जिलेटिन के बिना टर्की जेलीड मीट - फोटो के साथ घर पर इसे बनाने की सबसे अच्छी चरण-दर-चरण रेसिपी। टर्की जेलीड मीट एक पारंपरिक व्यंजन का आहार संस्करण है। टर्की जेली मीट बनाने की विधि: पंख, गर्दन, ड्रमस्टिक से

टर्की जेली मीट तैयार करने का सिद्धांत इस व्यंजन के पारंपरिक व्यंजनों से बहुत अलग नहीं है।

टर्की के ठंडे मीट को सामान्य तरीके से पकाया जा सकता है या आप प्रक्रिया को स्वचालित कर सकते हैं और डिश को धीमी कुकर में पका सकते हैं।

टर्की जेली वाला मांस वे लोग भी खा सकते हैं जो आहार पर हैं।

इस मांस से बना एस्पिक आहारयुक्त और बहुत कोमल होता है।

टर्की जेलीयुक्त मांस - तैयारी के बुनियादी सिद्धांत

जेली वाले मांस के लिए टर्की के उन हिस्सों का उपयोग किया जाता है जिनमें बहुत अधिक उपास्थि और हड्डियाँ होती हैं। गर्दन, पैर या पंख इसके लिए आदर्श हैं। हमें गाजर, प्याज, जड़ी-बूटियों और मसालों की भी आवश्यकता होगी। यदि आपको संदेह है कि जेली वाला मांस सख्त हो जाएगा, तो आप इसमें जिलेटिन मिला सकते हैं।

तैयार टर्की के टुकड़ों को एक उपयुक्त कंटेनर में रखा जाता है, उबला हुआ पानी डाला जाता है और लगभग चार घंटे तक सबसे कम गर्मी पर पकाया जाता है। उबालने के बाद, साबुत, पहले से छिली हुई सब्जियाँ शोरबा में मिला दी जाती हैं। लगभग एक घंटे के बाद गाजरों को बाहर निकालकर ठंडा किया जाता है और सुंदर आकार में काट लिया जाता है। बाद में इसका उपयोग सजावट के लिए किया जाता है, लेकिन प्याज और अन्य जड़ों को हटाकर फेंक दिया जाता है।

टर्की के मांस को शोरबा से निकाल दिया जाता है और हड्डियाँ हटा दी जाती हैं। फिर इसे शोरबा में डुबोया जाता है और लगभग एक घंटे तक पकाया जाता है।

जिसके बाद शोरबा को छान लिया जाता है. मांस के टुकड़े और कटी हुई गाजर को सांचों में वितरित किया जाता है और समृद्ध शोरबा से भर दिया जाता है। कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा करें, फिर जेली वाले मांस को छह घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। परोसने से पहले, एस्पिक को सीधे सांचे में काट दिया जाता है।

पकाने की विधि 1. टर्की जेली मांस

सामग्री

तीन टर्की पंख;

नमक - 7 ग्राम;

टर्की जांघ;

काली मिर्च के पांच मटर;

गाजर;

नींबू के दो टुकड़े;

बल्ब;

लहसुन - तीन कलियाँ।

खाना पकाने की विधि

1. टर्की के पंखों और जांघों को नल के नीचे धोएं। सब्जियों को छीलकर धोया जाता है।

2. मांस और छिली हुई सब्जियों को एक पैन में रखें, काली मिर्च डालें और सभी चीजों के ऊपर उबला हुआ पानी डालें। इसका स्तर मांस से पांच सेंटीमीटर ऊपर होना चाहिए. पैन को आग पर रख दिया जाता है और सामग्री को नमकीन बना दिया जाता है। शोरबा को उबाल लें, झाग हटा दें और आंच धीमी कर दें। जेली वाले मांस को धीमी आंच पर लगभग चार घंटे तक उबालें। इस मामले में, दो घंटे के बाद, प्याज और गाजर को शोरबा से हटा दिया जाना चाहिए। प्याज को फेंक दिया जाता है, और गाजर को ठंडा करके घुंघराले स्लाइस में काट लिया जाता है।

3. जब टर्की मांस तैयार हो जाए, तो इसे पैन से निकालें और पूरी तरह से ठंडा करें। शोरबा को छान लिया जाता है। मांस को हड्डियों और त्वचा से हटा दें। वे इसे अलग ले जाते हैं.

4. ट्रे के नीचे गाजर के टुकड़े रखें. उस पर टर्की के टुकड़े, कटा हुआ लहसुन और नींबू के टुकड़े रखें।

5. ट्रे की सामग्री को शोरबा से भर दिया जाता है, एक छलनी के माध्यम से पूरी तरह से ठंडा किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। जेली वाला मांस सहिजन के साथ परोसा जाता है।

पकाने की विधि 2. चिकन पैरों के साथ टर्की जेली मांस

सामग्री

2 टर्की ड्रमस्टिक्स;

पांच तेज पत्ते;

टर्की विंग;

छह चुटकी नमक;

चिकन पैर - 7 पीसी ।;

ऑलस्पाइस के दस मटर;

2 गाजर;

लहसुन की सात कलियाँ;

प्याज - तीन सिर.

खाना पकाने की विधि

1. टर्की मांस को धोकर एक सॉस पैन में रखें। मुर्गे के पैरों से त्वचा निकालें और पंजों से फालेंजों को काटें। उन्हें टर्की मांस में स्थानांतरित करें। पैन की सामग्री को 5.5 लीटर फ़िल्टर्ड पानी से भरें। पैन को मध्यम आंच पर रखें, उबलने के समय होने वाली आवाज को हटा दें और आंच को न्यूनतम सेटिंग तक कम कर दें। जेली वाले मांस को लगभग साढ़े तीन घंटे तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से एक से डेढ़ घंटे पहले, साबुत सब्जियों को छीलकर, शोरबा में डालें। इसमें काली मिर्च और तेजपत्ता डालें।

2. जब टर्की का मांस तैयार हो जाए, तो इसे हटा दें और शोरबा में खूब सारा नमक डालें। इसे एक सॉस पैन में डालें, उबालें और आंच से उतार लें। मांस को अलग करें, हड्डियों से निकालें और अपने हाथों से छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें। टर्की में कटा हुआ लहसुन डालें और मिलाएँ। गाजर को घुंघराले टुकड़ों में काट लें.

3. टर्की मांस और लहसुन को एक समान परत में पैन में रखें। ऊपर गाजर के टुकड़े रखें. सांचे की सामग्री को भरपूर शोरबा के साथ डालें और छोड़ दें। जब जेली वाला मांस ठंडा हो जाए, तो इसे पूरी तरह से सख्त होने तक कम से कम पांच घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

पकाने की विधि 3. धीमी कुकर में जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ टर्की जेली मांस

सामग्री

लहसुन का जवा;

टर्की गर्दन;

40 ग्राम जिलेटिन;

टर्की कंधा;

अजमोद;

बल्ब;

तेज पत्ते - 2 पीसी ।;

5 ग्राम मसाले;

टेबल नमक।

खाना पकाने की विधि

1. सभी अतिरिक्त टर्की मांस को धोकर काट लें। इसे एक साधारण सॉस पैन में रखें, उबला हुआ पानी डालें और उबलने के क्षण से दस मिनट तक उबालें, समय-समय पर शोर को हटाते रहें। फिर पानी निकाल दें और मांस को मल्टीकुकर कंटेनर में डालें।

2. टर्की में नमक डालें, मसाला छिड़कें और साबुत सब्जियाँ छीलकर मिला दें। कटोरे की सामग्री को साफ पानी से भरें और मल्टीकुकर को ढक्कन से कसकर बंद कर दें। "सूप" मोड चालू करें और जेली मीट को इस मोड में साढ़े तीन घंटे तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से एक चौथाई घंटे पहले, तेज पत्ते डालें। मांस को शोरबा से निकालें और ठंडा करें।

3. एक अलग कप में जिलेटिन को पानी के साथ डालें और फूलने के लिए छोड़ दें। फिर घोल को शोरबा में डालें और इसे पूरी तरह से घुलने तक धीमी आंच पर गर्म करें।

4. छिली हुई लहसुन की कलियों को प्रेस की सहायता से कुचल लें और कुचले हुए लहसुन को शोरबा में मिला दें।

5. टर्की के मांस को हड्डियों से अलग करें और इसे सांचे के तल पर रखें। ऊपर गाजर के टुकड़े और हरी पत्तियां रखें. हर चीज के ऊपर शोरबा डालें और ठंडा करें। जेली वाले मांस को पूरी तरह जमने तक रेफ्रिजरेटर में रखें। पकवान को काली रोटी, सरसों या सहिजन के साथ परोसें।

पकाने की विधि 4. सूअर के पैरों के साथ टर्की जेलीयुक्त मांस

सामग्री

टर्की ड्रमस्टिक्स और पंख - डेढ़ किलो;

रसोई का नमक;

सूअर का मांस पैर - डेढ़ किलो;

डिल का आधा गुच्छा;

दो बड़े प्याज;

काली मिर्च - 5 ग्राम;

तीन गाजर;

दो तेज पत्ते;

अजवाइन के दो डंठल;

लहसुन - सिर.

खाना पकाने की विधि

1. सूअर के पैरों को नल के नीचे ब्रश से अच्छी तरह साफ करें और उन्हें एक चौड़े सॉस पैन में रखें। टर्की के मांस को बहते पानी के नीचे धोएं और सूअर के पैरों पर रखें।

2. टर्की के ऊपर ठंडा फ़िल्टर किया हुआ पानी डालें और पैन को मध्यम आंच पर रखें। जब उबलने की प्रक्रिया शुरू हो जाए, तो झाग हटा दें। यह बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि शोरबा पारदर्शी हो जाए।

3. जब शोरबा उबल जाए और सारा झाग निकल जाए, तो आंच को कम कर दें ताकि जलन कम से कम हो। गाजर को छीलिये, धोइये और दरदरा काट लीजिये. प्याज को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें. अजवाइन के डंठलों को काफी बड़े टुकड़ों में काट लें। तैयार सब्जियों को मांस में स्थानांतरित करें। शोरबा में छिली हुई लहसुन की कलियाँ, डिल के डंठल, काली मिर्च और तेज पत्ते डालें। आंच बंद कर दें और मांस और सब्जियों को छह घंटे तक उबालें।

4. एक स्लेटेड चम्मच से सब्जियां और टर्की मांस निकालें। टर्की को गर्म होने तक ठंडा करें और मांस को हड्डियों से हटा दें। इसे टुकड़ों में काट लें और सांचों में भरकर दो-तिहाई भर दें।

5. सूअर के पैर हटा दें. लहसुन की कलियाँ छीलें, बारीक काटें और शोरबा में डालें और अच्छी तरह नमक डालें। मांस के ऊपर शोरबा डालें, इसे छलनी से छान लें। जेली वाले मांस को ठंडा करें और फिर इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें। चाकू से चिकनी फिल्म को सावधानी से हटा दें और जमे हुए एस्पिक को टुकड़ों में काट लें।

पकाने की विधि 5. टर्की और चिकन जेली मांस

सामग्री

टर्की पंख - 2 पीसी ।;

रसोई का नमक और काली मिर्च;

टर्की गर्दन - 2 पीसी ।;

लहसुन का सिर;

किलो चिकन ड्रमस्टिक;

तीन तेज पत्ते;

प्याज - सिर.

खाना पकाने की विधि

1. चिकन ड्रमस्टिक्स, पंख और टर्की गर्दन को अच्छी तरह धो लें और सारा अतिरिक्त हटा दें। मांस को एक सॉस पैन में रखें और उसके ऊपर उबला हुआ पानी डालें। यह मांस के स्तर से पांच सेंटीमीटर ऊपर होना चाहिए। मांस में छिला हुआ प्याज, तेज़ पत्ता और काली मिर्च डालें। नमक डालकर आग पर रख दें. जैसे ही पानी उबलने लगे, झाग हटा दें और धीमी आंच पर कम से कम चार घंटे तक उबालें।

2. फिर मांस को शोरबा से निकालें, ठंडा करें ताकि आप इसे अपने हाथों से संभाल सकें। हड्डियों से गूदा निकाल कर टुकड़ों में तोड़ लीजिये. मांस को कटोरे में रखें. लहसुन के सिरों को कलियों में अलग करें, छीलें और काट लें। मांस पर लहसुन छिड़कें और बर्तन की सामग्री को शोरबा से भरें।

3. जेली वाले मांस को पूरी तरह से ठंडा करें और इसे सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। सरसों और काली रोटी के साथ परोसें।

पकाने की विधि 6. टर्की जेली मांस। क्लासिक नुस्खा

सामग्री

टर्की पंख - किलो;

2 लीटर 500 मिली पीने का पानी;

पिसी हुई काली मिर्च - दो चुटकी;

बे पत्ती - 2 पीसी ।;

लहसुन - 15 ग्राम;

समुद्री नमक - 5 ग्राम;

जिलेटिन का एक पैकेट.

खाना पकाने की विधि

1. टर्की पंखों को दो भागों में काट लें और अच्छी तरह धो लें। उन्हें एक सॉस पैन में रखें, उबला हुआ पानी डालें और आग लगा दें। आंच धीमी कर दें और टर्की को तीन घंटे तक पकाएं। उबालने के बाद ध्यान से झाग हटा दें।

2. अगर मांस हड्डियों से अलग हो गया है तो इसका मतलब है कि यह पकाने के लिए पर्याप्त है. जेली मांस पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, तेज पत्ता, काली मिर्च और नमक डालें। एक स्लेटेड चम्मच से मांस निकालें और एक छलनी के माध्यम से शोरबा को छान लें।

3. जिलेटिन के ऊपर ठंडा पानी डालें और फूलने के लिए सात मिनट के लिए छोड़ दें। फिर इसे गर्म शोरबा में डालें और धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए। उबालो मत!

4. टर्की के मांस से छिलका हटा दें और हड्डियों से अलग कर लें। तैयार कटोरे में बारीक कटा हुआ मांस रखें। छना हुआ शोरबा टर्की के ऊपर डालें। लहसुन की कलियाँ छील कर काट लीजिये. प्रत्येक प्लेट में एक चुटकी लहसुन डालें। जेली वाले मांस को ठंडा करें। फिर प्लेट्स को फ्रिज में रख दें। कटा हुआ जेली मांस और सहिजन के साथ परोसें।

पकाने की विधि 7. टर्की गर्दन जेली मांस

सामग्री

टर्की गर्दन - दो टुकड़े;

गाजर;

बे पत्ती - 2 पीसी ।;

लौंग की कली;

बल्ब;

अजमोद;

पार्सनिप;

टेबल नमक;

ऑलस्पाइस - तीन मटर।

खाना पकाने की विधि

1. टर्की की गर्दन को अच्छे से धोकर चार टुकड़ों में काट लीजिए. एक सॉस पैन में रखें और 1.5 लीटर उबला हुआ पानी डालें। मध्यम आंच पर रखें. जैसे ही शोरबा उबलना शुरू हो जाए, शोर इकट्ठा करें और गर्मी कम कर दें। सबसे कम आंच पर तीन घंटे तक पकाएं। यदि शोरबा उबल जाए, तो आप थोड़ा उबलता पानी मिला सकते हैं। खाना पकाने के अंत में आधा लीटर से थोड़ा अधिक शोरबा बचा रहना चाहिए।

2. प्याज और पार्सनिप की जड़ को छीलकर साबूत पैन में डालें। शोरबा में मसाले डालें और तेज़ पत्ते डालें। अगले दो घंटे तक पकाएं. शोरबा में अजमोद का एक गुच्छा रखें और अगले पांच मिनट तक उबालें। जेली वाले मांस को स्टोव से हटा दें और गर्दन को शोरबा से हटा दें। इन्हें ठंडा करें और मांस को हड्डियों से अलग कर लें। शोरबा से साग और जड़ें निकालें और त्यागें।

3. जिलेटिन को एक अलग कप में रखें, उसमें पानी भरें और पानी के स्नान में घोलें। परिणामी मिश्रण को शोरबा में डालें और हिलाएं। मांस को तैयार कंटेनरों में रखें और इसे छलनी से छानकर शोरबा से भरें। जेली वाले मांस को पूरी तरह से ठंडा करें और कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। जमे हुए पकवान को चौकोर टुकड़ों में काटें और सहिजन और राई की रोटी के साथ परोसें।

जितना संभव हो सके फोम को हटा दें ताकि शोरबा साफ हो जाए।

शोरबा को बहुत अधिक उबलने न दें, नहीं तो यह बादल बन जाएगा।

बेहतर है कि लहसुन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर सीधे प्लेट में रख लें, इससे इसका स्वाद और सुगंध अधिक तीव्र महसूस होगी।

जेलीयुक्त मांस को सिलिकॉन सांचों में डाला जा सकता है। परोसने से पहले, जेली मीट वाले फॉर्म को कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोएं और एक प्लेट में पलट दें।

टर्की पोषक तत्वों से भरपूर एक आहार उत्पाद है। इस पक्षी के सभी प्रकार के व्यंजन तैयार करने में लगभग सभी भागों का उपयोग किया जाता है, जो इसे अपशिष्ट मुक्त बनाता है। इन असाधारण और बहुत स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक टर्की जेली मांस है, जो किसी भी मेज पर काम आएगा।

जिलेटिन के साथ एक सॉस पैन में क्लासिक जेलीयुक्त मांस पकाएं

एक पारंपरिक रूसी व्यंजन, जिसके बिना एक भी नए साल की मेज पूरी नहीं होती, 500 ग्राम आहार टर्की मांस और 15 ग्राम जिलेटिन से तैयार किया जा सकता है, जो पकवान के जमने की गारंटी देता है।

इसके अलावा, आपको आवश्यकता होगी:

• बड़ी गाजर;
• छोटा प्याज;
• कुछ काली मिर्च;
• लॉरेल;
• लहसुन का आधा सिर;
• 50 ग्राम तक अजमोद;
• बढ़िया सफ़ेद नमक.

जेली वाले मांस को जिलेटिन के साथ एक सॉस पैन में पकाएं:

1. मांस को भागों में काटा जाता है और पानी के एक पैन में रखा जाता है।
2. गाजर, प्याज, नमक और काली मिर्च तुरंत पक्षी के पास भेज दिए जाते हैं।
3. यदि आवश्यक हो, तो पानी डालें ताकि यह मांस के टुकड़ों को ढक दे।
4. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, शोरबा से झाग हटा दिया जाता है।
5. 30 मिनट के बाद, सब्जियां हटा दी जाती हैं, प्याज हटा दिया जाता है, और गाजर को ठंडा होने के बाद काट दिया जाता है।
6. 4 घंटे के बाद, जिसके दौरान 100 मिलीलीटर से अधिक पानी नहीं डाला जाता है, शोरबा को कई बार फ़िल्टर किया जाता है, और मांस को फाइबर में विभाजित किया जाता है।
7. यदि हड्डियाँ मौजूद हैं, तो उन्हें हटा दिया जाता है।
8. जिलेटिन शोरबा में घुल जाता है।
9. साँचे के नीचे गाजर और लहसुन के टुकड़े बिछाए जाते हैं, फिर मांस और जड़ी-बूटियाँ वितरित की जाती हैं।
10. सब कुछ शोरबा के साथ डाला जाता है और सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है।

टर्की गर्दन

पोल्ट्री नेक एस्पिक एक आसानी से तैयार होने वाली, भरपूर स्वाद वाली बहुत ही कोमल डिश है।

आपको आवश्यक नुस्खा पूरा करने के लिए:

• 2 बड़ी गर्दनें;
• बल्ब;
• छोटे गाजर का फल;
• पार्सनिप;
• ऑलस्पाइस मटर, सफेद नमक, जड़ी-बूटियाँ और तेजपत्ता।

खाना पकाने का आरेख:

1. धुली हुई गर्दनों को कई भागों में विभाजित किया जाता है, जिनमें 1.5 लीटर पानी भरा जाता है।
2. उबालने के बाद, शोरबा से झाग हटा दिया जाता है।
3. 2 घंटे के बाद, पैन में नमक, मसाले, पार्सनिप और सब्जियाँ डाली जाती हैं।
4. शोरबा की तैयारी के दौरान, तरल मिलाया जाता है ताकि अंत में 600 मिलीलीटर से अधिक न बचे।
5. जब तरल की निर्दिष्ट मात्रा शेष रह जाए, तो पैन में अजमोद डालें।
6. 5 मिनट के बाद गर्दनें हटा दी जाती हैं।
7. मांस को हड्डी से अलग किया जाता है और एक कटोरे में रखा जाता है, जहां इसे छने हुए शोरबा से भर दिया जाता है।
8. एस्पिक रेफ्रिजरेटर में सख्त हो जाता है।

इसलिए, जिलेटिन के बिना जेली मीट बनाने में कोई समस्या नहीं होगी।

यह तैयारी के लिए पर्याप्त है:

• 1 ड्रमस्टिक;
• 1 गर्दन;
• प्याज;
• 2 मध्यम गाजर;
• नमक और मसाले.

जिलेटिन के बिना टर्की जेली मांस तैयार करने के लिए, एक सरल एल्गोरिदम का पालन करें:

1. मांस सामग्री को 4 लीटर पानी में डाला जाता है, जिसमें नमक, मसाले, प्याज और 1 गाजर भी मिलाया जाता है।
2. भविष्य के जेली वाले मांस को 4 घंटे तक पकाया जाता है, जिसके बाद शोरबा को फ़िल्टर किया जाता है, और मांस को छोटे टुकड़ों में अलग करके कंटेनरों में डाल दिया जाता है।
3. टर्की मांस, जिस पर सजावट के लिए शेष गाजर के टुकड़े रखे जाते हैं, शोरबा के साथ डाला जाता है।
4. रेफ्रिजरेटर में एक रात रखने के बाद, एस्पिक परोसा जाता है।

टर्की लेग जेलीयुक्त मांस

टर्की एस्पिक एक उत्कृष्ट आहार व्यंजन है जिसे बिना किसी हिचकिचाहट के आपके स्वस्थ पोषण मेनू में शामिल किया जा सकता है।

नुस्खा को जीवन में लाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कई ड्रमस्टिक्स;
• छोटी गाजर;
• प्याज की एक जोड़ी;
• लॉरेल;
• सारे मसाले;
• लौंग की कलियाँ (पसंद के अनुसार);
• मध्यम आकार का नमक और आपकी पसंदीदा टेबल साग

क्रियाओं का क्रम:

1. ड्रमस्टिक्स को एक पैन में रखा जाता है और पानी से भर दिया जाता है ताकि इसका स्तर मांस से 10 सेंटीमीटर अधिक हो।
2. इसके बाद सब्जियां, मसाले और नमक डाला जाता है।
3. पकवान 4 घंटे तक पकाया जाता है।
4. आधे समय के बाद सब्जियां निकाल ली जाती हैं.
5. बल्बों को हटा दिया जाता है और गाजरों को सलाखों में काट दिया जाता है।
6. जब मांस पकाया जाता है, तो इसे हड्डियों से अलग कर दिया जाता है, जिसे अगले 1 घंटे के लिए शोरबा में वापस कर दिया जाता है।
7. मांस के टुकड़ों को एक कटोरे में रखा जाता है, जहां उन्हें जड़ी-बूटियों, गाजर से सजाया जाता है और तैयार शोरबा से भर दिया जाता है।

आवश्यक:

• 2 सहजन;
• 2 प्याज;
• 2 गाजर;
• जिलेटिन पैकेजिंग;
• अजमोद जड़;
• नमक और मसाले.

तैयारी में हम एक सरल एल्गोरिदम का पालन करते हैं:

1. मांस को सब्जियों, नमक, अजमोद जड़ और काली मिर्च के साथ एक पैन में रखा जाता है।
2. हर चीज में पानी भरा हुआ है, जिससे मुख्य सामग्री पूरी तरह से ढक जानी चाहिए।
3. शोरबा को समाप्ति तिथि से 30 मिनट पहले 3 घंटे तक पकाया जाता है, जिसमें कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च और तेज पत्ता पैन में भेजा जाता है।
4. तैयार मांस को हड्डियों से अलग किया जाता है और एक कंटेनर में रखा जाता है।
5. शोरबा को फ़िल्टर किया जाता है और पानी में घुले जिलेटिन के साथ मिलाया जाता है।
6. शोरबा को कटोरे में डाला जाता है, और भविष्य के जेली वाले मांस को रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है।

सूअर के पैर और टर्की से

मांस उत्पादों के इस संयोजन से, जेली वाला मांस एक ही समय में घना और हल्का होगा।

खाना पकाने से पहले आपको तैयारी करनी चाहिए:

• टर्की ड्रमस्टिक;
• 2 सूअर का मांस पैर;
• प्याज;
• गाजर;
• ½ लहसुन का सिर;
• नमक और मसाले.

नुस्खा को जीवन में लाने की प्रक्रिया में:

1. सूअर के पैरों को 2 घंटे तक भिगोया जाता है, जिसके बाद उन्हें अच्छी तरह से साफ किया जाता है।
2. तैयार उत्पाद, टर्की लेग के साथ, पैन में चला जाता है।
3. सब कुछ पानी से भर दिया जाता है, नमकीन किया जाता है और 6 घंटे तक पकाया जाता है।
4. खाना पकाने की प्रक्रिया के बीच में, सब्जियों को शोरबा में मिलाया जाता है।
5. निर्दिष्ट समय के बाद, मांस को हड्डियों से अलग किया जाता है और कटा हुआ लहसुन के साथ एक कटोरे में रखा जाता है, जहां इसे छने हुए शोरबा से भर दिया जाता है और सीज़न किया जाता है।

जेली वाला मांस एक ऐसा व्यंजन है जिसे गृहिणियां न केवल छुट्टियों के लिए, बल्कि रोजमर्रा की मेज के लिए मुख्य व्यंजनों के बजाय भी तैयार करती हैं। यह ठंडा व्यंजन मूल रूप से हर किसी को पसंद होता है, लेकिन हर कोई इसे तैयार नहीं कर सकता, क्योंकि आपको इसके साथ छेड़छाड़ करने और हर संभव प्रयास करने की आवश्यकता होती है। लेकिन हमें उम्मीद है कि यह आपको डराएगा नहीं, इसलिए हम सूअर के पैरों और टर्की से अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट जेली वाला मांस बनाने का सुझाव देते हैं!

सामग्री

फोटो के साथ जेलीड पोर्क लेग्स और टर्की बनाने की चरण-दर-चरण रेसिपी

और हम पकवान इस तरह तैयार करेंगे:

गाजर की सब्जी को छीलिये, धोइये और बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.

प्याज को छील कर धो लीजिये.

इन दो तैयार सब्जियों को एक चौड़े, बड़े कंटेनर में रखें; यहां सूअर का मांस और टर्की के पैर डालें, बस पहले मांस उत्पादों को अच्छी तरह से धो लें।

इसके बाद सभी चीजों में पानी भरकर उबाल लें।

मांस से बने झाग को हटा दें, तेज पत्ता, काली मिर्च डालें, आंच धीमी कर दें, कंटेनर को भोजन से ढक दें और 8 घंटे तक पकाएं। किसी भी हालत में पानी न डालें.

समृद्ध शोरबा तैयार होने के लगभग 15 मिनट बाद, इसमें नमक डालें, फिर आंच बंद कर दें, मांस और सब्जी उत्पादों को शोरबा से हटा दें और उन्हें ठंडा होने दें।

अजमोद और हरे प्याज को काट लें।

अगर मांस के पैर ठंडे हो गए हैं तो मांस को हड्डी से अलग कर लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.

मांस के टुकड़ों को तैयार पैन में स्थानांतरित करें।

उबले हुए प्याज को काट लें और मांस के ऊपर रख दें।

शीर्ष पर लहसुन, गाजर के गोले और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ रखें।

हर चीज पर सुगंधित शोरबा डालें, ठंडा करें और 10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। बस इतना ही, जेलीयुक्त पोर्क लेग और टर्की तैयार हैं, इस व्यंजन को काली रोटी, सहिजन या सरसों के टुकड़ों के साथ परोसा जाता है!

वीडियो रेसिपी जेलीड पोर्क फीट और टर्की

टर्की गर्दन जेलीयुक्त मांस

इस पेज को छोड़ने में जल्दबाजी न करें, क्योंकि नीचे हम आपको इस रेसिपी के बारे में और अधिक जानने के लिए आमंत्रित करते हैं और आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक टर्की नेक जेली मीट तैयार करने की सलाह देते हैं!

इस रेसिपी के अनुसार ठंडा व्यंजन तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

सामग्री:
टर्की गर्दन - 2 टुकड़े;
प्याज - 1 सिर;
पार्सनिप - 1 टुकड़ा;
गाजर - 1 टुकड़ा;
ऑलस्पाइस - 3 मटर;
लौंग - 1 टुकड़ा;
बे पत्ती - 2 टुकड़े;
अजमोद - 1 गुच्छा;
नमक।

और खाना इस तरह तैयार किया जाता है:

1. तुरंत गर्दनों को अच्छी तरह धोकर चार टुकड़ों में काट लें।
2. उन्हें एक कंटेनर में डालें और ठंडा पानी भरें, आग लगाएं, उबालें, झाग हटा दें, आंच धीमी कर दें और तीन घंटे तक पकाएं।
3. आवंटित समय के बाद, शोरबा में जड़ें और प्याज जोड़ें, प्याज से आखिरी सूखा छिलका न हटाएं, बस इसे धो लें। इस तरह शोरबा सुनहरा हो जाएगा.
4. मसाले डालें और सब कुछ एक साथ फिर से धीमी आंच पर दो घंटे तक पकाएं।
5. फिर अजमोद डालें, शोरबा को 5 मिनट तक उबालें और आँच बंद कर दें।
6. गर्दनें बाहर निकालें और उन्हें ठंडा होने दें।
7. फिर मांस को हड्डी से अलग कर लें.
8. जिलेटिन घोलें और शोरबा के साथ मिलाएं।
9. अब मांस को कंटेनरों में रखें, सब कुछ शोरबा से भरें, ठंडा करें और 5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। बस, नरम, कोमल और स्वादिष्ट जेली वाला मांस तैयार है!

बॉन एपेतीत!

जेलीयुक्त टर्की गर्दन और पंखों के लिए पकाने की विधि

मैं आपको जिलेटिन के उपयोग के बिना टर्की जेली मांस के लिए एक सरल नुस्खा प्रदान करता हूं, जिसे टर्की से तैयार किया जा सकता है। टर्की मांस के आहार संबंधी गुणों के कारण, जेली वाला मांस कैलोरी में कम होता है और साथ ही बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक होता है।

रसोई के उपकरण और बर्तन:बड़े सॉस पैन, करछुल, चम्मच, छलनी, सिलिकॉन मोल्ड या जेली मांस के लिए गहरी प्लेट, स्टोव।

सामग्री

सामग्री का चयन कैसे करें

ऐसे जेली वाले मांस के लिए, मैं टर्की की गर्दन, पंख, मांस की कतरनों के साथ हड्डियाँ लेता हूँ।

चरण-दर-चरण तैयारी

रेसिपी वीडियो

आप इस छोटे से वीडियो में देख सकते हैं कि टर्की जेली मीट कैसे पकाया जाता है।

जेलीयुक्त टर्की ड्रमस्टिक्स और पोर्क फीट के लिए पकाने की विधि

और मैं जेली पोर्क और टर्की के लिए इस रेसिपी को एक क्लासिक मानता हूं, इसलिए मेरा सुझाव है कि आप इसे निश्चित रूप से उपयोग करें।

खाना पकाने के समय: 5-6 घंटे.
कैलोरी: 100 ग्राम - 350 किलो कैलोरी।
रसोई के उपकरण और बर्तन:कच्चा लोहा पुलाव 8 एल; फोम हटाने के लिए स्किमर; मांस को अलग करने के लिए दो कटोरे; धातु की छलनी; चाकू; तख़्ता; साफ धुंध; सिलिकॉन मोल्ड; गहरी कांच की प्लेटें.

सामग्री

टर्की ड्रमस्टिक	1 टुकड़ा
टर्की जांघ	1 टुकड़ा
पोर्क नकल	1 टुकड़ा
सूअर के खुर	2 पीसी.
पानी	6-8 ली
दूध	1-2 ढेर.
प्याज	2 पीसी.
गाजर	1-2 पीसी।
नमक	स्वाद के लिए
लहसुन	2-3 लौंग
अजमोद जड़	2 पीसी.
मूल काली मिर्च	स्वाद के लिए
पिसी हुई लाल मिर्च	स्वाद के लिए
मसाला "स्मोक्ड मीट और लार्ड के लिए"	स्वाद के लिए
डिल और अजमोद	4-6 शाखाएँ
बे पत्ती	3-4 पीसी।

सामग्री का चयन कैसे करें

• इस जेली वाले मांस के लिए, मैं ऐसा मांस चुनता हूं जिसमें उपास्थि और टेंडन होते हैं जो शोरबा को अच्छी तरह से जेल करते हैं।
• टर्की के लिए, ड्रमस्टिक और जांघ चुनें, और सूअर के मांस के लिए, टांग और खुर आदर्श हैं।
• आपको "स्मोक्ड मीट और लार्ड में" मसाला जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन मैं हमेशा जेली मीट को सुगंधित और समृद्ध बनाने के लिए इसका उपयोग करता हूं।

चरण-दर-चरण तैयारी

बॉन एपेतीत!

रेसिपी वीडियो

इस वीडियो में आप सीखेंगे कि जेली टर्की और पोर्क को कैसे और कितना पकाना है। और खाना पकाने की टिप्पणियों से आप जो छोटी-छोटी तरकीबें सीख सकते हैं, वे आपको इस व्यंजन को विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाने में मदद करेंगी।

आप इस व्यंजन को कैसे सजा सकते हैं?

बेशक, सबसे आसान तरीका यह है कि जेली वाले मांस को गहरे कटोरे में डालें और उसके सख्त होने तक प्रतीक्षा करें। लेकिन मुझे इस व्यंजन को खूबसूरती से प्रस्तुत करना पसंद है, इसलिए मैं बीच में एक छेद वाले गोल सिलिकॉन मोल्ड का उपयोग करता हूं, जो कपकेक पकाने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।

उनके साथ, जेली मांस परोसना अधिक प्रभावशाली और उत्सवपूर्ण हो जाता है। और जेली वाले मांस को उज्जवल और अधिक सुंदर बनाने के लिए, इसे शोरबा से भरने के चरण में, आप इसे जड़ी-बूटियों, आधे या कठोर उबले अंडे के स्लाइस या आलंकारिक रूप से कटी हुई उबली हुई गाजर से सजा सकते हैं।

इस व्यंजन को स्वतंत्र माना जाता है और इसके लिए अतिरिक्त साइड डिश की आवश्यकता नहीं होती है। इसे आमतौर पर कद्दूकस की हुई सहिजन, चुकंदर के रस या सरसों में मैरीनेट करके परोसा जाता है।

बुनियादी सत्य

• जेली वाले मांस के लिए शोरबा पकाने से पहले, मांस को कम से कम 1 घंटे के लिए पानी में भिगोना चाहिए। यह मांस को अधिक रसदार बना देगा और सभी अप्रिय गंधों को खत्म कर देगा।
• आप मांस को 1:3 के अनुपात में पानी और दूध के घोल में भिगो सकते हैं।
• पहले उबाल के बाद, शोरबा को सूखा देना चाहिए और मांस को ताजे पानी से भरना चाहिए।
• दोबारा उबालने के बाद, जेली वाले मांस को धीमी आंच पर कम से कम 5 घंटे तक उबालना चाहिए।
• जेली वाले मांस को जिलेटिन के बिना सख्त करने के लिए, आपको ऐसे मांस का चयन करना होगा जिसमें टेंडन और उपास्थि शामिल हों।
• शोरबा में उबाल आने के 2 घंटे बाद सब्जियां और मसाले मिलाने चाहिए.

अन्य तैयारी और भरने के विकल्प

यदि आप केवल स्तन के मांसल भागों का उपयोग करके टर्की जेली मीट बनाना चाहते हैं, तो आप इसे मेरे द्वारा सुझाई गई रेसिपी के अनुसार बना सकते हैं, लेकिन जिलेटिन के साथ। "जिलेटिन के साथ जेलीयुक्त मांस" यह गारंटी देगा कि शोरबा निश्चित रूप से सख्त हो जाएगा।

इसका उपयोग करके, आप समान रूप से स्वादिष्ट और संतोषजनक बीफ़ जेलीयुक्त मांस तैयार कर सकते हैं, लेकिन खाना पकाने का समय 1 या 2 घंटे बढ़ाना होगा।

आज, जब कई गृहिणियों ने नवीनतम रसोई उपकरणों को अपनी प्राथमिकता दी है, तो जेली वाले मांस को धीमी कुकर में पकाना संभव है, जो बहुत सुविधाजनक और व्यावहारिक है।

प्रत्येक गृहिणी इस व्यंजन को अपने तरीके से तैयार करती है, इसलिए मैं टिप्पणियों में टर्की जेली व्यंजनों के लिए आपके विकल्पों की प्रतीक्षा कर रही हूं।

टर्की जेली लगभग एक आहार संबंधी व्यंजन है। जेलीयुक्त मांस अपनी संरचना में मांस की प्रचुरता और दीर्घकालिक ताप उपचार द्वारा प्रतिष्ठित होता है। टर्की पोर्क (जेली के लिए एक पारंपरिक उत्पाद) की तुलना में कम वसायुक्त है, गोमांस की तुलना में अधिक कोमल है, और चिकन की तुलना में अधिक स्वादिष्ट है। इससे बना जेली मांस स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है, यह हड्डी और उपास्थि ऊतक को पुनर्स्थापित करता है।

जिलेटिन के बिना क्लासिक टर्की जेली रेसिपी

• समय: 12 घंटे
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्तियों के लिए.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 67 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: मध्यम.

जिलेटिन के बिना तुर्की जेलीयुक्त मांस को फ्रैक्चर और मोच के बाद पुनर्वास के लिए संकेत दिया गया है। इसके शोरबा में एक सुखद सुनहरा रंग (चित्रित) और सुगंध है। सुपाच्य प्रोटीन की प्रचुरता शरीर की सामान्य मजबूती के लिए पकवान का उपयोग करना संभव बनाती है।

सामग्री:

• टर्की जांघें - 3 पीसी ।;
• चिकन पैर - 3 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 3 प्याज;
• लहसुन - 7 लौंग;
• ऑलस्पाइस - 10 मटर;
• नमक - 6 चम्मच;
• पानी - 5 एल;
• बे पत्ती - 5 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. सामग्री को धोएं, उबाल आने दें और उबलने के बाद आंच धीमी कर दें। 3.5 घंटे तक पकाएं जब तक कि मांस नरम न होने लगे।
2. मांस निकालें, शोरबा में नमक डालें और उबालें।
3. कटे हुए मांस को सांचों में रखें, छना हुआ शोरबा डालें और ठंडा करें।
4. रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें। जड़ी-बूटियों, सरसों, सहिजन के साथ परोसें।

टर्की गर्दन

• समय: 12 घंटे
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 70 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: मध्यम.

टर्की नेक जेलीड मीट एक प्राकृतिक व्यंजन है जिसे उचित पोषण का प्रतिनिधि माना जा सकता है। औसत कैलोरी सामग्री आपको जेली को एक स्वतंत्र भोजन के रूप में उपयोग करने की अनुमति देती है, जिससे दैनिक आहार के अन्य घटकों की तैयारी पर बचत होती है।

सामग्री:

• टर्की गर्दन - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 प्याज;
• पार्सनिप जड़ - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 3 मटर;
• लौंग - 1 कली;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• पानी - 1.5 लीटर;
• अजमोद - एक गुच्छा.

खाना पकाने की विधि:

1. गर्दनों को धोइये, 3-4 भागों में काटिये, पानी डालिये और गैस पर रख दीजिये.
2. साबुत जड़ें, छिलके सहित धोया हुआ प्याज, मसाले डालें।
3. उबलने के बाद, झाग हटा दें, आंच कम कर दें और कम तीव्रता पर 2-3 घंटे तक पकाएं। यदि तरल उबल जाए, तो आपको उबलता पानी डालना होगा, लेकिन ताकि अंत में 500-600 मिलीलीटर से अधिक तरल न बचे।
4. अंत में, अजमोद का एक गुच्छा डालें और 5 मिनट तक पकाएं।
5. मांस को शोरबा से निकालें, ठंडा करें, हड्डियों से अलग करें, सांचों में रखें और शोरबा में डालें।

मुर्गे के साथ

• समय: 12 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 68 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: मध्यम.

टर्की और चिकन जेली मीट तैयार करना आसान है क्योंकि आपको इस प्रक्रिया पर अधिक ध्यान देने की आवश्यकता नहीं है। कोलेजन से भरपूर पोल्ट्री मांस के साथ यह विकल्प जेली को जल्दी से सख्त करने और घनी, चमकदार सतह बनाने में मदद करता है।

सामग्री:

• टर्की स्तन - 4 किलो;
• चिकन मांस - 500 ग्राम;
• चिकन पैर - 1 किलो;
• पानी - 5 एल;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• प्याज - 1 सिर;
• ऑलस्पाइस - 5 मटर।

खाना पकाने की विधि:

1. सामग्री के ऊपर पानी डालें और धीमी आंच पर 5-6 घंटे तक पकाएं। प्रक्रिया के दौरान, नमक, मसाले, बिना छिलके वाला प्याज और लहसुन डालें।
2. मांस को हड्डियों और त्वचा से अलग करें, इसे काटें, छना हुआ, ठंडा शोरबा प्लेटों या सांचों में डालें।
3. रात भर रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें, अलग-अलग सलाद कटोरे में परोसें।

• समय: 12 घंटे
• सर्विंग्स की संख्या: 7 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 80 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: मध्यम

पोर्क पैरों के साथ जिलेटिन के बिना टर्की जेली मांस के लिए एक नुस्खा, पैरों में चिपचिपे पदार्थ की उपस्थिति के कारण पकवान को सघन बनावट देगा। परिणामी जेली बड़ी मात्रा में प्रोटीन, सूक्ष्म तत्वों और कोलेजन से भरपूर होती है। यह कमरे के तापमान पर भी स्थिर रहता है।

सामग्री:

• सूअर का मांस पैर - 1 किलो;
• टर्की पंख - 500 ग्राम;
• हड्डी पर गोमांस - 500 ग्राम;
• पानी - 3 एल;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 3-4 कलियाँ;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 5 मटर।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को धोएं, ठंडा पानी डालें, झाग हटा दें।
2. धीमी आंच पर तीन घंटे पकाने के बाद, मसाले, नमक डालें और 2-3 घंटे तक पकाएं।
3. मांस को पैन से निकालें, शोरबा को ठंडा होने दें और सब कुछ ठंडा होने दें।
4. मांस को चाकू से काटें, साँचे में व्यवस्थित करें, शोरबा में डालें। ठंडा।
5. रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
6. भागों में काटें और मसालेदार मसाले के साथ परोसें।

स्वादिष्ट टर्की जेली मीट बनाने का रहस्य

स्वादिष्ट टर्की जेली मीट बनाने के लिए आप अनुभवी गृहिणियों की सलाह का उपयोग कर सकते हैं:

1. आपको केवल ताजी सामग्री ही लेनी चाहिए जो पकवान को सुखद स्वाद और रंग देगी। बासी उत्पाद ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताओं को अपूरणीय क्षति पहुंचा सकते हैं। जमी हुई सामग्री खरीदते समय, आपको रंग पर ध्यान देने की आवश्यकता है - उनमें दाग या डीफ्रॉस्टिंग के निशान के बिना एक समान हल्की छाया होनी चाहिए। ताजे मांस में सुखद मीठी गंध होती है। यदि इसमें एक अप्रिय सुगंध है, पुरानी वसा की गंध है, तो खरीदारी से इनकार करना बेहतर है।
2. खाना पकाने से पहले, जमे हुए खाद्य पदार्थों को डीफ्रॉस्ट किया जाता है और एक घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोया जाता है। बाद में इन्हें अच्छी तरह धोकर पकने के लिए छोड़ दिया जाता है।
3. यदि आप इसमें तीन प्रकार के मांस मिलाएंगे तो जेली वाला मांस अधिक स्वादिष्ट होगा। पकवान में जंगली मुर्गी का मांस मिलाने से विशेष तीखापन प्राप्त होता है।
4. मांस के घटकों में बहुत अधिक वसा नहीं होनी चाहिए; पकवान की सतह पर जमी हुई चरबी की मोटी परत इसे स्वादिष्ट नहीं बनाएगी।
5. टेंडरलॉइन या सफेद मांस का उपयोग करना सबसे अच्छा है, और गाढ़ा करने के लिए - पुराने चिकन के बड़े पैर।
6. प्याज और लहसुन को सीधे उनकी भूसी में शोरबा में जोड़ा जा सकता है - यह उन्हें उबलने से रोकेगा और उन्हें सुनहरा रंग देगा।
7. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान नमक डाला जाता है।
8. पकवान की अंतिम कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, आपको खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान शोरबा से वसा को हटाने की आवश्यकता है।
9. प्याज, गाजर, अजवाइन, अजमोद, पार्सनिप और लहसुन का उपयोग जेली वाले मांस के सब्जी भाग के रूप में किया जाता है। सब्जियों को मांस के साथ पकाया जाता है। पहले विकल्प में, बुकमार्क को शुरुआत में ही डिश में रखा जाता है और 1.5 घंटे के बाद हटा दिया जाता है। दूसरे विकल्प में, उन्हें खाना पकाने के अंत से 1.5 घंटे पहले रखा जाता है।
10. मसालों में तेज पत्ता, सफेद, काला या ऑलस्पाइस, लौंग और डिल बीज का उपयोग करना अच्छा है। उन्हें खाना पकाने की शुरुआत में जोड़ा जाता है।
11. आप जेली वाले मांस को जितनी देर तक पकाएंगे, उसका स्वाद और सुगंध उतनी ही अधिक होगी और उसकी स्थिरता उतनी ही मजबूत होगी।
12. छोटी हड्डियों को तैयार पकवान में जाने से रोकने के लिए ठंडे मांस को अपने हाथों से अलग करना बेहतर है।
13. आप मांस और शोरबा में उबली हुई गाजर, हरी मटर, अंडे और जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। जेली को नींबू के स्लाइस, सहिजन और गर्म सरसों के साथ परोसना बेहतर है।