नमकीन सिल्वर कार्प कैवियार। सिल्वर कार्प कैवियार के साथ पकोड़े
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तैयार जार में, तल पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और लगभग 2/3 कैवियार फैलाएं। प्रति लीटर जार में लगभग 1 चम्मच नमक डालें और कांटे के साथ कैवियार मिलाएं। उसके बाद, हम कैवियार को जार के शीर्ष पर रिपोर्ट करते हैं, इसे नायलॉन ढक्कन के साथ वनस्पति तेल और कॉर्क की एक परत के साथ भरें। हम इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। आप घर पर इस तरह के सिल्वर कार्प कैवियार को एक महीने तक लंबे समय तक स्टोर कर सकते हैं। और इससे आप एक बहुत ही मूल स्नैक तैयार कर सकते हैं।
नमकीन सिल्वर कार्प कैवियार का ऐपेटाइज़र
नमकीन कैवियार अपने आप में सैंडविच पर, कैनपेस में या सिर्फ एक बर्फ के तकिये पर अच्छा होता है, लेकिन आप इसे नरम और अधिक संतोषजनक बना सकते हैं यदि आप निम्नलिखित उत्पाद लेते हैं:
- 1 मध्यम आकार का प्याज,
- बिना पपड़ी के सफेद ब्रेड के 4 टुकड़े,
- 200 मिलीलीटर दूध,
- 1 नींबू
- 200 मिलीलीटर वनस्पति तेल।
नाश्ते के लिए, हमें 100 ग्राम पहले से नमकीन कैवियार चाहिए। मैंने इसे एक गहरे कटोरे में डाल दिया। एक ब्लेंडर में प्याज को छीलकर काट लें या महीन पीस लें। बन को दूध से भरें और खड़े रहने दें। फिर हल्के से निचोड़ें और प्याज और कैवियार को भेजें। हम परिणामी मिश्रण को उच्च गति पर ब्लेंडर या मिक्सर के साथ हरा देना शुरू करते हैं। व्हिपिंग की प्रक्रिया में, धीरे-धीरे वनस्पति तेल डालें। जब सब कुछ एक साथ एक लोचदार और कोमल द्रव्यमान में बदल जाए, तो ऊपर से एक नींबू का रस डालें और एक कटोरे में डालें। सूखे पाव या पटाखे के टुकड़ों के साथ एक ऐपेटाइज़र परोसें।
वैसे, ऐसा ऐपेटाइज़र न केवल सिल्वर कार्प कैवियार से तैयार किया जा सकता है। और आप हमारे पाक अनुभाग में मछली कैवियार व्यंजन के लिए अन्य व्यंजनों को पा सकते हैं। कई अन्य व्यंजन यहां आपका इंतजार कर रहे हैं।
मछली कैवियार कटलेट इस उत्पाद का उपयोग करने के सबसे सामान्य तरीकों में से एक है। और सिल्वर कार्प कैवियार से कटलेट पकाने में खुशी होती है, क्योंकि यह मामूली छोटा होता है, और मछली में ही बहुत कुछ होता है। इसमें कैवियार का पोषण मूल्य जोड़ें, जिसमें बहुत सारे उपयोगी फैटी एसिड और प्रोटीन होते हैं, और आपको यह निष्कर्ष मिलता है कि सिल्वर कार्प कैवियार से कटलेट स्वादिष्ट और स्वस्थ दोनों हैं!
हम आपको सिल्वर कार्प कैवियार - रसीला कटलेट बनाने की एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी प्रदान करते हैं। उनके लिए हम लेंगे:
- कैवियार - लगभग आधा किलो,
- प्याज - 2 बड़े प्याज,
- लहसुन - 4 कलियाँ,
- गाजर - 1 बड़ा टुकड़ा,
- सूजी - 3 बड़े चम्मच,
- अंडे - 2 टुकड़े,
- बेकिंग पाउडर या सोडा - ¼ छोटा चम्मच,
- नमक, पिसी हुई अदरक, काली मिर्च - स्वाद के लिए,
- सूरजमुखी तेल - तलने के लिए।
सिल्वर कार्प कैवियार, जब मछली से निकाला जाता है, मजबूत फिल्म बैग में होता है। उन्हें धो लें और एक छलनी के माध्यम से अंडे को चम्मच से रगड़ें। फिल्मों को अलग करना कितना आसान है, इसके लिए एक और विकल्प यह है कि चाकू को हटाकर मांस की चक्की के माध्यम से बैग को पास किया जाए - फिल्में शाफ्ट पर हवा देंगी, और कैवियार कटोरे में गिर जाएगी। हम अंडे को ठंडे पानी में धोते हैं, उन्हें एक कोलंडर में डाल देते हैं और उन्हें नाली में डाल देते हैं। जबकि कैवियार निकल रहा है, हम सब्जियां साफ करते हैं। सभी एक साथ, प्याज, लहसुन और गाजर को महीन पीस लें या ब्लेंडर में चिकना होने तक पीस लें। हम कैवियार में सब्जियां जोड़ते हैं - इसलिए कटलेट के लिए द्रव्यमान हमें आवश्यक रस और घनत्व प्राप्त करेगा। हम सब्जियों के साथ कैवियार में सोडा डालते हैं, हमें कटलेट को रसीला बनाने के लिए इसकी आवश्यकता होती है, और फिर हम अंडे चलाते हैं। सूजी, नमक, काली मिर्च डालें, अदरक डालें। पूरे द्रव्यमान को एक चम्मच से मिलाएं। सिल्वर कार्प कैवियार से कटलेट तैयार करने से पहले, द्रव्यमान को 15-20 मिनट के लिए खड़े रहने दें ताकि सूजी फूल जाए और सोडा एक प्रतिक्रिया दे और कटलेट को हवादार बना दे। साथ ही, जब द्रव्यमान खड़ा होता है, तो आप मछली पकड़ने से ताजा तस्वीरें देख सकते हैं।
हम एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करते हैं और चम्मच से कैवियार-सब्जी द्रव्यमान को ध्यान से फैलाते हैं। कटलेट जल्दी तला जाता है और हमारी आंखों के सामने सूज जाता है। सचमुच प्रत्येक तरफ 5 मिनट - और वे तैयार हैं! और उनके लिए एक बढ़िया साइड डिश एक प्रकार का अनाज या गेहूं का दलिया होगा।
मशरूम के साथ कटलेट। बढ़िया संयोजन!
कैवियार पैटीज़ को पेनकेक्स में बदलना बहुत आसान है - उनकी तरल स्थिरता के कारण, अक्सर कल्पना की गई पैटीज़ पैनकेक्स की तरह सपाट और पतली हो जाती हैं। ऐसा होने से रोकने के लिए, कुछ मूल सामग्री, उदाहरण के लिए, मशरूम के साथ सिल्वर कार्प कैवियार तैयार करने के लिए नुस्खा को पूरक करने के लायक है।
मशरूम के साथ सिल्वर कार्प कैवियार से कटलेट कैसे पकाने हैं? उत्तर सरल है: हमें केवल आवश्यकता है:
- कैवियार - 600 ग्राम,
- ताजा शैम्पेन - 500 ग्राम,
- प्याज - 1 टुकड़ा,
- ग्राउंड ब्रेडक्रंब - 3 बड़े चम्मच,
- अंडे - 2 टुकड़े,
- नमक और मसाले - स्वाद के लिए,
- तलने के लिए तेल - 3 बड़े चम्मच।
हम कैवियार को फिल्मों से अलग करते हैं और इसे जोड़ते हैं। हम शैम्पेन को एक नम कपड़े से पोंछते हैं, आपको उन्हें किसी भी स्थिति में धोने की आवश्यकता नहीं है - वे आसानी से नमी लेते हैं और फिर कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस पानीदार हो जाएगा। हम मशरूम को छोटा काटते हैं। प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। एक फ्राइंग पैन में, 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें और प्याज़ और मशरूम को तब तक भूनें जब तक कि नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। हम मशरूम को तलने के लिए ठंडा करते हैं और कैवियार भेजते हैं। नमक और काली मिर्च कीमा बनाया हुआ मांस, पटाखे में डालें, अंडे में फेंटें और फिर धीरे से सब कुछ मिलाएं।
बचा हुआ तेल पैन में डालें और धुआं उठने तक गरम करें। हम एक बड़े चम्मच के साथ पैन की गर्म सतह पर सिल्वर कार्प कैवियार से कटलेट बनाते हैं। दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें और गरमा गरम परोसें! और आप अपने कैच से इस तरह के असामान्य व्यंजन को पूरक बना सकते हैं।
सिल्वर कार्प- मीठे पानी की बड़ी मछली, जिसके व्यक्ति लंबाई में एक या एक से अधिक मीटर तक पहुँचते हैं, और एक ही समय में 40 किलो से अधिक वजन करते हैं। (कभी कभी अधिक!)। सिल्वर कार्प का मांस बहुत स्वादिष्ट होता है और पूरी दुनिया में इतना लोकप्रिय है कि यह प्राकृतिक और कृत्रिम दरों में भारी मात्रा में उगाया जाता है, आगे पकड़ने के लिए मोटा होता है।
मांस के अलावा, सिल्वर कार्प को उनके स्वादिष्ट और पौष्टिक कैवियार के लिए महत्व दिया जाता है। स्पॉनिंग के दौरान, मादा एक बड़ी संतान देती है, जिसमें हजारों अंडे होते हैं। उदाहरण के लिए, 5 किलो वजन वाली सिल्वर कार्प में। 1 किग्रा तक हो सकता है। कैवियार, जिससे कई तरह के व्यंजन तैयार किए जाते हैं।
सिल्वर कार्प कैवियार कहाँ से लाएँ?
इस मछली के कैवियार को वजन के हिसाब से बाजार में या स्टोर से ताजा या रेडी-टू-ईट फॉर्म में खरीदा जा सकता है। और कभी-कभी, उदाहरण के लिए, शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में, एक ताजा पूरी चांदी की कार्प खरीदकर, आप इसे कैवियार के साथ प्राप्त कर सकते हैं।
सिल्वर कार्प कैवियार की उपयोगिता।
सिल्वर कार्प कैवियार का सेवन लोग आहार पर कर सकते हैं, जैसे कि 100 ग्राम। इस उत्पाद का केवल 137 किलो कैलोरी, साथ ही 8.8 ग्राम है। प्रोटीन, 12.9g. कार्बोहाइड्रेट और 6.2 ग्राम वसा। छोटी पारदर्शी गेंदों में मानव शरीर के लिए उपयोगी पदार्थों की एक बड़ी मात्रा होती है: सल्फर, फास्फोरस, जस्ता, लोहा, ओमेगा -3 (पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड), आदि। मधुमेह, हृदय और ऑन्कोलॉजिकल रोगों से पीड़ित लोगों के साथ-साथ तंत्रिका तंत्र से जुड़े रोगों की रोकथाम के लिए सिल्वर कार्प कैवियार की सिफारिश की जाती है। लेकिन, अगर मछली से एलर्जी की संभावना है, तो कैवियार का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
ओवन में सिल्वर कार्प कैवियार पकाने की विधि।
सबसे पहले आपको ताजा सिल्वर कार्प कैवियार खरीदने की जरूरत है, उदाहरण के लिए, बाजार या स्टोर में।
मेरे पति मछली पकड़ने से एक मादा लेकर आए, जिसका वजन लगभग 5 किलो था, और उसमें कैवियार - 850 ग्राम।
इंटरनेट पर खोज करने पर, मुझे कैवियार रेसिपी नहीं मिली, जो मेरा ध्यान आकर्षित करे और सलाह दे कि जल्दी में एक स्वादिष्ट व्यंजन कैसे बनाया जाए, इसलिए मैंने इसे अपनी आस्तीन में ओवन में बेक करने का फैसला किया। ईमानदारी से कहूं तो परिणाम ने हमारे पूरे परिवार को प्रसन्न किया। कैवियार नरम, कोमल और स्वाद के लिए बहुत सुखद निकला।
सामग्री:
- सिल्वर कार्प कैवियार - 850 ग्राम।
- प्याज - 1 प्याज;
- मध्यम आकार की गाजर - 1 पीसी ।;
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
अतिरिक्त सामग्री:
- बेकिंग के लिए आस्तीन;
- अवन की ट्रे;
- तंदूर।
ओवन में सिल्वर कार्प कैवियार पकाना।
डिश बेक हो जाएगी, इसलिए ओवन को 180 0 C पर चालू करें।
1. प्याज को छील लें, धो लें और छल्ले या आधा छल्ले में काट लें (जैसा आप चाहें)। फिर एक पूरी या आधी गाजर को स्लाइस में काट लें।
2. एक बेकिंग शीट लें, उस पर रोस्टिंग स्लीव रखें और उसमें प्याज और गाजर डालें।
3. लिफाफा फिल्म से साफ और धोया हुआ कैवियार नमकीन और स्वाद के लिए काली मिर्च होना चाहिए, फिर मिश्रित होना चाहिए।
4. अब आपको प्याज और गाजर के ऊपर आस्तीन में सिल्वर कार्प कैवियार रखने की जरूरत है।
5. इसके लिए विशेष रूप से तैयार किए गए तार से दोनों किनारों को मोड़ें।
6. बेकिंग शीट को ओवन में रखें, 180 0 C तक गरम करें। कैवियार को बेक करने में लगभग 30 मिनट लगते हैं, जिसके परिणामस्वरूप इसे हल्का गुलाबी रंग प्राप्त करना चाहिए।
कैवियार पूरी तरह से तैयार है और आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं।
हमारे समय में सिल्वर कार्प को पकड़ना कोई समस्या नहीं है, क्योंकि यह कृत्रिम रूप से कई भुगतान किए गए जलाशयों में पैदा होता है।
सिल्वर कार्प साइप्रिनिड मछली प्रजातियों का एक काफी बड़ा प्रतिनिधि है, जो एक स्कूली जीवन शैली का नेतृत्व करता है और मीठे पानी के जलाशयों को तरजीह देता है। इसे सिल्वर कार्प भी कहा जाता है, और इसका नाम इस तथ्य के कारण पड़ा कि इसके माथे का आकार अन्य कार्प प्रतिनिधियों की तुलना में कुछ चौड़ा है। इसके अलावा, उसकी आँखें कुछ नीची हैं, इसलिए ऐसा लगता है कि उसका माथा काफी भारी है।
सिल्वर कार्प का औसत वजन 30 किलोग्राम के भीतर होने के बावजूद, यह 50 किलोग्राम वजन प्राप्त करते हुए लंबाई में 1 मीटर या इससे भी अधिक तक बढ़ सकता है।
साइप्रिनिड्स की यह प्रजाति तथाकथित "चलनी" की उपस्थिति से प्रतिष्ठित है, जो गिल रेकर्स को अनुप्रस्थ पुलों के साथ विलय करके बनाई गई है। इस "चलनी" के माध्यम से सिल्वर कार्प फाइटोप्लांकटन से गुजरती है।
हमारे समय में, सिल्वर कार्प की तीन उप-प्रजातियाँ हैं, जिनमें शामिल हैं:
- सफ़ेद।इस सिल्वर कार्प की उपस्थिति में चांदी और कभी-कभी सफेद रंगों की प्रबलता होती है। उसके पंख भूरे रंग के हैं। वे बहुत स्वादिष्ट और मध्यम वसायुक्त मांस से प्रतिष्ठित हैं।
- मोटली।इस उप-प्रजाति का एक बड़ा सिर और गहरा रंग है। इस प्रजाति का सिर पूरे शरीर का 50% हिस्सा घेरता है। उम्र के साथ, चांदी का कार्प काला पड़ जाता है, और रंग में काले धब्बे दिखाई देते हैं। सफेद कार्प के मांस की तुलना में बिगहेड कार्प का मांस बहुत अधिक स्वादिष्ट होता है। यह इस तथ्य के कारण है कि यह मुख्य रूप से फाइटोप्लांकटन पर फ़ीड करता है।
- संकर।ये सफेद और बड़े सिर वाली कार्प की गुणवत्ता के सबसे अच्छे पहलू हैं। इसका रंग एक सफेद कार्प की याद दिलाता है, और इसके विकास की गति एक भिन्न रिश्तेदार के लिए अधिक उपयुक्त है।
सिल्वर कार्प के मुख्य लाभों में इसके मांस में असंतृप्त ओमेगा -3 एसिड की उपस्थिति के साथ-साथ प्रोटीन के महत्वपूर्ण अनुपात की उपस्थिति शामिल है। इस मछली के मांस में निम्नलिखित विटामिन पाए गए:
इसके अलावा, सिल्वर कार्प के मांस में फॉस्फोरस, कैल्शियम, आयरन, जिंक, सोडियम और सल्फर जैसे खनिज होते हैं। ऐसे ट्रेस तत्वों का मानव शरीर की महत्वपूर्ण गतिविधि पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। सिल्वर कार्प का मांस खाने से आप निम्नलिखित बीमारियों की रोकथाम सुनिश्चित कर सकते हैं:
- एथेरोस्क्लेरोसिस;
- केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की समस्याएं;
- उच्च रक्तचाप;
- गठिया।
ऐसे रोगों के लिए सिल्वर कार्प का मांस खाना वांछनीय है:
- मधुमेह;
- कम अम्लता के साथ जठरशोथ;
- संवहनी और हृदय रोग।
मांस हीमोग्लोबिन के उत्पादन को प्रेरित कर सकता है, त्वचा की विशेषताओं में सुधार कर सकता है, बालों और नाखूनों के विकास को बढ़ावा दे सकता है। केवल उन लोगों के लिए सिल्वर कार्प मांस खाने की सलाह नहीं दी जाती है, जिनके पास इस उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता है।
सिल्वर कार्प के स्वादिष्ट नमकीन बनाने की विधि
- शव का वजन 5 किलो या उससे अधिक होना चाहिए;
- नमकीन बनाने की प्रक्रिया के लिए केवल मोटे नमक का उपयोग किया जाता है। समुद्री नमक का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, जो पके हुए उत्पाद का स्वाद खराब कर सकता है;
- नमक मछली केवल कांच या तामचीनी व्यंजनों में। अगर यह संभव न हो तो आप प्लास्टिक कन्टेनर में अचार बना सकते हैं.
- मांस को लगभग 2 या 3 महीने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।
इसके लिए आवश्यकता होगी:
- सिल्वर कार्प का शव, जिसका वजन लगभग 1 किलो है;
- सिरका - 50 मिली;
- वनस्पति तेल - 300 मिली;
- चीनी, साथ ही 3-4 मध्यम प्याज;
- नमक;
- विभिन्न मसाला।
नमकीन बनाने से पहले, मछली को काट दिया जाता है, तराजू, सिर, पूंछ और पंख, साथ ही अंतड़ियों को हटा दिया जाता है। उसके बाद, मछली के शवों को बहते पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है। फिर कटे हुए शव को पूरी तरह से नमक से ढक दिया जाता है और 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया जाता है।
जबकि मछली को नमकीन किया जा रहा है, 1 टेस्पून की दर से एक एसिटिक या नमकीन घोल तैयार किया जा रहा है। 1 लीटर पानी के लिए चम्मच। 2 घंटे के बाद, मछली को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाला जाता है और तैयार घोल में 0.5 घंटे के लिए रखा जाता है। जैसे ही आधा घंटा बीत चुका है, मछली को ब्राइन से बाहर निकाला जाता है और टुकड़ों में काट दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें नमकीन बनाने के लिए एक कंटेनर में परतों में डाल दिया जाता है। प्रत्येक परत सीजनिंग, प्याज, थोड़ी मात्रा में चीनी के साथ छिड़कती है, और फिर यह सब वनस्पति तेल से भर जाती है। अंत में, मछली को कसकर कवर किया जाता है, उदाहरण के लिए, एक भार के साथ एक कटोरा और 6 घंटे के लिए वापस रेफ्रिजरेटर में ले जाया जाता है। 6 घंटे के बाद मछली का मांस खाया जा सकता है।
इस नुस्खे के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करनी होगी:
- सिल्वर कार्प के 2 शव, प्रत्येक का वजन 1 किलो;
- 5 टुकड़े। मध्यम आकार के बल्ब;
- एक गिलास वनस्पति तेल;
- 3 कला। सिरका के चम्मच;
- नमक;
- मसाला - जीरा, धनिया, बे पत्ती।
सबसे पहले, मछली को पूरी तरह से साफ किया जाता है और आधे घंटे के लिए नमक या सिरके के घोल में रखा जाता है। जबकि मछली एक विशेष उपचार से गुजरती है, वनस्पति तेल और सिरका मिलाया जाता है, साथ ही कटा हुआ जीरा, धनिया और तेज पत्ता। बल्बों को अलग से आधा छल्ले में काटा जाता है। फिर मछली को रचना से हटा दिया जाता है और छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। प्रत्येक टुकड़े को कुछ सेकंड के लिए अचार में रखा जाता है और नमकीन बनाने के लिए एक कंटेनर में रखा जाता है। प्रत्येक पंक्ति को प्याज के आधे छल्ले के साथ स्थानांतरित किया जाता है। अंत में, स्तरित मछली को तैयार अचार से भर दिया जाता है और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।
सिल्वर कार्प "हेरिंग के तहत"
सिल्वर कार्प मांस बिना किसी समस्या के "हेरिंग के लिए" पकाने के लिए उपयुक्त है, क्योंकि इसकी लोच और वसा क्षमता इसमें योगदान करती है।
एक अद्भुत व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको तैयार करने की आवश्यकता है:
- 1.5 किलो सिल्वर कार्प (1 शव);
- नमक - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
- सिरका - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच;
- पानी - 1 लीटर;
- बे पत्ती - 1 पीसी ।;
- काली मिर्च।
एक नियम के रूप में, मछली को साफ किया जाता है और बहते पानी के नीचे धोया जाता है। उसके बाद, मछली से रिज और अन्य काफी बड़ी हड्डियों को हटा दिया जाता है। मछली का मांस संकीर्ण स्ट्रिप्स में कट जाता है, और पूंछ को छल्ले में काट दिया जाता है। उबले हुए पानी के आधार पर एक अलग कटोरे में मैरिनेड तैयार किया जाता है, जिसमें नमक, चीनी, सिरका मिलाया जाता है, जिसके बाद इसे कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाता है। सिल्वर कार्प के टुकड़े "हेरिंग के नीचे" नमकीन के लिए एक डिश में रखे जाते हैं, जहां सूरजमुखी का तेल भी डाला जाता है, बे पत्ती और काली मिर्च डाली जाती है। उसके बाद, मसालेदार मछली को मैरिनेड से भर दिया जाता है। पूरी तरह से ठंडा मांस दमन से ढका हुआ है और 24 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में ले जाया जाता है।
सिल्वर कार्प कैवियार एक स्वादिष्टता है। यह छोटा नहीं है, इसलिए इसे बिना किसी समस्या के नमकीन किया जा सकता है। इसे नमक करने के लिए, आपको पकाने की जरूरत है:
- सिल्वर कार्प कैवियार - 200-400 ग्राम;
- बढ़िया नमक;
- 2 चम्मच नींबू का रस;
- पीसी हुई काली मिर्च।
कैवियार को मछली से निकाला जाता है, धोया जाता है और एक कागज़ के तौलिये पर सुखाया जाता है। उसके बाद, कैवियार को नमक और काली मिर्च के साथ छिड़का जाता है, जिसके बाद इसे कांच के जार में रखा जाता है। फिर कैवियार को नींबू के रस से सींचा जाता है और ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है। ताकि कैवियार खाया जा सके, इसे कुछ दिनों के लिए फ्रिज में रखा जाता है।
पकी हुई मछली कैसे रखी जाती है?
एक नियम के रूप में, मसालेदार सिल्वर कार्प को कांच के कंटेनर में संग्रहित किया जाता है। मूल रूप से, ऐसे उद्देश्यों के लिए एक ग्लास जार का उपयोग किया जाता है। मछली की प्रत्येक परत को प्याज के छल्ले और बे पत्तियों के साथ स्थानांतरित किया जाता है। यह सब पूरी तरह से वनस्पति तेल से भरा हुआ है, एक ढक्कन के साथ बंद है और एक रेफ्रिजरेटर में रखा गया है, जहां उत्पाद को 3 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।
सिल्वर कार्प पकाने के अन्य तरीके
सिल्वर कार्प का मांस न केवल नमकीन बनाने या अचार बनाने के लिए उपयुक्त है, यह स्टू, तला हुआ और स्टीम्ड भी है। यदि आप इसे ओवन में पकाते हैं, तो आपको बहुत स्वादिष्ट उत्पाद मिलता है, और पौष्टिक भी। इसके लिए आपको चाहिए:
- 1 किलो साफ किया हुआ सिल्वर कार्प मांस;
- 3 पीसीएस। बल्ब;
- आधा नींबू;
- 1 पीसी। गाजर;
- खट्टी मलाई;
- मिर्च;
- नमक।
सबसे पहले, मछली के मांस को नींबू के रस, नमक और काली मिर्च के साथ मैरीनेट किया जाता है, जिसके बाद मांस को 30 मिनट के लिए डाला जाता है। इस समय, प्याज को आधा छल्ले में काटा जाता है, और गाजर को मोटे grater पर काटा जाता है।
आधे घंटे के बाद, बेकिंग शीट को तेल से चिकना किया जाता है, और उस पर प्याज और गाजर बिछाई जाती है, और मछली को शीर्ष पर रखा जाता है और खट्टा क्रीम के साथ लिप्त किया जाता है। तैयार पकवान को 30-40 मिनट के लिए 180-200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में बेक किया जाता है।
धीमी कुकर में सिल्वर कार्प पकाना
इसे तैयार करने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:
- सिल्वर कार्प - 2 किलो;
- गाजर - 2 पीसी ।;
- बल्ब - 2 पीसी ।;
- टमाटर का पेस्ट - 1.5 बड़ा चम्मच;
- काली मिर्च;
- तेज पत्ता;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
- नमक।
मछली को सावधानी से काटा जाता है और टुकड़ों में काटा जाता है, लगभग 3 सेंटीमीटर मोटी, थोड़ा सा वनस्पति तेल धीमी कुकर में डाला जाता है, जिसके बाद कसा हुआ गाजर के साथ कटा हुआ प्याज बाहर रखा जाता है। अंत में बे पत्ती और काली मिर्च रखी जाती है। यह सब, मछली के साथ, टमाटर-सोया सॉस, नमक डालें और थोड़ी सी चीनी डालें। "स्टूइंग" मोड का चयन किया जाता है और डिश को आधे घंटे के लिए पकाया जाता है।
अगर संयम से सेवन किया जाए तो नमकीन मछली किसी व्यक्ति को नुकसान नहीं पहुंचा सकती है। यदि मछली नमकीन है और गर्मी उपचार के लिए उपयुक्त नहीं है, तो इसका मांस व्यावहारिक रूप से अपने अद्वितीय गुणों को नहीं खोता है। नमकीन मछली को उन श्रेणियों के लोगों द्वारा उपयोग करने की सलाह दी जाती है जो कम पेट की अम्लता के साथ-साथ निम्न रक्तचाप से पीड़ित हैं।
सबसे खास बात यह है कि खाने के समय मछली ज्यादा नमकीन नहीं होनी चाहिए, क्योंकि नमक जोड़ों में जमा हो सकता है। लेकिन अगर यह उत्पाद कम नमकीन है, तो उपयोगी होने के अलावा इससे कुछ भी खराब होने की उम्मीद नहीं की जानी चाहिए।
सिल्वर कार्प एक बहुमुखी मछली है और खाना पकाने की किसी भी तकनीक के साथ स्वादिष्ट होगी। सबसे उपयोगी मछली उत्पाद, अगर यह ओवन में पकाया जाता है और कम से कम उपयोगी - तलते समय। इस तथ्य के अलावा कि तली हुई मछली पेट पर "भारी" हो जाती है, यह बहुत सारे पोषक तत्व भी खो देती है। सिल्वर कार्प से, या इसके सिर, पूंछ और पंखों से, आप एक स्वादिष्ट मछली का सूप बना सकते हैं। वैसे, मछली का सूप एक बहुत ही सेहतमंद व्यंजन है और पेट के लिए बहुत "हल्का" है। इसके अलावा, इस तरह से पकाया जाने वाला सिल्वर कार्प मांस अधिकांश पदार्थों को बरकरार रखता है जो मानव शरीर के लिए उपयोगी होते हैं।
बेशक, इस मछली को बिना अनुभव के पकड़ना काफी मुश्किल है, क्योंकि यह अपरंपरागत चारा काटती है। इसके अलावा, अगर 10-15 किलो वजन का एक नमूना काटता है, तो हर मछुआरे इसका सामना नहीं कर पाएंगे। इसके अलावा, इसे पकड़ने के लिए विशेष चयन की आवश्यकता होती है। लेकिन अगर आप इसे पकड़ नहीं सकते हैं, तो इसे बाजार या स्टोर में खरीदना बेहतर होगा।
सबसे पहले आपको सिल्वर कार्प को तराजू से साफ करने की जरूरत है, फिर मछली को तराजू से छीलकर डेस्कटॉप पर कटिंग बोर्ड पर रख दें।
अगर मैं लगभग 5 या 4 किलोग्राम वजन वाली सिल्वर कार्प खरीदता हूं, तो मैं उससे 3 व्यंजन पकाता हूं, सिल्वर कार्प के सिर और पूंछ से एक कान, सिल्वर कार्प को फ्राई करता हूं, सिल्वर कार्प के नमक के टुकड़े, और अगर कैवियार पकड़ा जाता है, फिर इसे भी नमकीन बनाने की जरूरत है।
अब वापस मछली पर, यदि आप उसी दिन मछली का सूप नहीं पकाने जा रहे हैं, तो आपको सिर और पूंछ को प्लास्टिक की थैली में स्थानांतरित करने और फ्रीजर में रखने की जरूरत है।
मछली के टुकड़ों को आधा, आधा तला हुआ, और चांदी के कार्प के आधे टुकड़ों को एक जार में नमकीन किया जाना चाहिए।
एक जार में सिल्वर कार्प को नमक करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- 1 किलो सिल्वर कार्प;
- 1 प्याज;
- 1 गाजर;
- चीनी का 1 बड़ा चमचा;
- नमक की एक स्लाइड के साथ 2 बड़े चम्मच;
- आधा नींबू का रस;
- वनस्पति तेल के 5 बड़े चम्मच;
- यदि आप चाहें, तो आप काली मिर्च और तेज पत्ते डाल सकते हैं, लेकिन मैं उनके बिना करता हूं।
एक ढक्कन के साथ एक लीटर ग्लास जार तैयार करें और उसमें सिल्वर कार्प के टुकड़े डालें, प्याज और गाजर के साथ लेयरिंग करें, जार को बहुत कसकर रखें, फिर कप से बाकी नींबू डालें, वनस्पति तेल डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और छोड़ दें 5-6 घंटे के लिए कमरे का तापमान।
फिर सिल्वर कार्प के जार को फ्रिज में रख दें और 2 दिन बाद सिल्वर कार्प को खाया जा सकता है।
अब आपको सिल्वर कार्प कैवियार की नमकीन बनाने की जरूरत है। जैसा कि आप शायद पहले ही फोटो में देख चुके हैं, सिल्वर कार्प कैवियार ग्रे है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:
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