सेब शराब का भंडारण। पूर्व-किण्वन के बिना विकल्प। घर पर सेब की शराब एक सरल नुस्खा

घर का बना सेब वाइन एक स्फूर्तिदायक सुगंधित पेय है जिसे कोई भी माली बना सकता है। यहां तक ​​​​कि अगर अपने स्वयं के सेब नहीं हैं, तो हर कोई सर्दियों की शाम को अपने स्वाद का आनंद लेने के लिए रसदार फल खरीद सकता है और उन्हें संसाधित कर सकता है। शराब फलों के सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखती है। इसमें कई स्वास्थ्यवर्धक तत्व होते हैं।

सेब की शराब कैसे बनाये

घर पर सेब वाइन बनाना सीखें। इसके लिए आपके पास आवश्यक सभी सामग्रियां होनी चाहिए: उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल, उपकरण - एक पानी देने वाला कैन, एक रबर ट्यूब, एक जूसर, सुविधाजनक कंटेनर। सेब से शराब बनाना रस को निचोड़ने से शुरू होता है, फिर मस्ट, किण्वन और पृथक्करण आता है। जब शराब पारदर्शी, हल्की हो जाती है, तो आपको एक नली का उपयोग करके रचना को तलछट से एक साफ कटोरे में सावधानीपूर्वक निकालने की आवश्यकता होती है। युवा सेब वाइन को 10-15 डिग्री पर स्टोर करना जरूरी है। अंतिम एक्सपोजर छह महीने में खत्म हो जाएगा।

शराब के लिए सेब की किस्में

शराब बनाने के लिए कौन से सेब सबसे अच्छे हैं? हल्के भोजन कक्ष के लिए, शरद ऋतु के मीठे और खट्टे सेबों पर स्टॉक करना बेहतर होता है। एंटोनोव्का मजबूत और शराब के लिए अच्छा है, और यदि आप एक मजबूत तीखा स्वाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो वन सेब के पेड़ के फल, यहां तक ​​​​कि कैरियन भी करेंगे। मीठे मीठे पेय के प्रेमियों को गिरने और सर्दियों के प्रकार, मीठे और खट्टे की सलाह दी जा सकती है। समृद्ध स्वाद के साथ विभिन्न किस्मों का संयोजन उत्कृष्ट परिणाम देता है। बहुत मीठे फलों के लिए, आप टैनिन के साथ जामुन और फलों का खट्टा रस जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, ब्लैकथॉर्न (कांटेदार बेर) या पहाड़ की राख।

घर पर सेब की शराब बनाने की विधि

सामग्री:

• पके सेब - 6 बाल्टी;
• दानेदार चीनी - 5 किलो;
• पानी (वैकल्पिक) - 2 लीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. जूस की पूरी मात्रा को एक चौड़े मुंह वाले कंटेनर में डालें। पल्प को लगातार चलाते रहें, तीन दिन के बाद इसे हटा दें.
2. चीनी जोड़ें - 200-300 ग्राम प्रति लीटर रस।
3. किण्वन के लिए, एक बोतल या जार में डालें, पानी की सील स्थापित करें।
4. किण्वन के लिए इष्टतम तापमान 30-40 दिनों के लिए प्रदान करें - 22 डिग्री।
5. जब पानी की सील से हवा निकलना बंद हो जाती है, तो आप नई वाइन का स्वाद ले सकते हैं। यदि तीखा स्वाद है, तो रचना को पकने की आवश्यकता है।
6. तलछट से अलग, मिश्रण को दूसरे कंटेनर में डाला जाना चाहिए, सील किया जाना चाहिए, 3-4 महीने के लिए तहखाने में डाल दिया जाना चाहिए।

सीधा

एक साधारण सेब शराब के लिए सबसे सरल नुस्खा मानता है कि निर्माता जानता है कि वह किस स्वाद को प्राप्त करना चाहता है। कैसे एक मीठा पेय बनाने के लिए? देर से पकने वाली किस्मों के फलों को लेना आवश्यक है। उनमें हमेशा अधिक मिठास होती है। सबसे अच्छा उपाय है खट्टे और अधिक स्वादिष्ट फलों को मिलाना। फल (किसी भी राशि) को किसी भी तरह से कुचल दिया जाना चाहिए, एक दिन के लिए खुला छोड़ दिया, लगातार सरगर्मी और ऊपर से घने पपड़ी को हटा दें। उसके बाद, आप तकनीकी प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं।

सामग्री:

• पके फलों का रस - 1 एल;
• दानेदार चीनी - 250 ग्राम;
• पानी - 150 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. रस को निचोड़ें, उसमें चीनी घोलें - 250 ग्राम प्रति लीटर रस, पानी डालें - 150 ग्राम प्रति लीटर।
2. कार्बन डाइऑक्साइड को बाहर निकलने देने के लिए एक एयरटाइट स्टॉपर और एक छेद के साथ एक ग्लास या प्लास्टिक कंटेनर में डालें।
3. डेढ़ महीने के लिए किण्वन बोतल को कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह में रखें।
4. तलछट से युवा शराब निकालें, एक नली का उपयोग करके, ध्यान से एक नए पकवान में डालें।
5. इसे 2-3 महीने तक पकने दें, इसके लिए आपको ठंडी अंधेरी जगह चाहिए। तलछट से फिर से निकालें।

चोकबेरी के साथ

सेब और पहाड़ की राख से बनी शराब, विशेष रूप से चोकबेरी, तीखी, थोड़ी कसैली, लेकिन बहुत स्वादिष्ट होती है। साथ ही, सेब और चोकबेरी, या चोकबेरी से बने पेय में औषधीय गुण होते हैं - यह दबाव को नियंत्रित करने में सक्षम होता है, इसमें टॉनिक और एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है। घर पर ड्रिंक बनाना मुश्किल नहीं है, खासकर अगर आपके पास पहले से ही ऐसे कार्यों का कौशल है। भंडारण के लिए, एक रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट उपयुक्त है।

सामग्री:

• अरोनिया बेरीज - 2 किलो;
• दानेदार चीनी - 3 किलो;
• सेब - 1 किलो।

खाना पकाने की विधि:

1. जामुन काट लें।
2. सेब छीलें, कोर काट लें, काट लें।
3. सब कुछ मिलाएं, 1 किलो चीनी घोलें।
4. मिश्रण को एक बोतल में डालें, उबला हुआ, अधिमानतः गर्म पानी (ऊपर नहीं) डालें, धुंध से बाँधें, जहाँ यह गर्म हो।
5. एक हफ्ते के बाद, 1 किलो रेत डालें और रोजाना हिलाते हुए 7 दिनों के लिए छोड़ दें।
6. तीसरे सप्ताह में, दानेदार चीनी का अंतिम भाग डाला जाता है। फिर से हिलाओ।
7. बोतल की सामग्री को दो सप्ताह तक हिलाएं, फिर एक महीने के लिए अकेला छोड़ दें।
8. तलछट दिखाई दी - शराब किण्वित। रचना को तनाव देना और डालना आवश्यक है।

बिना जूस के

यदि दबाने में समस्या है, तो आप इस तकनीकी चरण के बिना कर सकते हैं, अर्थात बिना रस के सेब से शराब बना सकते हैं। फलों को मांस की चक्की में बीज और छिलके को हटाए बिना बारीक कद्दूकस किया जा सकता है। किण्वन के लिए आवश्यक प्राकृतिक खमीर को हटाने के लिए फलों को धोना आवश्यक नहीं है, लेकिन बस इसे सूखे कपड़े से पोंछ लें। रचना में चीनी मिलानी होगी। कांच की बोतल को पहले से अच्छी तरह धो लें, पोंछकर सुखा लें।

सामग्री:

• सेब - 1 किलो;
• चीनी - 150 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. बोतल को 2/3 सेब की चटनी से भरें, चीनी के साथ मिलाएं।
2. गर्दन को रुमाल से बांध लें।
3. 3-4 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर रखें, लगातार हिलाते रहें।
4. किण्वित रस को धुंध की 3 परतों के माध्यम से छान लें।
5. उबलते पानी से भरी एक बोतल में डालें, ऊपर से दस्ताने या पानी की सील लगाएं। रचना को एक अंधेरी जगह में, 1-2 महीने 18-27 डिग्री पर किण्वित करना चाहिए।
6. तनाव, तंग ढक्कन के साथ जार या बोतलों में वितरित करें। तीन महीने तक पकने दें।

दृढ़

अल्कोहल मिलाकर फोर्टिफाइड वाइन प्राप्त की जाती है। इसमें 12 से 20 डिग्री का किला हो सकता है। नुस्खा में महारत हासिल करना मुश्किल नहीं है: यह सरल है, और परिणाम निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा। मीठे, लेकिन अधिक पके नहीं, और खट्टे रसीले सेब का संयोजन पेय को तीखापन देता है। उनसे रस निचोड़ना जरूरी है, और फिर नुस्खा के अनुसार आगे बढ़ें। होममेड फोर्टिफाइड वाइन में एक सुखद सुनहरा रंग, मीठा और खट्टा, हल्का स्वाद और ताजे फल की गंध होती है।

सामग्री:

• ताजा निचोड़ा हुआ सेब का रस - 8 एल;
• पानी - 1 एल;
• दानेदार चीनी - 2-2.3 किग्रा।

खाना पकाने की विधि:

1. चीनी को पानी में अच्छी तरह मिला लीजिये, सेब के रस में मिला दीजिये.
2. 9-12 दिनों तक चलने वाली किण्वन प्रक्रिया के लिए मस्ट को बोतलबंद किया जाता है।
3. अच्छा वोदका या शुद्ध शराब (10 लीटर - 1.2 लीटर वोदका) जोड़ें, शराब के साथ मिलाएं, 5-6 दिनों के लिए छोड़ दें। इससे किले को 18-20 डिग्री पर लाने में मदद मिलेगी।
4. कांच की बोतलों में सेब से घर का बना फोर्टिफाइड वाइन स्टोर करें।

किशमिश के साथ

सेब की शराब बनाने की प्रक्रिया प्रयोग करने का अवसर है। विभिन्न सुगंधित स्वादिष्ट योजक मुख्य कच्चे माल के साथ संयुक्त होते हैं। कैसे एक विशेष शराब बनाने के लिए? सेब में नींबू, दालचीनी, संतरे के छिलके, अन्य फल और जामुन मिलाएं। वे न केवल स्वाद और रंग बदलते हैं, बल्कि आपको पेय की एक निश्चित शक्ति प्राप्त करने की अनुमति देते हैं। किण्वन प्रक्रिया को बेहतर बनाने के लिए किशमिश को सेब की शराब में मिलाया जाता है, कभी-कभी उत्पाद से खट्टा तैयार किया जाता है।

सामग्री

• रसदार सेब - 10 किलो;
• चीनी - 2 किलो 200 ग्राम;
• किशमिश (बिना धोए) - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. सेब को सॉर्ट करें, उन्हें काट लें, बीज हटा दें, एक मांस की चक्की में घुमाएं, 2 किलो चीनी, किशमिश डालें।
2. सेब के द्रव्यमान को एक कांच की बोतल में स्थानांतरित करें, इसे छेदने से पहले गर्दन को रबर के दस्ताने से कस लें।
3. 3 सप्ताह के बाद, शराब को एक कपड़े से छान लें, ऊपर डालें, 200 ग्राम चीनी डालें, मिलाएँ ताकि यह पूरी तरह से घुल जाए, कॉर्क, जहाँ तेज रोशनी न हो वहाँ डालें।
4. 3-4 महीनों के बाद, शराब को छानना चाहिए। ठीक करने के लिए, 150 मिलीलीटर वोदका डालें। बोतलों में वितरित करें, कसकर बंद करें। बेसमेंट या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

ऐसे कई टिप्स हैं जिनकी बदौलत सेब से वाइन बनाना एक उत्कृष्ट परिणाम के साथ समाप्त होता है। यह अनुभवी विजेताओं की सिफारिशों को सुनने लायक है, जो सलाह देते हैं कि आप पहले मिठाई, मजबूत और लिकर पेय पर अपना हाथ आजमाएं। उन्हें जटिल उपकरण की आवश्यकता नहीं है, निर्माण तकनीक सरल है। ग्रीष्मकालीन सेब को तुरंत दबाया जा सकता है, शरद ऋतु की किस्मों को पकने की आवश्यकता होती है, सर्दियों को तहखाने में 3-4 सप्ताह तक लेटना चाहिए।

प्लास्टिक के कंटेनरों का उपयोग करते समय, आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि इसमें भोजन संग्रहीत किया जा सकता है: रासायनिक स्वाद से शराब खराब हो सकती है। यदि कार्बन डाइऑक्साइड को पानी की सील या दस्ताने से नहीं हटाया जाता है, तो यह कंटेनर को एक तंग रुकावट के साथ तोड़ सकता है। डायवर्जन से ऑक्सीजन की पहुंच बंद हो जाएगी, शराब सिरका नहीं बनेगी। इन उद्देश्यों के लिए, एक अच्छी पानी की सील की आवश्यकता होती है। किण्वन के लिए सर्वोत्तम तापमान की स्थिति + 20-22 डिग्री है, और पकने के लिए - + 10-12 डिग्री, तापमान में उतार-चढ़ाव के बिना।

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घर पर शराब बनाने के लिए मुख्य सामग्री फल और बेरी की फसलें हैं। उत्कृष्ट स्वाद संकेतक रखते हुए, वे तैयार मादक पेय को एक विशेष परिष्कृत सुगंध देते हैं। अक्सर, हाल के वर्षों में, अनुभवी कारीगर शराब बनाने के लिए कच्चे माल के रूप में सेब का उपयोग करते हैं। सेब के स्वादिष्ट और सुगंधित फलों को सबसे किफायती प्रकार का कच्चा माल माना जाता है और बेल का एक बढ़िया विकल्प जो सभी को पसंद आता है।

ऐप्पल वाइन न केवल एक सुखद स्वाद वाला मादक पेय है, बल्कि उपयोगी ट्रेस तत्वों से समृद्ध एक प्रकार का बाम भी है जो मानव शरीर पर समग्र रूप से लाभकारी प्रभाव डालता है। सेब वाइन की मध्यम खपत का कई महत्वपूर्ण प्रणालियों के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। पेय की उचित तैयारी से फलों के सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित करना संभव हो जाता है, इसलिए उत्पादन तकनीक के सभी चरणों के साथ एक विस्तृत परिचय को एक मौलिक बिंदु माना जाता है।

वाइनमेकिंग में इस्तेमाल होने वाली सेब की किस्में

घर पर शराब बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले सेब के कच्चे माल को पारंपरिक रूप से स्वाद के अनुसार विभाजित किया जाता है। कितने सेब के फल लिए गए थे, इसके आधार पर परिणामी उत्पाद की भौतिक-रासायनिक विशेषताएं बदल जाती हैं। तैयार मादक पेय में चीनी सामग्री के अनुसार, तीन मुख्य प्रकारों को प्रतिष्ठित किया जा सकता है:

• सूखा (चीनी का प्रतिशत 0.3 ग्राम प्रति 100 मिलीलीटर से अधिक नहीं);
• अर्द्ध शुष्क सेब शराब (चीनी 2.5 ग्राम प्रति 100 मिलीलीटर);
• मीठा (5 ग्राम चीनी प्रति 100 मिली)।

वाइनमेकिंग में सेब की विभिन्न किस्मों का उपयोग किया जाता है, लेकिन सेब वाइन के लिए एक नाजुक और अद्वितीय स्वाद होने के लिए, चयनित फलों को चीनी के उच्च प्रतिशत से अलग किया जाना चाहिए, एक सुखद सुगंध और एक स्वीकार्य अम्लता सूचकांक होना चाहिए। वन सेब से घर का बना भी बनाया जा सकता है, केवल इस मामले में पके फलों का चयन करना आवश्यक है, क्योंकि अपरिपक्व फलों में शराब बनाने के लिए चीनी का प्रतिशत नगण्य होता है। जंगली सेब के फल, जिन्होंने अपनी अम्लता खो दी है, लेकिन इसमें पर्याप्त मात्रा में चीनी होती है, शराब बनाने वालों द्वारा घर की मजबूत और मीठी मदिरा बनाने के लिए सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। सबसे अच्छा समाधान खट्टे और मीठे किस्मों से सेब की शराब तैयार करना है। इस तरह से प्राप्त होममेड सेब वाइन अपने उत्कृष्ट और सामंजस्यपूर्ण स्वाद से प्रतिष्ठित है।

गर्मियों में पकने वाली सेब की किस्में घर पर सेब की शराब बनाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं हैं। उनमें चीनी की मात्रा कम होती है, और इसके विपरीत, बहुत सारे कार्बनिक अम्ल होते हैं। खाना पकाने के लिए शरद ऋतु और सर्दियों की किस्मों का चयन करना सही रहेगा। कुशलता से चयनित मिश्रण टिकाऊ और उत्तम स्वाद सुविधाओं के साथ अनुमति देगा।

सेब की निम्न किस्मों से घर पर पेय बनाना सबसे अच्छा है:

तकनीकी पकने के चरण में सेब के पेय की तैयारी के लिए फल एकत्र किए जाते हैं। यदि आप समय को थोड़ा सा जाने देते हैं, तो पेक्टिन की मात्रा बढ़ सकती है, जिससे रस को अलग करना मुश्किल हो जाएगा और यह स्पष्ट हो सकता है। सेब को लंबे समय तक स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि पकने की प्रक्रिया के दौरान फल काफी नरम हो जाते हैं और भविष्य में रस की रिहाई समस्याग्रस्त हो जाती है। कच्चे माल की शेल्फ लाइफ खेती के लिए 2 दिन से अधिक नहीं होनी चाहिए और जंगली किस्मों के लिए 5 दिन से अधिक नहीं होनी चाहिए। पके सेब के फल, ठीक से संग्रहीत और प्रौद्योगिकी के अनुसार पूर्ण रूप से संसाधित किए जाते हैं, एक उत्पाद को एक तटस्थ और हल्के स्वाद के साथ प्राप्त करना संभव बनाते हैं, अंगूर के पेय के स्वाद की थोड़ी याद दिलाते हैं।

सेब की शराब बनाने की सुविधाएँ और रहस्य

पेय की मुख्य विशेषताएं काफी हद तक इस्तेमाल की जाने वाली तकनीक पर निर्भर करती हैं। इस उद्योग का सामना करने वाले शुरुआती लोगों को कुछ ज्ञान होना चाहिए और इन सरल नियमों का पालन करना चाहिए:

सामान्य तकनीक

सेब से हल्का मादक पेय प्राप्त करने की तकनीक घर पर किसी अन्य शराब को बनाने की प्रक्रिया के समान है। तैयारी में निम्नलिखित चरण शामिल होने चाहिए:

• फलों की प्रारंभिक तैयारी;
• रस प्राप्त करना;
• परिणामी रस का विश्लेषण;
• रस के गुणों में सुधार और शराब की तैयारी;
• खमीर जोड़ना;
• सक्रिय किण्वन की प्रक्रिया;
• प्राथमिक निस्पंदन;
• बार-बार शांत किण्वन;
• सेब शराब अतिप्रवाह के साथ माध्यमिक निस्पंदन;
• पेय रखना;
• उदात्तता;
• एक कंटेनर में डालना।

निर्माण प्रक्रिया लंबी है, लेकिन आपको स्वतंत्र रूप से एम्बर रंग का पेय प्राप्त करने की अनुमति देता है अद्भुत सेब की खुशबू। यह कहना मुश्किल है कि सेब की शराब को पूरी तरह से पकने में कितना समय लगता है, औसतन यह प्रक्रिया 5-7 महीने तक चलती है।

व्यंजनों

मादक पेय पदार्थों का स्व-उत्पादन आज सबसे लोकप्रिय गतिविधियों में से एक बन गया है। होम वाइनमेकिंग सभी के लिए सुलभ है और इसके लिए विशेष उपकरण की आवश्यकता नहीं होती है। मुख्य उत्पाद के रूप में सेब का उपयोग करने वाले व्यंजनों के कई विकल्प अपने दम पर उच्च गुणवत्ता वाली शराब बनाना संभव बनाते हैं। घर का बना सेब शराब किसी भी तरह से अंगूर की शराब से नीच नहीं है, और कभी-कभी, इसके विपरीत, यह केवल अपने विशिष्ट स्वाद और उत्तम गंध के कारण जीतता है। घर का बना शराब खुद बनाना मुश्किल नहीं है, नीचे सूचीबद्ध व्यंजनों से यह सुनिश्चित हो जाएगा।

क्लासिक सेब शराब

होममेड वाइन बनाने से पहले, आपको पर्याप्त मात्रा में स्वच्छ व्यंजन तैयार करने की आवश्यकता होती है। घर पर क्लासिक एप्पल ड्रिंक बनाना काफी आसान है। यदि स्टॉक में पर्याप्त सामग्रियां हैं, तो घर का बना शराब बनाने की विधि में निम्नलिखित चरण शामिल होने चाहिए:

यह नुस्खा मजबूत मादक पेय के प्रेमियों को पसंद आएगा, इस तरह तैयार सेब शराब का विशेष और अनूठा स्वाद मेहमानों द्वारा याद किया जाएगा।

सेब शराब किशमिश के साथ

रेसिपी घर पर बनाना आसान है। आप निम्नलिखित सामग्रियों को पूर्व-तैयार करके सुखद और मीठी शराब तैयार कर सकते हैं:

• रसदार किस्मों के चयनित सेब (10 किग्रा);
• दानेदार चीनी (2.2 किलो);
• किशमिश (100 ग्राम)।

यदि आप घर का बना सेब पकाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको स्पष्ट रूप से वर्षों से विकसित पद्धति द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए। क्रियाओं के निम्नलिखित क्रम के अनुसार होममेड सेब वाइन बनाना आसान है:

एक प्रयोग के रूप में, रसभरी जोड़कर उपरोक्त नुस्खा का विस्तार किया जा सकता है। एक सावधानीपूर्वक सोचा-समझा नुस्खा आपको असाधारण शराब प्राप्त करने की अनुमति देगा, जो किसी भी अनुभवी या नौसिखिए वाइनमेकर का गौरव होगा।

शहद के साथ सेब की शराब

शहद-सेब मादक पेय बनाने की विधि अपने अद्भुत स्वाद और मानव स्वास्थ्य के लिए लाभकारी गुणों के कारण बहुत लोकप्रिय है। आप इसे निम्नलिखित मुख्य घटकों का उपयोग करके प्राप्त कर सकते हैं:

• सेब (10 किग्रा);
• चूना शहद (0.5 किग्रा);
• दानेदार चीनी (0.5-0.7 किग्रा);
• किशमिश।

तैयारी विधि में निम्नलिखित चरण होते हैं:

1. सबसे पहले, सेब के कच्चे माल को संसाधित किया जाता है (पीसना, कोर को हटाना और रस को निचोड़ना);
2. शहद को सेब के रस की थोड़ी मात्रा में पतला किया जाता है और एक विशेष रूप से निर्दिष्ट कंटेनर में डाला जाता है (यह कहना असंभव है कि कितना रस निकलेगा, मूल रूप से सेब की इतनी मात्रा से 5.5 लीटर तक प्राप्त होता है);
3. किशमिश को पहले से तैयार बोतल (0.5 एल) में डालें और उबला हुआ पानी डालें (मात्रा का एक तिहाई भरना);
4. बोतल की गर्दन को बंद करें और 4 दिनों के लिए गर्म स्थान पर रख दें;
5. परिणामी खट्टे को रस में जोड़ा जाता है, जिसके बाद पूरे मिश्रण को किण्वन टैंक में भेजा जाता है और किसी भी उंगलियों में सुई के छेद के साथ रबर के दस्ताने के साथ बंद कर दिया जाता है। नुस्खा का सटीक पालन यह गारंटी नहीं दे सकता है कि शराब सामान्य रूप से किण्वित होगी, लेकिन घबराने का कोई कारण नहीं होना चाहिए;
6. द्रव्यमान लगभग 1.5-2 महीनों के लिए किण्वन करता है, परिणाम तलछट और शुद्ध शराब उत्पाद की उपस्थिति है;
7. परिणामी शराब को तैयार बोतलों में डालना चाहिए और कॉर्क के साथ बंद करना चाहिए;
8. 6 महीने तक झेलें।

अगर वांछित है, तो बेरीज और मसाले जोड़कर नुस्खा को थोड़ा संशोधित किया जा सकता है। अन्य बातों के अलावा, आप सेब की किस्मों के विभिन्न संयोजनों का उपयोग करके स्वादिष्ट शराब प्राप्त कर सकते हैं, जो केवल पेय के स्वाद पैलेट को लाभान्वित करेगा।

"एंटोनोव्का" या "चीनी" खरीदें, और बेझिझक प्रयोग करें! एक पके स्वर्गीय फल से, किसी भी किस्म की मदिरा तैयार की जाती है। और सबसे महत्वपूर्ण बात - सेब मस्ट ब्लेंडिंग के लिए बहुत अच्छा है। होममेड "वाइन" का संग्रह एकत्र करके, आप गैस्ट्रोनॉमिक प्रयोग कर सकते हैं। प्लम, नाशपाती, कॉर्नेलियन चेरी, चेरी प्लम, आदि पर आधारित शराब के साथ सेब से वाइन और जूस पूरी तरह से संयुक्त होते हैं। मजबूत फ्रेंच "विन" शरद ऋतु और सर्दियों की प्रजातियों से प्राप्त होता है, क्योंकि देर से सुगंधित फलों में एक अद्वितीय, शानदार सुगंध होती है और एक स्वाद देती है। एक तीखा स्वाद पी लो। ओनोफाइल्स - वाइनमेकर्स के पारखी - सेब वाइन के व्यंजनों के लिए पहाड़ की राख, क्रैनबेरी और करंट से ताजा निचोड़ा हुआ अमृत जोड़ना पसंद करते हैं।

व्यंजनों में सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली पांच सामग्रियां हैं:

इन जामुनों के टैनिन और कार्बनिक अम्ल शराब को एक नाजुक बेरी गुलदस्ता, एक सुखद स्वाद और एम्बर पारदर्शिता देते हैं। आप एक सनी पेय तैयार करने की जहमत नहीं उठा सकते, लेकिन कम अल्कोहल वाला साइडर बना सकते हैं। इसे किण्वित करते समय, कई प्रकार के सेबों का उपयोग करें: खट्टा, कड़वा, कड़वा और मीठा। अलग-अलग मात्रा में चीनी डालकर, इसकी ताकत और पकने के समय को समायोजित करें। नए साल की झंकार की आवाज़ के लिए, आप सितंबर की फसल से 5% ताकत के स्वादिष्ट वाइन पंच के साथ नए साल का जश्न मना सकते हैं। और अगर आपको गर्म करने की आवश्यकता है - एक कप में एक चौथाई संतरे का कसा हुआ छिलका, ताजे सेब के क्यूब्स, अदरक का एक छोटा टुकड़ा, एक लौंग का फूल और दालचीनी मिलाएं। इस मिश्रण के ऊपर गर्म साइडर डालें - वोइला! मुल्तानी शराब का एक योग्य उत्तर तैयार है!

होममेड स्पिरिट्स का विषय ऐप्पल वाइन व्यंजनों के बिना अधूरा होगा। आज हम घर पर दावत के लिए सेब से अलग-अलग ड्रिंक बनाना सीखेंगे। घर पर सेब की शराब के लिए एक सरल नुस्खा निश्चित रूप से हर गृहिणी की नोटबुक में दिखाई देनी चाहिए। सेब से शाही मेज के योग्य शराब कैसे बनायें?

घर पर सेब की शराब: बिना रस के एक सरल नुस्खा

हमेशा की तरह, मैं आपको होममेड वाइनमेकिंग रेसिपी से परिचित कराना शुरू करूँगा, जिसकी शुरुआत सबसे सरल से होगी।

हमें क्या चाहिये:

• खट्टे और मीठे और खट्टे किस्मों के सेब, अच्छी तरह से पके हुए;
• चीनी - 150 ग्राम प्रति 1 किलो सेब द्रव्यमान की दर से।

खाना बनाना:

आइए एक साफ सूखी कांच की बोतल, एक एनामेल्ड बाल्टी, धुंध, एक मेडिकल रबर का दस्ताना तैयार करें।

हम सेब नहीं धोएंगे, हम सिर्फ साफ, स्वस्थ, अच्छी तरह से पके फल लेने की कोशिश करेंगे, सबसे आदर्श विकल्प सेब को पेड़ से हटाना है। क्योंकि यह नुस्खा खमीर रहित है, सभी फलों की सतह पर रहने वाले अपने स्वयं के कवक द्वारा इसे किण्वित किया जाना चाहिए। आज हम बिना रस निचोड़े एक सरल नुस्खा का अध्ययन करेंगे, हम सेब द्रव्यमान का उपयोग करेंगे।

1. हम सेब से कोर निकालते हैं, एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करते हैं, सेब के द्रव्यमान को एक साफ तामचीनी बाल्टी में डालते हैं, 150 ग्राम प्रति 1 किलो सेब प्यूरी की दर से चीनी डालते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं।
2. सेब के द्रव्यमान को चीनी के साथ तैयार बोतल में स्थानांतरित करें, इसे मात्रा के 2/3 से भर दें।
3. हम बोतल की गर्दन को एक साफ धुंध नैपकिन से बांधते हैं। बोतल को किसी अंधेरी जगह पर रख दें और इसे कुछ दिनों के लिए फर्मेंट होने दें।
4. 15-20 घंटों के बाद, किण्वन प्रक्रिया शुरू होनी चाहिए, अर्थात। खमीर कोशिकाओं का सक्रिय प्रजनन। हर दिन हम बोतल की सामग्री को मिलाएंगे ताकि सेब के कण नीचे तक डूब जाएं और झाग बैठ जाए।
5. 4 दिनों के बाद, किण्वित रस को एक और साफ कांच की बोतल में डालें, इसे धुंध की कुछ परतों के माध्यम से छान लें। सेब के बाकी द्रव्यमान को निचोड़ें, यह अब उपयोगी नहीं है।
6. वाइन को सही तरीके से फरमेंट करने के लिए कैसे डालें? किण्वन सक्रिय होने के लिए हमें एक गहरा गर्म स्थान मिलेगा। हम बोतल की गर्दन पर एक रबर मेडिकल दस्ताने डालते हैं, अतिरिक्त गैस को छोड़ने के लिए उसमें एक छोटा सा छेद करते हैं।
7. इस पूरी प्रक्रिया में करीब डेढ़ से दो माह का समय लगेगा। फर्मेंटिंग वाइन विशिष्ट गड़गड़ाहट की आवाज करेगी, बचने वाली गैस दस्ताने को फुला देगी।
8. जैसे ही दस्ताने उतरते हैं, तरल हल्का हो जाएगा, सभी छोटे कण नीचे तक डूब जाएंगे, और गड़गड़ाहट बंद हो जाएगी - इस चरण को पूरा माना जा सकता है।
9. युवा शराब को तलछट से सावधानीपूर्वक फ़िल्टर किया जाता है, साफ कांच की बोतलों या जार में डाला जाता है, भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है, जिससे हवा का उपयोग बंद हो जाता है। इस रूप में, उन्हें ठंडे कमरे में कम से कम 3 महीने तक रखा जाता है।

तैयार होममेड वाइन में एक एम्बर रंग, एक सुखद संतुलित स्वाद, 12-15 ° की ताकत होती है। होममेड वाइन को फोर्टिफाइड कैसे करें? 18-20 ° तक ताकत बढ़ाने और खमीर कवक को मारने के लिए वोर्ट किण्वन के चरण में शराब या वोदका जोड़ना आवश्यक है।

उपयोगी टिप्स के बॉक्स में: एक संतुलित मीठे और खट्टे स्वाद के साथ शराब बनाने में 2:1 के अनुपात में सेब और खट्टी और मीठी किस्मों का उपयोग शामिल है।

जंगली सेब या सर्दियों के सेब से बना पेय प्राकृतिक टैनिन के कारण अधिक तीखा होगा।

कमरा जितना गर्म होगा, किण्वन प्रक्रिया उतनी ही तेज होगी। किण्वन के लिए तापमान सीमा: 18-23 डिग्री सेल्सियस, तापमान कम करने या बढ़ाने की दिशा में गिरावट खमीर की महत्वपूर्ण गतिविधि को धीमा कर देगी, जो निश्चित रूप से पेय की गुणवत्ता को प्रभावित करेगी।

सेब के रस से बनी शराब

एक स्मार्ट गृहिणी के लिए सेब की एक बड़ी फसल कभी भी समस्या नहीं होगी। संसाधनों के समुचित उपयोग के लिए Apple होममेड वाइन एक बढ़िया विकल्प है।

सेब के रस से स्वादिष्ट शराब कैसे बनायें? शुरू करने के लिए, हमें जूसर का उपयोग करके या अधिक समय लेने वाले तरीके से सेब का रस प्राप्त करना चाहिए - सेब को कद्दूकस पर काट लें या मांस की चक्की से गुजारें, फिर रस को चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ लें। हम अपने छोटे सहायकों - खमीर को याद करते हैं, और सेब नहीं धोते हैं, गंदे फलों को रुमाल से पोंछते हैं।

हमें क्या चाहिये:

• सेब का रस;
• 200 ग्राम प्रति 1 लीटर रस की दर से चीनी।

एक विस्तृत गर्दन, जाली, एक रबर के दस्ताने के साथ एक साफ ग्लास कंटेनर तैयार करें।

1. सेब के रस को तैयार कंटेनर में डालें, इसे 2/3 मात्रा में भरकर, गर्दन को धुंध से बाँध दें और 3 दिनों के लिए छोड़ दें। समय-समय पर हम झाग को गिराने के लिए रस मिलाएंगे।
2. 3 दिन के बाद रस को कपड़े से छान लें और एक साफ कांच की बोतल में डालें, चीनी डालें और मिलाएँ। हमने बोतल की गर्दन पर एक रबर का दस्ताना लगाया, इसे 1-2 महीने के लिए गर्म स्थान पर रख दिया। हम किण्वन प्रक्रिया की निगरानी करेंगे ताकि इसके अंत को याद न करें।
3. युवा शराब को सावधानी से नमकीन, तना हुआ, जार या बोतलों में डाला जाता है, भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है और ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है। हम 3-6 महीने का सामना करेंगे, इस दौरान यह हल्का हो जाएगा, एक घने तलछट तल पर बस जाएगी। उपयोग करने से पहले, तलछट और तनाव से नमक, सुंदर बोतलों में डालें।

उपयोगी युक्तियों के गुल्लक में: वाइन बनाने के लिए जूसर से रस का उपयोग करना अवांछनीय है, यह व्यावहारिक रूप से बाँझ हो जाता है, किण्वन बहुत कमजोर होगा, और पेय का स्वाद अच्छा नहीं होगा।

पेय की ताकत प्रत्येक लीटर रस के लिए ली जाने वाली चीनी की मात्रा पर निर्भर करेगी। 100-150 ग्राम चीनी से सूखी शराब, 400 ग्राम चीनी - एक मिठाई पेय का उत्पादन होगा।

सूखी सेब की शराब के लिए एक सरल नुस्खा

सेब से सूखी शराब कैसे बनायें? पेय कम चीनी सामग्री में अन्य सभी वाइन से अलग है।

सूखी सेब की शराब बनाने के लिए हमें क्या चाहिए:

• पके सेब;
• 100 ग्राम प्रति 1 लीटर रस की दर से चीनी।

एक साफ कांच की बोतल, चौड़े मुंह वाला कंटेनर, जाली, रबर के दस्ताने तैयार करें।

1. हम वर्महोल के बिना पके, मीठे, स्वस्थ सेब लेते हैं। हम उन्हें नहीं धोएंगे, जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, अगर फल गंदे हैं - बस उन्हें एक रुमाल से पोंछ लें।
2. हम सेब से कोर निकालते हैं, एक मांस की चक्की में काटते हैं या कद्दूकस करते हैं, परिणामस्वरूप सेब को एक साफ गिलास या एक विस्तृत गर्दन के साथ तामचीनी कंटेनर में डालते हैं, गर्दन को धुंध से बांधते हैं और प्राथमिक किण्वन के लिए एक अंधेरी जगह में डालते हैं।
3. हम सेब के द्रव्यमान को दिन में कई बार हिलाएंगे ताकि किण्वन प्रक्रिया पूरे मात्रा में समान रूप से आगे बढ़े, इसके अलावा, सरगर्मी ऑक्सीजन के साथ तरल को संतृप्त करती है, जिसे खमीर कवक की आवश्यकता होती है।
4. तीसरे दिन, हम रस को चीज़क्लोथ के माध्यम से छानकर तलछट से अलग करते हैं।
5. हमें अब लुगदी की आवश्यकता नहीं है, और वोर्ट को एक साफ कांच की बोतल में डालें। प्रत्येक लीटर रस के लिए, हम 100, अधिकतम, 150 ग्राम चीनी मिलाते हैं, मिश्रण करते हैं, एक रबर के दस्ताने को गर्दन पर छेद के साथ डालते हैं।
6. हम बोतल को गर्म स्थान पर रखेंगे, लेकिन गर्म स्थान पर नहीं, हम 1-2 महीने तक शराब की परिपक्वता का निरीक्षण करेंगे। इस समय के दौरान, यह किण्वित होगा, गैस बनना बंद हो जाएगा, छोटे कणों का तलछट तल में बस जाएगा।
7. तलछट से शराब को सावधानी से निकालें, तनाव दें और साफ कांच के जार में डालें, कसकर सील करें, पकने के लिए ठंडे स्थान पर भेजें।

पकने की प्रक्रिया में, हमारे घर का बना सेब की शराब हल्की हो जाएगी, पारदर्शी हो जाएगी और एक उज्ज्वल क्लासिक स्वाद प्राप्त कर लेगी।

बिना खमीर के सेब से शराब

औद्योगिक वाइन खमीर के बिना घर का बना वाइन कैसे बनाएं? प्राथमिक!

हमें क्या चाहिये:

• मीठे और खट्टे सेब;
• प्रति लीटर रस में 250 ग्राम चीनी;
• प्रति लीटर रस के लिए 150 मिली पानी।

आइए एक साफ कांच की बोतल, एक साफ तामचीनी बाल्टी, धुंध तैयार करें।

1. हम देर से सेब लेंगे, हम बड़े रसदार फलों का चयन करेंगे, हम उन्हें धोएंगे नहीं, अगर वे गंदे हैं, तो हम उन्हें सिर्फ एक रुमाल से पोंछते हैं। हम सेब से कोर निकालते हैं, रस के साथ सेब प्राप्त करने के लिए हमें किसी भी तरह से काट लें।
2. सेब की चटनी को एक बाल्टी में रखें, धुंध के साथ कवर करें और इसे 3-4 दिनों के लिए किण्वित होने दें, सामग्री को दिन में कई बार हिलाएं। इस समय के दौरान, सेब का द्रव्यमान लुगदी और तरल में अलग हो जाएगा।
3. तैयार बोतल में बाल्टी की सामग्री को छान लें, गूदे को निचोड़ लें, इसकी अब जरूरत नहीं है। परिणामी रस की मात्रा को मापें, सिरप के लिए पानी और चीनी की मात्रा की गणना करें। गरम पानी में चीनी घोलिये, 2-3 मिनिट उबालिये, ठंडा कीजिये और सेब के रस में मिला दीजिये, अच्छी तरह मिला दीजिये.
4. हम बोतल की गर्दन पर पानी की सील लगाते हैं। यदि कोई पानी की मुहर नहीं है, तो दस्ताने के साथ एक साधारण नुस्खा याद रखें जो अतिरिक्त गैस को पानी की मुहर से भी बदतर बना देता है। हम बोतल को 1-2 महीने के लिए गर्म स्थान पर रख देंगे।
5. जब किण्वन समाप्त हो जाता है, और गैस बनना बंद हो जाता है, तो हम युवा शराब को कांच के कंटेनरों में सावधानी से डालेंगे जिसमें यह पक जाएगा - जार या बोतलें। मुख्य बात यह है कि कंटेनर को हर्मेटिक रूप से सील करना है ताकि हवा का उपयोग न हो।
6. पेय कम से कम 2-3 महीनों के लिए ठंडे स्थान पर पक जाएगा। जितना लंबा एक्सपोजर, गुलदस्ता उतना ही समृद्ध और कम कसैलापन।
7. पेय को स्पष्ट करने के लिए, महीन तलछट से छुटकारा पाने के लिए, पकने के दौरान इसे कई बार एक साफ कंटेनर में डालने की सलाह दी जाती है। जैसे ही तलछट पूरी तरह से गायब हो जाती है, शराब तैयार है।

उपयोगी युक्तियों के गुल्लक में: आप सम्मिश्रण जैसी तकनीक का उपयोग करके, शराब के स्वाद में सुधार कर सकते हैं, इसके गुलदस्ते में विविधता ला सकते हैं। आप बेरी द्रव्यमान के किण्वन के चरण में कच्चे माल को मिला सकते हैं, आप स्पष्ट होने के बाद मस्ट या रेडीमेड वाइन मिला सकते हैं।

यदि आपको घटिया स्वाद वाली सेब वाइन मिलती है: सही मिश्रण कैसे बनाया जाए? तैयार वाइन को मिलाते समय, पूर्व-मिश्रण करने की सलाह दी जाती है: प्रत्येक पेय के छोटे हिस्से लें, उदाहरण के लिए, 100 मिली, उन्हें अलग-अलग संयोजनों में मिलाएं, एक निश्चित स्वाद और ताकत प्राप्त करें। मिश्रित शराब का सही मायने में नया गुलदस्ता 1-2 साल की उम्र के बाद ही बनेगा।

सेब और नाशपाती से शराब

कैसे घर का बना सेब और नाशपाती से शराब बनाने के लिए? ऐसा पेय नाशपाती की सारी मिठास और सेब की कसैलेपन को ले जाएगा, उनका संयोजन अंत में हल्का सुखद स्वाद देगा।

हमें क्या चाहिये:

• खट्टा सेब;
• रहिला;
• प्रति लीटर सेब के रस में 250 ग्राम चीनी और 150 मिली पानी।

हम एक साफ कांच की बोतल, एक एनामेल्ड बाल्टी, एक पानी की सील या एक रबर का दस्ताना तैयार करेंगे।

1. सेब और नाशपाती को न धोएं, केवल कोर को हटा दें। फलों को प्यूरी अवस्था में अलग से पीसें, सेब के द्रव्यमान से रस निचोड़ें।
2. यदि कोई जूसर है, तो सेब को इसके माध्यम से चलाना बेहतर है। नाशपाती ज्यादा जूस नहीं देती है, हम इनका गूदा इस्तेमाल करेंगे. सेब के रस और नाशपाती के गूदे का अनुपात 1:2 होगा।
3. एक तामचीनी बाल्टी में सेब का रस और नाशपाती का गूदा डालें, हिलाएं।
4. हम सिरप के लिए चीनी और पानी की मात्रा की गणना करते हैं, सिरप को पानी से उबालें, चीनी, ठंडा करें और फल द्रव्यमान डालें, फिर से मिलाएं।
5. हम बाल्टी को धुंध से ढकते हैं और इसे 2-4 दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ देते हैं, समय-समय पर सामग्री को मिलाते हैं।
6. जब गूदा एक टोपी के साथ उगता है, तो इसे हटा दें, एक साफ बोतल में पौधा छान लें, पानी की सील स्थापित करें। पेय 2-3 महीने के लिए किण्वित हो जाएगा।

नाशपाती तरल को बादल बना देगी, इसलिए स्पष्टीकरण की प्रक्रिया में 3-4 महीने लगेंगे। लेकिन परिणाम हमारे सभी प्रयासों के लायक होगा - सेब और नाशपाती से बनी शराब बहुत सुगंधित और मुलायम होती है।

जैसा कि कहा जाता है, सौ बार सुनने के बजाय एक बार देखना बेहतर है। हम निश्चित रूप से घर पर सेब से शराब बनाने के तरीके पर वीडियो देखेंगे, उनके शिल्प के एक मास्टर से एक सरल नुस्खा आपको इस संदेह से बचाएगा कि क्या यह होम वाइनमेकिंग करने लायक है।

एक जूसर के बाद सेब खली से शराब

हमें क्या चाहिये:

• सेब खली;
• प्रत्येक किलोग्राम केक के लिए 200 ग्राम चीनी और 1 लीटर पानी।

एक साफ कांच की बोतल, चौड़े मुंह वाला जार, जालीदार कपड़ा, पानी की सील या रबर का दस्ताना तैयार करें।

1. चीनी और पानी की मात्रा की गणना करने के लिए सेब खली को तौलें। हम जार को मात्रा के 2/3 से भर देंगे।
2. रस निचोड़ने के बाद केक में बहुत कम नमी रह जाती है, इसलिए हम इसे चाशनी से भर देंगे। हम एक विस्तृत गर्दन के साथ एक जार में केक डालते हैं, पानी और आधा चीनी से एक सिरप तैयार करते हैं, ठंडा करते हैं, केक डालते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं।
3. हम गर्दन को धुंध से ढकते हैं, जार को किण्वन के लिए एक अंधेरी जगह में रख देते हैं। सक्रिय किण्वन 3-4 दिनों तक जारी रहेगा, सभी गूदा ऊपर तक तैर जाएगा, हम समय-समय पर जार की सामग्री को मिलाते रहेंगे।
4. 4 दिनों के बाद, तरल को एक साफ बोतल में सावधानी से डालें, इसे चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें, बची हुई चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 1-2 महीने के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें।
5. हम बोतल की गर्दन पर दस्ताने डालते हैं या पानी की सील लगाते हैं। किण्वन के बाद, शराब अधिक पारदर्शी हो जाएगी, शेष छोटे कण बोतल के तल पर बस जाएंगे।
6. इसे सावधानी से निकालें, इसे बोतलों में पैक करें, कसकर कॉर्क करें और इसे 2-4 महीनों के लिए पकने के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

प्राकृतिक किण्वन के सक्रिय कार्य के आधार पर, मैंने आपको खमीर के बिना एक नुस्खा दिया। लेकिन अगर किण्वन बहुत सुस्त है या पूरी तरह से बंद हो जाता है, तो मैं आपको शराब खमीर के साथ एक सरल नुस्खा का उपयोग करने की सलाह देता हूं, जिसे अवश्य ही जोड़ा जाता है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि बेकर का खमीर वाइनमेकिंग के लिए उपयुक्त नहीं है, यह किण्वन के प्रारंभिक चरणों में बहुत तेजी से विकसित होता है और 15% से अधिक की अल्कोहल सांद्रता पर मर जाता है।

औद्योगिक शराब खमीर लेना बेहतर है, किण्वन को फिर से शुरू करने के लिए 5 ग्राम वजन का एक पैकेज 10-20 लीटर के लिए पर्याप्त है।

एक जूसर के बाद सेब पोमेस से शराब को माध्यमिक कहा जाता है, यह कम संतृप्त होता है, इसका रंग हल्का होता है, लेकिन, फिर भी, पेय सुखद, हल्का और कम तीखा होता है।

एक चमकीले रंग और स्वाद के साथ एक पेय प्राप्त करने के लिए, आप शराब बनाने के पहले चरण में कुचल चोकबेरी जामुन को सेब के पोमेस में जोड़ सकते हैं, बाकी प्रक्रिया अपरिवर्तित रहेगी।

चोकबेरी और पोमेस पर आधारित सेब की शराब इसकी विशेषताओं में शास्त्रीय तैयारी विधि के पेय से भी बदतर नहीं है। घर का बना सेब शराब सभी उत्सवों में बहुत लोकप्रिय है।

हरे सेब की शराब

अगर फलों के पकने का समय नहीं है तो घर पर सेब से शराब कैसे बनायें? तकनीकी रूप से, हरे सेब से शराब बनाने की प्रक्रिया शास्त्रीय तरीके से बनाने से अलग नहीं है, अंतर केवल स्रोत सामग्री में है।

हमें क्या चाहिये:

• विभिन्न किस्मों के हरे कच्चे सेब;
• प्रत्येक किलोग्राम लुगदी के लिए 150 ग्राम और 250 मिली चीनी पानी।

आइए एक साफ कांच की बोतल, एक तामचीनी बाल्टी, धुंध, एक दस्ताने तैयार करें।

1. हम सेब नहीं धोएंगे, हम बीज के साथ कोर को हटा देंगे, इसे मांस की चक्की में घुमाएं और बाल्टी में डाल दें। पानी और चीनी से एक चाशनी तैयार करें, सेब के द्रव्यमान में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
2. बाल्टी को धुंध से ढक दें, एक अंधेरी जगह पर रख दें। हम समय-समय पर सेब के मिश्रण को मिलाएंगे, जिससे गूदा निकल जाएगा।
3. 4 दिनों के बाद, तरल को एक साफ बोतल में डालें, इसे धुंध के माध्यम से छान लें, केक को निचोड़ लें, इसकी अब आवश्यकता नहीं है।
4. हम बोतल की गर्दन पर एक छेद के साथ एक रबर के दस्ताने डालते हैं, बोतल को गर्म स्थान पर रख देते हैं, 2-3 महीने के लिए शराब को किण्वित कर देते हैं।
5. हम युवा शराब को तलछट से निकाल देंगे, इसे जार या बोतलों में पैक करेंगे, कसकर कॉर्क करेंगे और अंतिम परिपक्वता के लिए 2-3 महीने के लिए छोड़ देंगे। नतीजतन, हमें एक अद्भुत सूखी शराब मिलती है।
6. एक प्रसिद्ध वाइनमेकर के नुस्खा के अनुसार, आप कठोर स्वाद को नरम कर सकते हैं - पकने के अंतिम चरण में, स्वाद के लिए मसाले जोड़ें: एक चुटकी दालचीनी, एक चुटकी वेनिला, स्टार ऐनीज़।

और अब - शराब के शौकीनों से वादा किया गया वीडियो।

मुझे उम्मीद है कि प्रत्येक पाठक अपने लिए सेब वाइन के लिए सबसे दिलचस्प और सरल नुस्खा चुनेगा, इसे घर पर आज़माएं और अपने इंप्रेशन साझा करें!

क्या होगा अगर सेब के पेड़ों ने इतनी बड़ी फसल दी कि आप कॉम्पोट्स और जैम का आधा तहखाना बना लें, और यह केवल आधा घट जाए?

घर का बना सेब शराब: खमीर के बिना एक नुस्खा आपको एक अद्वितीय स्वाद और गंध के साथ पूरी तरह से प्राकृतिक और स्वस्थ पेय प्राप्त करने की अनुमति देता है। हम बिना किसी अतिरिक्त लागत के एक आरामदायक और स्वादिष्ट स्वादिष्ट सेब वाइन प्राप्त करने के लिए एक सरल तकनीक का पालन करना सीखेंगे।

साइडर से थोड़ा अधिक मजबूत पेय बनाने के लिए, हम निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग करते हैं:

• पके सेब के 15 किलो स्लाइस;
• 3 लीटर पानी;
• 2.4 किलो दानेदार चीनी।

एक साधारण नुस्खा के अनुसार खमीर रहित सेब से शराब किसी भी रंग और पकने की अवधि के कच्चे माल से बनाई जाती है, मुख्य बात यह है कि उनके पास पकने और रसदार होने का समय होता है। कुछ वाइनमेकर सेब की विभिन्न किस्मों को मिलाते हैं, मीठे के साथ खट्टे भी, और एक किस्म की तुलना में स्वादिष्ट वाइन प्राप्त करते हैं।

बिना खमीर के घर पर सेब की शराब कैसे बनायें

होममेड सेब वाइन के लिए, पेड़ों से तोड़े गए और जमीन से उठाए गए फल काम आएंगे। मुख्य बात उन्हें धोना नहीं है, अन्यथा प्राकृतिक खमीर धुल जाएगा। सूखे कपड़े से गंदगी दूर हो जाती है। के माध्यम से जाने के बाद और, यदि आवश्यक हो, कच्चे माल को पोंछते हुए, हम एक घर का बना शराब पेय के उत्पादन के लिए आगे बढ़ते हैं।

• हम कोर के साथ सेब से बीज निकालते हैं: वे पेय को कड़वा बना देंगे। उसी कारण से हम सड़े हुए स्थानों को काट देते हैं। सेब को स्लाइस में काट लें।
• हम सेब के कच्चे माल को एक जूसर के माध्यम से पास करते हैं, आउटपुट पर लुगदी के कणों के साथ पारभासी रस प्राप्त करते हैं। एक शिकन की अनुपस्थिति में, एक grater पर तीन सेब, एक तरल दलिया प्राप्त करना।
• हम रस या प्यूरी को तीन दिनों के लिए एक तामचीनी कंटेनर में रखते हैं, एक कपड़े से ढकते हैं और गर्म रखते हैं, सामग्री को दिन में कई बार हिलाते हैं। खमीर के बीजाणु इसमें घुस जाते हैं, और द्रव्यमान लुगदी और शुद्ध रस में विभाजित होने लगता है, यही वजह है कि घर पर बिना खमीर के सेब की शराब बनाई जाती है - वाइन या अन्य।
• जब रस के ऊपर गूदे की एक घनी परत बन जाए, तो इसे ध्यान से हटा दें और इसे त्याग दें, पैन में केवल एक पतली फिल्म - 3-5 मिमी छोड़ दें। इस समय, किण्वन प्रक्रिया की शुरुआत का संकेत देते हुए, पौधे में शराब की गंध आनी चाहिए।
• हम पानी के साथ पानी और चीनी के आधे मानक को मिलाते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं, एक पानी की सील या एक छेद के साथ एक दस्ताने स्थापित करते हैं और इसे किण्वन प्रक्रिया के अंत तक एक गर्म अंधेरे कोने में रखते हैं।
• शटर के नीचे रखे जाने के चार दिन बाद, हम एक लीटर पौधा निकालते हैं, उसमें 600 ग्राम दानेदार चीनी घोलते हैं और वापस डालते हैं। ग्यारहवें दिन बची हुई चीनी मिलाते हुए दोहराएं।
• यदि 50 दिन बीत चुके हैं, और किण्वन समाप्त नहीं हुआ है, तो रस को एक साफ बोतल में डालें, इसे तलछट से अलग करें और इसे प्रक्रिया के अंत तक शटर के नीचे रख दें।
• बिना खमीर के सेब से किण्वित शराब, एक साधारण नुस्खा के अनुसार तैयार की जाती है, एक पतली नली या ट्यूब के माध्यम से उबलते पानी से उपचारित बर्तन में डाला जाता है, सील किया जाता है और ठंडे स्थान पर छोड़ दिया जाता है जैसे कि उम्र बढ़ने के लिए एक तहखाना, तलछट से पेय को निकालना हर 15 दिन।
• जैसे ही तलछट बनना बंद हो जाता है और तरल हल्का हो जाता है, शराब को बाँझ बोतलों में डालें, इसे कसकर सील करें और इसे तहखाने या रेफ्रिजरेटर में रखें।

यहाँ बिना खमीर के सेब से शराब बनाना कितना आसान है! बाहर निकलने पर, आपको एक स्पष्ट फल सुगंध और लगभग 12 प्रतिशत की ताकत के साथ कम अल्कोहल वाला पेय मिलेगा। इसे तीन साल से ज्यादा न रखें, बल्कि अगले कुछ सालों में इसका इस्तेमाल करें और एक नई शराब बनाएं।

अब आप जानते हैं कि घर का बना सेब शराब कैसे बनाया जाता है: खमीर रहित नुस्खा आपको अशुद्धियों के बिना एक विशिष्ट स्वाद और सुगंध के साथ एक स्पष्ट पेय प्राप्त करने की अनुमति देता है। सेब पर स्टॉक करें, वाइन ड्रिंक बनाने की सरल तकनीक में महारत हासिल करें और व्यक्तिगत जरूरतों के लिए स्वस्थ सुगंधित वाइन बनाएं और दोस्तों के साथ व्यवहार करें!