बीफ गोलश - घर पर स्वादिष्ट बीफ गोलश कैसे पकाने के लिए। एक सॉस पैन रेसिपी में ग्रेवी के साथ बीफ गौलाश फोटो स्टेप बाय स्टेप

प्रारंभ में, यह व्यंजन सिर्फ बीफ के साथ पकाया जाने वाला गाढ़ा सूप था। हमारे लोगों के बीच, इसे साइड डिश के लिए मांस के हिस्से के रूप में अधिक माना जाता है। खाना पकाने के बुनियादी नियमों को संरक्षित किया गया है, नुस्खा ही अपेक्षाकृत सरल है। गौलाश के लिए, विभिन्न मांस का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन गोमांस से शुरू करना बेहतर होता है।

गोमांस गुलाश कैसे पकाने के लिए

खाना बनाते समय, तीन मुख्य बिंदुओं को ध्यान में रखा जाना चाहिए: उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद, उपयुक्त बर्तन, नुस्खा से नियमों का अनुपालन। उत्पादों पर नीचे चर्चा की जाएगी, कच्चा लोहा से बना पैन लेना बेहतर है, लेकिन नॉन-स्टिक कोटिंग वाले आधुनिक मॉडल भी अच्छी तरह से अनुकूल हैं। बीफ़ गौलाश पकाने के कई विकल्प हैं: ग्रेवी के साथ और बिना, धीमी कुकर में, मशरूम के साथ, आदि। आपको हर बार एक स्वादिष्ट मांस व्यंजन मिलेगा।

खाने की तैयारी

आपको सही मांस चुनकर गोमांस दिल या सिरोलिन से गौलाश खाना बनाना शुरू करना चाहिए। परिणाम को हार्दिक, स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको एक ताजा टेंडरलॉइन चाहिए, इसमें नसें, उपास्थि या हड्डियां या फिल्म नहीं होनी चाहिए। आइसक्रीम के ऊपर ठंडा मीट चुनें। एक ताजा टेंडरलॉइन एक समृद्ध लाल रंग का होगा, टुकड़े का निरीक्षण करें ताकि उस पर क्षति या दाग का कोई निशान न रहे।

बीफ गोलश रेसिपी

इस व्यंजन को तैयार करने के विभिन्न तरीके हैं। यह विविधता प्रक्रिया की सादगी के कारण उत्पन्न हुई: कई किंडरगार्टन में, भोजन कक्ष में बच्चों के लिए गोलश तैयार किया जाता है। चयनित उत्पादों के आधार पर, डिश की कैलोरी सामग्री बदल जाएगी। एक नियम के रूप में, गोलश को साइड डिश के साथ परोसा जाता है, उदाहरण के लिए, आलू, पास्ता। नीचे फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण निर्देश दिए गए हैं जिनका उपयोग आप घर पर कर सकते हैं।

धीमी कुकर में

यह व्यंजन किसी भी आदमी को और गृहिणियों को पसंद आएगा, क्योंकि यह जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है। यदि आप अधिक से अधिक समय बचाना चाहते हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि धीमी कुकर में गोलश कैसे पकाना है। आप पूरी तैयारी प्रक्रिया पर केवल 15 मिनट खर्च करेंगे - और स्वादिष्ट मांस वाला हिस्सा साइड डिश के लिए तैयार हो जाएगा। नीचे वर्णित उत्पादों से, आपको 4 सर्विंग्स मिलेंगे।

सामग्री:

• टमाटर - 1 पीसी ।;
• टेकमाली - 100 ग्राम;
• गोमांस - 400 ग्राम;
• शिमला मिर्च - आधा;
• प्याज - 1 सिर;
• पानी - एक चौथाई कप;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• नमक, मसाले।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को अच्छी तरह धो लें, टुकड़ों में काट लें।
2. डिवाइस के कटोरे में कटा हुआ गाजर, टेंडरलॉइन डालें।
3. टमाटर को काट लें, बाकी सामग्री में मिला दें।
4. प्याज़, शिमला मिर्च को बारीक काट कर प्याले में निकाल लीजिए.
5. अपने स्वादानुसार मसाले और नमक डालें।
6. रेडमंड मल्टीक्यूकर पर, मेनू आइटम को "एक्सटिंगुइशिंग" कहा जाता है। अपने डिवाइस पर उपयुक्त मोड खोजें। इसे तैयार होने में 2 घंटे का समय लगना चाहिए।
7. आप आलू या एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ परोस सकते हैं।

हंगेरी

मांस पकाने के इस विकल्प को देश की शान माना जाता है। हंगेरियन बीफ गोलश का नुस्खा पीढ़ी-दर-पीढ़ी पारित किया गया है। हंगरी में, इसे मांस का व्यंजन नहीं माना जाता है, बल्कि यह एक गोलश सूप है, बहुत मसालेदार और गाढ़ा, स्टू की तरह। इसके साथ, "चिपेटकी" को अक्सर साइड डिश के रूप में परोसा जाता है - खड़ी अखमीरी आटे से बनी छोटी पकौड़ी। आप जो चाहें पका भी सकते हैं।

सामग्री:

• आलू - 800 ग्राम;
• गोमांस कंधे - 700 ग्राम;
• प्याज, लहसुन - 3 पीसी ।;
• नमक स्वादअनुसार;
• शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• गर्म मिर्च - 1 फली;
• चरबी या वनस्पति तेल;
• जीरा - 1 चम्मच;
• सूखी मीठी पपरिका - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• अजमोद या हरा प्याज - वैकल्पिक।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस तलने के लिए आप चरबी, वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं। ग्रीव्स को स्लेटेड चम्मच से फैलाएं और उन्हें पकाना शुरू करें।
2. कंधे का ब्लेड, त्रिकास्थि तेजी से पकता है, गोलश कोमल होता है। फिल्म, नसों से साफ करना न भूलें। छोटे टुकड़ों में काट लें, तेज आंच पर तेल में सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
3. प्याज को क्यूब्स में काट लें, खाना पकाने में जोड़ें। आँच को मध्यम कर दें और सामग्री को थोड़ा सा भूनें।
4. आगे लहसुन, जीरा डालें।
5. आलू को मध्यम क्यूब्स में काटें, बल्गेरियाई काली मिर्च - स्ट्रिप्स में।
6. पहले काली मिर्च डालें, फिर पेपरिका, सब्जी शोरबा या उबलता पानी डालें।
7. पकवान में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, आलू, कटी हुई गर्म मिर्च डालें।
8. नमक स्वादअनुसार।
9. पैन को ढक्कन से ढक दें, सबसे शांत आग लगाएं। पूरा होने तक 40 मिनट तक उबालें।
10. बर्नर को बंद करने के बाद, लगभग 15 मिनट के लिए गोलश को डालना चाहिए।

ग्रेवी के साथ

पारंपरिक रूप से बीफ गोलश को ग्रेवी के साथ परोसा जाता है। इस तरह से किंडरगार्टन में यह व्यंजन तैयार किया जाता है, ज्यादातर गृहिणियां घर पर होती हैं, इसलिए इस विकल्प को क्लासिक कहा जा सकता है। मांस को ताजा चुना जाना चाहिए, अन्यथा यह सख्त और बेस्वाद हो सकता है। आपको नसों या फिल्म के बिना एक पट्टिका की आवश्यकता है। ग्रेवी के साथ गोमांस गोलश बनाने की एक फोटो और चरण-दर-चरण नुस्खा नीचे प्रस्तुत किया गया है।

सामग्री:

• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• गोमांस टेंडरलॉइन - 800 ग्राम;
• उच्चतम ग्रेड का आटा - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• जैतून का तेल - 4 चम्मच;
• बे पत्ती, प्याज - 2 पीसी। हर कोई;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च - 4 मटर;
• नमक - 1 चम्मच;
• अदजिका - ½ छोटा चम्मच;
• तुलसी (सूखा) - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• डिल (केवल साग) - 30 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. धुले हुए मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. पैन में जैतून का तेल डालें, बीफ़ डालें। तेज आंच पर 7 मिनट तक भूनें।
3. प्याज को भूसी से छीलकर आधा छल्ले में काट लें।
4. मांस के बिना एक पैन में, जैतून या वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच गरम करें, प्याज डालें, सरगर्मी करें, 5 मिनट के लिए भूनें।
5. फिर 3 बड़े चम्मच मैदा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, और 3 मिनट के लिए भूनें।
6. प्याज में पहले से तला हुआ मांस डालें, नमक, अदजिका, काली मिर्च, तुलसी, तेज पत्ता डालें। पानी में डालें और खाना पकाना जारी रखें।
7. गाजर को क्यूब्स में काटिये, एक पैन में डालिये, मिश्रण करें और आग कम कर दें। ढक्कन के साथ कवर करें, पकवान को 50 मिनट तक स्टू किया जाना चाहिए। यदि तरल कम हो जाता है, तो आपको पानी जोड़ने की जरूरत है।
8. जब मीट पक जाए तो उसमें बारीक कटा हुआ सोआ, टमाटर का पेस्ट डालकर मिला लें, 10 मिनिट तक पका लें।

टमाटर का पेस्ट नहीं

ऊपर एक उदाहरण था जहां टमाटर का पेस्ट सॉस (ग्रेवी) बनाने के लिए इस्तेमाल किया गया था। यदि आपके पास यह नहीं है, तो आप इसके बिना खाना पकाने के विकल्प का उपयोग कर सकते हैं। टमाटर के पेस्ट के बिना गोमांस गोलश बनाना मुश्किल नहीं है, लेकिन मांस थोड़ा नरम हो सकता है। आप केचप का उपयोग करके देख सकते हैं। पास्ता के बिना गोलश कैसे पकाने के लिए नीचे वर्णित है।

सामग्री:

• गोमांस टेंडरलॉइन - 600 ग्राम;
• पानी - 1 गिलास;
• सेंधा नमक - स्वाद के लिए;
• उच्चतम ग्रेड का आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल;
• टमाटर - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को धोकर सुखा लें। बराबर छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. पैन में तेल डालें, गरम करें, मांस के टुकड़े डालें। एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक पकड़ो।
3. छिलके वाले, धुले हुए प्याज को क्यूब्स में काटें, मांस में डालें। 5 मिनट तक भूनें, हिलाते रहें।
4. टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें, छिलका हटा दें, बारीक काट लें और पैन में बीफ़ डालें। लगातार चलाते हुए 5 मिनट तक भूनें।
5. मैदा डालें, सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ।
6. गरम पानी में डालें, मसाले डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
7. ढक्कन के साथ कवर करें, डेढ़ घंटे के लिए उबाल लें। आवश्यकतानुसार पानी डालें।
8. बर्नर बंद करें, काली मिर्च, नमक स्वादानुसार डालें और इसे और 5 मिनट के लिए पकने दें।

मशरूम के साथ

इस विकल्प की खूबी यह है कि आप एक नियमित मांस का व्यंजन बना सकते हैं या इसे सूप में बदल सकते हैं। मशरूम के साथ गोमांस गौलाश पकाने में लगभग एक घंटा लगता है। फोटो के साथ नीचे दी गई रेसिपी 3 सर्विंग्स के लिए है। आप सॉस की स्थिरता के आधार पर गोलश को मोटा या पतला बना सकते हैं। यह एक बहुत ही संतोषजनक दोपहर का भोजन, रात का खाना, सुगंधित गंध और उज्ज्वल उपस्थिति के साथ निकलेगा।

सामग्री:

• टमाटर का पेस्ट - 2 चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार;
• सफेद प्याज - 1 पीसी ।;
• टेंडरलॉइन - 0.5 किलो;
• मशरूम - 200 ग्राम;
• टमाटर अपने रस में - 350 ग्राम;
• पेपरिका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च;
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को मोटे तौर पर अनाज में काट लें। नमक और काली मिर्च तुरंत।
2. एक कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें बीफ के टुकड़े तलें।
3. प्याज को आधा छल्ले में काटें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में, मांस में डालें, 7 मिनट के लिए पकाएं।
4. मशरूम को मांस पर रखो। उनमें से प्रत्येक को 4 भागों में काटा जाना चाहिए। 5 मिनट भूनें।
5. बाकी सामग्री में टमाटर को जूस या टमाटर के पेस्ट में मिलाएं। आप मोटाई समायोजित कर सकते हैं: सूप बनाने के लिए, अधिक पानी डालें।
6. मांस को ढक्कन के नीचे तब तक उबालें जब तक वह नरम न हो जाए।
7. अंत से 5 मिनट पहले, नमक, मीठा लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च डालें।

जैसे बालवाड़ी में

कई लोगों के लिए, गौलाश का स्वाद किंडरगार्टन से जाना जाता है, जब मांस की सुगंधित गंध रसोई से निकलती थी। बच्चों के लिए खाना बनाते समय, आपको बिना नसों, वसा के एक टेंडरलॉइन खरीदने की ज़रूरत होती है, उदाहरण के लिए, एक कंधे का ब्लेड, एक गर्दन का हिस्सा। आप अपने बच्चे को खुश करने के लिए या खुद अपनी जवानी को याद रखने के लिए, घर पर, जैसे कि बालवाड़ी में, बीफ गोलश बना सकते हैं। जमे हुए मांस के बजाय ठंडा देखें।

सामग्री:

• आटा - 4 चम्मच;
• सेंधा नमक - स्वाद के लिए;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मांस - 650 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 2 चम्मच;
• बे पत्ती।

खाना पकाने की विधि:

1. टेंडरलॉइन को छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. गोमांस को सूरजमुखी के तेल में भूनें, एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई देना चाहिए।
3. कटे हुए प्याज को छल्ले में डालें।
4. एक कड़ाही में बिना तेल के मैदा फ्राई करें।
5. मांस में टमाटर का पेस्ट, तला हुआ आटा डालें। 2 मिनट पकाएं।
6. पैन में शोरबा या पानी डालें, स्वादानुसार नमक डालें। डिश को लगातार चलाते रहें ताकि गांठ न बने। आवश्यकतानुसार तरल पदार्थ डालें।
7. 15 मिनट तक उबालें, फिर तेज पत्ता डालें।

खट्टा क्रीम के साथ

इस व्यंजन को बनाने के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। इस प्रक्रिया में खट्टा क्रीम का उपयोग नया नहीं है, लेकिन यदि आप एक गुप्त घटक जोड़ते हैं तो आप एक मोड़ जोड़ सकते हैं। यदि आप सामग्री की सूची में बीयर जोड़ते हैं तो खट्टा क्रीम के साथ बीफ गॉलाश अधिक निविदा निकलेगा - आपको एक सुखद और हल्की रोटी सुगंध मिलती है, इससे आपके मेहमानों को एक असामान्य पकवान के साथ आश्चर्यचकित करने में मदद मिलेगी।

सामग्री:

• प्याज - 2 पीसी ।;
• हल्की बीयर - 150 ग्राम;
• गोमांस - 900 ग्राम;
• 15% खट्टा क्रीम - 350 ग्राम;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• काली मिर्च - 7 मटर;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. कुल्ला, सूखा, मांस को छोटे स्लाइस में काट लें।
2. प्याज को छल्ले (1.5 प्याज) में काटें, वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा के साथ पैन में डालें। गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें, निकाल कर दूसरे बाउल में डालें। यहां तेज पत्ता, काली मिर्च को मोड़ें।
3. कटा हुआ मांस की कुल मात्रा का आधा एक पैन में डालें, तब तक भूनें जब तक कि बीफ़ का सारा रस वाष्पित न हो जाए।
4. मांस को नमक करें, पेपरिका के साथ सीजन करें, पहले से तला हुआ प्याज डालें, ऊपर से आधा प्याज डालें।
5. मांस के दूसरे भाग को तब तक भूनें जब तक कि रस फिर से वाष्पित न हो जाए, इसे पैन में भी स्थानांतरित करें, फिर से पेपरिका और नमक छिड़कें।
6. आखिरी परत में गाजर होते हैं, जिन्हें स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए।
7. उसके बाद, बीयर, पानी डालें, ताकि वे मांस को ढक दें।
8. आग पर रखो, 20 मिनट के लिए उबाल लें।
9. बीफ़ में खट्टा क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। एक और 7 मिनट उबाल लें।

ग्रेवी के साथ

इस व्यंजन की तैयारी के क्लासिक संस्करण में, ग्रेवी का हमेशा उपयोग किया जाता है: इसके लिए धन्यवाद, मांस नरम, रसदार और सुगंधित हो जाता है। ग्रेवी के साथ बीफ गोलश बहुत संतोषजनक निकला, 3-4 लोगों के परिवार के लिए एक खाना बनाना पर्याप्त है। आप इसके साथ साइड डिश के रूप में पास्ता या एक प्रकार का अनाज दलिया बना सकते हैं। नीचे स्टेप बाई स्टेप रेसिपी है।

सामग्री:

• आटा - 2 चम्मच;
• गोमांस - 500 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक;
• बे पत्ती;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. धोएं, नसों से साफ करें, मांस को फिल्माएं। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।
2. मध्यम कद्दूकस पर, गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को बारीक काट लें।
3. एक उच्च पक्षीय फ्राइंग पैन में, मांस, थोड़ा सूरजमुखी तेल डालें।
4. कटी हुई सब्जियां डालें, फिर एक गिलास उबलते पानी में डालें, मध्यम आँच पर लगभग 45 मिनट तक पकाएँ।
5. फिर नमक, मिलाएँ, तेज पत्ता डालें। दस मिनट के लिए उबाल लें।
6. सॉस तैयार करने के लिए, आपको एक गिलास गर्म पानी में खट्टा क्रीम, टमाटर का पेस्ट और आटा घोलना होगा। चमचे से अच्छी तरह मिला लें ताकि गुठलियां न पड़ें।
7. गोमांस में मिश्रण डालें, मिलाएँ।
8. गूलेश को गाढ़ा करने के लिए लगभग 7 मिनट के लिए ढककर रख दें।

बीफ गोलश कैलोरी

कुछ लोग ऐसे आहार का पालन करते हैं जिसमें मांस व्यंजन शामिल नहीं हैं। बीफ आहार प्रजातियों से संबंधित है, इसलिए कभी-कभी इसे आहार में शामिल किया जाता है। मैं न केवल सही ढंग से, बल्कि स्वादिष्ट भी खाना चाहता हूं, इसलिए आहार पर लोग गोमांस की कैलोरी सामग्री में रुचि रखते हैं। 100 ग्राम का ऊर्जा मूल्य 148 किलो कैलोरी है। यह सूचक खाना पकाने में उपयोग किए जाने वाले घटकों के आधार पर भिन्न हो सकता है। पकवान का ऊर्जा अनुपात इस प्रकार है:

• प्रोटीन - 16.9 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 3.8 ग्राम;
• वसा - 14.2 ग्राम।

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यदि आप शाकाहारियों की श्रेणी से संबंधित नहीं हैं, तो आपको गौलाश नामक प्रसिद्ध पोर्क डिश को आजमाना होगा। कई लोगों को इस हंगेरियन डिश से प्यार हो गया है, क्योंकि इसका उपयोग लगभग किसी भी साइड डिश के साथ किया जा सकता है, बिना इस डर के कि स्वाद खराब हो जाएगा।

मोटी ग्रेवी के साथ मांस के टुकड़ों की तुलना में भूख को संतुष्ट करने और अपनी आत्माओं को बढ़ाने के लिए बेहतर क्या हो सकता है? ग्रेवी के साथ पोर्क गोलश बनाने का तरीका जानने के बाद, आप इस अद्भुत और संतोषजनक व्यंजन के साथ अपने परिवार और दोस्तों को हमेशा खुश कर सकते हैं।

आरंभ करने के लिए, आपको उन अवयवों की प्रारंभिक तैयारी का ध्यान रखना चाहिए, जिनके बिना आप केवल सुगंधित और स्वादिष्ट गोलश प्राप्त नहीं कर सकते। यह इस बारे में है:

• पोर्क टेंडरलॉइन - 600 ग्राम;
• 1 प्याज;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। चम्मच (यदि वांछित है, तो इस घटक को 2 पीसी से अधिक नहीं की मात्रा में मध्यम आकार के पके टमाटर से बदला जा सकता है।);
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• मटर के रूप में काली मिर्च - 6 पीसी ।;
• नमक स्वादअनुसार;
• हरियाली।

इस मामले में, अंतिम पकवान की गुणवत्ता काफी हद तक इस्तेमाल किए गए मांस के गुणवत्ता संकेतकों द्वारा निर्धारित की जाती है, जो कि किसी भी गौलाश का आधार है।

यदि आप पारंपरिक नुस्खा का पालन करते हैं, तो गोमांस, वील और भेड़ के बच्चे के आधार पर गोलश पकाने की प्रथा है, लेकिन हमारी परिचारिकाएं अक्सर शांत उद्देश्यों के लिए सूअर का मांस का उपयोग करती हैं, जो नरम और रसदार होता है। गौलाश के लिए मांस चुनते समय, सूअर का मांस गर्दन को वरीयता देना बेहतर होता है।

गोलश की तैयारी में पहला कदम मांस की तैयारी है, जिसे पिघलना चाहिए, बहते पानी के नीचे धोया जाना चाहिए, पेपर नैपकिन पर सुखाया जाना चाहिए और नसों से छुटकारा पाना चाहिए। उसके बाद, आप मांस को काटना शुरू कर सकते हैं, इससे स्ट्रिप्स या क्यूब्स बना सकते हैं।

एक फ्राइंग पैन को थोड़े से तेल के साथ कांटेदार होने तक गरम करें। एक गर्म कंटेनर में दोनों तरफ कटा हुआ मांस तलना जरूरी है। मांस का रस कम होने के बाद, गाजर और प्याज को पैन में जोड़ा जा सकता है, उन्हें धोकर और काटकर।

तो, प्याज को बारीक कटा हुआ होना चाहिए, और गाजर को कद्दूकस किया जाना चाहिए। एक पैन में गाजर और प्याज के साथ मांस को कम आग लगाने की सिफारिश की जाती है।

10 मिनट के बाद, टमाटर का पेस्ट या पके टमाटर की निर्दिष्ट मात्रा को पीसने के बाद पैन में डालना चाहिए। पूरी तरह से मिलाने के बाद, सामग्री को 10 मिनट से अधिक नहीं तलना चाहिए।

एक अलग पैन में, आपको एक सुनहरा रंग दिखाई देने तक लगातार हिलाते हुए आटे को भूनने की जरूरत है। उसके बाद, एक द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए टोस्टेड आटे को पानी के साथ मिलाया जाना चाहिए, घनत्व के संदर्भ में, खट्टा क्रीम जैसा दिखता है।

आटा बहुत सावधानी से मिलाया जाना चाहिए जब तक कि एक गांठ के बिना द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।

गोलश पकाने के लिए डिज़ाइन किए गए एक अलग कंटेनर में, आपको तले हुए मांस को प्याज और गाजर के साथ स्थानांतरित करना चाहिए। इन उद्देश्यों के लिए, एक साधारण फ्राइंग पैन भी उपयुक्त है, अगर इसकी गहराई अनुमति देती है। उसके बाद, मांस को पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त मात्रा में कंटेनर में गर्म पानी डाला जाता है। स्वादानुसार थोड़ा नमक डालें।

जब सभी सामग्री पैन में हों, तो इसे ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर रखना चाहिए। स्टू मांस 30 मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए। पतला आटा के लिए, इसे पकवान तैयार होने से 10 मिनट पहले जोड़ा जाता है। आटे के साथ, काली मिर्च के साथ मांस और बे पत्ती में जोड़ें।

निर्दिष्ट समय के बाद, गोलश को गर्मी से हटाया जा सकता है और मेज पर परोसा जाता है, पहले से कटी हुई जड़ी बूटियों से सजाया जाता है। कई समीक्षाओं के अनुसार, अजमोद इन उद्देश्यों के लिए सबसे उपयुक्त है। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, गोलश को लगभग किसी भी साइड डिश के साथ मिलकर परोसा जा सकता है। आप एक प्रकार का अनाज दलिया, मसले हुए आलू, पास्ता और कई अन्य व्यंजनों को वरीयता दे सकते हैं।

सूअर के मांस के साथ गोलश पकाने का सिद्धांत लगभग सभी व्यंजनों में समान है। वे केवल प्रयुक्त सामग्री में भिन्न होते हैं। उदाहरण के लिए, गौलाश नुस्खा काफी लोकप्रिय है, जिसकी तैयारी में परिचारिकाएं उपयोग करती हैं:

• सूअर का मांस - 500 ग्राम;
• शिमला मिर्च;
• गेहूं का आटा - 60 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट;
• हरियाली;
• खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
• मसाले और नमक स्वादानुसार।

इस रेसिपी के अनुसार, कटा हुआ सूअर का मांस एक पैन में सभी तरफ से तला जाना चाहिए। एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने के बाद, मांस को थोड़ी मात्रा में गर्म पानी के साथ डालने और 20 मिनट के लिए उबालने की सिफारिश की जाती है।

उसी समय, एक और कंटेनर में, कटा हुआ प्याज, गाजर और आटे को अलग-अलग भूनें जब तक कि एक सुनहरा रंग प्राप्त न हो जाए, जिसके बाद सामग्री को मांस के साथ एक कंटेनर में डाला जाना चाहिए।

एक अलग कंटेनर में, टमाटर का पेस्ट, जड़ी बूटियों, मसालों और थोड़ी मात्रा में पानी के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। परिणामस्वरूप सॉस को मांस के साथ मिलाएं और सभी अवयवों को उबाल लें।

गोलश तैयार है!

हर कोई जानता है कि गोलश हंगेरियन व्यंजनों का राष्ट्रीय व्यंजन है, पुराना नुस्खा पूरी दुनिया में फैल गया है और विभिन्न रूपों का एक पूरा समुद्र प्राप्त कर लिया है। बचपन में हमारे हमवतन लोग ग्रेवी के साथ बीफ गोलश ट्राई करते हैं, जिसकी रेसिपी हम आपको देने जा रहे हैं। आखिरकार, कई दशकों से बच्चों के संस्थानों के मेनू में बीफ़ गौलाश (और अभी भी) है। पकवान अनिवार्य रूप से आहार है - कम वसा वाला, गर्म मसालों के बिना। दुबला मांस के टुकड़े निविदा और ग्रेवी आटे के साथ गाढ़ा होने तक स्टू। आपको शायद पहले से ही याद है कि आपने किंडरगार्टन में गोलश कैसे खाया। शायद भूख से। हालाँकि मुझे याद है कि कुछ गोल-मटोल प्रीस्कूलर कई बार उस पर अपनी नाक घुमाते हैं, अपनी ग्रेवी को सावधानी से उठाते हुए, पहले-ग्रेडर ने भूखे भेड़ियों के एक पैकेट की तरह बीफ गोलश पर हमला किया। और मेरे छात्र वर्षों में, यदि मेनू में गौलाश पाया गया, तो दिन एक छुट्टी की तरह लगने लगा। मैं उन पलों को अच्छी तरह से याद करता हूं जब आप भोजन कक्ष में एक भारी लाइन के अंत में खड़े होते हैं और कुछ उत्साह का अनुभव करते हैं: वे सर्विंग काउंटर पर पहुंचने से पहले सभी गोलश को नहीं सुलझाएंगे। बेशक, मैं आपको उदासीन गोलश नुस्खा को बिल्कुल पुन: पेश करने का आग्रह नहीं करता हूं। हमारे पास एक अधिक परिष्कृत पकवान होगा - सुगंधित मसाले जोड़कर: पिसी हुई काली मिर्च, सूखे लहसुन, तेज पत्ता। लेकिन खाना पकाने का सिद्धांत बचपन से परिचित और प्रिय उसी को पुन: पेश करेगा। चलिए बिना ज्यादा देर किये सीधे मुद्दे पर आते हैं।

सामग्री:

• बीफ - 500 ग्राम
• गाजर - 1 मध्यम
• प्याज - 1 मध्यम आकार का सिर
• वनस्पति तेल - तलने के लिए
• नमक स्वादअनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चुटकी
• सूखा लहसुन - 1 चुटकी
• तेज पत्ता - 2-3 टुकड़े
• टमाटर की चटनी या पेस्ट - 2 बड़े चम्मच
• मैदा - 2 बड़े चम्मच
• पानी - 1.5 कप
• साग - स्वाद के लिए

ग्रेवी के साथ बीफ गोलश कैसे पकाएं (क्लासिक रेसिपी)

1. गोमांस को आयताकार छड़ियों में काट लें। गौलाश पकाने के लिए एक छोटी सी युक्ति: यदि आप जमे हुए मांस का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे पूरी तरह से पिघलाएं नहीं। मांस को बिना किसी समस्या और प्रयास के पतले टुकड़ों में काटा जा सकता है, यह वांछनीय है कि यह थोड़ा जमे हुए हो।

2. एक पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल गरम करें (आप सूरजमुखी या जैतून का तेल इस्तेमाल कर सकते हैं)। एक फ्राइंग पैन में कटा हुआ बीफ़ डालें। समय के साथ, मांस के टुकड़ों को 5-7 मिनट के लिए तेज़ आँच पर भूनें, ताकि वे जलें नहीं। फिर तला हुआ मांस एक कप में स्थानांतरित किया जाना चाहिए।

3. पैन में प्याज को भूनने के लिए लगभग 2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें, आधा छल्ले में काट लें। प्याज को 3 मिनिट तक भूनिये, फिर इसमें गेहूं का आटा डालिये, मिलाइये और 2-3 मिनिट तक भूनते रहिये.

4. मांस को पैन में प्याज को लौटा दें। सभी सुगंधित मसाले डालें। आप अपने पसंदीदा का भी उपयोग कर सकते हैं। नमक।

5. पानी में डालें।

6. सब्जियों में से, हमारे पास अभी भी गाजर है। हम इसे मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं। हम गाजर को नहीं भूनेंगे, हम इसे तुरंत गोलश में डाल देंगे। गोमांस की गुणवत्ता के आधार पर, लगभग 40-50 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे सब कुछ स्टू करें। समय-समय पर मांस के टुकड़ों को सब्जियों के साथ मिलाएं। आपको कुछ और पानी जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है।

7. मांस की तत्परता की जाँच करें। यदि नरम हो, तो पैन में टमाटर सॉस (आप केचप या पास्ता का भी उपयोग कर सकते हैं) और कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें। एक और 10 मिनट उबाल लें।

बस इतना ही। गोलश को किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। पास्ता के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट।

एक मोटी सुगंधित ग्रेवी के साथ आपके मुंह में पिघलने वाला सबसे कोमल मांस - शायद ही कोई इस तरह के संयोजन को मना कर सकता है! पारंपरिक गौलाश राष्ट्रीय हंगेरियन व्यंजनों से संबंधित है, जहां इसे स्मोक्ड बेकन, गाजर, आलू, प्याज और पेपरिका के साथ बीफ़ के मोटे सूप के रूप में परोसा जाता है। बेकन और आटे के साथ मांस भूनने से पकवान सुगंधित, बहुत समृद्ध और वसायुक्त हो जाता है।

ग्रेवी के साथ बीफ गोलश की रेसिपी के बारे में

ग्रेवी के साथ गोमांस गौलाश के बारे में (एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा विवरण के साथ जुड़ा हुआ है), अक्सर प्यार करने और पकाने के लिए विवरण जानना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। और फिर भी यह उत्सुक है कि दुनिया के विभिन्न हिस्सों में गौलाश अलग तरह से तैयार किया जाता है और मुख्य रूप से सूप के रूप में नहीं, बल्कि समृद्ध सॉस में दूसरे मांस पाठ्यक्रम के रूप में परोसा जाता है। गोमांस बहुत सुगंधित और कोमल निकलता है, और गाढ़ी ग्रेवी सभी प्रकार के साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चलती है, विशेष रूप से चावल और मसले हुए आलू के साथ।

खाना पकाने के लिए, बीफ़ टेंडरलॉइन या युवा वील उपयुक्त है, जिसमें न्यूनतम मात्रा में नसें और मांसपेशियों के ऊतक होते हैं। टमाटर के पेस्ट की जगह आप ग्रेवी में ताजा टमाटर डाल सकते हैं और स्वाद बढ़ाने के लिए भुनी हुई शिमला मिर्च और अजवाइन भी डाल सकते हैं। एक शब्द में, पकवान के स्वाद को सुरक्षित रूप से समायोजित किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, अपने पसंदीदा मसाले जोड़ें या यदि आप टमाटर के पेस्ट की खटास को दूर करना चाहते हैं तो एक चुटकी चीनी डालें। परोसने के लिए साग को नहीं बख्शा जाना चाहिए, बारीक कटा हुआ अजमोद, डिल, हरा प्याज, सीताफल या तुलसी केवल गोलश के स्वाद को बढ़ाएंगे, पकवान को उज्जवल और अधिक विटामिन बना देंगे।

सामग्री

• गोमांस 500 ग्राम
• प्याज 2 पीसी।
• गाजर 0.5 पीसी।
• वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच। एल
• गेहूं का आटा 2.5 बड़े चम्मच। एल
• नमक 1.5 छोटा चम्मच
• सूखी तुलसी 2 चिप्स
• पिसी हुई मिर्च 2 चिप्स का मिश्रण।
• पानी 3 बड़े चम्मच।
• बे पत्ती 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट 2 बड़े चम्मच। एल
• ताजा डिल 1 बड़ा चम्मच। एल

ग्रेवी के साथ बीफ गोलश बनाने की विधि

1. प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें, गाजर को मध्यम क्यूब में काट लें। हम मांस को ठंडे पानी में धोते हैं और इसे कागज़ के तौलिये से सुखाना सुनिश्चित करते हैं ताकि सतह पर कोई नमी न रहे, जो एक सुंदर सुनहरे क्रस्ट के गठन को रोकता है। हम सभी नसों को हटा देते हैं, यदि कोई हो, और फिर बीफ़ को एक मध्यम क्यूब में काट लें - गोलश के लिए मानक आकार 3x3 सेमी या 4x4 सेमी है, प्रत्येक टुकड़े का वजन लगभग 30 ग्राम है। यदि बड़ा काट लिया जाए, तो मांस बहुत अधिक समय तक उबलता है, और यदि यह बहुत छोटा काटा जाता है, तो इसका स्वाद ग्रेवी में इतना स्पष्ट नहीं होगा।
2. 
   एक डीप फ्राई पैन गरम करें और उसमें 2 टेबल स्पून डालें। एल वनस्पति तेल और उसमें गोमांस डालें। प्रत्येक तरफ 3-5 मिनट के लिए ढक्कन के बिना उच्च गर्मी पर मांस भूनें - जल्दी तलने की यह विधि आपको अंदर के सभी मूल्यवान रसों को "सील" करने की अनुमति देगी, क्रस्ट पकड़ लेगा और सुर्ख हो जाएगा, जिससे गोलश कोमल हो जाएगा और रसदार। खाना बनाते समय नमक न डालें!
3. 
   उसी पैन में जहां बीफ तला हुआ था, प्याज को 2-3 मिनट के लिए भूनें - यह मांस के रस की सुगंध और स्वाद को अवशोषित कर लेगा जो तलने से बचा है। जैसे ही प्याज नरम हो जाए, पैन में गेहूं का आटा डालें, जल्दी से मिलाएँ। भुना हुआ आटा गोलश को एक अच्छा धुएँ के रंग का स्वाद देगा और ग्रेवी को गाढ़ा और समृद्ध भी बना देगा।
4. 
   गर्मी को कम करें और 2-3 मिनट के लिए भूनना जारी रखें - आटा रंग में हल्का कारमेल बन जाना चाहिए, एक मीठा अखरोट का स्वाद प्राप्त करना चाहिए। तले हुए बीफ को प्याज के साथ पैन में डालें।
5. 
   ठंडा पानी डालें - यह पैन की सामग्री को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। नमक, पिसी हुई मिर्च, तेज पत्ता और तुलसी का मिश्रण डालें। हिलाओ, उबाल लेकर आओ और पैन को ढक्कन से ढक दें। 30 मिनट के लिए कम उबाल पर बीफ़ को स्टू करें, समय-समय पर लकड़ी के रंग के साथ हलचल करना न भूलें।
6. 
   गाजर जोड़ें, पहले से कटा हुआ, फिर से मिलाएं और एक और 30 मिनट के लिए उबाल लें - इस समय के दौरान, गाजर और मांस पूरी तरह से तैयार हो जाएंगे। एक कांटा के साथ दबाए जाने पर गौलाश को आसानी से फ्लेक करना चाहिए। यदि बीफ "पुराना" और सख्त है, तो स्टू करने का समय बढ़ाया जाना चाहिए। खाना पकाने के दौरान पानी वाष्पित हो जाएगा, यदि आवश्यक हो तो इसे जोड़ा जा सकता है।
7. 
   खाना पकाने के अंत में, टमाटर का पेस्ट और बारीक कटा हुआ सोआ डालें। 5 मिनट से अधिक न चलाएं और उबाल लें - यदि ग्रेवी अधिक पक गई है, तो टमाटर का पेस्ट अपना रंग खो सकता है।
8. परिणाम एक मोटी ग्रेवी के साथ एक नरम और सुगंधित गोलश होना चाहिए। प्याज पूरी तरह से घुल जाएगा, सॉस को इसकी सुगंध और मीठा स्वाद देगा। गाजर अपने आकार को पूरी तरह से बनाए रखेगी और डिश को स्वादिष्ट लुक देगी। टमाटर का पेस्ट ग्रेवी को एक समृद्ध रंग में रंग देगा और थोड़ा खट्टा डाल देगा।

ग्रेवी के साथ गर्म बीफ़ गोलश परोसें, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के। मैश किए हुए आलू या चावल एक साइड डिश के रूप में बहुत अच्छे होते हैं।

एक नोट पर:

• गोमांस गोलश के लिए ग्रेवी के रूप में टमाटर के पेस्ट के बजाय, नुस्खा ताजा टमाटर के उपयोग के लिए कहता है - इस मामले में, उन्हें उबलते पानी से उबालना चाहिए, छीलकर और एक ब्लेंडर (या एक grater पर) में कटा हुआ होना चाहिए। खाना पकाने के अंत में जोड़ें, 10 मिनट के लिए मांस के साथ उबाल लें।
• यदि वांछित है, तो एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन के 1 लौंग को खाना पकाने के अंतिम चरण में ग्रेवी में जोड़ा जा सकता है - यह पकवान को एक विशेष सुगंध और स्वाद देगा।

गोलश कभी उबाऊ नहीं होता। वास्तविक हंगेरियन गौलाश की तुलना में अधिक "क्रूर", अधिक "मर्दाना", अधिक "मांस" भोजन नहीं है, जो लंबे समय से एक अंतरराष्ट्रीय व्यंजन बन गया है। गोलश एक आम और प्रसिद्ध व्यंजन है। सच है, कई लोग इसे ग्रेवी में तले हुए मांस के साथ भ्रमित करते हैं, लेकिन वास्तव में गोलश एक बहुत लंबा और दिलचस्प इतिहास वाला एक स्वतंत्र व्यंजन है जिसने पूरे यूरोप को जीत लिया है। गौलाश की ऐतिहासिक मातृभूमि हंगरी है, पकवान का नाम हंगेरियन शब्द "गुल्या" से बना है, जिसका अर्थ है गायों का झुंड। तदनुसार, गोमांस से एक वास्तविक मूल गोलश बनाया जाता है, हालांकि, मैं ध्यान देता हूं, पोर्क से गोलश भी बहुत स्वादिष्ट निकलता है।

अजीब तरह से, गौलाश सूप को संदर्भित करता है, मूल रूप से यह चरवाहों का भोजन था जो झुंड के साथ घूमते थे और जो हाथ में था उससे आग पर एक बर्तन में पकाया जाता था।

मैं आपको खुश करना चाहता हूं: स्वादिष्ट हार्दिक गोलश पकाने के लिए, आपको एक चरवाहा बनने की ज़रूरत नहीं है, यह ताजा बीफ़ का एक टुकड़ा खरीदने और थोड़ा प्रयास करने के लिए पर्याप्त है - परिणाम इसके लायक है!

यहां क्या है:

सामग्री

गोमांस गोलश बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• गोमांस (गूदा) 700 ग्राम
• प्याज 3 पीसी मध्यम आकार का
• लहसुन 3-4 कली
• लार्ड 70 ग्राम
• मैदा 2 बड़े चम्मच
• टमाटर का पेस्ट 2 बड़े चम्मच
• पिसी हुई मीठी लाल शिमला मिर्च 2 छोटा चम्मच
• मरजोरम 2 चम्मच
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च, काली मिर्च स्वाद के लिए

खाना बनाना

गौलाश के लिए, 700 ग्राम वजन वाले गोमांस का एक टुकड़ा लें। ब्रिस्केट या ड्रमस्टिक बहुत अच्छा है, लेकिन अन्य भाग भी उपयुक्त हैं। मांस को 3 गुणा 3 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें।

प्याज को छील लें, हमें इसे काफी बड़ा काटना है।

एक सॉस पैन में लार्ड पिघलाएं, प्याज डालें और मध्यम आँच पर सुनहरा होने तक भूनें।

तले हुए प्याज़ को पिसी हुई मीठी पपरिका के साथ अच्छी तरह से सीज़न करें, टमाटर का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

आटे के साथ छिड़कें, थोड़ा और भूनें, हलचल करना न भूलें।

गर्मी कम करें और परिणामस्वरूप मिश्रण को थोड़ी मात्रा में पानी के साथ अच्छी तरह से हिलाते हुए पतला करें ताकि गांठ न रहे।

यह मांस डालने का समय है।

नमक और काली मिर्च, इसे मार्जोरम (1 बड़ा चम्मच) के साथ सीज़न करें और इसे पानी से भरें - मांस को पूरी तरह से ढकने के लिए आपको पर्याप्त पानी चाहिए। हम नरम होने तक धीमी आंच पर उबालेंगे।

लहसुन और मिर्च मिर्च को पीस लें - जब पकवान लगभग तैयार हो जाएगा तो हम उन्हें शेष मार्जोरम के साथ जोड़ देंगे।

तैयार गोमांस गोलश को रोटी के साथ परोसें, प्याज के छल्ले और जड़ी बूटियों से सजाकर। अपने भोजन का आनंद लें!

एक नोट पर। मूल नुस्खा में अधिक घनत्व के लिए गोलश में थोड़ी मात्रा में आलू जोड़ना शामिल है। इसे अर्ध-तैयार मांस के चरण में रखा जाता है।

यह भी अच्छा निकला, लेकिन व्यक्तिगत रूप से मैं ऐसा नहीं करना पसंद करता हूं। दोनों विकल्पों को पकाकर देखें कि आपको कौन सा सबसे अच्छा लगता है।

मैं आपके ध्यान में अपनी रसोई की किताब से तीन और पसंदीदा बीफ़ गोलश रेसिपी लाता हूँ, इसे आज़माएँ, बहुत स्वादिष्ट!

मशरूम के साथ बीफ गोलश

बढ़िया गोलश रेसिपी। मुझे लगता है कि बीफ मशरूम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है!

पकाने की विधि सामग्री

• गोमांस (टांग) 800g
• प्याज 5 पीसी
• ताजा मशरूम 80g
• वनस्पति तेल
• आटा 60 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट
• लहसुन
• शोरबा
• पिसी हुई मीठी शिमला मिर्च
• जीरा, काली मिर्च, नमक

खाना पकाने गुलाश

गोमांस को छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज को छीलकर बारीक काट लें। इसे वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
जमीन पेपरिका के साथ छिड़के, गोमांस के टुकड़ों में डालें और स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, जीरा डालें। यहां लहसुन की कुछ कलियां निचोड़ें, ढक्कन से ढक दें और नरम होने तक, बीच-बीच में हिलाते रहें।
थोड़ी देर बाद, आंच को थोड़ा तेज कर दें और मांस के रस को वाष्पित करने का प्रयास करें।

लगातार हिलाते हुए आटा डालें, आवश्यक मात्रा में शोरबा या पानी डालें (यदि आप गोलश को गाढ़ा बनाना चाहते हैं तो बहुत अधिक न डालें)।
छिले हुए मशरूम को काट लें, 4-5 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें। हिलाएँ और मशरूम के नरम होने तक पकाएँ।

अंत में, यदि आवश्यक हो, नमक और काली मिर्च जोड़ें।
इस खाने को ब्रेड और पतले कटे सलाद प्याज के साथ परोसें।

ओल्ड प्राग गौलाशो

एक उत्कृष्ट, बहुत जटिल नुस्खा नहीं, गोलश एक समृद्ध उज्ज्वल स्वाद के साथ निकलता है। मेरा सुझाव है!

सामग्री:

• बीफ टांग 0.6kg
• प्याज 0.3 किग्रा
• बेकन 50g
• टमाटर का पेस्ट 2 बड़े चम्मच
• डार्क ब्रेड 2 स्लाइस
• वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच
• लहसुन 4 लौंग
• मार्जोरम 1 बड़ा चम्मच
• पिसी हुई शिमला मिर्च 1 चुटकी
• जीरा (साबुत) 1 चुटकी
• शोरबा

खाना पकाने गुलाश
गोमांस को टुकड़ों में काट लें। हम प्याज को साफ करते हैं, आधा बारीक काटते हैं, और आधा छल्ले में काटते हैं। लहसुन को स्लाइस में काटें, बेकन को क्यूब्स में काटें।
ब्रेड के ऊपर थोड़ा सा शोरबा डालें और भीगने के लिए छोड़ दें।
एक उपयुक्त सॉस पैन या ब्रेज़ियर में, तेल गरम करें और उसमें बेकन के साथ बीफ़ भूनें।

कटा हुआ प्याज और लहसुन लौंग डालें। भूनें, लाल शिमला मिर्च के साथ छिड़कें और टमाटर का पेस्ट डालें।
शोरबा भरें, जीरा और मार्जोरम डालें और ढक्कन के नीचे स्टू करने के लिए छोड़ दें।
जब मांस आधा पकने की स्थिति में आ जाए, तो प्याज के छल्ले डालें।

उबलने के बाद, हमारी भीगी हुई ब्रेड डालें।
अच्छी तरह मिलाएँ और फिर पकने तक पकाएँ।
सेवा करने से पहले, आप कटी हुई जड़ी बूटियों से सजा सकते हैं।

हो गया, परिवार को मेज पर बुलाओ!

पेपरिका के साथ बीफ गोलश

इस तरह का बीफ पेपरिकाश। इसी तरह की रेसिपी - - भी बना सकते हैं। वह गौलाश की नस्ल से है।

सामग्री:

• गोमांस 1 किलो
• धनुष 2 पीसी
• लाल शिमला मिर्च पीला और लाल - आधा प्रत्येक
• 1 सेंट एल सूखी लाल शिमला मिर्च
• लहसुन 2 लौंग
• सूरजमुखी तेल 3 बड़े चम्मच (लार्ड के साथ बदला जा सकता है)
• मैदा 2 बड़े चम्मच
• टमाटर का पेस्ट 2 बड़े चम्मच
• काली मिर्च, नमक
• सजावट के लिए अजमोद
• कुछ जीरा और मार्जोरम

कुकिंग बीफ गोलश पेपरिकाशो

गोमांस को क्यूब्स में काटें, आटे के साथ छिड़के।
मांस को पहले से गरम तेल में भूनें, हटा दें और अभी के लिए अलग रख दें।
प्याज को तेल में पारदर्शी होने तक भूनें।
तला हुआ मांस डालें और तब तक उबालें जब तक कि रस वाष्पित न हो जाए।
कटा हुआ लहसुन, पेपरिका स्लाइस, टमाटर का पेस्ट, मसाले और नमक डालें।

मध्यम आँच पर ढक्कन के नीचे, पानी मिलाएँ या, यदि आवश्यक हो, शोरबा, यदि आवश्यक हो तो। समय की दृष्टि से यह लगभग 2 घंटे का है।
यदि आवश्यक हो, तैयार पकवान में नमक जोड़ें।

पार्सले से सजाकर सर्व करें। एक साइड डिश के रूप में, उबले हुए आलू या चावल की सिफारिश की जा सकती है। आलू, अगर वांछित, गोलश के साथ दम किया जा सकता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, गोमांस गोलश के लिए कई व्यंजन हैं, चुनें कि कौन सा आपका पसंदीदा बन जाएगा!