बिना एडिटिव्स के दूध से बना पनीर एक स्वस्थ उत्पाद है। इसमें विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं जो मानव अंगों की सभी प्रणालियों पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। लेकिन कैल्शियम क्लोराइड से पनीर कैसे बनाया जाता है? कुछ आसान टिप्स आपको एक स्वस्थ उपचार तैयार करने में मदद करेंगे।

• सर्विंग्स: 4
• तैयारी का समय: 30 मिनट

कैल्शियम क्लोराइड से पनीर बनाने की विधि

डेयरी उत्पाद तंत्रिका और कंकाल प्रणाली के स्वास्थ्य का मुख्य घटक हैं। ऐसा भोजन, हालांकि वयस्कों के लिए "बहुत कठिन" होता है, लेकिन हमेशा बच्चे द्वारा जल्दी से अवशोषित नहीं किया जाता है। बच्चों के लिए कैल्शियम क्लोराइड पनीर बचाव के लिए आता है।

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

पाश्चुरीकृत दूध - 500 मिलीलीटर;

कैल्शियम क्लोराइड - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच पाउडर।

खाना पकाने की विधि:

40 डिग्री तक गर्म दूध;

पाउडर में डालो, मिश्रण को धीरे से हिलाएं;

दूध के साथ बर्तन को उबाल आने तक आग पर छोड़ दें और तुरंत स्टोव से हटा दें;

दही को ठंडा करके छाछ से अलग कर लें, दही के द्रव्यमान को धुंध पर रखें और अतिरिक्त तरल को छलनी से छान लें।

दावत तैयार है। कैल्शियम क्लोराइड को बिना प्रिस्क्रिप्शन के फार्मेसी में खरीदा जा सकता है। डेयरी उत्पाद को स्वाद में कड़वा होने से रोकने के लिए, बहुत अधिक पाउडर न डालें।

कैल्शियम क्लोराइड से पनीर के नुकसान और फायदे

इस व्यंजन को किसी भी उम्र में सेवन करने की अनुमति है। इस सुविधा को उत्पाद के निम्नलिखित गुणों द्वारा समझाया गया है:

खनिज पूरक के साथ पनीर आसानी से पच जाता है;

यह माइक्रोएलेमेंट न्यूरोमस्कुलर चालन को तेज करता है;

कैलक्लाइंड पनीर रक्त के थक्के को बढ़ाता है;

कैल्शियम गुर्दे के कार्य में सुधार करता है;

डेयरी उत्पाद रक्तचाप को कम करता है;

कैल्शियम एनीमिया में हीमोग्लोबिन के उत्पादन को बढ़ाता है।

ऐसे पनीर के उपयोग के लिए मतभेदों की सूची छोटी है:

लैक्टोज असहिष्णुता;

अत्यधिक सेवन (प्रति सप्ताह 300 ग्राम से अधिक)।

इसके अलावा, इस उत्पाद को संग्रहीत करते समय, यह याद रखने योग्य है कि समाप्ति तिथि के बाद, कॉटेज पनीर जल्दी से रोगजनक सूक्ष्मजीवों से भर जाता है, ऐसे उत्पाद का उपयोग विषाक्तता से भरा होता है।

कैलक्लाइंड पनीर तैयार करते समय, डेयरी उत्पाद के कम वसा वाले संस्करण को वरीयता दें, अन्यथा नियमित उपयोग के साथ इस तरह के भोजन की थोड़ी मात्रा भी कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ा सकती है। पकवान को छोटे भागों में लें, पनीर को दो दिनों से अधिक के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

अजीब तरह से पर्याप्त है, लेकिन हमारे समय में, जब पालतू जानवरों की दुकानों की अलमारियां विभिन्न विटामिन, खनिज पूरक और पोषक तत्वों की एक बहुतायत के साथ फट रही हैं, तो यह चुनना काफी मुश्किल है कि आपके कुत्ते के लिए क्या सही है, और साथ ही साथ नहीं चल रहा है एक नकली या कम गुणवत्ता वाली दवा। लेकिन एक बार हमने अपने हाथों से कई चीजें तैयार कीं और रासायनिक उद्योग को प्रायोजित किए बिना सुंदर, स्वस्थ कुत्तों को पालने में कामयाब रहे। आइए पुराने, आधे-अधूरे व्यंजनों को याद करें, शायद कई कुत्ते के मालिक उन्हें उपयोगी पाएंगे। आज हम कैल्शियम के बारे में बात करेंगे - शरीर के लिए एक अत्यंत महत्वपूर्ण मैक्रोन्यूट्रिएंट। कुत्ते के लिए कैल्शियम आवश्यक है: स्वस्थ हड्डियों और दांतों का निर्माण; मांसपेशियों की टोन और तंत्रिका आवेगों के संचरण के तंत्र को बनाए रखना; एक सामान्य हेमटोपोइएटिक प्रक्रिया सुनिश्चित करना, अर्थात् रक्त का थक्का बनना, प्लेटलेट्स का प्रजनन; पाचन एंजाइमों का सामान्य कामकाज; सेल चयापचय और स्वस्थ कोशिकाओं के प्रजनन को बनाए रखना। शरीर में कैल्शियम के भंडार को नियमित रूप से भरने की आवश्यकता होती है। और सबसे अच्छा भोजन से - कैल्शियम के प्राकृतिक स्रोत। सबसे आसानी से पचने योग्य कैल्शियम पनीर में पाया जाता है। कैलक्लाइंड पनीर विशेष रूप से सक्रिय विकास की अवधि में पिल्लों और किशोरों के लिए उपयोगी होता है, पुराने कुत्तों के लिए जिनके हड्डी के ऊतकों में उम्र से संबंधित परिवर्तन होते हैं, साथ ही गर्भवती और स्तनपान कराने वाली कुतिया के लिए भी। कैलक्लाइंड पनीर क्या है? साधारण पनीर से, कैलक्लाइंड, कैल्शियम की एक उच्च सामग्री में भिन्न होता है। ऐसा करने के लिए, तैयारी के दौरान, फार्मेसी कैल्शियम की तैयारी में से एक को इसमें जोड़ा जाता है। सबसे अधिक बार, कैल्शियम क्लोराइड का उपयोग किया जाता है, इसकी कीमत एक पैसा होती है और इसे किसी भी फार्मेसी में बेचा जाता है। कैल्शियम क्लोराइड के 10% घोल के लिए पूछें, जो ampoules, शीशियों या ड्रॉपर में उपलब्ध है। इन उद्देश्यों के लिए उपयोग की जाने वाली एक अन्य दवा कैल्शियम लैक्टेट है, जो पाउडर में निर्मित होती है। कैलक्लाइंड पनीर तैयार करना बहुत आसान है: पकाने की विधि संख्या 1 एक लीटर दूध आमतौर पर 180-200 ग्राम पनीर का उत्पादन करता है। दूध प्राकृतिक होना चाहिए, मिल्क पाउडर से पुनर्गठित नहीं! आप गाय के दूध का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बकरी का दूध और भी बेहतर है। 0.5 लीटर दूध के लिए 10% कैल्शियम क्लोराइड का 1 बड़ा चम्मच (10 मिली का 1 ampoule) या 3 ग्राम लैक्टिक कैल्शियम पाउडर लिया जाता है। एक साफ कटोरे में दूध को लगभग 40°-50° तक गर्म करें, फिर लगातार चलाते हुए दूध में कैल्शियम क्लोराइड डालें या कैल्शियम लैक्टेट पाउडर डालें। दूध को लगभग उबालने के लिए गर्म करना जारी रखें ताकि यह गर्म हो, लेकिन उबाले नहीं। सॉस पैन को गर्मी से निकालें, हिलाएं। थोड़ी देर बाद, दूध दो भागों में अलग हो जाएगा - एक गाढ़ा दही द्रव्यमान और एक पारदर्शी मट्ठा। दही को मट्ठे से अलग करने के लिए, कई परतों में मुड़े हुए चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव दें। इसे धुंध से ढके एक कोलंडर में फेंकना सबसे सुविधाजनक है। मट्ठा भी कैल्शियम से संतृप्त होता है और भोजन के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, पनीर को पतला होने पर पतला करें। पकाने की विधि संख्या 2 हम 10% कैल्शियम क्लोराइड का 1 लीटर दूध, 1 लीटर केफिर, 2 बड़े चम्मच (प्रत्येक 10 मिलीलीटर के 2 ampoules) लेते हैं, अर्थात। प्रत्येक लीटर तरल के लिए एक बड़ा चमचा। एक सॉस पैन में दूध और केफिर मिलाएं, मिश्रण को धीमी आग पर रखें और बिना हिलाए गर्म करें। जब दही के गुच्छे दिखने लगे तो इसमें कैल्शियम क्लोराइड मिलाएं। दही के द्रव्यमान को उबाले बिना, गर्मी से हटा दें और थोड़ा ठंडा करें। हम पैन के किनारे पर हल्के से निचोड़ते हुए, एक स्लेटेड चम्मच के साथ पनीर को पैन से निकालते हैं। अधिक स्वादिष्टता और उपयोगिता के लिए, दही में फल, जामुन, सब्जी प्यूरी मिलाई जा सकती है। जरूरी: तैयार पनीर और मट्ठा को फ्रिज में 2-3 दिनों से ज्यादा स्टोर न करें, हर बार ताजा हिस्सा बनाना बेहतर होता है। यह मत भूलो कि कैलक्लाइंड पनीर, किसी भी पूरक की तरह, दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए, इसे 1 महीने तक के पिल्लों को सप्ताह में 2-3 बार से अधिक नहीं दिया जा सकता है, 20 जीआर से अधिक नहीं। पिल्लों के लिए प्रति दिन 1-3 महीने 3 महीने से पिल्लों के लिए प्रति दिन 50 ग्राम से अधिक नहीं और वयस्क कुत्ते प्रति दिन 100 ग्राम से अधिक नहीं

हर प्यार करने वाली माँ अपने बच्चे के आहार को यथासंभव विविध और स्वस्थ बनाने की कोशिश करती है।

आज, प्रिय माताओं, आप सीखेंगे कि बच्चों के लिए कैलक्लाइंड पनीर कैसे पकाना है।

एक स्वस्थ उत्पाद एक स्वादिष्ट भोजन बनना चाहिए। आखिरकार, हम सभी जानते हैं कि छोटी-छोटी सनक को खिलाना कितना मुश्किल होता है।

कैलक्लाइंड पनीर के फायदे

1. कैल्शियम का हमारे तंत्रिका तंत्र पर बहुत सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, रक्त के थक्के बनने की प्रक्रिया में भाग लेता है, मानव शरीर में लाभकारी एंजाइमों को सक्रिय करता है।
2. मानव कंकाल प्रणाली में 98% तक कैल्शियम होता है, हड्डी के ऊतकों के निर्माण में इसकी भूमिका बस अपूरणीय है, और यह मजबूत हड्डियों और स्वस्थ दांतों की कुंजी है।
3. कैलक्लाइंड पनीर एक मूल्यवान, आसानी से पचने योग्य आहार उत्पाद है। इसमें बहुत सारा कैल्शियम, फास्फोरस, पोटेशियम होता है, जो बच्चों के लिए कंकाल प्रणाली के पूर्ण और सामान्य गठन के लिए आवश्यक है।

कैलक्लाइंड पनीर रेसिपी

खाना पकाने की सामग्री:

• पाश्चुरीकृत दूध - 0.5 लीटर;
• कैल्शियम क्लोराइड घोल - 1 बड़ा चम्मच प्रति 0.5 लीटर दूध या कैल्शियम क्लोराइड पाउडर। 0.5 लीटर दूध के लिए, आपको 3 ग्राम सूखी तैयारी लेनी होगी।

टिप्पणी!

कैल्शियम क्लोराइड (कैल्शियम क्लोराइड) बिना प्रिस्क्रिप्शन के फार्मेसी में बेचा जाता है। पनीर तैयार करने के लिए, आपको कैल्शियम क्लोराइड का 10% घोल लेना होगा।

पनीर बनाने के लिए आप रेसिपी से ज्यादा दूध ले सकते हैं. हम 2 लीटर दूध तैयार करने के लिए लेंगे, हम उपरोक्त अनुपात के अनुसार कैल्शियम क्लोराइड की मात्रा लेते हैं।

कैल्शियम की अधिक मात्रा पनीर के स्वाद को कड़वा कर देगी, इसलिए कृपया नुस्खा में बताई गई दर का पालन करें।

दही की तैयारी:

1. आइए थोड़ा दूध 40 डिग्री तक गर्म करें।
2. दूध को चलाते समय कैल्शियम क्लोराइड का घोल डालें।
3. लगातार चलाते हुए दूध को उबाल लें। उबाल न लें, लेकिन तुरंत सॉस पैन को गर्मी से हटा दें और ठंडा करें।
4. फिर हम दही के द्रव्यमान को मट्ठा से अलग करते हैं: इसके लिए, हम दही के द्रव्यमान को दो परतों में मुड़े हुए धुंध के साथ एक छलनी पर छोड़ देते हैं।

यदि आवश्यक हो, तो आप पनीर को धुंध से ढक सकते हैं और इसे दबाव में डाल सकते हैं। जब मट्ठा निकल जाए, तो हमारा दही तैयार है।

उपयोग के संकेत

• बच्चों के लिए कैलक्लाइंड पनीर विशेष रूप से उपयोगी है, क्योंकि छोटे बच्चों और किशोरों को विशेष रूप से उनके कंकाल प्रणाली के विकास और विकास के दौरान कैल्शियम की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, चिकित्सीय और रोगनिरोधी उद्देश्यों के लिए, एनीमिया, यकृत के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए पनीर की सिफारिश की जाती है, गुर्दे, उच्च रक्तचाप और एथेरोस्क्लेरोसिस।
• गर्भवती महिलाओं, दूध पिलाने वाली माताओं और बुजुर्गों को कैल्शियम युक्त पनीर खाना चाहिए।
• गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को बच्चे के जन्म और दूध पिलाने से जुड़ी प्रक्रियाओं के कारण कैल्शियम की बड़ी कमी का अनुभव होता है।
• वृद्ध लोगों में, उम्र के साथ हड्डी के ऊतक पतले होने लगते हैं, इसलिए उन्हें केवल संतुलित आहार और कैल्शियम युक्त खाद्य पदार्थों की आवश्यकता होती है।

पनीर में आप चाहें तो फल, चाशनी या थोड़ा सा जैम भी मिला सकते हैं, ऐसा नाश्ता बच्चों और बड़ों दोनों को पसंद आएगा और शरीर को फायदा होगा।
स्वस्थ रहो!

लगभग सभी किण्वित दूध उत्पादों में कैल्शियम होता है, जो हर वयस्क और विशेष रूप से बच्चों के लिए आवश्यक है। कैल्शियम युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन सभी को करना चाहिए, हालांकि, कुछ मामलों में, सामान्य आहार को घर पर मेनू में शामिल करके पूरक किया जाना चाहिए। यह उत्पाद कैल्शियम की उच्च सामग्री के लिए प्रसिद्ध है, और इसकी अधिकता से हमारे स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाने के लिए, हम पनीर के बारे में जितना संभव हो उतना सीखेंगे।

"कैलक्लाइंड पनीर" की अवधारणा कई लोगों से परिचित है, हालांकि, वास्तव में उत्पाद क्या है यह सभी के लिए ज्ञात नहीं है। वास्तव में, कैलक्लाइंड पनीर एक किण्वित दूध उत्पाद है, जिसमें दवा की तैयारी में से एक जोड़ा जाता है - कैल्शियम क्लोराइड का एक समाधान (ड्रॉपर, ampoules, शीशियों में) या पाउडर में कैल्शियम लैक्टेट।

ऐसे कैल्शियम युक्त पूरक सभी फार्मेसियों में बेचे जाते हैं और बिना डॉक्टर के पर्चे के आसानी से उपलब्ध हो जाते हैं। हालांकि, आपको उन्हें असीमित मात्रा में पनीर में नहीं जोड़ना चाहिए। सबसे पहले, इस तरह के मैक्रोन्यूट्रिएंट की अधिकता स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है, और दूसरी बात, यह स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा - घर का बना पनीर कड़वा स्वाद लेना शुरू कर देगा।

कैल्शियम क्लोराइड के साथ पनीर तैयार करने के लिए, फार्मेसी में कैल्शियम क्लोराइड का 10% घोल खरीदें। निम्नलिखित अनुपात का पालन करते हुए इसे उत्पाद में जोड़ें:

आपके पास 0.5 लीटर दूध के लिए:

• 1 सेंट एल तरल कैल्शियम क्लोराइड;
• या 3 ग्राम सूखा कैल्शियम क्लोराइड।

जब आप घर का बना कैलक्लाइंड पनीर पकाते हैं, तो हमेशा ऐसे ही अनुपात में रहें। यदि आप अधिक दूध लेते हैं, तो खुराक बढ़ानी चाहिए:

• 1 लीटर दूध में 2 बड़े चम्मच लगेंगे। एल तरल (6 ग्राम पाउडर) कैल्शियम;
• 2 एल - 4 बड़े चम्मच के लिए। एल ampoule (12 ग्राम सूखा) तैयारी, आदि।

सप्ताह में 2-3 बार अधिक बार कैल्शियम क्लोराइड के साथ पनीर का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

कैल्शियम जैसे मैक्रोन्यूट्रिएंट्स हमारे शरीर के लिए जरूरी होते हैं। यह दांतों, हड्डी के ऊतकों के निर्माण और मजबूती में शामिल है, और पदार्थ का न्यूरोमस्कुलर चालन और रक्त जमावट की प्रक्रिया पर भी लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

इसके अलावा, कैलक्लाइंड दही एक आहार उत्पाद है जिसे मानव शरीर किसी भी उम्र में आसानी से अवशोषित कर लेता है।

कैल्शियम क्लोराइड से बना दही निम्नलिखित समूहों के लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है:

• एक वर्ष तक के बच्चे (कैल्शियम क्लोराइड से पनीर के साथ पूरक आहार बाल रोग विशेषज्ञ के परामर्श के बाद ही किया जाता है);
• 1 वर्ष और उससे अधिक उम्र के बच्चे;
• किशोर;
• गर्भवती, स्तनपान कराने वाली;
• बूढ़े लोगों को;
• कोई भी जो कैल्शियम की कमी, गुर्दे की बीमारी, जिगर की बीमारी, एथेरोस्क्लेरोसिस, एनीमिया और उच्च रक्तचाप से पीड़ित है।

कुत्तों को बच्चों के अलावा गर्भवती महिलाओं, बुजुर्गों, कैलक्लाइंड पनीर भी दिया जाता है। कुत्तों में इस तरह के उत्पाद के उपयोग के संकेत मनुष्यों की तरह ही हैं। आप एक पिल्ला या एक वयस्क कुत्ते के लिए कैल्शियम क्लोराइड से पनीर उसी तरह बना सकते हैं जैसे बच्चे के लिए। होममेड कैलक्लाइंड पनीर की रेसिपी नीचे दी गई है।

घर पर कैलक्लाइंड पनीर कैसे पकाएं

यदि आप किसी बच्चे के लिए उत्पाद बनाने की योजना बना रहे हैं, तो केवल पाश्चुरीकृत दूध का उपयोग करें। अगर आप किसी वयस्क या बुजुर्ग व्यक्ति के लिए किण्वित दूध की दवा बना रहे हैं तो घर का बना दूध (गाय या बकरी) लें। एक बच्चे के लिए, यह बहुत मोटा होगा।

पकाने की विधि संख्या 1। बच्चे के लिए कैलक्लाइंड पनीर कैसे बनाएं

आम तौर पर स्वीकृत अनुपात (पाश्चुरीकृत दूध के 0.5 लीटर प्रति 1 बड़ा चम्मच तरल कैल्शियम क्लोराइड) का पालन करते हुए, हम निम्नलिखित योजना के अनुसार कैलक्लाइंड पनीर तैयार करते हैं:

1. हम दूध को कम गर्मी पर गर्म करते हैं, जिससे द्रव्यमान 40 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाता है।
2. डेयरी उत्पाद (हलचल) में तरल (या पाउडर) कैल्शियम मिलाएं।
3. दूध को बिना रुके उबाले (उबालें नहीं) उबाल लें। जैसे ही दूध में उबाल आने लगे, तुरंत पैन को आंच से हटा दें, सामग्री को ठंडा होने का समय दें।
4. हम ठंडा दही द्रव्यमान को दो-परत धुंध से ढकी एक छलनी पर छोड़ देते हैं ताकि मट्ठा कांच हो। इस प्रक्रिया को तेज करने के लिए - पनीर को साफ धुंध से ढक दें और दमन के तहत दही द्रव्यमान को हटा दें।

जैसे ही मट्ठा निकल जाता है, उत्पाद को तैयार माना जा सकता है।

परिणामी मट्ठा बाहर न डालें, इसमें दही से भी अधिक कैल्शियम होता है, भविष्य में इसके आधार पर बहुत कुछ पकाया जा सकता है।

कैल्शियम के साथ तैयार होममेड पनीर को 2 दिनों से अधिक समय तक स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

यदि फार्मेसी में ampoules या बोतलों में कैल्शियम क्लोराइड नहीं है, तो आप इसे आसानी से कैल्शियम लैक्टेट की गोलियों से बदल सकते हैं। इससे खाना पकाने की तकनीक नहीं बदलेगी, केवल तैयार उत्पाद में कैल्शियम क्लोराइड की मात्रा और प्रकार बदल जाएगा:

1. एक लीटर दूध में उबाल आने दें, पैन को आँच से हटा दें।
2. गोलियाँ (8-10 पीसी।) हम पाउडर में पीसते हैं, उन्हें दूध में मिलाते हैं।
3. हम दूध के फटने तक प्रतीक्षा करते हैं, फिर हम दही के द्रव्यमान को धुंध पर फेंक देते हैं।
4. जब मट्ठा निकल जाए - कैलक्लाइंड पनीर का सेवन किया जा सकता है। उत्पाद को अधिक सुखद स्वाद के लिए (यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है यदि आप किसी बच्चे को पनीर देने की योजना बना रहे हैं), इसे घर के बने दही, जामुन, सब्जी या फलों की प्यूरी के साथ मिलाएं।

एक पिल्ला के लिए कैलक्लाइंड दही तैयार करने की तकनीक बच्चों और वयस्कों के लिए उत्पाद की पारंपरिक तैयारी के समान है। फर्क सिर्फ इतना है कि हम दूध के आधार पर नहीं, बल्कि दूध और केफिर के मिश्रण से पकाएंगे।

• केफिर - 1 एल;
• दूध - 1 एल;
• कैल्शियम क्लोराइड का 10% घोल - 10 मिली (2 बड़े चम्मच) के 2 ampoules।

1. हम केफिर और दूध मिलाते हैं, परिणामस्वरूप मिश्रण को मध्यम गर्मी पर डालते हैं, धीरे-धीरे द्रव्यमान को गर्म करते हैं। गर्म करने के दौरान उत्पाद को हिलाएं नहीं।
2. जैसे ही किण्वित दूध मिश्रण की सतह पर दही के गुच्छे दिखाई देते हैं, हम द्रव्यमान में कैल्शियम क्लोराइड का घोल मिलाते हैं।
3. सामग्री को उबाल लें, लेकिन इसे उबालने न दें।
4. उसके बाद, पैन को गर्मी से हटा दें, दही द्रव्यमान को ठंडा करें।

एक स्लेटेड चम्मच की मदद से, हम परिणामस्वरूप दही के गुच्छे निकालते हैं, उन्हें पैन के किनारे पर थोड़ा दबाते हैं, और सब कुछ चीज़क्लोथ में स्थानांतरित करते हैं। जैसे ही शेष तरल निकल जाता है, पिल्ला को कैल्शियम के साथ पनीर दिया जा सकता है।

कैलक्लाइंड पनीर के साथ एक पिल्ला को खिलाने की विशेषताएं

मनुष्यों और कुत्तों दोनों को इस उत्पाद का अत्यधिक उपयोग नहीं करना चाहिए। अधिक मात्रा में कैल्शियम स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होता है।

इसलिए, पिल्लों को भी पनीर को सप्ताह में 2-3 बार से अधिक नहीं दिया जाना चाहिए और कुत्ते की उम्र के अनुसार:

• 1 महीने तक के पिल्लों के लिए, प्रति दिन 20 ग्राम पर्याप्त है;
• 2-3 महीने की उम्र के कुत्ते को प्रति दिन 50 ग्राम से अधिक की आवश्यकता नहीं होती है;
• 3 महीने और उससे अधिक उम्र के कुत्तों को प्रति दिन लगभग 100 ग्राम देने की सलाह दी जाती है।

घर पर कैलक्लाइंड पनीर तैयार करना नियमित पनीर से ज्यादा मुश्किल नहीं है। सभी सामग्री उपलब्ध है और इसे तैयार करने में थोड़ा समय लगता है। सही खुराक, भंडारण की स्थिति और शर्तों का पालन करें - और फिर आपका कैलक्लाइंड उत्पाद हमेशा आपको केवल लाभ पहुंचाएगा।

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हर प्यार करने वाली माँ अपने बच्चे के आहार को यथासंभव विविध और स्वस्थ बनाने की कोशिश करती है। आज, प्रिय माताओं, आप सीखेंगे कि बच्चों के लिए कैलक्लाइंड पनीर कैसे पकाना है।

इस लेख से आप सीखेंगे:

कैलक्लाइंड पनीर के फायदे

• कैल्शियम का हमारे तंत्रिका तंत्र पर बहुत सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, रक्त के थक्के बनने की प्रक्रिया में भाग लेता है, मानव शरीर में लाभकारी एंजाइमों को सक्रिय करता है।
• मानव कंकाल प्रणाली में 98% तक कैल्शियम होता है, हड्डी के ऊतकों के निर्माण में इसकी भूमिका बस अपूरणीय है, और यह मजबूत हड्डियों और स्वस्थ दांतों की कुंजी है।
• कैलक्लाइंड पनीर एक मूल्यवान, आसानी से पचने योग्य आहार उत्पाद है। इसमें बहुत सारा कैल्शियम, फास्फोरस, पोटेशियम होता है, जो बच्चों के लिए कंकाल प्रणाली के पूर्ण और सामान्य गठन के लिए आवश्यक है।

कैलक्लाइंड पनीर रेसिपी

खाना पकाने की सामग्री:

• पाश्चुरीकृत दूध - 0.5 लीटर
• कैल्शियम क्लोराइड घोल - 1 बड़ा चम्मच प्रति 0.5 लीटर दूध या कैल्शियम क्लोराइड पाउडर। 0.5 लीटर दूध के लिए, आपको 3 ग्राम सूखी तैयारी लेनी होगी।

पनीर बनाने के लिए आप रेसिपी से ज्यादा दूध ले सकते हैं. हम 2 लीटर दूध तैयार करने के लिए लेंगे, हम उपरोक्त अनुपात के अनुसार कैल्शियम क्लोराइड की मात्रा लेते हैं।

कैल्शियम की अधिक मात्रा पनीर के स्वाद को कड़वा कर देगी, इसलिए कृपया नुस्खा में बताई गई दर का पालन करें।

दही की तैयारी:

1. थोड़ा दूध 40 डिग्री तक गर्म करें।

2. दूध को चलाते समय कैल्शियम क्लोराइड का घोल डालें।

3. लगातार चलाते हुए दूध को उबाल लें। उबाल न लें, लेकिन तुरंत सॉस पैन को गर्मी से हटा दें और ठंडा करें।

4. फिर हम दही के द्रव्यमान को मट्ठा से अलग करते हैं: इसके लिए, हम दही के द्रव्यमान को दो परतों में मुड़ी हुई जाली के साथ एक छलनी पर फेंकते हैं। यदि आवश्यक हो, तो आप पनीर को धुंध से ढक सकते हैं और इसे दबाव में डाल सकते हैं। जब मट्ठा निकल जाए, तो हमारा दही तैयार है।

उपयोग के संकेत:

जब मेरे बच्चे छोटे थे, तो मैं अक्सर उनके लिए इस रेसिपी के अनुसार कैलक्लाइंड पनीर बनाता था। यह दशकों में नहीं बदला है।

पोती जब छोटी थी तो उसकी बेटी ने उसके लिए ऐसा दही बनाया था। यह जल्दी हो गया है।

कैलक्लाइंड पनीर का निश्चित रूप से सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा और यह न केवल बच्चों के लिए, बल्कि वयस्कों के लिए भी उपयोगी है। सभी के लिए रेसिपी।

हार्ड चीज, हालांकि वे कैलोरी में भिन्न होते हैं, लेकिन इसमें कैल्शियम की रिकॉर्ड मात्रा भी होती है। इसलिए, छोटी खुराक में, अच्छी गुणवत्ता वाले चीज को आहार में शामिल करना आवश्यक है।

ओक्साना, मैं पूरी तरह से सहमत हूं, आप केवल कैलक्लाइंड पनीर नहीं दे सकते, खासकर बच्चों को। कैल्शियम की अधिकता इसकी कमी से कम खतरनाक नहीं है। हां, और इस नुस्खा के अनुसार, काफी पनीर नहीं मिलता है, केवल मट्ठा से प्रोटीन को अलग करना। असली पनीर पूर्व-किण्वित दूध से प्राप्त किया जाता है, और यह विशेष बैक्टीरिया के साथ होता है, मैं व्यक्तिगत रूप से बक्सद्रव दही खट्टा, एक बैग प्रति तीन लीटर का उपयोग करता हूं। खैर, अगर कैलक्लाइंड के संकेत हैं, तो किण्वन से पहले दूध में क्लोराइड मिलाया जाता है।

प्रशासन इस तथ्य की ओर ध्यान आकर्षित करता है कि सेवा के उपयोग के लिए सूचना के प्रावधान की आवश्यकता नहीं है जिसके आधार पर किसी विशिष्ट व्यक्ति की प्रत्यक्ष या अप्रत्यक्ष रूप से पहचान करना संभव है, आप कोई भी उपनाम और मेल निर्दिष्ट कर सकते हैं जो आपसे संबद्ध नहीं है।

अलीना: मुझे इस्ला मूस बेहतर लगता है। और चुकंदर के रस से गरारे करने की तुलना में उनमें अधिक समझदारी है) खैर, व्यक्तिगत रूप से।

क्रिस्टीना कुजनेत्सोवा: मैं कॉफी के नुकसान को समझती हूं, लेकिन इसका तीखा कड़वा स्वाद मुझे खुशी देता है ... मुझे यह पसंद है।

ओल्गा स्मिरनोवा: उपवास के दौरान, शरीर न केवल शारीरिक रूप से, बल्कि आध्यात्मिक रूप से भी शुद्ध होता है। और यहां न केवल निरीक्षण करना आवश्यक है।

ओल्गा परफेनोवा: उपवास केवल शरीर को नुकसान पहुंचाए बिना बहुत सही ढंग से मनाया जाना चाहिए।

गैलिना: जहां तक ​​मैं समझता हूं, हमारे पूर्वजों के लिए उपवास कोई परीक्षा नहीं थी। यह जीवन का एक ऐसा तरीका था। उपवास में भोजन

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घर पर कैलक्लाइंड पनीर: नुस्खा, लाभ और हानि

यह कोई रहस्य नहीं है कि पनीर स्वास्थ्यप्रद खाद्य पदार्थों में से एक है। हम सभी को याद है कि हमें बचपन से कैसे कहा जाता था: "पनीर खाओ, नहीं तो तुम बड़े नहीं होओगे।" माताएं अपने बच्चों को प्रेरित करती हैं कि इसके बिना उनके दांत, बाल और नाखून खराब होंगे। और आज तक, वे इस तरह के एक स्वस्थ और स्वादिष्ट उत्पाद को हमारे सामने मेज पर रखने का क्षण नहीं छोड़ते हैं। लेकिन मां बिल्कुल सही कह रही हैं। किण्वित दूध उत्पादों से कैलक्लाइंड पनीर से ज्यादा उपयोगी कुछ नहीं है। और हां, यह बेहतर है अगर यह घर का बना हो।

कुटीर चीज़ न केवल चिकित्सकीय दृष्टि से उपयोगी मानी जाती है। इसे किसी भी रूप में खाना पकाने में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। इसे नमकीन, मीठे रूप में एक अलग डिश के रूप में परोसा जा सकता है, या पेस्ट्री के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। पनीर दुनिया के कई देशों में बहुत लोकप्रिय है। स्वादिष्ट कैलक्लाइंड पनीर बनाने के लिए प्रत्येक देश का अपना नुस्खा है। ऐसा उत्पाद छोटे बच्चों और गर्भवती महिलाओं के लिए बहुत उपयोगी है, क्योंकि यह ट्रेस तत्वों और विटामिन से भरपूर होता है। हमारे लेख में, हम घर पर पकाए गए कैलक्लाइंड पनीर पर ध्यान केंद्रित करेंगे। चूंकि यह वसा रहित पनीर की श्रेणी में आता है, इसलिए इसका सेवन आहार पोषण के दौरान भी किया जा सकता है।

इस डेयरी उत्पाद में बड़ी मात्रा में कैल्शियम और फास्फोरस होता है, जो दांतों और हड्डियों को मजबूत बनाता है। विशेष रूप से इसका उपयोग बच्चों के कंकाल के निर्माण के दौरान महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, इसमें दूध प्रोटीन होता है, जो कोशिकाओं के निर्माण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

वसा रहित कैलक्लाइंड पनीर की संरचना में शामिल हैं: लगभग 1.3 ग्राम कार्बनिक अम्ल, 71 ग्राम पानी, 0.5 ग्राम वसा, लगभग 23 ग्राम प्रोटीन, 3.4 ग्राम सैकराइड, असंतृप्त वसा - 0.4 मिलीग्राम, केवल 2 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल , जो पूर्ण वसा वाले पनीर में 59 मिलीग्राम कम पाया जाता है।

और परिणामस्वरूप, हम कह सकते हैं कि प्रति 100 ग्राम वसा रहित पनीर में लगभग 105 किलो कैलोरी होता है।

कैलक्लाइंड पनीर: शरीर को लाभ और हानि

पहले, इस तरह के उत्पाद को अक्सर शिशुओं के लिए पूरक खाद्य पदार्थों के रूप में उपयोग किया जाता था। लेकिन बाद में इसे वजन घटाने और चिकित्सा कारणों से विभिन्न प्रकार के आहारों में शामिल किया जाने लगा। मॉडरेशन में इसका उपयोग तंत्रिका तंत्र, रक्त के थक्के बनने की प्रक्रिया पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, और शरीर में होने वाली एंजाइमी प्रक्रियाओं में भी सुधार करता है। इसके अलावा, यह दांतों, नाखूनों, बालों के रोम को मजबूत करने में मदद करता है।

कैल्शियम की कमी एक कारण है जो ऐंठन सिंड्रोम के विकास को भड़का सकती है। यदि आप ऐंठन का अनुभव करते हैं और अक्सर अपने पैरों और कलाई में झुनझुनी महसूस करते हैं, तो आपको निश्चित रूप से कैलक्लाइंड पनीर को अपने आहार में शामिल करना चाहिए। साथ ही इसकी संरचना में कैल्शियम की मात्रा अधिक होने के कारण यह कोलेस्ट्रॉल से लड़ने में मदद करता है। बेशक, इस किण्वित दूध उत्पाद के लाभों को कम करना मुश्किल है, लेकिन फिर भी इसमें कई प्रकार के मतभेद हैं।

तो, कैल्शियम के अत्यधिक सेवन से शरीर में इसकी अधिकता हो सकती है। और यह, बदले में, हड्डियों में दर्द को भड़का सकता है। और अवसाद, वजन घटाने, आवधिक मतली, अतालता, अधिवृक्क ग्रंथियों का विघटन भी होता है।

गर्भवती महिलाओं के लिए कैल्शियम की अधिकता बहुत खतरनाक होती है। यह भ्रूण की खोपड़ी को अस्थिभंग करने की धमकी देता है, जो बदले में, फॉन्टानेल के अनुचित संलयन में योगदान कर सकता है और बाद में बच्चे की विकलांगता का कारण बन सकता है।

छोटों के लिए दही

कई बाल रोग विशेषज्ञों और माताओं का दावा है कि बच्चों के लिए कैलक्लाइंड पनीर सबसे अच्छा प्रकार का पूरक भोजन है। इसे अन्य डेयरी उत्पादों की तुलना में पहले भी बच्चे के आहार में शामिल किया जा सकता है। किण्वित दूध उत्पाद की संरचना में ऐसे पदार्थ शामिल हैं जो इसके गठन की प्रक्रिया में शिशुओं के पाचन तंत्र को सकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं। आप छह महीने की उम्र से कैलक्लाइंड पनीर को पूरक खाद्य पदार्थों में शामिल कर सकते हैं।

इस अवधि के दौरान बच्चों में सबसे अधिक सक्रिय उम्र से संबंधित परिवर्तन होते हैं और शरीर को बड़ी मात्रा में कैल्शियम की आवश्यकता होती है। याद रखें कि आपको इसे पूरक खाद्य पदार्थों में बहुत सावधानी से पेश करने की आवश्यकता है। आप गर्मी के दौरान या बच्चे के बीमार होने पर किण्वित दूध उत्पाद नहीं दे सकते। यह जानना भी महत्वपूर्ण है कि टीकाकरण के एक सप्ताह बाद या उससे पहले इसे आहार में शामिल नहीं किया जाना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि बच्चा खुद पनीर खाने लगे। किसी भी परिस्थिति में आपको उसे मजबूर नहीं करना चाहिए। सुनिश्चित करें कि बच्चे को दाने या खुजली नहीं होती है। किसी भी तरह की एलर्जी की स्थिति में डॉक्टर बच्चे को उत्पाद देना बंद करने की सलाह देते हैं।

अगला, कैलक्लाइंड पनीर के अन्य गुणों पर विचार करें: बच्चे के शरीर के लिए नुकसान और लाभ। यह उत्पाद बच्चे के जिगर के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, चयापचय में सुधार करता है, और हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करने में भी मदद करता है। इसके अलावा, किण्वित दूध उत्पाद में बड़ी मात्रा में कैल्शियम और फास्फोरस होते हैं, जो रिकेट्स के विकास, खोपड़ी और पैर की हड्डियों के अनुचित संलयन को रोकते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि पनीर की संरचना में एल्ब्यूमिन प्रोटीन बच्चे की प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। लेकिन उन्हें बच्चे के इतने शुरुआती विकास में नहीं बहना चाहिए, क्योंकि इसका शरीर पर बिल्कुल विपरीत प्रभाव पड़ सकता है। शरीर के निर्माण के प्रारंभिक चरण में एक बच्चे के शरीर में कैल्शियम की अधिकता से मधुमेह, गुर्दे और अग्न्याशय की गिरावट हो सकती है। इसके अलावा, इसमें एस्चेरिचिया कोलाई की सामग्री के बारे में मत भूलना, जिससे जठरांत्र संबंधी मार्ग में व्यवधान हो सकता है।

विषाक्तता से बचने के लिए, आपको इस बात पर ध्यान देना चाहिए कि कैलक्लाइंड पनीर किससे और कैसे बनाया जाता है, और निश्चित रूप से, इसे स्वयं पकाना सबसे अच्छा है।

घर पर खाना पकाने के तरीके

हम में से बहुत से लोग इस स्वस्थ किण्वित दूध उत्पाद को पसंद करते हैं। लेकिन हम सभी नहीं जानते, दुर्भाग्य से, स्टोर अलमारियों पर इसे कैसे चुनना है। हां, और अक्सर हमारे समय में आप एक ईमानदार निर्माता से मिल सकते हैं जो अपने उत्पादों का निर्माण करता है, सभी तकनीकों का सख्ती से पालन करता है। इसलिए, घर पर अपना पसंदीदा इलाज पकाना ही एकमात्र तरीका है।

दूध से कैलक्लाइंड पनीर बनाने की कई रेसिपी हैं। इसलिए, इससे पहले कि आप इसे तैयार करना शुरू करें, आपको फार्मेसी में जाना चाहिए और कैल्शियम क्लोराइड के कई ampoules खरीदना चाहिए। हम आपको तुरंत चेतावनी देना चाहते हैं कि कड़वाहट, जो कैल्शियम क्लोराइड के घोल की विशेषता है, दूध में बिल्कुल भी महसूस नहीं होती है।

खाना पकाने के लिए, हमें आधा लीटर दूध और एक बड़ा चम्मच कैल्शियम क्लोराइड चाहिए। दूध को उबालना चाहिए, फिर 40 डिग्री तक ठंडा करना चाहिए। अब मिश्रण को लगातार चलाते हुए, धीरे-धीरे दवा डालें। दूध फटने के बाद उसे छान लेना चाहिए। सब कुछ, उत्पाद उपयोग के लिए तैयार है।

इस मामले में, कैल्शियम क्लोराइड समाधान को कैल्शियम लैक्टेट पाउडर से बदला जा सकता है। आधा लीटर दूध के लिए हमें 3 ग्राम पाउडर चाहिए। पाउडर को गर्म दूध में घोलकर धीमी आंच पर गर्म करें, लेकिन किसी भी स्थिति में इसे उबालें नहीं। इसके अलावा, पहले मामले की तरह, हम चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर करते हैं। यदि, तनाव के बाद, पनीर तरल हो जाता है, तो इसे कई घंटों तक दमन में रखा जाना चाहिए।

इस मामले में, आधा लीटर दूध उबालने के लिए जरूरी है, फिर कैल्शियम क्लोराइड का एक बड़ा चमचा जोड़ें।

अब मिश्रण को आधे घंटे के लिए पानी के स्नान में भेज दिया जाता है। सतह पर थक्के बनने चाहिए, जिन्हें एक छलनी पर सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है और रगड़ दिया जाता है। परिणामस्वरूप पनीर को ठंडा किया जाना चाहिए, जिसके बाद यह उपयोग के लिए तैयार है।

तीनों मामलों में, कैल्शियम क्लोराइड का घोल एक गाढ़ेपन की भूमिका निभाता है। लेकिन किण्वित दूध उत्पादों की तैयारी में इसका उपयोग करते समय, निर्देशों का स्पष्ट रूप से पालन करने का प्रयास करें और खुराक से अधिक न लें। अन्यथा, पनीर काम नहीं कर सकता है या यह कड़वा स्वाद के साथ बाहर आ जाएगा।

घर पर केफिर से पनीर कैसे पकाएं

यदि आप कुछ उत्पादों की तैयारी में दवाओं के उपयोग के समर्थक नहीं हैं, तो केफिर पनीर बनाने की विधि पर विचार करें। इसमें नाजुक, थोड़ा खट्टा स्वाद और बहुत हल्का बनावट है।

तो, केफिर पनीर के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा पर विचार करें।

1. सबसे पहले, केफिर को एक कंटेनर में डालें और इसे तब तक गर्म करें जब तक कि मट्ठा दही द्रव्यमान से अलग न होने लगे।
2. इसके बाद, नीचे से शुरू करते हुए, पैन की सामग्री को धीरे से मिलाएं।
3. तीसरे चरण में, हम एक कोलंडर लेते हैं, उस पर धुंध की कई परतें बिछाते हैं।
4. इसमें ठंडा किया हुआ मट्ठा द्रव्यमान डालें। एक कोलंडर में, पनीर को कम से कम एक घंटे के लिए तब तक रहना चाहिए जब तक कि वह सूख न जाए।
5. अंतिम चरण में, हमने सूखा पनीर को कुछ घंटों के लिए दमन के तहत रखा।

यदि वांछित है, तो तैयार उत्पाद में बारीक कटा हुआ साग या स्वाद के लिए कोई अन्य सामग्री डाली जा सकती है। जैसा कि हम देख सकते हैं, घर पर केफिर पनीर आसानी से और जल्दी से तैयार किया जाता है।

कई प्रकार के पनीर में वसा रहित पनीर सबसे उपयोगी माना जाता है। ऐसा किण्वित दूध उत्पाद अपनी कम कैलोरी सामग्री के कारण कई पोषण विशेषज्ञों के साथ विशेष रूप से लोकप्रिय है। इसके आधार पर, कई आहार विकसित किए गए हैं जो प्रभावी रूप से अतिरिक्त वजन से लड़ते हैं। साथ ही इसका शरीर पर हानिकारक प्रभाव नहीं पड़ता है।

इस तरह के आहार के एक हफ्ते में आप 5 किलो तक वजन कम कर सकते हैं। पनीर के आहार का लाभ यह है कि वे पूरी तरह से सुरक्षित हैं। इसलिए, उन्हें न केवल अधिक वजन वाले युवा लोगों के लिए, बल्कि बुजुर्गों के साथ-साथ उन बच्चों को भी निर्धारित किया जा सकता है जिन्हें विशेष पोषण की आवश्यकता होती है।

घर पर कैलक्लाइंड पनीर कैसे पकाएं?

मानव अस्थि ऊतक के समुचित निर्माण के लिए कैल्शियम अपरिहार्य है। यह उस पर निर्भर करता है कि दांत और स्वस्थ हड्डियां कितनी मजबूत होंगी। डॉक्टर बच्चों, किशोरों, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के आहार में कैलक्लाइंड पनीर को शामिल करने की सलाह देते हैं - एक ऐसा उत्पाद जो मूल्यवान कैल्शियम की मात्रा का रिकॉर्ड रखता है। यह वृद्ध लोगों के लिए भी प्रासंगिक होगा, जो अक्सर हड्डियों की नाजुकता से जुड़ी बीमारियों से पीड़ित होते हैं। कैलक्लाइंड पनीर को अपने दम पर पकाने का तरीका जानने के बाद, आप अपने दैनिक आहार को वास्तव में स्वस्थ और स्वादिष्ट उत्पाद से समृद्ध कर सकते हैं।

कैलक्लाइंड पनीर के फायदे

कैल्शियम से समृद्ध उत्पाद तंत्रिका तंत्र के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, रक्त के थक्के बनने की प्रक्रिया में भाग लेता है और शरीर में एंजाइमी प्रक्रियाओं को सक्रिय करता है। कैल्शियम हड्डी के ऊतकों का निर्माण करता है, दांतों और नाखूनों को मजबूत करता है। यह हड्डी के ऊतकों में उम्र से संबंधित परिवर्तनों को रोकने में भी मदद करता है।

कैलक्लाइंड पनीर बच्चों और किशोरों के विकास की अवधि के दौरान अपरिहार्य है, और उन गर्भवती महिलाओं के लिए भी संकेत दिया जाता है जो अपने अजन्मे बच्चे के साथ कैल्शियम का भंडार साझा करती हैं। यह एनीमिया में हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाता है, चयापचय प्रक्रियाओं को सक्रिय करता है। कैलक्लाइंड पनीर महंगी दवा की तैयारी के लिए एक प्राकृतिक प्रतिस्थापन है, यह शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है।

घर का बना कैलक्लाइंड पनीर पकाने का तरीका जानने के बाद, आप अपने आहार को एक स्वस्थ और प्राकृतिक उत्पाद से समृद्ध कर सकते हैं। नुस्खा बेहद सरल है। आपको निम्नलिखित उपलब्ध सामग्री की आवश्यकता होगी:

• दूध-
• कैल्शियम क्लोराइड समाधान (10%), जिसे किसी भी फार्मेसी में खरीदा जा सकता है।

दूध को 40 डिग्री के तापमान तक गर्म किया जाना चाहिए और इसमें कैल्शियम क्लोराइड का घोल मिलाना चाहिए। अनुपात: 0.5 लीटर ताजा दूध के लिए - 1-1.5 बड़े चम्मच घोल (3 ग्राम सूखे पाउडर से बदला जा सकता है)। मिश्रण को उबाल लाया जाता है। दूध थक्का बन जाएगा। इसके तुरंत बाद, दूध को ठंडा किया जाता है, परिणामस्वरूप दही को धुंध से ढकी छलनी पर वापस फेंक दिया जाता है, मट्ठा निकल जाता है। नरम और स्वस्थ कैलक्लाइंड पनीर घर पर तैयार! यदि आप थोड़ा सूखा उत्पाद पसंद करते हैं, तो इसे चीज़क्लोथ में लपेटें और थोड़ी देर के लिए जुल्म करें। आधा लीटर दूध से लगभग 100 ग्राम पनीर प्राप्त होता है।

पकाने की विधि संख्या 2. केफिर के साथ कैलक्लाइंड पनीर

घर पर स्वादिष्ट और स्वस्थ कैलक्लाइंड पनीर तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

एक सॉस पैन में केफिर और दूध मिलाएं और तब तक गर्म करें जब तक कि पनीर के गुच्छे दिखाई न देने लगें। कैल्शियम डालें, मिश्रण को बिना उबाले गरम करें, आँच से हटाएँ और ठंडा करें। ampoules में कैल्शियम क्लोराइड को 3 ग्राम पाउडर प्रति आधा लीटर पाश्चुरीकृत दूध की दर से सूखे पाउडर से बदला जा सकता है। एक दवा की तैयारी की अधिकता पनीर को कड़वा और अनुपयोगी बना सकती है। पनीर को स्लेटेड चम्मच से लिया जाता है। ताजे जामुन और फलों वाला उत्पाद विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है। घर पर पकाया जाने वाला कैलक्लाइंड पनीर, स्टोर से खरीदे गए डेसर्ट का एक बढ़िया विकल्प होगा।

खाना पकाने की विशेषताएं

पनीर पेस्टी या दानेदार क्यों निकलता है? कई कारण हैं। अत्यधिक दानेदारता मिश्रण के गर्म होने की दर के कारण हो सकती है। जितनी तेजी से तापन होता है, अंतिम उत्पाद उतना ही अधिक दानेदार होता है। ठंडा करने का समय भी महत्वपूर्ण है। यदि आप पेस्टी कैलक्लाइंड पनीर पसंद करते हैं, तो इसे यथासंभव लंबे समय तक कमरे के तापमान पर ठंडा करने का प्रयास करें। उदाहरण के लिए, आप एक पैन लपेट सकते हैं या इसे बैटरी के पास रख सकते हैं। दूध की ताजगी और वसा की मात्रा यह भी प्रभावित कर सकती है कि स्वस्थ उपचार कैसे होता है। वसायुक्त दूध सबसे नरम और सबसे नाजुक उत्पाद पैदा करता है, जबकि बासी दूध जल्दी फट जाता है और दही को सूखा और दानेदार बना देता है।

उत्पाद की असाधारण उपयोगिता के बावजूद, होममेड कैलक्लाइंड पनीर का उपयोग सावधानी के साथ किया जाना चाहिए, डॉक्टरों द्वारा अनुमत मानदंडों से अधिक नहीं। तीन साल से अधिक उम्र के वयस्कों और बच्चों के लिए कैलक्लाइंड पनीर की इष्टतम खुराक प्रति दिन एक सौ ग्राम है। आदर्श से अधिक होने से शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं में व्यवधान हो सकता है। अतिरिक्त कैल्शियम से मतली, प्यास, उल्टी और रात में ऐंठन जैसी स्वास्थ्य समस्याओं का खतरा होता है। चेतना का भ्रम, बिगड़ा हुआ मस्तिष्क कार्य भी कैल्शियम की अधिकता का संकेत दे सकता है। इसके अलावा, पनीर में बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है, जिसकी अधिकता से गुर्दे की पथरी और अन्य स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं।

क्या आपको पूरा दूध पचाने में मुश्किल हो रही है? कैलक्लाइंड पनीर कैल्शियम के लोकप्रिय स्रोत का एक उत्कृष्ट विकल्प होगा, क्योंकि इसके अवशोषण के लिए कम मात्रा में पाचक एंजाइम जारी किए जाते हैं। यह उन लोगों को भी दिखाया जाता है जो मोटे हैं या अपना वजन देख रहे हैं। नाश्ते के लिए कैलक्लाइंड उत्पाद का एक हिस्सा पूरे दिन के लिए स्वास्थ्य की एक स्वस्थ स्थिति, ऊर्जा और आंकड़े से समझौता किए बिना जीवंतता का प्रभार है।

अक्सर, डॉक्टर फ्रैक्चर के बाद कैलक्लाइंड पनीर का उपयोग करने की सलाह देते हैं। स्वादिष्ट दवा शीघ्र स्वस्थ होने में योगदान करती है। और इसे घर पर तैयार करके आप इसकी गुणवत्ता और ताजगी के बारे में पूरी तरह सुनिश्चित हो सकते हैं। बच्चों को कैलक्लाइंड पनीर देने से पहले बाल रोग विशेषज्ञ से सलाह लेना जरूरी है। यह कैल्शियम की संभावित अधिकता से जुड़ी स्वास्थ्य समस्याओं से बच जाएगा।

सभी डेयरी उत्पादों की तरह, घर का बना पनीर जल्दी से अपना स्वाद और उपयोगी गुण खो देता है। खाना पकाने की सादगी और सामर्थ्य को देखते हुए, कैलक्लाइंड पनीर को छोटे भागों में पकाने की सिफारिश की जा सकती है। इसे दो या तीन दिनों से अधिक के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। कभी-कभी कैलक्लाइंड पनीर फ्रीजर में जम जाता है। हालांकि, भंडारण की यह विधि शरीर के लिए उपयोगी कई पदार्थों के मूल्यवान उत्पाद से वंचित करती है। एक बार जब आप घर का बना पनीर तैयार कर लेंगे, तो आप समझ जाएंगे कि यह कितना सरल, किफायती, स्वादिष्ट और स्वस्थ है।