बच्चों के लिए बीफ गौलाश। किंडरगार्टन की तरह ग्रेवी के साथ बीफ़ गोलश

"गौलाश और मसले हुए आलू की कई रेसिपी हैं, लेकिन मैं आपको अपना संस्करण पेश करना चाहता हूं। जब मेरे बच्चे छोटे थे, तो वे अक्सर पूछते थे: "हम इसे किंडरगार्टन की तरह चाहते हैं।" यह विभिन्न व्यंजनों पर लागू होता है।
हम अपने लिए अधिक मोटा, गरिष्ठ और अधिक संतुष्टिदायक भोजन तैयार करने के आदी हैं। मेरे एक दोस्त ने एक बार मुझे बताया था कि उसके बेटे ने किंडरगार्टन की तरह सूजी दलिया मांगा था और घर का बना खाना खाने से इनकार कर दिया था... इसलिए मैंने सरल व्यंजनों की एक श्रृंखला को उजागर करने का फैसला किया जो मुझे पता है। इस तरह उन्होंने इसे उस बगीचे में पकाया जहां मैं काम करता था। "

लेकिन मुझे अभी भी किंडरगार्टन (स्कूल) का खाना पसंद है!
इसलिए मैं इन व्यंजनों की पूरी श्रृंखला को आजमाने के लिए उत्साहित हूं!

शब्द लेखक के, तस्वीरें मेरी हैं

ग्रेवी के साथ गौलाश:

गोमांस - 0.5 किलो।
प्याज - 1 पीसी।
गाजर - 1 पीसी (इसके बिना भी ले सकते हैं)
आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल
आयतन। पेस्ट - 1 चम्मच
आप खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच ले सकते हैं। एल (मेरे पास इसके बिना है)
बे पत्ती - 1 पीसी।
स्वादानुसार नमक - लगभग 0.5 चम्मच

मांस को छोटे टुकड़ों में काटें,

हल्का सा भून लें

(आपको इसे भूनने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन तुरंत मांस में थोड़ा उबलता पानी डालें) और प्याज और कसा हुआ गाजर के साथ अपने रस में धीमी आंच पर उबाल लें, पैन में थोड़ी सी सब्जी डालें। तेल

फिर थोड़ी मात्रा में पानी डालें। खैर, मान लीजिए, आधा किलो मांस के लिए एक गिलास पानी। मांस तैयार होने तक (यानी नरम होने तक) धीमी आंच पर पकाएं। मांस को हल्के से शोरबा से ढक देना चाहिए। मांस तैयार होने से लगभग 10 मिनट पहले, स्वादानुसार नमक डालें, 1 तेज पत्ता डालें। और आपके पास 3 टुकड़े हो सकते हैं। कालीमिर्च. मांस अलग हो सकता है. इसलिए, खाना पकाने का समय भी अलग हो सकता है। लेकिन एक नियम के रूप में, लगभग एक घंटा, कम नहीं (यदि यह गोमांस या भेड़ का बच्चा है, और चिकन नहीं)। तैयारी की जांच चाकू या कांटा से की जाती है।

फिर आधा गिलास गर्म पानी में घोलें - 1 चम्मच पेस्ट, बड़ा चम्मच। आटा का चम्मच और बड़ा चम्मच। एक चम्मच खट्टा क्रीम (आप इसके बिना कर सकते हैं, मेरे पास यह नहीं है...)।
- एक गिलास में अच्छी तरह मिला लें ताकि गुठलियां न रहें. मैं इसे हमेशा कांटे से करता हूं।

गोलश को लगातार चलाते हुए इसमें मिश्रण डालें. आपकी आंखों के सामने गोलश गाढ़ा होना शुरू हो जाएगा।
थोड़ा सा (5-10 मिनट) धीमी आंच पर पकाएं, मांस तैयार है.
अगर उबालते समय पानी उबल जाए तो आप इसमें डाल सकते हैं। और अगर अचानक गोलश बहुत गाढ़ा हो जाए, तो आप इसे उबलते पानी से वांछित मोटाई तक पतला भी कर सकते हैं।

भरता

आलू को पानी में उबाल लें.

पानी निकाल दें, लेकिन पूरी तरह से नहीं, ताकि थोड़ा पानी नीचे रह जाए।
- शोरबा में आलू को अच्छी तरह मैश कर लें.

जब आलू अच्छे से मैश हो जाएं तभी इसमें स्वादानुसार गर्म दूध, नमक और मक्खन डालें.

मेरी राय में, काढ़े के साथ, प्यूरी हल्की होती है, चिपचिपी नहीं और स्वादिष्ट होती है। बच्चे इस प्यूरी को अच्छे से खाते हैं.

आपके और आपके बच्चों के लिए सुखद भूख!

हम सभी ने वास्तव में इसका आनंद लिया!
खासकर बच्चों के लिए!

बच्चों के लिए व्यंजन विधि

सबसे परिष्कृत पेटू को किंडरगार्टन की तरह गोलश आज़माने से कोई गुरेज नहीं है। आख़िरकार, बचपन के अद्भुत स्वाद की तुलना किसी भी चीज़ से नहीं की जा सकती। आलू और रसदार ग्रेवी के साथ स्वादिष्ट मांस हमें सुदूर अतीत में ले जाता है। क्या इस पाक कृति को घर पर बनाना संभव है? आप इस लेख में सर्वोत्तम खाना पकाने के व्यंजनों से परिचित होंगे।

पकवान के इतिहास के बारे में थोड़ा

गौलाश का आविष्कार हंगरी में हुआ था। स्थानीय भाषा से अनुवादित, पकवान के नाम का अर्थ है "चरवाहा"। यह भोजन की उत्पत्ति के बारे में बहुत कुछ कहता है। प्रारंभ में, इसे हंगरी के चरवाहों द्वारा कड़ाही में आग पर तैयार किया गया था। हालाँकि, यह कुछ लोगों को इस व्यंजन को "शाही सूप" कहने से नहीं रोकता है। इसके मूल संस्करण में, इसमें स्मोक्ड बेकन, काली मिर्च, प्याज और आलू के साथ पकाए गए मांस के टुकड़े शामिल होने चाहिए। पाक विशेषज्ञ इसे गाढ़े सूप की श्रेणी में रखते हैं। हालाँकि, जब इसे हार्दिक साइड डिश के साथ जोड़ा जाता है तो यह विशेष रूप से अच्छा होता है।

गौलाश आजकल बहुत लोकप्रिय व्यंजन है। इसे बच्चे और बड़े मजे से खाते हैं. हालाँकि, भोजन को बच्चे के नाजुक शरीर के लिए उपयुक्त बनाने के लिए, इसे उच्चतम गुणवत्ता और सबसे ताज़ी सामग्री से तैयार किया जाना चाहिए। मांस हड्डियों, त्वचा और टेंडन से मुक्त होना चाहिए। मसाला बहुत कम मात्रा में डालना चाहिए। सूअर का मांस, चिकन या बीफ़ के प्रत्येक टुकड़े में एक नाजुक बनावट और अद्वितीय स्वाद होना चाहिए।

ग्रेवी के साथ. सामग्री

किंडरगार्टन की तरह ही ग्रेवी के साथ गोलश बनाने की एक सरल रेसिपी नीचे प्रस्तुत की जाएगी। इसमें कोई तामझाम नहीं है - सब कुछ बहुत सरल है। इस हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन की सामग्री किसी भी दुकान में मिल सकती है:

गोमांस मांस - आधा किलोग्राम;
प्याज - एक टुकड़ा;
गाजर - 1 टुकड़ा;
आटा - एक चम्मच (चम्मच);
टमाटर का पेस्ट - 1 चम्मच (चम्मच);
खट्टा क्रीम - एक बड़ा चम्मच (चम्मच);
तेज पत्ता - 1 टुकड़ा;
नमक स्वाद अनुसार।

आपको डिश में खट्टा क्रीम जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन यह इसे अधिक स्वादिष्ट बनाता है। समय के साथ, आप संभवतः विभिन्न विकल्पों को आज़माएँगे और निश्चित रूप से वही चुनेंगे जो आपको सबसे अधिक पसंद आएगा।

तैयारी की विधि से गौलाश

किसी भी देखभाल करने वाली गृहिणी के लिए यह सीखना उपयोगी होगा कि किंडरगार्टन की तरह ही गौलाश कैसे पकाया जाता है। खाना पकाने की विधि के लिए निम्नलिखित चरणों की आवश्यकता होती है:

सबसे पहले आपको मांस को साफ छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है। फिर उन्हें हल्का सा भून लें, थोड़ा पानी डालें और धीमी आंच पर कटे हुए प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर के साथ उबाल लें। वहीं, पैन में थोड़ा सा सूरजमुखी तेल भी होना चाहिए.
इसके बाद आपको और पानी या शोरबा मिलाना होगा. मांस और तरल का अनुपात प्रति पाउंड मांस में लगभग 1 गिलास पानी होना चाहिए। इसके बाद, उत्पादों को पूरी तरह पकने तक धीमी आंच पर पकाना चाहिए। बर्तनों को स्टोव से हटाने से लगभग 10 मिनट पहले, उन्हें नमकीन, काली मिर्च और तेज पत्ते के साथ छिड़का जाना चाहिए। नतीजतन, मांस नरम होना चाहिए, थोड़ा शोरबा से ढका होना चाहिए। आप कांटे या चाकू से उत्पाद की तैयारी की जांच कर सकते हैं।
फिर आपको आधा गिलास पानी में एक चम्मच पास्ता और एक बड़ा चम्मच आटा और खट्टा क्रीम मिलाना होगा। इसके बाद, ग्लास कंटेनर की सामग्री को चिकना होने तक मिश्रित किया जाना चाहिए। यदि सॉस आवश्यकता से अधिक गाढ़ा है, तो आप इसे उबलते पानी से पतला कर सकते हैं।
इसके बाद, लगातार हिलाते हुए, आपको खट्टा क्रीम, आटा और पेस्ट का मिश्रण गोलश में डालना होगा। इसके बाद, आपको मांस को और 5-10 मिनट तक उबालना चाहिए। अब आप इस स्वादिष्ट डिश का मजा ले सकते हैं.

किंडरगार्टन शैली की ग्रेवी के साथ गौलाश और भी स्वादिष्ट हो जाएगा यदि आप स्टू खत्म होने से दस मिनट पहले इसमें छिला हुआ और बारीक कटा हुआ अचार खीरा मिला दें। यह उपचार को एक विशेष तीखापन देगा।

धीमी कुकर में बीफ़ गौलाश। सामग्री

धीमी कुकर में व्यंजन विशेष रूप से स्वादिष्ट और संपूर्ण बनते हैं। किंडरगार्टन की तरह इस उपकरण में गौलाश तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों का स्टॉक करना चाहिए:

गोमांस - 500 ग्राम;
प्याज - 1 टुकड़ा;
गाजर - एक टुकड़ा;
गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच (चम्मच);
टमाटर का पेस्ट - एक चम्मच (चम्मच);
खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच (चम्मच);
तेज पत्ता - एक टुकड़ा;
नमक - आधा चम्मच (चम्मच).

धीमी कुकर में बीफ़ गौलाश। खाना पकाने की विधि

इस व्यंजन के लिए आपको शिराओं और वसा के बिना शव के सबसे कोमल भाग का चयन करना होगा। यह किंडरगार्टन की तरह ही हमारे गौलाश को विशेष रूप से स्वादिष्ट बना देगा। आगे आपको निम्नलिखित कार्य करने होंगे:

सबसे पहले, मांस को अनाज के पार छोटे टुकड़ों में काट लें।
फिर आपको गाजर और प्याज को छीलकर काट लेना है।
इसके बाद, आपको धीमी कुकर में सब्जियां और बीफ डालना होगा।
- इसके बाद एक अलग कटोरे में खट्टा क्रीम, टमाटर का पेस्ट और आटा मिलाएं और मिश्रण को पानी से पतला कर लें. उसी समय, आपको यह याद रखने की आवश्यकता है कि मल्टी-कुकर में नमी वाष्पित नहीं होती है, और उत्पाद निश्चित रूप से रस का उत्पादन करेंगे। सॉस को पर्याप्त गाढ़ा बनाने के लिए, मिश्रण को आधा या एक तिहाई गिलास पानी से पतला करना होगा।
फिर परिणामी द्रव्यमान को धीमी कुकर में डालना चाहिए। इसके बाद, सभी उत्पादों को नमकीन, काली मिर्च और तेज पत्ते के साथ पकाया जाना चाहिए।
इसके बाद, आपको डिवाइस को बंद करना होगा और इसे "बुझाने" मोड में चालू करना होगा।
एक घंटे में, किंडरगार्टन शैली का बीफ़ गोलश खाने के लिए तैयार हो जाएगा। इसे किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है: आलू, एक प्रकार का अनाज या मोती जौ दलिया। यह साधारण व्यंजन चुपचाप आपके सामान्य आहार में फिट हो जाएगा और आपका पसंदीदा व्यंजन बन जाएगा।

निष्कर्ष

अब आप जानते हैं कि किंडरगार्टन में यह कैसा होता है। इस व्यंजन की विधि याद रखना आसान है। इसे अलग-अलग मीट से तैयार किया जा सकता है. उदाहरण के लिए, पोल्ट्री या पोर्क उपयुक्त रहेगा। सामग्री के आधार पर, खाना पकाने का समय भिन्न हो सकता है। चिकन 40 मिनट में तैयार हो जाएगा और पोर्क या बीफ कम से कम एक घंटे में। इसके अलावा, आपको मसालों के साथ अति नहीं करना चाहिए; गौलाश, किंडरगार्टन की तरह, एक विशेष स्वाद है क्योंकि इसमें कोई आक्रामक मसाला नहीं जोड़ा जाता है। बॉन एपेतीत!

आज मैं किंडरगार्टन की तरह ही बीफ गोलश को ग्रेवी के साथ पकाऊंगी। गौलाश की बहुत सारी रेसिपी हैं और आज मैं आपको अपना संस्करण पेश करूंगा।

सबसे पहले आपको सही मांस खरीदने की ज़रूरत है। बच्चों के लिए, नसों और वसा जैसे गर्दन या कंधे के ब्लेड के बिना ठंडा मांस खरीदना बेहतर है। यदि आप भाग्यशाली हैं और वील खरीदते हैं तो यह बहुत अच्छा होगा। वील को गोमांस से कैसे अलग करें? एक पैटर्न है: मांस का रंग जितना हल्का होगा, जानवर उतना ही छोटा होगा। गोमांस में पीली वसा की परतें होती हैं, वील में सफेद वसा की परतें होती हैं।

तो, यदि आपने अपनी पसंद बना ली है, तो चलिए शुरू करते हैं।

ग्रेवी के साथ बीफ़ गौलाश तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

गोमांस - 600 ग्राम;

प्याज - 1 टुकड़ा;

गाजर - 1 टुकड़ा;

आटा - 2 बड़े चम्मच;

टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच;

बे पत्ती;

सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच;

ग्रेवी के साथ बीफ गोलश बनाने की विधि:

1. गोमांस को छोटे टुकड़ों में काट लें.घन 1*1 सेमी, छोटे संभव हैं।

2. मांस को सूरजमुखी के तेल में भूनें।

मांस अलग-अलग हो सकता है, और इसे पकाने में लगने वाला समय भी अलग-अलग हो सकता है - यदि यह गोमांस है, तो कम से कम एक घंटा। यदि मांस सख्त है, तो बेहतर है कि पहले इसे नरम होने तक उबालें और फिर भूनें। इस मामले में, मांस शोरबा छोड़ दें - यह ग्रेवी के लिए उपयोगी होगा।

3. प्याज डालें.

4. गाजर डालें.सब्जियां तैयार होने तक मांस को गाजर और प्याज के साथ भूनें।

5. आटे को सूखे फ्राइंग पैन में भून लें.

6. मांस में आटा और टमाटर का पेस्ट मिलाएं। 2 मिनिट तक भूनिये.

7. गर्म पानी या शोरबा डालें।स्वादानुसार नमक डालें. गांठें बनने से रोकने के लिए लगातार हिलाते हुए तरल डालें।

मांस की इस मात्रा के लिए लगभग एक लीटर तरल की आवश्यकता होती है।

8. अगले 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।पकाने से 2 मिनट पहले तेज पत्ता डालें.

हमारा स्वादिष्ट बीफ गौलाश तैयार है!

हमारी रचना में कुछ मसाला जोड़ने के लिए, आप खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले (आटा और टमाटर के पेस्ट से पहले) कसा हुआ अचार खीरा डाल सकते हैं। मम्म...

आप गौलाश के लिए साइड डिश के रूप में एक प्रकार का अनाज या एक प्रकार का अनाज परोस सकते हैं। मैंने आज मसले हुए आलू बनाये। आप इसे इस तरह तैयार कर सकते हैं: आलू को छीलकर नमकीन पानी में उबाल लें. पानी निथार लें, लेकिन पूरी तरह से नहीं, तली में थोड़ा सा तरल छोड़ दें। -आलू को अच्छी तरह मसल लें ताकि गुठलियां न रहें. मक्खन और गर्म दूध डालें, यदि आवश्यकता हो तो नमक डालें। बच्चों को मसले हुए आलू बहुत पसंद होते हैं, और अगर यह गौलाश के साथ आता है... मम्म... तो वे इसे सब खा लेंगे, और प्लेट भी चाट लेंगे!

सब्जियों और खट्टा क्रीम, टमाटर के पेस्ट के साथ किंडरगार्टन की तरह पोर्क गौलाश के लिए चरण-दर-चरण व्यंजन

2018-04-09 मरीना व्यखोदत्सेवा

श्रेणी
व्यंजन विधि

5558

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

9 जीआर.

12 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

2 जीआर.

165 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: किंडरगार्टन की तरह क्लासिक पोर्क गौलाश

आम धारणा के विपरीत, सूअर का मांस बच्चों के आहार में इस्तेमाल किया जा सकता है; यह एक अद्भुत गौलाश बनाता है; केवल दुबले टुकड़ों को चुनना महत्वपूर्ण है। नुस्खा शुद्ध गुठलीदार गूदे की मात्रा को इंगित करता है। आख़िरकार, प्रसिद्ध व्यंजन इसी से बनता है। बच्चों के गोलश में प्रचुर मात्रा में सब्जियाँ और मसाले नहीं होंगे; मुख्य रूप से मांस का उपयोग किया जाता है।

सामग्री

0.6 किलो सूअर का मांस;
15 ग्राम पेस्ट;
15 ग्राम आटा;
15 ग्राम सूरजमुखी तेल;
1 प्याज (70-80 ग्राम);
0.5 चम्मच. नमक;
1 गाजर (80 ग्राम);
300 मिली पानी.

बच्चों के लिए चरण-दर-चरण गौलाश नुस्खा

यदि पकवान बड़े बच्चों के लिए तैयार किया जा रहा है, तो मांस के टुकड़ों को तला जा सकता है। यदि गोलश बच्चों के लिए है, तो हम तुरंत इसे पकाना शुरू कर देते हैं। किसी भी मामले में, सूअर के मांस को पहले धोया जाना चाहिए, टुकड़े से जुड़ी किसी भी वसा और चर्बी को हटा देना चाहिए, और फिर छोटे क्यूब्स में काट देना चाहिए। एक फ्राइंग पैन में अतिरिक्त तेल डालें, भूनें या फिर दो बड़े चम्मच पानी डालें।

प्याज को काट लें, इसे लगभग तुरंत ही सूअर के मांस में डालें और कुछ मिनटों के बाद कद्दूकस की हुई गाजर डालें। हिलाएँ, एक साथ भूनें या ढककर कम से कम आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएँ। हालाँकि सूअर का मांस गोमांस की तुलना में तेजी से पकता है, आइए जाँच करें। मांस नरम होना चाहिए. इसके बाद ही टमाटर और नमक डालें. हिलाना। बचे हुए पानी में मैदा पतला करके मिला दीजिये.

गोलश को तेज़ आंच पर उबलने दें, फिर कम कर दें। सॉस में एक और चौथाई घंटे तक उबालना जारी रखें। टुकड़ों को ग्रेवी और नमक में भिगोया जाना चाहिए, मांस का स्वाद विकसित हो जाएगा। इस स्तर पर, आप आंच को न्यूनतम कर सकते हैं।

यह व्यंजन अक्सर बच्चों को किंडरगार्टन की तरह ही मसले हुए आलू के साथ परोसा जाता है। लेकिन आप साइड डिश के लिए एक प्रकार का अनाज दलिया, चावल या सब्जियां तैयार कर सकते हैं। यदि आपका बच्चा इसे स्वीकार करता है तो घर पर, आप गोलश में थोड़ा सा लहसुन या जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। किंडरगार्टन में, ये सामग्रियां शायद ही कभी व्यंजनों में मौजूद होती हैं।

विकल्प 2: किंडरगार्टन की तरह पोर्क गौलाश के लिए त्वरित नुस्खा

पोर्क गौलाश को जल्दी पकाने के लिए, हम सबसे ताज़ा मांस चुनते हैं जो पहले जमे हुए नहीं है। इसके अतिरिक्त, पकवान को थोड़े से मक्खन की आवश्यकता होती है; आपको केवल प्याज की आवश्यकता होती है। मक्खन।

सामग्री

300 ग्राम मांस;
50 ग्राम प्याज;
30 ग्राम मक्खन;
15 ग्राम आटा;
उबलते पानी का एक गिलास;
1 चम्मच। टमाटरो की चटनी।

त्वरित खाना पकाने की विधि

मक्खन (पिघलाया जा सकता है) को एक फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें; आप बेबी गौलाश के लिए सॉस पैन का उपयोग कर सकते हैं। बर्तन को गर्म होने दीजिये. फिर इसमें कुछ कटा हुआ प्याज डालें और पकाना शुरू करें।

आइए मांस पर तुरंत काम करना शुरू करें। जल्दी से सूअर के मांस को स्ट्रिप्स में काट लें। आटे के साथ छिड़कें और सीधे कटिंग बोर्ड पर हिलाएँ। प्याज में स्थानांतरित करें, जो अभी तक भूरा होना शुरू नहीं हुआ है, लेकिन पहले से ही पारदर्शिता का संकेत है। मांस को प्याज के साथ मिलाएं और दो मिनट तक पकाएं।

सूअर के मांस के ऊपर उबलता पानी डालें, जिसकी मात्रा ऊपर बताई गई है। ढककर दस मिनट तक उबलने दें। की जाँच करें। चूँकि मांस पतला काटा जाता है, यह पर्याप्त हो सकता है। लेकिन अगर जरूरी हो तो गौलाश को थोड़ा और पकाएं.

अंत से पांच मिनट पहले, मांस को नमकीन बनाने की आवश्यकता होती है और उसी चरण में हम इसमें थोड़ा टमाटर प्यूरी जोड़ते हैं, जो इसे स्वाद देगा।

प्यूरी को कसा हुआ टमाटर, थोड़ी मात्रा में पेस्ट या टमाटर के रस से बदला जा सकता है।

विकल्प 3: किंडरगार्टन की तरह कोमल पोर्क गौलाश

बहुत बार, किंडरगार्टन में गौलाश खट्टा क्रीम के साथ सॉस से बनाया जाता है। यहाँ बिल्कुल यही नुस्खा है। डेयरी उत्पाद के लिए धन्यवाद, मांस नरम और कोमल हो जाता है, बहुत सुखद स्वाद प्राप्त करता है और अपेक्षाकृत जल्दी पक जाता है। एकमात्र सब्जियां जो दोबारा उपयोग में लाई जाएंगी वे प्याज हैं। लेकिन अगर चाहें और जरूरी हो तो गाजर भी डाल सकते हैं.

सामग्री

वसा रहित 450 ग्राम सूअर का मांस;
1 मध्यम प्याज;
1 चम्मच आटा;
1.5 चम्मच खट्टा क्रीम;
350 मिलीलीटर उबलता पानी;
1 चम्मच। चिपकाता है;
1.5 लीटर तेल;
नमक, लॉरेल.

खाना कैसे बनाएँ

इस गौलाश के लिए, प्याज को बड़ी स्ट्रिप्स में भी काटा जा सकता है। किसी भी स्थिति में, यह व्यावहारिक रूप से ग्रेवी में घुल जाएगा और दिखाई नहीं देगा। इसलिए, हम सिर को साफ करते हैं और उसे टुकड़े-टुकड़े कर देते हैं। मक्खन के साथ एक सॉस पैन में रखें और सब्जी को भूरा किए बिना हल्का सा भून लें।

सूअर का मांस किसी भी तरह से काटा जा सकता है, लेकिन बच्चों की डिश के लिए बड़े टुकड़े न बनाना ही बेहतर है। इसके बाद, सॉस पैन में प्याज डालें और उन्हें एक साथ हिलाते हुए हल्का रंग होने तक भूनें।

उबलते पानी का एक गिलास डालें और 40 मिनट के लिए नरम गौलाश को उबाल लें। एक कटोरे में, आटे के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, उनमें टमाटर का पेस्ट मिलाएं, लेकिन आप सिर्फ सफेद सॉस बना सकते हैं। अच्छी तरह से पीस लें और नमक अवश्य डालें, क्योंकि सूअर के मांस में कुछ भी नहीं मिलाया गया है। यह सब मांस में डालें और हिलाएँ।

आंच तेज़ कर दें और सॉस को उबलने दें। इसके बाद, तापमान को तुरंत न्यूनतम सेटिंग तक कम करें, सॉस पैन को ढक दें, और गौलाश को अगले आधे घंटे के लिए उबलने दें। अंत में हम लॉरेल जोड़ते हैं; अन्य मसाले आमतौर पर नहीं जोड़े जाते हैं। लेकिन थोड़ी मात्रा में लाल शिमला मिर्च, लहसुन और डिल की अनुमति है।

आप इस गोलश को क्रीम के साथ पका सकते हैं, यह बहुत कोमल भी बनेगा, इसका स्वाद आपको जरूर पसंद आएगा. लेकिन पानी को मांस शोरबा से बदलना बेहद अवांछनीय है। सॉस और ग्रेवी के साथ मिश्रित गाढ़ा काढ़ा बच्चों के पाचन के लिए मुश्किल होता है। इसी कारण से, तेज़ तलने की अनुशंसा नहीं की जाती है, केवल सब्जी और मक्खन में हल्का भूनने की सलाह दी जाती है।

विकल्प 4: पास्ता और खट्टा क्रीम के बिना किंडरगार्टन में पोर्क गौलाश

हल्के बेबी गौलाश का एक वनस्पति संस्करण। इसमें न तो टमाटर की जरूरत है और न ही मलाई की. सॉस में आटा भी नहीं होता है, लेकिन इसमें बहुत सारी सब्जियां, स्वस्थ और रसदार होती हैं। इस गोलश को किसी भी अनाज और आलू के साथ परोसा जा सकता है। हम लीन पोर्क चुनते हैं, आप किसी भी तेल का उपयोग कर सकते हैं, आपको केवल थोड़ा सा चाहिए।

सामग्री

350 ग्राम सूअर का मांस;
50 ग्राम प्याज;
50 ग्राम काली मिर्च;
25 मिलीलीटर तेल;
छोटा गाजर;
लहसुन की एक लौंग;
नमक;
300 मिली पानी या सब्जी शोरबा।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

आपको प्याज और लहसुन को तेल में थोड़ा सा भूनना है, सब्जियों को इच्छानुसार काट लें. जैसे ही एक सुखद सुगंध दिखाई दे, तुरंत मांस डालें। सूअर के मांस को अपनी पसंद के किसी भी टुकड़े में काट लें। प्याज के साथ तब तक पकाएं जब तक सारा रस सूख न जाए।

गाजर और मिर्च काटने का समय आ गया है. हम उन्हें बारीक काटते हैं. गाजर के लिए, आप नियमित कद्दूकस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।

मांस और प्याज को आखिरी बार हिलाएं, तैयार सब्जियां डालें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। हम प्रिस्क्रिप्शन राशि का उपयोग करते हैं। आप पानी की जगह सब्जी शोरबा का उपयोग कर सकते हैं। फ्राइंग पैन या सॉसपैन को ढक दें. हम मांस के आकार और गुणवत्ता के आधार पर, बेबी गौलाश को लगभग 40 मिनट या एक घंटे तक उबालते हैं।

एक घंटे के बाद, आप गोलश में नमक डाल सकते हैं और हिला सकते हैं। टुकड़ों को कुछ मिनट तक भीगने दें। आप जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं।

यदि आप इसमें अन्य सब्जियाँ मिलाते हैं तो आप किंडरगार्टन व्यंजन को और अधिक रोचक बना सकते हैं। ब्रोकोली के फूल पोर्क के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं, आप कुछ जमे हुए मटर (डिब्बाबंद मटर की अनुमति नहीं है), और मक्का जोड़ सकते हैं। बच्चे के स्वाद और उम्र पर भरोसा करना ज़रूरी है।

विकल्प 5: किंडरगार्टन की तरह पोर्क गौलाश (धीमे कुकर के लिए नुस्खा)

इस किंडरगार्टन शैली के पोर्क गौलाश की विशेष विशेषता धीमी कुकर का उपयोग है। यहां सबसे सरल नुस्खा है जिसमें आपको तलने या एक-एक करके सामग्री जोड़ने या कुछ भी मिश्रण करने की आवश्यकता नहीं है। तेल अभी भी मिलाया जाता है, लेकिन स्वाद के लिए न्यूनतम मात्रा में।

सामग्री

600 ग्राम सूअर का मांस;
30 ग्राम मक्खन;
80 ग्राम प्याज;
50 ग्राम गाजर;
1.5 चम्मच. आटा;
गर्म पानी;
15 ग्राम टमाटर।

खाना कैसे बनाएँ

प्याज को बारीक काट लीजिये. मल्टीकुकर के तल पर तेल रखें, तली को एक टुकड़े से चिकना करना बेहतर है। इसके ऊपर एक प्याज काट लें. हम सूअर का मांस धोते हैं. गूदे को क्यूब्स या क्यूब्स में काट लें। तैयार प्याज के ऊपर रखें, गाजर के साथ सब कुछ छिड़कें।

गर्म पानी डालें. इसे उत्पादों के शीर्ष स्तर तक पहुंचना चाहिए। तुरंत मल्टीकुकर को ढक दें और 1 घंटे 10 मिनट के लिए सिमर मोड सेट करें। सूअर के मांस के लिए यह पर्याप्त समय होना चाहिए।

आटा, 90 मिलीलीटर पानी और टमाटर का पेस्ट मिलाएं। यहां नमक डालें. माइक्रोवेव में रखें और थोड़ा गर्म करें।

अंत से कुछ देर पहले, मांस की तैयारी की जांच करें, इसे सब्जियों के साथ मिलाएं और ग्रेवी डालें। आपको इसके साथ गौलाश को भी हिलाना होगा। दस मिनट तक उबालने के बाद ढककर बंद कर दें।

मल्टीकुकर में खाना पकाने का सटीक समय और कार्यक्रम का चयन काफी हद तक उपकरण पर निर्भर करता है। यदि इसमें प्रेशर कुकर फ़ंक्शन है, तो आप प्रक्रिया को काफी छोटा कर सकते हैं और केवल आधे घंटे में एक नरम मांस पकवान प्राप्त कर सकते हैं।

ग्रेवी के साथ बीफ गौलाश (किंडरगार्टन की तरह)

तो, यदि आपने अपनी पसंद बना ली है, तो चलिए शुरू करते हैं।

ग्रेवी के साथ बीफ़ गौलाश तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

गोमांस - 600 ग्राम;

प्याज - 1 टुकड़ा;

गाजर - 1 टुकड़ा;

आटा - 2 बड़े चम्मच;

टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच;

बे पत्ती;

ग्रेवी के साथ बीफ गोलश बनाने की विधि:

1. गोमांस को छोटे टुकड़ों में काट लें.घन 1*1 सेमी, छोटे संभव हैं।