लवाश से जॉर्जियाई अचमा: खाना पकाने के विकल्प। फोटो के साथ पिटा ब्रेड रेसिपी से आलसी अचमा

खाना पकाने के अचमा को आनंददायक कैसे बनाया जाए

जॉर्जियाई अचमा पाई एक सरल और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन है जिसमें आपको बहुत अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है। ज्यादातर मामलों में, यह व्यंजन पफ पेस्ट्री या अर्मेनियाई लवाश से बनाया जाता है। कई अक्सर अचमा को कचपुरी के साथ भ्रमित करते हैं, क्योंकि वे बहुत समान हैं, लेकिन पारंपरिक जॉर्जियाई अचमा में खाना पकाने की बहुत सारी बारीकियां हैं जो इसे पूरी तरह से अद्वितीय व्यंजन बनाती हैं।

हार्ड पनीर, घर का बना पनीर, पनीर, साथ ही अन्य एडिटिव्स जो आपको पसंद हैं, को भरने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। इस तथ्य के बावजूद कि, मानक के अनुसार, अचमा में मांस नहीं होना चाहिए, पकवान को अक्सर संशोधित किया जाता है, जिससे यह पूरी तरह से अलग स्वाद और सुगंध प्राप्त करता है।

प्राच्य भोजन तैयार करने के लिए कोई सख्त नियम नहीं हैं, सिवाय इसके कि इसे परतों में पकाया जाता है। ज्यादातर मामलों में परतों के लिए भरने में पनीर होता है और इसमें नमकीन स्वाद होता है (सल्लुगुनी, एडीगेस्की और यहां तक ​​​​कि पनीर अक्सर खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है, जबकि आटा स्वाद में तटस्थ होता है। शायद यही कारण है कि इस पकवान को जॉर्जियाई पाई कहा जाता है।

खाना पकाने में बड़ी संख्या में विविधताओं में से, आलसी अचमा को सबसे आसान और सबसे व्यावहारिक कहा जा सकता है। इसे पकाना बहुत आसान है, जो अनुभवहीन रसोइयों के लिए कार्य को बहुत सरल करता है जो पहली बार अचमा पकाना चाहते हैं।

अच्मा संतोषजनक और अधिक आहार दोनों हो सकता है। यदि आप कम से कम कैलोरी के साथ अचमा पकाना चाहते हैं, तो आप केफिर के साथ कम वसा वाले पनीर का उपयोग कर सकते हैं। और जो लोग कसकर खाना चाहते हैं, उनके लिए आप मांस के साथ अचमा की रेसिपी चुन सकते हैं। वास्तव में, अच्मा एक पौष्टिक और उच्च कैलोरी वाला व्यंजन है, क्योंकि यह आटे के उत्पादों और पनीर और अंडे के द्रव्यमान से बनाया जाता है।

एक लवाश मल्टीकुकर में अचमा

पनीर भरने के साथ जॉर्जियाई पाई न केवल ओवन में, बल्कि पैन में भी पकाया जा सकता है। ठीक है, अगर आपकी रसोई में धीमी कुकर है, तो आप सुरक्षित रूप से कार्य कर सकते हैं, क्योंकि आलसी अचमा बनाने की विधि आपके परिवार और मेहमानों को आश्चर्यचकित कर देगी।

व्यक्तिगत स्वाद के बाद, नुस्खा बदला जा सकता है, लेकिन मूल बातें, ज्यादातर मामलों में, पीटा ब्रेड और पनीर भरना रहता है। "आलसी" अच्छा खाना पकाने की सबसे सरल विधि का अर्थ है, जिसे अब हम साझा करेंगे।

मुख्य सामग्री:

• लवाश चादरें;
• आधा किलोग्राम सुलुगुनि;
• आधा लीटर दूध;
• 3 चिकन अंडे;
• 30 ग्राम मक्खन;
• नमक स्वादअनुसार।

1. मल्टीक्यूकर के निचले हिस्से को मक्खन से चिकना करें।
2. हम पतली पीटा ब्रेड की पहली परत बनाते हैं।
3. एक कद्दूकस पर तीन सलुगुनि चीज़ और स्वादानुसार नमक।
4. कसा हुआ पनीर में गाय का दूध और पहले से पीटा चिकन अंडे डालें।
5. बची हुई पीटा ब्रेड से हम छोटे-छोटे टुकड़े करके दूध में भिगो देते हैं.
6. हम फैली हुई पीटा ब्रेड पर पनीर की फिलिंग डालते हैं।
7. पीटा ब्रेड के बचे हुए टुकड़े दूसरी परत बनाते हैं।
8. मल्टीक्यूकर भर जाने तक हम वैकल्पिक क्रियाएं करते हैं।
9. सब कुछ ऊपर से बाकी दूध के साथ डालें और पीटा ब्रेड से ढक दें।
10. लगभग 30-40 मिनट के लिए "आलसी" पाई बेक करें।
11. गरमागरम परोसें, भागों में काटें।
12. यदि वांछित है, तो आप पकवान को जड़ी बूटियों से सजा सकते हैं।

इसी तरह आप इस तरह की डिश बना सकते हैं

पनीर के साथ लवाश से मीठा अचमा

पनीर या पनीर के साथ एक मानक अचमा के लिए नुस्खा में नमकीन भरने का उपयोग शामिल है। लेकिन, इसके अलावा, मिठाई भरने का उपयोग पकवान के लिए भी किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, चीनी के साथ पनीर। पारंपरिक की तरह मीठा अचमा भी आटे या पीटा ब्रेड की ढेर सारी परतों से बनाया जाता है. लेकिन इस मामले में पनीर नमकीन नहीं है, लेकिन चीनी के साथ छिड़का हुआ है।

मीठा अचमा भी गरमा गरम ही परोसना चाहिए. खाना पकाने की यह विविधता बच्चों के लिए एक पसंदीदा इलाज बन जाएगी, और उनके स्वास्थ्य के लिए भी बहुत लाभ पहुंचाएगी, क्योंकि पकवान में पनीर कैल्शियम से भरपूर होता है, जो कि छोटे पेटू के लिए बहुत आवश्यक है। एक चरण-दर-चरण नुस्खा आपको जल्दी और आसानी से मीठे भरने के साथ आलसी अचमा पकाने में मदद करेगा!

मुख्य सामग्री:

• पतली पीटा ब्रेड की चादरें;
• 300-400 ग्राम पनीर;
• आधा लीटर दूध;
• अंडे;
• 50 ग्राम मक्खन;
• चीनी (स्वाद के लिए), वेनिला चीनी, वैनिलिन, दालचीनी (वैकल्पिक)।

1. पनीर के साथ पीटा ब्रेड से अचमा के लिए लगभग 300-400 ग्राम पनीर की आवश्यकता होगी।
2. मीठे दूध के साथ दो या तीन अंडों को एक व्हिस्क से पीटा जाता है।
3. आपको स्वाद के लिए पनीर में चीनी मिलाने की जरूरत है, आप गंध और दालचीनी (वैकल्पिक) के लिए वेनिला चीनी या वैनिलिन भी मिला सकते हैं और इसे अच्छी तरह मिला सकते हैं, स्तन से गांठ के बिना एक सजातीय द्रव्यमान बना सकते हैं।
4. जब अंडे और दूध अच्छी तरह से फेंट जाते हैं, तो आपको पिटा ब्रेड को छोटे टुकड़ों में फाड़कर "डंप" करना होगा।
5. उच्च किनारों वाली बेकिंग शीट पर, पहले से नीचे और किनारों को मक्खन से चिकना करके, पीटा ब्रेड की पहली परत बिछाएं।
6. फिर हम मीठे पनीर की एक परत बनाते हैं।
7. दूसरी परत फटे हुए टुकड़ों और दूध और अंडे के द्रव्यमान में भिगोकर रखी गई है।
8. पीटा ब्रेड और पनीर की परतों को फॉर्म को शीर्ष पर रखना होगा।
9. पनीर की परत अंतिम होनी चाहिए, जिसके बाद अंडे और दूध का बचा हुआ मिश्रण उस पर डालना चाहिए।
10. ऊपर की परत पर मक्खन के कुछ टुकड़े काटे जाते हैं।
11. अचमा को लगभग 30 मिनट के लिए ओवन में बेक किया जाना चाहिए, और फिर गरमागरम परोसा जाना चाहिए।
12. आप पकवान को पुदीना और दालचीनी से सजा सकते हैं।

मांस के साथ अचमा नुस्खा (कीमा बनाया हुआ मांस के साथ)

मांस उत्पादों को पसंद करने वालों के लिए, हमने मांस के साथ पकवान के लिए एक उत्कृष्ट नुस्खा तैयार किया है। मांस का अचमा आटे के आटे (या तैयार लवाश), कीमा बनाया हुआ मांस, पनीर और साग से बनाया जाता है। भरने के लिए, हम हार्ड पनीर, सूअर का मांस और बीफ या चिकन कीमा, आपके पसंदीदा साग, और परतों के लिए - तैयार या स्व-निर्मित आटा या पीटा ब्रेड लेते हैं।

मुख्य सामग्री:

• पफ पेस्ट्री या पीटा ब्रेड;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 500 ग्राम पनीर;
• 5 अंडे;
• 100 ग्राम मक्खन;
• नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी।

1. हम तैयार आटा (तैयार पीटा ब्रेड) लेते हैं या इसे स्वयं गूंधते हैं।
2. एक बेकिंग शीट पर, तेल से ग्रीस करके, पहली शीट को लाइन करें ताकि उसके किनारों को ऊपर उठाया जा सके।
3. हम पनीर को एक grater के माध्यम से पास करते हैं, मक्खन, अंडे और खट्टा क्रीम के साथ मिलाते हैं।
4. स्वादानुसार नमक डालें।
5. कीमा बनाया हुआ मांस एक पैन में डालना चाहिए, इसमें मसाले मिलाएं।
6. हम पनीर द्रव्यमान के साथ आटा की पहली परत को कवर करते हैं, फिर कीमा बनाया हुआ मांस की एक परत बिछाते हैं।
7. सामग्री समाप्त होने तक वैकल्पिक कदम।
8. जब फॉर्म भर जाता है, तो हम पहली परत के अवशेषों को अंदर लपेटते हैं ताकि ऊपर से सभी फिलिंग को कवर किया जा सके।
9. डिश को पहले से गरम ओवन में 30-40 मिनट तक बेक करें।
10. गार्निश के लिए साग का उपयोग करके गरमागरम परोसें।

चिकन के टुकड़ों से अचमा पकाना

अगर आपको पीटा ब्रेड, चिकन मीट और पनीर का मेल पसंद है, तो यह पूरी तरह से नई और असामान्य रेसिपी आपके लिए है! यह व्यंजन स्वाद में शावरमा के समान है, क्योंकि सामग्री बहुत समान है, लेकिन इसे विभिन्न तरीकों से और सब्जियों के उपयोग के बिना तैयार किया जाता है।

लवाश और चिकन पट्टिका से अचमा एक हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो तैयार करने में आसान और जल्दी है। और इस तथ्य के कारण कि अचमा के इस संस्करण की सामग्री को क्यूब्स में काट दिया जाता है, पकवान पूरी तरह से अलग रूप लेता है।

मुख्य सामग्री:

• अर्मेनियाई लवाश;
• 250 ग्राम पका हुआ चिकन पट्टिका;
• 200 ग्राम पनीर;
• 3 अंडे;
• 100 ग्राम दूध;
• 50 ग्राम मक्खन;
• नमक।

1. उच्च किनारों वाले बेकिंग डिश में, आपको पीटा ब्रेड की पहली परत डालने की जरूरत है, इससे पहले, फॉर्म को मक्खन से चिकना करना चाहिए।
2. भरने को तैयार करने के लिए, आपको चिकन पट्टिका उबालने की जरूरत है, इसे नमक करें और इसे ठंडा होने दें।
3. हार्ड पनीर को छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए।
4. अंडे और दूध मिलाएं, परिणामस्वरूप मिश्रण को नमक करें।
5. बड़े पैमाने पर तेल से सना हुआ एक सांचे में, हम परतों को पंक्तिबद्ध करते हैं।
6. हम पनीर और चिकन पट्टिका की पहली परत को क्यूब्स में काटते हैं, अंडे के मिश्रण के साथ थोड़ा सा डालते हैं।
7. हम ऐसा तब तक करते हैं जब तक हम फॉर्म नहीं भरते।
8. हम अचमा को ऊपर से पीटा ब्रेड से ढक देते हैं और आधे घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में रख देते हैं।
9. पूरा होने पर, पकवान को साग से सजाया जाता है और मेज पर गर्म परोसा जाता है, भागों में काट दिया जाता है।

आप जॉर्जियाई पाई में उन सामग्रियों को जोड़ सकते हैं जिन्हें आप पसंद करते हैं और जो एक दूसरे के साथ संयुक्त हैं। पनीर और आटा (लवेश), साथ ही अंडे की ड्रेसिंग के अलावा, आप मशरूम, मांस, सब्जियां जोड़कर मानक नुस्खा में विविधता ला सकते हैं ... याद रखें कि यहां तक ​​​​कि मीठा अचमा भी है!

मुख्य बात यह नहीं भूलना है कि सुधार करके आप अपना अनूठा और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट नुस्खा पा सकते हैं!

अपने भोजन का आनंद लें!

लवाशो से अचमा आलसीनरम नमकीन पनीर से भरी प्रसिद्ध जॉर्जियाई पफ पेस्ट्री का एक सरलीकृत संस्करण है। अचमा की तैयारी के क्लासिक संस्करण में, उबले हुए आटे का उपयोग किया जाता है। इसे तैयार करने में काफी समय लगता है, और इसे कम करने के लिए, उद्यमी गृहिणियों ने अचमा पकाने का एक आलसी तरीका निकाला। आलसी संस्करण में, पके हुए उबले हुए आटे के बजाय साधारण पीटा ब्रेड का उपयोग किया जाता है।

भरने के रूप में, वे नमकीन किस्मों के पनीर लेते हैं - सलुगुनि, अदिघे, ब्रायंजा, या उनमें से एक संयोजन। यदि पनीर बहुत नमकीन है, तो इसे पनीर के साथ मिलाया जा सकता है।

पनीर और पनीर के प्रेमियों के लिए - पीटा ब्रेड से आलसी अचमा - यह एक वास्तविक खोज है! बस आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट केक, जो बहुत ही सरलता से और जल्दी से भरने और पीटा ब्रेड की कई परतों से तैयार किया जाता है।

इस केक को आप चाय या कॉफी के साथ गर्मागर्म सर्व कर सकते हैं। हालांकि आलसी अचमा ठंडा होने पर भी बहुत स्वादिष्ट होता है!

पीटा ब्रेड से लज़ीज़ छमा बनाने के लिए आपको क्या चाहिए:

लवाश से अचमा बनाने के लिए उत्पाद

• 2 पतली पीटा ब्रेड (230 ग्राम);
• 300 ग्राम अदिघे पनीर (या सलुगुनि);
• 2 कच्चे चिकन अंडे;
• केफिर के 500 मिलीलीटर;
• साग का एक गुच्छा (अजमोद और डिल);
• 50 ग्राम नरम मक्खन।

पिसा ब्रेड से आलसी अचमा कैसे पकाएं?

आलसी अचमा बनाना आसान है! एक बाउल में दो कच्चे अंडे तोड़ें, कांटे से फेंटें। केफिर के साथ अंडे मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं।

साग को धोकर बारीक काट लें। अंडे-केफिर मिश्रण में कटा हुआ साग डालें।

जड़ी बूटियों के साथ अंडा-केफिर मिश्रण पकाना

अदिघे पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

कद्दूकस किया हुआ अदिघे पनीर अचमा भरने के लिए

बेकिंग के लिए, स्प्लिट बेकिंग डिश का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है। एक पीटा ब्रेड को आधा मोड़ें और उपयुक्त आकार के दो हलकों को काट लें, जैसे आपके आकार का निचला भाग। पीटा ब्रेड के बचे हुए टुकड़ों को छोटे टुकड़ों में तोड़ लें।

पीटा ब्रेड से हलकों को काटना

अब आप आलसी अचमा को असेंबल करना शुरू कर सकते हैं। पूरी पीटा ब्रेड को इस रूप में बिछाएं कि किनारे नीचे लटक जाएं।

अंडे-केफिर मिश्रण के 3-4 बड़े चम्मच पीटा ब्रेड पर डालें और समान रूप से फैलाएं। ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें।

भरने की पहली परत के साथ पीटा ब्रेड

अगली, दूसरी परत पीटा ब्रेड का एक चक्र है।

लवाश सर्कल - पाई की दूसरी परत

फिर अंडा-केफिर मिश्रण और कसा हुआ अदिघे पनीर।

तीसरी परत को दूसरी की तरह ही दोहराएं।

लवाश की कई परतें भरवां

चौथी परत - पीटा ब्रेड के टुकड़ों को पूरे रूप में समान रूप से फैलाएं, केफिर मिश्रण डालें और पनीर के साथ छिड़के।

मुख्य पीटा ब्रेड के लटकते किनारों को लपेटें। बचा हुआ अंडा-केफिर मिश्रण समान रूप से डालें और ऊपर से मक्खन के टुकड़े फैलाएं। पंद्रह से बीस मिनट तक भीगने के लिए छोड़ दें।

बेकिंग के लिए तैयार आलसी अचमा

ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और आलसी अचमा को 35-40 मिनट तक बेक करें।

लवशो से अचमा के टुकड़े

पीटा ब्रेड से बना आचमा लज़ीज़ तैयार है! केतली डालने और सुगंधित चीज़ केक वाली चाय पीने का समय आ गया है!

हर कोई नहीं जानता कि अचमा क्या है, और इससे भी ज्यादा लवाश से अचमा, और इसे कैसे पकाना है। अचमा एक जॉर्जियाई पनीर पाई है जिसे आटे की कई परतों से बनाया जाता है, जो पहले से उबला हुआ होता है। भरने में आमतौर पर नरम चीज, चीज का मिश्रण या पनीर और मांस का मिश्रण होता है। आटा तैयार करने की प्रक्रिया स्वयं जटिल नहीं है, लेकिन इसमें कुछ समय लगता है, इसे किण्वित दूध उत्पाद में भिगोकर पतली पीटा ब्रेड की तैयार चादरों से पूरी तरह से बदला जा सकता है। यह वास्तव में पीटा ब्रेड के साथ अचमा पकाने का इतना आलसी तरीका है जिसका मैं वर्णन करूंगा।

सामग्री

एक आलसी अचमा तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

• 2 अंडे;
• केफिर का 0.5 एल;
• पनीर (अदिघे, पनीर, सलुगुनि) - 300 ग्राम;
• पतली पीटा ब्रेड - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• इच्छानुसार साग।

पीटा ब्रेड से अचमा कैसे बनाते हैं?

मुझे याद है कि जब मैंने 90 के दशक की शुरुआत में बाजार में कारोबार किया था, तो उन्होंने पंक्तियों के साथ पनीर के साथ खचपुरी पहनी थी, आटे के साथ पनीर की परतें थीं। यह बहुत स्वादिष्ट था, लेकिन एक-एक पैसा महंगा था और मैं इतनी स्वादिष्टता बर्दाश्त नहीं कर सकता था। बाद में मैंने ऐसी डिश कहीं नहीं देखी, लेकिन फिर मुझे अचमा की एक रेसिपी मिली। बेशक, मैं तुरंत घर पर ऐसी पीटा ब्रेड बनाना चाहता था। मेरे ब्लॉग साइट के पाठक पहले से ही जानते हैं कि मेरे परिवार को पनीर की पेस्ट्री बहुत पसंद है और मैं पनीर के व्यंजनों में विविधता लाने की कोशिश करता हूं। आप देख सकते हैं, नमकीन पनीर के साथ पेस्ट्री भी हैं। तो चलिए शुरू करते हैं ... पीटा ब्रेड से अचमा कैसे बनाते हैं?

केफिर के साथ दो अंडे मिलाएं।

पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। इस बार मैंने फेटा पनीर और रूसी पनीर का मिश्रण बनाया, 150 ग्राम प्रत्येक, भरने नमकीन निकला, अदिघे पनीर लेना सबसे अच्छा है, मुझे इसके साथ बेहतर पसंद है, एक अधिक नाजुक स्वाद प्राप्त होता है।

पिसा ब्रेड के साथ फॉर्म को लाइन करें ताकि किनारे गिर जाएं, बाद में हम इन किनारों से केक को बंद कर देंगे।

केफिर-अंडे के मिश्रण के साथ तल को चिकनाई करें, भरने की एक परत डालें।

पिसा ब्रेड को आकार में काट लें और फिलिंग को ढक दें। क्या यह वास्तव में लसग्ना पकाने का मन करता है?

मिश्रण से भरें। और इसलिए कई परतें करें जब तक कि भरना समाप्त न हो जाए। मुझे 4 परतें मिलीं। यदि आप एक छोटा आकार लेते हैं, तो आप अधिक परतें प्राप्त कर सकते हैं।

लवाश से अचमा कम से कम 4 परतों, आदर्श रूप से 6 परतों से तैयार किया जाता है।

ऊपर से हम पीटा ब्रेड के साथ लपेटते हैं, किनारों से किनारों को इकट्ठा करते हैं।

बचा हुआ मिश्रण ऊपर से डालें, ऊपर से मक्खन के टुकड़े फैला दें। इसे 15 मिनट के लिए और ओवन के प्रीहीट होने तक भीगने दें। 35-40 मिनट बेक करें। 180 डिग्री सेल्सियस पर।

यहाँ मुझे मिली पीटा ब्रेड से ऐसा अचमा है।

अचमा परोसें और बेहतर गरमागरम खाएं।

सच कहूं तो मेरे पास ठंडा होने का समय नहीं है, मेरी बेटी और पति इधर-उधर दौड़ते हैं, ओवन में देखते हैं, यह कब तैयार होगा? इस बार उन्होंने मुझे एक तस्वीर लेने नहीं दिया, मैंने मुश्किल से इसे दूर किया ... पति ने मांग की: "चलो, जल्दी करो, यह घृणित केक।" अब हम अचमा को घर पर बुलाते हैं।

मैंने आपके लिए असली अचमा की रेसिपी भी ढूंढी है, वीडियो देखें और आप समझ जाएंगे कि पीटा ब्रेड के साथ अचमा बनाना बहुत आसान है।

यदि नहीं, तो हम आपको इसकी तैयारी के लिए नुस्खा के साथ खुश करने की जल्दबाजी करते हैं। बाह्य रूप से, यह पनीर भरने के साथ एक पफ रूसी पाई जैसा दिखता है, केवल थोड़ा अधिक सौंदर्य। इसके समृद्ध स्वाद को भुलाया नहीं जा सकता है और किसी भी चीज़ के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है - सबसे नाजुक आटे के साथ संयुक्त गर्म पिघला हुआ पनीर एक अविस्मरणीय आनंद देता है।

कुछ लोगों को ऐसा लग सकता है कि आटा तैयार करने की प्रक्रिया काफी लंबी और थकाऊ है। इसमें सच्चाई है, लेकिन व्यापार और आलसी गृहिणियों के लिए एक बहुत ही सरल नुस्खा है - पीटा ब्रेड से अचमा। स्वाद पारंपरिक पकवान से थोड़ा अलग है, हालांकि इससे यह खराब नहीं होता है। कार्य को सरल बनाने के लिए, एक मल्टीक्यूकर का उपयोग करें। ऐसा हल्का विकल्प आपको खुश करेगा और ओवरवर्क की सभी लागतों को कवर करेगा।

अर्मेनियाई लवशो से "आलसी" अचमा

अवयव: पतली अर्मेनियाई लवाश की तीन चादरें, दो सौ ग्राम रूसी पनीर और पनीर, तीन अंडे, वसा रहित केफिर (आधा गिलास), मक्खन (50 जीआर)। वैकल्पिक रूप से, आप ताजी जड़ी-बूटियाँ ले सकते हैं: डिल, अजमोद और सीताफल। तीखेपन और तीखेपन के लिए - लहसुन, काली मिर्च।

मल्टी कुकर में पकाने की विधि

हम दो प्रकार के पनीर को पीसते हैं - एक मध्यम grater पर। अलग से, एक किण्वित दूध को एक व्हिस्क के साथ अंडे के साथ पीएं। आप अपने स्वाद के लिए काली मिर्च या अन्य मसाले छिड़क सकते हैं। हम बैग से तैयार पीटा ब्रेड निकालते हैं, तीन छोटे घेरे काटते हैं (मल्टीक्यूकर कटोरे के आकार में फिट होने के लिए)। एक परत दूसरे से बड़ी होगी। बाकी के आटे को काट लें या इसे अपने हाथों से फाड़ दें, इसे केफिर द्रव्यमान में जोड़ें।

मक्खन की एक छोटी मात्रा के साथ कंटेनर के कटोरे की भीतरी सतह को चिकनाई दें और इसमें एक बड़ी परत को स्थानांतरित करें। ऊपर से चीज़ फिलिंग के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें, अगले सर्कल के साथ कवर करें, फिर कद्दूकस किया हुआ पनीर फिर से डालें और अंडे का मिश्रण डालें। अन्य सभी उत्पादों को एक समान क्रम में रखा गया है।

आखिरी परत पिसा ब्रेड का एक छोटा चक्र होगा, जो केफिर द्रव्यमान से भरा होगा। ऊपर से मक्खन काट लें। लवाश से अचमा को "बेकिंग" मोड (150C) में 50 मिनट के लिए मल्टीक्यूकर में भेजा जाता है। ठीक आधे घंटे के बाद, आपको केक को पलट देना चाहिए ताकि वह समान रूप से बेक हो जाए। तैयार पकवान थोड़ा खड़ा होना चाहिए। खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ गर्म परोसें। बहुत संतोषजनक, पौष्टिक और मूल।

सलुगुनी चीज़ के साथ जॉर्जियाई अचमा

असली अचमा उबले हुए आटे से बनाया जाता है, जिसकी रेसिपी में सरल और सस्ती सामग्री होती है। आपको थोड़ा टिंकर करना होगा और इसे समय देना होगा, लेकिन मेरा विश्वास करो - यह इसके लायक है। कोई भी पनीर भरने के रूप में उपयुक्त है। जॉर्जिया में, वे मुख्य रूप से पाई में सलुगुनि या ओस्सेटियन डालते हैं। लेकिन ये जरूरी नहीं है।

आवश्यक घटक: आधा किलोग्राम सलुगुनि, एक गिलास खट्टा क्रीम से थोड़ा कम, दो अंडे, आटा (300-400 ग्राम), मक्खन (एक सौ ग्राम), पानी (1/3 कप) और नमक।

कदम से कदम प्रौद्योगिकी

सबसे पहले आप अंडे, पानी, मैदा और नमक से आटा गूंथ लें। यह लोचदार होना चाहिए। आटे की मात्रा को स्वयं समायोजित करें। बाउल को तौलिये से ढककर 10 मिनट के लिए रख दें। हम इसे तीन गेंदों में विभाजित करते हैं - एक बड़ा होता है। हम सबसे बड़े केक को बहुत पतली परत में रोल करते हैं और इसे बेकिंग शीट के नीचे लाइन करते हैं, ताकि किनारे नीचे लटक जाएं। पिघले हुए मक्खन से अच्छी तरह ब्रश करें।

हम बची हुई गेंदों को भी रोल करते हैं और प्रत्येक को दो मिनट के लिए उबालते हैं और तुरंत इसे ठंडे पानी के कंटेनर में डाल देते हैं। कच्चे केक के ऊपर उबले हुए आटे की एक परत डालें, खट्टा क्रीम और मक्खन के साथ मिश्रित पनीर के साथ कवर करें। हम सभी परतों को तब तक वैकल्पिक करते हैं जब तक कि उत्पाद समाप्त न हो जाएं। हम आखिरी उबले हुए केक को किनारों से ढकते हैं, मक्खन या खट्टा क्रीम के साथ चिकना करते हैं और ओवन में 40 मिनट (200C) के लिए विसर्जित करते हैं।

पनीर और पनीर भरने के साथ जॉर्जियाई पाई

अगला नुस्खा पीटा ब्रेड से है। पकवान की संरचना: आधा किलोग्राम पनीर, चार अर्मेनियाई लवाश, तीन अंडे, दूध (आधा लीटर), हार्ड पनीर (दो सौ ग्राम) और डिल।

खाना पकाने की प्रक्रिया

पनीर को ब्लेंडर में फेंटें या छलनी से पीस लें। द्रव्यमान में अंडे, दूध, कसा हुआ पनीर और कटा हुआ डिल जोड़ें, एक व्हिस्क के साथ पीटा। हम तैयार भरने को एक दुर्दम्य बेकिंग डिश पर डालते हैं, उस पर एक केक, पहले दूध में भिगोया हुआ। सभी परतों को वैकल्पिक करें। पीटा ब्रेड की चौथी परत के साथ, हम पूरी प्रक्रिया को पूरा करते हैं। तेल से ब्रश करें और 40 मिनट तक बेक करें। लवाश पनीर के साथ कॉटेज पनीर अचमा एक अद्भुत स्नैक है, जिसके बारे में आप कह सकते हैं "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे।"

अदिघे पनीर के साथ पकाने की विधि

पांच केक के लिए, एक अंडा, आधा लीटर दूध, एक सौ ग्राम खट्टा क्रीम और 50 ग्राम लेना पर्याप्त है। मक्खन। और निश्चित रूप से, पाई का मुख्य घटक पनीर है, हमारे नुस्खा में दो किस्में हैं: अदिघे (350 जीआर।) और रूसी (100 जीआर।)।

पीटा ब्रेड का अचमा ऊपर दी गई रेसिपी की तरह ही बनाया जाता है। एक ब्लेंडर के साथ अंडे मारो, फिर खट्टा क्रीम जोड़ें और कसा हुआ रूसी पनीर के साथ मिलाएं। अदिघे को कांटे से मैश करें और एक अलग कंटेनर में स्थानांतरित करें।

दूध में आटे की दो परतें रखें - अधिमानतः गर्म, और एक बेकिंग शीट पर लेट जाएं ताकि किनारे ऊपर से लटक जाएं। बचे हुए केक को साफ चौकोर टुकड़ों में काट कर दूध में भिगो दीजिये. हम खट्टा क्रीम फैलाते हैं, शीर्ष पर - पीटा ब्रेड, मक्खन, अदिघे पनीर के टुकड़े - हम परतों को कई बार वैकल्पिक करते हैं। परिणाम एक लंबा केक होना चाहिए। लटकते हुए आटे से ढककर 200C पर आधे घंटे के लिए बेक करें।

गरमा गरम अचमा के साथ परोसे। पीटा ब्रेड का नुस्खा किसी भी गृहिणी के अधिकार में है। विभिन्न प्रकार के पनीर के साथ व्याख्या करें, सब्जियां या मशरूम जोड़ें और अपनी पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों को साझा करें। पकवान को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

गर्म करने पर भी यह अपना स्वाद नहीं खोता और नर्म रहता है। लवाश से अचमा एक जीवनरक्षक बन जाएगा, खासकर जब आपको उपलब्ध सामग्री से कुछ असामान्य और पौष्टिक बनाने की आवश्यकता होती है।

इस नुस्खा में, पीटा ब्रेड और केफिर की गुणवत्ता और मात्रा अंतिम परिणाम को बहुत प्रभावित करती है। पतली पीटा ब्रेड और 400 मिली केफिर से, अचमा नरम, आपके मुंह में पिघलने वाला और बहुत लजीज हो जाएगा। यह फ्रिज में रखे जाने के बाद ही टुकड़ों में काटकर अपना आकार बनाए रखेगा। मुझे यह विकल्प सबसे अच्छा लगता है - मैं इसे आपके सामने प्रस्तुत करता हूं। यदि आप चाहते हैं कि आपका अचमा संरचना में सघन हो, तो केफिर की मात्रा लगभग 300 मिली कम कर दें, और आप 200 ग्राम से थोड़ा अधिक लवाश डाल सकते हैं। उसी समय, केफिर-अंडा भरने को तल पर डालना आवश्यक नहीं है (केवल पनीर परतों पर और शीर्ष पर)। इस मामले में, बहुत सारा आटा और भरने की एक पतली परत होगी, और विभाजित टुकड़े आसानी से अपना आकार बनाए रखेंगे।

हम फॉर्म को तेल से चिकना करते हैं और इसे पीटा ब्रेड से ढक देते हैं ताकि किनारे नीचे लटक जाएं (यदि आप शीट पीटा ब्रेड का उपयोग करते हैं, तो 2 शीट क्रॉसवाइज करें)। मेरे मामले में, मैंने रोल को 2 भागों में विभाजित किया (इसकी लंबाई 1 मीटर है)। मैंने नीचे को एक के साथ पंक्तिबद्ध किया, और दूसरे भाग का उपयोग आंतरिक परत के लिए किया।

एक कांटा के साथ अंडे मिलाएं।

केफिर डालें।

यह हमारा भरण-पोषण है।

तल पर थोड़ा सा भरावन डालें (ताकि यह लगभग 0.5 सेमी तक भरने के साथ कवर हो जाए)।

हम बची हुई पीटा ब्रेड को मनमाने टुकड़ों में फाड़ देते हैं (पीसें नहीं)।

हम केफिर-एग फिलिंग में पीटा ब्रेड के टुकड़े फैलाते हैं ...

और हम मिलाते हैं।

हम पनीर को तीन भागों में बांटते हैं। भरने के साथ कवर किए गए फॉर्म के निचले भाग में, पनीर का पहला भाग डालें।

हम पीटा ब्रेड के भीगे हुए टुकड़ों को फिलिंग से निकालते हैं और उन्हें पनीर के ऊपर रख देते हैं (पीटा ब्रेड के टुकड़ों की दो परतें होंगी, इसलिए इस स्तर पर बिल्कुल आधा बिछाएं)।

पनीर के साथ फिर से सो जाओ।

टुकड़ों का दूसरा भाग डालें।

बचे हुए पनीर के साथ सो जाओ।

पीटा ब्रेड के किनारों को उठाकर ऊपर से सारे आचमा को ढककर रख दें.

बचे हुए केफिर-अंडे के भरावन के साथ अचमा डालें, ऊपर से मक्खन की पतली स्लाइसें बिछाएँ और 20-25 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रख दें।

जैसे ही अचमा लाल हो जाए, आप इसे निकाल सकते हैं. एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन जिसे पहले पाठ्यक्रमों के अतिरिक्त या एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है, उदाहरण के लिए, नाश्ते के लिए! स्वादिष्ट, संतोषजनक और बहुत तेज़! अपने भोजन का आनंद लें!