सर्दियों के लिए गोभी के साथ मशरूम सोल्यंका - उत्कृष्ट तैयारी के लिए सबसे स्वादिष्ट व्यंजन। सर्दियों के लिए सब्जियों के साथ मशरूम सोल्यंका। स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

हमारे परिवार में शरद ऋतु के आगमन का अर्थ है जंगल में घूमना और मशरूम शिकार की शुरुआत। निस्संदेह, हमें बोलेटस मशरूम इकट्ठा करना पसंद है; उन्हें महंगे मशरूम भी कहा जाता है। मोटे पैरों पर वे नायकों जैसे लगते हैं। यह अकारण नहीं है कि मजबूत लोगों को बोलेटस कहा जाता है। लेकिन आप बोलेटस मशरूम के मामले में हमेशा भाग्यशाली नहीं होते हैं, और फिर आप जंगल में किसी अन्य खाद्य मशरूम की तलाश करते हैं। और जब आप मशरूम का ऐसा वर्गीकरण घर लाते हैं, तो सर्दियों के लिए मशरूम हॉजपॉज सही निर्णय है। क्षुधावर्धक, मैं आपको बता दूं, उत्कृष्ट है। यह गर्म आलू के साथ और सलाद के रूप में अच्छा लगता है, और यह छुट्टियों के लिए एक अच्छा नाश्ता भी है।

कोई भी खाद्य मशरूम ऐसे हॉजपॉज के लिए उपयुक्त है। सफेद बोलेटस, बोलेटस, एस्पेन मशरूम, शहद मशरूम, मॉस मशरूम, रसूला और यहां तक ​​कि शैंपेनोन भी उपयुक्त हैं। सोल्यंका का फायदा यह है कि इसे टूटे हुए मशरूम और उनके टुकड़ों से तैयार किया जा सकता है। और अन्य सामग्रियों के रूप में आप विभिन्न सब्जियों - गोभी, गाजर, टमाटर, खीरे का उपयोग कर सकते हैं। एक नियम के रूप में, हॉजपॉज के लिए मशरूम पहले से उबले या तले हुए होते हैं। मैं बिना किसी असफलता के मशरूम की तैयारी को कीटाणुरहित करता हूं, क्योंकि मुझे विषाक्तता का डर है, इसलिए मैं नसबंदी के बिना मशरूम की तैयारी के लिए व्यंजनों को प्रकाशित नहीं करता हूं।

मशरूम सोल्यंका का एक और फायदा यह है कि इसे बनाना बहुत आसान है। यहां तक ​​कि शुरुआती लोग भी सुरक्षित रूप से एक नुस्खा चुन सकते हैं और काम पर लग सकते हैं।

जार में मशरूम और गोभी के साथ ओल्यंका - सर्दियों के लिए एक नुस्खा

मशरूम सोल्यंका की सबसे लोकप्रिय रेसिपी गोभी के साथ है; ये दोनों सामग्रियां एक साथ अच्छी तरह से चलती हैं।

सामग्री:

• मशरूम - 400 जीआर।
• सफ़ेद पत्तागोभी - 1 किलो
• शिमला मिर्च - 2 पीसी।
• गाजर - 3 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• टमाटर का रस - 1/2 लीटर
• लहसुन - 2 कलियाँ
• स्वाद के लिए ताजी जड़ी-बूटियाँ
• नमक - 1/2 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 100 मिली।

1. मशरूम, मिर्च और प्याज को इच्छानुसार काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। मैंने एक विशेष पत्तागोभी ग्रेटर का उपयोग करके पत्तागोभी को टुकड़े-टुकड़े कर दिए। लेकिन आप इसे चाकू से पतला-पतला काट सकते हैं।

2. इस रेसिपी में हम सभी सब्जियों को भून लेंगे. तलने के लिए कोई नियम नहीं हैं, लेकिन फिर भी मशरूम को एक पैन में और प्याज, गाजर और मिर्च को दूसरे पैन में भूनने की सलाह दी जाती है। मशरूम में कटा हुआ लहसुन डालें, मिलाएँ और पैन में डालें।

3. पत्तागोभी को अलग से भून लीजिए. तेल डालना न भूलें. आप गोभी को थोड़ा उबलने देने के लिए ढक्कन से ढक सकते हैं।

4. सभी तली हुई सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें, ऊपर से टमाटर का रस डालें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक, चीनी और सिरका डालें। उबलने के बाद, ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर 20-30 मिनट तक पकाएं। ऐसा करते समय हिलाना न भूलें.

5. निष्फल जार में रखें। मैं स्टरलाइज़ेशन के बिना मशरूम की तैयारी तैयार करने से थोड़ा सावधान रहता हूं, इसलिए मेरा सुझाव है कि आप बहुत आलसी न हों और मशरूम हॉजपॉज के जार को उबाल लें।

पत्तागोभी के साथ सर्दियों के लिए मशरूम सोल्यंका - ताज़े मशरूम से बनी एक स्वादिष्ट रेसिपी

मशरूम सोल्यंका की रेसिपी भी पत्तागोभी के साथ है, लेकिन सामग्री की संरचना थोड़ी अलग है। इस रेसिपी में शिमला मिर्च या लहसुन नहीं है। इसे याद रखना बहुत आसान है - आपको 1 किलो सभी सामग्री और 1.5 किलो पत्तागोभी की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

• मशरूम - 1 किलो
• सफेद गोभी - 1.5 किलो
• गाजर - 1 किलो
• प्याज - 1 किलो
• टमाटर सॉस - 1/2 लीटर
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 1/2 कप
• सिरका 9% - 100 मिली
• वनस्पति तेल - 300 मिली।
• काली मिर्च के दाने
• बे पत्ती - 2 पीसी।

1. प्याज को काट लें और एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालकर भूनें। प्याज नरम और पारदर्शी हो जाना चाहिए.

2. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और प्याज के साथ पैन में डालें। धीमी आंच पर भूनें, आप पैन को ढक्कन से ढक सकते हैं और 20 मिनट तक उबाल सकते हैं।

3. तली हुई सब्जियों में टमाटर सॉस, नमक, चीनी, तेजपत्ता और काली मिर्च डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए.

4. मशरूम को साफ करें, धोएं, काटें और लगभग 15 मिनट तक उबालें। इसके बाद, प्याज और गाजर में मशरूम डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें। हम सब्जियों को एक गहरे पैन में स्थानांतरित करते हैं ताकि गोभी भी इसमें फिट हो सके।

5. पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काटें और बाकी सब्जियों के साथ पैन में डालें।

पैन में पत्तागोभी धीरे-धीरे, छोटे-छोटे हिस्सों में डालें, हिलाएँ और जब पत्तागोभी थोड़ा जम जाए, तो एक नया हिस्सा डालें।

6. सब कुछ मिलाएं, ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक उबालें। हॉजपॉज को जलने से बचाने के लिए इसे समय-समय पर हिलाते रहें।

7. समाप्ति से 5 मिनट पहले, सिरका डालें। स्वादिष्ट हौजपॉज तैयार है.

किसी भी व्यंजन को तैयार करने का सुनहरा नियम यह है कि रेसिपी पर भरोसा रखें, लेकिन फिर भी इसे स्वयं आज़माएँ। और अगर कुछ छूट जाए तो स्वाद के लिए मिला लें।

8. गर्म पानी के साथ एक पैन में हॉजपॉज के जार को स्टरलाइज़ करें।

मशरूम और पत्तागोभी के साथ स्वादिष्ट सोल्यंका - धीमी कुकर में सर्दियों के लिए एक नुस्खा

जिन लोगों की रसोई में मल्टीकुकर है, मैं उसमें खाना पकाने की विधियां भी पोस्ट करने का प्रयास करता हूं। बेशक, इससे गृहिणी का काम आसान हो जाता है, हालाँकि इसमें थोड़ा अधिक समय लगता है।

पत्तागोभी के बिना मशरूम के साथ ओल्यंका - सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट नुस्खा

जंगली मशरूम के साथ एक स्वादिष्ट मशरूम हॉजपॉज, जिसे हम सबसे पहले खाते हैं। यह पत्तागोभी के बिना तैयार किया जाता है, मैं इसे आज़माने की सलाह देता हूँ।

सामग्री:

• मशरूम - 1/2 किलो
• टमाटर - 4 पीसी।
• गाजर - 1-2 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• शिमला मिर्च - 3 पीसी।
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 50 ग्राम
• सिरका 9% - 30 मिली
• वनस्पति तेल - 100 मिली।
• काली मिर्च के दाने
• बे पत्ती - 2 पीसी।

1. प्याज को आधा छल्ले में काटें और वनस्पति तेल में लगभग 5 मिनट तक भूनें।

2. प्याज में कटे हुए मशरूम डालें, सभी चीजों को एक साथ 10 मिनट तक उबालें।

3. गाजर को कद्दूकस करके प्याज और मशरूम में मिला दें. सब कुछ एक साथ हिलाएँ और धीमी आंच पर पकाते रहें।

4. अब शिमला मिर्च की बारी है. हम इसे स्ट्रिप्स में काटते हैं और सब्जियों में भी मिलाते हैं।

5. टमाटरों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए और इन्हें भी हॉजपॉज में डाल दीजिए.

6. सब कुछ मिलाएं, नमक, चीनी, सिरका डालें। हॉजपॉज वाले पैन को ढक्कन से ढक दें, आंच कम कर दें और लगभग 1 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

खट्टी गोभी और अचार के साथ मशरूम सोल्यंका - सर्दियों के लिए एक नुस्खा

यदि आप मशरूम के साथ हॉजपॉज की अपनी तैयारियों में विविधता लाना चाहते हैं, तो यह नुस्खा पहले से कहीं अधिक उपयुक्त है। आख़िरकार, सौकरौट और मसालेदार खीरे इस व्यंजन को एक विशेष मसालेदार स्वाद देते हैं, और इस रेसिपी में मैं तीखापन और सुगंध के लिए विभिन्न मसाले जोड़ने की सलाह देता हूँ - मिर्च, लौंग, ऑलस्पाइस, या बस एक तेज पत्ता के साथ काम चलाएँ।

सामग्री:

• गाजर के साथ मसालेदार सफेद गोभी - 2 किलो।
• ताजा मशरूम - 300 ग्राम।
• प्याज - 300 ग्राम
• मसालेदार खीरे - 500 ग्राम।
• टमाटर का पेस्ट - 150 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 50 मिली।
• नमक - 40 ग्राम
• सिरका 9% - 70 मिली।
• चीनी - 150 ग्राम
• पानी - 300 मि.ली.
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• मिर्च मिर्च - स्वाद के लिए
• लौंग - स्वाद के लिए

1. कोई भी वन मशरूम इस हॉजपॉज के लिए उपयुक्त है, और यदि आपके पास कोई नहीं है, तो उन्हें शैंपेन के साथ पकाने का प्रयास करें। हम मशरूम को साफ करते हैं और नरम होने तक (20 मिनट) उबालते हैं। एक कोलंडर में रखें, ठंडा होने दें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

यदि मशरूम को गंदगी और पत्तियों से साफ करना बहुत मुश्किल है, तो आप उन्हें उबलते पानी में डाल सकते हैं और उबाल सकते हैं। उबलते पानी में सारी गंदगी ऊपर आ जायेगी। एक चम्मच का उपयोग करके, झाग के साथ-साथ गंदगी को हटा दें, और मशरूम को एक कोलंडर में निकाल लें और बहते पानी से धो लें। साफ पानी को दोबारा उबालें और उसमें मशरूम को नरम होने तक पकाएं।

2. प्याज को क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल में भूनें।

3. प्याज को मशरूम के साथ मिलाकर थोड़ा और भूनें.

4. अचार वाले खीरे को मनमाने ढंग से काटें - आप उन्हें गोल आकार में काटना चाहते हैं, या आप उन्हें स्ट्रिप्स में काटना चाहते हैं।

यदि आपके पास अचार वाला खीरा नहीं है, तो कोई बात नहीं - अचार वाला खीरा ही चलेगा।

5. नमकीन पानी से सॉकरक्राट निचोड़ें। यदि पत्तागोभी पहले से ही अत्यधिक किण्वित है तो आप वैकल्पिक रूप से इसे ठंडे पानी से धो सकते हैं।

6. सभी सामग्री को एक गहरे सॉस पैन में रखें - पत्ता गोभी, खीरा, प्याज और मशरूम। टमाटर के पेस्ट को गर्म पानी में घोलें और हॉजपॉज में डालें। स्वाद के लिए वनस्पति तेल, नमक, चीनी और मसाले डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक उबालें। कभी-कभी इसमें अधिक समय लग जाता है, यह गोभी पर निर्भर करता है। इसे आज़माएं, यह नरम हो जाना चाहिए.

7. सबसे अंत में सिरका डालें। साफ जार में रखें और जीवाणुरहित करें।

पत्तागोभी के साथ मशरूम सोल्यंका - लेंटेन रेसिपी

सिद्धांत रूप में, यह नुस्खा पिछले वाले से बहुत अलग नहीं है, वही मशरूम, गोभी, लेकिन स्वादिष्ट रूप से तैयार किया गया है। और यदि खाना पकाने के अंत में आप थोड़ा सा सिरका मिलाते हैं और इसे जार में रोल करते हैं, तो आपको सर्दियों के लिए हॉजपॉज मिल जाएगा।

व्यंजनों और तैयारियों के हमारे संग्रह में एक और व्यंजन। मैं सिद्धांत का पालन करता हूं - कम बेहतर है, लेकिन अधिक विविध। यही कारण है कि मैं एक ही व्यंजन के विभिन्न संस्करण पेश करता हूं।

और मैं कामना करता हूं कि आप पतझड़ के जंगल में सुखद सैर करें, विभिन्न प्रकार की तैयारियां करें और स्वादिष्ट स्वाद लें। और यदि आप समझते हैं कि अकेले सभी व्यंजनों में महारत हासिल करना कठिन है, तो बस उन्हें अपने दोस्तों के साथ साझा करें। फिर आप सब कुछ आज़मा सकते हैं.

संरक्षण का मौसम, जब गृहिणियाँ अपनी रसोई को लगभग औद्योगिक पैमाने के छोटे कारखानों में बदल देती हैं, "सबसे गर्म" में से एक माना जाता है। सबसे आम प्रकार की तैयारियों में से एक है गोभी सोल्यंका: मशरूम, गाजर, बेल मिर्च के साथ, सामग्री की सीमा बहुत व्यापक है। हम आपको सर्दियों के लिए सब्जियों को संरक्षित करने के पारंपरिक और मूल तरीकों से परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं।

सर्दियों के लिए मशरूम के साथ गोभी का क्लासिक हॉजपॉज

इस रेसिपी को आसानी से शैली का क्लासिक कहा जा सकता है, क्योंकि इसमें उत्पादों के पारंपरिक सेट का उपयोग किया जाता है, जिसमें गोभी, टमाटर (या टमाटर का पेस्ट) और मशरूम शामिल हैं।

सामग्री:

• 4 बड़े चम्मच. टमाटर के पेस्ट के ढेर के साथ;
• एक किलोग्राम मशरूम;
• 2 किलोग्राम गोभी;
• 200 ग्राम प्याज;
• एक गिलास तेल और पानी;
• 40 मिली. सिरका (9%);
• 4 काली मिर्च;
• 1.5 बड़े चम्मच। सहारा;
• 1 छोटा चम्मच। नमक।

सर्दियों के लिए मशरूम के साथ पत्ता गोभी का सूप बनाने की चरण-दर-चरण विधि:

1. 1. सफेद पत्तागोभी को काटने के बाद इसे 200 मि.ली. वाली कढ़ाई में डाल दीजिए. तेल
   2. सिरके में 250 मिलीलीटर पानी मिलाकर कढ़ाई में डालें। काली मिर्च और लौंग डालें।
   3. सभी चीजों को धीमी आंच पर आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
   4. यह टमाटर के पेस्ट का समय है: इसे कढ़ाई में डालने से पहले, इसमें नमक और चीनी मिलाएं।
   5. यह महत्वपूर्ण है कि तैयार पास्ता में केवल टमाटर हों!
   6. फिर से उबालें: अब 15 मिनट।

1. हॉजपॉज तैयार करने के 45 मिनट बाद, मशरूम को कटोरे में डालें। उन्हें पूरी तरह पकने तक उबालना चाहिए, टुकड़ों में काटना चाहिए और फिर वनस्पति तेल में प्याज के साथ तला जाना चाहिए। मशरूम को उबालने के समय को ध्यान में रखे बिना इस प्रक्रिया में 5-7 मिनट का समय लगेगा।
2. प्याज के साथ तले हुए मशरूम को गोभी के साथ एक बर्तन में भेजा जाता है। अगले 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और बंद कर दें।

सोल्यंका: गाजर के साथ नुस्खा

सोल्यंका एक अद्भुत व्यंजन है। यह या तो एक ऐपेटाइज़र या पूरा दूसरा कोर्स हो सकता है। इस तैयारी का उपयोग पहले और दूसरे पाठ्यक्रम के लिए सब्जी आधार के रूप में भी किया जा सकता है।

सामग्री:

• सफ़ेद पत्तागोभी: 1 किलो;
• उबले हुए मशरूम: 800 ग्राम;
• गाजर: 500 ग्राम;
• प्याज: 500 ग्राम;
• तेल: 500 मिली;
• टमाटर का पेस्ट: 4 बड़े चम्मच;
• सेब का सिरका: 15 मिली;
• लॉरेल: 2 पत्ते;
• काली मिर्च: 7 मटर;
• नमक: 1 बड़ा चम्मच.

सर्दियों के लिए गोभी और मशरूम का हॉजपॉज कैसे तैयार करें? यह जानने के लिए, चरण-दर-चरण अनुशंसाओं का पालन करें:

1. 1. नमकीन पानी में पहले से उबाले हुए मशरूम को 100 मिलीलीटर में भूनें। 25 मिनट के लिए तेल.

आपको मशरूम को भूनने की ज़रूरत है ताकि उबालने के दौरान जो अतिरिक्त नमी उन्होंने हासिल की है वह वाष्पित हो जाए।

1. 1. मशरूम तले हुए हैं, और हम गोभी को संसाधित करना शुरू करते हैं। इसे पतली पट्टियों में काटा जाना चाहिए।
   2. गोभी को कढ़ाई में रखें और उसमें 200 मिलीलीटर तेल डालकर मध्यम आंच पर अल डेंटे तक पकाएं।

यदि आप देखते हैं कि पत्तागोभी उबली हुई नहीं बल्कि तली हुई है, तो यह स्पष्ट संकेत है कि फल सूखा है। इसलिए, आपको कढ़ाई में थोड़ा सा पानी डालने की जरूरत है।

1. 1. मशरूम तले हुए हैं, उन्हें ध्यान से फ्राइंग पैन से हटा दें और यहां, 200 मिलीलीटर तेल डालकर, पतले प्याज के आधे छल्ले भूनें।
   2. जब यह नरम हो जाए, लेकिन स्पष्ट रूप से अभी तक पूरी तरह से तैयार होने की स्थिति तक नहीं पहुंचा है, तो मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस की हुई गाजर डालें।
   3. सब्जियों को नरम होने तक एक चौथाई घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
   4. जब हम प्याज और गाजर भून रहे थे, पत्तागोभी बाकी सामग्री के साथ मिलाने के लिए पहले से ही तैयार थी। अब यह थोड़ा कुरकुराता है, लेकिन पहले से ही काफी नरम और थोड़ा पारदर्शी है।
   5. गोभी के साथ एक कढ़ाई में मशरूम, प्याज और गाजर रखें।
   6. इसके बाद हम टमाटर का पेस्ट, तेजपत्ता और काली मिर्च मिलाते हैं।
   7. - हल्का उबाल आने पर चखें और स्वादानुसार नमक डालें.

1. उबलने के बाद सभी सामग्रियों को एक साथ उबालने का कुल समय लगभग 20 मिनट है।
2. हम गोभी की जांच करके हॉजपॉज की तैयारी निर्धारित करते हैं: यह नरम, पारदर्शी हो जाएगी और कुरकुरा होना बंद कर देगी। इस स्तर पर, कढ़ाई में सिरका डालें।
3. हॉजपॉज को ढक्कन के नीचे 5 मिनट के लिए और धीमी आंच पर पकाएं और बंद कर दें।
4. गाजर और मशरूम के साथ तैयार हॉजपॉज को बाँझ जार में रखें, इसे उल्टा लपेटें और कंबल से ढक दें।

सोल्यंका बहुत स्वादिष्ट और रसदार बनती है।

टमाटर सॉस के साथ सोल्यंका

हॉजपॉज के लिए टमाटर सॉस लगभग एक अनिवार्य सामग्री है। बेशक, आप इसे पत्तागोभी के समान स्तर पर नहीं रख सकते, लेकिन आपको इसकी तैयारी में मिलने वाले स्वाद गुणों को भी नहीं छोड़ना चाहिए।

टमाटर सॉस के साथ सोल्यंका के लिए आपको क्या चाहिए:

• 1 किलोग्राम। ताजा मशरूम;
• 2 किग्रा. पत्ता गोभी;
• 4 बड़े चम्मच. टमाटर का पेस्ट;
• 100 जीआर. ल्यूक;
• 200 मि.ली. तेल;
• 30 मि.ली. सिरका (9%);
• 2 लौंग;
• 2 काली मिर्च;
• 1.5 बड़े चम्मच। नमक;
• 50 जीआर. सहारा।

हॉजपॉज को ठीक से कैसे तैयार करें:

1. 1. पत्तागोभी को काटने से पहले, हम इसे मानक प्रक्रिया के अधीन करते हैं: धोना और सुखाना।
   2. हम इसे एक बड़े सॉस पैन में डालते हैं, इसमें तेल और थोड़ी मात्रा में पानी भरते हैं और मध्यम आंच पर रखते हैं।
   3. समय-समय पर गोभी को हिलाते रहना याद रखें, इसे इसी गति से 30 मिनट तक उबालें।

सरगर्मी आवृत्ति के साथ इसे ज़्यादा मत करो। चूंकि सब्जियों के स्पष्ट रूप से परिभाषित टुकड़ों के साथ एक हॉजपॉज के बजाय एक गूदेदार द्रव्यमान प्राप्त करने का एक बड़ा खतरा है।

1. 1. जबकि गोभी पक रही है, हमें मशरूम और प्याज तैयार करना चाहिए। पहले से साफ और धोए हुए मशरूम को नमकीन पानी में 10 मिनट तक उबालने के लिए रख दें। झाग हटाना न भूलें. तैयार होने पर, मशरूम को छान लें।
   2. प्याज को बारीक काट लें और मशरूम के साथ तेल में 1/4 घंटे तक भूनें।
   3. पत्तागोभी में टमाटर के पेस्ट और मसालों के साथ तैयार प्याज-मशरूम का मिश्रण डालें। फिर से उबालें - अब 15 मिनट।

1. स्टू खत्म होने से 10 मिनट पहले हॉजपॉज में सिरका डालें।
2. डिश को या तो पहले से ही निष्फल कंटेनर में रखा जा सकता है, या जार को ढक्कन बंद किए बिना उबलते पानी में निष्फल किया जा सकता है, लेकिन पहले से पैक की गई ड्रेसिंग के साथ। दूसरे मामले में, हम जार को 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं।

तैयार हॉजपॉज को सभी नियमों के अनुसार निष्फल करके रोल करें और इसे ठंडा होने तक किसी गर्म चीज में लपेट दें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार टमाटर सॉस के साथ सोल्यंका को कमरे के तापमान पर भी अच्छी तरह से संग्रहित किया जा सकता है।

बेल मिर्च के साथ सब्जी सोल्यंका की रेसिपी

हम आपके लिए एक समृद्ध घटक संरचना के साथ एक हॉजपॉज प्रस्तुत करते हैं जो घरेलू तैयारियों के सबसे सख्त पारखी लोगों को भी पसंद आएगा।

सामग्री:

• पत्तागोभी, गाजर, प्याज, खीरा, शिमला मिर्च: 1.5 किलो प्रत्येक;
• मीठी बेल मिर्च: 1 किलो;
• टमाटर: 2 किलो;
• चीनी: 7 बड़े चम्मच;
• नमक: 9 बड़े चम्मच;
• सिरका (9%): 250 मिली;
• वनस्पति तेल: 180 जीआर;
• लॉरेल: 3 पत्ते;
• काली मिर्च: 10 मटर.

1. 1. हम सभी सब्जियों को संसाधित करते हैं: धोएं, छीलें और सुखाएं।
   2. सब्जियां जिन्हें काटने की जरूरत है: पत्तागोभी, प्याज।
   3. गाजर और खीरे को गोल आकार में काट लें.
   4. मिर्च और टमाटर, जिनमें से छिलका निकालना बेहतर होता है, स्लाइस में।
   5. मशरूम - पतले स्लाइस.
   6. प्याज, गाजर, मशरूम और पत्तागोभी को तेल में भून लें. जोड़ने का क्रम इस चरण में अवयवों के अनुक्रम का अनुसरण करता है। तलने के लिए धीरे-धीरे सब्जियां डालना सब्जियों का रस बरकरार रखने की गारंटी है।

1. सिरका को छोड़कर, शेष सामग्री को तैयार द्रव्यमान में जोड़ें।
2. स्टू शुरू होने के 40 मिनट बाद, सिरका डालें।
3. इसके उबलने का इंतजार करने के बाद, इसे बंद कर दें और तुरंत हॉजपॉज को बाँझ जार में डालना शुरू करें।

मीठी शिमला मिर्च वाली डिश तैयार है. हम यह बताना भूल गए कि सुंदर सौंदर्यपूर्ण उपस्थिति के लिए मिर्च के विभिन्न रंगों को चुनने की सिफारिश की जाती है।

सर्दियों के लिए सबसे सरल सोल्यंका रेसिपी

जो नुस्खा नीचे प्रस्तुत किया जाएगा उसकी तुलना स्वाद में स्टोर से खरीदी गई तैयारियों से भी नहीं की जा सकती। सोल्यंका सुगंधित, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनती है, साथ ही इसे दो बैचों में पकाया जाता है। इस रेसिपी को जीवंत बनाने के लिए, आपको धीमी कुकर की आवश्यकता होगी।

ताज़े टमाटरों के साथ सोल्यंका के लिए सामग्री:

• वन मशरूम: 350 ग्राम;
• सफ़ेद पत्तागोभी: 700 ग्राम;
• प्याज: 200 ग्राम;
• गाजर: 200 ग्राम;
• टमाटर: 1 फल;
• नमक: 1 चम्मच;
• अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल: 50 ग्राम;
• सिरका सार: 1.5 चम्मच;
• काली मिर्च: 5 मटर;
• लॉरेल: 2 पत्ते.

1. सफेद पत्तागोभी को धोइये, हल्का सा सुखा लीजिये (आप इसे सिर्फ कागज़ के तौलिये से पोंछ सकते हैं) और काट लीजिये.
2. हम व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर गाजर काटने की विधि चुनते हैं। आप इसे मोटे कद्दूकस पर या, उदाहरण के लिए, कोरियाई में काट सकते हैं।
3. मशरूम को स्ट्रिप्स में काटना बेहतर होता है। नमकीन पानी में सवा घंटे तक उबालें।
4. प्याज को मशरूम स्ट्रिप्स के समान स्ट्रिप्स में काटें।
5. पत्तागोभी में दो चुटकी नमक डालें।
6. मल्टी कूकर के कटोरे में अपरिष्कृत तेल डालें और उसमें प्याज और गाजर का तैयार मिश्रण डालें। 15 मिनट के लिए "फ्राइंग" मोड में पकाएं।
7. - अब बारी है पत्तागोभी डालने की. इसे भुनी हुई सब्जियों के ऊपर मोटी परत में फैला दें. और 15 मिनट तक उसी मोड में धीमी आंच पर पकाएं। पत्तागोभी जम जाएगी और आप मसाले डाल सकते हैं.
8. इन 15 मिनटों के दौरान, जिसके दौरान गाजर और प्याज के साथ गोभी पक जाएगी, टमाटरों को छीलकर स्लाइस में काट लेना चाहिए।
9. टमाटर और मशरूम, बचा हुआ नमक और तेजपत्ता कटोरे में डालें।
10. हमने मल्टीकुकर को 30 मिनट के लिए "स्टू" मोड में डाल दिया।
11. बीप बजने पर, सिरका डालें और हिलाएँ। उसी मोड में और 5 मिनट और आप गाजर और मशरूम के साथ हॉजपॉज को बंद कर सकते हैं।
12. हम सोल्यंका को बाँझ जार में पैक करते हैं और उन्हें ढक्कन से सील कर देते हैं।

हॉजपॉज के पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, जार को कंबल के नीचे किसी ठंडी जगह पर रखें।

पूर्वी तरीके से सर्दियों के लिए हॉजपॉज तैयार करना

क्लासिक सोल्यंका में इसकी घटक संरचना में मसालों की एक काफी संकीर्ण सूची शामिल है। इनमें तेज पत्ता, ऑलस्पाइस मटर या पिसा हुआ, नमक, चीनी शामिल हैं। लेकिन प्राच्य स्वाद के अनुसार सोल्यंका बनाने की भी एक विधि है। इस मामले में, मसालों और सीज़निंग की एक विस्तृत सूची का उपयोग किया जाता है।

सामग्री:

• सफेद गोभी: 2.5 किलो;
• मशरूम (पहले से उबला हुआ): 2 किलो;
• गाजर: 1 किलो;
• टमाटर: 1 किलो;
• प्याज: 1\2 किलो;
• वनस्पति तेल: 300 मिली;
• कार्नेशन: 3 छाते;
• तुलसी: 1 चम्मच;
• धनिया: 1/2 छोटा चम्मच;
• तारगोन: 1/2 छोटा चम्मच;
• स्वादानुसार नमक और जड़ी-बूटियाँ (डिल, अजमोद)।

1. 1. उबले हुए मशरूम को काट लें.
   2. टमाटर का छिलका हटा दें और इसे प्याज के साथ काट लें।
   3. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लीजिए.
   4. एक सॉस पैन में, सब्जियों को भूनें: टमाटर, प्याज और गाजर को वनस्पति तेल में स्वादिष्ट सुनहरा होने तक।

तेज़ आंच पर भूनें. इस मामले में, सारा रस सब्जी के स्लाइस के अंदर रहेगा।

1. इनमें कटी हुई पत्तागोभी डालें। वनस्पति तेल की पूरी मात्रा डालें।
2. 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और सॉस पैन में मशरूम डालें।
3. इस स्तर पर हम सॉस पैन में मसाले भी डालते हैं।
4. पूरी तरह पकने तक उबालने का समय स्वादानुसार निर्धारित करें - सभी सब्जियाँ पूरी तरह पक जानी चाहिए।
5. वस्तुतः बंद करने से एक मिनट पहले, कटी हुई सब्जियाँ सॉस पैन में डालें।
6. गोभी के तैयार हॉजपॉज को मशरूम और टमाटर के साथ बाँझ जार में रखें।

कंबल के नीचे हॉजपॉज पूरी तरह से ठंडा हो जाने के बाद, जार को रेफ्रिजरेटर में रख दें। यहीं पर इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई ड्रेसिंग को संग्रहित किया जाना चाहिए, क्योंकि इसमें सिरका या अन्य एसिड नहीं होते हैं।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट स्नैक्स की डिब्बाबंदी

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया डिब्बाबंद भोजन मसालेदार, थोड़े खट्टे व्यंजनों के शौकीनों को पसंद आएगा।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• पत्तागोभी: 1 किलो;
• गाजर: 1\2 किलो;
• ताजा खीरे: 1 किलो;
• प्याज: 750 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट: 2.5 बड़े चम्मच;
• चीनी: गिलास;
• सूरजमुखी तेल: 1\2 कप;
• नमक: 1 बड़ा चम्मच;
• टेबल सिरका (9%): 125 मिली;
• मिर्च मिर्च की फली: 2 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस: 3-4 मटर;
• लॉरेल: 2 पत्ते.

मशरूम और गाजर के साथ मसालेदार हॉजपॉज के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा:

1. 1. पत्तागोभी को टुकड़ों में काट लीजिए और हाथ से मसल लीजिए.
   2. गाजर को कोरियन स्टाइल में कद्दूकस की सहायता से पीस लीजिये.
   3. ताजे खीरे को पतला-पतला काट लें। पसंदीदा आकार: अर्धवृत्त.
   4. मिर्च से बीज निकाल कर छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.

हम मिर्च का प्रसंस्करण केवल दस्तानों के साथ करते हैं ताकि इसका रस आंखों या अन्य श्लेष्म झिल्ली में न जाए।

1. पत्तागोभी, गाजर, खीरा, मिर्च मिला लें.
2. मसाले और सीज़निंग डालें। इसके अलावा, नमक के साथ टमाटर का पेस्ट, मक्खन और चीनी के बारे में मत भूलना।
3. तैयार मिश्रण को आग पर रखें और 50 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. बंद करने से 5-10 मिनट पहले सिरका डालें और उबाल आने का इंतजार करने के बाद बंद कर दें।
5. तैयार परिरक्षकों को बाँझ जार में रखें। हम इसे कॉर्क करते हैं।

हम पूर्ण शीतलन की प्रतीक्षा करते हैं, जो कमरे के तापमान पर कंबल या बेडस्प्रेड के नीचे होना चाहिए।

पत्तागोभी और मशरूम के साथ मसालेदार हॉजपॉज में मसालेदार स्वाद के अलावा, हल्का खट्टापन और मसालेदार सुगंध होती है।

हम आपके स्वादिष्ट पाक प्रयोगों और उनके सफल कार्यान्वयन की कामना करते हैं।

सर्दियों के लिए गोभी के साथ मशरूम सोल्यंका रूसी व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन है; सब्जियों को विभिन्न मशरूम के साथ पूरक किया जा सकता है, और प्रत्येक प्रकार अपना अनूठा स्वाद जोड़ता है। यह मूल्यवान है क्योंकि उत्पाद अपने गुणों को बरकरार रखते हैं। पत्तागोभी में बहुत सारे विटामिन ए, बी, के, पीपी होते हैं और विटामिन सी की संरचना नींबू से भी आगे होती है।

सर्दियों के लिए गोभी सोल्यंका कैसे तैयार करें?

गोभी के साथ सर्दियों के लिए मशरूम का एक संग्रह गृहिणियों के लिए एक जीवनरक्षक है। यदि मेहमान अप्रत्याशित रूप से आते हैं, तो इसे अतिरिक्त नाश्ते के रूप में मेज पर परोसा जा सकता है। सबसे स्वादिष्ट बोलेटस और बोलेटस से प्राप्त होता है। यदि आप सरल अनुशंसाओं को ध्यान में रखते हैं तो सर्दियों के लिए मशरूम के साथ गोभी सोल्यंका तैयार करना बहुत स्वादिष्ट निकलेगा।

1. पत्तागोभी को लंबे समय तक जीवित रहने वाली किस्मों में से चुना जाता है और बारीक काट लिया जाता है।
2. प्याज, गाजर और टमाटर मुख्य सामग्री के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं।
3. मसालों में, काली मिर्च और तेज पत्ता निश्चित रूप से जोड़े जाते हैं; जीरा, गर्म लाल मिर्च, हल्दी, और इलायची एक अतिरिक्त नोट जोड़ते हैं।
4. डिश में डालने से पहले मशरूम को नमकीन पानी में भिगोया जाना चाहिए, उबाला जाना चाहिए, मध्यम टुकड़ों में काटा जाना चाहिए।
5. सर्दियों के लिए तैयार हॉजपॉज वाले जार को ठंडा होने तक पलट देना चाहिए और ढक देना चाहिए।

गोभी के जार में सर्दियों के लिए हॉजपॉज बनाना सबसे आसान तरीका है। जंगली मशरूम को नमकीन पानी में भिगोना चाहिए और डूबने तक उबालना चाहिए। फिर इसे पूरी तरह से सूखने के लिए वायर रैक पर रखें। यदि आप खरीदे गए शैंपेन का उपयोग करते हैं, तो किसी अतिरिक्त प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं होगी।

सामग्री:

• गोभी - 4 किलो;
• मशरूम - 3 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• तेल - 0.5 एल;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका - 2.5 बड़े चम्मच। एल.;
• बे पत्ती - 10 पीसी ।;
• काली मिर्च - 10 पीसी।

तैयारी

1. मशरूम उबालें, काट लें.
2. पत्तागोभी को काट कर मैश कर लीजिये.
3. मशरूम के साथ प्याज और गाजर भूनें।
4. पत्तागोभी को अलग से 10 मिनट तक उबालें.
5. तलना, मसाले, चीनी डालें।
6. 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
7. सिरका डालो.
8. सर्दियों के लिए मशरूम के साथ गोभी सोल्यंका को तैयार करने में 10 मिनट का समय लगता है।

यदि आप इसे शहद मशरूम से तैयार करते हैं तो सर्दियों के लिए गोभी के साथ सोल्यंका सलाद एक असामान्य स्वाद प्राप्त कर लेगा। प्रोटीन और विटामिन के स्रोत और अतिरिक्त कैलोरी के बिना, इन मशरूमों को वन फार्मेसी, एक सार्वभौमिक टॉनिक कहा जाता है। शाकाहारियों और उपवास करने वालों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प। शहद मशरूम को साफ करें, धो लें और 40 मिनट तक उबालें।

सामग्री:

• गोभी - 2 किलो;
• मशरूम - 0.5 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• शिमला मिर्च - 1 किलो;
• अजमोद - 50 ग्राम;
• तेल - 100 मिलीलीटर;
• सिरका - 100 मिलीलीटर;
• काली मिर्च - 5 पीसी ।;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी

1. मशरूम को काट लें.
2. प्याज को 5 मिनिट तक भूनिये.
3. पत्तागोभी और शिमला मिर्च डालें।
4. 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
5. मशरूम और मसाले डालें, 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. सिरका डालें.
7. जार में रखें और बेल लें।

सर्दियों के लिए केसर मिल्क कैप और पत्तागोभी के साथ सोल्यंका

पत्तागोभी से बनी एक बहुत ही उपयोगी शीतकालीन सोल्यंका, केसर मिल्क कैप वाली एक रेसिपी है। इन मशरूमों में एक मूल स्वाद होता है, लेकिन इसमें बहुत सारा बीटा-कैरोटीन भी होता है, जो सेवन करने पर रेटिनॉल में बदल जाता है - दृष्टि के लिए एक विटामिन। केसर मिल्क कैप पकने पर भी अपना मूल्य बरकरार रखते हैं। इसे इनेमल पैन में उबालने की सलाह दी जाती है।

सामग्री:

• गोभी - 1.5 किलो;
• मशरूम - 1.5 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 150 मिलीलीटर;
• सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• काली मिर्च - 5 पीसी ।;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच;
• लौंग - 2 पीसी ।;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच;
• तेल - 1.5 बड़े चम्मच।

तैयारी

1. मशरूम को भून लें.
2. गाजर और प्याज को 5 मिनट तक भूनें।
3. पत्तागोभी को काट लीजिये.
4. पानी डालें और उबालें।
5. भुनें, टमाटर, सिरका डालें।
6. पानी डालें, 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
7. नमक, चीनी, मसाले डालें।
8. सर्दियों के लिए गोभी के साथ मशरूम सोल्यंका को 20 मिनट तक पकाया जाता है।
9. जार में रखें और बेल लें।

दूधिया मशरूम से बेहतरीन पत्तागोभी बनाई जाती है. पोषण विशेषज्ञ इन मशरूमों को तंत्रिका तंत्र पर उनके प्रभाव के कारण न्यूरोसिस और अवसाद के खिलाफ अच्छी रोकथाम कहते हैं। दूध मशरूम को पहले ठंडे पानी में रखना चाहिए, फिर नमक के साथ पानी में 7 मिनट तक उबालना चाहिए, अधिमानतः मध्यम टुकड़ों में काट लें।

सामग्री:

• गोभी - 3 किलो;
• मशरूम - 3 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• तेल - 500 मिलीलीटर;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• बे पत्ती - 10 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस मटर - 15 पीसी।

तैयारी

1. मशरूम को काट लें.
2. पत्तागोभी को काट कर मैश कर लीजिये.
3. प्याज़ और गाजर के साथ 20 मिनट तक भूनें।
4. मसाले और चीनी डालें।
5. 20 मिनट तक पकाएं.
6. सिरका डालें और 10 मिनट के लिए रख दें।
7. एक कंटेनर में रखें और रोल करें।

चेंटरेल से एक स्वादिष्ट मशरूम हॉजपॉज भी बनाया जाता है। उनमें बहुत दुर्लभ, और इसलिए विशेष रूप से मूल्यवान, पॉलीसेकेराइड होते हैं जो शरीर के लिए बेहद फायदेमंद होते हैं। ये मशरूम किसी भी सब्जी के साथ अच्छे लगते हैं, लेकिन पत्तागोभी के साथ ये आश्चर्यजनक रूप से अच्छे लगते हैं। सर्दियों में, यह व्यंजन आलू, चावल, स्पेगेटी के साथ एकदम सही है।

सामग्री:

• गोभी - 2 किलो;
• मशरूम - 3 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• टमाटर - 300 ग्राम;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - 300 मिलीलीटर;
• नमक - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• तेल - 500 मिलीलीटर;
• सिरका 9% - 8 बड़े चम्मच। एल

तैयारी

1. मशरूम को गाजर और प्याज के साथ भूनें।
2. टमाटर के पेस्ट को पानी में पतला कर लीजिये.
3. पत्तागोभी, टमाटर, टमाटर डाल दीजिये.
4. 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
5. मक्खन, नमक, चीनी डालें।
6. 1.5 घंटे तक पकाएं.
7. सिरका डालो.
8. जार में रखें और बेल लें।

कई गृहिणियां मशरूम बटर की रेसिपी की प्रशंसा करती हैं। इनमें प्रोटीन मांस के बराबर होता है, इसलिए ये मशरूम आहार करने वालों के आहार में अपरिहार्य हैं। लेसिथिन को भी महत्व दिया जाता है क्योंकि यह कोलेस्ट्रॉल के निर्माण को रोकता है। मशरूम गोभी के विशिष्ट स्वाद को भी पूरी तरह संतुलित करते हैं।

सामग्री:

• गोभी - 2.5 किलो;
• मशरूम - 3 किलो;
• प्याज - 5 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 2 किलो;
• टमाटर का पेस्ट - 200 ग्राम;
• मक्खन - 0.5 बड़े चम्मच;
• चीनी - 50 ग्राम;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच;
• काली मिर्च - 1 चम्मच;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी

1. मशरूम को प्याज के साथ भूनें.
2. काली मिर्च को अलग से भून लीजिये.
3. टमाटर के पेस्ट को पानी में पतला कर लीजिये.
4. सब्जियां मिलाएं, टमाटर डालें।
5. 30 मिनट तक पकाएं.
6. मसाले डालें, 7 मिनट तक पकाएँ।
7. जार में रखें और बेल लें।

पत्तागोभी और टमाटर के साथ शीतकालीन सोल्यंका की रेसिपी

आप किसी भी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, उन्हें काटने की जरूरत है, उबालने के बाद 20 मिनट तक नमक के साथ पानी में उबालें। प्रति लीटर पानी में एक चम्मच नमक डालें। गोभी, टमाटर के साथ सर्दियों के लिए मशरूम सोल्यंका एक बहुत ही लाभदायक विकल्प है; सब्जियां न केवल अतिरिक्त स्वाद जोड़ती हैं, बल्कि तैयारी के लिए संरचना भी बढ़ाती हैं।

सामग्री.

सबसे लोकप्रिय तैयारियों में से एक जो गृहिणियां भविष्य में उपयोग के लिए बनाती हैं वह है सर्दियों के लिए गोभी और मशरूम के साथ हॉजपॉज। इसे एक अलग डिश के रूप में या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है - बस इसे गर्म करें। इसका उपयोग प्रथम पाठ्यक्रम तैयार करने के लिए भी किया जाता है।

खाना पकाने की विशेषताएं

किसी भी ऐपेटाइज़र को तैयार करने की अपनी सूक्ष्मताएँ होती हैं, और गोभी और मशरूम के साथ सोल्यंका कोई अपवाद नहीं है।

• सोल्यंका की मुख्य सामग्रियों में से एक टमाटर है। पकाने से पहले इनका छिलका अवश्य हटा देना चाहिए। ऐसा करना आसान होगा यदि आप उन पर उबलता पानी डालें या उन्हें कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में डुबो दें। हालाँकि, टमाटरों को अक्सर टमाटर के पेस्ट से बदला जा सकता है, जहाँ वे सांद्रित रूप में मौजूद होते हैं। इस मामले में, आपको उपयुक्त नुस्खा का चयन करना होगा।
• हॉजपॉज के लिए गोभी को उन किस्मों में से चुनना बेहतर है जो दीर्घकालिक भंडारण के लिए हैं। इसे छोटे टुकड़ों में काटना बेहतर है। यदि आप लापरवाह हैं, तो पकवान स्वादिष्ट नहीं बनेगा।
• सोल्यंका बनाने के लिए मशरूम को सभी आवश्यक प्रसंस्करण से गुजरना होगा: उन्हें छांटना होगा, मलबे को साफ करना होगा, धोना होगा, और यदि आवश्यक हो, तो अम्लीय या नमकीन पानी में भिगोना होगा। बाद में उन्हें फोम को हटाते हुए उबालने की जरूरत होती है, जब तक कि वे नीचे तक डूब न जाएं। जो कुछ बचा है उसे एक कोलंडर में निकालना, कुल्ला करना और पानी निकलने तक इंतजार करना है। इसके बाद ही मशरूम हॉजपॉज में जाने के लिए तैयार होते हैं।
• कोई भी मशरूम हॉजपॉज के लिए उपयुक्त है, लेकिन पोर्सिनी मशरूम, बोलेटस मशरूम और बोलेटस मशरूम सबसे स्वादिष्ट बनते हैं।
• यदि आप मशरूम के साथ गोभी को लंबे समय तक उबालते हैं, तो हॉजपॉज एक विशेष स्वाद प्राप्त कर लेगा, लेकिन कम स्वस्थ हो जाएगा।

आप सर्दियों में घर के बने हॉजपॉज को कमरे के तापमान पर स्टोर कर सकते हैं, बशर्ते कि इसे निष्फल जार में रखा जाए और नुस्खा और तैयारी तकनीक का सटीक रूप से पालन किया जाए।

गोभी और मशरूम के साथ सोल्यंका: एक सरल नुस्खा

• मशरूम - 1 किलो;
• ताजा टमाटर - 0.7 किलो;
• सफेद गोभी - 2 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• वनस्पति तेल - 0.25 एल;
• सिरका (9 प्रतिशत) - 40 मिलीलीटर;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस मटर - 2 पीसी ।;
• चीनी - 40 ग्राम;
• नमक - 20 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

• मशरूम तैयार करें, काटें, नरम होने तक उबालें, एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और ठंडा करें।
• टमाटरों को उबलते पानी में 3 मिनट के लिए रखें, ठंडे पानी में डालें और छिलका हटा दें। मनमाने आकार के छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
• प्याज को आधा छल्ले में काट लें.
• पत्तागोभी के सिर से बड़े पत्ते हटा दें, डंठल हटा दें और पत्तागोभी को काट लें।
• कढ़ाई में तेल गरम करें, उसमें पत्तागोभी, प्याज और टमाटर डालें। 50 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
• नमक डालें, चीनी डालें, मशरूम डालें, सिरका डालें, हिलाएं और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
• तैयार जार में रखें। यदि आपकी राय में, टमाटर बहुत खट्टे नहीं हैं, तो आप प्रत्येक जार के तल में थोड़ा सा टेबल (9%) सिरका डाल सकते हैं - एक चम्मच प्रति लीटर जार।
• एक बार लुढ़क जाने पर, जार को पलट दें। ठंडा होने के बाद, सर्दियों के भंडारण के लिए हॉजपॉज को हटा दें।

यह सोल्यंका की सबसे सरल रेसिपी है, जो पत्तागोभी, मशरूम, प्याज और ताज़े टमाटर से तैयार की जाती है।

पत्तागोभी और मशरूम के साथ सोल्यंका की क्लासिक रेसिपी

• मशरूम - 1 किलो;
• टमाटर का पेस्ट (नमक के बिना) - 100 ग्राम;
• सफेद गोभी - 2 किलो;
• प्याज - 0.2 किलो;
• वनस्पति तेल - 0.25 एल;
• टेबल सिरका (9%) - 40 मिलीलीटर;
• पानी - 0.25 एल;
• ऑलस्पाइस (मटर) - 4 पीसी ।;
• लौंग - 2 पीसी ।;
• चीनी - 40 ग्राम;
• नमक - 30 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

• पत्तागोभी को टुकड़े कर लीजिये. इसे एक मोटे तले वाले पैन में रखें, जिसके तल पर आपको लगभग पूरा गिलास तेल डालना है (प्याज तलने के लिए थोड़ा सा तेल छोड़ना चाहिए)। एक गिलास पानी में दो बड़े चम्मच सिरका मिलाएं और गोभी वाले पैन में डालें। वहां काली मिर्च और लौंग भी डाल दीजिए. पत्तागोभी को धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें।
• टमाटर का पेस्ट, नमक और चीनी मिलाएं, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें और एक चौथाई घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
• नरम होने तक उबले हुए मशरूम डालें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
• आधे छल्ले में कटे हुए प्याज को तेल में भूनें। - फिर इसके साथ ही मशरूम को भी 5 मिनट तक भून लें.
• गोभी के साथ मशरूम और प्याज को पैन में रखें। हॉजपॉज को और 10 मिनट तक उबालें, जिसके बाद इसे पहले से ही जार में डाला जा सकता है।
• हॉजपॉज से भरे जार को धातु के ढक्कन से ढक दें, उन्हें सामान्य तापमान पर ठंडा होने दें, फिर उन्हें सर्दियों के लिए दूर रख दें।

इस हॉजपॉज का स्वाद पिछली रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए हॉजपॉज की तुलना में थोड़ा खट्टा होगा। इसके अलावा, इसमें हॉजपॉज में निहित एक विशिष्ट मसालेदार सुगंध होगी, जो इसे लौंग और ऑलस्पाइस द्वारा दी जाती है।

गोभी, मशरूम और गाजर के साथ सोल्यंका

• मशरूम - 1.5 किलो;
• गोभी - 1 किलो;
• टमाटर - 1 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• सेब साइडर सिरका (6%) - 125 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 125 मिलीलीटर;
• नमक - 60 ग्राम;
• चीनी - 40 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - 5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• सभी सब्जियों को धोकर छील लीजिये, टमाटरों का छिलका हटा दीजिये.
• पहले से उबले हुए मशरूम को स्ट्रिप्स में, टमाटर को पतले अर्धवृत्त में और प्याज को आधा छल्ले में काटें।
• कोरियाई सलाद के लिए गाजर को कद्दूकस कर लें.
• पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये.
• एक कढ़ाई में तेल डालें, उसमें सारी सब्जियाँ डालें, नमक डालें और धीमी आँच पर 40 मिनट तक पकाएँ।
• चीनी और काली मिर्च, सिरका डालें, और 10 मिनट तक उबालें और जार में रखें।
• ठंडा होने के बाद सीलबंद जार को पेंट्री या तहखाने में रख दें।

सब्जियों के साथ मशरूम सोल्यंका सुंदर और स्वादिष्ट बनता है। विभिन्न सब्जियों की उच्च सामग्री के कारण, यह बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी है।

गोभी, मशरूम और मिर्च के साथ सोल्यंका

• मशरूम - 1 किलो;
• गोभी - 0.5 किलो;
• टमाटर - 2 किलो (या 0.3 किलो टमाटर का पेस्ट और 0.3 लीटर पानी);
• शिमला मिर्च - 0.5 किलो;
• प्याज - 1.5 किलो;
• गाजर - 1.5 किलो;
• कड़वी शिमला मिर्च - 1 किलो;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस (मटर) - 5 पीसी ।;
• नमक - 60 ग्राम;
• टेबल सिरका (9%) - 100 मिली।

खाना पकाने की विधि:

• तैयार मशरूम (पहले से उबले हुए) को स्ट्रिप्स में काट लें।
• टमाटरों को छीलकर मीट ग्राइंडर से पीस लें या टमाटर के पेस्ट को पानी के साथ पतला कर लें।
• बची हुई सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स में काट लें.
• सब्जियों को एक भारी तले वाले पैन में रखें, अगर ताजे टमाटरों की जगह पेस्ट का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे इसी अवस्था में डालें।
• नमक डालें और 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
• मसाले डालें, सिरका डालें, और 5 मिनट तक उबालें और जार में रखें। धातु के ढक्कन से बंद करें, ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और सर्दियों के लिए दूर रख दें।

इस रेसिपी के अनुसार मशरूम हॉजपॉज काफी तीखा बनता है. यह उन लोगों को पसंद आएगा जो मसालेदार व्यंजन पसंद करते हैं।

सर्दियों के लिए गोभी और मशरूम के साथ हॉजपॉज तैयार करना कोई मुश्किल काम नहीं है। इस बीच, यह व्यंजन सार्वभौमिक है और लगभग सभी को पसंद आता है।

मशरूम एक दिलचस्प उत्पाद है जो पाक उपलब्धियों के लिए एक विस्तृत क्षेत्र प्रदान करता है। हमारे हमवतन लोगों के बीच सबसे पसंदीदा मशरूम व्यंजनों में से एक मशरूम सोल्यंका है। यह साधारण व्यंजन अक्सर पहले से तैयार किया जाता है और सर्दियों के लिए परोसा जाता है।

जार से बना सोल्यंका आपको हमेशा शरद ऋतु के दिनों की याद दिलाता है और किसी भी मेज को सजा सकता है। इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाएं या सलाद के रूप में परोसें - किसी भी रूप में, भोजन सबसे परिष्कृत व्यंजनों को भी प्रसन्न करेगा।

इसके अलावा, इस जादुई मिश्रण को सूप या स्टू में जोड़ा जा सकता है, जिससे सामान्य स्वाद में विविधता आ सकती है। और सर्दियों में सोल्यंका पाई के लिए कितनी अच्छी फिलिंग बनाती है!

इस व्यंजन की सुविधा यह है कि इसे तैयार करने के लिए आप बिल्कुल किसी भी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। अपने स्वाद के अनुरूप शैंपेनोन या शहद मशरूम, सफेद या एस्पेन मशरूम चुनें। कोई भी मशरूम जो खाना पकाने के दौरान अपनी लोच नहीं खोता है, इस अद्भुत व्यंजन को बनाने के लिए उपयुक्त होगा।

सोल्यंका की संरचना को ध्यान में रखते हुए, जिसमें मशरूम के अलावा, विभिन्न प्रकार की सब्जियां भी शामिल हैं, यह आपके दैनिक आहार में एक आहार वस्तु बन सकती है।

और इसमें मौजूद विटामिनों का उल्लेख नहीं किया जा रहा है!

हमने आपके लिए कई सरल व्यंजन तैयार किए हैं जो आपको वर्ष की सबसे ठंडी अवधि के लिए स्वादिष्ट तैयारी करने में मदद करेंगे।

पत्तागोभी रेसिपी के साथ मशरूम सोल्यंका

कई गृहिणियां तरह-तरह की सब्जियां और अचार बनाती हैं। लेकिन मशरूम प्रेमियों के लिए सर्दियों के लिए तैयार गोभी के साथ मशरूम हॉजपॉज से बेहतर कोई विकल्प नहीं है। जनवरी की ठंड के दिन स्टॉक से इतने स्वादिष्ट सलाद के जार निकालना कितना अच्छा लगता है। हम इसकी उपयोगिता के बारे में लंबे समय तक बात कर सकते हैं।

इसके अलावा, इस तरह के हॉजपॉज को तैयार करने की विधि को सबसे सरल माना जा सकता है, और सभी सामग्रियां बेहद सुलभ हैं। पकवान पकाना शुरू करने से पहले आपको कठिन तैयारी की आवश्यकता नहीं है।

पत्तागोभी के साथ मशरूम सोल्यंका तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• आपके पसंदीदा मशरूम का 1 किलो;
• 1 किलो गोभी;
• 1 किलो प्याज;
• 1 किलो गाजर;
• वनस्पति तेल;
• 2 बड़े चम्मच नमक;
• 4 बड़े चम्मच चीनी;
• सारे मसाले;
• 0.5 लीटर टमाटर का पेस्ट;
• बे पत्ती।

सबसे पहले, आपको मशरूम को अच्छी तरह से धोना चाहिए, अतिरिक्त टुकड़ों को साफ करना चाहिए और फिर उन्हें थोड़े से नमक के साथ पानी में उबालना चाहिए। पकाने के बाद, पानी निकल जाने दें, फिर मशरूम को छोटे क्यूब्स में काट लें और वनस्पति तेल का उपयोग करके भूनें। पत्तागोभी को भी धोया जाना चाहिए, बारीक काटा जाना चाहिए या फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग करके काटा जाना चाहिए।

छिली और धुली हुई गाजरों को तब तक सुखाना, कद्दूकस करना और भूनना चाहिए जब तक कि वे अपनी विशिष्ट कोमलता प्राप्त न कर लें। प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें, फिर पारदर्शी होने तक भूनें।

टमाटर के पेस्ट सहित सभी सामग्रियों को एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए, नमक और चीनी डालें और फिर 1-1.5 घंटे तक उबालें। - कुछ देर बाद इसमें ऑलस्पाइस और तेजपत्ता डालें. डिश को पहले से गरम ओवन में तब तक पकाएं जब तक वह गहरे भूरे रंग की न हो जाए। इसके बाद आप बेलना शुरू कर सकते हैं.

पत्तागोभी के बिना सर्दियों के लिए मशरूम सोल्यंका

पत्तागोभी निस्संदेह स्वास्थ्यप्रद खाद्य पदार्थों में से एक है। हालाँकि, ऐसा होता है कि यह सब्जी हर किसी को पसंद नहीं आती है। यदि आप किसी कारण से गोभी नहीं खाते हैं या नहीं खाते हैं, लेकिन केवल मशरूम से प्रसन्न हैं, तो यह नुस्खा आपके लिए उपयुक्त है।

आवश्यक सामग्री:

• 2 किलो मशरूम;
• 4 बातें. प्याज;
• वनस्पति तेल;
• 1 किलो शिमला मिर्च;
• नमक, काली मिर्च, चीनी - अपने विवेक पर जोड़ें;
• टमाटर का पेस्ट;
• बे पत्ती।

छिलके और धुले हुए मशरूम को एक फ्राइंग पैन में प्याज के साथ तब तक भूनें जब तक कि सारी अतिरिक्त नमी वाष्पित न हो जाए। पहले से स्ट्रिप्स में कटी हुई शिमला मिर्च को तलने के लिए एक अलग फ्राइंग पैन का उपयोग करें। इसके बाद, प्याज और मशरूम के साथ कंटेनर में मिर्च डालें, टमाटर का पेस्ट डालें और 100 मिलीलीटर पानी डालें।

परिणामी मिश्रण को 30 मिनट तक उबालना चाहिए। इसमें नमक, मसाला और तेजपत्ता डालना न भूलें। यह हॉजपॉज अविश्वसनीय रूप से जल्दी तैयार हो जाता है, और पूरा होने के तुरंत बाद आप इसे जार में डालकर सुरक्षित रख सकते हैं।

शहद मशरूम और चेंटरेल से सर्दियों के लिए अद्भुत मशरूम हॉजपॉज

कोमल चेंटरेल और शहद मशरूम, जिनकी हल्की स्थिरता सबसे अधिक मांग वाले पेटू को जीत सकती है, सर्दियों की तैयारी के लिए आदर्श रूप से उपयुक्त हैं। यह जीवंत मशरूम मिश्रण आपकी सिग्नेचर डिश बन सकता है। सोल्यंका में तीखापन लौंग और अचार के उपयोग के कारण भी दिखाई देता है।

तो, आपको निम्नलिखित सामग्री खरीदनी होगी:

• 0.5 किलो चेंटरेल;
• 0.5 किलो शहद मशरूम;
• 3 पीसीएस। प्याज;
• 250 ग्राम मसालेदार खीरे;
• 2 किलो टमाटर;
• 1 किलो गोभी;
• 2 पीसी. कारनेशन;
• नमक, काली मिर्च और चीनी - स्वादानुसार डालें।

चेंटरेल और शहद मशरूम को गंदगी से अच्छी तरह साफ करें, फिर उन्हें नमकीन पानी में लगभग 5-6 मिनट तक उबालें।