मलाईदार सॉस के साथ मशरूम। मलाईदार मशरूम सॉस के विभिन्न रूप। क्रीम के साथ बेहतरीन मशरूम रेसिपी

सबसे पहले आपको प्याज को बारीक काट लेना है। प्याज जितना बारीक कटा हो, उतना अच्छा है। प्याज को केवल मशरूम के स्वाद को बढ़ाना चाहिए, सॉस में एक अलग घटक के रूप में महसूस नहीं किया जाना चाहिए।

फिर मशरूम को भी बारीक काट लें। आप एक बड़े ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप चाहते हैं कि सॉस एक समान स्थिरता का हो, तो मशरूम को ब्लेंडर से काटा जा सकता है। इसके बाद, एक गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर मशरूम डालें और मध्यम आँच पर बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। मशरूम पूरी तरह से तैयार होने के लिए, आपको तब तक इंतजार करना होगा जब तक कि मशरूम से सारा तरल वाष्पित न हो जाए।

जब मशरूम तैयार हो जाएं, तो उसमें छना हुआ आटा डालें और मशरूम के साथ दो मिनट तक भूनें। सॉस को बहुत गाढ़ा बनाने के लिए, आपको 3 बड़े चम्मच आटा मिलाना होगा। यदि यह पर्याप्त है कि सॉस तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता के करीब है, तो 1 बड़ा चम्मच पर्याप्त होगा।

फिर क्रीम डालें और सॉस को धीमी आँच पर उबालें, बिना उबाले। आप मलाई की जगह खट्टा क्रीम भी इस्तेमाल कर सकते हैं। लेकिन इस मामले में, आटे की मात्रा आधी हो सकती है। सचमुच 10 मिनट और रात के खाने के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार हो जाएगा। मलाईदार मशरूम सॉस पास्ता, आलू और चावल के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

मलाईदार मशरूम सॉस मांस, चिकन और विभिन्न सब्जी व्यंजनों के लिए एक बहुमुखी अतिरिक्त के रूप में कार्य करता है। इसके अलावा, इस ग्रेवी का उपयोग गोभी के रोल, भरवां मिर्च को भूनने या चिकन के कुछ हिस्सों में काटने के लिए किया जा सकता है। सेवा करते समय मशरूम के साथ मलाईदार सॉस का उपयोग करने के तरीके के बारे में कई विकल्प हैं, और यह कम से कम एक बार इस तरह के ड्रेसिंग को पकाने की कोशिश करने लायक है।

क्रीम के साथ मशरूम ग्रेवी के लिए प्रस्तावित नुस्खा न केवल इसलिए सार्वभौमिक है क्योंकि इसे चिकन, पास्ता या ब्रेड के साथ खाया जा सकता है, बल्कि इसलिए भी कि इसके आधार पर मशरूम मिश्रण के कई अलग-अलग विकल्प तैयार किए जा सकते हैं।

एक बहुमुखी मशरूम क्रीम सॉस बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• किसी भी ताजे मशरूम के 300 ग्राम;
• 200 मिली. क्रीम (उत्पाद का घनत्व इच्छानुसार चुना जाता है);
• 1 प्याज;
• नमक, काली मिर्च, हल्दी और करी स्वाद के लिए;
• कुछ सूरजमुखी तेल।

आपको निम्नलिखित चरणों के अनुपालन में तैयारी करने की आवश्यकता है:

1. मशरूम कैप्स (पैरों का उपयोग न करना बेहतर है, वे सख्त हैं), छीलें, धो लें, हल्का सूखा और छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. प्याज को क्यूब्स में काट लें।
3. एक पैन में प्याज को आधा पकने तक भूनें, फिर मशरूम के टुकड़े डालें, थोड़ा पानी डालें और ढक्कन से ढक दें। प्याज-मशरूम द्रव्यमान को निविदा तक स्टू किया जाना चाहिए।
4. सब कुछ तैयार होने के बाद, क्रीम को पैन में डालें, मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
5. परिणामी द्रव्यमान को एक और 3-5 मिनट के लिए उबाल लें और गर्मी से हटा दें।

ग्रेवी को गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है।

पाक फंतासी

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, मलाईदार मशरूम सॉस न केवल बहुमुखी है। विभिन्न उत्पादों के साथ इसकी संगतता के कारण, प्रस्तावित नुस्खा में नए घटकों को जोड़कर या मौजूदा लोगों को बदलकर बदला जा सकता है। यह कैसे करना है? यह सबसे आम विकल्पों पर विचार करने योग्य है:

• क्रीम को खट्टा क्रीम से बदलें। नुस्खा का मूल स्वाद होता है और अक्सर मांस या मछली पकाते समय इसका उपयोग किया जाता है।
• कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें या सुझाए गए मसालों के बजाय अन्य मसालों का उपयोग करें। मसालेदार पसंद करने वालों को सलाह दी जाती है कि ग्रेवी में थोड़ा सा लहसुन या गर्म मिर्च डालें।
• पनीर का प्रयोग करें। कसा हुआ हार्ड पनीर या कटा हुआ प्रसंस्कृत पनीर उबालने से कुछ देर पहले रखा जाता है और पूरी तरह से भंग होने तक हिलाया जाता है। पनीर-मशरूम द्रव्यमान का उपयोग अक्सर बेकिंग के लिए किया जाता है।
• नींबू का रस निचोड़ें। यह ग्रेवी को एक बेहतरीन खटास देगा।
• मशरूम सॉस में क्रीम या खट्टा क्रीम के साथ मांस या मछली के टुकड़े डालें और सब्जियों और पास्ता के साथ परोसें।

क्रीम के साथ मांस और मशरूम की ग्रेवी तैयार करने के विकल्प पर चिकन और मशरूम के साथ ड्रेसिंग के उदाहरण का उपयोग करके अधिक विस्तार से विचार किया जाना चाहिए। नुस्खा में बताई गई सामग्री के अलावा, आपको 200 - 300 ग्राम सफेद चिकन मांस (स्तन) लेने और इस तरह पकाने की जरूरत है:

• चिकन को नरम होने तक उबालें, ठंडा करें और मांस को रेशों पर बारीक काट लें;
• तले हुए प्याज में मशरूम के साथ चिकन जोड़ें और उबाल लें (यह पानी नहीं लेने की सलाह दी जाती है, लेकिन थोड़ा शोरबा जहां पक्षी पकाया गया था);
• फिर नुस्खा में पकाने के तरीके के निर्देशों का पालन करें।

चिकन को अन्य पोल्ट्री, मांस, या कीमा बनाया हुआ मांस, या मछली से बदला जा सकता है। पेटू इस मिश्रण को आलू या पास्ता के साथ खाना पसंद करते हैं।

बुनियादी खाना पकाने के सिद्धांत

मशरूम के साथ मलाईदार सॉस में एक नाजुक, परिष्कृत स्वाद होता है, और इसे तैयार करना नौसिखिए रसोइयों के लिए भी मुश्किल नहीं है। लेकिन फिर भी, इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, आपको उन सिफारिशों को सुनना चाहिए जो 100% पाक सफलता सुनिश्चित कर सकती हैं।

• मशरूम का चुनाव। उन्हें ताजा होना चाहिए, जिसमें कीड़े या खराब होने के कोई लक्षण नहीं हैं। खाना पकाने के लिए, केवल टोपी लेना बेहतर है, और पैरों से कुछ और बनाना, उदाहरण के लिए, मशरूम कैवियार।
• रिक्त स्थान का उपयोग। यदि अचार के लिए केवल भिगोने की सिफारिश की जाती है, तो सूखे मशरूम को रात भर ठंडे पानी में भिगोना चाहिए, और फिर आधे घंटे के लिए उबालना चाहिए। लेकिन फिर भी, सूखे ब्लैंक का उपयोग करके खाना बनाना हमेशा सफल नहीं होता है: कुछ टुकड़े नमी से पर्याप्त रूप से संतृप्त नहीं होते हैं और कठोर रहते हैं। इस मामले में, आप एक छोटी सी चाल का सहारा ले सकते हैं: उबले हुए मशरूम को पीसकर इस रूप में प्याज के साथ स्टू करें।
• डेयरी उत्पादों की ताजगी की जाँच करना। अक्सर, जब मशरूम को एक मलाईदार सॉस में पकाया जाता है, तो जोड़ा गया क्रीम समान रूप से प्याज-मशरूम द्रव्यमान के साथ समान रूप से मिश्रित नहीं होता है, लेकिन एक भद्दा दूध के टुकड़े में लुढ़क जाता है। इस तरह के उपद्रव से बचने के लिए, एक अलग कंटेनर में थोड़ा पानी उबालने और थोड़ी मात्रा में क्रीम के साथ मिलाने के लायक है। अगर वे कर्ल नहीं हुए हैं, तो आप उन्हें तैयार ग्रेवी में मिला सकते हैं। खट्टा क्रीम के साथ एक ही परीक्षण किया जाना चाहिए।
• मसालों के बहकावे में न आएं। बेशक, आप चाहते हैं कि यह स्वादिष्ट और असामान्य हो, लेकिन सीज़निंग की अधिकता मलाईदार मशरूम के स्वाद को मार देगी। यह नमक के अलावा, 2 - 3 अवयवों को सीमित करने लायक है। लहसुन का उपयोग करते समय सावधानी बरतनी चाहिए: लहसुन की तेज गंध जोर नहीं देगी, लेकिन उत्कृष्ट मशरूम सुगंध को बाधित करेगी।
• प्याज डालना जरूरी है। तलने और भूनने के बाद प्याज के कण अदृश्य हो जाते हैं, लेकिन मशरूम के स्वाद और सुगंध को बढ़ाने के लिए ये आवश्यक हैं।
• एक मोटे तले के साथ कुकवेयर। आप फ्राइंग पैन में पका सकते हैं, लेकिन अगर मोटी तली और दीवारों के साथ सॉस पैन है, तो आपको इसका इस्तेमाल करना चाहिए। स्टू करने के परिणामस्वरूप, उत्पादों को यथासंभव नरम होना चाहिए।
• अधिकतम पीस। सॉस न केवल स्वादिष्ट होना चाहिए, बल्कि सजातीय भी होना चाहिए। कुछ शेफ सामग्री को काटना नहीं, बल्कि उन्हें ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीसना पसंद करते हैं।

खाना पकाने में सबसे सुगंधित और आश्चर्यजनक रूप से निविदा सॉस में से एक मलाईदार मशरूम सॉस माना जाता है - इसे बिल्कुल विभिन्न व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है: चिकन, मांस, सब्जियां या यहां तक ​​​​कि पास्ता। इसमें आपकी कल्पना का थोड़ा सा समय लगेगा और एक साधारण व्यंजन तुरंत बदल जाएगा और मूल बन जाएगा। यदि आप वन मशरूम का उपयोग करते हैं, तो उन्हें तलने के बजाय उबालना सबसे अच्छा है। तो चलिए जल्दी से सीखते हैं कि क्रीम सॉस कैसे बनाया जाता है।

शैंपेन के साथ क्रीमी मशरूम सॉस

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• ताजा शैंपेन - 200 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• ताजा जड़ी बूटी - स्वाद के लिए;
• आटा - एक चुटकी;
• वनस्पति तेल;
• मसाले

खाना बनाना

कुल्ला, थपथपाकर सुखाएं और छोटे टुकड़ों में काट लें। मशरूम को संसाधित किया जाता है, धोया जाता है और स्लाइस में काटा जाता है। हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं, इसे आधा छल्ले में काटते हैं और इसे एक गहरे फ्राइंग पैन में गरम तेल के साथ डालते हैं। फिर चिकन के टुकड़े डालें और चलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसके बाद, मशरूम को फेंक दें और धीमी आंच पर लगभग पकने तक भूनें। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, थोड़ा मैदा डालें, गर्म क्रीम में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें और लगभग 5 मिनट तक उबालें।

अब पैन को आंच से हटा लें, मक्खन का एक टुकड़ा डालें, मिलाएँ और ढक्कन के नीचे थोड़ी देर के लिए पकने दें। तैयार क्रीमी मशरूम सॉस को चिकन के साथ एक बाउल में डालें, ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें और परोसें।

क्रीमी मशरूम सॉस रेसिपी

सामग्री:

• ताजा शैंपेन - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• आटा - एक चुटकी;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• क्रीम - 300 मिलीलीटर;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• मसाले

खाना बनाना

सबसे पहले सभी सामग्री तैयार कर लें। ऐसा करने के लिए, मशरूम और प्याज को धो लें, साफ करें और छोटे टुकड़ों में काट लें। फिर हम सब्जियों को एक पैन में डालते हैं, थोड़ा सा तेल डालते हैं और उन्हें तब तक भूनते हैं जब तक कि अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए।

दूसरे बर्नर पर, हम समानांतर में गरम करने के लिए एक और फ्राइंग पैन डालते हैं, और उस पर गेहूं का आटा भूनते हैं। जैसे ही यह काला हो जाए, मक्खन में डालें, मिलाएँ और क्रीम में डालें। हम यह सुनिश्चित करते हैं कि आग हमेशा न्यूनतम स्तर पर हो और द्रव्यमान को चम्मच से हिलाना न भूलें। अब हम वेजिटेबल रोस्ट को सॉस में शिफ्ट करते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं और गाढ़ा होने तक पकाते हैं। बहुत अंत में, स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, एक ब्लेंडर के साथ हराएं और एक ग्रेवी नाव में डालें।

मलाईदार मशरूम सॉस

सामग्री:

खाना बनाना

तो, खुली पोर्सिनी मशरूम को बारीक टुकड़ों में काट लें और एक तरफ रख दें। हम प्याज को साफ करते हैं, वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक काटते और भूनते हैं। फिर हम इसमें मशरूम लगाते हैं और ढक्कन बंद करके उबालते हैं जब तक कि सारी नमी वाष्पित न हो जाए।

दूसरे पैन में मक्खन पिघलाएं, मैदा डालें और मिलाएँ ताकि कोई गांठ न बने। अगर आप नाज़ुक क्रीम रंग की चटनी बनाना चाहते हैं, तो पहले एक सूखे फ्राइंग पैन में आटे को भूनें, और फिर मक्खन के टुकड़े में फेंक दें। इसके बाद, धीरे-धीरे गर्म क्रीम में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

हमें सॉस को केवल धीमी आंच पर, हिलाते हुए और उबाल नहीं लाना चाहिए। खाना पकाने के अंत में, प्याज के साथ तली हुई पोर्सिनी मशरूम को यहाँ डालें, यदि वांछित हो तो दूध से पतला करें और कुछ और मिनटों के लिए उबाल लें। फिर एक ग्रेवी बाउल में डालें और गर्म अवस्था में टेबल पर रख दें।

शैंपेन से मशरूम मशरूम सॉस सबसे सरल सॉस में से एक है, और यहां तक ​​कि काफी किफायती उत्पादों से भी बनाया जाता है। यह लगभग किसी भी डिश के साथ अच्छा लगता है।

क्रीम के साथ मशरूम सॉस एक असामान्य स्वाद, मलाईदार बनावट और कोमलता है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• लगभग 300 मिलीलीटर भारी क्रीम;
• एक चम्मच आटा;
• 50 ग्राम मक्खन;
• इच्छानुसार कोई भी मसाला;
• एक बल्ब;
• 200 ग्राम शैंपेन।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मशरूम और प्याज को बहुत बारीक काटने की जरूरत है, और छोटे टुकड़े, बेहतर, लेकिन आपको ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है।
2. एक गर्म पैन में प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, मशरूम के साथ मिलाएं और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सब कुछ तैयार न हो जाए। परिणामी तरल को पूरी तरह से उबाला जाना चाहिए।
3. एक दूसरे बर्तन में मक्खन डालें, गरम करें, आटे में मिलाएँ और केवल एक मिनट के लिए भूनें, फिर क्रीम डालें और एक उबाल लें, हिलाना न भूलें। मिश्रण पूरी तरह से सजातीय होना चाहिए।
4. हम एक और दो मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखते हैं और प्याज के साथ मशरूम के लिए सॉस में डालते हैं। अपने स्वाद के लिए मसाले डालें और धीमी आँच पर लगभग 15 मिनट तक उबालें, ताकि सामग्री गाढ़ी हो जाए। चटनी को ठंडा होने के बाद ही सर्व करें.

मेयोनेज़ के साथ

मशरूम के साथ सॉस का एक और संस्करण। हाथ पर कोई क्रीम न होने की स्थिति में एक उत्कृष्ट उपाय।

आवश्यक उत्पाद:

• एक चम्मच आटा;
• आपके स्वाद के लिए मसाले;
• लगभग 150 ग्राम शैंपेन;
• 30 ग्राम मेयोनेज़।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मशरूम और प्याज को बारीक काट लें, उन्हें एक पैन में डालें और एक सुंदर सुर्ख रंग दिखाई देने तक भूनें।
2. फिर हम मेयोनेज़, आटा फैलाते हैं, चयनित मसालों के साथ सीजन करते हैं, मिश्रण करते हैं और कम गर्मी पर पांच मिनट तक पकाते हैं।

खट्टा क्रीम के साथ

मेयोनेज़ की तुलना में खट्टा क्रीम के साथ मशरूम सॉस ज्यादा स्वस्थ है।

और यदि आप ऐसा उत्पाद लेते हैं जो बहुत अधिक वसायुक्त नहीं है, तो पकवान पूरी तरह से गैर-कैलोरी निकलेगा।

आवश्यक उत्पाद:

• खट्टा क्रीम का एक छोटा जार;
• वांछित के रूप में मसाला;
• एक बल्ब;
• लगभग 200 ग्राम शैंपेन।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. अन्य व्यंजनों के विपरीत, इसमें आपको सब्जियों को उबालना होगा ताकि छोड़ा गया तरल वाष्पित न हो।
2. प्याज और मशरूम को पीस लें, कम गर्मी के साथ एक फ्राइंग पैन में भेजें, ढक्कन के साथ कवर करें और लगभग 15 मिनट तक रखें। यदि आवश्यक हो, पैन में थोड़ा पानी डालें ताकि इसकी सामग्री जल न जाए।
3. खट्टा क्रीम में डालो और एक और 7 मिनट के लिए पकाना जारी रखें। चुने हुए मसाले डालें।
4. गर्मी से निकालें, द्रव्यमान के ठंडा होने की प्रतीक्षा करें, और इसे ब्लेंडर या कंबाइन का उपयोग करके प्यूरी अवस्था में लाएं।

मलाईदार लहसुन मशरूम सॉस

क्रीमी मशरूम सॉस को स्वाद में और भी स्वादिष्ट बनाया जा सकता है. बस इसमें थोड़ा सा लहसुन मिलाएं।

आवश्यक उत्पाद:

• आटा के दो बड़े चम्मच;
• 200 ग्राम शैंपेन;
• अपने स्वाद के लिए मसाला;
• वसा क्रीम पैकेजिंग;
• लगभग 40 ग्राम मक्खन;
• लहसुन की दो कलियाँ।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक गर्म फ्राइंग पैन में, मक्खन को तरल अवस्था में पिघलाएं, इसमें लहसुन को छोटे टुकड़ों में काट लें, इसे थोड़ी देर के लिए रखें, लेकिन भूनें नहीं।
2. इस मिश्रण में मैदा डालें और सब कुछ गाढ़ा होने तक मिलाएँ। क्रीम में डालें, सॉस के उबलने का इंतज़ार करें, मसाले डालें और आँच बंद कर दें।
3. दूसरे पैन में, कटे हुए मशरूम को भूनें - उनमें से सारा तरल वाष्पित हो जाना चाहिए। तैयार सॉस में डालें और पूरी तरह से पकने तक एक और पाँच मिनट तक उबालें।

जमे हुए मशरूम से

यह सॉस बस तैयार किया जाता है, लेकिन यह एक ताजा उत्पाद से भी बदतर नहीं होता है।

आवश्यक सामग्री:

• एक बल्ब;
• एक चम्मच मक्खन;
• स्वाद के लिए मसाला;
• जमे हुए शैंपेन के 300 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक गरम पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. हम यहां मशरूम भी डालते हैं, जिन्हें पहले से डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं होती है। एक ढक्कन के साथ कवर करें और लगभग तीन मिनट तक उबाल लें।
3. फिर हम खोलते हैं, गर्मी बढ़ाते हैं और एक और 5 मिनट के लिए पकाते हैं ताकि लगभग सभी तरल वाष्पित हो जाएं और मशरूम का रंग गहरा हो जाए।
4. आँच बंद कर दें, मक्खन डालें और द्रव्यमान से प्यूरी बनाने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें।

अगर सॉस बहुत गाढ़ा है, तो आप थोड़ा पानी डाल सकते हैं और फिर से ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।

मलाईदार मशरूम स्पेगेटी मशरूम सॉस

मशरूम सॉस के साथ स्पेगेटी सबसे अच्छे संयोजनों में से एक है। पकवान निविदा और पागलपन से स्वादिष्ट निकला।

आवश्यक उत्पाद:

• एक बल्ब;
• क्रीम का जार;
• 300 ग्राम शैंपेन;
• मसाला और जड़ी बूटियों के रूप में वांछित।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और एक गर्म पैन में सुर्ख रंग में लाएं।
2. हम इसमें पहले से कटे हुए शैंपेन फैलाते हैं, लगभग 10 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें ताकि सारा तरल वाष्पित हो जाए।
3. अपनी पसंद के अनुसार चुने हुए मसालों के साथ सब्जियों को सीज़न करें और क्रीम में डालें। हम सामग्री के उबलने तक प्रतीक्षा करते हैं, और स्टोव से हटा देते हैं।
4. इस चटनी के साथ स्पेगेटी डालें।

आवश्यक उत्पाद:

• नींबू के रस के तीन बड़े चम्मच;
• लगभग 30 ग्राम मक्खन;
• 300 मिलीलीटर शोरबा;
• 200 ग्राम मशरूम;
• स्वाद के लिए मसाले;
• तीन बड़े चम्मच आटा।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सबसे पहले मशरूम को अच्छे से धोकर छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें। आप इन्हें ग्रेटर से भी पीस सकते हैं।
2. हम कड़ाही में तेल भेजते हैं और इसे गर्म करते हैं। फिर हम मशरूम सो जाते हैं और उन्हें कम गर्मी पर उबालना शुरू करते हैं ताकि वे आकार में कम हो जाएं और सभी अतिरिक्त तरल छोड़ दें। इसमें लगभग 10 मिनट का समय लगेगा। देखें कि वे तले नहीं।
3. नींबू के रस की संकेतित मात्रा में डालें, आटा डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और अपनी पसंद के किसी भी मसाले के साथ सीजन करें।
4. यह शोरबा को सॉस में डालना और लगभग 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल कर सब कुछ तैयार करने के लिए रहता है।

मलाईदार मशरूम सॉस, खट्टा क्रीम में दम किया हुआ मशरूम - ये पाक संयोजन लंबे समय से घर और रेस्तरां के व्यंजनों में क्लासिक्स बन गए हैं। आज, ऐसे व्यंजन पहले ही पूर्णता में लाए जा चुके हैं। साधारण ग्रेवी को असली स्वादिष्ट बनाने के लिए कुछ तरकीबों को जानना जरूरी है।

मलाईदार मशरूम सॉस, खट्टा क्रीम में दम किया हुआ मशरूम - ये पाक संयोजन लंबे समय से क्लासिक्स बन गए हैं

यहां तक ​​​​कि मशरूम और क्रीम आधारित ग्रेवी जैसी सरल रेसिपी में भी वास्तव में कुछ तैयारी की आवश्यकता होती है। यदि आप कुछ सरल सिद्धांतों को जानते हैं, तो आप वास्तव में एक स्वादिष्ट चटनी बना सकते हैं जो कई व्यंजनों के लिए बिल्कुल सही:

1. सबसे पहले, क्रीम वसा होना चाहिए - 40% से। तथ्य यह है कि कम वसा वाला उत्पाद गर्मी उपचार के दौरान छूट सकता है। इसलिए, कम वसा वाले क्रीम के 4 बड़े चम्मच की तुलना में 2 बड़े चम्मच वसा लेना बेहतर है।
2. क्रीम के साथ मशरूम एक नाजुक, सुखद स्वाद बनाते हैं जो मसालों के साथ मारना आसान है। आपको काली मिर्च और विशेष रूप से सुगंधित जड़ी-बूटियों (तेज पत्ती, अजवायन के फूल, मेंहदी, आदि) के साथ दूर नहीं जाना चाहिए।
3. इस तरह के सॉस की कोमलता को उपयुक्त उत्पादों द्वारा बढ़ाया जा सकता है - उदाहरण के लिए, पनीर।
4. सॉस की तैयारी के लिए जैतून, मक्खन या घी का उपयोग करना वांछनीय है। सूरजमुखी स्वीकार्य है, लेकिन केवल परिष्कृत रूप में।
5. अंत में, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि इस तरह के पकवान के लिए आपको विशेष रूप से ताजा या जमे हुए मशरूम लेने की आवश्यकता होती है। आप सूखे (विशेषकर सफेद वाले) भी ले सकते हैं। लेकिन डिब्बाबंद अंतिम उत्पाद के स्वाद को बहुत अधिक प्रभावित करेंगे।

क्रीम के साथ मशरूम कैसे पकाने के लिए (वीडियो)

क्रीम के साथ बेहतरीन मशरूम रेसिपी

क्रीम के साथ मशरूम बनाने की विधि सरल है और बहुत जल्दी पक जाती है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए 3 क्लासिक विकल्प नीचे दिए गए हैं।

अतिरिक्त कुछ नहीं: मशरूम और क्रीम

आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• किसी भी ताजा या जमे हुए मशरूम का 400-500 ग्राम;
• एक गिलास क्रीम 40%;
• सूरजमुखी तेल 2 बड़े चम्मच;
• अपने विवेक पर नमक और मसाले।

तकनीक इस प्रकार है:

1. कड़ाही में तेल गरम किया जाता है।
2. मशरूम को लम्बे टुकड़ों में काटा जाता है और ब्लश होने तक फ्राई किया जाता है।
3. फिर नमक और आँच को मध्यम कर दें।
4. उसी समय, क्रीम जोड़ा जाता है और दम किया जाता है।
5. एक घंटे के एक चौथाई में उत्पाद पूरी तरह से तैयार हो जाएगा।

क्रीमी मशरूम रेसिपी बनाने में आसान और झटपट बन जाती है।

अगर आप प्याज के स्वाद वाली चटनी लेना चाहते हैं, तो उसी सामग्री में 1 छोटा प्याज मिलाना चाहिए, जिसे मध्यम टुकड़ों में काट लेना चाहिए। क्रियाओं का क्रम इस प्रकार है:

1. तेल गरम करें (अधिमानतः जैतून का तेल) और प्याज को पारभासी होने तक भूनें।
2. कटे हुए मशरूम डालकर 7 मिनट तक भूनें।
3. फिर क्रीम में डालें और पूरी तरह से पकने तक एक चौथाई घंटे तक उबालें।
4. अंत से कुछ मिनट पहले, अपने विवेक पर मसाले डालें (चूंकि पकवान में प्याज हैं, इसलिए थोड़ी काली मिर्च डालना उचित है)।

क्रीम में दम किया हुआ प्याज के साथ मशरूम

क्रीम और पनीर के साथ मशरूम

डिश में पनीर डालकर आप क्रीमी स्वाद को बढ़ा सकते हैं और साथ ही साथ अपना खुद का मसालेदार नोट भी डाल सकते हैं। पनीर के रूप में परमेसन (200 ग्राम) लेना बेहतर है, और अन्य अवयवों को उसी अनुपात में लिया जाता है (आप अपने विवेक पर प्याज जोड़ सकते हैं या नहीं)।

तकनीक इस प्रकार है:

1. गर्म तेल (घी या जैतून) में, प्याज को मध्यम टुकड़ों में काटकर भूनें। इसे पारदर्शी बनाने की जरूरत है।
2. बारीक कटा हुआ मशरूम डाला जाता है और सचमुच 5 मिनट के लिए ब्लश होने तक तला जाता है।
3. क्रीम में डालो और एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें।
4. कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें और 3 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबलने दें।
5. साग के साथ परोसें।

सलाह

इस तरह की डिश लहसुन के स्वाद के साथ अच्छी लगती है, इसलिए आप लहसुन की एक कली को काटकर और परोसते समय इस शेविंग के साथ छिड़क कर स्वाद को बढ़ा सकते हैं।

मशरूम के साथ मलाईदार सॉस (वीडियो)

क्रीम के साथ स्वादिष्ट मशरूम सॉस

मशरूम सॉस लगभग सभी व्यंजनों और साइड डिश में स्वागत योग्य है। उनमें अक्सर आटा होता है, लेकिन केवल थोड़ी मात्रा में - आखिरकार, क्रीम पहले से ही इतनी मोटी है!

सूखे पोर्सिनी मशरूम सॉस रेसिपी

पोर्सिनी मशरूम के बहुत सारे फायदे हैं, जिनमें से एक यह है कि इन्हें न केवल ताजा इस्तेमाल किया जा सकता है, बल्कि सुखाया भी जा सकता है। इस नुस्खा के लिए, निम्नलिखित उत्पादों को लिया जाता है:

• सूखे मशरूम 10 बड़े चम्मच (200 ग्राम);
• प्याज 1 मध्यम;
• क्रीम 40% गिलास;
• मक्खन 4 बड़े चम्मच;
• नमक, मसाले और जड़ी-बूटियाँ अपने विवेक पर।

तैयारी का क्रम इस प्रकार है:

1. सबसे पहले, मशरूम को भिगोया जाता है, जिसके लिए उन्हें कमरे के तापमान पर आधा लीटर पानी डाला जाता है और रात भर छोड़ दिया जाता है।
2. फिर पानी में नमक और दो बड़े चम्मच नरम मक्खन डालकर उबाल लें।
3. मशरूम को बाहर निकाल लिया जाता है, और इस बीच, प्याज काट दिया जाता है और आधा पकने तक मक्खन में भी तला जाता है।
4. मशरूम डालकर 10 मिनट तक भूनें।
5. फिर एक गिलास क्रीम में डालें और एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें।
6. तैयारी से 2 मिनट पहले, साग और मसाले पेश किए जाते हैं।
7. साग के साथ परोसें।

सूखे पोर्सिनी मशरूम सॉस

क्रीम के साथ ताजा पोर्सिनी मशरूम की चटनी तैयार करना

यदि आप भाग्यशाली हैं और वन पोर्चिनी मशरूम इकट्ठा करने में कामयाब रहे हैं, तो आप अपने लिए एक वास्तविक छुट्टी की व्यवस्था कर सकते हैं। यहाँ एक अच्छी चटनी के लिए एक सिद्ध नुस्खा है, जिसके लिए आपको ऐसे उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• मशरूम 400 ग्राम;
• प्याज 1 मध्यम सिर;
• क्रीम 40% गिलास;
• कार्नेशन 2 कलियाँ;
• नमक और जड़ी-बूटियाँ, साथ ही मसाले - आपके विवेक पर।

नुस्खा बहुत सरल है:

1. सबसे पहले, प्याज को गर्म सूरजमुखी या जैतून के तेल में आधा पकने तक तला जाता है।
2. फिर मशरूम डालें, छोटे (3-4 सेमी) टुकड़ों में काट लें। वास्तव में, आप उन्हें प्याज के साथ भूनना शुरू कर सकते हैं - यह किसी भी तरह से अंतिम उत्पाद के स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा।
3. ब्लश होने तक (5-7 मिनट) दें और क्रीम डालें।
4. मसाले और नमक डालकर 10 मिनट तक पकाएं।
5. और तैयारी से कुछ मिनट पहले, साग जोड़ा जाता है (अजमोद और डिल उपयुक्त हैं)।

सलाह

इस सॉस को एक ब्लेंडर के माध्यम से पारित किया जा सकता है - आपको एक गाढ़ा, सजातीय मिश्रण मिलता है जो किसी भी मांस व्यंजन के लिए एकदम सही है।

क्रीम के साथ ताजा पोर्सिनी मशरूम सॉस

Champignons उन कुछ मशरूमों में से एक हैं जिन्हें लगभग हमेशा ताजा प्राप्त किया जा सकता है। उन्हें क्रीम के साथ मिलाना एक क्लासिक पाक नुस्खा है। एक स्वादिष्ट सॉस तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• शैंपेन 40 ग्राम;
• क्रीम 40% गिलास;
• मक्खन 2 बड़े चम्मच;
• कसा हुआ पनीर 2 बड़े चम्मच;
• जायफल छोटी चुटकी;
• लहसुन 5 लौंग;
• नींबू का रस चम्मच;
• नमक और काली मिर्च - अपने विवेक पर।

तकनीक इस प्रकार है:

1. बारीक कटा हुआ प्याज गरम मक्खन में तला जाता है और नमक और काली मिर्च तुरंत डाल दी जाती है। पारदर्शी स्थिति में लाएं।
2. फिर, पहले से धोए गए और अच्छी तरह से सूखे शैंपेन को मध्यम टुकड़ों में काटकर प्याज में डाल दिया जाता है।
3. 5-7 मिनट के लिए स्टू करें और क्रीम में डालें।
4. उसी समय, जायफल पेश किया जाता है और एक घंटे के एक चौथाई के लिए स्टू किया जाता है।
5. इस बीच, पनीर को कद्दूकस कर लें और इसे तैयार होने से 3 मिनट पहले डालें।
6. वहीं, नींबू का रस और बारीक कटा हुआ लहसुन डाला जाता है।
7. सॉस को जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है - डिल या अजमोद।

शैंपेन के साथ क्रीमी मशरूम सॉस

ऑयस्टर मशरूम और क्रीम के साथ मशरूम सॉस की रेसिपी

शैंपेन के साथ, आप हमेशा ताजा सीप मशरूम प्राप्त कर सकते हैं। अपने आप से, इन मशरूमों में बहुत तेज सुगंध और अभिव्यंजक स्वाद नहीं होता है, लेकिन यदि आप उनके आधार पर मसालों के साथ एक मलाईदार ग्रेवी तैयार करते हैं, तो तैयार उत्पाद असाधारण रूप से स्वादिष्ट हो जाता है। आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• सीप मशरूम 400 ग्राम;
• बल्ब 1 टुकड़ा;
• क्रीम 40% गिलास;
• नमक, मसाले और जड़ी-बूटियाँ अपने विवेक पर।

खाना पकाने के निर्देश व्यावहारिक रूप से शैंपेन सॉस से अलग नहीं हैं:

1. सबसे पहले मक्खन या सूरजमुखी के तेल में, पहले से गरम करके, प्याज को आधा पकने तक तला जाता है।
2. मशरूम डालें, छोटे टुकड़ों में काट लें और 5-7 मिनट के लिए भूनें।
3. क्रीम डाला जाता है, और सब कुछ एक घंटे के एक और चौथाई के लिए स्टू किया जाता है।
4. आप अपनी पसंद के हिसाब से तैयार सॉस में लहसुन, नींबू या पनीर भी मिला सकते हैं।

एक मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ चिकन स्तन (वीडियो)

इस प्रकार, यदि आप खाना पकाने की कुछ विशेषताओं को जानते हैं, तो आप मलाईदार मशरूम सॉस को पाक कला के वास्तविक कार्य में बदल सकते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

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