वफ़ल आयरन में क्रिस्पी रोल: मीठी मिठाई बनाने की विधि। सोवियत वफ़ल आयरन में वफ़ल रोल रेसिपी

हाल ही में मुझे अपनी पाककला नोटबुक में खाना पकाने का सबसे सरल नुस्खा मिला वेफर रोल. और सबसे अच्छी बात यह है कि इस व्यंजन में सामग्री की संख्या न्यूनतम है। मैंने इसे तैयार किया और आश्चर्यचकित रह गया; यह पता चला कि हर चीज़ सरल है।

मेरा वेफर रोलवे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बने, और उन्हें तैयार करने में मुझे आधे घंटे से भी कम समय लगा। सामान्य तौर पर, मैं इस निष्कर्ष पर पहुंचा कि यदि आप कुछ स्वादिष्ट खाना चाहते हैं, लेकिन पकाने का समय नहीं है, तो आपको इन त्वरित वफ़ल को पकाने की ज़रूरत है। और अभी भी समय है, और मीठे का स्वाद भरपूर है।

वफ़ल रोल बनाने की सबसे आसान रेसिपी - सामग्री

⇒ मक्खन (आप मक्खन मार्जरीन ले सकते हैं) - 200 ग्राम पैक;

⇒ चिकन अंडे - 4 टुकड़े;

⇒ चीनी रेत - एक गिलास;

⇒ गेहूं का आटा - दो गिलास.

वफ़ल रोल बनाने की सबसे आसान रेसिपी - खाना बनाना

1. मक्खन या मार्जरीन को पानी के स्नान में पिघलाएं - यह सही है, लेकिन मेरे पास समय की कमी है, इसलिए मैंने इसे स्टोव पर एक नियमित सॉस पैन में पिघलाया, इससे यह और खराब नहीं हुआ।

2. चिकन अंडे को व्हिस्क या मिक्सर से फेंटें (मेरे पास कोई भी नहीं था, लेकिन मेरी नज़र एक ब्लेंडर पर पड़ी और इसने अपना काम पूरी तरह से किया)।

3. गर्म मक्खन या मार्जरीन में फेंटे हुए अंडे, दानेदार चीनी और आटा मिलाएं। सब कुछ मिलाएं और खट्टा क्रीम जैसी स्थिरता वाला आटा प्राप्त करें।

4. वफ़ल आयरन को थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कर लें, गर्म करें और उस पर एक बड़ा चम्मच आटा रखें और बेक करें. वफ़ल सचमुच 2-3 मिनट के लिए बेक किए जाते हैं।

5. जब वे गर्म हों, तो उन्हें ट्यूबों में रोल करें और अंदर भराई चुरा लें। मैं अक्सर उबले हुए गाढ़े दूध के साथ ट्यूब भरता हूं, लेकिन हाल ही में मैं चीनी के साथ क्रीम या चीनी के साथ खट्टा क्रीम मिला रहा हूं, मुझे यह बेहतर लगता है। आप ट्यूबों को जैम या अपनी पसंद की किसी भी क्रीम से भर सकते हैं। यकीन मानिए, स्वाद लाजवाब है, कोई यह भी नहीं कहेगा कि इस स्वादिष्ट में केवल चार घटक होते हैं।

अपनी चाय का आनंद लें!

मुझे पनीर वफ़ल भी बहुत पसंद है। उदाहरण के लिए,

• 5 अंडे;
• 180 ग्राम चीनी;
• 200 ग्राम मक्खन;
• 180 ग्राम आटा;
• वैनिलिन का 1 पैकेट;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर.

Beshka/kakprosto.ru

• 5 अंडे;
• 160 ग्राम चीनी;
• 200 ग्राम मक्खन;
• 130 ग्राम आटा;
• 30 ग्राम कोको पाउडर;
• 1 बड़ा चम्मच सूरजमुखी तेल;
• वैनिलिन का 1 पैकेट;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर.

नताशा TSNatylechka/alimero.ru

• 5 अंडे;
• 130 ग्राम चीनी;
• 200 ग्राम मक्खन;
• 180 ग्राम आटा;
• 2 बड़ा स्पून ;
• 1 बड़ा चम्मच सूरजमुखी तेल;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर.

• 5 अंडे;
• 160 ग्राम चीनी;
• 180 ग्राम मक्खन;
• 180 ग्राम आटा;
• 150 ग्राम कटे हुए मेवे;
• 1 बड़ा चम्मच सूरजमुखी तेल;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• वेनिला का 1 पैकेट.

वफ़ल बनाने से पहले, सभी आवश्यक सामग्री को रेफ्रिजरेटर से हटा दें और उनके कमरे के तापमान पर आने तक प्रतीक्षा करें। इस तरह वे बेहतर तरीके से मिल जाएंगे और आटा एक समान हो जाएगा।

एक गहरे कटोरे में, चीनी को मिक्सर से फेंटें। मक्खन डालें और मिश्रण को फिर से फेंटें। फिर आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

यदि सामग्री की सूची में कोको, शहद या मेवे शामिल हैं, तो उन्हें भी जोड़ें। 1 बड़ा चम्मच सूरजमुखी तेल डालें, वैनिलिन (यदि नुस्खा में शामिल है) और बेकिंग पाउडर मिलाएं।

आटे की स्थिरता केफिर के समान होनी चाहिए।

वफ़ल आयरन प्लेटों को थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी तेल से चिकना करें और उपकरण को अच्छी तरह गर्म करें। एक प्रकाश संकेतक संकेत देगा कि यह उपयोग के लिए तैयार है। यह हरे रंग की रोशनी देगा.

यदि आपके पास सोवियत वफ़ल आयरन है, तो आपको हीटिंग की डिग्री स्वयं जांचनी होगी। बस ढक्कन पर थोड़ा सा सूरजमुखी तेल डालें। यदि यह चटकने लगे तो इसका मतलब है कि वफ़ल आयरन अच्छी तरह गर्म हो गया है।

वफ़ल आयरन में 1-2 बड़े चम्मच बैटर डालें। जब आप ढक्कन बंद कर देंगे, तो बैटर प्लेट की सतह पर समान रूप से वितरित हो जाएगा, और वफ़ल वास्तव में कुरकुरा और पतला हो जाएगा।

ढक्कन कसकर बंद करें और वफ़ल को नरम होने तक बेक करें। जब आटा पक जाएगा तो हरी बत्ती बंद हो जाएगी। यदि कोई संकेतक नहीं है, तो समय को एक मार्गदर्शक के रूप में उपयोग करें। औसतन, एक वफ़ल 2-3 मिनट तक पकता है।

वफ़ल आयरन के बिना वफ़ल कैसे बेक करें

यदि आपके पास वफ़ल आयरन नहीं है, तो फ्राइंग पैन या ओवन में पतले वफ़ल बनाएं। इससे स्वाद ख़राब नहीं होगा. लेकिन वफ़ल गाढ़े हो सकते हैं और कुरकुरा होने की संभावना नहीं है।

एक फ्राइंग पैन में

एक पैनकेक पैन को थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी तेल से चिकना करें और इसे अच्छी तरह गर्म करें। एक चम्मच आटा डालें और ध्यान से पूरी सतह पर फैला दें।

वफ़ल को हर तरफ 15-20 सेकंड के लिए भूनें।

ओवन में

यहां वफ़ल को पकने में थोड़ा अधिक समय लगता है। सुविधा के लिए बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछाएं और उस पर वृत्त बनाएं। प्रत्येक गोले में एक बड़ा चम्मच आटा डालें और स्पैटुला से चिकना करें। वफ़ल को 200°C पर पहले से गरम ओवन में 5 मिनट तक बेक करें।

वफ़ल बेक हो जाने पर रोल करें। गर्म होने पर ये आसानी से कोई भी आकार ले लेते हैं। ठंडे वफ़ल उखड़ कर टूट जाते हैं।

आप ट्यूबों को हाथ से मोड़ सकते हैं।

या उंगली के व्यास वाली किसी छड़ी का उपयोग करें।

वफ़ल रोल कैसे भरें

आइसक्रीम

सामग्री

• 3 अंडे का सफेद भाग;
• 1 कप पिसी चीनी;
• नींबू के रस की एक बूंद;
• चुटकीभर नारियल के टुकड़े वैकल्पिक।

तैयारी

मिक्सर का उपयोग करके, सफेद भाग को एक मजबूत फोम में हरा दें, पाउडर चीनी, नींबू का रस और नारियल के टुकड़े जोड़ें। सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। ट्यूबों में डालने से पहले क्रीम को ठंडा कर लें।

सामग्री

• उबला हुआ गाढ़ा दूध का 1 कैन;
• मक्खन की 1 छड़ी;
• यदि वांछित हो तो 1 चम्मच कॉन्यैक और मेवे।

तैयारी

गाढ़े दूध में मक्खन डालें और मिक्सर से अच्छी तरह चिकना और गांठ रहित होने तक मिलाएँ। यदि वांछित है, तो आप नट्स और कॉन्यैक जोड़ सकते हैं।

सामग्री

• 175 मिली क्रीम 35% वसा;
• 250 ग्राम चॉकलेट.

तैयारी

क्रीम को धीमी आंच पर धीमी आंच पर रखें, टुकड़ों में टूटी हुई क्रीम डालें और पूरी तरह से घुलने तक प्रतीक्षा करें। तैयार गैनाचे को एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। एक घंटे के बाद क्रीम को फ्रिज से निकालें और मिक्सर से 3-5 मिनट तक फेंटें।

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सामग्री

• मक्खन की ½ छड़ी;
• 50 ग्राम चीनी;
• 1 चम्मच गाढ़ा दूध;
• 5 मिली कॉन्यैक;
• 100 ग्राम।

तैयारी

मिक्सर का उपयोग करके, नरम मक्खन को सफेद होने तक फेंटें। चीनी डालें और फिर से फेंटें। मिक्सर के साथ काम करते समय, एक चम्मच गाढ़ा दूध और कॉन्यैक डालें। किसी भी गांठ को हटाने के लिए दही को छलनी से छान लें। इसे धीरे-धीरे तेल के मिश्रण में मिलाएं। क्रीम को मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें।

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सामग्री

• 120 ग्राम रसभरी;
• ½ कप चीनी;
• 450 ग्राम केला;
• 140 ग्राम कीवी.

तैयारी

धोएं और सुखाएं। इसे चीनी से ढककर 20-25 मिनट के लिए छोड़ दें। धुले और छिले हुए केले और कीवी को मिक्सर से फेंट लें। परिणामी द्रव्यमान में रसभरी मिलाएं, परिणामी रस डालें। जन मारो. परिणामी फिलिंग से ट्यूबों को भरें। आप शीर्ष को साबुत जामुन और फलों के टुकड़ों से सजा सकते हैं।

वफ़ल रोल को और कैसे परोसें

आपको ट्यूबों को भरने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि बस उन पर पाउडर चीनी छिड़कें, उन पर चॉकलेट, शहद या टॉपिंग डालें और मेवे, फल और जामुन डालें।

सामग्री

• 2 बड़े चम्मच आटा;
• 30 ग्राम मक्खन;
• 250 ग्राम चीनी;
• 100 मिली दूध.

तैयारी

एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में, आटे को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, मक्खन और चीनी डालें। चीनी घुलने और सुनहरा भूरा होने तक मिश्रण को धीमी आंच पर रखें. दूध को पतली धार में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसके अलावा, धीमी आंच पर, मिश्रण को बिना किसी गांठ के एक समान स्थिरता में लाएं।

वेफर रोल पूरी दुनिया में सबसे पसंदीदा व्यंजन है। इसके अलावा, यह व्यंजन बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद आता है। वर्तमान में, ऐसी मीठी डिश तैयार करने के लिए बड़ी संख्या में विभिन्न व्यंजन हैं। हालाँकि, वफ़ल आयरन में घर का बना वफ़ल बनाने की विधि सबसे आम और लंबे समय से उपयोग की जाने वाली विधि मानी जाती है।

वफ़ल आयरन के प्रकार और विशेषताएं

वफ़ल आयरन एक उपकरण है जिसका उपयोग कुरकुरा वफ़ल या वेफ़र रोल पकाने के लिए किया जा सकता है। बदले में, ऐसे रसोई उपकरणों को सोवियत (पुराने मॉडल) और आधुनिक (नई पीढ़ी) में विभाजित किया गया है, जिनके संचालन का सिद्धांत व्यावहारिक रूप से समान है।

वफ़ल रोल पकाने के लिए ऐसे उपकरणों को इलेक्ट्रिक और गैर-इलेक्ट्रिक में विभाजित किया गया है। इन दो प्रकारों की विशेषता पतली वफ़ल पकाना है, लेकिन यह विचार करने योग्य है कि प्लेटों के क्लैंपिंग बल के आधार पर, कुकीज़ की मोटाई को समायोजित किया जा सकता है।

गैर-इलेक्ट्रिक उपकरणों के संचालन का सिद्धांत इस तथ्य पर आधारित है कि व्यंजनों की तैयारी गैस या इलेक्ट्रिक स्टोव से मोल्ड को गर्म करके की जाती है। इस मामले में, कुकीज़ को "तलना" मोल्ड के दोनों तरफ से किया जाना चाहिए; इसके लिए इसे एक तरफ से दूसरी तरफ पलटना होगा।

जहां तक ​​बिजली के उपकरणों की बात है, वे मुख्य रूप से पतले वफ़ल पकाने के लिए होते हैं। फायदों में एक अंतर्निर्मित थर्मोस्टेट की उपस्थिति, कुकीज़ की मोटाई को नियंत्रित करने की क्षमता और एक स्थिर तापमान व्यवस्था शामिल है। नुकसान में उत्पाद का भारी वजन (2.2 किलोग्राम) और स्वचालित क्लैंपिंग की कमी शामिल है। इसलिए, तलते समय, डिवाइस के हीटिंग पैनल को अपने हाथों से पकड़ना चाहिए।

आधुनिक उपकरण

आधुनिक विनिर्माण कंपनियों के वफ़ल आयरन सोवियत युग के उपकरणों की तुलना में अधिक सुविधाजनक, किफायती और सुरक्षित हैं।

ऐसे विद्युत उपकरणों को तीन प्रकारों में विभाजित किया गया है:

1. पतली वफ़ल (बेल्जियम) पकाने के लिए, जिसे बाद में शंकु या ट्यूब में रोल किया जा सकता है और किसी भी भराई से भरा जा सकता है। इस प्रकार की मुख्य विशेषताएं नॉन-स्टिक कोटिंग की उपस्थिति, रखरखाव में आसानी, न्यूनतम सेल गहराई और डिवाइस का छोटा आकार हैं। इसके अलावा, उनके पास एक अंतर्निहित विशेष संकेतक है जो मिठाई तैयार होने पर संकेत देता है। ऐसे वफ़ल आयरन, निर्माता के आधार पर, गोल, चौकोर, आयताकार या अन्य असामान्य आकार के हो सकते हैं।
2. फ़्लफ़ी क्लासिक वफ़ल (विनीज़) तैयार करने के लिए। यह मिठाई आमतौर पर फल, क्रीम, जैम या अन्य मीठी फिलिंग के साथ परोसी जाती है। इस प्रकार के उपकरण की विशेषता काफी ऊंचे किनारे होते हैं, जो आपको बड़ी मात्रा में आटा डालने की अनुमति देते हैं। हीटिंग सतहों के आकार के लिए, वे भी भिन्न हो सकते हैं: मानक से असामान्य तक।
3. सार्वभौमिक उपकरण। इस तथ्य के कारण कि इस प्रकार के वफ़ल आयरन में अन्य रसोई उपकरणों की कार्यक्षमता शामिल है, इसका उपयोग न केवल वफ़ल डेसर्ट तैयार करने के लिए किया जा सकता है, बल्कि सैंडविच, पैनकेक या पाई जैसे अन्य त्वरित नाश्ते के व्यंजन भी तैयार करने के लिए किया जा सकता है। अक्सर, ऐसे बहुक्रियाशील उपकरण आकार में छोटे होते हैं और उनमें स्टेनलेस स्टील हीटिंग पैनल होते हैं। ऐसे पैनलों के अंदर गर्मी प्रतिरोधी और नॉन-स्टिक कोटिंग होती है। इसके अलावा, अधिकांश प्रतियां एक प्रकाश संकेतक से सुसज्जित होती हैं जो डिश की तैयारी को इंगित करती है।

मीठी ट्यूबों के लिए आटा

मीठे और कुरकुरे वफ़ल रोल तैयार करने के लिए सबसे पहले आपको आटा अच्छी तरह से गूंथना होगा, जिसमें निम्नलिखित घटक शामिल होने चाहिए:

• मार्जरीन का एक छोटा पैकेट;
• अंडा - तीन पीसी ।;
• ¼ किलो चीनी;
• 0.5 किलो आटा;
• बीस प्रतिशत खट्टा क्रीम का एक गिलास;
• एक चम्मच सोडा.

जब सभी आवश्यक उत्पाद तैयार हो जाएं, तो आप स्वयं आटा गूंथना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए आपको चाहिए:

1. एक गहरे बाउल में अंडे फेंटें और चीनी डालें। फिर, मिक्सर या व्हिस्क का उपयोग करके इन उत्पादों को फेंटें।
2. मार्जरीन को पिघलाएं और थोड़ा ठंडा होने दें। इसके बाद, इसे पहले से फेंटी गई सामग्री में डालें;
3. उसी कंटेनर में आटा डालें और सामग्री को चिकना होने तक फेंटें।
4. सिरके में घुली खट्टी क्रीम और सोडा मिलाएं। - फिर सभी चीजों को अच्छे से फेंट लें.

परिणामी आटा केवल इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन पर ट्यूब बनाने के लिए उपयुक्त है।

उच्च गुणवत्ता वाली मिठाई तैयार करने के साथ-साथ उपकरण के जीवन को बढ़ाने के लिए, आपको इन सरल नियमों का पालन करना होगा:

1. खाना पकाने से पहले, पैन को गर्म करना चाहिए (लगभग तीन से चार मिनट)। फिर इसके अंदर गंधहीन सूरजमुखी तेल से चिकनाई करें, इस प्रकार वफ़ल को सांचे की सतह पर चिपकने से रोकें।
2. यदि आटे में बड़ी मात्रा में वसा मिलाया जाता है, तो सांचों को चिकना करने की कोई आवश्यकता नहीं है। अन्यथा, मिठाई बहुत अधिक वसायुक्त हो जाएगी, जो बदले में इसके स्वाद को प्रभावित करेगी।
3. अधिक पतलापन प्राप्त करने के लिए, आपको शीर्ष हीटिंग पैनल को अपने हाथों से दबाना होगा। ऐसे में जलने से बचने के लिए आपको किचन ग्लव्स का इस्तेमाल करना चाहिए।
4. बेकिंग पैन से निकालने के तुरंत बाद, आपको वफ़ल को गर्म होने पर एक ट्यूब में रोल करना होगा।
5. हीटिंग पैनल पर आटा डालने के लिए एक विशेष मापने वाले चम्मच का उपयोग करें ताकि यह किनारों पर न बहे।

वफ़ल रोल तैयार करने के विकल्प

इस तरह के व्यंजन को तैयार करने के बहुत सारे तरीके हैं, जिनमें इस्तेमाल किए गए वफ़ल आयरन के प्रकार के आधार पर अपने-अपने अंतर होते हैं।

एक आधुनिक विद्युत उपकरण में

आधुनिक वफ़ल आयरन के लिए सबसे सरल और सबसे सस्ता नुस्खा है, जिसकी तैयारी के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• अंडे - पांच पीसी ।;
• मार्जरीन का एक दो सौ ग्राम पैक;
• एक समय में एक लेख चीनी और आटा का चम्मच.

इस रेसिपी को तैयार करने की प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. चीनी और अंडे को चिकना और सफेद होने तक फेंटें।
2. परिणामी स्थिरता में पिघला हुआ मार्जरीन मिलाएं और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह से फेंटें।
3. आटा डालें और मिक्सर का उपयोग करके परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएँ।
4. वफ़ल आयरन को गर्म करना और रिफाइंड सूरजमुखी तेल के साथ पहले से चिकना करना अच्छा है।
5. तैयार आटे का एक बड़ा चम्मच सांचे के बीच में डालें और दूसरे आधे हिस्से से ढक दें।
6. कुकीज़ के पकने और सुनहरा भूरा होने तक लगभग दो मिनट तक प्रतीक्षा करें। यह ध्यान में रखना चाहिए कि अधिक पकाए गए आटे के उत्पाद सख्त हो जाते हैं और बाद में उनका स्वाद कड़वा हो जाता है।
7. किचन स्पैटुला का उपयोग करके, पके हुए वफ़ल को मोल्ड से निकालें और तुरंत इसे एक ट्यूब में रोल करें।

गैस स्टोव द्वारा संचालित वफ़ल आयरन में

ऐसे उपकरण में स्ट्रॉ बनाने की विधि के लिए निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होती है:

• 125 ग्राम मक्खन;
• दो अंडे;
• आधा गिलास दानेदार चीनी;
• दो बड़े चम्मच. आलू स्टार्च के चम्मच;
• 150 ग्राम छना हुआ आटा;
• आधा गिलास गर्म उबला हुआ पानी।

आटा उत्पादों की आगे की तैयारी निम्नानुसार की जाती है:

1. मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएँ।
2. अंडे और चीनी को व्हिस्क या मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक गाढ़ा सफेद झाग न बन जाए।
3. जब चीनी-अंडे का झाग बन जाए, तो कंटेनर में पहले से पिघला हुआ मक्खन डालें और फेंटना जारी रखें।
4. कंसिस्टेंसी को फेंटते समय थोड़ा-थोड़ा करके आटा और स्टार्च डालें।
5. जब सारी सामग्री अच्छी तरह मिक्स हो जाए तो तैयार आटे में पानी डालें और अच्छी तरह मिला लें।
6. परिणामी आटे के साथ कंटेनर को तीस से चालीस मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें।
7. जब आटा तैयार करने के लिए सभी जोड़तोड़ पूरे हो जाएं, तो आपको वफ़ल आयरन को गर्म करने के लिए गैस स्टोव पर रखना होगा।
8. उपकरण की कामकाजी सतहों को वनस्पति तेल से हल्का चिकना किया जाना चाहिए।
9. डिवाइस के वर्किंग पैनल पर दो बड़े चम्मच आटा एक पतली परत में फैलाएं, डिवाइस को दूसरे पैनल से ढक दें और हर तरफ डेढ़ मिनट के लिए आग पर रखें।
10. इसके बाद, एक नियमित कांटा या स्पैटुला का उपयोग करके, परिणामी केक को हटा दें और इसे एक ट्यूब में लपेट दें।

एक पुरानी शैली के विद्युत उपकरण में

इन ट्यूबों को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• अंडे - चार पीसी ।;
• एक गिलास चीनी;
• वैनिलिन का एक छोटा पैक (एक ग्राम);
• 200 ग्राम मार्जरीन या मक्खन;
• - डेढ़ गिलास छना हुआ आटा;
• एक चम्मच की नोक पर नमक;
• आधा चम्मच सोडा, सिरके से बुझा हुआ।

1. अण्डों को अलग-अलग फेंटें।
2. फेंटना बंद किए बिना, धीरे-धीरे चीनी और वैनिलीन डालें।
3. फिर इसमें पिघला हुआ मार्जरीन डालें और थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें।
4. अंत में नमक और घुला हुआ सोडा डालें।
5. वफ़ल आयरन को पहले से गरम करके चिकना कर लें।
6. इसमें एक बड़ा चम्मच आटा डालें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

वफ़ल केक रेसिपी

इस मिठाई को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• क्रीम मार्जरीन - दो सौ ग्राम;
• अंडा - चार पीसी ।;
• दानेदार चीनी - एक गिलास;
• एक प्रतिशत ताजा केफिर - 0.5 कप;
• बेकिंग सोडा - 0.5 चम्मच (इसे केफिर से बुझाना चाहिए);
• प्रीमियम आटा (इसकी मात्रा आटे की संरचना पर निर्भर करती है, जो गाढ़ी खट्टी क्रीम की तरह होनी चाहिए)।

क्रीम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बीस प्रतिशत खट्टा क्रीम - आधा किलो;
• दानेदार चीनी - एक गिलास।

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. तैयार सामग्री से आटा तैयार किया जाता है. ऐसा करने के लिए, आपको उपरोक्त सभी उत्पादों को एक-एक करके मिलाना होगा और अच्छी तरह से फेंटना होगा।
2. इसके बाद, पतली वेफर शीट को वफ़ल आयरन का उपयोग करके बेक किया जाता है।
3. चीनी को खट्टी क्रीम के साथ मिलाएं। इस प्रकार, भविष्य के केक के लिए क्रीम प्राप्त होती है।
4. प्रत्येक वेफर शीट को क्रीम से लेपित किया जाता है और केक बनाने के लिए एक दूसरे के ऊपर रखा जाता है। आप केक के ऊपरी हिस्से को सजा सकते हैं.

परिणामी केक को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है ताकि उसे भीगने का समय मिल सके।

भूसे के लिए भरावन तैयार करने की विधियाँ

कोई भी गृहिणी अपनी डिश को पिछली डिश से खास और अलग बनाने की कोशिश करती है। यही नियम मिठाइयों पर भी लागू होता है। इस स्वादिष्टता में विविधता लाने के लिए इसे विभिन्न भरावों से भरा जाता है।

कस्टर्ड

यह फिलिंग सबसे लोकप्रिय है और निम्नलिखित उत्पादों से तैयार की जाती है:

• जर्दी - दो पीसी ।;
• चीनी - एक गिलास;
• गेहूं का आटा - एक बड़ा चम्मच। चम्मच;
• दूध - एक गिलास.

खाना पकाने का क्रम इस प्रकार है:

1. जर्दी को चीनी के साथ पीस लें।
2. परिणामी स्थिरता के लिए आटा और दूध मिलाएं।
3. गांठों से बचने के लिए, सामग्री को अच्छी तरह से एक साथ रगड़ना चाहिए।
4. मिश्रित द्रव्यमान को धीमी आंच पर रखा जाता है और गाढ़ा होने तक पकाया जाता है। साथ ही इसे लगातार हिलाते रहना चाहिए।
5. उबली और ठंडी क्रीम को ठंडा करें और मिक्सर से फेंटें।

दही भरना

इसे तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• मक्खन की आधी छड़ी;
• 100 ग्राम कम वसा वाला पनीर;
• 50 ग्राम चीनी;
• गाढ़ा दूध का चम्मच;
• कॉन्यैक का चम्मच.

ऐसी क्रीम तैयार करने की प्रक्रिया में मक्खन को फेंटना शामिल है, जिसके बाद एक छलनी के माध्यम से गाढ़ा दूध, कॉन्यैक, पनीर और चीनी को एक-एक करके इसमें मिलाया जाता है। सभी सामग्री मिलाते समय मिक्सर लगातार चलना चाहिए।

चॉकलेट क्रीम

• तीन जर्दी;
• 100 ग्राम चॉकलेट बार;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 100 ग्राम चीनी.

एक छोटे सॉस पैन में जर्दी और चीनी रखें। इन्हें अच्छे से मिला लें. चॉकलेट और मक्खन को अलग-अलग पानी के स्नान में पिघलाएँ। फिर पिघले हुए द्रव्यमान को जर्दी में डाला जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है।

मांस भरना

इस भरने की विधि के लिए निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होती है:

• सूअर का मांस गूदा - 0.5 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• मक्खन - तलने के लिए.

मांस को ठंडे पानी वाले पैन में रखें और आग लगा दें। उबलने के बाद, मैल हटा दें और लगभग दो घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। जब मांस पक रहा हो, तो आपको प्याज को छोटे क्यूब्स में काटना होगा और इसे मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भूनना होगा। जब मांस उबल जाए तो इसे मीट ग्राइंडर से गुजारें, इसमें तला हुआ प्याज, नमक डालें और मिलाएँ।

फल भरना

प्रयुक्त घटक:

• 0.5 किलो केले;
• 100 ग्राम रसभरी;
• 100 ग्राम कीवी;
• आधा गिलास चीनी.

तैयार करने के लिए, आपको सभी फलों को एक ब्लेंडर में डालना होगा, चीनी मिलानी होगी और अच्छी तरह से फेंटना होगा।

केकड़े की छड़ियाँ भरना

इस भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• केकड़े की छड़ें - 200 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• मेयोनेज़।

इस मामले में, केकड़े की छड़ें और अंडे को चाकू से काटकर मेयोनेज़ के साथ मिलाना होगा।

निष्कर्ष

वफ़ल रोल बनाने के लिए बहुत बड़ी संख्या में विभिन्न व्यंजन हैं, जो आपको न केवल उनसे मिठाइयाँ बनाने की अनुमति देते हैं, बल्कि अन्य ठंडे स्नैक्स भी बनाते हैं। इसलिए, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि वफ़ल आयरन एक सार्वभौमिक उपकरण है जिसके साथ आप बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए हर दिन विभिन्न व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

संभवतः कई वयस्क वफ़ल आयरन (फोटो के साथ) में एक नुस्खा के अनुसार वफ़ल रोल तैयार करना पसंद करते हैं, जो हमें बचपन से परिचित हैं, लेकिन अगर पहले हमारी मां और दादी एक विशेष वफ़ल आयरन का उपयोग करके बच्चों के लिए मिठाइयाँ तैयार करती थीं, तो आज एक विद्युत उपकरण इसके लिए प्रयोग किया जाता है.

आज आप कई वफ़ल आयरन पा सकते हैं जो फोटो के साथ एक रेसिपी के अनुसार स्वादिष्ट और सुगंधित वफ़ल रोल तैयार करते हैं; नीचे हम पहले से ही परिचित बेकिंग में थोड़ी विविधता जोड़ने के लिए व्यंजन तैयार करने के लिए आटा गूंधने के कई दिलचस्प विकल्प प्रस्तुत करेंगे।

लेकिन अगर ट्यूब एक ही रेसिपी के अनुसार तैयार की जाती हैं, तो इसका मतलब यह नहीं है कि उन्हें एक-दूसरे से अलग नहीं बनाया जा सकता है, इसके लिए विभिन्न प्रकार के भराव का उपयोग किया जा सकता है। यह कस्टर्ड और बटर क्रीम हो सकता है; आप भरने के रूप में गाढ़ा उबला हुआ दूध, विभिन्न मेवे और जैम का भी उपयोग कर सकते हैं। बहुत स्वादिष्ट व्यंजन पाने के लिए आपको बस थोड़ी कल्पना का उपयोग करने की आवश्यकता है।

मूंगफली क्रीम वफ़ल कैसे बनाएं

आटे के लिए सामग्री:

चिकन अंडे - 5 टुकड़े;

वनस्पति तेल - तलने के लिए;

गेहूं का आटा - कम से कम एक गिलास;

चीनी - 1 पूरा गिलास.

उबला हुआ गाढ़ा दूध - 1 कैन;

भुनी हुई मूंगफली या अन्य मेवे - 150 ग्राम;

मक्खन - लगभग 100 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

वफ़ल आयरन में रेसिपी के अनुसार वफ़ल रोल तैयार करने के लिए, आपको आटा और क्रीम के लिए सभी सामग्री तैयार करनी होगी। पहला कदम आटा तैयार करना है, क्योंकि जब ट्यूब बेक हो रही हैं, तो आप क्रीम बना सकते हैं। आटा तैयार करने के लिए, आपको एक गहरा कटोरा लेना होगा, उसमें पांच बड़े चिकन अंडे तोड़ना होगा और फिर उसमें दानेदार चीनी डालना होगा।

परिणामी मिश्रण को व्हिस्क से अच्छी तरह से फेंटा जाता है, यह आवश्यक है कि चीनी घुल जाए, लेकिन द्रव्यमान अधिक फेंटा हुआ नहीं होना चाहिए। इसके बाद, आपको धीरे-धीरे गेहूं का आटा जोड़ने की ज़रूरत है, एक सजातीय आटा स्थिरता प्राप्त करने के लिए धीरे-धीरे सब कुछ मिलाएं। जब आटा तैयार हो जाता है, तो इसकी स्थिरता हमें बहुत मोटी खट्टा क्रीम की याद दिलाएगी, द्रव्यमान डालने योग्य होगा।

अब जब ट्यूबों के लिए आटा तैयार हो गया है, तो आप उपकरण तैयार करना शुरू कर सकते हैं, इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन को प्लग करें और इसे गर्म होने दें, तलने की सतह को वनस्पति वसा में डूबा हुआ ब्रश से चिकना करें, बहुत अधिक तेल न लगाएं। जैसे ही उपकरण पर्याप्त रूप से गर्म हो जाए, आप उस पर कुछ चम्मच आटा डाल सकते हैं, मिश्रण को वफ़ल आयरन की सतह पर फैला सकते हैं, और फिर वफ़ल आयरन को बंद कर सकते हैं ताकि व्यंजन अच्छी तरह से पक जाए।

जैसे ही वफ़ल आयरन से भाप निकलना बंद हो जाएगी, यह एक संकेत होगा कि वफ़ल तैयार है, आप डिवाइस खोल सकते हैं और तैयार मिठाई निकाल सकते हैं, जिसके बाद आप जल्दी और बहुत सावधानी से वर्कपीस को ट्यूबों में लपेट सकते हैं। सभी आटे को इस तरह से तला जाता है, और जैसे ही सभी ट्यूब तैयार हो जाते हैं और थोड़ा ठंडा हो जाते हैं, आपको उनके लिए भरने की तैयारी शुरू करने की आवश्यकता होती है; हमारे मामले में, नट्स के साथ उबला हुआ गाढ़ा दूध का उपयोग किया जाता है, लेकिन अन्य प्रकार की फिलिंग का उपयोग किया जा सकता है।

इसके बाद, गृहिणी तुरंत भराई तैयार करना शुरू कर सकती है; सबसे पहले, मूंगफली लें और उन्हें सूखे फ्राइंग पैन या बेकिंग शीट पर रखें; उन्हें ओवन में भूनना सबसे अच्छा है; ओवन का तापमान लगभग 180 डिग्री होना चाहिए। जैसे ही मेवे पर्याप्त कुरकुरे हो जाएं और हल्का भूरा रंग प्राप्त कर लें, आप उन्हें ओवन से निकाल सकते हैं और काट सकते हैं; आप उन्हें ब्लेंडर का उपयोग करके काट सकते हैं या बस उन्हें चाकू से बारीक काट सकते हैं, ताकि टुकड़े अधिक ध्यान देने योग्य हो जाएं।

कंडेंस्ड मिल्क का कैन खोलें, और फिर मीठी फिलिंग को एक अलग कटोरे में डालें, थोड़ा मक्खन डालें और कटी हुई मूंगफली डालें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए क्रीम को थोड़ा मिलाया जाता है, और तैयार ट्यूबों को इससे भर दिया जाता है। इस प्रकार, हमने इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन में वफ़ल रोल बनाए, जो चाय या कॉफ़ी के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा।

वफ़ल आयरन में स्ट्रॉ का पारंपरिक संस्करण

वफ़ल आयरन के लिए वफ़ल रोल की यह रेसिपी इस व्यंजन को तलने के लिए सोवियत उपकरण में भी इस्तेमाल की जा सकती है, इस कारण से ऐसी सार्वभौमिक संरचना को हर गृहिणी द्वारा अपनाया जाना चाहिए। इस व्यंजन को बस मेज पर परोसा जा सकता है, या आप तैयार वफ़ल को एक दिलचस्प फिलिंग के साथ पूरक कर सकते हैं।

हमें किन उत्पादों की आवश्यकता है:

दानेदार चीनी - 150 ग्राम;

वैनिलिन - 1 पाउच;

मक्खन - 100 ग्राम;

प्रीमियम गेहूं का आटा - 100 ग्राम;

चिकन अंडे - 4 टुकड़े।

कुरकुरे व्यंजन बनाने की प्रक्रिया:

सबसे पहले, आपको एक गहरी कटोरी तैयार करने की आवश्यकता है जिसमें हमारा आटा सीधे गूंध जाएगा, फिर तैयार चिकन अंडे को इसमें तोड़ दिया जाएगा, यदि वे बड़े नहीं हैं, तो हमें लगभग पांच टुकड़ों की आवश्यकता होगी, यदि वांछित हो, तो वहां नरम मक्खन जोड़ें। बस मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएँ।

जैसे ही द्रव्यमान सजातीय हो जाता है, आप संरचना में आवश्यक मात्रा में दानेदार चीनी जोड़ सकते हैं, मिश्रण को अच्छी तरह मिलाते रहें ताकि चीनी मिश्रण में घुल जाए। बाद में, गृहिणी भागों में आटा और वैनिलिन का एक पैकेट डालती है, आटे को एक समान स्थिरता देने के लिए द्रव्यमान को फिर से अच्छी तरह से गूंध लिया जाता है, परिणाम एक तरल आटा होता है।

जैसे ही भविष्य की ट्यूबों के लिए आधार तैयार हो जाता है, इसे कुछ मिनटों के लिए छोड़ दिया जाता है, और इस दौरान एक वफ़ल आयरन तैयार किया जाता है, जिसे अच्छी तरह गर्म किया जाता है और वनस्पति वसा के साथ हल्के से चिकना किया जाता है। उपकरण को कम से कम पंद्रह मिनट के लिए पहले से गरम करना सबसे अच्छा है ताकि वफ़ल जल्दी पक जाएं और परत बहुत सुनहरे भूरे रंग की हो जाए।

जैसे ही उपकरण पर्याप्त गर्म हो जाता है, तलने की सतह पर कुछ चम्मच आटा डाला जाता है, फिर ढक्कन बंद कर दिया जाता है और कसकर दबाया जाता है ताकि प्रत्येक वफ़ल पर एक स्पष्ट और सुंदर पैटर्न बना रहे; बेक किया हुआ पैनकेक जितना पतला होगा, उतना ही कुरकुरा होगा वफ़ल होगा. जब बेक किया हुआ सामान तैयार हो जाए, तो आप वफ़ल को एक ट्यूब में लपेट सकते हैं, लेकिन यह सावधानी से किया जाना चाहिए, क्योंकि बेक किया हुआ सामान बहुत गर्म होता है। तस्वीरों के साथ इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन की यह रेसिपी नौसिखिया गृहिणियों द्वारा भी इस्तेमाल की जानी चाहिए।

यदि वांछित है, तो तैयार ट्यूबों को जैम, मुरब्बा, उबला हुआ गाढ़ा दूध या विभिन्न प्रकार की क्रीम से भर दिया जाता है। परोसते समय आप ट्यूबों को पाउडर चीनी से भी सजा सकते हैं, ऐसा व्यंजन बहुत उत्सवपूर्ण लगेगा।

भरने के साथ स्टार्च ट्यूबों के लिए पकाने की विधि

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि गृहिणी ऐसे वफ़ल तैयार करने के लिए किस प्रकार के उपकरण का उपयोग करेगी, क्योंकि तैयार व्यंजन का स्वाद बिल्कुल भी नहीं बदलेगा, भले ही आप मिठास को बिजली के उपकरण में नहीं, बल्कि स्टोव पर पकाएं। इसके अलावा, इस रेसिपी में हम अतिरिक्त कस्टर्ड तैयार करेंगे, जिसका उपयोग तैयार पके हुए माल को भरने के लिए किया जा सकता है।

आवश्यक उत्पाद:

शुद्ध फ़िल्टर्ड पानी - लगभग 150 मिली;

मक्खन - 120 ग्राम;

आटे के लिए स्टार्च - लगभग 50 ग्राम;

दानेदार चीनी - 150 ग्राम;

चिकन अंडे - 2 टुकड़े;

आवश्यकतानुसार आटा.

पुआल बनाने की प्रक्रिया:

आटा तैयार करके व्यंजन तैयार किया जाता है; इसके लिए, मक्खन लिया जाता है और पिघलाया जाता है; इन उद्देश्यों के लिए पानी के स्नान का उपयोग करना सबसे अच्छा है। जैसे ही मक्खन पर्याप्त नरम हो जाए, आप इसे एक अलग कंटेनर में स्थानांतरित कर सकते हैं, और फिर कुछ चिकन अंडे, पहले एक कांटा के साथ थोड़ा पीटा, और सभी आवश्यक मात्रा में दानेदार चीनी मिला सकते हैं। इस मिश्रण को अच्छी तरह से फेंटा जाता है, और फिर इसमें आटा और स्टार्च मिलाया जाता है; स्टार्च को आटे के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है, और फिर धीरे-धीरे उत्पादों को मिलाते हैं जब तक कि आटा वफ़ल बनाने के लिए पर्याप्त गाढ़ा न हो जाए।

इसके बाद, आप इस आटे में थोड़ा सा शुद्ध पानी मिला सकते हैं, जैसे ही द्रव्यमान पूरी तरह से तैयार हो जाता है, आप व्यंजन को पकाना शुरू कर सकते हैं, आटे को थोड़ी देर के लिए गर्म स्थान पर रखने की सलाह दी जाती है, इससे आटा तैयार हो जाएगा। द्रव्यमान अधिक सजातीय. जबकि आटा गूंध रहा है, गृहिणी को कार्यस्थल तैयार करना चाहिए; इसके लिए, इलेक्ट्रिक वफ़ल लोहे को एक निश्चित तापमान तक गर्म किया जाता है और वनस्पति वसा के साथ चिकनाई की जाती है।

इसके बाद, तैयार आटे के कुछ चम्मच उपकरण की सतह पर रखें और ऊपर से ढक्कन दबा दें। जैसे ही वफ़ल तैयार हो जाएं, आप उन्हें एक ट्यूब में रोल कर सकते हैं और उन्हें ठंडा होने तक एक प्लेट पर छोड़ सकते हैं, और जब ट्यूब ठंडी हो जाती हैं, तो परिचारिका उनके लिए भरने की तैयारी करती है।

क्रीम बिल्कुल कोई भी हो सकती है, लेकिन हमारे मामले में हम मलाईदार कस्टर्ड का उपयोग करेंगे; इसके लिए हमें दूध, थोड़ी दानेदार चीनी, वैनिलिन का एक बैग, साथ ही आटा और मक्खन लेना होगा। सबसे पहले, दो गिलास दूध को एक अलग कंटेनर में डाला जाता है और स्टोव पर रखा जाता है, जबकि दूध गर्म हो रहा है, आपको एक अंडा, तीन चम्मच चीनी और एक बड़ा चम्मच आटा लेना है, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। और इसे दूध में डालें, द्रव्यमान को अधिक तरल बनाने के लिए अंडे और आटे के मिश्रण में थोड़ा सा दूध मिलाना सबसे अच्छा है।

इसके बाद, क्रीम को धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक उबाला जाता है। इसके तुरंत बाद आप क्रीम को आंच से उतारकर ठंडा होने के लिए रख सकते हैं, ठंडा होने के बाद क्रीम में पचास ग्राम नरम मक्खन मिलाएं और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. ट्यूबों को इस मिश्रण से भर दिया जाता है, और सिरों को कटे हुए मेवों में डुबोया जा सकता है।

कई दर्जन से अधिक विभिन्न व्यंजन हैं जो हर गृहिणी को एक मीठा व्यंजन तैयार करने में मदद करते हैं। आप केवल एक वफ़ल रेसिपी का उपयोग भी कर सकते हैं, लेकिन विभिन्न प्रकार की फिलिंग का उपयोग करें, क्योंकि आप व्यंजन को अधिक स्वादिष्ट और विविध बनाने के लिए विभिन्न क्रीम तैयार कर सकते हैं। अगर आप वफ़ल सही तरीके से बनाते हैं तो ऐसी मिठाई चाय पार्टी के दौरान मेहमानों को भी परोसी जा सकती है.

क्या आपको क्रीम के साथ क्रिस्पी वेफर रोल पसंद हैं? मुंह में मीठे और पिघलने वाले, उन्होंने सोवियत बच्चों का दिल जीत लिया जो व्यंजनों से खराब नहीं हुए थे। कभी-कभी आप वास्तव में समय में पीछे जाना चाहते हैं, वफ़ल आटे की सुगंध में सांस लेना चाहते हैं और फिर से बच्चा बन जाना चाहते हैं...

वेफर रोल का इतिहास

हर किसी के पसंदीदा वेफर रोल, जो अभी भी बचपन से जुड़े हुए हैं, मध्य युग में गरीबों के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन थे। तथ्य यह है कि वफ़ल रोल के लिए आटा सबसे उपलब्ध उत्पादों से पानी का उपयोग करके बनाया गया था, और फिर उत्पादों को सिरप के साथ डाला गया था। थोड़ी देर बाद, नुस्खा और अधिक जटिल हो गया और वफ़ल एक शानदार मिठाई में बदल गया जिसे केवल अमीर लोग ही खरीद सकते थे। जैसे ही छत्ते की सतह के साथ वफ़ल के लिए एक फ्राइंग पैन का आविष्कार हुआ, यह व्यंजन बड़े पैमाने पर उत्पादन का उत्पाद बन गया; बाद में, पिछली शताब्दी की शुरुआत में, कन्फेक्शनरों में से एक ने वफ़ल को एक शंकु में रोल करने और उन्हें क्रीम से भरने का प्रस्ताव दिया। प्री-पेरेस्त्रोइका समय में, गृहिणियां सोवियत गैस वफ़ल आयरन में अद्भुत वफ़ल रोल पकाती थीं, लेकिन आधुनिक मीठे दाँत वाले लोग भाग्यशाली होते हैं। हमारे पास प्रतिस्थापन योग्य पैनलों के साथ वफ़ल आयरन हैं जो गहराई, आकार और पैटर्न में एक दूसरे से भिन्न हैं, और फ़ोटो के साथ वफ़ल रोल के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों की एक विशाल विविधता है। सामान्य तौर पर, पाक प्रयोगों के लिए सभी स्थितियाँ बनाई गई हैं। अगर आप नहीं जानते कि वफ़ल रोल कैसे बनाया जाता है तो हम आपको बताएंगे.

वफ़ल रोल कैसे बनाएं: उत्पादों का एक सेट और कुछ नियम

वफ़ल रोल बनाने के लिए आपको अंडे, चीनी, मक्खन, दूध और आटे की आवश्यकता होगी - उत्पादों की पसंद और अनुपात भिन्न हो सकते हैं। दूध को अक्सर मट्ठा, खट्टा क्रीम या केफिर से बदल दिया जाता है। अक्सर, पूरे अंडे का उपयोग किया जाता है; कभी-कभी नुस्खा में केवल जर्दी या पीटा हुआ सफेद भाग मौजूद होता है। विविधता के लिए, पारंपरिक सामग्रियों में मेवे, कॉफ़ी, सूखे मेवे, चॉकलेट और सुगंधित मसाले मिलाए जाते हैं। पनीर, प्याज, लहसुन और हैम के साथ नमकीन वफ़ल बहुत लोकप्रिय हैं। आटा खट्टा क्रीम की तरह तरल बनाया जाता है, केवल खमीर आटा घना होता है। और यदि साधारण वफ़ल को चम्मच से सीधे सेल फॉर्म में डाला जाता है और यह स्वयं फैलता है, तो खमीर आटा एक स्पैटुला के साथ वेफर पैनल पर वितरित किया जाता है।

वफ़ल आयरन को अच्छी तरह से पहले से गरम कर लें, फिर पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके इसकी सतह को वनस्पति तेल से चिकना कर लें ताकि वफ़ल को खुरच कर न निकालना पड़े - वे व्यावहारिक रूप से खुद ही प्लेट पर आ जाने चाहिए! जो कुछ बचा है वह बस उन्हें ट्यूबों में रोल करना है, उन्हें भरना है या नहीं भरना है - यह सब आपकी पाक प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। स्वाद और सुंदरता के लिए, स्ट्रॉ को चॉकलेट चिप्स, कोको पाउडर, ग्राउंड नट्स या दालचीनी से सजाएँ।

वफ़ल रोल बनाने का रहस्य

अंडे के वफ़ल के आटे को कमरे के तापमान पर मिलाएं, लेकिन अगर आप अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करना चाहते हैं, तो सफेदी को ठंडा और जर्दी को गर्म लेना बेहतर है। मक्खन या मार्जरीन नरम, थोड़ा पिघला हुआ, लेकिन पहले से ही ठंडा होना चाहिए। कई गृहिणियां ध्यान देती हैं कि आटा गूंथते समय चीनी का उपयोग करने पर कभी-कभी वफ़ल तवे पर चिपक जाते हैं, लेकिन पाउडर चीनी के साथ ऐसा नहीं होता है। उत्पादों को दो तरीकों से तैयार करने का प्रयास करें, और फिर तय करें कि आपको कौन सा बेहतर पसंद है। कुरकुरा प्रभाव बढ़ाने के लिए, कुछ हलवाई आटे में स्टार्च मिलाते हैं।

यदि आटे में बहुत अधिक तेल है, तो पैन को केवल एक बार चिकना करना पर्याप्त है - जैसे कि पैनकेक तलते समय। वफ़ल को न केवल वफ़ल आयरन में, बल्कि सिलिकॉन मोल्ड में भी बेक किया जा सकता है, जिन्हें सीधे ओवन में रखा जाता है। इन रूपों का एक मूल्यवान लाभ है - पके हुए माल उनसे चिपकते नहीं हैं।

आपको वफ़ल को पकने के तुरंत बाद ट्यूबों में रोल करना होगा, क्योंकि उत्पाद तुरंत सख्त हो जाते हैं। ऐसा करने के लिए, आप रोलिंग मैट या सूती दस्ताने का उपयोग कर सकते हैं।

एक और रहस्य है - यदि आप वफ़ल को मलाईदार होने तक बेक करते हैं, तो वे नरम हो जाएंगे। यदि आप क्रिस्पी ट्यूब प्राप्त करना चाहते हैं, तो खाना पकाने का समय बढ़ा दें जब तक कि आटा हल्का भूरा न हो जाए।

वफ़ल रोल के लिए भरना

ट्यूब किसी भी भराव के साथ स्वादिष्ट होते हैं - प्रोटीन, मक्खन या कस्टर्ड क्रीम, व्हीप्ड क्रीम, मीठा दही द्रव्यमान, रिकोटा या मस्कारपोन, उबला हुआ गाढ़ा दूध या चॉकलेट स्प्रेड के साथ। अगर आप वेफर रोल्स में लिक्विड क्रीम भरते हैं तो उन्हें थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें ताकि क्रीम थोड़ी गाढ़ी हो जाए.

यदि आप वफ़ल को कोन में रोल करते हैं, तो आप अधिक फिलिंग डाल सकते हैं, क्योंकि इस मामले में यह बाहर नहीं निकलेगा। आप कोन में आइसक्रीम भी भर सकते हैं, बस उन्हें तुरंत परोसें, नहीं तो वफ़ल पिघल जाएंगे और गीले हो जाएंगे।

नमकीन वफ़ल रोल पनीर, आलू, मशरूम, जड़ी-बूटियों, मांस या मछली से भरे होते हैं। वफ़ल रोल के लिए विभिन्न प्रकार की फिलिंग रेसिपी इस डिश को आपके परिवार के पसंदीदा में से एक में बदल देगी।

आइए अपने बचपन को याद करें और अपना पसंदीदा व्यंजन बनाएं, जो कभी दुनिया में सबसे स्वादिष्ट लगता था! 150 ग्राम मक्खन पिघलाएं, 250 ग्राम चीनी डालें, अच्छी तरह हिलाएं और चीनी घुलने तक मिश्रण को ऐसे ही रहने दें।

चाकू की नोक पर एक चुटकी वेनिला और नमक के साथ 3 अंडे फेंटें। चीनी-मक्खन मिश्रण डालें और फिर से तब तक फेंटें जब तक मिश्रण चिकना और गांठ रहित न हो जाए। - अब 500 ग्राम आटा डालकर एकसार आटा गूंथ लें. वफ़ल आयरन को पहले से गरम करें, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें, 1-2 बड़े चम्मच डालें। एल आटे को सीधे निचले पैनल पर रखें, फिर शीर्ष पैनल को नीचे करें और दबाएं - ऐसा तब होता है जब आप सोवियत वफ़ल आयरन में वफ़ल रोल बेक करते हैं। आधुनिक बेकिंग उपकरणों में, आपको बस सांचों को आटे से भरना है और ढक्कन नीचे करना है। वफ़ल को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें और वे सांचों से अलग होने लगें। इसमें आमतौर पर 2-3 मिनट लगते हैं. उन्हें ट्यूबों में रोल करें और उनमें कोई भी मीठी फिलिंग भरें।

फ्राइंग पैन में वफ़ल रोल के लिए एक सरल नुस्खा

यह पता चला है कि आप वफ़ल रोल को एक नियमित फ्राइंग पैन में पका सकते हैं, और वे वफ़ल आयरन से कम स्वादिष्ट नहीं बनेंगे।

2 अंडे की सफेदी को 200 ग्राम चीनी और 1 चम्मच के साथ फूला हुआ झाग आने तक फेंटें। वनीला शकर। प्रोटीन मिश्रण में 200 मिलीलीटर दूध, 25 ग्राम पिघला हुआ मक्खन और 200 ग्राम आटा मिलाएं, खट्टा क्रीम की याद दिलाते हुए एक सजातीय आटा गूंध लें।

एक पतले तले वाले ठंडे टेफ्लॉन फ्राइंग पैन पर दो चम्मच आटा फैलाएं और आग पर रखें। जब वफ़ल ब्राउन हो जाए तो इसे पैनकेक की तरह दूसरी तरफ पलट दें और फिर से थोड़ा सा फ्राई करें. वफ़ल को आँच से हटाएँ और, इसके ठंडा होने का इंतज़ार किए बिना, इसे एक ट्यूब में रोल करें। क्या यह स्वादिष्ट नहीं है?

स्टार्च के साथ क्रिस्पी वफ़ल रोल की रेसिपी

स्टार्च वफ़ल के आटे को विशेष रूप से कुरकुरा बनाता है। इसे आज़माएं - आपको यह निश्चित रूप से पसंद आएगा!

शुरू करने के लिए, 100 ग्राम मक्खन को 100 ग्राम चीनी के साथ पीसें, फिर एक बार में 3 बड़े अंडे डालें, उत्पादों को चिकना होने तक पीसते रहें। मिश्रण को मिक्सर से फेंट लें. 60 ग्राम आटा और 60 ग्राम स्टार्च मिलाएं, छान लें और अंडे में मिला दें। मिक्सर से फिर से फेंटें - आटा पैनकेक जैसा दिखना चाहिए।

वफ़ल आयरन को वनस्पति तेल से चिकना करें, गर्म करें और 1-2 बड़े चम्मच डालें। एल निचले पैनल पर आटा डालें - इसे एक सर्कल में फैलाना चाहिए। वर्कपीस को शीर्ष पैनल से ढक दें, और 2 मिनट के बाद वफ़ल तैयार है। इसे एक ट्यूब में रोल करें और इसमें क्रीम भरें। यह रेसिपी नियमित या उबले हुए गाढ़े दूध के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट वफ़ल रोल बनाती है। आप इसे पहले से मूंगफली के साथ मिला सकते हैं या चॉकलेट चिप्स मिला सकते हैं।

अंडे के बिना वेफर रोल

यह नुस्खा लैक्टो-शाकाहारियों और एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए उपयुक्त है जो समय-समय पर वफ़ल रोल का आनंद लेना चाहते हैं। 125 ग्राम मक्खन पिघलाएं, इसमें 200 ग्राम चीनी, एक चुटकी वैनिलिन और 500 ग्राम आटा मिलाएं। आटे को अच्छी तरह से फेंट लें और वफ़ल आयरन को गर्म होने के लिए रख दें। सतह को वनस्पति तेल से चिकना करें और 1 बड़ा चम्मच रखें। एल आटे को ढक्कन से दबाकर 1.5-2 मिनट तक बेक करें जब तक वफ़ल भूरे न हो जाएं। कुछ गृहिणियों का तर्क है कि इस रेसिपी के अनुसार, उत्पादों को ज़्यादा न पकाना बेहतर है, क्योंकि हल्के सुनहरे वफ़ल अच्छे भूरे उत्पादों की तुलना में ट्यूबों में बेहतर रोल करते हैं।

सलाद के साथ वफ़ल रोल

इस रेसिपी के अनुसार, वफ़ल रोल नियमित वफ़ल आयरन में तैयार किए जाते हैं, लेकिन उनमें एक महत्वपूर्ण अंतर है - आटा बिना चीनी के बनाया जाता है।

70 मिलीलीटर केफिर या किण्वित पके हुए दूध के साथ 2 अंडे मिलाएं, एक चुटकी नमक और 200 ग्राम पिघला हुआ मक्खन डालें, अच्छी तरह मिलाएं और 230 ग्राम आटे के साथ आटा गूंध लें। बनावट तरल खट्टा क्रीम के समान होनी चाहिए।

वफ़ल को पहले से गरम और चिकने वफ़ल आयरन पर बेक करें और उन्हें कुछ देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें। तथ्य यह है कि चीनी की कमी के कारण, वफ़ल कुछ हद तक कठोर हो जाते हैं, लेकिन थोड़ी देर के बाद वे नरम हो जाते हैं और शंकु में रोल किए जा सकते हैं।

कोई भी सलाद तैयार करें - ओलिवियर, केकड़ा, चुकंदर, मशरूम, आलू या पनीर। वफ़ल कोन में स्वादिष्ट फिलिंग भरें और सॉस से वफ़ल गीले होने से तुरंत पहले परोसें। आप उन्हें लाल कैवियार से भर सकते हैं - यह क्षुधावर्धक एक बड़े उत्सव के लिए एकदम सही है!

कुरकुरे वफ़ल रोल की कई रेसिपी हैं, जिनकी तस्वीर भूख और उन्हें जल्द से जल्द आज़माने की इच्छा जगाती है। यह अच्छा है कि यह व्यंजन जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है, इसलिए आप अपने प्रियजनों को अधिक बार लाजवाब बना सकते हैं। स्टाइल के साथ जियो!