सर्दियों के लिए लहसुन के साथ बैंगन कैवियार। बैंगन कैवियार कैसे बनाएं - घर का बना सब्जी ऐपेटाइज़र बनाने की विधि। धीमी कुकर में बैंगन कैवियार - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

आप में से कई लोग बैंगन जैसी सब्जी के फायदों से परिचित हैं। नीले फलों में बड़ी मात्रा में फाइबर, कई अलग-अलग विटामिन और अमीनो एसिड होते हैं। इस सब्जी की फसल जोरों पर है. और साथ ही, कई लोग सरल व्यंजनों की तलाश में हैं।

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसे टुकड़ों में पकाते हैं या इसे एक सजातीय द्रव्यमान में बनाते हैं। यह हर हाल में स्वादिष्ट होगा. उदाहरण के लिए, पकवान को सब्जी स्टू के रूप में तुरंत खाया जा सकता है, या आगे के भंडारण के लिए जार में रोल किया जा सकता है।

1. स्वादिष्ट बैंगन कैवियार

ऐपेटाइज़र साइड डिश और मांस के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त होगा। आप इस कैवियार को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी खा सकते हैं। पकवान तैयार करना आनंददायक है और हर कोई इसे बड़े चाव से खाएगा। मुख्य बात अच्छे मूड में रहना और काम पर लगना है।

सामग्री:

• बैंगन - 4 पीसी।
• गाजर - 4 पीसी।
• प्याज - 4 पीसी।
• टमाटर - 4 पीसी।
• साग - एक गुच्छा
• लहसुन - 2-4 कलियाँ
• नमक स्वाद अनुसार
• थाइम - स्वाद के लिए

खाना पकाने के चरण:

2. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालकर गर्म करें। सबसे पहले, प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, फिर गाजर के टुकड़े डालें।

3. कटे हुए बैंगन को एक फ्राइंग पैन में रखें और सब्जियों को मध्यम आंच पर नरम होने तक भूनें। उनका रंग बदलना चाहिए और मात्रा में काफी कमी आनी चाहिए। तेल पर कंजूसी न करें, क्योंकि बैंगन इसे बहुत जल्दी सोख लेते हैं, लेकिन बहुत अधिक न डालें।

4. खाना पकाने के अंत में, कटे हुए टमाटर डालें। अपनी इच्छानुसार नमक और मसाले डालें। लहसुन की कलियों को बारीक कद्दूकस पर पीस लें या चाकू से काट लें और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ सब्जियों में मिला दें। मिलाएं, आँच बंद कर दें, 5 मिनट के लिए छोड़ दें।

आप तुरंत और सर्दियों दोनों समय नाश्ते का आनंद ले सकते हैं। ऐसा करने के लिए, कैवियार को पहले से तैयार जार में रखें और ढक्कन कसकर बंद कर दें।

बोन एपीटिट और अच्छा मूड!

2. बैंगन कैवियार के लिए एक सरल नुस्खा

कोई भी गृहिणी इस रेसिपी को आसानी से अपना सकती है, भले ही वह पहली बार कैवियार पकाने जा रही हो। स्नैक को तुरंत खाया जा सकता है या सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है। एक सुंदर, सुगंधित व्यंजन आपको उदासीन नहीं छोड़ेगा।

सामग्री:

• बैंगन - 2-3 पीसी।
• गाजर - 2-3 पीसी।
• टमाटर - 3 पीसी।
• प्याज - 3 पीसी।
• बेल मिर्च - 2-3 पीसी
• लहसुन - 3 कलियाँ
• नमक स्वाद अनुसार
• मसाले - स्वादानुसार
• डिल - 20 ग्राम
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

खाना पकाने के चरण:

1. सभी दूषित पदार्थों को हटाने के लिए सब्जियों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। फिर उन सभी को छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है।

2. एक गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें प्याज डालकर भूनें। जब प्याज पारदर्शी हो जाए तो गाजर डालें।

3. बैंगन के टुकड़े और थोड़ा सा पानी डालें. स्टोव पर गर्मी कम करें और आधे घंटे के लिए ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर पकाएं।

4. फिर टमाटर और शिमला मिर्च के टुकड़े डालें, नमक और मसाले डालें। लगभग 10-15 मिनट तक उबालते रहें।

5. सबसे अंत में, जब ऐपेटाइज़र तैयार हो जाए, तो इसमें कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।

बैंगन कैवियार को गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है। यदि आप सर्दियों के लिए कैवियार तैयार कर रहे हैं, तो आपको 9% सिरका के कुछ बड़े चम्मच जोड़ने, मिश्रण करने और ऐपेटाइज़र को बाँझ जार में रखने की आवश्यकता होगी। आपके खाना पकाने में शुभकामनाएँ और आनंद लें!

बैंगन और अन्य सब्जियों से बने स्वादिष्ट घर के बने नाश्ते में कई विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं। यह व्यंजन लेंट और केवल आहार पर रहने वाले लोगों के लिए उपयुक्त है। नाजुक, सजातीय स्थिरता स्टोर से खरीदे गए नाश्ते के समान होगी, लेकिन स्वाद कई गुना बेहतर है।

सामग्री:

• बैंगन - 5 पीसी।
• बेल मिर्च - 3-4 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• टमाटर - 4-5 पीसी।
• लहसुन - 2-3 कलियाँ
• नमक स्वाद अनुसार
• स्वाद के लिए चीनी
• वनस्पति तेल - 20 मिली

खाना पकाने के चरण:

1. बैंगन को धोकर सुखा लें. उन पर कांटे से कई छेद करें, फिर उन्हें बेकिंग ट्रे में स्थानांतरित कर देना चाहिए। ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें, उसमें फलों के साथ एक बेकिंग शीट 20 मिनट के लिए रखें।

2. भुनी हुई सब्जियों के ठंडा होने के बाद उनके छिलके निकाल दीजिए.

3. प्याज और शिमला मिर्च तैयार करें, सब्जियों को धोकर छील लें और बड़े टुकड़ों में काट लें।

4. फिर सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर से गुजारना होगा या ब्लेंडर से नरम होने तक काटना होगा।

5. टमाटर के साथ काटने की प्रक्रिया को दोहराएं।

6. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, सब्जियों को फ्राइंग पैन में डालें और स्टोव पर रखें। अपने विवेक से वनस्पति तेल, नमक, चीनी, काली मिर्च डालें। जलने से बचाने के लिए हिलाते हुए लगभग आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

7. जब कैवियार तैयार हो जाए, तो इसमें प्रेस से गुजरा हुआ लहसुन डालें और मिलाएँ।

अपने परिवार और दोस्तों के लिए प्यार से खाना बनाएं। अपने भोजन का आनंद लें!

4.

एक स्पष्ट स्वाद और सुगंध के साथ कैवियार के टुकड़े। आइए सामान्य नाश्ते में गर्म मिर्च डालें, यह आपके पसंदीदा व्यंजन का मुख्य आकर्षण बन जाएगा। कैवियार तैयार करना बहुत सरल है; आप पकवान को तुरंत परोस सकते हैं, या आप सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार को रोल कर सकते हैं।

सामग्री:

• बैंगन - 1 किलो
• टमाटर - 1 किलो
• प्याज - 1 किलो
• गाजर - 500 ग्राम
• गर्म मिर्च - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार
• मसाला - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
• लहसुन - 2 कलियाँ
• अजमोद - गुच्छा
• वनस्पति तेल - 100 मिली

खाना पकाने के चरण:

1. बैंगन का छिलका हटा दें और लगभग एक सेंटीमीटर चौड़े स्लाइस में काट लें। इसके बाद इन पर अच्छी तरह से नमक छिड़कें और एक कोलंडर में रखें। 20 मिनट के लिए छोड़ दें, फल से सारी कड़वाहट दूर करने के लिए यह जरूरी है।

2. शिमला मिर्च को डंठल से हटा दीजिये और बीज निकाल दीजिये. छोटे क्यूब्स में काट लें.

3. छिली हुई गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें.

4. टमाटरों को मनमाने टुकड़ों में काट लें, फिर उन्हें ब्लेंडर में प्यूरी होने तक पीस लें। चाहें तो टमाटर का छिलका हटा दें, आप इसका भी इस्तेमाल कर सकते हैं.

5. प्याज को छील लें. छोटे क्यूब्स में पीस लें. यही क्रिया लहसुन के साथ भी दोहराएँ।

6. फ्राइंग पैन में बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डालें, पूरी तरह से गर्म होने के बाद, बैंगन के गोले के एक हिस्से को फ्राइंग पैन में तलने के लिए रखें। - सभी मगों को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें.

7. कटे हुए प्याज और गाजर को अलग-अलग नरम होने तक भूनें.

8. कुछ तली हुई सब्जियों को तले हुए बैंगन के मग के साथ एक सॉस पैन में रखें। और पैन में बचे हुए प्याज और गाजर में तलने के लिए कटी हुई शिमला मिर्च डालें।

9. एक फ्राइंग पैन में सब्जियों में टमाटर की प्यूरी डालें और मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। फिर सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें।

10. सॉस पैन को स्टोव पर रखें, आंच धीमी कर दें, टमाटर का पेस्ट डालें। धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, 10 मिनट तक पकाएं, फिर नमक, चीनी और अपने पसंदीदा मसाले डालें।

11. जब ऐपेटाइज़र तैयार हो जाए, तो कटा हुआ अजमोद और कटा हुआ लहसुन डालें, मिलाएँ, 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें।
यदि आप लंबे समय तक कैवियार को स्टोर करना चाहते हैं तो डिश को तुरंत परोसा जा सकता है या साफ निष्फल जार में थोड़ा सा सिरका मिलाकर रखा जा सकता है।

आमतौर पर 1/4 बड़ा चम्मच डालें। 1.5 बड़े चम्मच तक। 9% सिरका, प्रति 1 लीटर। जार। इसे अपनी पसंद के अनुसार करें. आपको सिरका बिल्कुल भी नहीं डालना है। बहुत से लोग ऐसा भी करते हैं. फिर कैवियार को जार में निष्फल किया जाना चाहिए।

मजे से खाओ, अच्छी भूख!

5. धीमी कुकर में बैंगन कैवियार

मेरी रसोई में जादुई सहायक मल्टीकुकर है। यदि यह उपकरण आपके लिए बेकार है, तो मैं आपको इसे ठीक करने की सलाह देता हूं। धीमी कुकर में पकाया गया बैंगन कैवियार न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि आपकी मेज पर एक त्वरित, परेशानी मुक्त, सुगंधित ऐपेटाइज़र भी है।

सामग्री:

• बैंगन - 3 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• बेल मिर्च - 2 पीसी।
• टमाटर - 3 पीसी।
• लहसुन - 2-3 कलियाँ
• नमक स्वाद अनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार

खाना पकाने के चरण:

1. बैंगन को धोकर क्यूब्स में काट लें. इन्हें कड़वा होने से बचाने के लिए एक घोल तैयार करें: एक लीटर पानी में एक बड़ा चम्मच नमक मिलाएं, घुलने तक हिलाएं। इस घोल को टुकड़ों के ऊपर डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर तरल पदार्थ निकाल दें.

2. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें. गाजरों को छीलकर बड़े छेद वाले कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.

3. मल्टीकुकर को "फ्राइंग" मोड पर चालू करें, वनस्पति तेल डालें। - सबसे पहले प्याज भून लें और फिर गाजर डालें.

4. तले हुए प्याज और गाजर में कटी हुई शिमला मिर्च, बैंगन और कटे हुए टमाटर के टुकड़े डालें. स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।

5. ढक्कन बंद करें, मल्टीकुकर मोड को "स्टू" प्रोग्राम पर स्विच करें, समय 30 मिनट पर सेट करें। जैसे ही बीप लगे कि डिश तैयार है, अपने लिए सुविधाजनक तरीके से कटा हुआ लहसुन डालें।
परोसते समय, डिश को ताजी जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है। अपने भोजन का आनंद लें!

6. वीडियो - सर्दियों के लिए स्वादिष्ट बैंगन कैवियार की रेसिपी

पकवान का आनंद लें और अपने परिवार और दोस्तों को दावत दें!

यह इतना अद्भुत नाश्ता तैयार करने के लिए स्वादिष्ट व्यंजनों के मेरे चयन का निष्कर्ष है। जैसा कि आपने देखा होगा, कैवियार तैयार करना नाशपाती के छिलके जितना आसान है, लेकिन यह आपके और आपके आस-पास के लोगों को कितना आनंद देगा।

अच्छे मूड में खाना बनाएं और आपको सफलता की गारंटी है!

सब्जियों को धोकर पहले से गरम ओवन में बेक करें। सब्जियों को 180 डिग्री पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें (सब्जियों के आकार के आधार पर)। हम समय-समय पर अपनी सब्जियों को पलटते रहते हैं। बेहतर स्वाद के लिए, आप सब्जियों को ग्रिल पर बेक कर सकते हैं; धुएं और प्रकृति का हल्का स्वाद आपको सर्दियों में इसकी याद दिलाएगा।

सभी सब्जियों को छील लें. यदि संभव हो तो काली मिर्च से बीज निकाल दें।

साबुत और छिली हुई सब्जियों को परतों में निष्फल लीटर जार में रखें। हम उन्हें एक-दूसरे से बहुत कसकर बिछाते हैं ताकि कोई अनावश्यक अंतराल न रहे। सब्जियों का अनुपात 3:2:1 है (तीन भाग बैंगन, दो भाग मिर्च और एक भाग टमाटर)। बेशक, आप इसे भिन्न अनुपात में कर सकते हैं, लेकिन मुझे ऐसा लगता है कि इस अनुपात में यह विशेष रूप से स्वादिष्ट बनता है। पहली परत में बैंगन रखें, फिर मिर्च डालें और सबसे अंत में टमाटर डालें। यदि आवश्यक हो, तो सब्जियों को पकाने और ठंडा करने के दौरान बनने वाले रस को डालें ताकि हमारे जार में "हवा" न रहे। सब्जियों को पकाने के बाद और ठंडा होने पर उनमें से रस निकल जाएगा, इसलिए जार भरने के लिए पर्याप्त रस होगा। हम जार को उबले हुए ढक्कन के साथ कवर करते हैं, उन्हें एक सॉस पैन में डालते हैं, जिसके तल पर हम 2-3 बार मुड़ा हुआ कपड़ा रखना नहीं भूलते हैं, गर्म पानी डालते हैं ताकि यह जार के "कंधों" तक पहुंच जाए और डाल दें आग पर। पानी में उबाल आने के बाद जार को मध्यम आंच पर 1 घंटे 10 मिनट (कम नहीं!) के लिए रोगाणुरहित करें।

फिर हम सावधानी से जार निकालते हैं, ढक्कन लगाते हैं, उन्हें पलट देते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेट देते हैं। जार को कमरे के तापमान पर स्टोर करें। यह तैयारी आपको सर्दियों में भी सबसे स्वादिष्ट बैंगन कैवियार तैयार करने की अनुमति देगी।

कोई भी गृहिणी सर्दियों के लिए अपने प्रियजनों को खीरे, टमाटर, लीचो या बैंगन कैवियार से प्रसन्न करने के लिए भंडारित कर लेती है। आख़िरकार, एक भी दावत या दोपहर का भोजन ऐसी अच्छाइयों के बिना पूरा नहीं होता।

मशरूम और लहसुन के साथ तोरी और बैंगन से कैवियार तैयार करना काफी सरल है, और इसके अलावा, अगर इसके लिए सब्जियां आपके अपने बगीचे में उगाई जाती हैं, तो आपको इससे दोगुना आनंद मिलता है।

एकमात्र बारीकियां जिसे सीवन करते समय देखा जाना चाहिए वह है अनुपात और प्रसंस्करण तकनीक, ताकि सर्दियों में आपको फटे हुए ढक्कन या मोल्ड के रूप में अप्रिय "आश्चर्य" न मिले। लेकिन अगर आप ऐसा पहली बार नहीं कर रहे हैं और हमेशा एक ही सिद्ध नुस्खे के अनुसार कर रहे हैं, तो ऐसा नहीं होना चाहिए।

कैवियार तैयार करने का एक सरल तरीका है आवश्यक उत्पाद तैयार करना, उन्हें काटना, भूनना और अंत में, उन्हें एक साथ उबालना। यह प्रक्रिया कठिन नहीं है, लेकिन श्रमसाध्य है। यदि यह आपका पहली बार है, तो आधा बैच बनाने का प्रयास करें।

• नीले वाले - 4 किलो;
• टमाटर - 3 किलो;
• गाजर - 2 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• तेल - 350 मिलीलीटर;
• सिरका - 130 मिलीलीटर;
• नमक - 3 चम्मच.

तैयारी: 4 घंटे.

कैलोरी: 121 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

नीले वाले धो लें, छिलका हटा दें और आधा छल्ले में काट लें। एक बड़े कटोरे में रखें और नमक डालें, ढककर दो घंटे के लिए छोड़ दें। यह प्रक्रिया अनिवार्य है: सब्जी से सारी कड़वाहट निकल जाएगी।

धुले हुए टमाटरों को स्लाइस में काटें, टमाटर के रस के लिए अधिक पके हुए टमाटर लेना बेहतर है। छिलके निकालने के लिए उन्हें छलनी से रगड़ें।

गाजर और प्याज को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। - एक कड़ाही में तेल डालें और इन सब्जियों को पूरी तरह नरम होने तक भूनें.

बैंगन से तरल पदार्थ निकाल दें, नमक निकालने के लिए उन्हें पानी से धो लें और इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर में पीस लें। तले हुए प्याज और गाजर को एक अलग कंटेनर में रखें, और बैंगन दलिया को सॉस पैन में डालें। पारदर्शी होने तक भूनें, जलने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें।

एक कढ़ाई लें, उसमें सभी तैयार उत्पाद डालें, बचा हुआ तेल डालें, नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और डेढ़ घंटे तक धीमी आंच पर पकाएँ।

कैवियार को निष्फल जार में वितरित करें, धातु के ढक्कन के साथ रोल करें और एक गर्म कंबल में लपेटें, इसे उल्टा रखें। ठंडे किए गए परिरक्षकों को एक अंधेरे, ठंडे तहखाने में रखें या पेंट्री में रखें।

सर्दियों के लिए तोरी और बैंगन कैवियार

एक डिश में कई सब्जियों का संयोजन हमेशा सकारात्मक परिणाम देता है। यह तोरी, बैंगन, मीठी मिर्च और टमाटर के पेस्ट से कैवियार तैयार करने पर भी लागू होता है। यह व्यंजन दलिया, मांस, या सिर्फ ब्रेड के नाश्ते के रूप में उत्तम है।

• तोरी - 550 ग्राम;
• बैंगन - 450 ग्राम;
• गाजर - 300 ग्राम;
• प्याज - 400 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 250 ग्राम;
• तेल - 150 मिलीलीटर;
• सिरका - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक;
• काली मिर्च - 6 पीसी।

तैयारी: 2 घंटे.

कैलोरी: 132 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

हम छोटी नीली तोरी को साफ करते हैं। अधिक उपज प्राप्त करने के लिए सब्जी की यथासंभव पतली परत हटाने का प्रयास करें। बराबर क्यूब्स में काटें और एक बड़े सॉस पैन में एक साथ डालें।

हम मिर्च, गाजर और प्याज भी साफ करते हैं। एक कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन में तेल डालें। गाजर को कद्दूकस कर लीजिये. प्याज और काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें। सबसे पहले गाजर को भून लें और दस मिनट बाद इसमें प्याज डाल दें. जब सब्जियां समान रूप से नरम हो जाएं तो शिमला मिर्च डालें।

नरम तोरी और बैंगन के मिश्रण को निचोड़ने के लिए अपनी हथेली का उपयोग करें और पैन में बाकी सब्जियों में जोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और स्टोव को छोड़े बिना चालीस मिनट तक उबालें। टमाटर की ड्रेसिंग, नमक, सिरका और चीनी डालें। ढक्कन से ढकें और बीस मिनट तक पकाते रहें।

कांच के जार को बेकिंग ट्रे में रखें, उनमें आधा पानी भरें और सात मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए इलेक्ट्रिक ओवन में रख दें। अगर जगह बची हो तो किनारे पर लोहे के ढक्कन भी लगा सकते हैं.

एक बड़ा चम्मच या मग लें और तैयार कैवियार को कंटेनर में वितरित करें। तुरंत ढक्कन से सील करें, गर्म पुराने कोट या कंबल में लपेटें और छोड़ दें।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए स्वादिष्ट बैंगन कैवियार

नसबंदी के बिना डिब्बाबंद कैवियार का स्वाद व्यावहारिक रूप से निष्फल कैवियार से अलग नहीं होता है। केवल ताप उपचार कुछ हद तक तेज़ होता है, और कई गृहिणियों को विश्वास है कि सब्जियों में कुछ पोषक तत्व बने रहते हैं।

• नीले वाले - 5 पीसी ।;
• काली मिर्च - 4 पीसी ।;
• तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 2 चम्मच;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• टमाटर - 450 ग्राम।

खाना बनाना: 1 घंटा.

कैलोरी: 123 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

टमाटरों को धोकर आधा काट लीजिए. काली मिर्च के बीच से काट कर स्ट्रिप्स में काट लें. हमने नीले रंग को मध्यम क्यूब्स में काटा है, आपको त्वचा को छीलने की ज़रूरत नहीं है। छोटी युवा सब्जियों का उपयोग करना बेहतर है ताकि अंदर के बीज छोटे हों।

इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर चालू करें और बैंगन को छोड़कर सभी तैयार सब्जियों को पीस लें। परिणामी तरल द्रव्यमान को पकाने के लिए स्टोव पर रखें।

बैंगन को एक छलनी में रखें और उबलते पानी में दो मिनट से ज्यादा न रखें। सूखने के लिए तौलिये पर लेट जाएं।

एक सॉस पैन में तेल डालें और उबली हुई सब्जियों को बैचों में भूनें। आप सब कुछ एक साथ पोस्ट कर सकते हैं, लेकिन इसमें अधिक समय लगेगा।

कैवियार के टमाटर वाले हिस्से को बैंगन के साथ मिलाएं, सिरका डालें, थोड़ा नमक डालें, गूंधें और दस मिनट तक उबालें।

हम परिणामी डिश को स्टेराइल जार में डालते हैं, अखबार या किसी कागज में लपेटते हैं और पेंट्री में रख देते हैं। आपको जार के फटने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है; इस नुस्खा के अनुसार कैवियार को गर्मियों तक संग्रहीत किया जा सकता है, यदि, निश्चित रूप से, कुछ बचा है।

सर्दियों के लिए बेक्ड बैंगन कैवियार कैसे तैयार करें

पके हुए बैंगन का उपयोग अक्सर कैवियार तैयार करने के लिए किया जाता है; इसका स्वाद तले हुए बैंगन से थोड़ा अलग होता है, लेकिन इससे बुरा नहीं होता।

• नीले वाले - 1 किलो;
• गाजर - 450 ग्राम;
• प्याज - 450 ग्राम;
• काली मिर्च - 250 ग्राम;
• नमक - 2 चम्मच;
• सिरका - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• टमाटर सॉस - 200 मिलीलीटर।

तैयारी: 1.5 घंटे.

कैलोरी: 119 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

सबसे पहले, हम नीले वाले को अच्छी तरह धोते हैं, तौलिये से पोंछते हैं, डंठल हटाते हैं और बेकिंग शीट पर रखते हैं, लेकिन एक साथ बहुत कसकर नहीं। कई पास बनाना बेहतर है। इलेक्ट्रिक ओवन को 150°C पर चालू करें और सब्जियों को तीस मिनट तक बेक करें।

हम गाजरों को अच्छे से धोते हैं और मेटल स्क्रेपर से साफ करते हैं, इससे बर्बादी कम होगी. बल्बों से भूसी निकालें और उन्हें क्यूब्स में काट लें। काली मिर्च को आधा काटें, दानों सहित डंठल हटा दें और क्यूब्स में काट लें।

एक मोटे फ्राइंग पैन में सारा तेल डालें और कटी हुई सब्जियों को भून लें। आदेश: प्याज, गाजर, मिर्च.

पके हुए बैंगन को ठंडा करें और क्यूब्स में काट लें, ब्लेंडर बाउल में रखें और प्यूरी बना लें। परिणामस्वरूप गूदेदार मिश्रण को तली हुई सब्जियों में डालें, घर का बना टमाटर सॉस, नमक और चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और चालीस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

अंत में, सिरका डालें, फिर से हिलाएं और पहले से तैयार कांच के कंटेनर में रखें, ढक्कन लगाएं, पलट दें और थोड़ी देर गर्म रखने के लिए लपेट दें।

सर्दियों के लिए धीमी कुकर में लहसुन के साथ बैंगन कैवियार

सर्दियों के लिए परिरक्षण न केवल चूल्हे पर कड़ाही में तैयार किया जा सकता है, बल्कि रसोई के विद्युत उपकरण का उपयोग करके भी किया जा सकता है। इस पद्धति का नुकसान यह है कि बड़ी मात्रा में एक बार में प्राप्त नहीं किया जाएगा। लेकिन अगर आपका परिवार छोटा है और आपको ज़्यादा ज़रूरत नहीं है, तो यह सबसे उपयुक्त नुस्खा है।

• नीले वाले - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 4 पीसी ।;
• लहसुन - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च - 2 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• सिरका - 0.5 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक;
• तेल - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना: 1 घंटा.

कैलोरी: 124 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

टमाटरों को धोकर पूरे उबलते पानी में दो सेकंड के लिए डुबाकर रखें, बाहर निकालें, तुरंत छिलके हटा दें और एक सॉस पैन में डाल दें। बैंगन, प्याज, शिमला मिर्च, लहसुन और गाजर छील लें। यूनिट को फ्राइंग मोड में चालू करें और तेल डालें।

सभी सब्जियों को बराबर आकार के क्यूब्स में काट लें। नीले वाले पर नमक छिड़कें और उन्हें बीस मिनट तक अछूता छोड़ दें।

मिर्च, प्याज और गाजर को तलने के लिए उपकरण के कटोरे में रखें। टमाटरों को ब्लेंडर में पीस लें। अगर यह नहीं है तो इसे छलनी से पीस लें या मीट ग्राइंडर में पीस लें.

धीमी कुकर में निचोड़ी हुई ब्लूबेरी, टमाटर का रस और नमक डालें। हिलाएँ, स्टूइंग मोड पर जाएँ, डिवाइस का ढक्कन बंद करें और तीस मिनट के लिए छोड़ दें। पूरा होने से सात मिनट पहले, लहसुन और सिरका डालें और हिलाएँ।

तैयार बैंगन कैवियार को निष्फल कंटेनरों में रखें और ढक्कन कसकर बंद कर दें।

सर्दियों के लिए मशरूम के साथ बैंगन कैवियार की सबसे अच्छी रेसिपी

डिब्बाबंद सब्जियाँ और ताज़ी चुनी हुई जंगली मशरूम बहुत स्वादिष्ट और तृप्तिदायक होती हैं। यदि आपके पास अवसर है, तो इस रेसिपी के अनुसार कैवियार तैयार करें, आपको इसका पछतावा नहीं होगा।

• नीले वाले - 600 ग्राम;
• प्याज - 300 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम;
• चेंटरेल - 450 ग्राम;
• तेल - 250 मिलीलीटर;
• नमक;
• सिरका - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• गाजर - 200 ग्राम।

तैयारी: 3 घंटे.

कैलोरी: 149 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

एक दिन पहले एकत्र किए गए मशरूम को गर्म पानी से भरें और गंदगी, रेत और पत्तियों को हटाने के लिए उन्हें अच्छी तरह धो लें। हम चेंटरेल को कई पानी में धोते हैं और एक प्याज के साथ डेढ़ घंटे तक पकाते हैं। उबालने के बाद पहली चर्बी को निकाल देना बेहतर होता है।

बैंगन को टुकड़ों में काट लीजिये, थोड़ा नमक डाल कर छोड़ दीजिये. हम बची हुई सब्जियों को साफ करते हैं और उन्हें नीले जैसे क्यूब्स या बार में काटते हैं।

एक सॉस पैन में वनस्पति तेल डालें, प्याज और गाजर डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। नीले वाले डालें और अच्छी तरह हिलाते हुए सत्रह मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

तैयार मशरूम को एक छलनी पर रखें, अच्छी तरह छान लें और बाकी सब्जियों के साथ एक सॉस पैन में रखें। हिलाएँ, सिरका डालें और कैवियार को ढक्कन से सील करके चालीस मिनट तक उबालें।

बाँझ कांच के जार में वितरित करें और ढक्कन से सील करें। यदि आपको अधिक मसालेदार कैवियार पसंद है, तो अंत में कटी हुई गर्म मिर्च डालें।

1. स्वादिष्ट कैवियार के लिए, केवल चिकनी सतह वाली लोचदार सब्जियां उपयुक्त हैं। लंगड़े या खराब खाद्य पदार्थ केवल तैयार पकवान को खराब कर सकते हैं, वे संरक्षण के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
2. ब्लूबेरी की त्वचा का रंग गहरा बैंगनी होना चाहिए। अगर यह भूरे रंग का है तो यह पुरानी सब्जी का संकेत है।
3. जो फल बहुत बड़े हैं वे भी उपयुक्त नहीं हैं; शायद वे विकास उत्तेजक के साथ उगाए गए थे या बहुत लंबे समय तक बगीचे में छोड़ दिए गए थे और अधिक पके हुए थे।
4. अंदर बैंगन का गहरा हरा रंग कॉर्न बीफ़ की उच्च सामग्री का संकेत देता है। यह सब्जी खाने के लिए उपयुक्त नहीं है.

शुभ संरक्षण!

अगले वीडियो में बैंगन कैवियार बनाने की एक और रेसिपी है।

सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार एक उत्कृष्ट डिब्बाबंद सब्जी है, जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं, यह लगभग सभी व्यंजनों के लिए साइड डिश के रूप में उपयुक्त है। यह हर जगह तैयार किया जाता है, सौभाग्य से मौसम के दौरान सामग्री उपलब्ध होती है और सस्ती होती है। मेरा सुझाव है कि आप विभिन्न देशों के राष्ट्रीय व्यंजनों के व्यंजनों की तुलना करें।

मेरा चयन सात प्रकार की नीली कैवियार है। एक सरल, सुगंधित और मूल व्यंजन चुनें - सर्वोत्तम!

बैंगन कैवियार "सरल"

किसी भी वनस्पति कैवियार में एक विशेष स्थिरता होती है, इसलिए इसके लिए सामग्री को अच्छी तरह से कुचल दिया जाना चाहिए। सबसे आसान तरीका यह है कि उन्हें गर्मी उपचार के अधीन करने से पहले इसे पहले से ही किया जाए। क्या हम शुरुआत करें?

सामग्री :

• बैंगन - 2 किलो;
• मीठी बेल मिर्च - 1 किलो;
• टमाटर - 1 किलो;
• नमक और चीनी - स्वाद के लिए;
• टेबल सिरका (6-9%) - 20 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• पिसी हुई काली मिर्च (लाल या काली) - स्वाद के लिए।

इन उत्पादों से कैवियार के लगभग 6 आधा लीटर जार मिलेंगे।

तैयारी:

बैंगन और टमाटर को अच्छी तरह धो लें, बचे हुए डंठल हटा दें। मिर्च से बीज निकाल दीजिये.

सभी सब्जियों को टुकड़ों में काट लें और मांस की चक्की से गुजारें - क्रम कोई मायने नहीं रखता।

परिणामस्वरूप प्यूरी को एक बड़े तामचीनी पैन में डालें और आग लगा दें।

मसाले डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और स्वाद लें। यदि आवश्यक हो, तो नमक, अतिरिक्त काली मिर्च या चीनी डालें - अपनी पसंद के अनुसार पकाएं।

प्यूरी में उबाल आने के बाद, आंच धीमी कर दें और धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक पकाएं, समय-समय पर झाग हटाते रहें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, अतिरिक्त नमी उबल जाएगी, कैवियार की मात्रा कम हो जाएगी और गाढ़ा हो जाएगा।

सॉस में वनस्पति तेल डालें। इसके साथ डिश को लगभग पांच मिनट तक उबलने दें।

मिश्रण में सिरका जोड़ें, हिलाएं, पैन को गर्मी से हटा दें और जल्दी से कैवियार को एक मोड़ के साथ बाँझ जार में डालें। कंटेनरों को पहले से तैयार किया जाना चाहिए - जार को धोया जाना चाहिए, भाप में पकाया जाना चाहिए और सुखाया जाना चाहिए।

डिब्बाबंद भोजन को सील करें, उल्टा कर दें, कंबल से ढक दें और ठंडा होने दें। एक दिन के बाद, जार को ठंडी जगह पर रखा जा सकता है।

तोरी और बैंगन कैवियार

आमतौर पर, डिब्बाबंद कैवियार तोरी या बैंगन से बनाया जाता है - इसकी स्थिरता समान होती है, लेकिन स्वाद अलग होता है। इन दो सब्जियों को मिलाएं और आपको एक अद्भुत और मूल "हॉजपॉज" मिलेगा।

सामग्री :

• तोरी (काफी बड़ी हो सकती है) - 2 किलो;
• बैंगन - 1 किलो;
• गाजर - ½ किलो;
• शिमला मिर्च - ½ किलो;
• मीठा प्याज - ½ किलो;
• टमाटर का पेस्ट - 200-300 ग्राम (एसिड के आधार पर);
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• सिरका सार - 3 चम्मच;
• नमक, गर्म काली मिर्च और चीनी - स्वाद के लिए।

आउटपुट लगभग 3 लीटर तैयार कैवियार है।

तैयारी:

बैंगन को धो लें और आड़े-तिरछे (अपनी उंगली जितने मोटे) टुकड़ों में काट लें। सूखी बेकिंग शीट पर भूरा होने तक (लगभग आधे घंटे) बेक करें।

तोरई का छिलका और बीज सहित भीतरी गूदा हटा दें। सब्जियों को टुकड़ों में काटें, तेल छिड़कें और ओवन में भी रखें - 15-20 मिनट के बाद वे नरम हो जाएंगे और हल्के से बेक हो जाएंगे।

गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लीजिये. प्याज को बारीक काट लीजिये. मीठी मिर्च को "अंतड़ियों" से छीलें, चार भागों में बाँटें और काट लें। तैयार सब्जियों को एक गहरे फ्राइंग पैन में रखें, तेल डालें और नरम और हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें। टमाटर का पेस्ट डालें. कुछ और मिनटों के लिए धीमी आंच पर पकाएं।

सभी तली हुई और पकी हुई सब्जियों को एक पैन (अधिमानतः इनेमलयुक्त) में मिला लें। एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, उन्हें एक चिकनी प्यूरी में बदल दें।

पैन को स्टोव पर रखें और कैवियार को उबाल लें।

मिश्रण को लगभग बीस मिनट तक पकाएं, हिलाएं और स्वाद के लिए मसाले डालें (चीनी और नमक का सामान्य अनुपात 1 से 2 है, लेकिन यह आपकी स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है)। काली मिर्च को सावधानी से रखें ताकि डिश ज्यादा मसालेदार न बने - जैसे-जैसे कैवियार ठंडा होगा, यह और अधिक तीव्र महसूस होगा।

कैवियार को जार में रखें (मैं 0.5 लीटर की मात्रा लेने की सलाह देता हूं), प्रत्येक शीर्ष पर आधा चम्मच एसेंस डालें।

भरे हुए कंटेनरों को ढक्कन से ढकें और पानी के स्नान में या ओवन में (बीस मिनट के लिए) स्टरलाइज़ करने के लिए रखें। क्या समय ख़त्म हो रहा है? जार को सावधानी से हटाएं (ताकि ढक्कन न उठे) और तुरंत रोल करें।

सर्दियों के लिए ओडेसा शैली में लहसुन के साथ कैवियार

यह स्वादिष्ट व्यंजन हर दिन के लिए तैयार किया जा सकता है या रिजर्व में रखा जा सकता है।

सामग्री :

• मध्यम बैंगन - 5 पीसी ।;
• मीठी मिर्च (लाल या पीली) - 2-3 पीसी ।;
• मोटी चमड़ी वाले टमाटर (बड़े) - 3 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• धनिया और अजमोद - प्रत्येक का एक गुच्छा;
• लहसुन - एक सिर;
• जैतून का तेल - प्याज तलने के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई गर्म मिर्च - ½ छोटा चम्मच।

परिणाम लगभग 1.5-1.8 किलोग्राम कैवियार होना चाहिए।

तैयारी:

बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें। ऊपर धुली हुई सब्जियाँ (बैंगन, टमाटर और मिर्च) रखें। सामग्री को पहले से साफ करने या काटने की कोई आवश्यकता नहीं है!

सब्जियों के साथ बेकिंग शीट को आधे घंटे के लिए गर्म ओवन में रखें - ताकि छिलके पक जाएँ और अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाए। उत्पाद खाने के लिए पहले से ही तैयार हैं!

सभी सब्जियों के छिलके सावधानी से हटा दें। मिर्च से कोर और बीज हटा दें।

पके हुए खाद्य पदार्थों को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से पीस लें। स्वादानुसार नमक डालें. वहां सारी सब्जियां (बारीक कटी हुई) डाल दीजिए.

जैतून के तेल में अलग से कटा हुआ प्याज (छोटे चौकोर टुकड़ों में) भून लें, इसमें गर्म मिर्च डाल दें.

सब्जी की प्यूरी में प्याज की ड्रेसिंग डालें। वहां सारा लहसुन निचोड़ लें. हिलाना। पकवान तैयार है.

ध्यान!यदि आप तुरंत कैवियार खाने की योजना बना रहे हैं, तो इसे कुछ घंटों के लिए पकने दें और ठंडा होने दें (अधिमानतः इसे रेफ्रिजरेटर में रखें)।

क्या आप रोल अप करना चाहते हैं? फिर परिणामी डिश को आग पर (एक सॉस पैन में) रखें और लगभग दस मिनट तक पकाएं। फिर कैवियार को जार में डालें, प्रत्येक में सिरका एसेंस की कुछ बूँदें डालें। एक बेकिंग शीट को तौलिये से ढक दें। उस पर जार रखें, ढक्कन से ढकें और आधे घंटे के लिए ओवन में रखें। इसके बाद इसे बेलकर किसी तहखाने या ठंडे स्थान पर रख दें।

धीमी कुकर में बैंगन कैवियार

क्या आपके घर में मल्टीकुकर है? वेजिटेबल कैवियार जल्दी तैयार करने के लिए इसका उपयोग करें। किसी विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं है, केवल क्रियाओं का एल्गोरिथ्म बदल जाएगा। पूरी प्रक्रिया में करीब डेढ़ घंटा लगेगा.

सामग्री :

• बैंगन - 1 किलो;
• शिमला मिर्च - ½ किलो;
• गाजर - 300 ग्राम;
• प्याज - 300 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम;
• लहसुन - लौंग की एक जोड़ी;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 50 मिली।

परिणाम डेढ़ लीटर कैवियार है।

तैयारी:

गाजर को कद्दूकस कर लीजिये. अन्य सभी सामग्री (मिर्च, बैंगन, प्याज) को चाकू से छोटे क्यूब्स में काट लें (उत्पादों को अलग-अलग कटोरे में रखें)।

टमाटर को एक गिलास उबलते पानी में घोलें और हिलाएं।

मल्टीकुकर पर, घरेलू उपकरण के मॉडल के आधार पर, "बेकिंग" या "फ्राइंग" मोड सेट करें। एक कटोरे में तेल डालें, प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। भूने हुए प्याज में गाजर डालें और कुछ मिनट तक भूनें।

बैंगन को गाजर-प्याज के मिश्रण में रखें और लगभग दस मिनट तक भूनें।

- फिर तली हुई सब्जियों में मीठी मिर्च डालें. मोड को "शमन" में बदलें, समय - 40 मिनट। जब यह अवधि आधी हो जाए, तो मल्टीकुकर खोलें। पतले टमाटर को "स्टू" में डालें, लहसुन को निचोड़ें और स्वाद के लिए मसाले डालें (पहले ऐसा न करें, ताकि अधिक नमक न हो)।

ढक्कन बंद करें और सिग्नल आने तक धीमी आंच पर पकाएं। कैवियार तैयार है! अब आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं या जार में बंद करके सर्दियों के लिए छोड़ सकते हैं. दूसरे मामले में, डिब्बाबंद सब्जियों को सील करने से पहले पानी के स्नान में कीटाणुरहित करना सबसे अच्छा है (प्रति लीटर जार में 10-15 मिनट)।

बैंगन और मशरूम के साथ कैवियार

एक बहुत ही मौलिक व्यंजन. खाना पकाने का नुस्खा अन्य सभी की तुलना में अधिक जटिल नहीं है, लेकिन सर्दियों के लिए ऐसे बैंगन कैवियार को अनिवार्य नसबंदी की आवश्यकता होती है।

सामग्री :

• बैंगन (बड़े) - 3 पीसी ।;
• टमाटर (मोटा गूदा, ज्यादा पानीदार नहीं) - 4 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• मध्यम शैंपेन - 10 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 1-2 पीसी। (आकार के आधार पर);
• सूरजमुखी तेल - 50 मिलीलीटर;
• ताजी या सूखी जड़ी-बूटियाँ (तुलसी, अजमोद, जीरा, पुदीना, आदि - स्वाद के लिए);
• नमक और पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• लहसुन - 1 बड़ा सिर;
• सिरका एसेंस - ½ छोटा चम्मच प्रत्येक। कैवियार के प्रत्येक जार के लिए.

उपज: उत्पाद के तीन जार (प्रत्येक 0.5 लीटर)।

तैयारी:

मिर्च और बैंगन को लंबाई में आधा काटें और बेकिंग शीट पर रखें (सब्जियों पर सभी तरफ हल्का तेल छिड़कने की सलाह दी जाती है)। सामग्री को लगभग 250C के तापमान पर 25-30 मिनट तक बेक करें - वे नरम और कुरकुरी हो जाएंगी।

गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को क्यूब्स में काट लें - दोनों सामग्रियों को एक फ्राइंग पैन में (एक साथ) वनस्पति तेल में भूनें।

टमाटरों को उबलते पानी में उबालें, फिर सावधानी से छिलका हटा दें। गूदे को बारीक काट लें और प्याज-गाजर की ड्रेसिंग में मिला दें। सभी चीजों को लगभग पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

मशरूम को काट लें और एक अलग फ्राइंग पैन में नरम और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

पके हुए बैंगन और मिर्च का छिलका हटा दें और उन्हें बारीक काट लें।

सभी सामग्रियों को एक पैन में मिलाएं और आधे घंटे तक उबलने के लिए स्टोव पर रख दें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, स्वाद के लिए कैवियार में नमक डालें, सूखी जड़ी-बूटियाँ और काली मिर्च डालें। पकाने से एक मिनट पहले लहसुन को निचोड़ लें।

गर्म मिश्रण को जार में रखें। प्रत्येक भरे हुए कंटेनर में एसेंस डालें। पानी के साथ सॉस पैन में डिब्बाबंद भोजन को कीटाणुरहित करना बेहतर है - तल पर एक तौलिया डालना न भूलें ताकि जार धातु के संपर्क से न फटे।

15 मिनट के बाद, जार को उबलते पानी से निकाला जा सकता है और रोल किया जा सकता है।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मसालेदार बैंगन कैवियार

इस व्यंजन में ध्यान देने योग्य "कोकेशियान" स्वाद है। अर्मेनियाई शैली के कैवियार को ग्रिल पर पकाए गए मांस के लिए गाढ़ी चटनी के रूप में परोसा जाता है - वे एक साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

सामग्री :

• बैंगन - 10 पीसी ।;
• टमाटर - 5 बड़े फल;
• प्याज - 5 प्याज;
• स्वादानुसार हरी सब्जियाँ (धनिया और थोड़ी सी तुलसी का उपयोग करके देखें) – 1 गुच्छा;
• लहसुन - 1 सिर;
• मिर्च मिर्च - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून) - 200 मिलीलीटर;
• टेबल सिरका (9%) या सेब (शराब) - 100 मिली।

उपज: 2 लीटर कैवियार।

तैयारी:

एक बड़े सॉस पैन में तेल डालें, उसमें प्याज (छोटे चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ) डालें और नरम होने तक भूनें (तलें नहीं!)। वैकल्पिक रूप से, आप एक विशेष सब्जी ग्रेटर का उपयोग करके प्याज को काट सकते हैं।

स्लाइस में कटे हुए टमाटरों को तेल-प्याज के मिश्रण में रखें और लगभग पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। हिलाना मत भूलना!

धुले हुए बैंगन को क्यूब्स में काटें, नमक डालें और थोड़ी देर खड़े रहने दें। परिणामी रस को निथार लें और मुख्य सामग्री को टमाटर और प्याज में मिला दें।

वहां, पैन में, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, निचोड़ा हुआ लहसुन और मिर्च डालें, अच्छी तरह से बीज डालें और छोटे स्ट्रिप्स में काट लें। नमक डालें - ध्यान रखें कि वर्कपीस उबल जाएगा, इसलिए वॉल्यूम कम हो जाएगा। सब्जी के मिश्रण को मध्यम आंच पर आधे घंटे तक उबालें। बैंगन को व्यावहारिक रूप से "विघटित" होना चाहिए।

तैयार डिश में सिरका डालें।

एक सजातीय "प्यूरी" बनाने के लिए आलू मैशर का उपयोग करके उबलते मिश्रण को धीरे से मैश करें।

कैवियार को बाँझ जार में रखें और तुरंत रोल करें। इसे एक दिन के लिए लपेट कर रखें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

बैंगन कैवियार-सॉस ऐवर के लिए चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा

दिलचस्प नाम अजवार वाली चटनी यूगोस्लाव व्यंजनों से संबंधित है, जहां इसे एक राष्ट्रीय व्यंजन माना जाता है। इसकी मोटी स्थिरता और विषम संरचना इसे हल्के साइड डिश के रूप में उपयोग करने, सैंडविच पर फैलाने या मांस के साथ परोसने की अनुमति देती है।

खाना पकाने का समय: 1 घंटा.

सामग्री :

• बैंगन - 750 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 1.5 किलो;
• लहसुन - 5 लौंग;
• मिर्च मिर्च - 1 पीसी ।;
• अदरक की जड़ - स्वाद के लिए;
• प्याज - 200 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 120 मिलीलीटर;
• वाइन सिरका - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - 50 ग्राम;
• नमक - 25 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च (मिश्रण) - स्वाद के लिए।

आपको लगभग 2 लीटर सुगंधित कैवियार मिलेगा।

तैयारी:

बैंगन और मीठी मिर्च धो लें. पूरी सब्जियों को ओवन में 180 डिग्री (खाना पकाने का समय - लगभग 30 मिनट) पर बेक करें।

कुछ प्याज छीलें और उन्हें स्लाइस में काट लें।

जार पर ढक्कन लगा दें, उन्हें उल्टा कर दें और पूरी तरह ठंडा होने तक लपेट दें। अज्वर सॉस को ठंडी जगह पर स्टोर करें। इस मामले में, डिब्बाबंद सब्जियों को अतिरिक्त नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है।

डिब्बाबंद सब्जियों के दीर्घकालिक भंडारण के लिए मुख्य बात व्यंजनों की बाँझपन है। केवल जार को उबलते पानी से धोना पर्याप्त नहीं है। मैं निम्नानुसार आगे बढ़ता हूं. भंडारण कंटेनरों (और ढक्कनों) को बहते पानी के नीचे साबुन से अच्छी तरह धोएं।

मैं पैन में पानी डालता हूं और स्टरलाइज़ेशन के लिए शीर्ष पर एक विशेष सर्कल रखता हूं। जब यह उबल जाता है, तो मैं जार को एक-एक करके गोले पर (किनारे पर) रखता हूं, प्रत्येक को बीस मिनट तक भाप के ऊपर रखता हूं। मैं इसे एक साफ तौलिये पर (नीचे से ऊपर) उतारता हूं। जार ठंडे और सूखे होने चाहिए। अब मैंने पैन में ढक्कन लगा दिया और 10-15 मिनट तक उबाला। इस तरह की सावधानीपूर्वक प्रसंस्करण से वर्कपीस को भंडारण के दौरान खट्टा न होने में मदद मिलेगी।

कैवियार भविष्य में उपयोग के लिए तैयार है, लेकिन "छोटे नीले" कैवियार अभी भी ख़त्म हो रहे हैं? क्यों न अपने परिवार को स्वादिष्ट मुख्य व्यंजन खिलाएँ, अर्थात् -? हमारी पाक कला मास्टर क्लास में आपको मूल भराव के साथ 9 व्यंजन मिलेंगे।

नमस्कार दोस्तों!

आज हम आपको सर्दियों के लिए बैंगन व्यंजनों का एक अद्भुत चयन प्रदान करते हैं।

बैंगन कैवियार सबसे पसंदीदा स्नैक्स में से एक है। इसकी तैयारी के लिए कई रेसिपी हैं। हमने उन्हें एक साथ रखा है, जो आपको सबसे अच्छा लगे उसे चुनें!

वे सभी विटामिन से भरपूर, स्वादिष्ट और बहुत स्वास्थ्यवर्धक हैं!

सर्दियों के लिए घर पर बैंगन कैवियार

घर पर स्वादिष्ट बैंगन कैवियार बनाना बहुत सरल है। इस रेसिपी में बैंगन के कोमल टुकड़े हैं जो आपकी जीभ पर पिघल जाते हैं।

सामग्री

• शिमला मिर्च - 0.5 किग्रा
• बैंगन - 4 किलो
• लहसुन - 1 सिर
• टमाटर - 1.5 किग्रा
• प्याज- 1 किलो
• वनस्पति तेल
• काली मिर्च

तैयारी

बैंगन को धोइये और छिलका उतार दीजिये. छोटे क्यूब्स में काट लें.

कटे हुए बैंगन को लगभग एक घंटे के लिए नमकीन पानी में भिगो दें। नमक उनकी कड़वाहट को दूर कर देगा, जिससे तैयार डिश में उनका स्वाद काफी बेहतर हो जाएगा, इसलिए नमक को लेकर कंजूसी न करें।

टमाटरों को छीलकर मध्यम आकार के छेद वाले कद्दूकस पर कद्दूकस करना होगा।

प्याज और शिमला मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें।

लहसुन को अच्छे से काट लीजिये.

आइए खाना बनाना शुरू करें: ऊंचे किनारों वाले सॉस पैन में प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

इसके बाद काली मिर्च डालें और उन्हें 5 मिनट तक एक साथ भूनने दें।

कटा हुआ टमाटर, नमक और काली मिर्च डालें।

रोस्ट को तेज़ आंच पर लगातार हिलाते हुए पकाया जाता है। सब्जियां नरम हो जानी चाहिए.

बैंगन को उस नमकीन पानी से निकालें जिसमें वे भिगोए गए थे। अपने हाथों से निचोड़ें और एक सॉस पैन में रखें।

जब बैंगन भीग जाते हैं तो नीचे का पानी काला हो जाता है, यह सामान्य है।

पैन की सामग्री को हिलाएं और ढक्कन बंद करके आधे घंटे के लिए धीमी आंच पर उबलने दें। बीच-बीच में हिलाएं.

आखिरी मिनट में लहसुन डालें.

यह समझने के लिए कि कैवियार तैयार है या नहीं, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि सारा पानी वाष्पित हो गया है और सतह पर केवल तेल बचा है।

वैसे: बैंगन के लिए तेल पर कंजूसी न करें, वे इसे बहुत अच्छी तरह से अवशोषित करते हैं।

जब कैवियार तैयार हो जाए, तो इसे बाँझ जार में रखें और रोल करें। फिर इसे उल्टा कर दें और ठंडा होने तक लपेट दें।

ठंडा होने के बाद इन्हें पेंट्री में रखा जा सकता है.

यह रेसिपी इतनी स्वादिष्ट है कि सर्दियों के मध्य तक एक भी जार नहीं बचेगा!

यह एक हल्का और आहार संबंधी नाश्ता है और मांस और मछली के व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश है।

क्लासिक बैंगन कैवियार रेसिपी

यह मेरी माँ की पसंदीदा रेसिपी है. मैंने उससे बेहतर कैवियार कभी नहीं चखा! बस अपनी उँगलियाँ चाटो!

वह जिसे भी इसे चखने के लिए देता है, हर कोई इसकी रेसिपी पूछता है। तो ध्यान रखें, इसे ज़रूर आज़माएँ।

सामग्री

• बैंगन - 3 किलो
• प्याज - 1 किलो
• गाजर - 500 ग्राम
• शिमला मिर्च - 1 किलो
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल
• काली मिर्च
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच
• चीनी

तैयारी

नीले को बड़े टुकड़ों में काटकर डेढ़ घंटे के लिए नमक के पानी में भिगोना होगा।

मीठी मिर्च से बीज निकाल कर टुकड़ों में काट लीजिये.

डेढ़ घंटे के बाद, जब हमारे बैंगन पहले से ही काफी हद तक "अम्लीकृत" हो चुके होते हैं, हम उन्हें बाहर निकालते हैं और धोते हैं। छोटे क्यूब्स में काट लें.

प्याज और गाजर को ब्लेंडर में पीस लें।

बैंगन को छोड़कर सभी सब्जियों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। - इसके बाद इनमें बैंगन डालें. हमने सब कुछ एक साथ आग पर रख दिया।

हम सब कुछ उबलने तक प्रतीक्षा करते हैं और मसाला और टमाटर का पेस्ट डालते हैं।

ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएं।

जबकि कैवियार पक रहा है, जार को स्टरलाइज़ करने का समय है।

जैसे ही यह तैयार हो जाए, स्नैक को जार में डाल दें। हम इसे सील कर देते हैं, इसे उल्टा करके कंबल के नीचे रख देते हैं। जब यह ठंडा हो जाए तो इसे भंडारण के लिए रख दें।

स्वादिष्ट तैयारी तैयार है!

एक मांस की चक्की के माध्यम से सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार

एक ट्विस्ट के साथ बैंगन कैवियार की बहुत स्वादिष्ट रेसिपी। स्वाद के लिए, सेब हैं, जो एक विशेष मीठा और खट्टा स्वाद देते हैं।

बिल्कुल स्वादिष्ट!

सामग्री

• बैंगन - 1 किलो
• गाजर - 0.2 किग्रा
• मीठी मिर्च - 0.5 किग्रा
• टमाटर - 1 किलो
• प्याज - 0.5 किग्रा
• सेब - 0.4 किग्रा
• अजमोद जड़ - 50 ग्राम
• वनस्पति तेल - 300 ग्राम
• नमक स्वाद अनुसार)
• स्वाद के लिए चीनी)

तैयारी

बैंगन को छीलकर गोल टुकड़ों में काट लीजिए.

इन्हें कढ़ाई में सुनहरा होने तक तलें. यदि वे बहुत अधिक तेल सोख लेते हैं, तो और डालें। आप इसे बिना तेल के नहीं छोड़ सकते - यह जलने लगेगा और यह गंध वर्कपीस के साथ आ जाएगी।

तली हुई ब्लूबेरी को कागज़ के तौलिये पर रखें और ठंडा होने दें।

टमाटरों का छिलका हटा दीजिये. ऐसा उन्हें उबलते पानी से जलाकर और तुरंत उन पर ठंडा पानी डालकर किया जा सकता है। फिर छिलका उतारना बहुत आसान हो जाएगा.

शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।

प्याज को काट लें, गाजर और अजमोद की जड़ को कद्दूकस कर लें।

बैंगन को छोड़कर सभी सब्जियों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

अब सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर से गुजारें। तब स्थिरता सजातीय और बहुत कोमल हो जाती है।

अब हम इस द्रव्यमान को आधे घंटे के लिए स्टोव पर रख देते हैं, इसे न्यूनतम आंच पर चुपचाप उबलने देते हैं। नमक और चीनी डालना न भूलें.

जब कैवियार पक रहा हो, सेबों को धो लें, छील लें और गुठली बना लें और मीट ग्राइंडर से गुजारें।

तैयार होने से कुछ मिनट पहले, उन्हें मुख्य द्रव्यमान में पैन में जोड़ें।

यहां एक दिलचस्प रेसिपी है, जिसका स्वाद खट्टा या मीठा सेब लेने पर अलग-अलग हो सकता है।

बिना तले मीट ग्राइंडर के माध्यम से बैंगन कैवियार - वीडियो रेसिपी

बैंगन को तलने के बिना भी कई रेसिपी हैं। यदि यह वही है जो आप तलाश रहे थे, तो आपको यह वीडियो देखना चाहिए। यह बहुत स्वादिष्ट कैवियार निकला!

टमाटर के पेस्ट के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार

यह मसालेदार कैवियार की रेसिपी है, उन लोगों के लिए जो इसे "गर्म" पसंद करते हैं। यह कैवियार ग्रिल्ड मीट, कबाब और सॉसेज के साथ अच्छा लगता है। सामान्य तौर पर, नुस्खा एक आदमी की शैली में है।

सामग्री

• बैंगन - 4.5 किग्रा.
• शिमला मिर्च - 1.5 किग्रा.
• गर्म मिर्च - स्वाद के लिए
• पिसी हुई लाल मिर्च - 2 बड़े चम्मच।
• प्याज - 0.7 किग्रा.
• टमाटर का पेस्ट - 500 ग्राम।
• अजमोद - 1 गुच्छा
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी

हम नीली मिर्च से छिलका हटाते हैं और शिमला मिर्च से बीज निकालते हैं। इन सब्जियों को आधा-आधा काटें, नमक छिड़कें और दो घंटे के लिए छोड़ दें।

काली मिर्च भी. पर्याप्त तेल होना चाहिए ताकि सब्जियाँ तलें और जलें नहीं।

बैंगन को मीट ग्राइंडर से पीस लें।

हम काली मिर्च के साथ भी ऐसा ही करते हैं।

हम प्याज लेते हैं और इसे मीट ग्राइंडर से भी गुजारते हैं, लेकिन यह अलग से फ्राइंग पैन में चला जाता है। प्याज के मिश्रण को सुनहरा होने तक भून लें.

उसी फ्राइंग पैन में हम अपने पिसे हुए बैंगन को काली मिर्च के साथ डालते हैं, टमाटर का पेस्ट, कटी हुई गर्म मिर्च और काली मिर्च डालते हैं। आइए वहां कुछ अजमोद काट लें।

सब कुछ अच्छी तरह मिला लें, स्वादानुसार नमक डालें।

मिश्रण को उबाल लें और फिर कीटाणुरहित जार में डालें। भंडारण से पहले पलटें, लपेटें और ठंडा होने दें।

यह एक अच्छी, मसालेदार चटनी बनाती है! मेरी पसंदीदा रेसिपी में से एक.

एक फ्राइंग पैन में बैंगन कैवियार

सामग्री के न्यूनतम सेट और तैयारी के समय के साथ, हमारे गुल्लक से सबसे सरल और तेज़ नुस्खा। इसके बावजूद यह बहुत स्वादिष्ट होता है और आप इसे हर दिन बना सकते हैं.

इसे जार में रोल करना आवश्यक नहीं है, इसे गर्म या ठंडा, तुरंत मेज पर परोसा जा सकता है।

सामग्री

• बैंगन - 3 किलो
• प्याज - 1.2 किग्रा
• टमाटर - 1.2 किग्रा
• नमक स्वाद अनुसार
• सूरजमुखी का तेल

तैयारी

बैंगन धो लें. छिलका आंशिक रूप से हटा दें. मध्यम क्यूब्स में काटें।

टमाटरों को धोइये, छीलिये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये.

प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें।

तो, हम केवल तीन सामग्री तैयार करते हैं।

कढ़ाई में 300 ग्राम तेल डालिये. नीले वाले, बिना धोए, तलने के लिए भेजे जाते हैं।

इन्हें धीमी आंच पर और ढक्कन बंद करके, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।

जब ये सुनहरे हो जाएं तो इसमें प्याज और कद्दूकस किया हुआ टमाटर डालें.

सब्जियों को और 15 मिनिट तक भूनिये. अंत में आप जड़ी-बूटियाँ और कटा हुआ लहसुन डाल सकते हैं।

हमारा कैवियार तैयार है. आप इसे जार में रोल कर सकते हैं; इस प्रक्रिया का वर्णन ऊपर एक से अधिक बार किया गया है। खैर, आप इसे मेज पर परोस सकते हैं। स्वादिष्ट!

एक फ्राइंग पैन में बैंगन कैवियार के टुकड़े

यह भी काफी सरल नुस्खा है. इसे फ्राइंग पैन में बनाया जाता है. यह उन लोगों के लिए है जो कैवियार में कटे हुए बैंगन पसंद करते हैं जो पकाने के बाद अपना आकार नहीं खोते हैं।

स्वाद इतना समृद्ध है कि ऐसे नाश्ते का विरोध करना कठिन है!

सामग्री

• बैंगन - 2 किलो।
• टमाटर - 2 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच।
• बेल मिर्च - 3 पीसी।
• प्याज - 3 पीसी।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• काली मिर्च
• वनस्पति तेल

तैयारी

हमने बैंगन को ऐसे छोटे क्यूब्स में काट लिया।

जिसके बाद उनमें नमक का पानी भरकर आधे घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए।

मध्यम कद्दूकस पर छिलके रहित तीन टमाटर।

ऐसी प्यूरी पाने के लिए.

शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें.

प्याज को आधा छल्ले में काट लें.

इसे कड़ाही में तेल डालकर सुनहरा भूरा होने तक तलें।

बैंगन को निचोड़ें और काली मिर्च और टमाटर के साथ उसी फ्राइंग पैन में रखें।

सब्जियों को धीमी आंच पर हिलाते हुए 40 मिनट तक उबालें। सभी तरल को वाष्पित होने की आवश्यकता है।

आखिर में मसाले और टमाटर का पेस्ट डालें.

अगले 5 मिनट तक भूनें और जार में डालकर सील कर दें।

सर्वोत्तम डिब्बाबंदी व्यंजनों में से एक। भरपूर स्वाद और अद्भुत सुगंध.

सर्दियों के लिए बैंगन और तोरी कैवियार

यह रेसिपी बैंगन को तोरी के साथ मिलाती है, जो अपने आप में बहुत स्वादिष्ट है!

हालाँकि यह सबसे आसान नहीं है, यह निश्चित रूप से एक कोशिश के काबिल है।

1 एल के लिए सामग्री

• बैंगन - 2 पीसी
• टमाटर - 2 पीसी।
• तोरी - 2 पीसी।
• लहसुन - 5 कलियाँ
• प्याज - 1 पीसी।
• अजमोद

तैयारी

बैंगन को आधा काटकर, तेल, नमक लगाकर ओवन में 200 डिग्री पर 15 मिनट के लिए रखना चाहिए।

प्याज और अजमोद को काट लें और एक दूसरे के साथ मिला लें। चलिए थोड़ा नमक मिलाते हैं.

बिना छिलके वाले टमाटरों को टुकड़ों में काटें और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएँ। वहां लहसुन को बारीक काट लें.

बैंगन को ओवन से निकालें.

हमने तोरी को पतली स्ट्रिप्स में काटा, और बैंगन के गूदे को चम्मच से खुरच कर निकाला। त्वचा को हटा दें. और इन सब्जियों को बाकी सब्जियों के साथ मिला दीजिये.

सभी सब्जियों को धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें, फिर उन्हें जार में पैक करें। स्वादिष्ट!

ओडेसा शैली में बैंगन कैवियार

आइए ओडेसा शैली की ठंडी कैवियार रेसिपी भी आज़माएँ। यह संरक्षण के लिए नहीं है, बल्कि केवल मेज पर ताजा तैयार परोसने के लिए है।

एक अद्भुत नुस्खा जो गर्मियों में बहुत उपयुक्त है। आप सर्दियों के लिए सब कुछ बंद नहीं कर सकते; आपको अपने विटामिन ताज़ा रहते हुए लेने होंगे।

इस कैवियार का रहस्य यह है कि सामग्री को काटने के लिए आप केवल चाकू का उपयोग कर सकते हैं। कृपया ब्लेंडर, फूड प्रोसेसर और ग्रेटर को एक तरफ रख दें। पारंपरिक, समृद्ध स्वाद प्राप्त करने के लिए यह एक आवश्यक शर्त है।

सामग्री

• बैंगन - 1.1 किग्रा
• लाल बेल मिर्च - 350 ग्राम
• टमाटर - 300 ग्राम
• गर्म मिर्च - 9 जीआर
• लहसुन - 18 ग्राम
• लाल प्याज - 100 ग्राम
• ताजा धनिया - 25 ग्राम
• सूरजमुखी तेल (अपरिष्कृत) - 5 बड़े चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी

बैंगन को चित्र में दिखाए अनुसार काटें। गूदे में क्रॉस-आकार के कट लगाएं, नमक छिड़कें और तेल से चिकना करें।

इन्हें ओवन में 200 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें। बेकिंग का समय ओवन के आधार पर भिन्न हो सकता है।

सुनिश्चित करें कि बैंगन जलें नहीं।

फिर हम इन्हें बाहर निकालते हैं और तैयार गूदे को चम्मच से निकाल लेते हैं.

चाकू की सहायता से इसे और काट लीजिये.

हम काली मिर्च के साथ भी ऐसा ही करते हैं। लेकिन हम इसे थोड़ा कम - 15 मिनट तक बेक करते हैं, और इस प्रक्रिया में हम इसे एक तरफ से दूसरी तरफ पलट देते हैं।

हम इसे ओवन से निकालते हैं, छिलका हटाते हैं और उसी तरह चाकू से गूदे को जितना संभव हो उतना बारीक काट लेते हैं।

छिले हुए टमाटरों को चाकू से काट लीजिए और छलनी पर रख दीजिए ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए.

लहसुन और गरम मिर्च को बहुत बारीक काट लीजिये.

प्याज भी.

सभी सामग्री को एक प्लेट में मिला लें.

हरा धनिया काट लें और मिश्रण में मिला दें। नमक, काली मिर्च, थोड़ा सा तेल डालें।

इसे दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

इस दौरान कैवियार अच्छी तरह से फूल जाएगा और एक अद्भुत स्वाद प्राप्त कर लेगा।

जॉर्जियाई बैंगन कैवियार

जॉर्जिया में, बैंगन को ब्रेड की तुलना में लगभग अधिक बार खाया जाता है। इस सब्जी से बहुत सारे राष्ट्रीय व्यंजन बनाये जाते हैं।

और, ज़ाहिर है, जॉर्जियाई परंपराओं के अनुसार कैवियार के लिए एक विशेष नुस्खा है। आपको यह निश्चित रूप से पसंद आएगा!

सामग्री

• बैंगन - 2 किलो
• शिमला मिर्च - 1 किलो
• गाजर - 0.7 किग्रा
• टमाटर - 1.5 किग्रा
• शिमला मिर्च गर्म मिर्च - 2 पीसी।
• प्याज- 1 किलो
• मूल काली मिर्च
• धनिया
• मेंथी

तैयारी

बैंगन के टुकड़ों को नमकीन पानी में 40 मिनट के लिए भिगो दें।

टमाटरों को छीलकर काट लीजिये.

प्याज को एक ही आकार के टुकड़ों में काट लें.

हम शिमला मिर्च के साथ भी ऐसा ही करते हैं।

गरम मिर्च को और अच्छी तरह पीस लीजिये.

गाजर को मध्यम कद्दूकस से छान लें।

नीले वाले को बहते पानी के नीचे धोएं।

एक कच्चे लोहे की कड़ाही में हम उन्हें तलना शुरू करते हैं।

एक बार जब वे नरम हो जाएं, तो उन्हें एक अलग पैन में स्थानांतरित करें।

इस बीच, उसी कढ़ाई में प्याज को सुनहरा होने तक भून लें. और हम इसे बैंगन को भेजते हैं।

गाजरों की एक कतार और फिर वहीं।

शिमला मिर्च भी इस भाग्य से नहीं बच पायेगी। 10 मिनट तक भूनें और पैन में डालें.

टमाटरों को बिना तेल के 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

और इसे पैन में डाल दें.

सब कुछ मिलाएं, गर्म मिर्च डालें, मसाले डालें - नमक और चीनी।

40 मिनट तक धीरे-धीरे पकाएं.

समाप्ति से 5 मिनट पहले, 3 बड़े चम्मच डालें। एल सिरका और अच्छी तरह हिलाएँ।

निष्फल जार में डालें। इसे पलट दें, कम्बल में लपेट दें और ऐसे ही ठंडा होने दें।

जैसे ही वे ठंडे हो जाएं, उन्हें तहखाने या पेंट्री में रख दें।

खैर, यह रेसिपी बहुत ही सफल और स्वादिष्ट तैयारी बनाती है। सर्दियों के अंत तक एक भी जार नहीं बचेगा!

धीमी कुकर में बैंगन कैवियार

आइए नवीनतम तकनीक का उपयोग करके धीमी कुकर में कैवियार की तैयारी को नजरअंदाज न करें। यह विस्तृत वीडियो रेसिपी देखें!

बिना सिरके के बैंगन कैवियार

आइए बैंगन कैवियार को बिना सिरके के पकाने का भी प्रयास करें। आख़िरकार, हर कोई इसे अपने व्यंजनों में स्वीकार नहीं करता है।

सामग्री

• बैंगन - 3.5 किग्रा
• शिमला मिर्च - 2 किलो
• प्याज- 2 किलो
• टमाटर - 3.5 किग्रा
• रिफाइंड तेल - 1/3 लीटर
• नमक - 2 चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार

तैयारी

सब्जियां तैयार करें, उन्हें धो लें.

हम प्याज काटते हैं और इसे उच्च किनारों वाले फ्राइंग पैन में तलने के लिए भेजते हैं।

शिमला मिर्च और छिलके वाले बैंगन को क्यूब्स में काट लें।

इन्हें प्याज, नमक और काली मिर्च में मिलाएं।

सभी चीजों को धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक उबालें। इस समय, टमाटरों को स्लाइस में काट लें और उन्हें कंपनी के लिए फ्राइंग पैन में भी डाल दें।

सभी को एक साथ एक बंद ढक्कन के नीचे स्टोव पर लगभग एक घंटे तक धीरे-धीरे हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाना चाहिए।

तैयार व्यंजन को जार में वितरित करें। चित्र के अनुसार उन्हें पलट दें और लपेट दें।

एक बार जब यह ठंडा हो जाए तो इसे किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें। और अब बिना सिरके का स्वादिष्ट व्यंजन तैयार है!

यह व्यंजनों का एक ऐसा संग्रह है, जो बहुत मूल्यवान है! यह सब कितने वर्षों तक चला, हमारे अपने परीक्षण के माध्यम से केवल सफल और सरल व्यंजनों का चयन किया गया।

हमारे साथ रहने के लिए धन्यवाद! और मिलते हैं नए लेखों में।