कोरियाई शैली का चिकन गिजार्ड हाय। कोरियाई में चिकन स्टमक से हेह चिकन स्टमक रेसिपी से हेह

1 किलोग्राम। मुर्गे का पेट
2 बड़े प्याज
1 बड़ी गाजर
2 खीरे
1 चम्मच मध्यम गर्म पिसी हुई लाल मिर्च
3-4 बड़ी लहसुन की कलियाँ
1 चम्मच। पिसे हुए धनिये के बीज
हरे धनिये के 2 गुच्छे
100 जीआर. सोया सॉस
100 जीआर. टेबल सिरका
100 जीआर. वनस्पति तेल
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

चिकन पेट से हेह बनाने की विधि:

चिकन के पेट से अतिरिक्त चर्बी हटा दें और बहते पानी में अच्छी तरह से धो लें। फिर आपको उन्हें 1 या 1.5 घंटे तक पूरी तरह पकने तक उबालने की ज़रूरत है, यानी। ताकि पेट मुलायम हो जाए. जबकि पेट पक रहा है, अन्य सभी सामग्री तैयार करने का समय है।

इसलिए। प्याज छीलें और उनमें से एक को आधा छल्ले में और दूसरे को छोटे क्यूब्स में काट लें। छिली हुई गाजरों को पतली स्ट्रिप्स में काट लें और थोड़ा नमक डालें ताकि वे नरम हो जाएं और रस छोड़ दें। खीरे को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

जब सारी सब्जियां कट जाएं तो आधे छल्ले में कटे हुए प्याज को तेल में भूनना शुरू करें. जब प्याज पारदर्शी हो जाए तो इसमें पिसी हुई लाल मिर्च और सोया सॉस डालकर 3 - 5 मिनट तक भूनें.

जब आप सब्जियों में व्यस्त थे, मुर्गे का पेट आ गया। आपको उनमें से पानी निकालना होगा और उन्हें थोड़ा ठंडा करना होगा। जब पेट ठंडा हो जाए तो उन्हें काटने की जरूरत होती है। यह वांछनीय है कि गिज़र्ड के टुकड़े खीरे के टुकड़ों के समान आकार के हों।

जब हेह मैरीनेट हो रहा हो, तो आपको धनिया को धोना होगा और लहसुन को छीलना होगा। सीताफल को जितना संभव हो उतना बारीक काटें, लहसुन को लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ें।

फिर इसमें जड़ी-बूटियां और लहसुन डालकर हेह को दोबारा अच्छी तरह मिलाएं। दरअसल, इससे तैयारी पूरी हो जाती है. केवल एक ही बारीकियां है: जितनी देर तक हेह को अपने रस में मैरीनेट किया जाता है, वह उतना ही स्वादिष्ट हो जाता है। बॉन एपेतीत!

मेरे परिवार की पसंदीदा ऑफल तैयार करने के लिए कोरियाई चिकन गिज़र्ड मूल व्यंजनों में से एक हैं। यह व्यंजन काफी सरल है, महंगा नहीं है, लेकिन ध्यान देने योग्य है।

कोरियाई शैली के पेट को छुट्टी की मेज और रोजमर्रा के मेनू दोनों के लिए ऐपेटाइज़र या सलाद के रूप में प्रस्तुत किया जा सकता है। कोरियाई चिकन गिजार्ड हाई को चावल या मसले हुए आलू जैसे साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।

मैं साहसपूर्वक कहता हूं कि लगभग पूरी मानवता को पेट पसंद है, क्योंकि वे न केवल सुलभ, स्वादिष्ट हैं, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी हैं। और इस विशेष तैयारी में निलय को आज़माने के बाद, आप निश्चिंत हो सकते हैं कि हर कोई प्रसन्न होगा!

कोरियाई चिकन गिजार्ड में अद्भुत खट्टेपन के साथ एक असामान्य स्वाद होता है। यह जानना महत्वपूर्ण है कि इनमें कैलोरी कम होती है। यदि उन्हें लंबे समय तक गर्मी उपचार के अधीन रखा जाए, तो पेट कोमल, मुलायम और रसदार हो जाते हैं।

ऐसे कई व्यंजन हैं जो न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी हैं। जैसा कि आपने अनुमान लगाया होगा, मैं आपके ध्यान में घर पर कोरियाई भाषा में चिकन गिजार्ड से हेह बनाने की विधि लाना चाहूंगा। यह विकल्प सरल है और निश्चित रूप से आपके परिवार में जड़ें जमा लेगा और बहुत लोकप्रिय होगा। मुझे उम्मीद है कि आपके परिवार को मेरी तरह चिकन पेट का यह मसालेदार और मूल व्यंजन पसंद आएगा।

गिज़र्ड हेह के लिए सामग्री:

1 किलो छिला हुआ चिकन गिज़ार्ड
2 बड़े प्याज
2 बड़े गाजर
लहसुन की 3-6 कलियाँ
4 बड़े चम्मच सोया सॉस
2 टीबीएसपी। सिरका 9%
3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल
नमक स्वाद अनुसार
पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार

कोरियाई में चिकन पेट से हेह पकाना

चिकन के पेट को अच्छी तरह से धो लें और अगर कोई परत और चर्बी है तो उसे हटा दें।

हालाँकि मूल रेसिपी में गिज़ार्ड को कच्चा इस्तेमाल किया जाता है और दो दिनों के लिए मैरीनेट किया जाता है, कोरियाई हेह के लिए मैं हमेशा उन्हें उबालता हूँ।

पेट पर ठंडा पानी डालें, स्टोव पर रखें, उबाल लें और धीमी आंच पर (या नरम होने तक) 1.5 घंटे तक पकाएं।

तैयार वेंट्रिकल्स को एक कोलंडर में रखें, ठंडा करें और स्ट्रिप्स में काट लें।

प्याज को आधा छल्ले में काटें, गाजर को बड़े स्ट्रिप्स में काटें। प्याज और गाजर को वनस्पति तेल में तब तक भूनें जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए (गाजर थोड़ी कच्ची होगी)।

चिकन गिज़र्ड और भुनी हुई सब्जियाँ मिलाएँ।

लहसुन को प्रेस से गुजारें। चिकन गिज़र्ड में लहसुन, सोया सॉस, सिरका, नमक, काली मिर्च डालें और मिलाएँ। ढक्कन से ढकना.

प्याज - 2 पीसी ।;
छोटी गाजर - 2 पीसी ।;
चिकन पेट - 1 किलो;
मीठी मिर्च - फली;
गर्म मिर्च - आधा फली;
चीनी - 50 ग्राम;
सोया सॉस - 50 मिलीलीटर;
वनस्पति या जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर;
नमक और जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

कोरियाई में चिकन पेट से हेह डिश कैसे पकाएं:

1. आरंभ करने के लिए, निलय को अच्छी तरह से धोया और साफ किया जाना चाहिए, सभी नसों और मलबे को हटा दिया जाना चाहिए, और पहले से ही तैयार लोगों को खरीदना सबसे अच्छा है। वे आम तौर पर प्रशीतित खाद्य विभाग में बेचे जाते हैं। धोने के बाद इन्हें मध्यम मोटाई के टुकड़ों/तिनकों में काट लें।

2. ऑफल को एक सॉस पैन में रखें, 1.5 लीटर ठंडा पानी डालें और हल्का नमक डालकर लगभग एक घंटे तक पकाएं।

3. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें, जैतून या वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

4. छिली हुई गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, लेकिन अगर यह आपके लिए मुश्किल है या आप बहुत आलसी हैं, तो आप उन्हें मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर सकते हैं, स्वाद नहीं बदलेगा।

5. मीठी और तीखी मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें. बाद में अपने हाथों को ठंडे पानी और साबुन से धोना न भूलें। लहसुन को काट लें या प्रेस से गुजारें। साग काट लें.

6. उबले हुए चिकन गिजर्ड को एक कोलंडर में रखें और पानी पूरी तरह निकल जाने दें।

7. अब, चिकन गिज़र्ड से कोरियाई हेह की तैयारी के लिए, सभी सामग्रियों को मिलाएं: तले हुए प्याज, गाजर, जड़ी-बूटियाँ, लहसुन, काली मिर्च और, वास्तव में, गिज़र्ड। नमक, काली मिर्च, चीनी और सोया सॉस डालें।

8. एक फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में जैतून का तेल डालें और लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। एक बार समाप्त होने पर, अपनी डिश को 40-50 मिनट के लिए ढक्कन बंद करके छोड़ दें।

9. खैर, अब आप यह भी जान गए हैं कि चिकन के पेट से "ही" कैसे बनाया जाता है और, जैसा कि आप देख सकते हैं, घर पर मसालेदार कोरियाई व्यंजन तैयार करने में कुछ भी मुश्किल नहीं है। वेंट्रिकल्स को ढक्कन के नीचे डालने के बाद, आपको बस उन्हें एक प्लेट पर खूबसूरती से रखना है और विभिन्न प्रकार की ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाना है। "उसे" ठंडा या गर्म दोनों तरह से परोसा जा सकता है। और यदि आप इस व्यंजन को भुने हुए तिल के साथ सीज़न करते हैं, तो यह एक मूल, परिष्कृत स्वाद प्राप्त कर लेगा।

1. चिकन गिज़र्ड को धो लें, किसी भी मोटे परत को अच्छी तरह से हटा दें और थोड़ी मात्रा में पानी में पकाएं। जब वे उबल जाएं, तो झाग हटा दें और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं।

2. लंबे, पतले नूडल्स बनाने के लिए गाजर को छीलें, धो लें और कोरियाई गाजर के कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

3. तैयार चिकन पेट को शोरबा से निकालें, ठंडा करें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। कटे हुए वेंट्रिकल्स को कद्दूकस की हुई गाजर के साथ एक प्लेट में डालें।

4. प्याज को आधा छल्ले में काटें और वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में पारदर्शी और नरम होने तक हल्का उबाल लें। हेह में प्याज डालें, कोरियाई मसाला डालें।

5. डिश में सोया सॉस डालें. हम अतिरिक्त स्वादों के बिना एक क्लासिक सॉस चुनते हैं।

6. 9% टेबल सिरका डालें। आप चावल के सिरके का भी उपयोग कर सकते हैं।

7. लहसुन की कलियों को छीलकर प्रेस से गुजारें, हेह में डालें। डिश की सभी सामग्री को एक साथ मिला लें. आप अपने स्वाद के अनुसार लहसुन की मात्रा कम-ज्यादा कर सकते हैं।

8. प्लेट को तश्तरी से ढकें और ऊपर दबाव डालें, उदाहरण के लिए, पानी का एक जार। 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। पेट को दबाव में अच्छी तरह से मैरीनेट किया जाना चाहिए, इस तरह सभी स्वाद और सुगंध मिल जाएंगे।

9. कुछ घंटों के बाद, कोरियाई चिकन गिजार्ड हेह तैयार है और परोसा जा सकता है। सुखद भूख और नई स्वाद संवेदनाएँ।

आधुनिक दुनिया में, जहां इस या उस मांस की स्वादिष्टता को खरीदना मुश्किल नहीं है, कुछ ही लोग किसी नई या मूल चीज़ से आश्चर्यचकित होंगे।

हालाँकि, आज मैंने आपको एक कोरियाई व्यंजन से परिचित कराने का फैसला किया - वह, जिसकी तैयारी के लिए मैंने चिकन गिजार्ड का उपयोग किया।

अगर आप मसालेदार खाने के शौकीन हैं तो मुझे यकीन है कि आपको ये रेसिपी पसंद आएगी. इस प्रकार का भोजन कोरिया और अन्य पूर्वी देशों में व्यापक है, जो वास्तव में अपने मसालेदार व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध हैं। बस हर किसी के पसंदीदा सलाद को देखें: कोरियाई में गाजर और पत्तागोभी। यदि आप पकवान की अवर्णनीय सुगंध और उत्तम स्वाद के लिए अपनी आत्मा देने के लिए तैयार हैं - यह नुस्खा बिल्कुल वही है जो आपको चाहिए!

प्याज - 2 पीसी ।;
छोटी गाजर - 2 पीसी ।;
चिकन पेट - 1 किलो;
मीठी मिर्च - फली;
गर्म मिर्च - आधा फली;
चीनी - 50 ग्राम;
सोया सॉस - 50 मिलीलीटर;
वनस्पति या जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर;
नमक और जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए

नुस्खा स्रोत

क्या आपको लेख पसंद आया? इसे शेयर करें

इस लेख को छापें