में सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली पांच सामग्रियां:

दिलचस्प नुस्खा:
1. एक समृद्ध, सुगंधित मांस शोरबा तैयार करें।
2. निकालें, ठंडा करें, बारीक काटें और भविष्य के हॉजपॉज पर वापस लौटें।
3. कटे हुए प्याज और ताजे मशरूम को अच्छी तरह भून लें.
4. इनमें मसालेदार मशरूम और कटा हुआ अचार डालें.
5. अगले पांच से छह मिनट तक भूनें.
6. फ्राइंग पैन में एक गिलास कसा हुआ टमाटर डालें और हॉजपॉज ड्रेसिंग को गाढ़ा होने तक पकाएं।
7. सभी प्रकार के सॉसेज और स्मोक्ड मीट को सावधानीपूर्वक और खूबसूरती से काटें और उन्हें एक अलग फ्राइंग पैन में थोड़ा भूरा करें।
8. मांस के साथ शोरबा में कटा हुआ सॉसेज और सब्जियां और मशरूम जोड़ें। नमक और मसाले डालें.
9. जैतून डालें, और आठ से दस मिनट तक उबालें।
10. गर्म सूप का आनंद लें, उस पर ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और खट्टा क्रीम और नींबू का एक पतला टुकड़ा डालें।

मशरूम के साथ सोल्यंका की पांच सबसे तेज़ रेसिपी:

उपयोगी टिप्स:
. आप हॉजपॉज में गहरे जैतून और हरे जैतून समान रूप से मिला सकते हैं।
. सूप को धीमी आंच पर पकाया जाता है ताकि यह दलिया में न बदल जाए।
. टमाटर के साथ-साथ आप टमाटर का पेस्ट, ताज़ा और नमकीन टमाटर का भी उपयोग कर सकते हैं।
. हॉजपॉज तैयार करते समय, सीज़निंग का अधिक उपयोग न करें। हमें याद रखना चाहिए कि इसकी अपनी अद्भुत और अनूठी सुगंध है।

मशरूम और पत्तागोभी के साथ सुगंधित हॉजपॉज से ज्यादा स्वादिष्ट कुछ भी नहीं है। यह वास्तव में रूसी व्यंजन है जो अभी भी लोकप्रिय है। नीचे हम प्रसिद्ध शेफ के सर्वोत्तम व्यंजनों को देखते हैं।

मशरूम और ताजी गोभी के साथ सोल्यंका

स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन के लिए मशरूम और ताजी पत्तागोभी सबसे अच्छा संयोजन है। क्या ऐसा है? आइए सबसे आम व्यंजनों में से एक का उदाहरण देखें।

सोल्यंका कैसे बनाएं:

खट्टी गोभी के साथ पकाने की विधि

एक अद्भुत और संतोषजनक व्यंजन से अपने परिवार और दोस्तों को खुश करना आसान है। ऐसा करने के लिए, बस निम्नलिखित सभी विनिर्माण चरणों का पालन करें।

आवश्यक सामग्री:

• सॉकरौट - 150 ग्राम;
• सूखे मशरूम - 50 ग्राम;
• ताजा शैंपेन - 150 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 50 ग्राम;
• प्याज - 3 टुकड़े;
• गाजर - 100 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• तलने के लिए तेल - 65 मिलीलीटर;
• अजमोद - एक गुच्छा;
• नींबू - वैकल्पिक.

प्रति सौ ग्राम कैलोरी सामग्री: 350 किलो कैलोरी।

पकवान कैसे बनाएं?

1. हम सभी सब्जियों को साफ करते हैं. सूखे मशरूम तैयार करें.
2. छिले और धोए हुए ताजे मशरूम और प्याज को काट लें, और पत्तागोभी और गाजर को टुकड़ों में काट लें। प्याज और मशरूम को तेल में भून लें. जैसे ही वे तैयार हो जाते हैं, हम उन्हें नमक और काली मिर्च के साथ टमाटर भेजते हैं। मिश्रण. हम उन्हें गोभी और गाजर भेजते हैं। अंत में, मिश्रण को सूखे मशरूम से सजाएँ। पैन को ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर पकाएं।
3. उबली हुई सब्जियों को मशरूम के साथ लगभग दस मिनट तक पकाएं। इस समय के बाद, हॉजपॉज को स्टोव से हटा दें और परोसें। प्रत्येक प्लेट को नींबू और अजमोद के कुछ स्लाइस से सजाएँ।

सूखे मशरूम से तैयारी की विधि

सूखे मशरूम और पत्तागोभी के साथ सोल्यंका पूरे परिवार के लिए एक बहु-स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है। हम आपको नीचे बताएंगे कि इसे कैसे तैयार किया जाए।

आवश्यक सामग्री:

• ताजा गोभी - 150 ग्राम;
• गाजर - 120 ग्राम;
• प्याज - 3 टुकड़े;
• सूखे मशरूम - 240 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 45 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता - स्वाद के लिए;
• साग - 55 ग्राम;
• नींबू - 5 टुकड़े।

पकाने का समय: 30 मिनट.

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 250 किलो कैलोरी।

खाना पकाने के चरण:

1. गाजर और प्याज को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. पत्तागोभी को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. एक फ्राइंग पैन में तेल के साथ प्याज भूनें, और फिर उनमें गोभी और गाजर जोड़ें। नमक, काली मिर्च और अन्य मसालों के साथ एक बंद ढक्कन के नीचे उबाल लें। अंत में सूखे मशरूम और तेजपत्ता डालें।
2. - सब्जी के मिश्रण को 5-7 मिनट तक गर्म करें. परोसने से पहले तेज़ पत्ते हटा दें। गर्मी से निकालें और परोसें। यह नींबू और जड़ी-बूटियों के साथ सबसे अच्छा किया जाता है।

सर्दियों के लिए मशरूम और गोभी के साथ सोल्यंका

सर्दियों में, सबसे सरल व्यंजनों से अधिकतम विटामिन प्राप्त करना महत्वपूर्ण है। हॉजपॉज से ज्यादा स्वास्थ्यप्रद कुछ भी नहीं है। नीचे दी गई रेसिपी पर विचार करें.

सामग्री:

• मांस शोरबा - 80 मिलीलीटर;
• ताजा गोभी - 1 छोटा सिर;
• गाजर - 340 ग्राम;
• प्याज - 4 टुकड़े;
• बड़े टमाटर का पेस्ट - 65 ग्राम;
• ताजा शैंपेन - 7 टुकड़े;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• जैतून - 8 टुकड़े;
• जैतून का तेल - 70 मिलीलीटर;
• सॉसेज - 120 ग्राम।

पकाने का समय: 2 दिन और 35 मिनट.

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 340 किलो कैलोरी।

कैसे करें?

1. जैतून के तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में सॉसेज भूनें। हम उन्हें थोड़ी देर के लिए हटा देते हैं।
2. हमने पत्तागोभी, गाजर, प्याज और मशरूम को काटा। सभी सब्जियाँ लगभग एक ही आकार की हैं। एक फ्राइंग पैन में प्याज और मशरूम को मसाले के साथ पकने तक भूनें। धीरे-धीरे टमाटर का पेस्ट, गाजर और पत्तागोभी डालें। ढक्कन बंद करें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. सब्जी के मिश्रण को एक जार में रखें. सॉसेज को निष्फल जार में रखें। ऊपर से कटे हुए जैतून छिड़कें। हम जार को रोल करते हैं और इसे एक गर्म कंबल के नीचे उल्टा रख देते हैं। जब यह ठंडा हो जाए तो हम इसे तहखाने में भेज देते हैं। दो दिन बाद आप इसे खोल सकते हैं.

वीडियो सर्दियों के लिए मशरूम के साथ हॉजपॉज बनाने की एक सरल रेसिपी दिखाता है:

टमाटर के साथ रेसिपी

रात के खाने के लिए मशरूम के साथ उबली पत्तागोभी से बेहतर कुछ नहीं है। हम आपको नीचे बताएंगे कि इसे कैसे तैयार किया जाए ताकि आप अपने प्रियजनों को इसकी अनूठी सुगंध और स्वाद से आश्चर्यचकित कर सकें।

सामग्री:

• पानी - 40 मिलीलीटर;
• गाजर - 3 टुकड़े;
• प्याज - 2 टुकड़े;
• स्मोक्ड सॉसेज - 90 ग्राम;
• गोभी - 190 ग्राम;
• ताजा मशरूम - 6 टुकड़े;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• तलने के लिए तेल - 40 मिलीलीटर;
• साग - स्वाद के लिए;
• टमाटर - 2 टुकड़े.

पकाने का समय: 35 मिनट.

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 290 किलो कैलोरी।

कैसे बनाना है?

1. पत्तागोभी को धोइये और साफ छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. इसे एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं। हम इसे एक तरफ छोड़ देते हैं.
2. गाजर और प्याज छील लें. इन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. हम ताजे मशरूम के साथ भी ऐसा ही करते हैं। सब्जियों और मशरूम को तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें। - पूरे मिश्रण को पांच मिनट तक भून लें. मसाले डालें. सब कुछ मिला लें. हमने उन पर गोभी डाल दी। बर्तन को बंद ढक्कन के नीचे थोड़ा सा पानी डालकर धीमी आंच पर पकाएं।
3. सॉसेज के टुकड़े और टमाटर को अलग-अलग भून लें. उन्हें हॉजपॉज के साथ मिलाएं। साग को बारीक काट लीजिये.
4. 5-7 मिनट तक पकाएं और ओवन से निकाल लें. मेज पर परोसें.

मशरूम और पत्तागोभी के साथ सोल्यंका सूप

स्वस्थ, मौलिक और स्वादिष्ट! रात्रिभोज या दोपहर के भोजन के लिए सर्वोत्तम व्यंजन कैसे बनाएं? आइए एक पेशेवर गृहिणी की मूल रेसिपी देखें।

सामग्री:

• गोमांस शोरबा - 400 मिलीलीटर;
• गाजर - 4 टुकड़े;
• प्याज - 3 टुकड़े;
• चिकन - 100 ग्राम;
• स्मोक्ड सॉसेज या फ्रैंकफर्टर्स - 120 ग्राम;
• गोभी - 130 ग्राम;
• ताजा मशरूम - 8 टुकड़े;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 65 मिलीलीटर;
• साग - 50 ग्राम;
• नींबू के टुकड़े - स्वाद के लिए.

पकाने का समय: 55 मिनट.

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 350 किलो कैलोरी।

कैसे बनाना है?

1. बीफ शोरबा बनाएं और तीस मिनट तक पकाएं। - इसमें बारीक कटी हुई गाजर और चिकन डालें.
2. बारीक कटे सॉसेज या फ्रैंकफर्टर्स को तेल में तलें. हम वहां मशरूम भी भूनते हैं. हम मिश्रण को हॉजपॉज को भेजते हैं।
3. अलग से कटी हुई पत्तागोभी को मसाले के साथ तेल में कटे हुए प्याज के साथ उबाल लें। पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
4. शोरबा तैयार करने के बाद हॉजपॉज को लगभग बीस मिनट तक पकाएं।
5. परोसें, नींबू के टुकड़े और ताज़ी जड़ी-बूटियों से सजाएँ। आप इसे काट सकते हैं या अपने हाथों से प्लेट में तोड़ सकते हैं.

1. शोरबा पहले से तैयार कर लें ताकि उसे घुलने और तृप्त होने का समय मिल सके। इसके बाद ही पूरा सूप बनाएं।
2. सूप में बैरल अचार जार में बिकने वाले अचार की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होता है। पूरे परिवार के लिए अपने पसंदीदा व्यंजन को तेज़ और स्वादिष्ट बनाने के लिए उनका उपयोग करें।
3. सभी सामग्रियों को समान रूप से काटा जाना चाहिए। इस सरल सलाह का पालन करें, और फिर आपको एक स्वादिष्ट व्यंजन मिलेगा।
4. हॉजपॉज के लिए केवल ताजे मांस का उपयोग करें। ताजा जमे हुए सूअर का मांस या बीफ स्वाद खराब कर देगा।
5. जैतून को रस में तब तक रखने की कोशिश करें जब तक कि वे पैन पर न आ जाएँ।
6. इसे ज़्यादा नमक न डालें क्योंकि इससे पूरा स्वाद ख़राब हो सकता है।
7. पकने के बाद तेजपत्ता हटा दें। परोसने से पहले प्लेट में कटा हुआ नींबू डालें.
8. बेहतर स्वाद के लिए स्मोक्ड सॉसेज को तेल में तलें। तो यह अतिरिक्त सुगंध और बेहतर स्वाद देगा।
9. नींबू की जगह नीबू का प्रयोग न करें। परोसने से पहले खट्टा क्रीम के बजाय आप प्राकृतिक दही का उपयोग कर सकते हैं।
10. तीखेपन के लिए, साग को बारीक काट लें। यह अजमोद, सलाद, डिल या कोई अन्य साग हो सकता है।
11. सभी सब्जियों को ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर पकाएं। खाना पकाने के बाद मसाले डालना बेहतर है। कुछ गृहिणियों का कहना है कि इस तरह इसका स्वाद बेहतर होगा.
12. टमाटर की बड़ी किस्मों का प्रयोग करें। अतिरिक्त स्वाद के लिए उन्हें छीलना सुनिश्चित करें।
13. यदि टमाटर का पेस्ट उपयोग कर रहे हैं तो पानी न डालें। इससे स्वाद ख़राब हो जायेगा.
14. शैंपेनोन का उपयोग करना सबसे अच्छा है। हालाँकि, बोलेटस और बोलेटस के रूप में जंगली मशरूम भी उपयुक्त हैं।

वीडियो में मशरूम के साथ हॉजपॉज तैयार करने के विस्तृत निर्देश हैं:

हमें मशरूम और पत्तागोभी के साथ सोल्यंका बहुत पसंद है! यह हमारे जीवनरक्षकों में से एक है। यदि आपके पास खाना पकाने का समय नहीं है, तो आप जार खोलकर इसे गर्म कर सकते हैं, या आप इसे ठंडा भी खा सकते हैं—यह बहुत स्वादिष्ट होता है!
इस वर्ष हमारे पास बहुत सारे अच्छे मशरूम हैं, इसलिए यह नुस्खा पहले से कहीं अधिक सामयिक है!
हम खुद मशरूम इकट्ठा करते हैं।

हम उन्हें नमकीन पानी में उबालते हैं। हमें 1 किलो उबले हुए मशरूम चाहिए। लेकिन आप कम या ज्यादा कर सकते हैं. मैंने अतिरिक्त जमा कर दिया।
हम मशरूम को किनारे पर हटा देते हैं। पत्तागोभी को टुकड़े कर लीजिये. इसे पतला रखने की सलाह दी जाती है, क्योंकि शरद ऋतु अधिक मजबूत होती है और पकाने में अधिक समय लेती है। पत्तागोभी - सभी सबसे कठिन कामों की तरह - पति के लिए एक नौकरी है)

हमने इसे स्टू करने के लिए एक बड़े सॉस पैन में डाल दिया। चूंकि इसकी मात्रा बहुत अधिक है, इसलिए मैं इसे वनस्पति तेल के साथ तब तक उबालता हूं जब तक कि इसकी मात्रा थोड़ी कम न हो जाए। फिर मैं बाकी सामग्री मिलाता हूं।
मैं टमाटरों को बेतरतीब ढंग से काटता हूं क्योंकि मैं उन्हें ब्लेंडर में पीसता हूं। पत्तागोभी के ऊपर टमाटर डालें।

तीन गाजरों को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और उन्हें स्टू करने के लिए भी भेज दें।

अब सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और लगभग 15 मिनट तक बिना मशरूम के धीमी आंच पर पकाएं। फिर मशरूम डालें।

फिर से मिलाएं और मसाले, नमक और चीनी डालें।

40-50 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, शायद अधिक समय तक। इस साल मेरी पत्तागोभी बहुत लंबे समय तक मजबूत थी, इसलिए इसे पकने में काफी समय लगा।
10 मिनट बाद इसमें 4 बड़े चम्मच सिरका डालें. बंद करें और हॉजपॉज को निष्फल जार में रखें और धातु के ढक्कन के साथ रोल करें। इसे पूरी तरह ठंडा होने तक लपेटें और रेफ्रिजरेटर, तहखाने आदि में रख दें।