हम्मस, इसे कैसे तैयार करें - रेसिपी। हम्मस - दुबले चने तले हुए लहसुन के साथ हम्मस फैलाते हैं

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ह्यूमस रेसिपी एक उत्कृष्ट स्नैक है, जो प्रोटीन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर है, और कैलोरी में भी बहुत अधिक नहीं है, इसलिए यह सर्दियों में एक जरूरी व्यंजन है, जब सब्जियों और फलों की इतनी विस्तृत विविधता नहीं होती है। हम्मस पाटे के रूप में एक प्राच्य व्यंजन है, जो तुर्की मटर से तैयार किया जाता है, या जैसा कि उन्हें तिल के बीज के साथ छोले भी कहा जाता है। यह व्यंजन पूर्णतः मांस रहित (शाकाहारी) है। सामान्य तौर पर, चने एक अनोखी फलियां हैं, बहुत स्वास्थ्यवर्धक और कम कैलोरी वाली। यहाँ तक कि चने का आहार भी है। आप चने से बहुत सी चीजें बना सकते हैं, चने के आटे को बेकिंग में इस्तेमाल करके इसे स्वास्थ्यवर्धक बनाया जा सकता है, आप पॉपकॉर्न की जगह कुरकुरे चने बना सकते हैं, या ऐसा स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक स्प्रेड - ह्यूमस बना सकते हैं।

हम्मस में चार मुख्य सामग्रियां हैं - छोले, जैतून का तेल, नींबू का रस और ताहिना (तिल का पेस्ट)। बेशक, भरपूर स्वाद के लिए आपको मसालों की भी आवश्यकता होगी। और इसे तैयार करना बहुत आसान है, लेकिन आपको एक ब्लेंडर की आवश्यकता होगी, और यह जितना अधिक शक्तिशाली होगा, परिणाम उतना ही बेहतर और तेज़ होगा।

0.5 लीटर ह्यूमस के लिए सामग्री

• 1 कप कच्चे सूखे चने
• 1-2 बड़े चम्मच. चम्मच जैतून का तेल (घर का बना ताहिना का उपयोग करने पर छोड़ा जा सकता है)
• आधे बड़े नींबू का रस
• नमक स्वाद अनुसार
• 4-5 बड़े चम्मच ताहिना ()
• मसाले: जीरा, धनिया, लाल शिमला मिर्च, जीरा, मिर्च, आदि। (मूल में उन्होंने लहसुन भी डाला है - लेकिन हम इसे बदल देते हैं)

घर पर ह्यूमस कैसे बनाएं - फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण निर्देश

पेट फूलने से बचने के लिए चने को सही तरीके से पकाना जरूरी है।

चने पकाना

ह्यूमस फैलाने की प्रक्रिया

हम्मस एक स्टैंडअलोन स्नैक के रूप में (ब्रेड, क्रैकर्स पर, या सिर्फ स्ट्रिप्स में कटी हुई सब्जियों के साथ) या सलाद के रूप में हल्के दोपहर के भोजन के अतिरिक्त के रूप में बहुत अच्छा है। इसे आप नाश्ते में चाय के साथ भी खा सकते हैं)))

और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह शाकाहारियों के लिए बहुत आवश्यक प्रोटीन है - अपने शुद्ध, आसानी से पचने योग्य रूप में।

किसी भी शाकाहारी को अपने जीवन में हुम्मस अवश्य आज़माना चाहिए। मैंने लंबे समय से सुना है कि घर पर ह्यूमस बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। मैं भी वास्तव में इस व्यंजन को आज़माना चाहता था। तो दूसरे दिन मैंने घर का बना ह्यूमस बनाने के विचार को लागू करने का फैसला किया।

शर्तों को बहुत सरल बनाने के लिए, ह्यूमस प्यूरी किया हुआ चना है। इसका आवश्यक घटक तिल का पेस्ट है। इसे ताहिनी, ताहिना या ताहिनी भी कहा जाता है। यदि आपको यह दुकान में नहीं मिल रहा है, तो आप इसे तिल के बीज से स्वयं बना सकते हैं। इसके अलावा, घरेलू ह्यूमस रेसिपी में जैतून का तेल, नींबू का रस और मसाले शामिल हैं। लेकिन मैंने अपने स्वाद के लिए जैतून मिलाया, क्योंकि वे इस ऐपेटाइज़र के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं। हम्मस को आमतौर पर पीटा ब्रेड के साथ परोसा जाता है, लेकिन मेरे पास घर पर कुछ भी नहीं था, इसलिए मैंने नियमित टोस्ट और ब्रेड लिया।

चना हुम्मस शाकाहारियों और शाकाहारियों के लिए एक बेहतरीन नाश्ता है। यह मध्य पूर्व में एक बहुत ही आम व्यंजन है।

सामग्री:

• चने 200 ग्राम
• तिल का पेस्ट 2 बड़े चम्मच
• नींबू ½ टुकड़ा
• लहसुन 2 कलियाँ
• नमक 10 ग्राम
• जीरा (जीरा) ½ छोटा चम्मच
• धनिया ½ चम्मच
• लाल मिर्च ½ छोटा चम्मच
• जैतून 50 ग्राम

तैयार पकवान की उपज: 500 ग्राम.

पकाने का समय: 1.5 घंटे + भिगोने के लिए 12 घंटे।

चना हुम्मस - फोटो के साथ शाकाहारी नुस्खा:

1. चनों को ठंडे पानी में 12 घंटे के लिए भिगो दें, ज्यादा संभव है, लेकिन कम नहीं। भीगे हुए चने को 1 घंटे तक पकने दीजिये. इसमें थोड़ा अधिक समय लग सकता है. चने को नरम होना है. इसे ठंडा होने दें, लेकिन इसके नीचे से पानी न निकालें। आप अनाज को बस ठंडे पानी से धो सकते हैं। इसके बाद, चने और शोरबा का कुछ हिस्सा एक ब्लेंडर में डालें। इसमें कटा हुआ लहसुन, जैतून का तेल और तिल का पेस्ट मिलाया जा सकता है। चने की प्यूरी में आधे नींबू का रस निचोड़ लें। एक ब्लेंडर में ब्लेंड करें और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करें।

1. ह्यूमस को एक सपाट प्लेट पर रखें, जैतून से सजाएँ और थोड़ा जैतून का तेल छिड़कें। पीटा ब्रेड, टोस्ट या ताज़ी ब्रेड के साथ परोसें।

नमस्कार प्रिय पाठकों!

यूलिया मिरोनोवा संपर्क में हैं। आज मैं आपको देखकर बहुत प्रसन्न हूं!) और यह सब इसलिए क्योंकि क्लासिक ह्यूमस के रूप में छोले तैयार करने में मेरी खुशी की कोई सीमा नहीं है। दोस्तों यह बहुत ही स्वादिष्ट डिश है! तीन बच्चों समेत पूरे परिवार ने इसकी सराहना की. और यहां तक ​​कि मेरे सबसे बड़े बेटे ने, जो खाने में बहुत नख़रेबाज़ है, मेरे द्वारा क्लासिक ह्यूमस के रूप में तैयार किये गये छोले को चखने के बाद इस व्यंजन की सराहना की।

अगर आप स्वादिष्ट और सेहतमंद खाना पसंद करते हैं, अपनी सेहत का ख्याल रखते हैं और अपने फिगर पर नजर रखते हैं तो चने आपके आहार में जरूर होने चाहिए। चने पकाना कोई लंबी प्रक्रिया नहीं है, चने को रात भर भिगोने से सुबह चने बहुत जल्दी पक जाते हैं. सभी शाकाहारी व्यंजनों में से चने की रेसिपी मेरी पसंदीदा हैं। चने से आप बड़ी संख्या में स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन बना सकते हैं, लेकिन आज मैं आपको ह्यूमस रेसिपी के बारे में बताऊंगा।

कृपया ध्यान दें कि अपनी उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण, चना मांस का एक उत्कृष्ट विकल्प है। चने खाने से आपके शरीर को सभी आवश्यक विटामिन मिलेंगे, क्योंकि चने में अस्सी से अधिक पोषक तत्व होते हैं। चने फॉस्फोरस, पोटेशियम, मैग्नीशियम, विटामिन बी का संपूर्ण स्रोत, खनिज और आयरन का स्रोत हैं। और इन सबके अलावा चने का स्वाद भी लाजवाब होता है.

खैर, मैंने चने की तारीफ तो पूरी कर ली, अब मुख्य चीज़ पर चलते हैं - ह्यूमस रेसिपी।

क्लासिक ह्यूमस बनाने के लिए सामग्री:

- 1 कप चना

– ½ कप तिल

- ½ नींबू का रस

- 1 बड़ा चम्मच अलसी का तेल (या अपनी पसंद का कोई अन्य वनस्पति तेल)

- लहसुन की 2 कलियाँ

- नमक स्वाद अनुसार

- वांछित स्थिरता तक पानी

क्लासिक ह्यूमस बनाना:

चने के अन्य व्यंजन कैसे तैयार करें, इसके बारे में ये लेख पढ़ें।

हम्मस मांस का एक अच्छा विकल्प है। इस व्यंजन में बहुत सारा प्रोटीन, स्वस्थ वसा, विटामिन, भारी मात्रा में आयरन और विभिन्न खनिज होते हैं।

हालाँकि, ह्यूमस में मुख्य घटक छोले की प्रचुरता और रेसिपी में शामिल वनस्पति तेलों की प्रचुरता के कारण, यह स्नैक काफी भारी है। आप इसे बहुत अधिक मात्रा में तो नहीं खा सकते, लेकिन आप एक-दो चम्मच से अपना पेट भर सकते हैं।

हम्मस एक पारंपरिक प्राच्य (अरब) व्यंजन है। इसका पहला उल्लेख 13वीं शताब्दी में मिस्र और सीरिया की पाक कला पुस्तकों में दर्ज किया गया था। लेकिन इसने अपेक्षाकृत हाल ही में रूसी व्यंजनों में जड़ें जमानी शुरू कीं। सबसे पहले, शाकाहारियों के बीच ह्यूमस की मांग है।

क्लासिक ह्यूमस सामग्री:

ताहिनी (तिल का पेस्ट),

वनस्पति तेल,

मसाला जीरा (जीरा) या वही लाल शिमला मिर्च।

क्लासिक अरबी रेसिपी के अनुसार चने का हुम्मस कैसे बनाएं? पढ़ते रहिये। हम बस कुछ सामग्रियों को बदल देंगे, लेकिन सिद्धांत वही रखेंगे।

सलाद के साथ हम्मस: सामग्री

मैं ह्यूमस पेश करता हूं - सलाद के साथ एक सरल नुस्खा।

ऐसा करने के लिए, आइए लें:

हम्मस के लिए:

चने;
- नींबू;
- तिल;
- जैतून का तेल;
- मसाला;

(शतावरी - सजावट के लिए - अलग से उबाला हुआ)

सलाद के लिए:

मूली;
- टमाटर;
- सलाद पत्ते;
-हरियाली.

चने का हुम्मस कैसे बनाये

चने (चने) को पारंपरिक रूप से रात भर भिगोया जाता है, जिसके बाद चने को धोया जाता है और उबलने के लिए छोड़ दिया जाता है। खाना पकाने में डेढ़ घंटा लगेगा।

जब मटर पक रहे हों, सलाद की सभी सामग्री को काट लें।

मटर से पानी निकाल दीजिये (लेकिन पूरा नहीं, थोड़ा सा छोड़ दीजिये, नहीं तो सब्जी बहुत गाढ़ी और भारी हो जायेगी).

चने में नींबू का रस, तेल, तिल और मसाला मिला लें. इन सभी को एक ब्लेंडर या किसी सुविधाजनक तंत्र में चिकना होने तक मिलाएं।

सलाद सजाएँ और छोले के साथ परोसें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, चने का ह्यूमस बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

पकवान की लागत

हम्मस सस्ता है. 200 ग्राम छोले की कीमत लगभग 40 रूबल है। प्लस तेल और मसाला - 20 रूबल। कुल 60 रूबल।
सलाद - लगभग 80 रूबल।

वैसे, अगर आप पूछें कि ह्यूमस किसके साथ खाया जाता है, तो मैं इस तरह जवाब दूंगा। यह ऐपेटाइज़र सलाद के साथ परोसा जाता है, ब्रेड पर फैलाया जाता है, या जैतून और अन्य डिब्बाबंद सब्जियों के साथ खाया जाता है।

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हम्मस एक बहुत ही अद्भुत प्राचीन व्यंजन है जो 13वीं शताब्दी के आसपास अरबी रसोई की किताबों में दिखाई देता था। हम्मस मध्य पूर्व, इज़राइल, लेबनान, जॉर्डन, सीरिया, तुर्की और यहां तक ​​कि ग्रीस और साइप्रस में सबसे अधिक व्यापक हुआ करता था। क्षुधावर्धक, पाट या सॉस के रूप में परोसा जाता है। परंपरागत रूप से, हम्मस को पीटा ब्रेड, पीटा ब्रेड, फलाफेल और सब्जियों के साथ परोसा जाता है, और कुछ क्षेत्रों और देशों में इसे ब्रेड, मकई के चिप्स और टॉर्टिला के साथ परोसा जाता है। 21वीं सदी की शुरुआत में, आहार और पौष्टिक उत्पाद के रूप में ह्यूमस संयुक्त राज्य अमेरिका, यूरोप, चीन, कोरिया और जापान में लोकप्रिय हो गया, विशेष रूप से एथलीटों, पोषण विशेषज्ञों, शाकाहारियों और शाकाहारियों के साथ-साथ उन लोगों के बीच जो खाने में असमर्थ हैं। ग्लूटेन और चिकित्सीय आहार का पालन करें।

स्वादिष्ट हम्मस रेसिपी

यहां मूल ह्यूमस के लिए सबसे क्लासिक रेसिपी दी गई है, इस व्यंजन को बिल्कुल उसी तरह तैयार करें जिस तरह से ह्यूमस ने पूरी दुनिया में अपनी लोकप्रियता हासिल की है।

सामग्री:

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