सर्दियों के लिए गाजर के बिना बैंगन कैवियार। बैंगन कैवियार सर्दियों के लिए स्टोर से खरीदा जाता है। घर का बना बैंगन कैवियार

विदेशी कैवियार - बैंगन, जो प्रसिद्ध हास्य फिल्म के इस वाक्यांश पर नहीं हंसे! लेकिन एक बार बैंगन कैवियार लगभग एक विदेशी व्यंजन था।

मुझे अभी भी वह समय याद है जब साइबेरिया में उन्हें बैंगन उगाने के बारे में कोई जानकारी नहीं थी और केवल मेरे साथी जिन्होंने अपने माता-पिता के साथ धन्य दक्षिण की यात्रा की थी, वे जानते थे कि "नीले वाले" क्या थे। "नीला" साइबेरियाई लोगों के लिए एक रहस्यमय सब्जी कहा जाता था।

व्यंजन विधि:

मुझे यह भी याद है कि मेरे शुरुआती पकने वाले बगीचे के अभ्यास में डायमंड नामक पहली किस्म कैसे दिखाई दी, जिसके कई टुकड़े हो गए, जिनमें से मुझे नहीं पता था कि उनके साथ क्या करना है, क्योंकि कड़वे असहनीय थे।

तब सर्वज्ञ इंटरनेट नहीं था, मेरी माँ और दादी की हस्तलिखित किताबें व्यंजनों के साथ बैंगन और व्यंजनों के बारे में कुछ नहीं बता सकती थीं। इसलिए मैंने अपना पहला "नीला" फेंक दिया, उनके लिए एक योग्य उपयोग नहीं पाया।

खैर, अब, भगवान का शुक्र है, समय समान नहीं है, और मैं एक अत्यधिक अनुभवी परिचारिका बन गई, इसलिए मुझे एक उपयोग मिला और मेरी रसोई में व्यंजन स्वादिष्ट और स्वस्थ बैंगन बनने लगे।

तो, आज हम सर्दियों के लिए तैयारी कर रहे हैं, और विशेष रूप से बैंगन कैवियार, दस अलग-अलग प्रकार और नाम। उदाहरण के लिए, स्क्वैश की तुलना में इसमें थोड़ा अधिक काम किया जाता है, लेकिन इस तरह के काम का परिणाम स्वाद के मामले में भी बहुत अधिक दिलचस्प होता है।

प्रिय और प्रिय परिचारिकाओं को मेरी सलाह, जार और ढक्कन को पहले से स्टरलाइज़ करें, क्योंकि स्थिति से बदतर कुछ भी नहीं है जब सब कुछ तैयार है और इसे जार में डालने का समय है, और जार अभी तक तैयार नहीं हैं!

हम ओवन में कैवियार के लिए जार को निष्फल करते हैं, उन्हें एक चमक के लिए धोते हैं, उन्हें ठंडे ओवन में डालते हैं और 30-40 मिनट के लिए 120 डिग्री पर गर्मी चालू करते हैं। फिर उसने दरवाज़ा खोला और उसे सूखा और बाँझ ले गया, और उसे विदेशी भोजन से भर दिया!

हम सरल से जटिल तक जाते हैं, सभी ज्ञान में महारत हासिल करने और सर्दियों के लिए पाक कला की उत्कृष्ट कृति तैयार करने के लिए धीरे-धीरे प्रसन्नता और कल्पनाओं को जोड़ते हैं!

सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार - नुस्खा आप अपनी उंगलियां चाटेंगे

क्षुधावर्धक स्वाद में सरल और स्वादिष्ट होता है, यहाँ तक कि रोटी पर ताज़ी रोटी भी छिड़कें, यहाँ तक कि इसे उबले हुए आलू के साथ एक प्लेट पर भी रख दें, और आप मांस पकवान को खराब नहीं करेंगे!

• आधा किलो प्याज, मीठा;
• एक किलो युवा बैंगन;
• एक किलो पके, मुलायम टमाटर;
• शीतकालीन लहसुन का सिर;
• बड़े बल्गेरियाई मिर्च के एक जोड़े;
• नमक एक बड़ा चम्मच बिना ऊपर का,
• आधा गिलास वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

1. हमने सभी सब्जियों को धोया, नितंबों और पूंछों को काट दिया, काली मिर्च से बीज निकाले और एक तौलिया पर सब कुछ सुखा दिया।
2. "ब्लू वाले" को ओवन में बेक करने के लिए भेजा जाता है, लंबाई में काटा जाता है और लगभग आधे घंटे के लिए कई बार कांटे से चुभाया जाता है। ठंडा होने दें और छील लें।
3. हम सब्जियों को फूड प्रोसेसर या मीट ग्राइंडर में पीसते हैं, उन्हें वनस्पति तेल के साथ एक कड़ाही या गहरे रोस्टिंग पैन में डालते हैं और लगभग तीस मिनट तक पकने तक उबालते हैं। नमक। हम कोशिश करेंगे।
4. यदि तैयार है, तो तुरंत बाँझ जार में डालें और रोल अप करें। फर कोट के नीचे उल्टा ठंडा करें।
5. हम इसे तहखाने में रखते हैं।

पारंपरिक नुस्खा, और कुछ नहीं। अपने भोजन का आनंद लें!

बैंगन कैवियार एक सरल और स्वादिष्ट क्लासिक रेसिपी है

बैंगन की तैयारी में क्लासिक यह है कि कड़वाहट को दूर करने के लिए उन्हें छीलकर और काटने के बाद आधे घंटे के लिए नमक के पानी में भिगोया जाता है। फिर आपको बस बहते पानी से कुल्ला करने की जरूरत है।

• एक किलो "नीला वाले";
• आधा किलो टमाटर;
• 5 पके बल्गेरियाई मिर्च;
• 5 बल्ब;
• दो मध्यम गाजर;
• जमीन काली मिर्च और नमक।

व्यंजन विधि:

1. सब्जियां धोएं, छीलें और एक तौलिये पर सुखाएं। गाजर को कद्दूकस कर लें, बाकी को छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. बैंगन को ऊपर की तरह भिगो दें।
3. वनस्पति तेल में एक कड़ाही में प्याज को हल्का भूनें, बाकी सब कुछ डालें और धीमी आँच पर नरम होने तक उबालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, स्टू के अंत में।
4. गर्मी से निकालें, बाँझ जार में रखें और रोल अप करें। एक फर कोट के नीचे उल्टा ठंडा करें, तहखाने में स्टोर करें।

स्वादिष्ट और स्वस्थ, सर्दियों में टेबल को सुखद रूप से विविधता देता है।

बहुत से लोग बैंगन कैवियार पसंद करते हैं, वे इसे स्टोर में खरीदते हैं। मैं आपको आश्वस्त कर सकता हूं कि यह नुस्खा स्टोर से स्वाद में बस अप्रभेद्य है। इसे घर पर भी आसानी से तैयार किया जा सकता है।

• एक किलो बैंगन;
• तीन अच्छे गाजर;
• प्याज 4 टुकड़े;
• मीठी मिर्च 4 टुकड़े;
• आधा लीटर टमाटर का रस;
• आधा गिलास वनस्पति तेल;
• नमक एक बड़ा चमचा;
• टेबल सिरका का एक चम्मच।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. सब्जियों को धोइये, छीलिये, बैंगन का छिलका हटाइये, मिर्च से बीज निकालिये, तौलिये पर सुखा लीजिये.
2. छोटे क्यूब्स "नीला", काली मिर्च, प्याज में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें।
3. सभी सब्जियों को एक पैन में अलग-अलग तल कर एक बर्तन में रख लें।
4. ठंडा करें और एक बड़े कद्दूकस के साथ मांस की चक्की से गुजरें।
5. एक कढ़ाई में डालें, टमाटर का रस डालें और लगभग तीस मिनट तक पकाएँ।
6. नमक, काली मिर्च, सिरका में डालें और कुछ और मिनट के लिए उबाल लें।
7. स्टोव से निकालें, बाँझ जार में व्यवस्थित करें और रोल अप करें।
8. एक फर कोट के नीचे उल्टा ठंडा करें, तहखाने में स्टोर करें।

उत्तम क्लासिक स्वाद और सुगंध। सर्दियों में बोन एपीटिट!

एक बहुत ही जल्दी बनने वाली रेसिपी, उन लोगों के लिए आदर्श है जिनके पास थोड़ा खाली समय है। कटे हुए बैंगन को कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है, कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए एक कोलंडर में वापस झुक जाता है।

• बैंगन मध्यम आकार के 6 टुकड़े;
• बल्गेरियाई काली मिर्च 4 बड़े और पके हुए टुकड़े;
• आधा किलो टमाटर;
• वनस्पति तेल 5 बड़े चम्मच;
• टेबल सिरका चम्मच;
• नमक आधा चम्मच।

खाना बनाना:

1. हम एक तौलिया पर सब कुछ धोते हैं, साफ करते हैं और सुखाते हैं, ऊपर बताए अनुसार बैंगन को ब्लांच करते हैं।
2. हम सब्जियों को छोड़ते हैं, बैंगन को छोड़कर, एक मांस की चक्की में एक बड़े grate के साथ, इसे स्टोव पर एक कड़ाही में स्टू करने के लिए डालते हैं।
3. एक पैन में "नीला" भूनें और कड़ाही में डालें।
4. सिरका और नमक डालें, दस मिनट तक उबालें और बाँझ जार में डालें।
5. हम ऊपर और रात में एक फर कोट के नीचे रोल करते हैं। रेफ्रिजरेटर या तहखाने में स्टोर करें।

खैर, मेरी ओर से क्या कहा जा सकता है? बस स्वादिष्ट ही सब कुछ है!

और मेरे पास आपके लिए मेरे डिब्बे में अन्य संरक्षण व्यंजन हैं:

1. मसालेदार तोरी

एक अच्छा धीमी कुकर यह है कि आपको अनुसरण करने और हलचल करने की आवश्यकता नहीं है, अन्य काम करने का समय है। लेकिन आप विशेष रूप से परिष्कृत स्वाद पर भरोसा नहीं कर सकते। कैवियार कैवियार की तरह निकलेगा।

• बैंगन 300 ग्राम;
• गाजर 200 ग्राम;
• प्याज 200 ग्राम;
• बल्गेरियाई काली मिर्च 2 टुकड़े;
• टमाटर 200 ग्राम;
• लहसुन 2 दांत;
• वनस्पति तेल 50 ग्राम;
• नमक स्वादअनुसार।

आइए तैयार करें:

1. हम सब्जियों को साफ करते हैं, धोते हैं और सब कुछ क्यूब्स में काटते हैं। बैंगन को उबलते पानी के साथ एक अलग कटोरे में डालें।
2. धीमी कुकर में तेल डालें और प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें।
3. हम गाजर को प्याज में फैलाते हैं और भूनते भी हैं।
4. काली मिर्च की अगली बारी, इसे प्याज और गाजर के साथ भूनें।
5. हम "नीले वाले" को एक कोलंडर में फेंक देते हैं और सब्जियों को धीमी कुकर में भेजते हैं, एक साथ भूनें।
6. अंत में, टमाटर, बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और मल्टीक्यूकर को 40-50 मिनट के लिए स्टूइंग मोड में स्थानांतरित करें।
7. खाना पकाने से पहले 5 मिनट के लिए नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

कैवियार तैयार है, आप इसे तुरंत खा सकते हैं, या आप इसे सर्दियों के लिए एक दो जार में उबाल सकते हैं। ठंडे तहखाने में स्टोर करें।

यह सरल है और अनावश्यक तामझाम के बिना, परिणाम तोरी कैवियार जैसा होगा। सर्दियों में घर को खाली फ्रिज में रखना और रोटी का एक टुकड़ा फैलाना और पूरा खाना बनाते समय नाश्ता करना और भी अच्छा है।

1. "नीला" दो किलो;
2. आधा किलो टमाटर;
3. आधा किलो गाजर;
4. 4 बल्ब;
5. लहसुन का सिर;
6. वनस्पति तेल एक गिलास का एक तिहाई;
7. चीनी 4 बड़े चम्मच;
8. नमक एक बड़ा चमचा;
9. साग का एक गुच्छा - डिल, तुलसी, सीताफल, अजमोद।

खाना बनाना:

1. सब्जियां धोएं, छीलें और एक तौलिये पर सुखाएं।
2. बड़े टुकड़ों में काट लें और एक बेकिंग शीट पर ओवन में नरम और जलने तक बेक करें।
3. एक खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर से गुजरें।
4. एक कड़ाही में डालें, बची हुई सामग्री, बारीक कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें और नरम होने तक उबालें। गर्मी से निकालें, बाँझ जार में व्यवस्थित करें और रोल अप करें।
5. फर कोट के नीचे उल्टा ठंडा करें और तहखाने में स्टोर करें।

स्वादिष्ट और संतोषजनक, बोन एपीटिट!

कोमल और थोड़ा असामान्य। यह कैवियार बच्चों के साथ बहुत लोकप्रिय है।

• बैंगन दो किलो;
• आधा किलो प्याज;
• लहसुन का सिर;
• मेयोनेज़ आधा गिलास;
• टमाटर का पेस्ट गिलास;
• सिरका का एक बड़ा चमचा;
• वनस्पति तेल आधा कप;
• नमक और मिर्च।

खाना बनाना:

1. बैंगन को धोकर रात भर नमक के घोल में - एक बड़ा चम्मच दो गिलास पानी में भिगो दें।
2. सभी सब्जियों को धो लें, छीलकर क्यूब्स में काट लें, बैंगन को निचोड़ लें और क्यूब्स में भी काट लें।
3. सब्जियों को एक-एक करके फ्राई पैन में भूनें और कड़ाही में डालें।
4. टमाटर का पेस्ट, मेयोनेज़ डालें और तीस मिनट तक उबालें। बारीक कटा हुआ लहसुन और जड़ी बूटियों को डालें, सिरका, हलचल, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए डालें, एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें।
5. बाँझ जार में व्यवस्थित करें, रोल अप करें और एक फर कोट के नीचे उल्टा ठंडा करने के लिए रख दें। रेफ्रिजरेटर या तहखाने में स्टोर करें।

बोन एपीटिट और एक धूप गर्मी की यादें!

सर्दियों में ग्रीष्मकालीन उत्पाद बहुत उपयोगी होते हैं, इसलिए आपको सभी विटामिनों का स्टॉक करने की आवश्यकता है - यहां आपके लिए कुछ और व्यंजन हैं:

1. नमकीन खीरे

यह सभी के लिए एक मसालेदार क्षुधावर्धक होगा। मांस और शराब की एक बोतल के साथ अच्छा है।

• बैंगन एक दो किलो;
• किलोग्राम टमाटर;
• मिर्च मिर्च की एक जोड़ी;
• 4 बड़े मीठे मिर्च;
• टेबल सिरका के दो बड़े चम्मच;
• लहसुन का सिर;
• आधा गिलास वनस्पति तेल;
• नमक।

खाना बनाना:

1. सब्जियों को धोकर छील लें और तौलिये पर सुखा लें।
2. बैंगन को ओवन में बेक करें और उनका छिलका हटा दें।
3. एक ब्लेंडर में टमाटर को धूलने तक क्रश करें। उनमें "नीले वाले" डालें और उन्हें भी धूल में मिला दें।
4. एक कढ़ाई में तेल डालिये और प्याज़ और कुटी हुई लहसुन को हल्का सुनहरा होने तक भून लीजिये.
5. प्याज में कटी हुई काली मिर्च को छोटे क्यूब्स में डालें और एक साथ भूनें।
6. कड़ाही में टमाटर-बैंगन का मिश्रण डालें और लगभग तीस मिनट तक नरम होने तक उबालें।
7. सिरका, नमक डालें और इसे कुछ और मिनटों के लिए उबलने दें।
8. बाँझ जार में व्यवस्थित करें और रोल अप करें। एक फर कोट के नीचे और सुबह तक पलट दें। तहखाने में स्टोर करें।

बहुत मसालेदार और गर्म!

बैंगन और तोरी कैवियार के लिए पकाने की विधि - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे

यह नुस्खा आलसी लोगों के लिए है। लेकिन इसका स्वाद बिल्कुल अद्भुत है! मैं कदम दर कदम लिख रहा हूँ।

हम सब सब्जियां आधा किलोग्राम लेते हैं - तोरी, बैंगन, गाजर, प्याज, टमाटर।

एक तौलिये पर धोएं, साफ करें, सुखाएं।

हम एक मांस की चक्की के माध्यम से एक बड़े grate के साथ सब कुछ पास करते हैं और इसे एक कड़ाही में डाल देते हैं।

एक गिलास वनस्पति तेल डालें और धीमी आँच पर लगभग एक घंटे तक उबालें।

एक बड़ा चम्मच टेबल विनेगर और 5 लौंग बारीक कटे हुए लहसुन में डालें। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

साथ ही तेज और स्वादिष्ट!

• "नीला" 4 टुकड़े;
• बड़े पके टमाटर के एक जोड़े;
• दो बल्ब;
• लहसुन का सिर;
• सिरका का एक बड़ा चमचा;
• एक चौथाई कप वनस्पति तेल;
• नमक और मिर्च।

खाना बनाना:

1. सब्जियों को धोएं, छीलें और ओवन में एक शीट पर बेक करें।
2. टमाटर और बैंगन का छिलका हटा दें।
3. सब कुछ बारीक काट लें और वनस्पति तेल में एक कड़ाही में हल्का भूनें।
4. दो बड़े चम्मच पानी, सिरका डालें, कुचला हुआ लहसुन डालें, ढक्कन को कसकर बंद करें और दस मिनट तक उबालें।
5. नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।
6. गर्मी से निकालें और सर्दियों के लिए सील करें।

भरपूर टेबल पर अपनी सर्दी का आनंद लें!

ओडेसा में बैंगन कैवियार - सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट नुस्खा

सबसे स्वादिष्ट बैंगन कैवियार तैयार करने के लिए, अनुभवी गृहिणियों द्वारा उपयोग की जाने वाली कई विधियाँ हैं:

1. तलने और तलने के लिए व्यंजन मोटे तले के होने चाहिए, फिर सब्जियों को समान रूप से गर्म किया जाएगा और इससे स्वाद में काफी वृद्धि होगी।
2. गाजर, मिर्च और प्याज पकवान को मीठा बना देंगे, टमाटर खट्टापन डालेंगे।
3. "नीले वाले" से त्वचा को हटा दिया जाना चाहिए ताकि वे अन्य व्यंजनों में वहां न लिखें। इसके लत्ता डिश के पूरे लुक को खराब कर देंगे।
4. बैंगन कैलोरी में कम होते हैं और आहार भोजन के लिए उपयुक्त होते हैं।
5. कोर, भरे हुए लोगों और उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है।

यह महत्वपूर्ण है कि सभी तैयारी (यह बिल्कुल सभी व्यंजनों पर लागू होती है) आत्मा और प्रेम से तैयार की जाती है! तभी आपकी पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँ वास्तव में उत्कृष्ट कृतियाँ बन जाएँगी और दूसरों को प्रसन्न करेंगी!

सफेद जड़ों वाला बैंगन कैवियार।

सामग्री:

• 2.5 किलो बैंगन
• 500 ग्राम टमाटर
• 300 ग्राम गाजर
• 100 ग्राम अजवाइन की जड़
• 100 ग्राम अजमोद जड़
• 100 ग्राम पार्सनिप रूट
• 300 ग्राम प्याज
• 50 डिल ग्रीन्स
• 150 मिली वनस्पति तेल
• 30-40 ग्राम नमक
• 20 मिली 9% सिरका
• पिसा हुआ काला और स्वाद के लिए ऑलस्पाइस

खाना पकाने की विधि:

सर्दियों के लिए कैवियार के इस नुस्खा के लिए, बैंगन को छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है, नमक, 30 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर कुल्ला और निचोड़ें। टमाटर को छोटे क्यूब्स में, प्याज को आधा छल्ले में, गाजर और जड़ों को स्ट्रिप्स में काट लें। वनस्पति तेल में प्याज, गाजर और जड़ें भूनें। बैंगन, टमाटर, नमक, काली मिर्च डालें, ढककर 50 मिनट तक उबालें। सिरका में डालो, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, मिलाएँ। गर्म कैवियार को निष्फल जार में रखें, ऊपर रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

तोरी और बैंगन से कैवियार सरल है।

सामग्री:

• 1 किलो बैंगन
• 500 ग्राम तोरी
• 70 मिली वनस्पति तेल
• 10 ग्राम चीनी
• 10 ग्राम नमक
• 30 ग्राम टमाटर का पेस्ट
• पीसी हूँई काली मिर्च
• चाकू की नोक पर दालचीनी
• बे पत्ती

खाना पकाने की विधि:

ऐसे बैंगन कैवियार बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी इस प्रकार है। बैंगन को स्लाइस में काटा जाना चाहिए, हल्का नमकीन, 20 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है, फिर निचोड़ा जाता है, क्यूब्स में काट दिया जाता है। छिलके वाली तोरी को भी इसी तरह से काट लें। सब्जियों को मिलाएं और ढक्कन के नीचे तेल में 30 मिनट के लिए, हिलाते हुए उबाल लें। नमक, चीनी, मसाले, टमाटर का पेस्ट डालें, 10 मिनट तक उबालें, तेज पत्ता हटा दें। गर्म कैवियार को जार में व्यवस्थित करें और स्टरलाइज़ करें: जार 0.5 एल - 15 मिनट की मात्रा के साथ, 1 एल - 20 मिनट की मात्रा के साथ। फिर ऊपर रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

स्टेप 1
चरण दो

चरण 3
चरण 4

चरण #5
चरण #6

चरण #7
चरण #8

चरण #9
चरण # 10

सामग्री:

• 1 किलो बैंगन
• 300 ग्राम सेब
• 200 ग्राम प्याज
• 50 मिली वनस्पति तेल
• 30 मिली 9% सिरका
• 20 ग्राम चीनी
• 30 ग्राम नमक
• एक चुटकी जायफल और दालचीनी

खाना पकाने की विधि:

इस सरल नुस्खा के अनुसार कैवियार तैयार करने के लिए, बैंगन को आधा में काटा जाना चाहिए, तेल से ब्रश किया जाना चाहिए और नरम होने तक ओवन में बेक किया जाना चाहिए। छीलें, काटें, अतिरिक्त तरल निचोड़ें। प्याज को बारीक काट लें, तेल में नरम होने तक भूनें। बैंगन डालें, भूनें। छील और कोर सेब, क्यूब्स में काट लें, सब्जियों में जोड़ें, 2 मिनट के लिए उबाल लें। चीनी, नमक, मसाले डालें, मिलाएँ और नरम होने तक पकाएँ। खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें। तैयार जार में गर्म कैवियार व्यवस्थित करें और स्टरलाइज़ करें: जार 0.5 एल - 10-15 मिनट की मात्रा के साथ, 1 एल - 20-25 मिनट की मात्रा के साथ। फिर ऊपर रोल करें, पलट दें और ठंडा होने तक लपेटें।

बैंगन और कद्दू कैवियार।

सामग्री:

• 1 किलो बैंगन
• 1 किलो कद्दू
• 1 किलो टमाटर
• 20-30 ग्राम लहसुन
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल
• नमक स्वादअनुसार

खाना पकाने की विधि:

घर पर बैंगन कैवियार पकाने से पहले, नाश्ते की मुख्य सामग्री को नरम, छीलकर, थोड़ा निचोड़ा हुआ और बारीक कटा हुआ होने तक बेक किया जाना चाहिए। कद्दू के गूदे को कद्दूकस कर लें। टमाटर को बेतरतीब ढंग से काट लें। सब्जियों को तेल के साथ एक सॉस पैन में डालें, 30 मिनट के लिए ढककर उबाल लें। फिर एक ब्लेंडर के साथ काट लें, प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन जोड़ें, नमक, 10 मिनट के लिए उबाल लें। इस नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए गर्म बैंगन कैवियार को जार में व्यवस्थित करें और स्टरलाइज़ करें: जार 0.5 एल - 15 मिनट, 1 एल - 20 मिनट की मात्रा के साथ। फिर ऊपर रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

सामग्री:

• 1.5 किलो बैंगन
• 500 ग्राम शिमला मिर्च
• 500 ग्राम गाजर
• 500 ग्राम प्याज
• 150 मिली वनस्पति तेल
• 30 मिली 9% सिरका
• चीनी
• पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

इस कैवियार रेसिपी के लिए, बैंगन को क्यूब्स, नमक में काटने की जरूरत है, 20 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर कुल्ला और निचोड़ लें। बैंगन, गाजर और बेल मिर्च एक मांस की चक्की से गुजरते हैं। प्याज को बारीक काट लें, तेल में नरम होने तक भूनें। कटी हुई सब्जियां डालें, 1 घंटे तक उबालें। नमक, चीनी डालें, 5 मिनट के बाद सिरका डालें, मिलाएँ और आँच से हटा दें। सर्दियों के लिए तैयार गर्म घर का बना बैंगन कैवियार को निष्फल जार में डाल दिया जाना चाहिए, लुढ़का हुआ और ठंडा होने तक लपेटा जाना चाहिए।

बिना प्याज के बैंगन कैवियार।

सामग्री:

• 2 किलो बैंगन
• 1 किलो टमाटर
• 1 किलो शिमला मिर्च
• 30 ग्राम लहसुन
• 50 ग्राम अजमोद
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल
• 50 मिली 9% सिरका
• 30 ग्राम नमक
• 50 ग्राम चीनी

खाना पकाने की विधि:

इस सरल रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार तैयार करना बहुत आसान है। आपको बैंगन और काली मिर्च को छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है। एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर पास करें। एक सॉस पैन में, वनस्पति तेल गरम करें, सब्जियां डालें, 45 मिनट के लिए उबाल लें। कटा हुआ लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, नमक, चीनी, सिरका डालें, मिलाएँ, और 5 मिनट तक उबालें। गर्म कैवियार को निष्फल जार में रखें, ऊपर रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

सामग्री:

• 1 किलो बैंगन
• 1 किलो सेब
• 1 किलो टमाटर
• 300 ग्राम शिमला मिर्च
• 300 ग्राम गाजर
• 300 ग्राम प्याज
• 200 मिली वनस्पति तेल
• 30 ग्राम नमक
• 1 तेज पत्ता
• पीसी हूँई काली मिर्च
• स्वाद के लिए साग

खाना पकाने की विधि:

बैंगन कैवियार पकाने से पहले, सब्जियों और सेबों को टमाटर से छीलकर, छीलना चाहिए। तैयार खाद्य पदार्थों को बारीक काट लें। एक कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें प्याज और गाजर भूनें। टमाटर डालें, मिलाएँ, उबाल लें। बैंगन, बेल मिर्च और सेब को उबलते हुए द्रव्यमान में डालें, 50 मिनट तक उबालें। नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ डालें, 10 मिनट तक उबालें। तेज पत्ता निकालें। गर्म कैवियार को तैयार जार में रखें, रोल अप करें और ठंडा होने तक लपेटें।

सामग्री:

• 2 किलो बैंगन
• 15 ग्राम लहसुन
• 50 मिली वनस्पति तेल
• 10 मिली नींबू का रस
• पिसी हुई काली और गर्म मिर्च
• धनिया
• सूखे तुलसी और डिल
• नमक स्वादअनुसार

खाना पकाने की विधि:

इस रेसिपी के अनुसार कैवियार को जल्दी और स्वादिष्ट पकाने के लिए, बैंगन को छीलकर, स्लाइस, नमक में काटकर 20 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर कुल्ला और निचोड़ लें। एक मांस की चक्की के माध्यम से तैयार बैंगन को पास करें। प्यूरी को उबाल लें, तेल, नमक और मसाले डालें, धीमी आँच पर 45 मिनट तक उबालें। कटा हुआ लहसुन, नींबू का रस डालें, एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें। गर्म कैवियार को तैयार जार में रखें, रोल अप करें और ठंडा होने तक लपेटें।

साइट्रिक एसिड के साथ बैंगन कैवियार।

सामग्री:

• 2 किलो बैंगन
• 1 किलो टमाटर
• 500 ग्राम शिमला मिर्च
• 500 ग्राम प्याज
• 3 ग्राम साइट्रिक एसिड
• चीनी और मसाले स्वादानुसार
• तलने के लिए वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

सर्दियों के लिए इस बैंगन कैवियार रेसिपी के लिए, सब्जियों को छीलकर, काटकर, नमकीन, 20 मिनट के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए, फिर तरल को अच्छी तरह से निचोड़ लें। तैयार बैंगन को तेल में तल लें। प्याज और काली मिर्च को बारीक काट लें, तेल में तलें। तले हुए बैंगन डालें, 5-7 मिनट तक उबालें। टमाटर छीलें, काट लें, सब्जियों में जोड़ें, 15-20 मिनट के लिए उबाल लें। नमक, चीनी, मसाले, साइट्रिक एसिड डालें, मिलाएँ, 5 मिनट तक उबालें और आँच से हटा दें। गर्म कैवियार को निष्फल जार में रखें, ऊपर रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

स्टेप 1
चरण दो

चरण 3
चरण 4

चरण #5
चरण #6

चरण #7
चरण #8

चरण #9
चरण # 10

पके हुए बैंगन से कैवियार।

सामग्री:

• 2.5 किलो बैंगन
• 2 किलो टमाटर
• 1 किलो गाजर
• 1 किलो शिमला मिर्च
• 1 किलो प्याज
• 50 ग्राम लहसुन
• 150 मिली वनस्पति तेल
• पिसी हुई गर्म मिर्च स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

घर का बना बैंगन कैवियार तैयार करने से पहले, क्षुधावर्धक और बेल मिर्च के आधार को ओवन में तब तक बेक करें जब तक कि त्वचा काली न हो जाए, ठंडा हो जाए, छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें। टमाटर को छीलकर, बारीक काट लिया जाता है। प्याज और गाजर को बारीक काट कर तेल में तल लें। टमाटर डालें, धीमी आँच पर 15 मिनट तक उबालें। पके हुए बैंगन और शिमला मिर्च डालें, लगभग 30 मिनट तक उबालें। फिर कटा हुआ लहसुन, गर्म काली मिर्च और नमक डालें, एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें। गर्म कैवियार को निष्फल जार में रखें, ऊपर रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

स्टेप 1
चरण दो

चरण 3
चरण 4

चरण #5
चरण #6

सामग्री:

• 1.5 किलो बैंगन
• 800 ग्राम टमाटर
• 300 ग्राम शिमला मिर्च
• 400 ग्राम गाजर
• 200 ग्राम प्याज
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल
• 30 मिली 9% सिरका
• पिसी हुई काली और गर्म मिर्च
• नमक स्वादअनुसार

खाना पकाने की विधि:

बैंगन को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है, एक गहरे रूप में रखा जाता है, तेल से चिकना किया जाता है, और 200 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक किया जाता है। प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, ओवन में बैंगन में डालें, तेल डालें, मिलाएँ, 10 मिनट के लिए बेक करें। कटी हुई गाजर डालें, 10 मिनट तक बेक करें। फिर सब्जियों में कटी हुई शिमला मिर्च और छिलके वाले टमाटर डालें, तेल डालें, नमक और मसाले डालें, मिलाएँ, और 30 मिनट के लिए ओवन में उबालें। सब्जियों को ओवन से निकालें, सिरका डालें, मिलाएँ। घर पर तैयार गर्म बैंगन कैवियार को 0.5 लीटर जार में डालकर 10 मिनट के लिए निष्फल कर देना चाहिए। फिर ऊपर रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

बैंगन कैवियार सबसे स्वादिष्ट और सेहतमंद स्नैक्स में से एक है। खाद्य प्रेमी इसे इसके अनूठे स्वाद और सुगंध के लिए पसंद करते हैं; पोषण विशेषज्ञ बैंगन कैवियार का सम्मान इसकी कम कैलोरी सामग्री और पोटेशियम और फाइबर की उच्च सामग्री के लिए करते हैं, जो आंतों की गतिशीलता को उत्तेजित करता है।

बैंगन का उपयोग रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने, शरीर में पानी-नमक और लिपिड चयापचय को सामान्य करने और हृदय की मांसपेशियों के कामकाज में सुधार करने में मदद करता है।

बैंगन कैवियार - सामान्य सिद्धांत और तैयारी के तरीके

बैंगन कैवियार पकाने के लिए सब्जियों के अनुपात को स्वाद के लिए मनमाने ढंग से लिया जाता है। उन्हें चुनते समय, यह याद रखना चाहिए कि प्याज, मिर्च और गाजर की मदद से कैवियार को मीठा बनाया जा सकता है; टमाटर इसे अम्लता देते हैं। बैंगन कैवियार तैयार करते समय, उनका वजन अन्य सभी उत्पादों के वजन से कम नहीं होना चाहिए। यानी कैवियार के लिए 1 किलो बैंगन के लिए 1 किलो से ज्यादा दूसरी सब्जियां नहीं लेनी चाहिए।

बैंगन कैवियार - भोजन तैयार करना

आज हम जिस कैवियार के बारे में बात कर रहे हैं वह मुख्य रूप से तैयार किया जाता है:

- बैंगन;
- गाजर;
- सिर झुकाना;
- टमाटर;
- लहसुन;
- मिठी काली मिर्च;
- सूरजमुखी का तेल;
- नमक।

स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ और अन्य मसाले मिलाए जाते हैं।

कैवियार पकाने के लिए सभी सब्जियों का उपयोग करने से पहले, उन्हें नुस्खा के अनुसार धोया और काटा जाना चाहिए। आमतौर पर बैंगन कैवियार के लिए, सब्जियों को क्यूब्स में काट दिया जाता है। बेशक, आप इसकी तैयारी के लिए मांस की चक्की या ब्लेंडर के रूप में प्रगति की ऐसी उपलब्धियों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन विशेषज्ञों का कहना है कि तब कैवियार का स्वाद पूरी तरह से अलग हो जाता है।

भोजन बनाते समय, अच्छे बैंगन चुनना महत्वपूर्ण है - वे पके, गहरे रंग के और चमकदार त्वचा वाले होने चाहिए।

बैंगन कैवियार - बेहतरीन रेसिपी

पकाने की विधि 1: डिब्बाबंदी के लिए बैंगन कैवियार

सर्दियों में खोले गए सुगंधित बैंगन कैवियार के जार से बेहतर क्या हो सकता है? जब वसंत की हरियाली और एक नई शरद ऋतु की फसल अभी भी दूर है, तो ऐसा संरक्षण एक वास्तविक उपहार है, और किसी भी मेज पर उपयुक्त हो सकता है, इसकी सुंदर उपस्थिति और स्वादिष्ट गंध के साथ भूख को बढ़ाता है।

सामग्री:

10 मध्यम आकार के बैंगन;
5 गाजर;
5 बल्ब;
5 मीठी बेल मिर्च;
1 किलो टमाटर;
वनस्पति तेल;
नमक और मसाले स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. बैंगन को क्यूब्स में काट लें और उन पर ढेर सारा नमक छिड़क कर कम से कम आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि रस के साथ कड़वाहट निकल जाए।

2. बहते पानी के नीचे बैंगन को धो लें।

3. फिर प्याज, मिर्च, टमाटर को क्यूब्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें।

4. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें; फिर गाजर, मिर्च, टमाटर और बैंगन डालें और सभी सब्जियों को लगातार चलाते हुए लगभग आधे घंटे तक उबालें। स्टू के अंत में, कैवियार को नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें।

हम तैयार बैंगन कैवियार को जार में फैलाते हैं, लगभग आधे घंटे के लिए स्टरलाइज़ करते हैं और इसे रोल करते हैं।

पकाने की विधि 2: ओवन में पके हुए बैंगन से बैंगन कैवियार

यह कैवियार स्वाद में बेहतरीन और बहुत ही हेल्दी डिश है। इसकी रेसिपी जटिल नहीं है, और आप इस व्यंजन को गर्म और ठंडा दोनों तरह से इस्तेमाल कर सकते हैं।

सामग्री:

1.2 किलो बैंगन;
3 बड़े टमाटर;
3 बड़े बेल मिर्च;
लहसुन की 2 लौंग;
2 चम्मच सिरका;
नमक स्वादअनुसार;
अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. धुले हुए बैंगन को बेकिंग शीट पर ओवन में बेक करें (इससे पहले, हम चाकू से कई जगहों पर छेद करते हैं ताकि वे फट न जाएं)। बेकिंग के दौरान सब्जियों को जलने से बचाने के लिए उन्हें समय-समय पर पलट देना चाहिए। यह सुनिश्चित करने के लिए कि बैंगन तैयार हैं, उन्हें चाकू से छेदने की जरूरत है, जो तैयार बैंगन में स्वतंत्र रूप से प्रवेश करता है। बैंगन के साथ, हम बेल मिर्च को सेंकते हैं, हालांकि, उन्हें पहले ओवन से 15 मिनट के बाद निकाल दिया जाना चाहिए। तैयार बैंगन को एक कटोरे में ठंडा करने के लिए रखें, और मिर्च को प्लास्टिक की थैली में रखें ताकि त्वचा को निकालना आसान हो जाए उनसे।

2. हम त्वचा से टमाटर छीलते हैं (आप बस इसे तेज चाकू से काट सकते हैं), ध्यान से बैंगन से त्वचा को हटा दें और उन्हें क्यूब्स में काट लें।

3. शिमला मिर्च को छिलके और बीज से छीलकर, हम उन्हें क्यूब्स में भी काटते हैं।

4. सभी तैयार सामग्री को एक बाउल में मिलाने के बाद, नमक, सिरका, कटा हुआ लहसुन और सूरजमुखी का तेल (लगभग 6 बड़े चम्मच) डालें। यदि टमाटर खट्टे हैं, तो आपको कम सिरका लेने की जरूरत है, 0.5 टीस्पून पर्याप्त है, और इस मामले में आप उतनी ही मात्रा में चीनी मिला सकते हैं।

5. कैवियार तैयार करने के बाद, इसे दो से तीन घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

पकाने की विधि 3: मशरूम के साथ बैंगन कैवियार

यहां तक ​​​​कि सबसे तेज पेटू भी इस व्यंजन की सराहना करेंगे, क्योंकि मशरूम के साथ बैंगन का संयोजन एक बहुत ही खास स्वाद देता है। कैवियार ठंडा और गर्म दोनों तरह से अच्छा होता है।

सामग्री:

3 बड़े बैंगन;
5 मध्यम टमाटर;
2 गाजर;
10 बड़े शैंपेन;
1 बड़ी मीठी मिर्च;
लहसुन की 10 लौंग;
जड़ी बूटियों, मसालों और नमक का स्वाद लेने के लिए;
सूरजमुखी का तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. बैंगन को आधा लंबाई में काटें, काली मिर्च को 4 भागों में काटें, फिर बैंगन और काली मिर्च को बेकिंग शीट पर रखकर, सूरजमुखी के तेल से चिकना करके, ऊपर से लहसुन की 5 कलियाँ डालें।

2. तैयार सब्जियों को लगभग 25 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

3. इस समय, प्याज को क्यूब्स में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें और सूरजमुखी के तेल में भूनें।

4. एक सॉस पैन में पानी उबाल लें और बारी-बारी से उसमें टमाटर डालकर लगभग 2 मिनट के लिए रख दें, ताकि बाद में आप आसानी से इनका छिलका उतार सकें।

5. टमाटर को छीलकर छोटे छोटे क्यूब्स में काट लें और तले हुए प्याज और गाजर में डाल दें.

6. मशरूम को क्यूब्स में काट लें और उन्हें सूरजमुखी के तेल में अलग से भूनें।

7. हम बेक किए हुए बैंगन, लहसुन और मिर्च को ओवन से निकालते हैं और उन्हें ठंडा होने देते हैं।

8. प्याज़, गाजर, टमाटर और मशरूम जो हमने तले हुए हैं, उन्हें धीमी आंच पर रखें और सब्जियों को जलने से बचाने के लिए समय-समय पर हिलाते हुए 5-7 मिनट तक उबालें।

9. मिर्च और बैंगन को छिलका उतारें और गूदे को क्यूब्स में काट लें, लहसुन को काट लें और पैन में उबली हुई सब्जियों में सब कुछ डालें।

10. पैन की सामग्री को मिलाने के बाद, नमक डालें और लगभग 20 मिनट तक उबालना जारी रखें, हिलाना न भूलें।

11. कैवियार में मसाले, हर्ब्स और कुछ बड़े चम्मच चीनी डालें, फिर से मिलाएँ और लगभग 2-3 मिनट तक उबालें, जिसके बाद यह तैयार है।

ताकि बैंगन कड़वा स्वाद न लें, उन्हें क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए और नमकीन, लगभग आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए, ताकि तरल बाहर खड़ा हो जाए, जिसे सूखा जाना चाहिए। आपको पता होना चाहिए कि बैंगन के बीज कड़वाहट का स्रोत होते हैं। इसलिए, युवा बैंगन, जिनमें बीज नहीं होते हैं, कड़वा स्वाद नहीं लेते हैं, उन्हें तुरंत पकाया जा सकता है।

बैंगन कैवियार के लिए सभी सामग्री स्थानीय और मौसमी होनी चाहिए (केवल इस मामले में उनके पास वह समृद्ध सुगंध होगी जो वास्तव में स्वादिष्ट पकवान बनाने में मदद करेगी)।

बैंगन कैवियार की तैयारी के लिए उत्पादों की तैयारी के दौरान, बैंगन को बारीक नहीं काटा जाना चाहिए ताकि तैयार कैवियार में उनका स्वाद न खो जाए और इसे इसके अनूठे स्वाद से वंचित न करें।

इस कैवियार को थोड़े से तेल के साथ भी पकाया जा सकता है, क्योंकि सभी सब्जियां अपना रस छोड़ देती हैं, जो उन्हें स्टू करने के लिए पर्याप्त है। यह उन लोगों द्वारा सराहा जाएगा जिनके लिए भोजन की कैलोरी सामग्री का मुद्दा महत्वपूर्ण है। यह स्पष्ट है कि उबली हुई सब्जियों से अधिक "हल्का" कैवियार प्राप्त होता है। लेकिन बड़ी मात्रा में तेल में तली हुई सब्जियों से अधिक स्वाद और गंध वाला उत्पाद प्राप्त होता है।

अनुभवी रसोइयों का कहना है कि अगर कैवियार के लिए बैंगन को ग्रिल पर तला जाता है या सीधे बर्नर पर गैस पर धूम्रपान किया जाता है, तो बैंगन कैवियार पूरी तरह से अद्वितीय स्वाद और सुगंध प्राप्त करेगा।

खीरे, टमाटर, लीचो या बैंगन कैवियार के साथ प्रियजनों को खुश करने के लिए कोई भी गृहिणी सर्दियों के लिए संरक्षण पर स्टॉक करती है। आखिरकार, इस तरह के उपहारों के बिना एक भी दावत या सिर्फ दोपहर का भोजन पूरा नहीं होता है।

तोरी और बैंगन से, मशरूम के साथ, लहसुन के साथ कैवियार पकाना काफी सरल है, और अगर, इसके अलावा, आपके बगीचे में इस पर सब्जियां उगाई जाती हैं, तो आपको इससे दोगुना आनंद मिलता है।

एकमात्र बारीकियों को देखा जाना चाहिए जब सीवन अनुपात और प्रसंस्करण तकनीक है ताकि सर्दियों में फटे कवर या मोल्ड के रूप में अप्रिय "आश्चर्य" न हो। लेकिन अगर आप पहली बार ऐसा नहीं कर रहे हैं और हमेशा एक ही सिद्ध नुस्खा का पालन करते हैं, तो ऐसा नहीं होना चाहिए।

कैवियार तैयार करने का एक आसान तरीका आवश्यक उत्पादों को तैयार करना, काटना, तलना और अंत में, एक साथ स्टू करना है। प्रक्रिया कठिन नहीं है, लेकिन श्रमसाध्य है। यदि यह आपका पहली बार है, तो आधा परोसने का प्रयास करें।

• थोड़ा नीला - 4 किलो;
• टमाटर - 3 किलो;
• गाजर - 2 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• तेल - 350 मिली;
• सिरका - 130 मिलीलीटर;
• नमक - 3 चम्मच

तैयारी: 4 घंटे।

कैलोरी: 121 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

नीले रंग को धो लें, छिलका हटा दें और आधे छल्ले में काट लें। एक बड़े बाउल में नमक और नमक डालकर ढककर दो घंटे के लिए छोड़ दें। यह प्रक्रिया आवश्यक है: सब्जी से सारी कड़वाहट निकल जाएगी।

धुले हुए टमाटरों को स्लाइस में काट लें, टमाटर के रस के लिए अधिक पके हुए टमाटर लेना बेहतर है। त्वचा को हटाने के लिए उन्हें एक चलनी के माध्यम से पास करें।

गाजर और प्याज को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। एक कड़ाही में तेल डालें और इन सब्जियों को पूरी तरह नरम होने तक तलें।

बैंगन से तरल निकालें, उन्हें नमक से पानी में धो लें और उन्हें इलेक्ट्रिक मांस की चक्की में घुमाएं। तले हुए प्याज और गाजर को एक अलग कंटेनर में स्थानांतरित करें, और बैंगन दलिया को सॉस पैन में फेंक दें। पारदर्शी होने तक भूनें, जलने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें।

एक कड़ाही लें, उसमें सभी तैयार खाद्य पदार्थ डालें, बचा हुआ तेल, नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और डेढ़ घंटे तक उबालें।

कैवियार को निष्फल जार में फैलाएं, धातु के ढक्कन के साथ रोल करें और एक गर्म कंबल में लपेटें, उल्टा सेट करें। ठंडे संरक्षण को एक अंधेरे, ठंडे तहखाने में कम करें या इसे पेंट्री में रखें।

तोरी और सर्दियों के लिए बैंगन से कैवियार

एक डिश में कई सब्जियों का संयोजन हमेशा सकारात्मक परिणाम देता है। यह तोरी, बैंगन, मीठी मिर्च और टमाटर के पेस्ट से कैवियार की तैयारी पर भी लागू होता है। यह व्यंजन दलिया, मांस या ब्रेड पर सिर्फ एक स्नैक के अतिरिक्त के रूप में एकदम सही है।

• तोरी - 550 ग्राम;
• बैंगन - 450 ग्राम;
• गाजर - 300 ग्राम;
• प्याज - 400 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 250 ग्राम;
• तेल - 150 मिलीलीटर;
• सिरका - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक;
• काली मिर्च - 6 पीसी।

तैयारी: 2 घंटे।

कैलोरी: 132 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

हम नीले वाले और तोरी को साफ करते हैं। अधिक उत्पादन प्राप्त करने के लिए सब्जी की यथासंभव पतली परत को हटाने का प्रयास करें। एक बड़े सॉस पैन में बराबर क्यूब्स और नमक में काट लें।

मिर्च, गाजर और प्याज को भी साफ किया जाता है। एक कच्चे लोहे की कड़ाही में तेल डालें। हम गाजर को रगड़ते हैं। प्याज और काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें। सबसे पहले गाजर को भूनें और दस मिनट बाद प्याज डालें। जब सब्जियां समान रूप से नरम हो जाएं तो इसमें मीठी मिर्च डालें।

तोरी और बैंगन के नरम मिश्रण को अपने हाथ की हथेली से निचोड़ें और बाकी सब्जियों को पैन में डालें। हम सावधानी से सब कुछ मिलाते हैं, चालीस मिनट के लिए उबालते हैं, बिना स्टोव को छोड़े। हम टमाटर ड्रेसिंग, नमक, सिरका और चीनी फैलाते हैं। ढक्कन के साथ कवर करें और बीस मिनट तक खाना पकाना जारी रखें।

हम एक बेकिंग शीट में कांच के जार डालते हैं, इसे आधा पानी से भरते हैं और इसे सात मिनट के लिए इलेक्ट्रिक ओवन में निष्फल होने के लिए भेजते हैं। अगर जगह बची है तो आप साइड में लोहे के कवर भी लगा सकते हैं।

हम एक बड़ा चम्मच या मग लेते हैं और तैयार कैवियार को एक कंटेनर में वितरित करते हैं। हम तुरंत ढक्कन के साथ कॉर्क करते हैं, इसे गर्म पुराने कोट या कंबल से लपेटते हैं और इसे छोड़ देते हैं।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए स्वादिष्ट बैंगन कैवियार

नसबंदी के बिना डिब्बाबंद कैवियार व्यावहारिक रूप से निष्फल कैवियार से स्वाद में भिन्न नहीं होता है। केवल गर्मी उपचार कुछ तेज है, और कई गृहिणियों को यकीन है कि कुछ पोषक तत्व सब्जियों में रहते हैं।

• थोड़ा नीला - 5 पीसी ।;
• काली मिर्च - 4 पीसी ।;
• तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 2 चम्मच;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• टमाटर - 450 ग्राम।

तैयारी: 1 घंटा।

कैलोरी: 123 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

मेरे टमाटर और आधा में काट लें। काली मिर्च के बीच से काटकर स्ट्रिप्स में काट लें। हमने नीले रंग को मध्यम क्यूब्स में काट दिया, आप छील को छील नहीं सकते। छोटी युवा सब्जियों का उपयोग करना बेहतर है ताकि अंदर के बीज छोटे हों।

हम इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर को चालू करते हैं और बैंगन को छोड़कर सभी तैयार सब्जियों को मोड़ते हैं। परिणामस्वरूप तरल द्रव्यमान को पकाने के लिए स्टोव पर रखा जाता है।

हम बैंगन को एक छलनी में डालते हैं और उबलते पानी में दो मिनट से अधिक नहीं के लिए ब्लांच करते हैं। सूखने के लिए एक तौलिये पर लेट जाएं।

एक कड़ाही में तेल डालें और उबली हुई सब्जियों को बैचों में भूनें। आप सब कुछ एक साथ पोस्ट कर सकते हैं, लेकिन इसमें अधिक समय लगेगा।

हम कैवियार के टमाटर के हिस्से को बैंगन के साथ मिलाते हैं, सिरका में डालते हैं, थोड़ा नमक डालते हैं, गूंधते हैं और दस मिनट के लिए उबालते हैं।

हम परिणामी डिश को बाँझ जार में बिछाते हैं, इसे अखबार या किसी कागज से लपेटते हैं और पेंट्री में रख देते हैं। आपको चिंता करने की ज़रूरत नहीं है कि जार फट जाएगा, इस नुस्खा के अनुसार कैवियार को गर्मियों तक संग्रहीत किया जा सकता है, अगर, ज़ाहिर है, यह रहता है।

सर्दियों के लिए पके हुए बैंगन कैवियार कैसे पकाने के लिए

अक्सर, पके हुए बैंगन का उपयोग कैवियार तैयार करने के लिए किया जाता है, स्वाद तले हुए की तुलना में कुछ अलग होता है, लेकिन इससे भी बदतर नहीं।

• थोड़ा नीला - 1 किलो;
• गाजर - 450 ग्राम;
• प्याज - 450 ग्राम;
• काली मिर्च - 250 ग्राम;
• नमक - 2 चम्मच;
• सिरका - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• टमाटर सॉस - 200 मिली।

तैयारी: 1.5 घंटे।

कैलोरी: 119 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

सबसे पहले, हम नीले रंग को अच्छी तरह से धोते हैं, उन्हें एक तौलिया से पोंछते हैं, डंठल हटाते हैं और उन्हें बेकिंग शीट पर रख देते हैं, लेकिन एक दूसरे के बहुत करीब नहीं। कई दौरे करना बेहतर है। हम इलेक्ट्रिक ओवन को 150 डिग्री सेल्सियस पर चालू करते हैं और सब्जियों को तीस मिनट तक बेक करते हैं।

हम गाजर को अच्छी तरह से धोते हैं, उन्हें धातु के खुरचनी से साफ करते हैं, ताकि कम बर्बादी हो। प्याज से भूसी निकालें और क्यूब्स में काट लें। काली मिर्च को आधा काट लें और पैर को अनाज से हटा दें, क्यूब्स में काट लें।

एक मोटे फ्राई पैन में सारा तेल डालें और कटी हुई सब्जियों को भूनें। आदेश: प्याज, गाजर, काली मिर्च।

पके हुए बैंगन को ठंडा करें और क्यूब्स में काट लें, एक ब्लेंडर बाउल में रखें और प्यूरी में पीस लें। भुनी हुई सब्जियों में परिणामी द्रव्यमान डालें, घर का बना टमाटर सॉस, नमक और चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और चालीस मिनट तक उबालें।

अंत में, सिरका डालें, फिर से हिलाएं और पहले से तैयार कांच के कंटेनर में डालें, ढक्कन को रोल करें, पलट दें और कुछ समय के लिए गर्म रखने के लिए लपेटें।

सर्दियों के लिए धीमी कुकर में लहसुन के साथ बैंगन कैवियार

सर्दियों के लिए संरक्षण न केवल स्टोव पर एक कड़ाही में तैयार किया जा सकता है, बल्कि रसोई के उपकरण की मदद से भी तैयार किया जा सकता है। इस पद्धति का नुकसान यह है कि बड़ी मात्रा में तुरंत काम नहीं करेगा। लेकिन अगर आपका परिवार छोटा है और आपको ज्यादा जरूरत नहीं है, तो यह सबसे उपयुक्त नुस्खा है।

• थोड़ा नीला - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 4 पीसी ।;
• लहसुन - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च - 2 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• सिरका - 0.5 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक;
• तेल - 3 बड़े चम्मच। एल

तैयारी: 1 घंटा।

कैलोरी: 124 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

पूरे टमाटर को धोकर उबलते पानी में दो सेकेंड के लिए डुबोएं, निकाल लें, तुरंत छिलका हटा दें और सॉस पैन में डाल दें। बैंगन, प्याज, मीठी मिर्च, लहसुन और गाजर छीलें। हम इकाई को फ्राइंग मोड में चालू करते हैं और तेल में डालते हैं।

हम सभी सब्जियों को एक ही आकार के क्यूब्स में काटते हैं। नीले वाले पर नमक छिड़कें और बीस मिनट तक न छुएं।

मिर्च, प्याज और गाजर को उपकरण के कटोरे में तलने के लिए रखा जाता है। टमाटर को ब्लेंडर से पीस लें। यदि नहीं है, तो एक चलनी के माध्यम से पीस लें या एक मांस की चक्की में मोड़ो।

धीमी कुकर में, निचोड़ा हुआ नीला, टमाटर का रस और नमक डालें। हिलाओ, बुझाने के मोड पर स्विच करें, डिवाइस का ढक्कन बंद करें और तीस मिनट के लिए छोड़ दें। पूरा होने से सात मिनट पहले, लहसुन और सिरका डालें, मिलाएँ।

हम तैयार बैंगन कैवियार को एक निष्फल कंटेनर में फैलाते हैं और ढक्कन को कसकर बंद कर देते हैं।

सर्दियों के लिए मशरूम के साथ बैंगन कैवियार का सबसे अच्छा नुस्खा

सब्जियों और ताजे चुने हुए जंगली मशरूम का संरक्षण बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक होता है। यदि आपके पास ऐसा अवसर है, तो इस नुस्खा के अनुसार कैवियार पकाएं, आपको इसका पछतावा नहीं होगा।

• नीले वाले - 600 ग्राम;
• प्याज - 300 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम;
• चेंटरलेस - 450 ग्राम;
• तेल - 250 मिली;
• नमक;
• सिरका - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• गाजर - 200 ग्राम।

तैयारी: 3 घंटे।

कैलोरी: 149 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

एक दिन पहले एकत्र किए गए मशरूम को गर्म पानी से डाला जाता है और गंदगी, रेत और पत्तियों से अच्छी तरह धोया जाता है। हम चेंटरेल को कई पानी में धोते हैं और एक प्याज के साथ डेढ़ घंटे तक पकाते हैं। उबालने के बाद पहले वसा को निकालना बेहतर होता है।

हम बैंगन को सलाखों में काटते हैं, थोड़ा नमक डालते हैं और छोड़ देते हैं। हम बची हुई सब्जियों को साफ करते हैं और उन्हें छोटे नीले रंग के क्यूब्स या बार में काटते हैं।

एक कड़ाही में वनस्पति तेल डालें, गाजर के साथ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। नीले वाले डालें और सत्रह मिनट के लिए उबाल लें, ध्यान से मिलाते हुए।

हम तैयार मशरूम को एक छलनी पर फेंक देते हैं, अच्छी तरह से छानते हैं और बाकी सब्जियों के साथ सॉस पैन में डाल देते हैं। हिलाओ, सिरका डालें और चालीस मिनट के लिए कैवियार को उबाल लें, ढक्कन के साथ भली भांति बंद करके।

हम कांच के बाँझ जार में वितरित करते हैं और ढक्कन को रोल करते हैं। अगर आपको तीखा कैवियार पसंद है, तो अंत में एक कटी हुई गर्म मिर्च की फली डालें।

1. स्वादिष्ट कैवियार के लिए, केवल चिकनी सतह वाली लोचदार सब्जियां उपयुक्त हैं। सुस्त या खराब केवल पके हुए पकवान को खराब कर सकते हैं, वे संरक्षण के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
2. नीले रंग के छिलके में एक समृद्ध बैंगनी रंग होना चाहिए। अगर यह भूरा है, तो यह एक पुरानी सब्जी का संकेत है।
3. बहुत बड़े फल भी उपयुक्त नहीं हैं, शायद वे विकास उत्तेजक पर उगाए गए थे या बगीचे में अतिरंजित थे, और वे अधिक पके हुए हैं।
4. अंदर बैंगन का समृद्ध हरा रंग कॉर्न बीफ़ की उच्च सामग्री को इंगित करता है। ऐसी सब्जी भोजन के लिए उपयुक्त नहीं है।

खुश संरक्षण!

अगले वीडियो में - बैंगन कैवियार की एक और रेसिपी।

"बैंगन कैवियार, विदेशी!" - सचमुच हर कोई इस वाक्यांश को जानता है। वह उन लोगों से विशेष रूप से परिचित हैं जो सोवियत काल के दौरान पैदा हुए थे और सोवियत सिनेमा के क्लासिक्स से अच्छी तरह वाकिफ हैं। इस तथ्य के बावजूद कि कुछ साल पहले, स्टोर की अलमारियां बैंगन कैवियार से भरे जार से भरी हुई थीं, लेकिन कुछ लोगों को इस विनम्रता से बहकाया गया था, आज कई परिचारिकाएं भविष्य के लिए इस स्नैक के कई सर्विंग्स बनाने का प्रयास करती हैं। दरअसल, सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार विशेष रूप से संतोषजनक, सुगंधित, समृद्ध निकला। वहीं, सर्दियों के लिए अलग-अलग तरह के बैंगन कैवियार हैं। तो हर परिचारिका इस क्षुधावर्धक के साथ अच्छा प्रयोग कर सकती है। आखिरकार, सर्दियों के लिए मांस की चक्की के माध्यम से बैंगन कैवियार और पूरे टुकड़ों में एक विकल्प बहुत स्वादिष्ट होता है।

सर्दियों के लिए साधारण बैंगन कैवियार

सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार का क्लासिक सरल नुस्खा परिचारिकाओं के लिए कठिनाइयों का कारण नहीं बनता है। ऐसा कोमल नाश्ता हमेशा बहुत सुगंधित और समृद्ध होता है। इसी समय, सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार की कटाई बहुत सरल है।

सामग्री

सूची में निम्नलिखित घटकों से सर्दियों के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट बैंगन कैवियार तैयार किया जा रहा है:

• बैंगन - 3 किलो;
• लहसुन - 13 लौंग;
• प्याज शलजम - 300 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 300 ग्राम;
• टमाटर 350 ग्राम;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• जमीन ताजा काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच;
• स्वाद के लिए चीनी;
• तुलसी, अजमोद, सीताफल - 1 गुच्छा।

खाना पकाने की प्रक्रिया

सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार कैसे बनाएं? यहाँ सब कुछ बहुत सरल है। मुख्य बात आलसी नहीं है और सर्दियों के लिए स्वादिष्ट बैंगन कैवियार के लिए प्रस्तावित चरण-दर-चरण नुस्खा का पालन करें।

1. सबसे पहले बैंगन को पकाया जाता है। उन्हें धोया जाना चाहिए, लंबाई में 2 हिस्सों में काट दिया जाना चाहिए। नीले रंग को बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है। वनस्पति तेल के साथ वर्गों को लिप्त किया जाता है।

1. वर्कपीस लगभग 20-25 मिनट के लिए ओवन में चला जाता है। हीटिंग की इष्टतम डिग्री 230 डिग्री है।

1. पके हुए बैंगन के स्लाइस से छिलका हटा दें - यह आसानी से हट जाएगा।

1. यहाँ अंत में क्या होता है।

1. नीले रंग के परिणामी गूदे को चाकू से यादृच्छिक क्रम में काटा जाता है।

1. आगे प्याज है। इसे साफ कर काट लिया जाता है। मीठी मिर्च को धोया जाना चाहिए, उनके द्वारा निकाले गए बीज वाले बॉक्स को छोटे वर्गों में काट लें।

1. टमाटर से त्वचा को किसी भी सुविधाजनक तरीके से हटा दिया जाता है। टमाटर को ब्लेंडर में या पुराने तरीके से मोटे कद्दूकस पर पीस लेना चाहिए। फिर वनस्पति तेल को एक मोटी दीवार वाले कंटेनर में डाला जाता है और गरम किया जाता है। इसमें बारी-बारी से प्याज और मिर्च बिछाई जाती है। सबसे पहले, केवल प्याज को कुछ मिनटों के लिए तला जाता है। फिर काली मिर्च के स्लाइस डाले जाते हैं और एक और 5 मिनट के लिए स्टू किया जाता है। तभी यहां टमाटर का द्रव्यमान डाला जाता है। सब कुछ मिलाया जाता है और कम गर्मी पर लगभग 5 मिनट तक स्टू करने के लिए छोड़ दिया जाता है। रचना को लगातार उभारा जाना चाहिए।

1. पके हुए बैंगन के गूदे को गर्म द्रव्यमान में स्थानांतरित किया जाता है। सब कुछ मिलाया जाता है और लगभग 8 मिनट के लिए उबाला जाता है, व्यवस्थित रूप से हिलाया जाता है ताकि मिश्रण जल न जाए।

1. आपको लहसुन को छीलकर क्रशर से भी निकालना है। साग को धोकर सुखाया जाता है। इसे बारीक काटने की जरूरत है। अब सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार पकाने में नमक, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च और चीनी मिलाना शामिल है। सब कुछ फिर से मिलाया जाता है और 7 मिनट के लिए स्टू किया जाता है।

1. फिर, सर्दियों के लिए स्वादिष्ट बैंगन कैवियार को निष्फल जार में रखा जाता है और उसी ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है, लेकिन लुढ़का नहीं जाता है, क्योंकि कंटेनरों को 15 मिनट के लिए नसबंदी के लिए भेजा जाता है। तभी उन्हें एक चाबी से बंद किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए क्लासिक बैंगन कैवियार तैयार करना कितना आसान है।

बैंगन कैवियार सर्दियों के लिए स्टोर से खरीदा जाता है

कई परिचारिकाएं विशेष रूप से बैंगन कैवियार को सर्दियों के लिए स्टोर से खरीदा जाना पसंद करती हैं। यह उसका कोमल और सुखद स्वाद है जो बचपन और युवावस्था के समय की याद दिलाता है। आज, सुपरमार्केट की अलमारियों पर ऐसा तैयार स्नैक अब उस स्वाद से मिलता-जुलता नहीं है। हालाँकि, यह कोई समस्या नहीं है! सर्दियों के लिए घर पर फ्राइड बैंगन कैवियार बनाना काफी आसान है।

सामग्री

इस क्षुधावर्धक को तैयार करने के लिए, आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

• बैंगन - 1 किलो 200 ग्राम;
• गाजर - 500 ग्राम;
• प्याज - 0.5 किलो;
• टमाटर - 500 ग्राम;
• शिमला मिर्च - आधा किलो;
• लहसुन - 3 लौंग;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 3 चम्मच;
• काली मिर्च - चाकू की नोक पर;
• वनस्पति तेल - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया

तो, सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार कैसे पकाने के लिए? इसमें कोई जटिल रहस्य नहीं हैं।

1. सबसे पहले, यह उन सभी सब्जियों को तैयार करने के लायक है जिनसे सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार टुकड़ों में तैयार किया जाएगा।

1. यह स्वयं नीले रंग के साथ खाना बनाना शुरू करने लायक है। एक सूखी बेकिंग शीट पर, बैंगन को ओवन में रखा जाना चाहिए या सूखे फ्राइंग पैन में बेक किया जाना चाहिए।

एक नोट पर! बेकिंग प्रक्रिया को तेज करने के लिए, फल को कई जगहों पर कांटे या चाकू से छेदना आवश्यक है। इसके अलावा, यह सब्जियों को फटने से बचाएगा।

समय-समय पर, फलों को पलट देना चाहिए ताकि बेकिंग एक समान हो। त्वचा थोड़ी जली हुई होनी चाहिए, और द्रव्यमान नरम हो जाना चाहिए।

1. बैंगन को भूनते समय आप दूसरी सब्जियां भी कर सकते हैं. सबसे पहले आपको प्याज को छीलना, काटना और भूनना है।

1. इसके अलावा, गाजर के साथ भी ऐसा ही किया जाता है।

1. निम्नलिखित बल्गेरियाई मीठे मिर्च को धोया, छील और भुना हुआ है।

1. फिर सभी प्रकार के रोस्ट को एक सामान्य कंटेनर में मिलाकर टमाटर के साथ मिलाया जाता है, जिससे आप वैकल्पिक रूप से त्वचा को हटा सकते हैं। टमाटर को खुद ही धोया जाता है और मनमाने ढंग से छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है।

1. खाली, जिसमें से बैंगन कैवियार को इस खाना पकाने के नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए पकाया जाता है, मीठा किया जाता है और नमक के साथ छिड़का जाता है। द्रव्यमान को कम गर्मी पर रखा जाता है और दम किया जाता है।

1. अब आपको फिर से बैंगन पर लौटने की जरूरत है। इस दौरान वे बस तैयार हो जाएंगे। उनमें से छिलका हटा दिया जाना चाहिए और त्याग दिया जाना चाहिए: इसे वर्कपीस में नहीं जोड़ा जाता है। गूदा को बारीक काट लेना चाहिए।

1. अगला, नीले रंग का घोल कुल द्रव्यमान में स्थानांतरित किया जाता है। कटा हुआ लहसुन, तेज पत्ता और काली मिर्च भी यहां भेजी जाती है। यदि वांछित है, तो इस स्तर पर, द्रव्यमान एक पनडुब्बी प्रकार के ब्लेंडर द्वारा बाधित होता है। रचना को बहुत कम गर्मी पर तब तक बुझाना आवश्यक है जब तक कि यह नरम और गाढ़ा न हो जाए। इसे कभी-कभी हिलाने की जरूरत होती है।

1. यह कैवियार से तेज पत्ते को चम्मच से निकालने के लिए ही रहता है। तैयार रचना को निष्फल जार में स्थानांतरित किया जाता है। कंटेनरों को लुढ़काया जाना चाहिए, पलट दिया जाना चाहिए और गर्म जैकेट या कंबल के नीचे रख दिया जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार टुकड़ों में

सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार कैसे रोल करें? यदि आप नीचे दिए गए नुस्खे का उपयोग करते हैं तो यह समस्या हल करना आसान है।

सामग्री

इस समृद्ध और संतोषजनक वेजिटेबल विंटर स्नैक को तैयार करने के लिए, आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

• बैंगन - 2.5 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• टमाटर - 2.5 किलो;
• प्याज - 1.5 किलो;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मीठी मिर्च - 1 किलो;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 400 मिलीलीटर;
• गर्म मिर्च - 2 फली;
• सिरका 9% - 3.5 चम्मच

एक नोट पर! यदि आपको सर्दियों के लिए बहुत मसालेदार बैंगन कैवियार मिलता है, तो आप अपनी इच्छानुसार काली मिर्च की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया

तो, सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार कैसे पकाने के लिए? इस नुस्खा के बारे में विशेष रूप से जटिल कुछ भी नहीं है।

1. बैंगन को धोकर छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए।

टिप्पणी! यदि वांछित है, तो नीले रंग को छील दिया जा सकता है। हालांकि, कई रसोइये जानबूझकर इसे साफ नहीं करते हैं, यह मानते हुए कि यह त्वचा है जो समाप्त मोड़ को "सही" स्वाद और मूल समृद्ध छाया देती है।

1. परिणामस्वरूप सब्जी काटने को एक गहरे कप में स्थानांतरित किया जाता है। 5 बड़े चम्मच मोटे नमक को वर्कपीस में डाला जाता है। बैंगन को पानी से भर दिया जाता है ताकि यह उन्हें पूरी तरह से ढक दे। इस रूप में, नीले रंग को 40 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।

1. जबकि कट को भिगोया जाता है और नमक से मुक्त किया जाता है, भविष्य के लिए डिब्बाबंद वर्कपीस के अन्य घटकों से निपटना सार्थक है। प्याज को छीलकर, धोकर छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लेना चाहिए। गाजर को भी छीलने, धोने और कद्दूकस करने की आवश्यकता होती है। गर्म और मीठी मिर्च को धोया जाता है, बीजों को साफ किया जाता है। बल्गेरियाई काली मिर्च को क्यूब्स में, गर्म - छल्ले में काटा जाना चाहिए। टमाटर को धोया जाता है और क्यूब्स में काट दिया जाता है। नीले रंग को पानी से निकालने की जरूरत है। उन्हें नमक से धोया जाता है और अच्छी तरह से निचोड़ा जाता है।

1. इसके बाद, एक बड़े फ्राइंग पैन के तल में सूरजमुखी का तेल डालें। बैंगन को सबसे पहले एक गर्म डिश पर रखा जाता है। उन्हें तला जाना चाहिए, जिसके बाद वर्कपीस को एक बड़े बर्तन या गहरे पैन में स्थानांतरित कर दिया जाता है। पैन में और तेल डालें। इसमें प्याज को तला जाता है। फिर गाजर के साथ भी ऐसा ही करें। भूनने को नीले रंग में स्थानांतरित कर दिया जाता है, जिसके बाद मिर्च को एक पैन में तला जाता है। टमाटर गरम तेल में सबसे आखिर में चला जाता है। लेकिन उन्हें थोड़ा ढकने और स्टू करने की जरूरत है।

1. फिर सभी तरह के रोस्टिंग को मिला दिया जाता है। इसमें चीनी और नमक भी मिलाया जाता है। कंटेनर को स्टोव पर रखा गया है। धीमी आंच पर 40-50 मिनट तक उबालें। इसे समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए।

एक नोट पर! ऐसी तैयारी असामान्य रूप से स्वादिष्ट और समृद्ध होती है। लेकिन आप चाहें तो इसे ब्लेंडर से मार सकते हैं।

यह केवल गर्म कंटेनरों में सलाद फैलाने के लिए रहता है जो नसबंदी से गुजर चुके हैं और उन्हें ढक्कन के साथ कस लें। कंटेनर को पलट दिया जाता है और लपेटा जाता है। जैसा कि आप देख सकते हैं, इस तरह के बैंगन कैवियार को फोटो के साथ नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए बस और जल्दी से बनाया जाता है।

सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार की वीडियो रेसिपी

वीडियो रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार तैयार करना बहुत आसान है। निश्चित रूप से कोई समस्या नहीं होनी चाहिए। जब सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार बनाया जाता है, तो वीडियो हमेशा आपको सही क्रम चुनने और गलतियों से बचने में मदद करेंगे: