साबुत डिब्बाबंद नाशपाती - स्वाद बचपन से आता है! सर्दियों के लिए नाशपाती की तैयारी "गोल्डन रेसिपी"

नाशपाती की कटाई बिल्कुल सरल नहीं है, लेकिन जटिल प्रक्रिया भी नहीं है। अद्भुत, सुगंधित फलों को लंबे समय तक सुरक्षित रखने के कई तरीके और नुस्खे हैं। नाशपाती का स्वाद बचपन की याद दिलाता है. हर कोई स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने का काम संभाल सकता है। आप फलों को अलग-अलग तरीकों से तैयार कर सकते हैं: उन्हें टुकड़ों में संरक्षित करें, उनका अचार बनाएं, पूरे नाशपाती को चीनी की चाशनी में रोल करें, प्यूरी, सिरप, कॉम्पोट पकाएं या उन्हें सुखा लें। तैयारियों में, नाशपाती को अन्य पसंदीदा फलों या जामुनों के साथ जोड़ा जा सकता है: सेब, अंगूर, नींबू, करंट, रोवन। मसालों का प्रयोग करना उचित रहेगा. नाशपाती को डिब्बाबंद करते समय, आप प्रयोग कर सकते हैं और इसमें अदरक, इलायची या लौंग मिला सकते हैं। भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किए गए कैंडिड फल, जैम और नाशपाती का मुरब्बा बेकिंग के लिए उपयोगी होते हैं, और मीठे जैम और मार्शमॉलो चाय के लिए उपयोगी होते हैं।

विशेष व्यंजन

तस्वीरों के साथ बेहतरीन रेसिपी

आखिरी नोट्स

नाशपाती के स्वाद को किसी और चीज़ के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है। वह मध्य ग्रीष्म ऋतु का एक वास्तविक प्रतीक है। और इसीलिए कई लोग सर्दियों के लिए इन अद्भुत फलों को तैयार करने का प्रयास करते हैं। यदि आप इसे सही तरीके से करते हैं, तो आप फलों में मौजूद 90% तक विटामिन और पोषक तत्व बचा सकते हैं। और सर्दियों में अपने प्रियजनों और दोस्तों को सुगंधित व्यंजन और पेय से प्रसन्न करें।

सिरप में नाशपाती सबसे अच्छा व्यंजन और मिठाई बन जाती है, जिसका उपयोग न केवल भोजन के रूप में किया जा सकता है, बल्कि पाई और कैसरोल में भी बनाया जा सकता है।

ऐसी विनम्रता हमेशा न केवल स्वादिष्ट लगेगी, बल्कि मूल भी होगी। लेकिन सर्दियों में नाशपाती मिलना असंभव है, इसलिए उन्हें संरक्षित करने की आवश्यकता है और फिर एक अनुभवी गृहिणी के पास हमेशा ऐसी सुगंधित मिठाई का एक जार होगा।

डिब्बाबंदी की तैयारी

संरक्षित करने के लिए रहिलासर्दियों के लिए, उन्हें या तो पूरा या स्लाइस में तैयार किया जा सकता है, या क्वार्टर में भी काटा जा सकता है। यदि चाशनी में नाशपाती साबुत हैं, तो वे किसी भी उत्सव की मेज पर बहुत अच्छे लगेंगे। लेकिन स्लाइस को इस रूप में उपयोग करना अभी भी बेहतर है भराईपाई के लिए. यदि सिरप में नाशपाती चौथाई हो गई है, तो आपको यह नहीं सोचना चाहिए कि हॉलिडे पाई को इतने स्वादिष्ट तरीके से कैसे सजाया जाए। इसे पकाने के लिए विनम्रतासर्दियों के लिए, सिरप में नाशपाती की तरह, आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

1. नाशपाती - 1 किलोग्राम।
2. चीनी – 500 ग्राम.
3. वेनिला - 2 बड़े चम्मच।
4. साइट्रिक एसिड - 2 ग्राम।
5. पानी -2 लीटर.

लेकिन सर्दियों के लिए स्वादिष्ट नाशपाती का व्यंजन तैयार करने के लिए न केवल उत्पादों की आवश्यकता होती है, बल्कि आपको ऐसी मिठाई और बर्तनों को संरक्षित करने की भी आवश्यकता होती है:

जार की मात्रा इस बात पर निर्भर करेगी कि डिब्बाबंदी के लिए नाशपाती का उपयोग किस रूप में किया जाएगा। यदि यह स्लाइस है, तो आपको इस विनम्रता का लगभग डेढ़ लीटर मिलेगा। यदि नाशपाती आधे में कटी हुई है, तो आप पहले उनकी मात्रा का चयन करते हुए उन्हें जार में डाल सकते हैं। यह ज्ञात है कि के आयाम रहिलाइसके बाद इसकी तैयारी कम हो जाती है.

फलों के चुनाव को जिम्मेदारी से लेना उचित है। इसलिए, रेसिपी के अनुसार खाना पकाने के लिए केवल उच्च गुणवत्ता वाले फल का उपयोग किया जाना चाहिए। फलों पर कोई दाग या सड़न भी नहीं होनी चाहिए। नरम किस्मों को छोड़कर नाशपाती की कोई भी किस्म ऐसी डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त है। अगर विविधताबहुत मजबूत है, तो नाशपाती को स्लाइस में काटना अभी भी बेहतर है, और यह पूरे फलों को संरक्षित करने के लायक है।

नाशपाती की भी आवश्यकता होती है तैयारीडिब्बाबंदी के लिए. सबसे पहले इन्हें ठंडे पानी में अच्छी तरह धोया जाता है और फिर डंठल काट दिए जाते हैं। लेकिन आपको हर काम सावधानी से करना चाहिए ताकि गूदे को नुकसान न पहुंचे। इसके बाद फल को टूथपिक से छेद कर तवे के तले पर रख दिया जाता है. लेकिन उन्हें सावधानी से और ढीला मोड़ें ताकि उनमें झुर्रियां न पड़ें। जार भी अच्छी तरह से धोए जाते हैं।

प्रत्येक जारइसे लगभग एक तिहाई ठंडे और साफ पानी से भरें, और उसके बाद ही इसे सॉस पैन में रखें, जहां ठंडे पानी की एक छोटी परत भी डाली जाती है। फिर इस पैन को धीमी आंच पर रखा जाता है और धीरे-धीरे उबाल लाया जाता है। यह पूरी प्रक्रिया करीब पंद्रह मिनट तक चलती है.

नाशपाती को सिरप में डिब्बाबंद करने का एक सरल नुस्खा

नाशपाती से ऐसी मिठाई की तैयारी पहले चीनी को उबालने से शुरू होती है सिरप. ऐसा करने के लिए पानी में चीनी मिलाएं और धीमी आंच पर रखें।

इस घोल को लगातार हिलाते रहना चाहिए चीनीपूरी तरह से घुल जाए और उसके बाद ही 5 मिनट तक उबालने के बाद इसे बंद कर दें। इस चीनी की चाशनी को जार में डाला जाता है जिसमें पहले से तैयार फल डाले गए होते हैं। नाशपाती को इस चीनी की चाशनी में तब तक रखा जाता है जब तक वह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

जब नाशपाती ठंडी होने लगती है, तो वे तुरंत अपना स्थान बदल देते हैं रंग. वे या तो सफेद हो सकते हैं या पारभासी हो सकते हैं। इसके बाद, वे नाशपाती संरक्षण के अगले चरण में आगे बढ़ते हैं।

इन्हें धीमी आंच पर और धीरे-धीरे हिलाते हुए जैम की तरह पकाएं ताकि अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाए। लेकिन फल नहीं चाहिए डाइजेस्टया यहां तक ​​कि अलग हो जाओ. जैसे ही नाशपाती इस स्तर पर उबलने लगे, और 5 मिनट तक पकाएं, फिर बंद कर दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

नाशपाती से ऐसी स्वादिष्टता तैयार करने के तीसरे चरण में विशेष देखभाल और ध्यान देने की आवश्यकता होती है। सबसे पहले, नाशपाती को वापस आग पर डाल दिया जाता है, लेकिन यह धीमी होनी चाहिए। एक बार जब वे उबल जाएं, तो 5 मिनट से अधिक न उबालें। इसके बाद सभी फल सावधानी सेपैन से निकाला गया और जार में रखा गया, लेकिन बिना सिरप के। इन्हें कुछ देर के लिए ढक्कन से ढक देना चाहिए।

अब तैयारी हो रही है सिरप. इसे वेनिला और साइट्रिक एसिड डालकर धीमी आंच पर पकाया जाता है। चाशनी को तब तक हिलाएं जब तक कि सभी योजक घुल न जाएं। चाशनी को उन जार में डालने के लिए करछुल का उपयोग करें जहां फल पहले ही ठंडे हो चुके हैं। ढक्कन वाले जार को सॉस पैन में रखा जाता है, जहां गर्म पानी पहले ही डाला जा चुका होता है और नसबंदी की जाती है। लेकिन यह 15 मिनट से अधिक नहीं रहना चाहिए। जो कुछ बचा है वह जार के ढक्कनों को रोल करना और उन्हें एक तौलिये में लपेटना है। जब तक जार ठंडे न हो जाएं, इसे बिना पलटे ऐसे ही छोड़ दें।

सर्दियों के लिए सिरप में नाशपाती: नसबंदी के बिना नुस्खा

1. ऐसी सरल रेसिपी तैयार करने के लिए, जहाँ सिरप में तैयार नाशपाती के जार को कीटाणुरहित करने की आवश्यकता नहीं है, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
2. नाशपाती - 1.5 किलोग्राम।
3. साइट्रिक एसिड - 2 ग्राम।
4. पानी - 2 लीटर.
5. चीनी - 0.5 किलोग्राम।

इन उत्पादों की गणना सर्दियों के लिए नाशपाती मिठाई के तीन लीटर जार के लिए दी गई है। खाना पकाने की विधि अपरिवर्तित रहती है। फलों को अच्छी तरह से धोया जाता है, कोर और पूंछ हटा दी जाती है। बैंक अलग से तैयार किए जाते हैं, जो पहले होना चाहिए जीवाणुरहित. जब जार ठंडे हो जाएं, तो उनमें नाशपाती को कसकर रखें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें।

ढक्कन के साथ कवर करें, नुस्खा के अनुसार पांच मिनट के लिए छोड़ दें, और फिर इसे चाशनी बनाने के लिए सॉस पैन में डालें, जिसे बाद में फलों के जार में वापस डालना होगा। लेकिन इसे तैयार करने के लिए ज़रूरीचीनी डालें।

चाशनी को दूसरी बार लगभग सात मिनट तक डालकर रखा जाता है और फिर से नाशपाती की सुगंध वाला मीठा पानी पैन में डाला जाता है। जैसे ही तरल उबलने लगे, आपको इसमें साइट्रिक एसिड मिलाना चाहिए और जार को फिर से भरना चाहिए और ढक्कन लगा देना चाहिए।

इस कैनिंग रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए सिरप में ऐसे नाशपाती को आदर्श बनाने के लिए, यह आवश्यक है सावधानी सेजार को पलट दें ताकि ढक्कन नीचे रहे। और फिर उन्हें सावधानी से कंबल में लपेटकर तब तक वहीं रखें जब तक वे पूरी तरह से ठंडे न हो जाएं।

सिरप स्लाइस में नाशपाती और वेनिला के साथ

नाशपाती को सिरप में डिब्बाबंद करने की कई रेसिपी हैं। उदाहरण के लिए, आप इस रेसिपी में लेमन जेस्ट या वैनिलिन मिला सकते हैं। लेकिन वे इस तरह के व्यंजनों के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। फलबड़ी और कठोर किस्में. कच्चे खाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि उबलते पानी से उपचारित करने पर वे नरम हो जाएंगे। नाशपाती को सिरप में संरक्षित करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी, जो प्रति तीन लीटर जार में लिए जाते हैं:

डिब्बाबंदी शुरू करने से पहले, आपको पूरे फलों को अच्छी तरह से धोना होगा और फिर उन्हें आधा काटना होगा। हटा देना चाहिए पोनीटेलउनके पास है मध्यजहां बीज स्थित हैं. यदि फल बहुत बड़े हैं, तो आप उन्हें दोबारा काट सकते हैं। लेकिन यह न केवल नाशपाती, बल्कि जार भी तैयार करने लायक है, जिन्हें अच्छी तरह से धोया और निष्फल किया जाना चाहिए।

जैसे ही उत्पाद और कंटेनर दोनों तैयार हो जाएं रश स्लाइसजार में रखें, लेकिन ताकि कट ऊपर रहे। जब चाशनी पक जाए तो उसमें ये फल डाल देंगे ताकि ये पूरी तरह से ढक जाएं.

जार को गर्दन तक चाशनी से भरना चाहिए। देना शराब बनानाफलों को पांच मिनट तक चाशनी में रहने दें और सारा पानी निकाल दें। इस नाली को तीन बार दोहराएँ। लेकिन केवल तीसरी बार इस सिरप में साइट्रिक एसिड और वैनिलिन मिलाना जरूरी है। इसलिए, जब सिरप तैयार हो जाए, तो आपको तुरंत इसे नाशपाती के ऊपर डालना चाहिए और तुरंत जार को रोल करना चाहिए।

सिरप में नाशपाती वाले बैंकों को उल्टा कर दिया जाता है, ध्यान से लपेटा जाता है और पूरे दिन के लिए कमरे के तापमान पर रसोई में रखा जाता है ताकि वे धीरे-धीरे ठंडा हो सकें। इसके बाद ही ऐसी डिब्बाबंद मिठाई को किसी भी स्थिति में भंडारित किया जा सकता है। लेकिन फिर ऐसे स्लाइस किसी भी पाई पर बहुत अच्छे लगेंगे या पाई में भरने के लिए उपयुक्त हो सकते हैं।

अगर नाशपाती के फल बहुत बड़े हैं तो आपको उन्हें काटने की भी जरूरत नहीं है इससे पहले, बनाने से पहले इनका छिलका उतार लें। लेकिन आपको इसे सावधानी से काटने की ज़रूरत है ताकि नाशपाती को नुकसान न पहुंचे या इसका आकार न बदल जाए।

और ऐसी प्रक्रिया के लिए, एक पतला चाकू आदर्श है, लेकिन यह बहुत तेज़ होना चाहिए। फिर बड़े फल भी चाशनी में साधारण लगेंगे आश्चर्यजनक. इसके अलावा, नाशपाती को आकर्षक दिखने के लिए, ऐसे फलों की किस्मों को लेना आवश्यक है जिनका रंग पीला हो या जिनका रंग हल्का गुलाबी हो।

जब चाशनी तैयार हो रही हो तो पैन को ढक्कन से न ढकें. यह आवश्यक है ताकि तरल जल्दी से वाष्पित हो जाए, अन्यथा सिरप बहुत अधिक तरल हो जाएगा। इसी कारण से, आपको ऐसी किस्में नहीं लेनी चाहिए जो बहुत अधिक हों रसीला. वैसे, साइट्रिक एसिड को नींबू से बदला जा सकता है। चाशनी तैयार करने के तीसरे चरण में इसे अच्छी तरह से धोना, स्लाइस में काटना और चाशनी में मिलाना आवश्यक है।

लेकिन जब तरल को जार में डाला जाता है, तो पहले सिरप से नींबू के ऐसे हलकों को हटाने के लायक है, और उसके बाद ही इसे जार में डालना चाहिए। आपको इसे सर्दियों के लिए नहीं छोड़ना चाहिए, क्योंकि तब ऐसे जार में कड़वाहट दिखाई देगी।

गर्मी उपचार के दौरान डिब्बाबंद नाशपाती अपने विटामिन का केवल 20-30 प्रतिशत खो देते हैं, जबकि बड़ी मात्रा में फायदेमंद फाइबर और पेक्टिन को बरकरार रखते हैं, जो पाचन तंत्र को कार्य करने में मदद करते हैं। पूरा परिवार निश्चित रूप से इस व्यंजन का आनंद उठाएगा, जिसका अर्थ है कि यह सीखने का समय है कि घर पर नाशपाती कैसे बनाई जाती है।

सामग्री

रहिला 2 किलोग्राम चीनी 2 ढेर वनीला शकर 1 पाउच पानी 7 ढेर नींबू अम्ल 0 बड़े चम्मच

• सर्विंग्स की संख्या: 4
• खाना पकाने के समय: 20 मिनट

नाशपाती को ठीक से कैसे संरक्षित करें: "आधा" नुस्खा

यह तैयारी स्वादिष्ट पाई बनाने या पैनकेक, पैनकेक और अन्य घर के बने बेक किए गए सामान के लिए सजावट के रूप में परोसने के लिए उपयुक्त है। नाशपाती व्हीप्ड क्रीम, जैम और कारमेल के साथ भी अच्छी लगती है। फल चुनते समय उनके आकार पर ध्यान दें। डिब्बाबंदी के दौरान छोटे नाशपाती टूट सकते हैं या विकृत हो सकते हैं। मध्यम आकार के फलों का उपयोग करना बेहतर है।

यह नुस्खा तीन लीटर के जार में तैयार करने का इरादा है। आपको चाहिये होगा:

• 2 किग्रा. ताजा पके नाशपाती;
• चीनी के 2 पहलू गिलास;
• वेनिला चीनी का मानक पैकेट;
• 7-8 बड़े चम्मच. पानी (पानी का अनुपात थोड़ा भिन्न हो सकता है);
• ½ बड़ा चम्मच. एल साइट्रिक एसिड।

नाशपाती को अच्छी तरह धो लें, डंठल तोड़ दें और दो टुकड़ों में काट लें। एक छोटे चाकू का उपयोग करके सावधानी से बीज हटा दें, ध्यान रखें कि फल के गूदे को नुकसान न पहुंचे।

1. माइक्रोवेव में. एक साफ जार में 3-4 सेंटीमीटर पानी डालें और 5-7 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें। प्रसंस्करण तापमान कम से कम 800 वाट होना चाहिए। यदि जार ऊर्ध्वाधर स्थिति में फिट नहीं बैठता है, तो इसे क्षैतिज रूप से संसाधित किया जा सकता है।
2. एक सॉस पैन में. इस विधि के लिए आपको एक चौड़े पैन की आवश्यकता होगी। जार को एक कंटेनर में रखें और उन्हें गर्दन के ऊपर तक पानी से भर दें। एक चौड़े सॉस पैन में पानी भरें और आंच चालू कर दें। डिब्बे के आकार के आधार पर, नसबंदी की अवधि 10 से 30 मिनट तक है। तीन लीटर के जार के लिए अधिकतम समय की आवश्यकता होती है।

नाशपाती के आधे हिस्सों को एक सूखे, निष्फल जार में रखें, गर्दन पर 4-6 सेंटीमीटर छोड़ दें। बर्तन में उबलता पानी भरें और लगभग 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें (ताकि फल रस छोड़ दें), और फिर पानी को सॉस पैन में डालें। चीनी डालें, इसके उबलने का इंतज़ार करें और आंच से उतार लें।

नाशपाती में फिर से चाशनी भरें और फिर से छोड़ दें, लेकिन 15-20 मिनट के लिए। फिर हम सिरप तैयार करने की प्रक्रिया दोहराते हैं, इस बार वैनिलिन और साइट्रिक एसिड मिलाते हैं।

नाशपाती डिब्बाबंदी के लिए तैयार हैं! फलों को सिरप से भरें और एक विशेष सिलाई उपकरण का उपयोग करके ढक्कन को कसकर पेंच करें। एक बार पूरी तरह से ठंडा हो जाने पर, जार को एक अंधेरे कैबिनेट में रखें। तैयार!

साबुत डिब्बाबंद नाशपाती

साबुत फलों को संरक्षित करने के लिए भी यही नुस्खा प्रयोग किया जाता है। छोटे नाशपाती चुनना बेहतर है जो जार में बहुत आसानी से फिट हो जाएं। जब नाशपाती की किस्मों की बात आती है, तो कोई विशेष नियम नहीं हैं; जो आपके क्षेत्र में उपलब्ध हैं उन्हें चुनें।

आप तैयार प्रिजर्व को कमरे के तापमान पर स्टोर कर सकते हैं, लेकिन खोलने के बाद नाशपाती को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रखने की सलाह दी जाती है।

रेसिपी के साथ प्रयोग करें, दालचीनी या लौंग की एक टहनी डालें - मीठी मिठाई और भी अधिक मसालेदार और स्वादिष्ट बनेगी। बॉन एपेतीत!

एक बच्चे के रूप में भी, मेरी माँ साबुत डिब्बाबंद नाशपाती को जार में बंद कर देती थी। इस बार मैं आपको पूरे फलों के साथ सिरप में नाशपाती तैयार करने की एक तस्वीर के साथ सिर्फ एक नुस्खा प्रदान करता हूं।

इसलिए फल मूल्यवान थे क्योंकि उन्हें ताज़ा खाया जा सकता था। लेकिन वे दोगुने स्वादिष्ट हो गए, क्योंकि वे मीठी चीनी की चाशनी में बंद थे, जिसे फल खाने के तुरंत बाद पिया जाता था। सर्दियों में जब बहुत सारे बच्चे आपसे मिलने आते हैं और आप उनकी मेज पर ऐसे व्यंजन रखते हैं तो साबुत नाशपाती आपके लिए वरदान साबित होगी। प्रत्येक बच्चा नाशपाती को पूंछ से पकड़ेगा और मजे से खाएगा।

वैसे, वे अभी भी बहुत सुगंधित निकलते हैं।

सर्दियों में, फल बहुत महंगे होते हैं, और पैसे बर्बाद न करने और परिवार के बजट को बचाने के लिए, मैं हमेशा नाशपाती, सेब, प्लम आदि को हर संभव तरीके से बंद करने की कोशिश करता हूं। इस रेसिपी के लिए, मैं लिमोन्का नाशपाती का उपयोग करने की सलाह देता हूं, क्योंकि वे आकार में छोटे होते हैं और आसानी से जार में फिट हो जाते हैं। उनमें नींबू की एक विशिष्ट सुगंध भी होती है और सर्दियों में नींबू की तैयारी बहुत सुगंधित हो जाती है।



आवश्यक उत्पाद:
- "लिमोंका" नाशपाती - 600 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 300 ग्राम;
- पानी - 350 ग्राम.




नाशपाती को क्रमबद्ध करें ताकि कोई वर्महोल न रहे। यदि नाशपाती बाहर से पूरी और सुंदर हैं, तो उन्हें अंदर से भी वैसा ही होना चाहिए। चूँकि हम साबुत नाशपाती को कवर करेंगे, इसलिए हमें फल चुनने की ज़रूरत है। धोकर जार में डालें।




गर्म पानी में दानेदार चीनी डालें और चाशनी को उबालें।




जार के बिल्कुल शीर्ष पर नाशपाती के ऊपर गर्म सिरप डालें, पाश्चुरीकरण के दौरान सिरप को उबलने के लिए एक उंगली के आकार की जगह छोड़ दें।




पाश्चराइज करने के लिए एक सॉस पैन में गर्म पानी में रखें। नाशपाती को जार में पास्चुरीकृत करने में 20 मिनट का समय लगता है।




फिर ढक्कन से सील करें और कंबल से ढक दें ताकि नाशपाती धीरे-धीरे ठंडी हो जाएं।
ठंडे जार को भंडारण के लिए कहीं भी रखें।




सर्दियों तक वे आश्चर्यजनक रूप से, या उससे भी अधिक खड़े रहते हैं। मेरे परिवार में, साबुत डिब्बाबंद नाशपाती तुरंत खा ली जाती है और अगले साल के लिए कुछ भी नहीं बचता है। हमें इसे फिर से बंद करना होगा. लेकिन यह ठीक है, मुख्य बात स्वस्थ रहना है!
भोजन का लुत्फ उठाएं!
यह भी देखें कि तैयारी कैसे करनी है

किसी कारण से, सेब की तुलना में, बागवानों और खाने वालों के बीच नाशपाती की मांग बहुत कम है। लेकिन उनमें कोई कम उपयोगी विटामिन और मोटे फाइबर नहीं होते हैं, जो पाचन तंत्र को काम करने में मदद करते हैं। इसके अलावा, एक अच्छा पका हुआ नाशपाती आपके मुंह में पिघल जाता है और कभी-कभी उबले हुए सेब की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होता है। हम आपको सर्दियों के लिए नाशपाती को डिब्बाबंद करने की ये सरल रेसिपी प्रदान करते हैं।

क्लासिक नाशपाती जाम

इसके लिए एक किलो घने नाशपाती, 1.2 किलो चीनी और एक दो गिलास पानी तैयार कर लीजिए. हम बड़े फलों को धोते हैं, छीलते हैं, कोर हटाते हैं, स्लाइस में काटते हैं, और छोटे फलों को धोकर पूरा पकाया जा सकता है। नाशपाती को 10 मिनट के लिए गर्म पानी में ब्लांच करें। हम उन्हें एक कटोरे में रखते हैं जहां हम जैम बनाएंगे। चीनी और पानी से बनी चाशनी डालें और उबाल लें। कई घंटों के लिए अलग रख दें। फिर से उबाल आने तक उबालें। फिर से हम इसे एक तरफ छोड़ देते हैं। आपको ऐसी 3-4 तकनीकें करने की ज़रूरत है। आपको नाशपाती को ज्यादा देर तक चाशनी में नहीं उबालना चाहिए!

नाशपाती जाम

इसके लिए हम एक किलो नाशपाती, उतनी ही मात्रा में चीनी और एक गिलास सेब या क्रैनबेरी रंग तैयार करेंगे। रस के लिए धन्यवाद, जैम जेल जाएगा। नाशपाती को छीलें, धोएं, कोर हटा दें, छिलका हटा दें और स्लाइस में काट लें। हम उन्हें उस कंटेनर में डालते हैं जिसमें हम जैम पकाएंगे। चीनी छिड़कें. एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर रखें। 24 घंटे के बाद रस डालें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक जैम तैयार न हो जाए।

नाशपाती जाम

यहां आपको बहुत अधिक चीनी की आवश्यकता नहीं है - प्रति किलो नाशपाती 250 या उससे थोड़ी अधिक चीनी। हम नाशपाती धोते हैं, छिलका और बीज हटाते हैं, और उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से टुकड़ों में पास करते हैं। मिश्रण को एक कटोरे में रखें और, लगातार हिलाते हुए, धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण उबलने और गाढ़ा न होने लगे। इस बिंदु पर, चीनी डालें और तब तक हिलाएं जब तक यह द्रव्यमान में अच्छी तरह से फैल न जाए। तब तक पकाएं जब तक इसमें वांछित स्वाद और गाढ़ापन न आ जाए। लेकिन हम यह सुनिश्चित करते हैं कि जैम जले नहीं, सब कुछ धीमी आंच पर किया जाता है।

नाशपाती की खाद

प्रति लीटर पानी के लिए दो सौ से पांच सौ ग्राम तक चीनी की जरूरत होती है। आप उसके लिए जितनी चाहें उतनी नाशपाती तैयार कर सकते हैं। वे या तो पूरे हो सकते हैं (यदि छोटे हैं) या टुकड़ों में कटे हुए हो सकते हैं। हम नाशपाती धोते हैं, उन्हें तैयार करते हैं, उन्हें साइट्रिक एसिड (1 ग्राम प्रति लीटर पानी) के अम्लीय घोल में 10 मिनट के लिए ब्लांच करते हैं, फिर ठंडा करते हैं और साफ जार में रखते हैं। चीनी और पानी से बनी चाशनी भरें. इसे ठंडा किया जाना चाहिए. हम छोटे जार को 8 मिनट के लिए, बड़े जार को तीन लीटर से शुरू करके 15 मिनट के लिए कीटाणुरहित करते हैं। यदि कॉम्पोट में फल साबुत हैं, तो नसबंदी का समय और पांच मिनट बढ़ा दें। जार को कमरे के तापमान पर ठंडा करें, लपेटें, फिर भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर रखें।