कटा हुआ बैंगन कैवियार। निविदा बैंगन और तोरी कैवियार (सिरका के बिना)

यदि आप अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट नाश्ते के साथ खुश करना चाहते हैं, और सिर्फ उत्सव की मेज को सजाना चाहते हैं, तो आप प्रसिद्ध बैंगन कैवियार बना सकते हैं। नुस्खा बहुत आसान और सरल है और इसके लिए न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होती है जो बहुत सस्ती होती है।

घर का बना बैंगन कैवियार पकाने के सबसे आसान तरीकों में से एक, इसके लिए आपको लेना होगा:

• बैंगन - आधा किलोग्राम;
• प्याज - 1 सिर;
• मीठी मिर्च - 2 पीसी;
• गाजर - 100 ग्राम;
• टमाटर - 200 ग्राम;
• नमक - 1/4 छोटा चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 200 मिलीलीटर;

खाना पकाने के चरण:

सबसे पहले आपको सभी सब्जियों को ठंडे पानी से धोना है। बैंगन को छल्ले में काटें

प्याज - छोटे वर्ग।

गाजर का छिलका उतार कर कद्दूकस कर लें।

काली मिर्च के अतिरिक्त भाग को हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

बैंगन के छल्ले पैन में डालें और दोनों तरफ कुछ मिनट के लिए भूनें।

कद्दूकस की हुई गाजर भी भूनें, फिर से मिलाएँ और 5 मिनट तक भूनें।

मीठी मिर्च और प्याज़ भी भूनें, अच्छी तरह मिलाएँ और भूनें

एक कंटेनर लें, उसमें सभी कटी हुई सब्जियां डालें।

टमाटर लें, बारीक काट लें और टमाटर का रस निकालने के लिए मीट ग्राइंडर से गुजरें।

पैन में टमाटर डालें और सब्जियों के मिश्रण को लगभग आधे घंटे तक उबालें।

जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें, फिर तैयार मिश्रण को जार में डालें और ढक्कन से ढक दें।

सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार तैयार है। अपने भोजन का आनंद लें!

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट बैंगन कैवियार

इस रेसिपी में बैंगन कैवियार पकाना शामिल है जिसे बेक करने की आवश्यकता होती है।

इसके लिए हमें चाहिए:

• बैंगन - 1000 ग्राम;
• टमाटर - 5 पीसी;
• गाजर - 4 पीसी;
• लहसुन - 1 सिर;
• प्याज - 5 सिर;
• मीठी मिर्च - 1 पीसी;
• गर्म मिर्च - 1 पीसी;
• नमक - डेढ़ चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 50 ग्राम।

निर्देश:

सबसे पहले सब्जियों को ठंडे पानी से धो लें। गाजर को उबालकर उसका छिलका हटा दें। लौंग को लहसुन से अलग करें, फिर प्याज को छील लें। मिर्च से बीज और अतिरिक्त भाग निकाल दें। बैंगन को छीलकर 2 बराबर भागों में बाँट लें।

एक बेकिंग शीट लें, उसमें थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना करें और कटे हुए बैंगन को फैला दें।

1. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और सब्जियों को 25 मिनट तक बेक करें।
2. मीठी, गाजर, लहसुन और टमाटर के साथ गर्म मिर्च को एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए।

एक गहरा कंटेनर लें, प्याज भेजें, सूरजमुखी के तेल में डालें और आग पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

तली हुई प्याज को मांस की चक्की के माध्यम से पारित सब्जियों के मिश्रण में डालें और आधे घंटे के लिए आग पर भेज दें। सभी बैंगन से त्वचा को अलग करें, एक मांस की चक्की से गुजरें और सब्जी द्रव्यमान में डालें।

मिश्रण को और आधे घंटे के लिए उबालें, मसाले और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। तैयार सब्जियों को जार में डालें जिन्हें पहले से कीटाणुरहित करने की आवश्यकता होती है। एक ढक्कन के साथ कवर करें और रोल अप करें।

मांस की चक्की के माध्यम से सबसे स्वादिष्ट बैंगन कैवियार

यह व्यंजन इतना बहुमुखी और सरल है कि आप इसमें केवल बैंगन को अपरिवर्तित छोड़कर कुछ भी जोड़ सकते हैं। कैवियार बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है क्योंकि लगभग सभी सब्जियों को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए।

इस नुस्खा के लिए, आपको उत्पादों की यह सूची लेनी होगी:

• टमाटर - 2 किलो;
• बैंगन - 2 किलो;
• मीठी मिर्च - 1 किलो;
• गाजर - 600 ग्राम;
• प्याज - 400 ग्राम;
• लहसुन - 1 सिर;
• साग - 1 गुच्छा;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - वैकल्पिक;
• वनस्पति तेल - 300 ग्राम।

इस बहुमुखी विनम्रता को तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

1. एक उपयुक्त कंटेनर लें, जैसे कि एक कड़ाही, वनस्पति तेल में डालें और अच्छी तरह गर्म होने के लिए आग पर रख दें।
2. प्याज को बारीक काट लें, एक गर्म कड़ाही में डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
3. सभी सब्जियां लें, काट लें, मांस की चक्की से गुजरें।
4. बैंगन को स्ट्रिप्स में काटें और इसे मांस की चक्की में भेजें, फिर इसे बॉयलर में भेजें, जिसमें प्याज और गाजर पहले से ही तली हुई हों।

मसालों के साथ पिसी हुई मिर्च और टमाटर को भी बायलर में भेजा जाता है और एक साथ मिलाया जाता है।

इस द्रव्यमान को पकाने में एक घंटा लगता है, और पूरी तैयारी से 10 मिनट पहले आपको कटा हुआ लहसुन और कटा हुआ साग डालना होगा।

तैयार द्रव्यमान को गर्मी से निकालें और तैयार जार में डालें, कवर करें और रोल अप करें।

दादी का बैंगन कैवियार

लगभग हर गृहिणी इस रेसिपी को जानती है, क्योंकि यह डिश बहुत स्वादिष्ट बनती है।

इस व्यंजन को बनाने के लिए, आवश्यक उत्पाद लें:

• बैंगन - 1000 ग्राम;
• टमाटर - आधा किलोग्राम;
• प्याज - 1 सिर;
• लहसुन - कुछ लौंग;
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार;

एक उत्कृष्ट कृति बनाने के चरण:

1. पहले आपको बैंगन की त्वचा से छुटकारा पाने की जरूरत है, फिर 20 मिनट तक पकाएं और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें, तरल डालें।

टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें, एक मिनट के लिए छोड़ दें, टमाटर की त्वचा से आसानी से छुटकारा पाने के लिए यह आवश्यक है। प्याज को बारीक काट लें

और प्रेस के माध्यम से लहसुन को छोड़ दें।

बैंगन और टमाटर को लकड़ी के चाकू से काट लें,

कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें, तेल में डालें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ।

दादी माँ का कैवियार तैयार है।

बैंगन कैवियार फोटो के साथ सबसे स्वादिष्ट रेसिपी है

इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए, निम्नलिखित सामग्री लें:

• बैंगन - 1000 ग्राम;
• गाजर - 300 ग्राम;
• शिमला मिर्च - आधा किलो;
• प्याज - 200 ग्राम;
• टमाटर - 1000 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 50 ग्राम;
• नमक - 3 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

बैंगन को धो लें, छिलका हटा दें और छल्ले में काट लें।

बैंगन पर नमक छिड़कें और पानी डालें, कड़वे स्वाद से छुटकारा पाने के लिए थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।

गाजर को धोकर उसका छिलका हटा दें।

बेल मिर्च से सभी अनावश्यक भागों को निकालना आवश्यक है, 2 बराबर भागों में काट लें।

प्याज को बारीक काट लें।

टमाटर के छिलके से पाएं छुटकारा

ग्राइंडर में डालें और छोड़ें।

इस घटना में कि द्रव्यमान तरल निकला, तो आप इसे मध्यम गर्मी पर पका सकते हैं। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

एक मांस की चक्की के माध्यम से शेष सब्जियों को पास करें और एक अलग कंटेनर में डाल दें।

द्रव्यमान को उबाल आने तक आग पर छोड़ दिया जाना चाहिए, फिर एक और आधे घंटे के लिए पकाएं।

कैवियार को निष्फल जार में डालें और रोल अप करें।

ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें।

बैंगन कैवियार सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

इन सरल व्यंजनों का प्रयोग करें और अपने प्रियजनों के लिए स्वादिष्ट भोजन पकाएं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आप किसी भी हॉलिडे टेबल को इस विनम्रता से सजा सकते हैं और अपने मेहमानों को सुखद आश्चर्यचकित कर सकते हैं, लेकिन अगर आपको ये व्यंजन पसंद नहीं हैं, तो आप देख सकते हैं।

इनमें से कुछ व्यंजन सार्वभौमिक हैं, और कुछ को उत्कृष्ट और अद्वितीय स्वाद प्राप्त करने के लिए निर्देशों के सख्त पालन की आवश्यकता होती है। सर्दियों के लिए तैयारी करें, और अपने शरीर को उपयोगी विटामिन से भरें। अपने भोजन का आनंद लें।

सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार रिक्त स्थान के बीच एक वास्तविक हिट है। यह केवल उपलब्ध उत्पादों से तैयार किया जाता है, यह एक अद्भुत क्षुधावर्धक और एक साइड डिश दोनों है, और मेहमानों को इसे परोसने में कोई शर्म नहीं है - वे संतुष्ट होंगे और अधिक परिवर्धन के लिए कहेंगे। सर्दियों के लिए जो भी बैंगन कैवियार है! और मीठा, और मसालेदार, और विभिन्न सब्जियों, फलों और जामुनों के साथ, छोटे कटे हुए टुकड़ों के रूप में या पूरी तरह से ग्रेल के रूप में, पके हुए, तले हुए, स्टू, उबले हुए बैंगन और सब्जियों से। एक शब्द में, बैंगन कैवियार के लिए इतने सारे व्यंजन हैं कि इसका विरोध करना और परीक्षण के लिए कम से कम कुछ जार तैयार नहीं करना असंभव है। तो अपने आप को इस तरह के आनंद से इनकार करने की आवश्यकता नहीं है, और इसलिए आपके सामने, हमारे प्रिय परिचारिकाओं, अनुभवी और शुरुआती, सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार। अधिक सटीक रूप से, इसकी तैयारी के लिए व्यंजनों। अपना समय बर्बाद न करें, अपनी पसंद का कोई भी चुनें।

बैंगन खाली की तस्वीरों के साथ व्यंजन विधि

बैंगन कैवियार "माँ की पसंदीदा"

सामग्री:
5 किलो बैंगन,
3 एल मैश किए हुए पके टमाटर,
2 गर्म मिर्च
लहसुन की 2-3 बड़ी कलियाँ
अजमोद और डिल के 2 गुच्छा,
1 चम्मच 70% सिरका।

खाना बनाना:
बैंगन को धो लें, पतले हलकों में काट लें, नमक करें और कड़वाहट को दूर करने के लिए 2 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर निचोड़ें, नमक से कुल्ला करें और मांस की चक्की से गुजरें। इनमें 3 लीटर शुद्ध टमाटर डालें और सभी चीजों को मिलाकर 20 मिनट तक पकाएं। फिर इस सुगंधित द्रव्यमान में बारीक कटी हुई गर्म मिर्च, स्लाइस और छिलके वाले लहसुन में विभाजित करें, एक मांस की चक्की या प्रेस, कटा हुआ साग के माध्यम से पारित करें और 10 मिनट के लिए पकाएं। अंत से 3 मिनट पहले, कैवियार में सिरका डालें, बस इसे सावधानी से करें, इसे उबलने दें और गर्म कैवियार को निष्फल जार में डालें, इसे गर्म रूप से लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर इसे भंडारण के लिए तहखाने में भेज दें।

आपको क्या लगता है कि बैंगन को प्यार से "थोड़ा नीला" क्यों कहा जाता है, इस तथ्य के बावजूद कि वे नीले से अधिक बैंगनी हैं? ऐसा ही हुआ: "नीला" और "नीला", उनका स्वाद नाम से नहीं बदला है। सामान्य तौर पर, बैंगन काले, और पीले, और भूरे, और बर्फ के रूप में सफेद होते हैं। इसके अलावा, और विभिन्न आकृतियों के - गोल, और एक सिलेंडर के समान या आकार में नाशपाती जैसा।

सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार "शरद सोना"

सामग्री:
1 किलो बैंगन,
500 ग्राम प्याज
300 ग्राम टमाटर,
150 मिलीलीटर वनस्पति तेल,
नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:
चमकदार छिलके वाले मजबूत बैंगन चुनें, उनके डंठल हटा दें और धीमी आंच पर ओवन में बेक करें। फिर ठंडा करें, लंबाई में काट लें, छिलके को गूदे से अलग कर लें, जिसे बाद में बारीक काट लिया जाता है। वनस्पति तेल में प्याज को बारीक काट लें और भूनें। टमाटर को उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए डुबोएं, उनका छिलका हटा दें और बारीक कटा हुआ वनस्पति तेल में भूनें। जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो इन सामग्रियों को एक साथ मिलाएं और पकने तक पकाएं। प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन को नमक और सिरका के साथ रगड़ें, इस मिश्रण के साथ तैयार कैवियार को सीज़न करें, सब कुछ मिलाएं, इसे निष्फल सूखे जार में डालें और इसे रोल करें। तैयार उत्पाद को ठंडे स्थान पर स्टोर करें, बेशक, ऐसा करने से पहले इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

प्लम के साथ बैंगन कैवियार

सामग्री:
1 किलो बैंगन,
500 ग्राम प्लम,
5 टमाटर,
3 शिमला मिर्च
1 प्याज
लहसुन की 3 कलियाँ
100 मिलीलीटर वनस्पति तेल,
1 सेंट एल सेब का सिरका
1 सेंट सहारा,
नमक, काली मिर्च काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
बैंगन को धो लें, डंठल काट लें, लंबाई में आधा काट लें और कटे हुए हिस्सों को बेकिंग शीट पर व्यवस्थित करें। हल्का नमक और वनस्पति तेल के साथ बूंदा बांदी। एक और बेकिंग शीट पर, सारी सब्ज़ियाँ पूरी बिछा दें। प्याज को सीधे भूसी में डाला जा सकता है, बस इसे दो भागों में काट लें और ऊपर की तरफ काट लें। बैंगन की तरह, सब्जियों को वनस्पति तेल के साथ बूंदा बांदी करें और मध्यम आँच पर ओवन में सब कुछ बेक करें। प्लम धो लें, खराब हो चुके लोगों को हटा दें, अगर वे गलती से आ जाते हैं, तो आधा काट लें, पत्थर हटा दें और मांस की चक्की से गुजरें। जब सब्जियां पक जाएं तो उनके ठंडा होने का इंतजार करें और प्याज से भूसी निकाल लें। एक मांस की चक्की के माध्यम से सभी सब्जियों को पास करें, सिरका को छोड़कर सभी सामग्री को मिलाएं, और उन व्यंजनों को डालें जिनमें कैवियार को आग पर पकाया जाएगा। वैसे, व्यंजनों के बारे में। बैंगन कैवियार की तैयारी में उपयोग के लिए एल्यूमीनियम के बर्तनों की सिफारिश नहीं की जाती है। इसे उच्च पक्षों के साथ गहरे फ्राइंग पैन में पकाना अधिक सुविधाजनक है, और एक कड़ाही का उपयोग करना और भी बेहतर है, फिर कैवियार निश्चित रूप से नहीं जलेगा और अपने स्वाद और सुगंध को बनाए रखेगा। जब द्रव्यमान में उबाल आ जाए, तो आँच को कम कर दें और इसे नियमित रूप से हिलाना न भूलें। तैयार होने से 3-5 मिनट पहले, कैवियार में सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और तैयार गर्म कैवियार को पहले से निष्फल जार में रखें। उन्हें उबले और सूखे ढक्कन के साथ रोल करें, जार को ठंडा होने दें और भंडारण के लिए दूर रख दें।

आपने निश्चित रूप से देखा है कि प्रत्येक नुस्खा पकवान की सही तैयारी के लिए आवश्यक सामग्री की मात्रा को इंगित करता है। हालांकि, कई अनुभवी गृहिणियां बैंगन कैवियार पकाने की इतनी आदी हो गई हैं कि वे सामग्री को आंख से पकड़ लेती हैं। तो, उनकी सलाह के अनुसार, यदि आप चाहते हैं कि आपका कैवियार मीठा हो, तो अधिक गाजर और प्याज डालें। अगर आपको खट्टा कैवियार पसंद है, तो और टमाटर डालें, लेकिन याद रखें कि अगर आप बहुत सारे टमाटर डालेंगे, तो कैवियार पतला और बहुत खट्टा निकलेगा।

बैंगन कैवियार "हँसी"

सामग्री:
1 किलो बैंगन,
1 किलो गाजर
1 किलो प्याज
3 किलो टमाटर,
1 किलो शिमला मिर्च,
700 मिलीलीटर वनस्पति तेल,
500 ग्राम चीनी
1 सेंट एल सिरका,
नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:
छिलके और बारीक कटे हुए बैंगन को वनस्पति तेल में भूनें, कैवियार बनाने के लिए एक कटोरे में डालें। फिर कद्दूकस की हुई गाजर और कटी हुई प्याज, कटी हुई काली मिर्च को भून लें और तली हुई सब्जियों को बैंगन में डाल दें। तले हुए, पके हुए या दम किए हुए बैंगन और सब्जियों से, कैवियार अधिक सुगंधित और असामान्य रूप से स्वादिष्ट होता है। एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर पास करें और परिणामस्वरूप टमाटर द्रव्यमान के साथ सब्जियां डालें। चीनी, नमक, सिरका डालें और कैवियार को ढककर, नियमित रूप से हिलाते हुए, 1 घंटे के लिए पका लें। उसके बाद, गर्म तैयार कैवियार को निष्फल जार में रखें और ढक्कन को रोल करें।

यह आपको अजीब लग सकता है, लेकिन अजरबैजान में, बैंगन को "डेम्यांकी" कहा जाता है, कथित तौर पर डेमियन नाम के एक व्यक्ति के सम्मान में, जो सबसे पहले इस असामान्य फल को अपने देश में लाया था। खैर, कौन संदेह करेगा - वे हमारे हैं, रूसी बैंगन, जो भी आप उन्हें कहते हैं!

सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार "दक्षिणी मकसद"

सामग्री:
3.2 किलो बैंगन,
800 ग्राम टमाटर,
800 ग्राम प्याज,
600 ग्राम मीठी बेल मिर्च,
500 मिलीलीटर वनस्पति तेल,
50 ग्राम साग
1.5 सेंट एल नमक,
2 चम्मच सहारा,
1 चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च।

खाना बनाना:
चुने हुए पके और धुले हुए बैंगन को हलकों में काट लें और उन्हें 15 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच कर लें। मीठी मिर्च को बीज से छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें, 5 मिनट के लिए ब्लांच करें। प्याज को छल्ले में काटें, और साग काट लें। एक पैन में बैंगन और प्याज को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। सभी तैयार सब्जियों को मीट ग्राइंडर में डालें, जड़ी-बूटियाँ, चीनी, नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और लगातार हिलाते हुए 90ºС तक गरम करें। खाना पकाने के अंत में, मसाले डालें। फिर से हिलाएँ और गर्म द्रव्यमान को निष्फल जार में रखें। वैसे, बैंकों को भी गर्म होना चाहिए। कम गर्मी पर 90 मिनट के लिए जार को जीवाणुरहित करें, सुनिश्चित करें कि कैवियार चुपचाप उबलता है, और निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें।

सर्दियों के लिए बैंगन और तोरी कैवियार "नवंबर में बैठक"

सामग्री:
500 ग्राम बैंगन,
500 ग्राम तोरी,
300 ग्राम टमाटर,
200 ग्राम प्याज
वनस्पति तेल,
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
बैंगन और तोरी को हलकों में काटें, वनस्पति तेल में भूनें, ठंडा होने दें और फिर बारीक काट लें। टमाटर और प्याज को अलग अलग भून लें। सभी सब्जियों को मिलाएं और मिलाएं, स्वाद के लिए नमक, पिसी हुई काली मिर्च डालें और द्रव्यमान को उबाल लें। उसके बाद, ध्यान से गर्म कैवियार को निष्फल जार में रखें और स्टरलाइज़ करें: 0.5 लीटर जार - 75 मिनट, 1 लीटर जार - 100 मिनट। जार को ढक्कन के साथ रोल करें, ठंडा होने दें और बाकी खाली जगह के साथ स्टोर करें।

सेब "खुतोर्यंका" के साथ बैंगन कैवियार

सामग्री:
1 किलो बैंगन,
1 किलो टमाटर,
500 ग्राम प्याज
500 ग्राम मीठी बेल मिर्च,
1 गर्म मिर्च
3-4 मीठे और खट्टे सेब,
500 मिलीलीटर वनस्पति तेल,
नमक, चीनी, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
सभी सब्जियों को बराबर आकार के टुकड़ों में काट लें। वनस्पति तेल के साथ एक गहरे फ्राइंग पैन में, पहले प्याज को भूनें, फिर उसमें मीठी मिर्च, टमाटर डालें, ढक्कन बंद करें और बीच-बीच में हिलाते हुए उबालना जारी रखें। जब पैन में तरल कम हो जाए, तो सब्जियों में बैंगन डालें और उनके साथ 20 मिनट तक उबालें। कैवियार को तीखा-मीठा स्वाद देने के लिए, मोटे कद्दूकस पर साबुत गर्म मिर्च और कद्दूकस किए हुए सेब डालें। इस बात का ध्यान रखें कि भूनते समय गरमा गरम मिर्च फटे नहीं। एक और 10 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबाल लें, और फिर स्वाद के लिए नमक, चीनी और मसाले डालें। कड़वी मिर्च को बाहर निकालना न भूलें, यह पहले से ही कैवियार को वह तीखापन दे चुका है जिसकी उसे जरूरत है। तैयार कैवियार को 1 लीटर की क्षमता वाले जार में स्थानांतरित करें और उन्हें 10-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, फिर पहले से उबले हुए ढक्कन को रोल करें।

एक दिलचस्प तथ्य: गर्मियों में, पलेर्मो के निवासी पारंपरिक रूप से बैंगन ओलंपिक की व्यवस्था करते हैं। सर्वश्रेष्ठ रसोइये वहां अपनी प्रतिभा और असामान्य बैंगन व्यंजन दिखाने के लिए आते हैं। उनके व्यंजन, निस्संदेह सम्मान के पात्र हैं, लेकिन कुछ हमें बताता है कि सर्दियों के लिए हमारे बैंगन कैवियार, हमारी परिचारिकाओं द्वारा तैयार किए गए, वहां सबसे सम्मानजनक स्थान लेंगे।

कैवियार "कृपया मेज पर"

सामग्री:
1 किलो बैंगन,
2 टमाटर
1 प्याज
100 ग्राम हरे आंवले।
1 खट्टा सेब
1 गुच्छा धनिया
लहसुन की 2 कलियां
4 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल,
1 चम्मच नमक,
1 सेंट एल सहारा।

खाना बनाना:
बैंगन को धो लें, छील लें, हलकों में काट लें और नमकीन उबलते पानी में 15 मिनट के लिए डुबो दें। प्याज को काट लें और वनस्पति तेल में 10 मिनट के लिए भूनें। सेब को छीलकर दरदरा कद्दूकस कर लें, धुले हुए आंवले को पहले से कटे हुए टेल्स से ब्लेंडर से काट लें। एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर को बैंगन के साथ पास करें। सभी तैयार सामग्री को एक सॉस पैन में डालें और 15 मिनट तक पकाएं। फिर नमक, चीनी डालें और 5 मिनट और पकाएं। अगला, बारीक कटा हुआ सीताफल डालें, कुल सब्जी द्रव्यमान में एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन और एक और 5 मिनट के लिए पकाएं। तैयार कैवियार को निष्फल जार में रखें और ढक्कन को रोल करें।

कटा हुआ बैंगन कैवियार "सब्जी कल्पनाएँ"

सामग्री:
4-5 बैंगन,
2 बल्ब
1 गाजर
गोभी का सिर
4 बड़े चम्मच। एल टमाटर के पेस्ट के साथ सबसे ऊपर,
गर्म मिर्च,
लहसुन का 1 सिर
वनस्पति तेल,
चीनी, नमक - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ प्याज और गाजर को कद्दूकस किया हुआ भूनें, उनमें बारीक कटी हुई गोभी डालें, 15-20 मिनट के लिए सब कुछ उबाल लें, फिर बैंगन डालें, छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें, टमाटर का पेस्ट, थोड़ा पानी डालें और अधिक 20 मिनट के लिए खाना पकाना जारी रखें। अंत में, प्रेस के माध्यम से पारित गर्म काली मिर्च और लहसुन को मुख्य द्रव्यमान में जोड़ें और निविदा तक सब कुछ उबाल लें। आप स्वाद के लिए नमक या चीनी डालकर कैवियार के स्वाद को स्वयं समायोजित कर सकते हैं, या हो सकता है कि आपको एक या दूसरे की आवश्यकता न हो। गर्म कैवियार को निष्फल जार में रखें और निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें। जब यह ठंडा हो जाए, तो इसे एक क़ीमती पेंट्री में स्टोर कर लें।

वैसे, जो कोई भी बैंगन को सब्जी मानता है, वह बहुत गलत है। बैंगन एक बेरी है। हाँ, हाँ, यहाँ इतनी बड़ी बेरी है जो न केवल सब्जियों के साथ, बल्कि फलों के साथ भी हमारे पसंदीदा व्यंजनों में अच्छी लगती है। उदाहरण के लिए, सब्जियों और आलूबुखारे के साथ बैंगन कैवियार बस मामला है।

बैंगन कैवियार "कुल बराबर"

सामग्री:
500 ग्राम छिलके वाले बैंगन,
500 ग्राम छिलके वाली बीट,
500 ग्राम छिलके वाले और कोर सेब,
3-4 सेंट। एल सहारा,
1 सेंट एल नमक,
सेंट वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
बीट्स को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, सेब और बैंगन को बारीक काट लें, सब कुछ एक सॉस पैन में डालें जहां कैवियार पकाया जाएगा, चीनी और नमक डालें। सब कुछ मिलाएं और 1 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर वनस्पति तेल डालें और आग लगा दें। उबलने के क्षण से ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर बिना ढक्कन के 30 मिनट और 10 मिनट तक पकाएं। तैयार गर्म कैवियार को तैयार निष्फल जार में व्यवस्थित करें, ढक्कन को रोल करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें।

कद्दू और फिजलिस के साथ बैंगन कैवियार

सामग्री:
5 किलो बैंगन,
1 किलो कद्दू,
1 किलो फिजलिस फल,
1 किलो टमाटर,
1 किलो प्याज,
250 मिली वनस्पति तेल,
नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:
बैंगन को नमकीन पानी में उबालें और बारीक काट लें। फिजलिस फलों को ढक्कन से हटा दें, प्रत्येक फल को एक साफ कपड़े से पोंछ लें और बारीक काट लें। साथ ही टमाटर और प्याज को भी बारीक काट लें। कद्दू को छिलके और बीजों से छीलकर दरदरा कद्दूकस कर लीजिए। 3 मिनट के लिए वनस्पति तेल में टमाटर, प्याज, फिजलिस और कद्दू को एक साथ भूनें। फिर बैंगन, नमक स्वादानुसार मिलाएं, मिश्रण को उबाल लें और 40 मिनट तक पकाएं। उबलते द्रव्यमान को जार में डालें, जो तब निष्फल हो जाते हैं: 1 लीटर जार - 30 मिनट, 0.5 लीटर जार - 20 मिनट। इस प्रक्रिया को पूरा करने के बाद, जार को ढक्कन के साथ रोल करें और उन्हें ठंडा होने दें।

गुड लक तैयारी!

लरिसा शुफ्तायकिना

त्वरित लेख नेविगेशन:

गाजर और शिमला मिर्च के साथ बैंगन कैवियार

यह रचना सर्दियों की कटाई के लिए एक क्लासिक बन गई है। हर स्वाद के लिए, गाजर की मिठास के साथ, बिना तीखेपन के। सामग्री की मात्रा एक सिद्ध हार्दिक नाश्ते के एक बड़े बैच के लिए डिज़ाइन की गई है। अपनी आवश्यकताओं के अनुरूप सब्जियों को आनुपातिक रूप से घटाएँ या बढ़ाएँ। पारंपरिक खाना पकाने के साथ, भाग्य बेकार है: परिणाम सभी को पसंद आएगा!

• खाना पकाने का समय - 2.5 घंटे तक।
• सब्जियों को अलग से भून लें।

ज़रुरत है:

सफाई के बाद सभी सामग्री को तौलें।

• बैंगन - 2 किलो
• टमाटर (पका हुआ) - 1.5 किलो
• प्याज - 1 किलो
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो (कम से कम 2 लाल सब्जियां)
• गाजर - 700 ग्राम
• गर्म मिर्च मिर्च - 2 पीसी। (लंबाई 8-10 सेमी)। मसालेदार के लिए यह हमारा स्वाद है। यदि आप तेज जलन से डरते हैं, तो कम लें, भागों में डालें और कोशिश करें।
• नमक (चट्टान) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• सिरका, 9% - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल -400-500 मिलीलीटर (तलने के लिए भागों में खपत)

महत्वपूर्ण विवरण:

• संरक्षण उपज - 4.3-4.5 लीटर।
• तलने के लिए आपको एक बड़ी कड़ाही की आवश्यकता होगी - 2.5+ लीटर। और एक 5+ लीटर स्टेनलेस स्टील सॉस पैन।
• गैर-मूलभूत सब्जियों की मात्रा और विविधता को स्वाद के लिए समायोजित किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, अधिक गाजर और कम टमाटर। केवल लाल मिर्च (वे अधिक मीठे होते हैं)। सफेद (सबसे मीठा) के बजाय नीला प्याज।

1) सब्जी बनाना।

हम हमेशा की तरह स्टू या सलाद के लिए सभी फलों को धोते और साफ करते हैं। बैंगन के लिए बारीकियां: आप छील नहीं सकते। इस तरह हम उन्हें क्लासिक कैवियार में प्यार करते हैं।

हमने नीले वाले को एक मध्यम क्यूब के साथ काटा, जैसा कि फोटो में है - लगभग 2 सेमी। आधुनिक किस्में बेहद कड़वी हैं, लेकिन अगर आपकी सब्जियां कड़वी हैं, तो 30 मिनट के लिए नमक के पानी में भिगो दें। 1 लीटर पानी के लिए 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच सेंधा नमक।

हम टमाटर पर एक या दोनों तरफ क्रूसिफ़ॉर्म कट बनाते हैं। उबलते पानी डालो, 3 मिनट खड़े रहने दें। उसके बाद, हम बस टमाटर को साफ करते हैं। हमने उन्हें क्यूब्स में काट दिया, नीले रंग को काटने से थोड़ा कम।

छिलके वाली मीठी मिर्च टमाटर की तरह क्यूब्स में काट ली जाती है। हम प्याज को क्यूब्स में भी काटते हैं, आकार या टमाटर से भी छोटा।

हम गर्म मिर्च को बीज और सफेद आंतरिक झिल्ली से साफ करते हैं, चाकू से बारीक काटते हैं। मोटे कद्दूकस पर तीन गाजर।

2) घटकों को भूनना।

एक बड़ी कड़ाही में, तेल के एक हिस्से (70-80 मिली) को गर्म करें। हम बैंगन के क्यूब्स तलने के लिए भेजते हैं। अक्सर नीचे से ऊपर की ओर पूरी तरह से हिलाते रहें, ताकि जले नहीं।

मध्यम आँच पर, सब्जियों के काले होने और मात्रा कम होने तक प्रतीक्षा करें। एक बड़े करछुल के साथ हम नीले वाले को सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं, जहां हम कैवियार को स्टू करेंगे।

इसी तरह सारी सब्जियों को अलग-अलग तल लें. प्याज नरम और सुनहरा होने तक। मिर्च नरम होने तक, तले हुए अंडे की तरह। टमाटर जब तक टुकड़े अपना आकार न खो दें, जब तक कि एक मोटी टमाटर की फिलिंग न बन जाए। हम सभी सब्जियों को पैन में नीले रंग में स्थानांतरित करते हैं।

आदरणीय रसोइयों का दावा है कि अलग से भूनने से तैयार कैवियार का स्वाद बढ़ जाता है। आश्चर्य नहीं कि एल्गोरिथ्म एक क्लासिक बन गया है। ठीक नीचे, समय और प्रयास में अद्भुत बचत के साथ एक हल्का संस्करण देखें।

3) सभी सब्जियों को नरम होने तक उबाल लें।

हमने पैन को तली हुई सामग्री के साथ आग पर रख दिया। कैवियार को नीचे से ऊपर तक अच्छी तरह मिला लें। कटी हुई गर्म मिर्च, नमक, चीनी डालें।

हिलाने के बाद, कम उबाल लें, आँच को कम से कम करें और ढक्कन से ढक दें। अंतिम चरण से आगे - कैवियार को बाहर निकालें 40-50 मिनट के लिए कम उबाल पर।उबलने की प्रक्रिया में, नीचे से ऊपर की ओर 1-2 बार मिलाएं।

एक सॉस पैन में सब्जी के रस की गड़गड़ाहट से "कम उबाल" की स्थिति को समझना आसान है। 10-15 मिनट के भीतरकम से कम वार्म-अप पर, यह स्पष्ट रूप से बहुत अलग होगा (जैसा कि नीचे दी गई तस्वीर में है)। आग को समायोजित करें। इसे थोड़ा बढ़ाना पड़ सकता है। हमारा लक्ष्य निरीक्षण करना है एक और 30 मिनट के लिए "गुरगलिंग"- जब तक कैवियार पूरी तरह से पक न जाए।

खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें, मिलाएँ और 5-7 मिनट तक उबालें।

4) लंबी अवधि के भंडारण के लिए भली भांति बंद सिलाई।

हम कैवियार को स्टरलाइज़्ड जार में कम से कम गर्मी पर सीधे पैन से बहुत ऊपर तक शिफ्ट करते हैं। हम जार को भली भांति उपयुक्त ढक्कनों से बंद करते हैं, उन्हें पलटते हैं और वजन पर झुकाते हैं और मोड़ते हैं ताकि रिसाव छूट न जाए। हमने कंबल में लपेटकर, वर्कपीस को उल्टा ठंडा करने के लिए रख दिया।

हम क्लासिक बैंगन कैवियार को एक अंधेरी जगह में स्टोर करते हैं।

सबसे तेज़ क्लासिक "शेलिंग पाई जितना आसान!"

ध्यान दें!

सामग्री समान हैं, हम आलस्य के साथ पकाते हैं, लेकिन परिणाम स्वादिष्ट होता है। आपको सबसे नाजुक बनावट वाला एक और कैवियार मिलेगा। "असली जाम!" वह इसकी हकदार है, और हम कम प्रयास करेंगे।

खाना पकाने का समय - 1.5 घंटे तक।

सभी सब्जियां अभी भी कच्चा पीस लें।

1. कच्चे रूप में, हम फलों को मांस की चक्की में घुमाते हैं। हम वनस्पति प्यूरी को मिलाते हैं और मध्यम गर्मी पर तेल के साथ द्रव्यमान को उबालते हैं - 50 मिनट।
2. चीनी और अन्य योजक जोड़ें। इनमें कटा हुआ लहसुन (9-10 लौंग), ऑलस्पाइस मटर (8-10 टुकड़े) और तेज पत्ता (3-4 टुकड़े) हो सकते हैं।
3. एक और 10 मिनट के लिए कैवियार गुरगल (धीमी उबाल) दें। विनेगर में डालें और कैवियार को आखिरी 5-7 मिनट तक गर्म रखें।
4. हम जार को एक गर्म स्नैक - सीमिंग - रैपिंग से भरते हैं। हर चीज़!

हमने कूल्ड वर्कपीस को एक अंधेरी जगह पर रख दिया।

सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार: एक सरल नुस्खा

सब्जियों की संरचना के संदर्भ में, यह नुस्खा मुख्य पात्रों और अतिसूक्ष्मवाद का प्रतीक है। बैंगन के लिए बैंगन।इसके अलावा, केवल टमाटर, प्याज, लहसुन, मध्यम तीखापन और धनिया का हल्का संकेत। उन लोगों के लिए आदर्श जो अन्य सब्जियों के साथ नीले रंग के स्वाद को रोकना पसंद नहीं करते हैं।

सरल, संतोषजनक, जिज्ञासु!

• खाना पकाने का समय - लगभग 1 घंटा।
• सब्जियों को एक-एक करके डालकर भूनें।

ज़रुरत है:

• नीला - 1 किलो
• प्याज - 400 ग्राम
• टमाटर - 300 ग्राम
• गरमा गरम काली मिर्च - ½ छोटी फली (यह 4-5 सें.मी. का खण्ड होता है)
• लहसुन - 3-4 लौंग
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• चीनी - 2 चम्मच
• सिरका, 9% - 2 चम्मच
• धनिया (जमीन) - ½ छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल - 100 मिली

महत्वपूर्ण विवरण:

• रिक्त स्थान की उपज 1 लीटर है।
• एक छोटे कंटेनर में रोल करना सुविधाजनक है - 250 से 500 मिलीलीटर तक।
• सफाई और काटने के बाद सभी उत्पादों का वजन किया जाता है।

1) सब्जियों को साफ करके तैयार कर लें।

और फिर, नुस्खा की सुंदरता डूब रही है। यह दृष्टिकोण सभी फलों को प्रभावित करेगा।

हम नीले रंग को साफ करते हैं और मध्यम क्यूब्स में काटते हैं। चलो कड़वाहट की कोशिश करो। आधुनिक किस्में अक्सर कड़वी नहीं होती हैं। अगर अचानक कड़वा लगे तो इन्हें 30 मिनट के लिए नमकीन पानी में डाल दें। 1 लीटर पानी के लिए 1 बड़ा चम्मच। बिना स्लाइड के एक चम्मच नमक। ऊपर एक प्लेट रखें ताकि टुकड़े तैरें नहीं।

प्याज मध्यम छोटे क्यूब्स में काटा। हम टमाटर को क्रॉसवाइज काटते हैं, उबलते पानी डालते हैं और 1 मिनट के लिए छोड़ देते हैं। अब कटे हुए स्थान के पास चाकू से चुभ कर त्वचा को हटाना आसान है। हम सभी टमाटर के गूदे को क्यूब्स में काटते हैं, एक बैंगन के आकार का।

लहसुन और गर्म काली मिर्च का एक टुकड़ा बिना बीज के बारीक काट लें। वैसे अगर आपको बहुत तीखा कैवियार पसंद है तो इस मिर्च को 2 गुना ज्यादा भी ले सकते हैं.

2) हम वेल्ड और रोल अप करते हैं।

एक गहरे फ्राइंग पैन या सॉस पैन में सारा तेल डालें। लहसुन डालें और 1 मिनट तक भूनें। फिर प्याज और हल्का पारदर्शी होने तक भूनें।

मैंने बैंगन को प्याज पर रख दिया। अगर आपको फलों को कड़वाहट से भिगोना है, तो पानी को निचोड़ लें।

बैंगन को प्याज और लहसुन के साथ मध्यम आँच पर उबाल लें - 6-7 मिनट। नीचे से ऊपर तक एक दो बार अच्छी तरह मिलाएं।

गरमा गरम मिर्च, टमाटर, धनिया, नमक डालें और सब्ज़ियाँ मिलाएँ। हम गर्मी बढ़ाते हैं, इसे उबालने देते हैं और स्टोव को समायोजित करते हैं ताकि तरल में हल्का उबाल बना रहे जिसे सब्जियों को अलग किया गया है। इस तापमान पर, सब्जियों को निविदा तक उबाल लें। इसमें 40 मिनट तक का समय लगेगा।

जब कैवियार लगभग तैयार हो जाए, तो चीनी और सिरका डालें, उबाल लें और आँच को कम से कम करें।

सीधे स्टोव से हम जार में सबसे गर्म कैवियार डालते हैं। हम द्रव्यमान को अच्छी तरह से दबाते हैं ताकि जार में कोई हवाई बुलबुले न हों, और तेल ऊपर से देखा जा सके। बंद करो, पलटो, लपेटो। हम ठंडा होने की प्रतीक्षा कर रहे हैं और इसे एक अंधेरे कोठरी में रख रहे हैं। वर्कपीस को कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से संग्रहित किया जाता है।

यदि आप चाहते हैं कैवियार एकरूपता के लिए मुड़ गया,सब्जियां तैयार होने के बाद, उन्हें मांस की चक्की या ब्लेंडर में स्थानांतरित करें। सजातीय द्रव्यमान को फिर से सॉस पैन में लौटा दें और इसे कम से कम 5 मिनट के लिए कम उबाल पर रखें। अगला, बैंकों का लेआउट और सिलाई।

टमाटर के पेस्ट के साथ सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार

• खाना पकाने का समय - लगभग 1 घंटा।
• सबसे पहले प्याज को भून लें, फिर इसमें बाकी सब्जियां डाल दें।

ज़रुरत है:

• बैंगन - 2 किलो
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 पीसी।
• टमाटर - 2 पीसी।
• प्याज - 3 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए
• सिरका, 9% - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• तलने के लिए छोटी सब्जी

महत्वपूर्ण विवरण:

• संरक्षण उपज - 2-2.3 लीटर।
• हम मध्यम आकार की मिर्च और प्याज लेते हैं ताकि सब्जियां आपके हाथ की हथेली में फिट हो जाएं। टमाटर औसत, रसदार "गुलाबी" किस्म से थोड़े बड़े होते हैं।
• मसालों से धनिया और सूखे इटालियन जड़ी-बूटियां अच्छी तरह फिट होंगी। यदि आपने अभी तक जड़ी-बूटियों की कोशिश नहीं की है, तो अपने आप को चम्मच पिसी हुई काली मिर्च तक सीमित रखें।
• नमक आमतौर पर 2 बड़े चम्मच से अधिक नहीं लेता है। चम्मच प्रयत्न!

खाना पकाने का एल्गोरिथ्म पिछले नुस्खा के समान है।

बैंगन को धो लें, चाहें तो साफ कर लें। मध्यम क्यूब्स में काट लें। यदि कड़वा हो, तो 20-30 मिनट के लिए खारे पानी में भिगो दें। टमाटर को छील लिया जाता है। हमेशा की तरह, एक क्रॉस के आकार का चीरा और उबलते पानी से जलने से मदद मिलेगी। एक नियमित grater पर तीन। छिली हुई काली मिर्च स्ट्रिप्स में कटी हुई। लगभग आधा सेंटीमीटर की वृद्धि में सब्जी का अनुदैर्ध्य आधा या चौथाई भाग। प्याज को चौथाई छल्ले में काट लें, पतला।

हम सब्जियों को प्याज के साथ भूनना शुरू करते हैं - तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में। जैसे ही यह सुनहरा हो जाए, इसमें नीली, काली मिर्च, टमाटर प्यूरी डालें। सब्जियों के नरम होने तक, नियमित रूप से हिलाते हुए उबालें। सब्जी का द्रव्यमान काला हो जाता है और मात्रा में घट जाता है। मध्यम आँच पर 40-45 मिनिट का समय लगता है।

टमाटर का पेस्ट, चीनी, नमक, काली मिर्च और मसाले डालें। एक और 3 मिनट के लिए हिलाओ और उबाल लें। सिरका में डालें, फिर से मिलाएँ और 1-2 मिनट के लिए आग पर रख दें।

सिरका को छोड़कर, सभी एडिटिव्स को स्वाद के लिए अंश जोड़कर और कैवियार को चखकर समायोजित किया जा सकता है।

हम निष्फल जार में गर्म कैवियार बिछाते हैं, इसे भली भांति बंद करके इन्सुलेशन के नीचे उल्टा रख देते हैं।

वीडियो प्रेमियों के लिए, एक अच्छी लड़की के साथ एक छोटा वीडियो। हर कदम के लिए बड़ी योजनाएं।

यदि चयन उपयोगी था, तो रीपोस्ट करें और टिप्पणियों में अपने अनुभव के बारे में बताएं। उंगलियों को चाटने की कौन सी रेसिपी आपके परिवार की पसंदीदा है? सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार अलग हो सकता है। हमारे चयन में से चुनने के लिए बहुत कुछ है। हम आपके "हस्ताक्षर" संस्करण की खोज में आपको शुभकामनाएं देते हैं!

पी.एस. "आसान व्यंजनों" - "घर का बना" में अपडेट देखें। आपके लिए सर्दियों के लिए सबसे अच्छा संरक्षण!

लेख के लिए आपको धन्यवाद (2)

बैंगन से गृहिणियां कितनी भी तैयारी कर लें, कैवियार शायद सबसे लोकप्रिय है। आज मैं सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार व्यंजनों की पेशकश करना चाहता हूं "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे।" इसे मसालेदार बनाया जा सकता है, बच्चों के मेनू में उपयोग करने के लिए "गर्म" या पका हुआ मिठाई के प्रेमियों के लिए।

इस तरह की तैयारी की खूबी यह है कि पके हुए कैवियार के स्वाद की सराहना करने के लिए आपको सर्दियों का इंतजार नहीं करना पड़ता है। आपको पता चल जाएगा कि सर्दियों में आपके परिवार को क्या खुश करेगा।

कभी-कभी आपको आश्चर्य होता है कि इतने स्वादिष्ट और परिचित उत्पादों से इतनी स्वादिष्ट सब्जी कैसे बनाई जा सकती है, जिसे ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में या मांस और सब्जी के व्यंजनों के लिए साइड डिश के रूप में पेश किया जा सकता है।

सामग्री के साथ खेलकर, आप पूरी तरह से अलग स्वाद प्राप्त कर सकते हैं। पकवान तैयार करने के तरीके में भिन्न होता है। स्टोर में कैवियार पसंद करने वालों के लिए, ऐसे व्यंजन हैं जिनमें सब्जियों को मांस की चक्की के माध्यम से घुमाया जाता है। टुकड़ों में प्यार कैवियार, सब्जी स्टू के समान, ऐसा एक विकल्प है।

एक मांस की चक्की के माध्यम से बैंगन कैवियार के लिए एक सरल नुस्खा

यह वास्तव में आसान रेसिपी है क्योंकि हम सब्जियों को पहले से भूनते या भूनते नहीं हैं, जिससे खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत कम हो जाती है। हम समय को इस बात से भी कम कर देंगे कि सामग्री को बारीक कटा हुआ नहीं है, हम इसके लिए एक मांस की चक्की का उपयोग करते हैं।

सामग्री:

• बैंगन - 2 किलो
• प्याज - 300 ग्राम
• शिमला मिर्च - 300 ग्राम
• गाजर - 300 ग्राम
• टमाटर - 600 ग्राम
• लहसुन - 1 सिर
• रिफाइंड तेल - 100 मिली
• सिरका - 9% - 50 मिली
• दानेदार चीनी - 120 ग्राम
• नमक - 40 ग्राम
• काली और लाल जमीन काली मिर्च

खाना बनाना:

1. सब्जियां धोएं, लहसुन, गाजर, प्याज छीलें।
2. टमाटर और बैंगन के लिए, डंठल काट लें, आपको उन्हें छीलने की जरूरत नहीं है। अगर आपको डर है कि कैवियार कड़वा हो जाएगा, तो आप नीले रंग को साफ कर सकते हैं। हालांकि अब बैंगन की आधुनिक किस्मों में व्यावहारिक रूप से कोई कड़वाहट नहीं है। देखिए, अगर फल की नोक के चारों ओर एक सफेद घेरा है और कटे हुए मांस का मांस सफेद है, तो बैंगन कड़वा नहीं होगा। यदि यह हरा-भरा है, तो संभावना है कि आपको पुरानी किस्मों के फल मिले हों। इस मामले में, आप साफ कर सकते हैं।
3. मीट ग्राइंडर का उपयोग करके, हम टमाटर से टमाटर बनाते हैं।
   
4. फिर हम एक मांस की चक्की के माध्यम से गाजर, प्याज, मीठी मिर्च पास करते हैं, लेकिन दूसरे कटोरे में।
   
5. हम कच्चे बैंगन को एक अलग कटोरे में मांस की चक्की के साथ पीसते हैं।
   
6. जिन व्यंजनों में हम पकाएंगे, उनमें वनस्पति तेल डालें, गर्म करें। प्याज़, गाजर और मिर्च का मिश्रण डालें, मिलाएँ। जैसे ही वे गर्म हो जाते हैं, अगले चरण पर आगे बढ़ें।
   
7. नीले रंग के रस को बाहर निकालना चाहिए, अतिरिक्त तरल की आवश्यकता नहीं है, और संभावित कड़वाहट दूर हो जाएगी। हम नीले वाले को गर्म सब्जियों में डालते हैं। हम 20 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर उबालने के लिए छोड़ देते हैं, हलचल करना नहीं भूलते ताकि सब्जी का मिश्रण जल न जाए।
8. कटे हुए टमाटर डालने के बाद, आधे घंटे तक उबालते रहें। समय-समय पर पकवान को हिलाना न भूलें।
   
9. अतिरिक्त तरल 30 मिनट में वाष्पित हो जाएगा और अब आपको प्रेस के माध्यम से पारित नमक, चीनी, काली मिर्च और लहसुन जोड़ने की जरूरत है। कैवियार का स्वाद लें। तीखेपन, अम्लता और मिठास को आपके स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। एक और 10 मिनट बुझाने के लिए जरूरी है।
10. आवश्यक मात्रा में सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, और 5 मिनट के लिए आग पर रखें और बंद कर दें।
11. तैयार स्नैक को तुरंत बाँझ जार में विघटित किया जा सकता है, या आप जल्दी से एक ब्लेंडर के माध्यम से जा सकते हैं और स्थिरता में एक चिकना कैवियार प्राप्त कर सकते हैं।
    
12. गर्म अवस्था में, ढक्कनों को रोल करते हुए, जार में लेट जाएं। जार को लपेटना अच्छा है, ठंडा होने के बाद, उन्हें भंडारण में रख दें।
    

उपरोक्त सामग्री से लगभग 2 लीटर स्वादिष्ट, थोड़ा मसालेदार कैवियार प्राप्त होता है, जिसे हमेशा खाया जाता है, चाहे वह कितना भी तैयार हो।

एक पैन में तोरी और बैंगन से सबसे स्वादिष्ट कैवियार

तोरी व्यंजनों को एक नाजुक सुखद स्वाद देती है, इसलिए तोरी और बैंगन के मिश्रण से कैवियार अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है। यह नुस्खा इस मायने में दिलचस्प है कि हम टुकड़ों की अखंडता को बनाए रखने और दिलचस्प सामग्री जोड़ने की कोशिश करेंगे।

हमें आवश्यकता होगी:

• बड़ा बैंगन - 1 पीसी।
• तोरी स्क्वैश - 2 छोटे टुकड़े
• बड़ा प्याज - 1 पीसी।
• बड़ी लाल शिमला मिर्च - 1 पीसी।
• बड़ी गाजर - 1 पीसी।
• पार्सनिप रूट - 1 पीसी।
• अजवाइन डंठल - 1 पीसी
• गर्म मिर्च की फली - 1 पीसी।
• मध्यम आकार का टमाटर - 1 पीसी।
• चेरी टमाटर - 10-12 टुकड़े
• टमाटर का रस - 1 गिलास
• लहसुन - 2 लौंग
• अजमोद - 1 गुच्छा
• सारे मसाले
• चीनी
• तलने का तेल

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

1. सब्जियों को धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. तोरी और बैंगन को स्ट्रिप्स में काट लें। आप इसे चाकू से या एक विशेष grater के साथ कर सकते हैं।
   
3. एक कोलंडर में डालें, नमक डालें, मिलाएँ और किसी कंटेनर के ऊपर रखें ताकि अतिरिक्त तरल नालियाँ और संभावित कड़वाहट दूर हो जाए। एक दो घंटे के लिए छोड़ दें। यह इसलिए भी जरूरी है ताकि तली हुई सब्जियां अपना आकार बेहतर बनाए रखें।
4. जबकि तोरी के साथ बैंगन पहुंच जाते हैं, आइए अन्य अवयवों का ध्यान रखें। पार्सनिप और गाजर को स्ट्रिप्स, अजवाइन को छोटे क्यूब्स में काटें। यदि आपके पास अजवाइन और पार्सनिप नहीं है, या आपको ये सब्जियां पसंद नहीं हैं, तो आप इन्हें नहीं डाल सकते। बल्गेरियाई काली मिर्च क्यूब्स में कट जाती है। प्याज, टमाटर, छोटे क्यूब्स में काट लें। गर्म मिर्च और जड़ी बूटियों को बारीक काट लें।
   
5. आइए कैवियार पकाना शुरू करें। सबसे पहले भुने हुए टमाटर करते हैं। ऐसा करने के लिए, पैन गरम करें, थोड़ा गंधहीन वनस्पति तेल डालें, आप जैतून के तेल में पका सकते हैं। हमने सब्जियों का पहला बैच फैलाया - पार्सनिप, अजवाइन, गाजर और प्याज। लगभग 3-4 मिनट तक भूनें जब तक कि प्याज पारदर्शी न हो जाए और सब्जियां नरम न हो जाएं।
   
6. शिमला मिर्च डालें, मिलाएँ, सचमुच 1 मिनट तक भूनें।
   
7. हम कटे हुए टमाटर, गर्म मिर्च डालते हैं, टमाटर का रस डालते हैं, मिलाते हैं और मध्यम आँच पर छोड़ देते हैं ताकि सब्जियाँ थोड़ी तली हुई हों और अतिरिक्त नमी चली जाए। हमने अलग रख दिया।
   
8. तोरी और बैंगन को फ्राई करने के लिए आपको एक बड़े व्यास का पैन लेना होगा ताकि सब्जियां जल्दी फ्राई हो जाएं और टुकड़ों में रह जाएं। एक कड़ाही गरम करें, उसमें तेल डालें, तेल के अच्छी तरह गर्म होने का थोड़ा इंतज़ार करें। इसके बाद ही तोरी को बैंगन के साथ डालें। अगर तवा गर्म नहीं होगा, तो उस पर सब्जियां तली नहीं, बल्कि स्टीम की हुई होंगी, लेकिन हमें इसकी जरूरत नहीं है।
   
9. लगातार चलाते हुए 5 मिनट तक भूनें। जब सब्जियां लगभग तैयार हो जाएं, तो उनमें साबुत चेरी टमाटर डालें, साथ में हल्का फ्राई करें।
   
10. टमाटर रोस्ट, बारीक कटा लहसुन, ऑलस्पाइस, हर्ब्स डालें। आँच कम करें, स्वादानुसार नमक, चीनी डालें और कैवियार को 5-7 मिनट तक पकने दें। पकवान को खुला न छोड़ें और कभी-कभी हिलाएं, बस इसे सावधानी से करें ताकि टुकड़ों की अखंडता का उल्लंघन न हो।
    
11. हम कैवियार की तत्परता की जांच इस प्रकार करते हैं: आपको एक स्पैटुला के साथ पैन के केंद्र में एक पथ बनाने की आवश्यकता है, यदि तरल पथ के केंद्र में प्रवेश नहीं करता है और यह सूखा रहता है, तो बैंगन और तोरी कैवियार तैयार है।
    

इस तरह से तैयार किया गया कैवियार गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट होता है।

कैवियार को टुकड़ों में ठीक करने के लिए, इसे बड़ी मात्रा में तैयार नहीं किया जाता है। इसलिए, यदि आप इस तरह के कैवियार को सर्दियों के लिए तैयार करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको कई बैचों को पकाना होगा और ऐसे कैवियार को केवल रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

धीमी कुकर में सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार रेसिपी

अब आधुनिक गृहिणियों के रसोई घर में कई सहायक हैं। वे न केवल समय बचाते हैं, बल्कि आपको स्वादिष्ट, स्वस्थ भोजन बनाने की अनुमति भी देते हैं। इन्हीं सहायकों में से एक धीमी कुकर है और आप इसमें कैवियार भी पका सकते हैं।

सामग्री:

• बैंगन - 1 किलो
• गाजर - 2 पीसी।
• शिमला मिर्च - 3 पीसी।
• टमाटर - 5 पीसी।
• लहसुन - 5 लौंग
• प्याज - 2 पीसी।
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 0.5 बड़े चम्मच। एल

वीडियो में देखें कि धीमी कुकर में यह सब्जी कैसे तैयार की जाती है।

मेयोनेज़ के साथ बैंगन कैवियार "अपनी उंगलियां चाटें"

यदि आप सर्दियों में कोमल, स्वादिष्ट वेजिटेबल कैवियार का आनंद लेना चाहते हैं, तो मेयोनेज़ और टमाटर का पेस्ट डालें। टमाटर का पेस्ट पकवान में एक सुखद खट्टापन जोड़ता है, और मेयोनेज़ एक दिलचस्प स्वाद और कोमलता देता है।

आवश्यक उत्पाद:

• बैंगन फल - 3 किलो
• गाजर -5 पीसी
• प्याज - 4 पीसी
• वनस्पति तेल - 1 कप
• टमाटर का पेस्ट - 250 ग्राम
• मेयोनेज़ - 250 ग्राम
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियां तैयार करें - बैंगन छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें, गाजर और प्याज भी काट लें।
2. कैवियार को मोटी दीवारों वाले व्यंजनों में पकाना बेहतर है - एक कड़ाही या कड़ाही, अगर आपके पास ऐसे व्यंजन नहीं हैं, तो जो आपके पास है उसका उपयोग करें। आवश्यक मात्रा में वनस्पति तेल का 1/3 डालें और आग लगा दें ताकि तेल वाले व्यंजन अच्छी तरह से गर्म हो जाएं। जब तेल के ऊपर हल्का धुंआ दिखाई दे, तो गाजर को सावधानी से नीचे करें। गाजर को नरम होने तक भूनें और टुकड़े हल्के भूरे रंग के हो जाएं।
3. एक स्लेटेड चम्मच से गाजर निकालें, एक कटोरे में डालें, एक और 1/3 तेल डालें, प्याज डालें, 1 बड़ा चम्मच छिड़कें। एल चीनी और सुनहरा भूरा होने तक तलें। तले हुए प्याज को स्लेटेड चम्मच से निकालें और गाजर के साथ एक कटोरे में रखें।
4. बचा हुआ तेल डालें, बैंगन के क्यूब्स डालें। हल्का भूनें और ढक्कन से ढक दें। 10 मिनट के लिए उबाल लें, फिर खोलें और ढक्कन के बिना निविदा तक उबाल लें। यदि आप चाहते हैं कि कैवियार पानीदार न हो, तो स्टू करें ताकि तरल अधिकतम तक वाष्पित हो जाए।
5. गाजर, नमक, चीनी के साथ प्याज डालें, और कभी-कभी हिलाते हुए, सब्जियों को 10 मिनट तक पकाएं। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए कैवियार को एक ब्लेंडर के साथ पीस लें।
6. टमाटर का पेस्ट, मेयोनेज़ डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
7. पूर्व-निष्फल जार में कैवियार व्यवस्थित करें, बाँझ ढक्कन के साथ कवर करें और नसबंदी पर रखें। यदि आपके पास कोई विशेष उपकरण नहीं है, तो आप सॉस पैन में जीवाणुरहित कर सकते हैं। बर्तन के निचले हिस्से को तौलिये से ढक दें, कैवियार के जार रखें और पानी डालें। पर्याप्त पानी होना चाहिए ताकि जार पानी में लगभग हों। हम सबसे छोटी आग बनाते हैं और 2 घंटे के लिए छोड़ देते हैं।

इस समय को झेलना महत्वपूर्ण है ताकि कैवियार बाद में फट न जाए और इसमें खतरनाक बोटुलिज़्म बैक्टीरिया विकसित न हों।

सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार: नसबंदी के बिना नुस्खा

क्लासिक रेसिपी के अनुसार वेजिटेबल कैवियार को पसंद करें, जैसे कि वे एक स्टोर में बेचते हैं। तो यह रेसिपी आपके लिए है। एक अद्भुत किचन हेल्पर - एक ब्लेंडर - इस ऐपेटाइज़र को आपकी पसंद के अनुसार आसानी से बनाने में आपकी मदद करेगा।

हमें आवश्यकता होगी:

• बैंगन - 800 ग्राम
• प्याज - 4 सिर
• लहसुन - 2 सिर
• शिमला मिर्च - 4 टुकड़े
• टमाटर - 500 ग्राम
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम
• नमक, चीनी, काली मिर्च स्वाद के लिए

खाना कैसे बनाएं:

1. सब्जियां धोएं, लहसुन, प्याज छीलें, बैंगन छीलें। काली मिर्च को डंठल और बीज से मुक्त करें।
2. बैंगन, गाजर और प्याज छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. एक गहरे ब्रेज़ियर या पैन में तेल डालें, प्याज़ और गाजर डालें। हिलाते हुए ताकि वे तलें नहीं, लगभग पांच मिनट तक आग पर रखें।
   
4. कटा हुआ बैंगन डालें, थोड़ा नमक डालें, मिलाएँ, ढक्कन से ढँक दें, मध्यम से थोड़ा नीचे आग लगा दें।
   
5. जबकि सब्जियां उबल रही हैं, बाकी सामग्री तैयार करें। लहसुन को ब्लेंडर से पीस लें। एक अलग कटोरी में डालें।
6. समय-समय पर उस ब्रेज़ियर को देखना न भूलें जहाँ आपके बैंगन स्टू किए गए हैं। उन्हें स्टू किया जाना चाहिए, तला हुआ नहीं, इसलिए यदि सब्जियों में तरल वाष्पित हो गया है, तो थोड़ा पानी डालें।
7. टमाटर को स्लाइस में काट लें, एक ब्लेंडर के साथ टमाटर की स्थिति में पीस लें। कैवियार के लिए पके, मांसल टमाटर लें। यदि आपके पास एक छोटा ब्लेंडर है, तो इसे बड़ी मात्रा में उत्पादों के साथ लोड न करें, भागों में पीसें।
   
8. एक कटोरी में लहसुन के साथ मुड़े हुए टमाटर डालें। मिर्च को भी टुकड़ों में काटने, पीसने की जरूरत है। सभी मुड़ी हुई सब्जियां मिलाएं।
   
9. बैंगन में डालें, मिलाएँ, ढक दें, गाजर के नरम होने तक 20 मिनट तक उबालें। अंत से 5-10 मिनट पहले, नमक, पिसी हुई काली मिर्च डालें। कैवियार ट्राई करें, अगर टमाटर खट्टे हैं, तो आप थोड़ी चीनी मिला सकते हैं। उसके बाद, आप ढक्कन को कवर नहीं कर सकते ताकि अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाए।
10. तैयार कैवियार को बंद कर दें, इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। फिर एक सजातीय घोल तक एक ब्लेंडर में पीस लें।
    
11. पकवान तैयार है, आप कोशिश कर सकते हैं।
    

यदि आप सर्दियों के लिए उत्पाद को बंद करना चाहते हैं, तो आपको इसे फिर से उबालने की जरूरत है, इसे बाँझ जार में डालें, ढक्कन को रोल करें।

ऐसा कैवियार सिरका और नसबंदी के बिना तैयार किया जाता है, इसलिए आपको इसे ठंडे स्थान पर स्टोर करने की आवश्यकता होती है।

बेक्ड बैंगन कैवियार - अपनी उंगलियों को चाटो!

यह नुस्खा दिलचस्प है क्योंकि नीले वाले ओवन में बेक किए जाते हैं, जो पकवान को न केवल स्वादिष्ट बनाता है, बल्कि स्वस्थ भी बनाता है।

हमें आवश्यकता होगी:

• छोटे नीले वाले - 3 किलो
• टमाटर - 1.5 किलो
• प्याज - 0.5 किलो
• गाजर - 0.5 किलो
• लहसुन - 2
• वनस्पति तेल - 200 ग्राम
• सिरका - 9% - 60-80ml
• नमक - 1 लीटर
• चीनी - 2 टेबल स्पून

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

1. नीले रंग को धो लें और प्रत्येक फल को चाकू से कई जगहों पर छेद दें।
   
2. एक सूखी बेकिंग शीट पर रखें, पहले से गरम ओवन में 190 डिग्री पर रखें। बैंगन के आकार के आधार पर, नरम होने तक, लगभग 20-25 मिनट तक भूनें।
   
3. जबकि बैंगन बेक हो रहा है, बाकी सामग्री तैयार करें। लहसुन को छोड़कर, सभी सब्जियों को धो लें, छील लें, मांस की चक्की से गुजरें। प्रत्येक उत्पाद को एक अलग कटोरे में घुमाएं।
   
4. हम छोटे नीले रंग की तत्परता की जांच करते हैं, अगर वे नरम हो जाते हैं, तो उन्हें आसानी से चाकू से छेद दिया जाता है, उन्हें ओवन से निकाल लें।
   
5. इन्हें ठंडा होने दें और इनका छिलका हटा दें।
   
6. हम कड़ाही को स्टोव पर रखते हैं, वनस्पति तेल डालते हैं। जैसे ही यह गर्म होता है, हम सब्जियां डालना शुरू करते हैं।
7. पहले प्याज और गाजर होंगे, उन्हें 10 मिनट के लिए स्टू करना होगा।
   
8. टमाटर डालें, उबाल आने दें और आँच को कम कर दें। कभी-कभी हिलाते हुए, 30 मिनट के लिए बिना ढके उबाल लें।
9. बैंगन डालें, मिलाएँ, और 30 मिनट तक पकाएँ।
   
10. खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले, एक प्रेस, नमक, चीनी, सिरका के माध्यम से पारित लहसुन डालें, अच्छी तरह मिलाएं और कैवियार को पकाएं। पकवान को बिना पकाए न छोड़ें, विशेष रूप से खाना पकाने के अंत में, लगातार हिलाएँ। द्रव्यमान मोटा होना शुरू हो जाता है और जल सकता है।
11. बैंकों को पहले से तैयार रहने की जरूरत है। आमतौर पर कैवियार आधा लीटर जार में बंद होता है। माइक्रोवेव में छोटे जार को स्टरलाइज करना आसान होता है। उन्हें धोने की जरूरत है, प्रत्येक में थोड़ा पानी डालें, माइक्रोवेव में डालें। कुछ मिनटों के लिए अधिकतम शक्ति पर जीवाणुरहित करें। ढक्कनों को उबलते पानी में उबालें।
12. तैयार कैवियार को जार में गर्म करें। आपको जार को बहुत ऊपर तक भरना होगा। ढक्कन ऊपर रोल करें।
    
13. बैंकों को चालू करना आवश्यक नहीं है, लेकिन उन्हें अच्छी तरह से लपेटा जाना चाहिए। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, उन्हें भंडारण के लिए भेज दें।

सामग्री की इस मात्रा से, लगभग 7 आधा लीटर जार प्राप्त होते हैं, और परीक्षण के लिए अभी भी थोड़ा सा बचा है।

जॉर्जियाई मसालेदार बैंगन कैवियार

जॉर्जियाई व्यंजन इस मायने में अलग है कि खाना पकाने में कई अलग-अलग जड़ी-बूटियों और सीज़निंग का उपयोग किया जाता है। बैंगन कैवियार कोई अपवाद नहीं है, यह व्यंजन इस मायने में भी अलग है कि इसमें टमाटर नहीं डाला जाता है।

चलो ले लो:

• छोटे नीले वाले - 2 किलो
• मीठी मिर्च (लाल) - 500 ग्राम
• प्याज - 500 ग्राम
• गरमा गरम काली मिर्च - 1 पोड
• लहसुन - 2 सिर
• मुनेली हॉप्स - 1 चम्मच
• हल्दी - 1/2 छोटा चम्मच
• प्रोवेनकल हर्ब्स - 1 चम्मच
• पेपरिका - 1 बड़ा चम्मच।
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम
• सिरका 9% - 50 मिली
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल बिना स्लाइड के
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना कैसे बनाएं:

1. सब्जियों को धो लें, नीली सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. मीठी और कड़वी मिर्च को बीज और डंठल से छील लें। शिमला मिर्च और प्याज को क्यूब्स में काट लें, कड़वी मिर्च को बारीक काट लें।
3. पैन में वनस्पति तेल डालें, इसे गर्म करें, फिर तैयार सब्जियां डालें, लहसुन डालें, प्रेस से गुजरें। 20 मिनट के लिए धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए उबालें।
4. शेष सभी सामग्री जोड़ें, एक और 15 मिनट के लिए आग लगा दें। जैसे ही यह उबलता है, हम कैवियार का स्वाद लेते हैं, आपकी पसंद के आधार पर नमक या चीनी मिलाते हैं।
5. गर्म क्षुधावर्धक को बाँझ जार में रखें, ढक्कन को रोल करें, लपेटें, पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। कैवियार के जार को ठंडी जगह पर रखें।

अर्मेनियाई बैंगन कैवियार (वीडियो नुस्खा)

सब्जी नाश्ते के लिए एक अन्य विकल्प अर्मेनियाई कैवियार है। इस रेसिपी में क्या दिलचस्प है, वीडियो देखें।

लेख बैंगन कैवियार पकाने के लिए कई प्रकार के विकल्प प्रस्तुत करता है। जो आपको पसंद आए उसे चुनें और सर्दियों में स्वादिष्ट, स्वस्थ नाश्ते के साथ अपने प्रियजनों को प्रसन्न करें।

अपने भोजन का आनंद लें!

ताजी सब्जियों का मौसम दरअसल सर्दी के लिए कटाई का मौसम है, जो अब जोरों पर है। सभी लोग जितना संभव हो उतने अलग-अलग सलाद पकाने और रोल करने की कोशिश करते हैं, मसालेदार खीरे और टमाटर, जामुन और फलों से सभी प्रकार के जाम, जैम और कॉम्पोट, जो सर्दियों में काम आते हैं। इसलिए, बदले में, मैं आपको इस अंक में 2017-2018 की सर्दियों के लिए बैंगन के रिक्त स्थान की तैयारी के लिए व्यंजनों की पेशकश करता हूं। अर्थात् - बैंगन कैवियार रेसिपी।

व्यंजनों के इस संग्रह को समर्पित पिछले अंक की तुलना में, मुझे काफी समय लगा, और मैंने आपके लिए केवल सर्वोत्तम और सिद्ध व्यंजनों को चुनने की कोशिश की, जिसके अनुसार आपको सर्दियों के लिए उत्कृष्ट बैंगन कैवियार मिलेगा।

हालांकि अब यह मुख्य पाठ्यक्रम के लिए क्षुधावर्धक या सलाद के रूप में भी बहुत प्रासंगिक होगा। और आप इसे सुबह के मेनू में शामिल कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, मुझे नाश्ते के लिए ब्रेड के गर्म क्रस्ट पर मक्खन फैलाना पसंद है, और उसके ऊपर कैवियार डालना। यह सब कुछ खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होता है, साथ में गरमा गरम मीठी चाय भी। आप बेहतर नाश्ते की कल्पना नहीं कर सकते।

शायद सभी को एल। गदाई की फिल्म "इवान वासिलीविच चेंज प्रोफेशन" याद है। एक दृश्य में, वे "विदेशी, बैंगन कैवियार" के बारे में मजाक करते हैं। याद है? तो, यह पता चला है कि फिल्म की स्क्रीनिंग के बाद, बैंगन कैवियार ने बहुत लोकप्रियता हासिल की और इसे मेज पर परोसना फैशनेबल हो गया। हालांकि, इस बिंदु तक, यह बड़ी मात्रा में, डिब्बाबंद रूप में, स्टोर अलमारियों पर "एकत्रित धूल" में था। पेश है ऐसी ही एक कहानी।

सामान्य तौर पर, बैंगन अपने आप में बहुत उपयोगी होता है। मुख्य लाभ यह है कि वे रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करते हैं और इसमें बड़ी मात्रा में उपयोगी विटामिन और खनिज होते हैं। बेशक, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, कुछ पोषक तत्व खो जाते हैं, लेकिन स्वाद अभी भी बहुत अच्छा निकलता है, केवल इसकी तुलना में। मैं अगली बार तोरी कैवियार के बारे में लिखूंगा। तो, ब्लॉग की सदस्यता लें और आप हमेशा नई घटनाओं और रिलीज के बारे में जागरूक रहेंगे।

और अब, फिर भी, मुख्य विषय पर आसानी से चलते हैं और इसकी तैयारी के विभिन्न रूपों में बैंगन कैवियार के रूप में सर्दियों की तैयारी के लिए व्यंजनों पर विचार करते हैं। तो आज हम खाना बनाना सीखेंगे...

रिलीज परिशिष्ट:

सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार की सबसे अच्छी रेसिपी - अपनी उँगलियाँ चाटें

आज का चयन मेरी पसंदीदा रेसिपी द्वारा खोला जाएगा, जिसके अनुसार बैंगन कैवियार तैयार किया गया है और हमारे घर में सर्दियों के लिए एक साल से अधिक समय से जार में रोल किया गया है। तो, हाल ही में, कुछ दिनों पहले, हमारे घर में बैंगन, अर्थात् कैवियार, सलाद "टेस्चिन भाषा" और "बिश्केक" की तैयारी पर काम जोरों पर था।

पिछले दो के बारे में, मैं निम्नलिखित में से किसी एक अंक में लिखूंगा। मैं खाना पकाने की सलाह देता हूं। यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है। सच कहूं तो, "टेस्चिन की भाषा" शायद ही कभी सर्दियों तक हम तक पहुँचती है। एक को केवल जार खोलना होता है, क्योंकि यह एक या दो के लिए "बिखरता" है। ताकि। लेकिन उस पर बाद में।

सामग्री:

• बैंगन - 4 किलो।
• टमाटर - 1.5 किग्रा।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 0.5 किलो।
• प्याज - 2 किलो।
• लहसुन - 1 सिर
• मिर्च
• वनस्पति तेल

खाना बनाना:

1. हम बैंगन को त्वचा से साफ करते हैं, उन्हें अच्छी तरह से धोते हैं और लगभग 1.5 से 1.5 सेंटीमीटर के क्यूब्स में काटते हैं।
   
2. इनेमल वाले पानी में बहता पानी डालें और इसे अच्छी तरह से नमक करें। हम वहां 1 घंटे के लिए बैंगन भेजते हैं।
   

   महत्वपूर्ण! नमक के लिए खेद मत करो। यह इस तथ्य में योगदान देता है कि सभी कड़वाहट बैंगन से निकलती है और वे बहुत स्वादिष्ट और कोमल हो जाते हैं। आगे, आप एक फोटो देखेंगे कि कैसे भिगोने के बाद पानी गहरा बैंगनी हो जाता है।

3. जबकि हमारे बैंगन भीग रहे हैं, हमें बाकी सब्ज़ियों की देखभाल करने की ज़रूरत है।
   
4. हम टमाटर को जलाते हैं, उनका छिलका हटाते हैं और मध्यम कद्दूकस पर पीसते हैं।
   
5. प्याज और शिमला मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें।
6. लहसुन को चाकू से पीस लें।
   
7. यह सीधे भुना हुआ कैवियार जाने का समय है। ऐसा करने के लिए, एक कड़ाही में वनस्पति तेल डालें, गरम करें और वहाँ प्याज भेजें। 5-7 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
   
8. ल्यूक पहुंचे। अब बारी है शिमला मिर्च की। साथ ही 5-7 मिनट तक भूनें।
   
9. इसके बाद टमाटर आता है। स्वाद के लिए थोड़ा नमक और काली मिर्च। हम मिलाते हैं।
   
10. ग्रेवी को तब तक फ्राई करें जब तक कि ऊपर से तेल न दिखने लगे। यही है, सभी अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाना चाहिए।
    
    

    उपरोक्त सभी जोड़तोड़ उच्च गर्मी पर किए जाने चाहिए। और तलते समय सब्जियों को हिलाना न भूलें।

11. अब, जैसे ही कोई अतिरिक्त तरल नहीं बचेगा, हम बैंगन को कड़ाही में भेज देंगे।
    
12. थोड़े से प्रयास से हम उन्हें अपने हाथों से बाहर निकालते हैं और आग में भेजते हैं।
    
13. देखिए पानी कैसे बनता है। बैंगन से सारी कड़वाहट निकल गई। नमक ने मदद की।
    
14. अब हम मिलाते हैं। ढक्कन बंद करें और आँच को कम से कम करें। 25-30 मिनट के लिए उबलने के लिए छोड़ दें।
    
    

    समय-समय पर कैवियार को हिलाना न भूलें ताकि वह जले नहीं।

15. पकाने से 5 मिनट पहले, कटा हुआ लहसुन डालें और तैयार होने दें।
    
16. कैवियार तब तैयार माना जाता है जब तेल, पानी नहीं, सतह पर उबलता है।
    
    

    वैसे, तेल डालते समय - पछतावा न करें। बैंगन बहुत सारा तेल पसंद करते हैं और अवशोषित करते हैं। तो कंजूस मत बनो। इस मात्रा के लिए हमें लगभग 0.5 लीटर की आवश्यकता थी।

17. तैयार कैवियार, गर्मी से हटाए बिना, निष्फल जार में डालें, रोल करें और पलट दें।
    
18. पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल में लपेटें।

यहाँ बैंगन कैवियार की एक रेसिपी है। इसे हर कोई पसंद करता है और सर्दी खत्म होने तक एक भी डिब्बा नहीं बचा है।

बैंगन कैवियार हमारे लिए और क्या अच्छा है? हम अक्सर मछली पकड़ने जाते हैं और हम हमेशा अपने साथ कुछ डिब्बे ले जाते हैं। इस तरह की यात्राओं के लिए एक बढ़िया रेडी-टू-ईट स्नैक और हल्का नाश्ता बस एक चीज है।

क्लासिक बैंगन कैवियार रेसिपी

और अब थोड़ा अलग नुस्खा, कम स्वादिष्ट और स्वादिष्ट नहीं। अब हम थोड़ा अलग तरह से पकाएंगे और सामग्री को थोड़ा बदल देंगे और परिणामस्वरूप, हमें तैयार पकवान का एक अलग स्वाद और रूप मिलेगा। इस रेसिपी के अनुसार, हमारी माँ भी बनाती है और यह उनके बैंगन कैवियार से ज्यादा स्वादिष्ट है।

यह नुस्खा भी सभी रिश्तेदारों और दोस्तों द्वारा सिद्ध और पसंद किया जाता है। वैसे, अगर आप अपने दोस्तों के साथ ऐसे कैवियार का इलाज करते हैं, तो वे आपको तब तक नहीं छोड़ेंगे जब तक आप उन्हें नुस्खा नहीं देते। क्या आप सोच सकते हैं कि यह कितना स्वादिष्ट है? आप यह कह सकते हैं: "न केवल आप अपनी उंगलियां चाटेंगे, बल्कि अपनी जीभ भी निगल लेंगे!" अगर आप मुझ पर विश्वास नहीं करते हैं तो इसे देखें।

सामग्री:

• बैंगन - 3 किलो।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो।
• गाजर - 500 जीआर।
• प्याज - 1 किलो।
• सूरजमुखी तेल तलने के लिए
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी
• काली मिर्च

खाना बनाना:

यह कैवियार बहुत स्वादिष्ट होता है। उम्मीद है कि आपको भी यह पसंद है। तैयारी करें और प्रयास करें। शुरू करने के लिए, सर्दियों के लिए सिलाई के लिए नहीं, बल्कि रात के खाने के लिए पकाएं। और अगर आपको यह पसंद है, और आप इसे पसंद करते हैं, तो आप पहले से ही सुरक्षित रूप से भोजन का स्टॉक कर सकते हैं और तैयारी कर सकते हैं।

एक मांस की चक्की के माध्यम से सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार

खाना पकाने के इस विकल्प में, अधिक तीखे स्वाद के लिए, हम सेब जोड़ेंगे। वे तैयार बैंगन कैवियार को एक विशेष स्वाद देंगे। यदि आपके पास सेब नहीं है या आप प्रयोग करना पसंद नहीं करते हैं, तो कोई बात नहीं - बस उन्हें न जोड़ें। बहरहाल, इस रेसिपी के अनुसार आपको एक बेहतरीन सलाद मिलेगा जो आपको गर्मी के मौसम की याद दिलाएगा।

हम, एक बदलाव के लिए, विभिन्न व्यंजनों के अनुसार रिक्त स्थान बनाते हैं। अ लिटल ऑफ दिस, अ लिटल ऑफ देट। और जब हम एक बार में कैवियार के दो जार खोलते हैं, उदाहरण के लिए, मेहमानों के आने से पहले, यह पता चलता है कि दोनों जार में कैवियार होता है, लेकिन उनका स्वाद पूरी तरह से अलग होता है। ऐसा लगता है कि आपके सामने दो अलग-अलग सलाद हैं। और भ्रमित न होने के लिए कि किस जार में कौन सी सामग्री है, हम बस उन्हें एक नियमित मार्कर के साथ साइन करते हैं। बहुत सुविधाजनक है, इसलिए ध्यान दें।

1 सर्विंग के लिए सामग्री:

• बैंगन - 1 किलो।
• टमाटर - 1 किलो।
• प्याज - 0.5 किग्रा।
• गाजर - 0.2 किग्रा।
• मीठी मिर्च - 0.5 किग्रा।
• अजमोद जड़ - 50 जीआर।
• सेब - 0.4 किग्रा।
• वनस्पति तेल - 300 जीआर।
• चीनी

खाना बनाना:

तो हम एक अन्य प्रकार के बैंगन कैवियार से परिचित हुए, जिसमें हमने सेब जोड़े। वैसे आप कोई भी सेब ले सकते हैं। खट्टा-मीठा खाएंगे तो यही खटास तैयार कैवियार में महसूस होगी। और मीठा, क्रमशः, मिठास जोड़ देगा। स्वास्थ्य के लिए खाओ!

बिना भूनने के मांस की चक्की के माध्यम से बैंगन कैवियार - वीडियो नुस्खा

क्या आपने कभी बैंगन को बिना भूने पका हुआ कैवियार ट्राई किया है? यदि नहीं, तो आपको निश्चित रूप से इस वीडियो को विस्तृत विवरण और चरण-दर-चरण कार्रवाई के साथ देखना होगा। देखो और सीखो। देखने में खुशी!

टमाटर के पेस्ट के साथ मांस की चक्की के माध्यम से सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार

और चलो मसालेदार कैवियार पकाने की कोशिश करते हैं। काली मिर्च और पिसी हुई लाल मिर्च डालें। गाजर को छोड़कर बाकी सामग्री को ऐसे ही छोड़ दें। यह नुस्खा मसालेदार के प्रेमियों के लिए अपील करने की अधिक संभावना है। यह कैवियार मांस व्यंजन, जैसे तली हुई या तली हुई मछली के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। हालाँकि, सिर्फ रोटी पर फैलाना भी अच्छा है!

सामग्री:

• बैंगन - 4.5 किलो।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1.5 किलो।
• गरम मसाला - स्वादानुसार
• लाल पिसी हुई काली मिर्च - 2 बड़े चम्मच।
• प्याज - 0.7 किग्रा।
• टमाटर का पेस्ट - 500 जीआर।
• अजमोद के पत्ते - 1 गुच्छा
• नमक स्वादअनुसार

खाना बनाना:

अच्छा, आपको यह विकल्प कैसा लगा? एक बदलाव के लिए, इसे आज़माएं और सबसे अधिक संभावना है कि यह आपके अपने सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों के संग्रह में शामिल हो जाएगा।

एक कड़ाही में सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार का एक सरल नुस्खा

यह उत्पादों के न्यूनतम सेट के साथ एक बहुत ही सरल नुस्खा है। यह उन लोगों के लिए एकदम सही है जिनके पास बहुत कम समय है। विधि इतनी सरल है कि आप इसे कम से कम हर दिन पका सकते हैं। एक शब्द में, यह बैंगन कैवियार पकाने का सबसे सरल संस्करण है जिसे मैंने कभी देखा है। लेकिन, इसके बावजूद, यह अभी भी बहुत स्वादिष्ट निकलता है।

सामग्री:

• बैंगन - 3 किलो।
• टमाटर - 1.2 किग्रा।
• प्याज - 1.2 किलो।
• नमक स्वादअनुसार
• सूरजमुखी का तेल

खाना बनाना:

बैंगन कैवियार तैयार है। मेज पर परोसा जा सकता है। इसे हमेशा की तरह सर्दियों के लिए संरक्षित किया जाता है। यही है, आपको पैन को गर्मी से हटाए बिना, इसे उबलते रूप में बाँझ जार में रखना होगा। आगे की प्रक्रिया आपको ज्ञात है। जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, बैंगन कैवियार की यह सबसे आसान और तेज़ रेसिपी है, जिसमें कुछ भी ज़्यादा नहीं है। अपने भोजन का आनंद लें!

एक पैन में बैंगन कैवियार के लिए वीडियो नुस्खा

पैन में खाना पकाने की स्पष्टता और बेहतर धारणा के लिए, मेरा सुझाव है कि आप एक वीडियो देखें जो कैवियार तलने की पूरी प्रक्रिया को चरण दर चरण बताता है और दिखाता है।

बैंगन कैवियार टुकड़ों में, प्याज के साथ एक पैन में पकाया जाता है

जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, कैवियार की बहुत सारी रेसिपी हैं। यह बहुत ही सरल और बहुत जटिल है। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि किसी विशेष रेसिपी में किस तरह की सामग्री का उपयोग किया जाता है, और इसे पकाने में कितना समय लगता है यह इस पर निर्भर करता है।

सामग्री:

• बैंगन - 2 किलो।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 पीसी।
• टमाटर - 2 पीसी।
• प्याज - 3 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• मिर्च
• वनस्पति तेल

खाना बनाना:

यही पूरी रेसिपी है। यह बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित निकलता है। और हां, इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है। तो सर्दियों के लिए कैवियार को पकाने और संरक्षित करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।

सर्दियों के लिए बैंगन और तोरी कैवियार - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे

और अब हम अपने कैवियार की तैयारी को थोड़ा जटिल करते हैं और इसके अलावा, तोरी को रचना में जोड़ते हैं। शायद बहुत से लोग जानते हैं कि सर्दियों में तोरी से कई तरह के सलाद भी बनाए जाते हैं और कैवियार कोई अपवाद नहीं है।

बेशक, आप केवल तोरी से कैवियार पका सकते हैं, और यहां तक ​​\u200b\u200bकि सबसे अधिक बार वे ऐसा ही करते हैं। लेकिन अगर आप तोरी के साथ बैंगन पकाते हैं, तो आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वस्थ सलाद मिलेगा, जिसमें भारी मात्रा में विटामिन होंगे जो सर्दियों में हर व्यक्ति के लिए आवश्यक हैं।

यह भी ध्यान देने योग्य है कि यह नुस्खा जटिल है और इसमें काफी समय लगता है, लेकिन अंत में, परिणाम सभी प्रयासों को सही ठहराता है और अपेक्षाओं को पार करता है। क्या हम कोशिश करें?

1 लीटर जार के लिए सामग्री:

• बैंगन - 2 पीसी।
• तोरी - 2 पीसी।
• लहसुन - 5 लौंग
• टमाटर - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• अजमोद

खाना बनाना:

थोड़ा नीरस, लेकिन स्वाद बहुत बढ़िया है, जिसका अर्थ है कि यह ध्यान देने योग्य है और, मुझे आशा है, आपके पसंदीदा में से एक बन जाएगा। वैसे, तैयार पकवान को न केवल सर्दियों के लिए रोल किया जा सकता है, बल्कि तुरंत मेज पर भी परोसा जा सकता है। यह गर्म और ठंडा दोनों तरह से बहुत स्वादिष्ट होता है। अपने भोजन का आनंद लें!

बैंगन और तोरी कैवियार पकाने का वीडियो

इस वीडियो में शरद ऋतु मिश्रित तोरी और कैवियार के रूप में बैंगन प्रस्तुत किए गए हैं। यहां सामग्री का इतना बड़ा सेट है कि इस सलाद को बेस्वाद होने का कोई अधिकार नहीं है। आप खुद देख लीजिए आपको सब कुछ समझ में आ जाएगा।

तो तुम क्या सोचते हो? पसंद किया? ऐसी रचना में कैवियार पकाने और आज़माने की इच्छा है? इस मामले पर आपकी राय जानना दिलचस्प है।

ओडेसा शैली में बैंगन कैवियार

मैं विषय से थोड़ा हटूंगा और आपके साथ ओडेसा में कोल्ड कैवियार का नुस्खा साझा करूंगा। मुझे यकीन है कि आप बुरा नहीं मानेंगे। तथ्य यह है कि यह नुस्खा संरक्षण के लिए अभिप्रेत नहीं है - कैवियार इसके अनुसार नाश्ते के रूप में तैयार किया जाता है। बेशक, इंटरनेट पर आप सर्दियों के लिए यूक्रेनी कैवियार के लिए एक नुस्खा पा सकते हैं, लेकिन मैं आपको बिल्कुल यह नुस्खा दिखाना चाहता हूं। इसके अलावा, अब बहुत सारी सब्जियां हैं और मुझे लगता है कि यह नुस्खा भी आपके काम आएगा।

यह कैवियार काफी सरल और जल्दी तैयार किया जाता है। ओडेसा कैवियार रेसिपी में मौजूद एकमात्र शर्त सभी सब्जियों को केवल चाकू से काटना है। कोई मांस ग्राइंडर, कंबाइन और ब्लोअर शामिल नहीं होने चाहिए। सब कुछ हाथ से किया जाता है। और तैयार पकवान का स्वाद केवल स्वादिष्ट और समृद्ध हो जाता है।

सामग्री:

• बैंगन - 1.1 किग्रा।
• लाल शिमला मिर्च - 350 जीआर।
• टमाटर - 300 जीआर।
• लाल प्याज - 100 जीआर।
• लहसुन - 18 जीआर।
• गर्म मिर्च - 9 जीआर।
• ताजा सीताफल - 25 जीआर।
• सूरजमुखी का तेल (अपरिष्कृत) - 5 बड़े चम्मच
• काली मिर्च - स्वादानुसार
• नमक स्वादअनुसार

खाना बनाना:

यद्यपि इसे संक्रमित किया जाना चाहिए, मुझे दृढ़ता से संदेह है कि आप तैयार पकवान का विरोध करने में सक्षम होंगे। यह इतना सुगंधित और स्वादिष्ट है कि आप बस इंतजार नहीं करना चाहेंगे।

जॉर्जियाई में सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार

यह कोई रहस्य नहीं है कि जॉर्जिया में बैंगन बहुत लोकप्रिय है। उन्हें लगभग सभी व्यंजनों में जोड़ा जाता है। यह अजीब होगा अगर जॉर्जियाई नुस्खा के अनुसार बैंगन कैवियार नहीं थे। तो आइए जानें कि वे क्या खास तरीके से करते हैं, कौन सी विशेषता उनकी रेसिपी को बाकी सभी से अलग करती है। दिलचस्प? फिर हम आगे पढ़ते हैं।

सामग्री:

• बैंगन - 2 किलो।
• टमाटर - 1.5 किग्रा।
• गाजर - 0.7 किग्रा।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो।
• प्याज - 1 किलो।
• शिमला मिर्च गर्म मिर्च - 2 पीसी।
• पीसी हूँई काली मिर्च
• धनिया
• मेंथी

खाना बनाना:

1. जैसा कि ज्यादातर मामलों में, बैंगन को क्यूब्स में काट लें और उन्हें ठंडे नमकीन पानी में 40 मिनट के लिए भिगो दें।
   
2. टमाटर को उबलते पानी के साथ डालें।
   
3. 3 मिनट के बाद इन्हें त्वचा से छील लें।
   
4. ये कितनी खूबसूरत हैं।
   
5. चाकू से छोटे क्यूब में काट लें।
   
6. प्याज को टमाटर के आकार के क्यूब्स में काट लें।
   
7. शिमला मिर्च से बीज निकाल कर काट लें।
   
8. गरमा गरम मिर्च को बारीक काट लीजिये.
   
9. छिलके वाली गाजर को मध्यम आकार के कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
   
10. बैंगन का समय है। सारा पानी निकाल दें और अतिरिक्त नमक के बहते पानी से धो लें।
    
11. एक गरम ढलवाँ लोहे की कड़ाही में तेल डालें और नीले वाले वहाँ भेजें। तलना।
    
12. उन्हें एक अलग बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें।
    
13. अब उसी कढ़ाई में तेल डालकर प्याज को सुनहरा होने तक भून लें और बैंगन को भेज दें.
    
14. हम कसा हुआ गाजर के साथ भी ऐसा ही करते हैं।
    
15. शिमला मिर्च को 10 मिनट तक भूनें। हम पैन को भेजते हैं।
    
16. अब, कढ़ाई में तेल डाले बिना, हम टमाटर को उबालते हैं।
    
17. परिणामस्वरूप टमाटर को बाकी सब्जियों में डालें।
    
18. हम मिलाते हैं। गरम मसाला और मसाले डालें।
    
19. नमक और 1 छोटा चम्मच डालें। सहारा। हम मिलाते हैं।
    
20. धीमी आंच पर 40-45 मिनट तक पकाएं।
    
21. खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, कैवियार में 3 चम्मच डालें। 9% सिरका और मिश्रण।
    
22. हम कैवियार को निष्फल जार में डालते हैं, उन्हें रोल करते हैं और अपने कंबल को कंबल में लपेटते हैं।
    
23. पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।
    

धीमी कुकर में सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार पकाना (वीडियो)

अधिकांश व्यंजनों की तरह, कैवियार को भी धीमी कुकर में पकाया जा सकता है। मुझे समय का ज्यादा अंतर नजर नहीं आता। हां, प्रक्रिया वही है। अगर आपके लिए धीमी कुकर में खाना बनाना ज्यादा सुविधाजनक है, तो यह रेसिपी आपके काम आएगी।

इंटरनेट पर धीमी कुकर में कैवियार पकाने की अन्य रेसिपी हैं, लेकिन मुझे यह पसंद आई। बदलाव के लिए आप इस तरह से एक दो जार तैयार कर सकते हैं। अभी भी समय है, शायद हम इसे पूरा कर लेंगे। क्या आप यह नुस्खा जानते हैं? आप इस बारे में क्या सोचते हैं? क्या यह धीमी कुकर में कैवियार पकाने के लायक है, या यह अभी भी दादी के व्यंजनों के अनुसार बेहतर है? आपकी राय जानना दिलचस्प है। अगर आपको कोई आपत्ति नहीं है तो टिप्पणियों में अपनी टिप्पणियों को साझा करें। अग्रिम में धन्यवाद।

बिना सिरका और नसबंदी के सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार कैसे रोल करें?

गृहिणियों के बीच एक राय है कि बिना नसबंदी के पकाए गए कैवियार में अधिक उपयोगी विटामिन होते हैं। मुझे नहीं पता कि यह कथन कितना सच है, लेकिन बहुत से लोग बिना सिरका डाले और बैंगन को स्टरलाइज़ किए बिना कैवियार की कटाई करते हैं। इसलिए मैंने फैसला किया कि इस लेख के ढांचे में इस पद्धति पर विचार करना उपयोगी होगा।

सामग्री:

• बैंगन - 3.5 किलो।
• टमाटर - 3.5 किग्रा।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 किलो।
• प्याज - 2 किलो।
• रिफाइंड तेल - 1/3 एल।
• नमक - 2 चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

बहुत आसान। स्वादिष्ट, तेज और स्वस्थ।

सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार पकाने और संरक्षित करने के लिए टिप्स

• खाना पकाने से पहले, नीले वाले को ठंडे नमकीन पानी में कम से कम 30 मिनट के लिए भिगोने की सलाह दी जाती है। वे कड़वाहट देंगे;
• कैवियार के लिए बड़े बैंगन लेना बेहतर है;
• नीले रंग वाले तेल पसंद करते हैं, इसलिए बहुत कुछ डालने से न डरें, बल्कि नुस्खा में दिए गए अनुपात से चिपके रहें;
• भावपूर्ण टमाटर चुनें। हमें अतिरिक्त तरल की आवश्यकता नहीं है;
• किसी भी कैवियार रेसिपी में लहसुन और अजवाइन मिलाने की सलाह दी जाती है। वे सुगंध और तीखे स्वाद देते हैं;
• प्याज को सबसे अच्छा लाल लिया जाता है, लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता;
• संरक्षण के लिए, छोटे जार चुनें - यह सुविधाजनक है (आपके विवेक पर);
• डिब्बे को रोल करने के बाद, डिब्बे को पलटना और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक एक गर्म कंबल में लपेटना सुनिश्चित करें। इस मामले में, उन्हें नहीं खोलने की गारंटी दी जाती है और न केवल सर्दियों तक, बल्कि अगली गर्मियों तक भी चलेगी।

बैंगन कैवियार के रूप में, शायद, यही वह सब है जो मैं आपको सर्दियों की तैयारी के बारे में बताना चाहता था। मैंने पूरी प्रक्रिया को शुरू से अंत तक यथासंभव विस्तृत रूप से वर्णित करने का प्रयास किया। मुझे उम्मीद है कि लेख आपके लिए उपयोगी है और आपको यहां ऐसे व्यंजन मिलेंगे जो आपके सर्वोत्तम व्यंजनों के संग्रह में शामिल होंगे।

मुझे आपके सभी सवालों, टिप्पणियों और सुझावों का जवाब टिप्पणियों में देने में खुशी होगी।

खैर, शायद, यह समीक्षा का अंत है और मैं आपको सफल और स्वादिष्ट तैयारी की कामना करता हूं। ध्यान देने के लिए आपका धन्यवाद! मिलते हैं अगले संस्करणों में। अलविदा!