तुर्की जेली एक पारंपरिक व्यंजन का आहार संस्करण है। जेली टर्की पकाने की विधि: पंख, गर्दन, ड्रमस्टिक से। जेलीड पोर्क लेग्स और टर्की रेसिपी

नया साल आ रहा है, और परंपरागत रूप से उत्सव की मेज पर जेली होनी चाहिए। यह व्यंजन स्वादिष्ट, संतोषजनक और दुर्भाग्य से उच्च कैलोरी वाला है। जो लोग अपने फिगर और सेहत की परवाह करते हैं, उनके लिए हम टर्की जेली बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी पेश करते हैं।

जेली टर्की के लिए सामग्री

इस तथ्य के बावजूद कि टर्की जेली बनाने के लिए कई व्यंजन हैं, वे सभी निम्नलिखित उत्पादों के उपयोग पर आधारित हैं:

• मांस;
• पानी;
• नमक;
• गाजर;
• मसाला - सबसे अधिक बार काली मिर्च और तेज पत्ता;
• नींबू, और ताजी जड़ी-बूटियाँ - वैकल्पिक।

टर्की की जांघों और स्तनों के अलावा, गर्दन, सहजन, पंखों का उपयोग वसा के लिए किया जाता है। इस पक्षी का मांस आसानी से पचने योग्य, मुलायम और कोमल होता है, इसकी कैलोरी सामग्री 150 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम से अधिक नहीं होती है।

तुर्की के मांस में हमारे शरीर के लिए बहुत सारे विटामिन और खनिज होते हैं। रक्त निर्माण में शामिल सोडियम की सामग्री के अनुसार, यह उत्पाद बीफ़ और पोर्क से आगे निकल जाता है! लेकिन उनके विपरीत, यह जेली की सतह पर वसा की एक फिल्म नहीं बनाता है।

टर्की का एक अन्य लाभ मांसाहार और उत्कृष्ट अस्थि वसा है, विशेष रूप से चिकन की तुलना में। आप टर्की के पैरों और पंखों से पर्याप्त गूदा और गेलिंग पदार्थ निकालेंगे। उत्तरार्द्ध अतिरिक्त सामग्री के बिना जेली की प्राकृतिक सख्तता भी प्रदान करेगा।

टर्की जेली पक्षी की हड्डियों और उपास्थि में निहित प्राकृतिक गेलिंग पदार्थों के कारण पूरी तरह से जम जाती है

दुर्भाग्य से, अप्रिय आश्चर्य अक्सर होते हैं: पर्याप्त वसा नहीं होती है और शोरबा जमता नहीं है। केवल जिलेटिन स्थिति को ठीक करने में मदद करेगा। लेकिन ऐसी गलती से बचने के लिए कोशिश करें कि खाना पकाने में ज्यादा कार्टिलेज का इस्तेमाल करें, जो टर्की ड्रमस्टिक में प्रचुर मात्रा में होता है। जेली पूरी तरह से जम जाएगी और धुंधली नहीं होगी।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग रेसिपी

आप केवल टर्की मांस का उपयोग करके एक क्लासिक जेली रेसिपी बना सकते हैं, या आप इसमें चिकन मिला सकते हैं। और अगर आपके पास एक मल्टीकुकर है, तो कार्य बहुत सरल हो जाएगा।

सबसे पहले, आपको टर्की को संसाधित करने की आवश्यकता है।पैरों और पंखों पर पंख हो सकते हैं। उन्हें निकालना सुनिश्चित करें (यदि यह आपके हाथों से काम नहीं करता है, तो चिमटी का उपयोग करें), फिर शवों को गैस बर्नर पर गाएं।

टर्की से किसी भी शेष पंख को निकालना सुनिश्चित करें।

अगला कदम चाकू से त्वचा को छीलना और अच्छी तरह से कुल्ला करना है। खाना पकाने से पहले, जेली के लिए मांस को ठंडे पानी में दो से तीन घंटे तक भिगोने की सलाह दी जाती है।तो आप सभी बचे हुए थक्कों और रक्त के संचय से भी छुटकारा पा सकते हैं।

क्लासिक टर्की जेली

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 2 टर्की जांघ;
• 5-6 पंख;
• 2 मध्यम आकार के गाजर;
• 2 प्याज;
• लहसुन का 1 सिर;
• 1 चम्मच काली मिर्च (मटर);
• लवृष्का की 4 चादरें;
• नींबू और नींबू के 2 टुकड़े (गार्निश के लिए)
• अजमोद।

1. मांस भीगने के बाद, इसे एक सॉस पैन में डाल दें और पानी से भर दें ताकि यह पूरी तरह से टुकड़ों को ढक सके।

   

   सामग्री को एक सॉस पैन में डालें और पानी से ढक दें

2. जब शोरबा में उबाल आ जाए, तो इसे छान लें, टर्की के सभी हिस्सों को धो लें और ताजे पानी से भर दें। तरल स्तर मांस से 5 सेमी ऊपर होना चाहिए। बर्तन को स्टोव पर रखें और पकने तक पकाएं। हम पहले शोरबा को इस तथ्य के कारण सूखाते हैं कि खाना पकाने की शुरुआत में मांस तरल को अधिकतम मात्रा में वसा और प्रोटीन देता है, जो जेली की पारदर्शिता पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है। इसके अलावा, यह उपाय पकवान की समग्र कैलोरी सामग्री को कम करता है।
3. जेली पकाते समय, आपको सावधान रहने की आवश्यकता है: हर बार शोरबा की सतह पर झाग दिखाई देने पर, इसे हटा दें। जब तरल उबलने लगे, तो आँच को कम से कम कर दें और 5 घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दें, बिना ढक्कन के पैन को ढके और जेली को उबलने न दें।

   

   शोरबा से उबलते फोम को लगातार निकालना न भूलें

4. उबाल आने के 2 घंटे बाद 2 साबुत प्याज़ को शोरबा में डाल दें। आप उन्हें भूसी से छील नहीं सकते हैं, यह पकवान को सुनहरा रंग देगा। खाना पकाने के एक घंटे पहले गाजर, नमक और मसाला डालें।

   

   मांस में सब्जियां जोड़ें

5. आप शोरबा की तत्परता को दो मानदंडों से निर्धारित कर सकते हैं: मांस आसानी से हड्डियों से अलग हो जाता है, और शोरबा चिपचिपा हो जाता है। आंच बंद कर दें और बर्तन को ठंडा होने दें।
6. अगर शोरबा थोड़ा नमकीन है तो चिंता न करें। यह जमने के बाद जेली को एक भरपूर स्वाद देगा।

   

   जेली के लिए शोरबा थोड़ा नमकीन होना चाहिए।

7. जब जेली थोड़ी ठंडी हो जाए (लगभग एक घंटे के बाद), प्याज और गाजर को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें। मांस को भी हटा दें, इसे हड्डियों और त्वचा से अलग करें।

   

   मांस को हड्डियों से अलग करें और तंतुओं में अलग करें

8. बल्बों को फेंका जा सकता है, लेकिन गाजर पकवान के लिए सजावट का काम करेगा। इसे पतली स्ट्रिप्स में या फूलों के रूप में काट लें।

   

   अब आपको प्याज की आवश्यकता नहीं होगी, और गाजर का उपयोग जेली वाले मांस को सजाने के लिए किया जा सकता है

9. लहसुन के साथ ठंडा शोरबा, एक प्रेस के साथ कुचल, चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव और मोल्ड में डालना।

   

   शोरबा को चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव दें और फिर इसे सांचों में डालें

धीमी कुकर में

धीमी कुकर में तैयार एस्पिक महत्वपूर्ण समय की बचत का एक बेहतरीन उदाहरण है।

धीमी कुकर में पका हुआ जेली मांस समय बचाने का एक बेहतरीन उदाहरण है

आपको चाहिये होगा:

• 1 टर्की ड्रमस्टिक;
• 2 पंख;
• 2 गर्दन;
• 1 प्याज;
• 5 काली मिर्च;
• लॉरेल के 2 पत्ते;
• लहसुन की 4 लौंग;
• ½ डिल का गुच्छा;
• नमक स्वादअनुसार।

एस्पिक को सजाने के लिए आप साग, उबले अंडे, मकई और हरी मटर, गाजर, चुकंदर और टमाटर का उपयोग कर सकते हैं। कुछ डिश की सतह पर असली पेंटिंग बनाने के लिए फूड कलरिंग भी मिलाते हैं।

चिकन और जिलेटिन के साथ

चिकन भी एक आहार उत्पाद है, आप इसे टर्की मांस के साथ सुरक्षित रूप से पतला कर सकते हैं। हम आपको एक नुस्खा प्रदान करते हैं जो जिलेटिन का उपयोग करेगा, जो यह सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है कि यदि हल्का, दुबला मांस पर्याप्त वसा नहीं देता है तो पकवान जमने की गारंटी है।

आपको चाहिये होगा:

• 2 टर्की पंख;
• एक टर्की की 2 गर्दन;
• 1 किलो चिकन पैर या आधा चिकन शव;
• 2 प्याज;
• 3 तेज पत्ते;
• लहसुन का 1 सिर;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• जिलेटिन का 1 पैक;
• आधा अजमोद जड़;
• 1 चम्मच सूखे मेवे।

टर्की जेली के लिए सबसे अच्छा मसाला सहिजन और सरसों है। लेकिन हमारा सुझाव है कि आप इस क्षमता में सिरका का उपयोग करने का प्रयास करें, लेकिन टेबल सिरका नहीं, बल्कि अंगूर, शराब या सेब। यह जेली को एक सुखद खटास और फल सुगंध देता है।

स्वादिष्ट जेली))

चिकन नेक का एक सरल, बहुत स्वादिष्ट और सस्ता मांस व्यंजन। यह सस्ती जेली 2.5 घंटे में पक जाती है।
चिकन गर्दन के साथ जेली की संरचना

8-10 सर्विंग्स के लिए

चिकन गर्दन (त्वचा के बिना) - 2.5 किलो;
पानी - 1.5 एल + टॉपिंग के लिए (यदि आवश्यक हो);
प्याज - 1 पीसी;
ऑलस्पाइस - 4-5 मटर;
बे पत्ती - 3 पीसी ।;
ताजा जड़ी बूटी, नमक - स्वाद के लिए;

तामचीनी सॉस पैन - 4 लीटर

जेलीड चिकन नेक कैसे पकाएं

शुरू करें (उबलने से पहले):

चिकन गर्दन को डीफ्रॉस्ट करें, धोएं, सॉस पैन में डालें (तामचीनी, 4 लीटर!);

पानी में डालो ताकि यह पैन के किनारे से 3 सेमी तक न पहुंचे;

उबलना। फोम निकालें। गर्मी को उस स्तर तक कम करें जो उबाल बनाए रखता है;

मिक्स। जल स्तर की जाँच करें: यदि यह 3 सेमी के पूर्व निर्धारित स्तर से नीचे है, तो जोड़ें, यदि यह अधिक है, तो थोड़ा पानी निकालें (हलचल करें और हर 30 मिनट में स्तर की जांच करें);

एक ढक्कन के साथ कवर करें, भाप से बचने के लिए एक छोटी सी दरार छोड़कर;

1 घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं;
पकाने के 1 घंटे बाद:

1 बड़ा चम्मच डालें। नमक (पूर्व-नमकीन), प्याज, तेज पत्ता और ऑलस्पाइस;

जेली वाले मांस की निगरानी जारी रखें, हिलाते रहें और पानी डालें। 1 घंटे और पकाएं;
2 घंटे पकाने के बाद:

साग की टहनी जोड़ें (उदाहरण के लिए: तुलसी, अजमोद, डिल, तारगोन);

एक और 30 मिनट के लिए पकाएं;

खाना पकाने के अंत में - जेली शोरबा आज़माएं और इसे पूरी तरह से नमक करें।
जुदा करना - जेली की असेंबली (1 घंटा)

एक कोलंडर में गर्दन रखो, उन्हें निकलने दो;

जेली के लिए शोरबा के साथ फॉर्म के नीचे डालो (एक बड़े तामचीनी के लिए 2 करछुल पर्याप्त हैं) ताकि आप वहां जो मांस डालेंगे वह हवा न जाए और उसका रस बरकरार रहे;

गर्दन के एक हिस्से को एक बड़ी प्लेट पर रखें और साफ हाथों से मांस को हड्डियों से अलग करके एक प्लेट में रख दें;

एक कोलंडर के माध्यम से मांस के ऊपर शोरबा डालो (ताकि साग और बे पत्ती की टहनी जेली में न गिरे;

कमरे के तापमान को ठंडा करें;

सख्त करने के लिए ठंड में डालें। छोटे सांचों में - कुछ घंटों के लिए, बड़े में - 6-8 घंटे के लिए;

सहिजन, सरसों या मेयोनेज़ के साथ परोसें।

जेली वाली गर्दन और स्वाद पकाने की विशेषताएं

अनुपात रखना बहुत जरूरी है। पानी और चिकन नेक का अनुपात जेली रेसिपी के अनुरूप होना चाहिए। अन्यथा, यह जम नहीं सकता है।
नियमित रूप से हिलाएं और जल स्तर की जांच करना न भूलें। बर्तन के किनारे पर 3 सेंटीमीटर की ऊंचाई तक उबालने के लिए जगह और पर्याप्त पानी होने दें ताकि गर्दन न जले।
जेली को गर्दन से कैसे अलग करें
जेली मांस को अलग करने के लिए कांटे और अन्य उपकरणों की आवश्यकता नहीं होती है। केवल साफ, कुशल हाथ, हड्डियों से मांस के रेशों को हटाना। आप बैठते हैं और अपने बारे में कुछ सोचते हैं, और आपके हाथ अलग हो जाते हैं और मुड़ जाते हैं।)))
परिणामस्वरूप मांस शोरबा की एक परत में होना चाहिए ताकि सूख न जाए।
क्या आप मसालेदार या आहार जेली पकाते हैं?
चिकन एस्पिक के लिए इस नुस्खा के अनुसार, एक आहार व्यंजन प्राप्त किया जाता है जो पेट पर कोमल होता है, न कि वसायुक्त और स्वस्थ।

और उन लोगों के लिए जो मसालेदार पसंद करते हैं - डिस्सेप्लर चरण में, आप लहसुन के 1-2 लौंग को एक प्रेस के साथ निचोड़ सकते हैं, चिकन मांस के साथ मिला सकते हैं और फिर ठंडा शोरबा डाल सकते हैं।

हमारे नुस्खा के अनुसार तैयार जेली का स्वाद अधिक कोमल और नाजुक होता है, उदाहरण के लिए, गोमांस या सूअर के पैरों से जेली।

नींबू के टुकड़े पकवान के लिए एक अच्छा अतिरिक्त हैं।

एस्पिक सजावट

यदि आप इस स्वादिष्ट भोजन को सजाना चाहते हैं, तो आप नींबू का एक टुकड़ा ले सकते हैं, एक अंडा या एक गाजर उबाल सकते हैं। फिगर को काटें और टुकड़ों को जेली वाले कंटेनर में रखें।

यह याद रखना चाहिए कि एस्पिक में जोड़ा गया कोई भी साग या सब्जियां लंबी अवधि के भंडारण के दौरान खट्टेपन की प्रक्रिया को तेज करती हैं।

एस्पिक एडिटिव्स

आप साग, प्याज और मसाले बिल्कुल नहीं डाल सकते हैं और गर्दन को केवल पानी और नमक से जोड़ सकते हैं। इस मामले में, सहिजन और सरसों जेली में स्वाद जोड़ देंगे, जिसके साथ आप परोसते समय पकवान को सीज़न करते हैं।

यदि आप खाना पकाने की शुरुआत में प्याज डालते हैं, तो यह धीरे-धीरे शोरबा में घुल जाएगा, इसे एक आकर्षक, थोड़ा मीठा स्वाद और सुगंध देगा। यदि, नुस्खा के अनुसार, disassembly के चरण में, इसे शोरबा से हटा दिया जाएगा, जैसा कि अपना कार्य पूरा कर लिया है।
जेली को कितना स्टोर करना है

जेली का बेहतरीन स्वाद 2 दिन तक रहता है। तीसरे दिन - थोड़ा चिकना, शांत हो जाता है। तो स्वाद लेने में देरी न करें।
जेली के लिए कौन सी गर्दन उपयुक्त हैं

अगर आपको अचानक बत्तख की गर्दन या टर्की की गर्दन मिल जाए, तो आप हमारी रेसिपी के अनुसार इन पक्षियों के गले से स्वादिष्ट जेली बना सकते हैं।
चिकन नेक से और क्या पकाना है

जेली के अलावा, चिकन नेक का उपयोग अन्य व्यंजनों में किया जा सकता है: बस उबाल लें, पहले उनसे त्वचा को छील लें (उबले हुए से त्वचा को निकालना अधिक कठिन है), और इस तरह से गर्दन और त्वचा दोनों को पकाएं। मांस को हड्डियों से आसानी से अलग करने के लिए 1 घंटा खाना बनाना पर्याप्त है। और फिर इस मांस और त्वचा का उपयोग मांस सलाद (नियमित चिकन या अन्य मांस के बजाय), स्ट्यूड आलू में, सूप या मांस पुलाव (चिकन गर्दन पुलाव नुस्खा) में किया जा सकता है। या आप चिकन नेक से मांस और खाल को प्याज के साथ भून सकते हैं और इस रोस्ट को आलू, चावल या पास्ता के साथ परोस सकते हैं।
जली हुई जेली का क्या करें

हाल ही में मुझसे पूछा गया कि अगर जेली जल जाए तो क्या करें। कठिन प्रश्न। बेशक, इसके बिना जले हुए हिस्से को तुरंत स्थानांतरित करना आवश्यक है (अर्थात, पैन की दीवारों से जो चिपक गया है उसे बाहर न निकालें) एक साफ पैन में। मुझे एक पुरानी किताब में सलाह मिली, मैं इस तथ्य की पुष्टि नहीं कर सकता कि यह मदद करेगा (जब तक कि कुछ भी नहीं जला, मैंने इसका उपयोग करने की कोशिश नहीं की), लेकिन जिनके पास खोने के लिए कुछ नहीं है वे एक मौका ले सकते हैं। एक नए पैन में जले हुए भोजन को एक सनी के कपड़े (ढक्कन के बजाय फैला हुआ) से ढक दिया जाता है और कपड़े के ऊपर मोटा नमक छिड़का जाता है। पकवान को और पकाया जाता है और एक चीर पर नमक बाहर निकलता है, वाष्प को जली हुई गंध के साथ फँसाता है - aftertaste।

सामान्य तौर पर, जेली का पालन करने की कोशिश करें, वह ध्यान और देखभाल से प्यार करता है। आप जेली को टांग और मांस के टुकड़े से भी पका सकते हैं।

बोन एपीटिट और स्वादिष्ट जेली!

टर्की की गर्दन और पंखों से जेली बनाने की विधि

मैं आपको जिलेटिन के उपयोग के बिना टर्की जेली के लिए एक सरल नुस्खा प्रदान करता हूं, जिसे टर्की से तैयार किया जा सकता है। टर्की मांस के आहार गुणों के लिए धन्यवाद, जेली कम कैलोरी और एक ही समय में बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक हो जाती है।

रसोई के उपकरण और बर्तन:जेली, स्टोव के लिए बड़े सॉस पैन, करछुल, चम्मच, चलनी, सिलिकॉन मोल्ड या गहरे कटोरे।

सामग्री

सामग्री कैसे चुनें

ऐसी जेली के लिए, मैं टर्की की गर्दन, पंख, हड्डियों को मांस के स्क्रैप के साथ लेता हूं।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

पकाने की विधि वीडियो

आप इस छोटे से वीडियो में टर्की जेली पकाने का तरीका देख सकते हैं।

जेलीड टर्की ड्रमस्टिक और पोर्क लेग्स के लिए पकाने की विधि

और मैं जेली पोर्क और टर्की के लिए इस नुस्खा को एक क्लासिक मानता हूं, इसलिए मेरा सुझाव है कि आप इसे निश्चित रूप से उपयोग करें।

तैयारी का समय: 5-6 घंटे।
कैलोरी: 100 ग्राम - 350 किलो कैलोरी।
रसोई के उपकरण और बर्तन: 8 एल के लिए कच्चा लोहा कैटरपिलर; झाग हटाने के लिए पौना; करछुल; मांस को अलग करने के लिए दो कटोरे; धातु छलनी; चाकू; तख्ती; साफ धुंध; सिलिकॉन रूप; गहरे कांच के कटोरे।

सामग्री

सामग्री कैसे चुनें

• इस जेली के लिए, मैं मांस चुनता हूं जिसमें उपास्थि और टेंडन होते हैं, जो शोरबा को अच्छी तरह से जेल करते हैं।
• टर्की से, ड्रमस्टिक और जांघ चुनना बेहतर होता है, और पोर्क से, पोर और खुर आदर्श होते हैं।
• आप मसाला "स्मोक्ड मीट और बेकन" में नहीं जोड़ सकते हैं, लेकिन मैं हमेशा इसका उपयोग जेली को सुगंधित और समृद्ध बनाने के लिए करता हूं।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि वीडियो

इस वीडियो में आप सीखेंगे कि टर्की और पोर्क जेली को कैसे और कितना पकाना है। और छोटी-छोटी तरकीबें जो आप खाना पकाने की टिप्पणियों से सीख सकते हैं, आपको इस व्यंजन को विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाने में मदद करेंगी।

आप इस व्यंजन को कैसे सजा सकते हैं?

बेशक, सबसे आसान तरीका है कि जेली को गहरे कटोरे में डालें और उसके सख्त होने तक प्रतीक्षा करें। लेकिन मैं इस व्यंजन को खूबसूरती से परोसना पसंद करता हूं, इसलिए मैं बीच में एक छेद के साथ गोल सिलिकॉन मोल्ड का उपयोग करता हूं, जो बेकिंग कपकेक के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।

उनके साथ, जेली की सेवा अधिक शानदार और उत्सवपूर्ण हो जाती है। और जेली वाले मांस को उज्जवल और अधिक सुंदर बनाने के लिए, आप इसे शोरबा डालने के चरण में साग, हिस्सों या कठोर उबले अंडे के हलकों या कटा हुआ उबला हुआ गाजर से सजा सकते हैं।

इस व्यंजन को स्वतंत्र माना जाता है और इसके लिए अतिरिक्त साइड डिश की आवश्यकता नहीं होती है। यह आमतौर पर चुकंदर के रस, या सरसों में मैरीनेट किए हुए कद्दूकस की हुई सहिजन के साथ परोसा जाता है।

बुनियादी सामान्य सत्य

• जेली शोरबा पकाने से पहले, मांस को कम से कम 1 घंटे के लिए पानी में भिगोना चाहिए। यह मांस को अधिक रसदार बना देगा और किसी भी अप्रिय गंध को खत्म कर देगा।
• आप मांस को पानी और दूध के घोल में 1:3 के अनुपात में भिगो सकते हैं।
• पहले उबाल के बाद, शोरबा को सूखा जाना चाहिए और मांस को ताजे पानी से डालना चाहिए।
• फिर से उबालने के बाद, जेली को कम गर्मी पर कम से कम 5 घंटे तक उबालना चाहिए।
• जिलेटिन के बिना जेली जमने के लिए, आपको टेंडन और उपास्थि युक्त मांस चुनने की आवश्यकता है।
• शोरबा में उबाल आने के 2 घंटे बाद सब्जियां और मसाले डालने चाहिए।

अन्य तैयारी और भरने के विकल्प

यदि आप टर्की जेली को केवल ब्रिस्केट के मांस वाले हिस्सों का उपयोग करके पकाना चाहते हैं, तो आप इसे मेरे द्वारा सुझाए गए नुस्खा के अनुसार बना सकते हैं, लेकिन जिलेटिन के साथ। - जिलेटिन के साथ जेली - गारंटी देगा कि शोरबा निश्चित रूप से सख्त हो जाएगा।

उपयोग करके, आप कम स्वादिष्ट और संतोषजनक नहीं बना सकते हैं - बीफ़ जेली - लेकिन साथ ही, इसकी तैयारी के समय को 1 या 2 घंटे बढ़ाने की आवश्यकता होगी।

आज, जब कई गृहिणियों ने नवीनतम रसोई उपकरणों को अपनी प्राथमिकता दी है, तो धीमी कुकर में जेली मांस पकाना संभव है, जो बहुत सुविधाजनक और व्यावहारिक है।

प्रत्येक गृहिणी इस व्यंजन को अपने तरीके से बनाती है, इसलिए मैं टिप्पणियों में टर्की जेली व्यंजनों के लिए आपके विकल्पों की प्रतीक्षा कर रही हूं।

कुछ ऐसा जो हमने लंबे समय से जेली पकाने के तरीके के बारे में बात नहीं की है। यह आमतौर पर अंगों से तैयार किया जाता है, अर्थात् सूअर या बछड़े की सहजन। आज हम विचार करेंगे कि टर्की की गर्दन से जेली कैसे पकाना है। यह नुस्खा और खाना पकाने की सूक्ष्मता, निश्चित रूप से होगी। हम आज इस प्रकार के मांस की विशेषताओं पर भी विचार करेंगे।

टर्की मांस की विशेषताएं

सबसे पहले, पक्षी के बारे में कुछ शब्द। टर्की एक बहुत बड़ा पक्षी है। इसके आयाम काफी प्रभावशाली हैं। सबसे बड़े नर 35 किलोग्राम वजन तक पहुंचते हैं! मादाएं बहुत छोटी होती हैं, 16 किलो से अधिक नहीं। रूस में, इस पक्षी के मांस का उपयोग किया जाता है, लेकिन बहुत लोकप्रिय नहीं, शायद उच्च कीमत के कारण।

तुर्की मांस को आहार माना जाता है क्योंकि इसमें एक ही चिकन की तुलना में कम कैलोरी होती है। इसके अलावा, यह शरीर द्वारा बहुत अच्छी तरह से अवशोषित होता है और इसमें मनुष्यों के लिए बहुत सारे मूल्यवान रसायन भी शामिल होते हैं। 100 ग्राम गर्दन के मांस में 120 किलोकलरीज से अधिक नहीं होते हैं।

तुर्की के मांस में निम्नलिखित खनिज होते हैं: सोडियम, सेलेनियम, मैंगनीज, मैग्नीशियम, कैल्शियम, आयोडीन, परमाणु सोना, समूह बी के विटामिन, पीपी, के, ए, ई, आवश्यक अमीनो एसिड, मनुष्यों के लिए उपयोगी वसा, कार्बनिक अम्ल और इतने पर।

जेली वाली गर्दन - नुस्खा

यह एक बहुत ही स्वादिष्ट, कम वसा वाला, कम कैलोरी वाला भोजन है जिसमें आसानी से पचने योग्य प्रोटीन होता है। ऐसी जेली बच्चों को भी परोसी जा सकती है। इसके अलावा, इस व्यंजन की स्वाद विशेषताएं किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी। जेली सामग्री:

तुर्की गर्दन - 500 ग्राम;
बल्ब प्याज - 1 बड़ा प्याज;
लहसुन - लौंग की एक जोड़ी;
गाजर - 1 टुकड़ा;
पार्सनिप - 1 जड़;
तेज पत्ता - 2 मध्यम पत्ते;
ऑलस्पाइस - 2 या 3 मटर;
अजमोद जड़ - 1 टुकड़ा;
अजमोद के पत्ते - 1 गुच्छा;
स्वाद वरीयताओं के अनुसार अन्य मसाले और नमक।

टर्की की गर्दन को अच्छी तरह से धो लें, प्रत्येक को लगभग 2 बराबर भागों में काट लें और एक धातु के पैन में रखें, इसमें डेढ़ लीटर पानी डालें, अधिमानतः ठंडा और फ़िल्टर्ड। हम कंटेनर को आग पर रख देते हैं और इसके उबलने का इंतजार करते हैं।

पैन उबालने की सामग्री के बाद, आपको शोरबा को निकालने की जरूरत है, क्योंकि इसमें बहुत उपयोगी अशुद्धियां नहीं हो सकती हैं (एंटीबायोटिक्स, हार्मोन और बेईमान मांस उत्पादक अपने पक्षियों का इलाज करते हैं)। इसके अलावा, यह बेहतर है कि शोरबा पारदर्शी हो, और पहला भाग ऐसा होने की संभावना नहीं है।

गर्दन को कड़ाही से हटा दिया जाना चाहिए, बहते साफ पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, जबकि जमा प्रोटीन के अवशेषों के साथ-साथ अन्य सभी अनावश्यक अशुद्धियों को सावधानीपूर्वक हटा दिया जाना चाहिए। उसके बाद, मांस को फिर से एक साफ सॉस पैन में रखें, डेढ़ लीटर ठंडा पानी डालें और आग लगा दें।

उबालने के बाद, आपको आग को कम करने की आवश्यकता है ताकि पानी उबलता रहे, लेकिन उबाल न आए, और इस गति से मांस 2 से 3 घंटे तक पकाया जाता है, जिसके बाद इसे बाहर निकाला जा सकता है, यह पूरी तरह से तैयार हो जाएगा।

अगला कदम सब्जियों को काटना है। आप भूसी को हटाए बिना प्याज को पूरी तरह से पैन में रखकर नहीं काट सकते हैं (इस मामले में, शोरबा का रंग बढ़िया सुनहरा हो जाएगा)। पार्सनिप रूट और अजमोद को काटने की जरूरत है, बेहतर बेहतर। लहसुन को चाकू से कुचलकर शोरबा में डाला जा सकता है।

उबलने के 3 घंटे बाद, पहले से कटी हुई सब्जियों और मसालों को गर्दन वाले बर्तन में रखा जाना चाहिए, और फिर 2 घंटे के लिए उबालना चाहिए। कड़ाही के नीचे आग ऐसी होनी चाहिए कि धीमी, मध्यम उबाल सुनिश्चित हो। आदर्श रूप से, आधा लीटर से अधिक संतृप्त शोरबा नहीं रहना चाहिए।

मांस की तत्परता की डिग्री को चाकू या कांटे से जांचा जा सकता है। यदि गर्दन के पंचर होने पर लाल रंग का रस निकलता है, तब भी इसे उबालना चाहिए। एक नियम के रूप में, निर्दिष्ट अवधि के बाद, इसमें कोई संदेह नहीं है कि मांस तैयार हो जाएगा, लेकिन सावधानी कभी भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं है।

निर्दिष्ट समय के बाद, गर्दन को शोरबा से हटा दिया जाना चाहिए और थोड़ा ठंडा किया जाना चाहिए ताकि वे हाथ से "विघटित" हो सकें और जल न जाएं। मांस को हड्डियों और उपास्थि से सावधानीपूर्वक अलग किया जाना चाहिए। तैयार पकवान में इन घटकों की उपस्थिति से इसके स्वाद और अन्य विशेषताओं में सुधार की संभावना नहीं है।

मांस को सांचों में विघटित किया जाना चाहिए और शोरबा को सांचे के किनारे पर डालना चाहिए। सुरक्षा कारणों से (ज्यादातर मामलों में यह आवश्यक नहीं होगा, लेकिन जब एक महत्वपूर्ण छुट्टी कार्यक्रम की तैयारी की बात आती है, तो इसे अस्वीकार्य माना जाता है) आप पारंपरिक तरीके से तैयार थोड़ा जिलेटिन जोड़ सकते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि शोरबा को सावधानीपूर्वक फ़िल्टर किया जाए ताकि अनावश्यक सब्जियां, प्याज के छिलके या छोटी हड्डियां तैयार पकवान में न जाएं।

लगभग तैयार पकवान को रेफ्रिजरेटर के शेल्फ (फ्रीजर में नहीं) में भेजा जाना चाहिए और पूरी तरह से जमने तक वहां रखा जाना चाहिए। परोसने से पहले, आप जेली को अजमोद या डिल के पत्तों से थोड़ा सजा सकते हैं, जो पहले से ही स्वादिष्ट पकवान को नए मसालेदार नोट देगा।

आप ठंडे क्षुधावर्धक को सहिजन या हरी मटर के साथ परोस सकते हैं। एक वयस्क दर्शकों के लिए, रेड टेबल वाइन परोसी जा सकती है, जो निश्चित रूप से कम मात्रा में अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगी।

निष्कर्ष

उपरोक्त नुस्खा अनुमानित है और मसालों और अन्य अवयवों के संदर्भ में महत्वपूर्ण बदलाव की अनुमति देता है। सजावट के लिए, आप तैयार शोरबा में कटा हुआ चिकन अंडे या कच्चे स्मोक्ड कम वसा वाले सॉसेज या हैम से एक लंबा पुआल जोड़ सकते हैं। आनंद के साथ प्रयोग।

अपने भोजन का आनंद लें!

और टर्की गर्दन के लिए और क्या अच्छा है, प्रिय पाठक, आप किन व्यंजनों को जानते हैं? कृपया नीचे दिए गए टिप्पणी फ़ॉर्म का उपयोग करके दूसरों के साथ साझा करें।

सबसे कम कैलोरी वाली जेली टर्की से बनाई जा सकती है। स्वाद के लिए, यह किसी भी तरह से पारंपरिक से कमतर नहीं है और इसे पकाना बहुत आसान है। चिकन के विपरीत, पंखों और जांघों में बहुत अधिक मांस होता है, और यह जिलेटिन और अन्य ऑफल के बिना जम जाता है।

टर्की को ठंडे पानी में धो लें। प्याज और गाजर छीलें।

एक सॉस पैन में मांस और सब्जियां डालें, काली मिर्च डालें, और पानी डालें ताकि इसकी सतह मांस से 5-7 सेंटीमीटर ऊंची हो, आग लगा दें (मुझे लगभग 2.5 लीटर पानी मिला है, लेकिन आप मात्रा से नेविगेट कर सकते हैं भोजन)। 1.5 - 2 चम्मच नमक डालें। उबालने के बाद, झाग हटा दें और आँच को कम कर दें। धीमी आंच पर 4 घंटे तक पकाएं। और 2 घंटे बाद गाजर और प्याज को कढ़ाई से निकाल लें। हमें सजावट के लिए गाजर चाहिए, और प्याज को फेंक दिया जा सकता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आप थोड़ा पानी डाल सकते हैं।

जब टर्की पक जाए, तो इसे बर्तन से निकाल लें और ठंडा होने दें। एक अच्छी छलनी के माध्यम से सूप को छानें।

टर्की को त्वचा और हड्डियों से मुक्त करें। इसे अपने हाथों या कांटे से तोड़ लें।

गाजर को छोटे टुकड़ों में काट लें, आप आंकड़े या तारे काट सकते हैं। लहसुन को बारीक काट लें।

गाजर को एक ट्रे में रखें।

फिर मांस, लहसुन और नींबू के स्लाइस बिछाएं।

ट्रे की सामग्री को छाने हुए शोरबा के साथ डालें। कई घंटों के लिए ठंडा और ठंडा करें। यदि आप डरते हैं कि जेली सख्त नहीं होगी, तो जिलेटिन का उपयोग करें। ऐसा करने के लिए, 1 करछुल शोरबा लें और इसमें जिलेटिन को पैकेज पर इंगित मात्रा में पूरी तरह से भंग कर दें। फिर जिलेटिन के साथ और बिना दोनों प्रकार के शोरबा को मिलाएं और मिलाएं, और जेली के ऊपर डालें।