जौ रेसिपी के साथ मशरूम सूप. जौ के साथ मशरूम का सूप. एक बर्तन में जौ का सूप

मोती जौ उन स्वस्थ अनाजों में से एक है जो शरीर से विषाक्त पदार्थों को साफ करता है और जठरांत्र संबंधी रोगों को रोकता है। इसमें फाइबर, प्रोविटामिन ए और सिलिकिक एसिड होता है, यह प्रतिरक्षा में सुधार करता है, हृदय प्रणाली को मजबूत करता है। मशरूम के फायदों के बारे में ज्यादा बात करने की भी जरूरत नहीं है - हर कोई जानता है कि इंसानों को कितने प्रोटीन और विटामिन की जरूरत होती है। यही कारण है कि जौ के साथ जमे हुए मशरूम सूप, जिसकी विधि हम पेश करते हैं, न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वस्थ उत्पादों का एक अद्भुत संयोजन है।

आप किसी भी मशरूम को फ्रीज कर सकते हैं - शैंपेनोन, सीप मशरूम, जंगली मशरूम, बोलेटस मशरूम, शहद मशरूम, बोलेटस मशरूम और अन्य। और सर्दियों में भी आप उनसे सूप बना सकते हैं, जो किसी भी तरह से ताजे सूप से कमतर नहीं है। अधिक तृप्ति और मांसयुक्त स्वाद के लिए, चिकन शोरबा का भी उपयोग किया जाता है।

सलाह: पकाने से पहले जौ को ठंडे पानी में 30 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए, फिर 1 घंटे के लिए उबलता पानी डालें। इसके लिए धन्यवाद, अनाज साफ हो जाएगा और भाप बन जाएगा।

ऐसे बहुत कम लोग हैं जो जंगली मशरूम की सुगंधित सुगंध से पागल नहीं होते हैं! "मूक शिकार" कई शहरवासियों और अधिकांश ग्रामीणों का पसंदीदा शगल है। ताजे वन मशरूम को सुखाया जाता है, नमकीन बनाया जाता है और अचार बनाया जाता है। 20वीं सदी की तकनीकों ने भंडारण के इन प्राचीन तरीकों में एक और तरीका जोड़ा, जो शायद आज सबसे आम है - फ्रीजिंग!

आख़िरकार, सर्दियों में छिलके वाले, पहले से उबले हुए मशरूम का एक बैग प्राप्त करना और उन्हें आलू के साथ भूनना कितना आनंददायक है... या एक गाढ़ा, सुगंधित सूप तैयार करना जो बड़े और छोटे दोनों को पसंद आएगा (हालाँकि यह बेहद अवांछनीय है) 3 साल से कम उम्र के बच्चों को कोई भी मशरूम दें, आखिरकार, यह पाचन के लिए काफी कठिन है, और एक बहुत ही एलर्जी पैदा करने वाला उत्पाद भी है)। लेकिन उन लोगों के बारे में क्या जो गर्मियों में जमे हुए बोलेटस और बोलेटस की रणनीतिक आपूर्ति से परेशान नहीं थे?

सौभाग्य से, लगभग हर दुकान में अलमारियां जमे हुए मशरूम के उज्ज्वल बैग से भरी हुई हैं, वहां सस्ती शहद मशरूम की खेती भी की जाती है, और शाही पोर्सिनी मशरूम भी हैं। किसी भी मामले में, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कौन सा मशरूम चुनते हैं, खाना पकाने से पहले उन्हें पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए और ठंडे पानी से बहुत अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, क्योंकि जंगली मशरूम के बैग में अक्सर स्प्रूस सुई और सूखे पत्ते होते हैं।

मैं मशरूम मिश्रण खरीदना पसंद करता हूं: उनमें उत्कृष्ट मशरूम होते हैं, जो स्वाद और सुगंध प्रदान करते हैं, साथ ही मात्रा के लिए सरल मशरूम होते हैं, जो पूरी खरीद की लागत को काफी कम कर देता है। मेरी आज की रेसिपी बहुत ही सरल और सरल है, लेकिन सूप गाढ़ा, समृद्ध और स्वादिष्ट बनता है।

कुल खाना पकाने का समय - 0 घंटे 40 मिनट
सक्रिय खाना पकाने का समय - 0 घंटे 10 मिनट
लागत - औसत लागत
प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 34 किलो कैलोरी
सर्विंग्स की संख्या - 4 सर्विंग्स

जमे हुए मशरूम सूप रेसिपी

सामग्री:

मशरूम - 400 ग्राम जमे हुए मिश्रित
मोती जौ - 0.5 बड़े चम्मच। (200 मिली)
गाजर - 1 पीसी।
प्याज - 1 पीसी।
थाइम - 0.5 चम्मच।
नमक स्वाद अनुसार
काली मिर्च - स्वादानुसार
पानी - 4 बड़े चम्मच। (200 मिली) या शोरबा
जैतून का तेल - सब्जियों को भूनने के लिए स्वादानुसार
साग - परोसने के लिए स्वादानुसार
खट्टा क्रीम - परोसने के लिए स्वादानुसार

तैयारी:

जौ को एक छलनी में रखें और ठंडे पानी से तब तक धोएं जब तक पानी पूरी तरह साफ न हो जाए।

डीफ़्रॉस्टेड मशरूम को एक कोलंडर में रखें और विशेष देखभाल के साथ धो लें।

जौ के साथ मशरूम का सूप

पहला कोर्स परोसने की परंपरा लंबे समय से हमारे सामान्य व्यंजनों में निहित है, और कई गृहिणियां सूप के बिना दोपहर के भोजन को अधूरा मानती हैं। अपने आहार में विविधता लाने का एक उत्कृष्ट समाधान मशरूम सूप हो सकता है, जिसमें आप नूडल्स, चावल या मोती जौ मिला सकते हैं। उत्तरार्द्ध में कई उपयोगी गुण हैं।

खाना पकाने की विशेषताएं

मांस शोरबा पकाने की कोई ज़रूरत नहीं है, क्योंकि यह पकवान के स्वाद को ख़राब कर सकता है। सूखे बोलेटस या ऐस्पन मशरूम चुनना सबसे अच्छा है (वे पूरे वर्ष बाजार में बेचे जाते हैं) और उन्हें पहले से भिगो दें। वे 4-6 घंटे तक भिगोते हैं और फिर नियमित शोरबा की तरह पकाते हैं। तब सूप अधिक स्वादिष्ट बनेगा. यदि आपको सूखे मशरूम नहीं मिल रहे हैं, तो आप ताज़ा सफेद या बोलेटस मशरूम ले सकते हैं।

शैंपेनोन या सीप मशरूम के साथ शोरबा पकाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि व्यावहारिक रूप से कोई सुगंध नहीं बचेगी। यदि आपके पास कोई अन्य विकल्प नहीं है, तो कम से कम एक मशरूम या सब्जी के स्वाद वाला स्टॉक क्यूब डालें (यदि आपको मसाले से कोई आपत्ति नहीं है)। मोती जौ को भी 3-4 घंटे पहले पानी से भरना पड़ता है, इसलिए अपेक्षित दोपहर के भोजन से कम से कम आधे दिन पहले खाना बनाना शुरू करना बेहतर होता है। आप इसे पहले से पका सकते हैं, क्योंकि बाद में आपको इसे प्याज के साथ भूनना होगा.

जौ के साथ मशरूम सूप कैसे पकाएं - फोटो के साथ रेसिपी

यदि आप एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाना चाहते हैं, तो मशरूम की कई किस्मों का उपयोग करना बेहतर है। सूखे मशरूम शोरबा के लिए उपयुक्त होते हैं, बढ़िया सफेद, बोलेटस या ऐस्पन मशरूम सूप को वास्तविक स्वाद और सुगंध देने के लिए उपयोगी होते हैं, और सस्ते, उपलब्ध शैंपेन या सीप मशरूम मात्रा बढ़ा देंगे। आप दुर्लभ लकड़ी भी डाल सकते हैं, उदाहरण के लिए, चीनी लकड़ी या शिइताके, निगेला, पिगवॉर्ट। इसके अलावा, आपको सब्जियों की आवश्यकता होगी: प्याज, गाजर, आलू।

जौ के साथ सूखे मशरूम से बना मशरूम सूप

यह नुस्खा सबसे सरल उपाय है जिसके लिए न्यूनतम लागत की आवश्यकता होती है। आपको चाहिये होगा:

• सूखे मशरूम - 2-3 मुट्ठी;
• गाजर;
• बल्ब;
• आलू - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
• मोती जौ - 1 कप.

मशरूम और जौ को 4-5 घंटे पहले भिगोना जरूरी है। फिर पकवान तैयार करना शुरू करें। इसे करें:

1. अनाज उबालें.
2. सूखे मशरूम को छोटे टुकड़ों में काटने के बाद, मशरूम शोरबा को आग पर रखें।
3. आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. जब शोरबा उबल जाए तो इसमें आलू डालें।
4. गाजर को काट लीजिए और प्याज को बारीक काट लीजिए. भूनकर उबले हुए जौ डालें। भूनने को भूरा होने तक आग पर रखें.
5. 10-15 मिनिट बाद भून लीजिए.
6. फिर से उबाल लें, थोड़ी देर ढककर रखें और परोसें।

फ्रोज़न मशरूम रेसिपी

शौकीन मशरूम बीनने वाले, जो अपने स्वयं के मशरूम इकट्ठा करते हैं, अक्सर सर्दियों के लिए अपनी खुद की आपूर्ति को फ्रीज करने का प्रबंधन करते हैं। सर्दियों या शरद ऋतु में एक समृद्ध, सुगंधित रात्रिभोज तैयार करने के लिए कोई भी किस्म उपयुक्त है, यह शहद मशरूम के साथ भी स्वादिष्ट बनती है। आपको चाहिये होगा:

• जमे हुए मशरूम - 800 ग्राम;
• आलू - 3-4 पीसी ।;
• गाजर;
• बल्ब;
• मोती जौ - 1 कप;
• लॉरेल;
• काली मिर्च, नमक.

सूखे मशरूम की तुलना में जमे हुए मशरूम के साथ शोरबा पकाना अधिक कठिन है, इसलिए एक विशेष मसाला या बुउलॉन क्यूब जोड़ना समझ में आता है। यदि आप मसालों के ख़िलाफ़ हैं, तो काली मिर्च का ही उपयोग करें। इसे करें:

1. मशरूम को पिघलाएं और पानी निकाले बिना पैन को पूरा भर दें। उबाल पर लाना। तेज़ पत्ता और काली मिर्च डालें।
2. गाजर और प्याज को काट कर भून लीजिये. एक गिलास पहले से पका हुआ मोती जौ डालें।
3. 15 मिनिट बाद भून लीजिए. - इसे दोबारा उबलने दें, 10 मिनट के लिए ढककर रख दें.

सीप मशरूम कैसे पकाएं

यदि आप नहीं जानते कि जौ के साथ मशरूम का सूप कैसे बनाया जाता है, तो सबसे सरल व्यंजनों से खाना बनाना शुरू करें। ऑयस्टर मशरूम किसी भी दुकान पर खरीदना आसान है, और पकवान बहुत हल्का होगा। आपको चाहिये होगा:

• सीप मशरूम - 1.5 किलो;
• आलू - 2-3 पीसी ।;
• गाजर;
• बल्ब;
• चिकन वापस;
• मोती जौ - 1 कप.

पकाए जाने पर ऑयस्टर मशरूम की मात्रा बहुत कम हो जाती है और इसका कोई स्पष्ट स्वाद नहीं होता है। इसलिए, ऐसे व्यंजन को चिकन शोरबा के साथ या विशेष मसालों के साथ पकाना बेहतर है। इसे करें:

1. बचे हुए मांस के साथ चिकन को वापस एक सॉस पैन में रखें और पानी से ढक दें। जब शोरबा उबलने लगे, तो फोम हटा दें, नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें, गर्मी कम करें और एक घंटे के लिए ढककर छोड़ दें।
2. चिकन निकालें और कंकाल से मांस के किसी भी टुकड़े को हटा दें।
3. आलू को क्यूब्स में काटें और शोरबा में डालें।
4. ऑयस्टर मशरूम को बारीक काट लें और तरल गायब होने तक भूनें।
5. एक अलग फ्राइंग पैन में, कटी हुई गाजर और प्याज भूनें, उनमें मोती जौ डालें।
6. पैन में ऑयस्टर मशरूम, तला हुआ चिकन और चिकन के टुकड़े रखें। उबाल आने दें, थोड़ी देर के लिए ढककर छोड़ दें।

धीमी कुकर में मशरूम के साथ मोती जौ का सूप कैसे पकाएं

यदि आपकी रसोई में किसी अच्छी कंपनी का प्रेशर कुकर या मल्टीकुकर है (उदाहरण के लिए, रेडमंड, फिलिप्स, पैनासोनिक या पोलारिस), तो आप बहुत तेजी से एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर पाएंगे। कम कैलोरी वाला दुबला, पौष्टिक जौ का सूप अच्छा काम करेगा। आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• आपके स्वाद के लिए मशरूम - 1 किलो;
• बल्ब;
• गाजर;
• मोती जौ - 1 कप;

बटर मशरूम, शहद मशरूम या सफेद मशरूम का स्वाद चमकीला होता है, लेकिन यदि आप शैंपेनोन या ऑयस्टर मशरूम का उपयोग करते हैं, तो अतिरिक्त मसालों की आवश्यकता होगी। आपको इसे इस प्रकार तैयार करना होगा:

1. जौ को पहले से भिगो दें।
2. मशरूम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
3. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये. प्याज को बारीक काट लीजिये. उन्हें धीमी कुकर में रखें, सूरजमुखी तेल डालें और तलने का मोड चालू करें।
4. मशरूम और अनाज डालें, पानी से ढक दें। नमक और मसाले डालें. 40 मिनट के लिए सिमर मोड पर छोड़ दें।

जौ और अचार के साथ शैंपेनन सूप

जौ के साथ मशरूम सूप का मूल नुस्खा कुछ हद तक अचार सूप की याद दिलाता है। हालाँकि, आपके परिवार और मेहमानों को खुश करने के लिए इस व्यंजन को बहुत ही असामान्य तरीके से तैयार किया जा सकता है। आपको चाहिये होगा:

• मोती जौ - 1 कप;
• मसालेदार खीरे - 4-5 पीसी ।;
• शैंपेनोन - 1 किलो;
• आलू - 3-4 पीसी ।;
• गाजर;
• बल्ब;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• हड्डी पर गोमांस - 500 ग्राम;
• बे पत्ती।

अचार के सूप के लिए बीफ़ शोरबा सबसे उपयुक्त है, लेकिन आप चिकन या पोर्क का उपयोग कर सकते हैं। ऐसे करें तैयारी:

1. जौ को पहले से भिगो दें, फिर पकाएं।
2. गोमांस की हड्डियों पर पानी डालें और उबाल लें। झाग हटा दें, आंच कम कर दें, नमक डालें और ढककर छोड़ दें।
3. आलू को क्यूब्स में काट कर पैन में डाल दीजिये.
4. गाजर और प्याज को काट कर भून लीजिये. फिर स्ट्रिप्स में कटा हुआ मसालेदार खीरे और टमाटर का पेस्ट (या ताजा टमाटर प्यूरी) जोड़ें।
5. शिमला मिर्च को स्लाइस में काटें और एक अलग फ्राइंग पैन में भूनें।
6. सब्जियों को एक पैन में रखें, मोती जौ डालें। इसे उबलने दें. बेहतरीन मलाईदार स्वाद के लिए खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

वीडियो रेसिपी: जौ और मशरूम के साथ सूप कैसे पकाएं

जौ के साथ मशरूम का सूप किसी भी दोपहर के भोजन के लिए एक उत्कृष्ट समाधान होगा, क्योंकि आप इसे उपलब्ध उत्पादों से तैयार कर सकते हैं। एक कच्चा मशरूम, उदाहरण के लिए, तितली या शहद कवक, पकवान में एक अद्भुत वन सुगंध जोड़ देगा, और बड़े शैंपेन या सीप मशरूम मात्रा जोड़ देंगे (उन्हें पहले से कटा हुआ होना चाहिए)। अतिरिक्त सामग्रियां आपके भोजन को हर बार विशेष बनाने में मदद करेंगी।

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जौ के साथ जमे हुए मशरूम से बना मशरूम सूप

जौ के साथ जमे हुए मशरूम से बना मशरूम सूप बनाना आसान है, लेकिन इसे तैयार करने में काफी समय लगता है। हालाँकि, इसके लिए केवल मोती जौ ही "दोषी" है। इसलिए यदि इसे पहले से पकाया जाता है - उदाहरण के लिए, इसे किसी डिश के लिए साइड डिश के रूप में तैयार करते समय, आपके पास "अतिरिक्त" हो जाता है - तो सब कुछ बहुत तेजी से काम करेगा।

• रेसिपी लेखक: के. क्रिन
• पकाने के बाद आपको 4 सर्विंग्स मिलेंगी
• पकाने का समय (जौ भिगोने को छोड़कर): 2-2.5 घंटे

सामग्री

• जमे हुए मशरूम - 3-4 मुट्ठी
• मोती जौ - 1-2 मुट्ठी
• आलू - 2-3 पीसी। (छोटे आकार का)
• प्याज - 1 पीसी। (छोटे आकार का)
• गाजर - 1 पीसी। (छोटे आकार का)
• नमक स्वाद अनुसार
• मक्खन (तलने के लिए)
• खट्टा क्रीम (तैयार पकवान में जोड़ने के लिए)

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

जौ को भिगो दें.मोती जौ को अच्छी तरह से धोएं, एक बड़े कटोरे में रखें, जौ की सतह से 3-4 सेमी ऊपर ठंडा पानी डालें और कई घंटों तक फूलने के लिए छोड़ दें।

मोती जौ उबालें.सूजे हुए मोती जौ को अच्छी तरह से धो लें, इसे एक छोटे सॉस पैन में डालें, उबलते पानी को जौ से 2-3 सेमी ऊपर डालें, नमक डालें, हिलाएँ, उबाल लें, आँच को कम करें, ढक्कन से ढँक दें और बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ। जब तक पानी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।

मशरूम शोरबा को उबलने दें।जब मोती जौ लगभग तैयार हो जाए, तो आप मशरूम शोरबा पकाना शुरू कर सकते हैं। जमे हुए मशरूम को धो लें, उन्हें तीन लीटर के पैन में डालें, पैन के किनारे से 4-6 सेमी नीचे ठंडा पानी डालें, उबाल लें, आंच कम करें और ढक्कन से ढक दें।

मक्खन में जौ को प्याज के साथ भूनें।एक सूखे फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर हल्का गर्म करें, उसमें मक्खन का एक टुकड़ा डालें और पिघलने के लिए छोड़ दें। प्याज छीलें, छोटे क्यूब्स में काटें, पिघले मक्खन में डालें और पारदर्शी होने तक भूनें। एक फ्राइंग पैन में जौ रखें, प्याज के साथ मिलाएं और मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए 5-7 मिनट तक भूनें। फिर स्पीडो को ढक्कन से ढक दें और आंच से उतार लें।

मशरूम सूप में गाजर डालें।तलने की तैयारी पूरी करने के बाद, गाजर को छीलें, स्ट्रिप्स में काटें, सूप में डालें, हिलाएं, उबाल लें, गर्मी कम करें, ढक्कन से ढक दें और 5 मिनट तक उबलने दें।

आलू की तैयारी की जाँच करें।एक बार जब आलू के टुकड़ों को पैन की साइड की दीवार पर चम्मच के पिछले हिस्से से आसानी से मैश किया जा सके, तो आप जारी रख सकते हैं।

मशरूम सूप में तली हुई जौ और प्याज डालें।हिलाएँ, उबाल लें, आँच कम करें, ढक्कन से ढँक दें और 2-3 मिनट तक उबलने दें। सूप में नमक की जाँच करें, यदि आवश्यक हो तो अधिक नमक डालें, फिर से हिलाएँ, ढक्कन से ढँक दें, 2-3 मिनट तक उबलने दें और पैन को आँच से हटा दें।

जौ के साथ जमे हुए मशरूम से बना मशरूम सूप तैयार है!परोसते समय, सूप को खट्टा क्रीम के साथ पकाया जा सकता है।

• कैलोरी: 48 किलो कैलोरी.
• प्रोटीन: 1.7 ग्राम.
• वसा: 1.8 ग्राम.
• कार्बोहाइड्रेट: 7.1 ग्राम.

जौ के साथ मशरूम का सूप

शुभ दोपहर, प्रिय गृहिणियों! जौ के साथ मशरूम सूप, जिसकी रेसिपी हम आपको इस लेख में पेश करना चाहते हैं, एक बहुत ही संतोषजनक, स्वादिष्ट, कम कैलोरी वाला, स्वास्थ्यवर्धक और साथ ही बहुत ही सरल पहला कोर्स है।

हमारी दादी-नानी इस सूप को बनाती थीं, इसलिए इसका स्वाद कई लोगों को परिचित लग सकता है, बचपन का वही स्वाद।

यह व्यंजन एकदम सही है, जो बहुत महत्वपूर्ण है, शाकाहारियों के लिए यदि वे रचना में मांस नहीं जोड़ते हैं, और मांस खाने वालों के लिए यदि सूप गोमांस या सूअर की पसलियों के साथ तैयार किया जाता है, और यहां तक ​​कि उन लोगों के लिए भी जो उपवास करते हैं और विशेष रूप से सब्जी व्यंजन खाते हैं।

हमारी रेसिपी के अनुसार मशरूम सूप तैयार करने के लिए, आपको लगभग एक घंटे का समय और उत्पादों के एक मानक सूप सेट की आवश्यकता होगी, जिसमें, शायद, गैर-मानक पैकेज से केवल मशरूम शामिल हैं।

आपको चाहिये होगा:

• बोलेटस मशरूम, शैंपेनोन, पोर्सिनी मशरूम, शहद मशरूम या आपके स्वाद के लिए कोई अन्य - 250 ग्राम।
• - 1 पीसी।
• एक प्याज.
• - 3 पीसीएस।
• – 150 जीआर.
• हड्डी पर बीफ़ या कोई सूप मांस सेट (खाना पकाने में मांस का उपयोग नहीं किया जा सकता है) - 500 ग्राम।
• नमक, मसाले, काली मिर्च - स्वाद के लिए सभी सामग्री
• दाँत
• पानी - 3 लीटर
• – 3 चम्मच

एक नोट पर!आप मशरूम सूप के लिए कम सब्जियां ले सकते हैं, लेकिन अधिक मशरूम और मोती जौ, तो अनाज की जंगल की सुगंध और स्वाद अधिक ध्यान देने योग्य होगा। लेकिन आपको यह इसी तरह पसंद है।

खाना कैसे बनाएँ:

1. यदि आप पोर्क या बीफ शोरबा के साथ मशरूम सूप पकाने की योजना बना रहे हैं, तो पहला कदम मांस पकाना है। हम इसे धोते हैं, इसमें पानी भरते हैं और लगभग 40-60 मिनट तक पकाते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि कितना उत्पाद लिया गया है और किस प्रकार का है।

ध्यान!यदि मांस घटक नहीं लिया जाता है, तो खाना पकाने के इस चरण को आसानी से छोड़ा जा सकता है यदि आप शोरबा में पकाते हैं, तो इसका मतलब है कि नुस्खा के अनुसार, उत्पादों को इसमें जोड़ा जाएगा, न कि साफ पानी।

2. जौ के ऊपर उबलता पानी डालें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

3. हम मशरूम को साफ करते हैं, सभी प्रकार की रेत, पत्तियों और अन्य गंदगी को हटाने के लिए उन्हें धोते हैं। हमने उत्पादों को मोटे तौर पर काट दिया, लगभग एक मशरूम को 2-3 भागों में काट दिया। यदि मशरूम बड़े हैं, तो, निश्चित रूप से, उन्हें छोटा काटा जाना चाहिए।

4. मशरूम में पानी भरें और उन्हें पकने तक पकने दें, उत्पाद में पहले से थोड़ा नमक डालें। इस वस्तु की आवश्यकता केवल तभी होती है जब आप जंगल से मशरूम लेते हैं; यदि आपने शैंपेनोन खरीदा है, तो आपको पहले उन्हें उबालने की आवश्यकता नहीं है।

ध्यान!यदि सूप मांस शोरबा के साथ तैयार किया जाता है, तो बीफ़ या पोर्क तैयार होने से 20 मिनट पहले मशरूम को मांस के साथ पैन में जोड़ा जाना चाहिए। यदि मशरूम का सूप मांस के बिना बनाया जाता है, तो शेष उत्पादों को मशरूम के साथ सॉस पैन में रखा जाना चाहिए, उन्हें उबालने के बाद पानी निकाल दें और नए जोड़ें।

5. हम गाजर और प्याज को साफ करते हैं, उत्पादों को अपनी इच्छानुसार छोटा या बड़ा काटते हैं, तेल में तब तक भूनते हैं जब तक कि प्याज हल्का भूरा न हो जाए और गाजर नरम न हो जाए।

6. अनाज से पानी निकालें, फ्राइंग पैन में सब्जियों में मोती जौ डालें, हिलाएं, ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक उबालें, फ्राइंग पैन में आधा गिलास पानी डालें।

7. आलू को छीलें, काटें, उन्हें मशरूम और/या मांस के साथ सॉस पैन में रखें, यह इस पर निर्भर करता है कि आप सूप कैसे तैयार करना चाहते हैं। 5 मिनट तक पकाएं.

आप सूप से जौ और आलू का स्वाद चखकर पकवान की तैयारी की जांच कर सकते हैं। बस एक चम्मच लें और इन सामग्रियों को निकाल लें। यदि वे तैयार हैं, तो आप आग बंद कर सकते हैं, लेकिन मशरूम सूप को ढक्कन के नीचे थोड़ी देर तक खड़ा रहना चाहिए ताकि अनाज भाप बन जाए और मशरूम की सुगंध आ जाए।

9. आधे घंटे के बाद, जब जौ के साथ मशरूम का सूप तैयार हो जाए, तो इसे परोसा जा सकता है, भागों में डाला जा सकता है और ऊपर से हरी डिल या अजमोद की टहनी डाली जा सकती है। अपने स्वाद के अनुरूप, आप परोसते समय इस सूप में एक चम्मच खट्टा क्रीम मिला सकते हैं।

जौ के साथ मशरूम का सूप रूसी व्यंजनों का एक क्लासिक माना जाता है। इसके लिए उत्पादों का सेट जटिल नहीं है: मशरूम - ताजा, नमकीन, सूखे, मसालेदार, आलू, प्याज और गाजर। और फिर भी, पाक फैशन की अनियमितताओं के बावजूद, जौ का सूप आत्मविश्वास से अपना स्थान रखता है।

मशरूम वाले व्यंजनों में, मुख्य बात यह है कि इसे मसालों के साथ ज़्यादा न करें, ताकि उनका अपना स्वाद बाधित न हो।

आविष्कारशील गृहिणियां परिचित सूप की थीम पर कई विविधताएं लेकर आई हैं। पेशेवरों ने मोती जौ पर आधारित नई पाक कृतियों के निर्माण में भी अच्छा प्रदर्शन किया है, जिसे अवांछनीय रूप से गौण भूमिकाओं में धकेल दिया गया है। हमारा सुझाव है कि किसी परिचित व्यंजन का नया स्वाद खोजने के लिए उनमें से कुछ को आज़माएँ।

जौ के साथ मशरूम सूप कैसे पकाएं - 16 किस्में

हमारी दादी-नानी इसी प्रकार का सूप बनाती थीं। जंगल से मशरूम, आलू, गाजर, बगीचे से प्याज और मुट्ठी भर मोती जौ - ये सभी सफलता के तत्व हैं।

सामग्री:

• आलू-2-3 कंद
• मोती जौ - 100-150 ग्राम।
• ताजा वन मशरूम - 200 जीआर
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• नमक, काली मिर्च, कुछ तेज पत्ते
• जैतून का तेल
• परोसने के लिए खट्टा क्रीम

तैयारी:

पैन में तीन लीटर पानी डालें, गर्म करें और तैयार मशरूम डालें। जब तक वे पक रहे हैं, आइए गाजर और प्याज भूनें।

हम मशरूम को शोरबा से निकालते हैं, उन्हें स्लाइस में काटते हैं और तले हुए आलू और मोती जौ के साथ पैन में वापस डालते हैं। 10-15 मिनट तक पकाएं.

फिर स्वाद के लिए कुछ तेज पत्ते, नमक और मसाले डालें। आलू तैयार होने तक पकाएं. सूप को एक घंटे तक पकने देना बेहतर है।

खट्टी क्रीम के साथ परोसना सुनिश्चित करें। आप जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं।

यह नुस्खा तत्काल जौ का उपयोग करता है। नियमित मोती जौ को सूप में डालने से पहले 20-30 मिनट तक अलग से उबालना चाहिए।

सौकरौट और टमाटर का रस सूप को स्वादिष्ट खट्टापन देगा।

सामग्री:

• मोती जौ - 1/2 बड़ा चम्मच।
• सॉकरक्राट - 300 जीआर।
• कोई भी मांस या मशरूम - 150-200 जीआर।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• आलू - 2 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट या जूस - 3 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच।
• लहसुन - 3 कलियाँ
• हरियाली

तैयारी:

मांस या मशरूम को काटकर तेल में तलें। एक सॉस पैन में पानी उबालें और उसमें मांस या मशरूम डालें।

हम साउरक्राट को भी हल्का सा भूनते हैं और पैन में डालते हैं.

हम प्याज और गाजर से फ्राई बनाते हैं, जिसमें हम टमाटर का पेस्ट या जूस मिलाते हैं। इन्हें कटे हुए आलू के साथ एक सॉस पैन में रखें। स्वादानुसार तेज़ पत्ता, नमक, चीनी, काली मिर्च डालें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। फिर पहले से उबाला हुआ जौ डालें।

सूप तैयार होने से 5 मिनट पहले, स्वाद के लिए बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, कटा हुआ लहसुन और यदि चाहें तो स्मोक्ड ब्रिस्केट का एक छोटा टुकड़ा डालें। खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

इटालियंस को यह सूप बहुत पसंद है। परमेसन, लहसुन और लौंग इसे मसालेदार बनाते हैं।

सामग्री:

• पोर्सिनी मशरूम (सूखा) - 5 जीआर।
• ताजा या जमे हुए मशरूम - 250 ग्राम।
• गाजर - 2 पीसी।
• लहसुन - आधी कली या चाकू की नोक पर सूखा हुआ (वैकल्पिक)
• आलू - 5 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल
• मोती जौ - 60 ग्राम।
• परमेसन चीज़ - स्वादानुसार (कद्दूकस किया हुआ)
• लौंग - 2 पीसी।
• डिल या अजमोद - स्वाद के लिए
• काली मिर्च - स्वाद के लिए
• नमक स्वाद अनुसार
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच

तैयारी:

इस रेसिपी में भरपूर स्वाद देने के लिए सूखे मशरूम की आवश्यकता होती है।

सूखे और जमे हुए मशरूम को उबाल लें, गर्मी से हटा दें और ढक्कन से ढककर 30 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें। एक स्लेटेड चम्मच से निकालें। शोरबा में 1-2 लौंग, समुद्री नमक (स्वाद के लिए), डिल या अजमोद और काली मिर्च, कटे हुए मशरूम डालें और पानी डालें - 2 लीटर तक। लगभग 40 मिनट तक पकाएं.

कद्दूकस की हुई गाजर को जैतून के तेल में भून लें. नमक। शोरबा के कुछ कलछी डालें और पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। यदि चाहें, तो लहसुन (अधिमानतः सूखा) और लौंग डालें।

जब शोरबा पक जाए तो इसमें जौ डालें। 5 मिनिट बाद - आलू. तैयार होने से कुछ मिनट पहले, इसमें ईंधन भरें। और जैसे ही आलू तैयार हो जाएं, आंच से उतार लें और कम से कम 20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें.

सूप को परमेसन और काली मिर्च के साथ परोसें।

हर कोई नहीं जानता कि असली अचार जौ से बनता है. लेंट के दौरान मशरूम के साथ अचार का सूप उत्तम रहता है।

सामग्री:

• मोती जौ - ¾ बड़ा चम्मच।
• ताजा शैंपेन - 400 जीआर।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• आलू - 3 पीसी।
• अचार - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 2-3 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

मोती जौ उबालें. कटी हुई शिमला मिर्च को पैन में डालें और बिना तेल डाले धीमी आंच पर पकाएं। मशरूम से थोड़ी नमी सूख जाने के बाद, गाजर, प्याज और टमाटर का पेस्ट डालें।

10 मिनट के बाद, जौ में आलू डालें - मशरूम के साथ भूनी हुई सब्जियाँ, फिर कटा हुआ अचार खीरा, नमक और मसाले।

भरपूर बीफ़ शोरबे वाला मशरूम सूप शीतकालीन मेनू के लिए एक अच्छा समाधान है।

सामग्री:

• दुबला गोमांस - 500 जीआर।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
• मार्जरीन - 2 बड़े चम्मच।
• गाजर - 2 पीसी।
• लहसुन - 3 कलियाँ (कटी हुई)
• प्याज - 1 पीसी।
• अजवाइन - 2 डंठल
• ताजा मशरूम - 500 ग्राम।
• गोमांस शोरबा क्यूब्स 3 पीसी।
• मोती जौ - ¼ बड़ा चम्मच।
• खट्टा क्रीम - ¼ कप

तैयारी:

बीफ़ क्यूब्स को तब तक भूनें जब तक कि रस गहरा भूरा न हो जाए। 2 कप पानी डालें और धीमी आंच पर पकाएं

एक बड़े सॉस पैन में मार्जरीन घोलें और उसमें गाजर, प्याज, लहसुन, अजवाइन और मशरूम को उबाल लें।

पैन में मांस, 1.5 लीटर पानी, शोरबा क्यूब्स, जौ डालें और अनाज तैयार होने तक पकाएं। आंच से उतारें और सूप में खट्टा क्रीम मिलाएं।

मशरूम और मोती जौ साधारण गोभी के सूप को अधिक संतोषजनक बनाते हैं।

सामग्री:

• मोती जौ - लगभग एक गिलास
• खट्टी गोभी - 250-300 ग्राम
• सूखे मशरूम - एक मुट्ठी
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 4-5 बड़े चम्मच।
• स्वादानुसार नमक, दो या तीन तेज पत्ते, डिल और अजमोद।

तैयारी:

जौ और मशरूम के ऊपर अलग-अलग उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढकें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।

एक सूप के बर्तन में तेल गरम करें, पत्तागोभी डालें, हिलाएं, उबलता पानी डालें और धीमी आंच पर सब कुछ उबाल लें। जब पत्तागोभी नरम हो जाए तो इसमें मशरूम को उस पानी के साथ डालें जिसमें उन्हें भिगोया गया था।

प्याज, गाजर और छने हुए जौ को तेल में भूनें। जब फ्राइंग पैन की सामग्री भूरे रंग की हो जाए, तो उन्हें गोभी और मशरूम के साथ पैन में डालें। वांछित स्थिरता तक पानी डालें। जौ और पत्तागोभी तैयार होने तक पकाएं।

मशरूम सूप में गाजर के साथ कसा हुआ पार्सनिप मिलाना अच्छा है।

सोल्यंका के लिए एक अनोखी रेसिपी। यह इस व्यंजन के लिए सामान्य सामग्री को जोड़ता है - जैतून, प्याज, टमाटर का पेस्ट... लेकिन मांस उत्पादों के बजाय मछली का उपयोग किया जाता है। जौ पकवान को गाढ़ा और समृद्ध बना देगा, और तला हुआ सामन स्वादिष्ट होगा।

सामग्री:

• मोती जौ - 100 मिली
• समुद्री सफेद मछली - 1 किलो
• प्याज - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• शिमला मिर्च - 1 पीसी।
• मशरूम - 200 ग्राम
• मसालेदार खीरे - 400 ग्राम
• टमाटर - 3 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। एल
• बीज रहित जैतून - 1 जार (400 ग्राम)
• बीज रहित जैतून - 1 कैन (400 ग्राम)
• पत्ता गोभी - 200 ग्राम
• सामन पट्टिका - 700 ग्राम
• वनस्पति तेल
• अजमोद, तेज पत्ता, काली मिर्च, नमक

तैयारी:

सफेद मछली से हम तेज पत्ते और कुछ काली मिर्च के साथ शोरबा पकाते हैं। फिर हम छानते हैं और, मछली और पहले से उबले हुए मोती जौ के साथ, इसे वापस आग पर रख देते हैं।

हम प्याज, गाजर, शिमला मिर्च और मशरूम को साफ करते हैं, धोते हैं, स्ट्रिप्स में काटते हैं और सूप में मिलाते हैं। वहां टमाटर, अचार और टमाटर का पेस्ट भी जाता है. हम हॉजपॉज में तरल और बारीक कटी हुई गोभी के साथ जैतून और काले जैतून भी मिलाते हैं।

जब सूप पक रहा हो, सैल्मन फ़िललेट को सुनहरा भूरा होने तक भूनें और स्लाइस में काट लें।

फिश सोल्यंका को जड़ी-बूटियों से सजाकर तली हुई सैल्मन के एक टुकड़े के साथ गरमागरम परोसें।

सबसे स्वादिष्ट सूप वन मशरूम से बनाया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि मशरूम से निकलने वाला रस वाष्पित हो जाए ताकि स्वाद और सुगंध अधिक तीव्र हो जाए।

सामग्री:

• मशरूम (किसी भी प्रकार का संभव) - 300 ग्राम।
• आलू - 5 पीसी।
• प्याज - आधा मध्यम प्याज
• गाजर - 1 पीसी।
• पहले से उबला हुआ मोती जौ - 250 ग्राम।
• नमक, डिल
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच..

तैयारी:

आग पर पानी का एक बर्तन रखें। हम छिले हुए आलू भी वहां भेजते हैं. उबलते पानी में जौ और नमक डालें।

मशरूम को सूखे फ्राइंग पैन में तब तक भूनें जब तक कि रस वाष्पित न हो जाए। 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, प्याज, गाजर डालें।

जब आलू तैयार हो जाएं तो इसमें गाजर और प्याज के साथ तले हुए मशरूम डालें। 5 मिनट तक उबालें, अंत में डिल डालें।

मशरूम और मोती जौ किसी भी मांस के साथ अच्छे लगते हैं। लेकिन बत्तख का एक विशेष स्वाद है जो सूप को अविस्मरणीय बना देगा।

सामग्री:

• बत्तख - 1 पीसी।
• मोती जौ - 100 ग्राम
• अजमोद, अजवाइन (जड़) - स्वाद के लिए
• मशरूम (सूखे) - 3 पीसी।
• ऑलस्पाइस (मटर) - 4 पीसी।
• तेज पत्ता - स्वाद के लिए
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
• डिल, अजमोद (साग) - 1 गुच्छा
• नमक स्वाद अनुसार
• काली मिर्च - स्वाद के लिए
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच।
• पानी - 1 एल।

तैयारी:

बत्तख को 6-8 टुकड़ों में काटें, सॉस पैन में डालें, ठंडे पानी से ढक दें, कटी हुई अजमोद और अजवाइन की जड़ें, सूखे मशरूम, ऑलस्पाइस, तेज पत्ता और धुले हुए मोती जौ डालें। उबाल लें, एक स्लेटेड चम्मच से झाग हटा दें, फिर पैन के नीचे आँच को कम कर दें और ढककर नरम होने तक पकाएँ।

तैयार सूप में खट्टा क्रीम डालें और फिर से उबाल लें। अगर चाहें तो सूप में नींबू का रस मिलाएं।

यदि आप तैयार सब्जियों पर उबला हुआ पानी डालते हैं, तो उनमें अधिक विटामिन बरकरार रहेंगे।

प्रसंस्कृत पनीर के साथ, सामान्य सूप एक मलाईदार रंग ले लेगा।

सामग्री:

• ताजा शैंपेन - 300 जीआर।
• प्याज - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• आलू - दो कंद
• मोती जौ - 2 बड़े चम्मच। एल
• प्रसंस्कृत पनीर - 100 जीआर
• नमक, पिसी काली मिर्च, डिल, वनस्पति तेल

तैयारी:

प्याज को काट लें और वनस्पति तेल में नरम होने तक उबालें। मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस की हुई गाजर डालें।

शैंपेन को धो लें, किसी भी तरह का नुकसान हटा दें, उन्हें स्लाइस में काट लें और पहले से उबले हुए मोती जौ के साथ पैन में डालें।

प्रसंस्कृत पनीर को छोटे क्यूब्स में काटें, उसके ऊपर उबलता पानी डालें और कांटे से मैश करें। पैन में डालें और 5 मिनट तक पकाएं।

गर्मी से हटाएँ। नमक, सोआ और काली मिर्च डालें।

इस अद्भुत सूप की विधि एक पुरानी पत्रिका से ली गयी है। चिकन और मशरूम शोरबा स्वादिष्ट है.

सामग्री:

• चिकन - 500 ग्राम
• मोती जौ - 1/2 कप
• सूखे मशरूम - 50 जीआर।
• आलू - 2 कंद
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• तलने के लिए वनस्पति तेल और मक्खन
• नमक, काली मिर्च का मिश्रण, तेज पत्ता

तैयारी:

1.5 लीटर गर्म करें। पानी, नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। चिकन को पानी में रखें. 30 मिनट तक पकाएं.

300-400 मिलीलीटर मशरूम डालें। गर्म पानी और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर छोटी-छोटी स्ट्रिप्स में काट लें. चिकन को शोरबा से निकालें. मशरूम इन्फ्यूजन और चिकन शोरबा मिलाएं और जौ डालकर 20 मिनट तक पकाएं। आलू डालें.

प्याज और गाजर को तेल के मिश्रण में 3-4 मिनट तक भूनें, मशरूम डालें और सभी चीजों को एक साथ 5 मिनट तक भूनें।

चिकन को क्यूब्स में काटें और तले हुए मशरूम, प्याज और गाजर के साथ सूप में डालें। अगले 5 मिनट तक लय.

इस रेसिपी की एक खास बात इसका चमकीला टमाटर का स्वाद है, जो सूप को मसालेदार बना देगा।

सामग्री:

• सूखे मशरूम - 50 जीआर
• मोती जौ - 1 बड़ा चम्मच।
• आलू - 300 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। एल
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च

तैयारी:

हम जौ को ठंडे पानी में धोते हैं, फिर गर्म पानी डालते हैं, उबाल लाते हैं और पानी निकाल देते हैं।

पैन में 2 लीटर पानी डालें. जब पानी उबल जाए तो इसमें जौ डालें और 30 मिनट तक पकाएं। फिर मोटे कद्दूकस पर कटे हुए आलू और गाजर डालें।

सूखे मशरूम को मोर्टार में पीस लें या ब्लेंडर में पीस लें और सूप में मिला दें। 15 मिनट बाद नमक, पिसी काली मिर्च और टमाटर का पेस्ट डालें.

10 मिनट में सूप तैयार है!

कद्दू सूप में थोड़ी मिठास डाल देगा। यह मत भूलो कि गर्मी उपचार के बाद भी कद्दू अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है।

सामग्री:

• पोर्सिनी मशरूम - 2-3 पीसी।
• कद्दू - 300 ग्राम
• अजवाइन - 1/2 मध्यम कंद;
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• अजवाइन - 2 डंठल
• मोती जौ - 50 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• सब्जी शोरबा - 1.5 एल।
• तेज पत्ता, अजवायन की टहनी, नमक, पिसी हुई काली मिर्च
• लहसुन - 1 कली

तैयारी:

जौ को पकने दीजिये. एक बड़े मोटी दीवार वाले पैन में तेल गरम करें और बारीक कटा हुआ प्याज पारदर्शी होने तक भूनें, मशरूम के टुकड़े, कटी हुई अजवाइन और अन्य सब्जियां डालें। धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 5-7 मिनट तक पकाएं।

फिर गर्म सब्जी शोरबा डालें, उबला हुआ मोती जौ (पानी निकालने के बाद), तेज पत्ता, नमक और काली मिर्च के साथ थाइम डालें और लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं। थाइम की टहनी और तेज़ पत्ता हटा दें और सूप को पकने दें।

कटे हुए अजमोद और कटे हुए लहसुन के साथ परोसें।

इस सूप की एक विशेष विशेषता नमकीन मशरूम का उपयोग है।

सामग्री:

• मोती जौ - 1/3 बड़ा चम्मच
• सब्जी शोरबा - 2 एल।
• अचार - 2 पीसी।
• नमकीन मशरूम - 200 जीआर।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• आलू - 2 पीसी।
• खीरे का अचार - 100 मिली.
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• 1 तेज पत्ता, नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ

तैयारी:

आलू, अचार और मशरूम को क्यूब्स में काटें, गाजर को पतली स्ट्रिप्स में। प्याज - छोटे क्यूब्स। सूजी हुई जौ को एक सॉस पैन में रखें, सब्जी का शोरबा डालें और नरम होने तक पकाएँ।

पैन में आलू डालें. 10 मिनट के बाद - नमकीन मशरूम और तेज पत्ता।

जब सूप पक रहा हो, तो प्याज को वनस्पति तेल में भूनें। - इसमें गाजर और अचार डालें और 3-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. तली हुई सब्जियों को सूप के साथ सॉस पैन में रखें, खीरे का अचार डालें। इसे 2-3 मिनट तक उबलने दें और बंद कर दें। चलो काढ़ा बनाते हैं.

गर्मियों में, आप अक्सर बाज़ारों में कई लोगों की पसंदीदा चेंटरेल पा सकते हैं। जौ और चेंटरेल के साथ मशरूम सूप की विधि सिर्फ इस मामले के लिए है।

सामग्री:

• मोती जौ - ¼ बड़ा चम्मच।
• पानी - 8 बड़े चम्मच।
• आलू - 2-3 कंद
• बेकन - 4 स्लाइस
• प्याज - 1 पीसी।
• मशरूम - 220 जीआर।
• नमक, काली मिर्च, डिल, अजमोद - स्वाद के लिए

तैयारी:

8 कप पानी उबालें और उसमें धुला हुआ जौ और नमक डालें। 20 मिनिट बाद इसमें कटे हुए आलू डाल दीजिए.

बेकन को सुनहरा भूरा होने तक भूनें और अतिरिक्त वसा निकालने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर रखें। अलग से, चेंटरेल को एक चम्मच बेकन फैट के साथ भूनें। प्याज़, नमक और काली मिर्च डालें।

जब आलू तैयार हो जाएं तो इसमें तले हुए मशरूम डालें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

परोसते समय, प्रत्येक प्लेट में तली हुई बेकन, डिल, अजमोद और डिल डालें।

यह सूप पैनसेटा - मसालों के साथ पका हुआ मांस, कई प्रकार के मशरूम और मदीरा के साथ तैयार किया जाता है।

सामग्री:

• मक्खन - 15 ग्राम
• सूखे पोर्सिनी मशरूम - 30 जीआर
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
• पैनसेटा - 225 जीआर।
• लहसुन - 3 कलियाँ
• बोलेटस - 250 जीआर।
• चेंटरेल - 150 जीआर।
• मोती जौ - 55 ग्राम
• चिकन शोरबा - 1 एल
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• अजमोद - 3 डंठल
• ताजा अजवायन - 3 डंठल
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• मदीरा - 3 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

सूखे सफेद मशरूम को ठंडे पानी से अच्छी तरह धोएं, गर्म पानी डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

एक मोटे तले वाले सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, जैतून का तेल डालें और बारीक कटा पैनसेटा सुनहरा भूरा होने तक भूनें। कटा हुआ लहसुन डालें और 2 मिनट तक भूनें। फिर इसमें पतले कटे ताजे मशरूम डालें और नरम होने तक पकाएं।

पोर्सिनी मशरूम से पानी निकालें और उन्हें शोरबा, मोती जौ, अजमोद की टहनी और थाइम के साथ पैन में डालें। उबाल लें और धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं।

अंत में हरियाली की टहनियाँ हटा दें, नमक और काली मिर्च डालें और मदीरा डालकर परोसें।

मैं आपको अंडे और दूध के बिना ज़ेबरा मन्ना पाई की एक विधि प्रदान करता हूँ। यह पूरी तरह से शाकाहारी (लेंटेन) बेक किया हुआ उत्पाद है। इस मन्ना की ख़ासियत यह है कि इसमें ज़ेबरा की धारियों की तरह अलग-अलग रंगों की परतें होती हैं। नियमित आटे को चॉकलेट के आटे के साथ वैकल्पिक किया जाता है, जिससे स्वादों का एक सुखद संयोजन और एक प्रभावशाली स्वरूप बनता है।

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  मेरा सुझाव है कि आप सेब के साथ पके हुए कद्दू से एक असामान्य मलाईदार सूप तैयार करें। हाँ, हाँ, बिल्कुल सेब के साथ सूप! पहली नज़र में यह कॉम्बिनेशन अजीब लगता है, लेकिन असल में यह बहुत स्वादिष्ट बनता है. इस वर्ष मैंने विभिन्न प्रकार के अलग-अलग कद्दू उगाए...

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  जड़ी-बूटियों के साथ शाकाहारी (लेंटेन) रैवियोली पकाना। मेरी बेटी ने इस व्यंजन को ट्रैवियोली कहा - आखिरकार, भरने में घास होती है :) शुरुआत में, मैं कुक चुचवारा जड़ी-बूटियों के साथ उज़्बेक पकौड़ी की विधि से प्रेरित थी, लेकिन मैंने इसे तेज करने की दिशा में नुस्खा को संशोधित करने का फैसला किया। पकौड़ी बनाने में बहुत अधिक समय लगता है, लेकिन रैवियोली को काटना बहुत तेज़ है!

चरण 1: सामग्री तैयार करें और उन्हें पूर्व-प्रक्रिया करें।

जौ को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें और उसके तुरंत बाद पानी निकाल दें। बेहतर प्रभावशीलता के लिए इस प्रक्रिया को कई बार करना बेहतर है। एक छोटे सॉस पैन का उपयोग करके किसी भी मांस या सब्जी शोरबा या पानी के 450 मिलीलीटर को उबाल लें। - इसमें तेजपत्ता डालें और थोड़ा सा नमक डालें. हिलाते समय, सावधानी से जौ डालें, आंच धीमी कर दें और अनाज को 40 मिनट तक पकाएं। समय सीमा का ध्यान रखें ताकि जौ अधपका न हो जाए, या, इसके विपरीत, अधिक न पक जाए। मध्यम आंच पर एक बड़ी कड़ाही में मक्खन पिघलाएं। धुले हुए मशरूम डालें और नमक और काली मिर्च डालें। सुनहरा भूरा होने तक लगभग आठ मिनट तक पकाएं, फिर आंच से उतार लें।

चरण 2: सब कुछ मिलाएं और पकाएं।

एक बड़े सॉस पैन में थोड़ी मात्रा में जैतून का तेल गरम करें और मध्यम आंच पर गाजर और प्याज को भूनें। ढककर लगभग तीन मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ। बचा हुआ शोरबा डालें और उबाल लें। जिस तरल पदार्थ में इसे पकाया गया था, उसमें मोती जौ और तले हुए मशरूम मिलाएं। आंच कम करें, बर्तन को ढक दें और सूप को बीस मिनट तक या गाजर के नरम होने तक, बीच-बीच में धीरे-धीरे हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं।

चरण 3: साग जोड़ें।

तारगोन और अजमोद जोड़ें, आप सिर्फ अजमोद जोड़ सकते हैं, यह हमेशा घर पर मौजूद होता है। यह आपके सूप को सजाएगा और उसे एक अनोखा स्वाद और सुगंध देगा। यदि आवश्यक हो, तो अपने स्वाद के अनुसार अन्य मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ पकवान को सीज़न करें।

चरण 4: मोती जौ का सूप मशरूम के साथ परोसें।

डिश को गर्म सर्विंग बाउल में डालें और टोस्ट या क्रैकर्स के साथ परोसें। अपने भोजन का आनंद लें!

यह एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है, इसलिए इसे अपने बच्चों के लिए अधिक बार पकाएं। जौ निर्माण काल ​​के दौरान विशेष रूप से उपयोगी होता है और बढ़ते जीव के पूर्ण विकास में योगदान देता है।

यदि आप सूप को थोड़ी देर के लिए संग्रहीत करते हैं, तो जौ तरल को अवशोषित करना जारी रखेगा, इसलिए यदि आप इसे पहले बना रहे हैं, तो इसे दोबारा गर्म करते समय इसमें थोड़ा पानी या शोरबा मिलाएं।