होकी हेक परिवार की एक मछली है। यह कैसे उपयोगी है, क्या यह हानिकारक हो सकता है और इसे पकाने के लिए सबसे अच्छा तरीका क्या है? होकी मछली: आवास, विवरण और व्यंजनों

होकी हेक परिवार की एक मछली है। इसका दूसरा नाम, "मैक्रुरोनस", कभी-कभी प्रयोग किया जाता है। मछली की एक स्पष्ट पंख के बिना काफी लंबी पूंछ की विशेषता होती है और यह वाणिज्यिक होती है। होकी अक्सर घरेलू अलमारियों पर दिखाई देता है, लेकिन इसे शायद ही लोकप्रिय कहा जा सकता है। वे इस मछली को एक नियम के रूप में खरीदते हैं, इसे हेक से भ्रमित करते हैं। तथ्य यह है कि यह मुख्य रूप से खराब शवों में बेचा जाता है, इसलिए भ्रमित करना वास्तव में बहुत आसान है। इसके अलावा, बिना सिर और पूंछ के, वे बहुत समान हैं।

प्राकृतिक आवास

डीफ्रॉस्ट होकी, नींबू का रस डालें और एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। पहले, तल के नीचे, आपको लहसुन की कुछ लौंग डालनी चाहिए, लंबाई को 2-3 भागों में काट लें, वे डिश को एक अतिरिक्त स्वाद देंगे। फिर ब्रेडक्रंब को नमक, काली मिर्च और पेस्टो के साथ मिलाया जाता है, कुचले हुए मेवे, कटे हुए साग डाले जाते हैं और यह मिश्रण मछली के ऊपर फैलाया जाता है। होकी पर जैतून के तेल की हल्की बूंदा बांदी करें ताकि यह सूखे नहीं। और फिर इसे 20 मिनट के लिए मध्यम गर्म ओवन में भेजा जाता है। इस समय के दौरान, एक सुगंधित सुनहरी परत दिखाई देनी चाहिए। इस मछली को सब्जी सलाद या मसले हुए आलू के साथ परोसें।

बल्लेबाज में पट्टिका

यह मछली तैयार करने का एक कम परिष्कृत संस्करण है। सिद्धांत रूप में, किसी भी पट्टिका को वनस्पति तेल में तला जा सकता है। बेक्ड होकी बेशक सेहतमंद होगी, लेकिन जब कम से कम समय और खाना बचा हो, तो यह नुस्खा काम आएगा। और बैटर में यह इसके बिना स्वादिष्ट और जूसी दोनों बन जाएगा।

तो, होकी के 2 फ़िललेट्स के लिए (मछली को पहले लगभग 5 सेमी लंबाई के टुकड़ों में काटा जाना चाहिए), आपको स्वाद के लिए 2 चिकन अंडे, नमक और काली मिर्च की आवश्यकता होगी। आपको तलने के लिए वनस्पति तेल और लगभग 100 ग्राम आटा भी लेना चाहिए।

पिघली हुई मछली को दोनों तरफ से नमकीन और पुदीना लगाया जाता है। अंडों को फेंटें और धीरे-धीरे उनमें आटा मिलाएं, एक ऐसा आटा प्राप्त करें जो गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा दिखता हो। बैटर को थोड़ा नमकीन होना चाहिए। कढ़ाई में तेल गरम किया जाता है. मछली का प्रत्येक टुकड़ा पूरी तरह से बल्लेबाज में डूबा हुआ है, एक कांटा से बाहर निकाला जाता है और जल्दी से पैन में चला जाता है। दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए। मैश किए हुए आलू के साथ पट्टिका सबसे अच्छी तरह से परोसा जाता है, लेकिन चावल या अन्य साइड डिश के साथ भी परोसा जा सकता है।

मछली केक

एक और सरल लेकिन स्वादिष्ट आहार व्यंजन। वे तले हुए या उबले हुए हो सकते हैं। मीटबॉल बनाने के लिए होकी लगभग आदर्श मछली है। इसमें कुछ हड्डियाँ होती हैं, इसे साफ करना विशेष रूप से आवश्यक नहीं है।

प्रति किलोग्राम मछली में 2-3 प्याज, 2 चिकन अंडे, एक गिलास दूध, सफेद ब्रेड के कुछ स्लाइस, नमक, वनस्पति तेल लिया जाता है। मसालों से, काली मिर्च या तैयार मसाला उपयुक्त है। ब्रेड को दूध में भिगोकर फूलने के लिए छोड़ देना चाहिए। मछली को हड्डियों से अलग किया जाता है और मांस की चक्की से गुजारा जाता है। प्याज को छीलकर पीसा भी जाता है। सब कुछ मिलाया जाता है, नमकीन, अनुभवी, अंडे और मैश की हुई रोटी डाली जाती है।

कटलेट को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आधे घंटे के लिए कीमा बनाया हुआ मांस बनाना बेहतर होता है। - इतना समय हो जाने के बाद एक कढ़ाई में तेल गर्म करें. कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट बनते हैं और दोनों तरफ तले जाते हैं। इन्हें डबल बॉयलर में 15-20 मिनट तक भी पकाया जा सकता है. तले हुए कटलेट को बे पत्ती और गाजर के साथ उबाल कर तैयार करने की सलाह दी जाती है। मैश किए हुए आलू के साथ सबसे अच्छा पारंपरिक रूप से परोसा जाता है।

इस मछली के अन्य नाम भी हैं, जैसे लाल कॉड, बैचस, मारक्यूरस। समुद्री शिकारियों को संदर्भित करता है जो मछली खाना पसंद करते हैं। यह काफी स्वादिष्ट और पौष्टिक मांस से अलग है, जिसमें बड़ी मात्रा में पोषक तत्व शामिल हैं जो मानव शरीर के लिए आवश्यक हैं।

यह मछली मोरोव परिवार की प्रतिनिधि है, जो कॉडफ़िश की एक उप-प्रजाति है। मछली काफी विशिष्ट है और इसका नाम उसके शरीर की विशेषताओं के कारण मिला है। पानी से बाहर निकाले जाने के बाद वह शर्माने लगती है। इसलिए नाम "रेड कॉड"।

उपस्थिति सुविधाएँ

मछली की विशेषता कुछ हद तक लम्बी शरीर है, जिस पर कई छोटे पैमाने होते हैं। बाह्य रूप से, रंग कुछ अवर्णनीय है: एक ग्रे टिंट शीर्ष पर प्रबल होता है, और नीचे के करीब यह एक हल्के गुलाबी रंग की विशेषता है। सिर आंशिक रूप से पक्षों से चपटा होता है, और सिर के बाहर एक छोटा सा काला धब्बा देखा जा सकता है।

उसके जबड़ों की संरचना कुछ असामान्य है: ऊपरी जबड़ा निचले वाले की तुलना में कुछ अधिक विशाल है, जिसमें उससे अधिक लंबा भी शामिल है। जबड़े पर बड़ी संख्या में छोटे, बल्कि नुकीले दांत होते हैं, जो दिखने में ब्रश के समान होते हैं। जबड़े के निचले हिस्से में वास्तव में छोटी मूंछें पाई जा सकती हैं। लंबाई में, मछली 1.5-2 किलोग्राम के औसत द्रव्यमान के साथ अधिकतम 70 सेमी तक बढ़ती है, हालांकि नमूने 90 सेमी तक लंबे थे।

निवास

रेड कॉड ऑस्ट्रेलिया, न्यूजीलैंड और तस्मानिया के तटीय जल में पाया जाता है। यह मुख्य रूप से पानी की मध्य परतों में तट से कुछ दूरी पर स्थित है, और भोजन खोजने के लिए केवल समुद्र तट तक पहुंचता है।

प्रजनन

यह प्रजाति उन क्षेत्रों में प्रजनन करती है जहां वे अपना अधिकांश जीवन व्यतीत करते हैं। स्पॉनिंग प्रक्रिया से पहले, बैचस तटीय क्षेत्र के करीब चला जाता है। यह अवधि वसंत के अंत या गर्मियों की शुरुआत में शुरू होती है। अंडे देने के लिए, लाल कॉड 50 से 70 मीटर की गहराई पर जगह चुनता है। तलना पैदा होने के बाद, प्लैंकटन उनके आहार में प्रवेश करता है, और जैसे-जैसे वे बड़े होते जाते हैं, वे छोटे जीवों को खाने लगते हैं, और फिर मछली खाने लगते हैं।

मछली पकड़ने

चूंकि मछली स्वादिष्ट होती है, इसलिए इसे बड़ी तेजी से पकड़ा जाता है। न्यूज़ीलैंड के भीतर, लाल कॉड की आबादी काफी अधिक है। मछली 10 से 200 मीटर की गहराई में पाई जाती है। सालाना 7 हजार टन तक यह स्वादिष्ट मछली पकड़ी जाती है। ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड को इस मछली का मुख्य आपूर्तिकर्ता माना जाता है। यह लगभग सभी यूरोपीय देशों को ताजा-जमे हुए आपूर्ति की जाती है।

इस मछली के बारे में क्या दिलचस्प है

इस मछली के बारे में रोचक शिक्षाप्रद तथ्य ज्ञात हैं। उदाहरण के लिए:

• इस तथ्य के बावजूद कि यह कॉड प्रजाति का है, इसका कॉड से कोई लेना-देना नहीं है। वह दिखने और व्यवहार दोनों में उससे अलग है।
• सिर के पीछे स्थित विशेष अंधेरे स्थान से इसे आसानी से अन्य मछलियों से अलग किया जा सकता है।
• इसे पानी से बाहर निकालते ही इसका रंग बदल जाता है।
• इस मछली को महत्व दिया जाता है, और मांस आधारित व्यंजनों को स्वादिष्ट माना जाता है।

होकी के उपयोगी गुण

इस मछली की उपयोगिता इस तथ्य में निहित है कि इसके मांस में पर्याप्त मात्रा में आयोडीन होता है, जो मानव शरीर के कार्यों को केवल सकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है, जिसमें शामिल हैं:

• जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं की गति।
• शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करने के लिए।
• थायराइड समारोह को सामान्य करने के लिए।
• केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के कामकाज का अनुकूलन करने के लिए।
• पूरे तंत्रिका तंत्र की सामान्य स्थिति पर।

होकू प्रत्येक व्यक्ति के आहार में सप्ताह में कम से कम एक बार शामिल करना बुद्धिमानी होगी। इसमें विटामिन और खनिजों की अविश्वसनीय मात्रा होती है। इस तथ्य के कारण कि इसमें व्यावहारिक रूप से कोई छोटी हड्डियाँ नहीं हैं, इसे छोटे बच्चों को देना सुरक्षित है।

स्वाद की विशेषताएं

होकी का मांस सफेद रंग का और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है। अगर सही तरीके से पकाया जाए, तो इसका स्वाद वास्तव में कॉड मीट जैसा होता है। मांस फैटी नहीं है और विभिन्न स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए बहुत अच्छा है।

कैलोरी

100 ग्राम होकी मांस में लगभग 73 किलो कैलोरी होता है।, समेत:

• नमी - 81 ग्राम।
• प्रोटीन - 17 ग्राम।
• वसा - 0.6 ग्राम।
• ओमेगा -3 - 0.3 ग्राम।

विटामिन और खनिजों की उपस्थिति

रेड कॉड ऐसे उपयोगी पदार्थों की उपस्थिति से प्रतिष्ठित है:

• योदा।
• फास्फोरस।
• ग्रंथि।
• कैल्शियम।
• फ्लोरीन।
• पोटैशियम।
• मैग्नीशियम।
• सेलेन।
• कई अमीनो एसिड।
• लेनोलेनिक और लिनोलिक एसिड।
• विटामिन ए, एफ, डी, ई, बी।

होकी पकाने के लिए स्वादिष्ट व्यंजनों की रेसिपी

अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होकी मछली के लिए कई व्यंजन हैं। और कोई आश्चर्य नहीं, क्योंकि इस मछली का मांस बहुत स्वादिष्ट और काफी स्वस्थ होता है।

टमाटर और जैतून के साथ होकी स्टू

यह व्यंजन नियमित रूप से बनाया जा सकता है क्योंकि इसे पकाने में बहुत कम समय लगता है. चार लोगों के लिए, आपको निम्नलिखित घटक तैयार करने होंगे:

• होकी मांस - 600 ग्राम या 4 सर्विंग्स।
• डिब्बाबंद टमाटर - 300 ग्राम।
• एक बल्ब।
• जैतून - 170 ग्राम, बीज निकाले हुए।

होका मछली कैसे पकाने के लिए:

1. टमाटर को छीलकर क्यूब्स में काट लिया जाता है। प्याज को छीलकर कीमा बनाया जाता है।
2. ओवन को 180 डिग्री पर चालू किया जाता है और बेकिंग डिश में प्याज को वनस्पति तेल में तला जाता है।
3. उसके बाद प्याज में स्वाद के लिए टमाटर, नमक और मसाले डाले जाते हैं।
4. फिर, थोड़ा पसीना आने के बाद, उन पर मछली का मांस बिछाया जाता है।
5. पकाए जाने तक पकवान 15-20 मिनट के लिए ओवन में है।
6. मछली को जड़ी-बूटियों के साथ उसी रूप में मेज पर परोसा जाता है।

पकवान तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों पर स्टॉक करना चाहिए:

• 500-600 ग्राम मछली का मांस।
• एक नींबू।
• ब्रेडक्रम्ब्स।
• पेस्टो सॉस।
• कुचले हुए मेवे - 2 बड़े चम्मच।
• हरियाली।
• लहसुन।

कैसे तैयार होती है डिश:

1. ओवन को 180-200 डिग्री के तापमान पर चालू किया जाता है।
2. पन्नी को बेकिंग डिश पर रखा जाता है।
3. लेमन जेस्ट को महीन पीसकर ब्रेडक्रंब, पेस्टो, कुचले हुए मेवे और अजमोद के साथ मिलाया जाता है।
4. मछली के मांस को एक बेकिंग डिश पर रखा जाता है, जिसे पहले से नमकीन और पुदीना होना चाहिए, और कटा हुआ लहसुन भी डालना चाहिए।
5. पकवान के ऊपर जड़ी बूटियों के साथ एक सॉस डाला जाता है और यह सब वनस्पति तेल के साथ डाला जाता है।
6. डिश को लगभग आधे घंटे तक बेक किया जाता है जब तक कि मछली का मांस सुनहरी परत से ढक न जाए।

दलिया बैटर में तला हुआ होका

यह न केवल स्वादिष्ट, बल्कि एक सुंदर व्यंजन भी बन जाता है, खासकर यदि आप इसे नींबू के रस के साथ छिड़कते हैं और परोसने से पहले क्रीम या मीठा दही नहीं डालते हैं।

लेकिन पहले आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

• 400 ग्राम शुद्ध मछली का मांस।
• 0.5 कप दलिया।
• 4 बड़े चम्मच। आटे के चम्मच।
• एक अंडा।
• 1 छोटा चम्मच करी।
• वनस्पति तेल।
• नमक।
• मसाले।

पकाने की विधि।

1. ओटमील को मीट ग्राइंडर में पीसना बेहतर होता है, लेकिन अगर आप इन्हें ऐसे ही इस्तेमाल करते हैं, तो यह कोई गलती नहीं होगी।
2. एक अलग कटोरे में आटा, करी, नमक और मसाले मिलाएं। फेंटे हुए अंडे को दूसरे कटोरे में और अनाज को दूसरे कटोरे में रखें।
3. मछली के मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है।
4. इन टुकड़ों को बारी-बारी से आटे, फेटे हुए अंडे और गुच्छे में लपेटा जाता है।
5. मछली को वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में तला जाता है। आग बड़ी नहीं होनी चाहिए। सुनहरा रंग दिखाई देने तक होकी मांस पकाया जाता है।

खट्टा क्रीम सॉस के साथ बेक्ड होका

यह स्वादिष्ट डिश 20 मिनट में बनकर तैयार हो जाएगी। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• होकी पट्टिका - 0.5 किग्रा।
• तीन टमाटर।
• एक नींबू।
• एक बल्ब।
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम।
• 100 ग्राम दूध।
• एक अंडा।
• 150 ग्राम हार्ड पनीर।
• नमक।
• मसाले।

खाना पकाने की तकनीक:

1. मछली के मांस को अच्छी तरह से धोया जाता है, जिसके बाद स्वाद के लिए इसमें नींबू का रस, नमक और मसाले मिलाए जाते हैं। फिर आपको इसे मैरीनेट करने के लिए इंतजार करना होगा।
2. प्याज और टमाटर को छल्ले में काटा जाता है।
3. बेकिंग डिश में कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल, आधा पका हुआ प्याज और आधा टमाटर मिलाया जाता है।
4. शीर्ष पर मछली का मांस बिछाया जाता है, जिस पर शेष प्याज और टमाटर डाले जाते हैं।
5. एक अंडे को खट्टा क्रीम से पीटा जाता है, दूध और नमक मिलाया जाता है।
6. उसके बाद, तैयार सॉस को मछली पर डाला जाता है।
7. पकवान आधे घंटे के लिए 180 डिग्री के तापमान पर ओवन में तैयार किया जाता है। उसके बाद, पकवान को ओवन से हटा दिया जाता है और कटा हुआ कठोर पनीर के साथ छिड़का जाता है, जिसके बाद इसे कुछ मिनटों के लिए फिर से ओवन में भेज दिया जाता है।
8. सेवा करने से पहले, पकवान को जड़ी-बूटियों के साथ सीज किया जाता है।

होका मछली या लाल कॉड अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और पौष्टिक मांस की विशेषता है। इसमें पर्याप्त मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं जो मानव शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक होते हैं। यह विभिन्न उपयोगी पदार्थों की अधिकतम मात्रा को संरक्षित करने के लिए केवल इसे ठीक से पकाने के लिए बनी हुई है। इसी समय, यह याद रखना चाहिए कि उनमें से सबसे छोटी मात्रा तली हुई मछली में रहती है।

होकी मछली खरीदारों के बीच इतनी लोकप्रिय नहीं है, यह अक्सर एक समान नाम वाली मछली के साथ भ्रमित होती है। वास्तव में, ये दो प्रकार की मछलियाँ न केवल एक लगभग समान नाम से एकजुट होती हैं, बल्कि इस तथ्य से भी होती हैं कि दोनों प्रजातियाँ एक ही परिवार की हैं - हेक।

चूंकि, हमेशा की तरह, हेक मछली को पूंछ और सिर के हिस्से के बिना मछली विभागों की अलमारियों में पहुंचाया जाता है, और हेक मछली को अक्सर एक समान रूप में प्रदान किया जाता है, उन्हें नग्न आंखों से अलग करना लगभग असंभव है। लेकिन, शायद गलती से काउंटर से हेक फिश की जगह होकी फिश लेने से इंसान को डाइनिंग टेबल पर विटामिन और मिनरल्स का भंडार मिल जाता है।

इसलिए, आपको इस प्रकार की मछलियों की अलोकप्रियता पर ध्यान नहीं देना चाहिए, और जल्दबाज़ी में खरीदारी न करने के लिए, आपको इस मुद्दे को ठीक से समझने की ज़रूरत है और भविष्य में यह जानना होगा कि होकी मछली हमारे शरीर को क्या लाभ और हानि पहुँचा सकती है।

होकी मछली के फायदे

होकी मछली एक समुद्री मछली है, और चूँकि सभी समुद्री मछलियाँ विटामिन, खनिजों और ट्रेस तत्वों से भरपूर होती हैं, जो उनके रिश्तेदारों की तुलना में बहुत अधिक होती हैं - नदी की मछली की प्रजातियाँ, होकी मछली भी कोई अपवाद नहीं है। इसकी विटामिन-माइक्रोलेमेंट संरचना न केवल एक स्वस्थ और उचित आहार के अनुयायियों, बल्कि इस मामले में अनुभवहीन लोगों को भी प्रसन्न करेगी।

इस प्रकार की मछली का मांस आहार है, प्रति सौ ग्राम उत्पाद की कैलोरी सामग्री लगभग अस्सी किलोकलरीज है, यदि हम प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के अनुपात पर विचार करते हैं, तो यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस मछली में बीस ग्राम से अधिक शुद्ध होता है। होकी मछली में प्रोटीन, लगभग एक ग्राम वसा और कार्बोहाइड्रेट बिल्कुल नहीं होता है।

उपरोक्त आंकड़ों से, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि कम कैलोरी सामग्री के बावजूद, होकी मछली में महत्वपूर्ण मात्रा में प्रोटीन होता है, जो इसे पौष्टिक बनाता है।

प्रस्तुत मछली में विटामिन और ट्रेस तत्वों की सामग्री के लिए, आयोडीन यहां एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, जो लगभग 20-25% है। अन्य तत्वों में सेलेनियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, पोटेशियम, लोहा, तांबा और कई अन्य का उल्लेख किया जाना चाहिए।

इसके अलावा, मछली के मांस में लिनोलेनिक और लिनोलिक एसिड होते हैं। विटामिनों में, निम्नलिखित पर ध्यान दिया जाना चाहिए - ए, बी, ई, डी, एफ, ये सभी शरीर के सामान्य कामकाज को बनाए रखने के लिए आवश्यक हैं। साथ ही विटामिन ए और ई का एक जटिल, जो कैंसर के विकास को रोक सकता है।

होकी मछली को संभावित नुकसान

होकी मछली के लाभकारी गुणों के बारे में ऊपर संक्षेप में, यह जोड़ा जा सकता है कि यह मानव कंकाल और हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालता है, चयापचय को बढ़ाता है और सामान्य करता है, और थायरॉयड ग्रंथि से जुड़े रोगों के विकास को रोकता है।

इसके अलावा, सभी संकेतित ट्रेस तत्व और विटामिन मानव शरीर के तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, शरीर में सीधे होने वाली विभिन्न रासायनिक प्रतिक्रियाओं की प्रक्रिया को तेज करते हैं और मस्तिष्क की गतिविधि को टोन करते हैं।

बर्तन लोचदार हो जाते हैं, और उनकी दीवारों पर सजीले टुकड़े की संभावना गायब हो जाती है। यह ट्यूमर के विकास के जोखिम को भी कम करता है।

लेकिन सवाल उठता है कि क्या यह मछली नुकसान पहुंचा सकती है? और जैसा कि कई अध्ययनों से पता चलता है, होकी मछली में कोई मतभेद और हानिकारक गुण नहीं हैं। केवल एक चीज जो हो सकती है वह सामान्य रूप से मछली या समुद्री भोजन की विशेष किस्म की एक व्यक्तिगत असहिष्णुता (या एक एलर्जी प्रतिक्रिया) है।

इसलिए, मछली विभागों में होकी को देखते हुए, आपको अपनी नाक नहीं मोड़नी चाहिए, क्योंकि शरीर के लिए इसके लाभ स्पष्ट और महान हैं, खासकर जब से कोई भी अपने शरीर को सभी आवश्यक विटामिन और खनिजों के साथ संतृप्त करने से इंकार नहीं करेगा, जब यह आसान हो और खरीदने की सामर्थ्य।

लेख के विषय पर वीडियो

होकी मछली स्टोर अलमारियों पर अक्सर अतिथि होती है, लेकिन यह कभी-कभी हेक से भ्रमित होती है क्योंकि वे बहुत समान हैं। बिक्री पर यह एक जमे हुए शव के रूप में जमे हुए पाया जा सकता है। होकी की एक लंबी पूंछ होती है जिसमें बमुश्किल स्पष्ट पंख होता है, जिसके कारण इसे लॉन्गटेल भी कहा जाता है। इस मछली को आहार, कम कैलोरी (35 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम उत्पाद) माना जाता है, इसलिए यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अपना वजन देखते हैं। इसमें बड़ी मात्रा में आयोडीन, फास्फोरस, लोहा और अन्य उपयोगी ट्रेस तत्व होते हैं। इसे पकाना आसान है, क्योंकि इसमें व्यावहारिक रूप से कोई हड्डियाँ नहीं होती हैं। एक शब्द में, होकी मछली एक बहुत ही उपयोगी समुद्री भोजन है।...

सामग्री

• होकी मछली - 900 g__NEWL__

__NEWL__ बैटर: __NEWL__

• मुर्गी का अंडा - 3 पीस __NEWL__
• मैदा - 150 g__NEWL__
• नमक__NEWL__
• काली मिर्च__NEWL__
• वनस्पति तेल__NEWL__

आप होकी को अलग-अलग तरीकों से पका सकते हैं: आहार पर लोगों को उबालना, बेक करना, भूनना, निश्चित रूप से, पहले दो विकल्प उपयुक्त हैं। यह किसी भी तरह से बहुत अच्छा निकलेगा! हम अधिक उच्च कैलोरी विकल्प की कोशिश करेंगे - अंडे के घोल में होकी। यह एक स्वादिष्ट और बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे दोपहर के भोजन, रात के खाने और मेहमानों के आगमन के लिए परोसा जा सकता है। बल्लेबाज में मछली बहुत जल्दी तैयार हो जाती है, यह आपकी मेज पर आपकी पसंदीदा व्यंजनों में से एक बन जाएगी।

व्यंजन विधि:

अंडे को एक बाउल में तोड़ लें।

आटा, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें।

द्रव्यमान को व्हिस्क या कांटा के साथ अच्छी तरह से मारो ताकि कोई गांठ न रहे।

पैन को अच्छी तरह से फोड़ लें और उसमें और तेल डालें। परिणामी बैटर में, मछली के टुकड़े रोल करें और तुरंत तलने के लिए रख दें।

प्रत्येक टुकड़े को लगभग 2-3 मिनट के लिए प्रत्येक तरफ कुरकुरा होने तक भूनें। मछली जल्दी पक जाती है।

होकी फिश, ग्रेनेडियर या लॉन्गटेल के और नाम(लोकप्रिय नाम)

मैं मछली के लिए अपने प्यार के बारे में घंटों लिख और बात कर सकता हूं, लेकिन मैं ऐसा नहीं करूंगा। इसके बजाय, मैं एक नए प्रकार की मछली के बारे में बात करूँगा जिसे मैंने सप्ताहांत के लिए पकाया था। मेरा बेटा मेरे कहने पर दुकान पर गया। स्टोर में, मेरे बेटे को बल्कि विदेशी नाम "होकी" के साथ मछली खरीदने की पेशकश की गई थी। लम्बी और थोड़ी लम्बी पूंछ के कारण "होकी" "मैक्रूरस" या लोकप्रिय "लंबी पूंछ" का एक और नाम है। मछलियाँ अटलांटिक और प्रशांत महासागरों के पानी में पाई जाती हैं।

इस मछली की कीमत 160-170 रूबल प्रति किलोग्राम है। हमारी दुकानों में, यह मछली पहले से ही सड़ चुकी है, और पहले से ही बिना तराजू के, थोड़ी छोटी पूंछ के साथ, और पहले से ही खराब हो चुकी है। यह यथासंभव होकी मछली को पकाने की डिग्री को सरल और तेज करता है। मुझे यह पसंद आया कि मछली को साफ करने में देर नहीं लगी, गिबलट को हटा दें और सिर को हटा दें
पूंछ का पंख।

होकी फिश रेसिपी को वेजिटेबल कोट के नीचे बेक किया जाता है

होकी मछली पकाने के लिए मुझे जिन उत्पादों की आवश्यकता थी:

2 होकी शव, 2 छोटे टमाटर (मैंने बहुत पके हुए), 1 बेल मिर्च (मध्यम आकार), 1 प्याज (बल्कि बड़ा), 1 चम्मच मेयोनेज़, 2 संसाधित पनीर, 1 चम्मच तेल वृद्धि (पैन को चिकना करने के लिए), जितना चाहें नमक, काली मिर्च और मसाले।

होकी मछली का शव पोलॉक जैसा दिखता है, केवल होकी के पंख छोटे होते हैं, और ऊपरी और निचले हिस्से से पूरे शरीर के साथ स्थित होते हैं। पंख काटना आसान है, मैं अभी भी जमे हुए मछली से सीधे काटता हूं। फिर मैंने होकी मछली को धोया, उसे शरीर के साथ दो हिस्सों में काटा। मैं यह नोट करना चाहूंगा कि इस मछली की हड्डियाँ बहुत कम हैं। एक मोटी हड्डी होती है जो मछली की रीढ़ होती है और पेट के साथ कई छोटी हड्डियां होती हैं। मैंने हड्डियों को नहीं हटाया और उनके साथ बेक किया, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप कशेरुक की मोटी हड्डी को आसानी से हटा सकते हैं, और छोटी भी।

और फिर मैंने होकी मछली के शवों के हिस्सों को नमकीन और पुदीना बनाया, उन्हें मछली के मसालों के साथ छिड़का और उन्हें एक कड़ाही में डाल दिया। और फिर मैंने सब्जियां तैयार कीं। सब्जियों में से मैंने एक मध्यम टमाटर, एक मध्यम आकार की शिमला मिर्च और एक छोटा प्याज लिया। बेशक, आप सभी सब्जियों को खूबसूरती से छल्ले में काट सकते हैं। लेकिन, मुझे न केवल व्यंजनों का सौंदर्य पसंद है, बल्कि खाने में सुविधा भी पसंद है, इसलिए मैंने सभी सब्जियों को छोटे-छोटे क्यूब्स में काट लिया। और मैंने पहले से ही मछली को सब्जी के मिश्रण से ढक दिया था, जिसे मैंने पहले मेयोनेज़ के साथ हल्के से सूंघा था। मेयोनेज़ के बिना करना संभव था, मछली ही रसदार हो जाती है। लेकिन मैंने इसे पहली बार बनाया और पक्का किया। मैंने वेजिटेबल कोट को कद्दूकस किए हुए प्रोसेस्ड चीज़ से ढक दिया।

मछली को ओवन में मध्यम आँच पर लगभग 15-20 मिनट तक बेक किया जाता है। जब मेरी मछली पक रही थी, मैंने उसकी सुखद सुगंध का आनंद लिया। मुझे यह पसंद आया कि होकी मछली में मछली जैसी तेज गंध नहीं होती है। होकी में एक सुखद नाजुक सुगंध है। सब्जियों के कोट के नीचे मछली आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट निकली, सब्जियों से निकलने वाले रस के लिए बहुत रसदार धन्यवाद। मछली में बहुत कम हड्डियाँ होती हैं, जो अच्छी बात है। यहां तक ​​कि मेरे बेटे ने बेक की हुई होकी मछली खाई, और मुझे कहना होगा कि गंध के कारण वह मछली को बहुत नापसंद करता है। पोलॉक या हेक की तुलना में होकी अधिक कोमल और स्वादिष्ट है, और यह मछली स्वाद में कॉड मछली के करीब है।

होकी मछली के गुण:

स्वादिष्ट, रसदार, एक मजबूत मछली की गंध की कमी, कुछ छोटी हड्डियां, तराजू की कमी (सिर, अंतड़ियों), कम वसा वाली सामग्री (आहार मछली), निविदा रसदार पट्टिका, जल्दी तैयार, सस्ती कीमत।

मुझे होकी मछली में कोई कमी नहीं मिली।