जिलेटिन के बिना जेली चिकन गर्दन। जिलेटिन के साथ एस्पिक चिकन रेसिपी

एस्पिक जमे हुए सूप के समान है। हालांकि, निश्चित रूप से, यह व्यंजन आत्मनिर्भर है, और यह शायद ही सूप से जुड़ा हो। यदि केवल इसलिए कि जेली एक विशिष्ट बनावट का ठंडा क्षुधावर्धक है, और ज्यादातर मामलों में सूप एक सुखद गर्म व्यंजन है जो सर्दियों की शाम को अच्छी तरह से गर्म होता है। लेकिन यहाँ सुंदरता है। हालांकि जेली गर्म नहीं होती है, यह उतनी ही गर्म भी होती है। बात यह है कि यह एक फेस्टिव स्नैक है जिसे बनने में काफी समय लगता है। लेकिन उम्मीद ही तो है जो आनंद को बढ़ाती है!

बेशक, क्लासिक जेली रेसिपी इस अद्भुत पोर्क डिश की तैयारी के लिए प्रदान करती है, अर्थात्, पैरों से और, यदि वांछित हो, तो कान। आखिरकार, यह वे हैं जो आवश्यक कोलेजन प्रदान करते हैं, धन्यवाद जिससे शोरबा सख्त हो जाएगा और सही, सुंदर स्थिरता प्राप्त करेगा।

एक और बात यह है कि आहार (और कुछ मामलों में - स्वाद के लिए) कारणों से, हम चिकन से जेली पकाना पसंद करते हैं। लेकिन यह कैसे सुनिश्चित करें कि यह बिल्कुल जेली निकला? जिलेटिन जोड़ें? यह सही निर्णय है, लेकिन अगर आपको गांव का सूप चिकन मिल सकता है, तो आप बिना एडिटिव्स के कर सकते हैं।

यहाँ एक तस्वीर के साथ एक दिलचस्प नुस्खा है, जो चरण दर चरण वर्णन करता है कि अकेले चिकन से जेली कैसे पकाना है। हमें आवश्यकता होगी:

• 1 बड़ा गांव मुर्गा (2-2.5 किलो);
• प्याज और गाजर - 1 प्रत्येक;
• लहसुन की 4 लौंग;
• 4 तेज पत्ते;
• काली मिर्च और नमक - अपने विवेक पर।

हम इस तरह कदम से कदम उठाएंगे:

1. जेली वाला मांस उसके लिए है और जेली वाला मांस जिसे आप जल्दी नहीं पका सकते। सबसे पहले, हमें आम तौर पर उत्पादों की तैयारी करने की आवश्यकता होती है - यह स्पष्ट है कि हम सब्जियों को साफ और धोते हैं। लेकिन चिकन को भी थोड़ा धोकर एक घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोना होगा। तो हम मांस के नरम होने को प्राप्त करेंगे। इसके अलावा, शव से अतिरिक्त रक्त के थक्के निकलेंगे।
2. अब शव को फिर से बहते पानी के नीचे धो लें और उसमें से छिलका हटा दें। वास्तव में, आप इसे छोड़ सकते हैं, खासकर जब से चिकन का स्वाद काफी हद तक इसमें केंद्रित होता है। लेकिन वास्तव में आहार पकवान पाने के लिए, हम अभी भी त्वचा को हटा देते हैं।
3. हमने शव को कई हिस्सों में काट दिया। हड्डियों को कुचलना सुनिश्चित करें - पीठ, उलटना, कूल्हे (जोड़ों के साथ)। आखिरकार, उनमें वही कोलेजन होता है जो सिर्फ सूप को जेली जैसी जेली में बदल देता है।
4. एक बड़े बर्तन में ठंडे पानी में डालें। पानी का स्तर ऐसा होना चाहिए कि मांस को ढक कर 2-3 अंगुल ऊपर उठ जाएं। उबाल आने तक पकाएं, और फिर तुरंत आँच को ऐसी अवस्था में कम कर दें कि पानी बिल्कुल भी उबलता नहीं है, लेकिन साथ ही साथ थोड़ा-सा गुर्राता है। बेशक, आपको सभी फोम को हटाने की जरूरत है - यह स्वाद खराब नहीं करेगा, लेकिन यह शोरबा की पारदर्शिता को प्रभावित करेगा।
5. अब हमें इस मोड में कम से कम 3 घंटे तक पकाने की जरूरत है, हालांकि 5 से अधिक नहीं। हम केवल फोम को हटा देंगे। और ढक्कन को ढंकना चाहिए, नहीं तो कीमती शोरबा वाष्पित हो जाएगा।
6. उबलने के 3 घंटे बाद, गाजर और प्याज, साथ ही नमक और काली मिर्च डालें। उसके बाद और आधे घंटे तक पकाएं और सब्जियां निकाल लें।
7. और खाना पकाने के अंत से ठीक पहले, लहसुन को बारीक काट लें और शोरबा में डाल दें। आपको पहले ऐसा नहीं करना चाहिए - सभी सुगंध बस वाष्पित हो जाएंगी।
8. बस इतना ही। हम आग बंद कर देते हैं, मांस निकालते हैं, इसे हड्डियों से हटाते हैं (हालांकि, सबसे अधिक संभावना है, यह अपने आप गिर जाएगा)। हमने इसे अलग-अलग टुकड़ों में काट दिया - आप इसे और अधिक सुंदर बनाने के लिए तंतुओं के साथ कर सकते हैं। शोरबा को सांचों में डालें और इसे बालकनी में ले जाएं या कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।
9. खैर, आप डिश को सरसों के साथ परोस सकते हैं। हम हरियाली से सजाते हैं।

उपयोगी सलाह

जिलेटिन के साथ या बिना जेली वाले चिकन की रेसिपी में सुधार किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, अपनी पसंद के अनुसार अन्य सब्जियों को शोरबा में जोड़ें। ठीक है, अगर जेली एक उत्सव की मेज के लिए अभिप्रेत है, तो निश्चित रूप से, यह शोरबा को सजाने के लायक है। जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए, तो आप गाजर, हरी प्याज, शिमला मिर्च और अन्य स्वस्थ, स्वादिष्ट और सुंदर उत्पादों की एक वास्तविक तस्वीर निकाल सकते हैं।

जिलेटिन के साथ चिकन जेली

लेकिन क्या होगा अगर हमारे पास केवल साधारण स्टोर से खरीदा हुआ चिकन या चिकन हो? इस स्थिति से बाहर निकलने के कम से कम 2 तरीके हैं:

1. सबसे पहले, हम पोर्क पैरों और कानों से जेली की स्थिरता प्रदान करने वाले कोलेजन को निकाल सकते हैं - खासकर जब से पकवान का स्वाद एक सुखद छाया प्राप्त करेगा।
2. खैर, सुंदर महिलाओं के लिए और सामान्य तौर पर उन सभी के लिए जो इस आंकड़े का अनुसरण करते हैं, आप बस जिलेटिन जोड़ने की सलाह दे सकते हैं। फिर स्थिरता के साथ पूर्ण आदेश होगा - और पकवान बहुत हल्का हो जाएगा।

हम विश्वास के साथ कह सकते हैं कि जिलेटिन के साथ चिकन जेली का नुस्खा लगभग सभी लोगों के लिए एकदम सही है, क्योंकि जो लोग ठीक हो रहे हैं उन्हें क्या दिया जाता है? यह सही है, चिकन शोरबा! और एक व्यक्ति जल्दी से ठीक हो जाता है, क्योंकि उसे एक डिश का एक हिस्सा मिलता है जो शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होता है।

तो यहाँ हमें इस बार क्या चाहिए:

• चिकन - 1 शव (या उसके हिस्से - पैर, पीठ, पंख);
• प्याज, गाजर - 1 प्रत्येक
• जिलेटिन - 1 पाउच (25 ग्राम);
• लहसुन, नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता - आपके स्वाद के लिए।

यहाँ चिकन और जिलेटिन के साथ जेली के लिए नुस्खा है, चरण दर चरण और एक तस्वीर के साथ वर्णित है:

1. इसी तरह हम लोथ तैयार करते हैं, छिलका निकालते हैं, टुकड़ों में काटते हैं और पानी में डालते हैं।
2. एक उबाल लेकर आओ, फोम को हटा दें, और फिर गर्मी को कम उबाल लें। एक और 3-4 घंटे के लिए पकाएं।
3. - उबाल आने के 3 घंटे बाद सब्जियां और सारे मसाले डाल दें.
4. आँच बंद कर दें, शोरबा में लहसुन डालें। हमें जिलेटिन भी जोड़ना होगा। इसे पहले से एक गिलास गर्म शोरबा से भरें, अच्छी तरह मिलाएँ - यह पूरी तरह से फूल जाना चाहिए।
5. इस गिलास को पहले से तैयार और थोड़े ठंडे शोरबा में डालें। बर्तन को ठंडा होने के लिये निकाल लीजिये.
6. सब तैयार है! सरसों के साथ परोसें, जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

उपयोगी सलाह

खाना पकाने की अपनी परंपराएं होती हैं, और उनमें से कुछ अजीबोगरीब शिष्टाचार में भी बदल जाते हैं। चिकन शोरबा की कल्पना करना क्या मुश्किल है? यह सही है - बिना आधे सख्त उबले अंडे के। इस नियम को एस्पिक तक क्यों नहीं बढ़ाया? प्रत्येक सेवारत को अंडे से सजाएं - यह अधिक सुंदर और अधिक संतोषजनक दोनों होगा।

इस प्रकार, कदम दर कदम, चिकन जेली नुस्खा के सिद्धांत लगभग उसी तरह हैं जैसे पोर्क के मामले में। यदि हम केवल खाना पकाने की तकनीक का पालन करें तो पकवान स्वादिष्ट निकलेगा और वांछित स्थिरता प्राप्त करेगा। एस्पिक उत्सव (फोटो में) और रोजमर्रा की मेज दोनों के लिए एकदम सही है। हाँ, और हमारे मेनू में विविधता लाएगा।

अपने भोजन का आनंद लें!

स्वादिष्ट जेली को पकाने में बहुत समय लगता है। जी हां, और क्रिस्टल क्लियर खाना हर महिला को नहीं मिलता है। और एक सॉस पैन या धीमी कुकर में जिलेटिन के बिना चिकन जेली कैसे पकाने के लिए? क्या यह जम जाएगा?

मैं सरल व्यंजनों की पेशकश करता हूं, जहां तैयारी के प्रत्येक चरण का चरण दर चरण वर्णन किया गया है।

टिप्पणी! यदि रेफ्रिजरेटर में चिकन पैर नहीं हैं, तो टर्की वाले लें। प्रति 100 ग्राम आहार मांस से जेली मांस की कैलोरी सामग्री 65 से 80 किलो कैलोरी है।

घर पर जिलेटिन के बिना चिकन जेली कैसे पकाएं

एस्पिक को पारदर्शी बनाने के लिए चिकन मीट को धीमी आंच पर पकाएं। कब तक पकाना है? प्रत्येक वीडियो नुस्खा में, समय अलग है: 2 से 8 घंटे तक। मुख्य बात यह है कि मांस आसानी से हड्डी से अलग हो जाता है।

जहां तक ​​नमक की बात है तो आपको सिर्फ अपने स्वाद पर ध्यान देना चाहिए। खाना पकाने के दौरान कम से कम दो या तीन बार शोरबा का स्वाद लें।

धीमी कुकर में पारदर्शी जेली बनाने की विधि

धीमी कुकर कई गृहिणियों के लिए एक अनिवार्य तकनीक बन गई है। यह काफी समझ में आता है, क्योंकि धीमी कुकर से आप अपने पसंदीदा व्यंजन तैयार करने में समय बचा सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• 0.5 किलो पोल्ट्री पैर;
• 1 शव प्रति 1 किलो 400 जीआर;
• लॉरेल के 2-3 पत्ते;
• 3-4 मटर काली मिर्च और ऑलस्पाइस;
• 4 चीजें। लौंग के पेड़ के मसाले;
• प्याज का 1 सिर, साग;
• 1 गाजर;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• नमक स्वादअनुसार।

मेरे चिकन पैर। हमने पंजों को पंजे से काट दिया। हम पक्षी से त्वचा को हटाते हैं और अतिरिक्त वसा को हटाते हैं। हम चिकन को भागों में विभाजित करते हैं: पैर, पंख, पैर, स्तन। आपको 6-8 भाग मिलेंगे।

मल्टीक्यूकर से कंटेनर में हम छिलके वाले पंजे के साथ मांस के टुकड़े, भूसी में एक प्याज और छिलके वाली गाजर भेजते हैं।

हम सामग्री के लिए मसाला भेजते हैं: नोबल लॉरेल के पत्ते, बिना खुली लौंग की कलियाँ, ऑलस्पाइस और काली मिर्च, 1 बड़ा चम्मच। नमक के चम्मच।

विभाजन तक पानी भरें, जो कि मल्टीक्यूकर कंटेनर के अंदर पर इंगित किया गया है, ताकि तरल को अधिक न भरें। लगभग 1.3 लीटर।

ढक्कन बंद करें और प्रोग्राम "स्टू मीट" सेट करें। 90-100 डिग्री के तापमान पर एस्पिक 240 मिनट तक खराब रहेगा।

हम शोरबा पर बनी फिल्म को हटा देते हैं, जिससे अतिरिक्त वसा से छुटकारा मिलता है। हमें मांस मिलता है। प्रत्येक टुकड़े को हड्डियों से अलग करें। हम शोरबा को 2-3 बार छानते हैं ताकि तैयार पकवान पारदर्शी हो।

कटोरे के तल पर, जिसमें जेली को ठंडा किया जाएगा, हम गाजर को यादृच्छिक क्रम में, अजमोद में फैलाते हैं।

फिर कटा हुआ चिकन मांस और लहसुन। शोरबा में डालो और ढक्कन बंद कर दें। जब डिश ठंडी हो जाए तो हम डिश को 4-5 घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं।

मोड सेट करने के लिए बटन के साथ स्मार्ट सॉस पैन में पका हुआ एस्पिक तैयार है।

स्वादिष्ट जेली पट्टिका और चिकन पैर

चिकन पैर और फ़िललेट्स एक हार्दिक, कार्टिलेज-स्वस्थ भोजन के लिए सामग्री बन सकते हैं। पुरुषों, महिलाओं, लड़कियों और लड़कों को पसंद आने वाली डिश को पकाना एक खुशी की बात है। इसके अलावा, चिकन पैर स्वास्थ्य के लिए अच्छे होते हैं, उनमें कोलेजन होता है, जो त्वचा की लोच बनाए रखता है, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है, वजन घटाने को बढ़ावा देता है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन पैरों के रूप में एक अचूक ऑफल का 700 ग्राम;
• 600 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 1 सेंट एल नमक;
• एक उपोष्णकटिबंधीय लॉरेल झाड़ी के 3-4 पत्ते;
• काली मिर्च के 15 गोले;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 3-5 लौंग;
• 1 गाजर।

चिकन पैरों को अच्छी तरह धो लें। चिड़िया की टांगों को गर्म पानी में तब तक डुबोएं जब तक कि पैरों से त्वचा न निकल जाए। पंजों को किचन कैंची से ट्रिम करें।

एक सॉस पैन में पक्षी के पंजे, टेंडरलॉइन, छिलके वाली गाजर डालें। पानी से भरें। जल स्तर 8-10 सेंटीमीटर अधिक होने दें। सामग्री के साथ सॉस पैन को आग पर रखें।

पानी उबल गया? छिलके वाले प्याज को सॉस पैन में डालें और मध्यम आँच पर 60 मिनट तक उबालें। फोम निकालें। पट्टिका को पैन से निकालें, ढक्कन बंद करें।

सब्जियों के साथ पंजे को और 5 घंटे तक पकने दें। सब्जियों को पकाने के बाद हटा दें।

शोरबा में काली मिर्च के गोले, तेज पत्ते, नमक डालें। मध्यम आँच पर पंद्रह मिनट तक पकाएँ। फिर गैस बंद कर दें।

कंटेनर के तल पर जिसमें जेली जम जाएगी, चिकन पट्टिका को फाइबर में अलग कर दें। गाजर के स्लाइस के साथ शीर्ष और कटा हुआ लहसुन के साथ छिड़के।

शोरबा में डालो, पहले एक छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया गया।

जेली को ठंडा होने के लिए रख दें। जेली को पांच से छह घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। जेलीड चिकन पट्टिका तैयार है।

प्रेशर कुकर में होममेड चिकन और पोर्क लेग्स से जेली बनाने की विधि

प्रत्येक सफल पाक रचना का एक गृहिणी की आत्मा में एक विशेष स्थान होता है। कभी-कभी एक साधारण पकवान हर छुट्टी का एक अभिन्न अंग बन जाता है। यह चिकन और पोर्क पैरों से जेली पर भी लागू होता है।

भोजन तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 3 सूअर का मांस पैर;
• 300 ग्राम सूअर का मांस;
• 1 चिकन;
• 1 प्याज;
• 2 गाजर;
• 2.5 सेंट एल नमक;
• लहसुन - 3-4 दांत;
• काली मिर्च सुगंधित और स्वाद में कड़वी।

1. सूअर का मांस पैर काटें, साफ करें। सबसे पहले चिकन को ठंडे पानी में भिगो दें।
2. प्रेशर कुकर के तल पर सूअर का मांस, मांस, प्याज, नोबल लॉरेल के 2 पत्ते, कड़वा और ऑलस्पाइस डालें।
3. बुझाने का कार्यक्रम स्थापित करें।
4. मांस के साथ शोरबा को ठंडा होने के लिए छोड़ दें, ताकि पकवान जल जाए।
5. शोरबा से सामग्री निकालें, और तरल को दूसरे कंटेनर में डालें, तनाव दें। लहसुन को कद्दूकस कर लें।
6. कंटेनर के तल पर काली मिर्च छिड़कें, लहसुन, कटी हुई गाजर और मांस डालें। शोरबा भरें। अजमोद के पत्तों से सजाएं।

कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर ढक्कन बंद करें और 5-6 घंटे के लिए सर्द करें।

प्रेशर कुकर में पोर्क और चिकन जेली मीट तैयार है। अपने भोजन का आनंद लें।

स्पष्ट जेली चिकन और टर्की के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

अपना पसंदीदा आहार व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको कुछ भी आविष्कार करने की आवश्यकता नहीं है। टर्की पैर और चिकन पट्टिका लेने के लिए पर्याप्त है। आपको जिलेटिन की भी आवश्यकता नहीं है।

सामग्री:

• 3 टर्की शव;
• 7-8 चिकन पैर;
• नमक स्वादअनुसार;
• 5 तेज पत्ते;
• ऑलस्पाइस की 8 गेंदें;
• लहसुन की 7 लौंग;
• 3 प्याज;
• 2 गाजर।

मांस को कुल्ला और उबालने के लिए रख दें। पानी उबल गया? गर्मी कम करें ताकि शोरबा उबाल न जाए, लेकिन "पफ्स"। शवों को 3.5-4 घंटे तक उबालें।

मांस प्राप्त करें। शोरबा को दिल से नमक करें। अगर पैन पांच लीटर का है, तो 6 चम्मच नमक डालें। शोरबा उबाल लें, नमक फैल जाएगा।

मांस को स्लाइस में काटें या मांस की चक्की से गुजरें, कंटेनरों में व्यवस्थित करें। तनावपूर्ण शोरबा में डालो। जेली को ठंडा होने दें।

ठंड में रात के लिए चिकन और टर्की से ठंडी जेली निकालें।

सहिजन, सरसों या जड़ी बूटियों के साथ एक ठंडा पकवान मेज पर परोसें।

जिलेटिन के बिना चिकन विंग जेली

प्रत्येक नुस्खा अद्वितीय है। स्टूडन न केवल हार्दिक है, बल्कि स्वादिष्ट और कोमल भी है। आप इसे जिलेटिन के बिना और जिलेटिन के साथ अपनी पसंद के अनुसार पका सकते हैं। यदि आप पोर्क पोर के साथ जेली पकाते हैं, तो जिलेटिन न जोड़ें।

सामग्री:

• सूअर का मांस टांग का एक टुकड़ा 400 ग्राम;
• 600 ग्राम पक्षी पंख;
• 3-4 तेज पत्ते;
• 3 गाजर;
• काली मिर्च, स्वादानुसार नमक;
• 1 चम्मच जर्जर बकवास।

1. सूअर के मांस के पोर को पानी से भरें। कंटेनर को स्टोव पर रखें। खाना पकाने के दौरान, समय-समय पर फोम को हटा दें। पानी में उबाल आने पर इसमें चिकन विंग्स और सब्जियां डालें। धीमी आंच पर 3.5 घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दें।
2. उबले हुए मांस को बर्तन से निकाल लें। शोरबा को फिर से उबाल लें। मांस को पीस लें। गाजर को छल्ले में काट लें।
3. पहले से तैयार कंटेनर में, पहले कटी हुई गाजर डालें, फिर मांस। शोरबा भरें। ठंडा होने दें और 6-8 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

मुर्गी के पंखों से मोटी जेली और सहिजन के साथ सूअर का मांस परोसें।

जेलीड चिकन लेग्स: सॉस पैन में पकाएं

फ्रेंच कुक उबला हुआ, मुड़ खेल मांस, मसाले के साथ शोरबा डाला। इस तरह के पकवान को "गैलेंटिन" कहा जाता था, जिसका अनुवाद में जेली होता है। रूस में, जेली बचे हुए से तैयार की जाती थी, एस्पिक नौकरों का भोजन था। XIV सदी के बाद ही पकवान में सुधार हुआ। विद्यार्थी भूख लगने लगा। इसे पकाने में लंबा समय लगेगा, लेकिन इसमें विटामिन संरक्षित होते हैं।

ग्राम सामग्री

प्रत्येक हिस्सा

कैलोरी: 88 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 7.4 ग्राम

वसा: 6.31 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट: 0.28 ग्राम

पांच बजे 40 मि. वीडियो नुस्खा प्रिंट

नमस्ते! आज हम जेली चिकन बनाने जा रहे हैं। किसी भी प्रकार के व्यंजन बनाने के लिए सर्दी साल का सबसे उपयुक्त समय है। तो आइए जेली मीट बनाने की कुछ रेसिपी देखें।

साथ ही, नया साल जल्द ही आ रहा है। और बहुत से लोग ऐसे व्यंजनों की तलाश करेंगे जिनके द्वारा वे इस अद्भुत स्नैक को तैयार करेंगे। यही वह तथ्य है जिसने मुझे आज का लेख लिखने के लिए प्रेरित किया। हम आपके साथ सबसे आम और स्वादिष्ट चिकन जेली व्यंजनों पर विचार करेंगे।

वे इसे विभिन्न तरीकों से तैयार करते हैं: कुछ लोग रचना में सूअर का मांस या बीफ मांस जोड़ना पसंद करते हैं, कोई टर्की जोड़ता है, और अन्य आम तौर पर एक थाली बनाते हैं। यही बात जिलेटिन पर भी लागू होती है। इस पर सबका अपना-अपना नजरिया है। एक का दावा है कि रचना में इसकी उपस्थिति बस आवश्यक है, जबकि दूसरे का दावा है कि एस्पिक में जिलेटिन बेकार है।

हम आपके साथ इस विषय पर बहस और चर्चा नहीं करेंगे, क्योंकि मैं आपको अलग-अलग व्यंजन दिखाना चाहता हूं, जिसमें से आप खुद चुनेंगे। तो, चलिए समझना शुरू करते हैं, और फिर खाना बनाते हैं।

जिलेटिन के बिना जेली चिकन कैसे पकाने के लिए

क्या जिलेटिन के बिना जेली पकाना संभव है? कर सकना। और सामान्य तौर पर, मैंने पहले कभी इस बारे में परेशान नहीं किया। मेरा मतलब है, मैंने कभी जिलेटिन के साथ खाना नहीं बनाया है। घर पर, जहाँ तक मुझे याद है, किसी ने भी जेली में जिलेटिन नहीं मिलाया, चाहे वह किसी भी चीज़ से बना हो।

और यह हमेशा बहुत अच्छा निकलता है, मैं आपको बताता हूं। तो यहाँ पहला नुस्खा है जिसमें हम इस उत्पाद का उपयोग नहीं करते हैं।

सामग्री:

• चिकन - 1.5 किलो।
• टर्की जांघ - 0.5 किग्रा।
• सूअर का मांस पैर - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• बे पत्ती - 3 पीसी।
• काली मिर्च मिश्रण - स्वाद के लिए
• लहसुन

खाना बनाना:

1. चिकन, टर्की और पोर्क लेग्स को ठंडे पानी में 2 घंटे के लिए भिगो दें।
   
   हम ऐसा इसलिए करते हैं ताकि मांस से सारा खून निकल जाए।
2. अब हम पानी निकालते हैं, और सूअर का मांस पैरों को साफ करते हैं जो कि ज़रूरत से ज़्यादा है।
   
   उन्हें आधा लंबाई में काटें और बाकी मांस के साथ पैन में भेजें।
3. साफ पानी से भरें और उबाल आने तक तेज आंच पर रखें।
   
   मांस को पानी से अच्छी तरह से ढंकना चाहिए, क्योंकि यह हमारे साथ वाष्पित हो जाएगा।
4. पानी में उबाल आने के बाद, गर्मी कम करें और परिणामस्वरूप झाग को हटा दें।
   

   जब तक झाग दिखना बंद न हो जाए तब तक मांस में कुछ भी न डालें। क्या यह महत्वपूर्ण है।

5. अब आप स्टील उत्पाद जोड़ सकते हैं। सबसे पहले हमारे पास एक प्याज होगा।
   
   

   सलाह! पहले बल्ब को धोना न भूलें और पीठ को काट लें। भूसी को हटाने की जरूरत नहीं है।

6. छिली हुई गाजर, लवृष्का और मिर्च का मिश्रण डालें। आप चाहें तो एक दो लौंग भी डाल सकते हैं।
   
   
7. जेली मीट को धीमी आंच पर 5-6 घंटे तक पकाएं।
   

   एक नोट पर! खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, फोम बन सकता है, जिसे हटाया जाना चाहिए।

8. खाना पकाने के 1.5-2 घंटे के बाद, शोरबा को नमक करना आवश्यक है। नमक के लिए खेद मत करो। जेली को थोड़ा नमकीन होने दें।
   
   यह इस तथ्य के कारण है कि बाद में, जब हम मांस के साथ अपने शोरबा को सांचों में डालते हैं, तो यह थोड़ा ताजा होगा। और ऐसा होने से रोकने के लिए, हमें थोड़ा और नमक जोड़ने की जरूरत है।
9. 6 घंटे के बाद, तैयार चिकन और बाकी के मांस को एक अलग कटोरे में निकाल लें। हम गाजर के साथ भी ऐसा ही करते हैं।
   
   
10. हम मांस को हड्डी से अलग करते हैं और इसे छोटे टुकड़ों (फाइबर) में काटते हैं।
    
    
11. हम चिकन को गहरी प्लेटों (मोल्ड्स) पर बिछाते हैं और गर्म शोरबा डालते हैं।
    

    एक नोट पर! ताकि शोरबा से अतिरिक्त कुछ भी जेली में न जाए, आप एक छलनी का उपयोग कर सकते हैं।

    

12. गाजर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और जेली मीट की पूरी सतह पर फैला दें।
    
    
13. और अब लहसुन की प्रेस से कुचला हुआ या चाकू से बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।
14. ठंडा करें और पूरी तरह जमने तक फ्रिज में रख दें।
    
    

जेली बहुत पारदर्शी, सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकली। स्वास्थ्य के लिए तैयार करें!

जिलेटिन के साथ चिकन जेली पकाना

दूसरा, कोई कम स्वादिष्ट ठंडा नुस्खा नहीं है, जिसमें हम जिलेटिन जोड़ते हैं और देखते हैं कि हमें क्या मिलता है।

सामग्री:

• चिकन स्तन - 600 जीआर।
• गाजर - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 लौंग
• जिलेटिन - 40 जीआर।
• शोरबा - 1.5 एल।
• बल्ब - 1 पीसी।
• बे पत्ती
• काली मिर्च

खाना बनाना:

यही पूरी रेसिपी है। विवरण से लगता है कि इसे तैयार करने में आपको थोड़ा अधिक समय और प्रयास लगेगा, लेकिन मुझे यकीन है कि आप प्रबंधन करेंगे और आप बहुत अच्छा करेंगे।

धीमी कुकर में जेली कैसे पकाएं

और फिर से, आधुनिक घरेलू उपकरण उपयोग में हैं। यदि आप इस ब्लॉग के प्रकाशनों का अनुसरण करते हैं, तो आपने शायद देखा होगा कि लगभग हर अंक में मैं धीमी कुकर का उपयोग करके एक विशेष व्यंजन तैयार करने की रेसिपी देने की कोशिश करता हूँ। क्यों नहीं? आखिर धीमी कुकर में खाना बनाना बहुत ही आसान और आसान काम है।

यदि आप व्यंजन की तैयारी को सरल बना सकते हैं, बशर्ते कि आपके पास तकनीक का यह चमत्कार उपलब्ध हो, तो चलिए सरल करते हैं। मेरा सुझाव है कि आप इस विषय पर एक वीडियो समीक्षा देखें। देखने में खुशी!

एक बोतल में जेली चिकन के लिए पकाने की विधि

क्या आप कुछ असामान्य और उत्सवपूर्ण रूप से सुंदर चाहते हैं? जेली को मानक नुस्खा के अनुसार नहीं, बल्कि थोड़ा अलग तरीके से तैयार करें - एक प्लास्टिक की बोतल का उपयोग करके जो एक सांचे के रूप में काम करेगी।

इस तथ्य के अलावा कि यह असामान्य रूप से निकलेगा, तैयार ठंड को भागों में काटना भी बहुत सुविधाजनक है। यह एक रोल की तरह कुछ निकलता है। कोशिश की? अगर नहीं, तो आइए कोशिश करते हैं।

सामग्री:

• चिकन - 1 किलो।
• जिलेटिन - 30 जीआर।
• लहसुन - 4 लौंग
• नमक और काली मिर्च
• साग
• प्लास्टिक की बोतल

खाना बनाना:

1. चिकन को छोटे टुकड़ों में काट लें। हम अच्छी तरह धोते हैं। नमक और मिर्च।
   
   
2. हम चिकन को सॉस पैन या पैन में डालते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और इसे 1 घंटे के लिए कम गर्मी पर उबालने के लिए स्टोव पर भेजते हैं।
   
   

   ध्यान दें कि हम कुछ भी नहीं डालते हैं - न तेल, न पानी, और कुछ नहीं।

3. आग से हटाकर ठंडा होने दें।
   
   
4. इसके बाद एक अलग बाउल में चिकन मीट को हड्डियों से अलग कर लें। आइए इसे छोटे टुकड़ों में तोड़ दें।
   
   
5. एक कटोरी में, जिलेटिन को गर्म पानी (उबलते पानी नहीं) से पतला करें। सामान्य तौर पर, निर्देशों को पढ़ना बेहतर होता है, क्योंकि यह निर्माता के आधार पर भिन्न हो सकता है।
6. पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं और इसे चिकन से बने शोरबा के साथ मिलाएं।
   
   
7. हम कटा हुआ लहसुन और जड़ी बूटियों को भी जोड़ते हैं।
8. नमक और काली मिर्च भी मत भूलना।
   
   
9. अगला सबसे दिलचस्प आता है। हमने प्लास्टिक की बोतल के ऊपर से काट दिया और उसमें मांस "फेंक" दिया।
   
   
10. और अब शोरबा डालकर रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।
    
    
11. जेली जमने के बाद, बोतल को कैंची से सावधानी से काट लें।
    
    
12. स्लाइस में काट लें और ठंडा परोसें।
    
    

देखें कि यह कितना सुंदर निकला। और सबसे महत्वपूर्ण बात, यह सुविधाजनक और बहुत स्वादिष्ट है। अपने भोजन का आनंद लें!

यह आज के लिए मेरी समीक्षा का अंत है। मुझे आशा है कि आप इस रिलीज का आनंद लेंगे और इसे अपने दोस्तों के साथ साझा करेंगे। खैर, मैं आपको अगली रिलीज तक अलविदा कहता हूं और शुभकामनाएं देता हूं!

चिकन और पैरों को धो लें, बड़े टुकड़ों में काट लें। चिकन के मांस के टुकड़ों को सॉस पैन में डालें (मैंने 5 लीटर की मात्रा के साथ सॉस पैन का इस्तेमाल किया)। मांस को ठंडे पानी में डालें और आग लगा दें। शोरबा को उबाल लेकर लाओ, फोम हटा दें। एक अलग सॉस पैन में दो चम्मच शोरबा डालें और ठंडा करें। प्याज और गाजर छीलें। प्याज को 4 भागों में काट लें, गाजर को मोटा-मोटा काट लें। शोरबा में प्याज, गाजर, तेज पत्ता, काली मिर्च डालें। पैन को ढक्कन से बंद करें, आग को कम से कम करें और जेली को 2.5 घंटे के लिए पकाएं।

एस्पिक पकाने के अंत में, शोरबा में नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सॉस पैन को गर्मी से निकालें और ठंडा होने दें। इसके बाद मांस निकाल लें। शोरबा को छान लें, उसमें जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। चिकन मांस को हड्डियों और त्वचा से अलग करें, यदि वांछित है, तो आप बारीक काट सकते हैं, या आप इसे केवल तंतुओं में फाड़ सकते हैं।

चिकन जेली को कम से कम रात भर फ्रिज में रख दें। सहिजन या सरसों के साथ परोसें।

अपने भोजन का आनंद लें!

जिलेटिन के साथ जेली चिकन

जिलेटिन के साथ चिकन जेली

जिलेटिन के साथ चिकन जेली - सुगंधित और भावपूर्ण, स्वाद में नाजुक। जिलेटिन के उपयोग के लिए धन्यवाद, ऐसा जेली वाला मांस कम मात्रा में मांस से तैयार किया जाता है और सामान्य से अधिक तेजी से पकाया जाता है। इसलिए, शोरबा और चिकन मांस दोनों ही लंबे समय तक पकाने की तुलना में स्वादिष्ट होते हैं। और जिलेटिन के साथ यह जेली पारंपरिक जेली की तुलना में बेहतर और तेजी से जम जाती है।

मिश्रण

10-12 सर्विंग्स। खाना पकाने का समय 2.5-3 घंटे। तैयारी का समय (सख्त) + 3-4 घंटे।

• साबुत चिकन - 1 टुकड़ा (लगभग 1.5 किलो);
• पानी - 2 एल;
• गाजर - 1 मध्यम;
• बल्ब - 2 मध्यम;
• अजवाइन - 1 डंठल (वैकल्पिक, वैकल्पिक)
• बे पत्ती - 2 टुकड़े;
• ऑलस्पाइस - 4-5 मटर;
• नमक;
• जिलेटिन - 2 लीटर शोरबा पर आधारित।

सजावट के लिए: 1-2 अंडे, साग (अजमोद, डिल, सीताफल)।

वैकल्पिक रूप से - खाना पकाने के दौरान भूसी में लहसुन या तैयार तरल जेली (1-3 लौंग) में काट लें।

पूरे चिकन के साथ एस्पिक रचना

खाना कैसे बनाएं

1. जेली पकाना

• चिकन को अंदर और बाहर धो लें। एक सॉस पैन (4.5-5 एल) में डालें। 2 लीटर ठंडा पानी डालें। जब यह उबल जाए तो झाग हटा दें। आँच को कम करें, ढक दें, 1 घंटे के लिए पकाएँ।
• गाजर, प्याज (आप सीधे भूसी में डाल सकते हैं। बस इसे धो लें), अजवाइन का डंठल, तेज पत्ता और ऑलस्पाइस डालें। एक और 30 मिनट के लिए पकाएं। 1 बड़ा चम्मच नमक डालें।

2. एस्पिक को अलग करें और सजाएं

• पकाने के बाद, शोरबा का स्वाद लें और स्वादानुसार नमक डालें। शोरबा से मांस निकालें, टुकड़ों में अलग करें। त्वचा को बारीक काट लें। मांस का स्वाद लें, यदि आवश्यक हो - नमक और मिश्रण।
• गाजर को शोरबा से निकालें (सजावट के लिए अलग रख दें)। आप चाहें तो उबले हुए प्याज को एस्पिक में भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
• एक कोलंडर के माध्यम से शोरबा तनाव। और इसे जिलेटिन के लिए आवश्यक तापमान तक ठंडा करें (आप इसे जिलेटिन पैकेज के निर्देशों में पा सकते हैं)।

जिलेटिन भिगोएँ: तत्काल जिलेटिन को 0.5 कप उबले हुए पानी में कमरे के तापमान पर भिगोएँ, हिलाएँ, 10 मिनट तक खड़े रहने दें। यदि जिलेटिन साधारण है, तो इसे पहले से भिगोना चाहिए (शोरबा में शामिल होने से 30-40 मिनट पहले)। बाकी के लिए, जिलेटिन के पैकेज पर उपयोग के लिए निर्देशों का पालन करें (शोरबा तापमान, आपके विशिष्ट जिलेटिन की आवश्यक मात्रा प्रति 2 लीटर शोरबा / पानी)।

• मांस को सांचों में विभाजित करें और सजावट के ऊपर गाजर, उबले अंडे, साग (यदि आप सजाते हैं) डालें। शोरबा को जिलेटिन के साथ मिलाएं और पूरी तरह से भंग होने तक हिलाएं। मांस पर शोरबा डालो।
• जेली वाले मांस को कमरे के तापमान पर ठंडा करें (यह लगभग 1 घंटा है)। ढक्कन से ढक दें। रेफ्रिजरेटर में निकालें। यह 2-3 घंटे में सूख जाएगा।

निविदा चिकन जेली के लिए सबसे अच्छा साइड डिश आलू है। सरसों और सहिजन की जरूरत नहीं है, वे कुछ हद तक इसके अद्भुत नाजुक स्वाद को कम कर देंगे। हालांकि, जो भी इसे पसंद करता है))।

स्वादिष्ट, कोमल और सुगंधित चिकन जेली, जो जल्दी पक जाती है और आसानी से जम जाती है!

सर्दी के लिए आपको क्या चाहिए
गाजर, उबले अंडे और जड़ी-बूटियां एस्पिक को सजा सकती हैं
चिकन को टुकड़ों में काटकर एक बड़े बाउल में रखें।

जेलीड चिकन पकाना
चिकन, टुकड़ों में कटा हुआ, जेली वाले सांचे में
शोरबा छानना

हम aspic . सजाते हैं
जेलीड मोल्ड्स
रूपों में एस्पिक खिड़की पर ठंडा हो जाता है

जेली लगभग 1 घंटे में कमरे के तापमान पर ठंडी हो जाएगी

सरल और स्वादिष्ट झटपट जेली

स्वादिष्ट घर का बना जेली के साथ एक साँचा!

गाजर, साथ ही भूसी में प्याज, जेली को एक सुंदर सुनहरा रंग और हल्का स्वाद देते हैं। और इसे जेली के लिए सजावट के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

अजवाइन और मसाले

अजवाइन और मसालों की सुगंध जेली के फायदों पर जोर देती है और इसके स्वाद में सुधार करती है। आप उनके बिना भी कर सकते हैं। लेकिन उनके साथ इसका स्वाद बेहतर होता है।

जेलीड चिकन क्लोज-अप

जिलेटिन - कितना डालना है, कैसे लगाना है

आपके द्वारा खरीदे गए जिलेटिन के बैग का उपयोग, निर्माता द्वारा पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार सख्ती से करें। जिलेटिन साधारण हो सकता है (40 मिनट के लिए भिगोएँ, शोरबा के साथ मिलाएं और पूरी तरह से भंग होने तक गर्म करें) और तुरंत (जो गर्म शोरबा में शामिल होने से पहले 10 मिनट के लिए वैसे भी भिगोना बेहतर है)।