आलू के साथ तले हुए मशरूम - एक स्वादिष्ट और जल्दी तैयार होने वाली डिश की रेसिपी। मशरूम के साथ आलू कैसे तलें - सर्वोत्तम चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि

कई अलग-अलग व्यंजनों में से कुछ ऐसे भी हैं जिन्हें सुरक्षित रूप से पाक क्लासिक्स कहा जा सकता है। उनकी तैयारी के लिए कभी-कभी "असुरक्षित" सामग्री की आवश्यकता होती है, लेकिन स्वाद किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ता है। अक्सर ऐसे व्यंजन "जादू की छड़ी" की भूमिका निभाते हैं। उदाहरण के लिए, फ्राइंग पैन में मशरूम के साथ आलू दोपहर के भोजन के मेनू के लिए एक जीत-जीत विकल्प है। और अप्रत्याशित मेहमानों को ऐसा व्यंजन परोसने में कोई शर्म की बात नहीं है।

हम आपको जमे हुए मशरूम - सीप मशरूम के साथ आलू तैयार करने की विविधता पर विचार करने के लिए आमंत्रित करते हैं। सामग्री को सब्जियों के साथ पूरक किया जाता है: गाजर और प्याज, साथ ही ताजी जड़ी-बूटियाँ।

स्वाद की जानकारी आलू के मुख्य व्यंजन / दूसरा: मशरूम / तले हुए आलू

सामग्री

• आलू कंद - 5-6 टुकड़े;
• जमे हुए मशरूम - 0.2 किलो;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• टेबल नमक - स्वाद के लिए;
• पिसी हुई काली मिर्च (लाल) - स्वाद के लिए;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - 2 टहनियाँ।

एक फ्राइंग पैन में मशरूम के साथ स्वादिष्ट आलू कैसे पकाएं

इस रेसिपी में, हम सब्ज़ियों को काटने से शुरू करते हैं।

तो, छिली हुई गाजर को कद्दूकस कर लें। बड़ी कोशिकाओं वाला एक ग्रेटर लें। बस पहले से छिले हुए प्याज को बारीक काट लें।

एक उपयुक्त फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें। इसे गर्म करें और फिर भूनने के लिए इसमें कटी हुई सब्जियां डालें। आंच धीमी करें, गाजर और प्याज को 2-3 मिनट तक भूनें. समय-समय पर हिलाना न भूलें।

यह नुस्खा जमे हुए मशरूम का उपयोग करता है। इसलिए, उन्हें पहले से ही फ्रीजर से बाहर निकालना होगा ताकि खाना पकाने की शुरुआत से पहले उन्हें पिघलने का समय मिल सके।

जब तक सब्जियां भुन रही हों, मशरूम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. इन्हें फ्राइंग पैन में रखें. पैन में सामग्री को अगले 5 मिनट तक भूनना जारी रखें।

एक नियमित चाकू का उपयोग करके, तैयार छिलके वाले आलू के कंदों को आधा छल्ले या पतली पट्टियों (जैसा आप चाहें) में काट लें।

कटे हुए आलू को सब्जियों और मशरूम के साथ फ्राइंग पैन में डालें।

स्वादानुसार आलू डालें. पिसी हुई लाल मिर्च डालें। यदि आप चाहें, तो आप आलू के व्यंजनों के लिए एक विशेष मसाला का उपयोग कर सकते हैं।

सभी चीजों को मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक कि आलू पूरी तरह पक न जाएं। सामग्री को पैन में हिलाएँ। जैसे ही आलू "सही स्थिति" में आ जाएं, तैयार पकवान पर कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। सबसे पहले इसे धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें। यदि मशरूम के साथ आलू तैयार करते समय ताजी जड़ी-बूटियाँ उपलब्ध नहीं हैं, तो उनकी जगह सूखी जड़ी-बूटियाँ लें।

एक फ्राइंग पैन में आलू और मशरूम का एक सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट व्यंजन तैयार है!

खाना पकाने की युक्तियाँ:

• घटकों का सबसे सही अनुपात माना जाता है: एक भाग आलू + आधा मशरूम + एक तिहाई प्याज। हालाँकि, हर कोई अपनी स्वाद प्राथमिकताओं को सुनता है, इसलिए सलाह वह सलाह बनी रहती है जो वैकल्पिक है।

टीज़र नेटवर्क

खट्टा क्रीम के साथ एक फ्राइंग पैन में मशरूम के साथ आलू

मशरूम के साथ तले हुए आलू एक पारंपरिक व्यंजन है जिसे लंबे समय से पसंद किया जाता रहा है। एक कुशल गृहिणी साधारण सामग्रियों से एक सुपर डिश तैयार करेगी, जिसकी सुगंध पलक झपकते ही पूरे परिवार को मेज पर इकट्ठा कर देगी।

मशरूम और आलू को फ्राइंग पैन में भूनने का मतलब है बिना किसी परेशानी के दोपहर का भोजन या रात का खाना उपलब्ध कराना। यह व्यंजन विशेष रूप से प्रासंगिक है जब हर कोई बहुत भूखा है और भोजन के लिए लंबे समय तक इंतजार करने की ताकत नहीं है।

यदि भोजन सही ढंग से तैयार किया गया है, तो यह किसी भी मांस या मछली उत्पाद से बेहतर होगा। असली जंगली मशरूम के साथ तले हुए असाधारण स्वादिष्ट आलू। वे ताजा या सूखे दोनों हो सकते हैं।

शैंपेनोन वाला विकल्प, जो हमेशा अलमारियों पर रहता है, कम सफल नहीं है।

यदि आप पारंपरिक नुस्खा का सख्ती से पालन करते हैं, तो आपको समृद्ध खट्टा क्रीम, देहाती का उपयोग करने की आवश्यकता है। लेकिन कई लोग पहले से ही स्टोर से खरीदे गए उत्पाद के आदी हो गए हैं, और यह कम स्वादिष्ट नहीं लगता है। खट्टी क्रीम को आसानी से गाढ़ी क्रीम से बदला जा सकता है।

ताजी जड़ी-बूटियाँ - डिल, अजमोद - पूरी तरह से पकवान के पूरक हैं।

सामग्री:

• मशरूम (जंगल) - 0.5;
• आलू - 0.6 किलो;
• खट्टा क्रीम - 0.4 एल;
• प्याज (बड़ा) - 1 पीसी ।;
• साग (कोई भी) - 5 टहनियाँ;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नमक और काली मिर्च का मिश्रण;
• पनीर - 150 ग्राम;
• वनस्पति तेल।

खाना कैसे बनाएँ:

1. पकवान तैयार करने के लिए आपको दो फ्राइंग पैन की आवश्यकता होगी। यह संभव है कि खाना पकाने का यह विकल्प कुछ जटिल हो, लेकिन परिणाम इसके लायक है।
2. सबसे पहले, आइए मशरूम से निपटें। कोई फर्क नहीं पड़ता कि हम कितने जाने-माने मशरूम बीनने वाले हैं, समस्याओं से बचने के लिए उन्हें लगभग बीस मिनट तक नमकीन पानी में उबालें। चलो वहां एक प्याज फेंक दें. यदि यह अंधेरा नहीं होता है, तो हम शांति से खाना पकाना जारी रख सकते हैं।
3. मशरूम को सुखाकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
4. इन्हें तेल से गर्म किए हुए फ्राइंग पैन की सतह पर रखें। मशरूम को तब तक भूनें जब तक नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
5. खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले (उदाहरण के लिए, 5), खट्टा क्रीम डालें और हिलाएं। ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर अगले सात मिनट तक पकाएं।
6. - वहीं, एक दूसरा फ्राइंग पैन तैयार करें, उसमें तेल गर्म करें और उसमें छोटे-छोटे टुकड़ों में कटे हुए प्याज को भून लें. - जब यह सुनहरा हो जाए तो इसे अलग प्लेट में रख लें.
7. - कढ़ाई में तेल डालें और आलू के टुकड़े डालें. छिलके वाले कंदों को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटा जा सकता है। हम कुछ मिनटों तक आलू को नहीं छूते हैं ताकि उन्हें तलने का समय मिल सके। फिर चम्मच से मिलाएं या असली शेफ की तरह फ्राइंग पैन को आगे-पीछे करें। हम बर्तनों को ढक्कन से नहीं ढकते।
8. आलू के टुकड़ों को नरम होने तक भूनिये. प्रक्रिया समाप्त होने से कुछ मिनट पहले नमक, काली मिर्च और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। मिश्रण अवश्य करें.
9. मशरूम के साथ आलू और प्याज को फ्राइंग पैन में रखें और हिलाएं।
10. पनीर को दरदरा कद्दूकस करके सब्जियों पर डालें।
11. मशरूम और आलू को ढक्कन से ढके पैन में अगले पांच मिनट तक भूनना जारी रखें।
12. लहसुन को बारीक काट लीजिये. परोसते समय डिश पर छिड़कें।

खाना पकाने की युक्तियाँ:

• आपको आलू को ज्यादा पतला या छोटा नहीं काटना चाहिए. यह जल्दी ही अपना आकार खो देगा और तली हुई प्यूरी में बदल जाएगा। यद्यपि इस विशेष संगति के पारखी अवश्य होंगे।
• आलू के साथ सबसे स्वादिष्ट संयोजन पोर्सिनी मशरूम, बोलेटस और चेंटरेल हैं। हनी मशरूम और बोलेटस थोड़े निम्नतर हैं।
• फ्राइंग पैन में आलू को आपस में चिपकने से रोकने के लिए आपको इन्हें ठंडे पानी में काट कर रखना होगा. और फिर इसे सुखाना सुनिश्चित करें।
• आपको ताजे मशरूम को बहुत अधिक समय तक और परिश्रम से पानी से नहीं धोना चाहिए। वे अतिरिक्त नमी खींच लेंगे और भूनेंगे नहीं, बल्कि पकाएंगे।
• फ्राइंग पैन में उच्च तापमान के प्रभाव में खट्टा क्रीम फट सकता है। ऐसा होने से रोकने के लिए सबसे पहले दो या तीन बड़े चम्मच उबलता पानी डालें। और फिर साहसपूर्वक खट्टा क्रीम डालें।

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सोया सॉस और सफेद वाइन में पकाए गए मशरूम के साथ भूमध्यसागरीय शैली के आलू हर किसी को पसंद आएंगे: स्वादिष्ट और संतोषजनक भोजन के प्रेमी, शाकाहारी और उपवास करने वाले लोग (इस मामले में, मक्खन को पूरी तरह से वनस्पति तेल से बदला जाना चाहिए)।

पकवान की एक विशेष विशेषता घटकों को अलग-अलग तलना है। सबसे पहले, मैं पूरे मशरूम को एक फ्राइंग पैन में लहसुन, अदरक और सोया सॉस के साथ भूरा करता हूं, और फिर उन्हें सफेद वाइन में पकाता हूं। साथ ही, मैं आलू को "उनके जैकेट में" उबालूंगा ताकि मैं उन्हें जल्दी से तेल में सुनहरा भूरा होने तक तल सकूं। सुगंध के लिए, मैं मेंहदी और लहसुन की कुछ कलियाँ, और तीखापन और तीखापन के लिए - मिर्च के कुछ छल्ले मिलाने का सुझाव देता हूँ। अंत में, आपको बस तले हुए आलू और मशरूम को मिलाना है, यह किसी रेस्तरां की तरह ही तीखा और स्वादिष्ट बनेगा!

कुल खाना पकाने का समय: 40 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
उपज: 2 सर्विंग्स

सामग्री

• शैंपेनोन - 250-300 ग्राम
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल
• मक्खन - 50 ग्राम
• लहसुन - 2 दांत.
• सोंठ - 2 चिप्स.
• सूखी सफेद शराब - 120-50 मिली
• पिसी हुई मिर्च का मिश्रण - 2 चिप्स.
• चीनी - 2 चिप्स.
• आलू – 500 ग्राम
• नमक - 2 चिप्स.
• मेंहदी - 2 ग्राम
• मिर्च मिर्च - 1 पीसी।

मशरूम के साथ आलू कैसे तलें

सबसे पहले, मैंने आलू को उबालने के लिए रख दिया - उनकी खाल में, उन्हें छीले बिना, मैंने बस उन्हें ब्रश से अच्छी तरह से धोया, उनमें पानी भर दिया और उन्हें लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाने के लिए रख दिया। जबकि आलू उबल रहे थे , मैंने मशरूमों को धोया और छांटा, अधिमानतः आकार में छोटे ताकि मुझे उन्हें टुकड़ों में काटना न पड़े। मैंने मशरूम को मक्खन और वनस्पति तेल के मिश्रण में एक फ्राइंग पैन में तला। आंच तेज़ होनी चाहिए, बिना ढक्कन के तब तक पकाएं जब तक पैन से सारी नमी न निकल जाए और मशरूम हल्के भूरे रंग के न हो जाएं।

तले हुए मशरूम में मैंने लहसुन की कुछ कलियाँ डालीं, छीलकर पतली स्लाइस में काट लिया। मैंने पैन में 2 बड़े चम्मच सोया सॉस डाला और कुछ चुटकी सूखा अदरक डाला (यदि आपके पास ताजी जड़ है, तो 2-3 सेंटीमीटर बारीक कद्दूकस पर पीस लें)। तब तक भूनना जारी रखें जब तक सारा तरल वाष्पित न हो जाए। मशरूम कुछ सोया सॉस को सोख लेंगे और उनका रंग गहरा हो जाएगा। एक बार जब लहसुन गहरा हो जाए (सावधान रहें कि जले नहीं), तो अगले चरण पर आगे बढ़ें।

अब सूखी सफेद वाइन डालने का समय है - लगभग 150 मिली। मैंने 2 चुटकी पिसी हुई मिर्च और चीनी का मिश्रण भी मिलाया - यह सॉस को कैरामेलाइज़ करने में मदद करता है और स्वाद को सुसंगत बनाता है। आंच को मध्यम कर दें और मशरूम को लगभग 10-15 मिनट तक पकाएं, जब तक कि अल्कोहल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। नतीजतन, शैंपेन को एक सुंदर कारमेल रंग प्राप्त करना चाहिए, लहसुन की सुगंध को अवशोषित करना चाहिए, और वाइन खट्टेपन के साथ एक मीठा और नमकीन स्वाद प्राप्त करना चाहिए। सॉस गाढ़ा होना चाहिए. आइए अभी के लिए अपने "नशे में" मशरूम को एक तरफ छोड़ दें और आलू के साथ आगे बढ़ें।

इस समय तक जैकेट आलू ठंडे हो जाने चाहिए। मैंने इसे स्लाइस में काटा ("किसान शैली के आलू" के अनुरूप), आप छोटे कंदों को पूरा छोड़ सकते हैं। एक फ्राइंग पैन में मक्खन और वनस्पति तेल के मिश्रण को फिर से गर्म करें। जैसे ही चर्बी अच्छी तरह गर्म हो गई, मैंने उसमें आलू के टुकड़े डाल दिए। तेज़ आंच पर सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। चूँकि हमारे आलू पहले से उबले हुए हैं, इस प्रक्रिया में लगभग 10 मिनट लगेंगे।

गर्म आलू में नमक और काली मिर्च डालें। मैंने लहसुन की एक कली, प्रेस से दबा कर, मेंहदी और बारीक कटी हुई लाल मिर्च डाली। धीरे से हिलाएँ, कुछ मिनटों तक गरम करें और आँच से हटा लें।

जो कुछ बचा है वह मशरूम को तले हुए आलू के ऊपर रखना है, सॉस के ऊपर डालना है और हिलाना है। बॉन एपेतीत!

एक फ्राइंग पैन में (उदाहरण के लिए, प्याज के साथ)। हालाँकि, कितनी निराशाएँ होती हैं! या तो यह भाप में पकाया जाता है और तला हुआ नहीं, फिर पपड़ी किसी तरह अस्पष्ट होती है, फिर स्वाद अनिश्चित होता है... लोग कभी-कभी अपने पसंदीदा पकवान को भी मना कर देते हैं, भले ही वह बहुत स्वास्थ्यवर्धक न हो।

आपको ऐसे बलिदान नहीं देने चाहिए! आपको बस यह पता लगाने की ज़रूरत है कि फ्राइंग पैन में ठीक से कैसे खाना बनाना है, पहले की गई गलतियों को ध्यान में रखना है और अपने परिवार को एक शानदार रात्रिभोज के साथ खुश करना है! इसके अलावा, नियमों में कुछ भी जटिल नहीं है। उन पर महारत हासिल करना काफी आसान है।

एक फ्राइंग पैन में

सबसे पहले मौजूदा फ्राइंग पैन पर ध्यान दें. आप टेफ्लॉन को किसी और चीज़ के लिए तुरंत अलग रख सकते हैं, क्योंकि इसका तल बहुत पतला है और सामान्य तलने से काम नहीं चलेगा। सबसे अच्छा फ्राइंग पैन कच्चा लोहा है, लेकिन दूसरा, मोटे तले वाला फ्राइंग पैन भी ठीक रहेगा।

पर चलते हैं। आलू को फ्राइंग पैन में (प्याज, मशरूम के साथ या शानदार अलगाव में) तलने से पहले, उन्हें पेपर नैपकिन से सुखाया जाना चाहिए। कंदों से निकलने वाली नमी क़ीमती परत के निर्माण को रोकती है। लेकिन यह उन्हें बुझाने में मदद करता है।

एक परत के साथ फ्राइंग पैन में आलू तलने का एक और रहस्य: स्लाइस को केवल अच्छी तरह से गर्म वसा या तेल में रखें। यदि उनके पास गर्म होने का समय नहीं है, तो स्लाइस चिपक जाएंगी, और फिर वे तलने के बजाय फिर से भाप में पकने लगेंगे। एक और बहुत आम गलती ढक्कन का उपयोग करना है। फ्राइंग पैन को ढक दें और नरम, हल्के उबले हुए आलू प्राप्त करें।

एक सुंदर और टिकाऊ परत पाने के लिए, आपको तेज़ आंच पर तलना शुरू करना होगा, और जैसे ही यह सेट हो जाए, इसे मध्यम कर दें। और किसी भी परिस्थिति में बार-बार हस्तक्षेप न करें!

और अंत में, आलू स्वयं। आपको युवा कंदों का उपयोग नहीं करना चाहिए - वे काफी सभ्य भी हो सकते हैं, लेकिन फिर भी पर्याप्त रसदार और समृद्ध नहीं होते हैं। साथ ही उचित नमकीन बनाना: नमक सबसे अंत में डाला जाता है, क्योंकि यह भूरा होने में भी बाधा डालता है।

क्लासिक नुस्खा

आइए सबसे पहले विचार करें कि एक फ्राइंग पैन में प्याज के साथ आलू कैसे भूनें। यहां की जाने वाली सबसे आम गलती सब्जियों को एक ही समय में कटोरे में फेंकना है। परिणाम विनाशकारी है: कंद अलग हो जाते हैं, प्याज वास्तव में भूसे पर लिपटा होता है, और स्वाद संदिग्ध होता है। सही एल्गोरिदम होगा:

• बेशक, आलू को छीलकर काट लिया जाता है (कट का आकार महत्वपूर्ण नहीं है, लेकिन स्लाइस को पतला बनाना बेहतर है) और सुखाया जाता है।
• कढ़ाई में डाला गया तेल गरम है.
• आलू डालें और सभी नियमों के अनुसार सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
• स्लाइस को किनारों पर रगड़ा जाता है, और कटा हुआ प्याज केंद्र में डाला जाता है।

जब दूसरा घटक सुनहरा हो जाता है, तो सब कुछ मिलाया जाता है और मिलाया जाता है।

हम वैकल्पिक रूप से भूनते हैं

चाहे आप कितनी भी कोशिश कर लें, यह जोखिम हमेशा बना रहता है कि ताजा प्याज से निकलने वाले रस के कारण आलू के भूसे टूट कर गिर जाएंगे और तलने से वांछित रंग नहीं मिलेगा। आइए देखें कि फ्राइंग पैन में आलू को प्याज के साथ आसान तरीके से कैसे भूनें। एक कटोरे में कंद और दूसरे में प्याज पकाना चाहिए। जब दोनों घटक वांछित स्थिति में पहुंच जाते हैं, तो उन्हें संयोजित किया जाता है और एक-दूसरे को रस से संतृप्त करने के लिए कुछ मिनटों के लिए आग पर छोड़ दिया जाता है।

जंगली मशरूम के साथ आलू

यह स्पष्टीकरण बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि आप एक फ्राइंग पैन में मशरूम के साथ आलू को दो अलग-अलग तरीकों से भून सकते हैं। जंगल में एकत्र किए गए मशरूम को पहले से तैयार किया जाना चाहिए: यदि आवश्यक हो, तो छीलें और फिर उबालें। आगे हम यह करते हैं:

• हम कंदों को अनिवार्य सुखाने के साथ ऊपर वर्णित तरीके से संसाधित करते हैं।
• एक मोटे तले वाले बर्तन में तेल गरम करें और स्ट्रिप्स, स्लाइस या गोले को लगभग पूरी तरह पकने तक तलें। पपड़ी उन्हें सभी तरफ से ढक देनी चाहिए, और आलू के अंदर का हिस्सा थोड़ा नम रहना चाहिए।
• मक्खन (चेंटरेल, शहद मशरूम) को काटा जाता है, मुख्य उत्पाद में मिलाया जाता है और लगभग पांच मिनट तक एक साथ तला जाता है। उसी चरण में, पकवान को मसालों और अतिरिक्त नमक के साथ स्वादिष्ट बनाया जाता है।

स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, आप फ्राइंग पैन में कुछ बड़े चम्मच खट्टा क्रीम डाल सकते हैं और सब कुछ घुलने तक हिला सकते हैं। डिनर परोस दिया गया है!

शिमला मिर्च के साथ आलू

यहां दृष्टिकोण अलग होगा. "घर का बना" मशरूम को पकाने की आवश्यकता नहीं है। और आप इसे तुरंत नहीं डाल सकते, क्योंकि एक ही समय में एक फ्राइंग पैन में आलू और मशरूम भूनने का मतलब है कि आपके पास किसी प्रकार का दलिया होगा। इसलिए आलस्य न करें और एक साथ दो बर्तनों का उपयोग करें। एक फ्राइंग पैन में, आलू को सभी नियमों के अनुसार तला जाता है, दूसरे में, पहले प्याज डाला जाता है, और फिर कटा हुआ शिमला मिर्च डाला जाता है। जब दोनों तैयार हो जाएं, तो सामग्री को एक बड़े फ्राइंग पैन में मिलाया जाता है, मिश्रित किया जाता है और आंच बंद करके ढक्कन के नीचे कुछ मिनटों के लिए छोड़ दिया जाता है, ताकि सुगंध और रस एक दूसरे से दूर हो जाएं।

चूँकि शैंपेन स्वयं बेस्वाद होते हैं, कई गृहिणियाँ तलते समय उनमें कटा हुआ लहसुन और/या जड़ी-बूटियाँ मिलाने की सलाह देती हैं।

आलू और सूअर का मांस

यदि आप एक संपूर्ण और संतोषजनक व्यंजन प्राप्त करना चाहते हैं, तो एक फ्राइंग पैन में आलू और मांस को भूनना सीखें। यहां भी चरण-दर-चरण तैयारी बेहतर है। शव के वसायुक्त भागों से सूअर का मांस लेना बेहतर है, फिर आप अतिरिक्त तेल के बिना कर सकते हैं, और आलू इसकी आत्मा को अवशोषित कर लेंगे।

चार सौ ग्राम मांस के टुकड़े को क्यूब्स में काटा जाता है। उन्हें एक सूखे फ्राइंग पैन में रखा जाता है, और शुरुआत में आग धीमी रखी जाती है ताकि वसा निकल जाए। जब टुकड़ों को सुनहरे कुरकुरे क्रस्ट से ढक दिया जाता है, तो उन्हें एक अलग डिश में स्थानांतरित कर दिया जाता है और एक फ्राइंग पैन में बारीक कटा हुआ बड़ा प्याज डाल दिया जाता है। रोस्ट को रसदार भूरे रंग में पकाया जाता है और मांस के साथ भेजा जाता है।

अब आलू को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है - सूअर के मांस की संकेतित मात्रा के लिए आपको उनमें से लगभग सात (मध्यम आकार) की आवश्यकता होगी। यदि थोड़ा वसा बचा है, तो इसे सूरजमुखी के तेल से पतला किया जा सकता है। आलू के स्लाइस को सुनहरा भूरा होने तक पकाया जाता है और फिर आरक्षित सामग्री के साथ मिलाया जाता है। नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ छिड़कने के बाद, पकवान परोसा जा सकता है।

स्वादिष्ट पाई

कई गृहिणियां बेकिंग से परेशान होने के लिए तैयार नहीं हैं। उनके लिए एक बहुत ही सरल नुस्खा उपयुक्त है। एक फ्राइंग पैन में आलू के साथ पाई को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे तलें? यह एक बहुत ही सरल आटा है जिसे एक नौसिखिया रसोइया भी बना सकता है, साथ ही एक साधारण भरावन भी है। परिणाम बिल्कुल अद्भुत है! आइए पहले "आंतरिक" से निपटें। उनके लिए, लगभग 500 ग्राम आलू को नमकीन पानी में उबाला जाता है, जिसके बाद उन्हें एक चम्मच मक्खन के साथ प्यूरी होने तक गर्म किया जाता है। प्याज के एक जोड़े को तला जाता है और दोनों घटकों को समान रूप से मिलाया जाता है। एक चौथाई लीटर कम वसा वाले केफिर में थोड़ा सोडा, दो अंडे, एक चुटकी नमक, दो बड़े चम्मच रिफाइंड तेल और एक चम्मच चीनी मिलाएं।

गाढ़ा लेकिन नरम आटा गूंथ लिया जाता है (लगभग आधा किलोग्राम आटा लगेगा). इसमें से गोले बनाकर उन्हें गूंथकर फ्लैट केक बना लिया जाता है। पाई बनती हैं. सूरजमुखी के तेल को एक फ्राइंग पैन में अच्छी तरह गर्म किया जाता है, जिसमें पाक चमत्कार को तला जाता है। जब एक समान ब्लश प्राप्त हो जाता है, तो कंटेनर को ढक्कन से ढक दिया जाता है, और पाई को इसके नीचे कई मिनट तक उबाला जाता है।

बचपन से मेरे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है मशरूम के साथ तले हुए आलू। इसे घर पर, देश में और यहां तक ​​कि जंगल में आग पर भी तैयार किया जा सकता है। इस सरल व्यंजन के लिए कई व्यंजन हैं, आप आलू को शैंपेन के साथ-साथ जंगली मशरूम के साथ भी भून सकते हैं। आलू को अक्सर प्याज के साथ तला जाता है, और मशरूम को खट्टा क्रीम में पकाया जाता है। पकवान को खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है।

तैयारी में थोड़ा समय लगेगा, और यहां तक ​​कि एक बच्चा भी सरल नुस्खा सीख सकता है। इसके अलावा, नुस्खा में उपयोग किए गए उत्पादों की भंडारण विशेषताओं के कारण, आप पूरे वर्ष मशरूम और आलू भून सकते हैं। इस व्यंजन में कैलोरी बहुत अधिक नहीं है, लेकिन इसमें बड़ी मात्रा में वसा है, इसलिए साइड डिश के रूप में सब्जी सलाद परोसना बेहतर है।

मशरूम के साथ तले हुए आलू, हालांकि कैलोरी में उच्च हैं, एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन हैं

शाकाहारी विकल्प

खाना पकाने में एक आम सामग्री, खट्टा क्रीम की अनुपस्थिति के कारण नुस्खा को शाकाहारी कहा जाता है। कैलोरी की मात्रा कम करने के लिए तले हुए आलू को वनस्पति तेल में पकाया जाता है। मशरूम के साथ आलू तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो आलू;
• 500 ग्राम ताजा मशरूम;
• 1 बड़ा प्याज;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• नमक स्वाद अनुसार;
• हरियाली का एक गुच्छा.

नुस्खा यह नहीं बताता कि कौन से मशरूम सर्वोत्तम हैं। इसे वन मशरूम के साथ तैयार किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, पोर्सिनी मशरूम, चेंटरेल, शहद मशरूम या बोलेटस मशरूम, या शैंपेन के साथ। लेकिन इससे कैलोरी की मात्रा पर कोई असर नहीं पड़ेगा। खाना पकाने का सबसे कठिन हिस्सा मशरूम तैयार करना है।

यदि आप मशरूम के साथ आलू तैयार कर रहे हैं, तो उन्हें एक कोलंडर में रखा जाना चाहिए और बहते पानी के नीचे धोया जाना चाहिए, या आप बस उन्हें छील सकते हैं, हालांकि इस विधि में अधिक समय लगेगा। मशरूम जितनी कम नमी सोखेंगे, उतना अच्छा होगा।

टोपियों को तनों से अलग करें और ऊपरी परत को छील लें। वन मशरूम से अंधेरे क्षेत्रों को हटाना आवश्यक है; यदि आप शहद मशरूम या दूध मशरूम का उपयोग करते हैं, तो उन्हें गर्म पानी से डालना और नल के नीचे कई बार कुल्ला करना बेहतर होता है।

आलू छीलें और पतले-पतले टुकड़ों में आड़े-तिरछे काट लें। यदि कंद बड़े हैं, तो आप उन्हें लंबाई में काट सकते हैं और अर्धवृत्त में काट सकते हैं। प्याज को छील लें और फिर छोटे क्यूब्स में काट लें। सबसे पहले एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल डालें और फिर प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भून लें।

- जब प्याज ब्राउन हो जाए तो उसे एक प्लेट में रख लें. एक बार फिर, फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, फिर आलू डालें और उन्हें बीच-बीच में हिलाते हुए नरम होने तक भूनें। यदि आपको कुरकुरे तले हुए आलू पसंद हैं, तो बेहतर होगा कि उन्हें बिना ढक्कन के पकाएं और तैयार होने से कुछ मिनट पहले नमक डालें।

एक अलग फ्राइंग पैन में, तेल गरम करें और मशरूम को इच्छानुसार कटा हुआ भूनें: खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान वे कई बार तलेंगे और आकार में घटेंगे। आपको 40 मिनिट तक भूनना है.

तैयार मशरूम को आलू के साथ मिलाएं, फिर पैन में प्याज डालें। साग को काट लें और पकवान पर छिड़कें। जैसा कि आप देख सकते हैं, मशरूम के साथ तले हुए आलू की रेसिपी बिल्कुल भी जटिल नहीं है। ऐसे भोजन की कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम) लगभग 120 किलो कैलोरी होती है।

यदि आप इस व्यंजन के लिए जंगली मशरूम का उपयोग करते हैं तो यह विशेष रूप से स्वादिष्ट होगा।

ताजे मशरूम के साथ तले हुए आलू नमकीन और मसालेदार सब्जियों, जैसे खीरे, गोभी और टमाटर के साथ अच्छे लगते हैं। आप इसे सब्जी सलाद, लीचो या टमाटर सॉस के साथ परोस सकते हैं.

यदि आप इसे खट्टा क्रीम के साथ पकाते हैं, तो पकवान अधिक कोमल हो जाएगा।तलने की शुरुआत के लगभग 20 मिनट बाद आपको खट्टा क्रीम डालना होगा। आधा किलो मशरूम के लिए आपको 100 ग्राम खट्टा क्रीम की आवश्यकता होगी।

त्वरित खाना पकाने की विधि, स्वादिष्ट

यह रेसिपी, जो कई चरणों में बनाई जाती है और एक घंटे से भी कम समय लेती है, आधुनिक गृहिणियों को पसंद आएगी। जब रात के खाने या दोपहर के भोजन से पहले बहुत कम समय बचा हो तो ये आलू तलने के लिए अच्छे होते हैं। नुस्खा बहुत सरल है, इसके अनुसार ताजे मशरूम (ज्यादातर शैंपेनोन) के साथ तैयार किए गए तले हुए आलू नरम और कोमल बनते हैं। इस व्यंजन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1200 ग्राम आलू;
• 200-300 ग्राम मशरूम;
• 1 बड़ा प्याज;
• 1 चम्मच नमक;
• वनस्पति तेल;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
• साग का 1 गुच्छा।

आलू को छोटे क्यूब्स में काटें, मशरूम के साथ मिलाएं और मध्यम आंच पर भूनें

प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें. मशरूम (शैम्पेन, पोर्सिनी या अन्य वन प्रजातियों के साथ तैयार किया जा सकता है) को बहते पानी के नीचे धोएं और किसी भी क्षतिग्रस्त क्षेत्र को हटा दें। लगभग 1 सेंटीमीटर के क्यूब्स में काटें। छिलके वाले आलू को समान क्यूब्स में काट लें।

आग पर एक मोटे तले वाला गहरा फ्राइंग पैन रखें और उसमें वनस्पति तेल गरम करें। आप क्रीम का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में डिश की कैलोरी सामग्री बढ़ जाएगी। प्याज को क्रीमी होने तक भूनना है.

आलू को पैन में डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। - इसमें मशरूम डालें, नमक डालें, पैन में आधा गिलास पानी डालें और ढक्कन से ढक दें. आंच को कम कर दें. इसे उबलने में कितना समय लगता है? 40 मिनट के अंदर. - इसके बाद आप ढक्कन हटाकर सब्जियों को हल्का सुनहरा होने तक भून लें.

साग को काट लें और तैयार मशरूम और आलू के ऊपर छिड़कें।

आप नुस्खा को थोड़ा बदल सकते हैं: पानी के बजाय, इसे खट्टा क्रीम में उबालें। मशरूम और खट्टा क्रीम वाले आलू विशेष रूप से स्वादिष्ट होंगे। प्रति 100 ग्राम में कैलोरी की मात्रा लगभग 150 किलोकलरीज है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, मशरूम और आलू तैयार करने की विधि का पालन करना आसान है। चाहे आप कोई भी मशरूम चुनें, पकवान पौष्टिक, स्वादिष्ट बनेगा और कैलोरी की मात्रा बहुत अधिक नहीं होगी।