घर का बना गाढ़ा खुबानी जैम - सर्दियों की तैयारी के लिए एक सरल चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा। गाढ़ा खुबानी जैम कैसे पकाएं: फोटो के साथ रेसिपी

खुबानी के पेड़ों पर सुनहरे फलों के पकने के मौसम के दौरान, मैं सर्दियों के लिए अधिक स्वादिष्ट जैम और खुबानी तैयार करने का सुझाव देता हूं, एक सरल नुस्खा जिसे आप वेबसाइट पर देख सकते हैं। यह घरेलू तैयारी आकर्षक है क्योंकि इसकी तैयारी के लिए छँटाई और सावधानीपूर्वक चयन की आवश्यकता नहीं होती है, केवल सबसे सुंदर फलों को चुनना भी उपयुक्त होता है, बेशक, सड़े हुए फलों को छोड़कर; मोटी खुबानी जाम विभिन्न प्रकार के पके हुए माल के लिए एकदम सही है; यह फैलता नहीं है और अतिरिक्त गर्मी के संपर्क के बाद इसका अद्भुत स्वाद नहीं बदलता है। आपके अपने बगीचे में उगाई गई खुबानी से घर पर बना मीठा, सुगंधित जैम, स्टोर से खरीदे गए खुबानी की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है।

सर्दियों के लिए खुबानी जैम तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

- खुबानी - 1 किलो;
- चीनी - 2 किलो।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

खाना पकाने की विधि:

1. सर्दियों के लिए जैम तैयार करने के लिए, हम केवल बहुत पके खुबानी लेते हैं, कच्चे फल तैयार उत्पाद का स्वाद खराब कर देंगे। फलों को अच्छी तरह से धोना चाहिए, गड्ढे और खराब हिस्से को हटा देना चाहिए।
2. तैयार खुबानी को मीट ग्राइंडर से गुजारें। चीनी मिलाएं और एक गिलास उबला हुआ ठंडा पानी डालें।
3. जैम को चौड़े स्टेनलेस स्टील के कटोरे में पकाना बेहतर है। खुबानी के मिश्रण को धीमी आंच पर उबालें ताकि वह जले नहीं। और जैम को हर समय लकड़ी के चम्मच से चलाते रहें.
4. इस प्रकार, जैम को धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए एक घंटे तक पकाएं। फिर आंच बंद कर दें और कटोरे को ठंडी जगह पर ले जाएं।
5. अगले दिन, उबले हुए खुबानी के गूदे को वापस आग पर रखें और उबाल लें। एक और घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं, द्रव्यमान को अपना रंग बदलना चाहिए: चमकीले पीले से एम्बर तक। फिर हम कटोरे को ठंडी जगह पर ले जाते हैं।




6. तीसरे दिन जैम ट्राई करें, अगर आपको यह काफी मीठा लगे तो अपने जैम को नरम होने तक पकाएं. यदि फल शुरू में खट्टा था, तो आपको अधिक दानेदार चीनी मिलाने की आवश्यकता हो सकती है। जैम को गाढ़ा और काला होने तक पकाएं। इसे साफ, सूखे, ओवन-स्टरलाइज़्ड ग्लास जार में गर्म डाला जाना चाहिए। सूखे, बाँझ ढक्कन के साथ कवर करें और लंबे समय तक भंडारण के लिए ठंडे कमरे में ले जाएं, ताकि सर्दियों में आप अपने परिवार और दोस्तों को खुबानी जैम के साथ पाई और डोनट्स खिला सकें।

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सर्दियों के लिए फलों को संरक्षित करने का सबसे अच्छा तरीका खुबानी जैम है। यदि यह पच नहीं पाता है, तो सर्दियों में हमें विटामिन (ए, के, सी, ग्रुप बी) और माइक्रोलेमेंट्स (आयरन, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम और अन्य) का एक कॉम्प्लेक्स प्राप्त होगा। यही कारण है कि खुबानी जैम को सही ढंग से तैयार करना महत्वपूर्ण है।

क्लासिक जाम

सामग्री:

• खुबानी - 5 किलो;
• घरेलू स्तर पर उत्पादित सफेद चीनी - 2.5 किग्रा;
• पानी - 1 एल.

तैयारी

आरंभ करने के लिए, हम जैम के लिए सही खुबानी चुनते हैं - ये अच्छी तरह से पके हुए फल होने चाहिए, काफी नरम, लेकिन खरोंच वाले नहीं, त्वचा को नुकसान के बिना, और कीड़े वाले नहीं। चुने हुए खुबानी को धो लें और गुठली हटाते हुए उन्हें हिस्सों में बांट लें। इसके बाद, हम फलों को काफी बारीक काटते हैं - या तो स्लाइस में या क्यूब्स में और उन्हें जैम बनाने के लिए एक कंटेनर में रखते हैं। यह एक बड़ा बेसिन या कड़ाही या स्टीवन हो सकता है। हम पानी और चीनी से चाशनी पकाते हैं, इसे लगभग डेढ़ मिनट तक उबलने देते हैं, फिर इसे खुबानी के ऊपर डालते हैं और ठंडा होने तक छोड़ देते हैं। इसके बाद, आप जैम पकाना शुरू कर सकते हैं: जैसे ही कंटेनर की सामग्री उबल जाए, आंच को न्यूनतम कर दें और, हिलाते हुए, लगभग 20-30 मिनट तक पकाएं। इसके बाद, खुबानी को छलनी या कोलंडर से सावधानीपूर्वक रगड़ें। हमें स्वादिष्ट खुबानी जैम मिलता है, जिसे सर्दियों के लिए सील किया जा सकता है, या तुरंत इस्तेमाल किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, चाय के लिए बैगल्स में भरने के रूप में। जैम को रोल करने के लिए, बस इसे रगड़ने के बाद वापस कंटेनर में ले जाएं और उबलने के बाद 5-6 मिनट तक उबालें, जिसके बाद हम इसे गर्म भाप से निष्फल जार में डालते हैं और उबलते पानी में निष्फल ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं।

खाना पकाने का एक और विकल्प

यदि आप पानी नहीं मिलाते हैं, तो आपको पहले विकल्प की तुलना में अधिक गाढ़ा खुबानी जैम मिलेगा। सच है, इस मामले में आपको उस पर कड़ी नजर रखने की जरूरत होगी।

सामग्री:

• पके खुबानी - 3 किलो;
• सीआईएस देशों में उत्पादित चीनी - 4.5-5 गिलास;
• - बारह साल

तैयारी

हम खुबानी तैयार करते हैं: उन्हें धोएं, उन्हें सूखने दें, बीज हटा दें और फलों के आधे हिस्से को मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके उन्हें प्यूरी करें। प्यूरी में चीनी और साइट्रिक एसिड डालें, मिलाएँ और लगभग एक घंटे तक ऐसे ही रहने दें ताकि चीनी घुल जाए। अधिकतम विटामिन संरक्षित करने के लिए खुबानी जैम कैसे पकाना है, यह हर कोई नहीं जानता। इस बीच, सब कुछ सरल है. जैम को एक तामचीनी कटोरे में लगातार हिलाते हुए पकाएं, क्योंकि द्रव्यमान बहुत गाढ़ा हो जाता है और जल सकता है। पकाने का समय - 5 मिनट। इसके बाद, जैम को पूरी तरह से ठंडा होने दें और लगातार हिलाते हुए इस प्रक्रिया को दोहराएं। इसके बाद आप इस मिश्रण को छलनी से रगड़ सकते हैं, या फिर इसे ऐसे ही बेल सकते हैं. उबलता हुआ जैम बांटें और तुरंत इसे बेल लें।

हम सेब-खुबानी जैम को इसी तरह पकाते हैं, लेकिन अनुपात रखना विशेष रूप से महत्वपूर्ण नहीं है: वे 1:1 हो सकते हैं, अधिक सेब या खुबानी मिलाकर जैम का स्वाद एक दिशा या दूसरे दिशा में बढ़ाया जा सकता है। एक शर्त यह है कि सेब को छीलकर बीज निकाल देना चाहिए। बाकी तकनीक वही है: फल को पीसकर प्यूरी बना लें, चीनी और साइट्रिक एसिड डालें, पकाएं और रोल करें।

धीमी कुकर में खुबानी जैम

सामग्री:

तैयारी

खुबानी को धोइये, आधे भाग में बाँट लीजिये और गुठली हटा दीजिये. इन हिस्सों को हमारे मल्टीकुकर के कार्यशील कटोरे में रखें और पानी डालें। "बेकिंग" मोड में, हम अपने खुबानी को 20 मिनट तक पकने के लिए छोड़ देते हैं, जिसके बाद हम उन्हें एक छलनी में स्थानांतरित करते हैं और उन्हें पोंछते हैं, अगर हम त्वचा को हटाना चाहते हैं, अगर हम इसे छोड़ना चाहते हैं, तो बस खुबानी को मैश करके प्यूरी बना लें। चीनी और दालचीनी डालें और जैम को उसी मोड में लगभग 40 मिनट तक पकाएं। इसके बाद, तैयार खुबानी जैम को सर्दियों के लिए बंद किया जा सकता है, या चाय के साथ परोसा जा सकता है।

सर्दियों के लिए खुबानी जैम, सरल तैयारी की तस्वीर के साथ एक नुस्खा, पाई और पाई के लिए एक उत्कृष्ट भराई। गाढ़ा खुबानी जैम सबसे सरल रेसिपी के अनुसार तैयार किया जाता है - इसे मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से गुजारने की जरूरत नहीं है, इसे पेक्टिन या जिलेटिन के साथ और गाढ़ा करने की जरूरत नहीं है। तैयारी की संरचना न्यूनतम है: नींबू का रस, चीनी, खुबानी - और सर्दियों के लिए जाम, एम्बर और तैयार।

खुबानी जैम सहित जैम की रेसिपी में तैयारी के विभिन्न तरीके शामिल हैं - जिलेटिन, पेक्टिन, छिलके वाली गुठली के साथ - हम खुबानी से मूल जैम तैयार करेंगे। बीजरहित रेसिपी में खुबानी और चीनी के अलावा, केवल नींबू का रस शामिल है, क्योंकि खुबानी की प्यूरी में थोड़ी अम्लता होती है।

खुबानी जैम को कितने समय तक पकाना है यह फल के पकने पर ही निर्भर करता है। यदि खुबानी बहुत रसदार और पकी है, तो अधिकांश रस कम होने और जैम सही मोटाई तक पहुंचने में अधिक समय लग सकता है।

वंडर शेफ की सलाह. यदि खुबानी पके हुए हैं, लेकिन बहुत अधिक पके हुए नहीं हैं और बहुत रसीले नहीं हैं, तो उन पर चीनी छिड़कने से पहले, फल को कई स्थानों पर कांटे से छेद किया जा सकता है। यह विधि खुबानी के रस को अधिक मात्रा में जारी करने को बढ़ावा देती है।

ठंडी प्लेट से परीक्षण करने से खाना पकाने का सटीक समय निर्धारित करने में मदद मिलेगी - इसे कैसे करें इसके लिए नुस्खा पढ़ें। इसके अलावा, मत भूलिए - भले ही जैम थोड़ा पतला हो जाए, ठंडा होने पर यह और गाढ़ा हो जाएगा।

सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से आपको तैयार खुबानी जैम के 9 आधा लीटर जार मिलते हैं, गाढ़ा और स्वादिष्ट।

तैयारी - 3 घंटे

तैयारी - 45 मिनट

कैलोरी सामग्री - 240 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम

गुठलीदार खुबानी जैम बनाने के लिए सामग्री

• ताजा खुबानी - 4 किलो;
• चीनी - 2.5 किलो;
• दो नींबू का ताजा निचोड़ा हुआ रस।

घर पर खुबानी जैम कैसे बनाएं

1. हम खुबानी को अच्छी तरह से धोते हैं और दो हिस्सों में काटते हैं। बीज निकालकर चार भागों में काट लें। एक बड़े सॉस पैन में रखें और खुबानी पर चीनी छिड़कें। सामग्री को कमरे के तापमान पर कई घंटों के लिए ढककर छोड़ दें या रात भर रेफ्रिजरेटर में ढककर रख दें। इस दौरान फल रस छोड़ेगा और चीनी आंशिक रूप से घुल जाएगी।
   
2. दो से तीन घंटे बाद या अगले दिन दो नींबू का रस निचोड़ लें। खुबानी के साथ पैन में नींबू का रस डालें और उबाल लें। कभी-कभी हिलाएं और यदि आवश्यक हो तो झाग हटा दें। द्रव्यमान को बाहर निकलने से रोकने के लिए, पैन को दो-तिहाई से अधिक न भरें।
   

   टिप्पणी!

3. आंच को मध्यम-धीमी कर दें और बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग आधे घंटे तक पकाएं। समय-समय पर हम ठंडी प्लेट का उपयोग करके जैम की मोटाई की जांच करते हैं, जैसा कि हमने इसे पकाते समय किया था। ऐसा करने के लिए प्लेट को फ्रीजर में रख दें, ठंडा होने पर उस पर थोड़ा सा जैम डालें और कुछ मिनट के लिए वापस फ्रीजर में रख दें. हम इसे बाहर निकालते हैं और जांचते हैं: अगर उंगली से छूने पर जैम सिकुड़ जाता है, तो इसका मतलब है कि यह तैयार है। यदि नहीं, तो खाना पकाना जारी रखें।
   
4. जब जैम पक रहा हो, जार और ढक्कन तैयार करें। हम उन्हें साबुन के पानी से धोते हैं, अच्छी तरह धोते हैं और 15-20 मिनट के लिए सूखने के लिए छोड़ देते हैं। सूखे जार को ढक्कन के साथ बेकिंग शीट पर या सीधे स्टरलाइज़ेशन के लिए 100°C पर पहले से गरम ओवन के रैक पर रखें। जब तक हम जैम को जार में डालने के लिए तैयार न हो जाएं तब तक ओवन में छोड़ दें।
   
5. जैम के पर्याप्त गाढ़ा हो जाने के बाद, और यदि कोई कच्चा खुबानी का टुकड़ा बचा है, तो उसे मैशर या इमर्शन ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी बना लें। फिर से उबाल लें। जार को ओवन से सावधानीपूर्वक हटा दें। तैयार जैम को गरम जैम के ऊपर डालें। सबसे अच्छा है कि पहले सभी जार को आधा ही भरें ताकि गिलास को जैम के समान तापमान तक गर्म होने का समय मिल सके।
   
6. फिर प्रत्येक जार में मिश्रण डालें, गर्दन से 1-1.5 सेमी तक न पहुँचें। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि जार को ऊपर तक न भरें, अन्यथा वे कसकर बंद नहीं होंगे। किसी भी प्रकार के संघनन को हटाने के लिए जार के ऊपरी हिस्से को सूखे, साफ कागज़ के तौलिये से पोंछ लें। जार को ढक्कन से ढकें, लेकिन उन पर पेंच न लगाएं।
   
7. हम रिक्त स्थान वाले जार को स्टरलाइज़ करते हैं, जैसे हमने स्टरलाइज़ किया था। ऐसा करने के लिए, एक बड़े, भारी पैन में एक स्टरलाइज़ेशन रैक रखें या तल पर एक तौलिया रखें (परत 2-3 सेमी मोटी होनी चाहिए) ताकि जार पैन के तले के सीधे संपर्क में न आएं। जार को वायर रैक या तौलिये पर रखें, कंधों तक गर्म पानी भरें, धीमी आंच पर उबाल लें और 15-20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। हम जार निकालते हैं और तुरंत उनमें पेंच लगा देते हैं। कंबल से ढकें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।
   

सर्दियों में, मोटी खूबानी जैम को बन्स और कुकीज़ पर फैलाएं, परोसें और पाई के लिए भरने के रूप में उपयोग करें।

सेब, अखरोट, संतरे और मसालों के साथ खुबानी जैम बनाने की चरण-दर-चरण रेसिपी

2018-07-25 रिदा खसानोवा

श्रेणी
व्यंजन विधि

971

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

0 जीआर.

0 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

49 जीआर.

198 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: क्लासिक खुबानी जैम रेसिपी

मौसमी फलों के फायदे और स्वाद को बरकरार रखने का सबसे आसान तरीका सर्दियों में सुपरमार्केट में बेस्वाद खुबानी खरीदना है। आप खुबानी जैम को अलग-अलग तरीकों से तैयार कर सकते हैं - एक त्वरित "पांच मिनट" संस्करण, गाढ़ा जैम, सेब, मीठे मसालों या मेवों के साथ। कोई भी नुस्खा ताजे फलों से विटामिन को जार में पैक करने और उन्हें शीतकालीन समारोहों और चाय पार्टियों के लिए मिठास से भरने में मदद करेगा।

खाना पकाने वाले जैम और जैम के बीच एक विशिष्ट अंतर है। पहले मामले में, फल में कोई पानी नहीं डाला जाता है; इससे केवल खाना पकाने का समय बढ़ेगा। फलों और चीनी से ढेर सारा रस बनने के लिए आपको बस थोड़ा इंतजार करना होगा। और फिर जो कुछ बचता है वह किसी भी व्यंजन के अनुसार व्यंजन पकाना है।

सामग्री:

• 3 किलो ताजा पके खुबानी;
• 2.5 किलो चीनी;
• एक बड़ा नारंगी;
• 0.5 मध्यम नींबू।

खुबानी जैम के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

खुबानी को अच्छी तरह से धो लें. नमी हटाने के लिए प्रत्येक फल को सुखा लें। सारे बीज निकाल दीजिये. गूदे को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर चॉपर से शुद्ध होने तक पीसें। यह थोड़ा तरल निकलेगा, लेकिन यह कोई समस्या नहीं है।

एक संतरे और आधे नींबू का रस निचोड़ लें। बीज और सफेद, कड़वा गूदा निकालने के लिए तरल को बारीक छलनी से छानना सुनिश्चित करें।

फलों की प्यूरी को इनेमल पैन में रखें। खट्टे फलों का रस और चीनी मिलाएं। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

मिश्रण को स्टोव पर मध्यम आंच पर पकाएं। लगातार हिलाएँ। पैन को ढक्कन से न ढकें. खाना पकाने के 40-50 मिनट के बाद, द्रव्यमान एक मोटी स्थिरता तक उबल जाएगा। जैम खाने के लिए तैयार है. आप इसे सर्दियों तक जार में रोल कर सकते हैं, इसका उपयोग पाई या लेयर केक भरने के लिए कर सकते हैं।

स्वादिष्ट खुबानी की तैयारी के व्यंजनों में एक रहस्य है। वे हमेशा खट्टापन जोड़ते हैं। यह ताजा खट्टे फलों का रस, आधा चम्मच साइट्रिक एसिड या कुछ किशमिश हो सकता है।

विकल्प 2: अगर-अगर के साथ खुबानी जैम की त्वरित रेसिपी

अगर-अगर आपको जल्दी से स्वादिष्ट खुबानी जैम बनाने में मदद करेगा। यह एक जेलिंग एजेंट है जो फलों के प्राकृतिक पेक्टिन को प्यूरी को गाढ़ा करने में मदद करता है। अगर-अगर समुद्री शैवाल से बनाया जाता है और उपयोग में आसान है। अगर-अगर को जिलेटिन से बदलने की अनुशंसा नहीं की जाती है। दोनों उत्पादों के अलग-अलग उपयोग हैं।

सामग्री:

• 1.5 किलो खुबानी;
• 1.2 किलो चीनी;
• 8 बड़े चम्मच. एल सूखा अगर-अगर;
• 1 चम्मच (अपूर्ण) साइट्रिक एसिड।

खुबानी जैम जल्दी कैसे बनायें

खुबानी को धो लें. सूखने के लिए नैपकिन पर रखें। गड्ढे हटाओ. गूदे को ब्लेंडर से तब तक ब्लेंड करें जब तक यह एक सजातीय प्यूरी न बन जाए। एक पैन में रखें, अधिमानतः एक मोटी दीवार वाली तामचीनी। एक रहस्य है. पके और अधिक पके फल कच्चे फलों की तुलना में बहुत तेजी से पकते हैं। इसलिए, इस रेसिपी के लिए नरम, पकी खुबानी ही चुनें।

चीनी और साइट्रिक एसिड डालें। मिश्रण को तब तक हिलाते रहें जब तक चीनी घुलने न लगे।

मिश्रण को लगातार चलाते हुए उबाल आने तक पकाएं। और फिर 15-20 मिनट और.

200-300 ग्राम द्रव्यमान को एक प्लेट में रखें। उनमें थोक अगर-अगर मिलाएं। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। बची हुई प्यूरी के साथ पैन में डालें। फिर से हिलाएँ - सामग्री अच्छी तरह मिलनी चाहिए। ठीक 5 मिनट और पकाएं। आंच से उतार लें, जैम तैयार है.

फ्रूट जैम को जार में पैक करें, जैसे ही यह ठंडा होगा, यह गाढ़ा होना शुरू हो जाएगा। यह बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट निकलेगा! खुबानी के अलावा, आप जैम के लिए समुद्री हिरन का सींग या किसी अन्य जामुन का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन फिर रेसिपी के लिए थोड़ी सी चीनी मिलाएं।

विकल्प 3: गाढ़ा खुबानी और सेब जैम

जैम प्राकृतिक पेक्टिन से अच्छी तरह गाढ़ा हो जाता है, जो खुबानी में पाया जाता है। और अगर आप सेब डालेंगे तो मिश्रण तेजी से पक जायेगा. इसके अलावा, इस तरह के बहु-घटक जैम का मतलब हर चम्मच में और भी अधिक लाभ और स्वाद है!

सामग्री:

• 1.5 किलो पके खुबानी;
• 500 जीआर. सेब का गूदा;
• 1.7 किलो चीनी;
• 1 नींबू.

खाना कैसे बनाएँ

सभी फलों को अच्छी तरह धो लें. नमी से सूखा. सेब को छीलकर बीज निकाल दीजिये. और खुबानी से गुठलियां हटा दीजिये.

फल को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. मिठाई पकाने के लिए एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें।

नींबू को उबलते पानी में डालकर उबाल लें। बर्फ के पानी से ठंडा करें. कुछ ज़ेस्ट काट कर काट लीजिये. फल को आधा काट लें और रस निचोड़ कर छान लें। फल में रस और रस दोनों मिलाएं। चीनी डालें।

द्रव्यमान हिलाओ. इसे 15-20 मिनट तक पकने दें। इस दौरान टुकड़े खूब रस देंगे.

मिश्रण को तब तक उबालें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। फिर अपने आप को एक इमर्शन ब्लेंडर से बांध लें। मिश्रण को चिकना होने तक प्यूरी करें। यदि आपके पास खाली समय है, तो आप मीठे द्रव्यमान को बारीक छलनी से भी छान सकते हैं। लेकिन आपको ऐसा करने की ज़रूरत नहीं है. - फिर प्यूरी को गाढ़ा होने तक पकाएं. किसी भी चीज़ को जलने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें। 30-40 मिनिट बाद मिठाई तैयार है.

आप सेब की जगह नाशपाती का उपयोग कर सकते हैं। यह नुस्खा सार्वभौमिक है. यदि आप नेक्टराइन या आड़ू से तैयारी करते हैं तो इसे सेवा में लें।

विकल्प 4: सर्दियों के लिए गाढ़ा खुबानी जाम

गाढ़ा खुबानी जैम बनाने के लिए धैर्य रखें और कुछ खाली समय लें। मिठाई बहुत स्वादिष्ट बनेगी, लेकिन इसमें आपको कुछ घंटे लगेंगे। स्वाद के लिए, आप जैम में नाजुक सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। उदाहरण के लिए, पुदीना, अजवायन या अजवायन की एक टहनी।

सामग्री:

• 3.5 किलो खुबानी;
• 3 किलो चीनी;
• अजवायन की एक टहनी;
• 1 पूरा संतरा;
• 0.5 नींबू.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

खुबानी को क्रमबद्ध करें, आपको केवल पके फल चाहिए जो सड़न से मुक्त हों। उन्हें बहते पानी के नीचे धो लें. अतिरिक्त पानी निकालने के लिए नैपकिन पर रखें। प्रत्येक फल से बीज निकाल दें। गूदे को मीट ग्राइंडर से पीस लें या ब्लेंडर से प्यूरी बना लें। मिश्रण को खाना पकाने वाले बर्तन में स्थानांतरित करें।

चीनी डालें। अजवायन की एक टहनी डालें।

खट्टे फलों से रस निचोड़ें। इसे चीज़क्लोथ या बारीक छलनी से छान लें। ऊपर से चीनीयुक्त फल डालें। द्रव्यमान हिलाओ.

सबसे पहले सामग्री को उबाल लें। यदि आवश्यक हो तो सफेद झाग हटा दें। अब आप सुगंधित जड़ी बूटी की टहनी को हटा सकते हैं; यह पहले ही चाशनी को अपनी सुगंध दे चुकी है। उबलने के बाद, धीमी आंच पर लगभग 50-60 मिनट तक पकाएं। इस समय के दौरान, द्रव्यमान काफ़ी गाढ़ा हो जाएगा और अधिक सजातीय हो जाएगा।

अभी भी उबल रहे जैम को निष्फल जार में पैक करें। निष्फल ढक्कन से सील करें। शांत होने दें। ठंडी जगह पर रखें।

जैम पकाते समय फलों को चीनी के साथ पकाने के सामान्य सिद्धांत का पालन किया जाता है। सब कुछ लगभग क्लासिक जैम की तरह तैयार किया जाता है। केवल फलों को टुकड़ों में नहीं काटा जाता है, बल्कि कुचलकर प्यूरी बना लिया जाता है और गाढ़ा होने तक उबाला जाता है।

विकल्प 5: सर्दियों के लिए मसालों और अखरोट के साथ गाढ़ा खुबानी जैम

खुबानी में मसाले और मेवे मिलाने से बहुत तीखा, सुगंधित जैम प्राप्त होता है। क्लासिक विकल्प अखरोट लेना है। लेकिन आप मीठे काजू या पेकान का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• 3.5 किलो खुबानी;
• 2.7-3 किलो चीनी;
• 1 नारंगी;
• 1 नींबू;
• 250 जीआर. अखरोट;
• 2 चुटकी पिसी हुई सौंफ;
• जायफल की समान मात्रा।

खाना कैसे बनाएँ

खुबानी को पानी से अच्छी तरह धो लें. सूखा। गड्ढे हटाओ. गूदे को घुमाकर प्यूरी बना लें। एक इनेमल पैन में स्थानांतरित करें।

संतरे और नींबू का रस निचोड़ लें। छान लें और प्यूरी में मिला दें।

चीनी डालें। सब कुछ मिला लें. इसे थोड़ी देर ऐसे ही रहने दें ताकि मीठे दाने घुल जाएं।

इस बीच, नट्स के साथ आगे बढ़ें। इन्हें कढ़ाई में भून लीजिए. एक बार जब काली त्वचा छिलने लगे तो आंच से उतार लें। थोड़ा ठंडा करें. मेवों को हाथ से छील लें. सफेद टुकड़ों को कॉफी ग्राइंडर या ब्लेंडर में रखें। टुकड़ों में पीस लें. यही काम ओखली और मूसल में भी किया जा सकता है।

मीठे मिश्रण में मेवे मिलायें। लगभग एक घंटे तक हिलाते हुए पकाएं।

कुछ मसाले डालें. हिलाना। अगले 10-15 मिनट तक पकाएं. सौंफ और जायफल के बजाय, आप वैकल्पिक रूप से लौंग, दालचीनी या प्राकृतिक वेनिला बीज का उपयोग कर सकते हैं।

खुशबूदार जैम बनाने के लिए आप सिर्फ मसालों का ही इस्तेमाल नहीं कर सकते. खाना पकाने के अंत में थोड़ी सी शराब मिलाने की अनुमति है। कॉन्यैक, रम, फ्रूट लिकर या डेज़र्ट व्हाइट वाइन उपयुक्त हैं।

तैयार मिठाई को जार में पैक करें। जार और ढक्कन दोनों को जीवाणुरहित करना सुनिश्चित करें। इससे फलों की मिठाइयों की शेल्फ लाइफ बढ़ जाएगी। तापमान परिवर्तन के बिना वर्कपीस को ठंडे स्थान पर रखें।

बॉन एपेतीत!

फल और जामुन

विवरण

खूबानी जामइसमें बहुत मोटी बनावट, चमकदार उपस्थिति, बहुत लगातार सुगंध और आश्चर्यजनक रूप से नाजुक स्वाद है। आप ऐसे जैम को बड़ी मात्रा में सील कर सकते हैं, क्योंकि यदि आप जार को स्टरलाइज़ करते हैं, तो यह संरक्षण बहुत लंबे समय तक चल सकता है। यह तैयारी जैम से बिल्कुल अलग है, बस इतना है कि फल या जामुन के पूरे टुकड़े जैम में कभी नहीं तैरेंगे। अक्सर, जैम एक बहुत गाढ़ा द्रव्यमान होता है, जो जैम के समान होता है, जिसमें फलों के स्वाद की उच्च सांद्रता होती है।

घर पर खुबानी जैम तैयार करने के लिए, हम चरण-दर-चरण फ़ोटो और निर्देशों के साथ एक सरल क्लासिक रेसिपी का उपयोग करेंगे। इस तरह आप पहली बार में ही यह जैम बहुत आसानी से बना सकते हैं. शीतकालीन डिब्बाबंद खुबानी बहुत लोकप्रिय हैं क्योंकि मुख्य सामग्री प्राप्त करना बहुत आसान है।खुबानी में बहुत सारे विटामिन भी होते हैं, जो ठंड के मौसम में मानव शरीर के लिए बहुत आवश्यक होते हैं। आइए घर पर सर्दियों के लिए खुबानी जैम तैयार करना शुरू करें।

सामग्री

कदम

आइए स्वादिष्ट और सुगंधित खुबानी जैम बनाने के लिए सभी आवश्यक सामग्री तैयार करें। वैसे, जैम बनाने के लिए बिल्कुल कोई भी फल उपयुक्त होता है, यहाँ तक कि अधिक पका हुआ और थोड़ा खराब भी। फलों को ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें.



हम प्रत्येक फल को आधा-आधा बांटते हैं और बीज निकाल देते हैं। हमने हिस्सों को एक गहरे कटोरे में डाल दिया, लेकिन उनकी उपस्थिति बिल्कुल भी महत्वपूर्ण नहीं है।



एक एल्यूमीनियम पैन में खुबानी के गूदे में सादा ठंडा पानी डालें। इस पानी को शुद्ध या फिल्टर किया हुआ हो तो बेहतर है.



सॉस पैन को स्टोव पर रखें और उसमें मौजूद तरल को उबाल लें। अब हमें पैन की सामग्री को पूरी तरह से ठंडा करने की आवश्यकता है, जबकि खुबानी को ढक्कन या सिर्फ एक साफ तौलिये से ढकना सबसे अच्छा है।



फोटो में दिखाए अनुसार नरम उबले हुए खुबानी को बहुत महीन छलनी के माध्यम से पीसकर एक समान प्यूरी बना लें। यदि आप पीसने के लिए ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करते हैं, तो भविष्य के जैम की बनावट दर्पण जैसी नहीं होगी.



पिसी हुई खुबानी की प्यूरी को एक साफ और सूखे सॉस पैन में डालें, उसमें सारी तैयार चीनी डालें और इन सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएँ। प्यूरी के साथ पैन को स्टोव पर रखें और मिश्रण को फिर से उबाल लें।



उबालने के बाद अगले 5 मिनट तक जैम को धीमी आंच पर पकाएं।



पैन की सामग्री को फिर से पूरी तरह से ठंडा होने दें और फिर स्टोव पर वापस रख दें। इस बार जैम को उबालकर पर्याप्त गाढ़ा होने तक पकाएं. वहीं, खाना पकाने के खत्म होने से 5 मिनट पहले पैन में थोड़ा सा साइट्रिक एसिड डालें।.



जैम को पहले से तैयार सूखे निष्फल जार में डालें। ढक्कनों को कसकर और भली भांति बंद करके कस लें, और ठंडा होने के बाद, जैम को भंडारण के लिए पेंट्री में रख दें। घर का बना गाढ़ा खुबानी जैम तैयार है.



बॉन एपेतीत!