यह हमेशा समृद्धि, घर के आराम और अच्छी तरह से स्थापित पारिवारिक परंपराओं का प्रतीक रहा है, और हंस का मांस पकाना अपनी सूक्ष्मताओं और रहस्यों के साथ एक संपूर्ण अनुष्ठान है। हंस क्रिसमस और प्रमुख छुट्टियों के लिए परोसा जाता है, और पकवान को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको पहले से पता होना चाहिए कि हंस को ठीक से कैसे पकाना है और थोड़ा अभ्यास करना चाहिए।

पाक कला हंस: मांस को नरम कैसे बनाया जाए?

एक हंस को स्वादिष्ट बनाना एक ही समय में सरल और कठिन है, क्योंकि हंस बहुत बार कठिन हो जाता है। हालांकि, अनुभवी गृहिणियों का दावा है कि इस पक्षी को खराब करना मुश्किल है, मुख्य बात यह है कि शव को सही तरीके से संसाधित करना है, और फिर हंस खुद को पकाएंगे।

यदि आप नरम और कोमल मांस प्राप्त करना चाहते हैं, तो खरीदे गए हंस को कुछ दिनों के लिए फ्रिज में रखना चाहिए, गुदगुदी करनी चाहिए। एक हंस को नरम बनाने का एक और तरीका यह है कि इसे नमक, लिंगोनबेरी या क्रैनबेरी, पिसी हुई प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों या ताजी जड़ी-बूटियों के मिश्रण से रगड़ें और फिर इसे 6 से 48 घंटे तक भीगने के लिए छोड़ दें। हंस एक और उद्देश्य के लिए ठंड में सड़ रहा है - एक खस्ता और सुर्ख पपड़ी पाने के लिए, जो हवा में मांस को "सुखाने" के परिणामस्वरूप बनता है।

एक हंस को नरम करने के कई वैकल्पिक तरीके हैं: आप शव को रात भर पानी में थोड़ा सेब साइडर सिरका मिलाकर मैरीनेट कर सकते हैं; सफेद शराब के साथ हंस डालें और रेफ्रिजरेटर में सुबह तक छोड़ दें; एक तेज कांटा के साथ मांस को कई जगहों पर छेदें और चोकबेरी के रस से रगड़ें।

ओवन और आस्तीन में हंस कैसे पकाने के लिए: पेशेवरों से रहस्य

ओवन में भेजे जाने से पहले, हंस को नमक, मसाले और जड़ी-बूटियों में भिगोकर रेफ्रिजरेटर में खड़ा होना चाहिए। बेकिंग से पहले शव को शहद, सरसों, शराब, कसा हुआ अदरक, लहसुन और पिसी हुई ताजा मेंहदी से बनी चटनी के साथ कोट करने की सलाह दी जाती है। पूरे को एक अनिवार्य भरने की आवश्यकता होती है, क्योंकि भरवां रूप में हंस के मांस का स्वाद सबसे स्पष्ट रूप से प्रकट होता है।

भरने के लिए, सेब, क्विंस, चेरी, प्रून, शाकाहारी चावल, मशरूम के साथ एक प्रकार का अनाज, क्रैनबेरी के साथ सौकरकूट, नींबू और प्याज के साथ अजवाइन, लीवर पीट, सफेद ब्रेड और प्याज उपयुक्त हैं। एक महत्वपूर्ण बिंदु: शव को इसकी मात्रा के दो-तिहाई से अधिक नहीं भरा जाना चाहिए। अगला, आपको मजबूत धागे के साथ हंस के पेट को सीवन करने की ज़रूरत है, सीम को लकड़ी के कटार के साथ सुरक्षित करना, और पार किए गए पैरों को बांधना बेहतर है ताकि हंस ओवन में फिट हो जाए।

2 सेंटीमीटर की परत के साथ पानी डालने के बाद, एक बड़े और गहरे सिरेमिक डिश में एक पक्षी को सेंकना करने की सिफारिश की जाती है।कैसे पता करें कि हंस को कितना पकाना है? इसे बुनाई सुई से छेदें - यदि छेद से एक स्पष्ट तरल बहता है, तो मांस तैयार है, और इस प्रक्रिया में आमतौर पर 1.5 से 3 घंटे लगते हैं। आप अधिकतम तापमान से पकाना शुरू कर सकते हैं, धीरे-धीरे इसे 180 डिग्री सेल्सियस तक कम कर सकते हैं। यदि हम आस्तीन में हंस पकाते हैं, तो खाना पकाने के समय को छोड़कर युक्तियाँ और चालें समान रहती हैं, क्योंकि आस्तीन में पक्षी तेजी से पकता है और मांस अधिक कोमल और रसदार होता है।

हंस को टुकड़ों में कैसे पकाएं

शव को टुकड़ों में काटने के बाद, मांस को नरम करने के लिए ठंडे नमकीन पानी में रात भर भिगोएँ, और फिर दो घंटे के लिए अचार डालें और ठंडा करें। मैरिनेड के लिए आमतौर पर जैतून का तेल, अंडे, सरसों, प्रून, लहसुन, नमक, मसाले और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ ली जाती हैं।

अगला, मांस के टुकड़ों को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है, निष्क्रिय सब्जियों और जड़ों के साथ मिलाया जाता है, शोरबा या बीयर के साथ डाला जाता है और 1.5 घंटे के लिए निविदा तक स्टू किया जाता है। लहसुन और फलों के टुकड़ों के साथ प्रत्येक टुकड़े को भरने के बाद, आप हंस को एक आस्तीन या हंस के कटोरे में मैरीनेड के साथ टुकड़ों में सेंक सकते हैं।

सेवा करने से पहले, हंस को खट्टा क्रीम, मशरूम या सब्जी सॉस के साथ डाला जाता है, ताजा जड़ी बूटियों, जामुन और सेब से सजाया जाता है। गुज़ को लाल बरगंडी, बोर्डो, कैबरनेट सॉविनन या मर्लोट के साथ परोसा जाता है। जब आप नाजुक सुगंध महसूस करते हैं जो पूरे घर में फैलती है, तो स्वादिष्ट पपड़ी देखें, अपने मुंह में मांस के पिघलने का स्वाद महसूस करें और मोटी और तीखी शराब का पहला घूंट चखना शुरू करें, आप तुरंत समझ जाएंगे कि हंस सफल रहा! बॉन एपेतीत!

रोस्ट गूज पोल्ट्री क्लासिक है। यह हमेशा गंभीर दिखता है और किसी भी टेबल को सजाएगा। हंस खाना बनाना काफी सरल है और गड़बड़ करना लगभग असंभव है। सभी प्रकार की नई पाक प्रौद्योगिकियां खाना पकाने में मदद करती हैं। उदाहरण के लिए, बेकिंग स्लीव के लिए धन्यवाद, एक सुनहरा क्रस्ट प्राप्त होता है, और मांस बहुत नरम और रसदार रहता है।

एक हंस को इस तरह से बेक करने की सिफारिश की जाती है: पहले 20 मिनट के लिए, ओवन में तापमान कम से कम 250 डिग्री होना चाहिए, फिर 180 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए, और बेकिंग का आखिरी घंटा लगभग 200 डिग्री के तापमान पर होना चाहिए। . बेकिंग प्रक्रिया के दौरान आस्तीन को फाड़ने से रोकने के लिए, आपको बैग के ऊपर एक सुई के साथ कई पंचर बनाने होंगे।

गोभी, उबले हुए आलू, अचार, सब्जियों का सलाद इस व्यंजन के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। ताजी सब्जियां और सलाद भी बढ़िया हैं। पेय से यह रेड वाइन (कैबरनेट, बोर्डो, मर्लोट, बरगंडी) को वरीयता देने योग्य है।

आस्तीन में हंस - भोजन तैयार करना

त्वचा को ज़्यादा न करने के लिए और मांस को बेक किया हुआ, मुलायम और रसदार बनाने के लिए, शव को बेकिंग के साथ-साथ भरने के लिए ठीक से तैयार करना बहुत ज़रूरी है। मांस को नरम करने के लिए, इसे नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ें, इसे एक या दो दिन के लिए खड़े रहने दें। आप अनुभवी शव को सफेद शराब के साथ डाल सकते हैं, इसे एक फिल्म में लपेट सकते हैं और लगभग 6-7 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख सकते हैं। यह मांस को नरम होने और मसालों की सुगंध को अवशोषित करने की अनुमति देगा।

भरने को चुना जाना चाहिए ताकि यह बेकिंग प्रक्रिया के दौरान जारी सभी वसा को अवशोषित कर सके, साथ ही मांस को अंदर से मैरीनेट कर सके। यह किशमिश के साथ चावल, मशरूम के साथ एक प्रकार का अनाज, नींबू और प्याज, सेब के साथ अजवाइन हो सकता है। भरने को चुनने के बाद, वे इसके साथ हंस भरते हैं, पेट को सीवे करते हैं, पंजे बांधते हैं ताकि वे ओवन की दीवारों के संपर्क में न आएं, वसा को हटाने के लिए त्वचा में कटौती करें। मेयोनेज़ या मक्खन के साथ त्वचा को सूंघा जाता है। बेकिंग के लिए तैयार एक हंस को एक गहरी बेकिंग शीट (या एक विशेष गूज डिश) में रखा जाता है, तल पर थोड़ा सा पानी डाला जाता है और तीन घंटे के लिए ओवन में भेजा जाता है, समय-समय पर बेकिंग प्रक्रिया के दौरान वसा डाला जाता है।

आस्तीन में हंस - सर्वोत्तम व्यंजनों

पकाने की विधि 1: सेब के साथ आस्तीन में हंस

इसे तैयार करना बहुत ही आसान है। नींबू का रस मांस को सुखद अम्लीकृत और बहुत नरम बनाता है। आस्तीन खाना पकाने के समय को कम करने में मदद करता है और मांस को रसदार बनाता है। व्यावहारिक सलाह: हंस जितना छोटा होता है, उतना ही स्वादिष्ट होता है।

सामग्री: शव हंस (2.6-3 किग्रा), बल्ब प्याज। (1 पीसी), सेब (5 पीसी), लहसुन (1 पूर्ण सिर), नींबू (पूरे से थोड़ा अधिक), काली मिर्च, छोटी गाजर (1 पीसी), नमक, बे पत्ती।

खाना पकाने की विधि

नमक, काली मिर्च और लहसुन के सिर के मिश्रण के साथ एक पूरे तैयार हंस को रगड़ें। प्याज को क्यूब्स, गाजर और शेष लहसुन में काट लें। एक संकीर्ण चाकू के साथ त्वचा के नीचे कटौती करते हुए, मांस को सभी तरफ से स्टफ करें। हंस को नींबू के रस के साथ डालें, कट्स में जाने की कोशिश करें। कम से कम 3 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर खड़े रहने दें, लेकिन रात भर के लिए सबसे अच्छा है।

हंस के अंदर, छील और कटा हुआ सेब और बे पत्तियों (4 पीसी) के साथ आस्तीन में डाल दें। आस्तीन के किनारों को ठीक करें, बेकिंग शीट या हंस पर रखें। ऊपर से तीन छोटे-छोटे छेद कर दें ताकि आस्तीन फटे नहीं। लगभग 1 घंटे 40 मिनट के लिए 200-220 डिग्री पर ओवन में बेक करें। पूरी तैयारी से 20 मिनट पहले, आस्तीन को क्रस्ट बनाने के लिए काट लें। यदि हंस बड़ा है, 3 किलो से अधिक, आपको बेकिंग का समय बढ़ाने की जरूरत है। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 2: अचार में हंस, आस्तीन में पके हुए

विवरण: खट्टे मीठे अचार में सेब के साथ भरवां स्वादिष्ट रसीला हंस मांस। तली हुई पपड़ी के साथ हंस नरम हो जाता है।

सामग्री:हंस (प्लक किया हुआ, गुदगुदाया हुआ) - 2.5-3 किग्रा। मैरिनेड: शहद (1 बड़ा चम्मच), मेयोनेज़ (4-5 बड़े चम्मच), काली मिर्च, मध्यम सरसों (1 चम्मच), नमक। भरना: नींबू (0.5 टुकड़े), प्रून (100-150 ग्राम), हरे सेब (एंटोनोव्का) - 3-5 टुकड़े।

खाना पकाने की विधि

हंस तैयार करें: इसे धो लें, शेष आलूबुखारा और अतिरिक्त वसा को हटा दें। फिर मैरिनेड तैयार करें: सरसों, मेयोनेज़, नमक, शहद, काली मिर्च मिलाएं। परिणामी अचार के साथ हंस को रगड़ें, क्लिंग फिल्म में लपेटें और ठंडे स्थान (रात भर) में छोड़ दें। उसके बाद, शव को नींबू के रस के साथ छिड़के। भरावन तैयार करें। सेब को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें। कटे हुए या पूरे प्रून के साथ मिलाएं।

- तैयार स्टफिंग से हंस को स्टफ करें. पेट को सीना या टूथपिक्स से वार करें, पक्षी के पैरों को बांधें और इसे आस्तीन में रखें। एक बेकिंग शीट पर हंस को पहले से गरम ओवन (200 डिग्री) पर भेजें। लगभग आधे घंटे के लिए बेक करें, फिर तापमान को 180 डिग्री पर सेट करें। लगभग 2-2.5 घंटे तक बेक करें। जब हंस तैयार हो जाए, तो पैन से वसा को निकाल दें। लगभग 15 मिनट के लिए पक्षी को ठंडा करें, फिर स्टफिंग को डिश पर और हंस के ऊपर ही रखें। गर्म - गर्म परोसें।

पकाने की विधि 3: आस्तीन में हंस के टुकड़े

असामान्य और स्वादिष्ट भोजन। वही पका हुआ हंस, केवल पहले से ही टुकड़ों में कटा हुआ, अचार में, बहुत रसदार और नरम निकला।

सामग्री:अंडे (2 पीसी।), जैतून का तेल (30 जीआर।), prunes (50 जीआर।), मेयोनेज़ (3-5 बड़े चम्मच), मसाले (पोल्ट्री के लिए बेहतर, 1/4 चम्मच), पूरे हंस शव (2.5 किलो) ।), नमक, वनस्पति तेल (30 जीआर), सरसों (1 बड़ा चम्मच।), काली मिर्च (1/2 चम्मच।)।

खाना पकाने की विधि

हंस के टुकड़े काट लें। इन्हें रात भर नमक के पानी में भिगो दें। मांस को हटा दें और आगे मैरिनेट करने के लिए इसे धो लें। मैरिनेड: सरसों, अंडे, तेल, मेयोनेज़, मसाले, prunes, कटा हुआ स्ट्रिप्स, नमक, काली मिर्च मिलाएं। इस मैरिनेड में हंस के टुकड़ों को डुबोएं और कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। उसके बाद, मांस को एक आस्तीन में परत करें और बाकी के अचार को डालें, 4 बड़े चम्मच छोड़ दें। आस्तीन को रोस्टर या लम्बे डिश में रखें और इसे 180 डिग्री पर ओवन में भेजें। लगभग 2.5 घंटे तक बेक करें। खाना पकाने से 15 मिनट पहले, सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए आस्तीन काट लें।

हंस को भूनते समय, उसे अपनी पीठ के बल नीचे रखना बेहतर होता है ताकि उसमें से रस न निकले। हंस का भूनने का समय पक्षी के आकार और वजन पर निर्भर करता है। इसकी गणना निम्नानुसार की जाती है: प्रत्येक किलोग्राम पक्षी के वजन के लिए लगभग 45 मिनट की आवश्यकता होती है। हंस के कुल वजन में आपको 35-40 मिनट भी जोड़ने होंगे। आस्तीन में बेक करने में थोड़ा कम समय लगता है। खाना पकाने के अंत से लगभग 15 मिनट पहले आस्तीन को काट दिया जाना चाहिए ताकि पक्षी सुनहरी परत से ढक जाए।

नमस्कार! क्या आप ओवन में मांस भूनना पसंद करते हैं? मुझे ऐसा लगता है, खासकर जब विभिन्न प्रकार के व्यंजन प्रसन्न करते हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, आप फ्रेंच में मांस बना या बेक कर सकते हैं। या अपने सभी पाक कौशल दिखाएं और पकाएं या हंसें। हम आपके साथ उपरोक्त सभी व्यंजनों पर पहले ही चर्चा कर चुके हैं, लेकिन स्वादिष्ट हंस सवालों के घेरे में रहे। यह उनके बारे में है कि हमारा आज का लेख होगा।

सिद्धांत रूप में, इस तरह के मांस की तैयारी बतख के साथ पकाने में बहुत समान है, लेकिन रहस्य भी हैं। आपके लिए पूरे और टुकड़ों में भूनने के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों को एकत्र किया गया है। हम विभिन्न सब्जियां और फल डालेंगे, और हम ओवन में खाना पकाने के सभी प्रकार के तरीकों पर विचार करेंगे।

तो, इस स्वादिष्ट पक्षी को पकाने का पहला तरीका इसे थूक पर भूनना है। परिणाम आश्चर्यजनक होगा: मांस कोमल और रसदार होगा और आसानी से हड्डियों से अलग हो जाएगा।

कृपया ध्यान दें कि मांस के मैरिनेट होने के कारण पकवान को पकाने में काफी समय लगता है। इसलिए इस प्रक्रिया को शव के साथ पहले से करना बेहतर है, उदाहरण के लिए, इसे रात भर अचार बनाना।

साथ ही, शव को गल जाना चाहिए, अगर आपके पास एक नहीं है, तो पहले सभी इंसिडेंस को हटा दें।

सामग्री:

• हंस - 2.5-3 किग्रा;
• सोया सॉस - 85 मिली;
• मोटे नमक - स्वाद के लिए;
• मध्यम सेब - 3-4 पीसी ।;
• सिरका - 15 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. चिड़िया को अंदर और बाहर ठंडे पानी से अच्छी तरह धोएं, फिर उसे कागज़ के तौलिये से सुखाएँ।

2. पैरों और पंखों के निचले हिस्सों को काट लें। शव को एक गहरे बाउल में डालें।

3. पहले मांस पर सिरका डालें, फिर उदारता से नमक छिड़कें।

आप सिरके की जगह नींबू के रस का इस्तेमाल कर सकते हैं।

4. अब हम सब कुछ एक ढक्कन के साथ कवर करते हैं और रात भर मैरिनेट होने के लिए छोड़ देते हैं। अगले दिन शव को फिर से धोकर सुखा लें।

5. फिर हम सोया सॉस लेते हैं और पूरे मांस को छोटे हिस्से में डालते हैं, जिसमें अंदर भी शामिल है।

6. अब हम सेब को धो लेंगे, उन्हें 4 भागों में काट लेंगे और कोर और बीज निकाल देंगे।

सलाह!! रसदार किस्मों के सेब लें, जिससे मांस रसदार निकलेगा।

8. धीरे से शव को एक थूक पर फँसाएँ, दोनों सिरों को ठीक करें और गर्दन और पंखों को एक धागे से बाँध दें, ताकि वे पक्षी को ओवन में पकाने से न रोकें।

9. यह ओवन में थूक को स्थापित करने और "ग्रिल" मोड को चालू करने या तापमान को 180 डिग्री पर सेट करने और 2.5 घंटे के लिए बेक करने के लिए बना रहता है। पैन को तल के नीचे रखना सुनिश्चित करें, क्योंकि इसमें बहुत अधिक वसा होगी। बेक करने के बाद, हम अपने सिग्नेचर डिश को एक सुंदर बड़ी प्लेट पर रखते हैं, सब्जियों या फलों से सजाते हैं।

यदि मांस ऊपर से जल जाएगा, तो पक्षी को पन्नी से ढक दें, और यदि नीचे से, तो पैन में पानी डालें।

पन्नी में रसदार मांस कैसे पकाने के लिए

और स्टफिंग के लिए भरने के रूप में, हम न केवल सेब लेंगे, बल्कि लिंगोनबेरी जैम के साथ मसालेदार जड़ी-बूटियाँ भी लेंगे। बस अपनी उंगलियां चाटो !!

सामग्री:

• हंस - 1 पीसी ।;
• सेब - 3-4 पीसी ।;
• लहसुन - 1 सिर;
• जैतून (या वनस्पति) तेल - 50 जीआर।;
• काउबेरी जैम - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मसालेदार जड़ी बूटी - स्वाद के लिए;
• नींबू का रस - 1/2 पीसी ।;
• नमक, काली और लाल मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. हम कटे हुए शव को लेते हैं, इसे धोते हैं और इसे कागज़ के तौलिये से पोंछते हैं।

2. फिर पक्षी की गर्दन के चारों ओर हंस की खाल को रोल करें और इसे शव के आधार पर काट लें।

3. एक ओखली लें और उसमें नमक, पिसी हुई काली मिर्च और काली मिर्च डालें।

4. फिर जड़ी बूटियों को डाल दें और सब कुछ धूल भरी अवस्था में पीस लें।

5. सीज़निंग के मिश्रण से पूरे शव को अच्छी तरह पोंछ लें।

6. अब एक और मैरिनेड तैयार करते हैं, इसके लिए एक छोटी कटोरी लें और उसमें लहसुन के छिलके वाली आधी कलियां निचोड़ लें, उसमें 1 छोटा चम्मच नमक, 1 छोटा चम्मच काली मिर्च डालें और थोड़ा सा जैतून का तेल डालें।

7. इस मिश्रण को चमचे से अच्छी तरह मिलाएं और 10 मिनट तक पकने दें।

8. पक्षी को तैयार अचार के साथ अंदर और बाहर थोड़ा सा लुब्रिकेट करें और इसे प्लास्टिक की थैली में डालें।

9. पैकेज लपेटें और एक तरफ सेट करें, वर्कपीस को मैरीनेट होने दें। इस बीच, हम अपनी फिलिंग तैयार करेंगे: सेब को धो लें, छील लें और कोर को हटा दें। मध्यम टुकड़ों में काट लें।

10. बचे हुए लहसुन को काट लें और सेब को भेज दें।

11. अब नींबू का रस निचोड़ लें।

12. काली मिर्च और अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ डालें।

13. सभी चीजों को हाथों से अच्छी तरह मिला लें।

14. हम शव को तैयार स्टफिंग से भरते हैं।

15. चीरे को धागे से सिल दें।

16. हम पूरे पक्षी को पन्नी में लपेटते हैं, अधिमानतः दो परतों में।

17. हम अपनी वर्कपीस को पहले से गरम ओवन में 3 घंटे के लिए रख देते हैं। यह सब शव के द्रव्यमान पर निर्भर करता है, यह जितना बड़ा होगा, बेकिंग के लिए उतने ही अधिक समय की आवश्यकता होगी।

18. खाना पकाने से 20 मिनट पहले, पन्नी को खोल दें और परिणामस्वरूप रस के साथ मांस डालें।

19. आपको क्या शानदार नजारा देखना चाहिए !!

एक नोट पर!! यदि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान पन्नी पर बहुत सारा रस रह जाता है, तो इसे जार में डालें और ठंडा करें। इस प्रकार, आप हंस वसा पर स्टॉक करते हैं।

आस्तीन में आलू के साथ हंस बनाओ

एक पक्षी को न केवल सेब का उपयोग करना, बल्कि उदाहरण के लिए, एक प्रकार का अनाज या चावल भी भरना बहुत अच्छा होगा। तो आपको तुरंत एक टू-इन-वन डिश मिलती है - मांस और साइड डिश दोनों। लेकिन अगर आप छुट्टी के लिए हमारा भोजन तैयार कर रहे हैं, तो आलू को साइड डिश के रूप में चुनें, क्योंकि हर कोई अनाज पसंद नहीं करता है, लेकिन हंस के रस के साथ आलू किसी भी पेटू के लिए कुछ है।

और अतिरिक्त रस और स्वाद पाने के लिए डिश में प्रून और संतरे भी डालें।

सामग्री:

• हंस - आधा शव;
• ऑरेंज - 1/2 पीसी ।;
• प्रून्स - 4 पीसी ।;
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए;
• लहसुन - 5 लौंग;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• आलू - 8 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. शव को धोकर सुखा लें। लहसुन को छीलकर एक प्लेट में निचोड़ लें, काली मिर्च और नमक डालें, मिलाएँ और इस मिश्रण से पूरी चिड़िया को ब्रश करें। 30 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

2. आधा संतरे को स्लाइस में काटा जाना चाहिए, और 5 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोना चाहिए।

3. आलू को छीलकर धो लें और बड़े टुकड़ों में काट लें।

4. हम एक बेकिंग स्लीव लेते हैं, शव को तल पर रखते हैं, और आलू के साथ फलों के ऊपर और किनारों पर बे पत्ती डालते हैं। हम दोनों सिरों को बांधते हैं।

5. पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 1.5 घंटे के लिए बेक करें। सेवा करने से पहले ऐसे पकवान को टुकड़ों में काटना बेहतर होता है। बॉन एपेतीत!!

ओवन में साबुत हंस बहुत स्वादिष्ट होते हैं

अब मेरा सुझाव है कि आप वीडियो प्लॉट देखें। मैंने चावल के साथ पोल्ट्री भरने का नुस्खा चुना। उत्सव की मेज के लिए पकवान शायद बहुत उपयुक्त नहीं है, लेकिन परिवार के खाने के लिए बिल्कुल सही है। सामान्य तौर पर, देखें और तैयारी करें। और हम कम से कम उत्पादों का उपयोग करेंगे: कुक्कुट (पूरे), चावल - 200 ग्राम, काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक।

पोल्ट्री के टुकड़ों के लिए स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

अगला, मैं आपको टुकड़ों में खाना पकाने के विकल्प से परिचित कराना चाहता हूं। और अगर आपको लगता है कि इस तरह से पकवान अपनी उपस्थिति खो देगा, तो नहीं, मैं आपको विश्वास दिलाता हूं, यह पूरी चीज को बेक करने से ज्यादा बुरा नहीं होगा। विधि वास्तव में उज्ज्वल, रसदार और स्वादिष्ट है !!

लेकिन अगर आप अभी भी एक पूरा शव बनाना चाहते हैं, तो यह नुस्खा भी उपयुक्त है, बस पक्षी के वजन के अनुपात में उत्पादों को बढ़ाएं।

सामग्री:

• हंस - 700 जीआर।;
• सेब - 4 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 3-6 कलियाँ ;
• बे पत्ती - 2-3 टुकड़े;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. यदि आपके पास एक पूरा हंस है, तो अंदर से निकालें, कुल्ला करें और भागों में काट लें। आकार स्वयं चुनें। मांस को अपने पसंदीदा मसालों और नमक के साथ रगड़ें। और शव को बेकिंग के लिए आस्तीन में रख दें।

2. अब गाजर को धोकर छील लें, क्यूब्स या फिगर्स में काट लें। सेब को भी धो लें और बीच का हिस्सा निकाल कर स्लाइस में काट लें।

3. हम अपनी सब्जियां और फल मांस में भेजते हैं और आस्तीन बांधते हैं।

ध्यान!! बेकिंग स्लीव को छेदने की जरूरत नहीं है !!

4. वर्कपीस को बेकिंग डिश में रखें और इसे पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 1 घंटे के लिए भेजें।

5. समय के अंत में, बेकिंग शीट को बाहर निकाल लें और डिश को थोड़ा ठंडा होने दें। हम आस्तीन को हटाते हैं और प्लेट पर खूबसूरती से सेवा करते हैं। इस रसदार मांस को मैश किए हुए आलू के साथ परोसें।

नए साल के हंस को पकाने के तरीके पर वीडियो

छुट्टियों की पूर्व संध्या पर, आप न केवल स्वादिष्ट व्यंजनों में लिप्त होना चाहते हैं, बल्कि मेहमानों को आश्चर्यचकित करना और मेनू में विविधता लाना चाहते हैं। इसलिए मैंने इंटरनेट पर खंगाल डाला और मुर्गे को भूनने का एक अच्छा नुस्खा पाया। यह विचार नए साल और क्रिसमस के लिए उपयुक्त है।

मांस को नरम रखने के लिए संतरे के साथ खाना बनाना

बेशक, खाना पकाने के बहुत सारे विकल्प हैं, लेकिन किसी कारण से, हमेशा सेब या संतरे को वरीयता दी जाती है, शायद इसलिए कि ये फल पूरे पकवान को एक विशेष खट्टापन देते हैं, साथ ही वे इसे सजाते हैं।

और पूंछ के रस के नीचे पके हुए फल हमेशा स्वाद में कोमल और मसालेदार होते हैं। नुस्खा के अनुसार सब कुछ करें और आप बहुत निविदा और रसदार मांस के साथ समाप्त हो जाएंगे।

सामग्री:

• हंस - 1 पीसी ।;
• ऑरेंज - 2 पीसी ।;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/4 छोटी चम्मच ;
• चीनी - 2 छोटे चम्मच ;
• काली मिर्च का मिश्रण - 2 चम्मच;
• वाइन - 1 बड़ा चम्मच;
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच;
• लहसुन - 5 लौंग;
• अदरक की जड़ - 3 टुकड़े;
• हरा प्याज - 1 गुच्छा;
• आलू - 3 किलो ;
• प्रोवेंस जड़ी बूटी - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. एक तेज चाकू लें और सावधानी से गर्दन को हटा दें, त्वचा को पीछे छोड़ दें। हम अंदरूनी और अतिरिक्त लटकी हुई चर्बी को भी हटाते हैं। अगला, हम पक्षी को अच्छी तरह धोते हैं और पंखों के सिरों को काट देते हैं। शव को पेपर टॉवल से सुखाएं। फिर हम एक पका रही चादर लेते हैं, इसे पन्नी के साथ कवर करते हैं और हंस को उसके पीछे की तरफ रख देते हैं, उसके नीचे गर्दन से त्वचा को टक कर देते हैं।

2. संतरे को धो लें और सावधानी से उनके ज़ेस्ट को काट लें। इसे कद्दूकस पर पीस लें और 1.5 टीस्पून डालें। नमक, चीनी, मसाले और काली मिर्च। मिश्रण को वाइन या सोया सॉस के साथ डालें। अच्छी तरह मिलाएं और खड़े रहने दें। इस बीच, पक्षी को कटा हुआ लहसुन और नमक के साथ रगड़ें, इसे अदरक के स्लाइस, कटे हुए हरे प्याज के पंख और संतरे को 4 भागों में काटें।

3. ऑरेंज जेस्ट मिश्रण में प्रोवेनकल हर्ब्स डालें और इसके साथ पूरे शव को कोट करें। सब कुछ रात भर मैरीनेट होने दें।

4. ओवन चालू करें और 180 डिग्री पर पहले से गरम करें। पक्षी के वजन के आधार पर, हम पकवान को 2-3 घंटे के लिए बेक करते हैं।

हर 30 मिनट में, जारी वसा के साथ मांस डालें, जिससे हंस रसदार और कोमल हो जाएगा।

5. जब हम 30-40 मिनट पास करते हैं, तो हम आलू तैयार करना शुरू करते हैं, धोते हैं और उन्हें सुखाते हैं। छीलने की जरूरत नहीं है। फिर हम सब्जी को बड़े टुकड़ों में काटते हैं और इसे काली मिर्च, नमक और अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियों के साथ मिलाते हैं। हम इसे शव के चारों ओर फैलाते हैं और इसे वसा से भरते हैं। पकवान तैयार होने तक मांस के साथ सेंकना।

6. खाना पकाने के बाद, आलू और सुनहरे शव के ऊपर रखें।

ओवन बेक्ड गूज रेसिपी

मैं 6 साल पहले रिश्तेदारों से मिलने के लिए पोल्ट्री मांस परोसने के इस विकल्प से मिला था। और मैं आपको एक रहस्य बताऊंगा कि मुझे सबसे ज्यादा आटा पसंद है, न कि मांस ही। यहाँ विरोधाभास है। लेकिन वास्तव में, हंस की चर्बी नहीं निकलेगी, और कोई स्वादिष्ट आटा नहीं होगा। सब सब में, पकवान अद्भुत है!

सामग्री:

• हंस - 1 पीसी ।;
• खमीर आटा - 500 जीआर ।;
• लहसुन - 8-10 कलियाँ ;
• काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. शव को अच्छी तरह से धोकर उसमें गहरे कट लगा लें। फिर मांस को नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से रगड़ें, और छिलके वाली लहसुन की लौंग को कट्स में डालें।

जितना ज्यादा लहसुन होगा, उतना ही तीखा और स्वादिष्ट होगा।

2. खमीर आटा बनाएं या रेडीमेड खरीदें। वैसे, आप सामान्य आटे का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए। आटे को एक पतली परत में बेल लें। आपको दो परतों की आवश्यकता होगी। हम पहली परत को वनस्पति तेल के साथ एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखते हैं और हमारे अचार वाले हंस को फैलाते हैं, और ऊपर से एक पतली परत की दूसरी परत के साथ कवर करते हैं। हम सभी किनारों को अच्छी तरह से पिंच करते हैं।

वैसे, आप छिलके वाले आलू को मांस में मिला सकते हैं।

3. हम अपने यम्मी को 3 घंटे के लिए 150 डिग्री के तापमान पर ओवन में बेक करते हैं।

शीर्ष को मक्खन के एक टुकड़े से चिकना किया जा सकता है।

4. जब पक्षी तैयार हो जाए, तो डिश को थोड़ा ठंडा होने दें और आटे के ऊपर से काट लें। हम प्लेटों पर मांस और आटा के टुकड़े डालते हैं। सब कुछ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और रसदार निकला। सभी के लिए अनुशंसा करें !!

मुझे उम्मीद है कि मेरी पोस्ट पढ़ने के बाद अब आपके पास ओवन में पागल स्वादिष्ट हंस पकाने के बारे में कोई सवाल नहीं होगा। यह मत भूलो कि यह व्यंजन हमेशा किसी भी उत्सव की मेज को सजाएगा और सुर्खियों में रहेगा। सामाजिक नेटवर्क पर व्यंजनों को साझा करें, टिप्पणियां लिखें। सभी बेहतरीन मूड !!

गूज तला हुआ और स्टू दोनों तरह से बहुत स्वादिष्ट होता है, लेकिन सबसे स्वादिष्ट गूज ओवन में बेक किया जाता है। इस तथ्य से निराश न हों कि हंस बहुत मोटा है। ओवन में एक हंस भूनने से वसा पिघलने की अनुमति मिलती है, पेटू को आहार और बहुत स्वस्थ मांस के साथ छोड़ दिया जाता है। हंस के फायदे जगजाहिर हैं। हंस का मांस गहरे रंग का होता है और आयरन और कॉपर से भरपूर होता है। इसमें सेलेनियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, विटामिन पीपी, ए, सी, समूह बी, विशेष रूप से बहुत सारे विटामिन बी 2 होते हैं। प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए बीमारी, भारी शारीरिक परिश्रम के बाद ताकत बहाल करने के लिए हंस मांस का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

ओवन में हंस कैसे पकाएं

यदि आप खाना पकाने के कुछ रहस्य जानते हैं तो ओवन में बेक किया हुआ गूज तैयार करना काफी सरल है। ओवन में पके हुए हंस में मुख्य चीज इसकी समान नमकीनता और नरम मांस है, जैसे कि यह मुंह में पिघल रहा हो।

• भूनने से पहले प्रसंस्करण हंस

ओवन में बेक करने के लिए हंस शव को पहले से तैयार किया जाना चाहिए। डीफ़्रॉस्ट करें, धोएं, साफ़ करें, पंखों के चरम फालैंग्स को हटा दें। हंस एक वसायुक्त पक्षी है, इसलिए हंस की अतिरिक्त चर्बी को काट देना बेहतर है। वेन को हटाने के लिए मत भूलना! हंस को भी, यदि आवश्यक हो, तारांकित किया जाना चाहिए और पंखों के अवशेषों को हटा दिया जाना चाहिए।

• मुलायम हंस कैसे पकाएं
  

ओवन में पके हुए हंस को नरम बनाने के लिए, इसे अचार में रखना आवश्यक है। एक साफ हंस के शव को मसाला, नमक, काली मिर्च के साथ रगड़ कर अचार के लिए छोड़ दिया जाता है। हंस को ओवन में बेक करने से पहले, कम से कम 12 घंटे गुजरने चाहिए, और हंस को एक दिन के लिए मैरीनेट करना और भी बेहतर है। इस तरह से तैयार किए गए ओवन में पका हुआ हंस नरम, अधिक सुगंधित और समान रूप से मसाला के साथ संतृप्त होगा। प्रक्रिया को गति देने के लिए, कुछ रसोइये एक सिरिंज के साथ सीधे हंस के मांस में खारा घोल डालते हैं, लेकिन यह इस तथ्य से भरा होता है कि जब हंस को ओवन में बेक किया जाता है, तो रस पंचर से बह जाएगा और मांस बन सकता है सुखाने वाला। आप लकड़ी के टूथपिक से पंक्चर को प्लग करने की कोशिश कर सकते हैं।

• भूनने से पहले हंस को मैरीनेट कैसे करें

यदि आपके पास बहुत कम समय है, लेकिन वास्तव में ओवन में पके हुए हंस को पकाना चाहते हैं, तो हंस को मैरीनेट करने से आपको मदद मिलेगी। 6-12 घंटों के लिए हंस को मैरीनेट करने के इन त्वरित तरीकों को आजमाएं:

1. एक हंस को मैरीनेट करने का सबसे आसान तरीका है कि सेब के सिरके के कमजोर घोल में शव को रात भर भिगो दें।
2. गट्टे वाले हंस को मोटे नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से रगड़ा जा सकता है, और फिर सफेद शराब के साथ डाला जाता है और क्लिंग फिल्म में पैक करके 6-8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।
3. शराब के बजाय, आप अतिरिक्त रूप से कुचल क्रैनबेरी और ताजी जड़ी बूटियों के मिश्रण के साथ हंस को पीस सकते हैं।
4. नमक और काली मिर्च को अच्छी तरह से फेंट लें और कांटे से पंचर बना लें। फिर चोकबेरी के रस के साथ कद्दूकस करें और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।
5. हंस को नमक, काली मिर्च के साथ छिड़कें, 1: 1 के अनुपात में सरसों और मेयोनेज़ की चटनी तैयार करें, अपने पसंदीदा सीज़निंग डालें और शव को अंदर और बाहर कोट करें, 8-12 घंटे के लिए मैरीनेट करना छोड़ दें।
6. आप एक हंस के शव को ग्रिल सेट, रोस्टिंग पोल्ट्री के लिए सॉस, सोया सॉस, शहद, आदि के साथ इलाज कर सकते हैं। और ठंडे स्थान पर कई घंटों के लिए छोड़ दें ताकि यह अच्छी तरह से संतृप्त हो जाए।
7. नींबू धो लें, उबलते पानी डालें। पहले आधी लंबाई में काटें, फिर पतले अर्धवृत्त में। नमक और काली मिर्च के साथ हंस को अंदर और बाहर पीसें, एक गहरे चौड़े रूप में डालें, नींबू के स्लाइस के साथ शिफ्ट करें, सूखी सफेद शराब में डालें। क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और 10-12 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। टर्की, बत्तख या चिकन को मैरीनेट करने के लिए समान विधियों का उपयोग किया जा सकता है।

• दुबला हंस कैसे पकाना है

हंस की चर्बी को तेजी से पिघलाने के लिए आपको टूथपिक की भी आवश्यकता होगी। ऐसा करने के लिए, हंस की त्वचा पर पकाने या तलने से पहले, आप टूथपिक के साथ कई पंचर बना सकते हैं, लेकिन मांस को न छुएं!

• ओवन में एक हंस कैसे सेंकना है - युक्तियाँ
  

1. बेकिंग की शुरुआत में, ओवन में हंस को अपनी पीठ के बल लेटना चाहिए, 20-30 मिनट के बाद इसे स्तन पर पलट देना चाहिए और इस समय यह गर्मी को कम करने के लायक है। हर 10-15 मिनट में आपको पिघले हुए वसा के साथ हंस को ओवन में पानी देने की जरूरत होती है, इससे यह सूखने और जलने से बच जाएगा। ताकि बेकिंग शीट पर वसा जल न जाए और धूम्रपान न हो, इसमें थोड़ा पानी मिला देना चाहिए।
2. हर 20-30 मिनट में, आपको ओवन में हंस की स्थिति बदलनी चाहिए, इसे पीछे की ओर, फिर स्तन की ओर मोड़ना चाहिए। तत्परता से 40 मिनट पहले, सेब को हंस के चारों ओर रखा जाना चाहिए, जिसे यदि वांछित हो, तो आलू से बदला जा सकता है, जिस स्थिति में आपके पास मांस के लिए एक साइड डिश भी होगा।
3. हंस की तत्परता की डिग्री की जांच करने के लिए, इसके शव को सबसे चौड़ी जगह पर छेद करना चाहिए। यदि रस पारदर्शी रूप से बहता है, तो मांस तैयार है; यदि तरल लाल या गुलाबी रंग का है, तो हंस को थोड़ी देर के लिए ओवन में बैठने दें।
4. यदि हंस को ओवन में लंबा समय बिताना पड़ता है ताकि वह सूख न जाए, तो उसके शव को पन्नी से ढकने की सिफारिश की जाती है, जिसे एक सुंदर पपड़ी बनाने के लिए बेकिंग के अंत से तीस से चालीस मिनट पहले निकालना होगा। .
5. जब बेक किया हुआ हंस तैयार हो जाए, तो इसे एक डिश में ट्रांसफर करें और टेबल पर सर्व करें।

ओवन में हंस का खाना पकाने का समय इसकी वसा सामग्री और पक्षी की उम्र पर निर्भर करता है। पक्षी जितना पुराना होता है, उसे सेंकने में उतना ही अधिक समय लगता है। शव को तब तक बेक किया जाना चाहिए जब तक कि सभी वसा न हो जाए, लेकिन अधिक नहीं, अन्यथा मांस रसदार नहीं होगा। ओवन में हंस का अनुमानित खाना पकाने का समय 2.5-3 घंटे है।

• भरवां हंस

बहुत बार, ओवन में पका हुआ हंस भर जाता है। हंस को विभिन्न भरावों (सेब, prunes, दलिया, आदि) का उपयोग करके भर दिया जाता है। क्रिसमस भुना हुआ हंस तैयार करने और परोसने में प्रत्येक देश की अपनी ख़ासियतें हैं। तो, जर्मनी में, यह आमतौर पर भुना रस के आधार पर लाल गोभी, पकौड़ी और ग्रेवी के साथ परोसा जाता है। स्वीडन में, रोस्ट गूज ब्रसेल्स स्प्राउट्स और सेब मूस के साथ परोसा जाता है। रूस में, एक हंस, साथ ही एक टर्की, बत्तख या चिकन, न केवल क्रिसमस पर, बल्कि नए साल के लिए या विभिन्न समारोहों के लिए भी पकाया जाता है।

अब, ओवन में एक हंस को पकाने के तरीके की सरल सूक्ष्मता में महारत हासिल करने के बाद, आप अपनी पसंद के अनुसार भरने का उपयोग करके पक्षी को पकाना शुरू कर सकते हैं।

ओवन में बेक किया हुआ हंस - सरल व्यंजनों

एक पूरा भुना हंस एक उत्सव का व्यंजन है! मसालों के साथ रगड़ने और लहसुन और नींबू के साथ भरने के बाद नए साल और क्रिसमस हंस को पूरी तरह से पकाने के लिए ओवन में भेजना बेहतर होता है।

ओवन में बेक किया हुआ हंस

• हंस शव,
• 5 लहसुन लौंग,
• ½ नींबू
• नमक,
• मसाला: काली मिर्च, बे पत्ती, ऋषि और अजवायन की पत्ती,
• खाली कांच की बोतल या जार।

ओवन में पके हुए हंस को कैसे पकाने की विधि:

हंस को अच्छे से धो लें। नमक और काली मिर्च मिलाएं, आप अन्य सीज़निंग जोड़ सकते हैं, और पूरे शव को मिश्रण के अंदर और बाहर रगड़ें। पक्षी को कम से कम तीन घंटे या पूरी रात के लिए ठंड में छोड़ देना चाहिए, ताकि बेक होने पर त्वचा सूख जाए और खस्ता हो जाए।

लहसुन को स्लाइस, नींबू को आधा छल्ले में काटें। पूरी सतह पर त्वचा को छेदें और नींबू के स्लाइस और लहसुन के हलकों के साथ स्टफ करें। पेट के अंदर एक तेज पत्ता, लहसुन के कुछ टुकड़े और एक बोतल रखें। शव को अपना आकार बनाए रखने के लिए यह आवश्यक है। किनारों को कनेक्ट करें और छेद को सीवे करें।

हंस, बेकिंग शीट या फॉर्म को वनस्पति तेल से चिकना करें और पक्षी को उसके बैक अप के साथ रखें। एक ठंडे ओवन में भेजें और आग बुझाएं। लगभग दो से तीन घंटे (220C) के लिए हंस के शव को बेक करें, समय-समय पर पिघली हुई चर्बी से चखें। तैयार हंस को ठंडे ओवन में आधे घंटे के लिए खड़े रहने दें, फिर आप इसे प्राप्त कर सकते हैं।

आलूबुखारा और सेब के साथ पके हुए हंस (सरल नुस्खा)

• हंस - तीन से पांच किलोग्राम तक
• ताज़ी पिसी काली मिर्च - वैकल्पिक
• 300 ग्राम प्रून (बिना बीज वाले)
• एक किलो पीला मीठा और खट्टा सेब
• टेबल नमक - आपके स्वाद के लिए
• दो बड़े प्याज

कैसे आलूबुखारा और सेब के साथ हंस पकाने के लिए:

फल भरने के साथ नुस्खा के अनुसार पका हुआ हंस अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और रसदार होता है। भूनने के लिए हंस शव तैयार करें। जब आप सभी तैयारी पूरी कर लें, तो सेब से कोर हटा दें और उन्हें बड़े स्लाइस में काट लें, और गर्म पानी के साथ प्रून डालें और थोड़ी देर (लगभग पंद्रह मिनट) के लिए अलग रख दें। प्याज को भूसी से छीलें और पतले आधे छल्ले में काट लें, फिर फलों के साथ एक कटोरे में डालें। नमक और मसाले अपने विवेक पर। Prunes पहले से ही नरम होना चाहिए, इसलिए उनमें से अतिरिक्त तरल निकालें, थोड़ा कुल्ला और अच्छी तरह से सूखें, उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर रख दें। फिर क्यूब्स में काट लें और प्याज और सेब के साथ मिलाएं। - अब ऊपर दी गई सभी सामग्री को हाथों से सावधानी से मिलाएं और तैयार स्टफिंग से हंस को स्टफिंग दें. एक लंबी मोटी सुई के साथ एक धागा लें और पक्षी में छेद करें या टूथपिक से त्वचा को पिंच करें।

मांस को फीका पड़ने से बचाने के लिए, एक अलग कटोरे में टेबल नमक और काली मिर्च मिलाएं, यदि वांछित हो तो अपने पसंदीदा मसाले डालें। फिर खेल को तैयार उत्पाद के साथ रगड़ें और इसे पन्नी में लपेटें। हालांकि, आपको डिश को तुरंत ओवन में नहीं रखना चाहिए - इसे कमरे के तापमान पर लगभग पंद्रह मिनट तक रखें। इस बीच, ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें, फिर उसमें अपनी मास्टरपीस भेजें। हंस को कम से कम 2.5 घंटे तक बेक किया जाता है। तैयार होने से कुछ मिनट पहले (लगभग दस मिनट), पन्नी खोलें ताकि पक्षी भूरा हो जाए।

सेब और prunes के साथ बेक किया हुआ हंस

• 1 हंस
• 250 ग्राम प्रून,
• 5 सेब
• 1/2 नींबू
• 1 गिलास वाइन/दूध/पानी/शोरबा
• 1 छोटा चम्मच दालचीनी
• 1.5 बड़े चम्मच सरसों, नमक और काली मिर्च

सेब और प्रून रेसिपी के साथ ओवन में पके हुए हंस को कैसे पकाने के लिए:

सबसे पहले प्रून को गर्म पानी में भिगोकर अलग रख दें। नमक, काली मिर्च और सरसों मिलाएं। इस मिश्रण से हंस को कोट करें। पहले बाहर, फिर भीतर। यहां न तेल की जरूरत है, न शहद की। शहद की वजह से हंस काला हो जाएगा, तेल ज़रूरत से ज़्यादा है, क्योंकि हंस पहले से ही बेहद मोटा है। उन्होंने हंस को एक तरफ रख दिया।

सेब को छीलकर बीच से हटा दें, बड़े टुकड़ों में काट लें। औसत 12 टुकड़े थे। नींबू के रस के साथ बूंदा बांदी करें और दालचीनी के साथ छिड़के। प्रून से पानी निकाल दें और सेब के साथ मिलाएं। हंस में prunes के साथ सेब रखो। यदि अचानक पर्याप्त सेब और prunes नहीं थे, तो अधिक कटौती करें, मुख्य बात यह है कि हमारे पक्षी को कसकर और अंत तक भरना है। हम हंस को कसकर सिलते हैं।

उसके बाद, घटनाओं के विकास के लिए दो रास्ते हैं। यदि आपके पास एक हंस कॉप है जो आसानी से आपके हंस में फिट हो सकता है, तो उसका उपयोग करें। यदि कोई हंस निर्माता नहीं है, तो आपको एक एयरटाइट फॉइल हाउस बनाने की जरूरत है, जिसमें हम एक गिलास तरल (दूध, पानी, शोरबा और इससे भी बेहतर शराब) डालते हैं, जिसके बाद हम हंस को बेकिंग शीट पर रख देते हैं। जितना हो सके घर को सील करने के लिए दीवारों को पिंच करें।

हम हंस को ओवन में 2 घंटे 30 मिनट के लिए भेजते हैं। हम पहले घंटे को 200 डिग्री के तापमान पर पकाते हैं, फिर इसे घटाकर 180 कर देते हैं। इस समय के बाद, हम पन्नी को हटा देते हैं। उस समय तक, तरल पूरी तरह से वाष्पित हो जाएगा, लेकिन वसा की एक अविश्वसनीय मात्रा इसकी जगह ले लेगी। इस वसा के साथ हंस शव डालें, और इसे पहले से ही ओवन में भेजें। हमारे आगे दो लंबे घंटे हैं। हर 15 मिनट में हमें बत्तख को वसा से पानी पिलाने की जरूरत होती है। और पहले 60 मिनट हम इसे पीठ पर पकाते हैं, फिर इसे 30 मिनट के लिए स्तन पर पलट देते हैं, और फिर इसे पीछे की तरफ कर देते हैं। मुख्य बात यह है कि हंस को हर 15 मिनट में पानी देना है! हमारे व्यक्ति पर दो घंटे के असाधारण ध्यान के बाद, हमारा हंस घने तन से ढक जाएगा - हम इसे ओवन से बाहर निकालते हैं!

सेब में पका हुआ हंस

• हंस 3-4 किग्रा,
• 10 सेब
• नमक,
• स्वाद के लिए लहसुन।

सेब में पके हुए हंस को कैसे पकाएं:

हंस को डीफ्रॉस्ट करें, बाहर से नमक के साथ छिड़कें, अंदर और निचोड़ा हुआ लहसुन के साथ ही अंदर रगड़ें। हम एंटोनोव्का जैसे खट्टे सेबों को बड़े वर्गों में काटते हैं, हंस को भरते हैं और इसे धागे से सिलते हैं। किनारों पर आधा कटे हुए सेब रखें। फिर पन्नी के साथ कवर करें और अच्छा और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

सेब और सौकरकूट के साथ बेक किया हुआ हंस

• हंस 3-4 किग्रा,
• गोभी 2 किलो,
• 2-3 सेब
• स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, मसाले।

सेब और गोभी के साथ ओवन में पके हुए हंस को कैसे पकाने के लिए:

मेरे हंस, इसे मिटा दो। फिर हम मसाले और नमक के साथ शीर्ष को रगड़ते हैं, हंस को कई जगहों पर छेदना सुनिश्चित करें। हम पक्षी को गोभी के साथ भरते हैं, सेब को 4 भागों में काटते हैं और उन्हें अंदर भी डालते हैं, उन्हें सिलते हैं। एक साफ रोस्टर में, हंस को चारों तरफ से थोड़ा सा भूनें, इसे बंद करें और इसे ओवन में रख दें। ताकि हंस ऊपर से सूख न जाए, लगभग 25 मिनट के बाद डिश से जमा हुआ रस डालें।

क्रिसमस गूज ग्रेपफ्रूट के साथ बेक किया हुआ

• 1 किलो भागा हुआ हंस मांस
• 2 गुलाबी अंगूर (पूरी तरह से डी-वेन्ड, यदि संभव हो तो कटा हुआ)
• 1-2 खट्टे सेब
• मूल काली मिर्च
• करी
• रोजमैरी
• हंस की चर्बी (लगभग 100 ग्राम, छोटे टुकड़ों में कटी हुई)
• 50 ग्राम संतरे का रस

हंस के मांस को नमक, काली मिर्च, करी के साथ छिड़के, इसे कांच के पकवान या हंस के कटोरे में डालें, इसे अंगूर, सेब, हंस वसा और मेंहदी के साथ शिफ्ट करें, रस डालें और इसे बिना ढक्कन के ओवन में रखें। 200 डिग्री सेल्सियस का तापमान। जब मांस भूरा हो जाता है (लगभग 15 मिनट बाद) और वसा पिघल जाती है, हंस को वसा के साथ डालें, ढक्कन के साथ कवर करें, तापमान को 175 डिग्री तक कम करें, ओवन में डालें और लगभग दो घंटे तक उबाल लें, जिसके परिणामस्वरूप वसा डालना समय - समय पर।

तैयार मांस सचमुच तार में टुकड़े टुकड़े हो जाएगा।
दुर्भाग्य से, परिणामी सॉस का उपयोग नहीं किया जा सकता है, यह बहुत कड़वा है, लेकिन मांस बिल्कुल स्वादिष्ट है।

सौकरकूट, शहद और सेब के साथ बेक किया हुआ हंस

• सफेद गोभी का सिर
• खट्टी गोभी
• प्याज़
• आधा किलो सेब
• शहद 2-3 बड़े चम्मच (या लिंगोनबेरी / क्रैनबेरी जैम)

वसा को काटे बिना हंस को अलग करें। उच्च गर्मी पर एक कड़ाही में भूनें, नमक नहीं, बल्कि केवल काली मिर्च। इस तथ्य पर ध्यान न दें कि मांस सख्त होगा - हम इसे उबाल कर प्राप्त करेंगे। भुने हुए हंस को एक पैच में या केवल एक भारी सॉस पैन में ग्राउंड-इन ढक्कन के साथ रखें। थोड़ा पानी डालें और तले हुए प्याज के साथ धीमी आँच पर कम से कम एक घंटे के लिए लगभग नरम होने तक उबालें। फिर पैन में डिब्बाबंद सौकरकूट के दो डिब्बे और सफेद गोभी के एक छोटे से सिर की सामग्री डालें। नमक और 2-3 बड़े चम्मच शहद और 1/2 किलो सेब छीलकर डालें, लेकिन छिलके से नहीं - दूसरी श्रेणी बेहतर है। तब तक उबालें जब तक सेब पूरी तरह से नरम न हो जाएं। अब ध्यान से सुनो। हंस बतख या टर्की भी नहीं है! हालाँकि, पक्षियों को बुझाने का यह तरीका उन लोगों पर भी लागू होता है जो परिभाषा के अनुसार हंस नहीं हैं। अंत में, शहद को चीनी के साथ बदला जा सकता है, या आप लिंगोनबेरी या क्रैनबेरी जैम के जार के लिए कांटा निकाल सकते हैं। सीज़निंग स्वीकार्य और वांछनीय हैं: केसर, करी, सूखे अनार, दारुहल्दी। मैं अजवायन की पत्ती और प्राच्य स्वाद के सामान्य मसालों की सलाह नहीं देता।

क्रिसमस हंस के लिए श्रीफल के साथ पकाने की विधि

क्रिसमस की पूर्व संध्या पर, क्विंस के साथ क्रिसमस गू बनाने की विधि जानना अच्छा है। तैयार हंस शव को अंदर और बाहर नमकीन होना चाहिए। श्रीफल तैयार करें: उन्हें छीलें, बीज के डिब्बे को हटा दें, पतले स्लाइस में काट लें, चीनी, दालचीनी डालें, सब कुछ मिलाएँ। इस द्रव्यमान के साथ हंस को स्टफ करें, चीरा लगाएं और पकाए जाने तक ओवन में उबालें, समय-समय पर परिणामी रस डालें। आपको क्रिसमस गूज को अचार वाले फलों के साथ पूरी तरह से परोसने की जरूरत है।

हंस चेरी के साथ बेक किया हुआ

• हंस वसा
• चेरी
• लहसुन
• चेरी वाइन या चेरी का रस
• सेब - 2 पीसी।,
• नाशपाती - 2 पीसी।

चेरी के साथ हंस के लिए नुस्खा फल के साथ वाइन-चेरी सॉस में हंस खाना पकाने के लिए नुस्खा को कॉल करने के लिए और अधिक सही होगा। इस तरह के हंस को तैयार करना बहुत लंबा नहीं है (बत्तख से तेज) और क्रिसमस की रात बहुत उपयोगी होगा।

तो, हंस के शव को ठोस भागों में काट लें या तैयार हंस पट्टिका लें (अब यह मास्को में बड़े बाजारों में बेचा जाता है)।

प्रत्येक टुकड़े को भरपूर मात्रा में लहसुन से भरें: चाकू से छोटे-छोटे गहरे कट लगाएं और प्रत्येक टुकड़े में लहसुन की आधी कली लंबाई में काटें। इसके अलावा, मांस को पिसी हुई चेरी से भरें। इस प्रकार, प्रत्येक टुकड़े के लिए आपके पास लगभग 3-4 लहसुन और 2-3 चेरी होंगी।

नमक और काली मिर्च अच्छी तरह से, धनिया, जायफल, करी, अदरक के मिश्रण के साथ छिड़के और एक ढक्कन के नीचे एक गहरे फ्राइंग पैन में उच्च गर्मी पर उबालने के लिए भेजें। 15 मिनट के बाद, आँच को थोड़ा कम कर दें और तब तक पकाएँ जब तक कि लगभग सारा तरल वाष्पित न हो जाए।

फिर लगभग तीन-चौथाई गिलास होममेड चेरी वाइन डालें, और यदि यह उपलब्ध नहीं है, तो चेरी का रस और तरल के वाष्पित होने तक उतना ही उबालें। वाइन जोड़ने के 15 मिनट बाद, आधा गिलास पिसी हुई चेरी डालें (आप बैग से चेरी को डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं)।

जब मांस तैयार हो जाता है, तो इसका एक बहुत ही सुंदर रूप होगा और इसे कांटे या चाकू से आसानी से छेदा जा सकता है।

2 सेब और 2 नाशपाती, क्वार्टर में काटें, उसी पैन में डालें और 5 मिनट के लिए खड़े रहने दें, और नहीं, ताकि फल थोड़ा नरम हो जाए, लेकिन "उबले हुए" नहीं। स्टू चेरी और फल के साथ हंस की सेवा करें।

ओवन में आलू और सेब के साथ बेक किया हुआ गूज

• हंस वसा
• प्याज - 1 पीसी।,
• सेब - 3 पीसी।,
• अजमोद
• आलू

एक युवा हंस के शव को तैयार करना जरूरी है। आंवले की चर्बी को पिघलाएं और उसमें बारीक कटा हुआ प्याज (1 पीसी।) भूनें।

3 सेब को छीलकर काट लें और प्याज के साथ उबाल लें। अगला, बारीक कटा हुआ हंस का मांस डालें: जिगर, दिल, पेट, साथ ही दूध में भिगोया हुआ रोल, 0.5 कप बारीक कटा हुआ अजमोद, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

द्रव्यमान को अच्छी तरह से मिलाएं, इसके साथ हंस को भर दें, पेट और गर्दन को सीवे करें, बेकिंग शीट पर रखें और थोड़ी मात्रा में वसा के साथ ओवन में भूनें, समय-समय पर परिणामी तरल डालें।

जब हंस तैयार हो जाए, तो आलू के छिलके और बड़े टुकड़ों में काटकर एक बेकिंग शीट पर रख दें और उन्हें वापस ओवन में रख दें ताकि आलू ब्राउन हो जाएं।

एक बोतल पर बेक किया हुआ हंस

• सेब
• जामुन
• साग

हंस से अंदर और स्तन की हड्डियों को हटा दिया जाता है, अंदर एक बोतल रखी जाती है, जिसके चारों ओर सेब, जामुन, साग रखा जाता है। सब कुछ सिला और बेक किया हुआ है।

हंस स्तन संतरे के साथ

• हंस स्तन
• संतरे
• सूखी लाल शराब
• शोरबा

यह व्यंजन उत्सव की मेज को पूरी तरह से सजाएगा - सभी नए साल का सबसे अच्छा। और इसे बनाना इतना मुश्किल भी नहीं है। स्टोर हंस स्तन बेचते हैं, आमतौर पर प्रति पैक दो। त्वचा पर एक चीरा बनाओ, मांस को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें। स्तनों को सभी तरफ से तलें ताकि त्वचा एक सुखद भूरे रंग की हो जाए।

एक फ्राइंग पैन में सूखी रेड वाइन उबालें, उसमें काली, दरदरी पिसी काली मिर्च और शोरबा डालें। स्तनों को बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें और शराब-शोरबा मिश्रण में डालें। लगभग 15 मिनट के लिए ओवन में 200 डिग्री पर उबाल लें। संतरे को छीलकर स्लाइस में काट लें, तेल में फ्राई करें। तैयार हंस के स्तनों को बाहर निकालें और बेकिंग शीट पर बची हुई चटनी को सॉस पैन में डालें। सॉस को उबालें और खट्टा क्रीम की स्थिरता तक पानी में पतला स्टार्च के साथ गाढ़ा करें। संतरे के स्लाइस को तैयार चटनी में डुबोएं। ब्रेस्ट को सॉस के साथ सर्व करें।

ओवन में पके हुए हंस, पके हुए हंस को पकाने के लिए सबसे अच्छा शिकार व्यंजन

एंड्री शालिगिन: क्या आपको शिकार करते समय एक हंस मिला और इसे तुरंत पकाना, या आपने इसे क्रिसमस से पहले फ्रीज किया, या नए साल के लिए एक मुख्य व्यंजन के रूप में, यह बिल्कुल भी मायने नहीं रखता, गृहिणियों को सिर्फ इस बारे में जानकारी चाहिए कि कैसे एक हंस को ओवन में पकाएं।

नीचे हमने आपके लिए कई बहुत ही बेहतरीन रेसिपीज तैयार की हैं, लेकिन हम आपको विस्तार से सबसे सरल और सबसे सस्ती के बारे में बताएंगे। वास्तव में, एक पाक दृष्टिकोण से एक हंस बहुत ही ईर्ष्यापूर्ण खेल नहीं है, क्योंकि (विशेष रूप से शरद ऋतु में) इसमें बहुत सारी हड्डियाँ होती हैं, और मांस के लिए, किसी भी दुकान में चिकन अधिक होगा। जैसा कि वे अक्सर गाँव में कहते हैं - उन कलहंसों में एक आर्मेचर।

लेकिन ऐसा होता है कि एक हंस खरीदा जाता है - फिर शव इतना बड़ा होता है कि इसे पारंपरिक ओवन में रखना समस्याग्रस्त हो जाता है। खासतौर पर तब से एक बड़े हंस को पारंपरिक स्टोव में पकाना बहुत मुश्किल होता है - यह बीच में बेक नहीं होता है, यह किनारों से जलता है ...बहुत परेशानी और परेशानी। इन समस्याओं से निपटना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, जब तक कि आपके पति नहीं चाहते थे कि हंस पूरी लाश बन जाए। यदि एक हंस खरीदा जाता है, तो मुझे लगता है कि एक आदमी, खरीदे गए शव की कीमत को देखते हुए, जल्दी से आधे के लिए सहमत होगा, इस तरह से समस्याओं से छुटकारा पाने की कोशिश करेगा।

यदि इससे कोई समस्या नहीं है और आपको पूरे हंस को दिखाने की आवश्यकता नहीं है, तो इसे बड़े टुकड़ों (क्वार्टर) में काटने के लिए स्वतंत्र महसूस करें - हालाँकि, आपको इसे बहुत अच्छे चाकू के साथ करने की आवश्यकता है, उदाहरण के लिए, SAMURA। आपको इसे केवल बहुत अच्छे चाकू के साथ करने की ज़रूरत है, क्योंकि हंस में काफी मजबूत हड्डियां होती हैं, जो हर चाकू को संभाल नहीं सकती (खासकर यदि आप एक जमे हुए शव को लेते हैं), खासकर महिलाओं के हाथों में। विशेष किचन हैचेट के साथ एक हंस को काटना सबसे सुविधाजनक है।

फोटो एंड्री शालिगिन

इसके अलावा, हंस को काटने के बाद, आपको इसे बेकन और लहसुन के साथ भरना होगा, जो पसलियों के बीच और मुख्य हड्डियों के बीच पतले गहरे कट बनाता है, जो केवल बहुत तेज और अच्छे चाकू से ही किया जा सकता है।

कठिन जंगली हंस को समान रूप से पकाने का रहस्य(सूखापन से बचने के लिए, गिरावट में बेकन के साथ भरवां, और खेल की गंध को दूर करने के लिए - लहसुन के साथ) और निविदा आलू और सेब, इस तथ्य में शामिल हैं कि सबसे पहले, एक भरवां हंस को ओवन में बेक किया जाता है, नीचे की त्वचा के साथ टुकड़ों में रखा जाता है, पन्नी में लपेटा जाता हैताकि यह सूख न जाए, लेकिन यह अच्छी तरह से बेक किया हुआ और स्टीम्ड है (खेल एक कठोर चीज है)।

और फिर, जब वह लगभग तैयार हो गया, पन्नी खुल गई और हंस के चारों ओर आलू और सेब फिट हो गए।फलों के साथ (सूखे खुबानी, आलूबुखारा, स्वाद के लिए सब कुछ) और यह सब फिर से ओवन में भेजा जाता है जब तक कि फल और आलू के साथ हंस और सेब पूरी तरह से पक न जाएं।

फोटो एंड्री शालिगिन

फिर से, जब सब कुछ तैयार हो जाता है, तो आपको हंस को काटने के लिए फिर से बहुत तेज (अधिमानतः असली जापानी स्टील से) चाकू की आवश्यकता होगी ताकि कट पर लार्ड के टुकड़े और लहसुन के टुकड़े और फलों के टुकड़े दिखाई दें। लेकिन हंस के पतले कट में एक और रहस्य है - अनुप्रस्थ कट। मांस बनाता हैकाटते समय काफी अधिक कोमल, अनुप्रस्थ लेमिनेशन के साथ पतले टुकड़ों में खेल की किसी भी कठोरता को पूरी तरह से समाप्त कर देता है।

अभी आपका काम तेज और पतले चाकू की मदद से सभी हड्डियों को मांस से अलग करना है,मांस को प्लेटों पर भागों में फैलाना और इसे सममित रूप से पके हुए आलू, सेब और फलों के साथ ओवरले करना, किनारे से लिंगोनबेरी सॉस डालना और रोसेट में फल परोसना। यदि हंस को एक स्मूथबोर से गोली मार दी गई थी, तो आपको और भी अच्छे चाकू की आवश्यकता होगी जो लीड से मिलने से डरते नहीं हैं, या इससे भी अधिक, आधुनिक टंगस्टन शॉट।

फोटो एंड्री शालिगिन

इस तरह की सेवा और खाना पकाने की विधि के साथ, कोई भी हंस निविदा होगी, और कोई भी यह नहीं समझ पाएगा कि यह स्टोर में खरीदा गया था या शिकार किया गया था। और परिणाम और गुणवत्ता की हमेशा गारंटी होती है, क्योंकि स्टफिंग और उचित पतली कटिंग से खेल की सूखापन और कठोरता दूर हो जाएगी, लहसुन के साथ स्टफिंग से गंध दूर हो जाएगी, कोई अंडरकुकिंग नहीं होगी, क्योंकि हंस को टुकड़ों में पकाया जाता है और अकेले सेब और आलू से अलग, और पके हुए आलू, पोल्ट्री, फल, सेब, लहसुन, लिंगोनबेरी सॉस परोसने और संयोजन करने की सुंदरता ... हंस का एक छोटा आधा हिस्सा कम से कम 4 लोगों को खिलाएगा।

और किसी को भी गरीब पक्षी के कंकाल की सूखी फिटिंग नहीं देखनी पड़ेगी, जो मेज के बीच में बिछी हुई है, जिससे चारों ओर छींटे पड़ने का खतरा है।

फोटो एंड्री शालिगिन

पहले शिकार व्यंजनों:

हंस को ओवन में बेक किया जाता है, अधिमानतः उत्सव की मेज के लिए। तैयार पकवान निविदा और रसदार है। इसे पकाने के लिए आपको प्रथम श्रेणी का रसोइया होने की जरूरत नहीं है। इसे तैयार करना आसान और सरल है।

एक अच्छा नुस्खा चुनने और खाना पकाने की कुछ पेचीदगियों को जानने के बाद, आप अपने मेहमानों को एक अद्भुत व्यंजन से आश्चर्यचकित कर देंगे। और हमारा लेख आपको ओवन में हंस पकाने की सभी कठिनाइयों से निपटने में मदद करेगा।

ओवन में पके हुए हंस के लिए स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

यहाँ एक क्लासिक ओवन बेक्ड गूज़ रेसिपी है। इसे तैयार करने के लिए क्रिसमस की छुट्टियां एक शानदार अवसर होगा।

कार्य करने की प्रक्रिया:

1. हंस से अंतड़ियों को हटा दें। बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करें। रसोई के तौलिये से उसमें से अतिरिक्त नमी हटा दें;
2. एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें और नमक, मसालों के साथ मिलाएं;
3. हंस शव के पूरे क्षेत्र में लगातार और गहरी कटौती करें। उनमें लहसुन का द्रव्यमान वितरित करें;
4. शेष लहसुन दलिया के साथ पक्षी के अंदर। यहां भी तेज पत्ता रखें;
5. पक्षी के अंदर एक कांच की बोतल रखें। धागे के साथ बोतल की गर्दन के नीचे हंस के पैरों को ठीक करें;
6. शराब के सिरके के साथ हंस के शव को छिड़कें। इसे 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें ताकि यह लहसुन में अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाए;
7. 30 मिनट के बाद, शव को ठंड से निकालें और इसे एक गहरे कच्चा लोहे के कटोरे में रखें;
8. हंस को पानी से भरें और इसे ओवन में भेजें;
9. पकाने की प्रक्रिया में, पक्षी के शव को ग्रेवी के साथ डालें;
10. 3 घंटे तक बेक करें।

तैयार डिश को एक सुंदर सिरेमिक ट्रे पर पेश करें। यह सलाह दी जाती है कि सेवा करने से पहले भागों में कटौती न करें। सामान्य तौर पर, यह अधिक प्रभावशाली दिखता है। कोई भी साइड डिश इसके साथ जाती है।

आपको क्रिसमिस की शुभ कामनाये!

सेब के साथ पके हुए हंस की रेसिपी

यह व्यंजन किसी भी उत्सव की मेज पर कार्यक्रम का मुख्य आकर्षण होगा। सेब मसालेदार खटास जोड़ेंगे, और पोल्ट्री मांस को अच्छी तरह से मैरीनेट करेंगे। पकाते समय,

गैंडर सुगंध और फलों के स्वाद से संतृप्त है। हंस बहुत ही कोमल और स्वादिष्ट होता है।

सामग्री:

• 1 हंस;
• 2 किलो सेब;
• 100 मिली पानी;
• साग;
• नमक;
• मसाले।

खाना पकाने का समय - 2 घंटे 30 मिनट।

100 जीआर में कैलोरी। तैयार भोजन - 180 किलो कैलोरी।

कार्य करने की प्रक्रिया:

1. एक छोटे हंस से अंतड़ियों को हटा दें। आवश्यकतानुसार, प्रार्थना करें। अच्छी तरह धोकर सुखा लें;
2. सभी पक्षों पर नमक और मसालों के साथ उदारता से पक्षी के शव को चिकनाई करें;
3. सेब के छिलके को काट लें और कोर को हटा दें। फल को 4 टुकड़ों में काट लें;
4. पक्षी के अंदर फलों के टुकड़े और साग डालें;
5. थ्रेड्स की मदद से पूरे पेट के साथ एक सीम बनाएं;
6. थोड़ी भारी क्रीम से गैंडर को ब्रश करें;
7. तैयार चिड़िया को हंस में डालकर उसमें पानी भर दें;
8. हंस को 2 घंटे के लिए ओवन में रखें;
9. बेकिंग के दौरान निकलने वाले हंस के रस के साथ पक्षी को लगातार पानी दें।

तैयार पकवान को एक सुंदर ट्रे पर टेबल पर रखें। ग्रील्ड सब्जियों को हंस के चारों ओर व्यवस्थित करें।

बॉन एपेतीत!

आस्तीन में पूरे पके हुए हंस के लिए पकाने की विधि

यहाँ प्यार में दो दिलों के रोमांटिक डिनर के लिए एक अद्भुत हंस नुस्खा है। आप अपने प्रियजन को अपनी पाक प्रतिभा से चकित कर देंगे।

सामग्री:

• 1 छोटा हंस;
• 2 सेब;
• 1 संतरा;
• 1 चम्मच मसालेदार सरसों;
• 1 सेंट। एल शहद;
• नमक;
• मसाले;
• बेकिंग के लिए आस्तीन।

खाना पकाने का समय - 4 घंटे 20 मिनट।

100 जीआर में कैलोरी। तैयार भोजन - 200 किलो कैलोरी।

कार्य करने की प्रक्रिया:

1. 1. हम पक्षी तैयार करते हैं - हम इसे पेट भरते हैं, बहते पानी से कुल्ला करते हैं और इसे रसोई के तौलिये से सुखाते हैं;

1. 1. सेब को मध्यम स्लाइस में काटें और कोर को हटा दें;

1. 1. हम नारंगी को आधे छल्ले में काटते हैं;
   2. नमक और मसाले के साथ हंस को हर तरफ से सीज़न करें;

1. 1. हम शव के अंदर सेब और संतरे के स्लाइस डालते हैं;

1. 1. सरसों को शहद में मिला लें। हम इस मिश्रण से पक्षी के शव को कोट करते हैं;
   2. हम हंस को रोस्टिंग स्लीव में रखते हैं;

1. हम आस्तीन को पहले से गरम ओवन में 4 घंटे के लिए हंस के साथ भेजते हैं।

तैयार पकवान को संतरे और सेब के स्लाइस के साथ कांच की ट्रे पर परोसें। अच्छी रेड वाइन और मोमबत्तियाँ इस व्यंजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होंगी।

हैप्पी रोमांटिक मिलन!

आलू के साथ हंस मांस के स्लाइस के लिए पकाने की विधि

हार्दिक और स्वादिष्ट परिवार के खाने के लिए एकदम सही नुस्खा। इससे अपने परिवार के सदस्यों को सरप्राइज दें।

सामग्री:

• ¼ हंस शव;
• 1 प्याज;
• 0.5 किलो आलू;
• 200 ग्राम मशरूम;
• आधा नींबू का रस;
• 2 टीबीएसपी। एल मेयोनेज़;
• नमक;
• मसाले;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 1 बे पत्ती;
• साग;
• 1 सेंट। एल वनस्पति तेल।

खाना पकाने का समय - 4 घंटे।

100 जीआर में कैलोरी। भोजन - 240 किलो कैलोरी।

कार्य करने की प्रक्रिया:

1. हंस को छोटे भागों में काटें;
2. आधे घंटे के लिए मांस को नींबू के रस के साथ मैरीनेट करें;
3. कुचल लहसुन, मेयोनेज़, नमक, मसाले, वनस्पति तेल मिलाएं और सॉस मिलाएं। इसमें हंस का मांस 60 मिनट के लिए डुबोकर रखें;
4. बड़े छल्ले में प्याज काट लें;
5. मशरूम काट लें;
6. पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें। उस पर हंस का मांस, प्याज के छल्ले, मशरूम और बे पत्ती डालें। पन्नी के किनारों को एक साथ सील करें;
7. 90 मिनट के लिए ओवन में बेक करने के लिए बेकिंग शीट भेजें;
8. आलू को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लीजिए. पूरी तरह से पकने तक थोड़े नमकीन पानी में उबालें;
9. भुने हुए आलुओं को 15 मिनट के लिए उबले हुए आलू को भेजें।

तैयार हंस को परोसते समय, इसे कटा हुआ लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ पीस लें।

बोन एपीटिट हर कोई!

कैसे एक स्वादिष्ट भरवां हंस पकाने के लिए

यह छुट्टी के भोजन के लिए एकदम सही नुस्खा है। इसके अंदर पका हुआ चावल सभी मेहमानों को लंबे समय तक याद रहेगा। बेकिंग के दौरान चावल का दलिया हंस के सभी रस और स्वाद को सोख लेगा।

सामग्री:

• हंस शव;
• 0.7 किलो चावल अनाज;
• 150 ग्राम मक्खन;
• 150 मिली भारी क्रीम;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• नमक;
• मसाले।

खाना पकाने का समय - 180 मिनट।

100 जीआर में कैलोरी। - 260 किलो कैलोरी।

कार्य करने की प्रक्रिया:

1. हंस शव तैयार करें (गिलेट्स निकालें और धो लें);
2. हंस के शव को नमक और मसालों के साथ चारों तरफ से रगड़ें;
3. चावल के दलिया को आधा पकने तक उबालें;
4. गाजर को प्याज के साथ भूनें। उन्हें चावल में डाल दें;
5. नमक और मसाला चावल-सब्जी मिश्रण;
6. इस दलिया को शव के अंदर डाल दो;
7. एक सुई और धागे के साथ, हंस के शव के सभी छेदों को सीवे;
8. भारी क्रीम के साथ हंस की पूरी सतह को लुब्रिकेट करें;
9. मांस को रोस्टिंग स्लीव में रखें;
10. आस्तीन को 2.5 घंटे के लिए ओवन में भेजें।

तैयार पकवान, परोसने से पहले, छोटे भागों में काट लें। खट्टा क्रीम सॉस के साथ एक सुंदर बड़ी थाली पर परोसें।

अपने भोजन का आनंद लें!

पोल्ट्री कुकिंग सीक्रेट्स

बहुत से लोग सोचते हैं कि हंस पकाने में कुछ भी जटिल नहीं है। लेकिन, चिकन के विपरीत, इस पक्षी की सख्त त्वचा और मांस होता है। तदनुसार, इसकी तैयारी के लिए आपके पास उत्कृष्ट पाक कौशल होना चाहिए। पके हुए हंस का स्वाद दिव्य रूप से कोमल और स्वादिष्ट होता है।

हम आपको एक असली शाही व्यंजन बनाने के कुछ रहस्य बताने की कोशिश करेंगे:

• एक दो दिनों में एक हंस शव खरीदना जरूरी है। यही है, आपको पके हुए हंस की तैयारी के लिए पहले से तैयारी करने की आवश्यकता है;
• शव को अच्छी तरह से कूट कर गाड़ देना चाहिए। हंस के शव पर कोई हंस नीचे और पंख मौजूद नहीं होना चाहिए;
• इस तथ्य के कारण कि हंस को लंबे समय तक बेक किया जाता है, इस प्रक्रिया के दौरान पंखों की युक्तियां जल सकती हैं। इस घटना से बचने के लिए, पहले रसोई के चाकू से पंखों के सिरों को हटा दें;
• पक्षी की गर्दन और पेट की अतिरिक्त चर्बी से छुटकारा पाएं। यह तैयार पकवान के स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है;
• हंस की त्वचा में चीरे लगाएं। किसी भी मामले में हंस शव के मांस के हिस्से को घायल न करें;
• बेकिंग के दौरान हंस को कोमल और सुर्ख बनाने के लिए, शव के शीर्ष को उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए डुबोएं, और फिर नीचे।
• भरने को खराब होने से बचाने के लिए, बेक करने से ठीक पहले हंस शव को इसके साथ भर दें;
• स्टफिंग को हंस के शरीर में बहुत कसकर न भरें। यह इसे अच्छी तरह से प्रफुल्लित नहीं होने देगा और बेकिंग के दौरान सभी रसों को अवशोषित नहीं करेगा;
• गैंडर के शव में सभी छेदों को सिलना सुनिश्चित करें;
• गैंडर के अंगों को एक साथ बांधें;
• कच्चे पकवान को एक अच्छी तरह से गरम ओवन में रखें;
• बेकिंग के दौरान निकलने वाली चर्बी को कभी न फेंके! इसे किसी भी साइड डिश के ऊपर डालें जिसे आप बेक किए हुए गैंडर के साथ परोसने जा रहे हैं।
• चूँकि हंस शव को लंबे समय तक बेक किया जाता है, इसलिए प्रक्रिया के अंत से 30 मिनट पहले सब्जियों और फलों को पेश करना बेहतर होता है;
• हंस शव का निवास समय उसके आकार पर निर्भर करता है;
• क्रीम के बजाय मेयोनेज़ के साथ पक्षी की सतह को चिकना करना बेहतर है। उसके लिए धन्यवाद, पपड़ी खस्ता और सुर्ख है।

हमारी सिफारिशों के बाद, आप अपने प्रियजनों को अपनी पाक प्रतिभाओं से आश्चर्यचकित करेंगे। ओवन में पका हुआ हंस वास्तव में एक शाही व्यंजन है। कई लोग, पहली बार असफल होने पर, इस व्यंजन को काली रसोई की किताब में डाल देते हैं और इसे फिर कभी नहीं लेते। परन्तु सफलता नहीं मिली! यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो आपका हंस दिव्य रूप से स्वादिष्ट और कोमल हो जाएगा। साथ ही, भविष्य के पकवान के लिए नुस्खा की सही पसंद पर बहुत कुछ निर्भर करता है।

हमें उम्मीद है कि हमारे लेख ने आपको अच्छी रेसिपी और ओवन में हंस पकाने की कुछ पेचीदगियों को सीखने में मदद की।

बॉन एपेतीत!