अंडे के बिना ईस्टर केक के लिए एकदम सही आइसिंग! ईस्टर केक के लिए आइसिंग जो उखड़ती नहीं है और चिपकती नहीं है
जिस तरह ईस्टर केक के बिना ईस्टर नहीं होता, उसी तरह ईस्टर केक बिना आइसिंग के मौजूद नहीं हो सकता! बेशक, सभी परंपराओं के लिए अपनी आँखें बंद करना और सामान्य छुट्टी बेकिंग के बिना शांति से करना संभव है, हालांकि, आइए ईमानदार रहें, क्या यह ईस्टर है? ईस्टर तब होता है जब पूरा परिवार अंधेरे में जागता है और एक सुंदर टोकरी में उपहारों को आशीर्वाद देने के लिए चर्च जाता है;
मूल प्रोटीन शीशा लगाना
ईस्टर केक को सजाने वाली गृहिणियां आमतौर पर इस आइसिंग रेसिपी का सहारा लेती हैं: सस्ती और सरल, यह एकदम सही "टोपी" प्रदान करती है - चमकदार, घनी, बहुत ही गंभीर और सुरुचिपूर्ण।
सामग्री:
2 प्रोटीन;
1 गिलास बारीक चीनी;
1/3 चम्मच नमक।
मध्यम गति से मोटे फोम में नमक के साथ अच्छी तरह से ठंडा प्रोटीन मारो। धीरे-धीरे चीनी मिलाते हुए, गति को अधिकतम तक बढ़ाएं और तब तक हराएं जब तक कि चीनी के दाने पूरी तरह से घुल न जाएं और प्रोटीन की चोटियां स्थिर न हों - शीशा चमकदार, मोटा, थोड़ा चिपचिपा और एक ही समय में पूरी तरह से अपना आकार धारण कर लेगा।
यदि आपने समय की गणना नहीं की है, और आप चाहते हैं कि आइसिंग कुछ घंटे पहले सूख जाए, तो आप सजाए गए केक को ओवन में रख सकते हैं। 15-160 डिग्री के तापमान पर 15-20 मिनट शीशा अपनी चिपचिपाहट खोने के लिए पर्याप्त है, लेकिन काला नहीं।
सिंपल शुगर आइसिंग
कुछ खास नहीं, बस फ्रॉस्टिंग। आदर्श यदि आप केक से ही ध्यान भटकाना नहीं चाहते हैं। यदि आप इसे चुनते हैं, तो यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि यह रंग में "तरल" है - एक अच्छी "टोपी" प्राप्त करने के लिए, आपको शीशे का आवरण की कई परतों को लागू करने की आवश्यकता होती है, हर बार पिछले एक के पूरी तरह से सूखने की प्रतीक्षा में।सामग्री:
100 ग्राम पाउडर चीनी;
3-4 सेंट। एल नींबू (नारंगी) का रस।
एक महीन छलनी के माध्यम से पीसा हुआ चीनी निचोड़ें, 3 बड़े चम्मच खट्टे के रस के साथ मिलाएं, यदि आवश्यक हो तो अधिक तरल मिलाएं - समाप्त शीशा धीरे-धीरे चम्मच से निकल जाना चाहिए, एक गांठ में नहीं गिरना चाहिए और जल्दी से नीचे नहीं गिरना चाहिए।
ईस्टर केक के लिए बेरी शीशा लगाना
नाजुक, नाजुक बेरी सुगंध और गर्मियों के स्वाद के साथ…। ओह क्या शानदार फ्रॉस्टिंग है! इसमें कोई कच्चा प्रोटीन नहीं होता है, इसे बस तैयार किया जाता है और सामान्य तौर पर यह ईस्टर केक के लिए एक बेहतरीन रेसिपी है।
सामग्री:
1 गिलास पाउडर चीनी;
4-5 कला। एल किसी भी जामुन का प्राकृतिक रस।
पाउडर चीनी को छान लें, 4 बड़े चम्मच बेरी जूस में डालें (क्या यह कहना आवश्यक है कि हम प्राकृतिक, घर के बने रस के बारे में बात कर रहे हैं, न कि पानी के साथ मिश्रित रासायनिक तत्वों के एक सेट के बारे में, जिसे रंगीन पालतू पैकेजों में डाला गया है?) हम अच्छी तरह से रगड़ते हैं। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा और रस जोड़ें - आइसिंग ढेलेदार नहीं होनी चाहिए, इसे ईस्टर केक पर नहीं डालना चाहिए, लेकिन डालना चाहिए, इसलिए मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए।
बेरी का रस एक अच्छा रंग छाया देता है, जबकि यह समझा जाना चाहिए कि ज्यादातर मामलों में आइसिंग अभी भी शांत पेस्टल रंग होगी। अगर आप आंख-फूल तोड़ना चाहते हैं, तो फूड कलरिंग का भी इस्तेमाल करें।
ईस्टर केक के लिए चॉकलेट आइसिंग
कुछ भी अप्रत्याशित नहीं है, बस चॉकलेट आइसिंग - क्लासिक, परिचित, बचपन से प्रिय।
सामग्री:
100 ग्राम चीनी;
2 बड़ी चम्मच। एल कोको;
60 मिलीलीटर पानी;
50 ग्राम मक्खन।
एक छोटे कटोरे में, कोको और चीनी मिलाएं, पानी से पतला करें। हमने वहां मक्खन फैलाया, स्टोव पर रख दिया। हिलाते हुए, हल्का गाढ़ा होने तक उबालें - ठंडा होने के बाद शीशा ज्यादा गाढ़ा हो जाएगा। यदि वांछित है, तो आप वैनिलिन या एक चम्मच नारंगी मदिरा जोड़ सकते हैं।
चॉकलेट क्रीम शीशा लगाना
बहुत दिलचस्प शीशा लगाना, थोड़ा खट्टा, आकर्षक नहीं, संयमित और सुखद। तैयारी में सामान्य से थोड़ा अधिक समय लगेगा, लेकिन परिणाम इसके लायक है।सामग्री:
1/2 कप चीनी;
2 बड़ी चम्मच। एल मोटी क्रीम (मोटी देहाती से बेहतर);
50 ग्राम मक्खन;
3 कला। एल कोको।
चीनी के साथ कोको मिलाएं, नरम मक्खन डालें, क्रीम के साथ मिलाएं। लगातार चलाते हुए धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं।
चॉकलेट शीशा लगाना
शायद सबसे सरल विकल्पों में से एक: मैंने चॉकलेट का एक बार खरीदा, इसे पिघलाया, डाला। ताकि समाप्त शीशा एक ग्रे मैट कोटिंग के साथ दरार और परेशान न हो, एक रहस्य है।
सामग्री:
चॉकलेट का 1 बार (काला, दूध या सफेद);
30 मिली भारी क्रीम।
एक सॉस पैन में क्रीम डालें, चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ दें। हम आग लगाते हैं और लगातार हिलाते हुए, एकरूपता लाते हैं।
ईस्टर केक सजाने के लिए मैस्टिक
मैस्टिक एक मीठा द्रव्यमान है जो ईस्टर केक को सजाने के लिए बहुत अच्छा है: इसे एक परत में रोल करना और त्रि-आयामी आकृतियों को गढ़ने के लिए इसका उपयोग करना उतना ही आसान है। यदि कोई अनुभव नहीं है, तो आप साधारण कुकी कटर का उपयोग करके दिल के फूलों को काटकर शुरू कर सकते हैं। यदि आपके पास काम करने का कौशल है, उदाहरण के लिए, बहुलक द्रव्यमान या समान प्लास्टिसिन, तो आप त्रि-आयामी सजावट बना सकते हैं - फूल, ईस्टर अंडे, पक्षी।
सामग्री:
200 ग्राम मैशमेलो (चबाने वाला मार्शमैलो);
500 ग्राम पिसी चीनी।
पानी के स्नान में या माइक्रोवेव ओवन में, हम मैशमैलो को पूरी कोमलता में लाते हैं - मार्शमैलो नेत्रहीन मात्रा में वृद्धि करेगा, और जब इसे छुआ जाएगा तो यह दृढ़ता से चिपक जाएगा, ख़राब होना और गिरना शुरू हो जाएगा।
सफल आइसिंग के 10 रहस्य:
- यदि आप प्रोटीन शीशा लगाना पसंद करते हैं (यह वास्तव में सुंदर है - कीमत में, और दिखने में, और स्वाद में) और कच्चे प्रोटीन से डरते हैं, तो आप इतालवी मेरिंग्यू पका सकते हैं: उबलते चीनी सिरप के साथ एक व्हीप्ड शराबी द्रव्यमान बनाना सभी मौजूदा खतरों को नहीं मार सकता है अपने स्वास्थ्य के लिए, लेकिन निश्चित रूप से जोखिम को कम करें।
- जब तक नुस्खा में अन्यथा न कहा गया हो, फ्रॉस्टिंग को केवल पूरी तरह से ठंडा ईस्टर केक पर ही लागू किया जाना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है, यह सही बनावट प्रदान करता है, टपकने, टपकने, कर्लिंग और निराशा को रोकता है।
- फ्रॉस्टिंग के लिए तैयार हैं? तुरंत आवेदन करें। यह ऐसी चीज है कि एक प्राथमिकता सख्त होनी चाहिए, इसलिए कटोरे में किसी भी तरह की देरी से असमान, असमान, बदसूरत दिखने का खतरा होता है।
- ईस्टर केक के लिए अधिकांश आइसिंग व्यंजनों का आधार पाउडर चीनी है। इसे छानने की उपेक्षा न करें: कुछ सरल कदम यह सुनिश्चित करेंगे कि अंतिम परिणाम आपको बिना मिश्रित चीनी के ढेर से परेशान नहीं करेगा।
- गूंध - पूर्ण होने तक, पूर्ण एकरूपता। ईस्टर केक पर कोको या चीनी की छोटी सूखी गेंदों के साथ ढेलेदार शीशा लगाना घृणित लगता है।
- एक ईस्टर क्लासिक, निश्चित रूप से, सफेद टुकड़े है, हालांकि, कभी-कभी आप थोड़ा गुंडागर्दी बर्दाश्त कर सकते हैं: रंगीन टुकड़े वाले ईस्टर केक विशेष रूप से उत्सवपूर्ण दिखते हैं। यदि आप खाद्य रंग का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो प्राकृतिक रंग एजेंटों के बारे में सोचें - पालक, चुकंदर, ब्लूबेरी, गाजर का रस।
- आइसिंग से सजाए गए ईस्टर केक न केवल शीर्ष पर, बल्कि पक्षों पर भी सुंदर और मूल दिखते हैं: ऐसा करने के लिए, आपको इसके किनारे पर ठंडा पेस्ट्री डालने की जरूरत है, खुले टुकड़े पर पैटर्न लागू करें, इसके सूखने की प्रतीक्षा करें, ध्यान से मुड़ें इसे खत्म करें और पैटर्न को फिर से लागू करें।
- एक केले के चम्मच के अलावा, ईस्टर केक पर एक कन्फेक्शनरी ब्रश (यदि आइसिंग तरल है) या एक कन्फेक्शनरी सिरिंज (मोटा ग्लेज़) के साथ आइसिंग लगाना सुविधाजनक है। इसके अलावा, पर्याप्त मात्रा में शीशे का आवरण के साथ, आप बस तैयार द्रव्यमान के साथ केक "सिर" को एक कटोरे में डुबो सकते हैं।
- यदि आप ईस्टर केक की अतिरिक्त सजावट के लिए बहु-रंगीन स्प्रिंकल्स के रूप में विभिन्न कन्फेक्शनरी गैजेट्स का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो इसे शीशा लगाने के तुरंत बाद करें, अन्यथा यह सख्त हो जाएगा और आपकी सुंदरता को बनाए रखने से इनकार कर देगा।
- हालांकि, अगर आत्मा सुपरब्यूटी की मांग करती है, लेकिन मन तैयार स्प्रिंकल्स के खिलाफ विद्रोह करता है, तो आप स्वस्थ तरीके से जा सकते हैं: ईस्टर केक को कटे हुए मेवों से सजाया जाता है, चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, सूखे मेवे, कैंडीड फल, मुरब्बा, नारियल के गुच्छे और इसी तरह की अन्य मिठाइयों का एक मेजबान।
अनुलेख ईस्टर की छुट्टियों से पहले किसी भी सुपरमार्केट की अलमारियों पर, आप ईस्टर केक के लिए तैयार ग्लेज़ का एक विशाल चयन पा सकते हैं। कृपया नहीं करे। फास्ट फूड के उत्सव में मसीह के पुनरुत्थान की उज्ज्वल छुट्टी को न बदलें, ईस्टर केक के लिए घर का बना ग्लेज़ तैयार करें, पारिवारिक छुट्टियों का आनंद लें, जो आपके पास है उसका आनंद लें, किसके लिए खाना बनाना है। छुट्टी को खुश और अविस्मरणीय होने दें!
सभी को नमस्कार!
नई रेसिपी याद आ रही है? मैंने निश्चित रूप से और तुरंत ईस्टर बेकिंग के लिए स्वादिष्ट सिद्ध ठगना व्यंजनों के साथ एक पूरे नोट को धराशायी कर दिया। ओह, ठीक है, इसके बिना, केक केक नहीं है। क्या आप सहमत हैं? शीशा लगाना, इतना कोमल, हवादार और मीठा, खूबसूरती से ईस्टर उत्पादों के शीर्ष को कवर करता है।
बेशक, आप विशेष रूप से धार्मिक नहीं हो सकते। लेकिन, कौन भूल गया है, मैं आपको याद दिलाता हूं कि हम बड़े उज्ज्वल अवकाश के लिए तैयार हो रहे हैं। पहले ही स्टॉक कर लिया है। और अद्भुत के साथ उनके पाक गुल्लक को भी भर दिया
इसलिए, आज उसके बारे में - टुकड़े करना। आगे देखते हुए, मैं कहूंगा कि इसके निर्माण के लिए सामग्री को 3-4 ताकत की आवश्यकता होती है और ये सभी उत्पाद हमेशा घर पर होते हैं। प्रक्रिया में भी थोड़ा समय लगता है - 15-20 मिनट। सच है, इसे सूखने में लंबा समय लग सकता है। लेकिन सभी नुस्खे नहीं। ऐसे विकल्प हैं जो आपको जम्हाई लेने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन तुरंत पके हुए माल पर फैल जाते हैं।
ठीक है, हम न केवल पेस्ट्री के लिए ठगना का उपयोग करते हैं, बल्कि आप जिंजरब्रेड कुकीज़ को भी कवर कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, हम विशेष पेस्ट्री बैग से चमकते हैं।
ईस्टर केक के लिए आइसिंग कैसे बनाएं ताकि यह उखड़ न जाए
जिलेटिन और नींबू के रस के साथ ऐसी आइसिंग आपके बेकिंग पर कभी नहीं उखड़ेगी। और काटने पर यह बिना किसी दरार के चिकना रहता है। इन गुणों के लिए, और सुखद खट्टे-मीठे स्वाद के लिए, कई रसोइये इसे पसंद करते हैं।
यह जानना महत्वपूर्ण है कि हमारा परफेक्ट फोंडेंट बहुत जल्दी सूख जाता है और आपके बेक होने का इंतजार नहीं करेगा। इसलिए, इसकी तैयारी के साथ आगे बढ़ने से पहले, पेस्ट्री को पहले से ही बेक और ठंडा किया जाना चाहिए।
मैं आपको सलाह देता हूं कि ताजा जिलेटिन खरीदें, और पिछले साल का उपयोग न करें। फिर वह वैसा ही व्यवहार करता है जैसा हमें चाहिए।
ज़रुरत है:
- पानी - 6 बड़े चम्मच। चम्मच;
- जिलेटिन - 1 चम्मच;
- चीनी - 200 ग्राम;
- नींबू का रस - 7-8 बूंद।
खाना बनाना:
1. जिलेटिन को 2 बड़े चम्मच ठंडे पानी में डालें और फूलने के लिए अलग रख दें।
2. जब तक यह वहां फूल जाए, एक छोटे सॉस पैन में सारी चीनी डालें और बचा हुआ पानी डालें। द्रव्यमान को तब तक हिलाएं जब तक कि सारी चीनी गीली न हो जाए। आप अधिक पानी जोड़ना चाह सकते हैं, लेकिन ऐसा न करना बेहतर है - यह राशि पर्याप्त है।
3. हम धीमी आग पर सॉस पैन डालते हैं और लगातार हिलाते हुए पकाते हैं। हमें चाशनी बनाने की जरूरत है। जब यह सब घुल जाए तो चाशनी तैयार है।
4. इसे 5-6 मिनट से ज्यादा के लिए ठंडा न करें और तुरंत सूजे हुए जिलेटिन को डालें। जल्दी से, जल्दी से हस्तक्षेप करें जब तक कि द्रव्यमान चिपचिपा न हो जाए।
5. हम मिक्सर को बाहर निकालते हैं और चाशनी को तेज गति से फेंटना शुरू करते हैं। यह सिर्फ तीन मिनट में सफेद हो जाना चाहिए।
6. अब हम द्रव्यमान को हराते हुए, नींबू के रस की 7-8 बूंदें टपकाते हैं। यदि आप इसे खट्टा चाहते हैं - अधिक डालें। और साथ ही, यदि वांछित है, तो आप 1-2 बड़े चम्मच कोको पाउडर मिला सकते हैं और फिर आइसिंग चॉकलेट बन जाएगी।
7. 20 मिनट में, कलाकंद पूरी तरह से सख्त हो सकता है। इसलिए, बिना देर किए, कोटिंग के लिए आगे बढ़ें। ऐसा करने के लिए, हम ईस्टर केक को सीधे ऊपर से सॉस पैन में डुबोते हैं और एक सर्कल में बदल देते हैं। सब कुछ सावधानी से करें, कोशिश करें कि सभी पेस्ट्री में बाढ़ न आए।
खैर, 15-20 मिनट के बाद, ईस्टर पेस्ट्री को मेज पर परोसा जा सकता है।
कुलिचिकी एक हवादार बर्फ-सफेद टोपी के नीचे आंखों के लिए सिर्फ एक दावत थी। हम मजे से खाते हैं!
प्रोटीन और चीनी ईस्टर ठगना पकाने की विधि
मुझे लगता है कि यह सबसे लोकप्रिय और क्लासिक फ्रॉस्टिंग है जिसे हम जानते हैं। लेकिन यह सिर्फ इतना है कि कभी-कभी हम भूल जाते हैं कि कितनी सामग्री डालनी है, और इसलिए हम तुरंत एक नुस्खा की तलाश करते हैं। एक और कारण यह है कि प्रोटीन हमेशा बहुत मोटे फोम में कोड़ा नहीं मारना चाहते हैं। और मोटी फोम के बिना, ईस्टर केक पर कोई सुंदर बर्फ-सफेद टोपी नहीं होगी।
लेकिन यह अच्छा है कि ऐसे व्यंजन हैं जो सभी बारीकियों को ध्यान में रखते हैं। इसलिए, यदि सब कुछ तकनीक के अनुसार किया जाता है, तो परिणाम हमेशा हर्षित होता है और किसी भी गृहिणी को संतुष्ट करता है। विस्तृत नुस्खा देखें।
आवश्यक उत्पाद:
- अंडा - 2 टुकड़े;
- पाउडर चीनी - 200 ग्राम;
- नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच।
खाना बनाना:
1. सावधानी से गोरों को यॉल्क्स से कांच के कटोरे में अलग करें। हम सब कुछ बहुत सावधानी से करते हैं, क्योंकि प्रोटीन में जर्दी की एक अतिरिक्त बूंद सब कुछ बर्बाद कर सकती है। तुरंत और नींबू का रस और पिसी चीनी तैयार करें।
2. कटोरी को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। अच्छी तरह से ठंडा प्रोटीन बेहतर तरीके से हराते हैं।
3. समय बीत जाने के बाद हम प्रोटीन निकालते हैं और हल्के झाग तक मिक्सर से पीटना शुरू करते हैं। मिक्सर के चलने के साथ, नींबू का रस डालें। पीसा हुआ चीनी के छोटे हिस्से में मारो और डालो।
4. पूरे द्रव्यमान को मध्यम गति से तब तक मारो जब तक कि मजबूत चोटियाँ दिखाई न दें। यह कलाकंद मिक्सर के बीटर से टपकता नहीं है। यह पहले से ही ईस्टर केक के शीर्ष को कवर कर सकता है।
यह शीशा 1-2 घंटे तक फ्रिज में रखेगा। और उत्पादों पर यह कई घंटों तक जम सकता है। इसलिए, पेस्ट्री को पूरी तरह से सूखने तक तौलिये से न ढकें।
5. हम पेस्ट्री के ऊपर बर्फ-सफेद रसीला फोम फैलाते हैं और विभिन्न कन्फेक्शनरी सजावट के साथ सजाते हैं। यह बहुरंगी स्प्रिंकल्स, कसा हुआ चॉकलेट, वफ़ल रंगीन पत्ते हो सकते हैं।
आप अपनी कल्पना दिखा सकते हैं और कन्फेक्शनरी पेंसिल के साथ पहले से ही कठोर टोपी रंग सकते हैं।
सामान्य तौर पर, यह सब आपके आविष्कार और अच्छे मूड के बारे में है!
और फिर हम चाय के लिए पसोचकी परोसते हैं। बॉन एपेतीत!
दूध से शीशा बनाने का एक दिलचस्प तरीका
मुझे भी स्वादिष्ट दूध पसंद आया। तैयारी का समय 5 मिनट से अधिक नहीं लेता है और मिक्सर की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं होती है। और ठगना अपने आप में सफेद-पारदर्शी, चमकदार और सुखद दूधिया स्वाद वाला होता है। यह भी एक धमाके के साथ जम जाता है! आइए देखते हैं एक विजुअल वीडियो।
जिलेटिन पर ग्लेज़िंग केक के लिए एक आसान विकल्प
यहां हम केवल तीन अवयवों के साथ ठगना के सबसे सरल संस्करण पर विचार करते हैं। और सब कुछ काम करने के लिए, नुस्खा का सख्ती से पालन करना महत्वपूर्ण है। और फिर यह एकदम सही निकला! यह उखड़ता नहीं है और फैलता नहीं है, जो सभी परिचारिकाओं को इतना पसंद है।
ज़रुरत है:
- जिलेटिन - 0.5 चम्मच;
- चीनी या पिसी चीनी - 100 ग्राम;
- साफ पानी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
खाना बनाना:
1. आधा चम्मच जिलेटिन को 1 बड़ा चम्मच गर्म पानी में मिलाएं, लेकिन उबलते पानी में नहीं। हिलाओ, घुलने तक हिलाओ, पारदर्शी होने तक।
2. एक सॉस पैन में, बाकी पानी के साथ 100 ग्राम चीनी मिलाएं और आग पर पूरी तरह से घुलने तक पकाएं। साथ ही हर समय चम्मच से जोर-जोर से चलाते रहें।
कई परिचारिकाएं चीनी के बजाय पाउडर चीनी का उपयोग करती हैं। यह तेजी से घुल जाता है और फज में कोई दाना नहीं छोड़ता है।
3. जिलेटिन द्रव्यमान को एक पतली धारा में डालें और चिकना होने तक गूंधें।
4. सॉस पैन को गर्मी से निकालें। हमें उसे ठंडा करने की जरूरत है। जब यह ठंडा हो जाए और गर्म हो जाए, तो मिक्सर से फेंटकर गाढ़ा, चिपचिपा द्रव्यमान बना लें।
6. इसलिए, हम एक पतली परत के साथ कवर करते हैं और तुरंत कन्फेक्शनरी रंगीन टॉपिंग का उपयोग करते हैं।
जैसा कि आप देख सकते हैं, इस प्रक्रिया में कुछ भी जटिल नहीं है। कभी-कभी आइसिंग काम नहीं कर सकती है, लेकिन ऐसा बहुत कम मामलों में होता है और यह चीनी या जिलेटिन की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। इसलिए, पहले से प्रयोग करें, ताकि बाद में आप अपने परिवार और दोस्तों को शानदार चमकदार पेस्ट्री के साथ खुश कर सकें।
कोको के साथ बहुत बढ़िया चॉकलेट फ़ज
क्यों न कुकीज़ को चॉकलेट यम्मी से ढक दिया जाए? हम सभी को चॉकलेट बहुत पसंद होती है, तो चलिए इसे यहां इस्तेमाल करते हैं। इसके अलावा, नुस्खा सरल है, हर कोई इसे संभाल सकता है। और फिर परिणाम इसके गहरे चॉकलेट स्वाद और दर्पण की सतह से प्रसन्न होगा।
आवश्यक उत्पाद:
- मक्खन - 50 ग्राम;
- चीनी - 100 ग्राम;
- कोको पाउडर - 50 ग्राम।
खाना बनाना:
1. एक मोटे तले का सॉस पैन लें। वहां हम चीनी, कोको पाउडर और 50 ग्राम पानी डालते हैं। आग पर रखो और, हलचल, उबाल लेकर आओ।
2. चॉकलेट द्रव्यमान में मक्खन को विसर्जित करें और गर्मी से हटा दें।
3. थोड़ा ठंडा करें और ऊपर से डालते हुए पेस्टी को ग्लेज़ करें। हम आपके स्वाद के लिए सजाते हैं। हमने ब्राउन फोंडेंट को सख्त होने दिया और ट्रीट को परिवार और दोस्तों के साथ खाया जा सकता है।
अपने भोजन का आनंद लें!
ईस्टर केक को कवर करने के लिए रंगीन सौंदर्य पकाने की विधि
मैं पिछले ईस्टर से प्रेरित था और मैंने उत्कृष्ट कृतियों के अलावा कुछ नहीं बनाया! खैर, मेरी राय में यह है, लेकिन आप बहस और आलोचना कर सकते हैं। मैं परेशान नहीं होऊंगा। और अगर आपको यह पसंद है, तो एक सरल नुस्खा का पालन करें।
हम आधार के रूप में प्रोटीन ग्लेज़ लेते हैं। मैंने नोट की शुरुआत में खाना पकाने की विधि का वर्णन किया है, इसलिए इसे पहले पकाएं। हमें सूखे भोजन के रंग की भी आवश्यकता है। उस समय मेरे पास हरे, लाल और नीले रंग थे।
कोको एक सुंदर और स्वादिष्ट छाया भी देगा। आप कहीं भी 0.5-1 चम्मच उत्पाद को ठगने में डाल सकते हैं।
हम अपने कलाकंद को अलग-अलग कटोरे में रखते हैं ताकि उन्हें अलग-अलग रंग में रंग सकें। डाई को सचमुच एक चम्मच की नोक पर डालें और तुरंत मिक्सर से मिलाएँ।
यहां मैंने इसे एक नाजुक गुलाबी रंग में चित्रित किया, जिसमें थोड़ा सा लाल रंग मिला।
यहाँ मुझे आसमान के रंग जैसा नर्म नीला मिला। मुझे यह छाया सबसे ज्यादा पसंद आई और मैंने इसे बड़े ईस्टर केक पर लगाया।
फिर मैंने केक के एक हिस्से को रंगीन स्प्रिंकल्स से, एक हिस्से को तिल से, दूसरे हिस्से को खसखस और यहां तक कि वफ़ल फूलों से सजाया।
निचली पंक्ति: आप विभिन्न खाद्य रंगों का उपयोग कर सकते हैं, बस कोशिश करें कि इसे ज़्यादा न करें। रंगों को बेहतर कोमल होने दें और बहुत चमकीले न हों। कलाकंद समय के साथ उसी तरह कठोर हो जाता है जैसे कि अप्रकाशित। यानी पूरी तरह जमने तक इसमें 10-12 घंटे लग सकते हैं।
आज मेरे पास सब कुछ है। प्रश्न मिले? बेझिझक उन्हें नीचे टिप्पणियों में पूछें। और अपने दोस्तों के साथ सोशल नेटवर्क पर उपयोगी टिप्स भी साझा करें।
नमस्ते! यहाँ, बहुत जल्द, इस साल सबसे महत्वपूर्ण रूढ़िवादी छुट्टी हमारे दरवाजे पर होगी। हम दोस्तों को देंगे और निश्चित रूप से, पोस्ट अंत में समाप्त हो जाएगी।
हम एक दावत की व्यवस्था करेंगे जिसके लिए हम विभिन्न उत्पादों और सामग्रियों से खाना बनाएंगे। लेकिन, आइए सबसे महत्वपूर्ण पकवान के बारे में न भूलें - सुंदर ईस्टर केक के बारे में और उसके बारे में।
बेशक, इस तरह के स्वादिष्ट व्यंजनों को बनाना मुश्किल हो सकता है, लेकिन मुझे लगता है कि आपने पहले ही अपने लिए सबसे अच्छा नुस्खा तय कर लिया है, लेकिन आपको इसे खाने की मेज पर शानदार और शानदार तरीके से पेश करने की भी जरूरत है।
यह कैसे करना है? बेशक, ऐसी मिठाइयों को विशेष आइसिंग से सजाने की मदद से या जैसा कि उन्हें फज भी कहा जाता है। इसे विभिन्न सामग्रियों से बनाया जा सकता है। लेकिन, हर कोई चाहता है कि यह न केवल दिखने में आकर्षक हो, बल्कि जब हम मफिन को टुकड़ों में बांटकर काटते हैं, तो उखड़ना और उखड़ना नहीं होता है।
आइए इसे एक साथ समझें, और मुझे आशा है कि परिणाम आपको प्रतीक्षा में नहीं रखेगा। अपनी पसंदीदा ग्लेज़ रेसिपी चुनें और अपनी रसोई में बनाएं।
ईस्टर केक के लिए आइसिंग कैसे तैयार करें ताकि यह छिड़के और उखड़े नहीं?
किसी भी परिचारिका ने अपने जीवन में कम से कम एक बार ऐसी क्रीम बनाई है, और वह चाहती है कि परिणाम बर्फ-सफेद हो और ऐसा हो कि हर कोई प्रसन्न हो।
मुझे हमेशा पहले प्रोटीन शीशा लगाना पड़ता था, लेकिन किसी तरह एक दिन मैंने एक और विकल्प की कोशिश की, और इसने मुझे मौके पर ही मारा। क्योंकि परिणाम आश्चर्यजनक था, यह लगभग चाकू और हाथों से नहीं चिपकता था, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि जब आप चाकू से काटते हैं या काटते हैं तो कोई टुकड़ा नहीं होता है। वह संख्या है)))। कूल है ना? आपको शायद अंदाजा हो गया होगा, हम बात कर रहे हैं एक ऐसे कूल फ्यूड की, जो बिना अंडे के बनाया जाता है, लेकिन जिलेटिन पर आधारित होता है।
और इसके अलावा, आपको इस तरह के पानी के लिए केवल तीन सरल सामग्री की आवश्यकता होती है, जिसे आप किसी भी किराने के सुपरमार्केट में आसानी से खरीद सकते हैं।
हमें आवश्यकता होगी:
- जिलेटिन - 0.5 चम्मच
- चीनी - 100 ग्राम
- पानी - 3 बड़े चम्मच
खाना पकाने की विधि:
1. एक साफ कांच के कंटेनर में आधा चम्मच जिलेटिन डालें और तुरंत उसमें पानी (1 बड़ा चम्मच) भर दें।
महत्वपूर्ण! गर्म के साथ भरना जरूरी है, लेकिन उबलते तरल नहीं।
एक स्पैटुला के साथ हिलाओ जब तक कि यह पारदर्शी और एक समान स्थिरता में न हो जाए। इसे प्रफुल्लित होने दें, पैकेज पर दिए गए निर्देशों को पढ़ना न भूलें और समाप्ति तिथि की जांच करें, अन्यथा यह घटक आपको निराश नहीं करेगा।
2. एक अन्य धातु के कंटेनर में, आप एक करछुल ले सकते हैं, चीनी रख सकते हैं और साधारण बहते पानी के दो बड़े चम्मच डाल सकते हैं। आग पर रखें और दानेदार चीनी के पिघलने तक पकाएं, हिलाते रहें ताकि चीनी जले नहीं।
3. जैसे ही आप देखें कि चीनी घुल गई है, तुरंत सूजी हुई जिलेटिन डालें और स्टोव पर अच्छी तरह मिलाएँ।
फिर आंच से उतारकर हल्का ठंडा करें, थोड़ा ठंडा होने दें। और फिर एक इलेक्ट्रिक मिक्सर लें, आपको निश्चित रूप से एक साधारण हैंड व्हिस्क के साथ ऐसा प्रभाव नहीं मिलेगा।
4. आपको सफेद और मोटी फोंडेंट आइसिंग मिलेगी, जो आपको जरूर मिलेगी. और थोड़ी सी खटास के लिए आप यहां चाकू की नोक पर साइट्रिक एसिड या नींबू के रस की एक दो बूंद डाल सकते हैं।
5. आपको इसे ईस्टर केक पर तुरंत इस्तेमाल करने की आवश्यकता है ताकि इसे सूखने का समय न मिले।
दिलचस्प! अगर आपके पास फोंडेंट की एक पतली परत है, तो यह 7 मिनट में सूख जाएगी, लेकिन अगर आप मोटी परत लगाते हैं, तो इसमें कई घंटे लगेंगे, इसलिए इस बात का ध्यान रखें।
अब इसे प्रैक्टिस से चेक करें, एक चाकू लें और उसे काट लें. तो यह कैसे होता है? यह आश्चर्यजनक है, यह सच है। :)
पाउडर चीनी और नींबू के रस के साथ घर पर आइसिंग
आप शायद थोड़ा हैरान हैं, लेकिन मैंने आपको बदलाव के लिए जो दिखाने का फैसला किया है वह एक नया विकल्प है, जो वास्तव में सरल है और किसी भी पेस्ट्री को सजाने के लिए उपयुक्त है। खासकर यदि आप कपकेक और इसी तरह पकाते हैं।
वैसे, सबसे दिलचस्प बात यह है कि यह बिना मिक्सर के किया जा सकता है, यह उन युवा और युवा परिचारिकाओं के लिए एक जीवन रक्षक की तरह है जिनके पास अभी तक घरेलू उपकरण खरीदने का समय नहीं है।
हमें आवश्यकता होगी:
- पीसा हुआ चीनी - 150 ग्राम
- नींबू का रस - 2-3 बड़े चम्मच
- गर्म पानी - 1-2 टेबल स्पून
खाना पकाने की विधि:
1. सबसे पहले आपको एक ताजा नींबू का रस निचोड़ना होगा। यह करना आसान है, इसके लिए जूसर या विशेष ग्रेटर का उपयोग करें। या आप टुकड़ों में काट सकते हैं और उन्हें 15 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रख सकते हैं, और फिर आप जल्दी से उनका रस निचोड़ लेंगे।
2. योजना के अनुसार आपको पिसी हुई चीनी में दो चम्मच नींबू का रस मिलाना है, वैसे आप संतरे के रस के साथ प्रयोग कर सकते हैं, क्या होगा? कौन करने की कोशिश करेगा?
3. चम्मच से द्रव्यमान को हिलाएँ, और फिर पानी डालें, जितना चाहें उतना डालें, थोड़ा सा डालें ताकि यह बहुत तरल न निकले। घनत्व को स्वयं समायोजित करें।
ईस्टर केक के लिए कस्टर्ड
खैर, अब, मैं सुझाव देना चाहता हूं कि आप इस वीडियो को देखें, मैं व्यक्तिगत रूप से इसे बहुत पसंद करता हूं, शायद मेरे पसंदीदा में से एक, लेकिन इसमें सही और सही पल को पकड़ना महत्वपूर्ण है। जानें, परिचारिका के साथ, और फिर, आप भी, निश्चित रूप से, निश्चित रूप से सफल होंगे।
जिलेटिन के साथ आइसिंग शुगर - अंडे के बिना नुस्खा
उन लोगों के लिए जिन्हें एग व्हाइट फ्रॉस्टिंग पसंद नहीं है, मुझे व्यक्तिगत रूप से इससे कोई आपत्ति नहीं है, लेकिन जब परिवार में बच्चे हों, तो एक वैकल्पिक विकल्प का उपयोग करना बेहतर होता है ताकि संक्रमण न हो। आप समझे की मेरा आशय क्या है? आखिरकार, प्रोटीन केवल उनके कच्चे प्रोटीन से बनता है, लेकिन इसमें वे नहीं होते हैं।
लेकिन, साथ ही, इस तरह के आकर्षण का स्वाद लाजवाब होता है, यह आकर्षक और सुंदर भी दिखता है, और इसके अलावा, यह उखड़ता नहीं है और बिल्कुल भी नहीं टूटता है, जो निश्चित रूप से सभी के लिए महत्वपूर्ण है।
यह एक गुप्त नुस्खा हुआ करता था, अब इसे लगभग सभी जानते हैं, रहस्य का पता चला है।
हमें आवश्यकता होगी:
- जिलेटिन - 1 बड़ा चम्मच
- पानी - 6 बड़े चम्मच। मैं
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
- साइट्रिक एसिड - चाकू की नोक पर
खाना पकाने की विधि:
1. जिलेटिन को एक खाली प्याले में डालिये और एक बार में दो टेबल स्पून ठंडा पानी डालिये और 10 मिनिट के लिये इसे फूलने दीजिये.
3. द्रव्यमान को हिलाएं और इसे स्टोव पर रखें, हिलाएं और सुनिश्चित करें कि चीनी जले या कैरामेलाइज़ न हो।
महत्वपूर्ण! धीमी आंच पर पकाएं और बहुत बार हिलाएं।
4. जैसे ही चीनी घुल जाए, सूजी हुई जिलेटिन की एक गांठ डालें, हिलाएं। मिक्सर लें और तब तक फेंटना शुरू करें जब तक कि द्रव्यमान बर्फ-सफेद और मलाईदार न हो जाए।
5. इस प्रकार, आपको लगभग दो से तीन मिनट तक बीट करने की आवश्यकता है। फिर इसे एक तरफ रख दें और ठंडा होने दें, नहीं तो यह तैयार ईस्टर केक पर तैरने लगेगा।
6. आइसिंग के गर्म होने के बाद, इसे मीठी पेस्ट्री की सतह पर फैलाएं और जो चाहें उससे सजाएं। क्या सुंदरता है, बस डरावना)।
महत्वपूर्ण! आइसिंग को ज्यादा देर तक अकेला न छोड़ें, अगर यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो यह सख्त हो जाएगा, क्योंकि जिलेटिन काफी गाढ़ा हो जाएगा। इसलिए इस पल को मिस न करें।
यदि ऐसा होता है, तो आप इसे 10 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रख सकते हैं, और यह फिर से वांछित तरल स्थिरता प्राप्त कर लेगा।
चीनी और प्रोटीन से बना गाढ़ा सफेद फज
अब प्रोटीन पर ध्यान दें, इससे पहले यह हर जगह था और हमेशा ऐसी अच्छाइयों से सजाया जाता था। आधार प्रोटीन है, यह स्वादिष्ट और उत्तम निकलता है।
ऐसी क्रीम बनाने के कई नियम हैं, लेकिन अगर आप इस वीडियो को देखेंगे तो आप यहां क्या सीखेंगे।
मिक्सर न हो तो स्पेशल फ्रॉस्टिंग रेसिपी
मैंने आपको खट्टा क्रीम पर विकल्प दिखाने का फैसला किया है, शायद कोई इसे करना चाहता है। हालांकि निश्चित रूप से यह बिस्कुट या केक के लिए सबसे उपयुक्त है।
हमें आवश्यकता होगी:
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
- खट्टा क्रीम 25% - 1 बड़ा चम्मच।
- वैनिलिन - स्वाद के लिए
खाना पकाने की विधि:
1. किसी भी छलनी या छलनी को धुंध के कपड़े से ढक दें, इसे इस तरह से करें, जैसा कि इस फोटो में दिखाया गया है। एक कप छलनी के नीचे रखें। कपड़े को कई परतों में मोड़ो। यहाँ मोटी खट्टी मलाई डालें।
2. खट्टा क्रीम को धुंध के साथ कवर करें और उस पर कोई प्रेस डालें, उदाहरण के लिए, जाम का एक जार।
3. इस स्थिति में 2 घंटे के लिए दबाव में छोड़ दें। लोड को हटा दें और कपड़े को खोल दें, यह दिखने में पनीर जैसा दिखता है)।
4. एक बाउल में खट्टा क्रीम डालें और उसमें स्वादानुसार चीनी और वैनिला डालें और चम्मच से मिलाएँ।
5. किसी भी बेकिंग के लिए थोड़े खट्टे नोट से एक मोटी और मीठी परत चढ़ाएं।
कोको पाउडर के साथ चॉकलेट शीशा लगाना
लेकिन ऐसी उत्कृष्ट कृति के साथ जिसे आप दूध के आधार पर बना सकते हैं, YouTube चैनल का ऐसा वीडियो आपको यह पता लगाने में मदद करेगा। ध्यान दें, नुस्खा वास्तव में अच्छा है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे हर जगह इस्तेमाल किया जा सकता है।
हमें आवश्यकता होगी:
- दूध - 200 मिली
- किस तरह का पाउडर - 100 ग्राम
- चीनी - 100 ग्राम
- मक्खन - 50 ग्राम
स्टार्च के साथ त्वरित सेटिंग आइसिंग इसे चिपकने से बचाने के लिए
खैर, मुझे एक ऐसा विकल्प भी मिला जो स्टार्च से बना है, किसी के लिए इसे बनाना दिलचस्प हो सकता है। इसमें कुछ भी मुश्किल नहीं है, कोई भी नौसिखिया इसे संभाल सकता है।
हमें आवश्यकता होगी:
- अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी।
- नींबू का रस - स्वाद के लिए
- कॉर्न स्टार्च - 0.5 चम्मच
- पीसा हुआ चीनी - 230 ग्राम
खाना पकाने की विधि:
1. सबसे पहले पिसी हुई चीनी और स्टार्च को एक छलनी से छान लें और फिर इसमें एक अंडे का प्रोटीन मिलाएं।
महत्वपूर्ण! केवल एक ताजा मुर्गी का अंडा लें, इस मामले में जर्दी की जरूरत नहीं है।
2. इन दोनों सामग्रियों को स्पैटुला से रगड़ें, यह जल्दी नहीं होता है, लगभग 10-15 मिनट।
3. आप प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं और मिक्सर से हरा सकते हैं।
4. तो, क्या हुआ, अगर आप चाहें, तो एक छोटे से एसिड के लिए, आप नींबू या नींबू का रस मिला सकते हैं।
ईस्टर 2019 के लिए आइसिंग के साथ ईस्टर केक को खूबसूरती से सजाने के तरीके पर वीडियो
यह कोई रहस्य नहीं है कि हम सभी चाहते हैं कि छुट्टी न केवल स्वादिष्ट हो, बल्कि सुंदर भी हो, इसलिए हम निश्चित रूप से अपने व्यंजनों को कुछ विशेष के साथ सजाने की कोशिश करेंगे, अर्थात्, हम सभी को विस्मित करने के लिए कुछ दिलचस्प और अनूठा जादुई लिखेंगे। ऐसा करने के लिए, मैं इस वीडियो को देखने और अपने लिए सही विकल्प चुनने का प्रस्ताव करता हूं, सजावट का विचार लें।
याद रखें कि इस व्यवसाय की अपनी सूक्ष्मताएं और रहस्य हैं, इस व्यवसाय से पूरी तरह से निपटने से पहले इन युक्तियों को पढ़ें।
- ब्रेड के गर्म होने पर उसके ऊपर फोंडेंट लगाएं।
- काम करने के लिए सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करें, सतह पर काम करना सबसे आसान है। आप सिर्फ आइसिंग में भी डुबकी लगा सकते हैं, लेकिन अगर यह प्रोटीन हो तो अच्छा है।
- स्थिरता सजातीय होनी चाहिए और तरल नहीं, बल्कि मोटी होनी चाहिए, ताकि आइसिंग आसानी से बेकिंग सतह पर आ जाए। यदि यह बहुत गाढ़ा है, तो इसे पानी से पतला किया जा सकता है, और यदि यह तरल है, तो पाउडर डालें।
- चीनी का पाउडर लेना सबसे अच्छा है, अगर आप चीनी का उपयोग करते हैं, तो आप इसे ब्लेंडर या कॉफी ग्राइंडर में पीस लें।
- पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों को मूल रूप में प्रस्तुत करने के लिए प्राकृतिक रंगों का प्रयोग करें।
इस पर, हमेशा की तरह, मेरे पास सब कुछ है। मुझे उम्मीद है कि आपको लेख पसंद आया होगा और आप इसे सोशल नेटवर्क पर साझा करेंगे और संपर्क में मेरे समूह में शामिल होंगे। सभी का दिन शुभ और सकारात्मक हो! आपको कामयाबी मिले! अलविदा!
ईस्टर केक साल में एक बार ईस्टर की उज्ज्वल छुट्टी पर तैयार किया जाता है। इसलिए हर गृहिणी इसे स्वादिष्ट बनाने की कोशिश करती है। दरअसल, लंबे समय से यह माना जाता रहा है कि अगर यह सम और रसीला निकला, तो पूरे साल घर में खुशियां बसेंगी और परिवार के सभी सदस्य स्वस्थ रहेंगे। और पेस्ट्री को यथासंभव लंबे समय तक ताजा रहने के लिए, और इसकी उपस्थिति उत्सव के मूड से मेल खाती है, इसे भरने के लिए टुकड़े और सजावट का उपयोग किया जाता है।
इसे तैयार करना काफी आसान है. इसकी तैयारी के लिए आवश्यक उत्पाद हर घर में मिल जाते हैं। आपके ध्यान में अनुशंसित दस व्यंजनों में से, आप निश्चित रूप से एक को चुनेंगे जिसे आप आसानी से पका सकते हैं।
1. चीनी की आइसिंग जो उखड़ती नहीं है
आज हम एक मोटी, बर्फ-सफेद शीशा तैयार कर रहे हैं जो ईस्टर केक पर नहीं टूटती है।
हमें आवश्यकता होगी:
- जिलेटिन - 1 चम्मच
- चीनी - 1 कप
- पानी - 150 जीआर।
जिलेटिन में 50 जीआर डालें। पानी (2 बड़े चम्मच) और 5 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।
चीनी की चाशनी पकाना।
1. एक गिलास चीनी में 4 बड़े चम्मच पानी डालकर मिला लें और धीमी आग पर रख दें। चीनी पूरी तरह से घुलने तक हिलाते रहें।
2. घुली हुई चीनी में सूजी हुई जिलेटिन डालें, मिलाएँ।
3. द्रव्यमान को थोड़ा ठंडा करें और सफेद होने तक मिक्सर से फेंटें।
4. आइसिंग तैयार है। इसे तैयार करने में हमें 2-3 मिनट का समय लगा.
अब फ्रॉस्टिंग को थोड़ा ठंडा करना चाहिए।
अगर आप ईस्टर केक के ऊपर हॉट आइसिंग डालेंगे, तो सारी आइसिंग नीचे तैरने लगेगी। साथ ही आइसिंग को आप ज्यादा देर तक नहीं छोड़ सकते। यदि यह ठंडा हो जाता है, तो जिलेटिन बस गाढ़ा हो जाएगा और आप अपने ईस्टर केक को चिकना नहीं कर पाएंगे।
इस आइसिंग की मुख्य विशेषता यह है कि यह उखड़ती नहीं है, यानी जब आप अपने ईस्टर केक को काटते हैं, तो आइसिंग नहीं उखड़ेगी।
2. अंडे की सफेदी पर आइसिंग करना
हमें आवश्यकता होगी:
- अंडा - 2 पीसी।
- चीनी रेत - 200 जीआर।
1. प्रोटीन को यॉल्क्स से अलग करें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा करें।
2. एक गहरे बाउल में निकाल लें, नमक डालें और चीनी के साथ ब्लेंडर से अच्छी तरह फेंटें।
3. चीनी पूरी तरह से घुलने तक फेंटते रहें।
4. हम अंडे की सफेदी पर आइसिंग के साथ ठंडा पेस्ट्री को कोट करते हैं और इसके सख्त होने की प्रतीक्षा करते हैं। ईस्टर केक को 100 डिग्री तक गर्म ओवन में 5 मिनट के लिए रखकर ग्लेज़िंग प्रक्रिया को तेज किया जा सकता है।
यदि आप चाहते हैं कि चमकता हुआ उत्पाद मैट और चमकदार न हो, तो तैयार रचना में नींबू का रस मिलाएं।
3. पाउडर चीनी पर स्नो-व्हाइट आइसिंग
यह शीशा अंडे की सफेदी के उपयोग के बिना तैयार किया जाता है।
हमें आवश्यकता होगी:
- पीसा हुआ चीनी - 200 जीआर।
- पानी - 60 मिली।
पानी के स्नान में शीशा लगाना तैयार किया जाता है।
ऐसा करने के लिए, पाउडर चीनी में एक मापा मात्रा में पानी डालें और पूरी तरह से घुलने तक पानी के स्नान में हिलाएं। एक अपारदर्शी सफेद रंग शीशे का आवरण की तत्परता को इंगित करता है। उबालने की अनुमति नहीं है।
2. शीशे का आवरण की तत्परता जल परीक्षण द्वारा निर्धारित की जाती है: हम शीशे का आवरण की कुछ बूंदों को ठंडे पानी के साथ एक कंटेनर में डालते हैं, यदि बूंदें घुल जाती हैं और पानी बादल बन जाता है, तो शीशा अभी तक तैयार नहीं है।
4. प्रोटीन मुक्त चीनी ठगना
हमें आवश्यकता होगी:
- पीसा हुआ चीनी - 150 जीआर।
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच
- उबला हुआ पानी
एक उथले कटोरे में आइसिंग शुगर और नींबू का रस मिलाएं। छोटे भागों में उबला हुआ पानी डालें और सजातीय होने तक पीसें, लेकिन काफी तरल द्रव्यमान प्राप्त नहीं होता है। प्रोटीन की कमी से फोंडेंट को थोड़ा क्रीमी रंग मिलता है।
ठगना केवल कूल्ड केक पर लगाया जाता है।
5. प्रोटीन शुगर आइसिंग - क्लासिक
ईस्टर केक के लिए पारंपरिक क्लासिक आइसिंग। यह जल्दी से पक जाता है, अच्छी तरह से जम जाता है और इसमें बर्फ-सफेद रंग होता है।
हमें आवश्यकता होगी:
- 1 अंडे से प्रोटीन
- पीसा हुआ चीनी - 100 जीआर।
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच
1. मिक्सर बाउल में प्रोटीन डालें और तेज़ गति से फेंटें।
2. जैसे ही प्रोटीन की मात्रा बढ़ने लगे और सफेद होने लगे तो इसमें चीनी का पाउडर डालें। तब तक फेंटना जारी रखें जब तक कि पूरा द्रव्यमान आकार में दोगुना न हो जाए। इसके बाद इसमें एक चम्मच नींबू का रस मिलाएं। शीशा सफेद हो जाता है। कुछ मिनटों के बाद, घनत्व प्राप्त करने वाला शीशा गाढ़ा और चमकदार हो जाता है।
कुकीज पर आइसिंग फैलाएं और स्प्रिंकल्स से सजाएं। एक घंटे के बाद शीशा सूख जाता है और चिपकता नहीं है। पूर्ण जमना 12 घंटे के बाद होगा।
शराबी फोम के लिए, केवल ठंडा प्रोटीन का उपयोग करें।
6. ईस्टर केक के लिए बहुरंगी टुकड़े
ब्राइट आइसिंग से हॉलिडे का अहसास और बढ़ जाएगा। नुस्खा केवल प्राकृतिक रंगों का उपयोग करता है।
हमें आवश्यकता होगी:
- पीसा हुआ चीनी - 200 जीआर।
- बेरी (कोई भी ताजा या फ्रोजन) 1 कप
1. बेरी से 100 मिलीलीटर रस निचोड़ें। रस को स्टोर से खरीदे गए पतला बेरी सिरप की समान मात्रा से बदला जा सकता है
2. हम रस को पानी के साथ मिलाते हैं और इसे स्टोव पर गर्म करते हैं, लेकिन इसे उबाल में नहीं लाते।
3. इस रचना को पाउडर चीनी में डालें और एक सजातीय चिपचिपा द्रव्यमान प्राप्त होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
फ़ूड कलरिंग का उपयोग करना फ्रॉस्टिंग को रंगने का सबसे आसान तरीका है।
7. कोको केक के लिए चॉकलेट आइसिंग
घर पर साधारण उत्पादों से सुंदर चॉकलेट आइसिंग, जिसे बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।
हमें आवश्यकता होगी:
- कोको - 4 बड़े चम्मच
- चीनी - 8 बड़े चम्मच। चम्मच
- मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
- पानी - 12 बड़े चम्मच। चम्मच
बेकिंग अधिक निविदा निकलेगी, यदि शीशे का आवरण के साथ कोटिंग करने से पहले, इसे कई स्थानों पर एक कांटा के साथ छेद दिया जाता है।
8. अद्भुत रम शीशा लगाना
हमें आवश्यकता होगी:
- रम - 1/2 कप
- चीनी - 1 कप
- मक्खन - 100 जीआर।
- पानी - 3 बड़े चम्मच
1. एक सॉस पैन में पानी के साथ मक्खन डालें, आँच को मध्यम कर दें और लगातार हिलाते हुए, इसे पूरी तरह से भंग कर दें।
2. दानेदार चीनी डालें और मिश्रण को लगातार चलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं।
3. तापमान को 0 पर सेट करें और हिलाते रहें, पकी हुई रम को एक पतली धारा में डालें।
4. मध्यम आंच पर 1 मिनट के लिए फिर से उबाल लें।
5. हम आग हटाते हैं - आइसिंग तैयार है!
जब इसमें नींबू का रस मिलाया जाता है तो रम शीशा और अधिक सुगंधित हो जाता है।
9. माइक्रोवेव में चॉकलेट आइसिंग
केक, पेस्ट्री और मफिन की एक विस्तृत विविधता को सजाने के लिए एक साधारण चॉकलेट आइसिंग।
हमें आवश्यकता होगी:
- मक्खन - 50 जीआर।
- दूध - 60 जीआर।
- कोको पाउडर - 60 जीआर।
- चीनी - 0.5 कप
- चॉकलेट - 1/3 बार
1. एक सॉस पैन में दूध गर्म करें और उसमें चीनी डालें, पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं।
2. लगातार चलाते हुए कोको पाउडर और मक्खन डालें।
3. हम बारीक टूटी हुई चॉकलेट को द्रव्यमान में डालते हैं और इसे माइक्रोवेव में डालते हैं।
4. गर्म दूध में चीनी घोलें और उसमें मक्खन मिला हुआ कोको मिलाएं।
5. बारीक टूटी चॉकलेट डालकर माइक्रोवेव में रख दें.
जानने के लिए कुछ नियम और सुझाव:
- अंडे के बिना शीशे का आवरण पहले से ही ठंडा केक पर लगाया जाना चाहिए।
- आवेदन के बाद, यदि आप इसका उपयोग करते हैं, तो तुरंत एक बहु-रंगीन पार्सल के साथ छिड़के, और ईस्टर केक को मेज पर छोड़ दें, बिना किसी चीज को कवर किए, जब तक कि शीशा पूरी तरह से सूख न जाए।
- फिर उन्हें एक बड़े सॉस पैन में डालने की सलाह दी जाती है, अंदर एक तौलिया के साथ पंक्तिबद्ध, एक तौलिया के साथ शीर्ष को भी कवर करें, और ढक्कन के साथ कवर करें। इससे कुकीज कुछ और दिनों तक नर्म बनी रहेंगी।
अंडे के बिना ईस्टर केक के लिए व्यंजन विधि:
- (खमीर पर)
अंडे के बिना ईस्टर केक के लिए चीनी का टुकड़ा - 4 व्यंजनों:
1. अंडे के बिना नींबू के रस के साथ चीनी का टुकड़ा
बहुत ही सरल और जल्दी बनने वाला, मीठा और खट्टा स्वाद, शाकाहारी।
सामग्री:
- 150 ग्राम पिसी चीनी
- 3 कला। नींबू के रस के चम्मच
खाना बनाना:
- नींबू से रस निचोड़ें।
- पिसी चीनी में रस डालें।
- चिकना होने तक हिलाएं और लागू किया जा सकता है।
2. पाउडर चीनी का दूध के साथ शीशा लगाना
एक बहुत ही सरल नुस्खा जो मैंने कई साल पहले बनाया था जब मैंने अपने जीवन में पहली बार बिना अंडे के ईस्टर केक बेक किया था।
सामग्री:
- 200 मिली पिसी चीनी
- 40 मिली दूध
खाना बनाना:
- दूध को गर्म कर लें।
- पाउडर में गर्म दूध डालें और एक सजातीय गाढ़ा द्रव्यमान होने तक हिलाएं। जितना अधिक पाउडर, उतना ही सफेद शीशा निकलेगा! दूध में धीरे-धीरे डालें ताकि आवश्यकता से अधिक न डालें।
- केक पर तुरंत लागू करें और सजावट के साथ छिड़के।
3. लेमन बटर ग्लेज़
सामग्री:
- 100 ग्राम पिसी चीनी
- 3 कला। नींबू के रस के चम्मच
- 30 ग्राम मक्खन
खाना बनाना:
- एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं।
- पाउडर डाल कर गरम तेल में नीबू का रस डालिये.
- चम्मच से अच्छी तरह मिला लें।
यह शीशा जल्दी से सख्त नहीं होता है, इसलिए आप इसे ईस्टर केक पर लगाने के लिए जल्दी नहीं कर सकते।
4. एग-फ्री हार्ड आइसिंग जो फ्लेक नहीं करेगी
रचना पिछली रेसिपी की तरह ही है, केवल यहाँ इसे थोड़ा पकाने की आवश्यकता होगी।
सामग्री:
- 100 ग्राम पिसी चीनी
- 3 कला। नींबू के रस के चम्मच
- 30 ग्राम मक्खन
खाना बनाना:
- एक कड़ाही में धीमी आंच पर मक्खन पिघलाएं।
- आंच बंद किए बिना, नींबू का रस और पिसी चीनी डालें।
- लगातार चलाते हुए धीमी आंच पर 2 मिनट तक पकाएं।
- तुरंत केक पर फैलाएं और सजाएं।
यह शीशा बहुत जल्दी सख्त हो जाता है और ईस्टर केक पर अच्छी तरह से रहता है। आपको इसे तुरंत लगाने की जरूरत है और तुरंत स्प्रिंकल्स से छिड़कें। लेकिन अगर अचानक यह आपके लिए बहुत ज्यादा तरल हो गया है, तो इसे थोड़ी देर के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें, यह गाढ़ा हो जाएगा।
पिछले वाले की तरह यह स्वाद में मीठा और खट्टा होता है।
ईस्टर केक के लिए सफेद टुकड़े - दूध पाउडर में अंडे के बिना एक नुस्खा:
सामग्री:
- 5 सेंट पाउडर दूध के चम्मच
- 200 ग्राम गाढ़ा दूध
- 5-6 बूंद नींबू का रस (वैकल्पिक)
खाना बनाना:
- सूखे दूध में कंडेंस्ड मिल्क और नींबू का रस मिलाएं।
- अच्छी तरह मिलाएं।
आइसिंग सफेद होती है और उखड़ती नहीं है, यह प्रोटीन की तरह दिखती है।
एक्वाफाबा ईस्टर एगलेस ग्लेज़:
यह सफेद, गाढ़ा हो जाता है, कुछ ही घंटों में सूख जाता है। दिखने में पारंपरिक प्रोटीन से अलग नहीं है, लेकिन इसमें अंडे नहीं होते हैं, पूरी तरह से शाकाहारी होते हैं।
सामग्री:
- 40 मिली एक्वाफाबा
- 180 ग्राम पिसी चीनी
- 20 ग्राम कॉर्नस्टार्च
खाना बनाना:
- Aquafaba (अमीर काबुली शोरबा -) ठंडा करें और झागदार होने तक मिक्सर से थोड़ी देर तक फेंटें।
- लगातार चलाते हुए पिसा हुआ चम्मच चम्मच से डालें।
- स्टार्च जोड़ें और एक और 10 सेकंड के लिए हरा दें।
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हैप्पी ईस्टर!
जूलियानुस्खा लेखक