जॉर्जियाई चिकन पकवान। चिकन के साथ जॉर्जियाई व्यंजन। इस रेसिपी के अनुसार मसालेदार और मसालेदार पोल्ट्री पकाने के लिए, आपको लेना होगा

सत्सवी एक राष्ट्रीय जॉर्जियाई व्यंजन है। वह पूरी दुनिया में जाना जाता है और प्यार करता है। नाम का अर्थ है "ठंडा", इसलिए पकवान को मूंगफली की चटनी में ठंडा परोसा जाता है। सत्सवी पारंपरिक रूप से चिकन से बनाई जाती है। कभी-कभी वे टर्की मांस का उपयोग करते हैं या अखरोट के पेस्ट के साथ बैंगन भरते हैं। इस तरह मछली तैयार की जाती है।

जॉर्जियाई व्यंजनों में मसालों और मसालों पर ध्यान दिया जाता है। सुगंधित सॉस ताजी जड़ी-बूटियों को मिलाकर तैयार किए जाते हैं - मुख्य रूप से सीताफल, तुलसी और डिल।

काकेशस में, वे कहते हैं: "जॉर्जियाई टेबल जॉर्जियाई गीत की तरह है ...", और क्या गीत है, और यहां तक ​​​​कि एक उत्सव भी, सबसे कोमल सत्सवी के बिना! व्यंजनों में से एक के अनुसार पकवान पकाने की कोशिश करें, और आपकी पाक प्रतिभा की सराहना की जाएगी।

सत्सिवी लगभग 2 किलो वजन के घरेलू चिकन से तैयार की जाती है। ऐसे पक्षी का मांस रसदार और मुलायम होता है। अखरोट की गुठली का उपयोग अनुपात में किया जाता है: 1 किलो चिकन के लिए - 500 ग्राम। अखरोट की गुठली।

सत्सिवी को ठंडा परोसें, नींबू के वेजेज और हर्ब से गार्निश करें।

सामग्री:

• चिकन - 1 पीसी;
• प्याज - 1 पीसी;
• बे पत्ती - 2 पीसी;
• काली मिर्च - 10 पीसी;
• अजमोद जड़ - 1-2 पीसी।

चटनी के लिए:

• सीताफल का साग - 1 गुच्छा;
• लहसुन - 8 लौंग;
• अखरोट की गुठली - 400-500 जीआर;
• प्याज - 3 पीसी;
• इमेरेटियन केसर - 3 चम्मच;
• सनली हॉप्स - 4 चम्मच;
• पिसी हुई लाल मिर्च - 1 चम्मच;
• जमीन धनिया - 1 चम्मच;
• सिरका, आप शराब कर सकते हैं - 5 बड़े चम्मच;
• सूरजमुखी तेल -100 मिलीलीटर;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। या स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. चिकन को धो लें, पानी से ढक दें और उबाल आने दें। उबलते शोरबा में मटर, तेज पत्ता, प्याज आधा काट लें, 30 मिनट के बाद - खुली अजमोद की जड़। लगभग एक घंटे तक उबालें।
2. अखरोट की चटनी तैयार करें। प्याज को बारीक काट लें और सूरजमुखी के तेल में पारदर्शी होने तक उबालें, 2-3 करछुल शोरबा डालें और धीमी आँच पर 10 मिनट तक उबालें।
3. विभाजन से अखरोट की गुठली को छाँटें, एक ब्लेंडर या मोर्टार में सीताफल और लहसुन के साथ पीस लें।
4. भुने हुए प्याज में अखरोट का पेस्ट, मसाले और मसाले, 600 मिलीलीटर शोरबा, स्वादानुसार नमक डालें और मध्यम आँच पर लगातार हिलाते हुए 15 मिनट तक उबालें। सॉस को क्रीमी बनाए रखने और जले नहीं रखने के लिए आवश्यकतानुसार अधिक शोरबा डालें।
5. वाइन सिरका के साथ सीजन अखरोट की चटनी, एक उबाल लाने के लिए, गर्मी से हटा दें, ठंडा करें।
6. तैयार चिकन को भागों में विभाजित करें, त्वचा और बड़ी हड्डियों को हटा दें।
7. पके हुए मांस को ट्यूरेन या स्टीवन में रखें, सॉस के ऊपर डालें और 10 घंटे के लिए सर्द करें।

काकेशस में, पोल्ट्री मांस से ठंडे स्नैक्स न केवल छुट्टियों पर, बल्कि सप्ताह के दिनों में भी तैयार किए जाते हैं। तैयार पकवान को रात भर ठंडे स्थान पर रखा जाता है और अगले दिन केवल लवाश या "मचड़ी" फ्लैट केक के साथ परोसा जाता है; सत्सिवी को 2 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।

सर्विंग प्लेट्स पर ठंडा परोसें, ऊपर से तुलसी और सीताफल के पत्तों से सजाएँ। सत्सिवी के लिए मसालेदार बैंगन और क्रीम चीज़ उपयुक्त हैं।

सामग्री:

• चिकन - आधा शव;
• प्याज - 1 पीसी;
• मीठी मटर काली मिर्च - 5-7 पीसी;
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• नमक - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 75 मिलीलीटर;

चटनी:

• अखरोट के दाने - 1 कप;
• प्याज - 3 पीसी;
• पिघला हुआ मक्खन - 2-3 बड़े चम्मच;
• उचो-सनेली - 1 चम्मच;
• धनिया - 1 चम्मच;
• पिसी हुई मिर्च मिर्च - 1 चम्मच;
• केसर - 1 चम्मच;
• सीताफल, अजमोद, तुलसी का साग - 1 गुच्छा;
• लहसुन - 3 दांत;
• सिरका - 1-2 बड़े चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:

1. धुले हुए चिकन को आधा पकने तक 30-40 मिनट तक उबालें। उबालने के बाद पानी में प्याज, तेज पत्ता, सब मसाला और नमक डालें।
2. सॉस के लिए, प्याज को छीलकर बारीक कद्दूकस पर पीस लें या ब्लेंडर से काट लें। प्याज के घी को पिघला हुआ मक्खन में उबाल लें, अंत में 1 कप शोरबा डालें और उबाल लें।
3. अखरोट की गुठली को हर्ब्स के साथ मीट ग्राइंडर में छोड़ दें और प्याज के साथ 5 मिनट तक लगातार चलाते हुए उबाल लें।
4. लहसुन को बारीक काट लें, सॉस में डालें, मसाले छिड़कें, सिरका डालें, स्वादानुसार नमक डालें और धीमी आँच पर 10 मिनट तक उबालें।
5. एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें, उबले हुए आधे शव को भागों में विभाजित करें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
6. चिकन के टुकड़ों को सॉस पैन में अखरोट की चटनी के साथ डालें, धीरे से मिलाएँ, इसे उबलने दें और आँच से हटा दें। "सत्सिवी" को 10-12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

धीमी कुकर में चिकन लेग्स से सत्सवी

इस रेसिपी को बनाने के लिए आप चिकन या टर्की विंग्स और पोल्ट्री फ़िललेट्स ले सकते हैं। तुर्की के मांस को पकाने में थोड़ा अधिक समय लगता है - खाना पकाने का समय 1.5-2 घंटे तक बढ़ा दें।

सामग्री:

• चिकन जांघ - 1 किलो;
• शराब - 50 मिलीलीटर;
• कोकेशियान मसालों का मिश्रण - 1 बड़ा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।

चटनी के लिए:

• छिलके वाले अखरोट - 2 कप;
• प्याज - 2-3 टुकड़े;
• मक्खन - 50 जीआर;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• लहसुन - 5 लौंग;
• जमीन धनिया - 1 चम्मच;
• हॉप्स-सनेली मसाला - 1 बड़ा चम्मच;
• सौंफ और जीरा - 1 बड़ा चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1-2 बड़े चम्मच;
• नमक - 1-2 चम्मच;
• नींबू - 1 पीसी।

खाना बनाना:

1. चिकन पैरों को बहते पानी में धो लें, छिलका हटा दें, 2-3 भागों में काट लें और नमक के साथ रगड़ें। मसाले, शराब और वनस्पति तेल के मिश्रण में मैरीनेट करें।
2. सॉस तैयार करें: अखरोट की गुठली, प्याज और अजमोद को काट लें। कीमा बनाया हुआ लहसुन, मक्खन, मसाले, नींबू का रस और स्वादानुसार नमक मिलाएं। सॉस को पतला बनाने के लिए 200-300 मिली पानी या शोरबा डालें।
3. तैयार हैम्स को मल्टी-कुकर कंटेनर में मोड़ो, सॉस के ऊपर डालें, ढक्कन बंद करें। खाना पकाने के मोड "बेकिंग" का चयन करें और समय निर्धारित करें - 1 घंटा।
4. तैयार डिश को एक गहरे बाउल में निकाल लें, ठंडा करें और परोसें।

अखरोट के साथ उत्सव चिकन सत्सवी

यह दुर्लभ है कि काकेशस में एक दावत सत्सवी के बिना पूरी होती है, अपने प्रियजनों को मसालेदार-अखरोट की चटनी के साथ पारंपरिक जॉर्जियाई व्यंजन के साथ खुश करें।

चटनी के लिए:

• अखरोट की गुठली - 3 कप;
• प्याज - 4-5 पीसी;
• लहसुन - 1 सिर;
• कच्चे अंडे की जर्दी - 2-3 पीसी;
• जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर;
• सनली हॉप्स - 4 चम्मच;
• पिसा हुआ जीरा, लाल और काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच प्रत्येक;
• केसर - 1 चम्मच;
• दालचीनी - 0.5 चम्मच;
• नींबू - 1 पीसी;
• अनार का रस - 50 मिलीलीटर;
• सीताफल - 1 गुच्छा;
• नमक - 2-3 चम्मच;
• सजावट के लिए अनार और नींबू - 1 पीसी प्रत्येक;

खाना पकाने की विधि:

1. एक ब्लेंडर के साथ जैतून का तेल, मसाले, नमक और कटा हुआ प्याज मिलाएं। इस पेस्ट को चिकन के शरीर के अंदर और बाहर रगड़ें और कमरे के तापमान पर 1 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. चिकन को रोस्टिंग पैन में पकने तक भूनें - ओवन को प्रीहीट करें। बेकिंग के दौरान, शव को बहते हुए मांस के रस के साथ डालें, यदि आवश्यक हो तो शोरबा डालें। पके हुए चिकन को ठंडा करें और टुकड़ों में काट लें। त्वचा और बड़ी हड्डियों को हटाया जा सकता है।
3. सत्सिवी सॉस तैयार करें। अखरोट और प्याज को सीताफल के साथ अलग-अलग ब्लेंडर से या मीट ग्राइंडर में पीस लें।
4. प्याज प्यूरी को जैतून के तेल में पारदर्शी होने तक भूनें, यदि आवश्यक हो तो 50-100 मिलीलीटर पानी या शोरबा डालें। अखरोट का पेस्ट, मसाले डालें और 15 मिनट तक उबालें।
5. लहसुन छीलें, लौंग को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, सॉस में डालें, नींबू का रस और अनार का रस डालें, लगातार हिलाएँ और उबाल लें। पकवान को नमक, चखना। आग से हटा दें।
6. अंडे की जर्दी को फेंटें और 50 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा होने वाले अखरोट के पेस्ट के साथ मिलाएं, मिलाएं।
7. चिकन के टुकड़ों को एक गहरे बाउल में डालें, सॉस के ऊपर डालें, रात भर ठंडे स्थान पर रख दें।
8. परोसने से पहले, तैयार पकवान को भागों में काट लें, सुंदर प्लेटों पर रखें, किनारे पर नींबू के टुकड़े से गार्निश करें और अनार के दानों के साथ छिड़के।

अपने भोजन का आनंद लें!

जब जॉर्जियाई व्यंजनों की बात आती है, तो पहली चीज जो हमारे अवचेतन में आती है, वह है तीखा स्वाद, अद्भुत मसालों की सुगंध और खाना पकाने की अनूठी तकनीक। जॉर्जियाई लोगों का भोजन के साथ एक विशेष, श्रद्धापूर्ण संबंध है। शायद यही कारण है कि पूरे सीआईएस और विदेशों में विशालता में उनकी तैयारी के लिए व्यंजनों की इतनी मांग है। जॉर्जियाई व्यंजनों में विशेष रूप से लोकप्रिय पोल्ट्री व्यंजन हैं, विशेष रूप से चिकन में। जॉर्जिया में, इस पक्षी को न केवल प्यार किया जाता है, बल्कि वे इसके बारे में बहुत कुछ जानते हैं। शायद सबसे लोकप्रिय तंबाकू मुर्गियां सुगंधित और मसालेदार चटनी, चखोखबिली, सत्सवी और जॉर्जियाई व्यंजनों की अन्य उत्कृष्ट कृतियों के साथ हैं, जिन्हें पारंपरिक रूप से पारंपरिक माना जाता है।

यदि कोई जॉर्जियाई चिकन चुनता है, तो वह सबसे पहले उसकी त्वचा की जांच करता है। यह क्षतिग्रस्त, चोट और गीला नहीं होना चाहिए। चिकन की त्वचा केवल नम होनी चाहिए - यह इंगित करता है कि इसे पिघलाया नहीं गया है, लेकिन केवल ठंडा किया गया है। तदनुसार, पक्षी अपने व्यंजनों के सबसे अनोखे व्यंजनों को तैयार करने के लिए ताजा और काफी उपयुक्त है। हमारे खंड में, अब हम आपको जॉर्जियाई चिकन खाना पकाने की कुछ तकनीकों से परिचित कराएंगे जिन्हें आज हर गृहिणी अपनी रसोई में पका सकती है।

पकाने की विधि 1: जॉर्जियाई चिकन ("ओबिडुंडुली")

आवश्यक सामग्री:

- ताजा चिकन - 1 पीसी ।;

- धनुष - 2 पीसी ।;

- टमाटर - 300 ग्राम;

- बैंगन - 300 ग्राम;

- पिघला हुआ मक्खन - 100 ग्राम;

- डिल, सीताफल और अजमोद - जड़ी बूटी, नमक, काली मिर्च और पानी।

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले धुले हुए चिकन को भागों में काट लें। हम एक सॉस पैन में पिघला हुआ मक्खन डालते हैं और धीरे से मांस के तैयार टुकड़ों को सभी तरफ से भूनते हैं। मांस को पूरी तरह से ढकने के लिए सॉस पैन में पानी डालें। सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें और मांस को मध्यम आँच पर आधा पकने तक पकाएँ।

जबकि मांस एक सॉस पैन में पक रहा है, प्याज और बैंगन को छील लें। क्यूब्स में काट लें और एक फ्राइंग पैन में तेल में तलने के लिए भेजें। नमक, काली मिर्च के साथ सीजन, आप उनमें थोड़ा एडजिका डाल सकते हैं, और तब तक उबालें जब तक कि बैंगन पूरी तरह से पक न जाए। टमाटर को स्लाइस में काट लें और प्रक्रिया समाप्त होने से 5 मिनट पहले, उन्हें बैंगन में कम कर दें। आइए इसका स्वाद लें।

हम मांस के साथ स्टीवन का ढक्कन उठाते हैं, मांस की तत्परता की जांच करते हैं। मांस में स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें, और प्रक्रिया के अंत में, कटा हुआ सीताफल।

मांस को जॉर्जियाई में एक सुंदर प्लेट पर रखें, उस पर बैंगन और टमाटर सॉस डालें। ऊपर से कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ पकवान छिड़कें।

पकाने की विधि 2: जॉर्जियाई चिकन मशरूम और नूडल्स के साथ भरवां

आवश्यक सामग्री:

- चिकन के साथ चिकन - 1 पीसी ।;

- धनुष - 1 पीसी ।;

- नूडल्स - 150 ग्राम;

- सूखे वन मशरूम - एक मुट्ठी;

- मक्खन - 50 ग्राम; पनीर - 50-75 ग्राम;

- सूखे जॉर्जियाई मसाले।

- चिड़िया को लुब्रिकेट करने के लिए, हम अधिक नमक, काली मिर्च और मक्खन तैयार करेंगे।

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले मशरूम को एक तश्तरी में कमरे के तापमान पर पानी डालकर भाप दें। जब तक हम चिकन तैयार करते हैं, वे उस राज्य का अधिग्रहण कर लेंगे जिसकी हमें आवश्यकता है। हम चिकन को साफ करते हैं, त्वचा पर बचे हुए काई को हटाते हैं, इसे आंत में डालते हैं, और एक प्लेट पर अलग से गिब्लेट (जिगर, दिल, नाभि) डालते हैं। इसे अच्छी तरह से धो लें, तौलिये से अंदर और बाहर सुखाएं और इसे नमक और काली मिर्च के मिश्रण के साथ-साथ अंदर के मसालों के साथ रगड़ें। बाहर जब तक हम रगड़ते हैं।

नूडल्स को नमकीन पानी में उबालें, एक कोलंडर में डालें और पानी को निकलने दें। प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। कड़ाही में तेल गरम करें और प्याज को धीमी आंच पर भूनें। चिकन गिब्लेट्स को बारीक काट लें और प्याज में डालें। सूजे हुए मशरूम को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें और गिब्लेट्स में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक और 3 मिनट के लिए भूनना जारी रखें। फिर थोडा़ सा पानी डालें, मसाले डालें और थोड़ा और उबलने दें। ग्रेटर के बड़े हिस्से पर, पनीर को कद्दूकस कर लें और पैन में डालें, मिलाएँ और 1 मिनट के बाद उबले हुए नूडल्स डालें। आँच से उतारें और भरावन को ठंडा होने दें।

हम चिकन को तैयार कीमा बनाया हुआ मांस से भरते हैं, और एक धागे के साथ छेद को सीवे करते हैं। हम मसाले और नमक के साथ तेल मिलाते हैं और पक्षी को बाहर की तरफ रगड़ते हैं। पक्षी आगे खाना पकाने के लिए तैयार है।

विकल्प 1. हम पक्षी को पन्नी में लपेटते हैं और 180 * C के तापमान पर 1.5 घंटे के लिए बेक करने के लिए ओवन में भेजते हैं।

विकल्प 2. कड़ाही में वनस्पति तेल डालें, चिकन को वहां कम करें, और इसे 1.5 घंटे के लिए भूनें, समय-समय पर शोरबा को कड़ाही में डालें।

खाना पकाने का कोई भी विकल्प स्वादिष्ट और हार्दिक दोपहर के भोजन या रात के खाने के साथ-साथ एक उत्सव की दावत के लिए एकदम सही है, जिसमें जॉर्जिया बहुत समृद्ध है।

पकाने की विधि 3: दूध और पनीर में जॉर्जियाई चिकन

आवश्यक सामग्री:

- चिकन - 1.2 किलो;

- धनुष - 3 पीसी ।;

- दूध - 1 एल;

- पुदीना - 2 गुच्छा;

- केसर - 0.5 चम्मच;

- मोत्ज़ारेला पनीर - 0.5 किलो; नमक और मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले, पक्षी को धोकर भागों में काट लें।

एक कटिंग बोर्ड पर, प्याज को काट लें और ताजा पुदीना काट लें। एक सॉस पैन में थोड़ा सा जैतून का तेल डालें और उसमें प्याज के साथ चिकन के टुकड़े डालें। निविदा तक ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर उबाल लें। नमक और काली मिर्च डालें। जब मीट पक जाए तो उसमें एक लीटर दूध डालें, केसर और कटा हुआ पुदीना डालें। एक उबाल लेकर आओ और एक और 10 मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखें। आग बंद कर दें, लेकिन पैन को स्टोव से न हटाएं। मोज़ेरेला चीज़ को अपने हाथों से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और चिकन को भेज दें। एक स्पुतुला के साथ हिलाओ, ढक्कन बंद करें और 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, हम सॉस का स्वाद लेते हैं, यदि आवश्यक हो तो नमक डालते हैं, और हम अपने जॉर्जियाई चिकन को मेज पर परोस सकते हैं।

पकाने की विधि 4: जॉर्जियाई चिकन - चाखोखबिली

और हां, चखोखबिली का उल्लेख कैसे नहीं किया जाए।

आवश्यक सामग्री:

- चिकन जांघों - 4 पीसी ।;

- टमाटर - 3 पीसी ।;

- धनुष - 2 पीसी ।;

- लहसुन लौंग - 3 पीसी ।;

- बे पत्ती - 3 पीसी ।;

- उचो-सनेली, हॉप्स-सनेली, नमक - 0.5 चम्मच प्रत्येक;

- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले चिकन जांघों से हड्डियों को हटा दें। मांस को धोकर भागों में काट लें। प्याज को छल्ले में काट लें और सूरजमुखी के तेल में भूनें। दूसरे पैन में मांस के टुकड़ों को बिना तेल डाले भूनें। ऐसा करने के लिए, नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ फ्राइंग पैन का उपयोग करना अच्छा होता है। जब मांस पर दोनों तरफ से सुनहरा क्रस्ट बन जाए, तो उस पर तली हुई प्याज डालें।

टमाटरों को एक बाउल में कद्दूकस कर लें और उसमें प्रेस से निकली हुई लहसुन की कलियाँ डालें। मसाले और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। तैयार टमाटर सॉस के साथ मांस और प्याज डालें और तेज पत्ते डालें। एक ढक्कन के साथ पैन को कवर करें और मध्यम गर्मी पर सॉस के साथ मांस को एक और 15 मिनट के लिए उबाल लें।

तैयार "चखोखबिली" को प्लेटों में डालें और रोटी के साथ परोसें। जॉर्जियाई एक कांटा के साथ मांस खाते हैं, लेकिन सॉस में वे डुबकी लगाते हैं, सिद्धांत रूप में, पीटा ब्रेड। हमारे मामले में, यह रोटी होगी।

— जॉर्जियाई व्यंजन एक तीखा स्वाद है। इसलिए, पकाते समय काली मिर्च से सावधान रहें। इसको अधिक मत करो। प्रक्रिया के अंत में हमेशा काली मिर्च डालें, क्योंकि कई जॉर्जियाई मसाले अपने आप गर्म होते हैं।

जॉर्जिया अपने व्यंजनों के लिए विश्व प्रसिद्ध है। यह कई रंगों और स्वादों से भरा भोजन है। बड़ी संख्या में विभिन्न मसाले, जड़ी-बूटियाँ, एक आकर्षक रूप और एक समृद्ध गंध - यह सब जॉर्जियाई व्यंजनों को दूसरों से अलग करता है।

जो कोई भी जॉर्जियाई व्यंजनों के व्यंजनों के अनुसार पकवान बनाना चाहता है, वह आश्चर्यचकित होगा कि खाना पकाने के विकल्प कितने बहुमुखी हैं। आप एक ही सामग्री का उपयोग कर सकते हैं लेकिन अलग-अलग मामलों में वाइन, क्रीम या टेकमाली मिला सकते हैं। जॉर्जियाई भोजन इतना विविध है कि आप बस इससे ऊब नहीं सकते।

पोल्ट्री व्यंजनों ने विशेष प्यार जीता। जॉर्जियाई व्यंजनों के अनुसार पकाया जाने वाला चिकन विशेष सॉस और सीज़निंग के लिए निविदा, हार्दिक और मसालेदार निकला। और मांस स्वयं उपलब्ध है और हर दुकान में है।

क्लासिक चिकन चखोखबिली रेसिपी

जॉर्जियाई गृहिणियों को यह व्यंजन बहुत पसंद है। इसे तैयार करना आसान है, सभी सामग्रियां उपलब्ध हैं और किफायती हैं, और एक स्वादिष्ट परिणाम आपको इंतजार नहीं करवाएगा।

ज़रूरी:

• पोल्ट्री मांस - कम से कम 1 किलो;
• बल्गेरियाई लाल मिर्च - 2 पीसी;
• प्याज - 2-3 पीसी;
• लहसुन - 4-5 लौंग;
• टमाटर - 2 पीसी;
• गर्म मिर्च - 1 पीसी;
• मसाला हॉप्स-सनेली;
• मक्खन - 60 जीआर;
• नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च;
• अजमोद;
• धनिया;
• तुलसी या अन्य पसंदीदा जड़ी बूटी।

1. चिकन को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। धोने के बाद सुखाना सुनिश्चित करें।
2. बिना तेल के सॉस पैन में टुकड़ों को बहुत जल्दी भूनें। यह खाना पकाने की ठीक यही विधि है जो यहाँ महत्वपूर्ण और आवश्यक है; जॉर्जिया में, इस स्तर पर तेल का उपयोग नहीं किया जाता है।
3. मीठी मिर्च और प्याज को आधा छल्ले के रूप में काट लें।
4. इन्हें दूसरे पैन में थोड़े से तेल में तल लें। सब्जियां कभी नहीं जलानी चाहिए।
5. स्टीवन को पक्षी को भुना भेजें।
6. बेहतर स्किनिंग के लिए टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें। साफ करने के बाद बारीक काट लें और बाकी में मिला दें।
7. इसे धीमी आंच पर चालीस मिनट तक पकाना चाहिए। आपको नरम चिकन और सब्जियों का जूस लेना चाहिए।
8. खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, साग को बारीक काट लें और मुख्य पकवान में जोड़ें।

इस नुस्खा के अनुसार, सॉस अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित निकलेगा। आमतौर पर इसमें ताजी बेक्ड ब्रेड के स्लाइस डुबोए जाते हैं। यह स्वाद टमाटर, मिर्च, प्याज और प्रसिद्ध सीज़निंग के संयोजन के माध्यम से प्राप्त किया जाता है। और दम किया हुआ चिकन सबसे परिष्कृत शेफ को भी आश्चर्यचकित कर सकता है।

खाना बनाते समय टमाटर का पेस्ट या केचप का प्रयोग न करें। केवल एक चीज जो ताजे टमाटर की जगह ले सकती है, वह है डिब्बाबंद - अपने रस में। यह विधि मसालेदार है, लेकिन आप सूखी मिर्च या बिल्कुल भी मिर्च के लिए ताजी मिर्च को प्रतिस्थापित करके हमेशा डिग्री समायोजित कर सकते हैं।

परोसने से पहले, सॉस पैन की सामग्री को पकने दें। जॉर्जिया में, इस स्वादिष्ट व्यंजन को लवाश से बने विशेष फ्लैटब्रेड के साथ परोसा जाता था।

सतसिविक

यह नुस्खा उन लोगों के लिए एकदम सही है जो अखरोट की चटनी में चिकन मांस के विशिष्ट नाजुक स्वाद का अनुभव करना चाहते हैं।

सामग्री:

• चिकन मांस - 1 किलो;
• प्याज - 4 पीसी (सुगंधित शोरबा तैयार करने के लिए 1 पीसी की जरूरत है);
• लहसुन - 4 लौंग;
• छिलके वाले अखरोट - 450 जीआर;
• आटा - 30 जीआर;
• एप्पल साइडर सिरका - 1-2 बड़े चम्मच;
• गाजर - 1 (शोरबा के लिए);
• बे पत्ती;
• नमक और काली मिर्च;
• धनिया;
• मसाला: हॉप्स-सनेली, मिर्च, केसर।

1. यदि आपने एक शव लिया है, तो इसे मध्यम टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, धोया जाना चाहिए और कागज़ के तौलिये से सूखना सुनिश्चित करें।
2. एक समृद्ध और सुगंधित शोरबा बनाने के लिए, आपको सॉस पैन में चिकन, गाजर, एक प्याज और एक तेज पत्ता डालना होगा। थोड़ा सा नमक।
3. शोरबा को पूरी तरह से पकने तक और रेशे नरम होने तक उबालें।
4. प्याज को बारीक काट लें और धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक उबालें। प्याज को कभी भी तल कर नहीं खाना चाहिए।
5. एक स्वादिष्ट सॉस तैयार करने के लिए, आपको अखरोट को छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है।
6. पैन में प्याज और लहसुन का दम किया हुआ मिश्रण डाला जाता है।
7. जब चिकन पूरी तरह से पक कर नरम हो जाए, तो शोरबा को छानकर बर्तन से निकाल लें।
8. आपको एक कटोरी या कोई अन्य सुविधाजनक कंटेनर लेने की जरूरत है और धीरे-धीरे नट्स को पीस लें, रास्ते में छोटे हिस्से में शोरबा डालें। अधिक सिरका, कुछ आटा और मसाला जोड़ें। सॉस को बिना गांठ के बाहर आना चाहिए, एक सजातीय संरचना होनी चाहिए, इसलिए नट्स को बहुत श्रमसाध्य रूप से पीसने की सलाह दी जाती है।
9. परिणामी परिणाम को 10 मिनट के लिए बुझाया जा सकता है। इस समय के बाद, वहां चिकन के टुकड़े डालें और इतनी ही देर में पकने के लिए छोड़ दें। वहां बारीक कटा हुआ सीताफल या अन्य पसंदीदा साग भेजें।
10. उसके बाद, पके हुए को फ्रिज में रख दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

जॉर्जियाई व्यंजनों में इस सुगंधित चिकन पकवान को ठंडा परोसने की परंपरा है, इसलिए आपको खुद को संयमित करने की कोशिश करनी होगी ताकि यह सब एक बार में न खाएं। मेज पर जाने से पहले, इस व्यंजन को अनार के बीज या सीताफल से सजाने का रिवाज है।

चिकन तंबाकू पकाने की विधि

लोगों का यह नाम है। यह बहुत ही स्वादिष्ट और कोमल व्यंजन है। अब आप इतनी बार नहीं मिल सकते हैं, लेकिन खाना पकाने का नुस्खा बहुत ही सरल है।

सामग्री:

• छोटा चिकन - 1 किलो;
• खट्टा क्रीम - 1-2 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 20 जीआर;
• टमाटर - 1 पीसी (सॉस के लिए);
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• काली मिर्च, नमक।

1. सबसे पहले आपको चिकन तैयार करने की जरूरत है। ब्रेस्ट को लंबाई में काटें और चिकन को पलटते समय थोड़ा सा चपटा करें।
2. एक विशेष हथौड़ा के साथ मांस मारो। किसी भी स्थिति में हड्डियों को नुकसान न पहुंचाएं।
3. पिसी हुई काली मिर्च और नमक के साथ पक्षी छिड़कें। उसके बाद, खट्टा क्रीम को चारों तरफ फैला दें।
4. एक सॉस पैन या किसी कड़ाही में पर्याप्त मोटी तली के साथ, मक्खन का एक टुकड़ा डालें। यह वनस्पति तेल की तुलना में अधिक नाजुक स्वाद देगा।
5. चिकन के शव को पैन में रखें।
6. कुछ भारी खोजें जो भार के रूप में कार्य करे। ऊपर दबाएं।
7. मध्यम आँच पर कुरकुरे, बदलते हुए पक्षों तक भूनें।
8. सॉस बनाने के लिए, आपको छिलके वाले टमाटर को कद्दूकस करना होगा और लहसुन को काट लेना होगा। अच्छी तरह मिलाएँ, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। टमाटर के रस में लहसुन एक अद्भुत मसालेदार स्वाद देगा।

जब चिकन परोसा जाता है, तो सॉस एक अलग छोटी कटोरी में आता है।

जॉर्जियाई चिकन पकाने की विधि

जॉर्जियाई चिकन व्यंजन न केवल सत्सिवी या चाखोखबिली व्यंजन हैं। यह व्यंजन अपनी बहुमुखी प्रतिभा से प्रतिष्ठित है।

आपको चाहिये होगा:

• चिकन शव - 1 पीसी;
• बल्ब - 3 पीसी;
• शराब - 75 मिलीलीटर;
• सिरका - 30 मिलीलीटर;
• नींबू - 1 पीसी;
• वनस्पति तेल - 80 मिलीलीटर;
• पानी - 150-200 मिली;
• टमाटर का पेस्ट - 50 ग्राम;
• अजमोद या कोई अन्य साग;
• नमक, काली मिर्च, मसाले।

1. शव को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
2. एक तेल लगी कड़ाही में मांस ब्राउन करें।
3. जब चिकन आधा पक जाए और नरम हो जाए, तो पक्षी को और बेक करने के लिए बर्तनों में भागों में व्यवस्थित करें। ऊपर से कड़ाही से फैट डालें।
4. पक्षी को कटा हुआ प्याज, टमाटर का पेस्ट या टमाटर प्यूरी, सिरका, शराब और पानी डालें। मसालों के साथ छिड़के।
5. बर्तनों को ढक्कन से ढंकना चाहिए। उन्हें 1 घंटे के लिए 160 डिग्री पर बुझा दें।

परोसते समय, आप बारीक कटी हुई हरी सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं। आप प्रत्येक बर्तन में कटे हुए नींबू का एक टुकड़ा डालकर भी पकवान को सजा सकते हैं।

जॉर्जियाई में चिखिरमा

यह डिश कुछ और नहीं बल्कि चिकन सूप है। जॉर्जियाई व्यंजनों में विभिन्न प्रकार के मांस का उपयोग किया जाता है, लेकिन इस देश में परिचारिकाओं की मेज पर चिकन एक बहुत ही लगातार मेहमान है।

यह रेसिपी इस मायने में अलग है कि इसे बनाना बहुत आसान है, लेकिन यह कम स्वादिष्ट नहीं बनता है।

सामग्री:

• चिकन मांस - 600 ग्राम;
• नींबू - 1 टुकड़ा;
• बल्ब - 1 टुकड़ा;
• पानी - 2.5-3 लीटर;
• चिकन अंडे - 2-3 टुकड़े;
• आटा - 2.5 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 40 ग्राम;
• अजमोद;
• नमक, मसाले।

1. मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें। इन्हें एक बर्तन में पानी में नमक और काली मिर्च के साथ उबाल लें।
2. जब यह तैयार हो जाए, तो चिड़िया को बाहर निकाल लें और ठंडा होने दें।
3. प्याज को काट कर तेल लगे पैन में भेज दें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. अंडे को तैयार कंटेनर या बाउल में तोड़कर फेंट लें। फेंटते हुए धीरे-धीरे नींबू का रस डालें।
5. एक अलग पैन में बिना तेल के आटा फ्राई करें। किसी भी स्थिति में इसे अपना रंग नहीं बदलना चाहिए।
6. गेहूं के आटे में एक गिलास (लगभग 200-250 ग्राम) शोरबा मिलाएं। हलचल। कोई गांठ नहीं होनी चाहिए।
7. पैन में बचे हुए शोरबा में मैदा और कटा हुआ प्याज डालें। पांच मिनट उबालें।
8. इस स्तर पर, नींबू के रस और अंडे का मिश्रण डाला जाता है। यदि आवश्यक हो, तो आप नमक और काली मिर्च जोड़ सकते हैं।
9. उबाल आने पर सॉस पैन को आंच से उतार लें।
10. चिकन मांस को पहले से ही अनावश्यक हड्डियों से अलग किया जाता है और भागों में प्लेटों में जोड़ा जाता है। शोरबा के साथ शीर्ष।

सजावट के लिए, आप अभी भी बारीक कटा हुआ साग या नींबू का एक टुकड़ा उपयोग कर सकते हैं।

जॉर्जियाई व्यंजन सुगंधित, सुगंधित व्यंजन और बड़ी मात्रा में मसालों से जुड़े हैं। और अच्छे कारण के लिए, सब्जी के रस में मसालेदार चिकन सभी का दिल जीत सकता है। ऐसा भोजन उन लोगों के लिए आदर्श है जो नई गैस्ट्रोनॉमिक संवेदनाओं का अनुभव करना चाहते हैं।

जॉर्जियाई व्यंजन अपने व्यंजनों की तैयारी में काफी विविध हैं, उनमें से एक जॉर्जियाई चकमेरुली चिकन है। उपलब्ध उत्पादों से जॉर्जियाई व्यंजन चकमेरुली तैयार करने के लिए काफी सरल और त्वरित।

चरणबद्ध तैयारी:

1. चिकन तैयार करना हमने बीप को काट दिया, त्वचा का अतिरिक्त हिस्सा, वसा, पंखों पर अंतिम "फालानक्स"।
2. चिकन को 4 भागों में काटें - आधा लंबाई में, आधा आधा में।
3. हमने चिकन के हिस्सों को बहुत मुश्किल से नहीं हराया, ताकि टुकड़े के अंदर की हड्डियों को न तोड़ें, लेकिन केवल टुकड़े को समतल करने के लिए, इसे चापलूसी करने के लिए, ताकि टुकड़ा एक ही समय में और पूरे क्षेत्र में समान रूप से तला हुआ हो। .
4. हम चिकन के टुकड़ों को नमक के साथ अच्छी तरह से रगड़ते हैं, क्योंकि चिकन एक मलाईदार सॉस में है, आप ओवरसाल्ट से डर नहीं सकते।
5. हम चिकन को काली मिर्च करते हैं।
6. वनस्पति तेल के साथ टुकड़ों को चिकना करें।
7. एक अच्छी तरह गरम पैन में बिना तेल डाले चिकन को फ्राई करें। आपको पैन को बहुत अधिक गर्म करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि चिकन के टुकड़े सुनहरे भूरे रंग के होने चाहिए और केवल आंशिक रूप से पके हुए होने चाहिए।

चलो खाना पकाने के लिए आगे बढ़ते हैं चकमेरुली सॉसजिसमें चिकन बेक किया जाएगा:

1. युवा लहसुन लेना बेहतर है, इसमें अधिक सुगंधित और समृद्ध स्वाद होता है। हम इसे साफ करते हैं और पतली पंखुड़ियों में काटते हैं।
2. अब साग सीताफल और अजमोद हैं, हम केवल पत्तियों का उपयोग करते हैं, बारीक काट लेते हैं और लहसुन के साथ मिलाते हैं।
3. फिर क्रीम में डालें। इस व्यंजन के लिए वसा रहित क्रीम उपयुक्त नहीं है, क्योंकि यह बेकिंग के दौरान गाढ़ी नहीं होगी।
4. काली मिर्च और नमक सॉस।
5. हम धनिया और पुदीना के साथ दो तरह के मसाले हॉप्स-सनेली मिलाते हैं।
6. 100 मिली में डालें। पानी, फिर से मिलाएं।

अब हम चिकन को एक बेकिंग डिश में उच्च पक्षों के साथ स्थानांतरित करते हैं, जबकि चिकन के टुकड़ों को एक पंक्ति में फिट करने के लिए फॉर्म का क्षेत्र पर्याप्त होना चाहिए।

हम चिकन को पूरी तरह से तैयार सॉस के साथ कवर करते हैं और 185 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 20-25 मिनट के लिए ओवन में डाल देते हैं। नेत्रहीन, चिकन की तत्परता को सॉस की सतह पर एक सुनहरा क्रस्ट के गठन से निर्धारित किया जा सकता है, फिर पकवान को बाहर निकाला जा सकता है।

हमारी जॉर्जियाई चकमेरुली डिश तैयार है!

चकमेरुली पकाने का एक अन्य विकल्प। चिकन को उपरोक्त तरीके से तैयार करें, लेकिन इसे एक बार में 4 भागों में काटे बिना, केवल स्तन की लंबाई के साथ, एक फ्राइंग पैन में तंबाकू चिकन के लिए, दबाने वाले तरीके से, पहले नमक, काली मिर्च, तेल से ब्रश करें, और फिर पकाएं। , तलने के बाद, 4 भागों में काट लें, सॉस डालें और बेक करें।

अपने भोजन का आनंद लें!

वीडियो पकाने की विधि

कोकेशियान राष्ट्रीय व्यंजन लंबे समय से अपने मसालेदार और मसालेदार व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है। इस सभी विविधता की पृष्ठभूमि के खिलाफ, चिकन विशेष रूप से प्रतिष्ठित है। चकमेरुली कई व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जाता है। उनमें से सबसे दिलचस्प आज के लेख में प्रस्तुत किया जाएगा।

दूध के साथ विकल्प

यह ध्यान देने योग्य है कि इस नुस्खा के अनुसार, एक आश्चर्यजनक स्वादिष्ट पकवान प्राप्त होता है, जो तैयार होने की तुलना में बहुत तेजी से खाया जाता है। बड़ी मात्रा में लहसुन और मिर्च मिर्च की उपस्थिति इसे एक तीखा तीखापन देती है। असली चकमेरुली चिकन बनाने के लिए पहले से नजदीकी स्टोर पर जाएं और सभी जरूरी उत्पादों का स्टॉक कर लें। इस बार आपको आवश्यकता होगी:

• छह सौ ग्राम चिकन शव।
• तीन सौ मिलीलीटर दूध।
• लहसुन की दस कलियाँ।
• तीन बड़े चम्मच नींबू का रस।
• मक्खन का एक चौथाई पैकेट।
• मिर्च।
• धनिया का एक गुच्छा।

आपके द्वारा पकाया गया चिकन चकमेरुली पूरे परिवार को पसंद आए, इसके लिए उपरोक्त सूची में नमक और पिसी हुई काली मिर्च मिलानी चाहिए। इन घटकों की मात्रा काफी हद तक आपके प्रियजनों की व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करती है।

अनुक्रमण

पहले से धुले और सूखे चिकन शव को स्तन की हड्डी के साथ काटा जाता है और चपटा किया जाता है, हथेलियों से काटने की सतह पर मजबूती से दबाया जाता है। अधिक प्रभाव के लिए, चिकन को एक फ्लैट किचन मैलेट से हल्के से पीटा जाता है। इस तरह से तैयार पक्षी को नमक और काली मिर्च के साथ सभी तरफ से रगड़ा जाता है, और फिर एक बड़े गर्म फ्राइंग पैन में एक मोटी तली के साथ रखा जाता है, जिसमें थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल होता है।

चिकन, अपनी पीठ के बल लेटा हुआ, दमन के साथ दबाया जाता है और मध्यम आँच पर तला जाता है, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह जले नहीं। लगभग दस मिनट के बाद, शव को दूसरी तरफ पलट दिया जाता है और खाना पकाना जारी रखा जाता है।

छिलके वाले लहसुन और थोड़ा कटा हुआ सीताफल मोर्टार में भेजा जाता है। एक भावपूर्ण द्रव्यमान प्राप्त होने तक सब कुछ अच्छी तरह से जमीन है। उसके बाद, वहां नींबू का रस डाला जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है। यदि वांछित है, तो तैयार सॉस में थोड़ी गर्म मिर्च डालें।

चिकन को सभी तरफ से तले हुए, पैन से निकालकर भागों में काटा जाता है। दूध, कटा हुआ सीताफल, लहसुन द्रव्यमान, पिसी हुई काली मिर्च और मक्खन शेष वसा के साथ व्यंजन में भेजे जाते हैं। सब कुछ अच्छी तरह मिला हुआ है। परिणामस्वरूप सॉस के साथ एक पैन में चिकन के टुकड़े डालें, ढक्कन के साथ कवर करें, उबाल लेकर आओ और तुरंत गर्मी से हटा दें। एक घंटे के एक चौथाई बाद, जॉर्जियाई में तैयार चकमेरुली मेज पर परोसा जाता है। चूंकि सॉस में मौजूद लहसुन रेफ्रिजरेटर में रहना बर्दाश्त नहीं करता है, इसलिए सलाह दी जाती है कि डिश को बाद में छोड़े बिना तुरंत खा लें।

क्रीम प्रकार

यह नुस्खा सामग्री के पिछले सेट से अलग है। ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आपको लापता उत्पादों की तलाश में समय बर्बाद न करना पड़े, पहले से जांच लें कि क्या आपकी रसोई में है:

• चिकन का वजन करीब एक किलो है।
• एक चम्मच काली मिर्च।
• एक चौथाई कप नमक।
• आधा लीटर क्रीम।
• लहसुन की पांच कलियां।
• एक चम्मच मीठी पपरिका।

चकमेरुली, जिसकी रेसिपी आज के लेख में प्रस्तुत की गई है, पकाने के लिए आपको इस बात का भी ध्यान रखना होगा कि आपके हाथ में पचास ग्राम मक्खन और सीताफल का साग हो। वैकल्पिक रूप से, बाद वाले को तुलसी से बदला जा सकता है। क्रीम के लिए, उनकी वसा सामग्री कम से कम 22% होनी चाहिए।

खाना पकाने की तकनीक

सबसे पहले आपको चिकन की देखभाल करनी चाहिए। इसे धोया जाता है, कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है, ध्यान से उरोस्थि के साथ काटा जाता है। शव को एक चपटा आकार देने के लिए, इसे रसोई के हथौड़े से हल्का पीटा जाता है। उसके बाद, एक चौथाई कप नमक और एक लीटर पीने के पानी से तैयार घोल के साथ पक्षी को एक घंटे के लिए डाला जाता है। इस समय के बाद, शव को हटा दिया जाता है, नल के नीचे धोया जाता है और कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है। फिर इसे पिसी हुई पपरिका और काली मिर्च के साथ मला जाता है और एक फ्राइंग पैन में भेजा जाता है, पहले चर्मपत्र कागज के साथ कवर किया जाता है और पिघला हुआ मक्खन के साथ चिकना किया जाता है।

यह महत्वपूर्ण है कि भविष्य के जॉर्जियाई चिकन को एक प्रेस के साथ दबाया जाए। इसे दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करके पैन से निकाल लें। कटा हुआ लहसुन शेष तेल में भेजा जाता है, और कुछ मिनटों के बाद - क्रीम। सभी को अच्छी तरह मिला लें और उबाल आने दें। उसके बाद, टुकड़ों में काटे गए चिकन को पैन में रखा जाता है और ढक्कन के नीचे दस मिनट के लिए स्टू किया जाता है। सुर्ख क्रस्ट को खराब न करने के लिए, चिकन को त्वचा के साथ बिछाया जाता है।

तैयार चकमेरुली परोसी जाती है, जिसकी रेसिपी की चर्चा थोड़ी अधिक होती है, ताजी ब्रेड या पीटा ब्रेड के साथ। यदि वांछित है, तो इसे कटा हुआ सीताफल या तुलसी से सजाया जाता है।

ओवन में विकल्प

एक स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको धैर्य रखने और सभी आवश्यक सामग्री रखने की आवश्यकता है। इस बार आपके शस्त्रागार में मौजूद होना चाहिए:

• डेढ़ किलो चिकन।
• पिघला हुआ मक्खन के एक दो बड़े चम्मच।
• लहसुन की बारह कलियाँ।
• नमक और मसाले।

एक निविदा जॉर्जियाई शैली का चिकन बनाने के लिए जो आपके मुंह में पिघलता है, शव को धोया जाता है, कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है, स्तन की हड्डी के साथ काटा जाता है और चपटा होता है। इस तरह से तैयार किए गए पक्षी को नमक और मसालों से मला जाता है और बेकिंग डिश में रखा जाता है। ऊपर से इसे दो बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन डाला जाता है और ओवन में भेजा जाता है, दो सौ डिग्री तक गरम किया जाता है।

लगभग आधे घंटे के बाद, फॉर्म को ओवन से हटा दिया जाता है और इसकी सामग्री को पहले से कटा हुआ लहसुन के साथ बहुतायत से कवर किया जाता है। उसके बाद, पक्षी को फिर से ओवन में रखा जाता है, तापमान एक सौ अस्सी डिग्री तक कम हो जाता है और एक और पंद्रह मिनट प्रतीक्षा करें। तैयार चकमेरुली, जिसका नुस्खा थोड़ा ऊपर प्रस्तुत किया जाता है, कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है और मेज पर परोसा जाता है।

खट्टा क्रीम के साथ विकल्प

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई डिश को लंच या डिनर में परोसा जा सकता है। इसे न केवल घरेलू, बल्कि स्टोर पोल्ट्री से भी बनाया जा सकता है। प्रक्रिया शुरू करने से पहले, सुनिश्चित करें कि आपके घर में सभी आवश्यक उत्पाद हैं। पूरे परिवार को आपके द्वारा पकाए गए चकमेरुली चिकन को पसंद करने के लिए, आपको दो किलोग्राम के पक्षी पर स्टॉक करना चाहिए। मुख्य घटक के अलावा, आपको आवश्यकता होगी:

• अदजिका का एक चम्मच।
• दो सौ मिलीलीटर खट्टा क्रीम।
• आधा गिलास दूध।
• बीस ग्राम मक्खन।

अतिरिक्त घटकों के रूप में लहसुन, नमक, जायफल, धनिया और अजमोद का उपयोग किया जाएगा। इन मसालों की उपस्थिति के लिए धन्यवाद, जॉर्जियाई चकमेरुली एक विशेष स्वाद और सुगंध प्राप्त करेगा।

प्रक्रिया वर्णन

पहले से धुले हुए चिकन के शव को स्तन की हड्डी के साथ काटा जाता है और हल्के से पीटा जाता है। इस तरह से तैयार पक्षी को नमक, धनिया, अदजिका और जायफल से रगड़ा जाता है। उसके बाद, इसे एक गर्म फ्राइंग पैन में रखा जाता है, जिसे सब्जी और मक्खन के मिश्रण से चिकना किया जाता है। ऊपर से और चारों तरफ से एक प्रेस लगाई जाती है।

जबकि यह पक रहा है, आप सॉस बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, कटा हुआ लहसुन, कटा हुआ सीताफल, नमक और दूध खट्टा क्रीम से भरे कटोरे में भेजा जाता है। सभी को अच्छी तरह मिला लें और एक तरफ रख दें।

तले हुए चिकन को एक अग्निरोधक डिश में स्थानांतरित किया जाता है, सॉस के साथ डाला जाता है और ओवन में भेजा जाता है। चकमेरुली तैयार की जा रही है, जिसकी रेसिपी एक घंटे के लिए एक सौ सत्तर डिग्री के तापमान पर थोड़ी अधिक देखी जा सकती है।