कद्दू के साथ ठंडा चीज़केक 360 स्वादिष्ट। कद्दू और पनीर के साथ चीज़केक। कद्दू चीज़केक रेसिपी फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप

हाल ही में, चीज़केक बहुत लोकप्रिय हो गए हैं। कम से कम आटा और उच्च पनीर भरने के साथ इन नाजुक डेसर्ट ने पेटू का दिल जीत लिया है। एक दूसरे के साथ प्रतिस्पर्धा करने वाले रसोइये इन उपहारों के विभिन्न रूपों की पेशकश करते हैं। लेकिन शरद ऋतु यार्ड में है, जिसका अर्थ है कि हम इसके रंगों को रसोई में जोड़ देंगे। हम कद्दू, पनीर और एक हल्के अखरोट के नोट के साथ एक असामान्य रूप से निविदा, शरद ऋतु उज्ज्वल चीज़केक तैयार करेंगे। अपने एप्रन पर रखो, चलो शुरू करें!

सामग्री:

• कचौड़ी कुकीज़ - 250 ग्राम (बेक्ड दूध के लिए एकदम सही);
• मक्खन - 150 ग्राम;
• अखरोट - 1 कप;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• कद्दू प्यूरी - 250 ग्राम;
• पनीर - 350 ग्राम;
• आलू स्टार्च - 1.5-2 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 150 ग्राम;
• वेनिला चीनी, पिसी हुई दालचीनी - वैकल्पिक।

सरल नुस्खा: कद्दू और पनीर के साथ चीज़केक

1. हम कुकीज़ और नट्स से चीज़केक के लिए आधार तैयार करेंगे। ऐसा करने के लिए, कोई भी शॉर्टब्रेड कुकीज़ लें, उदाहरण के लिए, "बेक्ड मिल्क", "चाय के लिए", आदि। और उन्हें मेवे के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें। आप इन्हें ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर के कटोरे में भी पीस सकते हैं। परिणामस्वरूप नट-रेत के टुकड़े में नरम मक्खन जोड़ें।

2. बेस के लिए आटा गूंथ लें. सबसे पहले ऐसा लगता है कि तेल अलग है, और टुकड़े अलग हैं, लेकिन कुछ मिनटों के बाद वे ढीले, टुकड़े टुकड़े, लेकिन सजातीय द्रव्यमान में बदल जाएंगे।

3. आटे को कद्दूकस किया हुआ, एक अलग करने योग्य रूप में डालें और मजबूती से दबाते हुए, इसे पूरे तल और किनारों पर वितरित करें। हम बेस को 15-20 मिनट के लिए ठंड में भेजते हैं।

4. अब हम सीधे भविष्य के चीज़केक के लिए फिलिंग से निपटेंगे। आइए इसके लिए आवश्यक सभी घटकों को मिलाएं: पनीर, स्टार्च, अंडे, चीनी और।

5. उच्च गति पर एक विसर्जन ब्लेंडर की मदद से, हम सभी घटकों को बाधित करते हैं, उन्हें एक सजातीय हल्के नारंगी द्रव्यमान में बदल देते हैं। यदि वांछित है, तो आप मसाले जोड़ सकते हैं: वेनिला और दालचीनी।

6. परिणामी दही-कद्दू की फिलिंग-फिलिंग को बेकिंग डिश में बेस पर ले जाएं।

7. 180-190⁰ के तापमान पर 45-50 मिनट तक बेक करें।

8. तैयार चीज़केक को ओवन से निकालने के बाद, इसे पूरी तरह से ठंडा होने देना चाहिए। फिर इसे सावधानी से मोल्ड से हटा दें।

9. यदि सतह पर छोटी-छोटी दरारें हैं, तो चिंता न करें, यह आपके पके हुए माल को प्रामाणिकता और भोलेपन का स्पर्श भी देगा।

10. केक को पिसी हुई दालचीनी या कद्दूकस की हुई चॉकलेट से सजाएं।

11. वैसे, ऐसे पेस्ट्री किसी भी पारिवारिक शाम को होंगे।

एक तस्वीर के साथ हमारे सरल नुस्खा के अनुसार तैयार मध्यम रूप से मीठा, सुगंधित और भरपूर उज्ज्वल कद्दू चीज़केक, शरद ऋतु चाय पार्टियों का पसंदीदा अतिथि बन जाएगा। इसे स्वयं आज़माएं!

खाना बनाना

ध्यान रखें कि सूचीबद्ध सामग्री से बना कद्दू चीज़केक आहार भोजन नहीं है। यह इस तथ्य के कारण है कि इसमें भारी क्रीम, गाढ़ा दूध और गाय का दूध होता है। यदि आप कैलोरी की गिनती नहीं कर रहे हैं, तो हम अनुशंसा करते हैं कि आप इस नो-बेक अंग्रेजी पाई को अभी से तैयार करना शुरू कर दें।

सबसे पहले, आपको कद्दू चीज़केक के लिए आधार तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, एक ब्लेंडर लें और इसका उपयोग दलिया कुकीज़ की आवश्यक मात्रा को एक टुकड़े की स्थिति में पीसने के लिए करें। परिणामी द्रव्यमान में गाय का दूध और शहद मिलाएं। फिर सभी चीजों को अच्छे से मिला लें। तैयार जई का मिश्रण जितना संभव हो उतना घना होना चाहिए। इसे उपयुक्त गोल आकार में रखें ताकि केक की मोटाई एक सेंटीमीटर से अधिक न हो। परिणामस्वरूप वर्कपीस को जलसेक के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।



इस बीच, जिलेटिन को पानी के साथ डालें और फूलने के लिए छोड़ दें। एक अलग कटोरे में, कद्दू की प्यूरी को कंडेंस्ड मिल्क के साथ मिलाएं। यदि परिणामी द्रव्यमान पर्याप्त गाढ़ा है, तो इसमें थोड़ी मात्रा में सादा पानी मिलाएं। इसके बाद कद्दू के मिश्रण को उबालना न भूलें। किसी भी मामले में, कद्दू को सूजे हुए जिलेटिन के साथ मिलाना होगा।



उसके बाद, पनीर (दही पनीर) लें और तैयार कद्दू द्रव्यमान के साथ मिलाएं। मिश्रण में पिसी चीनी भी डाल दीजिए, फिर सभी चीजों को मिक्सी से अच्छी तरह से फेंट लीजिए. इस स्तर पर, रिक्त को नारंगी खाद्य रंग की कुछ बूंदों के साथ पूरक किया जा सकता है ताकि भविष्य के चीज़केक में एक उज्जवल और अधिक स्वादिष्ट रंग हो। हालाँकि, यह वैकल्पिक है।



अब भारी क्रीम लें और एक अलग बाउल में अच्छी तरह फेंटें। परिणामी द्रव्यमान को कद्दू प्यूरी में जोड़ें। फिर इस मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें।



इस बिंदु पर, कुचल दलिया कुकी शीट को रेफ्रिजरेटर से हटा दें। पहले से बना चीज़केक बेस पहले से ही अच्छी तरह से सेट होना चाहिए। कद्दू के द्रव्यमान को तैयार केक के ऊपर रखें और ध्यान से इसे समतल करें ताकि कोई अनियमितता न हो। परिणामी वर्कपीस को वापस डालने के लिए कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर डिब्बे में भेजें।



जब होममेड पम्पकिन चीज़केक इंग्लिश चीज़केक बनकर तैयार हो जाए, तो इसे सांचे से निकाल कर भागों में बाँट लें और परोसें। बिना पकाए इतनी स्वादिष्ट और मुंह में पानी लाने वाली पाई से दोस्त और रिश्तेदार जरूर खुश होंगे। यह केवल आपको बोन एपीटिट की कामना करने के लिए है, क्योंकि यहीं पर हमारी सरल स्टेप-बाय-स्टेप फोटो रेसिपी समाप्त होती है।

चीज़केक यूरोपीय व्यंजनों की एक मिठाई है, जो क्रीम चीज़ से बनाई जाती है, सबसे अधिक बार फिलाडेल्फिया, कचौड़ी और विभिन्न योजक।
आज हम बजट उत्पादों से स्वादिष्ट, पिघले-में-आपके-मुंह में सेंकने की पेशकश करते हैं जो लगभग हर रेफ्रिजरेटर में हैं। मुख्य चीज जो आपको चाहिए वह है पनीर, नियमित कुकीज़, कुछ कद्दू का गूदा और पनीर के साथ कद्दू चीज़केक बनाने की एक बड़ी इच्छा।
नुस्खा में चीज़केक का स्वाद लेने के लिए, वेनिला प्रस्तावित है - एक क्लासिक विकल्प। बेकिंग का एक उज्ज्वल, अप्रत्याशित स्वाद नारंगी या नींबू का उत्साह देगा। आप पिसी हुई दालचीनी, अदरक, पुदीना का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
तैयार चीज़केक को व्हीप्ड क्रीम, कद्दूकस की हुई कुकीज़, कटे हुए मेवों से सजाया जा सकता है, नारियल के गुच्छे के साथ छिड़के या चॉकलेट आइसिंग डालें।
नुस्खा 23 सेमी कद्दू चीज़केक के लिए सामग्री को सूचीबद्ध करता है।

रोशनी

सामग्री

• कद्दू (छिलका) - 500 ग्राम;
• कुकीज़ (कचौड़ी) - 250 ग्राम;
• पनीर - 300 ग्राम;
• अंडा - 4 पीसी ।;
• स्टार्च - 2 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 60-70 ग्राम;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच ।;
• दालचीनी - 1/4 छोटा चम्मच;
• नींबू उत्तेजकता - 1/4 छोटा चम्मच;
• वैनिलिन।

कद्दू चीज़केक नियमित रूप से घर का बना पनीर के साथ बनाया जा सकता है, साथ ही दही द्रव्यमान या स्टोर से खरीदा दानेदार पनीर के साथ भी बनाया जा सकता है।

खाना बनाना

एक ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके कुकीज़ को टुकड़ों में पीस लें। पहले से पिघला हुआ मक्खन डालें।


यहां अंडे को फेंटें और सामग्री को अपने हाथों से सावधानी से रगड़ें। यदि द्रव्यमान बहुत घना और उखड़ जाता है, तो आप थोड़ा और तेल जोड़ सकते हैं। फिर परिणामी आटे से एक गेंद बनाएं। इसे रेफ्रिजरेटर में भेजें।


छिलके वाले कद्दू को टुकड़ों में काट लें और नरम होने तक ओवन में बेक करें। फिर ब्लेंडर से प्यूरी करें। अब ठंडा होने के लिए अलग रख दें।


इस बीच, दही सूफले तैयार कर लें। अंडे को मिक्सर में चीनी के साथ फूलने तक फेंटें।

लगातार चलाते हुए दही डालें।


फिर चाकू की नोक पर वैनिलिन, दो बड़े चम्मच स्टार्च, जेस्ट और दालचीनी। पनीर और कद्दू चीज़केक के लिए नुस्खा में आलू स्टार्च का उपयोग शामिल है, लेकिन इसे मकई स्टार्च के साथ भी बदला जा सकता है। यह किसी भी तरह से पकवान के स्वाद और बनावट को प्रभावित नहीं करेगा। नतीजतन, आपको एक कोमल, सजातीय दही क्रीम मिलनी चाहिए।


ठंडी कद्दू की प्यूरी को दही द्रव्यमान के साथ मिलाकर अच्छी तरह मिला लें।


एक वियोज्य बेकिंग डिश का उपयोग करना बेहतर है, ताकि बाद में तैयार मिठाई को निकालना आसान हो। इसे मक्खन से चिकना करें। कुकी के आटे को एक समान परत में फैलाएं, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।


ऊपर से कद्दू के मिश्रण को धीरे से डालें।


चीज़केक को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 40-45 मिनट तक बेक करें। तैयार मिठाई में, ऊपर की परत नरम होनी चाहिए और तली हुई नहीं होनी चाहिए।


पनीर और कद्दू के साथ दो-परत चीज़केक को मोल्ड के साथ 2-3 घंटे के लिए अच्छी तरह सख्त करने के लिए फ्रिज में रख दें। और उसके बाद ही, केक को आसानी से मोल्ड से हटाया जा सकता है, आपके विवेक पर सजाया जा सकता है, भागों में काटा जा सकता है और परोसा जा सकता है।

आइए चीज़केक के आधार के लिए कचौड़ी का आटा तैयार करें: ठंडा मक्खन को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें।

1/2 कप चीनी डालें।

मक्खन और चीनी में दो चिकन अंडे डालें।

छना हुआ आटा डालें और बहुत जल्दी आटा गूंथ लें। यह दृढ़ होना चाहिए, लेकिन लचीला होना चाहिए। इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और 30 मिनट के लिए सर्द करें।

हम चीज़केक के लिए भरने की तैयारी शुरू करते हैं: हम कद्दू को छीलते हैं (यदि हड्डियां हैं, तो उन्हें हटाने की आवश्यकता है) और 1 सेमी मोटी (या किसी अन्य आकार के टुकड़ों में) हलकों में काट लें, इसे बेकिंग डिश में डालें और भेजें ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। कद्दू के नरम होने तक पकाएं (मैंने 35 मिनट में बेक किया)।

ओवन में बिताए गए समय के दौरान, कद्दू पूरी तरह से पक जाएगा, नरम हो जाएगा, इसलिए आप इसे आसानी से एक कांटा के साथ प्यूरी कर सकते हैं (आप इसे ब्लेंडर या मिक्सर के साथ भी प्यूरी कर सकते हैं)।

हम पनीर को एक गिलास चीनी के साथ मिलाते हैं और इसे ब्लेंडर से अच्छी तरह पीसते हैं। पनीर को आप छलनी से भी पीस सकते हैं, फिर आखिर में चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें.

आटे को फ्रिज से बाहर निकालें और इसे दो भागों में बांट लें। आटे का एक हिस्सा थोड़ा बड़ा होना चाहिए - यह पाई के किनारे पर जाएगा, और छोटा हिस्सा नीचे की ओर जाएगा। हम आटे के एक छोटे हिस्से को फॉर्म के व्यास के साथ रोल करते हैं और नीचे को कवर करते हैं (मेरे फॉर्म का व्यास 21 सेमी है)। हम अधिकांश आटे से एक लंबा सॉसेज बनाते हैं और, एक रोलिंग पिन का उपयोग करके, इसे लगभग 6-8 मिमी मोटे लंबे केक में रोल करते हैं, मोल्ड के किनारों को नीचे की ओर दबाते हुए लाइन करते हैं। हम शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री में कई पंचर बनाते हैं और पन्नी के साथ सब कुछ कवर करते हैं, पन्नी पर सूखे मटर डालते हैं। यह आवश्यक है ताकि आटा न उठे और बुलबुला न बने। हम चीज़केक के शॉर्टब्रेड बेस को ओवन में 15 मिनट के लिए 180 डिग्री तक गरम करते हैं।

समय बीत जाने के बाद, हम ओवन से फॉर्म निकालते हैं, मटर के साथ पन्नी को हटा देते हैं (मटर को फेंकने की जरूरत नहीं है, वे थोड़ा सूख गए हैं, और इससे उनके स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा)। और रेत के बेस पर दही-कद्दू की फिलिंग बिछा दें।

कद्दू चीज़केक को पहले से गरम ओवन में 160 डिग्री पर रखें और 1 घंटे के लिए बेक करें।

सबसे नाजुक पेस्ट्री तैयार हैं, यह केवल ठंडा होने तक प्रतीक्षा करने के लिए बनी हुई है और इसे मेज पर परोसा जा सकता है।

सबसे स्वादिष्ट कद्दू चीज़केक आपके मुंह में पिघल जाता है!

अपने भोजन का आनंद लें!

कद्दू के एक अलग स्वाद के साथ डेसर्ट के प्रेमियों के लिए एक नुस्खा। कद्दू चीज़केक तैयार करने के लिए उज्ज्वल, कोमल और बहुत आसान। घर का बना चीज़केक हमारी छुट्टियों की मेज पर एक दुर्लभ अतिथि है, हालांकि यह सबसे सरल केक में से एक है जिसे किसी विशेष तरीके से काटने, भिगोने या सजाने की आवश्यकता नहीं है। हाँ, चीज़केक हमारे पारंपरिक "नेपोलियन" और "हनी केक" की तुलना में बहुत आसान है। और मैं इसे शायद ही कभी सेंकता हूं, हालांकि मैं अच्छी तरह से जानता हूं कि इसके साथ व्यावहारिक रूप से कोई विशेष झगड़ा नहीं है। आटे को भी गूंथने की जरूरत नहीं है - यह तैयार कुकीज़ से बनाया जाता है। क्रीम को मिलाने में लगभग सात मिनट लगते हैं, और नहीं। बेकिंग प्रक्रिया में सूक्ष्मताएं हैं, मैं आज उनके बारे में बात करूंगा। इसके अलावा, आपको निर्धारित कार्यक्रम से एक दिन पहले चीज़केक को सेंकना होगा, क्योंकि यह रेफ्रिजरेटर में स्थिति की बात आती है। किसी भी अन्य केक की तरह।

सामग्री:

• 425 ग्राम कद्दू प्यूरी
• 680 ग्राम क्रीम चीज़
• 3 अंडे,
• 1 जर्दी,
• 2 बड़े चम्मच मैदा
• कप खट्टा क्रीम
• 1.5 कप चीनी
• ½ बड़ा चम्मच दालचीनी
• 1/8 बड़ा चम्मच जायफल
• 1/8 बड़ा चम्मच लौंग
• वेनिला चीनी का 1 पाउच
• जुबली कुकीज का पैक (125 ग्राम),
• 80 ग्राम मक्खन

खाना पकाने की विधि

आपको कद्दू प्यूरी के साथ खाना बनाना शुरू करना होगा। उसके लिए, आपको लगभग 650-750 ग्राम वजन वाले कद्दू का एक टुकड़ा चाहिए। मैंने कद्दू को साफ किया, इसे टुकड़ों में काट दिया, इसे एक मोटी तली के साथ सॉस पैन में डाल दिया, इसे पानी से डाला, इसे उबाल लेकर आया और फिर इसे कम गर्मी पर आधे घंटे तक उबाला। इस दौरान कद्दू पूरी तरह से नरम हो गया है. इसके बाद, मैंने पानी निकाल दिया, अतिरिक्त तरल को वाष्पित करने के लिए कद्दू को एक छलनी में आधे घंटे के लिए रखा, और फिर इसे एक छलनी के माध्यम से रगड़ दिया। आप विस्तार से देख सकते हैं कि प्यूरी कैसे बनाई जाती है।

फिर मैंने चीज़केक बेस बनाया। यह पारंपरिक रूप से खरीदी गई कुकीज़ से बनाया जाता है। उदाहरण के लिए आप अदरक ले सकते हैं। मेरी नियमित वर्षगांठ थी। 125 ग्राम वजन का एक पैक। हमें कुकीज से छोटे-छोटे टुकड़े बनाने हैं। आमतौर पर एक संयोजन का उपयोग करें। मेरे पास नहीं है। लेकिन छोटे गोल कोशिकाओं के साथ एक ग्रेटर पर, आपको एकदम सही टुकड़ा मिलता है।

मक्खन बहुत नरम होना चाहिए। मैंने इसे पहले फ्रिज से निकाला, पिघला नहीं। लगभग आधे घंटे में तेल अपने आप बहुत नरम हो गया।

आधार तैयार करने का सार इस प्रकार है: तेल को कुकीज़ के टुकड़ों के साथ मिलाया जाता है। यह इतनी अलग पर्याप्त गेंद निकलती है।

इसे वियोज्य रूप की सतह पर वितरित किया जाना चाहिए। मोल्ड के नीचे, मैंने ट्रेसिंग पेपर की एक शीट लगाई, क्योंकि अन्यथा चीज़केक चिपक सकता है। हम परत को काफी पतला बनाते हैं और पक्षों पर थोड़ा चलते हैं - लगभग 2 सेंटीमीटर। पूरी तरह से भी पक्षों को प्राप्त करना आवश्यक नहीं है।

फिर इस आधार को ओवन में अलग से बेक किया जाना चाहिए। हम इसे 180 डिग्री तक गर्म करते हैं, फॉर्म को ठीक 7 मिनट के लिए ओवन में रख देते हैं। हम बाहर निकालते हैं और ठंडा करते हैं।

चलो क्रीम पर चलते हैं। हम क्रीम पनीर लेते हैं। मेरे पास यह "अल्मेट" है। आप इसे किसी भी बड़े सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं। 4 जार। पनीर को मिक्सर से तेज गति से पांच मिनट तक फेंटें ताकि यह फूला हुआ हो जाए।

एक सजातीय तरल द्रव्यमान बनने तक मारो।

क्रीम को कूल्ड बटर कुकी बेस में डालें।

और सबसे महत्वपूर्ण बात - कैसे सेंकना है। यहां एक बारीकियां है। यदि आप चाहते हैं कि आपके चीज़केक की सतह फोटो की तरह चिकनी हो और दरार न हो, तो वही करें जो मैंने किया था। एक अप्रयुक्त कंटेनर को ओवन के तल पर रखें। मेरे पास बिना हैंडल वाला एक पुराना फ्राइंग पैन है। ओवन को 160-165 डिग्री पर प्रीहीट करें। साथ ही केतली में पानी उबालने के लिए रख दें। जब ओवन गर्म हो जाए तो पैन में उबलता पानी डालें। और चीज़केक पैन को बीच के स्तर पर रख दें।

चीज़केक को सेंकने के लिए ठीक एक घंटे का समय चाहिए। फिर ओवन को बंद कर दें। दरवाज़ा मत खोलो (!)। चीज़केक को ओवन में दो घंटे के लिए बंद रख दें। फिर आप ओवन खोल सकते हैं, चीज़केक को टेबल पर रख सकते हैं। एक बार जब यह कमरे के तापमान पर ठंडा हो जाए, तो इसे फ्रिज में रख दें। वहां उसे कम से कम 8 घंटे बिताने होंगे। और मैं व्यक्तिगत रूप से फॉर्म को ढक्कन के साथ कवर करता हूं ताकि कुछ भी दरार न हो।

फिर आप चीज़केक को बाहर निकाल सकते हैं, सांचे के किनारे पर एक कुंद चाकू चला सकते हैं, ताला खोल सकते हैं, अंगूठी निकाल सकते हैं। और चीज़केक को या तो सीधे तल पर परोसें, या प्लेट में रख दें।

बस इतना ही। मेपल सिरप, कटे हुए मेवे, व्हीप्ड क्रीम, पिघली हुई चॉकलेट इस चीज़केक के साथ अच्छी तरह से चलती है।

अपने भोजन का आनंद लें!