ख़ुरमा - लाभकारी गुण और मतभेद। महिलाओं, पुरुषों और बच्चों के लिए ख़ुरमा के लाभकारी गुण और मतभेद

पर्सिमोन (लैटिन डायस्पायरोस - हार्ट एप्पल) एक मांसल, मीठा नारंगी बेरी है। ख़ुरमा उष्णकटिबंधीय और समशीतोष्ण जलवायु क्षेत्रों में व्यापक है। चीन के उत्तरी भाग को ख़ुरमा का जन्मस्थान माना जाता है, लेकिन वर्तमान में ख़ुरमा आर्मेनिया, अजरबैजान, जॉर्जिया, ग्रीस, किर्गिस्तान, तुर्की, क्रीमिया, ऑस्ट्रेलिया, अमेरिका और अन्य देशों में उगाया जाता है। दुनिया भर में ख़ुरमा की 500 से अधिक प्रजातियाँ हैं।

ख़ुरमा का चयन और भंडारण

बेरी चुनते समय, आपको फल के आकार, उसके रंग और ऊपरी पत्तियों की स्थिति पर ध्यान देना चाहिए। हरी पत्तियाँ और पीला रंग दर्शाता है कि ख़ुरमा पका नहीं है। यदि फल पर बड़े भूरे धब्बे और छोटे काले धब्बे हैं, तो फल जम गया है या क्षतिग्रस्त हो गया है और पहले से ही खराब होना शुरू हो गया है।

सबसे स्वादिष्ट ख़ुरमा, जो रूस और यूक्रेन के बाजारों में बेचा जाता है, एक समान चमकीले नारंगी रंग का होता है, स्पर्श करने के लिए नरम होता है और एक महिला की मुट्ठी के आकार का होता है। पके ख़ुरमा को फल और सब्जी के डिब्बे में रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए, और क्षति से बचा जाना चाहिए। लंबे समय तक भंडारण के लिए, फलों को ठंडे पानी से धोया जा सकता है, स्लाइस में काटा जा सकता है और फ्रीजर में जमाया जा सकता है। कम तापमान पर फल छह महीने तक अपने गुण बरकरार रखते हैं। यदि खरीदते समय ख़ुरमा पर्याप्त पका नहीं है, तो इसे कई दिनों तक गर्म रखना चाहिए, उदाहरण के लिए, रसोई की मेज पर।

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:

ख़ुरमा के उपयोगी गुण

पोषक तत्वों की संरचना और उपस्थिति

जामुन की कम अम्लता (नींबू और सेब) पेप्टिक अल्सर, यकृत और गुर्दे की बीमारी के साथ-साथ उत्सर्जन पथ के मामले में जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालती है। इसके जीवाणुरोधी गुण विभिन्न ई. कोलाई और स्टैफिलोकोकस ऑरियस की रक्षा करते हैं और उन्हें मारते हैं। ख़ुरमा में मौजूद विटामिन (, पीपी,,) (कैल्शियम, पोटेशियम, लोहा, फास्फोरस, मैंगनीज, मैग्नीशियम, आयोडीन, तांबा) विटामिन की कमी, लाल रक्त कोशिकाओं की कम संख्या और स्कर्वी में मदद करते हैं। कुछ हृदय रोग विशेषज्ञ खराब हृदय क्रिया से जुड़े शरीर से अतिरिक्त पानी को निकालने के लिए एक चिकित्सीय और रोगनिरोधी एजेंट के रूप में अपने रोगियों को ख़ुरमा फल लिखते हैं, और गुर्दे पर भार को कम करने के लिए, वे दूध के साथ जामुन पीने की सलाह देते हैं (लगभग 100 मिलीलीटर) .

ख़ुरमा में ग्लाइसेमिक इंडेक्स काफी कम होता है, यानी। बेरी में मौजूद शर्करा शरीर को पोषण देती है, लेकिन रक्त शर्करा के स्तर को नहीं बढ़ाती है और वसा जमा के रूप में जमा नहीं होती है। इसके अलावा, ख़ुरमा के लाभकारी पदार्थ एथेरोस्क्लेरोसिस के उपचार पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, जबकि 100 ग्राम जामुन दैनिक उपभोग के लिए अनुशंसित मात्रा है।

ख़ुरमा प्रोविटामिन घातक ट्यूमर और ल्यूकेमिया के उपचार में शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालता है। ये वही पदार्थ एन्सेफलाइटिस और रक्तस्राव के दौरान मस्तिष्क की सामान्य गतिविधि को बहाल करने में मदद करते हैं, अत्यधिक उत्तेजित तंत्रिका तंत्र को शांत करते हैं और प्रदर्शन को बढ़ाते हैं।

कॉस्मेटोलॉजी में ख़ुरमा का उपयोग

मुँहासे और बढ़े हुए छिद्रों से ग्रस्त चेहरों की देखभाल के लिए पर्सिमोन का व्यापक रूप से कॉस्मेटिक उत्पाद के रूप में उपयोग किया जाता है। ऐसा करने के लिए, आपको एक बेरी के गूदे को एक अंडे की जर्दी के साथ मिलाना होगा। परिणामी पेस्ट को अपने चेहरे पर लगाएं, आंखों के आसपास के क्षेत्र और मुंह के त्रिकोण से बचते हुए, और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर सभी चीजों को गर्म पानी से धो लें।

तैलीय त्वचा के लिए, आप फेंटे हुए अंडे की सफेदी और कसा हुआ ख़ुरमा के गूदे से मास्क तैयार कर सकते हैं। वहां आपको एलो और समुद्री हिरन का सींग का रस (प्रत्येक 1 बड़ा चम्मच), तरल शहद और ग्लिसरीन (1 चम्मच प्रत्येक) भी मिलाना होगा। मास्क को चेहरे और गर्दन की त्वचा पर लगाएं और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। गर्म पानी में भिगोए रुई के फाहे से मास्क के बाकी हिस्से को हटा दें और साफ त्वचा पर मॉइस्चराइजर लगाएं।

डायटेटिक्स में ख़ुरमा

ख़ुरमा, स्वस्थ और ऊर्जावान रूप से मूल्यवान सुक्रोज़ के स्रोत के रूप में, आहार आहार में उपयोग किया जाता है। इस प्रकार पोषण विशेषज्ञ इसे शाकाहारी और क्रेमलिन आहार के लिए अनुशंसित करते हैं।

खाना पकाने में

ख़ुरमा का व्यापक रूप से सलाद, जलपक्षी मांस व्यंजन और डेसर्ट (पुडिंग, जेली, जैम, मुरब्बा और अन्य) के साथ-साथ पेय (ताजा रस, साइडर, वाइन, बीयर) के उत्पादन में खाना पकाने में उपयोग किया जाता है।

ख़ुरमा के साथ मीठे सलाद के लिए, आपको तीन छोटे ख़ुरमा को स्लाइस में काटने की ज़रूरत है, स्ट्रॉबेरी (100 ग्राम) को आधा काटें, नींबू और संतरे का रस (2 बड़े चम्मच प्रत्येक) और लिकर (1 बड़ा चम्मच) डालें। तैयार फलों को वेनिला आइसक्रीम के ऊपर एक कटोरे में रखा जाना चाहिए।

शरद ऋतु में, जब ख़ुरमा के पेड़ से पत्तियाँ गिरती हैं, तो चमकीले नारंगी फल उगते हैं। यह बेरी गर्म जलवायु वाले कई देशों में उगती है। ख़ुरमा को उच्च आर्द्रता की आवश्यकता नहीं है, यह ठंढ के प्रति काफी प्रतिरोधी है। कुछ किस्में -20º सेल्सियस तक तापमान का सामना कर सकती हैं। सबसे लोकप्रिय किस्मों में से एक कोकेशियान ख़ुरमा है, जो अक्सर घरेलू अलमारियों पर पाया जाता है। "रॉसियंका" नामक किस्म -36 डिग्री पर भी आरामदायक महसूस करती है। क्रीमियन प्रजनकों ने अपनी उपयोगी, उत्पादक किस्में विकसित की हैं जो ठंढ के प्रति प्रतिरोधी हैं।

पोषण मूल्य

प्रति 100 ग्राम ख़ुरमा में 53 कैलोरी होती है। बेरी में 0.5 ग्राम प्रोटीन और 16.8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। एक फल का अलग-अलग वजन 100 से 500 ग्राम तक हो सकता है। कैलोरी सामग्री में परिवर्तन मिठास की मात्रा पर निर्भर करता है। किंग में लगभग 53 कैलोरी होती है, और शेरोन या विक्टोरिया में लगभग 67 कैलोरी होती है। सूखने पर ख़ुरमा में प्रति 100 ग्राम में 245 कैलोरी होती है। इस बेरी की प्रत्येक किस्म कैरोटीन, ग्लूकोज, लाभकारी एसिड, विटामिन ए और सूक्ष्म तत्वों की सामग्री के कारण फायदेमंद है।

लाभकारी विशेषताएं

कई देशों के निवासी जहां ख़ुरमा उगता है, इस फल से आश्चर्यचकित नहीं होंगे। हालाँकि, चीन और जापान में, कुछ जामुन एक स्वस्थ दोपहर के भोजन का विकल्प हो सकते हैं, प्रत्येक फल में 6 ग्राम आहार फाइबर होता है, जो लंबे समय तक तृप्ति की भावना सुनिश्चित करता है। इसके लाभकारी गुणों को ध्यान में रखते हुए ख़ुरमा का सेवन उन पुरुषों और महिलाओं को करना चाहिए जो सक्रिय शारीरिक श्रम या खेल गतिविधियों में लगे हुए हैं।

गुर्दे या यकृत की बीमारी, या पेट के अल्सर की उपस्थिति के मामले में फल की हल्की अम्लता जठरांत्र संबंधी मार्ग पर लाभकारी प्रभाव डालती है। उनके लाभकारी गुण ई. कोलाई और अन्य खतरनाक बैक्टीरिया के खिलाफ उत्कृष्ट हैं। ख़ुरमा में कैल्शियम, आयोडीन, मैग्नीशियम, तांबा और साथ ही विटामिन भी मौजूद होते हैं, जो स्कर्वी और विटामिन की कमी के लिए फायदेमंद होते हैं। हृदय रोग विशेषज्ञ अपने रोगियों को खराब हृदय प्रदर्शन के लिए निवारक उपाय के रूप में इन जामुनों का सेवन करने की सलाह देते हैं। और गुर्दे के क्षेत्र पर भार को कम करने के लिए ख़ुरमा को गाय के दूध की थोड़ी मात्रा के साथ धोया जाता है। इन फलों के लाभकारी गुण एथेरोस्क्लेरोसिस के उपचार पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, इसके लिए आपको प्रतिदिन 100 ग्राम जामुन खाने की आवश्यकता है।
महिलाओं और पुरुषों में अन्य बीमारियाँ और स्वास्थ्य समस्याएँ जिनके लिए ख़ुरमा के उपयोग का संकेत दिया गया है:

• थायरॉयड ग्रंथि की खराबी;
• हिचकी, खांसी और सर्दी;
• एनीमिया, मौखिक गुहा से रक्तस्राव;
• दीर्घकालिक दस्त, बार-बार कब्ज होना, उच्च या निम्न कोलेस्ट्रॉल।

उपयोगी वीडियो नंबर 1:

कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग करें

ख़ुरमा सक्रिय रूप से एक कॉस्मेटिक उत्पाद के रूप में उपयोग किया जाता है, जो बढ़े हुए छिद्रों और मुँहासे से ग्रस्त चेहरे की त्वचा को लाभ पहुंचाता है। ऐसे फंडों की मांग तेजी से बढ़ रही है। आप घर पर उत्पाद तैयार कर सकते हैं, बस एक फल का गूदा + 1 जर्दी मिलाएं, परिणामी संरचना को त्वचा पर लगाएं और 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें, फिर गर्म पानी से धो लें।

यदि किसी व्यक्ति के चेहरे की त्वचा तैलीय है, तो ऊपर वर्णित मास्क रेसिपी में 1 बड़ा चम्मच समुद्री हिरन का सींग, उतनी ही मात्रा में एलो जूस, एक चम्मच ग्लिसरीन और पिघला हुआ शहद मिलाएं। द्रव्यमान को गर्दन और चेहरे पर लगाया जाता है, 10-15 मिनट के बाद आपको अपना चेहरा धोने और एक क्रीम लगाने की ज़रूरत होती है जिसमें मॉइस्चराइजिंग गुण होते हैं।

हानिकारक विशेषताएँ

ख़ुरमा उच्च स्तर की अम्लता और पुरानी गैस्ट्रिटिस वाले लोगों को नुकसान पहुंचा सकता है। गैस्ट्रिटिस के लिए, आपको प्रति दिन एक से अधिक बेरी खाने की अनुमति नहीं है, लेकिन यह पका हुआ होना चाहिए। अंतर्विरोध उन लोगों पर भी लागू होते हैं जिन्हें आंतों की समस्या है। नुकसान कब्ज की संभावना में निहित है, लेकिन केवल आंत्र पथ में लाभकारी बैक्टीरिया की कमी से पीड़ित लोगों को इस बारे में चिंता करनी चाहिए।

बच्चों का गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट कमजोर होता है, इसलिए कसैले पदार्थ और टैनिन, यदि वे पेट क्षेत्र में प्रवेश करते हैं, तो नाजुक शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं। इसका परिणाम पेट में तीव्र दर्द, बच्चों में आंतों के विकारों के इलाज की आवश्यकता है। लेकिन मीठे और पके ख़ुरमा इतना नुकसान नहीं पहुँचाते हैं, हालाँकि, अपने बच्चों को खाने की मात्रा सीमित करें, क्योंकि आपको प्रति दिन एक से अधिक बेरी नहीं देनी चाहिए।

ख़ुरमा मधुमेह और अग्न्याशय के रोगों के लिए वर्जित है, क्योंकि फल में बड़ी मात्रा में सुक्रोज होता है। यह रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाने में योगदान दे सकता है। कच्चे जामुन से सावधान रहें, उनमें बहुत अधिक टैनिन होता है, यह वह पदार्थ है जिसमें कसैले गुण होते हैं और फल को तीखा स्वाद देता है। ख़ुरमा के गुण विशेष रूप से खतरनाक होते हैं यदि आपने पेट या आंतों में खुला सर्जिकल उपचार कराया हो। यह न केवल हानिकारक हो सकता है, बल्कि आंतों में चिपकने का कारण भी बन सकता है। यदि आपको पुरानी बवासीर और कब्ज है तो गंभीर समस्याओं का इलाज करने की तुलना में ऐसे जामुनों से परहेज करना बेहतर है।

पसंद

स्वस्थ जामुन चुनने के लिए, उनके आकार, रंग और शीर्ष पत्तियों पर ध्यान दें। यदि फल का रंग पर्याप्त चमकीला नहीं है और पत्तियाँ हरी हैं, तो ख़ुरमा पका नहीं है। और छोटे भूरे बिंदु और काले धब्बे संकेत करते हैं कि ख़ुरमा ख़राब होना शुरू हो गया है और टैनिन के कारण नुकसान हो सकता है। आपको चमकीले नारंगी रंग के साथ एक नरम ख़ुरमा चुनने की ज़रूरत है; यह एक छोटी महिला की मुट्ठी के आकार का होना चाहिए।

भले ही आप छिलका खाएं या नहीं, जामुन के फायदे वही रहेंगे। लेकिन अधिकांश पोषण विशेषज्ञ अभी भी शरीर को नुकसान पहुंचाए बिना फल का सही तरीके से सेवन करने के बारे में कई सिफारिशें देते हैं। एनीमिया के रोगियों के लिए जामुन विशेष रूप से फायदेमंद होता है, इस रोग के रोगियों के शरीर में आयरन की कमी होती है। शरीर में विटामिन बी 12 के पर्याप्त स्तर को बहाल करने के लिए उन्हें हर दिन तीन ख़ुरमा खाने की सलाह दी जाती है।

भंडारण

ताजा ख़ुरमा को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे क्षतिग्रस्त न हों। यदि आप ताजे जामुनों को लंबे समय तक और लाभ के साथ संग्रहित करने की योजना बना रहे हैं, तो उन्हें धो लें, टुकड़ों में काट लें और फ्रीजर में रख दें, जहां फलों को उनके लाभकारी गुणों को खोए बिना 6 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। और यदि आपने पूरी तरह से पके हुए जामुन नहीं खरीदे हैं, तो आप उन्हें कुछ दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखकर स्थिति से बाहर निकल सकते हैं। एक साधारण रसोई की मेज इसके लिए उपयुक्त है।

वजन घटना

बड़ी मात्रा में ख़ुरमा का सेवन करने से पहले, सुनिश्चित करें कि आपको इस उत्पाद से कोई एलर्जी नहीं है। वजन घटाने के लिए बहुत पके फल सबसे उपयोगी माने जाते हैं, ये बहुत स्वादिष्ट होते हैं और इनमें कई उपयोगी गुण होते हैं। ख़ुरमा पर आधारित आहार भोजन बहुत विविध हो सकता है, त्वरित आहार से शुरू होकर दीर्घकालिक वजन घटाने की रणनीति तक, जिसमें एक निश्चित मात्रा में ख़ुरमा का दैनिक सेवन शामिल होता है।

आजकल लड़कियों के बीच मोनो-डाइट बहुत फैशनेबल मानी जाती है। अगर आप इस डाइट को आजमाना चाहते हैं तो आपको 3-7 दिनों तक सिर्फ यही प्रोडक्ट खाना होगा. आहार में 1-2 किलोग्राम ख़ुरमा होता है, जिसे समान समय अंतराल के साथ 4-5 भोजन में विभाजित किया जा सकता है। लड़कियों के स्वास्थ्य को नुकसान और खतरे से बचाने के लिए मोनो-डाइट आहार को 2 लीटर शुद्ध पानी या बिना चीनी की ग्रीन टी पीने की शर्त के साथ पूरक किया जाना चाहिए।

उपयोगी वीडियो नंबर 2:

जैसे-जैसे सर्दियाँ आती हैं, स्टोर अलमारियों पर एक वास्तविक सजावट दिखाई देती है - रसदार, उज्ज्वल, स्वादिष्ट ख़ुरमा। यह निश्चित रूप से खुद को अन्य जामुनों और फलों से अलग करता है। और केवल धूप वाले रंग ही नहीं। यह विटामिन, माइक्रोलेमेंट्स, फ्रुक्टोज और ग्लूकोज का एक संपूर्ण भंडार है, जो इसे किसी भी घर की मेज पर वांछनीय बनाता है।

पूर्व का उपहार

चीन को ख़ुरमा का जन्मस्थान माना जाता है। वहां से यह पूरे पूर्वी एशिया में फैल गया और फिर जापान में अच्छी तरह से स्थापित हो गया। दुनिया को इस फल के बारे में 19वीं सदी के अंत में पता चला कि ख़ुरमा कितना उपयोगी है, इसमें कौन से विटामिन होते हैं। मध्य साम्राज्य में इसे देवताओं का भोजन कहा जाता था। ऐसा माना जाता था कि प्राचीन देवताओं ने सबसे पहले इसका स्वाद चखा था। वहां, ख़ुरमा ने खुशी के प्रतीक के रूप में काम किया। जापान में, यह जीत का प्रतीक था। लंबे समय तक, यूरोपीय यह नहीं समझ पाए कि ख़ुरमा के प्रति इतना अधिक सम्मान क्यों है; उन्हें यह तब तक अखाद्य लगता था, जब तक कि एक महत्वपूर्ण रहस्य का पता नहीं चला - फलों को पूरी तरह पकने के बाद ही खाना चाहिए। तभी मिठास और अविश्वसनीय स्वाद पूरी तरह से प्रकट होता है और आपको इस अद्भुत फल को चखने से वास्तविक आनंद प्राप्त करने की अनुमति मिलती है।

ख़ुरमा आबनूस परिवार का एक पेड़ जैसा सदाबहार पौधा है। यह उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय में बढ़ता है और आसानी से पांच सौ साल का आंकड़ा पार कर सकता है। इस पौधे की सैकड़ों प्रजातियाँ (कुछ स्रोतों का दावा है कि लगभग 500 हैं) का मांस चमकीला, मांसल होता है। हालाँकि प्रजाति का एक छोटा हिस्सा केवल इसके लिए उगाया जाता है, इस पौधे की खेती करने वाले हर व्यक्ति का मुख्य लक्ष्य फल का रसदार कोर है। ख़ुरमा में कौन से विटामिन होते हैं, यह जानकर उन्हें समझना मुश्किल नहीं है!

ख़ुरमा की संरचना

ख़ुरमा के प्रकार के आधार पर, पौधे के फल का वजन आधा किलोग्राम तक हो सकता है। अधिकांश लोग उनमें से कई को जानते हैं - कोरोलेक, कोकेशियान और जापानी ख़ुरमा (सेब के साथ पार किया हुआ)। किसी भी फल की संरचना अद्वितीय होती है। इसमें बड़ी मात्रा में आहार फाइबर और पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, लोहा, मैंगनीज, आयोडीन, तांबा, सोडियम जैसे खनिज होते हैं। बहुत से लोग यह भी नहीं जानते कि उनकी पसंदीदा प्रकार की ख़ुरमा कितनी समृद्ध है, उदाहरण के लिए, कोरोलेक ख़ुरमा में कौन से विटामिन हैं। और यह विटामिन सी, पी, बी, प्रोविटामिन ए की एक विस्तृत श्रृंखला है। हालांकि, चाहे यह किसी भी प्रकार का फल हो, यह एंटीऑक्सिडेंट, टैनिन, कार्बनिक एसिड और फाइबर से समृद्ध है। यह ग्लूकोज और फ्रुक्टोज का भंडार है। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि जापान में ख़ुरमा को उपयोगी पदार्थों से भरपूर होने के कारण "सूर्य का फल" कहा जाता था।

लाभकारी विशेषताएं

ख़ुरमा की संरचना मानव शरीर के लिए इसके उपयोग के निस्संदेह लाभों को निर्धारित करती है। विटामिन ए दृष्टि और त्वचा में सुधार करता है, और कार्सिनोजेन्स के खिलाफ उत्कृष्ट सुरक्षा के रूप में कार्य करता है। और सी शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाते हैं, मुक्त कणों की संख्या को कम करते हैं और संवहनी पारगम्यता को कम करते हैं। वे तंत्रिका तंत्र को भी पूरी तरह से मजबूत करते हैं, अनिद्रा, अवसाद और तनाव से निपटने में मदद करते हैं। यह समझकर कि ख़ुरमा में कौन से विटामिन होते हैं, आप एआरवीआई को आसानी से ठीक कर सकते हैं, क्योंकि इसके गूदे में सूजन-रोधी और एंटीसेप्टिक प्रभाव होता है।

ख़ुरमा में मौजूद कैल्शियम और मैग्नीशियम कार्यक्षमता बढ़ाते हैं और शरीर से अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने की प्रक्रिया को सक्रिय करते हैं। पोटेशियम लवण हृदय प्रणाली को अच्छी तरह से समर्थन देते हैं। ग्लूकोज हृदय की मांसपेशियों को पूरी तरह से पोषण देता है।

ख़ुरमा आंतों को "ठीक" करेगा यदि वे परेशान हैं। इस फल में उच्च आयोडीन सामग्री थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालती है। और पेक्टिन पाचन को गति देते हैं।

अन्य बातों के अलावा, ख़ुरमा जननांग प्रणाली के कामकाज को बेहतर बनाने में मदद करता है और उच्च रक्तचाप के विकास में बाधा के रूप में कार्य करता है।

यह बहुत छोटा फल पोषक तत्वों की सामग्री के लिए एक वास्तविक रिकॉर्ड धारक है।

कसैलापन कैसे दूर करें

तो ख़ुरमा में कौन से विटामिन होते हैं, हमें पता चला कि वे कितने स्वस्थ हैं। अब, नुकसान के बारे में थोड़ा, हालांकि कुछ लोगों के लिए वे फायदे की तरह लग सकते हैं। ख़ुरमा की एक विशिष्ट विशेषता इसकी कसैलापन है। विभिन्न प्रजातियों में यह कमोबेश स्पष्ट होता है। अधिक - यदि फल पूरी तरह पका नहीं है। लेकिन कुछ तरकीबें हैं जो इसे दूर करने में मदद करेंगी। सबसे आम तरीका यह है कि फलों को फ्रीजर में जमा दिया जाए और उपयोग करने से कुछ समय पहले इसे हटा दिया जाए और डीफ़्रॉस्ट कर लिया जाए। इसके अलावा ख़ुरमा को 40 डिग्री तक गरम पानी में डालकर बारह घंटे तक रखने से कसैलापन दूर हो जाता है। दूसरा तरीका यह है कि फल को टमाटर और सेब के साथ एक बैग में रखें और कसकर बांध दें। सब्जियों और फलों से निकलने वाली गैस ख़ुरमा को पकने में मदद करेगी।

ख़ुरमा किसके लिए वर्जित है?

यह जानने के बाद कि यह कितना स्वास्थ्यवर्धक फल है और ख़ुरमा में कौन से विटामिन हैं, कुछ लोगों को अभी भी खुद को इस विनम्रता तक ही सीमित रखना चाहिए। ख़ुरमा में टैनिन की मात्रा अधिक होती है, इसलिए पेट की सर्जरी के बाद पुनर्प्राप्ति अवधि के दौरान इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। यह उन लोगों के लिए भी वर्जित है जिनकी इस तरह के ऑपरेशन के परिणामस्वरूप आंतों में आसंजन विकसित हो गया है। यह ज्ञात है कि ख़ुरमा आंतों को अच्छी तरह से मजबूत करता है, इसलिए कब्ज के लिए इसे अत्यधिक सावधानी के साथ उपयोग करने की भी सिफारिश की जाती है, भले ही फल अधिकतम पकने तक पहुंच गया हो। ख़ुरमा में चीनी की मात्रा अधिक होने के कारण मधुमेह से पीड़ित लोगों को इस पौष्टिक फल से अपना आहार नहीं भरना चाहिए।

घर पर ख़ुरमा कैसे उगाएं

कई घरेलू माली, जिन्हें इस पौधे की एक विशेष किस्म से प्यार हो गया है और यह जानते हुए कि, उदाहरण के लिए, शेरोन पर्सिमोन में कौन से विटामिन हैं, वे इसे अपनी साइट पर उगाना चाहेंगे। रूस के दक्षिण में ऐसा करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है - ख़ुरमा को गर्म जलवायु पसंद है। यदि अनुकूल परिस्थितियां बनाई जाएं और सही ढंग से छंटाई की जाए, तो एक फल का पेड़ 15 मीटर तक पहुंच सकता है। लेकिन जो लोग कठोर जलवायु में रहते हैं उन्हें निराश नहीं होना चाहिए - ख़ुरमा को घर पर भी उगाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको हड्डी को लगभग 2 सेंटीमीटर गहरे बर्तन में रखना होगा, इसे फिल्म के साथ कवर करना होगा और इसे 2 सप्ताह तक गर्म करने के लिए रेडिएटर में भेजना होगा। उभरते हुए अंकुरों की देखभाल करें और उन्हें हवा दें; गर्मियों में, उगी हुई झाड़ी को बालकनी में ले जाएं। उचित देखभाल के साथ, 5 वर्षों के बाद, आपके अपने घर के बगीचे से स्वादिष्ट ख़ुरमा आपकी मेज पर दिखाई दे सकता है। और जब सर्दी दस्तक देती है, ठंढ के मौसम में, यह समझकर कि ख़ुरमा में कौन से विटामिन हैं और वे कितने मूल्यवान हैं, आप इस अद्भुत फल को खाने का आनंद लेंगे। और ख़ुरमा, बदले में, ब्लूज़, सर्दी और विटामिन की कमी से निपटने में मदद करेगा!

ख़ुरमाएशिया से हमारे पास लाया गया, जहां यह फल सबसे आम है। इसके लाभकारी गुण प्राचीन काल से ज्ञात हैं। इसका उपयोग कई बीमारियों के इलाज में किया जाता था। फिलहाल ख़ुरमा के कई मुख्य प्रकार हैं, जो स्वाद, रंग और सुगंध में एक दूसरे से थोड़े भिन्न होते हैं।

ख़ुरमा(डायस्पायरोस) - आबनूस के पेड़ (एबेनेसी) के खाने योग्य फल। अनुवादित ग्रीक नाम का अर्थ है "देवताओं का फल", हालांकि, सख्ती से कहें तो, यह एक फल नहीं है, बल्कि पतली त्वचा वाला एक बड़ा बेरी है। पूरी तरह से पके नमूनों में गूदा कोमल, लगभग जेली जैसा होता है। इसमें भरपूर शहद जैसा स्वाद और सुखद मिठास है। रंग हल्के पीले से गहरे नारंगी या लाल तक भिन्न होता है।

ख़ुरमाइसमें बड़ी मात्रा में बीटा-कैरोटीन, विटामिन ए और सी होता है। यह पोटेशियम, आयरन, फास्फोरस, कैल्शियम, मैग्नीशियम और सोडियम से भरपूर होता है, जो इसे मानव शरीर के लिए बेहद फायदेमंद बनाता है। ख़ुरमा में बहुत अधिक मात्रा में शर्करा और कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो आसानी से पचने योग्य होते हैं। प्रोटीन और वसा काफी कम होते हैं। ऊपर सूचीबद्ध विटामिनों के अलावा, इस फल में निम्नलिखित लाभकारी पदार्थ होते हैं: विटामिन बी1 और बी2, जो शरीर के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं।

ख़ुरमा के उपयोगी गुण

ख़ुरमा के लाभकारी गुण बहुत लंबे समय से ज्ञात हैं, इसमें बड़ी संख्या में ऐसे पदार्थ होते हैं जो मनुष्यों के लिए अपरिहार्य हैं। इसीलिए इस फल का उपयोग बड़ी संख्या में बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है। तो ख़ुरमा इतना अच्छा क्यों है?

इस फल को आहार माना जाता है और यह दीवारों को पूरी तरह से साफ करने में मदद करता है। पेटबचे हुए भोजन से जो पच नहीं पाया है और अंदर रह गया है पाचन पथ. करने के लिए धन्यवाद रेशेदारसंरचना फाइबर, यह गैस्ट्रिक म्यूकोसा को बिल्कुल भी नुकसान नहीं पहुंचाता है, मुलायम प्रदान करता है सफाई.

जापान और चीन में, 2-3 जामुन खाना दोपहर के भोजन के बराबर है - वे दैनिक आहार में मुख्य चीज हैं। एक फल में लगभग छह ग्राम होता है फाइबर आहार, जो दैनिक अनुशंसित मूल्य के एक चौथाई के बराबर है। क्योंकि फाइबरधीरे-धीरे पचता है, आपको लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस होता है। इसीलिए बच्चों, खेल खेलने वाले या भारी शारीरिक गतिविधि का अनुभव करने वाले लोगों के लिए ख़ुरमा की सिफारिश की जा सकती है।
ख़ुरमा एक आहार उत्पाद है, जिसकी पेक्टिन सामग्री के कारण विकारों के इलाज के लिए सिफारिश की जाती है पाचन.पारंपरिक चिकित्सा बीमारियों के इलाज के लिए फलों का उपयोग करती है पेट।

ख़ुरमा के जामुन में बड़ी मात्रा में शर्करा होती है ग्लूकोज और फ्रुक्टोज़, जो एक स्वस्थ संवहनी प्रणाली का समर्थन करते हैं, मजबूत करते हैं दिल कामांसपेशी, इसके बावजूद, रक्त शर्करा का स्तर सामान्य सीमा के भीतर रहता है।

यदि आप लगातार बीमार रहने से थक गए हैं, सर्दी जो लंबे समय तक दूर नहीं होती है, या आपके पास जीवन का आनंद लेने की ताकत नहीं है, तो ख़ुरमा आपको बीमारियों से छुटकारा पाने और ऊर्जा प्राप्त करने में मदद करेगा। यह फल समृद्ध है एंटीऑक्सीडेंट और इसके प्रयोग से आपका शरीर पूरी तरह से मजबूत हो जाएगा रोग प्रतिरोधक क्षमता।

ख़ुरमा के मुख्य लाभकारी गुण:

मूत्रवर्धक, टॉनिक गुण हैं;

तंत्रिका तंत्र को शांत करता है;
ख़ुरमा फलों में जीवाणुरोधी प्रभाव होता है;
संवहनी रोगों के विकास को रोकें;
ख़ुरमा में मौजूद मैग्नीशियम गठन के जोखिम को कम करता है पत्थरवी गुर्दे;
विटामिन ए बचाव करता है कैंसर;
विटामिन सी और पी रक्त वाहिकाओं की नाजुकता को कम करने में मदद करते हैं जहाजों;
कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए ख़ुरमा का उपयोग छिद्रों को कसता है, झुर्रियों को चिकना करता है और त्वचा को चिकना और मैट बनाता है।

गर्भवती महिलाओं के लिए ख़ुरमा

एक राय है कि ख़ुरमागर्भावस्थाइसके कसैले गुणों के कारण इसे वर्जित किया गया है, लेकिन अधिक से अधिक विशेषज्ञ ख़ुरमा के ऐसे लाभकारी गुणों पर ध्यान केंद्रित कर रहे हैं जैसे मैग्नीशियम की उपस्थिति (गर्भवती महिलाओं में चयापचय प्रक्रियाओं पर बहुत सकारात्मक प्रभाव), साथ ही लोहे का उच्च प्रतिशत औरआयोडीन, जो एक बच्चे को जन्म देने और गर्भवती माँ के लिए बस आवश्यक है।

ख़ुरमा को अपने आहार में शामिल करने से पहले, प्रत्येक महिला को इस मुद्दे पर समझदारी से विचार करने की ज़रूरत है ताकि सबसे छोटी स्वास्थ्य जटिलताओं के जोखिम को पूरी तरह से खत्म किया जा सके। अगर गर्भवती या स्तनपान कराने वाली महिला को शरीर में बार-बार कमजोरी महसूस होती है और वह जल्दी थक जाती है तो इसे खाना जरूरी है। चक्कर आना और बेहोशी रक्त में आयरन और हीमोग्लोबिन के निम्न स्तर का संकेत हो सकता है, जिसका अर्थ है कि इस मामले में ख़ुरमा हर दिन खाना चाहिए। विटामिन ए और सी मां और गर्भ में पल रहे बच्चे दोनों के लिए बेहद फायदेमंद होंगे और ये इस फल में बड़ी मात्रा में मौजूद होते हैं।

मधुमेह के लिए ख़ुरमा खाना

मधुमेह के रोगियों के लिए ख़ुरमा के लाभ भी अमूल्य हैं - यह प्राकृतिक शर्करा में समृद्ध है: फ्रुक्टोज़ और ग्लूकोज, जो मधुमेह रोगियों के लिए प्राकृतिक चीनी के विकल्प हैं। हालाँकि, कुल मिलाकर बेरी एक काफी आहार उत्पाद है - रेशेदार और पौष्टिक, यह कम मात्रा में सेवन से भी तृप्ति प्रदान करता है। भोजन में उत्पाद के नियमित उपयोग से, आप जठरांत्र संबंधी समस्याओं से बच सकते हैं, एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास के जोखिम को काफी कम कर सकते हैं और हृदय की मांसपेशियों को मजबूत कर सकते हैं। नियमित ख़ुरमा - खजूर पर विचार किया जाता हैविकल्पमधुमेह रोगियों के लिए चीनी.

ख़ुरमा पोटेशियम का एक समृद्ध स्रोत है

ख़ुरमा जैसे उत्पाद का सेवन करके आप अपने शरीर के लिए और क्या कर सकते हैं? उदाहरण के लिए, पोटेशियम भंडार की भरपाई करें और तदनुसार, सोडियम-पोटेशियम संतुलन को सामान्य करें, जो सेलुलर स्तर पर शरीर के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।

बीटा-कैरोटीन सामग्री का उच्च प्रतिशत विकास के जोखिम को काफी कम कर देता है फेफड़ों में कैंसर कोशिकाएं और धोना गलाआधे गिलास गर्म पानी में तीन बड़े चम्मच ख़ुरमा का रस मिलाकर पीने से रोग की प्रारंभिक अवस्था में गले की खराश से राहत मिलती है।

ख़ुरमा की कैलोरी सामग्री पोषण विशेषज्ञों के बीच कई विवादों का कारण है। अपनी सभी उपयोगिता के लिए, ख़ुरमा में बहुत अधिक मात्रा में हल्की शर्करा होती है, इसलिए यह मानसिक गतिविधि को पूरी तरह से उत्तेजित करता है और प्रदर्शन को बढ़ाता है। उत्पाद की कैलोरी सामग्री 70 किलो कैलोरी है - समान सेब (28 किलो कैलोरी/100 ग्राम) की तुलना में इतनी कम नहीं, लेकिन रेशेदारगूदे की संरचना आपको एक छोटा सा हिस्सा खाने पर भी पेट भरा हुआ महसूस कराती है। ख़ुरमा और नाशपाती में तीन गुना अधिक फाइबर होता है।

नीचे सूचीबद्ध कम से कम एक बीमारी से पीड़ित लोगों को प्रतिदिन दो से तीन ख़ुरमा खाने की सलाह दी जाती है:
हृदय रोग या संवहनी समस्याएं. इसमें मौजूद विटामिन उनकी दीवारों को मजबूत कर सकते हैं और हृदय की मांसपेशियों की कार्यप्रणाली में सुधार कर सकते हैं।
के साथ समस्याएं दबाव.
एनीमिया.फल का गूदा इस बीमारी के लिए एक उत्कृष्ट मदद है, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा होती है ग्रंथि.यह गर्भवती माताओं के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, जिनके शरीर में अक्सर इसकी कमी होती है।
विकारों पेट।इसके इलाज के लिए न सिर्फ इसके फल का इस्तेमाल किया जाता है, बल्कि इससे तैयार काढ़े का भी इस्तेमाल किया जाता है।
पत्थरगुर्दे और पित्ताशय में. चूंकि ख़ुरमा में एक मजबूत मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, यह इन अंगों से रेत और यहां तक ​​कि पत्थरों को हटाने में मदद करता है।
लंबे समय तक रहने वाले घाव. यह ध्यान देने योग्य है कि इस उद्देश्य के लिए फल को स्वयं काटा जा सकता है और उन पर लगाया जा सकता है, क्योंकि इसमें एक स्पष्ट जीवाणुनाशक गुण होता है।
स्केलेरोसिस, विशेष रूप से मूल्यवान मल्टीपल स्क्लेरोसिस .
ब्रोंकाइटिस.
एन्यूरेसिस. इसका इलाज अक्सर इस फल की पूंछ से तैयार काढ़े से किया जाता है और आपको रात में एक पका हुआ फल खाना होता है।

डॉक्टर उन सभी लोगों को अपने आहार में इस मूल्यवान फल को शामिल करने की सलाह देते हैं जिनके काम में बहुत अधिक मानसिक और शारीरिक तनाव होता है। चूँकि इसके एंटीसेप्टिक गुण बहुत अधिक होते हैं, इसलिए डॉक्टर सर्जरी के बाद पुनर्वास अवधि के दौरान या किसी संक्रामक बीमारी के दौरान इसे खाने की सलाह दे सकते हैं। ख़ुरमा में सेब की तुलना में 2 गुना अधिक उपयोगी सूक्ष्म तत्व और आहार फाइबर होते हैं। इसमें एंटीऑक्सीडेंट भी काफी मात्रा में होते हैं।

ख़ुरमा के औषधीय गुण

ख़ुरमा आयरन, कैल्शियम का एक उत्कृष्ट स्रोत है,ताँबा, साथ ही मैग्नीशियम और पोटेशियम। ख़ुरमा में निहितमैगनीशियमगुर्दे की पथरी की संभावना कम हो जाती है। सबसे महत्वपूर्ण स्वास्थ्य लाभों में से एक इसमें बीटा-कैरोटीन, विटामिन ए की उच्च सामग्री के कारण इसके कैंसर-विरोधी गुण हैं। यह फल जोखिम को कम कर सकता है फेफड़े का कैंसर, लंबे समय तक धूम्रपान करने वालों द्वारा सेवन के लिए अनुशंसित। विटामिन सी और पी रक्त वाहिकाओं की नाजुकता को कम करते हैं। विटामिन बी1, बी2 तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज में योगदान करते हैं। इसकी उच्च आयोडीन सामग्री के कारण, इस फल का नियमित सेवन कार्यों को बेहतर बनाने में मदद करता हैथाइरॉयड ग्रंथि - यह भी इस फल के सबसे फायदेमंद गुणों में से एक है।

अपनी उच्च चीनी और पोटेशियम सामग्री के कारण, ख़ुरमा का रस शरीर को ऊर्जा से भरने और तनाव और थकान के लक्षणों से राहत देने में मदद कर सकता है, जिससे विशेष ऊर्जा या पोषण संबंधी पूरकों का उपयोग करने की आवश्यकता समाप्त हो जाती है।
ख़ुरमा में मूत्रवर्धक प्रभाव और टॉनिक गुण होते हैं, इसलिए यह राहत देता है सूजन।
यह तंत्रिका तंत्र को शांत करता है, प्रदर्शन बढ़ाता है, और इसमें एस्चेरिचिया कोली, बैसिलस सबटिलिस और स्टैफिलोकोकस ऑरियस के खिलाफ जीवाणुनाशक गुण होते हैं।
सर्दी के लिए, खाँसीएक या दो पके ख़ुरमा का रस आधा गिलास गर्म पानी में मिलाकर गरारे करने से लाभ होता है।
चिकित्सीय प्रयोजनों के लिए ख़ुरमा का उपयोग किया जाता है रक्ताल्पता: आपको शीघ्र अवशोषण के लिए बिना गूदे के भोजन से पहले दिन में 2 बार 50-100 मिलीलीटर रस पीना चाहिए।
मसूड़ों से खून आने के लिए, उच्च रक्तचाप क्या मुझे इसे एक सप्ताह तक दिन में दो बार लेना चाहिए? कुचले हुए ख़ुरमा के पत्तों से प्राप्त पाउडर का एक चम्मच और फल से 3-4 टुकड़े खाएं।
जीर्ण के लिए दस्तहर 4 घंटे में 500 मिलीलीटर फल का काढ़ा पिएं, इसमें 10 ग्राम तले हुए ख़ुरमा के बीज का पाउडर मिलाएं। काढ़ा छह मध्यम कच्चे जामुनों से तैयार किया जाता है, जिन्हें स्लाइस में काटा जाता है, 3 कप उबलते पानी के साथ डाला जाता है। सामग्री को 20 मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें और फिर शोरबा को गूदे के रेशों से मुक्त करने के लिए छान लें। और पके ख़ुरमा फलों से बीज एकत्र किए जाते हैं और हल्के से तले और कुचले जाते हैं।
कसैले गुणों से रहित पके फल कब्ज के इलाज के लिए एक उत्कृष्ट उपाय हैं। वे शरीर को कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने में भी मदद करते हैं, क्योंकि उनमें पर्याप्त मात्रा में पेक्टिन होता है, जो आंतों की दीवारों द्वारा कोलेस्ट्रॉल को अवशोषित होने से रोक सकता है। और कच्चा ख़ुरमा खूनी दस्त के लिए अच्छा होता है।
फलों का उपयोग विभिन्न गैस्ट्रिक रोगों के लिए, स्कर्वी के निवारक और चिकित्सीय एजेंट के रूप में किया जाता है। ताजा या सूखे जामुन का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है। उन्हें सुखाना बहुत सरल है - आप नियमित ओवन का उपयोग भी कर सकते हैं, धीरे-धीरे गर्मी जोड़ सकते हैं। सूखे ख़ुरमा का स्वाद अंजीर जैसा होता है।
एसिड की अनुपस्थिति के कारण ख़ुरमा पेट के रोगों, दस्त और पेचिश के लिए उपयोगी है। पेक्टिन की उपस्थिति के कारण, यह विषाक्त पदार्थों को निकालता है। इसमें मौजूद पदार्थ उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए निर्धारित हैं - ग्लूकोज और फ्रुक्टोज हृदय की मांसपेशियों का समर्थन करते हैं। डॉक्टर बताते हैं कि उच्च रक्तचाप के इलाज के लिए प्रतिदिन 2-3 गिलास फल का गाढ़ा रस पीने की सलाह दी जाती है। ख़ुरमा थायराइड रोग के लिए उपयोगी है। विशेष रूप से महत्वपूर्ण यह है कि यह क्षतिग्रस्त ऊतकों को पुनर्जीवित करता है।
कॉस्मेटोलॉजिस्ट अंडे की जर्दी और नींबू के रस के साथ कच्चे ख़ुरमा फलों के गूदे का उपयोग करने की सलाह देते हैं - यह मास्क बढ़े हुए छिद्रों, सूजन वाली चेहरे की त्वचा और मुँहासे-प्रवण त्वचा के लिए उपयोगी है।

ख़ुरमा पर वजन घट रहा है

ख़ुरमा में कैलोरी की मात्रा काफी कम होती है, लगभग साठ किलोकलरीज प्रति सौ ग्राम, इसलिए इसे तैयार आहार में शामिल किया जा सकता है। यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से अच्छा है जो मीठा पसंद करते हैं, जिनके लिए सभी प्रकार के स्वादिष्ट लेकिन अस्वास्थ्यकर व्यंजनों को छोड़ना बहुत मुश्किल है, क्योंकि यह बहुत मीठा और रसदार होता है। लेकिन यह ध्यान रखने योग्य है कि फल में अभी भी बड़ी मात्रा में चीनी होती है, जिसका अर्थ है कि यदि आप प्रतिदिन निर्धारित मात्रा से अधिक खाते हैं, तो आप वजन कम करने की प्रक्रिया को काफी धीमा कर सकते हैं। इसके अलावा, कई महिलाएं ध्यान देती हैं कि ख़ुरमा भूख की भावना पैदा कर सकता है, इसलिए आपको इस फल को मुख्य भोजन के बाद ही खाना चाहिए।

इस फल का सेवन सुबह के समय करना सबसे अच्छा है, क्योंकि पूरे दिन आंतों की गतिविधि के दौरान यह पूरी तरह से पच जाएगा। जैसा कि आप जानते हैं, शाम के समय चयापचय प्रक्रिया धीमी हो जाती है, इसलिए ख़ुरमा अधिक धीरे-धीरे पचेगा। यही कारण है कि यह कब्ज का कारण बन सकता है।
ख़ुरमा को अपने आहार में शामिल करने से पहले, निश्चित रूप से, पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करना बेहतर है। वह आपको उन सभी बारीकियों को निर्धारित करने में मदद करेगा जिनका आपको अपने आहार में पालन करने की आवश्यकता है, और आपको सटीक रूप से बताएगा कि आपको वजन घटाने की अवधि के दौरान यह फल खाना चाहिए या नहीं।

सही ख़ुरमा कैसे चुनें

आपको पता होना चाहिए कि सही ख़ुरमा कैसे चुनें। केवल नरम, पूरी तरह से पके फलों में ही वास्तव में रसदार, स्वादिष्ट गूदा होता है। ये वो फल हैं जो बहुत फायदेमंद होते हैं. ख़ुरमा को अत्यधिक सावधानी से संग्रहित करें, सावधान रहें कि त्वचा को नुकसान न पहुंचे। क्षतिग्रस्त जामुन जल्दी सड़ जाते हैं। उन्हें जमे हुए रूप में संग्रहित करना सबसे अच्छा है। वैसे तो जमने से कसैलापन दूर हो जाता है। ख़ुरमा तब खाया जाता है जब फल जेली जैसी स्थिरता प्राप्त कर लेते हैं।

मतभेद और चेतावनियाँ - ख़ुरमा हानिकारक हो सकता है

यदि आप पहली बार ख़ुरमा खा रहे हैं या इसे अपने बच्चे को दे रहे हैं, तो बहुत सावधान रहें कि एक समय में एक से अधिक फल न खाएं, क्योंकि ऐसे लोग हैं जो इसके कसैले गुणों के कारण आंतों में रुकावट से पीड़ित हो सकते हैं। मधुमेह रोगियों को ख़ुरमा से परहेज करना चाहिए। आसानी से पचने योग्य शर्करा की मात्रा अधिक होने के कारण मोटे लोगों को इसे खाने की सलाह नहीं दी जाती है।

ख़ुरमा के दुष्प्रभाव और हानिकारक गुण:

मोटापे या मधुमेह से पीड़ित लोगों को बहुत सावधानी से सेवन करना चाहिए, प्रति दिन एक से अधिक फल नहीं खाना चाहिए;
ख़ुरमा रक्तचाप को कम कर सकता है और रक्तचाप बढ़ाने के लिए उपयोग की जाने वाली दवाओं के प्रभाव को बेअसर कर सकता है;
आंतों पर कसैले गुणों के नकारात्मक प्रभाव से बचने के लिए पके फल ही खाएं, लेकिन अगर इससे बचा नहीं जा सकता तो कम से कम पेट भर कर खाएं;
केकड़े का मांस खाने के बाद या पहले कभी भी ख़ुरमा (पका या कच्चा) न खाएं क्योंकि इस प्रकार के मांस से कसैलापन बढ़ने की संभावना होती है और आंतों में रुकावट की समस्याओं से बचने की संभावना नहीं होती है।
कच्चे ख़ुरमा फलों में प्रचुर मात्रा में टैनिन (मसूड़ों की पीरियडोंटल बीमारी के लिए उपयोगी) होता है, जो उन्हें कसैलापन (0.2-0.5%) देता है। इसलिए, जो व्यक्ति कच्चे फल का स्वाद चखता है उसे ऐसा महसूस होगा जैसे उसका मुंह "बंधा हुआ" है। हालाँकि, पके ख़ुरमा अपना कसैलापन खो देते हैं। यदि आप एक कच्चे बेर को 12 घंटे तक गर्म पानी में रखते हैं, तो इसका कसैलापन खत्म हो जाएगा।
सूखा ख़ुरमा बहुत उपयोगी है, लेकिन उदाहरण के लिए, आप इसे कॉम्पोट में नहीं पका सकते, क्योंकि पकाने से कच्चे फलों का कसैला स्वाद वापस आ जाता है।

इस लेख से आप सीखेंगे कि ख़ुरमा कैसे उपयोगी हैं, वे किसके लिए वर्जित हैं, और उन्हें सही तरीके से कैसे चुनें ताकि वे स्वादिष्ट और पके हों। और यह भी कि ख़ुरमा को आहार मेनू में ठीक से कैसे शामिल किया जाए।

इस बेरी का उपयोग अक्सर आहार में किया जाता है क्योंकि यह ऊर्जा-मूल्यवान सुक्रोज का स्रोत है। ख़ुरमा, जिसके लाभ लंबे समय से सिद्ध हो चुके हैं, विटामिन, आहार फाइबर और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर है और इसमें वसा या कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है। बेरी में जीवाणुरोधी गुण होते हैं, यह भूख को जल्दी संतुष्ट करता है, लेकिन इसमें कैलोरी कम होती है। ख़ुरमा फलों में मौजूद पदार्थ गुर्दे और यकृत, थायरॉयड ग्रंथि और तंत्रिका तंत्र के कार्यों के नियमन में शामिल होते हैं।

हम ए से ज़ेड तक ख़ुरमा के सभी लाभकारी गुणों का अध्ययन करेंगे, और हम कुछ बीमारियों की उपस्थिति में फल को होने वाले नुकसान को नहीं भूलेंगे। लेकिन सबसे पहले, आइए सबसे पका हुआ और इसलिए सबसे स्वादिष्ट चुनें!

सही ख़ुरमा कैसे चुनें

स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक "देवताओं के भोजन" का मौसम आखिरकार आ रहा है। जैसा कि आप जानते हैं, ख़ुरमा इस तथ्य के कारण उपयोगी है कि उनमें कई विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं, जैसे कि विटामिन सी, पोटेशियम, आयोडीन, आयरन, आदि। लेकिन खरीदे गए फल न केवल लाभ लाते हैं, बल्कि खुशी भी देते हैं, वे कुशलतापूर्वक चयन किया जाना चाहिए.

इसलिए, ख़ुरमा को "बुना" न करने के लिए, आपको यह सीखना होगा कि पके फलों का चयन कैसे करें। ऐसा करने के लिए, त्वचा पर ध्यान दें - यह पारभासी और चिकनी होनी चाहिए, अधिमानतः बड़ी संख्या में भूरे रंग की धारियों के साथ (इस मामले में फल मीठा होगा)। गूदा स्थिरता में जेली जैसा होना चाहिए, और डंठल या "पूंछ", यदि मौजूद है, तो लगभग भूरे रंग का और सूखे पत्तों वाला होना चाहिए।

यदि आपने उपरोक्त सभी को ध्यान में रखा है, लेकिन फिर भी आपके पास एक तीखा और कच्चा फल है, तो परेशान न हों। आप फलों को गर्म स्थान पर जमाकर या गर्म करके "कसैले" स्वाद से छुटकारा पा सकते हैं। पहले मामले में, ख़ुरमा को 10-15 घंटे के लिए फ्रीजर में रखा जाना चाहिए, और दूसरे मामले में, इसे उतने ही समय के लिए गर्म पानी में रखा जाना चाहिए। परिणामस्वरूप, फल नरम और मीठे हो जायेंगे।

उत्पादक देश और ख़ुरमा की किस्में

ख़ुरमा के मुख्य उत्पादक चीन, काकेशस और भूमध्य सागर के देश हैं

ख़ुरमा - यह गर्मी-प्रेमी पौधा एक लंबा पर्णपाती पेड़ है, जो समशीतोष्ण और उष्णकटिबंधीय जलवायु क्षेत्रों में आम है। फलों की फसल अपने आप में काफी सरल है - इसे अधिक नमी की आवश्यकता नहीं होती है और यह ठंढ के प्रति प्रतिरोधी है (जापानी किस्म -20ºC तक तापमान का सामना कर सकती है)। आज, ख़ुरमा की लगभग 500 किस्में ज्ञात हैं। चीन को मीठी बेरी का जन्मस्थान माना जाता है। ख़ुरमा को "दिल का सेब", "चीनी आड़ू", "शीतकालीन चेरी", "देवताओं का भोजन या बेरी" कहा जाता है।

ख़ुरमा की सबसे आम किस्में और उत्पादक देश:

• शेरोन.जापानी ख़ुरमा और सेब का संकर। यह अपने मजबूत गूदे और बीज की अनुपस्थिति में अन्य किस्मों से भिन्न है। इसका स्वाद श्रीफल, सेब और खुबानी की याद दिलाता है। शेरोन अक्टूबर में पकना शुरू हो जाता है, लेकिन इसका स्वाद लंबे समय तक बरकरार रहता है।
• कोकेशियान।कोकेशियान ख़ुरमा के छोटे फलों का स्वाद खजूर जैसा होता है। यह किस्म मई में खिलती है, और जामुन नवंबर में पकते हैं। ख़ुरमा के फलों में रसदार गूदा होता है और उनका रंग पीला होता है। इन्हें अक्सर कच्चे की बजाय सुखाकर खाया जाता है। कोकेशियान ख़ुरमा के बीज कॉफी सरोगेट तैयार करने और सक्रिय कार्बन प्राप्त करने के लिए कच्चे माल के रूप में काम करते हैं।
• चॉकलेट (राजा)। व्रेन का आकार टमाटर जैसा होता है। पके ख़ुरमा का गूदा मीठा और मलाईदार होता है। पके फल अंदर और बाहर से भूरे हो जाते हैं। अन्य किस्मों का फल मादा फूल से निकलता है, और ख़ुरमा किस्म "कोरोलेक" नर फूल का फल है। एक रहस्य: "कोरोलेक" ख़ुरमा सभी में सबसे स्वादिष्ट है!
• जापानी.फल आकार में बड़े होते हैं और जामुन का स्वाद तीखा होता है। पकने से पहले ख़ुरमा का रंग आग की रोशनी जैसा हो जाता है। जापानी ख़ुरमा सबसे आम किस्म है और सबसे अधिक ठंढ-प्रतिरोधी उपोष्णकटिबंधीय फल फसलों में से एक है।

ख़ुरमा की संरचना और लाभकारी गुण

ऐसे शांत जीवन के साथ, कोई भी शरद ऋतु उज्जवल हो जाती है!

ख़ुरमा के फायदे इसकी संरचना से प्रमाणित होते हैं। बेरी में ट्रेस तत्व, विटामिन, खनिज, आहार फाइबर होते हैं:

• पेक्टिन पदार्थ. वे आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सक्रिय रूप से प्रभावित करते हैं और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। इनका जुड़ाव प्रभाव भी होता है।
• मोनोसैकेराइड्स। ख़ुरमा के फलों में मोनोसेकेराइड होते हैं - कार्बनिक यौगिक जो पॉलीहाइड्रिक अल्कोहल के व्युत्पन्न होते हैं। ये सरलतम कार्बोहाइड्रेट बच्चों, महिलाओं और पुरुषों के शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं। ख़ुरमा फलों में सामान्य मजबूती और टॉनिक प्रभाव होता है, भूख में सुधार होता है और प्रदर्शन बढ़ाने में मदद मिलती है।
• विटामिन ए, ß-कैरोटीन और विटामिन ई। विटामिन ए उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है, चयापचय को सामान्य करने में मदद करता है, दांतों और हड्डियों के निर्माण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है और कोलेजन फाइबर के संश्लेषण को उत्तेजित करता है। ß-कैरोटीन और विटामिन ए कैंसर के उपचार और रोकथाम के लिए शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट और प्रभावी एजेंट हैं। विटामिन ए और ई गर्भावस्था की जटिलताओं के जोखिम को कम करते हैं और भ्रूण के सामान्य विकास के लिए आवश्यक हैं।
• विटामिन सी और पीपी. विटामिन पीपी हृदय प्रणाली की रक्षा करता है, उच्च रक्तचाप और घनास्त्रता के विकास को रोकता है और एएनएस की गतिविधि को नियंत्रित करता है। शरीर को तनाव के प्रभाव से बचाने में मुख्य कारकों में से एक विटामिन सी है, जिसमें "देवताओं का बेर" बहुत समृद्ध है।
• कैल्शियम.यह सूक्ष्म तत्व दांतों, हड्डियों, नाखूनों और बालों के स्वास्थ्य के लिए जिम्मेदार है। कैल्शियम तंत्रिका तंत्र के समुचित कार्य को सुनिश्चित करने में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
• मैग्नीशियम.मैग्नीशियम एक तनाव-विरोधी तत्व है जो संचार प्रणाली को सामान्य स्थिति में बनाए रखता है; चिकित्सा पद्धति में इसका उपयोग अवसाद के इलाज के लिए किया जाता है।
• फास्फोरस.कैल्शियम के साथ मिलकर, यह रासायनिक तत्व हड्डी के कंकाल की खनिज संरचना बनाता है, जिससे इसकी यांत्रिक शक्ति सुनिश्चित होती है। मानव शरीर में फास्फोरस मुख्य ऊर्जा वाहक है।
• लोहा।आयरन कोशिकाओं को ऑक्सीजन की आपूर्ति करता है और संयोजी ऊतक के उत्पादन में शामिल होता है। यह सूक्ष्म तत्व त्वचा के स्वास्थ्य और सुंदरता, मानसिक विकास और बच्चों के सामान्य विकास के लिए भी महत्वपूर्ण है। चूंकि ख़ुरमा के फलों में आयरन होता है, इसलिए एनीमिया से पीड़ित लोगों को बेरी के सेवन की सलाह दी जाती है।
• आयोडीन.ख़ुरमा आयोडीन से भरपूर है - मुख्य घटकों में से एक जो प्रतिरक्षा प्रणाली के कार्यों को स्थिर करता है। यह सूक्ष्म तत्व थायराइड हार्मोन और थायरोक्सिन के संश्लेषण के लिए आवश्यक है, उचित चयापचय को बढ़ावा देता है और शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है।

पके ख़ुरमा फल खाने से जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार होता है और शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ और अपशिष्ट को बाहर निकाला जाता है, और यह यकृत और दृश्य अंगों के स्वास्थ्य में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। ख़ुरमा के लाभकारी गुण कॉस्मेटोलॉजिस्ट द्वारा भी सिद्ध किए गए हैं - यह मुँहासे की रोकथाम की तैयारी, शैंपू, एंटी-एजिंग मास्क और क्रीम में शामिल है।

ख़ुरमा की कैलोरी सामग्री

देवताओं का बेर एक तृप्तिदायक बेरी है, इसमें बड़ी मात्रा में शर्करा होती है। लेकिन ख़ुरमा फलों की कैलोरी सामग्री कम है - प्रति 100 ग्राम केवल 53-60 किलोकलरीज (विविधता के आधार पर)।

शरीर के लिए ख़ुरमा के अंतर्विरोध और नुकसान

ख़ुरमा के लाभों के बारे में बहुत कुछ कहा गया है, लेकिन इसके कुछ मतभेद भी हैं।

अगर आपको मधुमेह है तो ख़ुरमा का सेवन नहीं करना चाहिए।

ख़ुरमा का सेवन गंभीर मधुमेह मेलेटस, गंभीर मोटापे और अग्न्याशय की शिथिलता वाले लोगों को नहीं करना चाहिए। बेरी में ग्लूकोज और सुक्रोज होते हैं - मधुमेह रोगियों के लिए खतरनाक पदार्थ।पश्चात की अवधि में चिपकने वाली आंतों की बीमारी के लिए ख़ुरमा को भी contraindicated है। कच्चे फलों में टैनिन होता है, एक ऐसा पदार्थ जिसमें कसैले गुण होते हैं और यह आंतों में रुकावट पैदा कर सकता है।

महत्वपूर्ण! ख़ुरमा का सेवन ठंडे पानी या दूध के साथ नहीं करना चाहिए।

3 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के आहार में ख़ुरमा को शामिल नहीं किया जाना चाहिए। गैस्ट्रिक जूस के साथ प्रतिक्रिया करके टैनिन एक चिपचिपा और चिपचिपा मिश्रण बनाता है। इस प्रकार बेरी के टुकड़े आपस में जुड़कर एक गांठ बन जाते हैं और बेज़ार पत्थर बनाते हैं। बाल रोग विशेषज्ञ 10 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को ख़ुरमा फल खाने की सलाह नहीं देते हैं।

गर्भावस्था के दौरान ख़ुरमा खाना

गर्भवती माँ को केवल विटामिन और खनिजों से भरपूर स्वस्थ खाद्य पदार्थों का सेवन करना चाहिए, और इसलिए, बच्चे के जन्म की प्रत्याशा में, महिलाएं अक्सर अपने आहार की समीक्षा करती हैं। ख़ुरमा गर्भवती महिलाओं के लिए "मानक" मेनू से उत्पादों की श्रृंखला में विविधता लाने में मदद करेगा। मीठे बेर का गूदा, दाने और लकड़ी भी मूल्यवान हैं। हालाँकि, गर्भवती महिलाएं केवल ख़ुरमा का गूदा ही खा सकती हैं।

मुख्य बात यह है कि सबसे पके और इसलिए स्वस्थ ख़ुरमा को चुनना सीखें!

गर्भवती महिलाओं के लिए ख़ुरमा के क्या फायदे हैं?

"प्लम ऑफ द गॉड्स" गर्भवती महिलाओं के पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है, चयापचय को सामान्य करता है, शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को हटाने को बढ़ावा देता है, पोटेशियम की कमी को पूरा करता है, और शरीर की कैल्शियम की आवश्यकता को पूरा करता है - उचित गठन के लिए एक महत्वपूर्ण तत्व भ्रूण की हड्डी के कंकाल का. इसके अलावा, बाल रोग विशेषज्ञ गर्भवती महिलाओं में एनीमिया को रोकने के लिए ख़ुरमा के साथ अपने आहार में विविधता लाने की सलाह देते हैं। अगर महिला को एलर्जी, कब्ज, अधिक वजन या मधुमेह की प्रवृत्ति नहीं है तो आप फल खा सकते हैं। लेकिन आपको बहकावे में नहीं आना चाहिए, दिन में 1-2 फल काफी होंगे।

याद रखें: व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले में ख़ुरमा का नुकसान इसके लाभ से कहीं अधिक है। ध्यान से!

एक नर्सिंग मां के आहार में ख़ुरमा

आमतौर पर गर्भावस्था के दौरान महिलाएं एक विशेष आहार का पालन करती हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि स्तनपान की अवधि अपवाद नहीं होनी चाहिए, क्योंकि एक नर्सिंग मां को प्रति दिन लगभग एक किलोग्राम ताजे फल और सब्जियां खाने की आवश्यकता होती है। ऐसे में ख़ुरमा का उपयोग एक विवादास्पद मुद्दा है। फायदे के अलावा संतरे का जामुन बच्चे को नुकसान भी पहुंचा सकता है।

नर्सिंग मां के आहार से फल को पूरी तरह से बाहर करने की आवश्यकता नहीं है; ख़ुरमा के लाभकारी गुणों की पुष्टि चिकित्सा अनुसंधान द्वारा की गई है, लेकिन इसे छोटे हिस्से में खाना बेहतर है और प्रति दिन 1 से अधिक फल नहीं। यदि किसी बच्चे में डायथेसिस विकसित हो जाए तो डॉक्टर से परामर्श अनिवार्य है।

इस पतझड़ और सुखद भूख के लिए ख़ुरमा चुनने के लिए शुभकामनाएँ!

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