शहद के साथ सेब का जैम सबसे अच्छा घर का बना मिठाई है। भीगे हुए सेब - स्वादिष्ट कटाई की पुरानी और नई रेसिपी

हमारे पास पलक झपकने का भी समय नहीं था, क्योंकि गर्मी पहले ही आ चुकी है, और एक सुंदर शरद ऋतु के समय की दहलीज पर! मैं हमेशा शरद ऋतु को सेब से जोड़ता हूं। मुझे सेब के पकने पर बगीचों को भरने वाली अनूठी सुगंध में सांस लेना बहुत पसंद है। मुझे इन पके, लाल, पीले, हरे, मीठे और खट्टे फलों को चुनकर बगीचे में घूमना अच्छा लगता है। यह वर्ष बहुत उपजाऊ निकला, हमने इन रसीले फलों से सभी टोकरियाँ, थैलियाँ और यहाँ तक कि बक्से भी भर दिए। शायद यह एकमात्र वर्ष है जब मैंने अपना सिर पकड़ लिया, सोच रहा था कि उनके साथ क्या किया जाए? उबले हुए कॉम्पोट्स और बंद होने पर, मैश किए हुए आलू, जैम और यहां तक ​​\u200b\u200bकि मैरीनेट किए हुए सेब, अभी भी कुछ बाल्टी बची हैं। मैं कुछ असामान्य करना चाहता था।

अपने सभी दोस्तों को फोन करके पूछा कि वे सेब से क्या तैयार हैं, मुझे अभी भी वही मिला जो मुझे चाहिए था - शहद सेब।

सामग्री:
- 0.5 किलोग्राम सेब,
- 1 गिलास पानी,
- 1-2 टेबल स्पून शहद (अगर आपका दांत मीठा है, तो शहद का हिस्सा बढ़ा लें)।



सेब को धोकर तेज चाकू से छील लें।




इन्हें टुकड़ों में काट लें और कसकर एक जार में डाल दें।




एक कटोरी में पानी डालें।




शहद डालें। तरल को आग पर रखें और शहद के घुलने तक गर्म करें। शहद को उबालना वांछनीय नहीं है, क्योंकि यह हानिकारक हो जाता है।




परिणामस्वरूप अचार के साथ सेब डालो। उन्हें पूरी तरह से कवर किया जाना चाहिए।




जार पर ढक्कन पेंच।




बस इतना ही! यह एक ऐसी बहुमुखी और आसान रेसिपी है।

हर गृहिणी सेब की भरपूर फसल रखना चाहती है। इसे कैसे करें, इसके लिए कई व्यंजन हैं: जैम, जैम, सुखाएं, या बस बेसमेंट में स्टोर करें। हालांकि, इन सभी मामलों में, फल अपने अधिकांश लाभ खो देते हैं। एंटोनोव्का सेब को संरक्षित करने का सबसे अच्छा तरीका पेशाब करना है।

लथपथ एंटोनोव्का सेब - खाना पकाने के मूल सिद्धांत

हमारे दूर के पूर्वजों ने भी सर्दियों के लिए सेब भिगोए थे। इसके लिए, खट्टे किस्मों के फलों का उपयोग किया गया था: स्लाव्यंका, ऐनीज़ और, ज़ाहिर है, एंटोनोव्का।

पहला कदम उस कंटेनर को तैयार करना है जिसमें फल भिगोया जाएगा। यह बेहतर है, बेशक, अगर यह एक बैरल है, लेकिन अगर आपके पास एक नहीं है, तो आप कांच के जार या एक तामचीनी पैन का उपयोग कर सकते हैं। कंटेनर को अच्छी तरह से धोया जाता है। फिर उबलते पानी से धोकर सुखा लें।

सेब के अलावा, फलों के पेड़ों या बेरी झाड़ियों की टहनियों और पत्तियों, साथ ही मसालों का उपयोग पेशाब के लिए किया जाता है।

मध्यम आकार के सेब चुनें। फलों में नुकसान और वर्महोल नहीं होने चाहिए। सेबों को धोया जाता है और एक कंटेनर में डाल दिया जाता है, उन्हें पत्तियों और मसालों के साथ स्थानांतरित कर दिया जाता है।

नुस्खा के अनुसार नमकीन तैयार किया जाता है। इसमें मुख्य रूप से चीनी, मसाले और नमक होते हैं। कुछ मामलों में, चीनी को शहद से बदल दिया जाता है।

परिणामस्वरूप नमकीन सेब के ऊपर डाला जाता है। एक लकड़ी का घेरा ऊपर रखा जाता है और एक पत्थर या अन्य भार से दबाया जाता है।

धीरे-धीरे, नमकीन फल में अवशोषित हो जाएगा, इसलिए आपको कुछ दिनों के बाद उबला हुआ पानी डालना होगा।

बैरल को एक महीने तक तहखाने में रखा जाता है। इस समय के बाद फल खाए जा सकते हैं।

पकाने की विधि 1. लथपथ एंटोनोव्का सेब

सामग्री

फ़िल्टर्ड पानी - पांच लीटर;

ताजा एंटोनोव्का सेब;

चीनी - 200 ग्राम;

करंट और चेरी के पत्ते;

नमक - 40 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

1. सेब इस आकार के होने चाहिए कि वे जार में स्वतंत्र रूप से प्रवेश करें। कांच के कंटेनरों को धोएं और भाप के ऊपर जीवाणुरहित करें। सूखा।

2. पैन में आवश्यक मात्रा में पानी डालें, चीनी और नमक डालें। उबलने के क्षण से पांच मिनट तक उबालें। उसके बाद, इसे गर्मी से हटा दें और मैरिनेड को ठंडा कर लें।

3. फलों के पेड़ों और बेरी झाड़ियों की पत्तियों को धोकर तैयार कंटेनर के तल पर रख दें। जार को सेब से भरें, बड़े वाले से शुरू करें। फलों के ऊपर ठंडा मैरिनेड डालें। जार के गले को धुंध से ढक दें और एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें।

4. कुछ दिनों के बाद सतह पर झाग दिखाई देने लगेगा। इसे हटाने की जरूरत है। यदि आवश्यक हो तो अधिक अचार डालें। फलों को पूरी तरह से तरल से ढंकना चाहिए।

5. जार को प्लास्टिक के ढक्कन से बंद करें और एक महीने के लिए ठंडी जगह पर भेजें। इस समय के बाद, सेब पहले से ही खाया जा सकता है, लेकिन फल पूरी तरह से कुछ महीनों के बाद ही पहुंचेंगे।

पकाने की विधि 2. राई के आटे के साथ लथपथ एंटोनोव्का सेब

सामग्री

दस किलो एंटोनोव्का सेब;

राई का आटा - 200 ग्राम;

चेरी और करंट के पत्ते;

चीनी - 200 ग्राम;

उबला हुआ पानी - दस लीटर;

टेबल नमक - 150 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

1. पके हुए सेब का चयन करें, बिना नुकसान और वर्महोल के बहुत बड़े सेब नहीं। इन्हें अच्छी तरह धोकर सुखा लें।

2. किशमिश और चेरी के पत्तों को धो लें। तामचीनी या कांच के कंटेनरों को धो लें और उबलते पानी से डालें। तैयार पत्तों को तल पर रखें। सेब के साथ शीर्ष, फिर छोड़ देता है। सेब के साथ कंटेनर भरें, उन्हें चेरी और करंट के पत्तों के साथ स्थानांतरित करें। आखिरी परत मसाले और पत्ते होनी चाहिए।

3. एक सॉस पैन में गर्म पानी के साथ नमक, राई का आटा और चीनी डालें। तब तक हिलाएं जब तक कि सूखी सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए। शांत हो जाओ।

4. सेब को नमकीन पानी के साथ डालें। उन्हें पूरी तरह से तरल में डुबो देना चाहिए। ऊपर से एक प्लेट से ढँक दें और एक छोटा सा दमन सेट करें। एक सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह में सेब छोड़ दें, समय-समय पर उबला हुआ पानी डालें।

5. आवंटित समय के बाद, कंटेनर को एंटोनोव्का सेब के साथ तहखाने में रखें, और इसे डेढ़ महीने के लिए वहीं छोड़ दें।

पकाने की विधि 3. आलूबुखारा के साथ लथपथ एंटोनोव्का सेब

सामग्री

फ़िल्टर्ड पानी - दस लीटर;

एंटोनोव्का सेब - 20 किलो;

नमक - 50 ग्राम;

शहद - आधा किलोग्राम;

चोकर - आधा किलोग्राम;

prunes - आधा किलोग्राम।

खाना पकाने की विधि

1. सेब को धोकर सुखा लें। फल पके होने चाहिए और क्षति और सड़ांध के संकेतों से मुक्त होना चाहिए।

2. चोकर और प्रून को एक लीटर उबलते पानी में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि एक भी गांठ न रह जाए।

3. नौ लीटर उबले पानी में नमक और शहद घोलें। चोकर मिश्रण के साथ मिलाएं। फिर से हिलाओ।

4. सेबों के लिए बैरल को धो लें, इसके ऊपर उबलता पानी डालें और सुखा लें। कंटेनर को सेब से भरें और उनमें हनी मैरिनेड भरें ताकि फल पूरी तरह से फलों को ढक दें।

5. ऊपर से जुलाब रखें और कंटेनर को ठंडी जगह पर छोड़ दें। समय-समय पर सतह से झाग निकालें और मैरिनेड डालें। जब किण्वन प्रक्रिया बंद हो जाए, तो कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और तहखाने में रख दें।

पकाने की विधि 4. गोभी के साथ लथपथ एंटोनोव्का सेब

सामग्री

दस किलोग्राम देर से गोभी;

टेबल नमक - 600 ग्राम;

चीनी - दस बड़े चम्मच;

छह किलोग्राम एंटोनोव्का सेब।

खाना पकाने की विधि

1. हम गोभी के सिर को सूखे शीर्ष पत्तों से मुक्त करते हैं। हमने उन्हें चार भागों में काट दिया और डंठल काट दिया। कुछ गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। इसमें 200 ग्राम नमक डालकर हल्के हाथों से मसलते हुए मिला लें। बाकी गोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

2. सेब को धोकर सुखा लें। फलों को कोई नुकसान या सड़न के लक्षण नहीं दिखाना चाहिए।

3. एक बैरल या एक तामचीनी पैन धो लें, इसके ऊपर उबलते पानी डालें और इसे सुखाएं। हम एक कंटेनर में मिश्रित फल और गोभी डालते हैं। कटा हुआ गोभी के साथ प्रत्येक परत छिड़कें।

4. हम आग पर दस लीटर पानी के साथ एक बर्तन डालते हैं, बचा हुआ नमक और चीनी डालते हैं। आप अपने पसंदीदा मसाले डाल सकते हैं। जैसे ही नमकीन उबल जाए, इसे आंच से हटा दें और ठंडा करें।

5. कंटेनर की सामग्री को ठंडा नमकीन पानी में डालें। ऊपर से पत्ता गोभी के पत्ते रखें। हम धुंध के साथ कवर करते हैं, एक लकड़ी के सर्कल के साथ कवर करते हैं और उत्पीड़न सेट करते हैं। पांच दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें, समय-समय पर उबला हुआ पानी डालें। हम लकड़ी के रोलिंग पिन से छेद करते हैं और हल्के से मिलाते हैं। मोल्ड हटा दिया जाता है।

6. हम कंटेनर को ठंडे स्थान पर भंडारण में स्थानांतरित करते हैं।

पकाने की विधि 5. सरसों के साथ लथपथ एंटोनोव्का सेब

सामग्री

सेब एंटोनोव्का;

टेबल नमक - 100 ग्राम;

मिश्रित सेब, चेरी और करंट के पत्ते;

सूखी सरसों - 75 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

1. हम सरसों और नमक को दस लीटर पानी में घोलते हैं। स्वादानुसार चीनी डालें। हिलाओ और पैन को आग पर रख दो। एक उबाल लेकर आओ, कभी-कभी सरकते हुए। फिर नमकीन को स्टोव से हटा दें और ठंडा करें।

2. जिस कंटेनर में हम सेब भिगोएंगे, उसे अच्छी तरह से धोया जाता है, उबलते पानी से डाला जाता है और सुखाया जाता है। हम फलों के पत्तों और जामुन के वर्गीकरण के तल पर डालते हैं।

3. सेब को नल के नीचे धोकर सुखा लें। हम कंटेनर को फलों से भरते हैं, उन्हें एक दूसरे से कसकर दबाते हैं। पत्तियों को परतों के बीच रखें। सेब के ऊपर नमकीन डालें। तरल को फल को पूरी तरह से ढंकना चाहिए।

4. कंटेनर की सामग्री को प्लेट या लकड़ी के घेरे से ढक दें। ऊपर से हम ज़ुल्म करते हैं, और एक हफ्ते के लिए छोड़ देते हैं। समय-समय पर उबला हुआ पानी डालें और झाग हटा दें। फिर हम कंटेनर को तहखाने में रखते हैं। सेब को आप डेढ़ महीने बाद खा सकते हैं।

पकाने की विधि 6. पुदीना, तुलसी और शहद के साथ लथपथ एंटोनोव्का सेब

सामग्री

करंट के पत्ते - दो मुट्ठी;

पीने का पानी - दस लीटर;

तुलसी - एक बड़ा गुच्छा;

फूल शहद - आधा किलोग्राम;

टकसाल - एक बड़ा गुच्छा;

टेबल नमक - 170 ग्राम;

राई का आटा - 150 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

1. पानी को उबालकर गर्म कर लें। इसमें नमक, शहद और मैदा मिलाएं। तब तक हिलाएं जब तक कि सभी सामग्री घुल न जाए। नमकीन को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

2. एक साफ कांच, लकड़ी या चीनी मिट्टी के कंटेनर के नीचे एक परत में करंट के पत्ते डालें।

3. छोटे सेब चुनें। इन्हें धोकर सुखा लें। तुलसी और पुदीना को धोकर एक पेपर टॉवल पर रखें।

4. सेब को एक कंटेनर में रखें, प्रत्येक परत को पुदीना, करंट के पत्तों और तुलसी के साथ स्थानांतरित करें। आखिरी परत हरी होनी चाहिए। फल को प्लेट से ढककर उस पर भार रख दें।

5. धीरे से सामग्री को नमकीन पानी में डालें और एक महीने के लिए भिगो दें। यदि आवश्यक हो तो उबला हुआ पानी डालें। सतह से फोम हटा दिया जाना चाहिए। फिर कंटेनर को तहखाने में भंडारण में रखें।

पकाने की विधि 7. मसालेदार मसालेदार एंटोनोव्का सेब

सामग्री

सेब एंटोनोव्का - किलोग्राम;

पीने का पानी - डेढ़ लीटर;

चेरी और करंट के पत्ते - 10 पीसी ।;

दालचीनी - 3 ग्राम;

शहद - 100 ग्राम;

पांच लौंग;

टेबल नमक - 7 ग्राम;

सरसों के बीज - 4 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

1. फलों और पत्तियों को धोकर सुखाया जाता है।

2. हम साफ जार को भाप के ऊपर निष्फल करते हैं और उनमें सेब डालते हैं, उन्हें चेरी और करंट के पत्तों के साथ स्थानांतरित करते हैं। ऊपर से राई छिड़कें।

3. गर्म पानी में नमक घोलें, लौंग और दालचीनी डालें। जब नमकीन गर्म हो जाए तो उसमें शहद डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। सेब को परिणामस्वरूप नमकीन के साथ जार में डालें और उन्हें प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें।

4. हम एक सप्ताह तक खड़े रहते हैं, फिर हम इसे भंडारण के लिए तहखाने में भेजते हैं।

• ताजे चुने हुए सेबों को कुछ हफ़्ते के लिए लेटने के लिए छोड़ दें और उसके बाद ही भिगोएँ।
• सेब क्षतिग्रस्त नहीं होने चाहिए या सड़ांध या वर्महोल के लक्षण नहीं दिखाना चाहिए।
• गिरे हुए सेब का प्रयोग पेशाब के लिए न करें।
• जिस बर्तन में आप सेब भिगोएंगे उस पर उबलता पानी डालना न भूलें।
• सेब के डंठल ऊपर रखें। तो वे बेहतर ढंग से अचार के साथ संतृप्त होते हैं और तेजी से किण्वन शुरू करते हैं।

• सुनिश्चित करें कि सेब हमेशा मैरिनेड से ढके हों।

खपत की पारिस्थितिकी। भोजन और व्यंजन विधि: मैक्रेशन के लिए उपयुक्त सेब तैयार करना बहुत महत्वपूर्ण है। पेशाब के लिए सबसे उपयुक्त देर से पकने वाली किस्मों के सेब हैं, अच्छी तरह से पके हुए हैं, लेकिन दृढ़ हैं: सबसे अच्छी किस्म एंटोनोव्का, ऐनीज़, पेपिन और टिटोव्का भी उपयुक्त हैं। कठोर किस्मों को पूर्व-तैयार करने की आवश्यकता होती है: भिगोने से पहले, उन्हें दो सप्ताह तक की आयु की आवश्यकता होती है। सामान्य तौर पर, भीगे हुए सेबों की उम्र आमतौर पर 30-40 दिन होती है।

पेशाब तीन प्रकार का होता है - शक्कर, खट्टा और साधारण।

भिगोने के लिए उपयुक्त सेब तैयार करना बहुत महत्वपूर्ण है। पेशाब के लिए सबसे उपयुक्त देर से पकने वाली किस्मों के सेब हैं, अच्छी तरह से पके हुए हैं, लेकिन दृढ़ हैं: सबसे अच्छी किस्म एंटोनोव्का, ऐनीज़, पेपिन और टिटोव्का भी उपयुक्त हैं। कठोर किस्मों को पूर्व-तैयार करने की आवश्यकता होती है: भिगोने से पहले, उन्हें दो सप्ताह तक की आयु की आवश्यकता होती है। सामान्य तौर पर, भीगे हुए सेबों की उम्र आमतौर पर 30-40 दिन होती है।

बहुत मामूली क्षति होने पर भी फलों का उपयोग नहीं करना चाहिए - सभी सेब सड़ सकते हैं। इसके अलावा, वर्कपीस को नुकसान से बचाने के लिए, आपको हमेशा कंटेनर में पानी डालना चाहिए - पहले 5-6 दिनों में यह दृढ़ता से अवशोषित हो जाता है और ऊपरी सेब उजागर हो जाते हैं।

भीगे हुए सेब एक बहुत ही उपयोगी तैयारी हैं: सेब अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं, लेकिन साथ ही वे एक मसालेदार स्वाद और सुगंध भी प्राप्त करते हैं, जिसे वे नमकीन पानी से अवशोषित करते हैं।

चुने हुए सेब बनाने की विधि

आप सेब को विभिन्न प्रकार के उत्पादों, मसालों, जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ भिगो सकते हैं: क्वास, आटा, शहद, चीनी, लैवेंडर सरसों, पुदीना, तुलसी, नमकीन, सेब, चेरी या करंट के पत्तों आदि के साथ। भीगे हुए सेब के लिए सबसे आम और लोकप्रिय व्यंजन हैं शहद, करंट की पत्तियां, क्वास और दालचीनी।

पुदीना और शहद के साथ चुने हुए सेब की रेसिपी

आपको आवश्यकता होगी: सेब, करंट के पत्ते, पुदीना और चेरी, नमकीन - 10 लीटर पानी के लिए 200-300 ग्राम शहद, 150 ग्राम नमक, 100 ग्राम राई का आटा / माल्ट।

मसालेदार सेब कैसे पकाएं। कंटेनर के तल पर करंट के पत्तों की एक पतली परत रखें, ऊपर 2 परतों में सेब बिछाएं, फिर उन्हें चेरी के पत्तों की एक पतली परत के साथ कवर करें, फिर से सेब की 2 परतें, फिर पुदीना और सेब की एक बहुत पतली परत। सेब की शीर्ष परत पर आपको पत्ते (यदि वांछित - मिश्रित) और 2-3 पुदीने की टहनी रखने की जरूरत है, एक सर्कल के साथ कवर करें, सर्कल पर एक भार डालें। नमकीन पानी के लिए सभी सामग्री को गर्म उबले हुए पानी में घोलें, इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, मिलाएँ, सेब के साथ एक कंटेनर में डालें (बिना लोड को हटाए!) सुनिश्चित करें कि भिगोने के दौरान सर्कल हमेशा तरल से ढका रहता है, अन्यथा सेब खराब हो जाएंगे, आपको सेब को + 15-18 डिग्री के तापमान पर रखने की जरूरत है, सेब 4-6 सप्ताह में तैयार हो जाएंगे।

गोभी के साथ चुने हुए सेब की रेसिपी

आपको आवश्यकता होगी: 4 किलो गोभी, 3 किलो मध्यम आकार के सेब, 2-3 गाजर, 3 बड़े चम्मच। नमक, 2 बड़े चम्मच। सहारा।

गोभी के साथ मसालेदार सेब कैसे पकाएं। गोभी और सेब को धो लें, गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें। गाजर को कटी हुई गोभी, चीनी, नमक के साथ मिलाएं, रस निकलने तक अपने हाथों से निचोड़ें। सब्जी मिश्रण को शिफ्ट करते हुए, सेब को पेशाब करने के लिए एक कंटेनर में रखें, उन्हें कसकर सैंडविच करें ताकि कोई अंतराल न हो, ऊपर से गोभी की 2-3 सेंटीमीटर परत बिछाएं, टैंप करें, जारी गोभी के रस में डालें, अगर यह पर्याप्त नहीं है, 1 टेस्पून की दर से नमकीन बनाएं। 1 कप ठंडे उबले पानी में नमक और चीनी। गोभी के पूरे पत्ते ऊपर रखें, एक प्लेट के साथ कवर करें, दमन डालें, 2 सप्ताह के लिए कमरे के तापमान पर खड़े रहें, फिर वही ठंडे तापमान पर।

जार में चुने खट्टे सेब की रेसिपी

आपको आवश्यकता होगी: सेब, डालना - 10 लीटर पानी, 120 ग्राम चीनी और नमक।

जार में अचार सेब कैसे बनाते हैं। सेब को अच्छी तरह से धो लें, जार में डाल दें, पानी डालें जिसमें नमक और चीनी पतला हो, जार को प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें।

रोवन के साथ चुने हुए सेब की रेसिपी

आपको आवश्यकता होगी: 20 किलो सेब, 3 किलो पहाड़ की राख, 10 लीटर पानी, 500 ग्राम शहद या चीनी, 50 ग्राम नमक।

भीगे हुए सेब को रोवन के साथ कैसे पकाएं। पके रोवन और सेब को धोकर, पेशाब करने के लिए एक कटोरे में डाल दें, जामुन और सेब समान रूप से वितरित करें। गर्म पानी में शहद या चीनी, नमक घोलें, पानी को ठंडा होने दें, एक कंटेनर में डालें, एक साफ कपड़े से ढँक दें और ऊपर एक लकड़ी का घेरा बिछाएँ, उस पर भार डालें। इस रेसिपी के अनुसार सेब को ठंड में भिगो दें।

सरसों के साथ चुने हुए सेब की रेसिपी

आपको आवश्यकता होगी: सेब, भरना - 10 लीटर पानी, 100 ग्राम नमक, 1 कप चीनी, 3 बड़े चम्मच। सरसों।

नमकीन सेब कैसे बनाते हैं. पानी में सरसों, चीनी और नमक घोलें, उबाल आने दें, ठंडा होने दें। पेशाब के बर्तन के तल पर स्ट्रॉ या करंट/चेरी के पत्ते रखें, ऊपर सेब रखें और सरसों की फिलिंग डालें।

भीगे हुए सेब एक स्वादिष्ट और, सबसे महत्वपूर्ण, रूसी व्यंजनों की स्वस्थ मिठाई हैं, जैसे कि सौकरकूट। यह पारंपरिक तैयारी हर परिवार में होनी चाहिए।

वसंत तक उनमें विटामिन जमा होते हैं। बच्चों को सिर्फ अचार वाले सेब पसंद होते हैं। उन्हें ओक बैरल में पीसा जाता था। अब शहर में आप किसी भी कंटेनर में सेब भिगो सकते हैं - कांच के 3-लीटर जार में, बड़े बर्तन और तामचीनी बाल्टी में, साथ ही खाद्य उत्पादों के लिए प्लास्टिक बैरल में, और निश्चित रूप से एक ओक बैरल (देश में) में, यदि कोई!

सेब पूरे होने चाहिए, बिना क्षय और वर्महोल के निशान के, सीधे पेड़ से लिया जाना चाहिए, न कि कैरियन।

किण्वन (पेशाब) के लिए सेब की क्लासिक किस्म - एंटोनोव्का - यह सबसे स्वादिष्ट है और आपको कभी निराश नहीं करेगी!

शहद के साथ लथपथ सेब - सर्दियों के लिए जार में एक नुस्खा।

यह नुस्खा किसी भी किस्म के सेब के लिए बहुत ही सरल और अच्छा है, बेशक, सर्दियों की किस्में गोल्डन डिलीशियस, पेपिंका और शैली के क्लासिक्स - एंटोनोव्का सबसे उपयुक्त हैं। लेकिन जब यह अभी तक पका नहीं है, तो सफेद भरने वाले सेब लें और हमारे नुस्खा के अनुसार पकाएं - यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है!

भीगे हुए सेब सर्दियों के लिए तैयार करने का एक शानदार तरीका है। इन सेबों में एक अजीबोगरीब तीखा स्वाद होता है, इसके अलावा इनमें कई विटामिन और उपयोगी खनिज होते हैं। भीगे हुए सेब में पाए जाने वाले लाभकारी सूक्ष्मजीव पाचन पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

उत्पाद:

• 5-6 किलो सेब
• 200 ग्राम चीनी
• नमक की एक स्लाइड के साथ 1 बड़ा चम्मच
• 2-3 टेबल। शहद के चम्मच
• 5 लीटर ठंडा कच्चा पानी

शहद के साथ जार में भीगे हुए सेब तैयार करना

सबसे पहले आपको जार तैयार करने की ज़रूरत है - उन्हें अच्छी तरह धो लें। नसबंदी की आवश्यकता नहीं है।

सेबों को धोते समय उन्हें ज्यादा जोर से न रगड़ें। धूल झाड़ने के लिए काफी है।

हम सेब को पेशाब करने के लिए मुख्य शर्तों का पालन करते हैं - वे पूरे होने चाहिए, टूटे नहीं, पेड़ से लिए गए। जार में पेशाब (किण्वन) करने के लिए, मध्यम आकार के सेब चुनें।

हम सेब को जार में डालते हैं - नीचे से बड़ा, और ऊपर से छोटा

सेब को पेशाब करने के लिए भरावन तैयार करना:

5 लीटर ठंडे कच्चे पानी के लिए, जोड़ें

1 बड़ा चम्मच मोटा नमक

200 ग्राम दानेदार चीनी

2-3 टेबल। शहद के चम्मच

पूरी तरह से घुलने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

फिर हम इस भरने के साथ जार को सेब के साथ ऊपर तक भरते हैं।

जार में सेबों को कसकर पैक किया जाना चाहिए और इस भरावन से पूरी तरह से ढक दिया जाना चाहिए। ध्यान रखें कि किण्वन प्रक्रिया के दौरान सेब इसे सक्रिय रूप से अवशोषित करेंगे।

हम साधारण लोहे के ढक्कन के साथ कवर करते हैं।

शेष भरने (छोटा) को जार में डाला जाता है और रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है। हमें अभी भी इसकी आवश्यकता है। किण्वन के दौरान, सेब भरने को अवशोषित कर लेंगे और इसे समय-समय पर इस जार से डालना होगा।

हम सेब के जार को गहरे कंटेनरों में डालते हैं - कटोरे, धूपदान या बेसिन। किण्वन की प्रक्रिया में, जार "रिसाव" करेंगे और यह तरल सिर्फ इन कपों में डाला जाएगा।

हम सेब को किण्वन के लिए कमरे के तापमान पर 5 दिनों के लिए जार में छोड़ देते हैं।

फिर हम धातु के ढक्कन हटाते हैं, उन्हें नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करते हैं और उन्हें ठंडे स्थान पर भेजते हैं - भंडारण और "पकने" के लिए तहखाने में।

1-1.5 महीने बाद सेब तैयार हो जाएंगे!

मसालेदार सेब शहद की नाजुक सुगंध के साथ आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होते हैं। मम्म, प्यारा!

तैयार उत्पाद का उत्पादन 3 एल के डिब्बे - 3 पीसी।

प्लास्टिक बैरल में या बाल्टी में राई के भूसे के साथ भिगोए हुए सेब "एंटोनोव्का"

यदि आप सेब को प्लास्टिक बैरल में किण्वित करते हैं, तो इस तथ्य पर विचार करना सुनिश्चित करें कि प्लास्टिक खाद्य ग्रेड होना चाहिएऔर बाकी कुछ भी नहीं! उत्पादों की इस मात्रा की गणना 50 लीटर के प्लास्टिक बैरल पर की जाती है।

उत्पाद:

• 20 किलो सेब (एंटोनोव्का)
• 10 लीटर पानी
• 750 ग्राम चीनी
• 250 ग्राम मोटा नमक
• 2 टेबल। सरसों का चूरा

सेब को पेड़ से हटा दें, उन्हें "विशेष सुगंध के पकने" के लिए 2-3 दिनों के लिए लेटने दें।

उन्हें धो लें, पानी बहने दें।

राई के भूसे को उबलते पानी के साथ भाप दें और इसे 20-30 मिनट के लिए खड़े रहने दें (खट्टा बनाने के लिए)

किण्वन के लिए एक प्लास्टिक बैग के साथ एक प्लास्टिक बैरल को लाइन करें (यदि कोई हो)। नहीं तो उसके बिना।

परतों में लेटें, नीचे से गिनती करें:

1 परत - स्टीम्ड स्ट्रॉ

2 परत सेब बैरल के बीच में

3 परत पुआल

4 परत सेब लगभग ऊपर की ओर

भूसे की 5 परत।-सबसे ऊपर।

भरने की तैयारी:

ठंडे पानी में चीनी, नमक, राई का पाउडर डाल दें

पूरी तरह से घुलने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

बैरल को तहखाने में ले जाएं और वहां हमारी फिलिंग डालें। अगर आपने बैग को लाइन में लगाया है, तो पहले उसमें से जितना हो सके हवा को बाहर आने दें और उसे बांध दें, फिर ढक्कन बंद कर दें। अगर आप सेब को फूड-ग्रेड प्लास्टिक से बने प्लास्टिक बैरल में भिगोते हैं, तो थोड़ा छोटे व्यास के ऊपर एक प्लेट या ढक्कन लगा दें और ऊपर से दमन डाल दें ताकि सेब पूरी तरह से नमकीन पानी में डूब जाएं।

एक ढक्कन के साथ बैरल को बंद करें और सेब को किण्वन के लिए एक महीने के लिए छोड़ दें।

डेढ़ महीने में, एक प्लास्टिक बैरल में लथपथ एंटोनोव्का तैयार हो जाएगा।

यदि राई का भूसा नहीं है, तो 200 ग्राम राई का आटा लें और इसे नमक, सरसों और चीनी के साथ पानी में घोलें।

आप इस रेसिपी के अनुसार तामचीनी वाली बाल्टी में पका सकते हैं

सर्दियों के लिए भिगोए हुए सेब (मसालेदार) 3 लीटर के जार में एक साधारण नुस्खा

सर्दियों के लिए मसालेदार सेब के लिए यह सबसे आसान नुस्खा है, बिना सरसों और राई के आटे के - केवल चीनी और नमक!

इस प्रकार, न केवल सेब, बल्कि नाशपाती और प्लम भी भिगोना संभव है।

इस नुस्खा के लिए, हम मजबूत, घने सफेद सेब या लाल बैरल के साथ लेते हैं। हमेशा की तरह किस्में, सर्दी या शरद ऋतु

उत्पाद:

• सेब (शरद ऋतु या सर्दियों की किस्में)
• 5 लीटर ठंडा पानी
• 100 ग्राम नमक
• 400 ग्राम चीनी
• 3 पीसीएस। - 3 लीटर डिब्बे
• Blackcurrant, चेरी या ओक के पत्ते

खाना बनाना

सेब को साफ तीन-लीटर जार में डालें, उन्हें काले करंट के पत्तों के साथ छिड़के।

5 लीटर ठंडा पानी पैन में उबाला नहीं डालें। आप बस फिल्टर से गुजर सकते हैं, या वसंत या कुएं का पानी ले सकते हैं।

पानी, नमक, चीनी डालें, पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

परिणामस्वरूप नमकीन के साथ सेब को ऊपर से भरें। यदि आपके पास अभी भी नमकीन पानी है, तो इसे एक जार में डालें और ठंडा करें, फिर इसे जार में डालें। सेब पूरी तरह से भरने में डूबा होना चाहिए।

हम जार को साधारण नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं और उन्हें कमरे के तापमान पर 4-5 दिनों के लिए छोड़ देते हैं, किण्वन प्रक्रिया शुरू हो जाएगी, इसलिए नमकीन थोड़ा बादल बन जाएगा। यह सामान्य है - चिंता न करें। जार में नमकीन पानी का स्तर कम हो जाएगा सेब सक्रिय रूप से इसे अवशोषित करेंगे।

कमरे में 5 दिनों के बाद, आपको उन्हें ठंडे स्थान पर पकने के लिए भेजने की आवश्यकता है - तहखाने में। यदि सेब पूरी तरह से भरने के साथ कवर नहीं किया गया है, तो पानी या नमकीन (यदि कोई हो) जोड़ना आवश्यक है।

हम इसे तहखाने में भेजते हैं और डेढ़ महीने में सेब तैयार हो जाएंगे! इस रेसिपी के अनुसार स्वादिष्ट, रसीले, सुगंधित अचार वाले सेब प्राप्त होते हैं।

हर कोई जो सर्दियों के लिए इन दो विटामिन की तैयारी को पसंद करता है: मसालेदार सेब और सौकरकूट को यह सरल नुस्खा पसंद आएगा! कम से कम एक सर्व करना सुनिश्चित करें!

इस नुस्खा में, भीगे हुए सेब के लिए पिछले सभी व्यंजनों के विपरीत, हम बड़े नहीं, बल्कि छोटे सेब लेते हैं! सेब की किस्में फिर से देर से आती हैं - पारंपरिक रूप से: एंटोनोव्का, पेपिन, टिटोव्का या अनीस।

गोभी भी सर्दियों की किस्में हैं - स्लाव।

सर्दियों के लिए सेब को पेशाब करने का यह अद्भुत तरीका आपको विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड) से भरपूर दो स्वस्थ खाद्य पदार्थ प्राप्त करने की अनुमति देता है! इसके अलावा, यह सौकरकूट के रस में वसंत तक रहता है! तो यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि सर्दियों के लिए मसालेदार सेब की सबसे उपयोगी तैयारी भी है।

एक बड़े कंटेनर में - 10-लीटर सॉस पैन में या तामचीनी बाल्टी में सेब और गोभी को किण्वित करना बेहतर होता है।

यदि आपको तैयार उत्पादों की इतनी मात्रा की आवश्यकता नहीं है, तो बेझिझक नुस्खा में दिए गए उत्पादों की मात्रा को कम करें, लेकिन इसे आनुपातिक रूप से करें - जरूरत के आधार पर सब कुछ 2 या 3 से विभाजित करें।

तो उत्पाद हैं:

• 4 किलो सफेद पत्ता गोभी
• पछेती किस्मों के 3 किलो सेब
• 3 पीसीएस। गाजर
• 3 टेबल। बड़े चम्मच नमक (स्वादानुसार)
• 2 टेबल। बड़े चम्मच चीनी (स्वादानुसार)

मसालेदार सेब को सॉकरक्राट के साथ चरण दर चरण पकाना:

सभी उत्पादों को अच्छी तरह धो लें

गाजर को छीलकर दरदरा कद्दूकस कर लीजिए

सेब को साबुत चुनें, टूटे नहीं, खराब नहीं, आकार में छोटे।

गोभी को चाकू या कतरन से काट लें - जैसा कि आप अभ्यस्त हैं।

प्यार पतला - पतला या मोटा काटें, लेकिन फिर भी बहुत बड़ा नहीं।

गोभी को एक गहरे कंटेनर में रखें, उदाहरण के लिए, एक तामचीनी बेसिन में या किसी भी सतह पर।

कद्दूकस की हुई गाजर के साथ मिलाएं, नमक डालें।

थोड़ी सी पत्ता गोभी याद रखें, यह थोड़ी पारदर्शी हो जाएगी और रस देगी। इसे ज़्यादा न करें नहीं तो पत्ता गोभी नरम हो जाएगी और खस्ता नहीं होगी। चीनी के साथ छिड़कें और हिलाएं

हम एक बाल्टी या एक गहरी कड़ाही लेते हैं और उसमें गाजर के साथ सेब और गोभी को परतों में डालते हैं। सेब के बीच की जगह को गोभी और गाजर से भरें

अपने हाथों से परतों को अच्छी तरह से संकुचित करें। सेबों को फैलाएं ताकि आप उनके बीच गोभी को लकड़ी की छड़ी से छेद सकें ताकि किण्वन के दौरान बनने वाली गैसें बाहर निकल सकें।

और इसलिए शीर्ष पर।

ऊपर की परत गोभी की होनी चाहिए, बल्कि मोटी होनी चाहिए।

एक बार फिर, गोभी को सेब के साथ अच्छी तरह से थपथपाएं।

हम ऊपर एक प्लेट या एक लकड़ी का घेरा लगाते हैं, हम उस पर जुल्म स्थापित करते हैं। पानी की बोतल बिलकुल सही है। जार की क्षमता गोभी और सेब की संख्या पर निर्भर करती है। यदि आप एक पूरी बाल्टी को किण्वित कर रहे हैं, तो आप 2 या 3 लीटर जार को जुल्म के रूप में ले सकते हैं।

अब हम इस सारी संरचना को किसी तरह के कंटेनर में डाल देते हैं, क्योंकि। किण्वन के दौरान, रस बाल्टी से "भाग जाएगा"।

कमरे के तापमान पर 4-5-7 दिनों के लिए छोड़ दें। जब एक विशिष्ट खट्टी गंध दिखाई देती है, तो सब कुछ तैयार हो जाएगा। गोभी आमतौर पर कमरे के तापमान पर 2-3 के लिए खट्टा होता है, लेकिन हमारे यहां पूरे सेब भी हैं।

सौकरकूट की तरह, दिन में एक बार आपको कार्बन डाइऑक्साइड छोड़ने की आवश्यकता होती है, जो किण्वन के दौरान बनता है, लकड़ी के कटार के साथ सेब के साथ गोभी को नीचे तक छेदना।

स्वाद लें और समायोजित करें या यदि आवश्यक हो तो चीनी डालें।

किण्वन की प्रक्रिया में, बची हुई गोभी के रस को एक जार में निकालकर फ्रिज में भेज दें, फिर इसे गोभी में डालकर तहखाने में भेजने से पहले, जब आप उत्पीड़न को हटा दें

ढक्कन के साथ कंटेनर को बंद करें और गोभी के साथ भीगे हुए सेब को सेलर में या रेफ्रिजरेटर में 2-3 सप्ताह के लिए पकने के लिए रख दें।

याद रखें कि नमकीन पानी गोभी को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। अगर यह पर्याप्त नहीं है, तो ठंडा उबला हुआ पानी डालें।

बस इतना ही, सौकरकूट के साथ मसालेदार सेब तैयार हैं! जैसा कि आप देख सकते हैं, सब कुछ बहुत सरल है!

अपने भोजन का आनंद लें!

यहां सौकरकूट के साथ मसालेदार सेब के लिए एक वीडियो नुस्खा है, जो वीडियो व्यंजनों को देखना पसंद करते हैं:

घर पर राई के आटे के साथ भिगोए हुए सेब

सेब को पेशाब करने के लिए यह एक क्लासिक नुस्खा है। सेब बहुत स्वादिष्ट, एम्बर-पारदर्शी होते हैं। अगली गर्मियों तक स्वाद, रंग और उपयोगी गुणों को पूरी तरह से बरकरार रखें।

सेब भी क्लासिक हैं - एंटोनोव्का किस्में। इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए और सेब बनाएं ताकि ये स्वादिष्ट और सेहतमंद सेब पूरी सर्दी के लिए पर्याप्त हों!

आप सेब को राई के आटे के साथ किसी भी कंटेनर में - 3 या 5 लीटर जार में, गहरे सॉस पैन में, बाल्टी में या बैरल में भिगो सकते हैं।

यह शहर के निवासियों के लिए, निश्चित रूप से, कांच के जार में अधिक सुविधाजनक है। बैंकों को चौड़े मुंह वाला लेना बेहतर है।

बिना डेंट वाले सेब लें, खराब होने के लक्षण और कृमि। एक बैरल में पेशाब के लिए - बड़े फल लें, और छोटे जार के लिए

5 लीटर जार के लिए उत्पाद:

• एंटोनोव्का सेब (जितने चाहें उतने)
• 2.5 लीटर पानी
• 100 ग्राम चीनी
• 100 ग्राम राई का आटा
• एक चम्मच एक चम्मच नमक
• करंट के पत्ते

कदम से कदम खाना बनाना:

सेब और करी पत्ते को अच्छी तरह धो लें।

चौड़ी गर्दन वाले जार में सेब और काले करंट के पत्तों को परतों में बिछाएं ताकि पत्तियां पहली और आखिरी परत भी हों।

अब आपको सेब को पेशाब करने के लिए फिलिंग-नमक तैयार करने की जरूरत है।

यह आसान है: कमरे के तापमान पर एक सॉस पैन में पानी डालें, उसमें नमक, चीनी डालें, मिलाएँ

फिर राई का आटा धीरे-धीरे डालें, सब कुछ एक व्हिस्क या मिक्सर के साथ चिकना होने तक मिलाएं, ताकि गांठ न रहे।

अगर गांठ किसी भी तरह से नहीं टूटती है, तो बस नमकीन को चीज़क्लोथ से छान लें।

नमकीन को सेब के जार में एकदम किनारे तक डालें। भरने को सेब को पूरी तरह से ढंकना चाहिए।

साफ धुंध के साथ कवर करें, कई परतों में मुड़ा हुआ है, और 1-1.5 महीने (तहखाने में या रेफ्रिजरेटर में) के लिए ठंडे स्थान पर भेजें। समय-समय पर परिणामस्वरूप फोम को हटाना आवश्यक है, अन्यथा नमकीन ढीली हो जाएगी।

यदि सेब छोटे हैं और ऊपर तैरते हैं (जार में कसकर पैक नहीं किए गए हैं), तो ऊपर से दमन डालें - पानी की एक कांच की बोतल (ताकि उसका तल जार की गर्दन में रेंग जाए)

राई के आटे में भीगे हुए सेब 1.5 महीने में तैयार हो जाएंगे। धुंध या उत्पीड़न को हटाने और इसे नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करना आवश्यक है, इसे ठंडे स्थान पर भंडारण में रखें - तहखाने में या रेफ्रिजरेटर में।

सेब जितने लंबे समय तक नमकीन पानी में खड़े रहते हैं, वे उतने ही स्वादिष्ट बनते हैं, वे नमकीन पानी से संतृप्त होते हैं, वे स्वादिष्ट और पारभासी हो जाते हैं। विशेष रूप से वसंत ऋतु में वे अच्छे होते हैं - सभी के लिए विटामिन का भंडार!

अपने भोजन का आनंद लें!

सर्दियों के लिए एक बाल्टी में सरसों और माल्ट के साथ भिगोए हुए सेब की रेसिपी (वीडियो रेसिपी)

यह नुस्खा असामान्य है - हम सरसों, और यहां तक ​​\u200b\u200bकि माल्ट (या क्वास पौधा) का उपयोग करेंगे। यदि माल्ट उपलब्ध नहीं है, तो राई के आटे का उपयोग करें, हालांकि माल्ट किसी भी किराने की दुकान पर उपलब्ध है। सेब स्वादिष्ट होते हैं।

उत्पाद:

• 10 लीटर पानी
• 100 ग्राम नमक
• 400 ग्राम चीनी
• 3 बड़े चम्मच सरसों का चूरा
• 75 ग्राम माल्ट (या 200 ग्राम राई का आटा)

इस वीडियो में स्वादिष्ट मसालेदार सेब पकाने के सभी विवरण:

यहाँ सर्दियों के लिए अचार सेब बनाने की ऐसी ही अच्छी रेसिपी हैं।

आपके रिश्तेदार सभी सर्दियों में आपके मसालेदार सेब की प्रशंसा करते हुए बहुत प्रसन्न होंगे, क्योंकि यह न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत स्वस्थ भी है!

सर्दियों के लिए सेब की कटाई के लिए सबसे अच्छी रेसिपी:

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सेब हमेशा क्रंच करने के लिए अच्छे होते हैं, यहाँ तक कि गर्मियों में भी, यहाँ तक कि सर्दियों में भी। हालांकि, एक बड़ी फसल को लंबे समय तक बनाए रखना इतना आसान नहीं है। इस मामले में, मसालेदार सेब के व्यंजन बचाव में आते हैं। इस तरह की घरेलू व्यंजन तैयार करने की प्रक्रिया में उन परिस्थितियों में अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होगी जब सभी कंटेनर और सामग्री सही ढंग से तैयार की जाती हैं। और आप फलों को जार या बैरल में भिगो सकते हैं, उन्हें चीनी या सहिजन से बना सकते हैं, शहद या सरसों और अन्य उत्पाद मिला सकते हैं।

सेब को पेशाब करने के लिए कैसे तैयार करें

सेब और अन्य फलों या जामुनों को पेशाब करने की प्रक्रिया उनमें से फ्रुक्टोज को लैक्टिक एसिड और अल्कोहल में परिवर्तित करना है। यीस्ट और लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया इस परिवर्तन के लिए उत्प्रेरक का काम करते हैं। बाहर निकलने पर वही खट्टा-मीठा "भिगोया" स्वाद प्राप्त होता है। खाना पकाने के लिए हर कोई उपयुक्त नहीं है। उन्हें निम्नलिखित मानदंडों को पूरा करना होगा:

• औसत समान आकार;
• कठोरता और घनत्व;
• खट्टा स्वाद;
• पेड़ से तोड़ा गया, जमीन पर नहीं गिराया गया;
• लाल ब्लश के बिना (गर्मियों की किस्मों के लिए)।

सलाह। आप हाल ही में चुने गए सेब को गीला नहीं कर सकते - उन्हें आराम करने दें। इस प्रकार, उनकी संरचना में स्टार्च चीनी में बदल जाएगा।

एक बैरल में मसालेदार सेब के लिए पकाने की विधि

फलों और सब्जियों को प्राचीन काल से लकड़ी के बैरल में भिगोया और किण्वित किया जाता रहा है। इस मामले में, कंटेनर को सही ढंग से चुनना और तैयार करना महत्वपूर्ण है। ओक इन उद्देश्यों के लिए सबसे उपयुक्त है, लेकिन अन्य लकड़ी सामग्री की भी अनुमति है। इष्टतम क्षमता 30 किग्रा या अधिक है। तैयारी निम्नानुसार की जाती है:

1. बैरल को भिगोकर गर्म पानी से धो लें।
2. सोडा के घोल से कुल्ला करें: 1 बाल्टी गर्म पानी के लिए - 20 ग्राम।
3. फिर से कंटेनर के ऊपर उबलता पानी डालें।
4. विचार-विमर्श करना।
5. कीटाणुशोधन के उद्देश्य के लिए, सल्फर के साथ धूमन करें।

परंपरागत रूप से मसालेदार सेब को एक बैरल में पकाया जाता है।

फल लगाने से पहले और पहले से ही प्रक्रिया के दौरान नीचे और दीवारों को पुआल की एक पतली परत के साथ पंक्तिबद्ध किया जाना चाहिए। यह फलों को यांत्रिक क्षति से बचाएगा और उन्हें एक सुखद गंध, स्वाद और सुनहरा रंग देगा। राई या गेहूं सबसे अच्छा है। मोल्ड और अप्रिय गंध के बिना, नए संग्रह से स्ट्रॉ की आवश्यकता होती है। इसे खरपतवारों से साफ किया जाना चाहिए, धोया जाता है, उबलते पानी से उबाला जाता है और सुखाया जाता है।

सलाह। भूसे के बजाय, उसी तरह से इलाज किया गया ब्लैककरंट का पत्ता उपयुक्त है।

सेब को डंठल के साथ एक कंटेनर में कसकर पैक किया जाना चाहिए। अंत में, फल की ऊपरी परत को भी पुआल से ढंकना चाहिए, और फिर एक नैपकिन के साथ, उसके नीचे एक चक्र के साथ और एक भारी वस्तु के साथ दबाया जाना चाहिए। उसके बाद, आपको बैरल के किनारे को वनस्पति तेल से चिकना करने और नमकीन पानी में डालने की आवश्यकता है। इसे निम्नानुसार तैयार किया जाता है: प्रत्येक 10 किलो सेब के लिए, 5 लीटर ठंडा उबला हुआ पानी लें, इसमें 80 ग्राम नमक और लगभग 150-200 ग्राम चीनी डालें।

एक बैरल में मसालों के साथ भीगे हुए सेब के प्रकार

सेब को एक अतिरिक्त स्वाद देने के लिए, आप शहद (कभी-कभी वे पूरी तरह या आंशिक रूप से चीनी की जगह लेते हैं), साथ ही मसाले भी जोड़ सकते हैं:

• सरसों;
• और आदि।

माल्ट के साथ नमकीन बनाने की विधि काफी लोकप्रिय है:

1. 0.5 लीटर पानी में 50 ग्राम माल्ट मिलाएं।
2. शोरबा को 15-20 मिनट तक उबालें।
3. नमकीन के साथ मिलाएं (यह 5 लीटर के लिए पर्याप्त है)।

सलाह। माल्ट की जगह राई के आटे का भी इस्तेमाल किया जाता है। 75 ग्राम थोड़े से पानी के साथ मिलाएं और मिश्रण को पहले से उबल रहे शोरबा में डालें। उबलता पानी 4 गुना अधिक होना चाहिए।

एक बैरल में सेब की देखभाल की जरूरत है। मोल्ड और फोम निकालें, पहिया और वजन साप्ताहिक गर्म पानी से धोएं। पेशाब 1.5 - 2 महीने के भीतर होता है। यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो सेब गुलाबी या थोड़े सुनहरे हो जाएंगे और वांछित स्वाद प्राप्त कर लेंगे।

जार में सेब का अचार बनाने की विधि

बैरल में भिगोने के मूल सिद्धांत अपार्टमेंट इमारतों के निवासियों के लिए भी उपलब्ध हैं जो बालकनी पर लकड़ी के 30 किलोग्राम पुआल के कंटेनर नहीं रख सकते हैं। इस मामले में, बहुत छोटे सिरेमिक या कांच का उपयोग किया जा सकता है। सरलीकृत व्यंजन भी उपयुक्त हैं। आधुनिक तरीकों में सबसे लोकप्रिय हैं शहद, सरसों, सहिजन, आदि के साथ भिगोना।

जार में भीगे हुए सेब

जार में मसालेदार सेब के सबसे सरल संस्करण में चीनी और नमक के साथ नमकीन शामिल है। 5 लीटर पानी के लिए आपको 60 ग्राम दोनों की आवश्यकता होगी:

1. सेब को सावधानी से छांट कर धो लें।
2. इन्हें एक जार में कसकर पैक करें।
3. नमकीन से भरें।
4. प्लास्टिक के ढक्कन से सील करें। 1.5 महीने बाद। आपको खट्टे सेब मिलेंगे।

सेब को शहद के साथ भिगोने के तरीके

शहद अक्सर व्यंजनों में पुदीने के साथ जोड़ा जाता है। इस मामले में पुआल को झुलसे हुए और सूखे काले करंट और / या चेरी के पत्तों से बदल दिया जाता है। नुस्खा विभिन्न प्रकार के कंटेनरों के लिए उपयुक्त है:

1. नमकीन तैयार करें: 5 लीटर गर्म पानी में 100-150 ग्राम शहद, 75 ग्राम नमक, 50 ग्राम माल्ट या 75 ग्राम राई का आटा घोलें। जब मिश्रण ठंडा हो जाए तो इसे अच्छी तरह मिला लें।
2. एक पतली परत में जार के तल पर करंट का पत्ता बिछाएं।
3. सेब की 2 पंक्तियों को एक साथ कसकर रखें।
4. उन्हें चेरी के पत्ते की परत से ढक दें और ऊपर से सेब की दो और पंक्तियाँ व्यवस्थित करें।
5. अगला पुदीना की एक पतली परत है, और उसके ऊपर फिर से सेब हैं।
6. सेब की सबसे ऊपरी पंक्ति को मिश्रित पत्तियों और पुदीने की कुछ टहनियों से ढक दें।
7. गोले को बंद करें और किसी भारी चीज से दबाएं।
8. ध्यान से, भार को हटाए बिना, नमकीन को कंटेनर में डालें। भिगोने की प्रक्रिया के दौरान, सर्कल को पूरी तरह से तरल में डुबो देना चाहिए।

सलाह। सेब को सफलतापूर्वक धोने के लिए इष्टतम तापमान +15…+18°C है। इस और अन्य "जार" व्यंजनों के लिए तत्परता की अवधि 4-6 सप्ताह है।

सरसों और अन्य मसालों के साथ सेब का अचार बनाने की विधि

मसालेदार सरसों के सेब के लिए, नमकीन निम्नानुसार तैयार किया जाता है: 0.5 बड़े चम्मच। चीनी, 50 ग्राम नमक, 1.5 बड़े चम्मच। एल सरसों। भरने को उबाला जाता है और ठंडा होने दिया जाता है। अपने तरीके से, पहाड़ की राख के साथ भीगे हुए सेब का नुस्खा तीखा और अजीब है।

मसालेदार सेब मसाले के साथ

इसके लिए नमकीन शहद के साथ तैयार किया जाता है: 1250 ग्राम शहद (या चीनी), 25 ग्राम नमक 5 लीटर गर्म पानी में घोलें, मिश्रण को ठंडा करें - यह लगभग 10 किलो सेब के लिए पर्याप्त है। सेब के साथ मिश्रित एक कंटेनर में, समान रूप से पके, पूरे और धुले हुए रोवन जामुन, टहनियों से अलग रखें। एक ढक्कन या चीज़क्लोथ, सर्कल और वजन के साथ कवर करें।

ध्यान! रोवन एक शीतकालीन बेरी है। इसलिए इस रेसिपी के अनुसार सेब को ठंड में भिगोया जाता है।

पोलिश में भीगे हुए सेब की रेसिपी में फलों को एक विशेष स्वाद देने के लिए सहिजन का उपयोग शामिल है। 5 लीटर गर्म पानी में 75 ग्राम नमक, चीनी और राई का आटा मिलाएं। डालने से पहले, नमकीन को ठंडा किया जाना चाहिए, और सहिजन के पत्तों के साथ (नुस्खा के अनुसार, एक अंगूर का पत्ता भी अनुमति है) सेब की परतों को स्थानांतरित करें। तैयार फलों के कंटेनर को कुछ दिनों के लिए गर्म कमरे में रखा जाना चाहिए, फिर 12 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं के तापमान वाले स्थान पर स्थानांतरित किया जाना चाहिए।

अगर सब कुछ आपके लिए काम करता है, और आपको भिगोने की प्रक्रिया और परिणाम पसंद है, तो अगली बार आप प्रयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, नमकीन पानी की संरचना या सामग्री के अनुपात को बदलें। तो आप अपने परिवार की प्राथमिकताओं के आधार पर सही स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।

एक जार में सर्दियों के लिए सेब: वीडियो

भीगे हुए सेब: फोटो