सर्दियों के लिए शिमला मिर्च का ठंडा अचार। सर्दियों के लिए नमकीन गर्म मिर्च - अचार बनाने की विधि

प्रस्तावना

हर गृहिणी सर्दियों के लिए काली मिर्च तैयार करने की कोशिश करती है, कम से कम कुछ जार। इसके फल न केवल स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, बल्कि अपने प्राकृतिक सुंदर रंगों से आपको गर्मियों की याद दिलाते हैं और टेबल की सजावट के रूप में भी काम आते हैं। अक्सर, मिर्च का अचार बनाया जाता है, लेकिन कई अन्य व्यंजन हैं जो आपको इस सब्जी से नए स्वादिष्ट व्यंजन खोजने और दावत मेनू का विस्तार करने की अनुमति देंगे।

डिब्बाबंदी के लिए ताजी, बिना क्षतिग्रस्त सब्जियों का चयन करें। इस मामले में, फल भी "मांसल" होने चाहिए। नुस्खा चाहे जो भी हो, सबसे पहले सभी सब्जियों को, जिनमें खाना पकाने में अतिरिक्त रूप से उपयोग की जाने वाली सब्जियां भी शामिल हैं, अच्छी तरह से धोया जाता है। इसके बाद काली मिर्च को छील लेना चाहिए. सबसे पहले डंठल को सावधानीपूर्वक काट लें। यदि हम छल्ले बनाने जा रहे हैं, तो हम परिणामस्वरूप छेद के माध्यम से एक चम्मच के साथ सब्जी के अंदर के बीज को साफ करते हैं। अन्य सभी मामलों में, हम फलों को शीर्ष से पूंछ तक लंबाई में काटते हैं और उसके बाद ही उनमें से सभी अनावश्यक चीजें हटाते हैं।

सर्दियों के लिए तली हुई मिर्च तैयार करना

डिब्बाबंदी के लिए उपयोग किए जाने वाले सभी बर्तनों को पहले अच्छी तरह से धोना चाहिए, और सर्दियों के लिए भोजन भंडारण के लिए बने बर्तनों और उसके ढक्कनों को सफाई एजेंटों का उपयोग करके धोना चाहिए। कांच के कंटेनरों को भी कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। उनके लिए ढक्कन भी.

काली मिर्च की तैयारी वाले कंटेनरों को सभी डिब्बाबंदी कार्य पूरा होने के तुरंत बाद बंद कर दिया जाना चाहिए या लपेट दिया जाना चाहिए। इन्हें तहखाने, तहखाने या रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है।

तहखाने में डिब्बाबंद मिर्च के साथ कंटेनरों का भंडारण

यदि जार गर्म तैयार उत्पाद से भरे हुए थे या काली मिर्च के साथ पास्चुरीकृत थे, तो ढक्कन को सील करने के बाद उन्हें पहले ठंडा होने दिया जाता है।ऐसा करने के लिए, उन्हें उल्टा कर दिया जाता है और उनकी पलकों के साथ एक गर्म चटाई पर रख दिया जाता है, और फिर किसी घनी चीज़ में लपेट दिया जाता है, उदाहरण के लिए, एक कंबल। इसलिए जार तब तक खड़े रहने चाहिए जब तक उनका तापमान कमरे के तापमान के बराबर न हो जाए। इसके बाद ही काली मिर्च को भंडारण के लिए भेजा जा सकता है।

मिर्च को फ्रीज करना सर्दियों के लिए तैयार करने का एक बहुत ही सुविधाजनक और त्वरित तरीका है। लेकिन वह मुख्य बात भी नहीं है. फ्रीजिंग से सब्जी को अपना मूल स्वाद, सुगंध और लगभग सभी विटामिन बरकरार रखने की अनुमति मिलती है, कम से कम इसे तैयार करने के अन्य तरीकों की तुलना में अधिक।

सर्दियों के लिए बर्फ़ीली मिर्च

आप विभिन्न उद्देश्यों के लिए मिर्च को फ्रीज कर सकते हैं। सब्जी बनाने की विधि इन्हीं पर निर्भर करती है. यदि सर्दियों की स्टफिंग के लिए, तो फलों को साबूत ही छोड़ दिया जाता है। सिद्धांत रूप में, आपको उन्हें साफ़ करने की भी ज़रूरत नहीं है, बस उन्हें धो लें, लेकिन फिर वे बहुत अधिक जगह ले लेंगे। इसलिए, हम ऐसे फलों का चयन करते हैं जो आकार और आकार में लगभग समान होते हैं और उन्हें डंठल और बीज से मुक्त करते हैं। फिर काली मिर्च को अच्छी तरह से पोंछकर सुखा लेना चाहिए ताकि धोने के बाद बची हुई सारी नमी निकल जाए और सफाई के दौरान निकल जाए। अन्यथा, जमने पर, पानी, बर्फ में बदलकर, फल के आकार को बेहतर के लिए ठीक कर सकता है।

फिर हम मिर्च को कप की तरह एक दूसरे के अंदर रखते हैं और परिणामस्वरूप पिरामिड को एक प्लास्टिक बैग में पैक करते हैं, जिसे हम बांधते हैं। इसके बाद हम सब्जियों को फ्रीजर में रख देते हैं. कुछ घंटों के बाद मिर्च के थैले को हटाकर हल्का सा हिला देना चाहिए ताकि फलों के पिरामिड थैले या एक-दूसरे से चिपके नहीं। फिर हमने उन्हें जगह पर रख दिया।

मिर्च को एक दूसरे के अंदर डालना

यदि सलाद के लिए या गर्म व्यंजनों में मसाला डालने के लिए ताजी जमी हुई काली मिर्च की आवश्यकता होती है, तो इसे स्ट्रिप्स, स्लाइस, चौकोर या छल्ले में काट दिया जाता है। इसके बाद कटे हुए फलों को जितना हो सके सुखा लेना चाहिए. अन्यथा, काली मिर्च के डीफ्रॉस्ट होने पर फ्रीजर में बनने वाली अतिरिक्त नमी के बर्फ के टुकड़े इसे एक अप्रिय द्रव्यमान में बदल देंगे। इसलिए, हम कटी हुई सब्जियों को पेपर नैपकिन पर रखते हैं और उन्हें लगभग आधे घंटे तक वहीं रखते हैं, समय-समय पर उन्हें अपने हाथों से हिलाते रहते हैं। फिर हम मिर्च को बैग में रखते हैं, जिसे हम बांधते हैं, और फ्रीजर में रख देते हैं। कुछ घंटों के बाद, आपको बैग को बाहर निकालना होगा और उन्हें थोड़ा हिलाना होगा ताकि सब्जियों के टुकड़े एक-दूसरे से चिपक न जाएं। फिर आपको काली मिर्च को अधिक कसकर नीचे गिराने की कोशिश करनी चाहिए ताकि वह कम जगह ले। फिर हम सब्जियों को फ्रीजर में वापस रख देते हैं।

नमकीन मिर्च हमेशा बहुत कोमल, स्वादिष्ट और सुखद सुगंध वाली बनती है। सबसे स्वादिष्ट व्यंजन खाद्य पदार्थों में नमकीन बनाने की ठंडी विधि का उपयोग करके प्राप्त किए जाते हैं। ऐसा तब होता है जब उन्हें जार, बाल्टी, टब या बैरल में रखा जाता है, और फिर शीर्ष सब्जियों के स्तर से ऊपर ठंडे नमकीन पानी से भर दिया जाता है और शीर्ष पर एक वजन (वजन) रखा जाता है। नमकीन बनाने की प्रक्रिया पूरी होने के बाद, वर्कपीस को सर्दियों के लिए ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है। स्वाद के विभिन्न रंग प्राप्त करने के लिए, सब्जियों के ऊपर जड़ी-बूटियाँ, मसाले और लहसुन डाला जाता है।

नमकीन बनाने की अवस्था और भंडारण के दौरान नमकीन पानी की मात्रा की निगरानी करना बहुत महत्वपूर्ण है। सब्जियों को हमेशा इससे ढककर रखना चाहिए।

इसलिए, आवश्यकतानुसार नमकीन पानी अवश्य मिलाना चाहिए। आमतौर पर उबला हुआ पानी डाला जाता है। ठंडी नमकीन मिर्च की कई रेसिपी नीचे दी गई हैं।

सब्जियों का ठंडा अचार

साग के साथ पकाने की विधि. आवश्यक:

• सब्जियां - 5 किलो;
• काली मिर्च (मटर) - 25 पीसी;
• अजमोद और अजवाइन (गुच्छे) - 3 पीसी प्रत्येक;
• बे पत्ती - 10 पीसी;
• गैर-आयोडीनयुक्त नमक - 450 ग्राम;
• पानी - 5 एल।

पहले फलों को कई स्थानों पर टूथपिक या कांटे से छेदकर या सब्जियों को चौड़ी "नावों" में काटकर मिर्च का पूरा अचार बनाया जा सकता है। इससे मिर्च का अचार जल्दी बनेगा. इनमें से किसी एक विकल्प के अनुसार फल तैयार करने के बाद, उन्हें ब्लांच किया जा सकता है - 3 मिनट के लिए उबलते पानी में डालें। फिर सब्जियों को तुरंत ठंडे पानी के नीचे ठंडा कर लेना चाहिए। ब्लैंचिंग वैकल्पिक है; यह काली मिर्च को नरम और अधिक लोचदार बना देगा।

अचार बनाने के लिए तैयार सब्जियों को एक उपयुक्त कन्टेनर में परतों में रखें। यह बेहतर होगा यदि यह एक लकड़ी का टब, एक तामचीनी पैन या बाल्टी, एक प्लास्टिक या सिरेमिक कंटेनर भी काम करेगा। सब्जियों की परतों के बीच साग, काली मिर्च और तेजपत्ता अवश्य डालें।

अचार बनाने के लिए तैयार सब्जियाँ

नमकीन पानी तैयार करने के लिए, पानी को उबाल लें और नमक डालें। फिर सब कुछ हिलाते हुए उबालें, जब तक कि नमक पूरी तरह से घुल न जाए। नमकीन पानी को स्टोव से निकालें, इसे एक महीन जाली वाली छलनी या ट्रिपल चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें, और फिर कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

फल के स्तर से ऊपर सब्जियों के साथ एक कंटेनर में ठंडा नमकीन पानी डालें। वर्कपीस को सूती कपड़े या धुंध से ढक दें। शीर्ष पर हम एक लकड़ी का घेरा, एक तामचीनी ढक्कन या एक उल्टा प्लेट रखते हैं। उनका व्यास कंटेनर के आकार से थोड़ा छोटा होना चाहिए। फिर हम उन पर दबाव डालते हैं, उदाहरण के लिए, पानी से भरा एक कांच का जार। काली मिर्च को कमरे के तापमान पर 12 दिनों के लिए छोड़ दें। यदि आपको नमकीन पानी ऊपर डालना है, तो कंटेनर में 30 ग्राम नमक के साथ 1 लीटर पानी मिलाएं।

12 दिनों के बाद, काली मिर्च नमकीन हो जाएगी और खाने के लिए तैयार हो जाएगी। हम भंडारण के लिए कंटेनर को इसके साथ छिपाते हैं। ऐसा होता है कि इसे रखने के लिए कहीं नहीं होता है। नमकीन सब्जियों को संरक्षित करने के लिए, उन्हें कांच के जार में रखें, उन्हें उस नमकीन पानी से भरें जिससे उन्हें निकाला गया था, उन्हें नायलॉन के ढक्कन से बंद करें और रेफ्रिजरेटर में छिपा दें।

बल्गेरियाई अचार. आवश्यक:

• सब्जियां - 10 किलो;
• अजमोद और अजवाइन (साग), चेरी के पत्ते - 100 ग्राम प्रत्येक;
• धनिया (बीज) - 5 ग्राम;
• गैर-आयोडीनयुक्त नमक - 700 ग्राम;
• पानी - 9 लीटर।

हम पिछली रेसिपी की तरह ही नमकीन बनाते हैं। इस मामले में, हम काली मिर्च के फलों को साबूत छोड़ देते हैं।

एक्सप्रेस विधि. एक 3-लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सब्जियां - 2 किलो;
• लहसुन (लौंग) - 2 पीसी;
• अजवाइन और डिल (साग) - 1 गुच्छा प्रत्येक;
• प्याज - 2 पीसी;
• एस्पिरिन (गोलियाँ) - 2 पीसी।

नमकीन पानी के लिए:

• पानी - 1 एल;
• चीनी - 1/3 कप;
• गैर-आयोडीनयुक्त नमक - 1 कप;
• सिरका - 80 ग्राम।

काली मिर्च और छिले हुए प्याज को 4 भागों में काट लें, साग काट लें और लहसुन छील लें। हमने सब कुछ एक जार में डाल दिया। हम इसमें एस्पिरिन फेंकते हैं। पिछले व्यंजनों की तरह नमकीन पानी तैयार करें। जब यह ठंडा हो जाए तो इसे सब्जियों के जार में डाल दें। हम कंटेनरों को नायलॉन के ढक्कनों से बंद कर देते हैं और उन्हें भंडारण के लिए छिपा देते हैं।

यदि आप उन्हें सही तरीके से तैयार करते हैं तो सर्दियों के लिए मसालेदार मिर्च हर तरह से एक जीत का विकल्प है। प्रत्येक रेसिपी में सब्जियों का अपना अतुलनीय स्वाद होता है। इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता - कुछ ही दिनों में काली मिर्च खाने के लिए तैयार हो जाएगी.

सूरजमुखी तेल के साथ पकाने की विधि. आवश्यक:

• सब्जियां - 8 किलो;
• लौंग (कलियाँ) - 5 पीसी;
• ऑलस्पाइस और काली मिर्च (मटर) - क्रमशः 4 और 12 पीसी।;
• बे पत्ती - 5 पीसी;
• गैर-आयोडीनयुक्त नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पानी - 2 एल;
• मक्खन, चीनी और 9% सिरका - 400 ग्राम प्रत्येक।

सूरजमुखी तेल के साथ काली मिर्च

फलों को 4 टुकड़ों में काट लें. मैरिनेड तैयार करने के लिए पानी में नमक, चीनी और मसाले मिलाएं और तेल डालें. 5 मिनट उबलने के बाद सिरका डालें. सब्जियों के स्लाइस को उबलते पानी में 2 मिनट के लिए ब्लांच करें और तुरंत उन्हें उबलते हुए मैरिनेड में डालें। इसमें फलों को 5 मिनट के लिए रखें, आंच धीमी कर दें. फिर जल्दी से स्लाइस को जार में डालें और उन्हें मैरिनेड से भरें।

जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ नुस्खा. आपको चाहिये होगा:

• सब्जियां - 1.5 किलो;
• लहसुन, डिल, अजमोद, तेज पत्ता और काली मिर्च (मटर) - स्वाद के लिए।

मैरिनेड के लिए:

• 9% सिरका और चीनी - 1 गिलास प्रत्येक;
• गैर-आयोडीनयुक्त नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 8 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पानी - 1.5 लीटर।

मैरिनेड के लिए सिरका और चीनी

मैरिनेड की सामग्री के साथ पानी को 5 मिनट तक उबालें और अंत में सिरका डालें। सब्जियों को मैरिनेड में डालें, 6 स्लाइस में काटें। 10 मिनट तक पकाएं. फिर हम स्लाइस को जार में डालते हैं, और ऊपर से लहसुन, मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालते हैं। हर चीज़ पर गर्म मैरिनेड डालें।

अन्य सब्जियों के साथ काली मिर्च की तैयारी

लीचो मसालेदार मिर्च से कम पारंपरिक नहीं है। लगभग क्लासिक रेसिपी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मिर्च और टमाटर - 2 किलो प्रत्येक;
• प्याज - 1 किलो;
• बे पत्ती - 2 पीसी;
• ऑलस्पाइस (मटर) - 4 पीसी;
• काली मिर्च (मटर) - 1 चम्मच;
• गैर-आयोडीनयुक्त नमक - 2 चम्मच;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल 160 ग्राम;
• 9% सिरका - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.

काली मिर्च को चौकोर या चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काटें और टमाटर को ब्लेंडर, मीट ग्राइंडर या जूसर का उपयोग करके काटें। हम सभी सब्जियों को एक पैन या बेसिन में लोड करते हैं। सिरके को छोड़कर बाकी सामग्री वहां मिलाएं। हिलाने के बाद धीमी आंच पर 1 घंटे तक पकाएं। सबसे अंत में, सिरका डालें, हिलाएं और तुरंत तैयार लीचो को 0.5 और 1 लीटर जार में डालें।

वेजिटेबल कैवियार की रेसिपी. आवश्यक:

• काली मिर्च - 2.7 किलो;
• टमाटर और प्याज - 250 ग्राम प्रत्येक;
• गाजर - 150 ग्राम;
• अजमोद और अजवाइन (जड़ें) - 1 टुकड़ा प्रत्येक;
• काला और ऑलस्पाइस (पिसा हुआ) - 1 चम्मच प्रत्येक।

वेजिटेबल कैवियार रेसिपी

हम काली मिर्च को ओवन में पकाते हैं, और फिर बीज और छिलका हटा देते हैं। इसे मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से पीस लें। जड़ों और गाजर को स्ट्रिप्स में और प्याज को चौकोर टुकड़ों में काटें। इसे सुनहरा भूरा होने तक और सब्जी के स्ट्रिप्स को आधा पकने तक भूनें। हम टमाटरों को छीलते हैं, काटते हैं और उनके रस के साथ उबालने के लिए गर्म करते हैं, 5 मिनट तक पकाते हैं, फिर उनमें बाकी तैयार सब्जियाँ मिलाते हैं। 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. फिर हम तुरंत तैयार कैवियार को जार में डालते हैं और स्टरलाइज़ करते हैं: 0.5 एल - 30, और 1 एल - 40 मिनट। यह अवश्य किया जाना चाहिए और समय कम करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह उत्पाद भंडारण में अनुकूल है। फिर हम डिब्बे को रोल करते हैं।

जब गर्मियां अपने चरम पर पहुंचती हैं, तो यह सर्दियों की तैयारी का समय होता है, और मिर्च को डिब्बाबंद करना उन सभी लोगों के लिए एक महत्वपूर्ण क्षण होता है, जो अचार वाली शिमला मिर्च, मीठी अचार वाली मिर्च, नमकीन मिर्च, अचार वाली मिर्च और अन्य शिमला मिर्च की तैयारी पसंद करते हैं। और केवल बल्गेरियाई से नहीं. मसालेदार गर्म मिर्च और डिब्बाबंद गर्म मिर्च एक उत्कृष्ट स्वतंत्र स्नैक हैं, साथ ही विभिन्न सलाद में एक घटक भी हैं। यही कारण है कि मिर्च को डिब्बाबंद करना और सर्दियों के लिए मिर्च तैयार करने की विधियाँ इतनी लोकप्रिय हैं।

डिब्बाबंद मिर्च हो सकती है मसालेदार मिर्च, मसालेदार गर्म मिर्च, मसालेदार गर्म मिर्च, मसालेदार मिर्च, डिब्बाबंद बेल मिर्च, डिब्बाबंद मीठी मिर्च, मसालेदार मिर्च। ऐसे बहुत से लोग हैं जो सर्दियों में मसालेदार मिर्च का स्वाद लेना पसंद करते हैं; मसालेदार मिर्च की रेसिपी आपको इस मसालेदार ऐपेटाइज़र को तैयार करने की अनुमति देती है। मीठी मिर्च को डिब्बाबंद करना विशेष रूप से लोकप्रिय है। आज बहुत कम लोग जानते हैं कि मिर्च का स्वादिष्ट अचार कैसे बनाया जाता है, और यह शर्म की बात है, क्योंकि सर्दियों के लिए मिर्च का अचार और अचार बनाना ठंड के मौसम में आपके लिए बहुत उपयोगी होगा। अक्सर, शिमला मिर्च को डिब्बाबंद किया जाता है; गर्म मिर्च को अक्सर डिब्बाबंद नहीं किया जाता है, क्योंकि यह मसालेदार नाश्ता, जैसा कि वे कहते हैं, हर किसी के लिए नहीं है। मीठी या शिमला मिर्च का संरक्षण फिर से विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है। सबसे स्वादिष्ट, मसालेदार मिर्चों में से एक, इस प्रकार तैयार की जाती है: काली मिर्च को थोड़ा उबाला जाता है, फिर इसे मसालों के साथ मैरिनेड के साथ डाला जाता है और रोल किया जाता है। जार का स्टरलाइज़ेशन और मिर्च को रोल करना सामान्य नियमों का पालन करें। इस प्रकार सर्दियों के लिए मीठी मिर्च तैयार की जाती है।

लेकिन आप न केवल सर्दियों के लिए मीठी मिर्च तैयार कर सकते हैं, सर्दियों के लिए गर्म मिर्च भी भविष्य में उपयोग के लिए तैयार की जा सकती है। सर्दियों के लिए गर्म मिर्च, सिद्धांत रूप में, बेल मिर्च के समान नियमों के अनुसार तैयार की जाती है। दोनों ही मामलों में संरक्षण मैरिनेड के कारण होता है। इस प्रकार, डिब्बाबंद मिर्च की रेसिपी समान हैं, लेकिन उनका स्वाद अलग होगा। बेल मिर्च मीठी होती है; गर्म मिर्च की तैयारी मसालेदार होगी। बहुत ही स्वादिष्ट परिणाम वाली एक समान रूप से दिलचस्प प्रक्रिया गर्म मिर्च का अचार बनाना है। तीखी मिर्च का अचार बनाना एक साधारण मामला है, लेकिन इसके लिए कुछ ज्ञान की आवश्यकता होती है, इसलिए काली मिर्च के मौसम के दौरान, गृहिणियों की एक सेना यह सोचने लगती है कि मिर्च का अचार कैसे बनाया जाए, गर्म मिर्च का अचार कैसे बनाया जाए, मिर्च का अचार कैसे बनाया जाए। सर्दियों के लिए शिमला मिर्च तैयार करने या तीखी मिर्च तैयार करने के लिए मिर्च में नमक डालना या मिर्च का अचार बनाना सबसे आसान तरीका है।

उसी समय, जैसा कि वे कहते हैं, केवल काली मिर्च नहीं, क्योंकि सर्दियों के लिए काली मिर्च की तैयारी काफी विविध है और ये केवल विशेष रूप से काली मिर्च की तैयारी नहीं हैं। सर्दियों के लिए आप मिर्च के साथ मसालेदार खीरे, सर्दियों के लिए काली मिर्च का सलाद, सर्दियों के लिए मिर्च और टमाटर तैयार कर सकते हैं। यदि आपको शिमला मिर्च पसंद है, तो शिमला मिर्च से बना शीतकालीन सलाद इन्हें भंडारित करने का एक शानदार तरीका है। इसके अलावा आप सर्दियों के लिए भरवां मिर्च भी बना सकते हैं. उदाहरण के लिए, जमी हुई भरवां मिर्च बनाकर। मिर्च को फ्रीज कैसे करें, सर्दियों के लिए शिमला मिर्च की रेसिपी, काली मिर्च को डिब्बाबंद करने की रेसिपी, मीठी मिर्च को डिब्बाबंद करने की रेसिपी, सर्दियों के लिए काली मिर्च की रेसिपी, इन और कई अन्य सवालों के जवाब - हमारी वेबसाइट पर खोजें, आपको यह निश्चित रूप से मिल जाएगा।

अद्भुत, स्वादिष्ट, कुरकुरे नमकीन गर्म मिर्च, सुगंधित नमकीन पानी से भरपूर, बोर्स्ट, पिलाफ, स्टू और सॉसेज सैंडविच के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं। "मसालेदार" चीज़ों के सच्चे प्रेमी मुझे समझेंगे।

जो कोई भी मसालेदार खाना पसंद करता है उसे डिब्बाबंद गर्म मिर्च की यह रेसिपी पसंद आएगी। सर्दियों के लिए ऐसी मिर्च तैयार करने के सभी विकल्पों में से यह सबसे सरल है, और परिणाम हमेशा अच्छा होता है। चरण-दर-चरण फ़ोटो वाली रेसिपी आपको सर्दियों के लिए ऐसी "गर्म" आपूर्ति बनाने में मदद करेगी।

3-लीटर जार के लिए संरचना:

• गर्म काली मिर्च;
• लहसुन - 1 सिर;
• सहिजन जड़ - 10-15 सेमी;
• सहिजन का पत्ता - 1 बड़ा;
• डिल छाता - 1 बड़ा;
• काली मिर्च - 5 पीसी ।;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• मोटा नमक, आयोडीन युक्त नहीं - 3 बड़े चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ.

गर्म मिर्च को सर्दियों के लिए कैसे सुरक्षित रखें

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट नमकीन गर्म मिर्च तैयार करने के लिए, हल्की गर्म मिर्च की किस्मों को चुनना सबसे अच्छा है। "व्हर्लविंड" किस्म आदर्श है (जैसा कि फोटो में दिख रहा है), "राम का हॉर्न" भी उपयुक्त है। काली मिर्च ताजी चुनी जानी चाहिए। जो कई दिनों तक संग्रहीत किया गया है वह कुरकुरा नहीं बनेगा।

काली मिर्च की फली धो लें, लहसुन, सहिजन की जड़ छील लें।

प्रत्येक मिर्च को तीन स्थानों पर कांटे से छेदें।

यह एक अनिवार्य प्रक्रिया है. बिना छिली हुई मिर्च को जार में नहीं डालना चाहिए - वे पूरे जार को बर्बाद कर देंगी। बस प्लास्टिक के ढक्कन वाले जार धोएं, उन्हें कीटाणुरहित न करें।

मसाले को जार के तल पर रखें।

ऊपर से मिर्च कसकर रखें, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे कुचली हुई न हों। मिर्च के ऊपर एक लुढ़का हुआ सहिजन का पत्ता रखें। यह एक अवरोध के रूप में काम करेगा और काली मिर्च को तैरने से रोकेगा।

जार में नमक डालें.

रिक्त स्थान को नल/कुएं से बहते पानी से भरें। ढक्कन बंद करें और कई बार ऊपर-नीचे करें। समय के साथ, नमक घुल जाएगा और मिर्च भरते ही नमकीन पानी का स्तर कम हो जाएगा। पानी डालिये। सहिजन की पत्ती को पानी से ढक देना चाहिए।

इसे कमरे के तापमान पर किण्वित होने दें। हम जार को ढक्कन से बंद नहीं करते हैं, बल्कि उन्हें केवल फोटो की तरह ढक देते हैं। इस समय, तैयारियों को ट्रे पर रखना बेहतर है, क्योंकि नमकीन पानी बाहर निकल सकता है। 5 दिनों के दौरान, जार को ऊपर-नीचे करें और यदि आवश्यक हो तो पानी डालें। नमकीन पानी बादल बन जाएगा - यह सामान्य है।

5 दिनों के बाद, जार को ढक्कन से बंद कर दें और आप उन्हें तहखाने में रख सकते हैं।

नमकीन गर्म मिर्च को ठंडी जगह पर रखें। कुछ हफ़्तों के बाद, आपको जार में नमकीन पानी के स्तर की जाँच करनी होगी और यदि आवश्यक हो तो पानी मिलाना होगा। जार में काली मिर्च 2 महीने में वांछित स्वाद तक पहुंच जाएगी।

सुखद भूख और रोमांच!

सामान्य जार छोड़ें और याद रखें कि हमारी दादी-नानी कैसे अचार बनाती थीं। इसके लिए उन्होंने केवल बैरल का इस्तेमाल किया। यह विधि कम ऊर्जा खपत वाली है। और काली मिर्च में एक असामान्य, लेकिन बहुत तीखा स्वाद होगा।

नमकीन बनाने की प्रक्रिया में कुछ समय लगेगा, लेकिन बाद में स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लेने के लिए इंतजार करना उचित है। आपको चाहिये होगा:

कृपया ध्यान दें कि आपको केवल हरी या पीली शिमला मिर्च ही लेनी है, लाल कभी नहीं। इस तरह के नमकीन बनाने के बाद बाद की केवल एक त्वचा ही बचती है।

आपको लकड़ी या सिरेमिक बैरल चुनने की ज़रूरत है। आप ऊपर से कटी हुई प्लास्टिक की बोतल का भी उपयोग कर सकते हैं। इनेमल कंटेनरों से बचें, क्योंकि नमक इनेमल को खराब कर देगा और बर्तनों को बर्बाद कर देगा।

सादा पानी ही काम आएगा. इसे उबालने की जरूरत नहीं है. यदि आपको इसकी शुद्धता पर संदेह है, तो बस तरल को फिल्टर से गुजारें।

प्रत्येक काली मिर्च को कई स्थानों पर कांटे से छेदें और एक बैरल में रखें। पानी में नमक डालें और अच्छी तरह हिलाएं। मुख्य बात यह है कि घोल पूरी मिर्च को ढक दे। - सब्जियों को ऊपर से कॉटन के रुमाल से ढककर दबाव डालें. कुछ समय बाद, बैरल की सामग्री आधी हो जाएगी। नैपकिन पर फफूंदी दिखाई देगी. इसे हटाने और कपड़े को धोने की जरूरत है। 10-15 दिन में मिर्च तैयार हो जायेगी. यह कबाब, मीटबॉल और चॉप के साथ बहुत अच्छा लगता है।

एक बैरल में गर्म मिर्च: नुस्खा

आप सर्दियों के लिए तीखी मिर्च भी बना सकते हैं. ऐसा करने के लिए, फलियों को सावधानीपूर्वक बीज से साफ करना चाहिए। इनमें आवश्यक तेल होते हैं जो सब्जी को कड़वाहट देते हैं। इस मामले में, आपको मसालों का उपयोग करने की आवश्यकता है: अजमोद, अजवाइन, डिल। नमकीन पानी का अनुपात इस प्रकार है: प्रति 3 लीटर पानी में 1 किलो नमक।

साग को बैरल के नीचे रखें (उन्हें काटने की कोई ज़रूरत नहीं है), फिर मिर्च डालें और नमकीन पानी से भरें। आप दबाव से दबा सकते हैं, लेकिन ताकि इससे हवा की पहुंच बाधित न हो। यानी डिश के ऊपरी हिस्से को पूरी तरह से न ढकें. 10-12 दिन में मिर्च तैयार हो जायेगी. भंडारण के दौरान, आपको समय-समय पर पानी डालना होगा ताकि सब्जियां हमेशा नमकीन पानी में रहें।

एक बैरल में काली मिर्च एक सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन है।

सर्दियों के लिए एक बैरल में मिर्च को नमकीन बनाना: नुस्खा

एक बैरल में मिर्च का अचार बनाने के लिए अधिक प्रयास या समय की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन आपकी मेज पर हमेशा एक स्वादिष्ट उत्पाद रहेगा।

सर्दियों के लिए मिर्च का अचार बनाना

सर्दियों के लिए मिर्च का अचार बनाने का यह सबसे स्वादिष्ट और आसान तरीका है। इसका एकमात्र दोष यह है कि इसे नए साल से पहले अवश्य खाना चाहिए, क्योंकि तब यह स्वादिष्ट नहीं रह जाएगा।

ग्रेवी या चॉप के साथ मीटबॉल ऐसी बेल मिर्च के साथ एक ही टेबल पर हो सकते हैं।

काली मिर्च का अचार बनाने की विधि

• पानी की बाल्टी (10 लीटर)
• 2 कप नमक
• लगभग 5 किलो काली मिर्च

आपको बड़ी, मोटी चमड़ी वाली, मांसल मिर्च चुनने की ज़रूरत है। रंग हरा या पीला होना चाहिए। गुलाबी बैरल की अनुमति नहीं है, ऐसी मिर्च से केवल छिलका ही रहेगा।

अचार बनाने के लिए सबसे आम नल के पानी का उपयोग किया जाता है। यदि चाहें तो इसे एक फिल्टर के माध्यम से पारित किया जा सकता है। उबालने की जरूरत नहीं. सर्दियों के लिए एक बैरल में शिमला मिर्च का अचार बनाने की विधि।

आपको चीनी मिट्टी या लकड़ी के बैरल में मिर्च का अचार बनाना होगा। यदि आपके पास न तो एक है और न ही दूसरा, तो आप एक प्लास्टिक बैंगन ले सकते हैं और ऊपर से काट सकते हैं। इससे शिमला मिर्च का अचार भी बहुत अच्छा बनता है. उपयोग के बाद फेंक दें. एनामेल्ड कुकवेयर उपयुक्त नहीं है। नमक इनेमल को खराब कर देगा और पैन में जंग लगना शुरू हो जाएगा।

सर्दियों के लिए एक बैरल में मिर्च को नमकीन बनाना

सारी मिर्च धो लीजिये. प्रत्येक काली मिर्च को कई स्थानों पर कांटे से छेदें। इसे एक बैरल में डालो. नमक के साथ पानी मिलाएं. यहीं पर आपको विनियमन करने की आवश्यकता होगी। काली मिर्च के आकार के आधार पर, अलग-अलग मात्रा में पानी की आवश्यकता हो सकती है। मुख्य बात यह है कि पानी पूरी तरह से पूरी मिर्च को ढक देता है। भर दें।

काली मिर्च के ऊपरी भाग को सूती कपड़े से ढक दें और दबाव से दबा दें। यह कोई चट्टान या पानी की बोतल हो सकती है।

थोड़ी देर बाद काली मिर्च की मात्रा लगभग आधी हो जायेगी.

हर दिन अचार में फफूंदी लग जाएगी और उसे धोना पड़ेगा। कपड़े को धोकर पुनः ढक दें। यदि आप मिर्च को ठंडी जगह पर रख सकते हैं, तो फफूंदी लगने की संभावना कम होगी।

इस मिर्च को आप अचार बनाने के 10-15 दिन बाद खाना शुरू कर सकते हैं. आमतौर पर यह सर्दियों तक हमारे साथ नहीं रहता है। आप इस समय सॉकरक्राट रेसिपी भी ट्राई कर सकते हैं.

सर्दियों के लिए एक बैरल में बेल मिर्च का अचार बनाने की विधि: एक सिद्ध विधि, कुलिनारोचका - व्यंजन और घर का बना सौंदर्य प्रसाधन, भोजन और खाना बनाना, आहार और स्वादिष्ट भोजन

सर्दियों के लिए एक बैरल में शिमला मिर्च का अचार बनाने की विधि: एक सिद्ध विधि

घर पर सर्दियों के लिए एक बैरल में काली मिर्च को नमक कैसे डालें?

मिर्च को लकड़ी या चीनी मिट्टी के बैरल में नमक डालें।

अचार बनाने के लिए हमें चाहिए: 10 लीटर पानी, 5 किलो हरी या पीली मांसल मिर्च, 2 बड़े चम्मच। नमक।

सभी मिर्चों को धोइये, कई जगहों पर छेद कीजिये और एक बैरल में डाल दीजिये. पानी में नमक घोलें और मिर्च के ऊपर डालें ताकि मिर्च पूरी तरह से ढक जाए, कपड़े से ढक दें, वजन रखें और ठंडी जगह पर रख दें। कपड़े को हर दिन धोएं, क्योंकि उस पर फफूंद लग जाएगी। 15 दिन बाद आप खा सकते हैं.

अचार, विशेष रूप से लकड़ी के बैरल या टब में तैयार किए गए अचार, न केवल अपने मूल, अतुलनीय स्वाद से अलग होते हैं, बल्कि कई लाभकारी गुणों को भी बरकरार रखते हैं। एक और प्लस: ये अचार बहुत आसानी से और लगभग उसी तरह तैयार किए जाते हैं:

1. हम एक ठंडा नमकीन बनाते हैं: 1 लीटर पानी के लिए - 1.5 चम्मच। नमक, अच्छी तरह मिलाएँ
2. तैयार काली मिर्च (अगर हम बेल मिर्च लेते हैं, तो बीज निकाल दें, अगर यह कड़वी है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं) को एक बैरल में रखें और इसे ठंडे नमकीन पानी से भर दें।
3. खट्टा अवश्य डालें। ब्रेड का एक टुकड़ा और एक बड़ा चम्मच साउरक्रोट स्टार्टर के रूप में उपयुक्त हैं।
4. थोड़ा दबाओ, थोड़ा सा बोझ डालो. इस रूप में, काली मिर्च को कमरे के तापमान पर कई दिनों तक खड़ा रहना चाहिए। जिसके बाद आप इसे ठंड में रख सकते हैं.

घर पर सर्दियों के लिए एक बैरल में काली मिर्च को नमक कैसे डालें?

मिर्च को लकड़ी या चीनी मिट्टी के बैरल में नमक डालें। अचार बनाने के लिए हमें चाहिए: 10 लीटर पानी, 5 किलो हरी या पीली मांसल मिर्च, 2 बड़े चम्मच। नमक। सभी मिर्चों को धोकर उनमें कई जगह छेद कर दीजिए.

मिर्च को नमकीन बनाने के सिद्धांत

मिर्च का अचार बनानायह खाद्य प्रोसेसरों में टमाटर, खीरे, मशरूम या पत्तागोभी का अचार बनाने जितना ही आम है। ऐसा क्षुधावर्धक हमेशा एक सुखद सुगंध और चमकीले रंग के साथ बहुत स्वादिष्ट और कोमल बनता है, जिसे नमकीन करने पर काली मिर्च बिल्कुल भी नहीं बदलती है, बल्कि इसके विपरीत, केवल इसे कई टन तक बढ़ा देती है।

किसी भी काली मिर्च और यहाँ तक कि मिर्च को भी नमकीन किया जा सकता है, लेकिन यह सबसे अच्छा काम करता है शिमला मिर्च का अचार बनाना, इसीलिए हम आपको यह नुस्खा पेश करना चाहते हैं।

इसलिए, काली मिर्च का अचार बनाने की विधिविस्तृत चरण-दर-चरण विवरण के साथ बल्गेरियाई।

शिमला मिर्च का अचार बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:

- मीठी बेल मिर्च - पांच किलोग्राम;

- काली मिर्च के दाने;

- शुद्ध आसुत जल - पांच लीटर;

- टेबल नमक (आयोडीन युक्त नहीं) - चार सौ ग्राम।

पहला कदम। अचार बनाने के मामले में, अचार बनाने के लिए सबसे पहले लगभग एक ही आकार के अच्छे, चिकने फलों का चयन करें और उन्हें बहते ठंडे पानी के नीचे कई बार अच्छी तरह से धो लें, और फिर उन्हें रसोई के तौलिये या किसी प्राकृतिक सूती कपड़े पर रखकर सुखा लें।

दूसरा चरण। शिमला मिर्च का अचार साबुत फल के रूप में या टुकड़ों के रूप में बनाया जा सकता है। यदि आप चाहते हैं कि अचार बनाने की प्रक्रिया तेजी से चले, तो प्रत्येक फल को आधा काट लें, बीज सहित बीच का हिस्सा हटा दें, और फिर प्रत्येक आधे को चौड़ी "नावों" में काट लें।

यदि आप साबुत मसालेदार मिर्च पसंद करते हैं, तो बस उन्हें लकड़ी के टूथपिक या चाकू से तेज माचिस की तीली का उपयोग करके कई स्थानों पर चुभा लें।

आप पहले काली मिर्च को दो से तीन मिनट के लिए गर्म पानी में ब्लांच कर सकते हैं, और फिर तुरंत इसे ठंडे पानी में ठंडा कर सकते हैं, लेकिन यह वैकल्पिक है।

तीसरा कदम। तैयार काली मिर्च को एक उपयुक्त कंटेनर में परतों में रखें - यह एक तामचीनी पैन, एक प्लास्टिक की बाल्टी, एक मिट्टी का बर्तन, एक लकड़ी का टब, आदि हो सकता है। काली मिर्च की प्रत्येक परत के बीच अजमोद और अजवाइन, काली मिर्च और तेज पत्ते अवश्य रखें।

चरण चार. हम 5 लीटर शुद्ध आसुत जल को उबालकर नमकीन तैयार करते हैं, फिर इसमें सारा नमक मिलाते हैं और इसे पूरी तरह से घुलने तक उबालते हैं। फिर नमकीन पानी को गर्मी से हटा दें, एक बारीक छलनी या तीन परत वाले चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें और पूरी तरह से ठंडा करें।

चरण पांच. मसालेदार शिमला मिर्च के ऊपर ठंडा नमकीन पानी डालें, वर्कपीस को ऊपर धुंध या एक साधारण सूती कपड़े से ढक दें, कंटेनर के व्यास के लिए उपयुक्त लकड़ी का घेरा या प्लेट रखें, उल्टा कर दें, दबाव सेट करें, और अचार बनाने के लिए छोड़ दें कमरे का तापमान। आप जुल्म के तौर पर पानी से भरे कांच के जार या प्लास्टिक की बोतल का इस्तेमाल कर सकते हैं।

चरण छह. दस से बारह दिन बाद नमकीन शिमला मिर्च खाने के लिए तैयार हो जायेगी. इसके बाद, हम इसे नमकीन हरे टमाटरों की तरह ठंडे तहखाने या तहखाने में भंडारण के लिए रख देते हैं। यदि आपके पास ऐसी भंडारण की स्थिति नहीं है, तो आप नमकीन बेल मिर्च को साधारण तीन-लीटर ग्लास जार में स्थानांतरित कर सकते हैं, नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद कर सकते हैं और रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

मिर्च को नमकीन बनाने के सिद्धांत

खाद्य प्रोसेसरों में मिर्च का अचार बनाना उतना ही आम है जितना कि टमाटर, खीरे, मशरूम या पत्तागोभी का अचार बनाना। यह क्षुधावर्धक हमेशा एक सुखद सुगंध के साथ बहुत स्वादिष्ट और कोमल बनता है

सर्दियों के लिए मिर्च का स्वादिष्ट अचार कैसे बनाएं

काली मिर्च जिन लाभकारी विटामिनों और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर है, उन्हें फिर से भरने के लिए, आपको इसे घर पर सही तरीके से तैयार करने में सक्षम होने की आवश्यकता है। वैसे, इससे बजट में काफी बचत होगी, क्योंकि सर्दियों में सब्जियों की कीमतें बहुत अधिक होती हैं, और उत्पादों की गुणवत्ता संदेह में होती है, क्योंकि यह ज्ञात नहीं है कि वे कहाँ और कैसे उगाए गए थे। आइए सर्दियों के लिए बेल, कड़वी और गर्म मिर्च का अचार बनाने की सबसे स्वादिष्ट और सिद्ध रेसिपी देखें।

शिमला मिर्च में नमक कैसे डालें

शिमला मिर्च, जिसकी मातृभूमि अमेरिका है, अलग खड़ी है। इसकी कम कैलोरी सामग्री और विटामिन मूल्य इसे लगभग असीमित मात्रा में उपभोग करने की अनुमति देता है, और रंगों की समृद्ध श्रृंखला इसे तैयार करते समय कल्पना को खुली छूट देगी।

लहसुन के साथ क्लासिक रेसिपी

लहसुन के साथ मसालेदार शिमला मिर्च मांस और मछली के व्यंजन, उबले आलू और चावल के साथ अच्छी लगेगी। चलो खाना बनाते हैं!

• शिमला मिर्च - 5 किलो।
• लहसुन - 5 दांत।
• लौंग - 5 पीसी।
• बे पत्ती - 5 पीसी।
• काली मिर्च - 30 पीसी।
• गर्म मिर्च - 1 पीसी।

1. अच्छी तरह से धुली और छिली हुई मिर्च को कई बराबर स्ट्रिप्स में काटें।
2. तीन लीटर के सॉस पैन में 1 लीटर पानी उबालें। चीनी, नमक और सिरका डालें।
3. इस मैरिनेड में, मिर्च को 5 मिनट के लिए भागों में ब्लांच करें।
4. प्रत्येक निष्फल कंटेनर में लहसुन की एक छिली हुई कली, एक तेज़ पत्ता, गर्म मिर्च का एक टुकड़ा, लौंग और 5 मटर रखें।
5. एक स्लेटेड चम्मच से मिर्च को मैरिनेड से निकालें और जार में कसकर रखें।
6. फिर उबलता हुआ मैरिनेड समान रूप से डालें और रोल करें।

उल्टे जार को ठंडा होने के लिए छोड़ दें। आप इसे लपेट सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। यह नुस्खा पूंछ वाली साबुत बिना छिलके वाली मिर्च के लिए भी उपयुक्त है। इस मामले में, मैरिनेड दोगुना हो जाता है और ब्लैंचिंग का समय 10 मिनट तक बढ़ जाता है।

प्याज और टमाटर के पेस्ट के साथ रेसिपी

डिब्बाबंद शिमला मिर्च की एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी।

• 1 किलो मीठी मिर्च.
• 2 बड़े प्याज.
• 4 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल के चम्मच.
• 1 छोटा चम्मच। सिरका का चम्मच.
• 2 टीबीएसपी। टमाटर के पेस्ट के चम्मच.
• 1 गिलास पानी.
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

1. छिले हुए प्याज को बड़े आधे छल्ले में काट लें।
2. सुंदरता के लिए मीठी मिर्च को विभिन्न रंगों और आकारों में चुना जा सकता है। धो लें, बीज हटा दें और मनमाने टुकड़ों में काट लें, ज्यादा न काटें।
3. एक फ्राइंग पैन में, या अधिमानतः एक सॉस पैन में तेल गरम करें, और प्याज को मध्यम आंच पर लगभग 3 मिनट तक हिलाते हुए भूनें ताकि जले नहीं।
4. बल्गेरियाई सब्जी डालें और लगभग 5 मिनट तक भूनें।
5. टमाटर का पेस्ट, एक गिलास पानी, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें।
6. धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें। ख़त्म होने से दो से तीन मिनट पहले सिरका डालें।
7. हम वर्कपीस को निष्फल जार में डालते हैं, इसे रोल करते हैं और इसे पलट देते हैं।

आप अचार को तहखाने और पेंट्री दोनों में कमरे के तापमान पर स्टोर कर सकते हैं।

गरम मिर्च का अचार कैसे बनायें

तीखी मिर्च विशेष रूप से तीखी होती है, जिसका अर्थ लाल होता है। यह किसी भी व्यंजन में अतिरिक्त मसाला डाल देगा। एक बड़ी ग़लतफ़हमी यह है कि तीखी मिर्च खाना स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है। इसके विपरीत, यह रक्त को साफ करता है, अनिद्रा से राहत देता है और मस्तिष्क की गतिविधि को सामान्य करता है। जिस किसी को भी यह तीखी सब्जी पसंद है, उसे सर्दियों के लिए इसे घर पर जरूर बनाना चाहिए।

शहद डिब्बाबंद मिर्च

1 जार के लिए सामग्री:

• 1 लीटर पानी.
• लहसुन की 1 कली.
• 1 छोटा चम्मच। नमक का चम्मच.
• 1 छोटा चम्मच। चीनी का चम्मच.
• 1 छोटा चम्मच। शहद का चम्मच.
• 1 लौंग.
• 1 तेज पत्ता.
• 1 चम्मच सिरका.
• स्वादानुसार ऑलस्पाइस, डिल और अजमोद।
• गर्म मिर्च की फली.

1. धुली हुई फलियों को पूँछ सहित दो मिनट के लिए उबलते पानी में रखें, फिर प्रत्येक फली को कांटे से छेद दें।
2. हम मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ-साथ निष्फल जार को मिर्च से भरते हैं। अपने स्वाद के आधार पर, आप सहिजन, करंट या अंगूर की पत्तियां मिला सकते हैं।
3. सामग्री को कंटेनर के कंधों तक कसकर रखें।
4. शहद, नमक और चीनी के साथ 1 लीटर पानी को पूरी तरह घुलने तक धीमी आंच पर गर्म करके मैरिनेड तैयार करें।
5. नमकीन पानी को भरे हुए जार में डालें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें और नमकीन पानी निकाल दें।
6. नमकीन पानी को उबाल लें और इसे फिर से जार में डालें। हम प्रक्रिया को 2 बार दोहराते हैं।
7. तीसरी बार सिरका डालें।
8. रोल अप करें और आपका काम हो गया!

कमरे के तापमान पर स्टोर करें, और खुली हुई डिश को रेफ्रिजरेटर में रखें।

सरल मिर्च रेसिपी

मसालेदार गर्म मिर्च के लिए एक सरल लेकिन कम स्वादिष्ट नुस्खा नहीं।

एक लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम मिर्च.
• 1 तेज पत्ता.
• 7 काली मिर्च.
• कला। धनिये के बीज का चम्मच.
• कला। नमक का स्तर चम्मच.
• कला। चीनी का चम्मच.
• 500 ग्राम वाइन सिरका (सफेद)।

1. धुली हुई काली मिर्च को सावधानी से एक तरफ से काट लें और चम्मच से बीज निकाल दें।
2. एक उपयुक्त आकार के पैन में रखें और उबलता पानी भरें।
3. बचे हुए बीजों से पानी निकाल दें, यदि बीज हों तो उन्हें अपनी उंगली से हटा दें।
4. मिर्च को तेजपत्ता, धनिया और नमक के साथ तैयार जार में रखें।
5. एक छोटे सॉस पैन में पानी गर्म करें, उसमें चीनी और सिरका डालें।
6. उबाल लें, लेकिन उबलते नमकीन पानी के साथ नहीं, वर्कपीस डालें।

तैयार उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन यह बहुत पहले ही खत्म हो जाएगा।

हरी गर्म मिर्च को डिब्बाबंद करना

तीखी मिर्च के विपरीत, तीखी मिर्च का रंग हरा होता है और इसमें कम स्पष्ट गर्मी होती है, हालांकि ज्यादातर लोग इस पर ध्यान नहीं देते हैं।

700 ग्राम कंटेनर के लिए तैयार करें:

• तेज मिर्च।
• 9% सिरका - 150 मिलीलीटर।
• पानी - 150 मि.ली.
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच
• लौंग - 1 पीसी।
• ऑलस्पाइस - 5 पीसी।

1. साफ, धुली हरी मिर्च को दो मिनट के लिए उबलते पानी में रखें।
2. मैरिनेड तैयार करने के लिए 150 ग्राम पानी में चीनी, लौंग और ऑलस्पाइस मिलाएं।

ध्यान दें: यदि आपको मिर्च कुरकुरी पसंद है, तो उन्हें ब्लांच न करें। मिर्च के जार में तुरंत उबलता पानी भरें और कुछ मिनटों के बाद पानी निकाल दें। इससे अतिरिक्त कड़वाहट कम हो जाएगी. दूसरी बार मैरिनेड डालें।

1. पूर्ण स्वच्छता. जार को सूजन से बचाने के लिए, सभी काम करने वाले उपकरणों को सोडा से अच्छी तरह धोना आवश्यक है। कंटेनर को धोने के बाद, इसे पूरी तरह से सूखने के लिए पलट दें।
2. शीघ्रता. जार को पहले से कीटाणुरहित करने की कोई आवश्यकता नहीं है। उन्हें सिलाई से तुरंत पहले तैयार किया जाना चाहिए।
3. सब्जियों की गुणवत्ता. बिना क्षतिग्रस्त मिर्च चुनें, और यदि आपको संदिग्ध क्षेत्र दिखाई दें, तो उन्हें काट देना सुनिश्चित करें। सब्जियों को बहुत जल्दी लेने की अनुशंसा नहीं की जाती है, ऐसे में कीटनाशकों की संभावना अधिक होती है।
4. नुस्खा का पालन करें. कुछ मामलों में, जैसे तलते समय, गाढ़ी मिर्च का उपयोग करें। पतली दीवारों वाली सब्जियाँ, जो पकने पर कम गूदेदार होती हैं, शीतकालीन लीचो के लिए उपयुक्त होती हैं।

डिब्बाबंद मिर्च अपने स्वाद और लाभकारी गुणों के कारण आहार में अपरिहार्य हैं। बोर्स्ट में एक आवश्यक सामग्री और एक अलग डिश, उदाहरण के लिए, भरवां मिर्च, दोनों दैनिक मेनू में विविधता जोड़ देंगे।

गर्म मिर्च व्यंजनों में "आग" फूंक देगी, जिससे तीखापन आ जाएगा। सर्दियों के दौरान भारी मात्रा में विटामिन और सूक्ष्म तत्व शरीर को फिर से भर देंगे। बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए मिर्च का अचार कैसे बनाएं - बल्गेरियाई, गर्म मिर्च, कड़वा

गर्मियों में हम प्रचुर मात्रा में ताजी सब्जियों से घिरे रहते हैं, लेकिन ठंड के मौसम की शुरुआत के साथ सामान्य आहार अपनी समृद्धि खो देता है, इसलिए कई लोग इस बात में रुचि रखते हैं कि सर्दियों के लिए मिर्च का अचार कैसे बनाया जाए।

अपने परिवार को न केवल शरद ऋतु और देर से गर्मियों में स्वादिष्ट और नमकीन व्यंजनों से खुश करने के लिए, गृहिणियों को पता होना चाहिए कि गर्म मिर्च को कैसे नमक करना है या उन्हें अलग से या अन्य सब्जियों के साथ मैरीनेट करना है। सर्दियों के लिए ऐसी तैयारी करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, और कई अचार विकल्प हर स्वाद के लिए एक नुस्खा चुनना आसान बनाते हैं।

घरेलू डिब्बाबंदी के लिए सब्जी चुनते समय, फलों की उपस्थिति पर विशेष ध्यान दें: उनकी त्वचा मोटी होनी चाहिए, त्वचा पर कोई दोष, धब्बे या क्षति नहीं होनी चाहिए।

अगर आप अचार के लिए अलग-अलग रंग की शिमला मिर्च का चयन करेंगे तो डिश अधिक आकर्षक लगेगी.

मसालेदार मिर्च तैयार करने का पारंपरिक तरीका फलों को गर्म नमकीन पानी के पैन में भिगोना है। इस व्यंजन की क्लासिक रेसिपी बहुत सरल है और इसमें न्यूनतम मात्रा में सामग्री शामिल है।

शिमला मिर्च को धो लें और फलों को पूंछ के पास कांटे या टूथपिक से छेद दें ताकि वे नमकीन पानी से अच्छी तरह संतृप्त हो जाएं (पंचर के बजाय, आप लगभग 2 सेमी लंबा उथला कट बना सकते हैं), और फिर उन्हें उपयुक्त आकार के पैन में रखें .

उबलते पानी में नमक घोलकर गर्म नमकीन तैयार करें, इसे काली मिर्च के साथ एक कटोरे में डालें और ऊपर से दबाव के साथ दबाएं। - घोल में रखी सब्जियों वाले पैन को 3 दिन के लिए गर्म स्थान पर रखें. फिर तरल को निथार लें और उसी अनुपात में बनाया गया ताजा नमकीन घोल डालें।

गर्म मिर्च का अचार बनाने के 5 दिन बाद, इसे जार में डाला जा सकता है, उत्पाद को फिर से ताजा तैयार नमकीन पानी से भर दिया जा सकता है।

सर्दियों के लिए गर्म मिर्च को ठंडे तरीके से नमक करना भी संभव है। इस विधि से, डिब्बाबंद सब्जियों में घनी और कुरकुरी स्थिरता होती है, हालाँकि, उत्पाद तैयार करने में अधिक समय भी लगता है।

यदि आप एक समान नुस्खा आज़माने का इरादा रखते हैं, तो निम्नलिखित उत्पाद तैयार करें:

• 1 किलो काली मिर्च;
• 40 ग्राम नमक;
• 1 लीटर पानी;
• 5 काले करंट के पत्ते;
• 5 चेरी के पत्ते;
• डिल की कई टहनियाँ;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• सहिजन की 2 पत्तियाँ।

थोड़ा पानी गर्म करें और उसमें नमक घोलें, फिर बचा हुआ पानी कंटेनर में डालें ताकि नमकीन पानी कमरे के तापमान पर रहे। फलों को धोएं और उनके आधार पर कांटे से कई बार छेद करें। जार के तल पर आधी चेरी और करंट की पत्तियां रखें, लहसुन की कलियाँ और ताजा डिल डालें।

फिर गर्म मिर्च को एक कंटेनर में रखें, ऊपर से फलों के पेड़ों और सहिजन की बची हुई पत्तियों से ढक दें। जार को ऊपर तक तैयार नमकीन पानी से भरें, ऊपर से नीचे दबाएं और दो सप्ताह के लिए ठंडे स्थान पर रखें।

मैरिनेड में काली मिर्च

सर्दियों की तैयारी के लिए व्यंजनों का चयन करते समय, कई गृहिणियां ऐसी सब्जियों को अधिक स्वादिष्ट मानते हुए, अचार नहीं, बल्कि मिर्च का अचार बनाना पसंद करती हैं। यदि आप भी मैरिनेड के शौकीन हैं, तो सिरके और मीठी सामग्री के साथ डिब्बाबंद शिमला मिर्च तैयार करने का प्रयास करें।

इस विधि को आज़माने के लिए, निम्नलिखित उत्पाद तैयार करें:

• 1 किलो गर्म मिर्च;
• 40 ग्राम नमक;
• 1 लीटर पानी;
• 40 ग्राम शहद या चीनी;
• 40 मिली 9% सिरका।

मिर्च को धोइये, बीज छीलिये और डंठल हटा दीजिये.

याद रखें कि यह अकारण नहीं है कि इस सब्जी को "कड़वा" नाम मिला है, काम करते समय बेहद सावधानी से काम करें, इसे अपने चेहरे पर न लाएँ और अपने हाथों को पतले रबर के दस्ताने से सुरक्षित रखें।

प्रसंस्कृत फलों को साफ जार में रखें। यदि आपने अलग-अलग रंगों की सब्जियां ली हैं, तो उन्हें एक-एक करके कांच के कंटेनर में रखें, इससे तैयारी को एक उज्ज्वल और मूल रूप मिलेगा। उबलते पानी में चीनी, नमक और सिरका घोलकर मैरिनेड तैयार करें और फिर परिणामी मिश्रण को सब्जियों के ऊपर डालें। रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर या तहखाने में नायलॉन कवर के नीचे मसालेदार मिर्च को स्टोर करें।

टमाटर के साथ मसालेदार क्षुधावर्धक

अब आप जानते हैं कि साबुत गर्म मिर्च का अचार कैसे बनाया जाता है, लेकिन आप इस सब्जी से स्वादिष्ट डिब्बाबंद स्नैक्स भी बना सकते हैं।

उदाहरण के लिए, एक सब्जी मिश्रण बहुत स्वादिष्ट होगा, जिसकी तैयारी के लिए आपको यह लेना होगा:

• 500 ग्राम गर्म मिर्च;
• 4 टमाटर;
• ताजा लहसुन की 8 कलियाँ;
• 100 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 20 ग्राम नमक.

काली मिर्च को धोइये, सुखाइये, पूँछ काट लीजिये और बीज सहित मीट ग्राइंडर से पीस लीजिये. वहां लहसुन की कलियां और ताजा टमाटर काट लें। एक गहरे फ्राइंग पैन या सॉस पैन में जैतून का तेल डालें, सब्जियां डालें और गाढ़ा होने तक, लगभग 30 मिनट तक भूनें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, मिश्रण में नमक होना चाहिए और समय-समय पर हिलाया जाना चाहिए। तली हुई सब्जियों को कांच के कंटेनर में रखें और ढककर फ्रिज में रखें।

अर्मेनियाई में काली मिर्च

"सिट्साक" नामक यह गर्म मिर्च का व्यंजन कबाब, कबाब और अन्य मांस व्यंजनों के लिए एक आदर्श पूरक है।

• 1 किलो हरी मिर्च;
• लहसुन की 6 कलियाँ;
• डिल की कई टहनियाँ;
• 1.5 लीटर पानी;
• 60 ग्राम मोटा नमक।

डिब्बाबंदी से पहले काली मिर्च को क्षैतिज सतह पर फैलाकर 2 दिन के लिए छोड़ कर सुखा लेना चाहिए। जब फल थोड़े सूख जाएं और नरम हो जाएं, तो अगले चरण पर जाने का समय आ गया है। सब्ज़ियों को धोएं, उनमें कई जगह कांटे से छेद करें और एक गहरे बाउल में रखें। वहां दरदरा कटा हुआ सोआ और लहसुन की कलियां डालें।

ठंडे पानी में नमक घोलें, सामग्री को पैन में डालें और गर्म कमरे में दबाव में रखें। कुछ दिनों के बाद, जब काली मिर्च की फली हरे से पीले रंग में बदल जाती है, तो उन्हें जार में स्थानांतरित किया जा सकता है।

ऐसा करने के लिए, पैन से तरल निकाल दें और अचार वाली सब्जियों को अपने हाथों से सावधानी से निचोड़ लें। फिर जार को काली मिर्च से कसकर भरें और उन्हें उसी अनुपात में तैयार ताजा ठंडा नमकीन पानी से भरें। डिश को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

हंगेरियन काली मिर्च

इस रेसिपी के लिए गर्म मिर्च का अचार बनाने के लिए आपको अन्य सब्जियों और मसालों की भी आवश्यकता होगी।

सामग्री की पूरी सूची में शामिल हैं:

• 1 किलो गर्म मिर्च;
• 1 लीटर पानी;
• 150 ग्राम अजमोद जड़;
• 150 ग्राम अजवाइन की जड़;
• लहसुन की 5 कलियाँ;
• 200 ग्राम फूलगोभी;
• 40 ग्राम चीनी;
• 4 तेज पत्ते;
• 100 मिली 6% सिरका;
• 40 ग्राम नमक.

धुली हुई काली मिर्च को बीज और पूंछ से साफ करें और बड़े टुकड़ों में काट लें। लहसुन, साथ ही अजमोद और अजवाइन की जड़ को चाकू से बारीक काट लें। फूलगोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें और नमक वाले पानी में सवा घंटे के लिए भिगो दें।

तैयार सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें, वहां तेज पत्ते डालें। पानी में नमक घोलें, सिरका डालें और अच्छी तरह हिलाएँ, और फिर सब्जियों के ऊपर मैरिनेड डालें। पहले 10 दिनों के लिए, पैन को गर्म स्थान पर दबाव में रखा जाता है, और फिर तैयार सब्जियों को जार में व्यवस्थित करके रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

कोरियाई काली मिर्च

सर्दियों के लिए गर्म मिर्च तैयार करने का एक और मूल नुस्खा मसालेदार कोरियाई व्यंजनों के पारखी लोगों को पसंद आएगा।

• 1 किलो शिमला मिर्च;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• 80 मिलीलीटर टेबल सिरका;
• 15 ग्राम नमक;
• 15 ग्राम चीनी;
• 5 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च;
• 5 ग्राम लाल शिमला मिर्च;
• 5 ग्राम सूखा धनिया;
• 500 मिली पानी.

ठंडे बहते पानी के नीचे काली मिर्च को अच्छी तरह धो लें। पकवान को अधिक रंगीन बनाने के लिए, यदि संभव हो तो, समान अनुपात में लिए गए लाल और हरे फल चुनें। एक सॉस पैन में पानी उबालें, उसमें नमक, चीनी, पिसी हुई काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, कटा हुआ लहसुन और सूखा धनिया डालें।

सब कुछ मिलाएं, तापमान कम करें और तरल के दोबारा उबलने का इंतजार करें। फिर सिरका डालें, पैन को आग पर 5 मिनट के लिए रखें और स्टोव से हटा दें। मिर्च को जार में रखें, परिणामी नमकीन पानी से भरें और ढक्कन से बंद कर दें। उत्पाद 3 दिनों के बाद उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।

हमें उम्मीद है कि ऊपर बताई गई तीखी मिर्च का अचार बनाने के तरीकों में से एक ऐसी रेसिपी जरूर होगी जो आपको और आपके परिवार को पसंद आएगी. बॉन एपेतीत!

नायलॉन के ढक्कन के नीचे गर्म मिर्च में नमक कैसे डालें?

हम आपके ध्यान में गर्म मिर्च का अचार बनाने की कई रेसिपी लाते हैं। ये रेसिपी अलग-अलग लोगों से ली गई हैं और हर कोई अपनी रेसिपी को सबसे अच्छा मानता है!

सर्दियों के लिए कड़वी मिर्च, अचार, नमकीन और अचार की रेसिपी

काली मिर्च सबसे तीखी सब्जियों में से एक है, जो व्यंजनों में तीखापन और चमक लाती है। सर्दियों के लिए मसालेदार मिर्च का अचार सबसे अच्छा विकल्प है। इसे सहिजन, लहसुन और विभिन्न जड़ी-बूटियों के साथ पकाने की सलाह दी जाती है। यह पूरे परिवार की पसंदीदा डिश बन जाएगी. इसे नमकीन, किण्वित किया जा सकता है, मैरिनेड के साथ संरक्षित किया जा सकता है, और आप इसका उपयोग सर्दियों के लिए अद्भुत ट्विस्ट बनाने के लिए भी कर सकते हैं।

1 पोषण मूल्य, संकेत और मतभेद

सर्दियों के लिए सावधानीपूर्वक तैयार की गई मसालेदार गर्म मिर्च, आपके पसंदीदा व्यंजनों को तीखा स्वाद और तेज सुगंध देगी, गर्म मिर्च खाने से मानव शरीर में एंडोर्फिन का उत्पादन उत्तेजित होता है - खुशी और खुशी का हार्मोन।

• तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित करता है, उसे अच्छे आकार में रहने के लिए मजबूर करता है;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करें, जिससे व्यक्ति कम बीमार पड़ता है;
• रक्त परिसंचरण में सुधार;
• तनाव और दर्द से राहत दिलाता है।

हालाँकि, इसमें मौजूद एंडोर्फिन सामग्री के कारण यह सब्जी सभी लोगों के लिए उपयोगी नहीं है। डॉक्टरों ने चेतावनी दी है कि उन लोगों के लिए इसे आहार से पूरी तरह से बाहर करना या इसकी मात्रा कम करना आवश्यक है जो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट (जीआईटी) के रोगों से पीड़ित हैं। इसलिए, यदि किसी व्यक्ति को गैस्ट्रिटिस, अग्नाशयशोथ, कोलेसिस्टिटिस या पेट का अल्सर है, तो गर्म मिर्च से परहेज करना चाहिए।

एंडोर्फिन उत्पादन के लिए मसालेदार गर्म मिर्च

अन्य सभी लोगों के लिए, यह केवल उपयोगी पदार्थों और विटामिनों का भंडार है। इनमें विटामिन ए, बी1, बी2, बी3, बी6, बी9, सी, ई, के, पीपी, फॉस्फोरस, बीटा-कैरोटीन, कोलीन, आयरन, पोटेशियम और अन्य शामिल हैं।

मध्यम खुराक में, यह कई बीमारियों का इलाज करता है:

• अनिद्रा;
• मधुमेह;
• दमा;
• एलर्जी;
• एथेरोस्क्लेरोसिस;
• सौम्य ट्यूमर

आइए अचार बनाने, नमकीन बनाने और डिब्बाबंदी की सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट रेसिपी देखें। हम सर्दियों के लिए बेहतरीन तैयारियों की रेसिपी भी साझा करेंगे।

सर्दियों के लिए 2 मसालेदार गर्म मिर्च: रेसिपी और बनाने की विधि

• गर्म गर्म मिर्च - प्रति 1 लीटर जार;
• काले करंट, सहिजन और चेरी की पत्तियां - 3 - 4 पीसी ।;
• काली मिर्च - 5 - 7 पीसी ।;
• लहसुन - 5 - 8 लौंग;
• साग (अजमोद, डिल, तारगोन, तुलसी) - स्वाद के लिए;
• तीखेपन के लिए दालचीनी, लौंग।

मसालेदार सब्जी का अचार बनाना

मैरिनेड के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

नुस्खा काफी सरल है. लीटर जार को कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। ठंडे निष्फल जार में, आपको तल पर काले करंट, सहिजन और चेरी की पत्तियां रखनी होंगी। इसके बाद, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, डिल, तारगोन, तुलसी) डालें। फिर मसाले (दालचीनी, लौंग), लहसुन और काली मिर्च को जार में रखा जाता है।

अचार के सारे मसाले जार में आ जाने के बाद, हम कड़वी गर्म मिर्च की ओर बढ़ते हैं। इसे धोना चाहिए और कंधे तक कसकर जार में रखना चाहिए।

मिर्च को जार में डालना

तैयारी के ऊपर उबलता पानी डालें। एक निष्फल ढक्कन के साथ कवर करें और 5 मिनट तक बैठने दें। फिर जार से पानी एक सॉस पैन में डालें और उसके आधार पर मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए उबलते पानी में नमक और चीनी मिलाएं। उबालने से 1 मिनट पहले सिरका डालें। तैयार गर्म मैरिनेड को डालना होगा, और फिर जार को रोल किया जा सकता है।

स्वादिष्ट मैरिनेटेड ट्विस्ट तैयार है. अब सर्दियों में आप अपने पसंदीदा व्यंजनों के साथ काली मिर्च के मसालेदार स्वाद का आनंद ले सकते हैं। मसालेदार मिर्च नियमित और उत्सव दोनों मेजों के लिए एक अद्भुत सजावट होगी।

यदि आपको डिश में खट्टापन पसंद नहीं है तो सिरके के साथ मैरीनेट करने की जगह नींबू का उपयोग किया जा सकता है।

3 सर्दियों के लिए गर्म मिर्च का अचार बनाना: पूरे परिवार के लिए सबसे अच्छा अचार बनाने की विधि

• 1 किलो गर्म मिर्च;
• 50 ग्राम डिल, अजमोद, अजवाइन;
• 50 ग्राम लहसुन.

नमकीन पानी के लिए हम लेते हैं:

एक अच्छा गर्म मिर्च का अचार तैयार करने के लिए, आपको इसे नरम होने तक ओवन में सेंकना होगा, फिर इसे ठंडा होने दें और सावधानीपूर्वक इसे निष्फल जार में बहुत कसकर रखें।

अच्छा गरम मिर्च का अचार

प्रत्येक परत को बारी-बारी से लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ बिछाया जाना चाहिए। नमकीन पानी के लिए पानी उबालें। नमक, सिरका डालें। शांत होने दें। इसके बाद जार को ठंडे नमकीन पानी से कंधों तक भर लें।

अचार के अच्छे स्वाद के लिए, आपको जार में एक वजन डालना होगा और इसे 3 सप्ताह के लिए वहीं छोड़ देना होगा। अचार के जार को कमरे के तापमान पर 3 सप्ताह तक संग्रहित किया जाना चाहिए और फिर प्रशीतित किया जाना चाहिए।

यह शीतकालीन ट्विस्ट डिब्बाबंद या अचारयुक्त नहीं है। यह सबसे उपयोगी है क्योंकि यह हमारे शरीर के लिए आवश्यक सभी पदार्थों और विटामिनों को बरकरार रखता है। गर्म मिर्च का अचार बनाना बिल्कुल वही है जो आपके परिवार को स्वास्थ्य के लिए चाहिए।

सर्दियों के लिए 4 मसालेदार गर्म मिर्च: एक बहुत ही सरल नुस्खा

खाना पकाने की विधि। गरम मिर्च को एक ट्रे पर रखिये और 2 से 3 दिन तक सूखने दीजिये. इस पर झुर्रियां पड़नी चाहिए और थोड़ा सा मुरझा जाना चाहिए। फिर इसे कई जगहों पर कांटे से चुभाएं।

तैयार गर्म मिर्च को एक कटोरे में रखें और उसमें नमकीन पानी भर दें। इसे उबले हुए ठंडे पानी में नमक मिलाकर तैयार किया जाता है।

नमकीन पानी में तैयार गर्म मिर्च

जब आप सारी मिर्चें बिछा दें और उनमें नमकीन पानी भर दें, तो आपको ऊपर से दबाव डालना होगा। सब कुछ कमरे के तापमान पर रखते हुए, जुल्म को 3 दिनों के लिए छोड़ दें। फिर नमकीन पानी को सूखा दिया जाता है, ताजा तैयार नमकीन पानी से भर दिया जाता है और फिर से दबाव में डाल दिया जाता है। आपको इसे अगले 5 दिनों के लिए किण्वित करने की आवश्यकता है, लेकिन केवल गर्म स्थान पर। इसके लिए सबसे अच्छी जगह रसोई है, क्योंकि यह गर्म और सूखी होती है। 9वें दिन, आपको मसालेदार गर्म मिर्च को एक निष्फल जार में स्थानांतरित करना होगा और इसे तीसरी बार नमकीन पानी से भरना होगा।

प्लास्टिक के ढक्कन से ढकें और अचार वाली मिर्च को रेफ्रिजरेटर में रखें। यह मसालेदार मिर्च अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है; यह उबली हुई सब्जियों और मसले हुए आलू के साथ पूरी तरह से मेल खाती है। यह मिर्च के अचार की सबसे अच्छी रेसिपी है. आपका पूरा परिवार इसे पसंद करेगा.

5 मसालेदार गर्म मिर्च बिना नमक के ट्विस्ट

• 400 ग्राम गर्म लाल मिर्च;
• 100 ग्राम प्राकृतिक सेब साइडर सिरका;
• सुगंधित सूखी जड़ी-बूटियाँ: मरजोरम, अजवायन, तुलसी, मेंहदी, आदि। 3 बड़े चम्मच की मात्रा में। एल 400 ग्राम गर्म मिर्च के लिए।

मसालेदार स्वाद के लिए सुगंधित जड़ी-बूटियाँ

व्यंजन विधि। गरम मिर्च को धोकर निष्फल जार में रखें। सेब साइडर सिरका, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ और शहद मिलाएं और गर्म मिर्च के साथ एक जार में डालें। 1 महीने के लिए किसी अंधेरी जगह पर रखें। फिर इसे रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है. बिना नमक की तीखी और बेहद खुशबूदार तीखी मिर्च तैयार है. यह सर्दियों के लिए एक बेहतरीन तैयारी है।

6 टमाटर के साथ गरम मिर्च की डिब्बाबंदी

खाना पकाने में सबसे अच्छे संयोजनों में से एक गर्म मिर्च और टमाटर का संयोजन है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसके लिए कौन सी खाना पकाने की तकनीक चुनते हैं। यह संयोजन किण्वन, अचार बनाने, अचार बनाने और डिब्बाबंदी के लिए इष्टतम है।

टमाटर के रस का नमकीन स्वाद, जिसमें मसालेदार गर्म मिर्च को मैरीनेट किया जाता है, किसी भी मांस या मछली के व्यंजन के लिए एक उत्तम अतिरिक्त होगा।

• 200 ग्राम गर्म लाल मिर्च;
• 200 ग्राम वनस्पति तेल;
• 500 मिलीलीटर टमाटर का रस;
• स्वादानुसार नमक और चीनी।

मसालेदार गर्म मिर्च को धोएं और वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में भूनें। यह नरम हो जाना चाहिए, इसके लिए इसे चारों तरफ से भूनना जरूरी है.

मसालेदार गर्म मिर्च भूनना

इसे अधिक तेजी से और आसानी से करने के लिए, आप ओवन का उपयोग कर सकते हैं। इसे 180 डिग्री तक गर्म किया जाना चाहिए, और बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना किया जाना चाहिए ताकि सब्जी जले नहीं। इसे हर तरफ से भूनना जरूरी है.

जब मिर्च भुन रही हो, रोलिंग जार को जीवाणुरहित करें। पकी हुई या तली हुई मिर्च को जार में रखें और उनके ऊपर उबलता टमाटर का रस डालें।

टमाटर के रस की ड्रेसिंग गाढ़ी होनी चाहिए, इसलिए यदि यह बहुत पतली है तो पहले रस को वाष्पित कर लें। नमक और चीनी डालना न भूलें.

तैयार संरक्षण को मोड़ें। सर्दियों के लिए बेहतरीन तैयारी तैयार है. बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च - तैयारी, नमकीन बनाने, डिब्बाबंदी की विधि वीडियो

हम सीख रहे हैं कि अचार, डिब्बाबंदी और अचार के रूप में सर्दियों के लिए गर्म मिर्च से तैयारी और ट्विस्ट कैसे करें। मसालेदार गर्म मिर्च कैसे तैयार करें, इस पर चरण-दर-चरण नुस्खा वाला वीडियो

गरम मिर्च का अचार बनाने की विधि

मुझे यह मसालेदार पसंद है. फिर गरम मिर्च में नमक डाल दीजिये. नमकीन गर्म मिर्च मांस व्यंजन के साथ अच्छी लगती है।

त्सित्साक - गर्म नमकीन काली मिर्च, क्षुधावर्धक। अर्मेनियाई व्यंजन. महत्वपूर्ण। काली मिर्च में नमक डालने से पहले उसमें छेद कर दीजिये.

हम फली को जार में कसकर रखते हैं और उन्हें नमकीन पानी से भर देते हैं। नमकीन पानी: नमक - 1 बड़ा चम्मच सिरका - 1 बड़ा चम्मच।

सर्दियों के लिए गर्म मिर्च का अचार बनाने का सबसे आसान तरीका। यूट्यूब चैनल की सदस्यता लें: ब्लॉग।

नमकीन पानी प्रति लीटर पानी नमक - डेढ़ चम्मच चीनी - 3 बड़े चम्मच। ढेर सारा एसेंस 70% 1 छोटा चम्मच। आवरण के नीचे.

सर्दी की तैयारी. गर्म काली मिर्च। सबसे सरल नुस्खा. मिर्च को धोइये, काटिये और जार में रखिये.

कड़वी, मसालेदार, नमकीन मिर्च कहना शायद अधिक सही होगा। आप सबसे तीखी मिर्च से लेकर किसी भी मिर्च को नमक कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए गर्म मसालेदार मिर्च - खाना पकाने की मेरी विधि, मैं इसे सभी को सुझाता हूँ।

जानिए इंसानों के लिए तीखी मिर्च के फायदे।

एक असली आदमी का नाश्ता! सॉस, मसालेदार सलाद या विभिन्न मैरिनेड के अतिरिक्त के रूप में उपयुक्त! #मसालेदार

आप सर्दियों के लिए गर्म मिर्च को विभिन्न तरीकों से तैयार कर सकते हैं - सूखी, फ्रीज, अचार, अचार।

मिर्च को इतना तीखा, तीखा और अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यवर्धक क्या बनाता है? यह पता चला है कि विशिष्टताओं को दोष देना है।

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सर्दियों के लिए शहद के साथ मैरीनेट की गई बहुत स्वादिष्ट गर्म मिर्च। कमरे के तापमान पर संग्रहित! #काली मिर्च.

सर्दियों के लिए हल्की तीखी मिर्च का अचार कैसे बनाएं.

सर्दियों के लिए गर्म मिर्च - अचार वाली गर्म मिर्च की रेसिपी इससे आसान नहीं हो सकती! हमेशा खाया! मैरीनेट कैसे करें.

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सर्दियों के लिए गर्म मिर्च का संरक्षण गर्म मिर्च ही सब कुछ है))। नमक - 4 चम्मच. (प्रति लीटर पानी). चीनी - 1 चम्मच।

हाँ, यह मेपल का पत्ता दुर्घटनावश आया, क्योंकि... आस-पास पेड़ उग आए। मसालेदार मिर्च, स्वादिष्ट नमकीन. नुस्खा चयनित

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एक दिन मैंने अपनी पसंदीदा अचार वाली खीरे की रेसिपी का उपयोग करके शिमला मिर्च का अचार बनाने का जोखिम उठाया। यह काम भी कर गया.

आज हम सर्दियों के लिए शहद में मसालेदार गर्म मिर्च तैयार कर रहे हैं। शहद के साथ कड़वी मिर्च. विधि: 1) पानी - 800 मिली।

सर्दियों के लिए गर्म मिर्च से बना एक बहुत ही स्वादिष्ट, मसालेदार क्षुधावर्धक। इसे बनाना आसान है और फिर भी यह अद्भुत स्वाद देता है।

वे लंबे समय से मुझसे अर्ध-मीठी मिर्च के अचार की रेसिपी पोस्ट करने के लिए कह रहे थे, और मुझे केवल तभी याद आया जब मैं पहले से ही अपना इलाज कर रहा था।

हम अब्खाज़ियन अदजिका तैयार कर रहे हैं, जो तैयार करने की एक बहुत ही सरल रेसिपी है। मसालेदार अब्खाज़ियन अदजिका तैयार करने के लिए।

सिरके में मसालेदार गर्म मिर्च।

लहसुन और प्याज के साथ मैरीनेट की हुई गर्म शिमला मिर्च, जलपीनो काली मिर्च 10 पीसी। हरा और 10 पीसी। लाल चेस्नो.

सामग्री: काली मिर्च - 2 किलो, पसंद की जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च - 1 चम्मच, वनस्पति तेल - 250 मिली, सिरका - 200 मिली, लॉरेल।

तीखी मिर्च उगाने में आनंद आता है, वे काफी सरल, बहुत उत्पादक हैं और क्योंकि वे पहले से ही अपने आप में मौजूद हैं।

सर्दियों के लिए गर्म मिर्च. लंबे समय तक भंडारण के लिए गर्म मिर्च को कैपिंग करना। बहुत तेज़ और आसान. ये हमारी रेसिपी है.

गरम मिर्च का अचार बनाने की विधि

गर्म मिर्च वनस्पति तेल या सिरका।

आज हम डिब्बाबंद गर्म मिर्च तैयार करेंगे.

इस अनूठी रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया क्षुधावर्धक किसी भी पेटू को उदासीन नहीं छोड़ेगा। संघटक.

प्रति जार 700 मि.ली. नमक - 1 चम्मच। एल चीनी - 2 चम्मच एल सिरका - 2/3 चम्मच। काली मिर्च - 4-5 पीसी। ऑलस्पाइस - 4-5 पीसी। रोज़मेरी - 1 चम्मच

मांस प्रेमियों के लिए बहुत बढ़िया बेक्ड गर्म मिर्च। खाना कैसे बनाएँ? हरा या लाल मसालेदार.

सर्दियों के लिए गर्म मिर्च का अचार बनाना

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स्वादिष्ट, रसदार, विविध व्यंजन पकाना! सरल, घरेलू, सिद्ध नुस्खे! .

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गर्म मिर्च का अचार बनाना

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गर्म मिर्च: सर्दियों की तैयारी। गर्म मिर्च का अचार कैसे बनाएं?

तीखी मिर्च अपने लाभकारी गुणों और असामान्य स्वाद के लिए दुनिया भर में जानी जाती है। ऐसे कई व्यंजन हैं जिनमें यह सब्जी एक "उत्साह" जोड़ती है। कई गृहिणियां सर्दियों में भी अपने प्रियजनों को काली मिर्च के स्नैक्स खिलाती रहती हैं। ऐसा करने के लिए, वे सब्जी का अचार या नमक बनाते हैं। ऐसे रिक्त स्थान बनाना बहुत आसान है। इसके अलावा, वे आपको मिर्च में कई उपयोगी पदार्थों को संरक्षित करने की अनुमति देते हैं।

गर्म मिर्च का उपयोग न केवल सूखे या कुचले हुए रूप में मसाला के रूप में किया जाता है। विभिन्न मैरिनेड का उपयोग करके पूरी फली को संरक्षित किया जाता है। इनका उपयोग अद्भुत स्नैक्स - अदजिका और सब्जी सलाद तैयार करने के लिए भी किया जाता है। संरक्षण के लिए, आप विभिन्न किस्मों का चयन कर सकते हैं। सब्जियों के आकार और स्वरूप पर विचार करना उचित है।

अगर आप तीखी मिर्च का अचार बनाना चाहते हैं तो आपको सख्त, घने छिलके वाले फलों का चयन करना चाहिए। यह काफी गाढ़ा होना चाहिए. परिणामस्वरूप, आपका नाश्ता कुरकुरा स्वाद लेगा। यह भी ध्यान रखें कि कोई नुकसान न हो. हर कोई जानता है कि विभिन्न रंगों की मिर्च खाने में अधिक सुखद होती है और अधिक स्वादिष्ट लगती है। कोई भी गर्म मिर्च अदजिका और सलाद के लिए उपयुक्त है।

गर्म मिर्च की कैनिंग: विशेषताएं

मिर्च के साबुत टुकड़े सबसे सुंदर लगते हैं। आमतौर पर उनमें से कोर और बीज हटा दिए जाते हैं। याद रखें कि यह सावधानी से करना सबसे अच्छा है क्योंकि इनमें बड़ी मात्रा में आवश्यक तेल होते हैं। इनकी वजह से हमें काली मिर्च की कड़वाहट और तीखापन महसूस होता है। रबर के दस्तानों से सफाई करना सबसे अच्छा है। आपको काली मिर्च को भी अपने चेहरे से दूर रखना चाहिए।

सर्दियों के लिए बेहतरीन तीखी मिर्च बनाने की कई रेसिपी हैं। जो लोग खट्टा, कुरकुरा नाश्ता पसंद करते हैं, उनके लिए हम संरक्षण की एक बहुत ही सरल विधि प्रदान करते हैं। सभी सामग्री 1 लीटर जार के लिए हैं।

• हरी मिर्च - कोई भी मात्रा
• लहसुन - 5 कलियाँ
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल
• सिरका 9% - 60 मिली
• तेज पत्ता, डिल, ऑलस्पाइस - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. लहसुन की कलियाँ, जड़ी-बूटियाँ और मसाले साफ, निष्फल लीटर जार में रखें।
2. काली मिर्च को अच्छी तरह धोइये, उसके पूँछ काट दीजिये और दाने साफ कर दीजिये. सब्जियों को जार में रखें. फिर उनमें नमक डालें और गर्म पानी से भर दें। इसके बाद सिरका डालें.
3. जार को एक बड़े सॉस पैन में रखें। फिर हम इसे स्टरलाइज़ेशन के लिए पानी से भर देते हैं। पैन को उबाल आने तक गर्म करें। इसके बाद स्नैक को करीब 10-15 मिनट के लिए स्टरलाइज कर लें।
4. हम जार को ढक्कन लगाकर गर्म मिर्च की डिब्बाबंदी पूरी करते हैं।

मसालेदार गर्म मिर्च: नुस्खा

• विभिन्न रंगों की गर्म मिर्च - 2 किलो
• नमक और चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• पानी - 2 एल।
• सिरका 9% - 4 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

1. विभिन्न मिर्चों के उपयोग के कारण यह असामान्य स्नैक बहुत रंगीन है। उन्हें रंग के अनुसार वैकल्पिक करना सबसे अच्छा है।
2. सबसे पहले आपको मिर्च को धो लेना है. - फिर अंदर के डंठल और दानों को हटा दें. यह सफेद विभाजनों को साफ करने के लायक भी है। मिर्च को फिर से धो लें. शीर्ष पर, एक चाप के साथ एक छोटा सा कट बनाएं। साफ आधा लीटर जार तैयार करें।
3. मिर्चों को बारी-बारी से रंग बदलते हुए नीचे लंबवत रखें। आधार शीर्ष पर होना चाहिए. पानी उबालें और इसे जार में डालें। इस रूप में, मिर्च 15 मिनट तक खड़ी रहनी चाहिए। 15 मिनट के बाद. डिब्बों से पानी अवश्य निकालना चाहिए।
4. अलग से, एक छोटे सॉस पैन में गर्म मिर्च के लिए मैरिनेड तैयार करें। 2 लीटर पानी उबालें और उसमें नमक और चीनी घोलें। अंत में सिरका डालें। इस मैरिनेड को काली मिर्च के साथ जार में डालें। इसे सब्जियों को पूरी तरह से ढक देना चाहिए।
5. जार को निष्फल ढक्कन से बंद करें। उन्हें रोल करने के लिए सीमर का उपयोग करें। वर्कपीस को उल्टा कर दें और एक तौलिये के नीचे छिपा दें।

गर्म मिर्च क्षुधावर्धक

• काली मिर्च - 400 ग्राम।
• टमाटर - 4 पीसी।
• लहसुन - 1 सिर
• वनस्पति तेल - 100 मिली
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

1. किसी भी साइज़ और आकार की मिर्चों को धो लें और उनकी पूँछ काट लें। अंदर के दानों और सफेद फिल्म को साफ करने की कोई जरूरत नहीं है!
2. सब्जियों को मीट ग्राइंडर या चॉपर से गुजारें। टमाटरों को भी धोइये, काट लीजिये और काट लीजिये. लहसुन के सिर को भी पीस लें।
3. एक ऊंचे किनारे वाले सॉस पैन या कड़ाही में वनस्पति तेल डालें। बर्तन को आग पर रखें और उसमें अच्छी तरह से छेद कर दें।
4. कटी हुई सब्जियों को बहुत गर्म सॉस पैन में रखें। स्वादानुसार नमक डालें और लगभग 25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। तरल की मात्रा से तत्परता निर्धारित करें। इसे तापमान के प्रभाव में व्यावहारिक रूप से वाष्पित हो जाना चाहिए।
5. तैयार स्नैक की स्थिरता गाढ़ी है। मिश्रण ब्रेड पर आसानी से फैल जाता है.
6. गर्म मिर्च स्नैक को प्लास्टिक या स्क्रू कैप से ढककर रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

गर्म मिर्च का अचार कैसे बनाएं?

नमकीन गर्म मिर्च मांस के साथ अच्छी लगती है। आमतौर पर, कोकेशियान व्यंजनों में ऐसा क्षुधावर्धक शिश कबाब के साथ परोसा जाता है। कटाई की यह विधि दिलचस्प है क्योंकि यह प्रभावी और सरल है। यदि अचार बनाते समय आप सिरके के अनुपात में गलती कर सकते हैं और सब्जियों को खराब कर सकते हैं, तो अचार बनाते समय सब कुछ अलग होता है।

नमकीन गर्म मिर्च: त्वरित नुस्खा

• हरी मिर्च - 1 किलो
• पानी - 1 लीटर
• नमक - 8 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

1. मिर्च धो लें. पूंछ और अंदरूनी हिस्से को साफ नहीं करना चाहिए। फिर हम आधार के साथ 2 सेमी का कट बनाते हैं।
2. सब्जियों को एक कटोरे या पैन में रखें। एक अलग कंटेनर में नमकीन घोल तैयार करें। ऐसा करने के लिए पानी उबालें और उसमें नमक घोलें। मिर्च के ऊपर गर्म नमकीन पानी डालें। एक सपाट प्लेट या ढक्कन और ऊपर कुछ वजन रखें। सब्जियां पूरी तरह से तरल में डूबी होनी चाहिए।
3. कटोरे को तौलिये से मिर्च से ढक दें और कमरे के तापमान पर नमक डालने के लिए छोड़ दें। सब्जियों को 3 दिनों के लिए नमकीन पानी में भिगोया जाता है। इसके बाद ऊपर बताए तरीके से ताजा नमकीन तैयार किया जाता है. बेसिन से तरल पदार्थ निकल जाता है। फिर मिर्च को ताजा नमकीन पानी से भर दिया जाता है।
4. इसलिए सब्जियों को अगले 5 दिनों के लिए भिगो दें। फिर नमकीन पानी दोबारा बदलें। मिर्च को साफ जार में रखें और ताजा तैयार तरल भरें। तीखी मिर्च तैयार है!
5. ऐसा माना जाता है कि अचार बनाने की इस विधि से सब्जी के सभी लाभकारी तत्व सुरक्षित रहते हैं। यह मिर्च न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। यह पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली में सुधार करता है और भूख पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

कड़वी गर्म नमकीन मिर्च

सर्दियों के लिए गर्म मिर्च को थोड़े अलग तरीके से तैयार किया जा सकता है. यह नुस्खा आपको स्टोर से खरीदी गई मिर्च की तरह ही मिर्च तैयार करने की अनुमति देता है। मसाले और जड़ी-बूटियाँ ऐपेटाइज़र में अतिरिक्त स्वाद जोड़ते हैं।

• काली मिर्च - 1 किलो
• पानी - 3 लीटर
• नमक - 220 ग्राम।
• लहसुन - 6 कलियाँ
• अजवाइन - 100 ग्राम
• बे पत्ती - 5 पीसी।

तैयारी:

1. हरी तीखी मिर्च को अच्छी तरह धो लीजिये. पूँछ और दानों को हटाने की कोई आवश्यकता नहीं है।
2. हम लहसुन और अजवाइन को भी साफ और काटते हैं।
3. एक बड़ा सॉस पैन लें और उसके तल पर हरी सब्जियाँ रखें। ऊपर से मिर्च रखें.
4. एक अलग कंटेनर में नमकीन तैयार करें। ऐसा करने के लिए, उबलते पानी में नमक घोलें।
5. मिर्च के ऊपर गर्म नमकीन पानी डालें। फिर हमने उन्हें एक गर्म कमरे में प्रेस के नीचे रख दिया। 14 दिनों तक सब्जियों में नमक डालें। इस समय द्रव बदलने की कोई आवश्यकता नहीं है!
6. 2 हफ्ते बाद हम मिर्च निकाल लेते हैं. उन्हें रंग बदलना चाहिए - पीला हो जाना चाहिए। सब्जियों को साफ, निष्फल जार में रखें। बचे हुए नमकीन पानी को उबालें और मिर्च के जार में डालें। तैयार स्नैक को किसी भी प्रकार के ढक्कन से बंद किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए तीखी मिर्च न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि एक स्वास्थ्यवर्धक नाश्ता भी है। सब्जियाँ तैयार करने के कई तरीके हैं। लंबे समय तक भंडारण के लिए अचार बनाना उपयुक्त है। ऐसा करने के लिए, मिर्च और मसालों को गर्म नमकीन पानी में डाला जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है। आप गरम मिर्च का अचार भी बना सकते हैं. इस मामले में, सब्जियों को नमकीन पानी में डाला जाता है और 5-14 दिनों के लिए दबाव में छोड़ दिया जाता है।

गर्म मिर्च: सर्दियों की तैयारी

आप गर्म मिर्च की तलाश में थे: सर्दियों की तैयारी। गर्म मिर्च का अचार कैसे बनाएं? इस लेख में मैं इस प्रश्न का सटीक उत्तर दूंगा! पढ़ना